एक साधारण केक - फोटो और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट स्मेटेनिक के लिए एक नुस्खा। खाना पकाने के रहस्य

यहां तक कि एक साधारण खट्टा क्रीम नुस्खा तैयार करने में सटीकता और सटीकता की आवश्यकता होती है। और यद्यपि मिठाई को खराब करना मुश्किल है, वैसे भी खाना बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना बेहतर होता है।

अतिरिक्त आटे के साथ आटा अधिभार न डालें। बेहतर होगा कि गूंथे हुए आटे को 8-12 मिनिट तक खड़े रहने दें, ताकि आटे में ग्लूटन फूल जाए.
एक मोटी तली और किनारों के साथ एक पैन में केक सेंकना सबसे अच्छा है। सोवियत काल से, क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा विशेष रूप से इस प्रकार के रूप के लिए डिज़ाइन किया गया है।
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, जैसे आटा जम जाएगा या असमान रूप से उठेगा।
तैयार उत्पाद पर उत्तल "टोपी" के गठन के मामले में, इसे एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए, और फिर क्रीम के साथ केक को चिकना करना चाहिए।
खट्टा क्रीम चुनते समय, उत्पाद के रंग, गंध और घनत्व पर ध्यान दें। अच्छी तरह से फेंटने के लिए, यह तैलीय होना चाहिए, पानी जैसा नहीं होना चाहिए और इसका स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए।
ताकि फेंटते समय खट्टा क्रीम छूट न जाए, आपको एक ठंडा उत्पाद लेना चाहिए।
तरल दूध के साथ, खट्टा क्रीम के लिए क्रीम में एक विशेष गाढ़ा या जिलेटिन जोड़ना बेहतर होता है, अगर नुस्खा की आवश्यकता होती है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम रेसिपी

यूएसएसआर में लोकप्रिय खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल और पसंदीदा नुस्खा तैयार करना आसान है, और इसकी संरचना में सबसे आम और किफायती उत्पाद शामिल हैं।

हमें क्या चाहिये:

खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
चीनी - 200 जीआर;
आटा - 160 जीआर;
अंडा - 2 पीसी ।;
कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
अखरोट - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

एक बाउल में खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी डालें। उन्हें मिक्सर या हैंड व्हिस्क से फेंटें।

गेहूं के आटे को छलनी से छान लें और फिर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। इन सूखी सामग्री को अन्य उत्पादों के साथ डालें। चिकना आटा पाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग में धीरे से पिसा हुआ कोकोआ डालें, इसे अच्छी तरह से चलाएँ ताकि कोई सूखा दाना न बचे।

ओवन में 2 केक 190°C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

क्लासिक खट्टा क्रीम न केवल आटा के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, यह क्रीम का आधार भी है। इसे प्राप्त करने के लिए, चीनी को मोटी खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर एक घने द्रव्यमान में मार दिया जाता है।

अखरोट को खोल से छील लें। गुठली को टुकड़ों में पीस लें। उन्हें और अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, नट्स को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

2 ब्राउन और 2 सफेद बनाने के लिए कूल्ड केक को आधा काट लें।

गहरे रंग से शुरू करते हुए केक को तैयार करें। बारी-बारी से सभी केक बिछाएं, उनका रंग बदल दें। प्रत्येक परत को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के। बाकी केक बिछाएं, लेकिन उन्हें चिकना करना और नट्स के साथ छिड़कना न भूलें।

केक को पूरी तरह से क्रीम से ढक दें। आप अंत में केक को नट्स, बिस्किट क्रम्ब्स या चॉकलेट से सजा सकते हैं।

खट्टा क्रीम के लिए विस्तृत तातार नुस्खा

क्लासिक्स के साथ, खट्टा क्रीम के तातार संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

ऐसे पाई की एक विशिष्ट विशेषता आटा है, जो हमारे लिए अपरंपरागत तरीके से तैयार किया जाता है। अक्सर, ऐसे तातार डेसर्ट शॉर्टब्रेड खमीर आटा से बने होते हैं।

यह खट्टा क्रीम के लिए एक नुस्खा तैयार करने पर विचार करने और तैयार करने का समय है जैसे कि एक बैगूएट में निविदा आटा और पिघलने वाले भरने के साथ।

दूध - 250 मिली;
तेल - 60 जीआर;
चीनी - 50 जीआर;
आटा + 400 जीआर;
सूखा खमीर - 7 जीआर;
नमक - एक चुटकी;
नींबू उत्तेजकता - ½ पीसी।

खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

खाना कैसे बनाएं:

यीस्ट बढ़ाने के लिए दूध को आग पर थोडा़ सा गर्म करें. इसमें चीनी डालें और आटे के लिए गर्म तरल में खमीर घोलें।

सिट्रस जेस्ट को कद्दूकस कर लें और मक्खन को बिना उबाले पिघलाएं।

हवा के आटे में पतला खमीर डालें, नमक डालें और सामग्री मिलाएँ। उन पर ज़ेस्ट डालें, धीरे-धीरे घी डालें। एक नरम, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए आटे को कम से कम 3 मिनट तक गूंद लें। इसकी एक गेंद बनाएं और इसे वॉल्यूमेट्रिक ग्रोथ के लिए गर्मी में आराम दें। 2 घंटे बाद सभी चीजों को फ्रिज में रख दें।

तातार खट्टा क्रीम का आटा अच्छा है क्योंकि यह भविष्य के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है। इससे आप अगले 4 दिनों तक बेक कर सकते हैं। और पाई बनाने से 3 घंटे पहले, आटे को गरम करने के लिए बाहर निकाल लें।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, उनमें खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें। इन सामग्रियों से एक सजातीय गाढ़ा मिश्रण बनाएं।

खट्टा क्रीम के लिए आटा एक परत में रोल करें। मोल्ड के निचले हिस्से को इसके साथ कवर करें, इसे किनारों के चारों ओर थोड़ा ऊपर उठाएं। फॉर्म के बीच में, खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण की एक मोटी फिलिंग डालें।

खट्टा क्रीम को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। सही खट्टा क्रीम पाई का गर्म भरना हिलने पर थोड़ा कांपना चाहिए। फिर इसे ठंडा होने दें और रात भर फ्रिज में रख दें।

क्लासिक्स पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन

पारंपरिक केक रेसिपी में किए गए कई तरह के बदलाव, डिश को एक नया समृद्ध स्वाद देते हैं या आटे के साथ काम करना आसान बनाते हैं। क्लासिक पर आधारित कोई भी घर का बना खट्टा क्रीम नुस्खा सफलता की गारंटी देता है।

केफिर पर गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक

बेकिंग में सीमित मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ, आप इसे किसी अन्य उत्पाद से बदल सकते हैं और केफिर पर खट्टा क्रीम सेंक सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

अंडा - 3 पीसी ।;
गाढ़ा दूध - 1 कैन;
केफिर - 1.5 कप;
आटा - 1.5 कप;
सोडा - 1.5 चम्मच;
कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 700 जीआर;
चीनी - 1 कप।

खाना कैसे बनाएं:

मैदा छान लें, सोडा को सिरके से बुझा दें। इन्हें आपस में मिला लें। उनमें अंडे डालें, केफिर के साथ गाढ़ा दूध डालें। एक ही मिश्रण में सब कुछ घोलें। एक तरल स्थिरता के कुल आटे को 1 से 2 के अनुपात में भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। कोको पाउडर को छोटे हिस्से में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम को 180 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें। ठंडा किया हुआ हल्का केक आधा काट लें।

ठंडा खट्टा क्रीम के साथ चीनी से एक क्रीम तैयार करें। केक के बीच में कोको केक रखकर केक को असेंबल करना शुरू करें। पाई के सभी परतों, किनारों और शीर्ष को समान रूप से क्रीम के साथ फैलाएं। परोसने से पहले, केक को नरम होने के लिए खट्टा क्रीम के साथ 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पाई नुस्खा की सादगी और एकरूपता की भरपाई नट्स, किशमिश और खसखस के रूप में प्राकृतिक योजक द्वारा की जाती है।

ये घटक सबसे साधारण केक को एक गंभीर रूप देते हैं।

अंडा - 4 पीसी ।;
चीनी - 2 कप;
आटा - 2 कप;
खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
किशमिश - 1 मुट्ठी;
अखरोट - 1 मुट्ठी;
खसखस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 800 जीआर;
पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

अंडे और चीनी के मिश्रण को एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल दें। उनमें तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं। एक छलनी के माध्यम से आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें। गांठ के बिना एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, घटकों को अच्छी तरह से गूंध लें।

आटे को बराबर मात्रा में 4 बाउल में डालें। प्रत्येक भाग में किशमिश, कोको, खसखस, कुचले हुए मेवे मिला लें।

खट्टा क्रीम केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए अलग-अलग हिस्सों में कागज पर बेक करें।

खट्टा क्रीम और मीठे पाउडर के मिश्रण से मिठाई के लिए एक शानदार फिलिंग बनाएं।

पाई की प्रत्येक परत को समान मात्रा में क्रीम से ढक दें। इसे 6 से 24 घंटे तक पकने दें।

चॉकलेट प्रेमियों के लिए स्मेटैनिक

क्लासिक खट्टा क्रीम केक और चॉकलेट प्रेमी पास नहीं हुए। अपने स्वाद को समायोजित करते हुए, केक कॉफी या गाढ़ा दूध के स्वाद के साथ चॉकलेट रंगों का अधिग्रहण करता है।

आवश्यक सामग्री:

खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
चीनी - 1 गिलास;
आटा - 1.5 कप;
अंडा - 1 पीसी ।;
कोको पाउडर - 100 जीआर;
सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
चीनी - 1 गिलास;
तत्काल कॉफी - स्वाद के लिए;
तेल - 50 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

प्रोटीन और जर्दी के साथ चीनी को तब तक पीसें जब तक कि वे एक रसीले द्रव्यमान में न बदल जाएं। परिणामस्वरूप चिपचिपा मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें, उत्पादों को मिलाएं। बेकिंग सोडा के साथ कोको पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण को भागों में मीठे अंडे के झाग में डालें, इसे हर समय हिलाते रहें।

जिस सांचे में केक तेल से बेक होगा उस सांचे को ग्रीस कर लें। इसे ओवन में 60-65 मिनट के लिए 180-190°C पर रखें। बाद में - केक को ठंडा होने दें, और फिर इसे आधा कर लें.

100-150 ग्राम स्ट्रांग कॉफी को चीनी में डालकर दानों को भंग कर दें। खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक कॉफी चीनी को जोर से मारो। क्रीम में कॉफी की उपस्थिति ट्रफल खट्टा क्रीम को और भी अधिक अभिव्यंजक स्वाद देती है। एक चम्मच पर खट्टा क्रीम के लिए, क्रीम को लगातार फेंटते हुए नरम मक्खन मिलाएं।

केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें और केक को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पकाना ओवन में नहीं

सोवियत संघ ने बहुतों को थोड़े से संतोष करना सिखाया, इसलिए एक पैन में पके हुए पाई के लिए कई व्यंजन हैं। और आधुनिक रसोई के उपकरण, जो गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते हैं, बेकिंग का सारा काम अपने ऊपर ले कर समय बचाते हैं।

आप लगभग किसी भी घरेलू उपकरण में खट्टा क्रीम केक बना सकते हैं:

माइक्रोवेव;
कई चीजें पकाने वाला;
रोटी निर्माता।

फलों या कैंडीड फलों के साथ इस तरह के व्यंजनों में विविधता लाना आसान है।

एक पैन के लिए खट्टा क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा

एक पैन में खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा सामान्य विकल्पों से अलग है। इसके लिए एक मोटा आटा तैयार किया जा रहा है, जिसे बेलने की जरूरत है.

आवश्यक सामग्री:

मार्जरीन - 100 जीआर;
खट्टा क्रीम - 80 जीआर;
चीनी - 100 जीआर;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 260 जीआर;
सोडा - ½ चम्मच;
जायफल - आधा चम्मच;
अदरक - ½ चम्मच;
लेमन जेस्ट - ½ छोटा चम्मच।

पनीर - 200 जीआर;
खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
चीनी - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

पहले से मार्जरीन तैयार करें, इसे पिघलने का समय दें। नरम वसा को चीनी के साथ पीस लें। इसमें एक अंडा डालें, खट्टा क्रीम डालें। सभी मसालों को सुगंधित योजक के साथ छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं, और फिर इसे एक छलनी से छान लें। आटे को तरल द्रव्यमान में 2 बार मिलाएं। चिकना गाढ़ा आटा गूंथ लें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. उसे 1 घंटे के लिए ठंड में लेटे रहने दें।

बचे हुये आटे से 6-7 बराबर लोइयां बेल लीजिये. प्रत्येक भाग को समान आकार के गोल केक बना लें।

एक पैन में खट्टा क्रीम बेक करें जब तक कि दोनों तरफ केक पर पहले बुलबुले न दिखाई दें।

जबकि बेस ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार करें। पनीर को छलनी से पीस लीजिये ताकि सारा अनाज निकल जाये. इसे एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, उनमें चीनी मिलाकर भागों में मिलाएं। क्रीम को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वह मिक्सर के व्हिस्क को अपने आप पकड़ न सके।

एक फ्लैट डिश पर केक तैयार करें। सभी परतों पर 2-3 बड़े चम्मच दही की मलाई रखें और इसे सतह पर चिकना कर लें।

बची हुई क्रीम को पाई के ऊपर और किनारों पर फैलाएं। चॉकलेट, क्रम्ब्स या कैंडीड फलों के साथ पनीर के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें।

धीमी कुकर के लिए सेब खट्टा क्रीम पकाने की विधि

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के लिए प्रस्तावित नुस्खा त्वरित और रसदार है। पाई का मुख्य विचार तातार संस्करण से लिया गया है और सेब से समृद्ध है। ऐसा केक किसी भी सामान्य दिन को छुट्टी में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:

खट्टा क्रीम - 450 जीआर;
अंडा - 5 पीसी ।;
तेल - 200 जीआर;
आटा - 300 जीआर;
चीनी - 250 जीआर;
सेब - 4 पीसी ।;
दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले आटे का बेस गूंद लें। ठोस मक्खन को टुकड़ों में काटें, आटा, ½ चीनी डालें, एक अंडे में फेंटें (1 पीसी।)। हाथ से एक समान आटा गूंथ लें।

मल्टी-कुकर बाउल को ग्रीस लगाकर चिकना कर लें। आटे को उसके नीचे और दीवारों के साथ एक समान परत में बिछाएं। आधार को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

इस दौरान पाई का जेली वाला हिस्सा तैयार कर लें। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ 4 अंडे को फूलने तक फेंटें। इस मामले में, द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाना चाहिए और मोटा और सजातीय हो जाना चाहिए। फलों को पतले स्लाइस में काटें, बीज निकाल दें। सेब के साथ ऐसी खट्टा क्रीम के लिए, घने, थोड़े खट्टे फलों की किस्मों को लेना बेहतर होता है।

खट्टा क्रीम-सेब की फिलिंग को ठंडे प्याले के आकार में डालें। सेब के स्लाइस के साथ पूरे उत्पाद को ऊपर रखें, और फिर दालचीनी के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर खट्टा क्रीम पकाएं। बेकिंग का समय - 50 मिनट। धीमी कुकर में केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

आप केक को पाउडर, पुदीने की पत्तियों या दालचीनी की स्टिक से सजा सकते हैं।

माइक्रोवेव चॉकलेट खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम बनाना आसान है जब मेहमान पहले से ही माइक्रोवेव का उपयोग कर दरवाजे पर हैं। चमत्कार ओवन में कुछ मिनट और चॉकलेट मिठाई तैयार है।

आवश्यक सामग्री:

दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खट्टा क्रीम 30% - 200 जीआर;
पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

प्रोटीन को झागदार झाग की स्थिति में लाएं, और सफेद अवस्था में चीनी के साथ यॉल्क्स को पीस लें। सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं: मैदा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पाउडर।

उन्हें चीनी-अंडे के द्रव्यमान में डालें, गांठ से बचने के लिए मिलाएं। धीरे-धीरे छोटे हिस्से में दूध और मक्खन डालें। एक तेल के रूप में, आप सूरजमुखी या मक्खन ले सकते हैं, लेकिन फिर दूसरे को पहले से पिघला देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में शराबी प्रोटीन जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को चिकना कर लीजिये.

चॉकलेट खट्टा क्रीम 700 डब्ल्यू की शक्ति पर 5 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटकर क्रीम तैयार करें। ठंडी पेस्ट्री को 21 भागों में बाँट लें। क्रीम के साथ उदारता से फैलाएं। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम के ऊपर उत्पाद को सजाएं।

यह पता चला है कि साधारण प्राकृतिक उत्पादों से एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई जल्दी से तैयार की जा सकती है और रिश्तेदारों और मेहमानों को खुश कर सकती है। पाई

स्मेटैनिक, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, सभी को पसंद है: वयस्क और बच्चे दोनों। और मिठाई की बनावट और इसके स्वाद के लिए सभी धन्यवाद बचपन से आते हैं।

बस यह ध्यान रखना चाहते हैं कि इस मिठाई के विषय पर बहुत सारी विविधताएं हैं। अगर किसी को केक बहुत आसान लगता है, तो एक स्मेटेनिक केक भी है। लेकिन चीजों को क्रम से सुलझाना बेहतर है।

तो, अगर आपके फ्रिज में एक गिलास खट्टा क्रीम और अंडे हैं, तो आप एक पाई पका सकते हैं। इस नुस्खा के बाकी घटक किसी भी परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में निश्चित रूप से मिल जाएंगे। यह कल्पना करना कठिन है कि क्लासिक स्मेटेनिक बनाने से आसान क्या हो सकता है।

सामग्री:

1 कप चीनी;
3 अंडे;
2 कप आटा;
आटा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा;
1 गिलास खट्टा क्रीम।

केक को सजाने के लिए आप क्रैनबेरी, चेरी या करंट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के कई रूप हैं जहाँ जामुन को सीधे आटे में मिलाया जाता है।

खाना पकाने की विधि

अंडे को चीनी (नियमित और वैनिला) के साथ फेंटें, फिर खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, आटे को सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सूखी सामग्री को खट्टा क्रीम द्रव्यमान में डालें। तैयार द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा ऊपर आ जाए। मक्खन के साथ एक विशेष बेकिंग डिश को चिकनाई करें और वहां आटा डालें।

यदि वांछित हो तो ताजा जामुन के साथ शीर्ष। मोल्ड की मोटाई के आधार पर 180 डिग्री के तापमान पर केक को 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। केक को ओवन से निकालने से पहले, टूथपिक या माचिस से इसकी तत्परता की जांच करें: यदि आटा चिपकता नहीं है, तो मिठाई तैयार है।

केक को ओवन से निकालने के बाद, आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।यह एक सरल नुस्खा है जिसमें ज्यादा समय या पैसे की आवश्यकता नहीं होती है। केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए मुख्य बात अच्छी फैट वाली खट्टा क्रीम का इस्तेमाल करना है।

इस घटक के लिए धन्यवाद कि मिठाई में इतना नाजुक, घरेलू स्वाद है। रसोइयों का कहना है कि घर का बना खट्टा क्रीम या उच्च प्रतिशत वसा वाला स्टोर-खरीदा उत्पाद इस नुस्खा के लिए बहुत अच्छा है। ध्यान दें कि क्लासिक खट्टा क्रीम पाई में कोई मक्खन नहीं है, जिससे आप पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

जितनी ज्यादा क्रीम, उतना अच्छा।

यदि आत्मा को छुट्टी की आवश्यकता है, तो आप सबसे नाजुक क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक बना सकते हैं।

आटा सामग्री:

2 कप चीनी;
2 अंडे;
3 कप आटा;
आटा के लिए 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
1 चम्मच वेनिला चीनी;
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
250 ग्राम मक्खन;
2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे;
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर।

क्रीम के लिए:

250 ग्राम खट्टा क्रीम;
एक गिलास पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि

नियमित चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ें, गूंधें। मैदा, सोडा और मेवा अलग-अलग मिला लें। फिर सूखी सामग्री को बाकी के साथ मिलाएं। आटा मोटा होना चाहिए। हम इसे दो भागों में बांटते हैं और एक में कोको मिलाते हैं। इस प्रकार एक हल्के केक के लिए और एक अंधेरे केक के लिए आधार प्राप्त किया जाता है।

केक को ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। केक की परत के आधार पर, आप अतिरिक्त रूप से प्रत्येक को लंबाई में काटकर चार बना सकते हैं। केक को ठंडा होने देना आवश्यक है, और इस समय क्रीम तैयार करें। यह बहुत आसान है: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो ताकि कोई अनाज न हो।

केक को मीठी चटनी से चिकना करें और नट्स से सजाएँ। केक को कई घंटों तक पकने देना सुनिश्चित करें। चॉकलेट क्रीम प्रेमी क्रीम की तैयारी में कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या बस चॉकलेट को पिघलाकर ऊपर से केक सजा सकते हैं। ऐसे विकल्प हैं जहां दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है: एक खट्टा क्रीम है, और दूसरा मक्खन के साथ गाढ़ा दूध पर आधारित है। यह मिठाई को अधिक उच्च-कैलोरी बना देगा, इसलिए यह आप पर निर्भर है कि कौन सा विकल्प चुनना है।

यह वांछनीय है कि बहुत सारी क्रीम है, तो केक अच्छी तरह से संतृप्त होगा और थोड़ा नम और बहुत स्वादिष्ट होगा!

धीमी कुकर में: जल्दी और धीरे से

बहुत स्वादिष्ट स्मेतनिक न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। धीमी कुकर में क्लासिक स्मेटैनिक, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 गिलास दानेदार चीनी;
1 गिलास आटा;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
1 अंडा;
1 चम्मच सोडा, सिरका के साथ बुझाया हुआ;
वेनिला चीनी का 1 पाउच।

क्रीम के लिए:

1 कप चीनी;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
क्रीम गाढ़ा करने वाला 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आटे की सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। धीमी कुकर में मक्खन के साथ बेकिंग के लिए एक विशेष मोल्ड को चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़कें, और फिर वहां आटा डालें। इस मिठाई के लिए, आपको "बेकिंग" फ़ंक्शन का चयन करना होगा।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, मीठी रेत और क्रीम गाढ़ा मिलाएं। यह सब एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

जब केक तैयार हो जाए, तो इसे इस क्रीम से ग्रीस करना चाहिए। आप मिठाई को नट्स, ताजे जामुन या चॉकलेट से सजा सकते हैं। मल्टीक्यूकर का पूर्ण लाभ खाना पकाने की गति और मिठाई के अद्भुत स्वाद में है।

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और कम वसा वाली मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आज ही उनके लिए एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक बनाएं। मेरा विश्वास करो, वे अपनी उंगलियां चाटेंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

विवरण

केक "स्मेटनिक"जिसे आप हमारी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, आपको बचपन की याद दिलाता है. निश्चित रूप से माताओं या दादी ने कम से कम एक बार ऐसा केक तैयार किया जो आपकी आत्मा में डूबने के अलावा मदद नहीं कर सका। यह उपचार बहुत कोमल होता है, प्रत्येक टुकड़ा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और आप इसे एक बार कोशिश करने के बाद बंद करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। "स्मेटेनिक" किसी भी छुट्टी के लिए मुख्य मिठाई के रूप में एकदम सही है, और यह केक रिश्तेदारों या दोस्तों से घिरे एक कप चाय या कॉफी पर शाम को गुजारने में भी मदद करेगा।

"खट्टा क्रीम" को पेस्ट्री कहा जाता है, जिसमें खट्टा क्रीम शामिल है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि असली "स्मेटनिक" में न केवल क्रीम में, बल्कि आटे में भी होता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से हवादार और बहुत कोमल बनाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में, खट्टा क्रीम केवल क्रीम में या केवल आटा में जोड़ा जाता है। हालांकि, हर कोई लंबे समय से किसी भी केक को "स्मेटेनिक" कहने का आदी रहा है जिसमें यह किण्वित दूध उत्पाद होता है।

आज तक, इंटरनेट खट्टा क्रीम बनाने के व्यंजनों से भरा है। हर घर में जहां कम से कम एक बार ऐसा केक तैयार किया गया था, नुस्खा निश्चित रूप से अपना था। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इतने लोकप्रिय केक की रेसिपी आज हमारे पास गाँव से आई है। जब दुकानों में उन उत्पादों में से अधिकांश को ढूंढना असंभव था जो अब हम बिना नहीं कर सकते हैं, तो गांव की परिचारिकाओं ने खट्टा क्रीम के आधार पर बहुत सारे व्यंजन तैयार किए। इन व्यंजनों में से एक था स्मेतानिक, क्योंकि इसके लिए सामग्री लगभग हर घर में थी। इस तरह का एक साधारण केक बहुतों के स्वाद के लिए था, इसलिए इसकी लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई है। यह मिठाई इसकी तैयारी में आसानी और अवर्णनीय रूप से नाजुक स्वाद के लिए पसंद की जाती है।

घर पर क्लासिक "स्मेटेनिक" पकाना मुश्किल नहीं है! आपको बस एक फोटो के साथ हमारे नुस्खा की सलाह का ध्यानपूर्वक पालन करना है, जहां सब कुछ चरण दर चरण समझाया गया है, और अपनी रसोई में आवश्यक सामग्री खोजें।

आपका परिवार इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यवहार को पसंद करेगा!

सामग्री

(आटा के लिए 200 ग्राम + क्रीम के लिए 200 ग्राम)
(200 ग्राम)
(1/2 चम्मच)
(1/2 चम्मच)
(थोड़ा सा साँचे को चिकना करने के लिए)

खाना पकाने के चरण

क्रीम के साथ हमारा स्मेटैनिक तैयार करना शुरू करते हैं: कोई भी गहरा कंटेनर लें, उसमें 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, फिर सभी को अच्छी तरह से फेंट लें। मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: आप पेस्ट्री व्हिस्क के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। केक तैयार होने के दौरान तैयार क्रीम को फ्रिज में रख दें।

अब हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक और गहरा कंटेनर लें, उसमें बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें, 200 ग्राम चीनी डालें और पहले से बुझा हुआ सोडा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें, फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, हिलाते रहो. परिणाम गांठ के बिना एक तरल आटा होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक बहता है, तो थोड़ा और मैदा डालें।

अब एक विशेष बेकिंग डिश ढूंढें, इसे मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें, और फिर उसमें आटा डालें।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, फिर वहां आटा के साथ फॉर्म डालें। कम से कम आधे घंटे तक बेक करें। केक तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए माचिस की तीली का इस्तेमाल करें: इसे केक में चिपका दें, फिर इसे हटा दें और देखें कि आटा इसमें चिपकता है या नहीं। अगर माचिस साफ है, तो केक तैयार है. आटे के दूसरे बैच को मोल्ड में डालें और दूसरा केक तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। फिर उन्हें ठंडा होने दें, दो भागों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक की सतह को ठंडा क्रीम से ढक दिया गया है।

फिर, बाकी क्रीम के साथ, तैयार केक की पूरी सतह को चिकना करना आवश्यक है, पक्षों को कोट करें और इसे कम से कम तीन घंटे तक पकने दें ताकि इलाज अच्छी तरह से भीग जाए।

आवश्यक समय के बाद, आप केक को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से सजा सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम पर केक रसदार और कोमल टुकड़े के साथ क्लासिक बिस्कुट से भिन्न होते हैं। केक को सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं है, वे इसके बिना स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाते हैं। यदि आप सही क्रीम चुनते हैं - यह एक परी कथा होगी! यहाँ एक पूर्ण विवरण के साथ खट्टा क्रीम केक के लिए सबसे विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजन हैं।

खट्टा क्रीम केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

खट्टा क्रीम केक आमतौर पर नरम, झरझरा, कोमल होते हैं और हमेशा अंडे के साथ पकाया जाता है। उन्हें क्लासिक बिस्किट की तरह चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद खट्टा क्रीम पेश किया जाता है। बेशक, परीक्षण के लिए अच्छी वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर यह स्वादिष्ट हो जाएगा। फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम सावधानी से डालें ताकि झाग खराब न हो। यदि उत्पाद गाढ़ा या विषम है, तो उससे पहले इसे एक अलग कटोरे में अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

और क्या जोड़ा जा सकता है:

खूनी।

केक आमतौर पर ओवन में या धीमी कुकर में बेक किए जाते हैं। यदि वे अधिक हैं, तो आप कई भागों में काट सकते हैं। फिर केक को क्रीम से लिप्त किया जाता है, जिसे खट्टा क्रीम से भी बनाया जा सकता है। लेकिन मक्खन क्रीम भी उपयुक्त है, गाढ़ा दूध, कस्टर्ड, चॉकलेट पेस्ट पर, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। केक को इकट्ठा किया जाता है, स्मियर किया जाता है, कई घंटों तक भिगोया जाता है।

क्लासिक खट्टा क्रीम केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे सरल खट्टा क्रीम का विकल्प। खट्टा क्रीम केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा उत्पादों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करता है। इसी समय, मिठाई अतुलनीय, कोमल और रसदार हो जाती है। अगर इसे अच्छी तरह से सजाया गया है, तो यह उत्सव की मेज पर भी अपनी जगह बना लेगा। टेस्ट के लिए आप खट्टा या बहुत ज्यादा फैट वाली खट्टा क्रीम भी नहीं ले सकते हैं। लेकिन क्रीम के लिए हम उच्चतम गुणवत्ता और ताजा उत्पाद का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं होगा।

सामग्री

300 ग्राम बाजरा। आटा;

200 ग्राम चीनी;

1 चम्मच भोजन सोडा;

एक गिलास खट्टा क्रीम;

वेनिला पैकेज।

370 ग्राम खट्टा क्रीम (25 से मोटी, वसा सामग्री);

150 ग्राम पाउडर चीनी;

वेनिला का 1 पैकेट।

खाना बनाना

1. ओवन को तुरंत चालू करने की सलाह दी जाती है, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म होने दें। तुरंत फॉर्म तैयार करें: ग्रीस, आप नीचे को कवर कर सकते हैं। या मैदा से चिकना करके छिड़कें। वैसे, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम पकाया जा सकता है। फिर हम बस नीचे और साइड के हिस्सों को नीचे से चिकना करते हैं, आपको पहले से कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

2. आटा गूंथने के लिए आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंडे मिक्सर से बहुत तेजी से फेंटेंगे। हम उन्हें एक कटोरे में तोड़ते हैं, पीटना शुरू करते हैं, भागों में एक गिलास दानेदार चीनी डालते हैं। हम तब तक पीटते हैं जब तक यह घुल न जाए।

3. सिरका के साथ सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटे में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। मिलाएं, हिलाएं और फेंटे हुए अंडे में स्थानांतरित करें।

4. अंडे के साथ खट्टा क्रीम को हल्के से हिलाएं, मैदा और सादे वैनिलिन का एक पाउच डालें। आप खट्टा क्रीम को साइट्रस स्वाद दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ ज़ेस्ट जोड़ा जाता है, आप थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम प्रयोग कर रहे हैं।

5. आटे को चमचे से चलाइये, घी लगी हुई अवस्था में निकाल लीजिये. इसे धीरे से हिलाएं ताकि परत समान रूप से वितरित हो, और इसे ओवन में बेक करने के लिए रख दें। लगभग आधे घंटे तक सूखी छड़ियों तक पकाएं। धीमी कुकर में हम एक पूर्ण बेकिंग चक्र बनाए रखते हैं, आमतौर पर 50-60 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाएँ।

6. तैयार केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, फिर दो पतली परतों में काट लें। यह एक लंबे चाकू से किया जा सकता है।

7. क्रीम बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है: सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है। आप पाउडर के बजाय चीनी ले सकते हैं, लेकिन तब आपको द्रव्यमान को तब तक हिलाना होगा जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। मिक्सर का उपयोग करते समय, ध्यान से फेंटें ताकि खट्टा क्रीम मक्खन में न बदल जाए।

8. खट्टा क्रीम के निचले केक को क्रीम से चिकना करें, ऊपर से ढक दें और चिकना करें। साइड के हिस्सों को भी स्मियर करने की जरूरत है ताकि केक सूख न जाएं, भिगो दें।

9. केक को सजाने के लिए हम कटे हुए मेवे का इस्तेमाल करते हैं, आप इसे क्रश किए हुए वेफल्स या कुकीज के साथ छिड़क सकते हैं, यहां नारियल के चिप्स पूरी तरह फिट होंगे। या हम तेल क्रीम से फूल और पैटर्न बनाते हैं।

10. हम खट्टा क्रीम केक को कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। मिठाई लथपथ हो जाएगी, कोमल, रसदार और स्वाद से प्रसन्न हो जाएगी।

चॉकलेट सॉर क्रीम केक: स्टेप बाई स्टेप बनाना रेसिपी

यह खट्टा क्रीम केक के लिए एक सार्वभौमिक चरण-दर-चरण नुस्खा है जिसे चेरी, केले, अन्य फलों या जामुन के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन हम एक भरने लेते हैं जो बहुत नरम नहीं है। अन्यथा, भरना लीक हो सकता है।

सामग्री

एक गिलास आटा;

40 ग्राम कोको;

तीन अंडे;

एक गिलास खट्टा क्रीम;

रिपर का 10 ग्राम;

एक गिलास चीनी।

क्रीम और भरने के लिए:

340 ग्राम खट्टा क्रीम;

170 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;

1 ग्राम वैनिलिन;

4 केले।

खाना बनाना

1. एक साफ कटोरे में तीन अंडे तोड़ें, उनमें तुरंत प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें और एक अच्छा हल्का झाग आने तक सामग्री को फेंटें।

2. चलनी में कोको डालें, एक गिलास गेहूं का आटा डालें, विशेष बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें। और सभी को एक साथ छानने की जरूरत है। यह तकनीक आपको कोको या रिपर की अप्रिय गांठों की उपस्थिति से बचाएगी।

3. फेटे हुए अंडों में सबसे पहले एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। कुछ सेकंड के लिए मिक्सर से हिलाएं, लेकिन सबसे कम गति से।

4. इसके बाद, अन्य सामग्री के साथ मिला हुआ आटा डालें, और धीमी गति से भी मिलाएँ। हमें एक सजातीय अर्ध-तरल आटा मिलता है।

5. एक बिस्किट मोल्ड को लगभग 20-22 सेंटीमीटर के व्यास के साथ ग्रीस करें। इसमें चॉकलेट बैटर डालें।

6. इस समय तक ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। आप आटे को ठंडे ओवन में नहीं रख सकते, यह सूख जाएगा, केक केक काम नहीं करेगा। हम फॉर्म भेजते हैं, पकने तक बेक करते हैं, लकड़ी के छींटे से जांचते हैं।

7. तैयार बिस्किट को वायर रैक पर रखें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

8. कुकिंग क्रीम। हमारे मामले में, उबला हुआ गाढ़ा दूध में खट्टा क्रीम जोड़ना बेहतर होता है, न कि इसके विपरीत। हम एक चम्मच डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं, फिर एक चम्मच में बाकी खट्टा क्रीम डालते हैं। यदि तुरंत बाहर रखा जाता है, तो गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध की गांठें दिखाई दे सकती हैं, क्योंकि यह हमेशा सजातीय नहीं होती है। हम क्रीम को वैनिलिन या किसी एसेंस से भरते हैं।

9. केले छीलें। हम हलकों में काटते हैं, लेकिन पतले नहीं, क्योंकि वे केवल अंदर होंगे और भरने को महसूस किया जाना चाहिए। हम लगभग 4-5 मिलीमीटर बनाते हैं।

10. दो परत वाले केक के लिए कूल्ड चॉकलेट केक को आधी लंबाई में काटें।

11. हम एक भाग को एक सपाट डिश पर रखते हैं, इसे गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम की तैयार क्रीम से चिकना करते हैं, केले के स्लाइस को एक समान परत में बिछाते हैं, जो पूरी तरह से सतह को कवर करना चाहिए।

12. हम बिस्किट के दूसरे भाग को भी कटे हुए किनारे से क्रीम की परत से चिकना करते हैं और इस तरफ केले को ढक देते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ऊपर और नीचे भी नहीं भिगोएगा।

13. अब हम चॉकलेट खट्टा क्रीम के ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक देते हैं।

14. सजावट के लिए आप कद्दूकस की हुई सफेद या डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। बेहतर होगा कि केले को ऊपर से न डालें या केक को टेबल पर परोसने से ठीक पहले करें। हवा में, टुकड़े काले हो जाएंगे।

15. हम केक को संसेचन के लिए कुछ घंटे देते हैं, इसे फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन खट्टा क्रीम केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी (बिस्किट के साथ)

यह केक एक बेक्ड क्रस्ट और एक अद्भुत खट्टा क्रीम परत को जोड़ता है। मिठाई काफी बड़ी हो जाती है, इसे विभाजित रूप में 23-25 सेमी तक बनाना बेहतर होता है खट्टा क्रीम केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा जामुन और फलों की कुल संख्या को इंगित करता है। आप कीवी, केला, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, साइट्रस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

140 ग्राम आटा;

0.5 चम्मच खूनी;

90 ग्राम चीनी।

जेली परत के लिए:

700 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम चीनी;

वेनिला पाउच;

जिलेटिन के 20 ग्राम;

80 मिली पानी, दूध या जूस।

इसके अतिरिक्त, आपको 500 ग्राम जामुन या फलों की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. आपको बिस्किट बेस से खाना बनाना शुरू करना होगा। यह एक कम आकार का खट्टा क्रीम केक होगा। अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम जोड़ें, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटा। खट्टा क्रीम पर क्लासिक आटा प्राप्त करें।

2. मक्खन के एक टुकड़े के साथ अंदर से रूप को चिकना करें, नीचे चर्मपत्र के टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है।

3. तैयार आटे को सांचे में डालकर समतल कर लें.

4. बेस को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

5. केक को ठंडा करें, मोल्ड से निकाल लें. कागज निकालें। यदि फॉर्म गंदा है, तो इसे धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए। केक को फॉर्म में वापस कर दें, हम तुरंत उसमें केक इकट्ठा कर लेंगे।

6. जिलेटिन को दूध में भिगोकर रख दें। दूध की जगह आप कोई भी जूस या सिर्फ पानी ले सकते हैं, अगर कुछ न हो तो।

7. चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक मिनट के लिए हरा दें। अनाज के पूर्ण विघटन के लिए छोड़ दें।

8. फलों या जामुनों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, टुकड़ों में काट लें। जामुन आधे में काटे जा सकते हैं, अगर वे छोटे हैं, तो पूरे छोड़ दें। सजावट के लिए एक मुट्ठी अलग रख दें।

9. दूध में सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और फिर से फेंटें।

10. खट्टा क्रीम में फल और जामुन के टुकड़े डालें, धीरे से हिलाएं।

11. हम जेली द्रव्यमान को एक बिस्कुट के रूप में स्थानांतरित करते हैं, परत को स्तरित करते हैं ताकि पूरे क्षेत्र में मोटाई समान हो।

12. ऊपर से अलग रखे हुए फल या जामुन के टुकड़े बिछा दें। गहरा मत करो, बस हल्के से दबाओ।

13. हम केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। जिलेटिन द्रव्यमान को स्थिर करना असंभव है, बस उन्हें ठंडा करें।

14. परोसने से पहले, डिटेचेबल फॉर्म को ध्यान से हटा दें। नीचे का बिस्किट सूखा है, इसलिए हम इसे अपने हाथों से लेते हैं और इसे एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं।

अगर क्रीम के लिए अच्छी और गाढ़ी खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप एक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले उत्पाद को एक लिनन बैग में रखें, सीरम को निकालने के लिए इसे लटका दें। अतिरिक्त पानी निकल जाएगा, क्रीम नहीं बहेगी।

क्या क्रीम बहुत तरल है? आप इसमें विशेष गाढ़ापन मिला सकते हैं, या थोड़ा घुला हुआ जिलेटिन डाल सकते हैं। आप नारियल के गुच्छे, कुचले हुए बिस्कुट से भी द्रव्यमान को गाढ़ा कर सकते हैं।

केक की परतों को पहले से बेक करना बेहतर है, आप एक दिन पहले कर सकते हैं। ठंडा करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। उसके बाद, वे अच्छी तरह से कट जाएंगे, क्रीम सोख लेंगे, केक स्वादिष्ट निकलेगा।

स्मेटैनिक खट्टा क्रीम के आटे से बना एक कोमल, नम केक है। खट्टा क्रीम का उपयोग आटा बनाने और क्रीम बनाने दोनों के लिए किया जाता है। आप क्रीम में ताजे फल, सूखे मेवे या जामुन मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए?
क्लासिक पाई "स्मेटनिक"
माइक्रोवेव में झटपट और आसान स्मेटैनिक केक
मल्टीकुकर में स्मेटैनिक
ट्रफल खट्टा क्रीम
चॉकलेट खट्टा क्रीम
संघनित दूध, नट और आलूबुखारा के साथ स्मेटैनिक
तातार खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए?

खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली और ताजा खट्टा क्रीम चुननी होगी।

खट्टा क्रीम व्यंजनों

क्लासिक पाई "स्मेटनिक"

क्लासिक स्मेटैनिक पाई बहुत कोमल, आपके मुंह में पिघलती है और आकर्षक नहीं।

सामग्री:

खट्टा क्रीम 1000 ग्राम।
मैदा 5-7 कप
अंडे 3 पीसी।
मैदा में 2 कप चीनी और स्वादानुसार मलाई में
मक्खन, 6 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर, 2 पाउच
वेनिला चीनी, 1 पाउच
नमक, 0.5 चम्मच

क्लासिक पाई "स्मेटनिक" कैसे बनाएं

हम एक कटोरे में खट्टा क्रीम (400 ग्राम) फैलाते हैं जहाँ हम आटा गूंथेंगे। बेकिंग पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अंडे, सूरजमुखी और मक्खन जोड़ें। हम मिलाते हैं। चीनी डालें, मिलाएँ, मैदा डालें और आटा गूंथ लें। यह नरम और लचीला होना चाहिए। आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। हम इसे 8 भागों में बांटते हैं। हम प्रत्येक भाग को 5-7 मिमी की मोटाई के साथ केक में रोल करते हैं। (बेकिंग पेपर पर सीधे रोल आउट करना सबसे अच्छा है)। 200 डिग्री पर हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। ज़्यादा मत करो!

हम प्रत्येक केक को एक स्टैंसिल (प्लेट) के अनुसार काटते हैं, और ट्रिमिंग्स को एक कटोरे में डालते हैं, वे बाद में काम आएंगे।

हम एक कटोरी में खट्टा क्रीम (600 ग्राम) फैलाते हैं। एक मिक्सर के साथ मारो, चीनी डालकर। शराबी होने तक मारो।

हम परतों में क्रीम के साथ प्रत्येक केक परत को चिकना करते हैं: केक - क्रीम - केक - क्रीम ...

ट्रिमिंग्स को एक ब्लेंडर में पीस लें और केक को किनारों और ऊपर से छिड़क दें।

हमारा आसान स्मेटैनिक केक तैयार है!

माइक्रोवेव में झटपट और आसान स्मेटैनिक केक

माइक्रोवेव में झटपट और आसान स्मेटैनिक केक। नाजुक, समृद्ध स्वाद। 10 मिनिट में बनकर तैयार है!

सामग्री

खट्टा क्रीम (फैटी) 200 ग्राम।
अंडा 1 पीसी।
दूध 5 बड़े चम्मच। एल
चीनी 4 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
आटा 3 बड़े चम्मच। एल
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच

माइक्रोवेव में झटपट और आसान स्मेटैनिक केक कैसे बनाएं

चीनी के साथ अंडे फेंटें। मैदा, कोको, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और वनस्पति तेल डालें। आटा गूंधना।

इसे घी लगे मोल्ड (माइक्रोवेवेबल) में स्थानांतरित करें। 700 किलोवाट की शक्ति पर "ओवन" 4-5 मिनट।

जबकि आटा "बेकिंग" है, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ हरा दें।

केक को कई परतों में काटें और प्रत्येक परत को क्रीम से चिकना करें।

यह तीन के लिए बहुत जल्दी केक बन जाता है।

मल्टीकुकर में स्मेटैनिक

सामग्री

जांच के लिए
मैदा 2 कप
चीनी 1 कप
अंडे 4 पीसी।
खट्टा क्रीम 200 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम।
बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
वानीलिन
क्रीम के लिए
खट्टा क्रीम, 400 ग्राम
पनीर 200 ग्राम
चीनी 1 कप
वैनिलिन।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम कैसे बनाये

सफेद फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो। खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। हम मिलाते हैं।

मैदा, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें। हम आटा गूंथते हैं।

मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और आटा डालें। 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करें।

हम बिस्किट को स्टीमर बास्केट की मदद से बाहर निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, पनीर, चीनी और वेनिला मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।

बिस्किट को 3-4 केक में काट लें। हम क्रीम के साथ प्रत्येक शीर्ष और पक्षों को चिकना करते हैं।

हम तैयार खट्टा क्रीम को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। तैयार!

ट्रफल खट्टा क्रीम

सामग्री

जांच के लिए
मैदा 1.5 कप
खट्टा क्रीम 1 कप
चीनी 1 कप
अंडा 1 पीसी।
कोको पाउडर 100 ग्राम
सोडा 0.5 चम्मच
क्रीम के लिए
खट्टा क्रीम 1 कप
चीनी 0.5-1 कप
स्वाद के लिए तत्काल कॉफी
मक्खन 50 ग्राम।

ट्रफल खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

चीनी के साथ अंडे फेंटें। आटे की बाकी सामग्री डालें।

फॉर्म को तेल से चिकना करें और आटा डालें।

हम पूरा होने तक 60 मिनट बेक करते हैं। क्रस्ट को आधा काट लें।

क्रीम के लिए सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबाल लें!

मक्खन डालें और क्रीम को अच्छी तरह फेंटें। केक को लुब्रिकेट करें और इसे पकने दें।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

सामग्री

जांच के लिए
मैदा 1.5 कप
खट्टा क्रीम (तरल) 1 कप
चीनी 1 कप
कोको पाउडर 50 ग्राम।
अंडा 1 पीसी।
सोडा 0.5 चम्मच
क्रीम के लिए
गाढ़ा दूध 0.5 डिब्बे
मक्खन 100 ग्राम।
कोको पाउडर 2-3 बड़े चम्मच। एल
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए
खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल
कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल

चॉकलेट खट्टा क्रीम कैसे बनाये

गूंथा हुआ आटा। मैदा, चीनी और कोको मिलाएं। खट्टा क्रीम, अंडा और बुझा हुआ सोडा डालें। हम मिलाते हैं।

मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटा फैलाएं।

180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। केक को ठंडा होने दें, और फिर परतों में काट लें।

मलाई।सभी क्रीम सामग्री मिलाएं। केक को क्रीम से चिकना करें और एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।

फ्रॉस्टिंग के लिए मक्खन पिघलाएं। खट्टा क्रीम, कोको और चीनी जोड़ें। केक के ऊपर बूंदा बांदी।

संघनित दूध, नट और आलूबुखारा के साथ स्मेटैनिक

सामग्री

जांच के लिए
मैदा 1 कप
खट्टा क्रीम 15% वसा 1 कप
अंडे 3 पीसी।
चीनी 1/3 कप
कॉन्यैक (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच। एल
कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
सोडा 0.5 चम्मच
क्रीम के लिए
खट्टा क्रीम 15% वसा 400 मिली।
उबला हुआ गाढ़ा दूध 0.5 डिब्बे
additives
अखरोट 20 पीसी।
प्रून्स 2 मुट्ठी
चॉकलेट शीशा लगाना
दूध 8 बड़े चम्मच। एल
कोको पाउडर 6 बड़े चम्मच। एल
चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
मक्खन 30 ग्राम।
दालचीनी 1/3 छोटा चम्मच

कंडेंस्ड मिल्क, मेवा और प्रून से खट्टा क्रीम तैयार करने की विधि

मेरा और उबलते पानी डालना prunes। सोडा के साथ आटा मिलाएं। चीनी के साथ अंडे फेंटें।
अंडे में थोड़ा सा खट्टा क्रीम, कॉन्यैक और मैदा (सोडा के साथ) मिलाएं।

केक बेक करने के लिए दो मोल्ड तैयार करें। उन्हें तेल से चिकना करें।

आटे के एक आधे हिस्से को एक सांचे में डालें, दूसरे में - आटे का दूसरा भाग, कोको पाउडर के साथ मिलाएं।

हम 5-7 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना करते हैं (ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए)।

हम केक को सांचों से निकालते हैं। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। नट्स और प्रून्स को बारीक काट लें।

केक को आधा काटें और क्रीम से चिकना करें (क्रीम पर मेवे और प्रून डालें)।

असेंबली: चॉकलेट केक - क्रीम - नट और प्रून - हल्का केक - क्रीम - नट और प्रून ... और इसी तरह फिर से ...

दूध, कोको और चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, मक्खन और दालचीनी डालें।
हम मिलाते हैं। केक के ऊपर आइसिंग डालें, ऊपर से मेवे छिड़कें।

हम अपनी खट्टा क्रीम एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

तातार खट्टा क्रीम

इसका स्वाद पनीर की पाई की तरह होता है, लेकिन बिना पनीर के।

सामग्री

जांच के लिए
आटा 350 ग्राम
दूध 100 मिली.
अंडा 1 पीसी।
मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल
खमीर 0.5 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
भरने के लिए
खट्टा क्रीम 300 ग्राम
अंडे 3 पीसी।
चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

तातार खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए

गूंथा हुआ आटा।अंडे, मैदा, मक्खन, चीनी, नमक और खमीर के साथ गर्म दूध मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं। आटे को गोलाई में बेल लें। घी लगे सांचे में डालें। हम पक्ष बनाते हैं।

भरने।अंडे को हाथ से चीनी से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे पर भरने को सांचे में डालें। हम पक्षों को अंदर की ओर (केंद्र की ओर) झुकते हैं।

हम 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

खुश चाय!

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

लेख प्रिंट करें