सरल और स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स। स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार फूले हुए केफिर पैनकेक पकाना

रसोई से सुबह केफिर पैनकेक की गंध सबसे अट्रैक्टिव बच्चे और यहां तक ​​कि सबसे धैर्यवान आदमी को भी झपकी लेने के लिए प्रेरित करेगी। और इसलिए, परिवार इकट्ठा हो गया है, गर्म व्यंजनों का ढेर, फूलदान में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध, मजबूत सुगंधित चाय या कॉफी। क्या यह एक अद्भुत पारिवारिक नाश्ता नहीं है जो आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगा?

रसीले और सुनहरे किनारों के साथ, केफिर पेनकेक्स आंख को आकर्षित करते हैं, और फिर हाथों को। और यहां, सबसे महत्वपूर्ण बात हर काटने का आनंद लेना है, और समय पर रुकने की क्षमता है, क्योंकि तलने के कारण यह व्यंजन सबसे अधिक कैलोरी में से एक है।

केफिर पैनकेक की कैलोरी सामग्री रात के खाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यह नाश्ते के लिए एक आदर्श व्यंजन है। 230 - 280 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद मध्यम श्रम में लगे व्यक्ति के संपूर्ण आहार का 1/10 भाग है। 200 ग्राम लगभग 6 मध्यम पैनकेक हैं।

केफिर पेनकेक्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• कम वसा वाला केफिर - 500 ग्राम (सुनिश्चित करें कि यह, अधिक से अधिक, कल का ही हो);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 - 3 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारीकेफिर पेनकेक्स:

1. केफिर को सॉस पैन में डालें। केफिर में अंडे तोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि अंडे केफिर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिल जाएं।

2. नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और आटा डालें। पूरी मात्रा को एक बार में डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि विभिन्न निर्माताओं से केफिर इस समय अलग-अलग व्यवहार करता है। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. इसे 20% खट्टी क्रीम जितना गाढ़ा होने दें, यह चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और एक बड़े चम्मच से पैनकेक को चम्मच से बाहर निकालें, चम्मच को जितना संभव हो उतना नीचे रखें ताकि गर्म तेल के छींटे न पड़ें।

4. आंच पर नियंत्रण रखें, इसे मीडियम से नीचे रखना बेहतर है. जब पैनकेक तल कर फूल जाएं तो उन्हें पलट दें. आपको बहुत अधिक तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें इसमें तैरना नहीं चाहिए। पैन के तले को पूरी तरह भरने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पैनकेक बहुत सारा तेल सोख लेंगे और बहुत चिकने हो जाएंगे।

5. गाढ़े दूध, जैम, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर के साथ रसीले पैनकेक कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

अंदर से रसीले, स्पंजी, समान रूप से तले हुए पैनकेक शायद किसी भी गृहिणी का सपना होते हैं। ऐसे पैनकेक पकाने के कई सरल और प्रभावी रहस्य हैं। एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो आप गलत नहीं हो सकते, और आपकी बेकिंग हमेशा सर्वश्रेष्ठ रहेगी।

1. तो, अपने दोस्तों या सास को ईर्ष्यालु बनाने के लिए, आपको उपरोक्त नुस्खा से उत्पाद लेने की आवश्यकता है। बड़े अंडे लें.
2. एक सॉस पैन में केफिर डालें, आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। केफिर में झाग आने तक प्रतीक्षा करें और अंडे फेंटें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, फिर से मिलाएँ और आटा मिलाना शुरू करें। आटे के साथ एक चम्मच बेकिंग पाउडर भी मिला लें.
4. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा होना चाहिए।
5. बहुत अधिक चीनी न डालें, क्योंकि पैनकेक अंदर सेंकने का समय मिलने से पहले ही जलने लगेंगे।
6. थोड़े से तेल में तलें. आप देखेंगे कि उनकी मात्रा कितनी तेजी से बढ़ेगी।

तैयार व्यंजनों को एक बड़ी प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें - अंदर से बहुत मीठे नहीं, चीनी बर्फ में वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

सेब के साथ केफिर पेनकेक्स

इस व्यंजन के लिए हम मूल शीर्ष नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं। आटा डालने से ठीक पहले, आपको कसा हुआ सेब मिलाना होगा। और अब तैयारी के बारे में और अधिक जानकारी:

1. सेब को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और केफिर द्रव्यमान में डालें, और फिर आटा डालें जब तक कि यह नियमित पैनकेक की तुलना में गाढ़ा न हो जाए। लेकिन इसे बहुत गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो ये सख्त हो जाएंगे।
2. थोड़ी मात्रा में तेल में बेक करें, फ्राइंग पैन के नीचे की आंच को मध्यम से कम रखें - पैनकेक तलने के लिए यही स्थिति है।
3. यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप आटे में थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला मिला सकते हैं। ये महक सेब के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर देगी, और परिवार, पतझड़ में पक्षियों की तरह, रसोई की ओर आकर्षित हो जाएगा।
4. आपको सेब को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे बारीक काट लें और आटे में मिला लें। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि अगर वे अंदर से थोड़ा भी कुरकुराते हैं तो आपको कोई आपत्ति नहीं है।

किशमिश के साथ केफिर पैनकेक - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी को मुख्य शीर्ष रेसिपी का उपयोग करके भी जीवंत बनाया जा सकता है, लेकिन आपको तैयार आटे में पहले से तैयार किशमिश मिलानी होगी।

किशमिश को धो लें और किसी भी अवशेष को हटा दें। आधा गिलास किशमिश में एक गिलास पानी मिलाएं और उबाल लें। किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर छान लें। इसे एक तौलिये पर डालें और पूरी तरह सुखा लें।

आटे में तैयार किशमिश डालें - बताई गई मात्रा के लिए आपको आधे गिलास से अधिक तैयार उबले हुए जामुन की आवश्यकता नहीं होगी। और पैनकेक को मुख्य रेसिपी की तरह तलें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किशमिश काफी मीठी होती है, और इसलिए नुस्खा में चीनी की मात्रा कम करना उचित है।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

ये पैनकेक बनाने में आसान हैं और इनमें वसा भी काफी कम होती है।

चार लोगों के नाश्ते के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 2 कप;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - लगभग 1 चम्मच, स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 1 - 2 कप;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग सोडा के प्रतिक्रिया करने और केफिर के बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।
2. आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए, खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए। बची हुई सामग्री मिला लें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके छलनी से छानते हुए मिला लें, इससे आटा हवा सोख लेगा और बेक किया हुआ सामान फूला हुआ बनेगा। आटे को दस मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. इन पैनकेक के लिए, पैन में तेल न डालें, क्योंकि पैनकेक बहुत अधिक तेल सोख लेंगे। इसलिए ब्रश या नैपकिन का इस्तेमाल करें। प्रत्येक बाद में परोसने से पहले पैन को थोड़ा चिकना करना पर्याप्त है।
4. पैनकेक जल्दी पक जाते हैं, उन्हें ज़्यादा न पकाएं. जब परत सुनहरी हो जाए तो पलट दें, आंच मध्यम रखें।

केफिर और खमीर से बने स्वादिष्ट पैनकेक - सबसे फूले हुए पैनकेक कैसे तैयार करें, इस पर चरण दर चरण रेसिपी

ये पैनकेक बहुत फूले हुए और निश्चित रूप से भरने वाले हैं। इस व्यंजन का आनंद सुबह नाश्ते में लेना बेहतर है। इन पैनकेक का स्वाद कोमल बन्स की याद दिलाता है। इसमें नियमित केफिर पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन वे इसके लायक हैं। 4-5 लोगों के नाश्ते के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 400 ग्राम;
• उबला हुआ गर्म पानी - 1/3 कप;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच, फिर स्वादानुसार;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - लगभग एक गिलास;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;

तैयारीकेफिर और खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स:

1. गर्म उबले पानी में, खमीर को पूरी तरह से घुलने तक पतला करें, एक चम्मच चीनी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर झाग बन जाए और द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाए।
2. इस समय, केफिर को एक सॉस पैन में डालें और इसे पानी के स्नान में कमरे के तापमान या थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें।
3. अंडे फेंटें और उन्हें केफिर में मिला दें। हिलाएँ, नमक, बची हुई चीनी डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. केफिर में बढ़ा हुआ खमीर मिलाएं और पानी के स्नान में पैन को फिर से थोड़ा गर्म करें। यह मिश्रण गर्म होना चाहिए, जैसे बच्चे को पिलाने के लिए दूध।
5. मिश्रण में आटा छान लें, लेकिन आपको आटे की पूरी मात्रा एक बार में पैन में डालने की ज़रूरत नहीं है। थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और बेकिंग पाउडर डालें। आटा खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
6. पैन को 30 मिनट, अधिकतम 40 मिनट के लिए अलग रख दें। जैसे ही द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाए, पैनकेक पकाना शुरू करें।
7. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल गर्म करें। किसी भी स्थिति में बहुत अधिक तेल न डालें, अन्यथा पैनकेक बहुत चिकना हो जाएंगे - आटा इसे बहुत अधिक अवशोषित करता है। - फूले हुए आटे को हिलाएं नहीं. इसे किनारे से सावधानी से चम्मच से उठाइये. आटा गूंथने से पहले अपने चम्मच को डुबाने के लिए पानी का एक कटोरा तैयार रखें। इस ट्रिक से आटा चम्मच से नहीं चिपकेगा.
8. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. वे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं और एक सुंदर, सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं। दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं।
9. फ्राइंग पैन से पैनकेक को एक प्लेट पर कई परतों में बिछाए गए कागज़ के तौलिये पर रखें - इससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जाएगा।
10. कुछ मिनटों के बाद, तैयार केफिर और खमीर पैनकेक को एक डिश में स्थानांतरित करें। जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसें। चाय या कॉफी के साथ-साथ कोको के साथ मिलकर, यह एक अद्भुत सप्ताहांत नाश्ता है जिसके लिए आपका पूरा परिवार खुशी-खुशी मेज पर इकट्ठा होगा।

मैं आपको केफिर पेनकेक्स के लिए आटे का एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को वास्तव में पसंद है! सुर्ख, फूले हुए पैनकेक अपने आप में और विभिन्न प्रकार की भराई के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

अब मैं आपको बताऊंगा कि पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है, और हम एक साथ थीम पर विविधताओं का सपना देखेंगे!

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर या दही;
• 2 - 3 अंडे;
• स्वादानुसार चीनी (कई बड़े चम्मच);
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - केफिर की मोटाई को ध्यान में रखते हुए लगभग डेढ़ गिलास या थोड़ा कम, या थोड़ा अधिक (आखिरकार, 1% केफिर 2.5% से कम गाढ़ा होता है)।

पैनकेक आटा कैसे तैयार करें:

अंडे को चम्मच से चीनी के साथ मिला लीजिये. यदि आपके पास एक मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं उन व्यंजनों के लिए अपना खुद का मिक्सर निकालना पसंद करता हूं जहां मजबूत पिटाई बिल्कुल जरूरी है - उदाहरण के लिए, स्पंज केक के लिए। और पैनकेक बैटर के लिए, आप मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह हिला सकते हैं।

यदि आप चेरी या सेब के साथ मीठे पैनकेक बनाने जा रहे हैं, तो 4 - 5 बड़े चम्मच चीनी लें, यदि बिना चीनी के - जड़ी-बूटियों के साथ, उदाहरण के लिए, तो 1 चम्मच पर्याप्त है।

चीनी के साथ फेंटे गए अंडों में केफिर डालें। खट्टा दूध भी काम करेगा, बस कोशिश करें कि दही कड़वा न लगे.

केफिर में एक चम्मच सोडा डालें। सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है. आटे को हिलाएं और देखें कि बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं - केफिर सिरका के बिना भी सोडा को घोलने का उत्कृष्ट काम करेगा!

अब आटे को 2-3 बार मिलाते हुए मिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न करें। पैनकेक के लिए आटा डालने योग्य होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं (अन्यथा आपको पैनकेक के बजाय पैनकेक ही मिलेंगे) - यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है। बहुत अधिक आटा जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है - हम चाहते हैं कि पैनकेक नरम और फूले हुए हों!

केफिर पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

अब चलो कुछ पैनकेक तलें! पैन में गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। सिरेमिक पैनकेक पैन में पैनकेक तलना सुविधाजनक है - फिर कम तेल की आवश्यकता होती है; या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में - तब आपको अधिक तेल की आवश्यकता होगी, बेशक, पैनकेक को डोनट्स की तरह गहरी वसा में नहीं तैरना चाहिए, लेकिन फ्राइंग पैन सूखा भी नहीं होना चाहिए। तेल पैन को समान रूप से ढक देना चाहिए ताकि पैनकेक के किनारों पर बुलबुले बन जाएं - और पैनकेक सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ फूले हुए, मुलायम हो जाएंगे। थोड़े से अभ्यास से आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे।

तो, गोल पैनकेक बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच आटा डालें। अगर आटा फैलता है तो इसका मतलब है कि आपको थोड़ा सा आटा मिलाने की जरूरत है.

बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर भूनें। जल्द ही आप देखेंगे कि पैनकेक छेददार और लसदार हो गए हैं - जिसका मतलब है कि उन्हें एक स्पैटुला या कांटा के साथ दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

पैनकेक को पलट-पलट कर दूसरी तरफ से भी थोड़ा और ब्राउन होने तक तल लीजिए और फिर इन्हें स्पैटुला से प्लेट में निकाल लीजिए. और फिर हम परोसते हैं और खाते हैं! आख़िरकार, जैसा कि टोव जानसन की अद्भुत परी कथा में मूमिंट्रोल ने बिल्कुल सही कहा है, पेनकेक्स को सही ढंग से खाने का एकमात्र तरीका उन्हें गरमागरम खाना है! और यदि आप इसके ऊपर ठंडी खट्टी क्रीम, या जैम (खुबानी या स्ट्रॉबेरी), या एम्बर शहद डालते हैं!.. हाँ, एक कप कोको या किण्वित बेक्ड दूध के साथ! स्वादिष्ट!

पैनकेक के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

आप इसे इस तरह से भून सकते हैं या इसमें भरावन मिला सकते हैं - यह आपकी कल्पना और वर्ष के समय पर निर्भर करता है! आप आटे में चेरी और सेब (कद्दूकस किया हुआ या छोटे स्लाइस में), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और किशमिश मिला सकते हैं। आप फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डाल सकते हैं, बीच में जैम या पनीर डाल सकते हैं, और फिर आटे की ऊपरी परत डाल सकते हैं - आपके पास "आश्चर्य के साथ" मूल और स्वादिष्ट पेनकेक्स होंगे!

नमस्ते! खैर, विभिन्न व्यंजनों को पकाने की सामान्य प्रक्रिया पर वापस लौटने का समय आ गया है। सभी के लिए पहले स्थान पर, हमेशा की तरह, अच्छे, शरारती पैनकेक हैं, और दूसरे स्थान पर फूले हुए पैनकेक हैं जिन्हें हम खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाने के आदी हैं।

एक लेख में मैंने पहले ही आपके साथ अपनी सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा किया है, जिसमें आपने सभी बारीकियाँ और तरकीबें सीखीं। इस पोस्ट में, मैं आपको केफिर से मिठाइयाँ बनाने का सुझाव देता हूँ।

वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं, और यदि आप सोचते हैं कि वहां क्या पकाना है, तो सब कुछ स्पष्ट है। तो फिर आप ग़लत हैं, मैंने विशेष रूप से ऐसे प्रकारों का चयन किया है कि हर एक पिछले वाले से भिन्न होगा। आख़िरकार, उत्पाद का अंतिम परिणाम आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है, चाहे वह तरल हो या गाढ़ा, खमीर या बेकिंग सोडा का उपयोग करके।

और इतना ही नहीं, सभी सामग्रियों को एक विशेष तरीके से आटे में डाला जाता है, कुछ स्थानों पर उन्हें हाथ से मिलाया जाता है, अन्य स्थानों पर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है। और एक गुप्त सुपर घटक वाला एक अच्छा संस्करण भी है जिसके बारे में आपको कोई जानकारी नहीं है। इसलिए, यहां एक चयन है और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप तलने के सभी विकल्पों को आज़माएं, और फिर अपनी समीक्षाएं और सुझाव लिखें।

और मेरा विश्वास करो, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा में मैंने फ़ोटो और चित्रों के साथ हर चीज़ का विस्तार से और चरण दर चरण वर्णन करने का प्रयास किया है। ताकि आपके मन में कोई फालतू सवाल न हो. सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए, और जैसा कि वे रंग कहते हैं, इस लेख में सब कुछ है। इस स्वीट डिश को आप मोटे बन के रूप में या पतले बन के रूप में बना सकते हैं. चुनें और बनाएं!

यह एक क्लासिक सफल विकल्प है, जिसकी मदद से आप 15 मिनट में पैनकेक बनाना सीख जाएंगे; इससे आसान और तेज खाना पकाने का तरीका मैंने पहले कभी नहीं देखा। यह खमीर के बिना होगा, लेकिन सोडा के अतिरिक्त के साथ।

ऐसे केफिर पैनकेक बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से हवादार होते हैं, कि कई लोग यह भी विश्वास नहीं करते कि यह सिद्धांत रूप में संभव है।

उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे आम और बजट वाले हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 250 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में एक गिलास केफिर रखें, फिर पानी। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

महत्वपूर्ण! अब आपको इस सफेद द्रव्यमान को स्टोव पर गर्म करने की आवश्यकता है, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, इसे नजरअंदाज न करें।

2. दूसरे कप में मुर्गी का अंडा तोड़ें, नमक और चीनी डालें. हिलाएँ और फिर तैयार केफिर डालें। ऊपर झाग बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

3. अगला कदम धीरे-धीरे आटा जोड़ना है, उच्चतम ग्रेड लेने की सलाह दी जाती है। एक बार में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

महत्वपूर्ण! आटे को पहले से ही मैन्युअल या स्वचालित छलनी से छान लें, इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटे को हवा मिल जाएगी।

यह वह द्रव्यमान है जो आपको मिलना चाहिए, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। इसे चम्मच से तेजी से नहीं बहना चाहिए, इसे एक लचीले मिश्रण के रूप में बहना चाहिए, जो मोटे तौर पर गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाता है।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे, इनसे बचना चाहिए।

यदि आप देखते हैं कि आटा तरल हो गया है, तो परेशान न हों, थोड़ा और आटा डालें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

महत्वपूर्ण! और अभी सोडा डालकर सभी चीजों को अच्छे से चला लीजिए.

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर सावधानी से ऐसी कृतियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, जिससे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके गोल या अंडाकार आकार के पैनकेक बन जाएं।

महत्वपूर्ण! सुझाव: जब पहला बैच तल रहा हो, तो किसी भी परिस्थिति में आटे को न हिलाएं, इससे उनका फूलापन प्रभावित होगा।

5. सुंदर पपड़ी बनने तक धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट, ताकि उन्हें बाहर और अंदर दोनों तरफ सेंकने का समय मिल जाए, वे कच्चे न हों, और साथ ही गिर न सकें और ऐसे ही बने रहें। हरा-भरा.

6. यही सब रहस्य है, मेरा परिवार बस उनसे प्यार करता है, वे इसे दोनों गालों से चबा लेते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, पल की गर्मी में। आख़िरकार, वे बहुत फूले हुए, हल्के होते हैं, और खट्टा क्रीम के साथ खाने पर यह बहुत स्वादिष्ट होता है, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

7. वे क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं, बाहर से देखने पर इससे बुरा कोई नहीं। वैसे भी, इसे पकाने का प्रयास करें, यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और फिर सभी को चखने के लिए आमंत्रित करें!

केफिर और खमीर जैसे फुलाना के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए

सोडा पैनकेक के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय विकल्प यीस्ट संस्करण का है। हालाँकि आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि खमीर के साथ आटा खड़ा होना और फूलना ज़रूरी है।

कौन सा बेहतर है, कौन सा सोडा या खमीर के साथ बेहतर स्वाद लेता है, यह आपको तय करना है, कुछ को पहला विकल्प अधिक पसंद है, कुछ को दूसरा पसंद है। आइए लेख के नीचे टिप्पणियों में अपनी राय व्यक्त करें, अपने विचार साझा करें, ताकि समीक्षाओं का एक छोटा मंच बन जाए।

सामान्य तौर पर, ऐसे पैनकेक तैयार करना भी आसान और सरल होता है। केवल समय सोडा से ज्यादा लंबा नहीं है।

मुझे यह सरल विकल्प एक बार वेस्टा पत्रिका में मिला था, और इसे आज़माने के बाद, मैं कह सकता हूँ कि वे मीठे बनते हैं और स्वाद बहुत सुखद होता है। सभी सामग्रियों का अनुपात ही महत्वपूर्ण है। यह लगभग 12-15 टुकड़ों का हो जाएगा, यानी हिस्सा बहुत बड़ा नहीं है, छोटा है, एक या दो लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, आप चाहें तो इसे बढ़ा सकते हैं और बड़ा बना सकते हैं)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 पाउच या 15 ग्राम (1 चम्मच)
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक महत्वपूर्ण शर्त केफिर है, यह रेफ्रिजरेटर से नहीं होना चाहिए, जैसा कि कई लोग करने के आदी हैं। वे इसे बाहर निकालते हैं और पकाते हैं, मैं यह बिल्कुल नहीं कह सकता कि ऐसा करना बिल्कुल मना है, लेकिन यह अवांछनीय भी है। इसे बैठने और सख्त होने देना सबसे अच्छा है; सबसे अच्छा विकल्प केफिर को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करना है।

आटे को छलनी से दो बार छान लें और खमीर के साथ केफिर में डालकर मिलाएँ। आटे को रुमाल से ढककर 40-50 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसे रेडिएटर के पास या गर्म पानी के पैन पर रखना बेहतर है।

2. फिर इस तैयार आटे में दानेदार चीनी, नमक और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. आटा फिर से फूलने के बाद, एक चम्मच लें और इसका उपयोग पैनकेक बनाने के लिए करें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलें।

महत्वपूर्ण! प्रारंभ में, पैन को बहुत गर्म होना चाहिए।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. जैम के साथ परोसें और अच्छा मूड बनाएं! बच्चों को मेज़ पर बुलाएँ और उन्हें खुश करें!

केफिर के साथ राई के आटे के पैनकेक

और फिर, एक और सुविधाजनक और अच्छा विकल्प, जिसे यहां देखा जा सकता है:

सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स (सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि)

खैर, एक और सुपर-डुपर विकल्प जिससे आपके सभी मेहमान प्रसन्न होंगे, क्योंकि वे सबसे कोमल और बिल्कुल गैर-चिकना, बहुत हवादार और रोएँदार बनते हैं, जैसे कि जब आप अपनी दादी या माँ के साथ बच्चे थे।

यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो इस स्थिति के लिए बेकिंग पाउडर वाला एक प्रकार मौजूद है। आख़िर, आप सोडा की जगह और क्या ले सकते हैं? आप क्या सोचते है?

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा 480 ग्राम.
• केफिर 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडा 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• नमक (चुटकी)

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा केफिर में दो अंडे, दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह इस रूप में है कि सभी उत्पादों को एक ही बार में एक कटोरे में रखा जाता है। दिलचस्प है, है ना?

2. एक सजातीय पीला द्रव्यमान बनने तक चम्मच से हिलाएँ।

3. आटे को अलग से एक दूसरे बाउल में छान लें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, हिलाएं।

आटा गाढ़ा हो जाता है.

4. बस पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को पक जाने तक दोनों तरफ से बेक करें। यह एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है, लेकिन साथ ही आनंददायक भी है।

5. ये डोनट्स हैं, या आप कह सकते हैं कि ये डोनट्स निकले।

6. सुन्दर! सब कुछ तैयार है, खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें और अच्छे मूड में परोसें। बॉन एपेतीत!

दिलचस्प! वैसे, आप उन्हें एक विशेष बैग या बंदूक से छेद कर स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं, जैसा हमने किया।

दादी माँ की तरह अंडे रहित केफिर पैनकेक की सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आप अचानक उपवास करने का निर्णय लेते हैं तो यह एक किफायती खाना पकाने का विकल्प है, हालाँकि मैं कभी भी फ्राइंग पैन और यहां तक ​​कि तेल में तले हुए पैनकेक को आहार प्रकार के रूप में वर्गीकृत नहीं करूंगा, भले ही इसमें तेल की न्यूनतम मात्रा होगी। तो, इस रेसिपी में अंडे नहीं होंगे, लेकिन फिर भी, ऐसे व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

महत्वपूर्ण! केफिर लें जिसका स्वाद बहुत खट्टा हो!

वे छिद्रों के कारण पतले निकलते हैं, लेकिन साथ ही अपने पतलेपन के कारण मोटे भी होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा केफिर - 0.5 एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें केफिर डालें। चीनी, नमक और सोडा डालें।

महत्वपूर्ण! इस अवतार में, सोडा को सिरके में बुझाना अनावश्यक है, क्योंकि एक किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो इसे अच्छी तरह से बुझा देगा।

चीनी और नमक घुलने और सोडा खत्म होने तक मिक्सर से चलाते रहें।

फिर, मिक्सर या ब्लेंडर की व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे भागों में आटा डालें। सबसे अंत में, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में पैनकेक पैन से बहुत अधिक वसा न लें और कम वसा वाले हों।

2. और अब सबसे जरूरी काम है तलना. साफ-सुथरी फ्लैटब्रेड बेक करें, ध्यान रखें कि वे बहुत चिकनी बनें, क्योंकि आटे की स्थिरता क्लासिक संस्करण की तुलना में थोड़ी पतली होगी। इसके अलावा फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें, फिर आंच धीमी कर दें।

महत्वपूर्ण! फ्राइंग पैन में एक चम्मच आटा डालें, यह उन्हें अच्छी तरह से सेंकने और फूलने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए पर्याप्त होगा।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पहली तरफ का रंग भूरा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे पलट दें। तब तक भूनिये जब तक सारा आटा ख़त्म न हो जाये.

3. जैसा कि मेरा पड़ोसी कहता है, यह बेहद स्वादिष्ट है, आपको यह कैसा लगा? उन्हें शहद या चॉकलेट ग्लेज़, या इससे भी बेहतर, गाढ़ा दूध के साथ डालें, और हर किसी को इस तरह के हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते को आज़माने के लिए कहें। मेरे प्रिय पाठकों, आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ खमीर पेनकेक्स - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

आपको आश्चर्य हो सकता है कि यहां खट्टा क्रीम और केफिर दोनों का उपयोग किया जाता है। आप उसके लिए क्या सोचते हैं? यह एक और विशेषता है जो इस विकल्प को अन्य सभी से अलग करती है।

कृपया ध्यान दें कि सामग्री में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• आटा - कितना आटा लगेगा
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दानेदार चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. इसके बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम और केफिर मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर व्हिस्क के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान पतला होना चाहिए ताकि यह चम्मच से बहुत जल्दी नहीं, बल्कि तुरंत बह जाए। सामान्य तौर पर, आपको अनुकूलन करने की आवश्यकता है।

4. अगर आपके घर में कच्चे लोहे का फ्राइंग पैन है तो उसमें तलना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो मोटे तले वाला नियमित लें। इसे गर्म करें, वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।

दिलचस्प! आप इसे अलग-अलग आकार में बना सकते हैं, गोल, अंडाकार या कुछ और, आपकी कल्पना आपकी मदद करेगी)))।

कल मैंने यह अजीब फ्राइंग पैन देखा, यह निश्चित रूप से अच्छा लग रहा है!

3. जैसे ही पहली तरफ ब्राउन हो जाए और आपको भूरे किनारे दिखाई दें, सावधानी से कांटे से उठाएं और दूसरी तरफ भी तलें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में किसी को भी पागल कर देंगे, और यदि आप कुछ अतिरिक्त तरकीबें अपनाते हैं, उन्हें ताजा जामुन या जैम से सजाते हैं, तो वे बिल्कुल आश्चर्यजनक दिखेंगे।

आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

बेकिंग पाउडर के साथ सुपर फूली केफिर पैनकेक

यह मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक है, मेरी दादी हमेशा इन्हें पकाती हैं। इसकी अपनी बारीकियां और रहस्य, सलाह भी हैं। पिछले विकल्पों से मुख्य अंतर यह है कि यहां आटे में बेकिंग पाउडर और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है, और घर का बना केफिर या दही का उपयोग किया जाता है।

इसीलिए उनका इतना विशेष स्वाद है, मैं कहूंगा कि बहुत घरेलू)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर या दही - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडा और एक गिलास दही या केफिर मिलाएं; बस मिलाएं, फेंटें नहीं।

महत्वपूर्ण! किसी भी चीज को मिक्सर से न फेंटें, यहां मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां बस एक साथ मिल जाती हैं।

2. इसके बाद दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।

3. एक गिलास आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं. इस पूरे द्रव्यमान को चम्मच से धीरे से मिला लें। गिलास के नीचे से इसे पूरी तरह से हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सामग्री आटे के साथ मिश्रित हो जाती है।

2. अंडे के मिश्रण में डालें. आटे में आटा मिलाते हुए सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलें, तलते समय आंच को मध्यम कर दें। ढक्कन बंद करके भूनें. जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, आपको पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

4. वे रोएं की तरह बहुत मोटे, सुर्ख और बहुत मुलायम होते हैं। बहुत स्वादिष्ट. और यदि आप उनके ऊपर सुगंधित बेरी जैम डालें, तो वे एक पल में आपकी मेज से गायब हो जाएंगे। सभी को सुखद भूख!

केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स - सबसे सरल नुस्खा

खैर, अब, अपने जीवन को और भी मधुर बनाने के लिए, आइए छोटे-छोटे आश्चर्यों के साथ पैनकेक बेक करें, उनमें किशमिश और सेब मिलाएं, क्योंकि सभी की सेब की फसल पूरे जोरों पर है, तो आइए इसे यहां भी लागू करें। इसके अलावा, आप जानते हैं कि यह कितना अच्छा दिखता है, और आश्चर्यजनक रूप से अति स्वादिष्ट भी! बिल्कुल स्वादिष्ट, और बहुत मीठा और रसदार!

दिलचस्प! थोड़े खट्टेपन के लिए आप सूखे क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं। और किशमिश की जगह आप कद्दूकस की हुई तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में केफिर और खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर, अंडा, नमक और दानेदार चीनी डालें। इस मिश्रण को नियमित हाथ से फेंटें। फिर तरल वेनिला डालें, वाह यह पहले से ही बहुत सुगंधित है!

आगे आटा डालें जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए। - फिर इसमें बारीक कटे सेब और अच्छी तरह धुली हुई किशमिश डालें. इस मिश्रण को एक बड़े चम्मच से हिलाइये.

महत्वपूर्ण! किशमिश को नरम बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे गर्म पानी में 5-10 मिनट तक भाप में पकाना होगा.

2. आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। इन अच्छे फलों के चमत्कारों को चम्मच से निकालें और हमेशा की तरह धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। पहली तरफ तलते समय ढक्कन अवश्य ढकें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें।

4. सब कुछ तैयार होने के बाद, मज़ेदार और शरारती व्यंजनों को एक पेपर नैपकिन पर रखें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

दिलचस्प! आप चाहें तो फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि मल्टी-कुकर बाउल में "फ्राइंग" मोड पर फ्राई कर सकते हैं।

5. इन्हें इच्छानुसार और अपने स्वाद के अनुसार सजाएं. आप किशमिश, आलूबुखारा, शहद या किसी मीठे जैम का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स

अब एक और अच्छा विकल्प है, पनीर का उपयोग। मुझे याद है कि मैंने आपको पहले ही बताया था कि आप इसे कैसे आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं, लेकिन पनीर के साथ पैनकेक बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप यूट्यूब चैनल से यह वीडियो देखें:

खट्टा क्रीम और केफिर के साथ केले के पैनकेक

एक और नया उत्पाद, साथ ही एक सिद्ध और बहुत आसान अप्रत्याशित विकल्प जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, वह है केले के साथ पैनकेक। हाँ, आपने सही सुना, ठीक है, वे बहुत दिव्य बनते हैं और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच
• केले - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले तीन अंडे तोड़ें, फिर चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और फिर बेकिंग सोडा डालें। चीनी घुलने तक सभी उत्पादों को मिक्सर से फेंटें।

7 बड़े चम्मच आटा डालें, और फिर रेफ्रिजरेटर से केफिर, ठंडा और बासी डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.

2. दो केले को कद्दूकस कर लें और उन्हें बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डाल लें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा पतला हो जायेगा.

3. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ तब तक भूनें जब तक आपको दोनों तरफ एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट न मिल जाए। वे कितने खूबसूरत निकले, और कैसे, कोई सोच भी नहीं पाएगा कि उनके अंदर एक सरप्राइज है, किसी तरह के छोटे से उपहार के साथ।

फ़्लफ़ जैसे फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक कैसे बनाएं + फ़्लफ़नेस की गुप्त युक्ति

इस रेसिपी को सही मायनों में मौलिक और दिलचस्प कहा जा सकता है। कुछ समय पहले तक मैं उसके बारे में नहीं जानता था. और किसी तरह ऐसी बेकिंग का विचार अपने आप तब आया जब मैंने मिनरल वाटर मिलाने की कोशिश की।

और चूँकि मैं एक रचनात्मक व्यक्ति हूँ, इसलिए मैंने यहाँ इस प्रकार की गैस और पानी का उपयोग करने का निर्णय लिया और यही हुआ। जिज्ञासु, तो इस निर्देश को शुरू से अंत तक पढ़ें। और हां, इसे स्वयं आज़माएं!

क्या आप प्रयोगों से डरते हैं? फिर सभी सामग्रियों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें, उदाहरण के लिए, उन्हें आधा कर लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, नमक और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें. फिर गैस और केफिर के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

अगला कदम आटा डालना है। इसे धीरे-धीरे छोटी खुराक में डालें, हर बार हिलाते रहें। जब तक आप स्थिरता से संतुष्ट न हो जाएं तब तक उतना ही मिलाएं; यह आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाएगा।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें ताकि क्रस्ट स्वादिष्ट और सुंदर हो जाए, जैसा कि कैंटीन या स्कूलों में होता है।

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर भूनें. एक विशेष स्पैटुला के साथ पलट दें ताकि फूले हुए पैनकेक के आकार को नुकसान न पहुंचे।

2. तलने के दौरान ये फूले हुए होते हैं, इसलिए इसके लिए तैयार रहें।

3. खट्टी क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसें, या आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों ले सकते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि इस एक मीठे व्यंजन में बहुत सारे रहस्य हैं, और उन्हें अलग-अलग व्याख्याओं के साथ बनाकर ही आप इसे देख सकते हैं। बिल्कुल हर किसी की शक्ल-सूरत अलग-अलग होती है और उन सभी का स्वाद भी अलग-अलग होता है। आपको इनमें से कौन सा बेक करना सबसे अच्छा लगा?

खैर, बस इतना ही, मुझे आशा है कि आपको मेरा चयन सचमुच पसंद आया होगा, अगले अंकों में पैनकेक नामक अमेरिकी पैनकेक के लिए नई रेसिपी की उम्मीद है।

शुभकामनाएँ, सकारात्मक और हमेशा की तरह, मिलते हैं इस ब्लॉग पर। इस ब्लॉग का स्वामी आपके साथ था! अलविदा!

केफिर से बने रसीले पैनकेक एक उत्कृष्ट स्वस्थ नाश्ता विकल्प हैं। और यदि आप पकवान को मीठी फिलिंग के साथ परोसते हैं, तो आपको कम कैलोरी वाली और स्वादिष्ट मिठाई मिलती है। आटे में मौजूद किण्वित दूध उत्पाद के कारण ही पैनकेक कोमल और गाढ़े बनते हैं।

सोडा के साथ क्लासिक

कुछ लोग नहीं जानते कि केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं। हालाँकि, प्रत्येक रेसिपी में कई तरकीबें शामिल होने के बावजूद, पैनकेक बनाना बहुत सरल है। आटे की संरचना को हवादार बनाने के लिए इन्हें आमतौर पर सोडा के साथ तला जाता है। आपको चाहिये होगा:

• 3 कप आटा;
• 500 ग्राम केफिर;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 2 चम्मच. मीठा सोडा;
• स्वादानुसार नमक और वैनिलिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - एक बाउल में अंडा फोड़ लें और उसमें नमक मिला लें. मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
2. केफिर को लगातार हिलाते हुए स्टोव पर गर्म करें। उत्पाद फट जाएगा और सतह पर परतें बन जाएंगी।
3. गर्म मिश्रण को अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, हिलाना याद रखें। आपको अंडे को फटने से बचाने की कोशिश करनी होगी।
4. बेस में धीरे-धीरे आटा और वेनिला डालें और कई बार हिलाएं। जब आटा एकसार हो जाए तो सोडा डालें.
5. पैनकेक का आधार मोटा होना चाहिए, सतह पर बुलबुले होने चाहिए।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और पैनकेक को धीमी आंच पर चम्मच से आटा गूंथते हुए बेक करें।
7. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए सबसे पहले तैयार पैनकेक को एक नैपकिन पर रखें। जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बेकिंग पाउडर के साथ

यदि आप स्वाद में संभावित बदलाव के कारण सोडा के साथ पैनकेक बनाने से डरते हैं, तो आप बेकिंग पाउडर के साथ बेस तैयार कर सकते हैं। यह आटे की हवादारता जैसा ही प्रभाव देता है और पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• चार अंडे;
• 8 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2.5 कप आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 4 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और केफिर और नमक डालें।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गुठलियां हटाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. - तैयार आटे में बेकिंग पाउडर डालें और हल्का सा हिलाएं. बस इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पैनकेक फूले हुए नहीं बनेंगे।
4. एक ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में खूब सारा तेल डालकर भूनें।

कई गुना वृद्धि करना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक का आटा अच्छी तरह फूल जाए, आप प्राकृतिक खमीर का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको किसी बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर की जरूरत नहीं पड़ेगी. आपको चाहिये होगा:

• 3 कप आटा;
• 1 लीटर केफिर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• आधा चम्मच नमक;
• 30 ग्राम खमीर;
• 2 अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले किण्वित दूध उत्पाद को गर्म करें और उसमें खमीर मिलाएं।
2. तरल में नमक और चीनी और अंडे मिलाएं।
3. अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
4. पैनकेक बेस को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. - जब आटा फूल जाए तो तलना शुरू करें. औसतन, प्रत्येक पैनकेक को 2 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

प्याज के साथ

अगर आप प्याज मिलाकर आटा गूंथेंगे तो आपको बहुत ही खुशबूदार बेस मिलेगा. स्वादिष्ट पैनकेक को भी फूला हुआ बनाने के लिए, यीस्ट तैयार करना न भूलें. वहीं, अधिक हवादारता के लिए आप रेसिपी में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 कप आटा;
• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम खमीर;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• सोडा और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को काट लें और कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा भून लें।
2. केफिर को यीस्ट और अंडे को नमक के साथ मिलाकर बेस गूंथ लें। एक द्रव्यमान को दूसरे में डालें और धीरे-धीरे आटा और सोडा डालें।
3. आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और इसके फूलने का इंतजार करें।
4. बेस में प्याज डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. आप पैनकेक को फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में बेक कर सकते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खट्टी केफिर के साथ

किण्वित किण्वित दूध उत्पाद आटे को और भी अधिक हवादार बनाते हैं। यदि आप बेस में कुछ फल मिलाते हैं तो खट्टे केफिर से बने विशेष रूप से स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त होंगे। आपको चाहिये होगा:

• 1 कप आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 अंडा;
• 1 गिलास खट्टा केफिर;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच सोडा;
• 3 केले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर में किण्वित दूध उत्पाद, अंडा, केला और मक्खन मिलाएं। किसी भी गांठ से बचने की कोशिश करें.
2. मिश्रण में चीनी, नमक, सोडा और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।
3. ऐसे बेस से डिश बनाना आसान है, क्योंकि आटा तुरंत फूल जाता है और जल्दी पक जाता है।
4. परोसने से पहले, आप खट्टी केफिर डिश पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

अतिरिक्त किशमिश के साथ

सूखे मेवों के प्रशंसक निश्चित रूप से किशमिश वाले पैनकेक की रेसिपी की सराहना करेंगे। यह घटक आपको स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की अनुमति देता है, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाता है। आपको चाहिये होगा:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास किशमिश;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका;
• आधा चम्मच दालचीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश के ऊपर 3-5 मिनट तक उबलता पानी डालें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. केफिर में अंडे फेंटें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
3. मिश्रण में सावधानी से आटा डालें और तुरंत हिलाएँ। फिर से फेंटें.
4. बेस में दालचीनी और चीनी डालें, दानेदार चीनी घुलने तक फेंटें।
5. तेल डालें और मिश्रण को किशमिश के साथ मिला लें। सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर बेक करें। किशमिश पैनकेक को बेरी सिरप और गर्म पेय के साथ परोसें।

अगर केफिर नहीं है

आप नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं, भले ही रेफ्रिजरेटर में किण्वित दूध उत्पाद न हों। पकवान अभी भी बहुत फूला हुआ बनता है। और पैनकेक की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप उन्हें अंडे डाले बिना भी बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• एक चौथाई गिलास चीनी;
• 0.3 लीटर दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल घी;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• स्वादानुसार नमक और वैनिलिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं।
2. अलग से, गर्म कम वसा वाले दूध को बिना गर्म मक्खन के साथ मिलाएं।
3. आटे के मिश्रण में धीरे से तरल डालें और आटा गूंथ लें।
4. किसी भी सुविधाजनक तरीके से बेक करें।

पनीर आधारित

बिना चीनी वाले केफिर पैनकेक को विभिन्न एडिटिव्स के साथ बेक किया जा सकता है। यदि आप नमकीन स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आटे में पनीर मिलाएं। आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 300 ग्राम केफिर;
• चौथाई चम्मच नमक;
• आधा चम्मच सोडा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा, दानेदार चीनी, नमक, किण्वित दूध उत्पाद और सोडा मिलाएं। बेस को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. अंडा डालें और मिलाएँ।
3. बैटर को एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ डालें और ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। इसे हल्के से दबाएं और इसमें फिर से आटा भर दें.
4. दोनों तरफ पक जाने तक भूनें।

चॉकलेट पैनकेक

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक है, लेकिन यह निश्चित रूप से बच्चों और मीठे के शौकीन वयस्कों को पसंद आएगा। आपको चाहिये होगा:

• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम कोको;
• 1 अंडा;
• 5 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 ग्राम सोडा;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में केफिर डालें और चीनी, नींबू का रस और अंडा डालें। अच्छी तरह फेंटें.
2. मिश्रण में आटा, कोको और सोडा मिलाएं। आटा गूंधना।
3. एक फ्राइंग पैन में नियमित पैनकेक की तरह लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
4. गाढ़े दूध के साथ परोसें।

सेब के साथ

सेब के गूदे के साथ केफिर पैनकेक बहुत कोमल निकलते हैं। यह वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है। आपको चाहिये होगा:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 2 सेब;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• चौथाई चम्मच नमक;
• 2 चम्मच. दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी को अंडे और नमक के साथ पीस लें। किण्वित दूध उत्पाद डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
2. धीरे-धीरे सोडा के साथ आटा और बेकिंग पाउडर डालें, गुठलियां गायब होने तक हिलाएं।
3. सेब को पतले टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल कर छील लीजिये. बैटर में दालचीनी के साथ फल डालें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर भूनें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ताज़ा पनीर के साथ पैनकेक है। परिणाम एक बहुत ही कोमल व्यंजन है, जो स्वाद में चीज़केक की याद दिलाता है। आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम पनीर;
• 450 ग्राम केफिर;
• 2 अंडे;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर में बेकिंग पाउडर डालें और सक्रिय प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।
2. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। अंडे की सफेदी के मिश्रण को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।
3. जर्दी को चीनी के साथ पीसें और पनीर में डालें, केफिर मिश्रण डालें और मिलाएँ।
4. सावधानी से आटा डालें, और सबसे अंत में - सफ़ेद भाग।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। मीठी चटनी के साथ परोसें.

ठीक है, आपने भरपेट सब्जियाँ खा ली हैं, और आप नाश्ते या रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। किसी कारण से, पतझड़ में, पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है पेनकेक्स और पैनकेक। रसीला, स्वादिष्ट, शहद या खट्टी क्रीम के साथ, या विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ भी। खैर, मेरी तो लार टपक रही है।

पैनकेक कैसे पकाएं. स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले फूले हुए केफिर पैनकेक बनाने की रेसिपी

इस लेख में हम केफिर पेनकेक्स देखेंगे। दरअसल, हम अक्सर घर पर यही पकाते हैं। जैसे ही दूध खट्टा हो जाता है या केफिर 2-3 दिनों तक खड़ा रहता है, हम तुरंत मान सकते हैं कि हमारे पास जल्द ही पेनकेक्स या पैनकेक होंगे।

मैं अब और इंतजार नहीं कर सकता. चलो पहले कारोबार करें।

मेन्यू:

1. केफिर पेनकेक्स बहुत सरल हैं

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 230 ग्राम
• सोडा - 5 ग्राम
• चीनी - 40 ग्राम (या 1.5 बड़े चम्मच)
• आटा - 220 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ें और हल्के से हिलाएं, जरूरी नहीं कि चिकना होने तक फेंटें।

2. अंडे में केफिर डालें और मिलाएँ। सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा को अतिरिक्त सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है। हमारा केफिर एक अम्लीय माध्यम है और इसमें सोडा पहले ही बुझ चुका है। द्रव्यमान पहले से ही रसीला हो गया है।

3. चीनी डालें और मिलाएँ। नमक डालें और मिलाएँ।

4. थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हर बार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। आटे की वांछित स्थिरता के अनुसार आटा डालें।

आटे की स्थिरता के बारे में कुछ बहस चल रही है। कुछ लोग कहते हैं कि आपको मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता की आवश्यकता है, दूसरों को आटा गाढ़ा होना पसंद है। यह अनुभव से प्राप्त होता है। यदि आपने कभी पैनकेक नहीं पकाया है, तो पहले आटे को पतला कर लीजिए, एक पैनकेक बेक करके देख लीजिए. यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आटा डालें, हिलाएं और बेक करें।

5. हमारा आटा तैयार है, यह चिकना, बिना गांठ वाला और काफी गाढ़ा बन गया है. मुझे यह पसंद है। अगली बार हम इसे पतला कर देंगे।

6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें ताकि फ्राइंग पैन का निचला भाग ढक जाए और इसे गर्म करें।

7. तेल गरम है. आंच को मध्यम कर दें। हम मध्यम आंच पर तलेंगे.

एक छोटा सा रहस्य. आटे को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, जब हम पैनकेक को फ्राइंग पैन में रखते हैं, तो चम्मच को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डुबो दें।

8. आटे को चम्मच से उठाइये और गरम तवे पर रखिये. पैनकेक को एक आकार देते हुए, तुरंत हम इसे चम्मच से थोड़ा सा काटते हैं। चम्मच को दोबारा गरम तेल में डुबोएं और आटे का नया हिस्सा निकाल लें.

पैनकेक को छोटे चम्मच से रखें ताकि वे छोटे हो जाएं और अच्छे से तले जाएं.

9. पैनकेक को तब तक तलना है जब तक आटा आधा न भुन जाए. हम पैनकेक से थोड़ा सा आटा कांटे की सहायता से निकाल कर जांचते हैं. आप देख सकते हैं कि निचला आधा हिस्सा पहले ही पक चुका है।

10. दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक गुलाबी और सुनहरे होने चाहिए. कुछ लोगों को सफेद पैनकेक पसंद होते हैं. सच कहूँ तो, मैं इसमें बहुत अच्छा नहीं हूँ, लेकिन कभी-कभी मुझे अपने पोते-पोतियों के लिए यह करना पड़ता है।

11. केफिर पैनकेक तैयार हैं. देखो वे कितने शानदार निकले। और अंदर से वे बहुत "नासिका" हैं।

शहद, खट्टी क्रीम, जैम और अपनी अन्य पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. फोटो के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक की रेसिपी

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली।
• पानी - 40 मिली.
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 240 ग्राम।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

यह भी काफी सरल रेसिपी है, लेकिन पैनकेक फूले हुए, छेद वाले और स्वादिष्ट बनते हैं।

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें और 40 मिलीलीटर डालें। पानी। सभी चीजों को मिला लें और आग पर गर्म होने के लिए रख दें।

2. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, नमक और चीनी डालें। 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अगर आपको यह इतना मीठा पसंद नहीं है तो चीनी थोड़ी कम कर दीजिये. आइए सब कुछ हिला दें।

3. गर्म केफिर डालें और सतह पर झाग दिखाई देने तक अच्छी तरह हिलाएं।

4. छना हुआ आटा कई बार मिलाकर डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। आटा एक मोटे द्रव्यमान जैसा बनना चाहिए। जो चम्मच से नहीं बहता बल्कि धीरे-धीरे सरक जाता है। यदि मिश्रण तरल हो जाए तो और आटा मिला लें।

5. द्रव्यमान तैयार होने के बाद, सोडा जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह फूले हुए पैनकेक के छोटे रहस्यों में से एक है।

6. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें।

7. आटे को पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। तेज़ आंच पर हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। सुनहरा भूरा होने तक.

हमारे फूले हुए केफिर पैनकेक तैयार हैं।

देखो वे अंदर से कितने स्वादिष्ट निकले।

किसी भी मसाले के साथ परोसें। वे सभी के साथ स्वादिष्ट लगेंगे.

बॉन एपेतीत!

1. सॉस के साथ रसीला और स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध या केफिर - 250 मिली।
• आटा - 250 ग्राम.
• अंडा - 1-2 पीसी।
• चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• जीवित खमीर - 15 ग्राम। यदि सूखा हो - 5 ग्राम।

चटनी:

• बीज रहित चेरी - 150 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम.
• मक्खन - 30-40 ग्राम।
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए

तैयारी:

1. खमीर को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें। उनमें केफिर डालो। केफिर का तापमान 25° -30° होना चाहिए। केफिर के साथ खमीर मिलाएं।

2. यीस्ट को अच्छी तरह मिला लें, अंडे डालें, अगर बड़ा हो तो एक अंडा डालें। चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक चुटकी नमक डालें.

3. छलनी से आटा डालना शुरू करें. भागों में डालें, प्रत्येक भाग को डालने के बाद अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

4. आधा आटा डालने के बाद इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें. आप क्रीम मिला सकते हैं. मिश्रण.

5. आटा मिलाना जारी रखें. इसमें हमें ठीक 250 ग्राम लगे।

कृपया ध्यान दें कि आटा हर जगह अलग होता है। इसलिए यह सब एक साथ न जोड़ें. जब तक आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम से थोड़ी गाढ़ी न हो जाए तब तक इसे भागों में मिलाते रहें। आटा चम्मच से फिसलना चाहिए और बहना नहीं चाहिए।

6. आटा अच्छे से मिक्स हो गया है, आटा मिलाने के बाद यह बिना गुठलियों के चिकना हो गया है. कटोरे को तौलिये से ढक दें और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। मैं आमतौर पर इसे ठंडे ओवन में रखता हूं और रोशनी चालू करता हूं। इतनी गर्मी ही काफी है.

चटनी बनाना

7. जब आटा फूल रहा हो तो सॉस बना लें. एक गर्म फ्राइंग पैन में 50 ग्राम चीनी डालें, अगर आपको अधिक मीठा पसंद है तो आप और डाल सकते हैं। चीनी गरम होने पर इसमें मक्खन डाल दीजिये. लगातार हिलाएँ।

8. जब मक्खन में झाग आ जाए तो चेरी को पैन में डालें. आंच धीमी कर दें और सॉस बनाने के लिए सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर तीन बड़े चम्मच पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें और चेरी में डालें। सॉस में उबाल आ जाएगा, आप इसे बंद कर सकते हैं.

अगर यह आपको गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें, अगर तरल है तो और देर तक उबालें। कृपया जैसे चाहे करो।

9. 40 मिनट बीत चुके हैं. आटा फूल गया है और आकार में तीन गुना हो गया है। इसे चम्मच से हिलाएं और 10 मिनट तक फूलने दें।

10. बस इतना ही. हमारा आटा पूरी तरह से परफेक्ट है. अब हम इसे नहीं मिलाते. हम इसे ऐसे ही भून लेंगे.

11. पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। हमारा आटा मोटा है, एक चम्मच पानी में डुबा लीजिये ताकि आटा अच्छे से फिसल जाये, आटे को चम्मच से उठाइये और कढ़ाई में डाल दीजिये.

12. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें. उसे पलट दो। दूसरा पक्ष तेजी से भूरा हो गया।

13. एक प्लेट पर रखें और फ्राइंग पैन में एक नया भाग डालें। और इसी तरह जब तक सारे पैनकेक पक न जाएं। हमें 16 टुकड़े मिले।

14. देखो वे कितने शानदार निकले। हम एक को फाड़ देते हैं, और वहां...खैर, वहां बहुत सारे स्वादिष्ट छेद होते हैं।

तैयार सॉस को तैयार पैनकेक के ऊपर डालें और तब तक चबाएं जब तक आपके कान न फूट जाएं।

बॉन एपेतीत!

1. सेब के साथ केफिर पैनकेक पकाने की विधि

सामग्री:

• केफिर, दही या कोई अन्य तरल - 250 मिली।
• आटा - 300 (+ -) ग्राम।
• जीवित खमीर - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 ग्राम।
• सेब - 1-2 पीसी।

तैयारी:

1. केफिर को 25°-30° तक गर्म करके एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, खमीर को पतला कर लें। इनमें 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं. चीनी हमेशा अपने स्वाद के अनुसार ही डालें। आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं. यह इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे प्यार करते हैं। एक चुटकी नमक डालें.

2. हम आटे को धीरे-धीरे, भागों में, छलनी से छानते हुए मिलाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आटा मिलाने के बाद, अंडा फेंटें।

3. हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए आटा मिलाते रहें। आटे के अंतिम भाग से पहले, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। आटे को बिना गांठ के चिकना होने तक गूंथते रहें।

4. आटा तैयार है. इसे तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

5. आटा फूल गया है.

6. ब्लॉक से कोर और डंठल हटा दें। छिलका उतारें और बड़े नहीं बल्कि पतले टुकड़ों में काट लें। आटे में सेब रखें. सेब और आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.

7. हमारे पास पहले से ही आग पर एक फ्राइंग पैन है, तेल डाला गया है और गरम किया गया है। आइए पैनकेक तलना शुरू करें। एक चम्मच को पानी में डुबोएं, आटे को उठाकर कढ़ाई में रखें, चम्मच को फिर से पानी में डुबोएं और अगला चम्मच रखें। और इसी तरह।

8. पैनकेक को एक तरफ से ब्राउन होने तक तलें और पलट दें. जब दूसरी तरफ से सिक जाए तो पैनकेक को पेपर टॉवल से ढकी हुई प्लेट पर रखें और अगले हिस्से को फ्राइंग पैन में रखें।

परिणाम फूला हुआ, थोड़ा ढेलेदार, बहुत स्वादिष्ट पैनकेक था।

किसी भी सॉस के साथ परोसें और हम शहद के साथ खायेंगे।

बॉन एपेतीत!