सर्दियों के लिए सरल समुद्री हिरन का सींग व्यंजन - घर का बना समुद्री हिरन का सींग की तैयारी। अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए एक क्लासिक और न केवल नुस्खा

सी बकथॉर्न को सही मायनों में हमारे शरीर के लिए सबसे फायदेमंद जामुनों में से एक कहा जा सकता है। इसका स्वाद और सुगंध भी बिल्कुल अतुलनीय है।

और इसीलिए वे इसके साथ चाय पीना पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, वे इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों, मिठाइयों में एक योज्य के रूप में या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। और इससे कितना कुछ बनाया जा सकता है: कॉम्पोट, जैम, जेली, जूस और भी बहुत कुछ। अकेले जेली की कीमत क्या है, मम्म... क्या आपने इसे आज़माया है? यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! और कॉम्पोट वास्तव में एक ईश्वरीय उपहार है - यह छुट्टियों के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक जार खोलना।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है!

आज मैं आपके ध्यान में सर्दियों के मौसम के लिए इस चमत्कारी बेरी को तैयार करने के लिए कई विकल्प लाना चाहूंगा।

आप बच्चों के "मनमौजी" नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक जेली बनाना सीख सकते हैं। सभी अवसरों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार करें, चाय के लिए एम्बर जैम और सर्दियों के लिए "जादुई" बेरी कैसे तैयार करें। सभी व्यंजनों को लागू करना काफी सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

जामुन को पकाए बिना ताजा समुद्री हिरन का सींग एक वास्तविक "विटामिन बम" है जो शरीर को सभी प्रकार की बीमारियों और बीमारियों से बचाता है।

साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. गर्म चाय में कुछ चम्मच डालने से हमें एक सुगंधित पेय मिलता है जिसका स्वाद अच्छा होता है।

स्वस्थ, स्वादिष्ट फल पेय बनाने के लिए मैं हमेशा इसी तरह से जामुन तैयार करता हूं। बच्चे इनसे बहुत प्रसन्न होते हैं।

और कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, सब कुछ यथासंभव आसानी से किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 700 ग्राम चीनी
• 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग

यदि आप किलोग्राम में गिनती करते हैं, तो 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1300 - 1500 चीनी लेनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर की मिठास पसंद करते हैं।

तैयारी:

1. बेशक, बेरी के साथ काम करने से पहले उसे धोना चाहिए, और अतिरिक्त पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए। फिर इसे सूखने का मौका दें। चूंकि हम इसे पकाएंगे नहीं, इसलिए सतह पर पानी रहना उचित नहीं है। यह किण्वन प्रक्रिया को गति प्रदान कर सकता है।

इसलिए, फलों को पहले से धोना बेहतर है ताकि पकाने से पहले सारा पानी वाष्पित हो जाए। और सुनिश्चित करने के लिए, शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ लें।

2. फिर इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, लेकिन साथ ही अपने सहायक को इसे फेंटने से रोकने की कोशिश करें।

आप ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीस भी सकते हैं। और अगर आप नहीं चाहते कि तैयार जैम में बीज और छिलके हों, तो छलनी से पीस लें।

हालाँकि मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूँगा। खाल में अधिकांश उपयोगी पदार्थ होते हैं, और बीजों से कीमती समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है।

3. संतरे "ब्यूटी" को पीसकर चीनी मिला सकते हैं। यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो मथना शुरू करने से पहले इसे डालना बेहतर होगा।

इस मामले में, क्रिस्टल तेजी से घुल जाएंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए सामग्री को लंबे समय तक हिलाने की आवश्यकता नहीं होगी।

4. परिणामी प्यूरी को साफ, निष्फल जार में डालें और ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें। इस प्रकार। हम एक "सुरक्षा कुशन" बनाएंगे, और तैयार सुगंधित प्यूरी किण्वित नहीं होगी।

तैयार कसा हुआ व्यंजन रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण तापमान 4 डिग्री से ऊपर है, तो जार में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, आप वर्कपीस को ग्लास-इन लॉगगिया पर ले जा सकते हैं, जिससे रेफ्रिजरेटर में जगह खाली हो जाएगी।

5. किसी भी समय चाय के साथ खाएं, या स्वादिष्ट फल पेय बनाएं। इस मामले में, पतला पेय को एक छलनी से गुजारें, जहां सभी छिलके और बीज जिनकी उस समय तक आवश्यकता नहीं रह जाएगी, रह जाएंगे।

यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और कई गृहिणियां इसी तरह से फल तैयार करती हैं.

जामुन को उबाले बिना अपने ही रस में समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की विधि

यह नुस्खा पिछले वाले से भी आसान है. इसमें सबसे कठिन काम है जामुन तैयार करना, यानी उन्हें मलबे और टहनियों से छांटना, धोना और सुखाना।

तैयार जैम विटामिन और पोषक तत्वों का असली भंडार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1400 ग्राम

तैयारी:

1. जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। उन्हें सुखा लें.

2. साफ सूखे मेवों को लगभग 2 - 3 सेमी की परत में जार में डालें। फिर इस परत पर चीनी छिड़कें। और इस तरह बारी-बारी से पूरे ग्लास कंटेनर को पूरा भर दें.

3. ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बेरी थोड़ा रस छोड़ेगी, और यह अच्छा है, इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है।

अब आप हमारी तैयारी को फ्रिज में रख सकते हैं, चाशनी बनने की प्रक्रिया वहां होती रहेगी. कुछ देर बाद सारे जामुन इसमें होंगे.

लगभग एक सप्ताह के बाद, रस लगभग आधे जार में निकल जाएगा, और एक और सप्ताह के बाद, सभी फल अपने सुगंधित रस में होंगे।

भरे हुए जार को रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना स्टोर करें।

कहने की आवश्यकता नहीं है, परिणाम बस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी है, जिसके जामुन अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए प्रतीत होते हैं!

सी बकथॉर्न जैम - बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

चीनी के साथ पकाने पर भी यह लाल बेरी बेहद स्वादिष्ट बनती है। यह खूबसूरत एम्बर जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन निश्चित रूप से, हम स्वादिष्टता को लंबे समय तक नहीं पकाएंगे, ताकि लाभकारी गुणों को न खोएं।

इस मामले में हम पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि हम "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार जाम तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर जामुन
• 1 किलोग्राम चीनी

तैयारी:

1. हम समुद्री हिरन का सींग को छोटे मलबे से मुक्त करते हैं, इसे संभावित धूल और दूषित पदार्थों से धोते हैं - हमें बेरी के बाद बेरी मिलती है! साफ फलों को एक तामचीनी रसोई के कटोरे या चौड़े पैन में डालें, इससे उन्हें पकाने में अधिक सुविधा होगी।

2. चीनी मिलाएं और बारह घंटे के लिए छोड़ दें, ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, बेरी के पास रस पैदा करने का समय होगा।

अब आग पर रखें और उबाल लें। हम पांच मिनट तक उबालते हैं, अब और जरूरत नहीं है, हम सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करना चाहते हैं।

फोम को हटाना न भूलें ताकि आप इसे तुरंत खा सकें!) हमारे पास इसके लिए हमेशा एक लाइन लगी रहती है! और ऐसी-ऐसी सुगंध से कोई आश्चर्य नहीं!…

3. गर्म होने पर सीधे निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। जार में जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चूंकि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगा, इसलिए इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। हालाँकि हमने पर्याप्त मात्रा में चीनी मिलाकर अपना दांव सुरक्षित रखा।

हम इस स्वादिष्ट भोजन को अधिक समय तक नहीं रखते। एक महीने के भीतर हम इसे चाय के साथ धोकर खाते हैं, और जल्द ही जाम का कोई निशान नहीं रह जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग से जेली

हममें से बहुत से लोग जैम और जेली पसंद करते हैं, खासकर बच्चे। यह बहुत अच्छा है कि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट को एक में मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन लीटर
• चीनी - किलोग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले, जामुन को छांटना और धोना सुनिश्चित करें। फिर हमें इसका छिलका और बीज निकालकर जूस और प्यूरी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। और यदि आपके पास कंबाइन है, तो पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

इस मामले में, केवल फलों को काटना महत्वपूर्ण है, उन्हें गिराने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. अब एक छलनी लें, इसे एक गहरी प्लेट पर रखें और इसमें समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान डालें। काम को आसान और तेज़ बनाने के लिए सामग्री को छोटे बैचों में पोस्ट करना बेहतर है।

3. चम्मच से पीस लें ताकि समुद्री हिरन का सींग का रस और प्यूरी छलनी के नीचे प्लेट में गिर जाए.

यदि आपके पास बड़ी छलनी नहीं है, तो आप धुंध ले सकते हैं और उसमें से निचोड़ सकते हैं। वे पहले भी हमेशा ऐसा ही करते थे। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम हर जगह एक जैसा ही होता है।

हम केक को फेंकते नहीं हैं; आप इसे गर्म शराब में डालकर इसके साथ चाय भी पी सकते हैं।

4. परिणामी रस में 80% चीनी मिलाएं और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप इसे कुछ देर के लिए किचन काउंटर पर छोड़ सकते हैं और हर 15 से 20 मिनट में हिला सकते हैं।

फिर इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि पानी को निकलने या वाष्पित होने का समय मिल सके।

और आप भविष्य की जेली को जार में डाल सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में, जेली के ऊपर बची हुई चीनी डालें, प्रति जार लगभग दो बड़े चम्मच।

यदि आपके पास बहुत छोटे कंटेनर हैं, तो आपको तदनुसार कम डालना चाहिए।

एक दिन के बाद, द्रव्यमान जेल जाएगा और हमारी मिठाई तैयार हो जाएगी।

तैयार ट्रीट को ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जार खोलने के बाद एक या दो सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

जामुन को पकाए बिना सर्दियों के लिए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग

शहद, बेशक, चीनी जितना अच्छा परिरक्षक नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और समुद्री हिरन का सींग के साथ संयोजन में यह एक वास्तविक लाभ है! यदि आप प्रतिदिन इस व्यंजन का केवल एक चम्मच लेते हैं, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी से निपटने में मदद करेगा।

और फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन गिलास जामुन
• एक गिलास शहद

तैयारी:

1. जामुन से छोटे-छोटे अवशेष और पत्तियां हटा दें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सारा अतिरिक्त पानी सोखने के लिए साफ रसोई के तौलिये पर रखें।

चूंकि हम इस संस्करण में जामुन नहीं पकाएंगे, इसलिए यहां पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, ताकि इससे किण्वन प्रक्रिया न हो।

2. सूखे जामुनों को एक तामचीनी कटोरे या बड़े कांच के कंटेनर में रखें। मैशर से लैस होकर, सारी सामग्री को एक प्यूरी में दबा दें, जो निश्चित रूप से छिलके और बीज के साथ बाहर आ जाएगी।

यदि वांछित है, तो बेशक, उन्हें हटाया जा सकता है, लेकिन उनके साथ हम अधिकांश उपयोगी पदार्थों को भी हटा देंगे। हम जो नहीं चाहते, वह यह है कि हम हर चीज़ को वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वह है।

3. इस द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे पूरी तरह से बिखरने और सभी सामग्रियों को इसके स्वाद से भरने का अवसर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रित जामुन के साथ कटोरे को रसोई की मेज पर 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए।

4. फिर हमारी स्वादिष्टता को निष्फल और सूखे जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें।

जार में सी बकथॉर्न कॉम्पोट

सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक अलग विषय है। जब मैंने पहली बार इसे आज़माया, तो मेरे दिमाग में यह सिर्फ एक स्वाद "विस्फोट" था। मैंने पहले कभी सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट हो सकता है.

सामान्य तौर पर, यह सभी अवसरों के लिए एक पेय है - यह आपकी प्यास बुझाने के लिए अच्छा है, और यह आपको उत्तम स्वाद के साथ लाड़-प्यार करने में माहिर है, और यह मेहमानों का इलाज करने में हमेशा खुश रहता है।

इन सबके साथ, यह इतना स्वास्थ्यवर्धक भी है कि आप इसे बिना रुके पीना चाहेंगे...

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन का लीटर
• तीन गिलास चीनी
• तीन लीटर पानी

तैयारी:

1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको समुद्री हिरन का सींग को छांटने और धोने की ज़रूरत है। जामुन पूरी तरह साफ होने चाहिए, बिना पूंछ या कूड़े के।

2. पानी निकल जाने के बाद फलों को लीटर जार में 1/3 भरकर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फल बहुत अच्छे से गर्म होने चाहिए.

जार और ढक्कन दोनों कीटाणुरहित होने चाहिए।

3. पैन में पानी निकाल दें. आप इसके लिए छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, जामुन जार में रहेंगे।

4. इस पानी में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें, सभी क्रिस्टल निश्चित रूप से घुल जाएंगे।

5. हमारे पास एक सिरप है और इसे जार की सामग्री में डालें। आपको सीधे गर्दन तक डालना चाहिए ताकि जब आप पलकें बंद करें तो थोड़ी सी अतिरिक्त मात्रा भी बाहर निकल जाए।

सिलाई मशीन का उपयोग करके कॉम्पोट को लोहे के ढक्कन से बंद करना बेहतर है। यह संरक्षण का सबसे विश्वसनीय तरीका है।

6. तैयार कॉम्पोट को पलट दें और ढक्कन पर रखकर कंबल में लपेट दें। इसे लगभग एक दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। या यों कहें, जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

यह सामग्री का एक अतिरिक्त बंध्याकरण है, जिसे पास्चुरीकरण कहा जाता है। धीमी गति से शीतलन भविष्य में बेहतर भंडारण को बढ़ावा देता है।

7. कॉम्पोट को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आपके घर में एक तहखाना या आपके अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष उत्तम है।

सर्दियों में, जार खोलें और पेय के स्वाद, गंध और रंग का पूरा आनंद लें!

कॉम्पोट्स को मिश्रित भी बनाया जा सकता है। इसलिए इन्हें सेब के साथ पकाना बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक नई फिलिंग और एक दिलचस्प स्वाद संयोजन दिखाई देता है।

और हां, आप विभिन्न जामुनों को मिला सकते हैं - करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और चोकबेरी उपयुक्त होंगे। यानी लगभग सभी जामुन सीज़न में हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे जमा करें

उन लोगों के लिए जो जार से निपटना पसंद नहीं करते हैं, विटामिन जामुन को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है - फ्रीजिंग। यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, लेकिन बिना किसी अतिरिक्त झंझट के।

जमे हुए फलों से, आप फल पेय बना सकते हैं, कॉम्पोट बना सकते हैं, या बस उन्हें कुचलकर किसी भी समय चीनी के साथ चाय डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग लीटर
• आधा किलो चीनी

तैयारी:

1. हम जामुन को टहनियों और छोटे मलबे से छांटते हैं, धोते हैं और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखते हैं। सारी नमी वाष्पित होने के लिए 40 मिनट पर्याप्त हैं।

सुनिश्चित करने के लिए, आप शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं।

2. अब आपको जामुन को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं। इन्हें तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फ्रीजर में हवा का तापमान लगभग बीस डिग्री होना चाहिए।

फिर बेकिंग शीट को हटाकर बैग या कंटेनर में रख दें। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आप जामुन को बैग में डालने से पहले चीनी के साथ मिला सकते हैं।

यह इतना आसान है! बस थोड़ा सा समय लगेगा और फ्रीज तैयार है.

स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम बनाने की विधि पर वीडियो

आप एक से अधिक बेरी से अपना पसंदीदा जैम बना सकते हैं। अखरोट के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। और सिरप गुलाब कूल्हों के आधार पर तैयार किया जाता है।

यह बहुत दिलचस्प है! यानी, अब विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स नहीं, बल्कि दो, या यहां तक ​​कि तीन भी रह गए हैं। आख़िरकार, गुलाब कूल्हों को विटामिन सी के भंडार के रूप में जाना जाता है, और न केवल... और नट्स में भी काफी उपयोगी चीजें होती हैं।

यह एक सुपर विटामिन जैम है. इसे पकाना सुनिश्चित करें, यह स्वादिष्ट है!!!

दोस्तों, आज मैं स्वादिष्ट जामुन बनाने के ये सभी तरीके जानता हूँ। बेशक, विकल्प और विविधताएं हैं, लेकिन वे सभी इन बुनियादी सिद्धांतों और व्यंजनों के आधार पर बनाए गए हैं।

इसलिए, यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप बिल्कुल कोई भी जैम तैयार कर पाएंगे, चाहे पकाए बिना या पकाए।

सामान्य तौर पर, क्या आपने देखा है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करना कितना आसान है? और प्रत्येक तैयार जार में कितना स्वादिष्ट "जादू" प्राप्त होता है! और यह सब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है!

इसलिए, पकाएं, मजे से खाएं और हमेशा स्वस्थ रहें!

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुगंधित समुद्री हिरन का सींग जैम ठीक से कैसे पकाएं? बीज के साथ पकाएं या बिना बीज के? सबसे अच्छा नुस्खा आप पर निर्भर है!

इसमें एक सुखद स्थिरता और पारदर्शी एम्बर रंग है। इस होममेड सी बकथॉर्न जैम को पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या पाई या किसी अन्य बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम

सबसे पहले करने वाली बात यह है कि जामुन को पकाने के लिए तैयार करें। पत्तियां, डंठल और खराब फलों को हटा देना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग को ठंडे पानी से धो लें और 800 ग्राम चीनी निकाल लें।

जैम समुद्री हिरन का सींग के रस से गूदे के साथ बनाया जाता है, लेकिन बीज के बिना। रस निकालना आसान बनाने के लिए, जामुन को ब्लांच करना होगा। आप इसे जूसर में या धीमी कुकर में कर सकते हैं। आपको बस जामुन को धुंध के एक टुकड़े से ढककर स्टीमर ट्रे में रखना होगा।

"स्टीम" प्रोग्राम चालू करें, समय 35 मिनट निर्धारित करें। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, जामुन को छोटे भागों में एक छलनी पर रखा जाना चाहिए।

और पोंछो.

समुद्री हिरन का सींग तेल प्राप्त करने के लिए समुद्री हिरन का सींग केक का उपयोग किया जा सकता है।

परिणामस्वरूप समुद्री हिरन का सींग का रस मल्टीकुकर कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएं।

15 मिनट तक मात्रा कम होने तक उबालें, ढक्कन खोलकर "तलने" का प्रोग्राम सेट करें।

यदि आप समुद्री हिरन का सींग का रस अधिक देर तक उबालते हैं, तो आपको और भी गाढ़ा जैम मिलता है। यदि आप समुद्री हिरन का सींग के रस को चीनी के साथ अधिक समय तक उबालते हैं, तो आप जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि कारमेल भी बना सकते हैं। एक शब्द में, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम (कदम दर कदम)

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं पेश करता हूँ, स्वादिष्ट और सुगंधित है। बिना पकाए तैयार किया गया. सी बकथॉर्न विटामिन का भंडार है। और समुद्री हिरन का सींग जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, कई गुना अधिक फायदेमंद है।

• 1300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• 2 किलोग्राम चीनी.

समुद्री हिरन का सींग ताज़ा चुना जाना चाहिए, किण्वित नहीं। यहां तक ​​कि एक सड़ा हुआ बेरी भी सारे जैम को खराब कर देगा; यह बस किण्वित हो जाएगा। जामुन से पत्तियां और मलबा हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें। 20 मिनट के लिए तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।

इसे तौलिये पर रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह बेरी बहुत कोमल है। - अब आपको जूस से केक और बीज को अलग करना है. आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग रगड़ सकते हैं।

परिणामी समुद्री हिरन का सींग का रस निलंबित करें। 1300 ग्राम जामुन से एक किलोग्राम रस निकलना चाहिए। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस छिड़कें। चीनी का वजन समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के वजन से ठीक दोगुना होना चाहिए।

चीनी को अच्छी तरह मिलाएं, सी बकथॉर्न प्यूरी को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। अच्छे जीवित समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, पूरी तरह से घुली हुई चीनी है। दानेदार चीनी के घुलने की गति को तेज करने के लिए मिश्रण को लगभग हर आधे घंटे में हिलाएँ। चीनी के बजाय, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर समुद्री हिरन का सींग प्यूरी का "टिंचर" समय एक घंटे तक कम हो जाएगा।

जार को बेकिंग सोडा और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। एक महत्वपूर्ण शर्त पूर्ण बाँझपन है। जब चीनी घुल जाए, तो समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। जार पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। आप सी बकथॉर्न जैम को बिना पकाए रेफ्रिजरेटर में एक साल तक या कमरे के तापमान पर तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं तो यह एक गारंटीकृत शेल्फ जीवन है। सबसे अधिक संभावना है, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन ध्यान रखें कि इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसमें विटामिन उतने ही कम रहेंगे।

पकाने की विधि 3: बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जैम कैसे बनाएं

घर पर सी बकथॉर्न जैम बनाना किसी अन्य जैम से अधिक कठिन नहीं है। आप इस फोटो रेसिपी का अध्ययन करके इसे सत्यापित कर सकते हैं। यहां तक ​​कि डिब्बाबंदी का कोई अनुभव न रखने वाला नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

इस रेसिपी में हम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से जैम बनाएंगे, लेकिन आप ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चूँकि इस मामले में जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, हम पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करेंगे।

जामुन को चीनी से ढक दें और उन्हें एक दिन या कम से कम रात भर के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

अब हम समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ आग पर रख देंगे और लगभग आधे घंटे तक पकाएंगे। जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

स्वस्थ उपचार उबलना चाहिए.

सी बकथॉर्न जैम पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

अब आप जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। आप इसे घर पर सरल तरीके से कर सकते हैं: काउंटरटॉप पर थोड़ा सा जैम गिरा दें। अगर दाग फैलता नहीं है और शहद की तरह चिपचिपा है तो जैम तैयार है.

अब आपको जैम को ठंडा होने देना है. गर्म होने पर आप इसे रोल नहीं कर सकते, अन्यथा जार में संघनन बन जाएगा और तैयार व्यंजन जल्दी से फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

जब जैम ठंडा हो रहा हो, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। हम ठंडे जैम को कॉर्क करते हैं और पेंट्री में रख देते हैं।

पकाने की विधि 4: बिना पाश्चुरीकृत समुद्री हिरन का सींग जाम

स्वादिष्ट, मीठा और बहुत स्वास्थ्यवर्धक समुद्री हिरन का सींग जाम। सी बकथॉर्न 100 बीमारियों के लिए एक जादुई बेरी है। इसके बीज, छिलके और गूदे में भारी मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक तेल और विटामिन होते हैं। और यदि आपके पास बहुत अधिक खाली समय है, आप जल्दी में नहीं हैं और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करना चाहते हैं, तो हानिकारक विटामिन की कमी से ठंड के मौसम में आपको बिना पाश्चुरीकृत समुद्री हिरन का सींग जैम की आवश्यकता होती है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है।

• समुद्री हिरन का सींग 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलो 300 ग्राम
• शुद्ध पाश्चुरीकृत पानी 500 मिलीलीटर

समुद्री हिरन का सींग जामुन शाखाओं से बहुत मजबूती से चिपकते हैं, इसलिए कैंची लें और ध्यान से उन्हें एक बड़े, गहरे तामचीनी कटोरे में काट लें। खराब, सड़े हुए को चुन लें और बाकी के डंठलों को कैंची से काट लें और उन्हें एक बड़े, गहरे कोलंडर में डाल दें। विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए समुद्री हिरन का सींग को बहते पानी के नीचे धोएं और सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। फिर जामुन को वापस धुले हुए कटोरे में डालें।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर आवश्यक मात्रा में साफ आसुत जल के साथ एक पैन रखें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और चाशनी को 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, बीच-बीच में इसे लकड़ी के चम्मच या लकड़ी के किचन स्पैटुला से हिलाते रहें।

फिर चाशनी को जामुन के साथ कटोरे में डालें और उन्हें 30 - 40 मिनट तक पकने दें। फिर सामग्री के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और जैम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। कुल द्रव्यमान उबलने के बाद समय गिना जाता है।

फिर जैम को किसी ठंडी जगह पर अलग रख दें और कटोरे को ढक्कन से ढक दें। अगले दिन, जैम को फिर से 10 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग को एक चम्मच से हटा दें और रात भर के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन जैम को 15 मिनट तक उबालें.

जैम को तीसरी बार उबालने के बाद, एक करछुल लें और इसे गरम-गरम स्टरलाइज्ड जार में डालें, प्रिजर्व करने के लिए स्टरलाइज्ड ढक्कन से ढक दें और तुरंत कांटेदार प्रिजर्वर से रोल कर लें। चिपचिपाहट हटाने के लिए जार को गीले रसोई के तौलिये से पोंछें, ऊपर से उल्टा करें और फर्श पर रखें।

संरक्षण के शीर्ष पर एक ऊनी कंबल रखें ताकि फर्श और कंबल के बीच कोई अंतराल न हो, ताकि तापमान में अचानक बदलाव के बिना जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। ठन्डे जार को किसी अँधेरी, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें, जैसे पेंट्री, बेसमेंट या तहखाने में।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम

• चीनी

हम पके समुद्री हिरन का सींग जामुन को छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। ठंडा पानी भरें और धो लें. पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर से धोकर पैन में डालें। पानी भरें ताकि यह जामुन को हल्के से ढक दे। - इसे पकने के लिए तेज आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो झाग इकट्ठा कर लें और आंच धीमी कर दें। सी बकथॉर्न जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से हटाएँ। हम उबले हुए समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं और शेष तरल डालते हैं जिसमें जामुन उबाले गए थे। इस दर से चीनी डालें: 1 किलो उबले और पिसे हुए समुद्री हिरन का सींग के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी मिलाएं।

इसे धीमी आंच पर फिर से उबलने दें और समय-समय पर झाग इकट्ठा करें और जैम को हिलाएं। जबकि समुद्री हिरन का सींग जाम पक रहा है, जार तैयार करें। फिर इन्हें धोकर ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक फ्राई करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समुद्री हिरन का सींग जाम गाढ़ा और थोड़ा गहरा हो जाएगा। तैयार जैम को गर्म किया जाता है, साफ जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

पकाने की विधि 6: बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जाम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

यदि फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो समुद्री हिरन का सींग अपने आधे से अधिक लाभकारी गुणों को खो देगा।

इसलिए हमारा जैम बिना पकाए ही तैयार हो जाता है.

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री हिरन का सींग फल चुनते हैं; कुचले हुए या सूखे फलों को हटा दिया जाता है: वे बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जामुन को धोकर सुखा लें.

और जामुन को लगभग 2 से 1 के अनुपात में चीनी से भरें।

अच्छी तरह मिलाएं और सी बकथॉर्न जैम को बिना पकाए कई घंटों के लिए छोड़ दें, ताकि सी बकथॉर्न अपना रस छोड़ दे।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं (या तो माइक्रोवेव में या उबलते पानी में)।

सी बकथॉर्न जैम को जार में बहुत कसकर और किनारों तक रखें।

हम ढक्कन लगा देते हैं और उन्हें या तो तहखाने में (यदि किसी के पास है) या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पकाने की विधि 7: नट्स के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम

• 1.5 कप समुद्री हिरन का सींग
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम अखरोट

सबसे पहले, मैंने शाखाओं से जामुन तोड़े।

मैंने उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया।

मैंने इसे खाना पकाने वाली करछुल में डाला, चीनी से ढक दिया और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया।

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें।

- चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद इसे चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें.

इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इसे आग पर रख दें और उबाल आने तक पकाएं।

अखरोट को चाकू से बारीक काट लीजिये.

मैं जामुन के साथ सो गया.

नियमित रूप से हिलाते हुए 12-15 मिनट तक उबालें।

एक चेतावनी. बहुत से लोग सी बकथॉर्न जैम में पानी मिलाते हैं। मेरी राय में, यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग अपना बहुत सारा रस देता है और, पानी के साथ मिलकर, समग्र स्थिरता बहुत अधिक तरल हो जाती है। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

यदि आप बहुत अधिक पकाने और लंबे समय तक भंडारण की योजना बना रहे हैं, तो आपको तुरंत जैम को निष्फल जार में डालना होगा।

चीनी के साथ शुद्ध किया गया सी बकथॉर्न सबसे स्वास्थ्यप्रद तैयारियों में से एक है जिसे आप देर से शरद ऋतु में बना सकते हैं। यह इस समय है कि चमकीले पीले जामुन पकते हैं, जो फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और विभिन्न खनिजों, आवश्यक तेलों और अन्य पदार्थों से भरपूर होते हैं जो स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करते हैं। समुद्री हिरन का सींग, चीनी के साथ पीसकर, शायद जामुन तैयार करने का सबसे स्वीकार्य तरीका है, क्योंकि यह सरल है - आपको इसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है। उत्पाद को संग्रहीत करना भी मुश्किल नहीं है - जार को लपेटने की भी ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें; गर्मी उपचार की यह कमी विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित रखती है।

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग: बिना पकाए स्वस्थ जैम की एक विधि

आपूर्ति तैयार करने के लिए, आपको बस पके हुए, लेकिन नरम नहीं, जामुन का चयन करना होगा, उन्हें सावधानीपूर्वक धोना होगा और एक तौलिये पर सुखाना होगा। चीनी को एक से एक के अनुपात में लेना चाहिए। बस समुद्री हिरन का सींग को रेत से भरें, मिश्रण करें और फिर इसे पूर्व-निष्फल जार में रखें। ढक्कन बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आपको शीर्ष पर एक तौलिया डालना होगा और भरे हुए कंटेनर को एक दिन के लिए खड़े रहने देना होगा। इस समय के दौरान, जामुन जम जाएंगे, और आपको लगभग गर्दन तक ताजा जामुन जोड़ने की आवश्यकता होगी, और शीर्ष पर एक सेंटीमीटर दानेदार चीनी डालना होगा। और फिर आप जार को ढक्कन या चर्मपत्र से बंद कर सकते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग: जैम नुस्खा

प्रिजर्व और जैम तथा कॉन्फिचर के बीच क्या अंतर है? उत्तर सरल है: पहले मामले में, जामुन या फल पूरे या आधे में रहते हैं, और दूसरे में, उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। बिना पकाए जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा समुद्री हिरन का सींग का एक किलोग्राम;
• 1-1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी (स्वाद पर निर्भर)।

जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। एक कटोरे में रखें, डालें और लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह गूंद लें। बेशक, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में प्रक्रिया कुछ हद तक तेज होगी। प्यूरी तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखें, सील करें और ठंड में स्टोर करें।

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग: बीज और छिलके के बिना नुस्खा

यदि आपको "शुद्ध" जैम पसंद है, जिसमें कोई अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें: 1 किलोग्राम तैयार समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। जामुनों को धोकर छांट लें और फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। उन्हें बहुत नरम हो जाना चाहिए. फिर मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से रगड़ें या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें। आपको बीज या छिलके के बिना, बहुत गाढ़ा रस मिलना चाहिए। अब इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसे एक जार में रोल करें और अन्य सभी तैयारियों की तरह इसे स्टोर करें। यह समुद्री हिरन का सींग, चीनी के साथ मसला हुआ, जिसकी रेसिपी में खाना बनाना शामिल नहीं है, आपको पूरे परिवार को आवश्यक प्राकृतिक विटामिन प्रदान करने की अनुमति देगा। सर्दियों में प्रतिदिन एक चम्मच सप्लाई को एक लीटर पानी में घोलें और मजे से पियें। स्वाद के लिए, आप शहद, ताज़ा संतरे का रस या मसाले - लौंग या दालचीनी भी मिला सकते हैं। इस तरह आप सिंथेटिक मल्टीविटामिन और अन्य दवाओं का उपयोग किए बिना अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेंगे।

सी बकथॉर्न अपने आप में उपयोगी पदार्थों का भंडार है, विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए सहायक है। जैम के अलावा इससे समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है। यह लक्षित स्थानीय प्रभाव के साथ जलने, सूजन, अल्सर, घावों का इलाज करता है। जाम का पूरे शरीर पर सामान्य प्रभाव पड़ता है। पाचन, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की स्थिति में सुधार करता है। आहार को विटामिन से समृद्ध करता है। यह कई बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी है।

सी बकथॉर्न जैम बनाने के कई तरीके हैं। वे पके हुए माल के लिए जैम, जूस, मुरब्बा और फिलिंग बनाते हैं। जामुन को जमाकर भी रखा जा सकता है।

बहुमूल्य गुण

मिश्रण

समुद्री हिरन का सींग जाम के लाभकारी गुण जामुन में निहित विटामिन और अन्य तत्वों के कारण होते हैं।

• विटामिन सी । इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, सर्दी से लड़ता है।
• प्रोविटामिन ए. दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति, प्रजनन कार्य पर भी, जो महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• बी विटामिन. विभिन्न अंगों और प्रणालियों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक। रक्त की स्थिति में सुधार करता है। इनका प्रजनन, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• विटामिन आर. यह विभिन्न फ्लेवोनोइड्स का सामान्य नाम है। विटामिन सी के साथ मिलकर ये रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• विटामिन K प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं और गुर्दे के कार्य के लिए आवश्यक।
• विटामिन ई. प्रजनन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। एक इम्युनोमोड्यूलेटर है.
• पोटैशियम। हृदय, गुर्दे, मस्तिष्क के लिए अच्छा है।
• मैग्नीशियम. मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र और चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है।
• कैल्शियम. मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों, हार्मोन उत्पादन के लिए आवश्यक।

संकेत और मतभेद

समुद्री हिरन का सींग और उससे बने उत्पाद सामान्य टॉनिक और औषधि दोनों के रूप में उपयोगी हैं। सी बकथॉर्न जैम का शरीर की विभिन्न प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई स्थितियों और बीमारियों में मदद करता है।

• जहाज़। असंतृप्त वसीय अम्लों के कारण कोलेस्ट्रॉल कम होता है। इस प्रकार यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का काम करता है। रक्तचाप को सामान्य करता है।
• पाचन तंत्र. आंतों को साफ करता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है। लाभकारी माइक्रोफ्लोरा, साथ ही यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता। इसे मजबूत करता है, सबसे पहले, विटामिन सी के लिए धन्यवाद।
• मुँह के रोग. सी बकथॉर्न जैम का सेवन करने से स्टामाटाइटिस और सूजन तेजी से दूर हो जाती है।
• सर्दी. इसके जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह रिकवरी को तेज करता है।

पेट, पित्ताशय, अग्न्याशय और ग्रहणी के रोगों के लिए, समुद्री हिरन का सींग के बीज परेशान करने वाला प्रभाव डाल सकते हैं। ऐसी बीमारी होने पर आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। शायद यह जैम के सेवन के लिए एक निषेध होगा।

यदि जैम डॉक्टर द्वारा अनुमोदित है, तो उत्पाद का उपयोग बिना बीज के किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है, खासकर बचपन में, स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान उपयोग से।

घर पर सी बकथॉर्न जैम को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको बेरी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसे इकट्ठा करना इतना आसान नहीं है. यहाँ पाँच तरकीबें हैं।

1. संग्रह का समय. गर्मियों के मध्य में जामुन नारंगी हो जाते हैं, लेकिन टोकरी पकड़ने में जल्दबाजी न करें। सी बकथॉर्न शरद ऋतु तक वास्तविक परिपक्वता तक पहुंच जाएगा। सबसे गर्म क्षेत्रों में यह अगस्त हो सकता है, लेकिन आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर।
2. मिठास. पहली हल्की ठंढ के बाद समुद्री हिरन का सींग की कटाई करना सबसे अच्छा है। तब खट्टे जामुन अधिक मीठे हो जायेंगे।
3. सावधानी। जब जामुन रस से भरे होते हैं, तो उन्हें नुकसान पहुंचाना आसान होता है। इसलिए, आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, अन्यथा स्वस्थ रस बाहर निकल जाएगा। आपको अपने हाथों और चेहरे की देखभाल करने की आवश्यकता है - समुद्री हिरन का सींग की झाड़ियों में तेज कांटे होते हैं।
4. टहनियों के साथ विधि. चाकू या सरौता का उपयोग करके, जामुन से भरपूर छोटी शाखाओं को काट लें। घर पर, आप सावधानी से जामुन को एक कप से उठा सकते हैं या कैंची से काट सकते हैं। दूसरा विकल्प शाखाओं को फ्रीज करना है, फिर फलों को नुकसान पहुंचाए बिना एकत्र किया जा सकता है।
5. संग्रह उपकरण. लोक शिल्पकार विभिन्न उत्पाद लेकर आए हैं जो संग्रहण को आसान बनाते हैं। कोई एक नियमित कांटा लेता है, बीच में से एक दांत को हटा देता है। और इस छेद के माध्यम से यह पेड़ पर शाखाओं को पार करता है। एक और विकल्प है. छड़ी से एक आयताकार तार का लूप जुड़ा होता है; इसका शीर्ष एक न्यून कोण को दर्शाता है, जैसे मोमबत्ती की लौ। शाखा पर फंदा डाला जाता है। बीनने वाला शाखा खींचता है, जामुन गिर जाते हैं। आपको नीचे कपड़ा या पॉलीथीन बिछाने की जरूरत है।

किसी न किसी तरीके से एकत्र किए गए जामुनों को डंठलों से मुक्त किया जाना चाहिए, पत्तियों और शाखाओं के टुकड़ों का चयन किया जाना चाहिए। धोकर जैम तैयार कर लीजिये.

समुद्री हिरन का सींग जैम व्यंजनों का चयन

एल्युमीनियम, तांबा, स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बना कोई भी सुविधाजनक बर्तन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह एक कप, बेसिन, पैन हो सकता है। आप जैम को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः कम मात्रा में।

क्लासिक तरीका

ख़ासियतें. समुद्री हिरन का सींग जैम की सबसे सरल रेसिपी। पेशेवरों - तैयारी में आसानी. हानियाँ - हड्डियाँ जो मीठे द्रव्यमान में पाई जाती हैं। समीक्षाओं के अनुसार, हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता, हालाँकि वे उपयोगी भी हैं। लेकिन गैस्ट्राइटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों को इन्हें नहीं निगलना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी

1. जामुन धोएं, मलबा और पत्तियां हटा दें।
2. एक कप में रखें, चीनी डालें।
3. इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इससे भी अधिक।
4. बेरी कंटेनर को आग पर रखें।
5. जामुन को हल्का सा मसलते हुए मिश्रण को हिलाएं।
6. गाढ़ा होने तक लगभग दस मिनट तक पकाएं।
7. आप इस तैयारी को "कुकिंग" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी इसी तरह बना सकते हैं।
8. ठंडा करें, जार में डालें, बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

पाँच मिनट

ख़ासियतें. परंपरागत रूप से, सभी पांच मिनट के जाम का उद्देश्य उन लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करना है जो दीर्घकालिक गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। समुद्री हिरन का सींग से बना एक ऐसा पांच मिनट का है। इसे बनाना थोड़ा कठिन है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 2.3 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी.

तैयारी

1. जामुनों को धोकर और छांटकर तैयार करें।
2. चीनी की चाशनी उबाल लें.
3. सी बकथॉर्न को चाशनी में डालें, आंच से उतार लें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे वापस आग पर रख दें।
5. पांच मिनट तक बिना उबाले उबालें।
6. गरमागरम जार में डालें।
7. निष्फल ढक्कन के साथ पेंच।

सबसे उपयोगी

ख़ासियतें. आप सर्दियों के लिए बिना पकाए सी बकथॉर्न जैम भी बना सकते हैं। यह सबसे उपयोगी विकल्प होगा. हालाँकि, परिरक्षक के रूप में बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। साथ ही उचित भंडारण भी.

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी

1. तैयार जामुन को सुखाकर एक कुकिंग कंटेनर में रखें।
2. चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से कुचलने के लिए लकड़ी के मैशर का उपयोग करें।
4. चीनी घुलने तक ऐसे ही रहने दें.
5. कोल्हू के माध्यम से फिर से जाओ.
6. साफ़ जार में बाँट लें।
7. रेफ्रिजरेटर में रखें.

इस द्रव्यमान का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है। आप इसके आधार पर कॉम्पोट और जेली भी बना सकते हैं. यदि पेय बच्चों के लिए है, तो आपको पहले मिश्रण को पानी के साथ उबालना होगा, बीज से छानना होगा, फिर चीनी और अन्य सामग्री मिलानी होगी।

बीजरहित विकल्प

ख़ासियतें. इस रेसिपी में केवल एक प्लस है। सबसे पहले, इसमें बीज नहीं होते हैं, इसलिए जैम का उपयोग पेट, पित्ताशय और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए किया जा सकता है। दूसरा, चीनी कम होती है. इसका मतलब यह है कि उत्पाद को वे लोग भी खा सकते हैं जो अतिरिक्त वजन से डरते हैं। और मधुमेह के रोगियों के लिए भी, जिनके लिए समुद्री हिरन का सींग बहुत उपयोगी है, लेकिन बहुत मीठा जैम हानिकारक हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. पके हुए जामुन को सूखने की जरूरत है।
2. इनकी बीज रहित प्यूरी बना लें (आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. निचोड़ी हुई प्यूरी और चीनी को मिलाएं और हिलाएं।
4. चीनी पूरी तरह पिघलने तक उबालें।
5. निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा करें।

जूस प्यूरी का उपयोग कॉम्पोट्स, जेली और जेली तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इस तैयारी से सबसे सरल फल पेय नुस्खा बनाया जाता है। इसे बस आवश्यक स्थिरता तक पानी से पतला करने की आवश्यकता है।

सेब के साथ

ख़ासियतें. नारंगी जामुन और सभी के पसंदीदा सेब का संयोजन लंबे समय से जाना जाता है। सोवियत काल में, सेब-समुद्री हिरन का सींग का रस भी बेचा जाता था, जिसका स्वाद सुखद और लाभ बहुत अच्छा होता था। आप इन उत्पादों से जैम भी बना सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 1 किलो सेब, अधिमानतः खट्टा नहीं और बहुत कुरकुरा नहीं;
• 1.5 किलो चीनी.

तैयारी

1. तैयार समुद्री हिरन का सींग से आपको एक प्यूरी बनाने और इसे पोंछने की आवश्यकता है।
2. चीनी डालें, मिलाएँ।
3. सेब को छीलकर स्लाइस में काटने की जरूरत है।
4. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
6. समुद्री हिरन का सींग और सेब के हिस्सों को मिलाएं।
7. कुछ मिनट तक एक साथ उबालें।
8. जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

शहद और मेवे के साथ

ख़ासियतें. यह नुस्खा खांसी, मुंह में सूजन और गले की खराश का असली इलाज है। समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुण शहद के उपचार प्रभावों से पूरित होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर मेवे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और बीमारी की स्थिति में शरीर को बहाल करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• छिलके वाले अखरोट का एक गिलास;
• 600 ग्राम चीनी;
• एक गिलास शहद.

तैयारी

1. - तैयार जामुन में आधा गिलास पानी डालें.
2. पांच मिनट तक गर्म करें (उबालें नहीं)।
3. बीज निकालने के लिए रगड़ें.
4. चीनी डालें और बर्तन को घुलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मेवों को चाकू से काटें, बहुत बारीक नहीं (आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं)।
6. समुद्री हिरन का सींग मिश्रण में मेवे डालें और उबाल लें।
7. कुछ मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें।
8. पांच मिनट बाद इसमें शहद डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
9. बाँझ जार में डालें और सील करें।

सी बकथॉर्न व्यंजन का उपयोग करना सरल है: किसी भी जैम की तरह, इसे चाय के साथ, ब्रेड और कुकीज़ पर फैलाकर खाया जा सकता है। पके हुए माल में भराई के रूप में जोड़ें। इससे फल पेय, जेली, कॉम्पोट तैयार करें।

समुद्री हिरन का सींग जैम बनाने का तरीका जानने के बाद, आप इस तैयारी का उपयोग अपने मेनू में विविधता लाने के लिए कर सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने आहार को विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर रखें। यह कई बीमारियों से अच्छी रोकथाम होगी। बीमारी के मामले में, समुद्री हिरन का सींग जामुन से जाम वसूली में तेजी लाएगा।

सी बकथॉर्न बेरीज में सूजनरोधी गुण होते हैं और यह सर्दी और वायरल बीमारियों के मौसम में बहुत उपयोगी होते हैं। ये सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं. अक्सर, गृहिणियां केवल समुद्री हिरन का सींग जमा कर देती हैं और सर्दियों में इसे कपकेक के लिए भरती हैं, कॉम्पोट पकाती हैं और इसे स्मूदी और अन्य डेसर्ट में मिलाती हैं। लेकिन मैं अपने लिए सी बकथॉर्न जैम का एक जार बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। सर्दियों की चाय के दौरान आप इसका आनंद लेंगे - बहुत स्वादिष्ट! सी बकथॉर्न जैम का अपना ही स्वाद होता है, किसी भी अन्य चीज़ से अलग।

हम जैम बनाने के दो सरल तरीकों के बारे में बात करेंगे - रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए और लंबे समय तक।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग 300 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम

सरल सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाएं

ताजा समुद्री हिरन का सींग को छांटना चाहिए। खराब हुए जामुन और छोटे मलबे को हटा दें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में रखें। जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें। पानी में डालो. तरल को जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कटोरे की सामग्री को धीमी आंच पर उबाल लें। जामुन को कुछ मिनट तक उबालें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में छान लें। थोड़ा ठंडा होने दें.

जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें। एक सबमर्सिबल नोजल का उपयोग करके, समुद्री हिरन का सींग को कई चरणों में पीसें।

अंततः, द्रव्यमान को एक सजातीय मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। बीज बेरी प्यूरी में रहेंगे। इनमें उपयोगी पदार्थों का बड़ा हिस्सा होता है। लेकिन अगर आपको बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम पसंद नहीं है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। यह प्रक्रिया छोटे समावेशन से छुटकारा पाने में मदद करेगी, और अंतिम उत्पाद पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करेगा।

पिसे हुए समुद्री हिरन का सींग को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। चीनी डालें। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। यदि आप मिश्रण को दोबारा उबालते हैं या जैम को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक समय तक चले, तो चीनी की मात्रा कम से कम 1 से 1 होनी चाहिए, अधिमानतः अधिक।

बेरी द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। संरक्षण के लिए एक जार और ढक्कन तैयार करें। सभी चीजों को बेकिंग सोडा से साफ करें। बर्तनों को ओवन में रोगाणुरहित करें या भाप से पकाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार सी बकथॉर्न दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहला अतिरिक्त ताप उपचार को समाप्त करता है, इसलिए जैम में अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला के साथ फिर से मिलाया जाना चाहिए। बेरी प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में रखें। स्क्रू कैप से भली भांति बंद करके सील करें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

दूसरी विधि में मिठाई को अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, समुद्री हिरन का सींग में 2 घंटे के लिए चीनी डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। फोम इकट्ठा करें. - उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं. गर्म समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. पलट दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। उबले हुए समुद्री हिरन का सींग जैम को ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।