नए साल के लिए सरल कुकी व्यंजनों। नए साल के लिए उपहार के रूप में कुकीज़ कैसे बनाएं। नए साल की थीम पर बेकिंग: कुकीज "स्टार्स"
सिर्फ सांता क्लॉज को ही नए साल की कुकीज पसंद नहीं हैं। कई वयस्क और बच्चे आनंद के साथ उनका आनंद लेंगे, इसलिए दुनिया भर की गृहिणियां सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ को सेंकने और उन्हें नए साल के रूप में सजाने की कोशिश करती हैं। आज प्यारे दोस्तों, मैं आपको एक फोटो के साथ एक रेसिपी दिखाऊंगा जिसे मैंने कई बार टेस्ट किया है। इसे सजाना आसान है क्योंकि यह उखड़ता नहीं है, आप इसमें अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। यहाँ मुख्य परीक्षण के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा है। मैं दिखाऊंगा कि कैसे मैंने अपने नए साल की कुकीज़ को सजाया और उत्सव की मेज को सजाने का विचार साझा किया।
मुझे बेकिंग पाउडर के साथ प्रयोग करना पसंद है। सभी व्यंजन परिपूर्ण नहीं हैं, मैं निराशाओं को नहीं छिपाऊंगा। जो नुस्खा मैं अब आपके साथ साझा करूंगा, वह मुझे कई साल पहले स्पेनिश में दी गई एक किताब में मिला था। इससे उत्पन्न द्रव्यमान के साथ, कभी कोई समस्या नहीं होती है। इससे आप नए साल की कुकीज, बर्थडे कुकीज या कोई अन्य जिसे आप सजाना चाहते हैं, बेक कर सकते हैं। तो, चलिए शुरू करते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- चीनी 100 ग्राम (झारने की जरूरत नहीं);
- मक्खन 100 ग्राम (तापमान महत्वहीन है);
- आटा 250 ग्राम (झारना सुनिश्चित करें);
- पानी 50 मिलीलीटर (इसे शुद्ध करना बेहतर है);
- चुटकी नमक (बारीक नमक);
- बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच (मैं सोडा का उपयोग नहीं करता);
- वैनिलिन 1/2 छोटा चम्मच।
आटा गूंथना - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
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एक छोटी कटोरी में चीनी, मक्खन, नमक डालें और पानी डालें। हम इस सारे मिश्रण को धीमी आग पर रखते हैं और लकड़ी के चम्मच से तब तक चलाते हैं जब तक कि मक्खन और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं है।
अब हमें परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं इसे एक कांच के कटोरे में डाल देता हूं। यह नुस्खा के इस चरण में है कि आपको अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने चाहिए। नए साल की कुकीज़ के लिए, यह अदरक, दालचीनी, लौंग हो सकता है। मैं खुद को वेनिला तक सीमित रखता हूं। मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिये, यहां हम आटा गूंथ लेंगे.
सुनहरा नियम याद रखें: घर पर आटा गूंथते समय - तरल सामग्री को सूखे में डालना चाहिए, न कि इसके विपरीत!
परिणामस्वरूप मक्खन-चीनी मिश्रण को एक पतली धारा में आटे में डालें और लकड़ी (अधिमानतः) चम्मच से मिलाएं।
इस नुस्खा के अनुसार, गूंथे हुए द्रव्यमान कोमल, भुलक्कड़, हाथों से थोड़ा चिपके हुए होते हैं। इसे आपको डराने न दें। बेशक, हम सभी के पास अलग-अलग उत्पाद हैं, जिनमें आटा भी शामिल है। तो मेरी तस्वीर को देखो, और अगर तुम्हारा भी वही दिखता है, तो अगले चरण पर जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
तैयार बैच को क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें।
यह फ्रिज में है, फ्रीजर में नहीं!
मेरा क्रिसमस कुकी आटा 1.5 घंटे के बाद सख्त हो गया। लेकिन कभी-कभी मैं इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख देता हूं। यह इसके गुणों को नहीं बदलता है, जैसे ही आपको लगे कि यह ठोस हो गया है, आप इसे रोल आउट कर सकते हैं।
हमारे नए साल की कुकीज़ के लिए आटा तैयार है। हम इसे 3 बराबर भागों में बाँटते हैं, जिनमें से 2 को हम वापस रेफ़्रिजरेटर में भेज देते हैं।
द्रव्यमान पिघल जाता है, इसलिए जब आप इसके एक हिस्से पर काम करते हैं, तो इसे प्लास्टिक में लपेटकर ठंड में रखना सबसे अच्छा है।
एक बच्चे के साथ क्रिसमस कुकीज़ पकाना
मैं लगातार लिखता हूं कि मेरा बच्चा मुझे अकेले कुछ भी सेंकने नहीं देता। पिछली बार जब हमने उसके साथ बेक किया था, इस बार सिकंदर ने कुकीज़ के साथ मेरी मदद की। 5 साल 2 महीने की उम्र में, वह न केवल सामग्री को छान सकता है, बल्कि आटा भी निकाल सकता है। यह हर नुस्खा के साथ संभव नहीं है, क्योंकि ऐसा होता है कि द्रव्यमान बहुत कोमल हो जाता है और धीमापन बर्दाश्त नहीं करता है। चूंकि हमने सांता के लिए इन कुकीज़ को बेक किया है, इसलिए मैंने इस विशेष रेसिपी को चुना, जिसके साथ काम करना आसान है।
आपको याद दिला दूं कि हम लैटिन अमेरिका में रहते हैं, जहां कैथोलिक क्रिसमस मनाया जाता है। इसलिए सांता पहले उपहार लेकर हमारे घर आते हैं, और फिर दादाजी फ्रॉस्ट।
तो चलिए जारी रखते हैं। आटे को कम से कम 5 मिलीमीटर मोटी बेल लें। इस मोटाई के साथ, आपको इस रेसिपी के अनुसार 12 नए साल की कुकीज़ मिलेंगी। अगर बच्चे को इससे दिक्कत हो रही हो तो बेली हुई लोई को उठाकर लोई बना लें और फिर से बेलने को कहें. लगभग छह महीने पहले, हमने मोटाई मापने के लिए सिकंदर के साथ एक शासक का इस्तेमाल किया था, अब आप उसे बस इतना बता सकते हैं कि उसने इसे अधिक कर दिया (हमारे पास मजबूत दबाव है) और बच्चा खुद फिर से शुरू हो जाएगा।
हमने ओवन को 180 डिग्री पर रखा और वांछित आंकड़े काट दिए। मैं विल्टन कुकी कटर का उपयोग करता हूं। इस बार मैंने और सिकंदर ने एक बर्फ के टुकड़े, एक घर, एक बिल्ली का बच्चा और एक चक्र चुना।
हम बेकिंग शीट को लच्छेदार कागज के साथ कवर करते हैं और आटा बिछाते हैं ताकि आंकड़ों के बीच की दूरी हो। हम 15-20 मिनट के लिए नए साल की कुकीज़ बेक करते हैं। यह सब आपके रिक्त स्थान की मोटाई पर निर्भर करता है।
युक्ति: 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, तत्परता की जांच करें, और यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को ओवन में और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी को बेक होने में मुझे 20 मिनट का समय लगता है।
इस रेसिपी को बेक होने में मुझे 20 मिनट का समय लगता है। एक बार जब आपकी कुकीज तैयार हो जाएं, तो उन्हें कूलिंग रैक पर रखें।
मैं कहूंगा कि आपको आकार चुनते समय नए साल की कुकीज़ को कैसे सजाने के बारे में सोचना चाहिए। व्यक्तिगत रूप से, मैं आइसिंग (शीशा लगाना) से सजाता हूं, लेकिन यहां, जैसा कि आप जानते हैं, कोई नियम नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि शीशा लगाना सही ढंग से तैयार करना है, और फिर अपनी कल्पना को चालू करना है।
विचारों
यदि आप सजावटी चीनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे पकाने से पहले या उसके बाद कुकीज़ पर छिड़कना होगा, लेकिन पहले से ही शीशे का आवरण की एक पतली परत पर।
और आप सजावट के लिए बहुरंगी ड्रेजेज का उपयोग कर सकते हैं।
फोटो स्रोत: bettycrocker.com और यदि आप एक पारंपरिक क्रिसमस ट्री बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको विभिन्न आकारों के स्टार आकार की आवश्यकता होगी। और दुकानों में उनकी तलाश न करने के लिए, उनके लिए कार्डबोर्ड स्टेंसिल काटना बेहतर और तेज़ होगा। प्रत्येक तारे के मध्य को शीशे का आवरण के साथ चिकनाई करें, उन्हें एक साथ जकड़ें।
फोटो स्रोत: sugarandcharm.com आइसिंग के साथ हमारी क्रिसमस कुकीज़
अच्छा, चलो अपने घर वापस चलते हैं और मैं आपको दिखाता हूँ कि मैंने कैसे सजाया। मैं 3 साल से ग्लेज़ (आइसिंग) रेसिपी का उपयोग कर रहा हूँ, मैंने इसे बदला या संशोधित नहीं किया है - यह इसके बिना एकदम सही है।
सबसे पहले, हमेशा की तरह, मैंने इच्छित डिज़ाइन के किनारों के चारों ओर एक मोटा शीशा लगाया, और फिर एक अधिक तरल रंग से पृष्ठभूमि का रंग लगाया।
यह हमारे नए साल की कुकीज़ की ऊंचाई/मोटाई है। चूंकि इस प्रक्रिया में एक बच्चा मौजूद था, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह वही नहीं है। लेकिन ये सभी छोटी चीजें हैं, मुख्य बात यह है कि हमने सांता के कार्य को पूरा किया और रसोई में अपने बेटे के साथ अविस्मरणीय समय बिताया।
और अंत में, हमारे सजाए गए क्रिसमस कुकीज़ की परेड:
बेशक मुझे अभी भी बहुत कुछ सीखना है, लेकिन मेरे लड़के परिणाम से बहुत खुश थे। इसका सबूत 2 कुकीज़ की अनुपस्थिति से है जो तस्वीरों से पहले ही चोरी हो गई थीं।
जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, हम एक ऐसे देश में रहते हैं जहां कैथोलिक क्रिसमस मनाया जाता है। और इसका मतलब है कि मेरे पास नए साल से पहले टेबल को सजाने का अभ्यास करने का एक शानदार अवसर है।
आने वाला वर्ष रोस्टर का वर्ष होगा, इसलिए उसे खुश करने के लिए, लाल स्वर सर्विंग में प्रबल होते हैं।
सामान्य तौर पर, इस साल, मेरे दिल की पुकार पर, मुझे अपार्टमेंट को पारंपरिक रंगों में सजाने की इच्छा थी: लाल, हरा, सफेद। इसलिए, सजाया गया टेबल पूरी तरह से अपने परिवेश में मिश्रित हो गया। यह प्रशिक्षण तालिका सेटिंग आपको हमेशा बताएगी कि क्या गुम है, इसलिए मैं आपको 31 दिसंबर को पूरी तरह से तैयार होने के लिए इसी तरह की विधि का सहारा लेने की सलाह देता हूं।
हमारे मामले में, मैंने अपने लिए नोट किया कि मुझे अभी भी हॉलिडे नैपकिन होल्डर बनाने और नए साल के चेयर कवर खरीदने हैं। हम अपने छोटे परिवार के सदस्यों - डैड, मॉम और एलेक्जेंडर के बीच क्रिसमस मनाते हैं। बच्चे के लिए, मैंने परेशानी से बचने के लिए लाल रंग का डिस्पोजेबल ग्लास लगाया।
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मुझे आशा है कि आपने मेरी क्रिसमस कुकी रेसिपी का आनंद लिया और मैंने इसे कैसे सजाया। प्रिय मित्रों, मैं आपको आगामी नव वर्ष की हार्दिक बधाई देता हूँ! खुश रहें, एक-दूसरे के प्रति दयालु रहें, अपने नए साल की मेज को प्यार से सजाएं, और फिर आप जो कुछ भी डालेंगे वह निस्संदेह स्वादिष्ट होगा।
realhousemoms.comसामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 240 ग्राम आटा;
- 40 ग्राम कोको;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का आधा चम्मच;
- ¼ चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच दूध।
शीशे का आवरण के लिए:
- 90 ग्राम मक्खन;
- कोको के 3 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच दूध;
- 250 ग्राम पाउडर चीनी;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।
खाना बनाना
मक्खन, चीनी और वेनिला को मिक्सर से फेंटें। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को बेल लें और मनचाहे आकार के गोले या आकार काट लें। कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 13 मिनट के लिए बेक कर लें।
जबकि कुकीज ठंडी हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, कोको और दूध डालें और मध्यम आँच पर मक्खन के पिघलने तक पकाएँ। आँच से उतारें, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कुकीज को चॉकलेट आइसिंग से सजाएं और चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएं। आपको इसे तुरंत करने की आवश्यकता है, क्योंकि शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है। अगर शीशा गाढ़ा हो गया है, तो इसे लगातार चलाते हुए 15-20 सेकंड के लिए आग पर गर्म करें।
thecreativebite.com सामग्री
- 180 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 अंडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 320 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का आधा चम्मच;
- आधा चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच जमीन जायफल;
- 140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। अंडा और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, जायफल और खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
आटे को बेल लें और आकार काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज हल्की ब्राउन होनी चाहिए। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे ठंडा होने दें। लेख के अंत में आपको तीन ग्लेज़ रेसिपी मिलेंगी।
Homecookingmemories.com सामग्री
- 240 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 60 ग्राम पाउडर चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 1 चम्मच पुदीना का अर्क - वैकल्पिक
- 1 अंडा;
- 300 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- आधा चम्मच नमक;
- ½ छोटा चम्मच रेड फ़ूड कलरिंग
खाना बनाना
एक मिक्सर में मक्खन, चीनी, पाउडर चीनी, वैनिलिन, पुदीना का अर्क और अंडा फेंटें। यदि आपको पुदीने का अर्क नहीं मिल रहा है, तो इसे एक चुटकी दालचीनी से बदलें। कुकीज़ में एक अलग, लेकिन कम सुखद सर्दियों का स्वाद और सुगंध नहीं होगा। फिर मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। इनमें से किसी एक में फ़ूड कलरिंग डालकर चमकदार लाल आटा गूंथ लें। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।
फिर दोनों टुकड़ों में से थोड़ा आटा गूंथ लें। अपने हाथों का उपयोग करके, उन्हें लगभग 12 सेमी लंबे पतले सॉसेज में रोल करें। उन्हें एक बेनी में रोल करें और "कैंडी केन" बनाएं। बाकी टेस्ट के लिए भी ऐसा ही करें।
कुकीज को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।
spaceshipsandlaserbeams.com सामग्री
- 240 ग्राम मक्खन;
- 130 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- आधा चम्मच नमक;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का 1 चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी + अधिक गार्निश के लिए
- 360 ग्राम आटा;
- ½ कप कटे हुए अखरोट + अधिक सजाने के लिए
- ½ कप व्हाइट चॉकलेट चिप्स + अधिक सजाने के लिए
- 1 बड़ा सेब;
- ¼ कप कारमेल सॉस।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडे, वेनिला, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और दालचीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएं। आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
आटे में कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स डालें। आप इसे स्वयं बना सकते हैं: बस सफेद चॉकलेट को बारीक काट लें। सेब को छीलिये, कोर निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये। बैटर में सेब डालें और मिलाएँ।
आटे को छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें और फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। बॉल्स को अपने हाथ से हल्का सा चपटा करें, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और उसमें कारमेल भर दें। नट्स, चॉकलेट चिप्स और दालचीनी के साथ छिड़के। कुकीज़ को चपटा करने के लिए एक स्पैटुला के साथ चपटा करें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12 मिनट के लिए कुकीज ब्राउन होने तक रखें। परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। वैसे, अगले दिन ये कुकीज पकाने के तुरंत बाद से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगी।
5. कुकीज़ "स्नोबॉल"
जीटीएस / शटरस्टॉक सामग्री
- 220 ग्राम मक्खन;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- ¼ चम्मच नमक;
- 240 ग्राम आटा;
- 240 ग्राम कटा हुआ अखरोट;
- 200 ग्राम पिसी चीनी।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को मिक्सर से मलाई होने तक फेंटें। फिर वेनिला और नमक डालें। आटे को लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45 मिनट के लिए सर्द करें।
अपने हाथों से, ठंडे आटे से लगभग 2.5 सेमी के व्यास के साथ छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-14 मिनट के लिए कुकीज ब्राउन होने तक बेक करें। ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो बॉल्स अलग हो जाएंगे।
अभी भी गर्म कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें। इसे ठंडा होने दें और फिर से पाउडर में रोल करें।
bettycrocker.com सामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 300 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- आधा चम्मच नमक;
- 250 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम रिकोटा;
- 2 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
- 2 अंडे;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
शीशे का आवरण के लिए:
- 280 ग्राम पाउडर चीनी;
- 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस।
खाना बनाना
मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक दूसरे बाउल में चीनी, नर्म मक्खन, रिकोटा और लेमन जेस्ट को मिक्सर से फेंटें। हराना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। मैदा का मिश्रण और वेनिला डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
ठन्डे आटे को लगभग 2.5 सेमी व्यास में गोल आकार दें। गोले को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें तल पर थोड़ा चपटा करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 9-11 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें।
कुकीज के ठंडा होने पर इसमें आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक कुकी के ऊपर ½ छोटा चम्मच फ्रॉस्टिंग छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप कुकीज़ को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।
डिनरअत्थेज़ू.कॉम सामग्री
- 120 ग्राम मक्खन;
- 30 बड़े मार्शमॉलो (नरम मार्शमॉलो से बदला जा सकता है);
- 1 1/2 चम्मच हरा फ़ूड कलरिंग
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 350 ग्राम मकई के गुच्छे;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- लाल ड्रेजेज - सजावट के लिए।
खाना बनाना
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मार्शमॉलो डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। अगर आप मार्शमॉलो का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में थोड़ा पानी डालें।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें, फ़ूड कलरिंग, वेनिला और कॉर्न फ्लेक्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण का एक बड़ा चमचा चर्मपत्र पर डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें। जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, अपने हाथों का उपयोग करके नए साल की माला बनाएं और ड्रेजे को सजाएं। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
और यह वीडियो इन "पुष्पांजलि" बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है:
भग.कॉम सामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- 1 अंडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 270 ग्राम आटा;
- 1 बड़ा चम्मच कोको;
- 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी।
भरने के लिए:
- 250 ग्राम पाउडर चीनी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- थोड़ा दूध।
खाना बनाना
सबसे पहले आटा गूंथ लें। मिक्सर से मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अंडा और वैनिलिन जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।
आटे की सतह पर, आटे को पतली चादरों में बेल लें। आटे से आंकड़े काट लें, उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें।
भरने के लिए सामग्री मिलाएं, आवश्यकतानुसार दूध डालें। आपके पास एक मोटी क्रीम होनी चाहिए। एक कुकी पर एक चम्मच कॉफी फिलिंग फैलाएं और दूसरी कुकी से ढक दें। कोको और आइसिंग शुगर मिलाएं और सैंडविच पर छिड़कें।
9. क्रीम पनीर के साथ चीनी कुकीज़
जेफंक / शटरस्टॉक सामग्री
- 200 ग्राम चीनी;
- 240 ग्राम मक्खन;
- 80 ग्राम क्रीम पनीर;
- आधा चम्मच नमक;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 1 अंडा;
- 270 ग्राम आटा।
खाना बनाना
चिकनी होने तक चीनी, नरम मक्खन, क्रीम चीज़, नमक, वेनिला और अंडे की जर्दी मिलाएं। आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर सर्द करें।
ठंडे आटे को आटे के बोर्ड पर पलट कर पतली शीट में बेल लें। ज्यादा पतला बेलें नहीं, नहीं तो कुकीज सख्त बन जाएंगी। यदि बहुत अधिक आटा है, तो अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त आटा डाल दें।
आटे से आकार काट लें और उन्हें चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 7-10 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें। कुकीज़ को सजाने से पहले ठंडा होने दें।
कुकिंगक्लासी.कॉम सामग्री
- 120 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम शहद;
- 1 बड़ा अंडा;
- 2 बड़े चम्मच पानी;
- 320 ग्राम आटा;
- सोडा का 1 चम्मच;
- आधा चम्मच नमक;
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
- ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- आधा चम्मच जमीन जायफल;
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। शहद, अंडा और पानी डालें और मिलाएँ। एक दूसरे बाउल में बाकी सामग्री को मिला लें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिला लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
आटे की सतह पर आटे को पतली परत में बेल लें। आटे से पुरुषों की आकृतियाँ काटें और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट के लिए कुकीज को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें।
अब जब आपने स्वादिष्ट सुगंधित कुकीज़ बेक कर ली हैं, तो उन्हें हॉलिडे टेबल की असली सजावट बनाने का समय आ गया है। विभिन्न प्रकार के सांचों, स्वादिष्ट शीशे का आवरण, खाद्य रंग और एक पाक सिरिंज के लिए धन्यवाद, आप कला के वास्तविक कार्यों को बना सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
1. क्लासिक शीशा लगाना
thekitchn.com सामग्री
- 250 ग्राम पाउडर चीनी;
- दूध के 4 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
खाना बनाना
सभी सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन साथ ही, आपको कुकीज़ को सजाने में सहज होना चाहिए।
अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा और दूध डालें। ध्यान रखें कि यह वॉल्यूम में और भी ज्यादा बढ़ जाएगा। फिर, यदि वांछित है, तो आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं।
यह शीशा कई घंटों तक सूखता है। लेकिन अगर आप कुकीज को किसी तरह की कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना चाहते हैं, तो आइसिंग लगाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। तो गहने बेहतर पकड़ लेंगे।
नए साल की कुकीज़ के लिए कई मूल डिज़ाइन हैं:
2. प्रोटीन शीशा लगाना
Kingarthurflour.com सामग्री
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- 330 ग्राम पाउडर चीनी।
खाना बनाना
अंडे की सफेदी और नींबू के रस को मिक्सर से फेंट लें। छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और चिकना होने तक फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें, और अगर यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें।
यहाँ अंडे की सफेदी के साथ कुकीज़ को सजाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं:
3. मक्खन शीशा लगाना
स्वाद.com.au सामग्री
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
- 500 ग्राम पाउडर चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 5 बड़े चम्मच दूध।
खाना बनाना
सभी सामग्री को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत ज्यादा बह रही है, तो थोड़ा दूध डालें।
देखें कि कुकीज को बटरक्रीम आइसिंग से सजाना कितना आसान है:
आप क्रिसमस ट्री को इतनी खूबसूरत कुकीज से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेक करने से पहले कुकीज़ में छेद करने की जरूरत है, और फिर वहां पतले रिबन डालें। और यह एक असामान्य उपहार भी हो सकता है।
कुकीज़ पेंट करने के लिए:
- रेत पाउडर,
- अंडे सा सफेद हिस्सा,
- नींबू का रस,
- खाद्य रंग - शीशे का आवरण के लिए,
- सफेद चाकलेट,
- खाने योग्य चांदी के गोले या अन्य सजावटी आभूषण और मूर्तियाँ।
कुकिंग कुकीज
1. सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं।
मैदा, बेकिंग पाउडर और साइट्रिक एसिड को अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ एक बड़े बोर्ड पर या एक स्लाइड वाले बर्तन में डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें यॉल्क्स डालें, और फिर छोटे टुकड़े करें तेलों .
अब ध्यान से, चिकना होने तक, मिश्रण को अपने हाथों से याद रखें। आपके पास एक सख्त आटा होना चाहिए।
आटे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और फिर इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में बेल लें।
2. बनाने के लिए मोल्ड का प्रयोग करें आटा आंकड़े. यह कुछ भी हो सकता है: सितारे, क्रिसमस ट्री, घर, छोटे आदमी, बर्फ के टुकड़ेआदि। यदि कोई विशेष सांचे नहीं थे, तो आप कप, विभिन्न व्यास के गिलास का उपयोग करके कुकीज़ बना सकते हैं या चाकू से विभिन्न आकृतियों को काट सकते हैं।
3. एक बेकिंग शीट को बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आकृतियों को बिछा दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठाई को 15 मिनट तक बेक करें।
5. जब कुकीज पक कर ठंडी हो जाएं, तो उन्हें पैटर्न से सजाने का समय आ गया है। मैं कबूल करता हूं कि यह मेरा पसंदीदा शगल है!
आपके आंकड़े क्या होंगे यह केवल आप पर निर्भर करता है! बहुत सारे कुकी डिज़ाइन विकल्प
क्रिसमस कुकीज़ कैसे सजाने के लिए?
1. व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में, चम्मच से लगातार चलाते हुए पिघलाएं। पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके, कुकीज़ को अपने स्वाद के लिए पेंट करें।
2. कुकीज़ को सजाने के लिए आप आइसिंग (आइसिंग) का उपयोग कर सकते हैं। और हालांकि फ्रॉस्टिंग बनाना आसान है, इसकी मदद से आप असली मास्टरपीस बना सकते हैं!
एक कच्चे अंडे के सफेद भाग को एक चम्मच नींबू के रस और 2 कप पिसी चीनी के साथ फेंटें। पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि शीशा वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले - यह बहुत मोटा नहीं था, लेकिन बहता भी नहीं था। अगर वांछित है, तो खाद्य रंग जोड़ें।
एक पेस्ट्री बैग (या एक नियमित एक) लें और इसे आइसिंग से भरें।
बैग पर हल्के से दबाते हुए, कुकीज़ की आकृति को गोल करें। यदि एक नियमित बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो दबाने से पहले कोने में एक छोटा सा छेद काट लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से सूख न जाए।
अब सभी कुकीज को आइसिंग से भर दें। ऐसा करने के लिए, शीशे में दूध या नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें ताकि यह थोड़ा पतला हो जाए, लेकिन कुकीज़ में सोख न जाए। सभी कुकीज़ को आइसिंग से भरें।
यदि आप कुकी पर कुछ और पैटर्न बनाना चाहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शीशे का आवरण की पिछली परत सूख न जाए।
यदि आपकी कुकीज को रंगीन स्प्रिंकल्स या खाने योग्य सजावटी गेंदों से सजाया जाएगा, तो आपको आइसिंग के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।
नए साल की कुकीज़ को पेंट करते समय, आप न केवल अद्भुत व्यंजन बनाएंगे, बल्कि आनंद भी लेंगे।
ऐसा असामान्य कुकीउत्सव की मेज के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा और एक अद्भुत नए साल के लिए एक उपहार!
आपके नए साल की कुकीज़ के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वायुमंडलीय भी, उपयुक्त मूड बनाने के लिए, उनके लिए विशेष सजावट खरीदने के बारे में पहले से चिंता करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, नए साल का पाउडर: सभी प्रकार के चांदी के मोती, लघु बर्फ के टुकड़े, और इसी तरह। यह, ज़ाहिर है, वैकल्पिक है, लेकिन यह बहुत अच्छा लगेगा। क्रिसमस-थीम वाले सांचे भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे: क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स, सांता क्लॉज़ बैग।
क्रिसमस कुकी व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
दूसरा चरण सही नुस्खा चुनना है। कुकीज़ की उपस्थिति से नहीं चुनना सबसे अच्छा है (आखिरकार, हम आसानी से इस रूप को बदल सकते हैं), लेकिन उत्पादों की संरचना से। उदाहरण के लिए, क्या आप इसे खट्टा क्रीम या केफिर के साथ, मक्खन के साथ या बिना, अंडे के साथ या बिना तैयार करना चाहते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सिद्ध नुस्खा पर चुनाव को रोकें। यह और भी अच्छा है यदि आप प्रश्न पूछ सकते हैं और अवसर पर शीघ्र उत्तर प्राप्त कर सकते हैं।
यदि इस तरह के पेस्ट्री के साथ यह आपका पहला अनुभव है, तो एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करना बेहतर है जो आसानी से लुढ़कता है और आपके हाथों और टेबल की सतह से चिपकता नहीं है। यहां, क्रिसमस ट्री या उपहार के रूप में वही नए साल के सांचे बिल्कुल सही हैं। बेक करने के बाद, कुकीज को सजाने के लिए समय निकालें।
क्रिसमस कुकीज़ कैसे सजाने के लिए
सबसे आसान तरीका "बर्फ" बनाना है। यही है, एक रसीला चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें, जिसे कुकीज़ की सतह पर "खींचा" जा सकता है। इसे सुंदर और सुंदर बनाने के लिए बस इसके किनारों को एक पतली रेखा से घेरना काफी है। इसके लिए कुकिंग बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी।
नए साल के लिए सबसे तेज़ कुकी व्यंजनों में से पांच:
दूसरा विकल्प: रंगीन शीशा लगाना, जो पहले से ही बेकिंग की पूरी सतह को कवर करता है।
ठीक है, अगर आपने अभी भी एक स्प्रिंकल खरीदा है, तो आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि बेक करने से पहले कुकीज़ में छेद कर दिया जाता है, तो उन्हें क्रिसमस की सुंदर सजावट में बदल दिया जा सकता है। बच्चे विशेष रूप से इन्हें पसंद करते हैं, क्योंकि ऐसे खाद्य खिलौनों को ढूंढना और उन्हें भूख से खाने में मज़ा आता है!
याद रखें कि यदि आप सजावट पर ध्यान देते हैं तो लगभग किसी भी कुकी को नए साल के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
क्या आपको याद है कि हमने बचपन में नए साल के पेड़ को कैसे सजाया था, हमारे माता-पिता ने नए साल के खिलौनों के साथ एक बॉक्स कैसे निकाला था, हम किस कांपते और सांस लेते थे, गिरने और टूटने के डर से, नाजुक कांच के गोले और मूर्तियों को बड़े करीने से कागज में लपेटते थे ? हमारे क्रिसमस ट्री पर क्या नहीं हुआ - जगमगाते खिलौने, और रंगीन माला, और सोने के आवरण में मिठाइयाँ ...
आज, हमारे बच्चों को नए साल के खिलौनों के साथ वर्तमान बहुतायत के साथ आश्चर्यचकित करना बेहद मुश्किल है, लेकिन फिर भी संभव है। उदाहरण के लिए, अद्भुत नए साल की कुकीज़ लें और बेक करें। यह एक अद्भुत उपहार, और एक स्वादिष्ट दावत, और उत्सव की मेज और क्रिसमस ट्री की सजावट हो सकती है। आखिरकार, क्रिसमस ट्री को अपनी खुद की बनाई हुई कुकीज़ से सजाने से ज्यादा खुशी की कोई बात नहीं है। और यद्यपि बिक्री पर कुकीज़ का वर्गीकरण बड़ा और विविध है, कोई भी कारखाना बेक किया हुआ सामान अपने हाथों से तैयार और सजाए गए घर के बने कुकीज़ की मौलिकता और स्वाद का विरोध नहीं कर सकता है। और हवा में क्या सुगंध है, हरी सुइयों की गंध के साथ मिलकर, और घर में आराम, गर्मी, जादू और उत्सव का माहौल बनाता है!
उत्सव के नए साल की कुकीज़ के निर्माण के लिए, क्रिसमस के पेड़, सितारे, छोटे आदमी, घर, शंकु, बर्फ के टुकड़े, जानवर आदि के रूप में सभी प्रकार के मोल्ड का उपयोग किया जाता है। ऐसे मोल्ड आसानी से खुदरा पर मिल सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य करना चाहते हैं, लेकिन आवश्यक मोल्ड हाथ में नहीं है, तो इस मामले में आप कार्डबोर्ड से एक टेम्पलेट काट सकते हैं, और आटा से जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे काटने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। रेडीमेड न्यू ईयर कुकीज को चीनी या चॉकलेट आइसिंग, कन्फेक्शनरी पाउडर, बीड्स और यहां तक कि तैयार चीनी की मूर्तियों से सजाया जाता है - हमारे सुपरमार्केट में यह सब कुछ है।
बेशक, आप जानते हैं कि सफेद आइसिंग कैसे तैयार की जाती है, लेकिन सिर्फ मामले में, नुस्खा को याद करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: एक नींबू के रस और एक कच्चे अंडे के सफेद भाग के साथ 200 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए। यदि आप बहु-रंगीन आइसिंग के साथ कुकीज़ को सजाने का निर्णय लेते हैं, तो आवश्यक खाद्य रंगों पर स्टॉक करें या प्राकृतिक का उपयोग करें: वांछित रंग प्राप्त करने के लिए नींबू के रस को विभिन्न सब्जियों के रस से बदलें। तो, शीशे का आवरण में चुकंदर का रस मिलाकर, आप हल्के गुलाबी से लेकर बकाइन तक के रंग प्राप्त कर सकते हैं। गाजर का रस एक नारंगी रंग देगा, ऋषि शोरबा - पीला, पालक या ब्रोकोली का रस - हरा, लाल गोभी का रस - नीला या नीला। ब्राउन ग्लेज़ के लिए, 1-2 बड़े चम्मच डालें। कोको, और एक लाल रंग का रंग ताजा स्ट्रॉबेरी का रस देगा। कुकीज़ पर फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले, सतह को पानी से हल्का गीला करें, और रंग कोटिंग की अगली परत लगाने के बाद, बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें ताकि शीशा तेजी से सूख जाए।
कुकीज़ में छेद करना न भूलें ताकि इस स्वादिष्ट को क्रिसमस ट्री पर लटकाया जा सके। ऐसा करने के लिए, सबसे पतली चिकित्सा सिरिंज लें और उस हिस्से को सावधानी से काट लें जिससे सुई जुड़ी हुई है। प्लंजर उठाएं और कच्ची कुकी में छेद करें, फिर सिरिंज से आटा निचोड़ें और कुकीज़ के अगले बैच को रोल करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
हमारे द्वारा प्रस्तावित नए साल की कुकी व्यंजनों में से कोई भी चुनें, सुंदर बेकिंग मोल्ड्स पर स्टॉक करें, और फिर यह सब आपके मूड और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। और बच्चों को बुलाना सुनिश्चित करें - वे रसोई में अपनी माँ के साथ जुड़ना पसंद करते हैं!
क्रिसमस कुकीज़ "टिमटिमाते पेड़"
सामग्री:
300 ग्राम आटा
1 अंडा
110 ग्राम मक्खन,
110 ग्राम चीनी
वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें
नमक की एक चुटकी।
खाना बनाना:
एक बाउल में मक्खन को नरम होने तक फेंटें, चीनी डालें और फेंटें। धीरे-धीरे अंडा और वेनिला जोड़ें। मैदा और नमक छान लें, फिर घोल में डालें और नरम आटा मिलने तक मिलाएँ। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आटे को आटे की मेज पर 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, क्रिसमस के पेड़ों को काट लें, छेद करें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 8-10 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा करें, सफेद आइसिंग, बॉल्स से सजाएं और छेद के माध्यम से एक रिबन थ्रेड करें।
जिंजर क्रिसमस कुकीज़ "मेरी स्नोमेन"
सामग्री:
450-500 ग्राम आटा,
3 अंडे,
150 ग्राम) चीनी
200 ग्राम मक्खन,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच वनीला शकर
1 चम्मच अदरक।
खाना बनाना:
मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, पिसी हुई अदरक और अंडे डालें, फिर से मिलाएँ और आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को गूंथ कर पतली परत (3-4 मिमी) में बेल लें। स्नोमैन को कुकी कटर से काटें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कुकीज़ डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 10-15 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को आइसिंग से ढक दें और सख्त होने दें। मोतियों से स्नोमैन के लिए आंखें बनाएं, पिघली हुई चॉकलेट से मुंह बनाएं।
क्रिसमस कुकीज़ "क्रिस्टल ड्रीम्स"
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
300 ग्राम गेहूं का आटा,
200 ग्राम राई का आटा
2 अंडे,
200 ग्राम मक्खन,
250 ग्राम चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटा चम्मच पिसी हुई सूखी अदरक
1 चम्मच दालचीनी,
छोटा चम्मच ज़मीनी जायफल,
छोटा चम्मच जमीन लौंग,
छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची,
छोटा चम्मच धनिया।
शीशे का आवरण के लिए:
200 ग्राम पिसी चीनी,
50 मिली संतरे का रस।
सजावट के लिए:
50 ग्राम डार्क चॉकलेट,
2 बड़ी चम्मच चीनी बर्फ के टुकड़े (सजावटी टॉपिंग),
1 चम्मच चीनी मोती।
खाना बनाना:
नरम मक्खन, अंडे, चीनी और मसालों को मिक्सर से क्यूब्स में चिकना होने तक फेंटें। फिर उसमें बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ राई और गेहूं का आटा मिलाएं, आटा गूंथ कर तीन भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। फिर प्रत्येक भाग को बारी-बारी से निकाल लें, चर्मपत्र की दो परतों के बीच 5 मिमी की मोटाई में रोल करें और मोल्ड्स की मदद से अलग-अलग आकृतियों को काट लें। तैयार आंकड़े चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर पर रखो, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12 मिनट के लिए सेंकना। संतरे के रस में पिसी चीनी मिलाएं। तैयार आइसिंग को एक तंग बैग में स्थानांतरित करें, इसके एक कोने को काट लें, कुकीज़ पर आइसिंग लगाएं और इसे सख्त होने दें और आइसिंग पर पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें, इसे एक बैग में रखकर कोने को काट लें। कुकीज़ को मोतियों से सजाएं। कुछ कुकीज़ को पूरी तरह से चॉकलेट से ढका जा सकता है और चीनी बर्फ के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।
सामग्री:
4 स्टैक आटा,
1 अंडा
250 ग्राम मक्खन,
1 स्टैक सहारा,
100 मिली पानी
2 बड़ी चम्मच शहद,
1 छोटा चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच अदरक चूर्ण,
1 चम्मच जमीन लौंग,
1 चम्मच दालचीनी,
1 चम्मच वैनिलिन
शीशे का आवरण के लिए:
लाल और हरा भोजन रंग
3 अंडे का सफेद भाग
1 छोटा चम्मच नींबू का रस।
खाना बनाना:
एक कटोरी में आटा, सोडा और मसाले मिलाएं, और दूसरे में - पिघला हुआ मक्खन, अंडा, पानी, चीनी, वैनिलिन। पहले कटोरे की सामग्री को दूसरे की सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएं। तैयार आटे को 3 भागों में बाँट लें, 4 सेमी मोटी परतों में रोल करें और 3 घंटे के लिए सर्द करें। फिर परतों को 1 सेंटीमीटर मोटा रोल करें और आंकड़े काट लें। कुकीज को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। शीशे का आवरण के लिए, अंडे का सफेद भाग, आइसिंग शुगर, नींबू का रस, फूड कलरिंग मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। तैयार कुकीज़ को बहु-रंगीन आइसिंग से ढक दें और पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके उस पर एक पैटर्न लागू करें।
सामग्री:
300 ग्राम आटा
1 अंडा
120 ग्राम मक्खन,
4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
100 ग्राम नट्स
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।
खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ रगड़ें, पिघला हुआ ठंडा मक्खन, खट्टा क्रीम और आटा डालें। आटा गूंथ लें, 3 भागों में बाँट लें और जमने के लिए रख दें। जमे हुए आटे को निकालकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टुकड़ों को एक पतली परत में कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। कई बैचों में 10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पके हुए टुकड़ों को कटे हुए मेवे और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। एक गिलास के साथ धक्कों को आकार दें, समय-समय पर इसे पानी से गीला करें ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए। तैयार शंकु को एक डिश पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
सामग्री:
230 ग्राम आटा
1 अंडा
150 ग्राम मक्खन,
16 चॉकलेट ट्रफल्स
6 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच वनीला,
नमक की एक चुटकी।
खाना बनाना:
मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, नमक डालें। नरम मक्खन को 4 बड़े चम्मच से फेंटें। सहारा। अंडा, वेनिला डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाकर आटा गूंध लें। अखरोट के आकार के 16 गोले बना लें। बची हुई चीनी को प्याले में डालिये और हर गोले को इसमें बेल लीजिये. बॉल्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। कैंडी को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें, और प्रत्येक के केंद्र में, जब वे गर्म हों, कैंडी दबाएं। यह ठीक है अगर कुकीज़ छोटी दरारों से ढकी हुई हैं। कुकीज़ को 30 मिनट तक ठंडा होने दें और चाय के साथ परोसें।
सामग्री:
350 ग्राम आटा
2 अंडे,
200 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम चीनी
1 चम्मच वनीला शकर
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
जाम या गाढ़ा जाम।
खाना बनाना:
मक्खन को वेनिला और साधारण चीनी के साथ रगड़ें, अंडे डालें और मिलाएँ। फिर मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें। आटे को आटे के बोर्ड पर लगभग 3 मिमी मोटा बेल लें और कुकीज को काट लें। आधे कुकीज़ को अपरिवर्तित छोड़ दें, और दूसरे से मनमाने आकार के बीच में काट लें। तैयार कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। जब कुकीज तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और पूरी कुकीज को जैम से फैला दें, और उनके ऊपर कुकीज डालें जिसमें छेद किए गए थे।
सामग्री:
350-400 ग्राम आटा,
3 अंडे,
150 ग्राम) चीनी
100 ग्राम बादाम
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच वनीला शकर;
1 चम्मच अदरक;
1 चम्मच दालचीनी।
शीशे का आवरण के लिए:
500 ग्राम पिसी चीनी,
किसी भी सिरप के 7-8 बड़े चम्मच,
खाद्य रंग (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
बादाम की कुल संख्या का 2/3 भाग उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालें, ताकि उनका छिलका आसानी से निकल जाए। बचे हुए मेवों को काट लें। मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को पीसें, इस द्रव्यमान में अंडे डालें और मिलाएँ। फिर इसमें दालचीनी, कटे हुए बादाम, पिसी हुई अदरक डालें और मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और बहुत सख्त आटा न गूंदें। फिर कुकीज का आकार दें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक कुकी में एक बादाम दबाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। शीशा लगाने के लिए, आइसिंग शुगर को चाशनी के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। लगभग 5-7 मिनट के लिए (जब तक कि यह समान रूप से स्पैटुला को कोट न कर दे) शीशे का आवरण, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए पकाएं। चाहें तो फ्रॉस्टिंग में फ़ूड कलरिंग मिलाएँ। तैयार कुकीज़ को गर्म शीशे का आवरण में डुबोएं और इसे सख्त होने दें।
सामग्री:
150 ग्राम आटा
75 ग्राम मक्खन,
3 कला। एल तरल शहद,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
छोटा चम्मच अदरक।
खाना बनाना:
एक बाउल में मैदा और मसाले छान लें। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और इसे अपनी उंगलियों से आटे में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण टुकड़ों जैसा न हो जाए। फिर इसमें शहद मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म में लपेटकर, तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटे की काम की सतह पर, आटे को 3-6 मिमी की मोटाई में रोल करें। इसमें से घंटियाँ काट लें। तैयार आंकड़े एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन्हें रंगीन आइसिंग से ढक दें, इसे सख्त होने दें और घंटियों को खाने योग्य बर्फ के टुकड़े और मोतियों से सजाएं।
सामग्री:
500-550 ग्राम आटा,
2 अंडे,
1 संतरा
150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
150 ग्राम चीनी;
2 चम्मच वनीला शकर
2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
सजावट के लिए:
कड़वी चॉकलेट,
चांदी के मोती।
खाना बनाना:
संतरे से जेस्ट निकालें। फिर इसमें से रस निचोड़ लें (आपको इसकी भी आवश्यकता होगी)। चीनी और वेनिला चीनी के साथ मक्खन मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में अंडे डालें और मिलाएँ। लेमन जेस्ट और जूस डालें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें। तैयार आटे को लगभग 2-3 मिमी की मोटाई के साथ एक परत में रोल करें और कुकीज़ को घोड़े की नाल का आकार देने के लिए टेम्पलेट का उपयोग करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें (या इसे तेल से चिकना करें), उस पर कुकीज़ रखें, बेकिंग शीट को कुकीज के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
... क्या यह सबसे वास्तविक नए साल का चमत्कार नहीं है, जो किसी के अपने हाथों से बनाया गया है? आपका नया साल उतना ही उज्ज्वल, आनंदमय, स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो, जितना कि स्प्रूस पंजे से देखने पर जादुई कुकी के आंकड़े।
नए 2014 में खुशी और खुशी!
लरिसा शुफ्तायकिना