सर्दियों के लिए पेक्टिन और जिलेटिन के साथ ब्लूबेरी जैम बनाने की सरल रेसिपी, पाँच मिनट पकाने के साथ और बिना पकाए। अद्भुत ब्लूबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

ब्लूबेरी जैम प्राकृतिक मूल के विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार है। इसमें फोलिक एसिड, कोलीन, बीटा-कैरोटीन होता है। जैम के केवल एक छोटे जार में लगभग संपूर्ण विटामिन वर्णमाला और पोटेशियम और मैंगनीज, लोहा और कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे ट्रेस तत्वों का एक बड़ा सेट होता है।

मिठाई बनाने के नियम

आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन के अलावा, आपको केवल चीनी की आवश्यकता होती है, जिसे यदि वांछित हो, तो शहद से बदला जा सकता है। जैम में मिठास जोड़ने के लिए सामग्री का चुनाव प्रत्येक परिचारिका की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। जब कम कैलोरी वाले उत्पाद की आवश्यकता होती है, तो चीनी को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

अगर आप सर्दियों में ब्लूबेरी जैम खाना चाहते हैं तो इसे बनाने की विधि नीचे दी गई है। पहले, जामुन को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले ब्लूबेरी के डंठल हटा दिए जाने चाहिए, अगर इस प्रक्रिया को करने की इच्छा और समय हो। खराब जामुन को निश्चित रूप से कुल द्रव्यमान से बाहर रखा जाना चाहिए।

ब्लूबेरी जैम को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और भाप के ऊपर लगभग 10 मिनट के लिए निष्फल करना चाहिए। 5 मिनट के लिए पानी में उबला हुआ टिन का उपयोग कॉर्किंग कंटेनरों के लिए किया जाता है। बैंकों को ओवन में 70-80 से अधिक के तापमान पर भी निष्फल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ग्रिल पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उनकी दीवारों पर हीटिंग प्रक्रिया के दौरान बनने वाली नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद जार को बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है।

ब्लूबेरी जैम: कुकिंग रेसिपी

जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। इसके बाद, ब्लूबेरी में चीनी डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी आग पर एक कंटेनर में रखें। जाम को गर्म करने की प्रक्रिया में, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। उबलने के बाद, सतह पर एक झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। फिर आग को कम से कम करने और ब्लूबेरी जैम को 15-20 मिनट के लिए पकाने की सलाह दी जाती है। एक तश्तरी पर तरल टपकाकर उत्पाद की तत्परता की जाँच की जाती है। अगर जैम नहीं फैला है तो यह तैयार है. आप आग बंद कर सकते हैं। जबकि उत्पाद गर्म होता है, इसमें जैम जैसी तरल स्थिरता होती है, और ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाता है, एक प्रकार की जेली या मुरब्बा में बदल जाता है। यह प्रक्रिया ब्लूबेरी में निहित पेक्टिन और चीनी के संयोजन के कारण होती है। इसलिए, तैयार द्रव्यमान को तैयारी के तुरंत बाद भंडारण कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, एक विशेष कुंजी के साथ घुमाया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है। उसी समय, उन्हें लपेटना वांछनीय है।

ठंडे जैम वाले जार को उल्टा किया जा सकता है। चिपचिपाहट से बचने के लिए उन्हें एक नम कपड़े से पोंछना चाहिए। पूरी तरह से सूखने के बाद, लेबल या स्टिकर को उत्पाद के नाम और निर्माण की तारीख के साथ जार से जोड़ा जा सकता है। आप द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर पेंट्री या ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में स्टोर कर सकते हैं।

ब्लूबेरी का हल्का स्वाद इस बेरी को बच्चों और वयस्कों द्वारा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले बेरी में से एक बनाता है। पके जामुन में शर्करा, कार्बनिक अम्ल, कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। ब्लूबेरी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं: वे दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और जठरांत्र संबंधी विकारों को ठीक करते हैं।

बेशक, बेरी का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह ताजा उत्पाद में है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व जमा हो जाते हैं। लेकिन बेरी को लंबे समय तक स्टोर करना असंभव है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए संसाधित किया जाता है और जैम, मुरब्बा, जैम, सॉस, जेली, मुरब्बा, कॉम्पोट के रूप में संग्रहीत किया जाता है। ब्लूबेरी को सुखाकर फ्रीज किया जा सकता है। ब्लूबेरी ब्लैंक में न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ, बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना संभव है।

ब्लूबेरी ब्लैंक्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ब्लूबेरी गर्मियों के मध्य तक पकते हैं, उन्हें अगस्त तक काटा जाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए, पूरी तरह से पके बेरी का उपयोग किया जाता है। इसे छांटने, मलबे से मुक्त करने, ठंडे पानी से धोने की जरूरत है। एक साधारण तैयारी के बाद, आप ब्लैंक के लिए व्यंजनों के अनुसार ब्लूबेरी का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

ग्लास जार जिसमें तैयार उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा 15-20 मिनट (कंटेनर की मात्रा के आधार पर) के लिए भाप पर निष्फल होना चाहिए। धातु के ढक्कन उबालें। कॉर्क वाले जार को अन्य ब्लैंक्स की तरह ही ठंडा किया जाता है: एक गर्म पुराने कंबल या कंबल के नीचे उल्टा।

ब्लूबेरी जाम

ब्लूबेरी में पेक्टिन होता है, इसलिए वे एक अद्भुत गाढ़ा जैम बनाते हैं। आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं, और आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। जैम का स्वाद प्राकृतिक होता है, बनावट सुखद और काफी घनी होती है।

सामग्री:

दो किलोग्राम पके ब्लूबेरी;

सफेद चीनी का किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार ब्लूबेरी को खाना पकाने के बर्तन में रखें। यह अच्छा होगा अगर इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो।
2. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं।
3. उस पल की प्रतीक्षा किए बिना, जब बेरी रस छोड़ती है, तुरंत आग लगा दें।
4. आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा जाम पानीदार, तरल हो जाएगा।
5. बेरी को मध्यम आँच पर गरम करें। जैसे ही बर्तन का तल गर्म होगा, ब्लूबेरी का रस बाहर निकल जाएगा।
6. आँच को कम करें और ब्लूबेरी को दो घंटे तक उबालें। जाम की स्थिरता बहुत मोटी होनी चाहिए।
7. जब फोम सतह पर दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
8. एक बार जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो जैम तैयार है।
9. यदि वांछित है, तो इसे अधिक सजातीय और मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है।
10. गर्म जैम को साफ निष्फल जार, कॉर्क में रखें और ठंडा करें।

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी

ब्लूबेरी ब्लैंक्स जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, वे बहुत लाभकारी होते हैं। सबसे आसान विकल्प बेरी को चीनी के साथ पीसना है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, तैयार द्रव्यमान का 3.5 लीटर प्राप्त किया जाएगा। स्वादिष्ट और स्वस्थ!

सामग्री:

तीन किलोग्राम पके ब्लूबेरी;

दो किलो सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए जामुन को एक कटोरे में डालें।
2. किसी भी तरह से ब्लूबेरी प्यूरी करें: एक ब्लेंडर, मांस की चक्की में पीसें, या बस एक रोलिंग पिन के साथ क्रश करें।
3. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ।
4. कुचल चीनी ब्लूबेरी के साथ एक कंटेनर में 6-8 घंटे (आप रात भर कर सकते हैं) रखें। चीनी घुलनी चाहिए।
5. स्वच्छ निष्फल जार में चीनी के साथ ब्लूबेरी व्यवस्थित करें, उबले हुए ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें।
6. ठंडा रखें।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली "नींबू-दालचीनी"

घर पर बने ब्लूबेरी व्यंजनों में जेली शामिल होनी चाहिए - स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर और तैयार करने में बेहद आसान। अगर आपको दालचीनी या जायफल की महक पसंद नहीं है तो इसमें मसाले डालने की जरूरत नहीं है। लेकिन उनके साथ, तैयार उत्पाद को एक बहुत ही सुखद गर्म नोट मिलता है।

सामग्री:

पके ब्लूबेरी के छह गिलास;

चीनी के चार गिलास;

एक नींबू;

आधा चम्मच जायफल;

एक चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए साफ ब्लूबेरी को खाना पकाने के बर्तन में डालें। बर्तन की तली मोटी हो तो अच्छा है।
2. जामुन को मोर्टार या रोलिंग पिन के अंत के साथ मैश करें।
3. चीनी के साथ ब्लूबेरी छिड़कें, मिलाएं।
4. मध्यम आंच चालू करें, पैन को गर्म होने के लिए भेजें।
5. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
6. नींबू से रस निचोड़ें।
7. बारीक कद्दूकस से क्रस्ट से ज़ेस्ट निकालें।
8. जूस में डालें और जेस्ट को उबली हुई चाशनी में डालें।
9. लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे।
10. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, भविष्य की जेली को हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह जल जाएगी।
11. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, इसे तैयार जार, कॉर्क में डालें और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।

ब्लूबेरी कॉम्पोट

ब्लूबेरी ब्लैंक के लिए व्यंजनों में आवश्यक रूप से एक बहुत ही स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट विटामिन कॉम्पोट शामिल होता है। सामग्री की संख्या तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

ब्लूबेरी के तीन गिलास;

डेढ़ कप चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को सोडा से धोएं और पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. ढक्कन उबालें।
3. ब्लूबेरी को छाँटें, धोएँ और जार में डालें।
4. आग में उबाल आने तक पानी (तीन लीटर प्रति कैन) भेजें। एक बड़ी केतली में पानी उबालना बहुत सुविधाजनक होता है।
5. उबले हुए पानी के साथ ब्लूबेरी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
6. पानी निकाल दें और आग पर वापस आ जाएं।
7. जार में चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें।
8. जब पानी दूसरी बार उबल जाए, तो बेरी डालें और जार को कॉर्क करें।
9. पलट दें और कवर के नीचे ठंडा करें।
10. स्टॉक को रेफ्रिजेरेटेड रखें।

चीनी के बिना डिब्बाबंद ब्लूबेरी

सर्दियों के लिए, आप बिना चीनी के ब्लूबेरी से ब्लैंक बना सकते हैं। यहां एक साधारण बेरी कैनिंग विकल्प है जो आपको प्राकृतिक उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। जामुन की अनुमानित संख्या इंगित की गई है। आप उतनी ही तैयार कर सकते हैं जितनी आपको संरक्षित करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

दो किलो ब्लूबेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. कई पानी में मलबे, शाखाओं और पत्तियों के बिना जामुन को कुल्ला।
2. जार जीवाणुरहित करें।
3. तैयार गर्म जार में जामुन व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
4. एक चौड़े बर्तन में पानी डालें, तल पर एक पुराना किचन टॉवल रखें, पानी में उबाल आने दें।
5. ब्लूबेरी के जार को उबलते पानी में सावधानी से रखें ताकि वर्कपीस गर्दन तक भर जाए।
6. 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. बैंक लुढ़कते हैं, ठंडा करते हैं और ठंड में भंडारण के लिए भेजते हैं।
8. ढक्कन के किनारों को पिघला हुआ मोम या पैराफिन से भरा जा सकता है।

ब्लूबेरी और सेब का मुरब्बा

स्वादिष्ट सुगंधित मुरब्बा पूरे परिवार का पसंदीदा स्वस्थ इलाज बन जाएगा। ऐसे ब्लूबेरी ब्लैंक के लिए, आपको सेब और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड चाहिए।

सामग्री:

आधा किलो ब्लूबेरी;

आधा किलो सेब बिना कोर और छिलके के;

सात सौ ग्राम दानेदार चीनी;

दो ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छिलका और बीच से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर या मोर्टार के साथ प्यूरी सेब।
4. ब्लूबेरी को धो लें और एक रोलिंग पिन, मोर्टार या प्यूरी के अंत में एक ब्लेंडर में क्रश करें।
5. ब्‍लूबेरी प्यूरी को पैन में डालें और 15 मिनिट तक पकाएँ।
6. सेब और ब्लूबेरी मिलाएं, धीमी आग पर रखें।
7. जब द्रव्यमान उबल जाए, तो इसे पांच मिनट तक उबालें।
8. एक चौथाई चीनी डालें, मिलाएँ, और पाँच मिनट तक पकाएँ।
9. भागों में, तीन खुराक में, शेष चीनी का परिचय दें।
10. थोड़ी मात्रा में पानी में साइट्रिक एसिड घोलें।
11. चीनी के अंतिम भाग के साथ, साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
12. द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, गर्म और ठंडा रोल करें।
13. ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें।

पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी ब्लैंक का क्लासिक नुस्खा जैम है। विटामिन की अधिकतम मात्रा रखने के लिए इसे केवल पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम ब्लूबेरी;

एक किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को धो लें और एक तौलिये पर थोड़ा सूखा लें।
2. यदि संभव हो तो ब्लूबेरी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
3. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस दें।
4. सॉस पैन को छोटी आग पर रखें।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, चाशनी को लगातार चलाते रहें।
6. दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
7. जब जैम उबल जाए तो पांच मिनट का पता लगाएं।
8. गर्म जैम को साफ निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।
9. ठंडा रखें।

• यदि नुस्खा शुद्ध ब्लूबेरी के लिए कहता है, तो आप उन्हें मिक्सर से प्यूरी कर सकते हैं। रसोई को छींटे न देने के लिए, बेरी को पहले रोलिंग पिन या चम्मच से थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए।
• आप सर्दियों के लिए कटाई के लिए स्क्रू वाले सहित किसी भी धातु के कवर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें उबालना सुनिश्चित करें, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है।
• सर्दी के लिए ब्लूबेरी की ताजगी और लाभों को संरक्षित करने का एक बहुत अच्छा विकल्प ठंड है। बेरी को उसी तरह तैयार किया जाना चाहिए जैसे गर्म फसल के लिए। एक कागज या कपड़े के तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें। एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में भेजें।
• एक अन्य विकल्प यह है कि साफ, सूखे ब्लूबेरी को एक बड़े प्लेट या लकड़ी के बोर्ड पर फ्रीज किया जाए और फिर प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रीजर में रख दिया जाए।
• आप ब्लूबेरी को चीनी या शहद के साथ फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ कवर करें या तरल शहद डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रीजर में भेजें।
• सुखाने का एक और बढ़िया तरीका है। ब्लूबेरी को ओवन में धूप में या घर पर सुखाया जा सकता है। बेरी को एक पतली परत में एक शीट पर बिछाया जाना चाहिए और ओवन के दरवाजे को 50 डिग्री पर खुला रखकर सुखाया जाना चाहिए। समय-समय पर, ब्लूबेरी को अपने हाथों से हिलाना या मिलाना आवश्यक है। भंडारण के लिए, सूखे जामुन को एक लिनन बैग में भेजें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
• जमे हुए या सूखे ब्लूबेरी से, कॉम्पोट्स, जलसेक, काढ़े तैयार किए जा सकते हैं। या सिर्फ स्वाद के लिए चाय में डालें।

ब्लूबेरी जाम- सर्दियों के लिए कटाई के विकल्पों में से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी - ब्लूबेरी। ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए प्रस्तावित नुस्खा को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, जो आपको अधिक विटामिन बचाने की अनुमति देता है। ब्लूबेरी में निहित पेक्टिन के लिए जाम की मोटी स्थिरता प्राप्त की जाती है। ऐसा ब्लूबेरी जैम दृष्टि के लिए उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो कंप्यूटर मॉनीटर पर बहुत समय बिताते हैं। तो तैयार हो जाइए सेहत के लिए!

सामग्री:

• प्रति 1 किग्रा. ब्लू बैरीज़
• 1 किलोग्राम। सहारा

ब्लूबेरी जैम को संरक्षित करने के लिए, हमें 0.5 लीटर कांच के जार, लाख धातु के ढक्कन और एक सिलाई की की भी आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. हम जाम को संरक्षित करने के लिए व्यंजन तैयार करते हैं: सोडा या साबुन के साथ जार और ढक्कन अच्छी तरह धो लें, और फिर जीवाणुरहित करें (भाप पर लगभग 10 मिनट के लिए जार, और उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ढक्कन)। बैंकों को ओवन में भी निष्फल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जार को ठंडे ओवन में उल्टा करके रखें, ओवन को 70 या 80ºС तक गर्म करें। हम जार को तब तक कीटाणुरहित करते हैं जब तक कि उनकी दीवारों से नमी की बूंदें पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं और जार पूरी तरह से सूख न जाएं।
2. ब्लूबेरी को एक बाल्टी या बेसिन में रखें, पानी से भरें, धीरे से मिलाएँ - तैरती हुई पत्तियों के साथ पानी निकाल दें। पानी का एक नया भाग डालें - ब्लूबेरी को तब तक धोएं जब तक कि पानी का एक ताजा हिस्सा साफ और पारदर्शी न हो जाए। हम जितना हो सके डंठल हटाते हैं और इच्छा करते हैं। यदि खराब बेरी आती है, तो हम उसे हटा देते हैं। हम जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, पानी को निकलने देते हैं।
   
3. ब्लूबेरी को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से पीसें (यदि संभव हो तो, स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, सबमर्सिबल नहीं, ताकि ब्लूबेरी के रस के छींटे न बिखरें)।
   
4. मुड़े हुए जामुन में चीनी डालें, मिलाएँ।
   
5. ब्लूबेरी प्यूरी को मध्यम आंच पर रखें। गरम करें, हिलाते रहें (गर्म होने पर चीनी लगभग तुरंत घुल जाती है)। उबालने के बाद, झाग हटा दें, आँच को कम कर दें, लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। हम एक तश्तरी पर थोड़ा सा गिराकर जाम की तत्परता की जांच करते हैं - बूंद नहीं फैलनी चाहिए। बंद करें।
6. हम तैयार जार में गर्म जाम बिछाते हैं (हम एक बार में 1-2 जार भरते हैं)। जबकि जैम गर्म होता है, यह जैम की तरह काफी तरल होता है। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ब्लूबेरी और चीनी में मौजूद पेक्टिन के कारण, जेली या मुरब्बा की स्थिरता प्राप्त करते हुए, यह गाढ़ा हो जाता है।
   
7. हम ब्लूबेरी जैम के साथ जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें रोल करते हैं। हम लुढ़के हुए डिब्बे को अखबारों की मोटी परत से ढके फर्श पर उल्टा रखते हैं, हम जाँचते हैं कि डिब्बे कहीं लीक तो नहीं हो रहे हैं। हम उन्हें पुराने कंबल से ढक देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
   
8. ठन्डे जैम जार को पलट दिया जा सकता है, एक नम कपड़े से पोंछा जा सकता है ताकि वे कहीं चिपक न जाएं। जब जार सूख जाते हैं, तो आप संरक्षण की तारीख और वर्कपीस के नाम के साथ लेबल को गोंद (या टाई) कर सकते हैं। पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
9. ब्लूबेरी जैम, जैसे और, साथ ही अन्य प्रकार (,

ब्लूबेरी में अद्वितीय गुण होते हैं, उन्हें दृष्टि को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और पाचन को सामान्य करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस बेरी का स्वाद और इसकी अनूठी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। सर्दियों के लिए इन स्वस्थ और स्वादिष्ट फलों को रखना चाहते हैं, कई गृहिणियां ब्लूबेरी जैम बनाती हैं। यदि जामुन झुर्रीदार हो तो इस प्रकार की तैयारी को चुनना उचित है, लेकिन इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को बरकरार फलों से बनाना भी मना नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ब्लूबेरी जाम बना सकती है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उसे कुछ बिंदुओं को जानना होगा।

• खाना पकाने से पहले, बुरी तरह से खराब हुए जामुन और जंगल के मलबे को हटाने के लिए ब्लूबेरी को अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है। जैम बनाने के लिए थोड़े से कुचले हुए फल उपयुक्त होते हैं, इन्हें फेंकना नहीं चाहिए।
• ब्लूबेरी को सावधानी से धोना चाहिए, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, ताकि सभी मूल्यवान रस मीठी तैयारी में मिल जाए। ब्लूबेरी को एक कोलंडर में डाला जा सकता है और साफ पानी के कंटेनर में कई बार उतारा जा सकता है।
• जाम एक गाढ़ा जाम है जिसमें एक समान स्थिरता होती है। उसके लिए जामुन को प्यूरी की स्थिति में कुचल दिया जाता है। ब्लूबेरी को पहले क्रश से गूंधा जाता है, फिर एक छलनी से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर से छेदा जाता है। आप ब्लेंडर बाउल में फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं। पूरे ब्लूबेरी को पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इस प्रक्रिया के दौरान सभी दिशाओं में स्पलैश उड़ते हैं, और ब्लूबेरी का रस धोना आसान नहीं है।
• आप ब्लूबेरी प्यूरी को जितनी देर तक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। चीनी की मात्रा घनत्व को भी प्रभावित करती है। यदि आप खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो आप गेलिंग घटकों का उपयोग कर सकते हैं: पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन। इन उत्पादों का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, यह पैकेज पर इंगित किया गया है। निर्माता की सिफारिशों को नुस्खा में निर्देशों पर प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि मोटाई की संरचना और स्थिरता भिन्न हो सकती है।
• ब्लूबेरी बहुत मीठे या बहुत खट्टे जामुन नहीं होते हैं, इसलिए वे ब्लूबेरी जैम बनाते समय बहुत अधिक चीनी डालते हैं। इसके अतिरिक्त, आप साइट्रिक एसिड, नींबू का रस, खट्टे फल भी मिला सकते हैं, जो न केवल मिठाई के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि इसे मीठा होने से भी रोकेगा।
• यदि आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जाम तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे केवल निष्फल जार में ही रख सकते हैं। ढक्कनों को भी निष्फल किया जाना चाहिए, आमतौर पर उबालकर किया जाता है। जाम के लिए ढक्कन को धातु की आवश्यकता होती है, जो जकड़न प्रदान करती है।

ब्लूबेरी जैम के लिए भंडारण की स्थिति इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर निर्भर करती है। आमतौर पर, ऐसे ब्लैंक्स कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़े होते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर किया जा सकता है।

क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी

रचना (प्रति 2-2.5 एल):

• ब्लूबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• ब्लूबेरी को छाँटें, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ करें, ध्यान से कुल्ला करें। जामुन को थोड़ा सूखने दें, सॉस पैन में डालें। इसमें एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ।
• एक आलू माशर या इसी तरह के उपकरण के साथ ब्लूबेरी को क्रश करें। यदि आप एक चिकनी स्थिरता के साथ जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
• एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें छोटी-छोटी मात्रा में चीनी डालें, गाढ़ी चाशनी बना लें।
• ब्लूबेरी प्यूरी को सिरप के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड डालें।
• कम गर्मी पर उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि बेरी द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। यदि आप जैम को 15 मिनट तक उबालते हैं, तो आपको लगभग 2.5 लीटर मीठा उत्पाद मिलेगा, लेकिन यह बहुत गाढ़ा नहीं होगा। एक घनी स्थिरता के साथ जाम प्राप्त करने के लिए, इसे उबालने में 45 मिनट का समय लगेगा, तब तैयार व्यंजन की मात्रा बहुत कम हो जाएगी।
• जार और उपयुक्त ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
• तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर सील करें।

जाम के जार ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में रखा जा सकता है: उपरोक्त नुस्खा के अनुसार बनाई गई मिठाई कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ी होती है।

नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धो लें, उबलते पानी से जलाएं, एक नैपकिन के साथ दाग दें।
• नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, उसमें से रस निचोड़ लें। अगर रस में हड्डियाँ हैं, तो उन्हें हटा दें।
• ब्लूबेरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में एक ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी में बदल लें।
• ब्लूबेरी प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें, इसमें नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, चीनी डालें।
• हिलाओ, एक कपड़े या धुंध के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी आंशिक रूप से ब्लूबेरी के रस में घुल जाए।
• कंटेनर को स्टोव पर रखें और जैम को हिलाते हुए पकाएं और सतह से झाग को हटा दें, 15 मिनट।
• एक गिलास ब्लूबेरी प्यूरी डालें, उसमें पेक्टिन मिलाएं। प्यूरी को वापस बाउल में डालें और मिलाएँ।
• जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएँ।
• जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए जैम को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

धीमी कुकर में बिना चीनी का ब्लूबेरी जैम

संरचना (प्रति 0.5 एल):

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• अगर-अगर - 10 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• स्टेविया - 10-15 ग्राम (या स्वाद के लिए अन्य स्वीटनर)।

खाना पकाने की विधि:

• ब्लूबेरी धोएं, सुखाएं, किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक प्यूरी में बदल दें।
• प्यूरी को स्टीविया के साथ मिलाएं, एक मल्टी-कुकर कंटेनर में स्थानांतरित करें। "बेकिंग" मोड चालू करें। 5-10 मिनट के बाद, जब प्यूरी में उबाल आ जाए, तो इसे हिलाएं और यूनिट को बंद कर दें।
• अगर-अगर को गर्म उबला हुआ पानी से पतला करें, ब्लूबेरी द्रव्यमान में डालें। हलचल।
• "स्टूइंग" मोड सेट करें, इसमें 5 मिनट के लिए ब्लूबेरी जैम पकाएं।
• जैम को तैयार जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

जब जाम ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें - गर्म कमरे में यह जल्दी खराब हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर में, इस तरह के रिक्त को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जाम का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो चीनी का सेवन नहीं करते हैं।

ब्लूबेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी है। इसे चाय के साथ एक स्वतंत्र उपचार के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जल्दी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम बनाना चाहते हैं? हमारे पास एक बेहतरीन रेसिपी है। इसके लिए आपका न्यूनतम समय, न्यूनतम सामग्री और न्यूनतम व्यंजन की आवश्यकता होती है। नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ब्लूबेरी जाम परिणाम है। विशेष रूप से सर्दियों में, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं, तो ब्लूबेरी जैम काम आएगा, साथ ही, जो अपने दम पर पकाना भी आसान है। पेक्टिन या जिलेटिन के उपयोग के बिना, सर्दियों के लिए जैम नुस्खा सरल है। न्यूनतम सामग्री ब्लूबेरी और चीनी हैं।



सामग्री:
- 1700 ग्राम ताजा ब्लूबेरी;
- 2 किलो चीनी।




बहते ठंडे पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धो लें, मलबे और मैश किए हुए जामुन को छाँटें। मैश किए हुए जामुन को कभी भी जाम में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह किण्वन कर सकता है। बेहतर है कि उनसे किसी तरह का कॉकटेल बनाया जाए, या कॉम्पोट पकाया जाए, जिसे आप तुरंत पी लें। जामुन को धोने के बाद, उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। 10 मिनिट बाद आप सर्दियों के लिए जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. एक गिलास ब्लेंडर में जामुन को थोड़ी सी चीनी के साथ डालें।




ब्लूबेरी को प्यूरी करें और फिर उन्हें एक अच्छी छलनी से छान लें ताकि गड्ढों को हटाया जा सके। आप इन उद्देश्यों के लिए जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप चाहें तो हड्डियों को बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं।




ब्लूबेरी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, जो परिणामी प्यूरी की मात्रा का डेढ़ गुना है, और धीमी गैस चालू करें। ब्लूबेरी जैम को धीमी आंच पर उबलने दें और 5 मिनट तक पकाएं। इस पूरे समय, आपको लकड़ी के चम्मच से जैम को हिलाने की जरूरत है ताकि यह पैन के नीचे तक न जले। ब्लूबेरी जैम पकाने के लिए, एक मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन लेना सबसे अच्छा है। ऐसे पैन में, ब्लूबेरी प्यूरी समान रूप से गर्म हो जाएगी, और यदि आप समय पर हिलाते हैं, तो कुछ भी नहीं जलेगा। सामान्य तौर पर, आप कोई भी पैन ले सकते हैं, मुख्य बात। एल्युमिनियम नहीं। एल्युमिनियम का ऑक्सीकरण होता है।




अब आप बाकी चीनी मिला सकते हैं और 30 मिनट तक पकाते रहें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हिलाएं और निकालना न भूलें।




अगर आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है। अगर पतला हो तो ब्लूबेरी जैम बनाने के पहले चरण में पानी डालें। फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी लें। लेकिन सुनिश्चित करें कि चूना तलछट नहीं देता है। जाम को वांछित स्थिरता तक पकाएं।




ब्लूबेरी जैम को सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से बंद करें। एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें, जिसका तापमान वर्ष के दौरान 18 डिग्री से अधिक न हो।




सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को टिन और प्लास्टिक दोनों तरह के ढक्कनों से ढका जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम के खुले जार को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। और इस अद्भुत बेरी से आप लिंक पर नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट बना सकते हैं।
हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए इस तरह के स्वादिष्ट जैम की मेरी रेसिपी पसंद आई होगी। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।