सर्दियों के लिए पीच जैम की सरल रेसिपी। पीच जैम - बेस्ट पीच जैम रेसिपी
मिश्रण:
आड़ू - 1 किलो।,
चीनी - 450 जीआर।,
पानी - 250-300 मिली।
आड़ू- मानव आहार में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद। आड़ू को एक स्वादिष्ट और आहार फल माना जाता है। ताजा आड़ू, विभिन्न पकने की किस्मों के लिए धन्यवाद, जुलाई से अक्टूबर तक सेवन किया जाता है।
आड़ू एक उत्कृष्ट फल है जिसका उपयोग कॉम्पोट, जूस, जैम, मुरब्बा और सूखे मेवे बनाने के लिए किया जा सकता है। आज हमने आपको पेश करने का फैसला किया है आड़ू जाम नुस्खा.
कई तरह से पकाया जा सकता है। हम आपको यह नुस्खा पेश करते हैं, क्योंकि हम इसे हर साल खुद तैयार करते हैं। आड़ू जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
आड़ू से जाम की तैयारी।
खाना पकाने के लिए आड़ू जामपके फलों का प्रयोग करना चाहिए। आड़ू को अच्छी तरह धोकर छील लें और गड्ढा कर लें। लेकिन आप छिलके को छील नहीं सकते, जैसा आप चाहते हैं। हमारे नुस्खा में, हमने त्वचा को छील नहीं किया।
फिर आड़ू को मध्यम आकार के स्लाइस या यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
अगला, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए, आपको एक और 5 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।
कटे हुए आड़ू को तैयार चाशनी के साथ डालें और उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप मसाले (दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग) जोड़ सकते हैं।
गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। आड़ू के ठंडा होने के बाद, फिर से उबाल लें, आँच से हटा दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा कर लें।
अगला कदम जार को स्टरलाइज़ करना है। आड़ू को वापस उबाल लें और तैयार गर्म जार में डालें।
जार को ढक्कन से बंद करके उल्टा कर दें। जार को कंबल से लपेटें और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।
Pyatiminutka आड़ू जाम, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इस मिठाई को बनाना आसान है। इसलिए, यह आधुनिक पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
तैयार एक सुखद नाजुक बनावट और नायाब स्वाद है।
मुख्य घटक कैसे चुनें?
फाइव मिनट पीच जैम पकाने के लिए, आपको पहले सही फल चुनना होगा, और फिर उन्हें सावधानी से प्रोसेस करना होगा।
अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में इस तरह की विनम्रता के लिए आड़ू खरीदना उचित है। वर्ष के इस समय में लगभग सभी दुकानों में फल बहुत ही उचित मूल्य पर बेचे जाते हैं।
"पांच मिनट" आड़ू जाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मुख्य घटक बहुत नरम नहीं होना चाहिए। हालांकि, कठोर फलों का उपयोग करना भी अवांछनीय है। आदर्श रूप से, आपको आड़ू लेना चाहिए, जिसे दबाने पर स्पष्ट डेंट निकल जाते हैं। यह वह उत्पाद है जो स्वादिष्ट और न फैले हुए जाम को प्राप्त करने में योगदान देगा।
फल पूर्व उपचार
आड़ू "फाइव मिनट" से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे मौजूदा डंठल हटा दिए जाते हैं। अगला, आड़ू पर कटौती की जाती है, आधे में तोड़ा जाता है (अधिमानतः हाथ से, हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ते हुए) और ड्रूप को हटा दें। उसके बाद, बचे हुए गूदे को स्लाइस में काट लें। यदि आपने मध्यम आकार के फल खरीदे हैं, तो उन्हें आधा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
वैसे, कुछ गृहिणियां मुख्य घटक के छिलने के बाद ही पीच जैम पकाती हैं। हालाँकि, हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि आड़ू के बालों वाले हिस्से में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। क्या अधिक है, यह फलों के टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है, और जाम को जाम में नहीं बदलता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ रसोइया प्यतिमिनुत्का आड़ू जाम को ड्रूप कर्नेल के साथ बनाते हैं। उनके साथ, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है।
हम एक सरल और त्वरित आड़ू जाम "पांच मिनट" बनाते हैं
अगर आपको ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं है तो पीच डेजर्ट की यह रेसिपी आपको सबसे ज्यादा सूट करेगी। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:
- छोटी चुकंदर चीनी - लगभग 1.5 किलो;
- प्रसंस्कृत आड़ू, स्लाइस में काटा - 1 किलो;
- पीने का पानी - 250 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया
घर पर इस तरह के इलाज के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन या तामचीनी कटोरे की आवश्यकता होगी। इसमें सभी प्रोसेस्ड आड़ू डालना आवश्यक है, और फिर चीनी डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
फल का रस स्रावित करना शुरू करने के लिए, भरे हुए बेसिन को एक अखबार से ढक देना चाहिए और 20-25 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। समय बीतने के बाद, आड़ू को फिर से नीचे से हिलाया जाता है और बहुत धीमी आग पर डाल दिया जाता है। साथ ही उनमें पीने का पानी डाला जाता है।
घटकों को फिर से मिलाकर, उन्हें उबाल लाया जाता है। इस मामले में, जाम को धीरे-धीरे एक मीठे फोम के साथ कवर किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे स्लेटेड चम्मच से साफ करती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
पीच जैम में उबाल आने के बाद समय नोट कर लें। इस क्षण से, ठीक 5 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन तैयार किया जाता है।
कहाँ स्टोर करें?
निर्दिष्ट समय के बाद, आड़ू जाम पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। इसे छोटे निष्फल जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जाता है। इस रूप में, कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
इस तथ्य के कारण कि हम जिस जैम पर विचार कर रहे हैं वह कोमल गर्मी उपचार का उपयोग करके तैयार किया गया था, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, 2-3 महीनों के भीतर ऐसी विनम्रता का उपभोग करना वांछनीय है।
सर्दियों के लिए पीच जैम पकाना
"फाइव मिनट" ... इस नाम की मिठाई को कई मिनट और कई दिनों तक तैयार किया जा सकता है। यदि आप इस जैम को सर्दियों के लिए तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक और नुस्खा का उपयोग करना होगा। इसे लागू करने के लिए, आपको खरीदना होगा:
- छोटी चुकंदर चीनी - लगभग 1.7 किलो;
- प्रसंस्कृत आड़ू, आधा में काटा - 1 किलो;
- ड्रूप गुठली - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
- पीने का पानी - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि
पिछले नुस्खा की तरह, घर पर आड़ू जाम बनाने के लिए, आपको एक बड़े तामचीनी बेसिन या गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें फलों के सभी आधे भाग डालें और तुरंत उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।
आड़ू को 1.5 घंटे के लिए अखबार के नीचे छोड़ कर, उन्हें स्टोव पर रख दें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। व्यंजन की सामग्री उबालने के बाद, जाम को ठीक 5 मिनट तक पकाया जाता है। समय बीत जाने के बाद, इसे आग से हटा दिया जाता है और फिर से 5-6 घंटे के लिए अखबार के नीचे छोड़ दिया जाता है। ऐसी क्रियाओं को 5 बार किया जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, प्यतिमिनुत्का जैम को ठीक 25 मिनट तक पकाना चाहिए। इसके अलावा, 4 वें फोड़े पर, ड्रूप कर्नेल को इसमें जोड़ा जाना चाहिए, और 5 वें - साइट्रिक एसिड पर।
इस तरह के प्रसंस्करण से अंधेरे और मोटे जाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी, जिसे तहखाने में काफी लंबे समय तक (छह महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है।
सीवन प्रक्रिया और भंडारण विधि
जैसे ही आड़ू जाम को पांचवीं बार उबाला जाता है, इसे तुरंत छोटे निष्फल जार में डाल दिया जाता है, जो टिन के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है। इस रूप में, एम्बर मिठाई को एक कंबल के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें रखा जाता है। भविष्य में, आड़ू जाम को एक अंधेरे और ठंडे कमरे (उदाहरण के लिए, एक पेंट्री, तहखाने, भूमिगत, आदि) में भेजा जाता है, जहां इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
कैसे और किसके साथ उपयोग करें?
आप गर्मी उपचार की समाप्ति के तुरंत बाद उपरोक्त में से किसी भी व्यंजन के अनुसार तैयार आड़ू जैम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि ऐसी विनम्रता पहले फ्रिज में रखी जाए। इस मामले में, यह गाढ़ा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
ऐसी स्वादिष्टता का उपयोग आप चाय या किसी अन्य पेय के साथ कर सकते हैं। कई गृहिणियां इससे मीठी सैंडविच बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, क्रिस्पी टोस्ट पर गाढ़ा पीच जैम फैलाएं और तुरंत परोसें।
मखमली सुनहरी त्वचा, रसदार गूदा और मीठा और खट्टा स्वाद - यही कारण है कि सभी लोग बिना किसी अपवाद के आड़ू पसंद करते हैं। यह पता चला है कि स्वादिष्ट फल की नाजुक सुगंध न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी महसूस की जा सकती है। वर्ष के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आड़ू के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, आपको बस पहले से जाम पकाने की जरूरत है।
आड़ू के टुकड़े?
अब हम इस नायाब मिठाई के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक को देखेंगे। 1.5 किलोग्राम आड़ू के लिए, आपको एक किलोग्राम से थोड़ी कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। आपको एक नींबू का रस और कुछ दालचीनी की छड़ें भी लेने की जरूरत है। वे पकवान में मसाला डालते हैं।
आड़ू धो लें और स्लाइस में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। रात भर फल छोड़ दें। इस दौरान उन्हें जूस शुरू करना चाहिए। सुबह जाम को चूल्हे पर रखना चाहिए। इसे धीमी आंच पर उबाल लें और उसके बाद ही नींबू का रस और मसाले डालें।
अब पैन को आंच से उतार लें. हम मीठे द्रव्यमान को ठंडा करते हैं। उबाल लाने की प्रक्रिया को कई बार किया जाना चाहिए। जाम की स्थिरता चिपचिपी हो जानी चाहिए। आड़ू एक पारभासी सुनहरे रंग का हो जाएगा। पक जाने पर दालचीनी की डंडी निकाल लें। स्वादिष्ट पीच जैम तैयार है!
एडिटिव्स के साथ
अक्सर परिचारिकाएं आड़ू में जामुन, फल और यहां तक कि नट्स भी मिलाती हैं। चुनाव व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साथ ही, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट है।
आड़ू और खूबानी जाम
इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- आड़ू - 1.5 किलो;
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- नींबू।
सबसे पहले फलों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर हम उन्हें सुखाते हैं। आड़ू को स्लाइस में काटा जाता है, खुबानी को आसानी से हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है। नींबू को छीलकर काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आड़ू और खुबानी को अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। फिर फल को आधा किलोग्राम चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। रस शुरू करने के बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
हम धीमी आंच पर खुबानी पकाना शुरू करते हैं। 5 मिनट के बाद, उनमें आड़ू डालें। फल को धीरे से मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। अब पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।
जैसे ही आड़ू का जैम ठंडा हो जाए, इसे वापस स्टोव पर रख दें और धीमी आंच पर उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। 5 मिनट के लिए फिर से पकाएं और मिठाई को ठंडा होने दें। अब जैम में नींबू डालें और मनचाहा गाढ़ापन होने तक पकाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
सुगंधित आड़ू और नारंगी जाम
बहुत से लोग इस जैम को इसके असामान्य मसालेदार स्वाद के लिए पसंद करते हैं। खट्टे स्लाइस के साथ आड़ू जाम कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान! अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो इस आसान रेसिपी का इस्तेमाल करें। जाम की सेवा तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- तीन आड़ू;
- दो संतरे;
- एक गिलास चीनी;
- वनीला।
फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए। स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और चीनी के साथ छिड़के। फलों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। अगर वांछित है, तो आप मिठास में थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। इस बेहतरीन जैम से आप केक और रोल बना सकते हैं। इसे चाय के साथ पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ भी परोसा जाता है।
ब्लैंचेड पीच जैम
यह स्वादिष्ट मिठाई भी आड़ू से बनाई जाती है। एक किलोग्राम आड़ू के लिए आपको 1.5 कप पानी और 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। फलों को चौथाई भाग में काटकर बीज निकालना बेहतर होता है। तैयार फलों को एक जालीदार कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। उन्हें एक मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी में डाल दें।
मिठाई को तीन चरणों में पकाया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में वर्णित है। परिणाम अमृत फल के पूरे टुकड़ों से बना एक स्पष्ट जाम है। इसे छोटे बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। अद्भुत फल, चाशनी के लिए धन्यवाद, सबसे नाजुक बनावट प्राप्त करते हैं, लेकिन अपना आकार और अद्भुत सुगंध नहीं खोते हैं।
आड़ू के फायदे
आड़ू प्रति 100 ग्राम फल में 39 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, उत्पाद के कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। आड़ू में एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, विटामिन ए और डी, फाइबर, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं।
आड़ू के आहार में शामिल करना आपको इसकी अनुमति देता है:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- हीमोग्लोबिन बढ़ाएं;
- कुशलता वृद्धि;
- सामान्य स्थिति में सुधार;
- चयापचय में सुधार;
- तनाव के बाद तनाव से राहत;
- हृदय प्रणाली के रोगों को रोकें।
स्लाइस हमें थोड़ा स्वस्थ बनने में मदद करेंगे।
बादाम के साथ आड़ू जाम
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पहले से ही पारंपरिक मिठाइयों से काफी तंग आ चुके हैं। शाही नट्स के साथ सिरप में पीच जैम स्लाइस सबसे परिष्कृत तालिका में विविधता लाएंगे।
इस जाम को बनाने के लिए हमें चाहिए:
- आड़ू - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- बादाम - 70 जीआर;
- चेरी का रस - 70 मिलीलीटर;
- नींबू एसिड;
- पानी।
एक परिष्कृत कड़वी सुगंध के साथ मिठाई की तैयारी को सशर्त रूप से 2 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- चाशनी को उबालें और उसमें आड़ू भिगो दें। हम 6 घंटे के लिए निकलते हैं।
- चाशनी में उबाल आने दें, 40 मिनट तक पकाएँ। फिर छिलके वाले बादाम डालें। 15 मिनट तक उबालें। इसमें डालें और एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
पीच जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
यह नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जिनके पास पारंपरिक तरीके से आड़ू जाम को स्लाइस में पकाने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी एक सुगंधित आड़ू मिठाई की कोशिश करना चाहते हैं। आड़ू और चीनी को 1:1 के अनुपात में लें। ये सभी हमारे जैम की सामग्री हैं। ध्यान दें कि पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
हम धीमी कुकर को "सूप" या "स्टू" मोड पर चालू करते हैं। समय-समय पर आपको ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को मिलाना होगा। इसके अलावा, जाम से झाग निकालना न भूलें। लगभग एक घंटे में हमारी मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी। अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में स्लाइस के साथ आड़ू जैम कैसे बनाया जाता है।
मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पाँच मिनट का जाम
यह मीठा रिक्त उन लोगों में सबसे उपयोगी होने का दावा करता है जिन्हें पहले माना जाता था। मिठाई सभी उपयोगी विटामिन और तत्वों को बरकरार रखती है, इस तथ्य के कारण कि फलों का गर्मी उपचार केवल कुछ मिनट तक रहता है।
इस जाम के लिए, आप बिल्कुल किसी भी पके आड़ू का चयन कर सकते हैं, लेकिन अभी भी अपरिपक्व फलों को वरीयता दी जाती है। 1 किलो फल के लिए हमें 6 गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास साफ पानी चाहिए।
झटपट और सेहतमंद जैम रेसिपी
हम आड़ू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं। फिर आपको हड्डियों को हटाने की जरूरत है। फलों को आधा काट लें और चाकू से निकाल लें। अब आप आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
मिठाई पकाने के लिए हमने जो कंटेनर लिया था, उसमें आपको फल डालने और पांच गिलास दानेदार चीनी डालने की जरूरत है। फलों को तब तक हिलाएं जब तक वे रस न छोड़ दें। चाशनी बनाने के लिए हमने एक गिलास चीनी छोड़ी है। एक सॉस पैन में गरम पानी में चीनी डालें। फिर पूरी तरह से घुलने तक उबाल लें। तैयार सिरप को आड़ू के साथ एक कंटेनर में डालें। हम फलों को मिलाते हैं और उन्हें कई घंटों तक सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।
अब आड़ू ने उतना ही रस दिया है जितना हमारे पास जैम बनाने के लिए पर्याप्त होगा। हम धीमी आग पर फल के साथ कंटेनर डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लेकर आते हैं। हम पांच मिनट तक पकाते हैं। हम अपनी तैयार मिठाई को जार में रखते हैं, पूर्व-निष्फल। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल से लपेटते हैं। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
- आड़ू जाम को स्लाइस के साथ पकाने के लिए, थोड़ा कच्चा आड़ू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप उपयोग कर सकते हैं
- आड़ू मिठाई में अतिरिक्त सामग्री जोड़ना बेहतर है। यह खट्टे फल, खुबानी या नट्स के टुकड़े हो सकते हैं। ये उत्पाद जैम को एक तीखा अजीबोगरीब नोट देंगे।
- यदि आप पहले आड़ू से त्वचा को हटाते हैं तो मिठाई अधिक कोमल हो जाएगी। इसे आसान बनाने के लिए, बस फल के ऊपर उबलता पानी डालें।
हमने आपके साथ सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ आड़ू जाम व्यंजनों की समीक्षा की है। जैसा कि आप देख सकते हैं, फलों की मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह सुगंधित मिठाई किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। आप सर्दियों के लिए पीच जैम को स्लाइस के साथ बना सकते हैं। इसकी नायाब मिठास आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।
यह पीच जैम रेसिपी बहुत जल्दी बनने वाली है। यह वास्तव में इतनी सरल और झटपट बनने वाली है कि कोई भी इसे बना सकता है। भले ही आपके सभी पाक कौशल खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म करने में हों।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और आप जो आसान लगता है उसे चुन सकते हैं।
आड़ू जाम। विकल्प संख्या 1।
सामग्री:आड़ू, चीनी, वैनिलिन, नींबू, दालचीनी छड़ी।
आड़ू और चीनी को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। 1 किलो आड़ू के लिए, 1 किलो चीनी, एक चुटकी वैनिलिन, एक दालचीनी की छड़ी और एक नींबू का रस जाना चाहिए। मुझे वास्तव में बहुत मीठा जाम पसंद नहीं है, इसलिए मैं हमेशा कम चीनी मिलाता हूं: 750-800 ग्राम प्रति 1 किलो। आड़ू थोड़ा कच्चा लेना बेहतर है। इससे उन्हें काटने में आसानी होगी और खाना पकाने के दौरान वे अलग नहीं होंगे।
1.5 किलो आड़ू से, मुझे लगभग 1,200 मिली जैम मिला। लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि फल का रस कैसा है और आप इसे कितना उबालना चाहते हैं (अर्थात इसे गाढ़ा करें)।
खाना बनाना।आड़ू को धोकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। मैंने एक आड़ू को 16 टुकड़ों में काट दिया। फिर उन्हें एक सॉस पैन या कटोरे में डाल दें जिसमें जाम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। यदि आपने इसे सुबह किया है, तो आपको इसे शाम को पकाना होगा।
नतीजतन, चीनी घुल जाती है, और आड़ू रस छोड़ते हैं। सुबह (या शाम) तक वे पहले से ही अपने रस में तैर रहे होंगे। पैन को आग पर रखें, एक चुटकी वेनिला, एक दालचीनी छड़ी (या सिर्फ एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी) और नींबू का रस डालें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और 40 मिनट तक और पकाएँ। उसके बाद, आप दालचीनी की छड़ी को वहां से हटाने के बाद, जार में डाल सकते हैं।
विकल्प संख्या 2।
सामग्री समान हैं। यह सब प्रक्रिया में है। आप आड़ू को रात भर चीनी के नीचे नहीं छोड़ते। अगर आपके पास 1 किलो चीनी है तो आप 70 मिलीलीटर पानी लें और चाशनी को उबाल लें। जैसे ही चीनी पानी में घुल जाए, पैन में आड़ू, वेनिला, दालचीनी, नींबू का रस डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए जो आपको सबसे अच्छा लगे।
यदि आप जैम के उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं, तो आपको एक स्पष्ट और तरल चाशनी मिलेगी और जैम तुर्की मिठाई की तरह अधिक दिखेगा। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसकी स्थिति की जाँच करना सरल है: आपको एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालना होगा और इसे ठंडा होने देना होगा। यह बूंद दिखाएगा कि यह कितना मोटा है।
यदि आड़ू एक रात के लिए नहीं, बल्कि एक दिन के लिए चीनी के नीचे खड़े हैं, उदाहरण के लिए, आप आड़ू के सख्त स्लाइस के साथ एम्बर रंग के जाम के साथ समाप्त हो जाएंगे। वे कैंडीड फलों की तरह दिखेंगे। आड़ू बस अधिक कैंडीड होंगे, और जाम के स्वाद से ही फायदा होगा।
यदि आप उस रात को ध्यान में नहीं रखते हैं जिसके दौरान आड़ू चीनी के कंबल के नीचे आराम करते हैं, तो खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक नहीं है - फलों को काटने के लिए 15 मिनट और उबालने के लिए 45 मिनट।
बहुत से लोग इस धूप वाले फल को मखमली त्वचा पर चमकीले ब्लश, नाजुक सुगंध, रसदार गूदे और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ पसंद करते हैं। बेशक, आड़ू एक अच्छे वर्ष में भी सस्ते नहीं होते हैं, लेकिन यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि वे केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगते हैं (अन्य स्थानों पर, ये फल छोटे और बेस्वाद होंगे), तो आपको ध्यान देना चाहिए उन्हें। खासकर उन लोगों के लिए जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, क्योंकि आड़ू न केवल स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।
वे विटामिन ए, सी, पी, बी 1, बी 2, साथ ही उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, सिलिकॉन, लोहा। फलों में फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज, पेक्टिन होते हैं। संरचना में कार्बनिक अम्ल शामिल हैं: साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक।
उपयोगी गुण न केवल गूदे से, बल्कि आड़ू के गड्ढों से गुठली में भी होते हैं। इनमें 50% तक वसा और 25% प्रोटीन होता है। इनसे आड़ू का तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।
नाभिक स्वयं कड़वा या मीठा हो सकता है। कड़वे गुठली का उपयोग लिकर बनाने के लिए किया जाता है, टिंचर, वाइन और मीठी गुठली बादाम की जगह ले सकती है। वे अमृत की कुछ किस्मों में पाए जाते हैं - नंगे फल वाले आड़ू। लेकिन आपको उनके साथ नहीं जाना चाहिए, क्योंकि उनमें एमिग्डालिन भी होता है, एक पदार्थ जो गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत हाइड्रोसिनेनिक एसिड का उत्पादन शुरू करता है। इसलिए, आड़ू की गुठली का उपयोग केवल औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है।
चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, हृदय ताल गड़बड़ी, पेट की बीमारियों, एनीमिया, कम अम्लता और कब्ज वाले लोगों के लिए आड़ू की सिफारिश की जाती है। फैटी खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से आड़ू खाना चाहिए, क्योंकि वे भोजन के तेजी से पाचन में योगदान करते हैं।
इन फलों से कॉम्पोट, जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा पकाया जाता है।
आड़ू जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता
- पके लेकिन सख्त आड़ू जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें पूरा उबाला जा सकता है, आधा किया जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि वे पूरे पके हुए हैं, तो वे बहुत अधिक पके नहीं होने चाहिए, अन्यथा गर्मी उपचार के दौरान फल उबल जाएंगे।
- पकने से पहले आड़ू की कठोर किस्मों को 3-4 मिनट के लिए गर्म पानी (85 °) में उबाला जाता है, और फिर जल्दी से ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। इससे पहले पूरे फलों को काट लेना चाहिए ताकि वे फटे नहीं।
- फूला हुआ आड़ू खाना पकाने से पहले छील जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को उबलते पानी में डुबोया जाता है। ताकि छिलके वाले फल काले न हों, उन्हें साइट्रिक एसिड (10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी में लिया जाता है) के साथ पानी में रखा जाता है।
- आड़ू की कई किस्मों में, पत्थर गूदे में बढ़ता है, और इसे वहां से निकालना मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष चम्मच का उपयोग करें, जिसके साथ हड्डियों को सावधानी से काट दिया जाता है। अमृत में, पत्थर को अक्सर आसानी से अलग किया जाता है, और उनसे त्वचा को हटाया नहीं जाता है, क्योंकि यह नरम होता है।
- आड़ू जैम को खूबानी जैम की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन आप कम चीनी डाल सकते हैं, क्योंकि आड़ू शायद ही कभी खट्टे होते हैं।
आड़ू जाम: नुस्खा एक
सामग्री:
- आड़ू - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- केसर - एक चुटकी;
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
- आड़ू को ठंडे पानी में धो लें।
- उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। ताकि वे काले न हों, उन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
- दो हिस्सों में बांटें, हड्डियों को हटा दें। आड़ू को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, आदर्श के अनुसार पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। उन्हें आड़ू से भरें। एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फलों को सिरप से संतृप्त किया जाता है।
- अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। आड़ू के ऊपर फिर से डालें। एक और दिन के लिए छोड़ दें।
- तीसरे दिन, बेसिन को स्टोव पर रखें, फोम को हटाकर, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर आग को कम करें। जाम को पूरा होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड और केसर डालें। यह जाम को एक सुंदर नारंगी रंग देगा। एक तश्तरी पर थोड़ी सी चाशनी डालकर जैम की गुणवत्ता की जाँच की जा सकती है। अगर ठंडी चाशनी नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है।
- पूरी तरह से ठंडा होने तक जाम को बेसिन में छोड़ दें।
- साफ, सूखे जार में डालें। चर्मपत्र से गर्दन को बंद करें और सुतली से बांधें।
आड़ू जाम: नुस्खा दो
सामग्री:
- आड़ू - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- आड़ू को छाँटें, झुर्रियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे धो लें।
- उन्हें उबलते पानी से छान लें और त्वचा को हटा दें।
- आधा काटें, हड्डी हटा दें। स्लाइस में काट लें। ताकि आड़ू काले न हों, उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में डुबोएं, जिसमें साइट्रिक एसिड (10 ग्राम एसिड प्रति 1 लीटर पानी) मिलाएं।
- उन्हें एक कोलंडर में डालें और उन्हें गर्म पानी में लगभग उबाल आने दें। 5 मिनट ब्लैंच करें। जल्दी ठंडा हो जाओ।
- खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें। आग से हटा दें।
- चाशनी में आड़ू, साइट्रिक एसिड डालें। फोम को हटाते हुए, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। बेसिन को अलग रख दें और जैम को 8 घंटे के लिए पकने दें।
- जैम को वापस आग पर रख दें और फिर से उबाल लें।
- इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
- तीसरी बार जैम को स्टोव पर डालने के बाद इसे पूरी तरह से पकने तक पकाएं.
- इसे एक बेसिन में ठंडा करें, और फिर इसे साफ जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।
पीच जाम "पांच मिनट"
सामग्री:
- आड़ू - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- आड़ू को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उबलते पानी से स्कैल्प करें, त्वचा को हटा दें।
- आधा काट लें, हड्डियों को हटा दें। यदि बहुत सारे आड़ू हैं और आप चिंतित हैं कि वे काले हो जाएंगे, तो उन्हें 5 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबो दें (10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर डालें)।
- आड़ू को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- खाना पकाने के कटोरे में रखें। चीनी के साथ छिड़के, चाशनी के लिए एक कप चीनी आरक्षित करें। कटे हुए आड़ू को धीरे से टॉस करें और रस निकलने तक बैठने दें।
- एक सॉस पैन में, बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं। चाशनी उबालें। इसे फ्रूट बाउल में डालें। हिलाओ और 8-10 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, कटोरे को आड़ू के साथ स्टोव पर रख दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटाते हुए, कम गर्मी पर उबाल लें। जैम को 5 मिनट तक उबालें।
- गर्म होने पर, जैम को बाँझ सूखे जार में डालें (आपको उन्हें पहले से तैयार करना होगा)। तुरंत सील करें। इस तरह उल्टा करके ठंडा करें।
अमृत जाम
सामग्री:
- अमृत - 1 किलो;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 किलो;
- आधा नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
- जैम के लिए, पके लेकिन दृढ़ अमृत का चयन करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
- प्रत्येक फल को आधा काट लें, गड्ढा हटा दें। हिस्सों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी उबालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें नींबू का रस मिलाएं।
- चाशनी में कटी हुई नेक्टेरिन डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ। उन्हें एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन, बेसिन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, दिखाई देने वाले झाग को निकालना न भूलें। फिर से, जाम को एक दिन के लिए छोड़ दें।
- फिर जैम को धीमी आग पर रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
- इसे ठंडा होने दें, और फिर साफ बाँझ जार में पैक करें।
मालिक को नोट
जैम को गाढ़ा बनाने के लिए जार में पैक करते समय पहले फलों के टुकड़े डालें, फिर उनमें चाशनी भर दें। बचे हुए सिरप को किसी कंटेनर में डाला जा सकता है और फलों के पेय या कॉम्पोट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।