घर पर साधारण जापानी व्यंजन। जापानी व्यंजन व्यंजनों

आश्चर्यजनक प्राकृतिक दृश्यों और एक विशिष्ट राष्ट्रीय और सांस्कृतिक पहचान के साथ, जापान जीवनकाल में कम से कम एक बार घूमने की जगह है। यह पूर्वी एशियाई द्वीप कुछ स्वादिष्ट और ताज़ा तैयार व्यंजनों का भी घर है।

जापान, अद्वितीय और भ्रामक, विरोधों का देश है। यह परंपरा और आधुनिकता को जोड़ती है, शानदार प्राकृतिक परिदृश्यों के साथ बड़ी संख्या में हलचल भरे शहर। इस देश का भोजन बहुत पौष्टिक और आहार के लिए जाना जाता है, जिसमें ताज़ी सब्जियाँ और मौसमी उत्पाद शामिल हैं। हमने जापान में कोशिश करने के लिए 10 व्यंजन चुने हैं।

सुशी

सुशी चावल की एक संपीड़ित गेंद पर रखी गई कच्ची मछली है, जिसे हल्के से सिरके के साथ पकाया जाता है। सुशी के लिए व्यंजनों और भराव अत्यंत विविध हैं, जैसे कि नमकीन समुद्री अर्चिन रो या गाढ़ा, रसीला अमाबी (मीठा झींगा) - एक बार जब आप उन्हें आज़माते हैं, तो आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे। लेकिन सुशी की उदात्त छवि के बावजूद, यह मुख्य रूप से स्ट्रीट फूड है।

ramen

रेमन, या नमकीन शोरबा में अंडा नूडल्स, जापानी "रात" व्यंजनों में पसंदीदा है। रेमन चीन से उधार ली गई डिश का एक आदर्श उदाहरण है, जिसे जापानियों ने अपना विशेष स्वाद दिया है। रेमन शोरबा के 4 मुख्य प्रकार हैं: टोनकोत्सु (पोर्क बोन शोरबा), मिसो, सोया सॉस और नमकीन शोरबा। फुकुओका अपने टोनकोत्सु रेमन और होक्काइडो अपने मसालेदार मिसो रेमन के लिए प्रसिद्ध है।

उनागी

उनागी रिवर ईल है जिसे चारकोल पर भुना जाता है और मीठे बारबेक्यू सॉस के साथ पकाया जाता है। लोकप्रिय धारणा के अनुसार, अनगी गर्म, नम और थकाऊ जापानी गर्मियों के लिए एकदम सही उपाय है। यह विनम्रता पुराने जापान की याद दिलाती है, और अधिकांश ईल रेस्तरां इस वातावरण को पूरी तरह से पकड़ लेते हैं। ताज़ी पकड़ी हुई उनागी को मई से अक्टूबर तक चखा जा सकता है।

तेमपुरा

हल्का और हवादार टेम्पुरा दुनिया के सुपाच्य भोजन का जापानी संस्करण है (हालांकि यह सबसे अधिक संभावना है कि इस तरह के भोजन ने उगते सूरज की भूमि में पुर्तगाली व्यापारियों के लिए प्रसिद्धि प्राप्त की)। बैटर में समुद्री भोजन और सब्जियां, पारंपरिक रूप से तिल के तेल में तली हुई, थोड़ी मात्रा में नमक या सोया सॉस के साथ कद्दूकस की हुई मूली के साथ टेम्पुरा को डुबोने के लिए परोसा जाता है।

कैसेकी

काइसेकी जापानी रात्रिभोज का हिस्सा है, और इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की क्षमता जापानी हाउते व्यंजनों के बराबर है। कई शताब्दियों पहले, काइसेकी चाय समारोह के दौरान परोसा जाने वाला भोजन था (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज तक यह काइसेकी की राजधानी बना हुआ है)।

काइसेकी उत्तम टेबलवेयर पर सबसे सावधानीपूर्वक तरीके से परोसे जाने वाले व्यंजनों का एक सरल सेट है। इसकी तैयारी के लिए केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक व्यंजन के लिए सामग्री का चुनाव वर्तमान मौसम पर निर्भर करता है।

सोबा

सोबा, लंबे पतले एक प्रकार का अनाज नूडल्स, लंबे समय से जापानी व्यंजनों में प्रमुख रहे हैं। यह पहाड़ी क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां ठंढ प्रतिरोधी अनाज की फसल चावल की तुलना में अधिक मूल्यवान होती है। सोबा को सोया सॉस या कमरे के तापमान के साथ बांस की चटाई पर शोरबा के साथ गर्म परोसा जाता है। शुद्धतावादी जो सूप में उबाले गए नूडल्स पसंद नहीं करते, वे दूसरा विकल्प पसंद करते हैं।

शब्बू शब्बू

पकवान का नाम उस ध्वनि से आता है जो तब होता है जब बीफ़ या पोर्क के पतले स्लाइस को चॉपस्टिक के साथ उबलते शोरबा में उतारा जाता है। यह एक अत्यंत परिष्कृत व्यंजन है। मेज पर संगमरमर के मांस की एक प्लेट परोसी जाती है, जिसे आगंतुक स्वयं पकाते हैं। पल - और मुंह पहले से ही भोजन से भरा हुआ है।

okonomiyaki

ओकोनोमियाकी, जिसका शाब्दिक अर्थ है "जैसा आप चाहें तला हुआ", बेहतरीन जापानी परंपरा में सहजता से पकाया गया भोजन है। यह व्यंजन उम्दा जापानी भोजन की विशिष्ट छवि को तोड़ता है।

ओकोनोमियाकी एक मसालेदार फ्लैटब्रेड है जो किसी भी संख्या में खाद्य पदार्थों (आमतौर पर गोभी और सूअर का मांस) से भरा होता है, जो पतली कटी हुई सूखी मछली, सूखे समुद्री शैवाल, मेयोनेज़ और वोस्टरशायर सॉस के साथ सबसे ऊपर होता है। इस व्यंजन को पकाना बहुत ही रोचक है: अधिकांश रेस्तरां में, खाने वाले टेबल में बने इलेक्ट्रिक स्टोव पर अपनी ओकोनोमियाकी को भूनते हैं।

तोनकात्सु

टोंकात्सू, एक ब्रेडेड और डीप-फ्राइड पोर्क कटलेट की शुरूआत, 19वीं शताब्दी की है, जब जापान ने पश्चिम में अपनी सीमाएं खोलीं। लेकिन इस व्यंजन के यूरोपीय संस्करण के बारे में भूल जाओ, सामग्री और खाना पकाने की विधि बिल्कुल जापानी है।

टोंकात्सु, विशेष रूप से जब कागोशिमा में कुरो-बुटा (एक बर्कशायर सुअर नस्ल) से बनाया जाता है, तो आपके मुंह में धीरे-धीरे पिघल जाता है। इन कटलेट को एक कटोरी मिसो सूप और कटी हुई गोभी के साथ परोसा जाता है।

यकीटोरी

दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद घर लौटते हुए, जापानी अक्सर एक ठंडी बीयर और यकीटोरी के कुछ कटार - कोयले पर ग्रिल किए हुए चिकन के टुकड़े खरीदते हैं। यकीटोरी के लिए, चिकन मांस और इसके अंदर दोनों का उपयोग किया जाता है। मध्यम रूप से किए गए चिकन को या तो नमक या टेरे सॉस (मिरिन, चीनी और सोया सॉस से बना) के साथ परोसा जाता है।

जब वे जापान के बारे में बात करते हैं, तो उनकी आंखों के सामने लघु और सुंदर लोगों की छवि तुरंत खींची जाती है, जो अपने शरीर और भावनाओं के मालिक होते हैं। इस तरह के रूप और व्यवहार पर काफी छाप उस भोजन से प्रभावित हुई जो इस देश में सदियों से खाया जाता रहा है। सौभाग्य से, आज पारंपरिक जापानी व्यंजन हमारे लिए उपलब्ध हैं। सच्चे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए कई जापानी उत्पादों को स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

जापानी व्यंजन: घर पर फोटो के साथ व्यंजनों को आज महसूस किया जा सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसके लिए आपको अपने पाक कौशल को सुधारने की आवश्यकता होगी।

बहुत से लोग जानते हैं कि जापान द्वीपों पर स्थित है और हमेशा बाहरी दुनिया से दूर रहा है। इस कारण से, इस देश में व्यंजन, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं हैं। जैसा भी हो सकता है, लेकिन इस खंड में आप सूप, और मछली, सब्जियों के व्यंजन, साथ ही सुशी की एक विस्तृत विविधता के लिए व्यंजनों को पा सकते हैं।

जापानी व्यंजनों के लिए चित्रण, तस्वीरों के साथ व्यंजन अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। क्योंकि सभी गृहिणियां पहली बार यह नहीं समझ सकती हैं कि सूखे समुद्री शैवाल को कैसे पकाना है, सुशी को कैसे रोल करना है या सूप में पनीर क्यों डालना है। वास्तव में, यदि आप समुद्री भोजन के पारखी हैं, तो आप घर पर कोई भी जापानी व्यंजन पकाने की कोशिश कर सकते हैं: इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे।

घरेलू बिक्री के लिए सभी जापानी व्यंजन दिलचस्प हैं। मान लीजिए मिसो सूप। यह एक विशेष सोया पेस्ट के आधार पर सूखे समुद्री शैवाल, टोफू सोया पनीर और हरी प्याज के साथ तैयार किया जाता है। अगर वांछित है, तो यह सूप मछली या मांस शोरबा के साथ बनाया जा सकता है। सूप की उपस्थिति बहुत ही असामान्य है, साथ ही स्वाद भी। लेकिन यह एक अत्यंत पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन है जो आहार पोषण के लिए अपरिहार्य होगा।

जापानी व्यंजन, घर पर फोटो के साथ व्यंजन, जिसे हमने पाक साइट पर इस अलग खंड में एकत्र किया है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। यदि आपने पहले सुशी को कभी नहीं घुमाया है, तो पहले दो "सॉसेज" बिल्कुल भी नहीं निकल सकते हैं। लेकिन रोल तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। यहां एक विस्तृत विवरण, पकवान तैयार करने के प्रत्येक चरण की तस्वीरें और निश्चित रूप से, टिप्पणियों में आपके प्रश्न पूछने का अवसर बचाव में आएगा।

यद्यपि जापानी व्यंजन रचना और सामग्री, परोसने के तरीकों के मामले में स्लाव लोगों के बिल्कुल भी करीब नहीं है, यह स्वादिष्ट और दिलचस्प है। यदि आप सप्ताह में कम से कम एक बार इस राष्ट्रीय व्यंजन का सेवन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड प्राप्त नहीं करेंगे और अपने स्वास्थ्य में पूरी तरह से सुधार करेंगे।

17.01.2018

घर पर तला हुआ रोल

अवयव:नोरी शीट, चावल, पानी, खीरा, लाल मछली, सॉफ्ट चीज़, चावल का सिरका, चीनी, नमक, आटा, अंडा, पानी, वनस्पति तेल

मैंने आपके लिए स्वादिष्ट तले हुए रोल के लिए एक सरल और काफी तेज़ रेसिपी तैयार की है जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं।

अवयव:

नोरी - 2-3 शीट,
- सुशी के लिए चावल - 200 ग्राम,
- पानी - 350 ग्राम,
- ककड़ी - 1 पीसी।,
- लाल मछली - 100 ग्राम,
- क्रीम पनीर - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल,
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 10 ग्राम,
- नमक - 10 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।

07.08.2017

सलाद "Funchoza" चिकन और सब्जियों के साथ

अवयव: funchose, चिकन पट्टिका, प्याज, लहसुन, टमाटर, अजमोद, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

यह सलाद सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक में से एक है। इसके अलावा, रात के खाने के लिए चिकन और सब्जियों के साथ केवल एक फफूंद परोसना पर्याप्त है, पर्याप्त पाने के लिए और कुछ नहीं चाहिए। तस्वीर के साथ नुस्खा से आप सीखेंगे कि पकवान को सही तरीके से कैसे पकाना है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- ग्लास नूडल्स - पैकेजिंग,
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम,
- प्याज का सिर,
- लहसुन की तीन कलियां,
- दो टमाटर,
- अजमोद की कुछ टहनियाँ,
- एक गाजर,
- 40 मिली वनस्पति तेल,
- स्वाद के लिए मसाले।

09.05.2017

टेरीयाकी सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स

अवयव:उडोन नूडल्स, चिकन, प्याज, गाजर, मशरूम, अदरक, लहसुन, वनस्पति तेल, टेरीयाकी सॉस, सोया सॉस, हरा प्याज, तिल, नमक

अवयव:

- 300 ग्राम उडोन नूडल्स,
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 200 ग्राम शैम्पेन,
- 1-2 सेंटीमीटर अदरक,
- लहसुन की 2 लौंग,
- 10 ग्राम वनस्पति तेल,
- 1.5 बड़ा चम्मच तेरियाकी सॉस,
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
- 3-4 हरे प्याज के पंख,
- वैकल्पिक तिल
- नमक स्वाद अनुसार।

06.05.2017

ईल के साथ रोल्स

अवयव:स्मोक्ड ईल, नोरी, चावल, क्रीम चीज़, झींगा, डिब्बाबंद अनानास, सोया सॉस, मसालेदार अदरक, फ्लाइंग फिश रो

हाल ही में, आम लोगों की मेज पर जापानी व्यंजनों के व्यंजन तेजी से दिखाई दे रहे हैं। सुशी, मसालेदार सॉस के साथ रोल किसी भी पारिवारिक उत्सव में पूर्व का स्पर्श लाते हैं। लेकिन उन्हें ऑर्डर करना जरूरी नहीं है - उसी पैसे के लिए आप घर पर अद्भुत ईल रोल बना सकते हैं। यहाँ कुछ खाना पकाने की विधियाँ हैं।

उत्पाद:

- स्मोक्ड ईल;
- नोरी की चादरें;
- चावल;
- मलाई पनीर;
- बड़ा झींगा;
- डिब्बाबंद अनानास;
- फ्लाइंग फिश कैवियार या टोबिको;
- मसालेदार अदरक - परोसने के लिए;
- सर्व करने के लिए सोया सॉस

13.04.2017

टेरीयाकी सॉस और सब्जियों के साथ चिकन

अवयव:टेरीयाकी सॉस, चिकन पट्टिका, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, तिल,

क्या आपने कभी टेरीयाकी सॉस में चिकन ट्राई किया है? नहीं? तो आपको इसे तुरंत ठीक करने की आवश्यकता है! आखिरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हर कोई वास्तव में पसंद करता है। हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

अवयव:
- 5 बड़े चम्मच तेरियाकी सॉस;
- 350 जीआर चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ा गाजर;
- 2 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच तिल के बीज।

25.03.2017

फेटा पनीर और सामन के साथ रोल करें

अवयव:चावल, पानी, नोरी, फ़ेटा चीज़, नमकीन लाल मछली, चावल का सिरका, चीनी, नमक

यकीन मानिए, फोटो में जो रोल आप देख रहे हैं वो बनाने में आसान हैं। इस प्रक्रिया में कुछ चरण हैं - चावल उबाल लें, और पनीर और सामन के साथ, इसे नोरी शीट्स में लपेटें, और फिर इसे काट लें। इसे सही तरीके से कैसे करें, फोटो के साथ नुस्खा देखें।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- दो कप चावल
- दो गिलास पानी,
- 150 ग्राम फेटा चीज,
- 200 ग्राम लाल मछली,
- 50 मिली चावल का सिरका,
- 1 छोटा चम्मच चीनी,
- 1 चम्मच नमक,
- नोरी की 5-6 चादरें,
- सोया सॉस,
- अचार का अदरक,
- वसाबी - परोसने के लिए।

09.03.2017

आमलेट जापानी तमागोयाकी

अवयव:मुर्गी का अंडा, वनस्पति तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी, तिल

क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम जापानी में एक बहु-परत आमलेट पकाने की सलाह देते हैं। शायद पहली बार "पहला पैनकेक" ढेलेदार निकलेगा, लेकिन थोड़ा अभ्यास और आमलेट जैसा होना चाहिए वैसा ही निकलेगा।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- पांच चिकन अंडे,
- वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर,
- 2 चम्मच सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चावल का सिरका
- 15 ग्राम चीनी,
- 1.5 चम्मच।

01.03.2017

जापानी बन्स "मेलोनपैन"

अवयव:सूखा खमीर, चीनी, आटा, दूध, पानी, मुर्गी का अंडा, मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर

जापानी बन्स, उनकी उपस्थिति और स्वाद में आश्चर्यजनक, दो प्रकार के आटे से पके हुए हैं।
इसके अलावा, विधि मूल है - खमीर के आटे से छोटे कोलोबोक को शॉर्टब्रेड केक में रोल किया जाता है। ऊपर से, भविष्य के बन्स को उदारता से चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें!

नुस्खा के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ:
- 4 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 ग्राम चीनी;
- 200 जीआर आटा;
- 2 टीबीएसपी। दूध के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच;
- एक अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन;
- नमक - एक चुटकी।

रेत आटा:
- एक अंडा;
- 1.5 बड़ा चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम चीनी;
- 120 जीआर आटा;
- 3 जीआर बेकिंग पाउडर।

08.02.2017

सुशी और रोल के लिए घर का बना सॉस

अवयव:सोया सॉस, तिल का तेल, मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका

घर पर सुशी और रोल के लिए सॉस कैसे बनाएं? यदि आप कुछ व्यंजनों को जानते हैं और जापानी रसोइयों से पेशेवर बारीकियों का उपयोग करते हैं तो यह प्रक्रिया कठिन नहीं है। घर का बना सॉस पकवान के स्वाद पर जोर देगा और इसे अद्वितीय बना देगा।

30.12.2016

चावल, सोया सॉस और सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका

अवयव:चावल, पानी, सेब साइडर सिरका। चीनी, नमक, सोया सॉस, चिकन पट्टिका, काली मिर्च, लाल मिर्च, गाजर, प्याज, अदरक की जड़, लहसुन, वनस्पति तेल

मैं आमतौर पर इस चावल को लंच या डिनर में पकाती हूं। इस रेसिपी का बड़ा प्लस यह है कि चावल अपेक्षाकृत कम समय के लिए पकाया जाता है, और चिकन के साथ सोया सॉस इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चावल दरदरा है। अगर वांछित है, तो आप चावल के लिए किसी प्रकार का साधारण सलाद तैयार कर सकते हैं या सर्दियों की फसल खोल सकते हैं।

अवयव:

- 200 ग्राम चावल;
- 250 मिली। पानी;
- 20 मिली। सेब साइडर सिरका 6% (या चावल);
- 15 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच मोटी सोया सॉस;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- आधा चम्मच काली और लाल मिर्च;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 छोटे चम्मच अदरक की जड़;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

12.11.2015

सलाद सुशी कटोरा - सुशी का कटोरा

अवयव:चावल, ककड़ी, सोया सॉस, एवोकैडो, लाल मछली, गाजर, शिमला मिर्च, तिल, सिरका, नमक, चीनी

सुशी बाउल सलाद को कभी-कभी आलसी रोल भी कहा जाता है। यहाँ सभी सामग्रियों को यादृच्छिक क्रम में, बस एक प्लेट पर रखा गया है। और अगर कुछ गायब है, तो इसे दूसरे उत्पाद से बदला जा सकता है। इसलिए, जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम प्रयास है, उत्पाद समान हैं, स्वाद अपरिवर्तित है। बिना किसी झंझट के अपने मनपसंद खाने को पकाएं और आनंद लें।

अवयव:
- चावल - 1 कप,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल,
- चीनी - 1 छोटा चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- खीरा - 1/2,
- एवोकैडो - 1/2,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- मीठी मिर्च - 1/4,
- स्मोक्ड लाल मछली - 30 जीआर,
- सजावट के लिए तिल
- स्वाद के लिए सोया सॉस।

10.02.2014

जापानी आइसक्रीम "ग्रीन टी"

अवयव:चाय, पानी, चिकन की जर्दी, दूध, चीनी, पाउडर चीनी, क्रीम

ग्रीन टी की नाजुक सुगंध और स्वाद होममेड आइसक्रीम को एक विशेष आकर्षण और मौलिकता देगा। यह हल्की मिठाई आपको सबसे गर्म मौसम में भी वांछित ताजगी देगी और आपको किसी भी समय सुखद स्वाद संवेदनाओं का आतिशबाज़ी देगी!

मिठाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- माचा चाय के 8 ग्राम;
- 20 मिली पानी;
- 2 चिकन जर्दी;
- 130 मिली दूध;
- 50 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम पाउडर चीनी;
- 130 ग्राम भारी क्रीम।

08.02.2014

चिकन और एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ जापानी सूप

अवयव:चिकन पट्टिका, एक प्रकार का अनाज नूडल्स, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, शिमला मिर्च, नींबू का रस, समुद्री शैवाल, हरा प्याज, नमक

जापानी नूडल्स, सुगंधित मसाले और चिकन के साथ एक हार्दिक सूप वही है जो आपको ताकत हासिल करने और ठंड के दिनों में गर्म रखने के लिए चाहिए। यदि आपने पहले जापानी व्यंजनों को नहीं चखा है, तो आपके पास इस अद्भुत सूप के साथ प्राच्य व्यंजनों से परिचित होने का एक शानदार अवसर है।

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 120 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
- 20 ग्राम अदरक की जड़;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 1/4 छोटा चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- शिमला मिर्च की 1 फली;
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
- मुट्ठी भर वाकमेम समुद्री शैवाल;
- थोड़ा सा नमक और हरा प्याज।

03.05.2013

काले तिल के साथ माकी सुशी

अवयव:नोरी, चावल, वसाबी, ककड़ी, सामन, झींगा, काला तिल, सोया सॉस, अदरक, वसाबी
कैलोरी: 260

अनाज का एक मूल, स्वादिष्ट, यादगार व्यंजन - सुशी। लोगों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: वे जो आम तौर पर सुशी पसंद नहीं करते हैं, या जो उन्हें केवल प्यार करते हैं। वे पिज्जा के रूप में लोकप्रिय हैं, जिसमें व्यंजनों की एक विशाल विविधता है (वैसे, क्या आपने इसे आज़माया है?)।
वास्तव में, उनकी रचना पर बहुत कुछ निर्भर करता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इस असामान्य व्यंजन की रचना को पसंद करेंगे, आपको इसे घर पर ही पकाना चाहिए। रचना को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। लेकिन आज हम आपको उन्हें झींगा के साथ नुस्खा के अनुसार बनाने की पेशकश करते हैं।
आवश्यक:
- चावल;
- नोरी समुद्री शैवाल;
- खीरे;
- ताजा या थोड़ा नमकीन सामन;
- वसाबी;
- काला तिल;
- अचार का अदरक;
- सोया सॉस।

30.03.2012

सुशी यिन-यांग या ड्रैगन का आंसू

अवयव:नोरी, चावल, सामन, केकड़े की छड़ें, चावल का सिरका, सोया सॉस, मक्खन, लाल कैवियार, तिल

मुझे किचन में मज़ाक करना बहुत पसंद है! मुझे बस प्रयोग करना अच्छा लगता है, और जब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलता है, तो मैं एक बच्चे की तरह आनंद के लिए कूदने को तैयार हूँ! आज मैंने सुशी पकाई, डिश में दो नाम हैं, मैं वास्तव में दोनों को छोड़ना चाहता था))))। बेशक, सुशी तैयार करने में बहुत समय लगता है, खासकर नौसिखियों के लिए। और अगर समय नहीं है, तो आप डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं। उन्हें सीधे आपके घर या कार्यालय में पहुंचाया जाएगा। लेकिन, अगर आलस्य नहीं है, तो निश्चित रूप से, उन्हें घर पर पकाना बेहतर है। तो, यिन-यांग सुशी या ड्रैगन आंसू के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबले हुए चावल - 4 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस;
- 1 केकड़ा छड़ी;
- चावल का सिरका (छोड़ा जा सकता है);
- 10 ग्राम कैवियार, सामन और तिल;
- नोरी की 2 चादरें;
- मक्खन;
- काम करने वाले हाथों की एक जोड़ी और एक और उत्कृष्ट कृति बनाने की इच्छा!

अतिशयोक्ति के बिना इसे स्वस्थ भोजन का मानक कहा जा सकता है। सभी पारंपरिक व्यंजनों को खूबसूरती से सजाया जाता है, जापान में एक कहावत भी है: "भोजन, एक व्यक्ति की तरह, एक सभ्य समाज में नग्न नहीं हो सकता।"

जापान में लोकप्रिय भोजन - परंपराएं और रीति-रिवाज

चावल जापान में सबसे अधिक मांग वाला खाद्य उत्पाद है, ये व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों का आधार बनते हैं। देश की भौगोलिक विशेषताओं के कारण, जो समुद्रों और महासागरों से घिरा हुआ है, मछली और समुद्री भोजन बहुत लोकप्रिय हैं। बेशक, जापान में मांस भी खाया जाता है (उदाहरण के लिए, बेक्ड चिकन मुख्य क्रिसमस पकवान है), लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह यूरोप में बहुत कम आम और कम है।

जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी ख़ासियतें हैं:

• खाना बनाना- यह उत्पादों को गहरी गर्मी उपचार के अधीन करने के लिए प्रथागत नहीं है। उदाहरण के लिए, यहाँ मछली अक्सर मैरीनेट, स्टीम्ड या हल्की तली हुई होती है, लेकिन अक्सर कच्ची ही परोसी जाती है;
• भोजन संस्कृति- जापान में खाने की रस्मों को काफी महत्व दिया जाता है। हशी (काँटा) का उपयोग बहुत प्रतीकात्मक है। यहां चम्मचों का बहुत कम उपयोग किया जाता है, और एक पारंपरिक जापानी रेस्तरां में कांटा और चाकू मांगने का मतलब देश की परंपराओं का अनादर करना है, और बस ये उपकरण उपलब्ध नहीं हो सकते हैं;
• पारी- इस एशियाई देश में डिश के डिजाइन और टेबल सेटिंग पर भी काफी ध्यान दिया जाता है। जापानी व्यंजनों के किसी भी व्यंजन की तुलना एक सुंदर स्थिर जीवन से की जा सकती है - उज्ज्वल, रसदार और विविध रंग।

जापान के शीर्ष 10 राष्ट्रीय व्यंजन

चूंकि हम सबसे लोकप्रिय भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, आइए देखें कि स्थानीय लोग वास्तव में क्या पसंद करते हैं। जापान के शीर्ष 10 राष्ट्रीय व्यंजन इस प्रकार हैं:

जापान में सबसे असामान्य भोजन

जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन यह देश परिष्कृत गोरमेट्स को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। जापान में सबसे असामान्य भोजन की हमारी सूची में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:

• मांस के स्वाद वाली आइसक्रीमजब आप तय नहीं कर सकते कि आप इस समय और क्या चाहते हैं तो बिल्कुल सही। इस विनम्रता के अलग-अलग स्वाद हैं: चिकन, बीफ और यहां तक ​​​​कि घोड़े का मांस;
• कैंडिड स्क्वीड।इस व्यंजन को सामान्य डेसर्ट के लिए विशेषता देना मुश्किल है, लेकिन यह जापानी दुकानों की अलमारियों पर आसानी से पाया जा सकता है;
• पनीर पेय।बहुत से जापानियों ने अपने जीवन में कभी क्लासिक पनीर नहीं खाया है। लेकिन वे अक्सर इस मिश्रण का उपयोग सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।

जापानियों ने पेय पदार्थों को भी नहीं छोड़ा है: दही, ककड़ी, पुदीना और नींबू पानी के स्वाद के साथ यहां सामान्य कोला का उत्पादन करी के साथ पाया जा सकता है। जापान से इस तरह के असामान्य पेय को स्मारिका के रूप में घर लाया जा सकता है - सस्ती और पूरी तरह से असंतुलित।

जापानी पारंपरिक पेय

जापान में चाय सबसे लोकप्रिय गैर-मादक पेय है। स्थानीय लोग हरा पसंद करते हैं। इसमें चीनी नहीं डाली जाती है - ऐसा माना जाता है कि पेय का स्वाद इस तरह खो जाता है। चाय समारोह जापानी संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं, और वे केवल उस्तादों द्वारा किए जाते हैं जिन्होंने विशेष शिक्षा प्राप्त की है।

जापानियों को एक पीने वाला राष्ट्र नहीं कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी "एक डिग्री के साथ" पेय का उत्पादन और उपभोग किया जाता है। खातिर जापान का पारंपरिक मादक पेय माना जाता है। यह चावल वोदका है, जिसे पुरानी तकनीक (पाश्चुरीकरण और किण्वन) के अनुसार तैयार किया गया है। खातिर कई किस्में हैं: सोया सॉस, पनीर, फल और यहां तक ​​कि मशरूम के स्वाद के साथ एक पेय है। यह जापान में भी मौजूद है! एक अन्य लोकप्रिय मादक पेय बीयर है, जिसकी गुणवत्ता और स्वाद पारखी लोगों द्वारा नोट किया जाता है। हम आपको याद दिलाते हैं कि जापान के कानूनों के अनुसार, केवल वही लोग शराब खरीद सकते हैं जो 20 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैं।

आप जापानी व्यंजनों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी सलाह यह है कि नए स्वादों को आजमाएं और खोजें।

जापानी व्यंजन उन लोगों के लिए भोजन है जो लंबे समय तक जीना चाहते हैं। जापान का खाना पूरी दुनिया में अच्छे पोषण का मानक है। दुनिया से उगते सूरज की भूमि के लंबे समय तक बंद होने का एक कारण इसका भूगोल है। इसने अपने निवासियों के आहार की मौलिकता को भी काफी हद तक निर्धारित किया। जापानी भोजन का नाम क्या है? इसकी मौलिकता क्या है? लेख से पता करें!

जापानी भोजन मौलिकता प्रत्येक व्यंजन की सामग्री में नहीं है, बल्कि तैयारी और परोसने के सदियों पुराने तरीकों में है। विस्तार पर ध्यान जापानी व्यंजनों का मुख्य रहस्य और विशिष्ट विशेषता है। प्रत्येक सूक्ष्मता, अनुष्ठान और नियम महत्वपूर्ण है। जापानी भोजन विशेष रूप से ताजा उत्पादों से तैयार किया जाता है, इसलिए प्रत्येक व्यंजन प्राकृतिक चक्र का हिस्सा है, मौसम के शाश्वत परिवर्तन के विचार की निरंतरता है।

भोजन परोसना और परोसना

शायद, दुनिया के किसी अन्य व्यंजन में वे व्यंजन परोसने और टेबल सेटिंग पर इतना ध्यान नहीं देते जितना कि जापानी में। सौंदर्य और अतिसूक्ष्मवाद - यह वह संयोजन है जो पारंपरिक टेबलवेयर में आकार, सामग्री और आकार में विविध है। जापानी भोजन में व्यंजन के समान गुण होते हैं: सबसे स्पष्ट उदाहरण सुशी और साशिमी और उनकी सजावट - पत्ते, फूल, घास हैं। जापानी व्यंजनों की प्रत्येक प्लेट एक वास्तविक कृति है।

जापानी व्यंजन उत्पाद

उगते सूरज की भूमि के निवासियों की मेज पर ऋतुओं का परिवर्तन तुरंत परिलक्षित होता है। गर्मी उपचार और खाना पकाने के बाद, प्रत्येक घटक को अपनी प्राकृतिक बनावट और रंग बनाए रखना चाहिए। सुगंध केवल कई मसालों और सीजनिंग द्वारा जोर दिया जाता है।

जापान के व्यंजनों में सब्जियों, मछली, मांस, फलों, समुद्री भोजन, टोफू और अन्य उत्पादों के स्वाद को प्राकृतिक तरीके से संरक्षित करने की विशेषता है।

मुख्य मसाले सोया सॉस और मिसो हैं, जिन्हें पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। वे तीन मुख्य किस्मों में मौजूद रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं।

जापानी भोजन मुख्य रूप से चावल है। यह उगते सूरज की भूमि के व्यंजनों में मुख्य घटक है और अधिकांश व्यंजनों में शामिल है।

करीब 150 साल पहले जापान के लोग मीट प्रोडक्ट्स खाने से डरते थे। उनका आधुनिक व्यंजन अभी भी मुख्य रूप से समुद्री भोजन और सोयाबीन उत्पादों जैसे युबा, टोफू, नाटो, मिसो सूप और सोया सॉस से बने व्यंजनों पर आधारित है।

जापानी खाना पकाने में ताजी सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, सब्जियां, समुद्री भोजन और मशरूम, जिनमें से सेट खिड़की के बाहर के मौसम पर निर्भर करता है। इसके अलावा, जापान के प्रत्येक क्षेत्र में स्थानीय व्यंजन हैं जिन्हें टोक्यो में भी चखा जा सकता है।

जापानी भोजन, जिसका नाम अक्सर याद रखना और उच्चारण करना बहुत कठिन होता है, रूस में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। अब हम आपको उन व्यंजनों के बारे में और बताएंगे जो उगते सूरज की भूमि में बड़े चाव से खाए जाते हैं।

मुख्य व्यंजन

जापानी भोजन, जिसकी सूची बहुत ही विविध है, सामग्री के बहुत सीमित सेट के बावजूद, कई पेटू और बस विदेशी प्रेमियों से अपील करेंगे। इस देश के व्यंजनों में हजारों भिन्न हैं। आइए उनमें से कुछ के बारे में बात करते हैं।

उडोन एक प्रकार का गेहूं का नूडल है जिसमें अंडा नहीं होता है। ज्यादातर मामलों में, उडोन को शोरबा में नूडल सूप की तरह गर्म परोसा जाता है।

सोबा एक भूरे-भूरे रंग का नूडल है जिसे कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। ज्यादातर अक्सर बिना शोरबा के ठंडा परोसा जाता है।

सुशी उगते सूरज की भूमि का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे विभिन्न समुद्री भोजन और चावल से बनाया जाता है।

साशिमी, या साशिमी, जापानी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। इस "भयानक" नाम के तहत विभिन्न प्रकार की मछलियों की पट्टिका से ज्यादा कुछ नहीं है, जो छोटे टुकड़ों में कट जाती हैं। कभी-कभी अन्य समुद्री भोजन का भी उपयोग किया जाता है। मछली न्यूनतम ताप उपचार से गुजरती है या कच्ची ही परोसी जाती है। वसाबी, अदरक और सोया सॉस के साथ परोसा गया।

मिसो सूप जापानी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है। प्याज, मिसो और अबुराज से बनाया गया।

बांस की कटार पर अंगारों पर ग्रिल की जाने वाली अंतड़ियों के साथ चिकन के टुकड़ों की एक जापानी डिश याकिटोरी है। अकेले नमक के साथ या टायर सॉस के साथ परोसा जाता है, जो सोया सॉस, चीनी और मिरिन से बना होता है। इस मामले में, मांस को सॉस के साथ डाला जाता है, पकाए जाने तक तला जाता है, और फिर परोसा जाता है, उसी सॉस के साथ डाला जाता है। कभी-कभी इस व्यंजन को नींबू के रस के साथ परोसा जाता है। याकीटोरी एक बहुत ही लोकप्रिय जापानी व्यंजन है।

नाश्ता

जापान में स्नैक्स भी बहुत विविध हैं।

उगते सूरज की भूमि में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन - ताकोयाकी - ऑक्टोपस और बैटर के टुकड़े से बनाया जाता है। क्षुधावर्धक को एक विशेष फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसमें गोलार्द्ध के खांचे होते हैं।

ताकुआन जापान में समान रूप से लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है। इसे डाइकॉन मूली से तैयार किया जाता है।

मसालों

यूरोपीय रसोइये पकवान में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं क्योंकि यह पक जाता है। और जापान में पाक विशेषज्ञ उनका उपयोग केवल तैयार पकवान को अतिरिक्त स्वाद या सुगंध प्राप्त करने के लिए करते हैं। आप अपने भोजन पर मसाले छिड़क सकते हैं, या आप उन्हें डिपिंग सॉस में मिला सकते हैं।

उगते सूरज की भूमि के सबसे प्रसिद्ध मसाले अदरक, वसाबी और शिसो हैं। इनके अलावा जापान में खाना बनाने वाले भी तरह-तरह की जंगली जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें संसाई कहा जाता है। उनमें से प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद और सुगंध है।

गारी एक प्रकार की मसालेदार सब्जी है जिसे सूकेमोनो कहा जाता है। यह एक युवा अदरक है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे चीनी और सिरके के साथ मिलाया जाता है।

गैरी का एक अजीबोगरीब तीखा स्वाद है जो अक्सर परफ्यूमरी से जुड़ा होता है। यह आमतौर पर सोया सॉस और वसाबी के साथ सुशी के साथ परोसा जाता है। एक प्रकार की सुशी से दूसरे में संक्रमण के बाद स्वाद को बाधित करने के लिए गैरी आवश्यक है। बहुत अधिक अदरक या गरी खाने की आवश्यकता नहीं है - एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है। इसके अलावा, आप सोया सॉस के साथ सुशी को सूंघने के लिए अदरक के एक टुकड़े को ब्रश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मिठाई

बच्चों के लिए जापानी भोजन, ज़ाहिर है, मुख्य रूप से डेसर्ट और मिठाई है। उगते सूरज की भूमि के रसोइए विभिन्न जामुन, फल, मेवे, साथ ही दूध और डेयरी उत्पादों से मिठाई तैयार करते हैं। जापान में चावल का उपयोग मिठाई के लिए भी किया जाता है।

मिठाई के साथ बिना चीनी की ग्रीन टी है। यह पेय इसे पूरी तरह से प्रकट करते हुए, मिठाई के स्वाद का आनंद लेना संभव बनाता है।

जापान में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक वागाशी है, जो पारंपरिक है और केवल ताजा, प्राकृतिक सामग्री जैसे कि फलियां, चावल, शकरकंद, चेस्टनट, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और चाय का उपयोग करता है।

पेय

उगते सूरज की भूमि के निवासी विभिन्न फल और बेरी और शीतल पेय के बहुत शौकीन हैं। लेकिन यहाँ अनिवार्य और सबसे पसंदीदा, निश्चित रूप से चाय है। जापान में, इस पेय को छोटे और पॉट-बेल्ड चायदानी में नहीं, बल्कि सीधे मग में पीसा जाता है, जहाँ से वे पीते हैं।

जापान के टीममेकर्स का दावा है कि चाय पीने का सबसे अच्छा समय ड्रिंक बनाने के कुछ मिनट बाद का है। फिर, जब मुड़ी हुई चाय की पत्तियाँ सीधी हो जाती हैं, और चाय का स्वाद बढ़ जाता है। बाद वाले को पेय के रंग से आंका जा सकता है: हरा-भूरा।

जापानी खाद्य पाउडर

यह उगते सूरज की भूमि के निवासियों का एक हालिया आविष्कार है। भोजन सेट में पाउडर के रूप में सामग्री होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैम के साथ वफ़ल सामग्री के साथ एक बैग की तरह दिखते हैं जिन्हें अलग-अलग स्वादों का आटा और जैम बनाने के लिए पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वफ़ल पकाने के लिए नए नए साँचे हैं। जापानी फूड पाउडर दुनिया के अन्य हिस्सों में फास्ट फूड का एक विकल्प है।

जापान को हमेशा से पर्यटकों के लिए दुनिया के सबसे रहस्यमय और आकर्षक देशों में से एक माना जाता रहा है। हम उसके व्यंजनों के बारे में ज्यादा नहीं जानते, लेकिन हम सभी जानते हैं कि सुशी और रोल क्या हैं।

न्यूनतमवाद जापानियों के लिए मुख्य मानदंड है। उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को विशेष पकाने या किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। और यदि आप जापान जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो न केवल प्रसिद्ध माउंट फ़ूजी पर जाएँ, बल्कि जापानी व्यंजनों को आज़माने के लिए कुछ स्थानीय रेस्तरां भी जाएँ। और चाहे जो भी विकल्प हो, 12 पारंपरिक जापानी व्यंजन देखें!

डिश नंबर 1। सुशी और रोल

आश्चर्य नहीं कि पारंपरिक जापानी व्यंजनों की सूची में सुशी और रोल सबसे ऊपर हैं। व्यंजनों को आजमाने के लिए जापान जाने का प्रस्ताव, जिसकी रेसिपी हर प्रांतीय शेफ जानता है, अजीब लगता है। आज, किसी भी व्यंजन वाले रेस्तरां में, आप वीज़ा और पासपोर्ट जारी किए बिना "गुंकन-माकी", "कैलिफ़ोर्निया" और "फिलाडेल्फिया" पा सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद गुणों को केवल सुशी और ताजा समुद्री भोजन के साथ रोल द्वारा प्रदर्शित किया जा सकता है, और इन्हें विशेष रूप से जापान में परोसा जाता है। प्रत्येक रेस्तरां में एक मछलीघर या यहां तक ​​​​कि एक तालाब भी है जिसमें जीवित मछली होती है, जो सीधे टेबल पर पकड़ी जाती है।

डिश नंबर 2। ramen

पारंपरिक जापानी व्यंजनों की दूसरी पंक्ति में रेमन का कब्जा है। एशिया में, गाढ़े सूप बहुत लोकप्रिय हैं: थाई रेड ना सूप तुरंत पहले और दूसरे व्यंजन को बदल देता है। जापानी रेमन इसका करीबी रिश्तेदार है। यह स्ट्रीट फूड वेंडर्स और पेटू रेस्तरां दोनों द्वारा बेचा जाता है। रेमन एक प्रकार का वर्गीकरण है, क्योंकि इसकी रचना में किसी भी घटक को दूसरे द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आधार चिकन, सूअर का मांस और कभी-कभी मछली से बना मांस शोरबा है। मोटे गेहूं या चावल के नूडल्स को अंडे, हरे प्याज और समुद्री शैवाल के साथ मसालेदार शोरबा में उबाला जाता है। जापान में रेमन शेफ के कौशल को सूप में मांस की बनावट की जांच करके मापा जाता है: यह मैश किए हुए आलू जैसा होना चाहिए।

डिश नंबर 3। तेमपुरा

एक और पारंपरिक जापानी व्यंजन तीसरे स्थान पर है। उगते सूरज की भूमि के निवासी अमेरिकी फास्ट फूड - विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़ की लोकप्रियता को नहीं समझते हैं। जापानी ने पुर्तगाली मिशनरियों से दाल के पकवान के लिए एक नुस्खा पर जासूसी की और उसमें से एक पंथ बनाया। देश के हर घर में आप टेम्पुरा के लिए एक विशेष पैन पा सकते हैं, जिसे पार्टियों, मैत्रीपूर्ण समारोहों से पहले निकाला जाता है। इसमें थोड़ी मात्रा में तेल के साथ ताजा झींगा, मछली, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि फल भी तले जाते हैं। एक अंडे, बर्फ के पानी और आटे से बने घोल से इसे एक विशेष स्वाद दिया जाता है, जिसे हवा के बुलबुले की स्थिति में पीटा जाता है।

डिश नंबर 4। okonomiyaki

जापानियों ने बर्गर के लिए एक प्रतिस्थापन भी पाया: वे इसे ओकोनोमियाकी कहते हैं, जिसका अर्थ है "मछली केक"। कसा हुआ गोभी या कद्दू, आटा, पनीर, अंडा और पानी फ्लैटब्रेड के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। पैनकेक बेक करने के लिए सामग्री को मिलाया जाता है और पैन में एक पतली परत में डाला जाता है। तैयार पारंपरिक जापानी व्यंजन ओकोनोमियाकी को मोटी सोया सॉस में भिगोया जाता है और कटा हुआ टूना पल्प के साथ छिड़का जाता है। जापान के प्रत्येक क्षेत्र में tortillas का आकार और भरना अलग है: कंसाई में वे टोक्यो की तुलना में बहुत बड़े हैं।

डिश नंबर 5। शाबु-शाबू

इस पारंपरिक जापानी व्यंजन का नाम एक प्रकार के रसोई के बर्तन से मिलता है। शब्बू-शबू एक गहरी धातु की प्लेट होती है जिसे ओवन या खुली आग पर गर्म किया जा सकता है। इसमें सब्जियों, टोफू और नूडल्स के साथ शोरबा डाला जाता है। अलग से, बतख, सूअर का मांस, लॉबस्टर और चिकन पट्टिका के ठंडे कटौती परोसे जाते हैं: इसके टुकड़ों को उपयोग करने से पहले गर्म शोरबा में डुबोया जाता है। शब्बू-शबू इतनी स्वादिष्ट डिश है कि इसे सिर्फ ठंड के मौसम में ही टेबल पर परोसा जाता है।

डिश नंबर 6। मीसो

मिसो सूप को डेसर्ट के अलावा किसी भी डिश के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसे किण्वित सोयाबीन और टूना दशी शोरबा से बने मिसो पेस्ट से बनाया जाता है। यह बेस मिक्स टोफू के टुकड़े, वसाबी, प्याज, शकरकंद, समुद्री शैवाल, गाजर और मूली के साथ सबसे ऊपर है। इसे कभी भी मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है: मिसो को हमेशा कम से कम एक प्रकार के सूप या दो चावल के साइड डिश के साथ अलग-अलग सॉस के साथ परोसा जाता है।

डिश नंबर 7। यकीटोरी

बारबेक्यू के आविष्कारक कहलाने के अधिकार के लिए जापानी कोकेशियान लोगों के साथ बहस कर सकते थे। प्राचीन काल से, वे अंगारों पर मांस भूनते रहे हैं, इसे बाँस की छड़ियों पर पिरोते रहे हैं। जापानी बारबेक्यू के लिए, चावल की शराब, सोया सॉस, चीनी और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किए गए फ़िललेट और अंतड़ियों दोनों उपयुक्त हैं। तलते समय, मांस को उसी मिश्रण से डाला जाता है, जिसे "तारे" कहा जाता है। यकीटोरि को हर कोने पर पाई जाने वाली छोटी दुकानों में बेचा जाता है। जापानी कार्य दिवस की समाप्ति के बाद रात के खाने की तैयारी में व्यक्तिगत समय बिताना आवश्यक नहीं समझते हैं: घर लौटने से पहले, वे यकीटोरी और बीयर या मीठे कार्बोनेटेड पेय खरीदते हैं।

डिश नंबर 8। ओनिगिरी

यदि रात के खाने के बजाय यकीटोरी खरीदा जाता है, तो जापान में नाश्ते के लिए ओनिगिरी जैसे पारंपरिक व्यंजन की होम डिलीवरी का आदेश दिया जाता है। बीन्स, शिताके मशरूम या सूअर के मांस से भरे चावल के गोले विभिन्न प्रकार के स्वादों में स्नैक्स के रूप में खाए जाते हैं, जिसमें काम के दौरान ब्रेक भी शामिल है। जापान में, वे सुशी से अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि उनकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ओनिगिरी लड़कियों द्वारा तैयार की जाती है: वे चावल और स्टफिंग को अपने हाथ की हथेली में रखती हैं, और फिर मिश्रण को बॉल्स में रोल करती हैं। टोक्यो में स्थित रेस्तरां में, आप विभिन्न प्रकार के ओनिगिरी की कोशिश कर सकते हैं जैसे उमेबोशी - नमक और वाइन सिरका के साथ एक बेर भरना।

डिश नंबर 9। सोबा

किसी भी एशियाई देश के मेनू में गेहूं के उडोन देखे जा सकते हैं, इसलिए जापानियों ने अपनी तरह के नूडल्स के साथ आने का फैसला किया। यह पारंपरिक जापानी व्यंजन कुट्टू के आटे से बनाया जाता है, जो पास्ता को उसका भूरा-भूरा रंग देता है। सोबा को उबाला जाता है, एक छलनी में डाला जाता है और सब्जियों और मांस के साथ मिलाया जाता है, तंतुओं में मिलाया जाता है। छोटे कैफे और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में, लगभग तुरंत सूप प्राप्त करने के लिए चिकन शोरबा में सोबा मिलाया जाता है। प्रसिद्ध रेस्तरां केकड़ों और झींगा मछलियों के साथ कुट्टू नूडल्स परोसते हैं।

डिश नंबर 10। ग्यूडॉन

जापानी से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "गोमांस का कटोरा।" अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और तृप्ति के कारण जापानी पुरुषों के साथ लोकप्रिय एक मसालेदार पारंपरिक व्यंजन, थाई पाक कृतियों के लिए तीखेपन से कम नहीं है। ग्यूडोंग को सोबा से क्या अलग करता है मांस की मात्रा: सेवा करते समय, दो या तीन बड़े चम्मच चावल और शराब के साथ कुछ मुट्ठी भर स्टू को एक प्लेट पर रखा जाता है। कच्चे चिकन की जर्दी के साथ गार्निश करें। जापानी राजधानी के रेस्तरां कम से कम 500 ग्राम वजन वाले चॉप के साथ विभिन्न प्रकार के ग्यूडॉन - कत्सुदोन परोसते हैं।

डिश नंबर 11। याकिनिकु

जापानी पुरुष एक कंपनी में इकट्ठा होते हैं, ग्रिल पर तला हुआ मांस पकाने की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं। ब्रेज़ियर को लाल-गर्म कोयले के साथ मिट्टी के बर्तन पर स्थापित किया जाता है। याकिनिकु के लिए प्रत्येक व्यक्ति का अपना नुस्खा है, जिसे वह किसी के साथ साझा नहीं करता है। रेस्तरां में, यह पारंपरिक जापानी व्यंजन भी एक पुरुष शेफ द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले मार्बल बीफ़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

डिश नंबर 12। सुमा

जापान में मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा सुमामा का विरोध कर सकता है। यह केक चावल के आटे और गन्ने की महीन चीनी से बनाया जाता है: घटकों को एक मोर्टार में डाला जाता है, जिसमें गुलाबी डाई मिलाई जाती है। सकुरा की पंखुड़ियों का रंग इस देश का प्रतीक है, इसलिए रसोइयों को डाई की छाया बदलने की अनुमति नहीं है।