शहद के लिए मतभेद. खाद्य नशा: क्या मधुमक्खी उत्पादों से जहर होना संभव है?

सच्चे शहद की विषाक्तता अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन अगर अतार्किक तरीके से सेवन किया जाए, तो मीठा उत्पाद स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। परिणामस्वरूप, नकारात्मक परिणाम सामने आएंगे जो एलर्जी, मतली, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन और वजन बढ़ने जैसी समस्याएं पैदा करेंगे। शहद कब अवांछित लक्षण पैदा कर सकता है और उनसे कैसे निपटें?

कुछ पौधों से एकत्रित किया गया शहद जहरीला होता है

मीठे उत्पादों के फायदे और नुकसान के बारे में

हर कोई जानता है कि शहद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। तो, मीठे व्यंजन के लाभकारी गुणों में से हैं:

• किसी व्यक्ति की अपनी प्रतिरक्षा शक्तियों को सक्रिय करने की क्षमता;
• उत्कृष्ट रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण;
• पुनर्जनन और सूजनरोधी क्षमताएं;
• 10 से अधिक विटामिन की उपस्थिति, मनुष्यों के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की संतुलित संरचना, मनुष्यों के लिए उपयोगी 82 प्रकार के कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, अमीनो एसिड और अकार्बनिक एसिड;
• स्वस्थ होने के अच्छे अवसर;
• मौजूद एंजाइमों के कारण चयापचय में सुधार हुआ।

बबूल, लिंडन, एक प्रकार का अनाज और पुदीना शहद का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है, इनका उपयोग नाक की बूंदों, गरारे करने और चाय में जोड़ने के लिए किया जाता है। नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, आई ड्रॉप का उपयोग किया जाता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए शहद के पानी की सिफारिश की जाती है; यह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और हृदय रोगों के लिए भी अनुशंसित है। कई मामलों में दवा के रूप में शहद और नट्स की संरचना की सिफारिश की जाती है। मधुमक्खी पालन उत्पाद एक लोकप्रिय कॉस्मेटिक उत्पाद हैं।

अनाज का शहद एनीमिया के लिए अपरिहार्य है, और बबूल का शहद मधुमेह के लिए संकेत दिया गया है। यदि आप मोम चबाते हैं तो मधुकोश शहद दोगुना उपयोगी होता है; इसमें कई अतिरिक्त लाभकारी पदार्थ (एंजाइम, सूक्ष्म तत्व) होते हैं।

मीठे व्यंजन कई प्रकार के होते हैं, इसकी गुणवत्ता काफी हद तक संग्रह के स्थान और क्षेत्र के साथ-साथ उस स्थान पर उगने वाले पौधों पर भी निर्भर करती है जहां अमृत एकत्र किया जाता है। हालाँकि, विशेषज्ञों का कहना है कि उत्पाद की विभिन्न किस्मों के गुणों में कोई बहुत बड़ा अंतर नहीं है, और इसमें मूल रूप से गुणों का एक समान सेट है। हालाँकि, उपयोगी गुणों के साथ, यह मधुमक्खी पालन उत्पाद मनुष्यों के लिए अवांछनीय और कभी-कभी खतरनाक हो सकता है।

शरीर के लिए गुणवत्तापूर्ण शहद के फायदे

जब कोई उपयोगी उत्पाद खतरनाक हो सकता है

बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति के लिए, मधुमक्खी पालन उत्पाद खतरनाक नहीं हैं, लेकिन विभिन्न पुरानी बीमारियों वाले लोगों को औषधीय प्रयोजनों के लिए सावधानी के साथ शहद लेने की आवश्यकता है। अनुशंसित खुराक से अधिक के बिना, इसे पाठ्यक्रमों में पीना बेहतर है। निम्नलिखित बीमारियों के लिए खपत को न्यूनतम तक सीमित करना आवश्यक होगा:

• मधुमेह मेलेटस,
• एलर्जी,
• पित्त पथरी,
• पित्ताशय की अनुपस्थिति,
• सिरोसिस.

रेपसीड शहद एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है; इसके लाभ और हानि बहुत अप्रत्याशित हैं। यह अन्य प्रकार के मीठे व्यंजनों की तुलना में अधिक बार एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, और उनकी अभिव्यक्तियाँ सामान्य से अधिक गंभीर होती हैं - चेहरे और स्वरयंत्र की सूजन, गंभीर दाने, एनाफिलेक्टिक झटका और अस्थमा का विकास।

मधुमेह के रोगियों के लिए, एक प्रकार का अनाज, लिंडेन और दूध थीस्ल से शहद खतरनाक है, लाभ और हानि खाए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करेगा; इस प्रकार के शहद में बहुत अधिक मात्रा में सुक्रोज होता है, जो जल्दी अवशोषित हो जाता है और रक्त शर्करा को बढ़ाता है। इसलिए, मधुमेह रोगी केवल इलाज करने वाले डॉक्टर द्वारा अनुशंसित खुराक में ही मीठा खा सकते हैं।

जो लोग मोटे हैं, उनके लिए कंघी में शहद का सेवन करना अवांछनीय है; इसके लाभ और हानि खपत की गई कैलोरी की संख्या से निर्धारित होंगे (उत्पाद के 100 ग्राम में 320 होते हैं)। उच्च पेट की अम्लता वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के रोगियों और उन लोगों के लिए शहद बिल्कुल वर्जित है जो रोधगलन के बाद की स्थिति में हैं।

शहद से एलर्जी के लक्षण

शहद के सेवन के लिए चिकित्सीय मतभेद

डॉक्टर सलाह देते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति जो पहली बार एक निश्चित प्रकार के शहद का उपयोग करता है, वह केवल थोड़ी मात्रा में ही उत्पाद का प्रयोग करे। इस तरह आप एक विशिष्ट प्रकार की एलर्जी की उपस्थिति स्थापित कर सकते हैं और यह निर्धारित कर सकते हैं कि इस विशेष मामले में शहद हानिकारक है या नहीं।

जिन लोगों को पुरानी बीमारियाँ हैं, उन्हें मधुमक्खी पालन उत्पादों से उपचार का कोर्स शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना होगा। मधुमेह रोगियों के लिए प्रति माह उपभोग की जाने वाली शहद की खुराक की गणना हमेशा डॉक्टर द्वारा की जाती है।

उपचार का उपयोग कैसे करें और यह कब ठीक होता है

ऐसे कई नियम हैं जो आपको अपने लाभ के लिए इस उपयोगी उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति देंगे और आपके स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे:

1. एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपभोग नहीं कर सकता है, इष्टतम मात्रा 2 चम्मच है।
2. उत्पाद को 60 0 C से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए। यदि इसे गर्म किया जाता है, उदाहरण के लिए, गर्म चाय के साथ पिया जाता है, तो यह विषाक्तता पैदा कर सकता है।
3. यदि आप नट्स और शहद का मिश्रण अधिक मात्रा में लेते हैं, तो आपको मतली और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हो सकते हैं।
4. यकृत, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का दैनिक सेवन उनकी तीव्रता को भड़काता है।
5. शहद के अत्यधिक सेवन से दांतों में सड़न और वजन बढ़ने की समस्या हो सकती है।

बच्चे और मधुमक्खी उत्पाद

बाल रोग विशेषज्ञ 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को यह मीठा उपचार देने की सलाह नहीं देते हैं। ऐसा माना जाता है कि एलर्जी जिल्द की सूजन के अलावा, जो मधुमक्खी उत्पाद अक्सर इस उम्र में पैदा करते हैं, अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं: अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे का विघटन, जठरांत्र संबंधी विकार। मधुमक्खी पालन उत्पादों में ऐसे तत्व होते हैं जो ऐसे बच्चों के लिए हानिकारक होते हैं।

बड़े बच्चों के लिए सीमित मात्रा में शहद फायदेमंद रहेगा। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन इस स्वस्थ उत्पाद का 20 ग्राम से अधिक नहीं दिया जा सकता है। उपचार का कोर्स 1 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए। स्कूली बच्चों को इसे नियमित रूप से दिया जा सकता है, लेकिन 2 चम्मच से ज्यादा नहीं। प्रति दिन।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए शहद के फायदे

शहद गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है; यह विषाक्तता में मदद करता है, सर्दी का इलाज करता है, सीने में जलन और सूजन से राहत देता है। बबूल उत्पाद और सिंहपर्णी शहद विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित हैं। इस उत्पाद के लाभ और हानि काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेंगे कि आपको इससे एलर्जी है या नहीं। यदि आपको इससे एलर्जी है तो सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद भी हानिकारक होगा। शहद में रक्तचाप को कम करने की क्षमता भी होती है और आधुनिक युवा माताओं को यह याद रखना चाहिए।

इलाज या जहर?

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन दुर्लभ मामलों में, शहद के नुकसान को वास्तविक विषाक्तता के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। इस मामले में, क्लासिक विषाक्तता के सभी लक्षण दिखाई देंगे: मतली, उल्टी, दस्त, सिरदर्द, सुस्ती और शरीर के तापमान में वृद्धि। यह उन मामलों में होता है जहां मधुमक्खियों द्वारा जहरीले पौधों (धतूरा, हीदर, अजेलिया, एकोनाइट और अन्य) से अमृत एकत्र किया गया था।

कीड़ों के लिए, पौधों की विषाक्तता कोई मायने नहीं रखती है, और यदि शहद का चयन खराब तरीके से किया जाता है, तो ऐसा उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएगा। सच है, यह तभी हो सकता है जब 150 ग्राम से अधिक खतरनाक उत्पाद खाया जाए, अन्य मामलों में, रोगी केवल अस्वस्थ महसूस करेगा।

शहद एक स्वस्थ प्राकृतिक उत्पाद है जिसका उपभोग यदि मनुष्यों के लिए अनुमेय सीमा से अधिक हो जाए तो यह एक खतरनाक पदार्थ बन सकता है। मधुमेह रोगियों, एलर्जी से पीड़ित, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और पित्ताशय की पुरानी बीमारियों वाले रोगियों जैसी श्रेणियों के लोगों के लिए, अत्यधिक मात्रा में मधुमक्खी पालन उत्पाद एक वास्तविक जहर बन जाते हैं और उनकी स्थिति में महत्वपूर्ण गिरावट पैदा करते हैं।

विश्वसनीय विक्रेताओं से स्वास्थ्यप्रद व्यंजन खरीदना बेहतर है जो उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं।

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रूस में शहद विषाक्तता के मामले अधिक हो गए हैं। अधिक जानकारी के लिए अगली वीडियो स्टोरी देखें।

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शहद एक मधुमक्खी पालन उत्पाद है जो विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसका उपयोग अक्सर सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में भी इसे व्यापक लोकप्रियता मिली। वयस्कों और बच्चों दोनों को शहद पसंद है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह उत्पाद शरीर में नशा पैदा कर सकता है।

शहद विषाक्तता संबंधित लक्षणों के साथ होती है। पीड़ित को उचित सहायता प्रदान करने के लिए इसे जानना आवश्यक है।

क्या शहद से जहर मिलना संभव है?

जटिल प्रयोगशाला परीक्षणों के बिना निम्न गुणवत्ता वाले शहद की पहचान करना संभव नहीं है। यही कारण है कि कुछ विक्रेता ऐसा उत्पाद बेचते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। किन कारणों से शहद जहरीला हो जाता है और इसे अधिक खाने से क्या होता है?

शहद से शरीर में नशा होने के कारण:

विषाक्तता के लक्षण

शहद विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करती है।

हल्की विषाक्तता (बच्चों के लिए 50 ग्राम से लेकर वयस्कों के लिए 80-100 ग्राम तक) निम्नलिखित रोग संबंधी लक्षणों से प्रकट होती है:

• चक्कर आना और सिरदर्द;
• सामान्य कमज़ोरी;
• मतली, जो फिर बार-बार उल्टी का कारण बनती है;

• पसीना बढ़ना। साथ ही, त्वचा छूने पर चिपचिपी और ठंडी हो जाती है;
• त्वचा की हाइपरमिया (लालिमा);
• बार-बार पतला मल आना;
• शरीर के तापमान में निम्न-फ़ब्राइल मूल्यों तक वृद्धि (37 से 37.7 डिग्री तक);
• पुतलियाँ चौड़ी हो जाती हैं;
• मायलगिया (कंकाल की मांसपेशियों का दर्द)।

गंभीर विषाक्तता के मामले में, रोगी की स्थिति तेजी से बिगड़ती है और निम्नलिखित रोग संबंधी लक्षणों के साथ होती है:

• ज्वर मूल्यों के साथ अतिताप (38 डिग्री से अधिक);
• हाइपोटेंशन (रक्तचाप में कमी), पतन तक - दबाव तेजी से कम हो जाता है, चेतना की हानि नोट की जाती है;

यह
स्वस्थ
जानना!

• सिर में गंभीर, दबाने वाला दर्द;
• ब्रैडीकार्डिया दिल की धड़कन में कमी है। नाड़ी दुर्लभ हो जाती है, कम भराव और तनाव के साथ;
• भ्रम।

शहद की अधिक मात्रा (थोड़े समय में 150 ग्राम या अधिक उत्पाद का सेवन) के मामले में, समन्वय की कमी होती है जिसके बाद चेतना की हानि या सदमे की स्थिति होती है।

प्राथमिक चिकित्सा एवं शरीर की सफाई

शहद विषाक्तता के मामले में, प्राथमिक उपचार की गति महत्वपूर्ण है, खासकर अगर कोई गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होती है। एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है ताकि चिकित्सा कर्मचारी पीड़ित की स्थिति का आकलन कर सकें और निर्णय ले सकें कि अस्पताल में भर्ती करना आवश्यक है या नहीं।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार प्रदान करना इस प्रकार है:

• नशे के दौरान शरीर की सफाई जरूरी है।, जिसमें शामिल हैं: आंत्र सफाई और अवशोषक का उपयोग। गैस्ट्रिक पानी को सोडा या खारे घोल से तब तक धोया जाता है जब तक कि धोने का पानी साफ न हो जाए। आप क्लींजिंग एनीमा या सेलाइन रेचक से आंतों को साफ कर सकते हैं। ये सभी उपाय उनके पाचन तंत्र से रक्त में विषाक्त पदार्थ के अवशोषण को रोकने में मदद करेंगे। अवशोषक (स्मेक्टा, सक्रिय कार्बन) का भी उपयोग किया जाता है; वे आंतों के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और हटाते हैं;

• एंटिहिस्टामाइन्सशहद से होने वाली एलर्जी को रोकने और ख़त्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। इन दवाओं में शामिल हैं: डायज़ोलिन, सुप्रास्टिन और अन्य;
• शरीर के तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए खूब सारे तरल पदार्थ पियें. मीठी मजबूत चाय, मिनरल वाटर और चीनी के साथ कॉफी पीने की सलाह दी जाती है;
• पूर्ण आराम. डॉक्टरों के आने से पहले मरीज को लिटाना और उसके साथ रहना जरूरी है;
• चेतना के अभाव में नाड़ी और श्वास का निर्धारण करें. यदि महत्वपूर्ण लक्षण संरक्षित हैं, तो पीड़ित को उसकी तरफ लिटा दें। यदि कोई नाड़ी या श्वास नहीं है, तो पुनर्जीवन उपाय (अप्रत्यक्ष हृदय मालिश और मुंह से मुंह या मुंह से नाक तक कृत्रिम श्वसन) करें।

शरीर का उपचार और पुनर्स्थापन

कुछ मामलों में अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है:

• एक बच्चे में जहर;
• शहद (एलर्जी) के प्रति शरीर की संवेदनशीलता में वृद्धि;
• पीड़ित की वृद्धावस्था;
• गर्भावस्था की उपस्थिति;
• गंभीर निर्जलीकरण;
• होश खो देना;
• बिगड़ा हुआ दृष्टि, भाषण और श्रवण;
• मल या मूत्र में रक्त का निकलना.

उपचार में विभिन्न तरीकों का उपयोग शामिल है:

शरीर के ठीक होने की अवधि नशे की गंभीरता और रोगी की उम्र पर निर्भर करती है।

पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• सौम्य पोषण. भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर होना चाहिए और हल्का ताप उपचार (खाना पकाना, स्टू करना) होना चाहिए। भारी भोजन और व्यंजन (अर्ध-तैयार उत्पाद, वसायुक्त, तले हुए, नमकीन, ठीक किए गए) को बाहर रखा गया है। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, तो हाइपोएलर्जेनिक आहार का संकेत दिया जाता है;
• नींद और जागरुकता बनाए रखना;
• बाहर रहना.

शहद विषाक्तता के परिणाम और जटिलताएँ

विषाक्तता के परिणाम प्राथमिक चिकित्सा और उपचार की समयबद्धता पर निर्भर करते हैं। उचित उपचार के साथ, एक नियम के रूप में, गंभीर जटिलताओं के बिना वसूली होती है।

कुछ मामलों में, ऐसी जटिलताएँ दर्ज की जाती हैं:

• उत्पाद के प्रति अतिसंवेदनशीलता (एलर्जी) विकसित हो जाती है। अक्सर यह जटिलता बच्चों और गर्भवती महिलाओं में देखी जाती है;
• अग्न्याशय की सूजन– अग्नाशयशोथ. इस मामले में, पेट में दर्द, मतली, भूख में कमी और भारीपन होता है। इस अंग को गंभीर क्षति होने पर, मधुमेह मेलेटस, एक अंतःस्रावी रोग, हो सकता है। इस मामले में, रोगी को जीवन भर एक निश्चित आहार का पालन करना चाहिए और रक्त शर्करा को कम करने के लिए विशेष दवाएं लेनी चाहिए;
• अपच. इस मामले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग का माइक्रोफ्लोरा बाधित हो जाता है, जिससे भोजन का पाचन बिगड़ जाता है, किण्वन प्रक्रियाएं होती हैं और पेट फूल जाता है।

यदि तुरंत प्राथमिक उपचार उपलब्ध न कराया जाए तो एनाफिलेक्टिक शॉक (शहद से गंभीर एलर्जी) घातक हो सकता है।

यदि आप अन्य उत्पादों से जहरग्रस्त हैं तो क्या शहद का उपयोग करना संभव है?

सभी विषाक्तता की विशेषता उल्टी और दस्त जैसे रोग संबंधी लक्षणों की उपस्थिति है। इस मामले में, न केवल विषाक्त, बल्कि लाभकारी पदार्थ (विटामिन और खनिज) भी बड़ी मात्रा में शरीर से बाहर निकल जाते हैं। और शहद खोए हुए पोषक तत्वों को फिर से भरने में मदद करता है। हालाँकि, इसका सेवन कम मात्रा में ही किया जा सकता है। अन्यथा, यह केवल पाचन तंत्र की स्थिति को खराब करेगा।

खराब गुणवत्ता वाले भोजन से होने वाली विषाक्तता के खिलाफ शहद प्रभावी है।और विभिन्न रासायनिक यौगिकों के साथ नशा के मामले में यह बिल्कुल बेकार है।

शहद विभिन्न पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शामिल है, लेकिन इन उपचारों से उपचार शुरू करने से पहले आपको डॉक्टर (चिकित्सक) से परामर्श अवश्य लेना चाहिए।

विषाक्तता के लिए शहद से उपचार के नुस्खे:

शहद को गर्म चाय या कैमोमाइल अर्क में भी मिलाया जा सकता है और दिन में कई बार पिया जा सकता है।

उत्पाद का उपयोग अक्सर सर्दी के उपचार में किया जाता है, यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, इसके लाभ निर्विवाद हैं। लेकिन कभी-कभी शहद विषाक्तता तब होती है जब आप कम गुणवत्ता वाली, समाप्त हो चुकी किस्मों का सेवन करते हैं। नशे के परिणाम अक्सर गंभीर होते हैं, कभी-कभी त्रासदी का कारण बनते हैं।

आईसीडी 10 कोड टी36-टी50।

शहद विषाक्तता के कारण

ऐसे कारक हैं जो अस्वस्थता के विकास में योगदान करते हैं। यदि आप ऐसे जहरीले पौधों के रस से मधुमक्खियों द्वारा बनाए गए तथाकथित शराबी उत्पाद के 30-100 मिलीलीटर खाते हैं तो आप पराजित हो सकते हैं:

• हीदर;
• पर्वतीय लॉरेल;
• भेड़िया का बास्ट;
• जंगली मेंहदी;
• पेरिविंकल;
• अजेलिया;
• रोडोडेंड्रोन;
• हेलबोर;
• धतूरा, आदि।

इस मामले में, एंड्रोमेडोटॉक्सिन द्वारा शरीर को नुकसान के परिणामस्वरूप विषाक्तता होती है, जो मीठे उत्पाद में अघुलनशील रहता है और तंत्रिका कोशिकाओं की कार्यक्षमता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लक्षण शराब के नशे से मिलते जुलते हैं।

शीघ्र उत्पादन

कभी-कभी शहद विक्रेता उम्र बढ़ने की अवधि की उपेक्षा करते हैं। उत्पाद को पकने का समय नहीं मिलता है और गुणवत्तापूर्ण सामग्री के बजाय पानी वाला सिरप बिक्री पर चला जाता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि समय के साथ, कैंडिड और तरल संरचना के बीच की रेखा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है; लंबे समय तक भंडारण के दौरान, एक मादक या खट्टा स्वाद दिखाई देता है।

"जहरीली" जगहों के पास मधुमक्खियाँ

औद्योगिक परिसरों, राजमार्गों और रेडियोधर्मी साइटों के पास स्थित खतरनाक क्षेत्रों में उत्पादित उत्पाद से आप घायल भी हो सकते हैं।

जरूरत से ज्यादा

अत्यधिक उपभोग एक सामान्य कारण है। यदि खाए गए शहद की मात्रा 100-150 ग्राम से अधिक हो तो आपको जहर मिल सकता है। बच्चों में यह संकेतक व्यक्तिगत है, कम मात्रा में भी नशा विकसित होता है।

समाप्ति तिथि

GOST उस समय की अनुशंसा करता है जिसके दौरान शहद उच्च गुणवत्ता का होता है। यह 8 माह से अधिक नहीं होनी चाहिए. यदि सीलबंद पैकेज में पैक किया जाता है, तो भंडारण 2 वर्षों के लिए स्वीकार्य है। कंटेनर खोलने के बाद 180 दिन से अधिक नहीं।

लेकिन एडिटिव्स की उपस्थिति के साथ, समय सीमा कम हो जाती है। बेशक, किसी पुराने उत्पाद से जहर पाना मुश्किल है, लेकिन यह अब उपयोगी नहीं है।

कच्चा शहद

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन घटक एक विशेष प्रक्रिया से गुजरता है - हीटिंग। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कच्चे या अपरिपक्व घटक में पौधे के बीजाणु और पराग होते हैं, जो अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और विषाक्तता के खतरे को बढ़ाते हैं।

शहद का अनुचित भंडारण

उत्पाद को धातु के कंटेनर में न रखें।

ऑक्सीकरण प्रक्रिया जहरीले यौगिकों के निर्माण को भड़काती है जिन्हें आसानी से जहर दिया जा सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए शहद को कांच के कंटेनर या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखने की सलाह दी जाती है।

बार-बार गर्म करना

परिपक्व होने के लिए, घटक को ताप उपचार के अधीन किया जाता है। लेकिन अगर इसे कई बार दोहराया जाता है, और तापमान 50 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो एक जहरीला यौगिक उत्पन्न होता है - हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल। दुर्भाग्य से, कभी-कभी मधुमक्खी पालक पिछले साल का माल बेचने की कोशिश में ऐसी प्रक्रिया का सहारा लेते हैं, जिसमें जहर हो सकता है।

जब आपको किसी "स्वस्थ" घटक से जुड़ी बीमारी का संदेह हो, तो आपको डॉक्टर को बुलाना चाहिए, खासकर यदि नैदानिक ​​​​तस्वीर किसी एलर्जी प्रतिक्रिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती है।

शहद के नशे के मुख्य लक्षण

यदि आपको जहर दिया गया है, तो खाद्य विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते हैं:

• जी मिचलाना;
• उल्टी करने की इच्छा होना;
• अत्यधिक पसीना आना;
• चक्कर आना;
• दृष्टि, स्वाद, गंध के विकार;
• सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द;
• समन्वय की कमी;
• फैली हुई विद्यार्थियों;
• उच्च रक्तचाप.

तापमान अक्सर बढ़ जाता है, 38 डिग्री या उससे अधिक तक पहुँच जाता है।

अधिक मात्रा से भ्रम और प्रलाप होता है।

जहरीले शहद के लक्षण

क्या किसी गुणवत्तापूर्ण उत्पाद को ख़राब उत्पाद से अलग करना संभव है?

खरीदारी करते समय विचार करने के लिए कई कारक हैं:

1. जहरीली चीजों में अक्सर जली हुई चीनी की गंध आती है।
2. पारखी लोग खराब शहद की पहचान उसके विदेशी स्वाद से लेकर किस्म तक के आधार पर कर सकते हैं।

यदि कोई घटक संदिग्ध है, तो इसका उपयोग पोषण या उपचार के लिए नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे मधुमक्खी उत्पाद को फेंक देना ही बेहतर है ताकि आपके स्वास्थ्य पर विषाक्तता का खतरा न हो।

एलर्जी प्रतिक्रिया

शहद की अधिक मात्रा की परवाह किए बिना नैदानिक ​​​​तस्वीर स्वयं प्रकट होती है, आमतौर पर यह 1-2 चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है; विषाक्तता के लक्षणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• बहती नाक;
• सिरदर्द।

यदि उपचार न किया जाए तो एंजियोएडेमा विकसित हो सकता है।

प्राथमिक उपचार

यदि आपके किसी प्रियजन को शहद द्वारा जहर दिया जाता है, तो एम्बुलेंस आने से पहले, इन चरणों का पालन करें:

1. पेट को नमक या सोडा के घोल से धोया जाता है।
2. जुलाब का उपयोग आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है।
3. सक्रिय कार्बन 1 टैबलेट प्रति 1 किलोग्राम वजन की दर से दिया जाता है।
4. एलर्जी के मामले में, एंटीहिस्टामाइन का उपयोग किया जाता है - लोराटाडाइन, सुप्रास्टिन, डायज़ोलिन।
5. पेय के रूप में मीठी और दृढ़ता से बनी चाय और कॉफी की सिफारिश की जाती है।

प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने से न केवल स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है, बल्कि अक्सर पीड़ित की जान भी बच जाती है।

उपचार के तरीके

यदि किसी बच्चे, गर्भवती महिला, बूढ़े व्यक्ति या शहद से एलर्जी से पीड़ित लोगों को जहर दिया गया हो तो अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है। रोगी उपचार के कारण हैं:

• मूत्र या मल में रक्त;
• हृदय ताल गड़बड़ी;
• बोलने, देखने, सुनने में समस्या;
• होश खो देना;
• शरीर का निर्जलीकरण;
• उच्च तापमान;
• दर्द का प्रकट होना.

चिकित्सा में प्रगति से भोजन के नशे का इलाज करना संभव हो गया है। गैस्ट्रिक और आंतों को बार-बार धोना पड़ता है, यदि आवश्यक हो तो जबरन ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है, और रक्त को विषाक्त यौगिकों से साफ किया जाता है। जब कोई एलर्जी विकसित होती है, तो एंटीहिस्टामाइन को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है।

संभावित परिणाम

यदि आपको शहद से जहर दिया गया है, तो निम्नलिखित जटिलताओं का खतरा होने की संभावना है:

• पाचन विकार;
• अग्नाशयशोथ;
• मधुमेह।

प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने से परिणामों की संभावना कम हो जाती है।

ज्यादा शहद से क्या हो सकता है?

अत्यधिक सेवन से मतली और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में समस्याएं होती हैं। यह 100 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी एक समृद्ध शहद भोजन उन लोगों में एलर्जी पैदा करता है जिन्होंने पहले उत्पाद के प्रति अतिसंवेदनशीलता का अनुभव नहीं किया है।

रोकथाम

शहद के फायदों के बावजूद, इससे जहर होना संभव है। लेकिन आप व्यवहार में सरल नियम लागू करके जोखिमों को कम कर सकते हैं:

1. यह सलाह दी जाती है कि सेकेंडहैंड न खरीदें। खुदरा दुकान पर सामग्री चुनना बेहतर है जहां विक्रेता गुणवत्ता प्रमाणपत्र पेश करने के इच्छुक हों।
2. मिठाइयों को संदिग्ध सामग्री या फार्मास्यूटिकल्स के साथ न मिलाएं।
3. यदि आपको किसी एलर्जी प्रतिक्रिया का संदेह हो तो इसका उपयोग न करें।
4. उपयोग से पहले गर्म न करें।
5. समाप्ति तिथि की निगरानी करें और भंडारण शर्तों का अनुपालन करें।

आपको शहद से जहर दिया जा सकता है और जरूरी नहीं कि यह कम गुणवत्ता वाले उत्पाद से हो। अक्सर, उपभोक्ता स्वयं बहुत अधिक खाकर और खुद को बार-बार गर्मी के संपर्क में लाकर निवारक उपायों का उल्लंघन करते हैं। नशे के थोड़े से भी संकेत पर, आपको डॉक्टर को बुलाना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा अधिक होता है, जिसका अगर इलाज नहीं किया गया तो त्रासदी हो सकती है।

शहद एक उपचारात्मक उत्पाद है जो अक्सर कई बीमारियों के इलाज में काम आता है। अधिकांश लोग इसे ठीक इसी तरह से जानते हैं, यहां तक ​​कि इस सवाल को छोड़कर कि क्या मधुमक्खी के शहद से जहर होना संभव है।

यदि यह उत्पाद हानिकारक अशुद्धियों से मुक्त है और सही ढंग से संग्रहीत है, तो विषाक्तता की व्यावहारिक रूप से कोई संभावना नहीं है। लेकिन कुछ शर्तों के तहत यह खतरनाक हो सकता है।

शहद को जहरीला क्या बनाता है?

सबसे मूल्यवान उत्पाद लाभ के बजाय नुकसान पहुंचाने लगे, इसके लिए कुछ कारण होने चाहिए।

"नशे में शहद" जैसी कोई चीज़ होती है। इस उत्पाद का केवल 20 से 100 ग्राम ही गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, और इसका कारण एंड्रोमेडोटॉक्सिन है, जो मीठे द्रव्यमान में नहीं घुलता है और तंत्रिका कोशिकाओं की खराबी का कारण बनता है। इस विफलता के कारण, एक व्यक्ति को ऐसा महसूस होता है जैसे वह नशे में है और आंशिक रूप से खुद पर नियंत्रण खो देता है।

एण्ड्रोमेडोटॉक्सिन की उपस्थिति के लिए मधुमक्खियों के पास उगने वाले जहरीले पौधे "दोषी" हैं:

• हीदर;
• पर्वतीय लॉरेल;
• जंगली मेंहदी;
• वुल्फबेरी और वुल्फ बस्ट;
• हेलबोर;
• अजेलिया;
• रोडोडेंड्रोन;
• एकोनाइट;
• पेरिविंकल;
• धतूरा, आदि।

आपको यह समझने के लिए वनस्पतिशास्त्री होने की आवश्यकता नहीं है: इनमें से अधिकांश पौधे जहरीले हैं, और यदि मधुमक्खियाँ उनसे रस एकत्र करती हैं, तो यह भी शुरू में जहरीला होगा। ऐसे "कच्चे माल" से प्राप्त उत्पाद अनिवार्य रूप से विषाक्तता का कारण बनेगा, जिसे विशिष्ट लक्षणों से पहचाना जा सकता है:

• त्वचा की हल्की लालिमा के साथ अत्यधिक चिपचिपा पसीना;
• उच्च तापमान;
• सिरदर्द, अक्सर अस्थायी क्षेत्र में स्थानीयकृत;
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
• शक्तिहीनता, कभी-कभी चेतना के नुकसान की हद तक भी;
• पुतली का फैलाव.

यदि 150 ग्राम से अधिक जहरीला उत्पाद खाया गया है, तो ऊपर वर्णित लक्षणों के साथ-साथ, गतिविधियों में समन्वय की कमी और भ्रम होता है। और केवल दुर्लभ मामलों में ही यह मात्रा घातक खुराक होती है।

"नशे में" शहद को सामान्य से कैसे अलग करें

बाह्य रूप से - कुछ भी नहीं। एक जहरीला उत्पाद भी उतना ही अच्छा दिखता है जितना उच्च गुणवत्ता वाला। लेकिन अगर आप इसे सूंघेंगे तो आपको थोड़ी-थोड़ी जली हुई चीनी जैसी गंध आ सकती है। कुछ प्रकार के शहद का स्वाद असामान्य हो सकता है।

किसी विष की उपस्थिति का सटीक निर्धारण करने के लिए, आप प्रयोगशाला में परीक्षण के लिए उपचार प्रस्तुत कर सकते हैं (लेकिन यह महंगा है) या कुछ जानवरों को खिला सकते हैं और उनकी प्रतिक्रिया की निगरानी कर सकते हैं। ये तरीके 100% गारंटी देंगे, लेकिन समस्या अलग है: व्यावहारिक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में कोई भी ऐसा नहीं करता है।

यदि आप मधुमक्खी पालन गृह के उपहारों की विषाक्तता की पहचान कर सकते हैं, तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए। यह मीठे द्रव्यमान को उबालने या 60-67 मिमी एचजी के दबाव पर 45 डिग्री सेल्सियस (न्यूनतम) पर उबालने के लिए पर्याप्त है। कला।, या मीठे द्रव्यमान में क्रिस्टल बनने तक खड़े रहें।

नतीजे

परिणामों की गंभीरता कुछ हद तक "नशे में" खाए गए शहद की मात्रा पर निर्भर करती है:

• छोटी खुराक. उचित उपचार से पीड़ित की स्थिति शीघ्र सामान्य हो जाती है। आंतों की खराबी और कुछ कमजोरी के रूप में बस कुछ दिनों की परेशानी - और आप समस्या के बारे में भूल सकते हैं।
• शहद की एक बड़ी मात्रा. इस स्थिति में, सक्षम उपचार भी शीघ्र पूर्ण इलाज की गारंटी नहीं देता है। उपचार के बाद, खराब स्वास्थ्य लंबे समय तक बना रहता है, और अग्नाशयशोथ विकसित होने की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है, जिससे अग्न्याशय में लगातार (या लगातार) दर्द होगा।

प्राचीन काल से, लोगों ने ताकत देने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर को बहाल करने के साधन के रूप में मधुमक्खी उपहार एकत्र किए हैं। यह शरीर को संतृप्त करने, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने और पाचन तंत्र को मजबूत करने में सक्षम है।

लेकिन उत्पाद कभी-कभी स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर देता है। खतरों में से एक है जहर। विशेष परिस्थितियों में कोई मीठा व्यंजन विषैला हो जाता है।

कुछ पौधों की प्रजातियों (हीदर, धतूरा, अजेलिया, जंगली मेंहदी, रोडोडेंड्रोन) के रस से प्राप्त शहद गंभीर नशा पैदा कर सकता है। इस प्रकार का मधुमक्खी पालन उत्पाद जहरीला होता है। लोग इसे "शराबी" शहद कहते थे। एंड्रोमेडोटॉक्सिन संग्रह की संरचना में नहीं घुलता है, लेकिन फॉसी में स्थित होता है। प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए 20 से 100 ग्राम तक मीठा पर्याप्त है। शहद के नशे के लक्षण शराब के नशे के लक्षणों के समान हैं और इसमें शामिल हैं:

• पसीना, त्वचा की लालिमा;
• चक्कर आना;
• उच्च शरीर का तापमान;
• जी मिचलाना;
• मांसपेशियों में दर्द;
• फैली हुई विद्यार्थियों;
• बेहोशी.

130 ग्राम से अधिक उत्पाद खाने पर गंभीर नशा विकसित होता है; किसी व्यक्ति की स्थिति निम्न रक्तचाप, धीमी गति से दिल की धड़कन और सदमे की विशेषता है। ऐसे मामलों से बचने के लिए, पदार्थ का नमूना परीक्षण के लिए प्रयोगशाला में भेजना स्वीकार्य है, लेकिन यह एक महंगा और समय लेने वाला परीक्षण है। घर पर एंड्रोमेडोटॉक्सिन की उपस्थिति के लिए शहद का परीक्षण करने के लिए, आपको अपने पालतू जानवर को थोड़ा शहद देना होगा और प्रतिक्रिया की निगरानी करनी होगी। यदि जानवर की स्थिति और व्यवहार में कुछ भी संदिग्ध नहीं है, तो उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त है।

कहानियाँ नशे में शहद से बड़े पैमाने पर विषाक्तता से भरी हुई हैं, जब मधुमक्खी के छत्ते खाली करने के बाद सैनिकों को अस्वस्थता और मतली महसूस हुई। कुछ लोग होश खो बैठे और चक्कर आने लगे। यह यूनानियों और फारसियों के बीच युद्ध के दौरान हुआ था। केवल अगले दिन ही सेना मार्च जारी रखने में सक्षम हो सकी। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि बटुमी के आसपास के क्षेत्र में रोडोडेंड्रोन उग आया, जो एंड्रोमेडोटॉक्सिन का स्रोत बन गया।

विषाक्तता में मदद करें

नशे के लिए प्राथमिक उपचार में सक्रिय कार्बन, शर्बत और पुनर्जलीकरण एजेंट लेना शामिल है।

आपको पेट को अच्छी तरह से धोना होगा और जहर वाले व्यक्ति को पानी पिलाना होगा। फिर वे काली चाय, एक और मीठा पेय पेश करते हैं।

प्राथमिक चिकित्सा तुरंत प्रदान की जानी चाहिए, तभी नशे के लक्षणों से राहत मिलेगी और उपचार सफल होगा।

नतीजे

मधु मक्खियों के "नशे में" उपहार से विषाक्तता की गंभीरता खाए गए हिस्से की मात्रा के समानुपाती होती है: यदि एक छोटी खुराक (100 ग्राम तक) का सेवन किया जाता है, तो व्यक्ति की स्थिति जल्दी से सामान्य हो जाती है, लेकिन यदि बड़ी मात्रा में जहरीली मिठास खाई है, सुधार के लिए अभी और इंतजार करना होगा। मिठाई का शौकीन लंबे समय तक खराब स्वास्थ्य, चक्कर आना और कमजोरी से पीड़ित रह सकता है। सबसे खराब स्थिति में, अग्नाशयशोथ विकसित हो सकता है, जो अग्न्याशय को प्रभावित करता है।

विषाक्तता के अन्य कारण

मधुमक्खी उपहारों को इकट्ठा करने, भंडारण करने और उपभोग करने के लिए विदेशी पदार्थों, अशुद्धियों, गर्मी उपचार, नियमों का पालन न करने से मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह सामान्य नशा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, मतली, उल्टी, सामान्य अस्वस्थता और चक्कर से प्रकट होता है।

शहद, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, अवांछित योजकों के प्रति संवेदनशील है। यह या तो मधुमक्खियों द्वारा फूलों से रस एकत्र करने के चरण में होता है, या तैयार उत्पादों को कंटेनरों में पैक करने के चरण में होता है। यदि पहले मामले में यह प्राकृतिक संदूषकों के कारण होता है, तो प्रसंस्करण और पैकेजिंग चरण में अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए कार्रवाई अक्सर जानबूझकर की जाती है।

मधुमक्खियाँ प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रस एकत्र करती हैं

यह जोखिम है कि विभिन्न भारी धातुओं, तेल उद्योग के अपशिष्ट, रेडियोन्यूक्लाइड, शाकनाशी और कीटनाशकों के साथ उच्च पर्यावरण प्रदूषण वाले क्षेत्रों से प्राप्त शहद उत्पाद बिक्री पर जा सकते हैं। ये सभी विषाक्त पदार्थ एकत्रित अमृत के माध्यम से उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में ऐसा भोजन खाते हैं, तो आपमें विषाक्तता के लक्षण अनुभव हो सकते हैं।

विनिर्माण चरण में अशुद्धियाँ जोड़ना

शहद उत्पाद बनाते समय, बेईमान निर्माता इसमें विदेशी पदार्थ मिलाते हैं: स्टार्च, चीनी सिरप, जिलेटिन, गुड़।

बाज़ार में आने वाले उत्पादों का एक बड़ा प्रतिशत नकली माना जाता है। लाभ के लिए, मधुमक्खी पालक कम गुणवत्ता वाली चीनी सिरप के साथ शहद को पतला करते हैं। मधुमक्खियों के भोजन में रसायन और दवाएँ मिलाई जाती हैं ताकि कीड़े बीमार न पड़ें और अधिक रस लाएँ। मधुमक्खियों के भोजन में मिलाए जाने वाले शहद में मौजूद एंटीबायोटिक्स खतरनाक विषाक्त पदार्थों में बदल सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद के एक चम्मच में जिलेटिन, स्टार्च सिरप, कीटनाशक, कीटनाशक और अन्य महत्वपूर्ण घटकों का पता लगाना संभव है।

अशुद्धियों द्वारा विषाक्तता के लक्षणों में पसीना आना, शरीर के तापमान में वृद्धि और एनीमिया शामिल हैं। गुर्दे और यकृत पर संभावित जटिलताएँ।

गरम करना

मीठे उत्पाद में सबसे खतरनाक घटक हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफ्यूरल है। यह गर्मी के कारण होता है। समय के साथ, मीठा एम्बर क्रिस्टलीकृत हो जाता है और शर्करायुक्त हो जाता है। बेईमान उत्पादक, यह देखते हुए कि उत्पाद अपनी प्रस्तुति खो रहा है, इसे 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शहद फिर से ताजा दिखता है। लेकिन इसमें पहले से ही हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफ्यूरल, एक जहरीला कैंसरजन मौजूद होता है। यदि विष भोजन में मिल जाता है, तो इससे घातक ट्यूमर हो सकता है और तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस कारण मीड विषाक्तता भी हो सकती है, इसलिए तरल को गर्म नहीं करना चाहिए।

मानकों के अनुसार इस पदार्थ की मात्रा प्रति किलोग्राम 30 मिलीग्राम से अधिक नहीं होने की अनुमति है। बोतलबंद करने के लिए इसे पानी के स्नान में 40 से 55 डिग्री तक गर्म किया जाता है। 48 घंटे से अधिक समय तक गर्म करने से हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफ्यूरल स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। 45 डिग्री से ऊपर लंबे समय तक गर्म करने पर एंजाइम विघटित हो जाते हैं, जिससे मधुमक्खी पालन उत्पादों की उपयोगिता कम हो जाती है।

कच्चा खाना

वह उत्पाद जिसे पकाया या पास्चुरीकृत नहीं किया गया हो, कच्चा कहलाता है। ऐसा माना जाता है कि पाश्चुरीकरण के दौरान मधुमक्खी का शहद अपने उपचार गुण खो देता है, इसलिए लोग प्राकृतिक उत्पाद खरीदने का प्रयास करते हैं। कच्चे शहद के अंदर पराग और बीजाणु रहते हैं, जो एलर्जी या विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कच्चा शहद सख्ती से वर्जित है; वे शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। इससे बोटुलिज़्म हो सकता है। बाज़ार में उपलब्ध सभी शहद उत्पादों में से 20% में बोटुलिज़्म बीजाणु होते हैं। वे वयस्कों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन कभी-कभी शिशुओं के लिए घातक होते हैं।

भोजन में कच्चे शहद का उपयोग करना

जिस शहद में पानी की मात्रा 20% से अधिक हो उसे अपरिपक्व माना जाता है। ऐसा तब होता है जब मधुमक्खी पालक छत्ते में बंद न किया गया शहद निकाल लेते हैं। ऐसा उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है और बहुत जल्द किण्वित हो जाता है। यह निम्न गुणवत्ता का है और लाभकारी गुण प्रदर्शित नहीं करता है। ऐसा पदार्थ खाने से जहर या पेट खराब हो सकता है।

अनुभवहीन मधुमक्खी पालक समय से पहले अपर्याप्त रूप से परिपक्व शहद निकालना शुरू कर सकते हैं। मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित अमृत में 60% से अधिक पानी होता है। मधुमक्खियों की कड़ी मेहनत के परिणामस्वरूप, पानी का हिस्सा 15-18% तक कम हो जाता है। यदि आप पहले शहद इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पानी की मात्रा 20% से अधिक हो जाएगी, जिससे अनिवार्य रूप से उत्पाद खट्टा हो जाएगा।

अत्यधिक मात्रा में व्यंजन खाना

भले ही भोजन उच्चतम गुणवत्ता का हो और उसमें अशुद्धियाँ न हों, अधिक मात्रा संभव है। इससे उन लोगों को खतरा है जो एक बार में सौ ग्राम से अधिक खाने के आदी हैं। परिणामस्वरूप, अपच और मतली होती है।

मधुमेह, एलर्जी, लीवर सिरोसिस जैसी पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए, छोटी खुराक में भी यह व्यंजन खतरनाक हो सकता है। इसके सेवन से परहेज करना ही बेहतर है।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, रेपसीड शहद विशेष रूप से वर्जित है, क्योंकि यह चेहरे की सूजन, चकत्ते, अस्थमा या एनाफिलेक्टिक सदमे जैसे गंभीर लक्षण पैदा कर सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए, लिंडेन और एक प्रकार का अनाज शहद विशेष रूप से खतरनाक है, यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। प्राकृतिक चीनी के विकल्प की स्वीकार्य खुराक के बारे में अपने डॉक्टर से बात करना बेहतर है।

शहद से बने उत्पाद खाने के नियम

कई नियमों का पालन करने से आपको शहद से होने वाली विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी:

• उत्पाद केवल विश्वसनीय स्थानों से ही खरीदें।
• उत्पाद में विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए।
• स्वाद कड़वा या खट्टा नहीं होना चाहिए.
• गर्म न करें, बंद कांच के कंटेनर में रखें।
• संयमित मात्रा में खाएं.

सरल नियमों का पालन करके, एक मिठाई प्रेमी जहर के डर के बिना अपनी पसंदीदा विनम्रता का आनंद उठाएगा।