एक उत्कृष्ट शोषक के रूप में सक्रिय कार्बन के गुणों को दवा में व्यापक रूप से जाना जाता है, लेकिन इसका उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। मजबूत मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में, कोयला एक फिल्टर के रूप में कार्य करता है जो इसमें निहित हानिकारक पदार्थों के आसवन उत्पाद से छुटकारा पा सकता है - शराब, तेल और एसिड, जो पेय के स्वाद और उनके स्वास्थ्य लाभ दोनों को प्रभावित करते हैं।

घर पर शराब की सफाई

साफ करने का सबसे आसान तरीका 50 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से परिणामी समाधान के साथ कंटेनर में सक्रिय कार्बन जोड़ना है। मिलाने के बाद, कंटेनर को सावधानीपूर्वक बंद कर दिया जाता है और 15-20 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। दिन में दो बार, सामग्री को हिलाया जाना चाहिए ताकि सभी तरल प्रतिक्रिया में भाग लें। समाप्ति तिथि के बाद, समाधान को एक साफ कपड़े या कागज और रूई से बने फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

अशुद्धियों को दूर करने की एक अन्य विधि के अनुप्रयोग के लिए काफी सरल कार्बन फिल्टर के निर्माण की आवश्यकता होगी। सक्रिय कार्बन को कुचल दिया जाता है, रूई की एक छोटी परत को एक साधारण फ़नल में रखा जाता है, रूई को धुंध से ढक दिया जाता है, ऊपर से कोयला डाला जाता है और इसे भी धुंध से ढक दिया जाता है ताकि छानने के दौरान यह तैर न जाए। एक अल्कोहल युक्त तरल को फ़नल के माध्यम से पारित किया जाता है, जबकि कोयला हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है, और आपको पेय बनाने के लिए एक स्वच्छ कच्चा माल मिलता है। यहाँ अनुपात समान हैं: 50 ग्राम कोयला प्रति 1 लीटर तरल।

फ़िल्टरिंग के पहले और दूसरे दोनों तरीके बहुत प्रभावी हैं, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। विशेष रूप से, सफाई के दौरान शराब युक्त तरल का तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। तथ्य यह है कि एक गर्म समाधान उन अशुद्धियों को बेहतर ढंग से बरकरार रखता है जिन्हें हम छानने से छुटकारा पाना चाहते हैं, और सफाई से पहले तहखाने में या सड़क पर चांदनी को ठंडा करना बेहतर होता है।

इसी कारण से, तैयार उत्पाद (शराब या चन्द्रमा) को छानने से पहले हमेशा साफ पीने के पानी से पतला किया जाता है ताकि शुद्ध तरल की ताकत साधारण वोदका के करीब हो, यानी 40-45 डिग्री। एक मजबूत समाधान (70 और ऊपर की डिग्री) भी फ़्यूज़ल तेल और अन्य पदार्थों के साथ भाग लेने के लिए बहुत अनिच्छुक है जो आसवन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होते हैं और पेय की उपस्थिति, स्वाद और गंध को प्रभावित करते हैं।

अक्सर, घर पर मादक पेय तैयार करने में शामिल लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि घर पर शराब को कैसे शुद्ध किया जाए। कई प्रभावी और कुशल तरीके हैं जिनके द्वारा आप लगभग पूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। शराब को शुद्ध करने के तरीकों पर विचार करना उचित है।

यह तरीका काफी लोकप्रिय माना जाता है। चारकोल अप्रिय गंधों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जिससे अशुद्धियों को अवशोषित करने में मदद मिलती है। यह विधि सबसे आसानी से सुलभ में से एक है, क्योंकि कोयले को किसी फार्मेसी में बेचा जाता है या किसी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। बर्च चारकोल को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह सबसे अच्छा परिणाम देता है। विधि: कोयले को सॉस पैन में डालें, क्रश करें और वोदका को 50 ग्राम: 1 लीटर के अनुपात में डालें। इस मिश्रण को लगभग सात दिनों तक डाला जाना चाहिए, समय-समय पर इसे हिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है। परिणाम में सुधार करने के लिए, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, कोयले को नए सिरे से बदलें।

पोटेशियम परमैंगनेट की मदद से आप शराब को खुद भी शुद्ध कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर चन्द्रमा में 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं, हिलाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जब पेय का रंग हल्का हो जाए और अवक्षेप बन जाए, तो मिश्रण को छाना जा सकता है।

शराब को शुद्ध करने का एक और अच्छा तरीका दूध से शुद्ध करना है। शराब के प्रभाव से, दूध जम जाता है, जिससे हानिकारक कण अवशोषित हो जाते हैं और वर्षा होती है। अगला, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अंडे की सफेदी की मदद से अल्कोहल को इसी तरह शुद्ध किया जाता है।

अधिक उपयोगी सफाई के तरीके

घर पर शराब कैसे साफ करें?

यदि एक मादक पेय में एक अप्रिय गंध है, जिसमें फ़्यूज़ल तेल और विभिन्न हानिकारक अशुद्धियाँ हैं, तो इसे साफ किया जाना चाहिए। उपलब्ध साधनों की मदद से घर पर इसे कैसे करना है, यह हर कोई नहीं जानता। शराब या चन्द्रमा की सफाई के लिए कई पारंपरिक और असामान्य तरीकों पर विचार करें।

पहला तरीका बहुत ही आसान है। होममेड अल्कोहल को शुद्ध करने के लिए, आपके पास एक हाइड्रोमीटर और हाथ में साफ पानी होना चाहिए, अधिमानतः एक झरने से। हम क्या कर रहे हैं? हम शराब को पानी से 45 डिग्री की ताकत तक पतला करते हैं। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि शराब में अशुद्धियों की मात्रा सीधे उसकी ताकत से संबंधित है, इसलिए, डिग्री जितनी कम होगी, परिणामी शराब उतनी ही शुद्ध होगी।

पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) का उपयोग करके चन्द्रमा की सफल सफाई की जा सकती है। यह विधि शायद उन लोगों के लिए भी जानी जाती है जिन्होंने कभी चन्द्रमा नहीं पीया है, क्योंकि। इसके लिए विशेष वित्तीय निवेश और समय की लागत की आवश्यकता नहीं होती है। आरंभ करने के लिए, आपको पोटेशियम परमैंगनेट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी (आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं), इसे 1 लीटर प्रति पोटेशियम परमैंगनेट के 2 ग्राम की दर से चन्द्रमा में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और बसने के लिए छोड़ दें। कांच के कंटेनरों में साफ करना बेहतर होता है ताकि आप प्रक्रिया को नेत्रहीन रूप से नियंत्रित कर सकें। 10-20 घंटों के बाद, आपको जार के तल पर एक अवक्षेप मिलेगा - ये हानिकारक अशुद्धियाँ हैं। अब चांदनी को छानने की जरूरत है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रूई और फ़नल का उपयोग करना। यदि आपके पास फ़नल नहीं है, तो नीचे से काटकर एक प्लास्टिक की बोतल से एक बनाएं। सफाई प्रक्रिया को और अधिक कुशल बनाने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट के जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 10-15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। उबलते पानी में मत डालो! पानी का तापमान लगभग 60 डिग्री है। यह विधि चांदनी के बादल से छुटकारा पाने में भी मदद करती है।

मूनशाइन या वोदका को घर पर एक और काफी किफायती घटक - सोडा की मदद से साफ किया जा सकता है। यह विधि अल्कोहल और सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) में निहित एसिटिक एसिड की परस्पर क्रिया की रासायनिक प्रतिक्रिया पर आधारित है। हम सोडा को 10 ग्राम प्रति 1 लीटर चन्द्रमा की दर से लेते हैं। सोडा को पहले 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए, परिणामी मिश्रण को चन्द्रमा के जार में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर इसे 30-40 मिनट तक पकने दें और फिर से हिलाएँ। उसके बाद, जार को रात के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। अगले दिन, शुद्ध उत्पाद को तलछट के बिना सावधानी से निकालें और अतिरिक्त रूप से कपास ऊन या लकड़ी का कोयला की परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।

होममेड अल्कोहल के निर्माण में कई विशेषज्ञ केवल अंडे की सफेदी से उत्पाद को साफ करने की सलाह देते हैं। यह तरीका पूरी तरह से नया है और अल्कोहल के साथ इंटरेक्शन से प्रोटीन के फोल्ड होने के गुण पर आधारित है। सब कुछ काफी सरल है: हम एक ताजा कच्चे अंडे के प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं, इसे पानी से थोड़ा सा पतला करते हैं और हराते हैं, मिश्रण को जार में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक या दो दिन के लिए व्यवस्थित करते हैं। शराब के प्रभाव में, प्रोटीन जम जाता है और एक सफेद अवक्षेप में बदलकर धड़ को पकड़ लेता है। 3 लीटर जार के लिए 1 प्रोटीन पर्याप्त होगा। उत्पाद को सावधानी से निकालें ताकि तलछट जार में बनी रहे, फिर ध्यान से फ़िल्टर करें। विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह विधि तब लागू होती है जब चंद्रमा की ताकत 50 डिग्री से कम नहीं होती है, अन्यथा प्रोटीन अच्छी तरह जमा नहीं होगा। इस विधि का उपयोग अंतिम सफाई के दौरान, सभी आसवन के बाद किया जाता है, ताकि अंतिम उत्पाद उबले अंडे के साथ "दूर" न हो।

आप ब्लैक ब्रेड से भी फ्यूसेल ऑयल से अल्कोहल साफ कर सकते हैं। इस पद्धति का उपयोग हमारे दादा और परदादा करते थे। यह सफाई के अंतिम भाग से संबंधित है और इसका उपयोग पहले सूचीबद्ध विधियों के बाद किया जाता है। कोई आसान तरीका नहीं है: काली रोटी का एक टुकड़ा लें, इसे वोडका के जार में डालें और कुछ घंटों के बाद, जब हानिकारक अशुद्धियाँ अवशोषित हो जाएँ, तो इसे हटा दें। नतीजा एक साफ उत्पाद और एक सूक्ष्म, मसालेदार स्वाद है।

यह विधि चंद्रमा की मैलापन से छुटकारा पाने और इसे मजबूत बनाने में मदद करती है। लब्बोलुआब यह है कि उत्पाद जमे हुए है। यह वांछनीय है कि तापमान -29 डिग्री तक बहुत कम हो। पानी और फ़्यूज़ल तेल दीवारों तक जम जाते हैं, और शुद्ध अल्कोहल तरल के रूप में बीच में रहता है, जिसे हम दूसरे कंटेनर से निकालते हैं।

साधारण सक्रिय चारकोल, जिसकी गोलियाँ किसी भी फार्मेसी में बेची जाती हैं, एक प्राकृतिक शोषक है जो हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। कोयले के इन उपयोगी गुणों का लंबे समय से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो घर पर शराब बनाते हैं। उपयोग करने से पहले चारकोल को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए। 1 लीटर चांदनी प्रति कोयले की पहाड़ी के साथ 1 बड़ा चम्मच सफाई के लिए लें। कुचल कोयले को चन्द्रमा में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, कई दिनों तक खड़े रहने दिया जाता है, फिर प्रक्रिया को दोहराया जाता है। पुन: फ़िल्टर करते समय, पुराने कार्बन को नए से बदलना न भूलें!

मोनोशाइन निस्पंदन के लिए बहुपरत फिल्टर के निर्माण में सक्रिय कार्बन का भी उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक फ़नल लें, वहाँ रूई की एक परत डालें, फिर धुंध की एक परत, कोयले की एक परत और फिर से धुंध की एक परत। इस मामले में, कोयला तैरता नहीं है, और निस्पंदन जल्दी और कुशलता से होता है।

अगर किसी ने आपको चांदनी को चांदी से साफ करने की सलाह दी है, तो इसे कभी न करें! इसका उपयोग या तो मैश को छानने के लिए या चलाने के बाद उत्पाद के लिए नहीं किया जा सकता है। यहां सब कुछ सरल है: चांदी के आयन बैक्टीरिया और खमीर को विकसित नहीं होने देते। चांदी का उपयोग केवल पानी को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है।

अब आप सैद्धांतिक रूप से समझदार हैं और घर पर मादक पेय पदार्थों को साफ करने के सबसे प्रभावी तरीके सीख चुके हैं, और आप पहले से ही अपने लिए कुछ रेखांकित कर चुके हैं, इसलिए इसे करें! अपरंपरागत तरीकों और अपरीक्षित सामग्रियों का सावधानी से उपयोग करें। केवल अपने स्वयं के उत्पादन के सर्वोत्तम पेय को अपने उत्सव की मेज की सजावट बनने दें।

आलू के साथ अनाज वोदका आवश्यक: 2 बाल्टी माल्ट के लिए - 4-5 बाल्टी आलू, पानी, 0.5 किलो खमीर। खाना पकाने की विधि। माल्ट को गर्म पानी में भिगोकर पतली परत में फैलाएं। जब यह अंकुरित हो जाए तो इसे सुखाकर आटे में पीस लें, या इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें या बस इसे कुचल दें। आलू को उबाल लें, जिस पानी में उबाला गया था उसमें डाल दें, एक बर्तन में डालें और ऊपर से डालें...

एक और, छोटा जार भी दो छेद वाले कॉर्क के साथ बंद है, लेकिन कनेक्टिंग ट्यूब का दूसरा सिरा उनमें से एक में लगभग जार के बहुत नीचे तक डाला जाता है, और दूसरे से इसे एक अलग बर्तन (बेसिन) में डायवर्ट किया जाता है ) पानी से भरा, एक स्वतंत्र ट्यूब, जिसकी मदद से "रेफ्रिजरेटर" में आंतरिक दबाव बाहर निकल जाएगा। एक छोटे जार को पलट दिया जाता है और ठंडे पानी की धारा के नीचे सिंक में रख दिया जाता है। एक बड़े जार के साथ बेसिन...

VODKA वर्मवुड की आवश्यकता: 1 बाल्टी वोदका के लिए - 400 ग्राम ताजे वर्मवुड के पत्ते। खाना पकाने की विधि। वर्मवुड के पत्तों को वोडका की एक बाल्टी में डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ शिथिल रूप से ढँक दें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस वोडका में बहुत ही सुखद सुगंध है और पाचन को बढ़ावा देता है। यदि आप पूरी तरह से रंगहीन मिंट वोदका बनाना चाहते हैं, तो नियमित वोडका में पेपरमिंट ऑयल की कुछ बूंदें मिलाएं। वोदका वेनिला आवश्यक: के लिए ...

किण्वन एक तरह की प्रक्रिया है जिसमें मूल उत्पाद में निहित सभी चीनी को एथिल अल्कोहल, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के मिश्रण में परिवर्तित किया जाता है, जिसमें उनकी संरचना में समय के साथ बनने वाले विभिन्न एसिड और फ़्यूज़ल तेल होते हैं। अपशिष्ट कच्चे माल को "उच्च-गुणवत्ता" के रूप में बदलने के लिए, इसके लिए कुछ शर्तें बनाना आवश्यक है: इसके घटक द्रव्यमान की समय पर निगरानी करें, इसे सटीकता और समय के आधार पर मिलाएं, ...

आप वोडका और अल्कोहल को घर पर भी साफ कर सकते हैं। लेकिन हम आपको तुरंत चेतावनी देंगे: यह आपको घातक मिथाइल अल्कोहल से नहीं बचाएगा। और हानिकारक अशुद्धियों से - आसानी से। अतिरिक्त शुद्धिकरण वोदका की गुणवत्ता में सुधार करेगा और हैंगओवर को रोकेगा (यदि आप उचित मात्रा में पीते हैं)।

भाग 1. दुकान से वोदका

आपने एक स्टोर में एक बोतल खरीदी और अचानक उसकी उचित सफाई पर संदेह किया। आप वोडका को स्वयं साफ करके अपना बीमा करा सकते हैं। घर की सफाई उत्पाद में मौजूद बाहरी अशुद्धियों को दूर कर सकती है। वोडका को साफ करने के कई तरीके हैं। इनका उपयोग या तो अकेले या संयोजन में किया जा सकता है।

छानने का काम

यह सबसे सरल है: एक पेपर टॉवल लें, इसे एक फ़नल के साथ रोल करें, नीचे रूई का एक टुकड़ा रखें, आप अधिक सक्रिय या सादा चारकोल जोड़ सकते हैं, ऊपर एक और पेपर फ़नल डालें। और धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, इस संरचना के माध्यम से वोदका डालें।

वोदका को छानने के लिए आप एक अच्छे पानी के फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं।

पेपर टॉवल के बजाय पेपर कॉफी फिल्टर का उपयोग करना सुविधाजनक है।

आप सक्रिय लकड़ी का कोयला ले सकते हैं, आप चन्द्रमा की सफाई के लिए एक विशेष स्टोर में चारकोल की गोलियां खरीद सकते हैं, या आप देश में बारबेक्यू से ठंडा कोयला निकाल सकते हैं। बारबेक्यू के लिए खरीदे गए कोयले नहीं लेना बेहतर है - वे उत्पाद को एक अप्रिय गंध देते हैं।

आसव

आप उसी कोयले को वोदका में जोड़ सकते हैं और उस पर कई दिनों तक जोर दे सकते हैं। वोदका के साथ कसकर बंद कंटेनरों को दिन में दो बार हिलाया जाना चाहिए। जलसेक के बाद, जैसा कि ऊपर वर्णित है, वोदका को छानना बेहतर है।

दूध और प्रोटीन

प्राचीन लोक तरीका। वोदका में दूध या अंडे का सफेद भाग मिलाएं। हिलाना। प्रोटीन या दूध जम जाएगा, अशुद्धियों और फ्यूल ऑयल को बांध देगा और अवक्षेपित कर देगा। और आप वोदका को छानते हैं, और तलछट को निकालते हैं।

पोटेशियम परमैंगनेट

वोदका में आपको 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट जोड़ने की जरूरत है। रात के दौरान आग्रह करें। तल पर तलछट होना चाहिए। फिर हम वोडका को छानते हैं, बोतल में तलछट छोड़ते हैं।

जमाना

वोदका को एक बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। हमारे फ्रीजर में वोडका जमता नहीं है, इसका ठंड तापमान 20 डिग्री से नीचे है। लेकिन अशुद्धियाँ बर्फ के छोटे-छोटे टुकड़ों में बदल जाती हैं। उन्हें पहले एक महीन छलनी से छानना चाहिए, फिर एक पेपर फिल्टर के माध्यम से।

भाग 2। शराब

रॉयल शराब के दिन लद गए। और अब आप दुकानों में खाने की शराब नहीं खरीद सकते। लेकिन कभी-कभी वे इसे अभी भी प्राप्त करते हैं। अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग उद्देश्यों के लिए, लेकिन उपभोक्ताओं को एथिल या मेडिकल अल्कोहल मिलता है। विरले अतिवादी लोग इसे शुद्ध पीते हैं। आमतौर पर शराब को वोदका की ताकत - 40 डिग्री तक पतला किया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए। और परिणामी उत्पाद को साफ किया जाना चाहिए। चूंकि शुद्ध शराब को शुद्ध पानी से पतला करने पर भी अशुद्धियाँ निकल जाती हैं।

चरण 1. मिथाइल (तकनीकी) से भेद

बहुत जरुरी है। सामान्य तौर पर, संदिग्ध जगह में शराब नहीं खरीदना बेहतर होता है। यद्यपि यदि आधिकारिक बिक्री निषिद्ध है, तो सभी स्थान संदिग्ध हैं। कभी-कभी डिस्टिलरी में शराब खरीदी जाती है, यह काफी विश्वसनीय जगह है। हालाँकि, अगर शराब पीना आपके संपर्क में आता है:

गंध। खराब शराब से एसीटोन जैसी गंध आएगी। लेकिन बस अपनी नाक को शराब के करीब न लाएँ - आप अपने श्लेष्म झिल्ली को जला देंगे। शराब के साथ कंटेनर को नाक के किनारे पर लाना आवश्यक है, 15 सेंटीमीटर के करीब नहीं, और शराब के वाष्प को अपने हाथ से लहराएं। इस प्रकार पेशेवर स्वाद सुगंध का मूल्यांकन करते हैं, यह सुरक्षित है। मेथनॉल स्वयं एथिल अल्कोहल से भिन्न नहीं होता है, लेकिन इसकी अशुद्धियाँ भिन्न होती हैं।

इसमें आग लगा दो। एथिल अल्कोहल नीली लौ से जलता है, तकनीकी शराब हरी लौ के साथ।

तांबे का तार गरम करें। जब गर्म तांबे का तार शराब में मिलता है, तो एक तेज अप्रिय गंध निकल सकती है - इसका मतलब है कि आपके पास मिथाइल अल्कोहल है। खाद्य शराब इस पर प्रतिक्रिया नहीं करेगी।

चरण 2. अच्छा पानी खोजें

उबला हुआ नहीं और आसुत नहीं। बोतलबंद पानी लेना और इसे अतिरिक्त रूप से छानना सबसे अच्छा है। या वसंत - और फ़िल्टर भी। अतिरिक्त नमक के साथ खनिज पानी उपयुक्त नहीं है।

चरण 3. ग्लूकोज

आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। 1 किलो चीनी को एक लीटर पानी में घोलकर आग लगा देनी चाहिए। सफेद झाग को लगातार हटाते हुए उबालें। जब झाग बनना बंद हो जाए तो चाशनी तैयार है।

चरण 4. मात्रा की गणना

अनुमानित अनुपात: 2 भाग अल्कोहल से 3 भाग पानी। यानी 100 मिली शराब के लिए आपको लगभग 150 मिली पानी लेने की जरूरत है। इंटरनेट पर, आप आसानी से एक गणना तालिका पा सकते हैं, जिसके अनुसार आप समझेंगे कि शराब की एक निश्चित शक्ति के लिए और अंत में पेय की एक निश्चित शक्ति के लिए कितना पानी चाहिए। उपरोक्त अनुपात 96% अल्कोहल और लगभग 40% वोदका के लिए है।

चरण 5 कनेक्ट करें

एक कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, एक चम्मच ग्लूकोज डालें और हिलाएं। फिर शराब को पानी में डाल दें।

महत्वपूर्ण!शराब को पानी में डालना जरूरी है, न कि इसके विपरीत। बाद के मामले में, आपको एक सफ़ेद तरल, पीने योग्य नहीं मिलेगा।

आपके द्वारा शराब पेश करने के बाद, परिणामी तरल को मिलाएं। ध्यान रखें कि इसकी मात्रा पानी और अल्कोहल की संयुक्त मात्रा से कम हो सकती है। प्रतिक्रिया के दौरान तरल मात्रा का हिस्सा खो जाता है।

चरण 6. शुद्धिकरण और निस्पंदन

शराब में कोयले को जोड़ना जरूरी है, आप कुछ सक्रिय गोलियां भी ले सकते हैं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर किसी मोटे कपड़े या रूई से छान लें। इसके अतिरिक्त, आप लेख के पहले भाग में बताए गए वोडका को साफ करने के किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7: एक्सपोजर

पतला वोडका को बोतलों में डालें और 2 दिनों तक खड़े रहने दें। कभी-कभी एक सप्ताह की रक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि खराब गुणवत्ता वाली शराब कई बीमारियों और यहां तक ​​कि लोगों की मौत का कारण बनती है। लेकिन शराब का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, जिसमें काली मिर्च और विभिन्न टिंचर के रूप में अनुशंसित सेवन शामिल है। इसके अलावा, शराब का उपयोग बाहरी उपयोग (घावों के कीटाणुशोधन, दाग़ना आदि) के लिए किया जाता है, इसलिए कम गुणवत्ता वाली शराब में निहित हानिकारक पदार्थ त्वचा के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग की जाने वाली शराब को जहरीले पदार्थों और हानिकारक अशुद्धियों से शुद्ध किया जाए।

हालांकि, निर्माण के दौरान शराब को शुद्ध करने के लिए किए गए सभी उपायों के बावजूद (मैश की तैयारी के दौरान, किण्वन के दौरान और आसवन के दौरान), शुद्ध उत्पाद प्राप्त करना अभी भी असंभव है। यह शराब पर भी लागू होता है।

मादक पेय पदार्थों को शुद्ध करने के लिए सक्रिय कार्बन युक्त फिल्टर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह न केवल पेय को साफ करता है, बल्कि अप्रिय गंधों को भी समाप्त करता है, स्वाद में सुधार करता है। इसके अलावा, बाहर से अवशोषित रंग से छुटकारा पाने के लिए शराब को स्पष्ट किया जाता है।

रूसी आसवन में, निस्पंदन के लिए कोयले का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। 1785 में, सेंट पीटर्सबर्ग के फार्मासिस्ट टी. ई. लोविट्स, जो बाद में एक शिक्षाविद बन गए, शराब के आसवन के दौरान कोयले की शुद्धिकरण क्षमता की खोज करने वाले पहले व्यक्ति थे। अपने प्रयोगों में, लोविट्ज़ ने कोयले के पाउडर पर शराब का आसवन किया और उसी समय एक ऐसा उत्पाद प्राप्त किया जो साधारण आसवन की तुलना में शुद्ध था। उसी वैज्ञानिक ने पाया कि बिना गर्म और आसवन के केवल शराब को हिलाने से पेय के स्वाद और रंग में सुधार होता है और अप्रिय गंध समाप्त हो जाती है।

इसके अलावा, निम्नलिखित खोज की गई थी: पहले शराब को ठंडे उबले पानी के साथ 40% तक या पहले आसवन के बाद, जब अल्कोहल का अनुपात 45% से अधिक नहीं होता है, तो कोयले के माध्यम से निस्पंदन करना प्रभावी होता है। अच्छे परिणाम इस तथ्य से उचित हैं कि अल्कोहल की सघनता जितनी अधिक होगी, यह अशुद्धियों को उतना ही मजबूत बनाए रखेगा और तदनुसार, इसे शुद्ध करना उतना ही कठिन होगा। इस प्रक्रिया में, शराब के तापमान को यथासंभव कम रखना महत्वपूर्ण है। जल्द ही इस खोज को वाइनरी में लागू किया जाने लगा। नतीजतन, वाइन की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है।

एक सक्रिय कार्बन फिल्टर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, खुद को बनाने की हमारी शक्ति के भीतर है। इस मामले में, आप सीधे फार्मेसी में खरीदे गए सक्रिय चारकोल और लकड़ी से बने घर-निर्मित दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

बाद के मामले में, जब कुछ पेड़ प्रजातियों का चयन करते हैं, तो विभिन्न स्वाद गुणों के साथ अल्कोहल प्राप्त करना संभव होता है जो किसी अन्य निर्माता के पास नहीं होता है।

घर पर फिल्टर बनाने के लिए आपको एक उपयुक्त आकार का बर्तन लेना होगा जिसके तल में एक छेद हो। पैन के तल पर रूई की एक पतली परत और धुंध का एक टुकड़ा बिछाया जाता है। निस्पंदन के लिए 50 ग्राम प्रति 1 लीटर शराब की दर से धुंध के ऊपर सक्रिय कार्बन डाला जाता है। कोयले को धुंध के किनारों से ढका जाता है ताकि यह सतह पर न तैरे। उसके बाद, आप तैयार कंटेनर में शराब डाल सकते हैं।

शराब को जितना संभव हो सके शुद्ध करने के लिए, इसे 2-3 बार एक समान फिल्टर के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। पाउडर जितना महीन होगा, फिल्टर उतना ही सघन होगा और निस्पंदन प्रक्रिया स्वयं धीमी होगी, लेकिन फिल्टर से गुजरने वाली शराब भी बेहतर तरीके से साफ होगी।

शराब को शुद्ध करने का एक और तरीका यह है कि सक्रिय कार्बन को शराब के साथ एक कंटेनर में 50 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से डाला जाए और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाए। इस तरह के झटकों को दिन में कई बार करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, शराब, सक्रिय कार्बन के साथ, लगभग 1 सप्ताह के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे धुंध या फिल्टर पेपर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

घर में एल्कोहल साफ करने से बहुत अच्छे परिणाम मिलते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न प्रकार की लकड़ी में अलग-अलग सोखने वाले गुण होते हैं, अर्थात उनके द्वारा अवशोषित पदार्थों की संरचना कुछ हद तक भिन्न होती है। यह विभिन्न फिल्टरों द्वारा शुद्ध की गई वाइन के स्वाद और गुणवत्ता में अंतर का कारण है।

व्यावहारिक संस्करण "सक्रिय चारकोल उपचार"

सरल और किफायती साधनों का उपयोग करके वोडका को धड़ से साफ करने के कई सरल तरीके हैं। स्वास्थ्य के लिए यथासंभव सुरक्षित पेय का उपभोग करने में सक्षम होने के लिए आपको अशुद्धियों से वोडका को शुद्ध करने के बारे में जानने की आवश्यकता है। इस पेय के अधिकांश प्रेमी जानते हैं कि घर पर पोटेशियम परमैंगनेट के साथ वोदका को कैसे शुद्ध किया जाए, लेकिन हानिकारक अशुद्धियों को पकड़ने और निकालने के लिए फ़िल्टरिंग और सोखने वाले पदार्थों के संपर्क में आने के अन्य विकल्पों को सीखने लायक है। हम आपको यह सीखने की पेशकश करते हैं कि आप सक्रिय चारकोल की गोलियों और दूध का उपयोग करके घर पर वोदका को कैसे शुद्ध कर सकते हैं। सभी विधियों का विस्तार से वर्णन किया गया है और विस्तृत निर्देशों के साथ हैं।

फ़्यूज़ल तेल और गंध से पोटेशियम परमैंगनेट के साथ घर का बना वोदका कैसे साफ करें

एथिल अल्कोहल और पानी को छोड़कर घर के बने वोडका में निहित हानिकारक अशुद्धियों को हटा दिया जाना चाहिए। एक निश्चित प्रकार की अशुद्धियों के लिए विभिन्न शुद्धिकरण विधियों का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर, चारकोल और पोटेशियम परमैंगनेट और दूध का उपयोग किया जाता है।

इससे पहले कि आप घर पर पोटेशियम परमैंगनेट के साथ वोडका को साफ करें, सही कच्चे माल का चयन करें। अच्छे कच्चे माल से घर का बना वोदका "क्रिस्टल" शुद्धता प्राप्त करता है यदि सफाई सही ढंग से की जाती है।

हम होममेड वोडका को शुद्ध करने और इसे बिल्कुल स्पष्ट बनाने के लिए कई पुराने व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

घर पर दूध से वोडका कैसे साफ करें

सबसे पहले, हम खराब (खराब) स्वाद से छुटकारा पाने के बारे में बात करेंगे।

कंटेनर के आकार के आधार पर, 3 से 6 मुट्ठी झारना सन्टी लकड़ी की राख और कुछ मुट्ठी भर नमक (यह पहला आसवन है) डालें। दूसरा आसवन बिना राख और नमक के किया जाएगा।

रासायनिक शुद्धिकरण, विशेष आसवन, निस्पंदन और आसव- यह खराब होममेड वोदका को साफ करने की प्रक्रिया है। इससे पहले कि आप फ़्यूज़ल तेलों से घर का बना वोडका साफ करें, आपको पहले आसवन के बाद प्राप्त होने वाली चन्द्रमा लेने की आवश्यकता है। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि ऊंचे तापमान पर कई हानिकारक पदार्थ नहीं पकड़े जाते हैं। उच्च श्रेणी की शराब का उपयोग न करना भी बेहतर है, क्योंकि यह अपनी अशुद्धियों के साथ भाग लेने के लिए बहुत अनिच्छुक है।

पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यक मात्रा को पानी की थोड़ी मात्रा में पूर्व-पतला किया जाता है। पानी उबालना चाहिए। प्रति लीटर वोदका में लगभग 1-2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट लिया जाता है। इस घोल का उपयोग वोदका को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

पोटेशियम परमैंगनेट का एक समाधान वोदका में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर स्पष्टीकरण और वर्षा के लिए 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, वोडका को एक कपड़े से छान लिया जाता है और एक विशेष आसवन किया जाता है।

इस तरह के व्यंजनों को लोकप्रिय रूप से "वोदका से बुरी आत्मा को कैसे दूर किया जाए" कहा जाता था। हर कोई अच्छी तरह जानता है कि घर का बना वोडका एक विशिष्ट गंध है। और अगर हम इससे छुटकारा पा सकते हैं, तो हम ही जीतेंगे। आखिरकार, वे अक्सर शिकायत करते हैं कि अगर कोई दुर्गंध नहीं होती, तो हम घर-निर्मित वोदका का उपयोग करते। खैर, इससे छुटकारा पाएं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 1 एल ताजा दूध
• 6 एल ड्राफ्ट घर का बना वोदका

घर पर दूध के साथ वोडका को साफ करने से पहले, पेय को तैयार कंटेनर में डाला जाता है और शुद्ध उत्पाद प्राप्त होने तक आसुत किया जाता है।

घर पर खराब ड्राफ्ट वोदका कैसे साफ करें

वोदका को गंध से साफ करने से पहले, हम 12 लीटर घर का बना पेय, 800 ग्राम किशमिश और 400 ग्राम शुद्ध सन्टी कोयले लेते हैं। वोदका युक्त कंटेनर में साफ सन्टी कोयले डालें। हम तब तक जोर देते हैं जब तक कि अंगारों का निपटान न हो जाए और वोदका साफ न हो जाए। जैसे ही ऐसा हुआ, आपको सावधानी से अंगारों से छुटकारा पाने की जरूरत है, यानी वोडका डालना। घर पर खराब वोदका को साफ करने से पहले, हम इसे 2: 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं, जहां दो भाग वोदका होते हैं, और एक पानी होता है। हम यहां किशमिश डालते हैं और दो दिन जोर देते हैं, जिसके बाद हम फिर से आसवन करते हैं।

चारकोल का उत्पादन।

आमतौर पर, आसवन के बाद, विभिन्न फिल्टर के माध्यम से निस्पंदन किया जाता है। कई डिस्टिलर केवल सक्रिय कार्बन तक ही सीमित हैं। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि सभी फार्मेसियों में टैबलेट बेचे जाते हैं। लेकिन चारकोल का उपयोग करना बहुत आसान और अधिक कुशल है। इसे घर पर प्राप्त करना आसान है, और समय के लायक है, क्योंकि लकड़ी के छिलके वाला वोडका उच्च गुणवत्ता का है, जो हमारे स्वास्थ्य पर भारी पड़ता है।

अच्छा चारकोल बनाने के लिए, आपको सबसे पहले छाल से छुटकारा पाना होगा, और चोक और कोर (स्टंप के केंद्र में) से गांठों को भी हटाना होगा।

ड्राफ्ट वोडका को साफ करने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि फिल्टर माध्यम बनाने के लिए 50 साल से अधिक पुराने पेड़ों के चूजों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप कहाँ रहते हैं और कौन सी प्रजाति आपके लिए अधिक सुलभ है, इसके आधार पर पेड़ अलग-अलग फिट होंगे: सन्टी, पाइन, बीच, लिंडेन, स्प्रूस, ओक, चिनार, ऐस्पन, बबूल, एल्डर, आदि। सबसे अच्छे लिंडन, सन्टी, पाइन हैं। बीच। इनका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को बनाने के लिए किया जाता है।

कोयला इस प्रकार तैयार किया जाता है:आग जलाना, बारबेक्यू या अन्य समान उपकरण में ऐसा करना सबसे अच्छा है। जैसे ही जलाऊ लकड़ी जल जाती है, लेकिन गर्मी अभी भी तेज है, कोयले को एक कंटेनर में इकट्ठा किया जाना चाहिए और राख को उड़ा देना चाहिए। कंटेनर कसकर बंद है और कोयले के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है, बहुत बारीक रगड़ कर छान लिया जाता है।

घर पर वोदका कैसे साफ करें

सबसे अधिक बार, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सफाई की जाती है:कोयले को 1 लीटर 50 ग्राम के अनुपात में वोडका के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। 7 दिनों के लिए काढ़ा करें, सामग्री को दिन में 3-4 बार हिलाएं, और उतने ही दिन, लेकिन अब हिलाना नहीं। उसके बाद, वोदका को फलालैन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

एक चांदनी जो एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने में रुचि रखती है, उसे शुरू से ही तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए।

इससे पहले कि आप घर पर वोदका साफ करें, आपको यह जानना होगा कि तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है, वाटर कूलर को लगातार बदलते रहें ...

अल्कोहल 73.4° ताप पर वाष्पित हो जाता है। यदि इनमें से अधिक डिग्रियां हैं, तो फ़्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगते हैं और तैयार उत्पाद में चले जाते हैं। आप तैयार उत्पाद को साफ करके ही उनसे छुटकारा पा सकते हैं।

पूर्ण सफाई में कई चरण होते हैं:प्रारंभिक, विशेष आसवन, मुख्य और निस्पंदन।

मैंगनीज के साथ मैला वोदका कैसे साफ करें

बादल वाले वोदका को कैसे साफ किया जाए, इसका पहला चरण आम है- तैयार चन्द्रमा के साथ एक कंटेनर में पोटेशियम परमैंगनेट का एक जलीय घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चांदनी के हर लीटर के लिए 2 ग्राम। पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यक मात्रा 2 ग्राम प्रति 50 मिलीलीटर तरल की दर से गर्म पानी में पतला होता है। जब आप पोटेशियम परमैंगनेट के घोल को चांदनी में डालते हैं, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी, साथ ही एक गुच्छेदार अवक्षेप की वर्षा होगी। जब अवक्षेप पूरी तरह से गिर जाता है, और चांदनी चमक जाती है - यह 7-8 घंटों में होगा - पेय को कई बार कपड़े या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। मैंगनीज के साथ वोडका को साफ करने से पहले, इसे एक व्यापक कटोरे में डालना चाहिए।

एक और तरीका है। पोटेशियम परमैंगनेट के अलावा, क्षार का भी उपयोग किया जाता है - कास्टिक सोडियम या कास्टिक पोटेशियम।

क्षार को 2-3 ग्राम प्रति लीटर पेय की दर से मैश से डिस्टिल्ड मूनशाइन में मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और बीस से तीस मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर पोटेशियम परमैंगनेट का एक जलीय घोल डालें। तैयारी के अनुपात और विधि ऊपर वर्णित हैं। लगभग तीस मिनट के बाद, क्षार को फिर से चन्द्रमा में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और जमने दिया जाता है। दस से बारह घंटे के बाद, ऊपर से तरल निकल जाता है, और अवक्षेप हटा दिया जाता है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद दूसरे चरण की सफाई के लिए तैयार है।

दूसरा चरण तकनीकी रूप से अधिक जटिल है। यह थर्मामीटर से लैस एक आसवन उपकरण में किया जाता है - यह आपको यह निगरानी करने की अनुमति देता है कि प्रक्रिया का तापमान कैसे बदलता है।

अल्कोहल की उच्च सांद्रता वाला मूनशाइन अशुद्धियों के साथ भाग लेने के लिए अनिच्छुक है, इसलिए इसे साधारण वोदका की ताकत के लिए पानी से पतला होना चाहिए।

डिस्टिलर में डाला गया पेय जल्दी से 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म हो जाता है। फिर हीटिंग दर कम हो जाती है, धीरे-धीरे 82-84 डिग्री के तापमान पर आ जाती है। दौड़ की शुरुआत में, पहला अंश आवंटित किया जाता है - तथाकथित परवाच। कच्चे माल के प्रारंभिक द्रव्यमान से अनुमानित मात्रा 3 से 10% है। यह मजबूत है, लेकिन स्वाद घृणित है, क्योंकि इसमें वाष्पशील अशुद्धियाँ होती हैं। इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं, बल्कि तकनीकी उद्देश्यों के लिए करना बेहतर है। जब प्राथमिक दूर हो जाता है, तो ताप तापमान और ताप दर बढ़ जाती है। चन्द्रमा के दूसरे अंश का आवंटन शुरू होता है - यह चन्द्रमा की मूल मात्रा का लगभग 40-45% है। प्रक्रिया को थर्मामीटर और अल्कोहलोमीटर से नियंत्रित किया जाना चाहिए। दूसरे अंश में अल्कोहल की सामान्य सांद्रता 55–60° होती है। यदि यह गिर गया, और तरल का तापमान 95–97 ° तक बढ़ गया, तो इसका मतलब है कि दूसरा अंश चला गया, तीसरा चला गया ...

हालांकि, यदि मूल उत्पाद निम्न गुणवत्ता का है, तो महत्वपूर्ण तापमान तक पहुंचने से बहुत पहले, जिस पर फ़्यूज़ल तेल वाष्पित हो जाता है, चांदनी की ताकत 30 ° से अधिक नहीं हो सकती है। इस मामले में, अधिक केंद्रित पेय प्राप्त करने के लिए दूसरे अंश को फिर से आसुत किया जाना चाहिए।

यदि एक सामान्य दूसरा अंश निकला है, तो इसका उपयोग चन्द्रमा पर आधारित उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

तीसरे अंश में थोड़ा एथिल अल्कोहल होता है, लेकिन बहुत सारे फ़्यूज़ल तेल होते हैं। वाइन स्पिरिट भी है। अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी मत करो। या तो तीसरे अंश को फिर से डिस्टिल करें, या इसे सरलता के लिए शौचालय में डालें। आसवन घन से चांदनी के अवशेष के साथ।

सक्रिय चारकोल गोलियों के साथ वोडका को कैसे साफ करें I

चन्द्रमा की शुद्धि का तीसरा चरण सक्रिय कार्बन द्वारा किया जाता है।

फार्मेसियों में बेचा जाने वाला सक्रिय चारकोल सबसे उपयुक्त है। यद्यपि आप महीन नदी की रेत का उपयोग कर सकते हैं, आग पर झारना और शांत करना। सक्रिय चारकोल गोलियों के साथ वोडका को शुद्ध करने से पहले, एक कलात्मक लेकिन सही ढंग से काम करने वाला फिल्टर बनाया जाता है। उचित आकार का एक काँच की कीप लीजिए। इसमें रुई की एक पतली परत रखी जाती है, जो धुंध के टुकड़े से ढकी होती है। धुंध के ऊपर सक्रिय कार्बन की एक परत डाली जाती है। ताकि कोयला तैर न जाए, फ़िल्टर में तीसरी परत फिर से जाली है। कोयले की मात्रा फ़नल के आकार और फ़िल्टर किए गए चन्द्रमा की मात्रा से निर्धारित होती है। ऐसा माना जाता है कि 1 लीटर चन्द्रमा के लिए आपको 50 ग्राम कोयले की आवश्यकता होती है।

फ़िल्टर करने का एक और तरीका है:बस सक्रिय चारकोल को मूनशाइन के एक कंटेनर में फेंक दें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। अनुपात समान है - 50 ग्राम प्रति लीटर। आपको बस कंटेनर को दिन में कई बार हिलाना या हिलाना याद रखना है। फिर, निश्चित रूप से, सामग्री को एक साफ चीर या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि बदले जाने योग्य सिलेंडरों से कोयला पीने के पानी को शुद्ध करने के लिए गैस मास्क या घरेलू फिल्टर के लिए उपयुक्त नहीं है।

पहले मामले में, कोयला पहले ही बहुत सारे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर चुका है, आप जहर खा सकते हैं ...

दूसरे मामले में, कोयले के अलावा, घरेलू फिल्टर में बहुत अधिक रसायन होते हैं, यह आंशिक रूप से या लगभग पूरी तरह से तैयार उत्पाद में पारित हो सकता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है ...

आप निश्चित रूप से फ़िल्टर कार्बन बेस स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लकड़ी के चोक से बनी आग को जलाने की जरूरत है। चोक को छाल और गांठों से साफ किया जाना चाहिए। सबसे उपयुक्त प्रकार की लकड़ी बीच, सन्टी, देवदार हैं। जब लकड़ी जल जाए, लेकिन गर्मी अभी भी तेज है, तो कोयले के टुकड़ों को मिट्टी के बर्तन में डालें, राख को उड़ा दें और ढक्कन से ढक दें। थोड़ी देर बाद अंगारे निकल जाएंगे। अब उन्हें बर्तन से निकालकर ठंडा करना चाहिए और गेहूं के दाने के आकार के टुकड़ों में कुचलना चाहिए।

शुद्धिकरण के तीसरे चरण के विकल्प के रूप में, आप कोयला-मुक्त विधि का उपयोग कर सकते हैं - फ़्यूज़ल तेलों की तथाकथित ठंड।

मूनशाइन को मोटी दीवारों वाली बोतलों में डाला जाता है। बिल्कुल सही, उदाहरण के लिए, शैंपेन के नीचे से "व्यंजन"। फिर बोतलों को सुरक्षित रूप से बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में कई दिनों तक रखा जाता है। पानी, अवांछित अशुद्धियों के साथ, बर्फ में बदल जाता है। आपको बस इतना करना है कि बर्फ के पिघलने से पहले शराब को निकाल दें। लेकिन यह मत सोचिए कि इस तरह आपको लगभग 100% एथिल अल्कोहल मिल जाएगा।

चन्द्रमा से 100 ° के करीब की सांद्रता के साथ एथिल अल्कोहल तैयार करने के लिए, आपको हार्डवेयर स्टोर पर कॉपर सल्फेट खरीदने की आवश्यकता होती है।

विट्रियल को कांच, एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तन में आग पर जला दिया जाता है। इससे डिहाइड्रेशन हो जाता है। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक बर्तन में अनडाइल्यूटेड मूनशाइन के साथ डालें। इस तरह के विट्रियल चन्द्रमा को निर्जलित करते हैं। अगर आप इस तरह के नारकीय पेय को दोबारा ओवरटेक करते हैं, तो यह लगभग 100 डिग्री हो जाएगा।

इस तरह की केंद्रित शराब को कसकर कॉर्क वाली बोतल में स्टोर करना आवश्यक है।

सफाई का चौथा चरण - साफ कपड़े की कई परतों के माध्यम से छानना - विशेष स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही कपड़ा गंदा हो जाए, उसे बदल देना चाहिए। पेय को दो बार छान लें, और यह तैयार है। या तो उपयोग के लिए या आगे शोधन के लिए।

पूरी प्रक्रिया को दिखाने वाले वीडियो में घर पर वोडका को शुद्ध करने का तरीका देखें:

उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए, संपूर्ण तकनीकी प्रक्रिया के दौरान कुछ उपाय करना आवश्यक है। मैश तैयार करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और खमीर का उपयोग करना आवश्यक है। किण्वन प्रक्रिया के बाद, आसवन शुरू करने से पहले पूरी तरह से स्पष्ट होने तक मैश का सामना करना आवश्यक है। आसवन करते समय, साइट पर निर्धारित सिफारिशों के सावधानीपूर्वक पालन की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।

लेकिन, सभी प्रयासों के बावजूद, आसवन के बाद भी शराब में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। उद्योग में, आसवन के बाद शराब को शुद्ध करने के लिए तकनीकी साधनों का एक पूरा शस्त्रागार उपयोग किया जाता है। यह इसे विभिन्न रसायनों के साथ संसाधित कर रहा है, इसे बड़ी संख्या में फिल्टर के माध्यम से छान रहा है, इसे कुछ शर्तों के तहत पकड़ रहा है, आदि।

वोदका की सफाई के तरीके

यांत्रिक।

अतीत में, कच्चे अल्कोहल के कीचड़ का उपयोग पानी के साथ तेजी से ठंडा करने के लिए किया जाता था (आसवन के तुरंत बाद ठंढ को हटाने), कीचड़ और ठंड के बाद दूसरे कंटेनर में बह जाता है, और कच्ची शराब छानने का काम करता है। यह विभिन्न सामग्रियों के माध्यम से आयोजित किया गया - महसूस किया, कपड़ा, महसूस किया; नदी, समुद्र और क्वार्ट्ज रेत, कुचल पत्थर, सूती कपड़े, लिनन, कपास ऊन, लकड़ी का कोयला और अन्य।

कोयले के माध्यम से निस्पंदन रूसी आसवन में एक विशेष स्थान रखता है। वर्तमान में, यह साबित हो गया है कि विभिन्न लकड़ी की प्रजातियों के कोयले में अलग-अलग अवशोषण क्षमता होती है, कि कोयले के माध्यम से संशोधित अल्कोहल को सीधे फ़िल्टर करना असंभव है, लेकिन इसे 40% तक पानी से पतला करना आवश्यक है। शराब के सुधार के दौरान लकड़ी का कोयला की सफाई क्रिया की खोज का सम्मान सेंट पीटर्सबर्ग के फार्मासिस्ट टी. ई. लोविट्ज़ को है, जो बाद में एक शिक्षाविद थे, जो उन्होंने 1785 में किया था। लोविट्ज़ ने पहले कोयले के पाउडर के ऊपर ब्रेड वाइन को डिस्टिल्ड किया, जबकि कोयले के उपयोग के बिना एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त किया। इसके बाद, उन्होंने पाया कि आसवन और ताप के बिना कोयले के साथ शराब का एक साधारण हिलाना भी खराब गंध और स्वाद को समाप्त कर देता है, शराब का पीला रंग बैरल से अवशोषित हो जाता है। इस समय तक, कारखानों ने मजबूत शराब का उत्पादन करना शुरू कर दिया, जिससे वे कुछ हद तक परिष्कृत ब्रेड वाइन तैयार करने लगे। ब्रेड वाइन की तकनीक में एक नया ऑपरेशन सामने आया है - ठंडे उबले पानी के साथ अल्कोहल का पतला होना। लोविट्ज़ की खोज ने ब्रेड वाइन की तुलना में वाइन की गुणवत्ता में सुधार करने में भी योगदान दिया, जो सीधे घर की भट्टियों में कच्चे निम्न-श्रेणी के अल्कोहल से उत्पादित किया गया था।

घर पर सक्रिय चारकोल के साथ अल्कोहल की सफाई काफी सस्ती है और बहुत अच्छे परिणाम देती है। सक्रिय लकड़ी का कोयला फार्मेसियों से खरीदा जा सकता है, लेकिन इस तरह के चारकोल को पर्याप्त मात्रा में खरीदना अक्सर आर्थिक रूप से उचित नहीं होता है। एक्टिवेटेड चारकोल काफी अच्छी क्वालिटी का होता है और इसे आवश्यक मात्रा में घर पर ही बनाया जा सकता है। उसी समय, सक्रिय कार्बन (लकड़ी का प्रकार, लॉग की गुणवत्ता, जलाऊ लकड़ी जलाने की विधि, बुझाने वाले कोयले आदि) की तैयारी के लिए अपने नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप ऐसे स्वाद गुणों के साथ शुद्ध शराब प्राप्त कर सकते हैं जो किसी और के पास नहीं है . दरअसल, पुराने दिनों में, डिस्टिलर्स के पेय की गुणवत्ता अक्सर निस्पंदन के लिए उपयोग किए जाने वाले सक्रिय चारकोल की गुणवत्ता में भिन्न होती थी।

एक्टिवेटेड चारकोल कई तरह के पेड़ों से बनाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार की लकड़ी के लिए कोयले की अवशोषण क्षमता अलग-अलग होती है और गणना के क्रम में घट जाती है: बीच, सन्टी, पाइन, लिंडेन, ओक, स्प्रूस, ऐस्पन, एल्डर, चिनार। इस मामले में, 50 साल से अधिक पुराने पेड़ के तने से गांठ और कोर के बिना, छाल से मुक्त चोक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पके हुए चोक को आग पर जलाया जाता है (सभी पके हुए चोक को एक ही समय में आग में डाल दिया जाना चाहिए) जब तक कि आग के ऊपर कोई लपटें न हों, लेकिन केवल कोयले से गर्मी हो। सामान्य तौर पर, आग की स्थिति जब आप इसमें बेकिंग के लिए आलू डाल सकते हैं या इसके ऊपर बारबेक्यू के साथ कटार रख सकते हैं। अब आपको आग से बड़े कोयले लेने की जरूरत है, उनमें से कोयले की धूल को हल्के से हिलाएं, उन्हें किसी तरह के पकवान में डालें (उदाहरण के लिए, मिट्टी के बर्तन में) और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। कोयले के मर जाने और ठंडा होने के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, कोयले की धूल से थोड़ा उड़ाया जाना चाहिए, एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं, और धूल और महीन को खत्म करने के लिए एक मोटी छलनी पर झारना चाहिए।

बेहतर गुणवत्ता वाला सक्रिय लकड़ी का कोयला एक कैम्प फायर से कोयले को एक छलनी में डालकर प्राप्त किया जा सकता है, जिसे कोयले को भाप देने के लिए उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर रखने की आवश्यकता होती है। ऐसे में कोयले को पानी में नहीं डुबोना चाहिए।

इस तरह तैयार किए गए सक्रिय कार्बन से एक फिल्टर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त आकार का एक वाटरिंग कैन लेने की जरूरत है, तल पर कुछ रूई रखें, और फिर धुंध का एक टुकड़ा डालें। 50 ग्राम प्रति लीटर अल्कोहल की दर से धुंध पर सक्रिय कार्बन डालें और पानी के अंदर जाली के किनारों को लपेटें ताकि कोयला ऊपर न तैरे। पूरी तरह से सफाई के लिए अल्कोहल को ऐसे फिल्टर से 2-3 बार पास करना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि निस्पंदन प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, सफाई उतनी ही बेहतर होगी।

आप इसे सक्रिय कार्बन से दूसरे तरीके से साफ कर सकते हैं। 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से शराब के साथ एक कंटेनर में कोयला डालें और मिश्रण को सक्रिय रूप से हिलाएं। दिन में कई बार झटकों को दोहराएं। फिर एक सप्ताह के लिए मिश्रण को जोर दें और धुंध या फिल्टर पेपर के माध्यम से छान लें।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ अल्कोहल का शुद्धिकरण निम्नलिखित क्रम में किया जाता है। उबले हुए पानी में एक अलग कटोरे में, पोटेशियम परमैंगनेट को 1-2 ग्राम प्रति लीटर चन्द्रमा की दर से पतला किया जाता है। पोटेशियम परमैंगनेट के एक घोल को शराब में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर 8-9 घंटों के लिए रखा जाता है। वर्षा के बाद, शराब को फलालैन या फिल्टर पेपर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह के उपचार के बाद, गुणवत्ता में सुधार के लिए शराब को फिर से आसुत करने की सलाह दी जाती है।

अल्कोहल का अतिरिक्त आसवन भी इसे शुद्ध करने में मदद करता है। उसी समय, अतिरिक्त आसवन के लिए, शराब को उबले हुए पानी (यदि आवश्यक हो) के साथ 40% से अधिक नहीं की शराब सामग्री के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है। पुन: आसवन के दौरान, पहले 75 ° C तक के क्वथनांक के साथ एक हल्के अंश (3-8% की मात्रा में) का चयन करना भी आवश्यक है, फिर मुख्य - बेहतर अंश का क्वथनांक अधिक नहीं 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक।

फ़्यूज़ल तेलों से समृद्ध तीसरे अंश को छोड़ा जा सकता है। दूसरे आसवन से पहले, पौधे की उत्पत्ति के विभिन्न सुगंधित पदार्थों के साथ अल्कोहल का संचार किया जा सकता है।

जैविक।

1. आसवन की प्रक्रिया में स्कंदन का उपयोग, यानी वोडका में ऐसी प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय जमावट सामग्री की शुरूआत जो अल्कोहल की अशुद्धियों के साथ परस्पर क्रिया करती है और अल्कोहल पुनर्वितरण की प्रक्रिया में इन अशुद्धियों को दूर करती है। इनमें शामिल हैं: स्किम्ड दूध, पूरे अंडे, अंडे का सफेद भाग।
2. कभी-कभी ताजी पकी हुई काली ब्रेड को कौगुलेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
3. ऐश, पोटाश, सोडा का उपयोग "शोधक" के रूप में भी किया जाता था, जिसके मिश्रण में उच्चतम शुद्धिकरण किया जाता था - चतुर्धातुक सुधारित शराब प्राप्त करना।
4. पुराने दिनों में, तैयार उत्पाद - वोदका - फ्रीजिंग और ग्लूइंग के लिए विशुद्ध रूप से शराब बनाने की सफाई विधियों का भी उपयोग किया जाता था। हिमीकरण विशुद्ध रूप से रूसी और सस्ती तकनीक थी, जो काफी प्रभावी थी। एक अन्य ऑपरेशन - ग्लूइंग - ने वोदका को सभी प्रकार की अशुद्धियों और गंधों से पूरी तरह से साफ करना संभव बना दिया। इसमें पुराने वोडका में मछली का गोंद (कार्लुक) मिलाना शामिल था, जो कि फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियों के साथ मिलकर, सूती कपड़े के माध्यम से सरल निस्पंदन द्वारा बनाए रखा गया था।
5. रूसी आसवन में सफाई के तरीकों के साथ, वोडका पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को सुधारने के लिए तरीकों का भी इस्तेमाल किया गया था: हॉप्स, वन जड़ी बूटियों, कुछ वन जामुन का रस।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 40-45% से अधिक अल्कोहल की मात्रा के साथ पहले आसवन के बाद शराब को शुद्ध करना सबसे अधिक समीचीन है। यह इस तथ्य के कारण है कि अल्कोहल की सघनता जितनी अधिक होती है, अशुद्धियों के साथ भाग लेना उतना ही कठिन होता है। इसके अलावा, शुद्धिकरण के दौरान (विशेष रूप से सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर करते समय), शराब के तापमान को यथासंभव कम बनाए रखना आवश्यक है।