गर्मी के पास हमें अपनी गर्माहट देने का समय नहीं है, हम पहले से ही विभिन्न पेय के लिए पहुंच रहे हैं। मेरे लिए क्वास से बेहतर कुछ नहीं है, यह स्वादिष्ट है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है, खासकर अगर यह असली घर का बना क्वास है। और अगर आप इस सवाल में रुचि रखते हैं - घर पर क्वास कैसे बनाया जाए, तो आप सही समय पर, सही जगह पर हैं।

मैंने आपको इस स्वादिष्ट पेय के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन करने का फैसला किया है, जो आपको पसंद आया उसे चुनें।

यह हमेशा एक तेज़ प्रक्रिया नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में, घर का बना क्वास बनाना मुश्किल नहीं है - इसमें कम से कम सामग्री होती है, और श्रम लागत कम होती है। और फिर क्वास अपने आप ही बन जाता है, हमारे हस्तक्षेप के बिना, हमें बस एक स्वादिष्ट परिणाम की प्रतीक्षा करनी होगी।

क्वास प्राचीन काल में बनाया जाता था और आज भी बनाया जा रहा है। और उन्होंने न केवल प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में, बल्कि हमारे शरीर के लिए अच्छे पेय के रूप में भी ऐसी लोकप्रियता हासिल की। रूस में, गरीब और अमीर दोनों लोगों ने क्वास पिया, उनका मानना ​​​​था कि यह ताकत और ऊर्जा जोड़ता है और पाचन के लिए अच्छा है।

लेकिन इसके लिए वास्तव में उपयोगी होने के लिए, आपको घर पर क्वास बनाने की पेचीदगियों को जानना होगा।

घर का बना क्वास बनाने का राज

• यदि आप ब्रेड क्वास बना रहे हैं, तो यह जानना जरूरी है कि ब्रेड प्राकृतिक (आटा, खमीर, पानी) होना चाहिए। न्यूफ़ंगल एडिटिव्स जो इसमें डाले जाते हैं, उदाहरण के लिए, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, किण्वन प्रक्रिया को बर्बाद कर सकता है।
• एक नियम के रूप में, ब्रेड से croutons बनाए जाते हैं, और क्वास उनसे बनाए जाते हैं। परिणामी पेय का रंग पटाखों की गुलाबीता की डिग्री पर निर्भर करेगा। लेकिन गहरा संतृप्त रंग पाने के प्रयास में, याद रखें कि जले हुए पटाखे न केवल रंग देंगे, बल्कि कड़वाहट भी देंगे।
• यदि आप खमीर के साथ क्वास बनाते हैं, तो उन्हें ताजगी के लिए जांचें।
• क्वास के किण्वन के लिए, कांच या धातु के व्यंजन (चिप्स, स्टेनलेस स्टील के बिना तामचीनी) का उपयोग करें। तैयार क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है।
• स्फूर्तिदायक पेय की तैयारी में किशमिश भी एक महत्वपूर्ण घटक है, यह किण्वन को बढ़ाता है और इसे जोरदार बनाता है। मुख्य बात यह है कि बिछाने से पहले आपको किशमिश धोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप जामुन की सतह पर पाए जाने वाले तथाकथित जंगली खमीर को धो देंगे।
• क्वास में चीनी कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है और पेय को कार्बोनेटेड बनाती है। लेकिन यहां भी इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। आखिरकार, क्वास के फायदों में से एक इसकी कम कैलोरी सामग्री है, क्रमशः चीनी इस कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है। इसलिए, अगर हम पेय से लाभ चाहते हैं तो सब कुछ संयम में होना चाहिए, और यह संभावना नहीं है कि हम बहुत मीठे क्वास से अपनी प्यास बुझा पाएंगे।
• यदि हम वास्तव में क्वास प्राप्त करना चाहते हैं, और मैश नहीं करना चाहते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को समय पर रोक देना चाहिए। इसलिए, किण्वन अवधि 4 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, खमीर को हटा दिया जाना चाहिए, और फ़िल्टर्ड क्वास को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।
• तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है।
• हालांकि इसे क्यों रखें, इसके लिए हमने ऐसा नहीं किया।' पिएं ये लाजवाब होममेड ड्रिंक, ये न सिर्फ आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि आपके शरीर को भी फायदा पहुंचाएगा। लेकिन पहले, इसे अभी भी करने की जरूरत है।

घर पर खमीर के बिना क्वास

खमीर रहित क्वास, जिसे डबल-किण्वित क्वास भी कहा जाता है, सबसे सही व्यंजनों में से एक है, जो हमारी दादी और परदादी द्वारा तैयार किया गया था। इसमें खट्टा-दूध किण्वन शराब पर हावी होता है, क्रमशः उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का संतुलन देखा जाता है, जो इसे हमारे शरीर के लिए उपयोगी बनाता है।

अवयव:

• राई की रोटी के टुकड़े
• चीनी

खमीर रहित क्वास कैसे बनाये:

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि आप वास्तव में पहले क्वास का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि खराब नुस्खा सामान्य है। असली स्वाद बाद के किण्वन के दौरान पहले से ही प्रकट होता है और क्वास जितना पुराना होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

वीडियो में बिना खमीर के क्वास के लिए एक और नुस्खा देखें, यह बिना खट्टे के बनाया जाता है और इसलिए यह प्रक्रिया थोड़ी तेज है।

खमीर के साथ ब्रेड क्वास

यह नुस्खा घर में खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है - खमीर पेय की परिपक्वता को तेज करता है और क्वास बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि कोई खमीर की गंध से भ्रमित होता है, तो यह केवल युवा क्वास में ही महसूस किया जाएगा। हाँ, और हम केवल एक बार खमीर का उपयोग करेंगे, फिर हम खमीर डालेंगे और खमीर की गंध चली जाएगी।

अवयव:

• अलग रोटी से पटाखे - 300 जीआर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• खमीर - 10 जीआर ताजा या 1 छोटा चम्मच। सूखा
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल

खमीर के साथ घर का बना क्वास कैसे बनाये:

हम सूजे हुए पटाखों में से आधे को खट्टे के रूप में छोड़ देते हैं और इसका उपयोग करके अगला खट्टा बनाते हैं, आपको खमीर खट्टा बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हम बाकी को उसी तरह पकाते हैं।

पौधा से घर का बना क्वास

स्टोर से खरीदे गए क्वास वोर्ट से क्वास एक स्वादिष्ट समर ड्रिंक बनाने का एक आसान तरीका है। क्वास के स्वाद को अच्छा बनाने के लिए, आपको एक अच्छा सांद्रण खरीदने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, GOST 28538-90 के अनुसार तैयार किया गया। यदि ऐसा कोई अंकन नहीं है, तो पौधा की संरचना पर ध्यान दें ताकि अनावश्यक योजक के बिना यह प्राकृतिक हो। यह अच्छा है जब विभिन्न प्रकार के माल्ट को पौधा में शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, जौ और राई, तो क्वास का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

अवयव:

• पानी - 4 लीटर
• क्वास पौधा - 160 जीआर।
• चीनी - 235 जीआर।
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• किशमिश - 10 जीआर।

स्टोर वोर्ट से खुद क्वास कैसे बनाएं:

आटा क्वास - एक असली रूसी नुस्खा

आटा क्वास एक वास्तविक रूसी पेय है, इसे देहाती भी कहा जाता है। यह नुस्खा इसकी तैयारी में आसानी के लिए भी लोकप्रिय है और यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, ओक्रोशका क्वास के रूप में उत्कृष्ट है, और उपयोगिता के मामले में सभी प्रकार के क्वास से आगे है।

अवयव:

• राई का आटा (अधिमानतः मोटे पीस);
• गेहूं का आटा;
• पानी;
• चीनी;
• सूखा खमीर या किशमिश
• पुदीना (वैकल्पिक)

आटा क्वास कैसे बनाये:

1. यहां आपको खट्टा भी चाहिए, इसे गाढ़ा कहा जाता है - 150 मिली लें। गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और खट्टा क्रीम के घनत्व में राई का आटा डालें, 5 - 6 किशमिश डालें। मोटी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए। सतह पर बुलबुले की उपस्थिति और खट्टी गंध स्टार्टर की तत्परता को इंगित करती है। समाप्त खट्टे से किशमिश को हटा दिया जाना चाहिए।
2. चलिए क्वास बनाना शुरू करते हैं। यह केवल राई के आटे से ही बनाया जा सकता है, लेकिन गेहूं पेय को अधिक नाजुक और स्वाद के लिए सुखद बनाता है। 5 लीटर पानी के लिए हमें 0.5 किलो आटा चाहिए। राई को गेहूं के साथ 2:1 के अनुपात में मिलाएं, जहां दो भाग राई और एक भाग गेहूं है।
3. आटे को एक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे पानी डालें (40 - 50 0), आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। शेष पानी को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और उस पर आटा मिश्रण डालना चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और यदि वांछित हो तो पुदीने का एक छोटा गुच्छा।
4. जैसे ही आटे के क्वास का आधार 40 0 ​​तक ठंडा हो जाए, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को कवर करें, इसे एक कंबल में लपेटें और 4 दिनों के लिए छोड़ दें। झाग, बुलबुले और ताज़ी बेक की हुई ब्रेड की महक का दिखना इंगित करता है कि क्वास तैयार है। इसे धुंध की 4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। स्वाद को चीनी के साथ समायोजित करें।

यदि आप चीनी को शहद से बदल देते हैं, तो ऐसा क्वास स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।

तली में जमी हुई गाढ़ी खमीर के रूप में कार्य करेगी। लेकिन इसे पुनर्जीवित करने की जरूरत है। क्वास को छानने के बाद, थोड़ा आटा, चीनी, गर्म पानी डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में, राई के आटे से बने क्वास के लिए मिट्टी काफी लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखती है।

ये ब्रेड क्वास रेसिपी थीं, लेकिन कई अन्य दिलचस्प रेसिपी हैं, उदाहरण के लिए। मैं पहले ही इसके लाभकारी गुणों के बारे में बात कर चुका हूं, साथ ही तैयारी की विधि के बारे में भी, हम वास्तव में इस क्वास को पसंद करते हैं।

यदि आपके पास बर्च सैप इकट्ठा करने का अवसर है, तो आप इसके आधार पर क्वास बना सकते हैं।

बिर्च क्वास कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

इस पर मैं, शायद, घर पर क्वास बनाने के तरीके पर बातचीत समाप्त कर दूंगा, अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय का आनंद लें।

जैसा कि यह निकला, क्वास के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे जामुन से इस तरह के पेय बनाते हैं, कासनी से, अदरक से, चावल से, शुद्ध चुकंदर क्वास से, स्वस्थ क्वास सेलैंडिन से। इसलिए विषय अटूट है और शायद हम नए प्रयोगों के साथ इस पर लौटेंगे।

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।

क्वास कैसे पकाना है

राई की रोटी से घर पर क्वास

2 एल

30 मिनट

45 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

आप ऐसा पेय कैसे खोज सकते हैं जो गर्म गर्मी के दिनों में आपकी प्यास बुझा सके? क्वास चुनें! सदियों पुरानी रेसिपी का पालन करते हुए, आप इस स्वादिष्ट, प्राकृतिक पेय को आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। आइए हमारे घर के सुगंधित और ताज़ा क्वास को एक साथ लाड़ प्यार करें। हमसे जुड़ें, हम घर पर ब्रेड से क्वास बनाने का पाठ शुरू कर रहे हैं। मैं तस्वीरों और वीडियो में बताऊंगा और दिखाऊंगा कि एक पुरानी रेसिपी के अनुसार काली रोटी से असली घर का बना क्वास कैसे बनाया जाता है, जो दशकों से हमारे परिवार में मुंह से निकला है।

क्या तुम्हें पता था?
घर का बना क्वास कितना उपयोगी है? सबसे पहले, यह जादुई पेय चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, साथ ही भोजन के अवशोषण में सुधार करता है। दूसरे, क्वास जल्दी से संतृप्त होता है और शरीर को स्फूर्ति देता है, आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, थकान कम करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है। इसके अलावा, इस अद्भुत अमृत का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और दाँत तामचीनी को मजबूत करने में भी मदद करता है, और वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है। हालांकि, ब्रेड क्वास फायदे के अलावा शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। सबसे पहले, गैस्ट्र्रिटिस या यकृत के सिरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए घर का बना ब्रेड क्वास पीने की सख्त मनाही है।

रसोई के बर्तन

• सबसे पहले तीखा तैयार करें चाकू और लकड़ी या प्लास्टिक तख़्तारोटी काटने के लिए।
• अगला, हमें चाहिए लीटर कांच का जार खट्टे के लिए।
• छोटा कटोरा खमीर डालने के लिए उपयोगी।
• मैदान काँटा कुछ घटकों को गूंधने की आवश्यकता होगी।
• बाद में आपको तैयारी करने की जरूरत है तीन लीटर ग्लास जारक्वास बनाने के लिए।
• क्वास को छानने के लिए हमें चाहिए चीज़क्लोथ, छलनी और गहरी कटोरी.
• एक साफ भी तैयार करें CONTAINER तैयार क्वास के लिए।
• कमरेदार के बारे में भी मत भूलना घिनौना.

आवश्यक सामग्री की सामान्य सूची

अवयव	मात्रा
खट्टी बनाने के लिये
ताजा खमीर	10 ग्राम
दानेदार चीनी	45-50 ग्राम
राई की रोटी	2 मुट्ठी
पानी	400 मिली
क्वास बनाने के लिए
ख़मीर
पटाखे	3 मुट्ठी
दानेदार चीनी	45-50 ग्राम
किशमिश	वैकल्पिक
उबला पानी	1 एल
कमरे के तापमान का पानी	1-1.5 एल

क्वास की चरण-दर-चरण तैयारी

आइये खटाई तैयार करते हैं

1. सबसे पहले एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर डालें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
   
   
2. उसके बाद, उसी स्थान पर तीन से चार बड़े चम्मच पानी डालें और परिणामी मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
   
   
3. फिर चीनी डालें और खमीर पदार्थ को हिलाते रहें।
   
   
4. अब हम परिणामी द्रव्यमान को अलग रख देते हैं और इसे अच्छी तरह से पकने देते हैं।
5. इस बीच, राई की रोटी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
6. रोटी के परिणामी द्रव्यमान से, हम 1 लीटर की मात्रा के साथ दो मुट्ठी भर ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
   
   
7. फिर खमीर और चीनी के समान मिश्रण में डालें।
   
   
8. फिर बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
9. अब हम खट्टे के जार को एक उज्ज्वल स्थान पर रख देते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
10. बाकी कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें।
11. फिर हम इसे चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, जबकि हम समय-समय पर croutons को हलचल करना नहीं भूलते हैं ताकि वे जला न सकें।
    
    

क्वास पकाते हैं

अंतिम चरण

घर पर ब्रेड क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो विस्तार से बताता है कि घर पर सुगंधित क्वास के लिए ब्रेड खट्टा कैसे ठीक से तैयार किया जाए। साथ ही इस वीडियो को पढ़ने के बाद आप कुछ ऐसी ट्रिक्स के बारे में जानेंगे जो होममेड ब्रेड क्वास बनाने की प्रक्रिया में आपके काम आएंगी।

होम क्वास - अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

फैमिली किचन रेसिपी के अनुसार असली होममेड क्वास। राई की रोटी और खमीर खमीर पर स्वादिष्ट ब्रेड क्वास। अपनी प्यास बुझाने और ओक्रोशका बनाने के लिए घर पर सबसे अच्छा गर्मियों का क्वास पीएं। सुगंधित समृद्ध क्वास एक प्राकृतिक पेय है। क्वास कैसे बनाये। कैसे क्वास के लिए खट्टा पकाने के लिए।
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2016-07-12T06:00:00.000Z

• ताजा खमीर को तीन ग्राम सूखे से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट क्वास ताजा खमीर से प्राप्त किया जाता है।
• क्वास बनाने के लिए बिल्कुल किसी भी प्रकार की रोटी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा क्वास काली राई की रोटी से बिना किसी योजक के प्राप्त किया जाता है, जैसे कि जीरा या डिल।
• याद रखें कि राई की रोटी की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, क्वास उतना ही स्वादिष्ट होगा। मैं आपको ब्रेड क्वास के लिए राई की कई किस्मों का उपयोग करने की सलाह देता हूं और आपको एक सुखद, विशिष्ट समृद्ध स्वाद प्रदान किया जाएगा।

• ब्रेड को क्यूब्स में काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप इसे अपने हाथों से मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।
• राई पटाखे को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए। यदि वे ओवन में थोड़े जले हुए हैं, तो क्वास बनाने की प्रक्रिया में उनका उपयोग न करें। ऐसे पटाखे पेय को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देंगे।
• मेरा सुझाव है कि आप क्वास में किशमिश जरूर मिलाएं, क्योंकि यह सक्रिय किण्वन को बढ़ावा देता है।
• मैं आपको नुस्खा के लिए कमरे के तापमान पर पहले से उबला हुआ और ठंडा पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
• क्वास तैयार करने के लिए कांच या एनामेल्ड कंटेनर चुनें।
• स्टार्टर को उच्च गुणवत्ता का बनाने और जितनी जल्दी हो सके पकाने के लिए, इसके साथ जार को गर्म, उज्ज्वल स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि सूरज की किरणें उस पर पड़ें। उदाहरण के लिए, खट्टा शुरू करने के लिए एक खिड़की दासा एक अच्छी जगह है।
• सुनिश्चित करें कि क्वास किण्वित नहीं होता है। अन्यथा, यह खट्टा हो जाएगा और आपके सारे श्रम व्यर्थ हो जाएंगे।
• तैयार पेय को आपके घर की वरीयताओं और स्वाद के आधार पर काले करंट की पत्तियों, पुदीने, साथ ही सहिजन, शहद और किसी भी मसाले के साथ सुगंधित किया जा सकता है।
• परिणामी क्वास का उपयोग नमकीन पटाखे के लिए आटा बनाने के लिए खाना पकाने में किया जा सकता है, साथ ही खट्टा गोभी सूप या ओक्रोशका के लिए आधार भी बनाया जा सकता है।
• यदि आप क्वास की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

क्वास बनाने के अन्य विकल्प

• आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर जल्दी से ब्रेड क्वास कैसे बनाया जाता है। अब लाजवाब, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनाकर देखें।
• मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि आप इस पर ध्यान दें, यह न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट है, बल्कि उपचार गुणों का भी उच्चारण करता है। इसके अलावा, ओट क्वास तैयार करना बहुत आसान है और परिचारिका से पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है।
• मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप इसे आजमाएं। इस जादुई पेय का मुख्य लाभ खमीर-आधारित क्वास में निहित विशिष्ट खमीरदार गंध की पूर्ण अनुपस्थिति है। साथ ही, पेय बेहद स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक हो जाता है।
• इसके अलावा, एक बहुत ही असामान्य, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेय पर करीब से नज़र डालना सुनिश्चित करें। क्वास का यह संस्करण वर्ष के किसी भी समय के लिए प्रासंगिक है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद बर्च सैप का भी उपयोग किया जा सकता है।

स्वस्थ खाओ और कभी बीमार मत बनो!

उपरोक्त नुस्खा के बारे में अपने इंप्रेशन के बारे में टिप्पणियों में लिखें। इसके अलावा, अपने स्वयं के क्वास व्यंजनों को साझा करना सुनिश्चित करें और हमें बताएं कि आप इस ताज़ा पेय को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं। मैं आपकी प्रतिक्रिया के साथ-साथ नए और रोचक व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहा हूं!

29.05.2017 12 310

घर पर क्वास - प्यास बुझाता है और ऊर्जा देता है!

आज, हर गृहिणी नहीं जानती कि घर पर असली क्वास कैसे बनाया जाता है। यह पेय न केवल पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है और भूख बढ़ाता है, बल्कि प्यास भी बुझाता है, शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। व्यंजन विविध हैं, आप इसे सूखे खमीर के बिना, रोटी, पटाखे, किशमिश, राई के आटे आदि से बना सकते हैं। पता करें कि घर का बना क्वास कैसे बनाया जाता है, सूखे माल्ट से पेय कैसे बनाया जाता है, क्या इसे पीसा जा सकता है और किसी स्थिति में क्या करना चाहिए। आप भी देखें विजुअल फोटोज।

संतुष्ट:

घर पर क्वास - फोटो में

खट्टी अच्छी तरह से पकाना

डू-इट-खुद क्वास शरीर में लवण और तरल पदार्थों के मानक को बहाल करने में मदद करता है, उच्च वसा वाले व्यंजन पचाता है। गुणवत्ता और स्वादिष्ट पेय की नींव में से एक सही खमीर है। इसके बिना इलाज करना लगभग असंभव है। आगे, हम आपको बताएंगे कि खट्टा कैसे बनाया जाता है, और इसके लिए आपको क्या चाहिए। तो, हम निम्नलिखित घटक लेते हैं:

• काली रोटी आधा लीटर जार में भरने के लिये
• चीनी - 50-80 ग्राम
• खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला सूखा खमीर, 10-20 ग्राम

किसी भी तरह की काली ब्रेड को स्लाइस में काटें और हल्के से ओवन में रखें या फ्राई करें। एक लीटर ग्लास कंटेनर में डालें और उबलता पानी डालें। इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि पटाखे सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित करेंगे, इसलिए इसे इतना जोड़ा जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम घनत्व का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।

खट्टी सामग्री - चित्र

क्वास के लिए खट्टा - फोटो में

फिर रेत डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जार को साफ मोटी जाली से बांध दें और ठंडा होने दें। एक गर्म द्रव्यमान (+35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में खमीर जोड़ें। किण्वन के लिए परिणामस्वरूप खट्टा छोड़ दें। जार को तंग ढक्कन के साथ बंद करना असंभव है, क्योंकि किण्वन के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। परिणामी द्रव्यमान से आप 10 लीटर पेय तैयार कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार की ब्रेड से पेय

ज्यादातर गृहिणियां ब्रेड से घर का बना क्वास बनाती हैं। यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, खासकर अगर भोजन से पहले इसका सेवन किया जाए। हमारे व्यंजनों का पालन करें और आप अपने द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं। ब्लैक ब्रेड रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस किस्म के लिए हमें चाहिए:

काली रोटी से क्वास - फोटो में

• 2 ब्रेड स्लाइस
• 3 लीटर पानी
• 1 चम्मच आटा
• 15 ग्राम सूखा खमीर
• आधा कप किशमिश

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, ओवन में सुखाया जाना चाहिए, उबलते पानी को 3 भागों में डालना चाहिए। एक गिलास पानी में मैदा के साथ यीस्ट घोलें और ब्रेड ब्रू के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 24 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर तैयार बोतलों में डालें, जिसमें कई किशमिश पहले से डाली जाती हैं। परिणामी पेय को गर्म कमरे में कई घंटों तक रखना बेहतर होता है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर 4-5 घंटे के लिए रख दें। काली रोटी से घर पर क्वास का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है!

सफेद ब्रेड पीना भी कम लोकप्रिय नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सफेद ब्रेड क्वास - फोटो में

• सफेद ब्रेड (ताजा) - 300 ग्राम
• अंगूर - 15 पीसी
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• रेत - 50 ग्राम
• ताजा शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 50 ग्राम
• 1 नींबू का उत्साह
• खमीर - 4 ग्राम
• पानी - 3 लीटर।

इस किस्म के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. ब्रेड को टुकड़ों में काटें, इसमें शहद, अंगूर, नींबू के छिलके, अदरक, यीस्ट डालें
2. परिणामी मिश्रण को उबले हुए पानी के साथ डालें और रात भर खड़े रहने दें। भविष्य के पेय के साथ कंटेनर को मोटी धुंध से बांधें ताकि हवा अंदर आ जाए
3. ड्रिंक को एक साफ बाउल में छान लें

शहद और नींबू जैसे घटकों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, क्वास को हल्का मीठा स्वाद मिलता है। इसकी सराहना सबसे पहले उन लोगों द्वारा की जाएगी जो अपनी प्यास बुझाने वाले हल्के पेय पसंद करते हैं।

सामान्य तौर पर, कोई भी नुस्खा उपयुक्त है - राई और गेहूं की रोटी दोनों। आप जो भी विकल्प चुनते हैं, परिणामी पेय निस्संदेह आपको इसके अनूठे स्वाद और लाभों से प्रसन्न करेगा।

खमीर का प्रयोग करें या न करें

जैसा कि आप जानते हैं, किण्वन प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए, खमीर जोड़ा जाता है। इस पेय के अधिकांश व्यंजनों में यह घटक शामिल है। खमीर के साथ राई के आटे की रेसिपी पर विचार करें। हमें ज़रूरत होगी:

खमीर के साथ राई के आटे से क्वास - फोटो में

• 100 ग्राम रेत
• 500 ग्राम आटा
• 8 लीटर पानी
• 15 ग्राम खमीर

खमीर को गर्म पानी में घोलना चाहिए और इसे तब तक खड़े रहने देना चाहिए जब तक यह सूज न जाए। आटे को उबले हुए पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। परिणामी मिश्रण को +35 ° C तक ठंडा करने के बाद, इसमें बाकी उबलते पानी और तैयार चीनी डालें, फिर खमीर। सब कुछ धीरे से मिलाएं और 24 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, 2 दिनों के लिए तनाव और ठंडा करें।

कुछ गृहिणियां खमीर के बिना राई खट्टे पर क्वास जैसे पेय पसंद करती हैं, इस मामले में किण्वन आटे या पटाखे के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसा पेय दो चरणों में बनाया जाता है। सबसे पहले खट्टे की तैयारी है, और ऊपर दी गई नुस्खा के विपरीत, यहां खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। तो, इस मामले में खट्टे के लिए, हमें चाहिए:

बिना खमीर के क्वास - फोटो में खमीर रहित क्वास - फोटो में

• 500 ग्राम आटा
• 0.5 लीटर पानी
• 20-25 ग्राम रेत
• 15 किशमिश

सूचीबद्ध उत्पादों से तैयार खट्टा एक बाल्टी पेय के लिए पर्याप्त है। आटा और रेत को पानी में घोलें, किशमिश डालें। परिणामी द्रव्यमान को कई दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब गाढ़े बादल और स्वाद में खट्टा हो जाए, तो इसे क्वास बनाने के लिए लिया जा सकता है। इस स्तर पर हमें चाहिए:

• तैयार खट्टा
• रस्क या 200 ग्राम आटा
• उबला पानी
• 4 छोटे चम्मच चीनी

3 लीटर ग्लास जार में पटाखे और 2 टीस्पून डालें। रेत, उबले हुए पानी के साथ जार की गर्दन तक सब कुछ भरें, इसे मोटी धुंध से बांधें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। फिर पेय को छान लें, बची हुई रेत डालें। क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में डालें, कई दिनों तक गर्म रहने दें, फिर फ्रिज में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्वास बनाने के लिए खमीर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप जो भी सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको घर पर सही क्वास मिलेगा!

माल्ट और ब्रेड क्रम्ब्स के किण्वन की प्रक्रिया हमें क्वास नामक एक अद्भुत पेय देती है। यह स्लाव लोगों के बीच पारंपरिक है, लेकिन समय के साथ यह पूरी दुनिया में फैल गया और लोकप्रियता हासिल की, और यह न केवल प्यास बुझाने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण है, बल्कि भूख भी है।
रूस में, शहद और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ अक्सर क्वास में मिलाई जाती थीं, इससे बेहतर शीतल पेय नहीं मिला। इसके आधार पर कई ठंडे स्ट्यू भी तैयार किए गए थे। और काफी समय पहले, शादियों और छुट्टियों में मजबूत क्वास मुख्य नशीला पेय था। यहीं से अभिव्यक्ति आई, जब कोई बहुत अधिक शराब पीता है, तो वे उसके बारे में कहते हैं - खट्टा।
किसी भी स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में घर का बना क्वास ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। यहां तक ​​​​कि आधुनिक चिकित्सा भी पुष्टि करती है कि वह बीमारी के बाद ताकत बहाल करने और कई बीमारियों से निपटने में सक्षम है। बिल्कुल बिना किसी रासायनिक योजक का उपयोग किए, घर पर एक अनूठा पेय तैयार किया जा सकता है।
पहले, इस पेय को तैयार करने के लिए केवल लकड़ी के बैरल का उपयोग किया जाता था, अब आप कांच के जार या मीनाकारी पैन में घर पर अच्छी ब्रेड क्वास बना सकते हैं। प्लास्टिक और एल्युमिनियम के बर्तन बिल्कुल न लें, वे पेय के रंग, स्वाद और लाभकारी गुणों को बदल सकते हैं।
असली स्वादिष्ट क्वास प्राप्त करने के लिए, आपको ठीक से तैयार खट्टा चाहिए, इसकी मदद से किण्वन शुरू होता है। इसकी एक अनूठी क्षमता है - ब्रेड उत्पादों को किण्वित करना और साथ ही पानी और चीनी को शराब में नहीं बदलना। यदि आपका खट्टा सही नहीं है, तो आप क्वास के बजाय सादा मीठा पानी या खट्टा मैश प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
तो आइए घर पर ब्रेड क्वास की रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

स्वाद जानकारी पेय

अवयव

• राई की रोटी - 250 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम;
• बोतलबंद पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 60 ग्राम।

घर पर ब्रेड क्वास कैसे बनाये

ब्रेड को छोटे क्यूब्स (3x4 सेमी आकार में, अधिक नहीं) में काटें।


ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। हमें राई पटाखे चाहिए, जो हमें 15 मिनट में बेकिंग शीट निकालकर मिल जाएंगे।


एक साफ तीन लीटर जार में चीनी डालें।


वहां पटाखे डालें।


पानी की आवश्यक मात्रा को उबाल लें और तुरंत उबलते पानी को चीनी और ब्रेडक्रंब के जार में डालें। ठंडा होने के लिए रख दें।

यीस्ट के एक भाग को 100 मिली गर्म पानी में घोलें।


जब जार की सामग्री कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो उसमें गर्म खमीर मिश्रण डालें। भविष्य के क्वास को सांस लेने के लिए, इसे ऊपर से धुंध के टुकड़े से ढक दें। आपको 36 घंटे के लिए पेय पर जोर देने की जरूरत है।


तैयार क्वास को छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें और एक नमूना लें।

टीज़र नेटवर्क

बिना खमीर के राई की रोटी से घर का बना क्वास

खमीर रहित क्वास का एक छोटा सा फायदा है, इसमें खमीर का विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। तकनीक पिछले नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। तो आइए ब्रेड क्वास बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन अब बिना खमीर के।
क्लासिक नुस्खा राई ब्रेड क्रस्ट्स का उपयोग करता है, लेकिन अगर आपको जीरा का स्वाद पसंद है, तो आप बोरोडिनो ब्रेड ले सकते हैं (केवल यह या तो ओवन में बिल्कुल भी नहीं तला जाता है, या बस थोड़ा सा)।

अवयव:

• राई की रोटी - 300 ग्राम;
• बोतलबंद पानी - 2.0 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• किशमिश - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ब्रेड स्लाइस को काटें और पिछली रेसिपी की तरह ओवन में फ्राई करें।
2. ब्रेडक्रम्ब्स को एक बाउल में डालें। पानी में उबाल आने दें और तुरंत उसी बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. क्वास के पौधे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. किशमिश को ठंडे द्रव्यमान में डालें। इसकी सतह पर किण्वन के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीव होते हैं, क्योंकि किशमिश वास्तव में प्राकृतिक जंगली खमीर हैं। इसलिए इसे इस्तेमाल करने से पहले न धोएं।
5. सभी परिणामी द्रव्यमान को एक साफ जार में डालें, धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें। 10-20 घंटों के बाद, आप किण्वन के पहले लक्षण देख सकते हैं, जार से एक फुफकार सुनाई देगी, सतह पर फोम इकट्ठा करना शुरू हो जाएगा।
6. इस क्षण से, आपको 2-3 दिनों के लिए क्वास पर जोर देना होगा और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव देना होगा। अपनी पसंद के अनुसार चखें और ज़रूरत हो तो और चीनी डालें।

क्वास बनाने के उपयोगी टिप्स

• चुंबन की तरह। क्वास की तैयारी में, किसी भी रसायन के न्यूनतम जोड़ के साथ, उच्च गुणवत्ता वाली रोटी लेना बहुत महत्वपूर्ण है। ब्रेड में जितने अधिक रासायनिक योजक होते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि क्वास किण्वित नहीं होगा और बेस्वाद हो जाएगा। विशेष रूप से अक्सर, गलत पटाखे पेय को जेली की तरह चिपचिपा होने का कारण बनते हैं। क्वास की एक मोटी स्थिति तब भी हो सकती है जब किण्वन के दौरान पेय के साथ व्यंजन सीधे धूप में हों। एक अंधेरी जगह में किण्वन अवधि के लिए क्वास लगाने की सलाह की उपेक्षा न करें।
• कड़वा। कभी-कभी क्वास कड़वा स्वाद के साथ निकलता है, जिसका अर्थ है कि आपने ओवन में ब्रेडक्रंब को ओवरएक्सपोज किया। उन्हें केवल हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में जलना नहीं चाहिए।
• मुझे तेज चाहिए। यदि आप एक तेज और अधिक कार्बोनेटेड पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो तने हुए क्वास को साफ प्लास्टिक की बोतलों में डालें, गर्दन से 3-5 सेंटीमीटर छोड़कर, कसकर बंद करें। उन्हें कमरे के तापमान पर 5-7 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जैसे ही बोतलें कार्बन डाइऑक्साइड की क्रिया के तहत ठोस हो जाती हैं, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी और स्वाद स्थिर हो जाएगा। और 4 घंटे प्रतीक्षा करें और आप कार्बोनेटेड शीतल पेय पी सकते हैं।
• भटकता नहीं है। कभी-कभी ऐसा होता है कि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, लेकिन किसी कारण से क्वास किण्वित नहीं होता है। तो आपने बासी खमीर का इस्तेमाल किया। खमीर की ताजगी का परीक्षण करने का एक आसान तरीका है। इनकी थोड़ी सी मात्रा गर्म पानी में घोलें, और फिर थोड़ी सी चीनी डालें। यदि जल्द ही एक फुफकार दिखाई देती है, तो अच्छा खमीर, आप सुरक्षित रूप से उनके साथ क्वास डाल सकते हैं। चीनी और खमीर के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें, कम डालने पर कोई गलती न करें, क्वास खराब हो जाएगा।
• कैसे समझें कि क्वास तैयार है?आप थोड़ा स्वाद या सूंघ सकते हैं। क्वास, जो अभी किण्वन की प्रक्रिया में है, गंधहीन होगा। तैयार पेय से थोड़ी खट्टी गंध आती है। जबकि क्वास किण्वन कर रहा है, रोटी के टुकड़े ऊपर और नीचे भाग रहे हैं। तैयार पेय में, वे कैन के नीचे बैठ जाएंगे।
• ओक्रोशका और गर्मियों के ठंडे सूप के लिए सफेद क्वास तैयार किया जाता है, इसे राई के आटे के आधार पर बनाया जाता है।
• विविधता। साधारण क्वास को किसी भी स्वाद के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, और इसमें जो कुछ भी जोड़ा जाता है उसे सूचीबद्ध करना असंभव है। पूरे जामुन और फलों से, या उनके रस और फलों के पेय से, फल और बेरी क्वास तैयार किए जाते हैं। स्वाद को और भी तीखा बनाने के लिए, आप सुगंधित मसाले - अजवायन और इलायची, दालचीनी और अदरक, लौंग और पुदीना मिला सकते हैं। जब तक आप कोशिश नहीं करेंगे तब तक आप कल्पना नहीं कर पाएंगे कि स्वादिष्ट रोवन, करंट, आंवले या स्ट्रॉबेरी क्वास कैसे निकलते हैं। और ऐसे फलों के पेय में उबला हुआ सूअर का मांस, बारबेक्यू के लिए मांस, ग्रिलिंग के लिए मछली और सब्जियां डालना अच्छा होता है।
• हॉप कोन? और अगर, पटाखे के साथ, आप एक जार में हॉप्स भी डालते हैं, या इसके शंकु, आप एक "वयस्क" पेय के साथ समाप्त हो जाएंगे। 300 ग्राम राई पटाखे के लिए मुट्ठी भर सूखे हॉप पुष्पक्रम मिलाएं।
• क्वास तैयार करने के लिए उन बर्तनों का उपयोग न करें जिनमें पहले दूध जमा किया गया था।

पहले, हमने बात की कि कैसे खाना बनाना है

विशेष रचना के कारण, घर का बना क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और शरीर को ऊर्जा देता है। पेय पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। पेय मांस और वसायुक्त व्यंजनों को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है, साथ ही शरीर में लवण और तरल पदार्थों के संतुलन को बहाल करता है।

घर का बना क्वास में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। सबसे अधिक, पेय में समूह बी के विटामिन होते हैं। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, कार्बनिक अम्ल बनते हैं, इसलिए गैस्ट्रिक स्राव के साथ जठरांत्र वाले रोगियों के शरीर पर पेय का विशेष रूप से अनुकूल प्रभाव पड़ता है। क्वास विटामिन सी से भी भरपूर होता है। रस में, यह पेय स्कर्वी और शरीर की कमी के लिए एक उत्कृष्ट इलाज के रूप में प्रसिद्ध था।

किण्वन प्रक्रिया लैक्टिक एसिड और कई अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण एसिड के उत्पादन में योगदान करती है। एक बार आंतों में, क्वास केफिर या दही के दूध की तरह काम करता है, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को बेअसर करता है और लाभकारी का समर्थन करता है। यह पता चला है कि क्वास डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के विकारों से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है।

कुछ प्राचीन स्रोतों का दावा है कि होममेड क्वास का पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके लिए क्वास का एक विशेष नुस्खा इस्तेमाल किया गया था। स्वस्थ संतान पाने के लिए पुरुषों को उनकी शादी के दिन ऐसा पेय दिया जाता था। दुर्भाग्य से, पेय के लिए नुस्खा आज तक नहीं बचा है, लेकिन कोई भी घर का बना क्वास (बशर्ते कि यह ठीक से तैयार हो) पहले से ही शरीर को विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों और अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करता है।

वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों ने साबित किया है कि क्वास में कैल्शियम की उच्च सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि पेय हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत करने में सक्षम है। रचना में शामिल खमीर बालों के विकास में सुधार करता है और मुँहासे और फोड़े को खत्म करने में मदद करता है। क्वास एथेरोस्क्लेरोसिस और प्यूरुलेंट ब्रोंकाइटिस के उपचार में भी मदद करता है।

क्वास की कैलोरी सामग्री

क्वास की कैलोरी सामग्री इसके पोषण मूल्य पर निर्भर करती है, अर्थात् प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री पर। क्वास को कम कैलोरी वाला पेय माना जाता है, इसे विभिन्न वजन घटाने और आहार कार्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है। 100 ग्राम साधारण ब्रेड क्वास में केवल 27 किलो कैलोरी होता है। क्वास में लगभग 0.2 ग्राम प्रोटीन (लगभग 1 किलो कैलोरी), 0 ग्राम वसा और 5.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (लगभग 21 किलो कैलोरी) होता है। अतिरिक्त पाउंड के साथ बिदाई की प्रक्रिया पर पेय में वसा की अनुपस्थिति का बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्वास की कम कैलोरी सामग्री पेय को वजन घटाने के लिए अपरिहार्य बनाती है। 14 दिनों तक पेय पीने पर कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने की अनुमति देती है। इस तरह के कोर्स के बाद न केवल अतिरिक्त पाउंड चले जाएंगे, बल्कि पाचन भी सामान्य हो जाएगा। पेय को दिन में दो बार - सुबह और शाम को लेना चाहिए। अगर आप ब्रेड क्वास की जगह चुकंदर पिएंगे तो इसका असर और भी अच्छा होगा। चुकंदर क्वास की कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है, लेकिन ऐसे पेय के लाभ बहुत अधिक होते हैं। आप किसी भी मात्रा में चुकंदर क्वास पी सकते हैं। चुकंदर का पेय भूख कम करता है और वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, क्वास से मिलने वाली कैलोरी फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा पाती है। चुकंदर क्वास पर आप पूर्ण उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं।

क्वास के लिए खट्टा

एक अच्छा खट्टा स्वादिष्ट होममेड क्वास की सफलता की गारंटी है। इस आधार की प्रारंभिक तैयारी के बिना पेय तैयार करना असंभव है। यह खट्टा नुस्खा खमीर, चीनी, पानी और रोटी का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी - आधा लीटर जार;
• 60-70 ग्राम चीनी;
• 15-20 ग्राम सूखा बेकर का खमीर;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम काली रोटी को क्यूब्स में काटते हैं और इसे ओवन में (या पैन में) बेकिंग शीट पर सुखाते हैं। हम एक केतली में पानी उबालते हैं। हम एक लीटर जार में सूखे पटाखे फैलाते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। आसव प्रक्रिया के दौरान पटाखे सूज जाएंगे, इसलिए आपको पानी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है ताकि आपको एक मलाईदार घोल मिले। पहले कम पानी डालना बेहतर है, ताकि आप बाद में और पानी डाल सकें। यदि बहुत अधिक पानी है, तो आप अधिक पटाखे डाल सकते हैं। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जार को साफ चीज़क्लोथ से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब पानी लगभग 35 डिग्री के तापमान तक पहुँच जाता है, खमीर जोड़ा जा सकता है। खमीर केवल गर्म पानी में फैलता है। हम सब कुछ ठीक से मिलाते हैं और खमीर को किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। हम जार को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं, न कि प्लास्टिक के ढक्कन के साथ, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड बनता है। काली रोटी से 10 लीटर होममेड क्वास के लिए तैयार खट्टा पर्याप्त है।

हॉप्स से क्वास के लिए खट्टा

होममेड क्वास के लिए खट्टा खट्टा तैयार करना बहुत आसान है। हॉप कोन किसी भी फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• हॉप्स - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी या शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मैदा - गाढ़ेपन के अनुसार.

खाना पकाने की विधि:

आधा लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच हॉप्स डालें। हम पैन को धीमी आग पर डालते हैं और लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद, हम हॉप शोरबा को छानते हैं और इसे 38-40 डिग्री तक ठंडा करते हैं। एक बड़ा चम्मच चीनी या शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा डालें ताकि आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिले। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और 1-1.5 दिनों के लिए हटा देते हैं। तैयार जामन को फ्रिज में रखा जा सकता है।

घर पर सबसे अच्छा क्वास रेसिपी:

रेसिपी 1: ब्रेड क्वास

ब्रेड से घर का बना क्वास बहुत उपयोगी होता है, भोजन से पहले पेय विशेष रूप से उपयोगी होता है। यदि आप एक विशेष नुस्खा का पालन करते हैं तो होममेड क्वास बनाना मुश्किल नहीं है। नीचे होममेड क्वास ब्रेड बनाने के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है।

आवश्यक सामग्री:

खट्टे के लिए:

• कमरे के तापमान पर 2 कप उबला हुआ पानी;
• राई की रोटी - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच

क्वास के लिए ही:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• राई की रोटी के 2 टुकड़े;
• 0.5 लीटर खट्टा;
• डेढ़ लीटर उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

खट्टे के लिए: आधा लीटर जार में ब्रेड का एक टुकड़ा, चीनी और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। ब्रेड को कटा हुआ होना चाहिए। जार को कपड़े से ढक दें और डालने के लिए छोड़ दें। किण्वन 24-48 घंटे होगा।

क्वास तैयार करना: जब जामन तैयार हो जाए तो आप क्वास तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बादलदार और तेज स्वाद वाला तरल खमीर की तैयारी को इंगित करता है। हम 2 लीटर जार लेते हैं और खट्टा डालते हैं। राई की रोटी के 2 कुचले हुए टुकड़े और एक चम्मच चीनी डालें। ठंडे उबले पानी से टॉप अप करें। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। आप एक जार में सूखे पटाखे भी रख सकते हैं। इस मामले में क्वास को लंबे समय तक संक्रमित किया जाना चाहिए। एक दिन के बाद, दो लोग क्वास को दूसरे कंटेनर (लगभग 2/3 तरल) में डालते हैं, और शेष खमीर को एक नए में डालते हैं। ब्रेड के 2 स्लाइस डालना न भूलें। हम जार को ढक्कन से ढकते हैं और फिर जोर देते हैं।

पकाने की विधि 2: बोरोडिंस्की ब्रेड से ब्रेड क्वास

इस रेसिपी में बोरोडिनो ब्रेड का इस्तेमाल किया गया है। नुस्खा में खमीर और किशमिश भी शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• बोरोडिनो ब्रेड - 2 टुकड़े;
• पानी - 3 लीटर;
• 1 चम्मच आटा;
• यीस्ट - 15 ग्राम ;
• किशमिश - 1 मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को टुकड़ों में काटकर ओवन में सुखाया जाता है। उबलते पानी से भरें और 3 घंटे जोर दें। आटे के साथ खमीर को पतला करें और ब्रेड में डालें। मिश्रण को एक दिन के लिए छोड़ दें। हम फ़िल्टर करते हैं, बोतलबंद करते हैं, प्रत्येक में 1-2 किशमिश फेंकते हैं। हम क्वास को 3 घंटे के लिए गर्म रखते हैं, फिर इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। घर का क्वास "बोरोडिंस्की" तैयार है।

पकाने की विधि 3: हॉर्सरैडिश के साथ ब्रेड क्वास

ऐसा होममेड क्वास बहुत जोरदार और संतृप्त होता है। पटाखे, पानी, शहद, सहिजन और किशमिश से एक पेय तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 4 लीटर;
• राई पटाखे - 800 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• कसा हुआ सहिजन - 100 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पटाखे एक जार में डालें और उबलते पानी से भरें। हम 3-4 घंटे जोर देते हैं। उसके बाद हम छानते हैं। हम खमीर फैलाते हैं और 5-6 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। शहद और कद्दूकस किया हुआ सहिजन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बोतल। प्रत्येक बोतल में किशमिश डालें। आइए इसे 2 घंटे के लिए सेट करें। जोरदार होममेड क्वास तैयार है।

पकाने की विधि 4: राई क्वास

राई के आटे से घर का बना क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और ओक्रोशका बनाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम राई का आटा;
• पानी - 10 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

मैदा को बिना नमक के नरम आटा गूथ लीजिये. इसके लिए प्रति लीटर पानी में एक किलोग्राम राई का आटा लिया जाता है। चिकना होने तक हिलाएँ। हम आटे के साथ कंटेनर को धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे कपड़े से कई बार लपेटते हैं। 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। किण्वित आटे को उबले हुए पानी से पतला करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं। जैसा कि क्वास का उपयोग किया जाता है, इसमें उचित मात्रा में राई के आटे को मिलाकर उबला हुआ पानी डाला जा सकता है।

पकाने की विधि 5: खट्टा राई क्वास

राई के आटे से ऐसा घर का बना कवास खट्टे पर तैयार किया जाता है। क्वास पीने के बाद बाल्टी के नीचे से खमीर उठेगा। यदि आप राई का आटा, पानी और इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करते हैं तो पेय को बिना खट्टे के बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• रेय का आठा;
• 0.5 लीटर खट्टा;
• पानी;
• एक गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि:

हम 2 मुट्ठी मैदा और 1 कप चीनी लेकर एक बाल्टी में डालते हैं। गांठ घुलने तक गर्म पानी से घोलें। फिर लगातार सरगर्मी करते हुए, उबलते पानी को किनारे पर डालें। ताजे दूध के तापमान तक ठंडा होने के लिए रख दें। फिर खट्टा डालें। हम बाल्टी को लपेटते हैं और इसे कुछ दिनों तक छोड़ देते हैं। किण्वन प्रक्रिया के बाद, सामग्री को छोटे कंटेनरों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। बाल्टी के तले में बचा हुआ खमीर एक जार में डालें। खजूर को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। आप नए आटे से क्वास बना सकते हैं, पहले इसे पिघला कर चीनी और आटे के साथ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: खमीर के साथ राई के आटे से क्वास

राई के आटे का क्वास सभी के पसंदीदा पेय के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। इस क्वास को खमीर से तैयार किया जाता है, नुस्खा में चीनी और पानी का भी उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास चीनी;
• आधा किलो राई का आटा;
• पानी - 8 लीटर;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए।

राई के आटे को उबलते पानी के साथ मिलाएं और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा गूंध लें। आटे को 35 डिग्री तक ठंडा होने दें। फिर अधिक गर्म उबला हुआ पानी और चीनी डालें। बढ़ा हुआ खमीर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। 2 दिनों के लिए फ्रिज में छानने और साफ करने के बाद।

पकाने की विधि 7: खमीर के बिना क्वास

होम क्वास के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसमें केवल रोटी, पानी और चीनी का उपयोग होता है। ऐसे क्वास पर ओक्रोशका पकाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम राई या गेहूं की रोटी (या 50 से 50);
• गर्म पानी - डेढ़ लीटर;
• 1 सेंट। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को डेढ़ लीटर जार में काट लें। चीनी डालें और जार के "कंधों तक" गर्म पानी डालें। बर्तन को कांच के ढक्कन या तश्तरी से ढक दें। किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2-3 दिनों के बाद क्वास का उपयोग किया जा सकता है। क्वास को छान लें और गाढ़े में थोड़ी और चीनी और ब्रेड डालें और फिर से डालें।

पकाने की विधि 8: गेहूं और शहद के साथ खमीर रहित क्वास

ऐसा घर का बना क्वास बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। पेय में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, एंजाइम और बिफीडोबैक्टीरिया होते हैं। सोडा के बजाय उत्सव की मेज पर एक पेय परोसा जा सकता है। क्वास पीने के कुछ समय बाद पाचन तंत्र में काफी सुधार होता है।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूँ - 3 कप ;
• उबला हुआ पानी - 4 लीटर;
• क्वास पौधा - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी या शहद - डेढ़ गिलास।

खाना पकाने की विधि:

हम गेहूं को धोते हैं और उसमें 10 ठंडे पानी भरते हैं। फिर पानी निथारें और फिर से धो लें। हम बेसिन को गेहूं के तौलिये से ढकते हैं और 24-48 घंटों के लिए अंकुरित होने के लिए छोड़ देते हैं। अंकुरण का समय और गति कमरे के तापमान और स्वयं दानों पर निर्भर करेगी। यदि गेहूं लंबे समय तक अंकुरित होता है, तो इसे समय-समय पर धोया जाना चाहिए और पानी से नवीनीकृत किया जाना चाहिए ताकि दाने खट्टे न हों। अनाज पर छोटे अंकुर (लगभग 2-3 मिमी) की उपस्थिति से गेहूं की तत्परता का संकेत मिलता है। अंकुरित गेहूं के दानों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पांच लीटर जार (पूरी तरह से नहीं) में गर्म पानी डालें। हम लुढ़का हुआ गेहूं एक जार में फैलाते हैं। चीनी डालें और क्वास वोर्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालें (यदि जगह हो तो)। हम जार को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे दो दिनों के लिए बैटरी या गर्म पानी के कटोरे में छोड़ देते हैं। घर का बना क्वास तब तैयार होगा जब सतह पर बुलबुले की एक टोपी बनती है, और पेय का स्वाद कार्बोनेटेड होता है।

पकाने की विधि 9: रूसी क्वास

घर का बना रूसी क्वास के लिए एक पुराना नुस्खा। पेय पटाखे, जौ माल्ट, राई के आटे, बासी राई की रोटी और गुड़ से बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम कुचल राई माल्ट;
• कुचल जौ माल्ट - 300 ग्राम;
• राई का आटा - 600 ग्राम;
• राई पटाखे - 130 ग्राम;
• बासी राई की रोटी - 80 ग्राम;
• गुड़ - 1 किलो ;
• पुदीना - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तीन लीटर गर्म पानी में माल्ट और मैदा मिलाएं। मिश्रण से आटा गूंथ लें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी गांठें फैल जाएं। आटे को कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम आटा को एक अपवर्तक कास्ट आयरन डिश में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और वाष्पीकरण के लिए ओवन में डालते हैं। हम वाष्पित आटा मिलाते हैं, व्यंजन की दीवारों को कुरेदते हैं और उबलते पानी डालते हैं। एक दिन के बाद, हम आटा को एक बड़े वात में स्थानांतरित कर देते हैं, जहां क्वास डाला जाएगा। 16 लीटर गर्म पानी में डालें, क्राउटन और ब्रेड डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और डालने और हल्का करने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जब गाढ़ा जम जाए, तो किण्वित पौधा को एक साफ स्टीम्ड बैरल में डालें। शेष गाढ़े में 15 लीटर गर्म पानी डालें। 3 घंटे के बाद, एक बैरल में पौधा डालें, पुदीने के आसव के साथ मिलाएं और 1 दिन के लिए छोड़ दें। फिर केग को ग्लेशियर में हटा दिया जाता है। जब किण्वन इतना मजबूत न हो, तो गुड़ (1 किलोग्राम प्रति 30 लीटर क्वास) डालें। हम बैरल को कॉर्क करते हैं। 3-4 दिन बाद क्वास तैयार हो जाएगा। आप ऐसे क्वास को कई महीनों तक ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: पौधा क्वास

वोर्ट से घर का बना क्वास तैयार करना बहुत आसान है। पेय पूरी तरह से गर्मी में प्यास बुझाता है और शरीर को ऊर्जा देता है। क्वास वोर्ट पर एक पेय तैयार किया जाता है। आप सामग्री को बेकरी या किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। पौधा गाढ़ा और लगभग काला होना चाहिए। लिक्विड वोर्ट से क्वास सफल नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच किशमिश;
• आधा चम्मच सूखा खमीर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल क्वास पौधा;
• तीन लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम पौधा और चीनी को आधा लीटर पानी में घोलते हैं। तीन लीटर जार में डालें और बचा हुआ पानी डालें। फिर खमीर फैलाएं, मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 48 घंटे के लिए छोड़ दें। क्वास को समय-समय पर आजमाना चाहिए। जब पेय वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो इसे बोतलबंद किया जा सकता है और प्रत्येक में 1-2 किशमिश मिला सकते हैं। बोतलों को एक टोपी के साथ खराब कर दिया जाता है और कार्बोनेट के लिए छोड़ दिया जाता है। जब बोतलें सख्त हो जाएं तो उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है। एक दिन बाद, घर का बना क्वास का सेवन किया जा सकता है।

रेसिपी 11: चुकंदर क्वास

चुकंदर क्वास एक वास्तविक हीलिंग बाम है। पेय उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। चुकंदर क्वास विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 2 लीटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 बासी रोटी।

खाना पकाने की विधि:

मेरे चुकंदर, साफ और मोटे grater पर रगड़ें। हम बीट्स को एक ग्लास जार में फैलाते हैं, ब्रेड और चीनी की पपड़ी डालते हैं। सब कुछ उबले हुए पानी से भरें। हम जार को धुंध से ढकते हैं और सामग्री को 3 दिनों तक उबालने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम क्वास को छानते हैं, इसे बोतलबंद करते हैं और इसे कसकर बंद कर देते हैं। हम पेय को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पकाने की विधि 12: बर्च सैप क्वास

बर्च सैप क्वास एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय है जो प्रकृति खुद देती है। इस क्वास का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें बहुत उपयोगी गुण होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी - 400 ग्राम;
• बिर्च सैप - 10 लीटर;
• किशमिश - 50 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

एक पेय तैयार करने के लिए कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। धुंध की कई परतों के माध्यम से बिर्च सैप को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। फिर किशमिश और चीनी को रस में मिलाकर 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। बर्च सैप से तैयार होममेड क्वास को फिर से फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। बोतलों को सील कर अंधेरे, ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। आप क्वास को लंबे समय तक (शरद ऋतु तक) स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 13: क्वास बोल्तोवा कलैंडिन से

Clandine से Kvass Bolotov में कई चमत्कारी गुण हैं। यह पैपिलोमा, ट्यूमर और मौसा के शरीर को साफ करता है। आपको कम से कम एक महीने तक ड्रिंक लेने की जरूरत है। ऐसे क्वास कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्राइटिस और हृदय रोग के रोगियों के लिए उपयोगी है। ठीक से तैयार क्वास में ताजे सेब की सुगंध होती है। स्वाद सुखद है, थोड़ी कड़वाहट के साथ।

आवश्यक सामग्री:

• 3 लीटर वसंत या अच्छी तरह से पानी;
• 1 चम्मच खट्टा क्रीम (15% से अधिक वसा नहीं);
• एक गिलास चीनी;
• आधा कप शुद्ध कलैंडिन जड़ी बूटी (सूखा या ताजा)।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबाल कर ठंडा कर लें। खट्टा क्रीम और चीनी को पानी में घोलें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। घोल को तीन लीटर जार में डालें। हम कलैंडिन घास को एक साफ धुंध की थैली में बाँधते हैं और इसे एक वज़न की मदद से जार के नीचे तक डुबोते हैं। हम जार की गर्दन को तीन परतों में धुंध से लपेटते हैं। हर दिन, जार की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए और मोल्ड को सतह से हटा दिया जाना चाहिए। पांचवें दिन, एक अवक्षेप दिखाई देना चाहिए। क्वास को दूसरे जार में डालें, तलछट को त्यागें। हम पिछले स्तर पर पानी जोड़ते हैं। 14 वें दिन क्वास थोड़ा झाग बनने लगेगा। यह ऐसा ही होना चाहिए। 14वें दिन क्वास तैयार हो जाएगा। हम खपत के लिए एक लीटर क्वास डालते हैं। 3 दिनों के लिए पर्याप्त पिएं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं। हम क्वास डालने के बजाय जार में समान मात्रा में पानी मिलाते हैं। 3 दिन बाद पेय तैयार हो जाएगा। आप क्वास को 4 बार डाल और ऊपर कर सकते हैं। उसके बाद, आपको एक नई जड़ी बूटी का उपयोग करने की आवश्यकता है। कलैंडिन से क्वास लेना: क्वास को 1 टेबलस्पून से लेना शुरू करें। एल दिन में तीन बार (भोजन से आधा घंटा पहले)। बेचैनी की अनुपस्थिति में, खुराक को 1 खुराक के लिए आधा कप तक बढ़ाया जाता है। कोर्स 2 सप्ताह का है, जिसके बाद क्वास को एक और महीने के लिए प्रति दिन 1 बार लिया जाता है - प्रभाव को मजबूत करने के लिए।

क्या क्वास गर्भवती हो सकती है

क्वास को कम अल्कोहल वाले पेय की श्रेणी में रखा जा सकता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं को हमेशा इसकी सुरक्षा के मुद्दे का सामना करना पड़ता है। यहां डॉक्टरों की राय दृढ़ता से विभाजित है। कुछ का मानना ​​​​है कि महिलाओं के लिए क्वास का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है, हालांकि, अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि पेय की थोड़ी मात्रा गर्भवती मां और बच्चे को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। थोड़ा क्वास भी लाभ लाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और एक सुखद ताज़ा स्वाद होता है। निस्संदेह, बड़ी मात्रा में रंगों और परिरक्षकों वाले कार्बोनेटेड पेय की तुलना में क्वास को वरीयता देना बेहतर है।

हालाँकि, क्वास क्वास अलग है। गर्भवती महिलाओं के लिए खरीदे गए क्वास को पीना अत्यधिक अवांछनीय है। हम न केवल स्टोर-खरीदे गए क्वास के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें रासायनिक तरीकों से किण्वन प्रक्रिया प्राप्त की जाती है (जिसका अर्थ है कि इसमें कई गैर-प्राकृतिक घटक होते हैं), बल्कि एक मसौदा पेय के बारे में भी। बैरल क्वास की गुणवत्ता पर अक्सर सवाल उठाया जाता है। इसके अलावा, इसके उत्पादन की प्रक्रिया में अक्सर स्वच्छता और स्वच्छता मानकों का उल्लंघन होता है। सबसे बड़ा खतरा क्वास है, जो बाजार में छोटे बैरल में बेचा जाता है। पंप और नल शायद ही कभी धोए जाते हैं; इन वस्तुओं को आमतौर पर गंदे, धूल भरे बक्से और बक्से में संग्रहित किया जाता है जहाँ हानिकारक सूक्ष्मजीव सक्रिय रूप से गुणा करते हैं। क्वास की कुछ बूंदें हमेशा नल में रहती हैं, और बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए ऐसे वातावरण से बेहतर क्या हो सकता है? ऐसे क्वास के प्रत्येक गिलास के साथ, इन जीवाणुओं को आपके शरीर में प्रवेश करने का जोखिम काफी बढ़ जाता है। विक्रेताओं द्वारा प्रदान की गई बोतलों में क्वास खरीदना विशेष रूप से खतरनाक है - कंटेनर की भंडारण स्थितियों के बारे में बहुत कम जानकारी है। यदि आप वास्तव में एक ठंडा ताज़ा पेय चाहते हैं, तो इसे एक स्थिर बिंदु पर खरीदना बेहतर है, न कि बाज़ार या धूल भरी सड़क पर। ऐसी जगहों पर अक्सर एक्सपायर्ड या खराब ड्रिंक बेची जाती हैं।

पीने के लिए अनुपयुक्त पेय का विशिष्ट स्वाद एक स्पष्ट खट्टा, कड़वाहट की गंध है। गर्भवती महिलाओं (और किसी अन्य व्यक्ति के लिए) के लिए एक आदर्श विकल्प अपने हाथों से तैयार घर का बना ताजा क्वास है।