जांचें कि पनीर असली है या नहीं। असली पनीर को नकली से कैसे अलग करें। घर का बना पनीर टेस्ट। वीडियो: मास टू मास - दही उत्पाद का क्या खतरा है

अधिकांश लोग इस बात से हैरान होते हैं कि उनके भाषण का वार्ताकार पर वह प्रभाव क्यों नहीं पड़ता जिसकी उन्हें उम्मीद थी। इसका क्या मतलब है जब दूसरे व्यक्ति को आपकी बातचीत में कोई दिलचस्पी नहीं है। शायद यह सहज जिज्ञासा की अनुपस्थिति को इंगित करता है, जो हमारे संचार का मुख्य उत्तोलक है। शायद, लेकिन अगर आपके वक्तृत्व कौशल वांछित परिणाम नहीं दे रहे हैं, तो आपको बस बातचीत के मुख्य पहलुओं पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है।
कभी-कभी कुछ सरल वाक्यांश लोगों के बीच बातचीत को काफी हद तक बदल सकते हैं। पत्रकारों द्वारा अपने साक्षात्कार में ऐसे शब्दों का उपयोग किया जाता है जब वार्ताकार को एक खुली बातचीत में लाना आवश्यक होता है, और साथ ही मित्रता और आराम का माहौल बनाते हैं। यह सब सही प्रश्न के बारे में है, जिस पर आपके संचार का समय सीधे निर्भर करेगा।
बातचीत में, आपको न केवल खुद पर ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है, बल्कि सुनने में भी सक्षम होना चाहिए। याद रखें कि जो प्रश्न पूछता है वह बातचीत का मुख्य इंजन है, क्योंकि यह वह है जो विषय का चयन करता है और सामान्य हितों की एक श्रृंखला बनाता है। इसीलिए कई सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है जो आपको मौन के दर्दनाक क्षण से निपटने में मदद करेंगे, बातचीत जारी रखेंगे, नए लोगों से दोस्ती करेंगे और एक मिलनसार व्यक्ति के रूप में आपकी स्थिति को मजबूत करेंगे।
1. क्लिच और फॉर्मूलाइक वाक्यांशों से बचें। जैसे: क्यों, सामान्य, हमेशा की तरह, बुरा नहीं, नया क्या है, यह कैसे काम करता है। ये शब्द शायद ही आपको वार्ताकार को प्रकट करने में मदद करेंगे, और उसे आपको एक सार्थक उत्तर देंगे। मानक प्रश्न आपके प्रतिद्वंद्वी को आपको मानक उत्तर देने के लिए बाध्य करते हैं।
2. कठिन प्रश्नों से बचें। उदाहरण के लिए, आप भविष्य में कौन बनना चाहेंगे? या आप नए कानून के बारे में क्या सोचते हैं? इससे आप शायद ही वार्ताकार को रख पाएंगे।
3. उन सवालों से बचें जिनमें आप सीधे तौर पर अपनी जरूरत का जवाब सुनना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, फुटबॉल सबसे अच्छा खेल है, है ना? इस तरह के प्रश्न आपके वार्ताकार पर आपकी बात थोपते हैं, जो आप देखते हैं, बल्कि अप्रिय लगते हैं।
4. बातचीत में स्पष्ट असहमति, यानी। जब आप उन लोगों के बीच बातचीत सुनते हैं जो आपके साथ अपने जुनून या शौक साझा करते हैं, तो विरोध करने के लिए अपना समय निकालें और बहस करें। शुरू करने के लिए, वार्ताकार को ध्यान से सुनें, और फिर उससे पूछें कि वह अपने लिए इस शौक में क्या पाता है। इस प्रकार, यह आपको अपने वार्ताकार को बेहतर तरीके से जानने का मौका देगा, और आपको उसकी दृष्टि में मित्रवत बना देगा। उसके बाद, आप अपने विचारों पर टिके रहना जारी रख सकते हैं।
5. ध्यान के मौखिक संकेत। यदि आप किसी अन्य व्यक्ति को अपनी बाहों और पैरों को पार किए बिना लंबे समय तक आपको घूरते हुए देखते हैं। यह पहला संकेत है कि आप इस व्यक्ति में सहानुभूति पैदा करते हैं, और वे आपको जानना चाहते हैं। इस नज़र में, एक ईमानदार मुस्कान के साथ जवाब देना और एक आकस्मिक बातचीत शुरू करना सबसे अच्छा है।

वैसे, ज्यादातर लोग अजनबियों के साथ अनौपचारिक बातचीत पसंद करते हैं, इसलिए बेझिझक मिलें और अपने पसंदीदा लोगों से चैट करें। बोल्ड बनें और सरल नियमों को याद रखें। आपको कामयाबी मिले।

"मैंने उससे शादी करने का फैसला किया। प्रेमालाप मुझे एक खाली औपचारिकता लग रहा था। लेकिन कैसे शुरू करें? "क्या आप च्यूइंग गम पसंद करेंगे?" - यह बहुत आसान है। "हैलो!" - भविष्य की दुल्हन से मिलने के लिए बहुत परिचित। "मैं तुमसे प्यार करता हूँ ! मैं बस जोश से जल रहा हूँ! "- बहुत खुलकर। "मैं चाहता हूँ कि तुम मेरे बच्चों की माँ बनो!" - थोड़ा समय से पहले। इसलिए मैंने कुछ नहीं कहा। कुछ मिनट बीत गए, बस रुक गई, और वह उतर गया। मैंने उसे फिर कभी नहीं देखा "।

कहानी का अंत।

किसी अजनबी से बात करना बहुत आसान है अगर आप जानते हैं कि यह कैसे करना है। यहां से चुनने के कुछ आसान तरीके दिए गए हैं।

सबसे पहले, उन लोगों की तलाश करें जो बातचीत के लिए खुले हैं। उनमें से अधिकांश किसी अजनबी से बात करने में सक्षम होने के लिए खुश हैं, लेकिन आप किसी ऐसे व्यक्ति से भी मिल सकते हैं जो अकेले रहना पसंद करता है और संचार में बहुत दिलचस्पी नहीं रखता है।

यदि कोई व्यक्ति आपको देखकर मुस्कुराता है, आपकी ओर देखता है, यदि उसके हाथ और पैर शिथिल हैं, या यदि उसके पैर आपकी दिशा में क्रॉस किए गए हैं, तो वह गैर-मौखिक रूप से आप में अपनी रुचि दिखाता है।

विपरीत लिंग के सदस्य अन्य तरीकों में रुचि दिखा सकते हैं, जैसे कि अपने बालों को सीधा करना, कपड़े खींचना, शरीर के किसी हिस्से या कुर्सी की बांह को सहलाना, आपको अपनी ओर निर्देशित निगाहों को पकड़ने की अनुमति देना और देखने से पहले उस टकटकी को पकड़ना दूर।

एक बार जब आप बात करने के लिए किसी व्यक्ति को चुन लेते हैं, तो अगला कदम मुस्कुराना, आँख से संपर्क करना और फिर वास्तव में बात करना है।

जबकि कई लोगों को बातचीत के लिए सही शुरुआत चुनना मुश्किल लगता है, शोध से पता चलता है कि आपके पहले शब्द बहुत कम भूमिका निभाते हैं। हालांकि, नकारात्मक वाक्यांश बातचीत को जारी रखने के लिए वार्ताकार को उत्तेजित नहीं करते हैं, और यदि ऐसा होता है, तो बातचीत का स्वर उबाऊ या उबाऊ होगा। कल्पना कीजिए कि एक आदमी नाइट क्लब में एक महिला से मिलता है: "ओह, मुझे यह तेज़ संगीत कैसे पसंद नहीं है!" यह बिल्कुल स्पष्ट है कि जवाब में वह सुनेगा: "अच्छा, तुम क्यों नहीं जाते?"

आपके शब्द बहुत स्मार्ट या गहरे अर्थ से भरे नहीं होने चाहिए। एक साधारण सी टिप्पणी पर्याप्त होगी। संपर्क बनाने और बातचीत को जारी रखने के लिए हर अवसर का उपयोग करना वास्तव में महत्वपूर्ण है। यदि आपका वार्ताकार रुचि रखता है, तो वह निश्चित रूप से आपको कुछ सहायक जानकारी देगा जो आपको सामान्य हितों को खोजने और अधिक व्यक्तिगत स्तर पर बातचीत जारी रखने में मदद करेगी।

बातचीत के लिए विषय खोजना बहुत आसान है। निम्नलिखित में से चुनना सबसे अच्छा है:

परिस्थिति;

साथी;

बातचीत शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका एक सवाल पूछना, एक राय व्यक्त करना या एक तथ्य बताना है।

बातचीत का मुख्य लक्ष्य वार्ताकार को दिलचस्पी देना है, इसलिए बेहतर होगा कि आप एक प्रश्न से शुरुआत करें। बंद प्रश्न भी उपयुक्त हैं, क्योंकि आपको बहुत अधिक पूछने की आवश्यकता नहीं है। एक राय बोलना भी केवल एक तथ्य बताने से बेहतर बातचीत को उत्तेजित करता है। जब आप रिपोर्ट करते हैं कि बस आज लेट है या मौसम बहुत अच्छा है, तो आप बातचीत में दूसरे व्यक्ति को शामिल नहीं करते हैं। तब वह प्रश्न पूछकर या अपनी राय व्यक्त करके आपको उलझाने की कोशिश कर सकता है, लेकिन यह बहुत संभव है कि वह ऐसा नहीं करेगा।

स्थिति की बात

आप और आपका साथी जिस स्थिति में हैं, उसके बारे में बातचीत शुरू करना बातचीत शुरू करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका है। ऐसा विषय चिंता को उत्तेजित नहीं करता है, उदाहरण के लिए, वार्ताकार के बारे में बात करना, और अपने बारे में बात करने की तुलना में बातचीत में बहुत अधिक शामिल है।

किसी स्थिति के बारे में बातचीत शुरू करने के लिए, चारों ओर देखें और कुछ दिलचस्प या आश्चर्यजनक खोजें। एक "दोहरे" दृष्टिकोण का उपयोग करें: एक ऐसा विषय खोजें, जिसमें आपके संभावित वार्ताकार की दिलचस्पी निश्चित रूप से हो और जिसके बारे में वह खुशी से बात करेगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि यदि आप दोनों एक ही संगोष्ठी में हैं, या एक साथ काम कर रहे हैं, या एक ही समूह में जा रहे हैं, जैसे एकल माता-पिता संघ, शराबी बेनामी, या एक ही क्लब।

प्रश्न पूछने या अपनी राय व्यक्त करने के बाद, उत्तर को ध्यान से सुनें। आइए कुछ उदाहरण दें। याद रखें कि सुझाव कुछ नहीं से बेहतर हैं, और कुछ न कहने से कुछ कहना बेहतर है।

दौड़ में: "आपको क्या लगता है कि कौन जीतेगा? आपको ऐसा क्यों लगता है?"

एक आर्ट गैलरी में: "आपको क्या लगता है कि कलाकार क्या कहना चाहता था?" (एलन गार्नर ने एक पूरा घंटा पिकासो के सामने यह प्रश्न पूछते हुए बिताया, और उभरती हुई बातचीत से इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने ध्यान नहीं दिया कि कैसे उन्होंने उसी प्रश्न को दूसरी बार एक ऐसे व्यक्ति से पूछा जो फिर से उसी तस्वीर पर लौट आया। दूसरी बार एलन के वार्ताकार ने उत्तर दिया: "ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं लगता कि पिकासो पिछले पच्चीस मिनट में कुछ नया कहना चाहता था।" वे दोनों हँसे। एलन ने कहा कि वह एक नई किताब के लिए सामग्री इकट्ठा कर रहा था, और वे इसके बारे में काफी देर तक बात की।)

टिकट के लिए कतार में: "आपने इस फिल्म (नाटक) के बारे में क्या सुना? आपने इसे देखने का फैसला क्यों किया?"

दुकान में: "मैंने देखा कि आप आर्टिचोक खरीदते हैं। मैंने हमेशा सोचा है कि उनके साथ क्या किया जा सकता है?"

एक पड़ोसी के साथ बातचीत में: "आपके पास बहुत अच्छा लॉन है। आपने इसे हासिल करने का प्रबंधन कैसे किया?" या "तुम क्या कर रहे हो?"

लिफ्ट में: "ऐसा लगता है कि हम दुनिया की सबसे धीमी लिफ्ट में हैं!" (पहली नज़र में, यह वाक्यांश भयानक लग सकता है, लेकिन आपका वार्ताकार उस लिफ्ट की तुलना कर सकता है जिसमें आप दूसरों के साथ हैं, जो आगे की बातचीत के लिए आधार देगा।)

एक स्वचालित कपड़े धोने में: "मैं इस मशीन को कैसे चालू करूं?", "आप किस तरह के पाउडर का उपयोग करते हैं?" (एक महिला ने खुशी-खुशी बताया कि कैसे उसने बहुत अधिक पाउडर डाला, और बाद में लौटकर पाया कि कार से साबुन के झाग निकल रहे थे! बातचीत सामान्य हो गई, और फिर धीरे-धीरे विटामिन में बदल गई, क्योंकि विषय अलग हो गया - क्या यह हमेशा होता है अधिक, बेहतर?) "क्षमा करें, मैं पाउडर कहाँ रखूँ?" (इन शब्दों में, महिला ने कहा कि उसका पाउडर हंगरी में इस्तेमाल होने वाले पाउडर से काफी बेहतर था, जिसके बाद बातचीत हंगरी की स्थिति में बदल गई।)

कक्षा में: "आप हमारे शिक्षक को कैसे पसंद करते हैं?", "मैं कल नहीं था। आपने क्या पास किया?", "आपको क्या लगता है कि परीक्षा में क्या होगा?"

साक्षात्कार में: "आपने इस व्यवसाय में जाने का निर्णय क्यों लिया?"

एक पार्टी में: "तुम यहाँ कैसे आए?" (ऐसा वाक्यांश अभी भी बेहतर है यदि आप अभी पूछें, "क्या हम पहले मिले हैं?" एलन पेज़ ने इस वाक्यांश का कई बार परीक्षण करने के लिए इस्तेमाल किया कि लोग उस पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। सबसे यादगार जवाब यह था: निश्चित रूप से - मैं चिड़ियाघर में काम करता हूं ")

वार्ताकार के बारे में बातचीत

ज्यादातर लोग अपने बारे में बात करना पसंद करते हैं, इसलिए वे अपने बारे में सवालों के जवाब देने में खुश होते हैं। इस तरह की बातचीत में प्रवेश करने से पहले, देखें कि आपका वार्ताकार क्या करता है, वह कैसे कपड़े पहनता है, वह क्या कहता है, वह क्या पढ़ता है। हम आपको यह सोचने की सलाह देते हैं कि कौन सा विषय उसके लिए रूचिकर होगा।

एक पार्टी में: "क्या दिलचस्प जैकेट है। अंचल पर प्रतीक का क्या मतलब है?"

बाहर: "लगता है आप खो गए हैं। क्या मैं आपकी मदद कर सकता हूँ?"

एक खेल प्रतियोगिता में: "आप यहाँ सबसे अच्छे खिलाड़ी हैं। आप कैसे प्रशिक्षण लेते हैं?"

बैठक के बाद: "आपने एक बहुत ही रोचक टिप्पणी की। मुझे बताओ, आपको ऐसा क्यों लगता है कि सौर ऊर्जा का उपयोग लंबे समय तक नहीं किया जाएगा?"

एक पुलिसकर्मी से बातचीत में: "मैं पुलिस में सेवा करना चाहूंगा। मैं यह कैसे कर सकता हूं?"

एक परिचित से मिलते समय: "मुझे लगता है कि हम जॉयस की पार्टी में मिले थे? मेरा नाम एलन है। आप जॉयस से कैसे मिले?"

किसी को पार्क या तट पर दौड़ते हुए पास करना: "अरे, क्या आप दौड़ लगाना चाहते हैं?" (इस तरह के प्रस्ताव की सामान्य प्रतिक्रिया हंसी है। आप भी हंस सकते हैं, फिर चुप हो सकते हैं और बातचीत जारी रख सकते हैं। यदि वार्ताकार जवाब नहीं देता है, तो यह एकमात्र शुरुआत है जो आपको तुरंत भागने की अनुमति देती है।)

दौड़ के दौरान: "आपके पास कौन से जूते हैं? आपने इन्हें क्यों चुना?"

रेस्तरां में: "क्या मैं आपसे जुड़ सकता हूँ?" (लेखक हेनरी मिलर ने कभी अकेले खाना नहीं खाया और अक्सर इस वाक्यांश का इस्तेमाल करते थे। जरा सोचिए कि वह कितने लोगों से मिले। अगर वह सिर्फ एक मुफ्त टेबल पर बैठे तो उनसे कभी नहीं मिलेंगे। हमारे अनुभव से पता चलता है कि 20 प्रतिशत लोग ऐसे प्रस्तावों को ठुकरा देते हैं, लेकिन वे माफी मांगते हैं और समझाते हैं कि वे एक दोस्त की प्रतीक्षा कर रहे हैं या सिर्फ दोपहर के भोजन के दौरान काम करना चाहते हैं।)

कुछ मनोवैज्ञानिक मित्रवत वाक्यांशों की सलाह देते हैं जो वार्ताकार के प्रति आपके स्वभाव को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं। आइए एक उदाहरण लेते हैं। "नमस्ते! आप रहस्यमय लग रहे हैं। मैं आपको जानना चाहता हूं।" या "नमस्ते! मैंने आपको पहले ही कई बार देखा है और सोचा था कि यह हमारे लिए एक दूसरे को जानने का समय होगा।" इन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस तरह की शुरुआत वार्ताकारों पर बेहतर प्रभाव डालती है और तटस्थ वाक्यांशों की तुलना में अधिक उपयोगी है। हम सभी इतनी बड़ी संख्या में लोगों से घिरे हुए हैं कि सही प्रभाव डालना बहुत जरूरी है। इस तरह की शुरुआत का उपयोग करने के लिए आमतौर पर लोगों के पास मुख्य बात साहस की कमी होती है!

अपने बारे में बात कीजिए

यदि आप अपने बारे में बात करते हैं, खासकर बंद लोगों के साथ, तो बातचीत जारी रहने की संभावना बहुत कम है। जैसा कि डेल कार्नेगी ने एक बार टिप्पणी की थी, लोग आपके बारे में बात करने की तुलना में अपने बारे में बात करने में अधिक सहज होते हैं। अपने बारे में तब तक बात न करें जब तक आपसे पूछा न जाए। यदि वार्ताकार आपसे आपके परिवार, पेशे, रुचियों या संपत्ति के बारे में नहीं पूछता है, तो उसे कोई दिलचस्पी नहीं है।

पनीर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, इसके बारे में आलसी व्यक्ति भी जानता है। यह चिकित्सीय और उतराई आहार के पालन में बहुत मदद करता है। यह प्रोटीन और आवश्यक ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को पोषण देता है। यह विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने में मदद करता है, और महिला शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - इस लैक्टिक एसिड उत्पाद के प्रेमियों के बाल, नाखून और त्वचा अधिक आकर्षक लगती है।

हालांकि, दुर्भाग्य से, यह उत्पाद बेईमान निर्माताओं द्वारा धोखाधड़ी का उद्देश्य भी बन गया है। एक बड़े लाभ की आशा में, कभी-कभी वे दुकानों और बाजारों की अलमारियों में कुछ अज्ञात लाते हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से पनीर नहीं। उत्पादों के इस खंड में व्यवस्था बहाल करने के लिए, सरकार ने 2014 से दुग्ध उत्पादों का वर्गीकरण पेश किया है। योजक के साथ दूध बन जाता है डेयरी उत्पाद, और कुटीर चीज़ अशुद्धियों के साथ - दही उत्पाद. प्रत्येक प्रकार के उत्पाद का अपना GOST . होता है.

असली पनीर में पीले रंग का रंग होता है

क्या है असली पनीर? यह सूचीबद्ध कई सामग्रियों से बना उत्पाद है:

• प्राकृतिक दूध;
• मक्खन;
• खमीर;
• मलाई.

मानक के अनुसार, पनीर के निर्माण में पाउडर दूध, पानी, पेप्सिन और रेनेट का उपयोग करने की भी अनुमति है। लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, जब उत्पाद ऊपर सूचीबद्ध घटकों से बना हो।

दही उत्पाद में एक समृद्ध संरचना होती है। सभी ने पहले ही सुना है कि ऐसे भोजन में स्टार्च और वनस्पति वसा हो सकते हैं। यह हमारे सभी पसंदीदा ताड़ का तेल, साथ ही नारियल का तेल है। उनके कारण, उत्पाद की वसा सामग्री प्राकृतिक पनीर की तुलना में डेढ़ गुना बढ़ जाती है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा - 6 गुना। लेकिन इसके विपरीत प्रोटीन आधा हो जाता है। लाभ कम है, और नुकसान पर्याप्त से अधिक है। विभिन्न रंगों और मिठास और अन्य एडिटिव्स के बारे में अभी तक इसका उल्लेख नहीं किया गया है जिनसे आपको एलर्जी है।

अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने का तात्पर्य है कि हमें खरीदने से पहले स्टोर में लेबल पर दी गई सामग्री को पढ़ना सीखना चाहिए। रचनाएं अविश्वसनीय रासायनिक यौगिकों, योजक और परिरक्षकों से भरी हुई हैं। कुछ उत्पादों, जैसे आटा कन्फेक्शनरी, में बिल्कुल भी आटा नहीं हो सकता है। लेकिन सभी लेबल हमें सच नहीं बताते हैं और यह बहुत दुखद है।
मुझे पनीर बहुत पसंद है, लेकिन यह पता चला कि यह वह है जो सबसे अधिक बार नकली होता है, और रचना हमें सच्चाई नहीं बताती है।
मैं प्राकृतिकता के लिए पनीर की जांच करने के तरीके के बारे में जानकारी देखने गया था। मैंने अपने लिए निर्धारित किया कि, अफसोस, दुकानों में कोई स्वीकार्य पनीर नहीं है।
दुर्भाग्य से, मैंने तस्वीरों को संरक्षित नहीं किया है, लेकिन मैंने घर पर ऐसा शोध किया है।

कैसे जांचें कि पनीर में स्टार्च है या नहीं:

हम एक चम्मच पनीर, आयोडीन लेते हैं। पनीर पर एक बूंद डालें, अगर पनीर का रंग नीला या बैंगनी हो जाता है, न कि आयोडीन का रंग, तो पनीर में स्टार्च होता है।

पनीर में वनस्पति वसा को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है:

1. स्वाद - पनीर लें, इसे चबाएं, अगर होठों पर और मुंह में वसायुक्त फिल्म है, तो पनीर पहले से ही "उपहार" के साथ है। वनस्पति वसा 39 डिग्री के तापमान पर पिघलती है, इसलिए यह पूरी तरह से भंग नहीं होती है। दूध वसा 32 डिग्री के तापमान पर पिघलता है और घुलने का समय होता है और हम उन्हें इतनी स्पष्ट रूप से नोटिस नहीं करते हैं।
2. हम पनीर को 24 घंटे के लिए मेज पर छोड़ देते हैं - यदि पनीर पीला हो गया है, लेकिन इसका स्वाद नहीं बदला है (मैं अब और कोशिश नहीं करना चाहता), तो पनीर में वनस्पति वसा मौजूद हैं। यदि पनीर का रंग वही रहा, लेकिन स्वाद खट्टा हो गया, तो आपके पास "साफ" पनीर है।

वनस्पति वसा के साथ पनीर में एक असामान्य स्वाद होता है, यह स्वादिष्ट लगता है, कोई स्पष्ट खट्टा नहीं होता है। यह फ्रिज में भी कुछ दिनों में पीला हो सकता है और आप खाना नहीं चाहेंगे। ताजा पनीर कैसे चुनें:

• पनीर की स्थिरता को ध्यान से देखें: यह कुरकुरे, नरम या अर्ध-नरम होना चाहिए। सजातीय। यदि पनीर वसा रहित है, तो थोड़ी मात्रा में मट्ठा छोड़ा जा सकता है।

• पनीर का रंग भी एक समान होना चाहिए, बिना गहरे या हल्के कणों को अलग किए। उच्च वसा वाले पनीर में क्रीम रंग हो सकता है, यदि वसा रहित है, तो सफेद है। यदि आप कंटेनर के किनारों के साथ सूखे टुकड़े देखते हैं, तो यह स्पष्ट रूप से ताजा नहीं है। पनीर के अन्य रंगों से संकेत मिलता है कि इसमें पहले से ही अवांछित प्रक्रियाएं हो रही हैं।

• बल्क पनीर खरीदने से पहले उसे सूंघ लें, उसमें हल्की खट्टी-दूध की महक आनी चाहिए। अगर गंध संदिग्ध लगती है, तो खरीदारी से मना कर दें।

• जब पनीर की कोशिश करना संभव हो, तो मना न करें। पनीर खट्टा हो तो जल्दी खराब हो जाता है। अगर आपको कड़वाहट महसूस होती है, तो खरीदने से पूरी तरह मना कर दें। पनीर के मीठे स्वाद से पता चलता है कि इसे मिल्क पाउडर से बनाया गया है।

असली खट्टा क्रीम की पहचान कैसे करें:हम पनीर की तरह ही स्टार्च और समाप्ति तिथि निर्धारित करते हैं। और 2 और तरीके:

• एक चम्मच खट्टा क्रीम लें और इसे एक गिलास गर्म पानी में घोलें।

सही खट्टा क्रीम तुरंत घुल जाएगी, और सरोगेट नीचे तक बैठ जाएगा।

• हम कांच पर एक पतली परत के साथ खट्टा क्रीम लगाते हैं, और अगर, इसके सूखने के बाद, एक समान सफेद परत बन जाती है, तो यह उच्च गुणवत्ता का है। यदि कांच पर दाग बनते हैं, जो कांच के माध्यम से दिखाई देते हैं, तो उत्पाद खराब गुणवत्ता का है।

बड़े शहरों में, आपको स्टोर वर्गीकरण से संतुष्ट होना पड़ता है, लेकिन यहां भी आपको एक निर्माता मिल सकता है जो आपको धोखा नहीं देगा। लेकिन निश्चित रूप से, बाजारों में, "दादी" अभी भी अधिक स्वाभाविक होंगी, लेकिन यहां भी आपको पहले से ही परिचित विक्रेता को चुनने की आवश्यकता है। चूंकि कंपनियों की नीति तेजी से बदल रही है, इसलिए हमें समय-समय पर एक ऐसे उत्पाद की जांच करनी होती है जो पहले से ही एक पसंदीदा बन गया है, इसलिए मैंने अपने विश्लेषण के परिणाम यहां प्रस्तुत नहीं किए, क्योंकि आपूर्तिकर्ता हमारी विशाल मातृभूमि के विभिन्न क्षेत्रों में कुछ भिन्न हैं :) यहाँ दादी के बाजार से पेन्ज़ा पनीर है।

आज खरीदना बहुत मुश्किल है, खासकर व्लादिवोस्तोक में, असली पनीर और खट्टा क्रीम। "कॉटेज चीज़" नाम से जो बेचा जाता है वह बहुत हद तक एक वास्तविक उत्पाद जैसा दिखता है, लेकिन सामग्री में यह मट्ठा और दूध पाउडर के साथ सिर्फ ताड़ का तेल है।
एक स्टोर या बाजार में नकली पनीर से अलग करना मुश्किल है - कोई भी आपको वास्तव में अपने उत्पाद की जांच करने नहीं देगा, और एक व्यापार रहस्य अंधेरे अंधेरे के साथ बदमाशों को कवर करता है।

घर पर पहले से खरीदे गए पनीर को नकली से कैसे अलग करें?
पनीर के छोटे टुकड़े, दोनों प्राकृतिक और नकली, रंग, स्वाद और गंध में बहुत समान होते हैं, और नकली का स्वाद और गंध दूध कारखानों से प्राप्त मट्ठा या उप-उत्पाद द्वारा दिया जाता है और आमतौर पर पशुओं के चारे के लिए उपयोग किया जाता है।

पनीर के लिए प्रामाणिकता परीक्षण।

फोटो में आपको दही के लगभग दो समान टुकड़े दिखाई दे रहे हैं। आंखों से उन्हें अलग करने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन, जब दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, तो प्राकृतिक पनीर सड़ जाएगा और बहुत ही घृणित गंध करेगा, जबकि नकली ताजगी और सुगंध बरकरार रखता है। व्यापारियों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद जिसे विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, खट्टा नहीं होता है, और एसईएस प्रयोगशाला परीक्षणों को अच्छी तरह से पास करता है।
लेकिन अच्छे पनीर के खराब होने के लिए दो सप्ताह इंतजार करना पुराने दिनों में जादू टोने के संदेह में महिलाओं को डूबाने जैसा है।
डेयरी उत्पाद की प्रामाणिकता को सत्यापित करने का एक अधिक कुशल तरीका है।

पनीर और पनीर की प्रामाणिकता की जांच करने का एक विश्वसनीय तरीका।

पनीर की जांच के लिए आपको किसी प्रयोगशाला, रसायन या परिष्कृत वैज्ञानिक उपकरण की आवश्यकता नहीं है। एक माइक्रोवेव ओवन पर्याप्त है (एक ओवन और एक स्टोव और एक फ्राइंग पैन करेगा), और मैदान में भी एक चम्मच और एक माचिस।

घर पर पनीर का परीक्षण कैसे करें।
कोई भी डिश लें जिसे गरम किया जा सके और उस पर पनीर का एक टुकड़ा रख दें।
मैंने अलग-अलग पनीर के दो टुकड़ों के साथ एक प्लेट का इस्तेमाल किया। विषय के साथ प्लेट को ओवन में या स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें।
गर्म होने पर, पनीर की तरह पनीर पिघल जाएगा, और यहां आप देख सकते हैं कि नकली मक्खन की तरह कैसे फैलता है (और इसमें ताड़ का तेल होता है) और असली पनीर या पनीर अधिक आसानी से और अधिक चिपचिपा होता है।
प्राकृतिक पनीर या पनीर को ठंडा करने के बाद, पोखर आसानी से अपने आकार को बनाए रखते हुए प्लेट से बाहर आ जाता है, लेकिन नकली को केवल वसा के टुकड़े की तरह व्यंजन पर लगाया जाता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, प्राकृतिक पनीर अपने सफेद रंग को बदले बिना पिघल गया, जबकि नकली पीला हो गया और इसके अलावा, गर्म करने के दौरान, इसे स्वाद देने वाला मट्ठा उबलने और छींटे मारने लगा।

अंत में, मैं कहूंगा कि बहुत बार प्राकृतिक पनीर को नकली के साथ मिलाया जाता है, लेकिन असली पनीर को ताड़ के गर्म पनीर से मौलिक रूप से अलग करना अभी भी संभव है।