प्राकृतिकता के लिए कैंडिड शहद की जाँच करें। जानें, खरीदे गए शहद की जांच कैसे करें और नकली पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा! प्राकृतिक शहद: परिपक्वता की जांच कैसे करें

14 अगस्त को, रूस ने प्रथम उद्धारकर्ता का जश्न मनाया, जिसे हनी डे भी कहा जाता था। इस दिन तक, छत्ते भर जाने चाहिए, और मधुमक्खी पालक सामग्री को बाहर निकालना शुरू कर देते हैं। चर्चों में, उस दिन से, इसे खाने की अनुमति दी गई - उन्होंने शहद जिंजरब्रेड, खसखस ​​​​और शहद के साथ पेनकेक्स, जिंजरब्रेड कुकीज़ और अन्य पके हुए सामान बनाए। रूस में शहद मेले मई में शुरू होते हैं, जब मधुमक्खी पालक पहला शहद निकालना शुरू करते हैं। विभिन्न प्रकार के जार से सुसज्जित सुंदर काउंटरों पर, आप किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए शहद पा सकते हैं। सच है, कभी-कभी खरीदारों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि बहुत सारे पैसे के लिए उन्होंने "प्राकृतिक उत्पाद" नहीं, बल्कि एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदा है, और वे केवल यह आशा कर सकते हैं कि यह शहद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

एक बेईमान निर्माता के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद का द्रव्यमान बढ़ाया जाए या कुछ ऐसा पदार्थ मिलाया जाए जो यथासंभव शहद जैसा हो। अक्सर शहद में चीनी की चाशनी मिलाई जाती है। इस तरह आप द्रव्यमान बढ़ा सकते हैं और कच्चे शहद को मीठा बना सकते हैं। इसके अलावा, आप स्टार्च, चुकंदर या स्टार्च सिरप, उलटा चीनी, सुक्रोज जोड़ सकते हैं - जितना आपकी कल्पना अनुमति देती है। हमने घर पर असली शहद को नकली शहद से अलग करने के तरीके के बारे में सुझाव एकत्र किए हैं।

1) लचीलेपन का परीक्षणप्राकृतिक शहद किसी भी तरह से पानीदार नहीं होता है। यह चिपचिपा होना चाहिए. शहद को चम्मच से हिलाते हुए लगभग 20 डिग्री तक गर्म करें। फिर चम्मच को बाहर निकालें और घुमाना शुरू करें - यदि यह सामान्य स्थिरता है, तो इसे चम्मच पर कर्ल करना चाहिए और बहना नहीं चाहिए। फिर देखें कि शहद वापस कंटेनर में कैसे बहता है - इसे धीरे-धीरे एक स्लाइड बनाना चाहिए, जिससे सतह पर बुलबुले बन जाएंगे।

2) किसी समाचार पत्र से जाँच करेंकागज के एक टुकड़े (अखबार या टॉयलेट पेपर का एक टुकड़ा) पर थोड़ा सा शहद डालें - कागज सूखा रहना चाहिए। यदि शहद फैलता है और गीला निशान बनाता है, तो इसका मतलब है कि इसमें पानी है।

3) ब्रेड पर टेस्ट करेंपानी की उपस्थिति का एक और परीक्षण, जो नहीं होना चाहिए, ब्रेड के टुकड़े का उपयोग करके किया जा सकता है। आपको बस इसे 10 मिनट के लिए शहद में डुबाना है और फिर निकाल लेना है। प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाले शहद में, रोटी सख्त होनी चाहिए, लेकिन नकली शहद में यह नरम हो जाएगी।

4)आयोडीन परीक्षणशहद में अशुद्धियों का पता लगाने के लिए, आपको एक सरल प्रयोग करने की आवश्यकता होगी। थोड़े से शहद को पानी में घोलें और आयोडीन की एक बूंद डालें। यदि तरल नीला हो जाता है, तो इसमें स्टार्च या आटा है।

5) विनेगर एसेंस से जांचेंऐसा करने के लिए, आपको गर्म पानी का उपयोग करके शहद का घोल भी बनाना होगा। यदि सिरका एसेंस डालने पर घोल चटकने लगे तो इसमें चाक है।

6) लैपिस पेंसिल से जांच करनाअगले प्रयोग के लिए आपको एक लैपिस पेंसिल की आवश्यकता होगी, जिसे फार्मेसी में 150 रूबल से कम में खरीदा जा सकता है। शहद का 5-10% घोल बनाएं और उसमें एक पेंसिल डुबोएं। यदि सफेद अवक्षेप बनता है, तो शहद में चीनी मिलाई गई है।

7) केमिकल पेंसिल से जांचेंयह निर्धारित करने के लिए कि शहद में विदेशी तरल पदार्थ हैं या नहीं, मेले में अपने साथ एक रसायन शास्त्र पेंसिल और कागज ले जाएं। कागज पर थोड़ी मात्रा में शहद छिड़कें और पेंसिल से शहद की परत के माध्यम से कुछ लिखने का प्रयास करें। यदि कुछ सेकंड के बाद आपको नीले-बैंगनी रंग का कोई शिलालेख या धारियाँ दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब है कि उपचार में पानी या सिरप मिलाया गया है।

8) तार परीक्षणएक स्टेनलेस स्टील का तार लें, इसे आग पर गर्म करें (आप नियमित लाइटर का उपयोग कर सकते हैं) और इसे शहद में डुबो दें। यदि चिपकने वाला द्रव्यमान तार से चिपक जाता है, तो यह नकली है। अगर शहद प्राकृतिक होगा तो तार साफ रहेगा। और सामान्य तौर पर, जैसा कि सेंट पीटर्सबर्ग में ज्वलनशील पनीर के सनसनीखेज मामले में (पत्रकारों ने एक दुकान में खरीदे गए "प्राकृतिक" पनीर की गुणवत्ता की जांच की और पाया कि यह 10 मिनट से अधिक समय तक जल सकता है), शहद का स्वाद लिया जा सकता है और आग लगा दो - तुम्हें कभी पता नहीं चलेगा कि यह किस चीज़ से बना है। अच्छा शहद जलेगा नहीं। नकली चीज़ों का रंग बदल सकता है, जैसे भूरा होना, पिघलना, या कारमेल या रासायनिक गंध छोड़ना।

8) तलछट की जाँच करेंएक गिलास गर्म चाय में एक चम्मच शहद मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि इसके बाद भी कांच के नीचे या सतह पर तलछट बची रहती है, तो आपकी खरीदारी की गुणवत्ता बहुत कम रह जाती है।

9) अमोनिया से जांच करेंएक से दो के अनुपात में पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं। फिर अमोनिया की कुछ बूंदें डालें और परिणामी घोल को हिलाएं। अगर यह भूरा हो जाए तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च सिरप मिलाया गया है।

10) गंध परीक्षणप्राकृतिक शहद हमेशा बहुत सुगंधित होता है। यदि इसमें कोई गंध नहीं है, तो संभवतः यह प्राकृतिक नहीं है।

इससे पहले कि आप पूरे साल के लिए शहद की खरीदारी करें, यह जानने के लिए कुछ समय निकालें कि शहद की कौन सी किस्में हैं और वे किस रंग में भिन्न हैं - यह प्राकृतिक शहद की आपकी खोज में भी आपके काम आ सकता है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज शहद भूरा होना चाहिए, पुष्प शहद सुनहरा पीला होना चाहिए, लिंडेन शहद एम्बर होना चाहिए, और सरसों शहद मलाईदार पीला होना चाहिए। शहद का अप्राकृतिक रूप से सफेद रंग चिंता का कारण है, क्योंकि कुछ उत्पादक मधुमक्खियों को रस इकट्ठा करने के लिए बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि दुर्भाग्यपूर्ण प्राणियों को चीनी खिलाते हैं। बेशक, परिणामी शहद में कोई मूल्यवान गुण नहीं होते हैं।

शहद को कैसे ख़राब न करें?

जब खरीदारी करें तो याद रखें कि शहद को धातु के कंटेनर में नहीं रखना चाहिए। तथ्य यह है कि शहद में मौजूद एसिड ऑक्सीकरण कर सकते हैं और मूल्यवान उत्पाद को इसके कुछ लाभकारी गुणों को खोने का कारण बन सकते हैं और यहां तक ​​कि विषाक्तता भी हो सकती है।

अगर आप शहद वाली चाय पीना पसंद करते हैं तो उबलते पानी में शहद न डालें। पहले से ही 60 डिग्री पर, शहद की संरचना विघटित हो जाती है और यह अपने गुण खो देता है। समय के साथ, शहद अनिवार्य रूप से गाढ़ा और बादलदार हो जाता है, इसलिए यदि गर्मियों में खरीदा गया शहद सर्दियों तक तरल और पारदर्शी रहता है, तो यह प्राकृतिक नहीं है। यदि शहद नीचे से गाढ़ा हो जाता है लेकिन ऊपर से तरल रहता है, तो इसका मतलब है कि शहद अपरिपक्व एकत्र किया गया था, और ऐसे शहद को केवल कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विभिन्न शहद के उपचार गुण

लिंडन शहदज्वरनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसमें स्वेदजनक गुण होते हैं। इसके अलावा, यह जीवाणुनाशक है और बलगम के निष्कासन को बढ़ावा देता है।

एक प्रकार का अनाज शहदयह विशेष रूप से हाइपो- और एविटामिनोसिस के साथ एनीमिया के उपचार और रोकथाम में मूल्यवान है, और हृदय रोगों से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है। यह शहद रक्त की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त की हानि के बाद शरीर को अच्छी तरह से बहाल करता है।

शाहबलूत शहदपाचन तंत्र के विकारों के लिए और अनाज की तरह, हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए अच्छा है। इसके अलावा, इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

फायरवीड शहदसर्दी की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी। इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है.

पुष्प मधुमहिलाओं को खाना चाहिए. यह महिला प्रजनन प्रणाली के लिए उपयोगी है और इसका उपयोग स्त्री रोग संबंधी रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। क्षरण के लिए, महिलाओं को इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है सैनफ़ोइन शहद. और स्तनपान की अवधि के दौरान, स्तनपान उपयोगी होता है मीठा तिपतिया घास शहद, जो दूध उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस प्रकार के शहद में सूजन-रोधी, सुखदायक और एनाल्जेसिक प्रभाव भी होते हैं।

शाहबलूत शहदशक्ति समस्याओं वाले पुरुषों के लिए उपयोगी। सामान्य तौर पर, पुरुषों को गहरे और कड़वे प्रकार का शहद खरीदने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, अनाज.

बीब्रेड के साथ शहद (मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित पराग)एक स्पष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है। यह बीमारियों और ऑपरेशनों के बाद भी प्रतिरक्षा को अच्छी तरह से बहाल करता है।

घास का मैदान जड़ी बूटी शहदअनिद्रा और सिरदर्द में मदद करता है।

मारिया अल-सलखानी

मेलों में दिखावट से शहद की प्राकृतिकता की जाँच कैसे करें? घर पर शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए किन तरीकों का उपयोग किया जा सकता है? अनुभवी मधुमक्खी पालकों और शहद अमृत प्रेमियों की सलाह लें।

शहद के फायदों पर किसी को शक भी नहीं होता. इसके विपरीत, सर्दियों के लिए हर कोई मीठे प्राकृतिक उत्पाद का स्टॉक करने की कोशिश कर रहा है ताकि लंबी सर्दियों की शामों में वे एक चम्मच या यहां तक ​​कि एक चम्मच सुगंधित एम्बर शहद और कुछ चाय के साथ खुद को खुश कर सकें।

बचपन से, हम इसके उपचार गुणों के बारे में जानते हैं - सर्दी के लिए या अच्छी, आरामदायक नींद के लिए किसकी दादी या माँ ने शहद के साथ गर्म दूध नहीं पीया है?

और हर कोई यह भी जानता है कि शहद मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है, और मधुमक्खियाँ अपने छत्ते में कुछ भी नहीं ले जाती हैं, और उनका शहद विशेष रूप से रसायन-मुक्त उत्पाद है। लेकिन हमारे चालाक रासायनिक उद्योग ने शहद बनाना सीख लिया है जिसे असली चीज़ से अलग नहीं किया जा सकता है। या चालाक बाज़ार विक्रेता कम गुणवत्ता वाला या पतला शहद बेचकर अनुभवहीन खरीदारों से लाभ कमाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए, किसी उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने की क्षमता एक उपयोगी गुणवत्ता है।

इससे पता चलता है कि विभिन्न प्रकार के शहद के अलग-अलग फायदे होते हैं। उपचार गुण शहद के पौधे द्वारा निर्धारित होते हैं। लिंडन या एक प्रकार का अनाज के लाभों के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन ऐसे कई पौधे हैं जिनके मधुर गुण कुछ मामलों में कम उपयोगी नहीं हैं।

शहद को उस पौधे के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जहां से इसे एकत्र किया गया था, या संग्रह के स्थान के अनुसार, उदाहरण के लिए, घास का मैदान, जंगल, पहाड़। इसकी विविधता बहुत बढ़िया है; आइए सबसे बुनियादी प्रकारों और किस्मों पर विचार करें।

1. नींबू।हल्के पीले। इसकी संरचना में खनिजों की सांद्रता मानव रक्त के समान ही होती है, इसलिए यह चयापचय और हार्मोनल गतिविधि को सामान्य करता है। सर्दी और पाचन तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी। एक अच्छा ज्वरनाशक.
2. एक प्रकार का अनाज।रंग बहुत गहरा है. इसमें भरपूर मात्रा में आयरन और प्रोटीन होता है। इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह एनीमिया, विटामिन की कमी, हृदय की समस्याओं और शक्ति के लिए संकेत दिया जाता है।
3. तिपतिया घास.लगभग सफ़ेद, मलाईदार। हल्के शामक के रूप में कार्य करता है। स्त्री रोगों का इलाज करते थे।
4. सूरजमुखी और फोर्ब्स.गहरा पीला रंग. सबसे आम प्रकारों में से एक. एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक और सर्दी रोधी औषधि। शीघ्रता से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
5. बबूल. पारदर्शी, पीला. इसमें फ्रुक्टोज अधिक और ग्लूकोज कम होता है। लम्बे समय तक तरल रहता है। मधुमेह रोगियों और शिशु आहार के लिए उपयुक्त। उच्च रक्तचाप, दृष्टि दोष और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी।
6. हीदर.गहरा भूरा, जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, इसमें बहुत अधिक नमक और प्रोटीन होता है। मूत्रवर्धक, गठिया और गुर्दे की पथरी का इलाज करता है, हेमोस्टैटिक और एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है।
7. मई।हल्के रंग। मुख्य रूप से स्वस्थ होने के लिए मधुमक्खियों के पास रहता है। इसे केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही पंप किया जाता है। इसीलिए इसे एक विशिष्ट किस्म माना जाता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं और यह वायरल रोगों के लिए उपयोगी है।
8. जंगल।गरम भूरा रंग. जल्दी गाढ़ा हो जाता है. मधुमक्खियाँ पेड़ों, फूलों वाली रास्पबेरी झाड़ियों और ब्लैकबेरी से शहद का मिश्रण एकत्र करती हैं। इसमें फूलों की किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी खनिज और एंजाइम होते हैं। सर्दी के लिए अनुशंसित.
9. डोनिकोवी।रंग में हल्का, वेनिला जैसी गंध आती है। एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, गुर्दे और हृदय के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।

बाहरी संकेतों द्वारा उत्पाद की जाँच करना

बाजारों और दुकानों में अक्सर एक सिंथेटिक उत्पाद बेचा जाता है, जिसे प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद के रूप में पेश किया जाता है। मधुमक्खियाँ, रस एकत्र करके, कम से कम एक सप्ताह तक इस पर काम करती हैं - वे पानी निकालती हैं, जटिल शर्करा को तोड़ती हैं, इसे एंजाइमों से समृद्ध करती हैं, और छत्ते को मोम की टोपी से ढक देती हैं। इसे कुछ समय के लिए कंघी में पकना चाहिए।

बेईमान मधुमक्खी पालक कभी-कभी ऐसे अमृत को बाहर निकाल देते हैं जिसे जल्दी पकने का समय नहीं मिला होता है, और अधिक वजन और चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, वे मधुमक्खी के शहद में चाक, स्टार्च या चीनी सिरप मिला सकते हैं।

एक सामान्य उपभोक्ता जिसके पास विशेष ज्ञान और अनुभव नहीं है वह शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे कर सकता है? बेझिझक सूंघें, चखें, चिपचिपाहट और स्थिरता का मूल्यांकन करें।

स्वाद

शहद का स्वाद तीखा और मीठा होता है; आपको कोई खट्टा स्वाद या कड़वाहट महसूस नहीं होनी चाहिए। इस उत्पाद से गले में थोड़ी खराश होती है।

जब इसमें चीनी मिलाई जाती है तो इसका स्वाद गाढ़े मीठे पानी जैसा होता है। कारमेल स्वाद इंगित करता है कि उत्पाद गर्म हो गया है।

रंग और छाया

शहद का रंग उसकी किस्म पर निर्भर करता है। यह सफेद, पीला, भूरा और लगभग काला भी हो सकता है। लेकिन इसमें हमेशा पारदर्शिता और शुद्धता बनी रहती है. एडिटिव्स के साथ शहद धुंधला हो जाएगा और उसमें तलछट होगी। सफेद दाने और अघुलनशील चाक या स्टार्च मिलाया जाता है। बहुत हल्के रंग अतिरिक्त चीनी का संकेत दे सकते हैं।

एक अपवाद बबूल शहद है; इसमें कुछ गंदलापन होता है, क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत रहता है, और तिपतिया घास शहद का रंग लगभग सफेद होता है।

स्थिरता

प्राकृतिक शहद में एक नाजुक, मलाईदार, सजातीय स्थिरता होती है। रगड़ने पर यह आसानी से त्वचा में समा जाता है, जबकि नकली में गांठें और दाने बन जाते हैं।

गर्म मौसम में, शहद तरल होता है, लेकिन सर्दियों में यह पहले से ही कैंडिड हो जाता है। यदि आप सर्दियों में शहद खरीदते हैं और इसमें तरल स्थिरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे विपणन योग्य रूप देने के लिए इसे पहले पिघलाया गया हो।

जब अच्छे पके शहद को चम्मच पर घुमाया जाए तो वह एक गाढ़ा, चिपचिपा सर्पिल बन जाएगा। बहुत तरल अमृत को पकने का समय नहीं मिला है और यह जल्दी खराब हो सकता है।

श्यानता

असली शहद एक चम्मच से एक लोचदार धारा में बहता है और सतह पर एक स्लाइड बनाता है जो धीरे-धीरे फैलता है। जब धारा टूटती है, तो एक वसंत प्रभाव प्रकट होता है, अमृत चम्मच में लौट आता है, एक बूंद में इकट्ठा होता है और फिर से नीचे बह जाता है। चीनी शहद टपकेगा और फूटेगा।

सुगंध

असली शहद बहुत सुगंधित और सुगन्धित होता है, लेकिन इसकी सुगंध तेज़ नहीं होती। नकली में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती। जब शहद में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं, तो सुगंध विकृत हो जाती है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शहद की कुछ किस्मों में हल्की गंध होती है, इसलिए एक निश्चित किस्म खरीदने से पहले आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना सीखना होगा।

घर पर शहद की प्राकृतिकता का परीक्षण कैसे करें

आप कई सरल तरीकों का उपयोग करके घर पर शहद की प्राकृतिकता की जांच कर सकते हैं।

आयोडीन के साथ

एक सौ ग्राम गर्म पानी में एक चम्मच शहद घोलें, एक सजातीय घोल बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ और उसमें आयोडीन डालें। यदि उत्पाद में स्टार्च या आटा मिलाया जाता है, तो कप की सामग्री नीली हो जाएगी।

रोटी के साथ

ब्रेड के एक टुकड़े को शहद के साथ एक तश्तरी में रखें। आधे घंटे के बाद, प्राकृतिक शहद टुकड़े के छिद्रों में समा जाएगा, लेकिन टुकड़ा बरकरार रहेगा और थोड़ा सख्त भी हो जाएगा। यदि अमृत को पानी से पतला कर दिया जाए, तो रोटी नरम हो जाएगी और टुकड़े-टुकड़े होकर गूदेदार हो जाएगी।

एक रासायनिक पेंसिल का उपयोग करना

कागज पर शहद की एक बूंद डालें और उस पर एक रासायनिक पेंसिल चलाएं, यदि, निश्चित रूप से, आप ऐसी दुर्लभ वस्तु पा सकते हैं। यदि स्टार्च या चाक की अशुद्धियाँ हैं, तो नीले दाग दिखाई देंगे।

सोवियत वैज्ञानिक वी.जी. चुडाकोव ने 1972 में शोध किया और शहद की छत्तीस किस्मों पर पारंपरिक तरीकों का परीक्षण किया, जिनमें से आधे में योजक थे। उनके प्रयोगों से पता चला कि यह विधि विश्वसनीय नहीं है।

सिरके का प्रयोग

गर्म पानी (आधा गिलास) में एक चम्मच शहद डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और एक चम्मच सिरका मिलाएँ। यदि चाक है, तो सिरका उसके साथ प्रतिक्रिया करेगा और फुफकारेगा।

पानी का उपयोग करना

गर्म पानी में एक चम्मच शहद डालें। अगर यह जल्दी पिघल जाए तो इसकी गुणवत्ता में कोई संदेह नहीं है, लेकिन अगर यह ढेर में ही पड़ा रहे तो यह नकली है।

अन्य तरीके

ऐसा होता है कि मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को चीनी का शरबत खिलाते हैं। मधुमक्खियाँ वैसे तो शहद का रस बनाती हैं, लेकिन उससे कोई फ़ायदा नहीं होता। चीनी के लिए शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें?

1. शहद की एक बूंद अखबार, ब्लॉटर या नैपकिन की शीट पर रखें। यदि आधे घंटे के बाद इसके चारों ओर गीला धब्बा बन गया है, तो यह निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है। वैज्ञानिक चुडाकोव ने पुष्टि की कि यह विधि सौ प्रतिशत नकली की पहचान करती है, हालांकि, प्राकृतिक शहद की कुछ किस्में उनकी सूची में शामिल हैं।
2. प्राकृतिक शहद जलता नहीं है, लेकिन चीनी मिलाने से यह चम्मच के किनारों के आसपास काली कालिख बना देता है। आप स्टेनलेस स्टील के तार का उपयोग करके भी जांच कर सकते हैं: इसे गर्म करें और इसे एक जार में डालें। यदि योजक हैं, तो तार एक गहरे चिपचिपे द्रव्यमान से ढका होगा। एक शुद्ध उत्पाद तार पर कोई निशान नहीं छोड़ेगा।
3. शहद का घोल बनाएं और उसमें एक लैपिस पेंसिल डुबोएं (आप इसे किसी भी फार्मेसी में खरीद सकते हैं), चीनी उत्पाद सफेद गुच्छे बनाता है।
4. एक भाग अमृत को दो भाग पानी में घोलें और अमोनिया मिलाएं। अगर घोल मिलाने पर भूरा हो जाए तो इसमें स्टार्च सिरप है।
5. गर्म, कमजोर चाय में थोड़ा सा शहद मिलाएं, असली चाय काली पड़ जाएगी और धुंधली हो जाएगी और तली में कोई तलछट नहीं बचेगी।

वैसे अगर आप गर्म दूध में निम्न गुणवत्ता वाला शहद मिलाएंगे तो वह फट जाएगा।

1. शहद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; अधिकतम छह महीने के बाद यह कैंडिड हो जाता है और क्रिस्टलीकृत हो जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है तो उत्पाद प्राकृतिक नहीं है। शहद को कांच या इनेमल कंटेनर में किसी अंधेरी जगह पर रखें। आप इसे धातु के बर्तनों में नहीं रख सकते, नहीं तो यह ऑक्सीकृत हो जाएगा और आपको इससे जहर भी मिल सकता है।
2. यदि आपने केवल मधुमक्खी पालन गृह से ताजा शहद खरीदा है, और उस पर झाग पाया है, तो यह अपरिपक्वता का संकेत है - इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह किण्वित हो जाएगा। अमृत ​​को कुछ समय के लिए छत्ते में खड़ा रहना चाहिए, फिर इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं से संतृप्त किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया को दबा दिया जाता है।
3. राजमार्ग के किनारे स्थित मधुमक्खी पालन गृहों से शहद न खरीदें; इसमें हानिकारक पदार्थ होंगे, उदाहरण के लिए, सीसा, जो निकास गैसों के माध्यम से फूलों के पौधों तक पहुंचता है।
4. यदि कुछ समय बाद जार की सामग्री स्तरीकृत हो जाती है - तली चीनीयुक्त हो जाती है, और ऊपर एक तरल पदार्थ रह जाता है, तो यह कच्चे शहद का संकेत है। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और जल्द ही खाएं, क्योंकि कच्चा शहद केवल कुछ महीनों के लिए संग्रहीत होता है और फिर किण्वन शुरू हो जाता है।
5. शहद खरीदते समय, शहद के बारे में बात करने वाले विक्रेताओं की बात न सुनें; प्रत्येक सैंडपाइपर अपने स्वयं के दलदल की प्रशंसा करता है। केवल अपनी आंखों, स्वाद और गंध पर भरोसा करें।
6. मीठे उत्पादों को किलोग्राम में मापा जाता है, लीटर में नहीं। एक लीटर जार का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होगा, यदि वजन काफी कम है, तो यह पतला शहद है।
7. यदि आपको शहद वाली चाय या दूध पसंद है, तो याद रखें कि 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर यह अपने लाभकारी गुण खो देता है।
8. पुरुषों की स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि पुरुष गहरे रंग का शहद खरीदें।

निष्कर्ष

मीठे मधुमक्खी उत्पाद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता में आश्वस्त होने के लिए, इसे एक प्रसिद्ध, विश्वसनीय मधुमक्खी पालक से खरीदा जाना चाहिए। बाजारों और मेलों में हाथ से चुना गया या किसी दुकान से खरीदा गया शहद संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद है।

लेकिन एक कर्तव्यनिष्ठ मधुमक्खी पालक को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए आपको परीक्षण और त्रुटि से आगे बढ़ना होगा। 100-200 ग्राम का एक छोटा जार खरीदें और घर पर शहद की प्राकृतिकता का अधिक विस्तृत निर्धारण करें। यदि सब कुछ क्रम में है और आप उत्पाद से संतुष्ट हैं, तो बेझिझक एक बड़ी मात्रा लें और विक्रेता की संपर्क जानकारी लेने का ध्यान रखें।

मीठा, सुगंधित, एक सुंदर एम्बर रंग के साथ - शहद। यह प्रकृति द्वारा हमें दिए गए सबसे उपयोगी प्राकृतिक उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग कई क्षेत्रों में किया जाता है और इसलिए इसकी उपयोगिता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। हालाँकि, आज, लाभ की खोज में, कई निर्माता इसकी गुणवत्ता को गलत ठहराते हुए बुरे विश्वास से काम करते हैं। इस संबंध में, कई लोगों का सवाल है: वे कैसे समझ सकते हैं कि खरीदा गया शहद प्राकृतिक है? हमारा लेख इसका उत्तर देने में मदद करेगा।

प्राकृतिक शहद - कैसे समझें

आप निम्नलिखित संकेतों से पता लगा सकते हैं कि आपके सामने जो उत्पाद है वह प्राकृतिक है या नकली, जिससे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा:

• अपनी सूंघने की क्षमता का उपयोग करें - असली शहद की गंध सुगंधित होती है, लेकिन तीखी नहीं; जिन पौधों से इसे एकत्र किया गया है उनकी सुगंध महसूस की जानी चाहिए।
• जब आप इसे घुमाते हैं तो असली परिपक्व शहद चम्मच के चारों ओर "मुड़े" की तरह लपेट जाता है, और एक सतत धागे में बह जाता है, और थोड़ी देर के बाद पूरी तरह से कुल द्रव्यमान में विलीन हो जाता है। नकली उत्पाद अलग तरह से व्यवहार करेगा और पानी से पतला होने पर जल्दी ही चम्मच से निकल जाएगा।
• यह वजन में भी भारी होता है: शहद के एक लीटर जार का वजन आसानी से डेढ़ किलोग्राम तक हो सकता है।
• एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में अधिक झाग नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह कच्चा या किण्वित शहद है।
• अक्सर, बेईमान विक्रेता खराब शहद को प्रामाणिक रूप देने के लिए उसमें छत्ते या पराग के टुकड़े मिलाते हैं, इसलिए आपको इन तथ्यों पर भरोसा नहीं करना चाहिए।
• एक अच्छा उत्पाद कभी अलग नहीं होता है, इसलिए जब आप किसी जार में दो परतें देखते हैं (नीचे मोटी और ऊपर तरल), तो यह नकली है।
• शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, प्राकृतिक शहद मीठा हो जाता है, केवल बबूल और चेस्टनट शहद अपवाद हैं, जो पूरे वर्ष अपने मूल रूप में रहते हैं।
• यदि दिखने में यह बहुत अधिक पारदर्शी है और इसमें चमकदार चमक है, तो आप जान लें कि शहद को उबाला गया है और इसमें से सभी लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो गए हैं।

घर पर शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप आसानी से शहद की गुणवत्ता स्वयं जांच सकते हैं:

• इसे चखें, प्राकृतिक वाला पूरी तरह से जीभ पर घुल जाना चाहिए, और यह गले को थोड़ा "झुनझुना" भी देगा।
• एक गिलास साफ गर्म पानी में थोड़ी सी मात्रा मिलाएं, यदि आपको तली में तलछट मिलती है, तो इसका मतलब है कि इसमें अतिरिक्त योजक हैं जो नहीं होने चाहिए।
• एक चुटकी स्टार्च के साथ शहद की एक बूंद छिड़कें - एक वास्तविक उत्पाद पर यह सतह पर रहेगा।
• एक जार में लगभग 50 ग्राम शहद डालें, ढक्कन बंद करें और पानी के स्नान में 10 मिनट तक गर्म करें, जबकि पानी का तापमान 45 डिग्री होना चाहिए। ढक्कन खोलें - प्राकृतिक शहद की गंध की अनुपस्थिति नकली होने का संकेत देती है;
• इसे 1 घंटे के लिए 40 डिग्री पर गर्म करें - प्राकृतिक उत्पाद अलग होना शुरू हो जाएगा।
• आप त्वचा में थोड़ा सा शहद रगड़ सकते हैं, अगर इसके बाद आपको उस पर चीनी जैसे दाने महसूस होते हैं, तो यह कम गुणवत्ता वाला उत्पाद है। अच्छा शहद पूर्णतः अवशोषित हो जाता है।

आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें

शहद की प्राकृतिकता निर्धारित करने का सबसे प्रसिद्ध और सरल तरीका आयोडीन परीक्षण है। व्यवहार में इसे सबसे प्रभावी माना जाता है।

इस प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आसुत जल;
• कांच का जार;
• टेबल सिरका.

तो, चलिए शुरू करते हैं। एक गिलास में बीच में गुनगुना पानी भरें, उसमें एक चम्मच शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें। समाधान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना अनिवार्य है; कोई थक्का या गांठ नहीं रहनी चाहिए। वहां आयोडीन की 3-4 बूंदें डालें और कंटेनर में प्रतिक्रिया देखें:

• यदि तरल का रंग अपरिवर्तित रहता है, तो खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है;
• गिलास में पानी नीला हो गया है - इसका मतलब है कि शहद में गाढ़ेपन के लिए स्टार्च या आटा मिलाया गया है।

कैंडिड शहद

क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया या, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से "चीनीकरण" कहा जाता है, इस उत्पाद के लिए बिल्कुल प्राकृतिक है। और इसमें जितना अधिक ग्लूकोज होगा, यह उतनी ही जल्दी होगा। इस घटना की औसत समय सीमा 2 से 11 सप्ताह तक होती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि शहद की भौतिक अवस्था बदलने से इसकी उपयोगिता और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

इसे पानी के स्नान में गर्म करके ही आसानी से तरल रूप में लौटाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कम तापमान पर करना है। इस तरह यह सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखेगा।

कैंडिड शहद कृत्रिम रूप से बनाया जा सकता है - बस तरल शहद में थोड़ा सा कैंडिड शहद मिलाएं और इसे एक सप्ताह तक हर दिन हिलाएं।

और याद रखें, एक प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा, इसे विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से खरीदें। और यदि आप इसे किसी मेले में खरीदते हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र दिखाने के लिए कहें।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला मधुमक्खी उत्पाद खरीदने के लिए, न कि नकली, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शहद की प्राकृतिकता का परीक्षण कैसे किया जाए। इसे प्रयोगशाला और घर दोनों जगह समान सफलता के साथ किया जा सकता है। चालाक लोक तरीकों में आयोडीन, एक रासायनिक पेंसिल, पानी, सिरका, दूध और अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग करके परीक्षण शामिल है।

नकली क्या है

प्राकृतिक शहद आमतौर पर चीनी सिरप, चुकंदर या स्टार्च सिरप, सैकरीन, चाक, आटा और अन्य अशुद्धियों के साथ मिलाया जाता है।

ध्यान! सर्दियों में बेचा जाने वाला तरल शहद इंगित करता है:

• उत्पाद मिथ्याकरण के बारे में;
• गर्म करके क्रिस्टलीकृत अवस्था से जानबूझकर हटाने के बारे में, जो इसे सभी उपचार गुणों से वंचित कर देता है।

आपको गर्मियों में कैंडिड शहद से भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसका मतलब यह पिछले साल से है।

शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

मधुमक्खी उत्पाद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता दो तरीकों से निर्धारित की जा सकती है: "आंख से" और विशेष साधनों का उपयोग करके। आइए पहली विधि को अधिक विस्तार से देखें।

आँख से शहद की जाँच करना

स्वाद

घर पर शहद का परीक्षण उत्पाद को चखने से शुरू होता है। प्राकृतिक एम्बर मिठाई का स्वाद पुष्प या हर्बल स्वाद के साथ सुखद, तीखा होता है। इसे जीभ पर पिघलना चाहिए और एक झुनझुनी, थोड़ा तीखा स्वाद छोड़ देना चाहिए। यह अपने पीछे कोई अवशेष, ठोस या क्रिस्टल नहीं छोड़ता। गर्म शहद से कारमेल की हल्की महक आती है, और चीनी के मिश्रण से मीठी मिठास आती है।

रंग से

शहद के प्रकार जानने से आपको नकली शहद की आसानी से पहचान करने में मदद मिलेगी। जैसा कि आप जानते हैं, प्रत्येक प्रकार के मधुमक्खी उत्पाद की अपनी विशिष्ट छटा होती है। उदाहरण के लिए, लिंडेन किस्म का रंग एम्बर होता है, फूलों की किस्म सुनहरे पीले रंग की होती है, सरसों की किस्म मलाईदार पीले रंग की होती है, और चेस्टनट किस्म गहरे भूरे रंग की होती है। लेकिन वे सभी, रंग की परवाह किए बिना, पारदर्शी और साफ हैं। नकली शहद थोड़ा धुंधला होता है और उसमें तलछट होती है।

गंध से

शहद की गुणवत्ता उसकी सुगंध से आसानी से निर्धारित की जा सकती है। एक प्राकृतिक उत्पाद पुष्प या हर्बल नोट्स के साथ सुगंधित होता है, जबकि चीनी, स्टार्च या आटे के साथ मिश्रित मिठाई में कोई गंध नहीं होती है - न तो सुखद और न ही तीखी।

मोटाई और चिपचिपाहट से

एक पतली लकड़ी की छड़ी को शहद में डुबोएं और फिर धीरे-धीरे इसे बाहर निकालें। असली शहद एक लंबे धागे की तरह इसका पीछा करेगा। टूटने के बाद, धागा अपनी सतह पर एक टॉवर बनाता है, जिसे बाद में धीरे-धीरे उत्पाद द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। यदि शहद गोंद जैसा हो जाए और छड़ी से छोटे-छोटे छींटों में टपकने लगे तो यह सरोगेट है।

संगति से

शहद की गुणवत्ता पर मांग करते समय उसकी स्थिरता पर ध्यान दें। इस प्राकृतिक मधुमक्खी पालन उत्पाद की संरचना पतली, चिपचिपी, नाजुक होती है। यह उंगलियों के बीच अच्छी तरह रगड़ता है, पिघलता है और त्वचा में समा जाता है, जबकि नकली हाथों पर गांठें छोड़ देता है, जिसकी बनावट खुरदरी होती है।

हम तात्कालिक साधनों का उपयोग करते हैं

ध्यान! शहद में विदेशी पदार्थ तीन कारणों से मिलाये जाते हैं:

• क्षतिग्रस्त माल के चिन्ह छिपाने के लिए;
• इसे प्राकृतिक और स्वादिष्ट लुक देने के लिए;
• वजन बढ़ाने के लिए.

हालाँकि, बेईमान विक्रेताओं को बेनकाब करना काफी आसान है। शहद का परीक्षण आयोडीन, एक रासायनिक पेंसिल, सिरका, शराब, कागज, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अन्य वस्तुओं से किया जा सकता है।

गुड़ के मिश्रण का निर्धारण

एक भाग शहद को 2 भाग आसुत जल में मिलाएं और अमोनिया की कुछ बूंदें मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं. यदि घोल भूरा हो जाता है और उसी रंग का हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद स्टार्च सिरप के साथ मिलाया गया है।

आप इसकी उपस्थिति दूसरे तरीके से निर्धारित कर सकते हैं: शहद को दो भाग पानी में घोलें और मिश्रण में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की 2-3 बूंदें और 20-30 ग्राम वाइन अल्कोहल मिलाएं। घोल का धुंधलापन गुड़ की उपस्थिति को इंगित करता है।

आटे या स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाना

आइए देखें कि आटे या स्टार्च की उपस्थिति के लिए आयोडीन के साथ शहद का परीक्षण कैसे करें। उत्पाद को आसुत जल से पतला करें और घोल में साधारण आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। रचना का नीलापन एक स्पष्ट संकेत है कि एम्बर मिठाई में आटा या स्टार्च मिलाया गया है।

ध्यान! रंग जितना गहरा होगा, मधुमक्खी उत्पाद में उतना अधिक स्टार्च होगा।

चाक की जाँच की जा रही है

शहद को पानी में घोलें और मिश्रण में एसिटिक एसिड (सार) की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि घोल उबलता है, एक विशिष्ट फुसफुसाहट उत्सर्जित करता है और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ता है, तो आपकी मिठाई चाक से "भरी" है।

"एक्सपोज़िंग" चीनी

मधुमक्खी उत्पादों के मिथ्याकरण के बढ़ते मामलों के संबंध में, कई लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: चीनी के लिए शहद का परीक्षण कैसे करें? आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• चीनी उत्पाद स्पष्ट रूप से अपने संदिग्ध सफेद रंग, मीठे पानी की याद दिलाने वाले स्वाद, कसैलेपन की कमी और हल्की गंध से पहचाना जाता है।
• इसे गर्म दूध में मिलाएं, और यदि यह फट जाए, तो आपके पास जली हुई चीनी के मिश्रण के साथ नकली दूध है।
• एक कप कमजोर चाय में 1 चम्मच शहद घोलें और फिर तरल की जांच करें। कप के तल पर तलछट एक संकेत है कि शहद की गुणवत्ता वांछित नहीं है।
• ब्रेड क्रंब को मिठाई में डुबोएं और 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें और निरीक्षण करें। नरम रोटी चीनी सिरप की उपस्थिति को इंगित करती है, कठोर रोटी एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है।
• कागज के एक टुकड़े (अखबार या टॉयलेट पेपर) पर थोड़ा एम्बर मिठाई रखें जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि यह कागज पर "धब्बा" लगाता है, गीले निशान छोड़ता है, या इसके माध्यम से रिसता है, तो आपने चीनी सिरप या पानी के साथ मिश्रित सरोगेट खरीदा है।

रासायनिक पेंसिल का उपयोग करके शहद का परीक्षण कैसे करें

एक रासायनिक पेंसिल एक प्रभावी उपकरण है जिसे आपको निश्चित रूप से बाजार या मधुमक्खी पालन मेले में अपने साथ ले जाना चाहिए। इसकी ख़ासियत यह है कि नमी के संपर्क में आने पर यह रंग बदल लेता है। शहद खरीदने से पहले अपने उपकरण को उसमें डुबो दें। यदि इसका रंग बदलता है, तो इसका मतलब है कि वे आपको प्राकृतिक ब्रांड के तहत पानी से पतला उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं। चीनी सिरप में अशुद्धियों की पहचान करने के लिए रासायनिक पेंसिल से शहद का परीक्षण भी किया जाता है।

गुणवत्ता जांचने का सबसे आसान तरीका

1. एक गिलास गर्म पानी में 1 चम्मच शहद घोलें और मिश्रण को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। कांच के तल पर बनी तलछट या सतह पर तैरने वाली परतें इंगित करती हैं कि मधुमक्खी उत्पाद अप्राकृतिक है।
2. कागज पर शहद डालें और आग लगा दें। यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो केवल कागज जलेगा, और शहद बरकरार रहेगा - यह जलेगा, जलेगा या काला नहीं होगा। नकली उत्पाद भूरा हो जाएगा और थोड़ा पिघल जाएगा, जिससे हवा में जली हुई चीनी की विशिष्ट गंध आएगी।

शहद में कभी-कभी इसकी प्राकृतिकता के स्पष्ट प्रमाण होते हैं - पराग या मोम के कण, मधुमक्खी के पंख। हालाँकि, यह तथ्य 100% गारंटी नहीं हो सकता। खरीदते समय, शहद की गुणवत्ता के मुख्य संकेतकों पर ध्यान दें - रंग, गंध, चिपचिपाहट और स्थिरता। इसे परीक्षण की उपरोक्त सभी विधियों के अधीन रखें और एक प्राकृतिक उत्पाद के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

यह उन लोगों के बचाव में आता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। खैर, जो लोग अतिरिक्त वजन की समस्या से परेशान नहीं हैं, वे शहद केक के एक टुकड़े से अपना इलाज कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल प्राकृतिक शहद में ही सबसे मूल्यवान गुण होते हैं। दुर्भाग्य से, वर्तमान में, कुछ मधुमक्खी पालक उत्पाद की गुणवत्ता का नहीं, बल्कि मात्रा का पीछा कर रहे हैं। बेईमानी के परिणामस्वरूप, नकली चीज़ का पता लगाना और शहद की आड़ में कुछ ऐसी चीज़ खरीदना काफी आसान हो गया है, जिसमें शहद जैसी गंध भी नहीं है। आज आप सीखेंगे कि घर पर शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें।

आदर्श विकल्प यह होगा कि खरीदारी के समय शहद की गुणवत्ता निर्धारित की जाए, तो आप न केवल पैसे बर्बाद करने से खुद को बचा सकते हैं, बल्कि ऐसी खरीदारी से भी बच सकते हैं जिससे आपको कोई लाभ नहीं होगा। ह ज्ञात है कि कुछ लोग शहद की मात्रा बढ़ाने के लिए मधुमक्खियों को चीनी खिलाते हैं।. ऐसा शहद व्यावहारिक रूप से फूल शहद से स्वाद में भिन्न नहीं होता है, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में यह स्पष्ट रूप से पीछे है। शहद चुनने के लिए कई सिफारिशें हैं, हम आपको पहले ही उनसे परिचित करा चुके हैं, लेकिन उन्हें दोहराना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तो, आप निम्नलिखित मानदंडों द्वारा मधुमक्खी पालन उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं:

रंग

शहद का रंग उसकी किस्म पर निर्भर करता है और हल्के पीले से लेकर भूरे तक हो सकता है। फूलों की किस्में आमतौर पर हल्के रंग की होती हैं, लिंडन शहद का रंग एम्बर होता है, और एक प्रकार का अनाज शहद भूरे रंग का होता है। इस मामले में, शहद पारदर्शी होना चाहिए, तलछट के बिना; यदि उत्पाद बादलदार है, तो यह इंगित करता है कि इसमें योजक शामिल हैं। शहद में अक्सर मधुमक्खी पालन के उत्पाद - मधुमक्खियाँ, छत्ते के टुकड़े शामिल होते हैं, इससे आपको घबराना नहीं चाहिए, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाले शहद का एक निश्चित संकेत है।

सुगंध

प्राकृतिक शहद में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यदि शहद में थोड़ी स्पष्ट सुगंध है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह अतिरिक्त चीनी वाला उत्पाद है।

श्यानता

शहद की गुणवत्ता उसकी चिपचिपाहट से भी निर्धारित की जा सकती है। एक चम्मच से शहद निकालें और इसे सतह से ऊपर उठाएं; प्राकृतिक शहद एक सतत धागे के रूप में फैल जाएगा और शहद की सतह पर धीरे-धीरे फैलने वाला टीला बना देगा।

स्थिरता

जिसने भी कम से कम एक बार प्राकृतिक शहद का स्वाद चखा है, वह पुष्टि करेगा कि उत्पाद में नाजुक स्थिरता थी। शहद की एक बूंद लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ने का प्रयास करें। यदि उत्पाद अवशोषित हो जाता है, तो यह इसकी उच्च गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है; इस तरह के हेरफेर के दौरान नकली शहद गांठों में बदल जाएगा।

स्वाद

और निश्चित रूप से, उत्पाद की प्राकृतिकता शहद का स्वाद चखकर निर्धारित की जा सकती है। असली शहद का स्वाद तीखा-मीठा होता है। शहद को थोड़ा चखें, यदि आपको किसी प्राकृतिक उत्पाद से उपचारित किया गया है, तो निश्चित रूप से आपके गले में खराश हो जाएगी।

यदि आप अपनी इंद्रियों पर भरोसा नहीं करते हैं, लेकिन केवल शोध परिणामों पर भरोसा करने के आदी हैं, तो आप घर पर प्रयोगात्मक रूप से शहद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।

पानी से शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

गर्म पानी में एक चम्मच शहद डालें। यदि मधुमक्खी का रस थोड़े समय में पिघल गया है और गिलास के तल पर एक गांठ के रूप में नहीं पड़ा है, तो आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं हो सकता है।

शहद वाली चाय न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है।
यदि आप चाय में एक चम्मच शहद डालते हैं, तो प्राकृतिक उत्पाद तुरंत काला हो जाएगा।

शहद के साथ दूध खांसी में मदद करेगा और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की पहचान करने में मदद करेगा

यह ज्ञात है कि यदि आप दूध और शहद के साथ उपचार का कोर्स करते हैं तो आप खांसी से छुटकारा पा सकते हैं। हालाँकि, इससे न केवल बीमारी को ठीक करने में मदद मिलेगी, बल्कि शहद की गुणवत्ता भी निर्धारित होगी। इसलिए, यदि आप दूध में अप्राकृतिक शहद मिलाते हैं, तो यह फट जाएगा।

ब्लोटर से शहद की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें

ब्लॉटर या नैपकिन का एक टुकड़ा लें और उस पर थोड़ा सा शहद लगाएं। कुछ मिनटों के बाद, कागज़ के पीछे की ओर देखें। यदि पानी वाला धब्बा पाया जाता है, तो आपको शहद की निम्न गुणवत्ता बतानी होगी।

आयोडीन और सिरका शहद की गुणवत्ता के संकेतक हैं

एक गिलास गर्म पानी भरें और उसमें एक चम्मच शहद घोलें। इसके बाद तरल में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि कुछ मिनटों के बाद गिलास में पानी नीला हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि शहद में स्टार्च है।

आयोडीन की जगह आप शहद के साथ पानी में सिरका मिला सकते हैं। इससे आप यह निर्धारित कर सकेंगे कि उत्पाद में चाक है या नहीं। एक नियम के रूप में, यदि विदेशी अशुद्धियाँ हैं, तो गिलास में पानी फुफकारने और बुलबुले बनाने लगता है।

ब्रेड का उपयोग करके शहद की गुणवत्ता कैसे जांचें

शहद की गुणवत्ता और बासी रोटी का एक टुकड़ा निर्धारित कर सकते हैं। ब्रेड को शहद के साथ एक कंटेनर में रखें। अगर कुछ मिनटों के बाद ब्रेड नरम हो जाए तो आपको मानना ​​पड़ेगा कि शहद प्राकृतिक नहीं है।
आप शहद की गुणवत्ता का अंदाजा ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर लगा सकते हैं। एक नियम के रूप में, प्राकृतिक उत्पाद एक समान परत में निकलता है, किनारों से टपकता नहीं है और बहुत जल्दी नरम रोटी को सख्त रोटी में बदल देता है।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए हीटिंग एक प्रभावी तरीका है

एक चम्मच शहद भरकर आग पर गर्म करें। प्राकृतिक उत्पाद जल जाएगा, और अशुद्धियों वाला शहद जल जाएगा।

एक रासायनिक पेंसिल निम्न गुणवत्ता वाले शहद की पहचान करने में मदद करेगी।

बहुत मोटे कागज के एक टुकड़े पर शहद की एक बूंद फैलाएं और उस पर एक रासायनिक पेंसिल चलाएं। नीले दागों का दिखना यह दर्शाता है कि शहद में आटा या स्टार्च है।

समय सब कुछ अपनी जगह पर रख देगा

यदि आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप शहद को कुछ महीनों के लिए यूं ही छोड़ सकते हैं। समय आपके लिए सब कुछ करेगा! इसलिए, यदि कुछ महीनों के बाद शहद गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत होने लगे, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद प्राकृतिक है। अगर शहद छह महीने के बाद भी तरल बना रहता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज है। यदि शहद गाढ़ा नहीं हुआ है, बल्कि दो परतों में विभाजित हो गया है - तरल और गाढ़ा, तो सुनिश्चित करें कि आपने एक कच्चा उत्पाद खरीदा है। बेशक, यह स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम है।

हमें यकीन है कि जो कुछ कहा गया है, उसके बाद आपके लिए शहद की गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा, और यदि आवश्यक हो, तो आप आसानी से विक्रेता-मधुमक्खीपालक को साफ पानी लाने में सक्षम होंगे।