पूंछ के साथ रानेतकी से पारदर्शी जाम - एम्बर विनम्रता के लिए स्वादिष्ट और मूल व्यंजन। सर्दियों के लिए रानेतकी कॉन्फिचर तैयार करने के विकल्प
सितंबर की शुरुआत में, लघु सेब - रानेटकास - की फसल शुरू होती है। ये फल घर का बना जैम बनाने के लिए आदर्श हैं। हम सर्दियों के लिए रानेतकी जैम व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।
सामग्री:
- रानेतकी - 1.8 किलोग्राम;
- चीनी - 1.5 किलोग्राम;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए या 1 पाउच।
फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। स्लाइस में काटें, लेकिन छिलका न काटें, केवल कोर काटें।
इसके बाद, भविष्य के जाम के लिए सिरप बनाएं। ऐसा करने के लिए, आधी चीनी को 350 मिलीलीटर पानी में घोलें। तरल में सूखी वैनिलीन मिलाएं और हिलाएं। उबाल लें, रानेटकास के आधे भाग डालें और 30 मिनट तक भीगने दें।
आधे घंटे बाद इसमें बची हुई चीनी मिला दीजिए. स्थिरता को वापस उबालना महत्वपूर्ण है, लेकिन पकाना नहीं है। सेबों को मीठी चाशनी में 20 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। अंतिम तीसरी बार, सेब के मिश्रण को उबालें और झाग हटा दें।
कांच के जार को जीवाणुरहित करें। गर्म जैम को कंटेनर में रखें, लेकिन ठंडा होने के बाद ही ढक्कन से सील करें। स्वादिष्ट रनेटका जैम को स्लाइस में काट कर किसी अंधेरी जगह पर रखें।
रानेतकी से पूँछ से जैम बनाना
सेब की पूँछ पकड़कर मिठाई खाना सुविधाजनक होता है। सर्दियों के लिए पूंछ के साथ रानेतकी से जैम बनाना वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए आपको पूरी रानेतकी की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- सेब - बिल्कुल 1 किलोग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
- चीनी - 1 किलोग्राम;
- शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर।
मुख्य घटकों को क्रमबद्ध करें. ख़राब सेब से बचें. इसके बाद, हम रैनेटकास को अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि डंठल पीछे रह जाएं। प्रत्येक फल को आधार पर छेदना महत्वपूर्ण है, इस तरह यह सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त होगा।
अगला कदम सिरप तैयार करना है। एक बड़े बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें, उबालें। परिणामी चाशनी में साबुत रानेटकास डालें और बिना हिलाए 15 मिनट तक पकाएँ। बाद में इसे 6-7 घंटे तक ठंडा करके दोबारा 30 मिनट के लिए गैस पर रख देते हैं. फिर इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
इस तरह, सेब चाशनी में अच्छी तरह से भीग जायेंगे और टूटेंगे नहीं।
सेब जैम को निष्फल जार में डालें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे ठंडा करें, फिर तहखाने में रखें।
रानेतकी और संतरे की खट्टे सुगंध वाला जैम
साइट्रस सामग्री के साथ घर का बना जैम बनाना अलग-अलग हो सकता है। सुगंध अद्भुत है, और एक दालचीनी की छड़ी पकवान में सुंदरता जोड़ देगी। जैम के लिए सबसे पके और ताजे रानेतकी फल चुनें।
सामग्री:
- रानेटका सेब - बिल्कुल 1 किलोग्राम;
- संतरा - 2 बड़े फल;
- क्रिस्टल चीनी - 1 किलोग्राम;
- दालचीनी - स्वाद के लिए.
सबसे पहले, साइट्रस सिरप तैयार करें। बड़े संतरे को तेज चाकू से टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। नरम होने तक उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं।
पैराडाइज़ सेबों को धोकर 7 मिनट तक उबालें। इसके बाद, रानेतकी को संतरे के सिरप के साथ मिलाएं और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।
इस दौरान कांच के कंटेनरों और टिन के ढक्कनों को रोगाणुरहित करें। पकाने के बाद, जैम को ढक्कन से कसकर सील करके रोगाणुरहित जार में डालें। 75% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक तहखाने में सुगंधित जैम को स्टोर करें।
धीमी कुकर में जल्दी कैसे पकाएं
मल्टीकुकर से जैम बनाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। जैम बनाते समय आपको स्टोव पर होने की ज़रूरत नहीं है। बस रसोई उपकरणों के डिस्प्ले पर वांछित फ़ंक्शन का चयन करें और अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला देखें।
सामग्री:
- छोटे रानेतकी सेब - 1 किलोग्राम;
- चीनी – 500 ग्राम.
लाल सेबों को धोकर कोर निकाल लें। टुकड़ों में काटें और एक विशेष मल्टीकुकर कटोरे में रखें। सेब में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें और 2 घंटे के लिए स्टू मोड सेट करें।
जैम को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं। 2 घंटे के बाद, मीठे द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। पूरी तरह पकने तक धीमी कुकर में और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार स्टरलाइज़्ड जार में संतरे का जैम डालें और ढक्कन लगा दें। भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
रानेतकी से साफ़ जैम कैसे बनाये
सुंदर पारदर्शी जैम तैयार करने के लिए रानेतकी की जंगली किस्मों का उपयोग किया जाता है। हरे फल भी उत्तम हैं, क्योंकि वे चाशनी में उबलेंगे। मुख्य सामग्री भी स्वर्ग के सेब और चीनी हैं।
सामग्री:
- रानेतकी सेब - 1 किलोग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 पूरा चम्मच;
- चीनी - 2 किलोग्राम;
- पानी - 1 गिलास या 200 मिलीलीटर।
एक ही आकार के फल चुनना महत्वपूर्ण है। घावों को धोएं और पानी निकल जाने दें। साफ़ जैम के लिए, साइट्रिक एसिड मिलाएं।
एक छोटे कच्चे लोहे के सॉस पैन में साइट्रिक एसिड और चीनी को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। परिणामी चाशनी में साबुत रानेटका डालें और समय-समय पर मीठी चाशनी डालें।
सेब को काटकर तैयारी की जांच करें। स्थिरता मुरब्बे के समान होनी चाहिए।
तैयार जैम को तुरंत जार में पैक न करें। इसे कम से कम एक दिन तक रखा जाना चाहिए, फिर इसे एक रोगाणुहीन कंटेनर में रोल करें। सर्दियों की तैयारियों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। तापमान प्लस 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
रानेतकी और नींबू से शीतकालीन जाम की विधि
नींबू जैम में एक उष्णकटिबंधीय सुगंध जोड़ देगा। मीठा खाने के शौकीन लोगों को इसमें नींबू का रस और चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। कुल मिलाकर, यह सर्दियों के लिए जैम बनाने का एक सरल और त्वरित तरीका है।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- स्वाद के लिए अदरक की जड़ - वैकल्पिक;
- रानेतकी - 1.5 - 2 किलोग्राम;
- चीनी - 1.2 किलोग्राम;
- पानी का गिलास।
साफ नींबू को स्लाइस या किसी भी आकार में काट लें. अदरक की जड़ को बारीक पीस लें।
चाशनी तैयार करें: उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर नींबू और अदरक डालें। 15 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें.
चाशनी पकाते समय रानेटकास को छीलकर कोर कर लें और अपनी इच्छानुसार काट लें। फलों को उबलते सिरप में रखें, 2 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। प्रक्रिया 3 बार करें.
कांच के जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। गर्म जैम को कांच के कंटेनर में डालें और उल्टा करके ठंडा करें। जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाना है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक हवादार पेंट्री रूम भी काम करेगा।
प्लम के साथ रानेतकी से जैम बनाना
सर्दियों के लिए मौसमी देशी फलों - सेब और आलूबुखारे से स्वादिष्ट जैम बनाना आसान है। सेब और बेर का जैम चाय के साथ और मिठाई के रूप में भी अच्छा लगता है। चरण-दर-चरण नुस्खा अनुभवी गृहिणियों के लिए भी उपयोगी होगा।
सामग्री:
- रानेतकी - 1 किलोग्राम;
- नीला बेर - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 2 किलोग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 बड़ा गिलास।
सेब के फलों को धोकर उनके आधार पर लकड़ी की सींक या माचिस से छेद कर दें। बेर को टुकड़ों में काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये. तैयार सामग्री को एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें। ऐसे कंटेनर में जैम अपना रंग बरकरार रखेगा।
उबलते पानी में चीनी घोलें और फलों का मिश्रण डालें। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद, धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें।
फलों को बिना ढक्कन के पकाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक नमी से फफूंदी बन सकती है। इसके अलावा, फल के आकार को बनाए रखने के लिए, जैम को एल्यूमीनियम चम्मच से न हिलाएं। केवल बर्तनों को हिलाने या लकड़ी के चम्मच से हल्के से हिलाने की अनुमति है।
आँच से उतारने के बाद बेर के मिश्रण को 12 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। अगला, घुमाने से पहले, उबालें और निष्फल जार में डालें। जार को गर्दन तक सामग्री से भरें, ऊपर एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें और ढक्कन बंद कर दें।
जार को कंबल में लपेटें और सेब जैम को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए ठंडा होने दें। संरक्षित भोजन को तहखाने या अंधेरी जगह पर रखें।
रानेतकी को लोकप्रिय उपनाम "स्वर्ग के सेब" कहा जाता है। सच है, यह स्पष्ट नहीं है कि क्यों - उनका स्वाद स्वर्गीय से बहुत दूर है! अधिकतर, ये सेब तीखे, स्वाद में कठोर और कभी-कभी कड़वे भी होते हैं। इसके बावजूद, स्वर्ग के सेब बहुत उपयोगी हैं क्योंकि... सामान्यतः सभी सेबों में पेक्टिन, पोटैशियम, विटामिन पी, बी प्रचुर मात्रा में होते हैं।
जैम बनाने के लिए, वे अक्सर छोटे आकार के कारण साबुत फल लेते हैं। कभी-कभी पूंछ न तोड़ने की प्रथा है; यह एक प्रकार का "कॉकटेल" विकल्प है, और गर्म घरेलू वातावरण में चाय पीते समय पूंछ से जैम सेब लेना सुविधाजनक होता है।
रानेतकी जैम बनाने के लिए सारी सामग्री सूची के अनुसार तैयार कर लीजिये.
फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और आधार पर टूथपिक से छेद कर दें।
अंत में मुझे डंठलों के काफी लंबे अवशेष मिले, इसलिए मैंने बस कुछ शीर्ष काट दिए, हालांकि, इससे कुछ सेब उबल गए, जिससे जेली जैसा द्रव्यमान बन गया।
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें।
चाशनी को उबाल लें.
तैयार सेबों को चाशनी में डुबोएं और झाग हटाते हुए उबाल लें।
पूरे छोटे सेब जैम को ठंडा करें और इसे फिर से उबाल लें, साइट्रिक एसिड और दालचीनी डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं और स्टोव बंद कर दें। जैम को ठंडा करें और जार में डालें। कुछ सेब पूरी तरह से साबुत बने रहे, जबकि अन्य को उबाला गया, जिससे एक स्वादिष्ट मोटी जेली जैसा सुगंधित द्रव्यमान बन गया। सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो यह स्थिरता प्रदान करता है।
सामान्य तौर पर, रैनेटकी की उबालने की क्षमता विविधता पर निर्भर करती है। सेबों की निर्दिष्ट संख्या से जैम के 350 ग्राम के दो जार प्राप्त हुए। आप साबुत रानेतकी जैम को अलमारी में रख सकते हैं, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में बेहतर है।
प्रयोग! अपनी चाय का आनंद लें!
सामग्री:
रानेतकी (सेब)
चीनी- 1 गिलास प्रति 3-लीटर जार।
पानी
रानेतकी से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे पकाएं
1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। पानी उबलना चाहिए.
2
. जब तक पानी उबल रहा हो, रानेतकी तैयार कर लें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोकर हटा दें। आप पूँछ छोड़ सकते हैं.
3.
जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। मैं माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करता हूं। ऐसा करने के लिए, जार के तल में थोड़ा सा पानी (1-1.5 सेमी) डालें। मैंने माइक्रोवेव में एक सूती रुमाल और उस पर पानी का एक जार रखा। छोटे-छोटे जार खड़े हैं, बड़े-बड़े पड़े हुए हैं। मैंने पावर को 70 पर सेट किया और समय: 0.5-1 लीटर जार = 3 मिनट; 2-3 लीटर जार = 4 मिनट।
4.
रानेतकी को निष्फल जार में रखें। जार का 1/3 भाग रानेतकी से भरा होना चाहिए, फिर कॉम्पोट का स्वाद भरपूर होगा।
5.
रानेतकी के जार में गर्दन तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि जार में दरारों की अच्छी तरह जांच कर लें ताकि उबलते पानी से गिलास फट न जाए। जार ठंडे नहीं होने चाहिए, इससे वे फट भी सकते हैं.
फिर चाशनी को वापस पैन में डालें। 1 कप प्रति 3-लीटर जार की दर से चीनी डालें। चाशनी को फिर से उबाल लें।
6
. रानेतकी को मीठी चाशनी से भरें और जार को कस लें। कृपया ध्यान दें कि रानेतकी की विविधता के आधार पर, उबलते पानी के साथ संपर्क करने पर फल की त्वचा फट सकती है। यदि आप यह प्रभाव नहीं चाहते हैं, तो ढीली और टेढ़ी-मेढ़ी किस्मों के बजाय, रानेतकी की कठोर, रसदार किस्मों से कॉम्पोट पकाएं। हालाँकि यह वास्तव में कॉम्पोट के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
यहां सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी दी गई है
बॉन एपेतीत!
ढीले रानेटकास से कॉम्पोट (कंपोट तैयार करते समय रानेटकास से छिलका उतर जाता है)
रसदार रानेतकी का मिश्रण (खाद पारदर्शी हो जाता है, रानेतकी का छिलका यथावत रहता है)
कटी हुई रानेतकी की खाद
सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण
छोटे, स्वादिष्ट रानेटका सेब गृहिणियों को सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट खाद प्रदान करते हैं। ये मीठे फल इस पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे स्वयं व्यावहारिक रूप से भीगे हुए, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। और सर्दियों के दिनों में, जब बाहर ठंड होती है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि नरम सेब खाएं और एक या दो गिलास रानेटका कॉम्पोट पिएं। सेब का कॉम्पोट बच्चों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह मीठा है, इसलिए वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, और रानेतकी के बहुत सारे फायदे हैं और कोई हानिकारक योजक नहीं है - कार्बोनेटेड मीठे पानी का एक उत्कृष्ट विकल्प।
तैयार करना सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रणबहुत सरल। आपको केवल सुंदर फलों का चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि पेय पारदर्शी हो जाता है, और फल की सभी खामियां जार के माध्यम से दिखाई देंगी। ढीली की बजाय रसदार, रानेतकी सबसे उपयुक्त हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं. लेकिन वे सभी एक ही चीज़ पर आधारित हैं, चीनी, शुद्ध पानी और स्वयं इस लेख के अपराधी - रनेटका सेब का उपयोग।
मूल नुस्खा - सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण
- रानेटका सेब - 400 ग्राम।
- शुद्ध पेयजल - जितना आप कॉम्पोट के लिए योजना बनाते हैं।
- चीनी – 300 ग्राम. जिन लोगों को खट्टा पसंद है, उनके लिए आप आधा गिलास भी डाल सकते हैं.
हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें सेब डालते हैं। यदि आपके रानेटक छोटे हैं, तो 1 लीटर जार लें, यदि बड़े हैं - 2 या 3. अब फल तैयार करते हैं - उनका निरीक्षण करें, जो सुंदर नहीं हैं उन्हें चुनें (वैसे, कीड़े वाले और खराब रानेटक से आप कटे हुए कॉम्पोट बना सकते हैं रनेटकास ऊपर) और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। हमने उन्हें जार (1/3 भरा हुआ) में डाल दिया।
अब पानी को आग पर रखें और उबालें, जब यह तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें और सेब को जार में डालें। 7 मिनट के बाद इस पानी को निकालने की सलाह दी जाती है। हम फिर से उबालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं - प्रति 1 लीटर में 200-300 ग्राम चीनी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का कॉम्पोट पसंद है: मीठा या नहीं। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो रानेतकी डालें और तुरंत जार को रोल करें।
वास्तव में बस इतना ही, लेकिन यदि आप पेय में विविधता लाने के लिए एडिटिव्स का उपयोग करना चाहते हैं, तो सेब के साथ ब्लैक रोवन मिलाएं, बहुत अधिक नहीं, तीन तीन-लीटर जार के लिए मुट्ठी भर से अधिक नहीं। आप दो भागों में कटे हुए संतरे भी डाल सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहला पानी डालने के बाद और चाशनी डालने से तुरंत पहले डालना होगा।
पकाने की विधि: सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी की खाद
अब खाना बनाते हैं सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी की खाद।यह बहुत सरल है, सिद्धांत वही है। मुख्य बात सभी क्षतिग्रस्त और चिंताजनक स्थानों को हटाना है।
- रानेतकी - 500 ग्राम।
- चीनी – 300 ग्राम.
- पानी-डिब्बों की संख्या के अनुसार।
- करंट और चेरी की पत्तियाँ।
- नींबू का छिलका - 1 नींबू पर्याप्त होगा।
हम सेब धोते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं: चार भागों में, पतले स्लाइस में और यहाँ तक कि स्लाइस में भी। रानेतकी को चार भागों में बाँटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे पहले से ही छोटे हैं। सभी बीज और गुठलियाँ हटा दें। हम पत्तियों को भी धोते हैं और नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में उपयोग करते हैं।
जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सबसे नीचे करंट और चेरी की पत्तियाँ डालें, फिर रानेतकी, 1/3 से अधिक नहीं, ताकि अंतिम परिणाम में पर्याप्त तरल निकले। पानी उबालें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, और फिर इसे रनेटकी के जार में डालें, और ऊपर से नींबू का छिलका डालें। अब आप इसे रोल करके टेबल के नीचे छिपा सकते हैं. और जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को तहखाने में डाल दें, सर्दियों में आप एक अद्भुत और हल्का पेय खोल सकते हैं।
फल और जामुन
विवरण
पूंछ के साथ रानेतकी से जाम– सर्दियों के लिए एक मूल और उत्सवपूर्ण विचार। इसका एम्बर रंग और अनूठी सुगंध एक खुशहाल, लापरवाह बचपन, दादी के आंगन में खाए गए सुगंधित मीठे पैनकेक के विचार पैदा करती है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा सा बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम आपकी बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक हो सकता है! इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण स्पष्ट लाल-नारंगी सिरप है, जो स्वर्ग के सेब के चमकीले रंगों को स्वयं सामने लाता है। इस तरह के अद्भुत जाम की तैयारी के एक भी चरण को याद न करने के लिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा का पालन करना बेहतर है, और केवल तभी आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि स्वादिष्टता वैसी ही निकलेगी जैसी होनी चाहिए। ऐसे जैम से बने सेब केक, पेस्ट्री, कपकेक और किसी भी समान व्यंजन को सजाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि प्रसिद्ध कॉकटेल चेरी सस्ते नहीं होते हैं और प्राकृतिक उत्पाद के साथ बहुत कम समानता रखते हैं। इसके अलावा, इन चेरी को घर पर तैयार करना लगभग असंभव है, लेकिन स्वर्गीय सेब किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं, और वे स्वाद और लाभों में अपने इतालवी समकक्षों से स्पष्ट रूप से बेहतर हैं।
सामग्री
कदम
आइए हमारी रानेतकी को बाह्यदलों से साफ करें - सेब के तल पर फूल के अवशेष, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे तैरेंगे और जैम एक अप्रस्तुत रूप धारण कर लेगा। पूँछों को यथास्थान छोड़ना सुनिश्चित करें।
हम फलों को छांटते हैं, यंत्रवत् या कीड़ों से क्षतिग्रस्त सेबों को हटा देते हैं। अब हम सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया शुरू करते हैं - सेबों में चुभन। हाँ, हाँ, प्रत्येक सेब को 5-6 स्थानों पर चुभाया जाता है ताकि वह चाशनी से संतृप्त हो जाए और एक सुंदर छाया प्राप्त कर ले।
चलिए सिरप से शुरू करते हैं। पैन में चीनी डालें.
हमारे तैयार सेबों के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और समय समाप्त होने के बाद, इस पानी को चीनी के साथ एक पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस समय रानेतकी को 3 मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दें।
हम सेब से पानी निकाल देते हैं, आप सीधे सिंक में जा सकते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
चाशनी पकाने की प्रक्रिया के दौरान ग्रे फोम को हटाना न भूलें, अन्यथा जैम का रंग भी वैसा ही हो सकता है. चाशनी लगभग 5 मिनट तक उबलती है, जिसके बाद हम इसे अपने सेब के ऊपर डालते हैं।
रानेतकी चाशनी में कम से कम 8-10 घंटे तक खड़ी रहती है।
क्या आप बच गये? महान! इस स्तर पर, मुख्य बात उन्हें सही ढंग से उबालना है। पैन को उबाल लें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं। फिर हम जैम को 8-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं: उबालें - छोड़ दें, पकाएँ - छोड़ दें। आखिरी, चौथी वेल्डिंग - और हम फिनिश लाइन पर हैं, ऐसे जाम को पहले से ही जार में रोल किया जा सकता है।
जो कुछ बचा है वह है जैम को निष्फल जार में डालना, ढक्कनों को कसना और परिणामी जार को उल्टा कर देना! पूँछ सहित रानेतकी से हमारा जैम तैयार है!
रानेतकी जैम सामान्य सेब जैम से मुख्य रूप से इसके स्वाद में भिन्न होता है। रानेतकी अधिक खट्टी और तीखी होती हैं, लेकिन यही बात स्वर्गीय सेब जैम को इतना खास बनाती है।
जैम दो तरह से बनाया जा सकता है. लेकिन यह बात तैयारी के चरण पर अधिक लागू होती है। आख़िरकार, घाव बहुत छोटे होते हैं और उन्हें साफ़ करना बहुत मुश्किल होता है। यदि पर्याप्त सेब नहीं हैं तो भी आपको परेशानी हो सकती है। लेकिन अगर आपके पास रानेतकी की एक बाल्टी है, तो आपको रात रसोई में बितानी होगी।
इसलिए, सेब को धोने, छीलने और बीज निकालने की जरूरत है। यानी अगर आपके पास पर्याप्त समय है.
यदि नहीं, तो आप साबुत सेब को एक सॉस पैन में रख सकते हैं और पानी डाल सकते हैं ताकि सेब हल्के से पानी से ढक जाएं।
पानी में उबाल आने दें, गैस धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। सेब को बहुत कम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए।
अगर सेब छिल गए हैं, तो आपको बस उन्हें ब्लेंडर से काटना है। अगर नहीं तो आपको इन्हें छलनी से पीसना होगा. इस तरह आपको बीज और छिलका दोनों से छुटकारा मिल जाएगा।
परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और मिलाएँ।
अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी है तो आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिला लेना चाहिए, नहीं तो जैम ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा. सेब जैम को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और मूल मात्रा लगभग 1/3 कम न हो जाए।
जार तैयार करें. उन्हें धोएं और रोगाणुरहित करें. गर्म जैम को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। सेब के जैम को कमरे के तापमान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसकी मात्रा हमेशा कम होती है और समाप्ति तिथि समाप्त होने से पहले वे इसे खा लेते हैं।
रानेतकी से जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: