शराब पर मसालेदार क्रैनबेरी टिंचर सबसे अच्छा व्यंजन है। क्रैनबेरी टिंचर: खाना पकाने की विधि

शराब, वोदका या चांदनी के साथ क्रैनबेरी टिंचर दूसरों के बीच सबसे प्रिय और श्रद्धेय है। क्रैनबेरी अपनी तैयारी में आसानी, कई विविधताओं के लिए बहुत लोकप्रिय है, 3 घंटे में एक त्वरित क्रैनबेरी टिंचर के लिए नुस्खा तक। वोडका या अल्कोहल पर Klyukovka भी जमे हुए जामुन से बनाया जाता है। ठंड का स्वाद खराब नहीं होता है, और कभी-कभी यह पेय के लिए भी फायदेमंद होता है।

• शराब के साथ क्रैनबेरी टिंचर
• क्रैनबेरी और वोदका के साथ त्वरित टिंचर

टिंचर बनाने का मौसम, एक नियम के रूप में, शराब बनाने के मौसम के तुरंत बाद शुरू होता है। कई उत्कृष्ट व्यंजनों में, क्रैनबेरी टिंचर अलग है। वोदका या अल्कोहल पर क्रैनबेरी दूसरों के बीच सबसे लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। क्रैनबेरी का अद्भुत स्वाद और आसानी से तैयार होने वाले लिकर्स और लिकर के प्रेमियों को साल-दर-साल इस रेसिपी की ओर लौटते हैं।

घर का बना क्रैनबेरी टिंचर ताजा और जमे हुए जामुन दोनों से बनाया जाता है। ठंढ प्रतिरोध के कारण, क्रैनबेरी सितंबर में पकने के क्षण से लेकर बहुत वसंत तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं। घर पर क्रैनबेरी टिंचर फ्रीजर में पहले से जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है। भविष्य के पेय का स्वाद इससे प्रभावित नहीं होगा। क्रैनबेरी पर अल्कोहल टिंचर बनाने से पहले, अनुभवी निर्माता पके हुए ताजे क्रैनबेरी को थोड़ा फ्रीज भी करते हैं, जिससे उनके अनुसार, बेरी सबसे अनुकूल संरचना प्राप्त करता है, जो भविष्य की टिंचर को अधिक लगातार बेरी स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तो, आइए शराब, वोदका या यहां तक ​​​​कि चांदनी के साथ क्रैनबेरी टिंचर तैयार करने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। वोदका पर क्रैनबेरी पकाना शराब पर क्रैनबेरी के समान है। सभी अंतर केवल मूल अवयवों की एकाग्रता में निहित हैं।

वोदका या चांदनी के लिए क्रैनबेरी टिंचर नुस्खा

क्रैनबेरी और वोदका टिंचर व्यंजनों का क्लासिक और सबसे आम है। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 1 कप फ्रोजन या ताजा क्रैनबेरी (लगभग 250 ग्राम)
• आधा लीटर वोदका या चांदनी
• चीनी (1-2 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं)

क्रैनबेरी टिंचर कैसे बनाएं? तकनीकी:

1. क्रैनबेरी को अतिरिक्त तत्वों (टहनियाँ, पत्ते) से पहले से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. तात्कालिक साधनों (लकड़ी के क्रश, चम्मच, आदि) की मदद से, हम जामुन से त्वचा को हटाए बिना पूरे जामुन से एक सजातीय घोल तैयार करते हैं।
3. प्राप्त क्रैनबेरी प्यूरी में 1/2 लीटर वोदका या मूनशाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
4. परिणामी मिश्रण को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए और 10-15 दिनों की अवधि के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में संग्रहीत करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, टिंचर खोलें और धुंध के माध्यम से कई बार फ़िल्टर करें। बेहतर सफाई के लिए कॉटन फिल्टर का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। वे। रूई को धुंध की दो परतों के बीच रखें और इसके माध्यम से हमारे टिंचर को पास करें।
6. वर्तमान चरण में, घर का बना क्रैनबेरी टिंचर तैयार माना जा सकता है। आप स्वाद ले सकते हैं। अगर वोडका पर क्रैनबेरी आपको बहुत खट्टी लगती है, तो आप इसमें 1 या 2 बड़े चम्मच चीनी (अब और नहीं) मिला सकते हैं। लेकिन टिंचर में चीनी को घोलना सीधे वांछनीय नहीं है।

आप शुरू में चीनी को 50 मिली में घोल सकते हैं। गर्म पानी, जिससे एक सिरप तैयार होता है, और उसके बाद ही इसे क्रैनबेरी पर अल्कोहल टिंचर के साथ मिलाएं

हमने वोडका या मूनशाइन के साथ क्रैनबेरी टिंचर बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका देखा। परिणामी पेय को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है। घर का बना क्रैनबेरी टिंचर, वाइन की तरह, केवल हर दिन बेहतर होता है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे वर्षों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। लेकिन एक या दो महीने का एक्सपोजर ही उसका भला करेगा।

शराब के साथ क्रैनबेरी टिंचर

घर पर क्रैनबेरी टिंचर बनाने का यह नुस्खा, हालांकि कई मायनों में पिछली तकनीक को दोहराता है, इसमें कई नवाचार हैं। शराब पर क्रैनबेरी की सामग्री इस प्रकार है:

• 400 ग्राम क्रैनबेरी
• 100 मिली शुद्ध शराब (

घर का बना टिंचर बनाने की प्रक्रिया:

1. एक लीटर जार में हम पहले से धुले और छिलके वाले जामुन डालते हैं। चोंच को संसाधित करने के 2 मुख्य तरीके हैं: सुई से तेज़ करना और छेदना। पहले मामले में, सब कुछ सरल है - एक लकड़ी का रोलिंग पिन लें और एक जार में जामुन को कुचल दें। दूसरे में, आप प्रत्येक बेरी को एक कंटेनर में कम करने से पहले एक मोटी जिप्सी सुई से छेदते हैं। शराब के साथ क्रैनबेरी टिंचर तैयार करने के अंतिम चरण में, जब निस्पंदन प्रक्रिया शुरू होती है, तो आप छेदने का लाभ महसूस करेंगे। गूदे में कुचले गए जामुन के साथ एक स्वच्छ परिणाम प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।
2. जामुन को संसाधित करने के बाद, शराब के साथ सब कुछ डालें, मिलाएं, बंद करें और कम से कम 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. चाशनी को आग पर पकाना, 100 ग्राम पतला करना। 100 मिली में चीनी। पानी। इसे ठंडा करें, टिंचर में डालें, मिलाएँ और कम से कम एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. तैयारी की शुरुआत से 3 सप्ताह के बाद, शराब के लिए घर का बना क्रैनबेरी टिंचर तैयार है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे आगे के उपयोग के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने के लिए छोड़ देते हैं।

कुछ प्रशंसक क्रैनबेरी टिंचर में चरण 2 में अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं, जैसे कि गैलंगल रूट, भविष्य के पेय को एक विशेष स्वाद देने के लिए।

त्वरित क्रैनबेरी टिंचर

यदि कई हफ्तों तक क्रैनबेरी टिंचर की तैयारी के लिए इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप एक बहुत ही सरल नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं जो आपको 3 घंटे में वोदका के साथ घर का बना क्रैनबेरी टिंचर बनाने की अनुमति देता है। इस पेय की संरचना समान है:

• 350 ग्राम क्रैनबेरी
• 150 ग्राम सहारा
• 150 ग्राम पानी
• वोदका की बोतल (700 मिली)

1. जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है और एक जार में रखा जाता है।
2. हम 150 ग्राम जोड़ते हैं। सहारा
3. जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह से कुचल लें
4. वोडका डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए बंद करें
5. परिणामी गूदे को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है
6. उबला हुआ पानी (150 ग्राम) डालें।
7. टिंचर को ठंडा करना

झटपट क्रैनबेरी टिंचर तैयार है। गर्मी उपचार और कम एक्सपोजर समय के कारण पिछली तकनीकों के अनुसार पकाए जाने पर यह उतना स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होता है, लेकिन, जैसा कि हम देख सकते हैं, यह बहुत जल्दी पकाया जाता है।

क्रैनबेरी एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। साथ ही इसे बहुत लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय तैयार करने में किया जाता है। रूस में प्राचीन काल से, क्रैनबेरी को उबलते पानी से बनाया जाता है और चाय और कॉफी के बजाय पिया जाता है, क्योंकि तब ऐसी कोई जिज्ञासा नहीं थी। क्रैनबेरी टिंचर आज भी हमारी रसोई में लगातार मेहमान है। क्रैनबेरी में निहित साइट्रिक, क्विनिक, बेंजोइक एसिड में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और कुछ दवाओं के प्रभाव को काफी बढ़ा सकता है।

क्रैनबेरी का भंडारण और उपयोग

जामुन, बशर्ते कि वे पूरे और बिना धुले हों, तहखाने में या बालकनी पर वसंत तक संग्रहीत किए जाते हैं। सच है, एक चेतावनी है: ठंढ तक, जामुन संग्रहीत होते हैं, पानी से भरे होते हैं, और जब ठंड हिट होती है, तो वे कठोरता की स्थिति में जमे हुए होते हैं, ठंड की अवधि के लिए बैरल में डाल दिए जाते हैं। तो क्रैनबेरी में सभी पोषक तत्व संरक्षित होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक अनूठा स्वाद। इसका उपयोग ताजा और जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है - विभिन्न जेली, फलों के पेय, जैम, जूस के लिए। आप क्रैनबेरी से स्वादिष्ट वाइन या टिंचर भी बना सकते हैं। यहां हम आखिरी ड्रिंक पर रुकेंगे।

क्रैनबेरी टिंचर: उत्सव की मेज के लिए नुस्खा

यह पेय अच्छा है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे देखते हैं: बल्कि ठोस ताकत के बावजूद इसे पीना आसान है, और इसे बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जाता है। क्रैनबेरी टिंचर एक अद्भुत एपरिटिफ है, और उत्सव की मेज पर यह बस अपूरणीय है।

हमें आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 1 किलोग्राम;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• शराब - एक लीटर (वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर भी एक विकल्प है);
• चीनी - एक गिलास से थोड़ी ज्यादा।

खाना बनाना

क्रैनबेरी को खूब पानी में धोना चाहिए, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे या पैन में डालना चाहिए और चम्मच या क्रश के साथ अच्छी तरह से कुचल देना चाहिए। आलसी मत बनो, आपको प्रत्येक बेरी का रस देना होगा। फिर पानी के साथ चीनी डालें - यह ठंडा होना चाहिए। चीनी घुलने पर एक चाशनी प्राप्त होगी। इसे कुचल जामुन में डालना चाहिए, शराब या वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे सीधे पैन में छोड़ सकते हैं, या आप इसे 3-लीटर जार में डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और इसे तीन से चार दिनों के लिए एक अंधेरी जगह (उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे) में रख सकते हैं। इस समय के दौरान, क्रैनबेरी टिंचर को आवश्यक संतृप्ति प्राप्त करनी चाहिए। यह केवल धुंध की दो परतों के माध्यम से तनाव के लिए बनी हुई है। बस इतना ही, पेय पीने के लिए तैयार है!

बारीकियों

कुछ गृहिणियां पूछती हैं कि टिंचर बनाने के लिए क्या बेहतर है: शराब या वोदका? बेशक, अल्कोहल संस्करण अधिक स्वीकार्य है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना मुश्किल है, कई अभी भी वोदका पसंद करते हैं। सौभाग्य से, यह अब अलमारियों पर भरा हुआ है। जिद के बारे में: यह ठीक है अगर क्रैनबेरी चार दिनों के लिए नहीं, बल्कि कई हफ्तों तक बिस्तर के नीचे खड़े रहते हैं। इस समय के दौरान, यह केवल स्वाद और ताकत से संतृप्त होगा। वैसे, यह सरल नुस्खा न केवल क्रैनबेरी के लिए अच्छा है: इसका उपयोग करके, आप लिंगोनबेरी, पहाड़ की राख, करंट, चेरी आदि पर टिंचर बना सकते हैं। अंत में, किसी भी जामुन के बजाय, आप सामान्य जाम ले सकते हैं, इसे उचित अनुपात में शराब और पानी के साथ पूरक कर सकते हैं। ऐसा कभी नहीं हुआ कि किसी को क्रैनबेरी टिंचर में सफलता न मिली हो। इसे स्वयं आज़माएं - इसे बनाना बहुत आसान है!

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, मानव शरीर अक्सर विटामिन की कमी से पीड़ित होता है, इसकी प्रतिरक्षा कम हो जाती है, और एक व्यक्ति विभिन्न संक्रामक और भड़काऊ रोगों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है।

यदि वसंत और गर्मियों में विटामिन के ताजा स्रोतों की मदद से शरीर को मजबूत करने का अवसर होता है, तो देर से शरद ऋतु और सर्दियों में आप इस उद्देश्य के लिए प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग कर सकते हैं - शराब या इसके एनालॉग्स। विचार करें कि असामान्य रूप से उपयोगी क्रैनबेरी टिंचर कैसे तैयार किया जाए।

क्रैनबेरी की उपयोगी टिंचर क्या है

क्रैनबेरी अपने आप में एक मूल्यवान प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यानी इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर की कोशिकाओं में मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। यह युवाओं को संरक्षित करना, अध: पतन की प्रक्रियाओं को धीमा करना संभव बनाता है।

लोक चिकित्सा में, क्रैनबेरी टिंचर का उपयोग एक अलग आधार पर किया जाता है: शराब पर, वोदका पर, चांदनी पर। उनमें से प्रत्येक बेरी के सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है और शरीर को विभिन्न दर्दनाक स्थितियों में बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है। तैयार पेय में अधिकांश बी विटामिन, विटामिन सी और के1, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, ट्राइटरपीन और साइट्रिक एसिड होते हैं।

क्रैनबेरी मादक पेय पदार्थों के उपयोग के लंबे अनुभव से, बीमारियों की एक सूची बनाई गई है जिसके लिए वे सबसे उपयोगी हैं। क्रैनबेरी टिंचर के मुख्य उपयोगी गुणों पर विचार करें:

1. मूत्र प्रणाली में संक्रमण और सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है (सिस्टिटिस, मूत्रमार्ग के उपचार में प्रयुक्त)।
2. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार करता है (एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को कम करता है, रोधगलन को रोकता है, एक स्ट्रोक के बाद वसूली को बढ़ावा देता है)।
3. इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, सूजन को कम करता है।
4. तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, स्मृति में सुधार करता है।
5. टॉन्सिलिटिस और ट्रेकाइटिस के साथ ऊपरी श्वसन पथ के वायरस और संक्रमण पर इसका निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।
6. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
7. यह गठिया और गठिया के तेज होने के दौरान स्थिति को कम करता है (इसके लिए, ताजा क्रैनबेरी के साथ चांदनी टिंचर बनाया जाना चाहिए)।
8. रक्तचाप को कम करता है।
9. जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय को मजबूत करता है, मधुमेह में उपयोगी है।

क्रैनबेरी टिंचर के नुकसान और मतभेद

कोई भी अल्कोहल युक्त पेय हानिकारक हो सकता है यदि अनुचित तरीके से और खुराक के उल्लंघन में उपयोग किया जाता है - वही क्रैनबेरी पर लागू होता है।

जिन मामलों में इस पेय को contraindicated किया जा सकता है वे विभिन्न शरीर प्रणालियों के काम में गंभीर उल्लंघन हैं:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्रिक अल्सर, यकृत रोग, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस);
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम (यदि आपको हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) है, तो रक्तचाप को कम करने की क्षमता के कारण क्रैनबेरी टिंचर को contraindicated किया जा सकता है);
• मूत्र प्रणाली (गुर्दे और यूरोलिथियासिस के रोगों के लिए, क्रैनबेरी टिंचर का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए)।

इसके अलावा, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और इसके अवयवों से एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में इस पेय का उपयोग contraindicated है।

महत्वपूर्ण! गर्भवती महिलाएं क्रैनबेरी टिंचर ले सकती हैं यदि यह वोदका या अल्कोहल (और चांदनी नहीं) पर आधारित हो। इस मामले में दैनिक खुराक 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होगी।

किसी भी मामले में, यदि संदेह है, तो यह उन डॉक्टरों से परामर्श करने योग्य है जो आपके शरीर के लिए इस पेय के लाभ या हानि के बारे में निर्णय लेने के लिए अतिरिक्त शोध कर सकते हैं।

जामुन तैयार करना

मादक पेय तैयार करने के लिए, ताजा क्रैनबेरी सबसे उपयुक्त होते हैं, जिन्हें सितंबर-अक्टूबर के अंत में काटा जाना बेहतर होता है। जामुन को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, खराब और सड़ा हुआ होना चाहिए। क्रैनबेरी जो ठंढ से बच गए हैं और यहां तक ​​​​कि ओवरविन्टर्ड भी जलसेक के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

यदि आपके पास ताजा जामुन का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो स्टोर से जमे हुए क्रैनबेरी लें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन अच्छी तरह से पके हुए हैं और उनका रंग रसदार है।
तैयारी का पहला चरण जामुन की तैयारी होगी। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है: पहले पानी के साथ एक कंटेनर में (सभी मलबे को हटाकर), और फिर बहते पानी के नीचे। टिंचर को संतृप्त करने और जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करने के लिए, प्रत्येक बेरी को एक कीटाणुरहित अवल या एक बड़ी सुई से छेदना चाहिए।

कुछ व्यंजनों में मांस की चक्की में या लकड़ी के क्रश के साथ जामुन पीसना शामिल है। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को इसकी पारदर्शिता और शुद्धता प्राप्त करने के लिए कई बार फ़िल्टर करना होगा। हम प्रत्येक विशिष्ट स्थिति में इसके बारे में बात करेंगे।

क्या तुम्हें पता था? पहले क्रैनबेरी टिंचर को वोदका माना जाता है, जिसका आविष्कार मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रेक्टर, कार्बनिक रसायन विज्ञान के विशेषज्ञ, शिक्षाविद ने किया था।एक।नेस्मेयानोव। इस वोदका को "नेस्मेयानोव्का" कहा जाता था। प्रारंभ में, इसका आविष्कार और विशेष उपकरणों का उपयोग करके प्रयोगशाला में निर्मित किया गया था।

क्रैनबेरी टिंचर: व्यंजनों

किण्वन प्रक्रिया की भागीदारी के साथ वोदका, शराब या चांदनी के आधार पर टिंचर तैयार किए जाते हैं। हम आपको क्लासिक और त्वरित व्यंजनों की पेशकश करते हैं (न्यूनतम उत्पादन समय के साथ)।

चांदनी का उपयोग कर क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट और स्वस्थ क्रैनबेरी टिंचर (कभी-कभी "क्रैनबेरी" कहा जाता है) निकलेगा यदि आप आधार के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले चांदनी लेते हैं, जो फ्यूज़ल तेलों और अन्य अशुद्धियों से अच्छी तरह से शुद्ध होते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए, और इसकी ताकत 40-45 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सामग्री की सूची:

• शुद्ध चांदनी - 2 एल;
• छँटाई और खुली क्रैनबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 200-300 ग्राम (यदि आपको मीठा टिंचर पसंद है, तो आप अधिक ले सकते हैं);
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

क्या तुम्हें पता था? औसत व्यक्ति के लिए एक घातक खुराक एक लीटर वोदका, या चार लीटर वाइन, या बीयर की एक बाल्टी का त्वरित सेवन हो सकता है।

गैलंगल के साथ शराब पर क्रैनबेरी टिंचर

(पोटेंटिला इरेक्टस) में एक मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव होता है। इस तरह के एक घटक को पेय में जोड़ते समय, इस बात का ध्यान रखें।

इस नुस्खा के लिए हमें लेने की जरूरत है:

• क्रैनबेरी - 800 ग्राम;
• कुचल galangal जड़ - 1 चम्मच;
• शराब 96% - 220 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 200-300 ग्राम।

हम निम्नानुसार "क्रैनबेरी" तैयार करते हैं:

1. जामुन को प्यूरी होने तक पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में गंगाजल की जड़ जोड़ें (आप 1 चम्मच कटी हुई जड़ या पूरी मध्यम आकार की जड़ ले सकते हैं)।
3. तैयार मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें और वहां अल्कोहल डालें। एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी, गर्म जगह में डालने के लिए छोड़ दें।
4. हम चाशनी तैयार करते हैं (पानी को उबाल लें, इसमें दानेदार चीनी डालें, कई मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ठंडा हो जाए)। टिंचर के जार में डालें।
5. हम समान परिस्थितियों में लगभग एक सप्ताह जोर देते हैं।
6. हम परिणामस्वरूप टिंचर को धुंध की कई परतों के माध्यम से एक पारदर्शी स्थिति में फ़िल्टर करते हैं। तैयार उत्पाद को एक बोतल, कॉर्क में डालें।

वोदका टिंचर

सामग्री तैयार करना:

• क्रैनबेरी - 1 मुखर गिलास (250 मिलीलीटर);
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. हम पके हुए पके जामुन को धोते हैं, प्रत्येक बेरी को एक आवारा या एक बड़ी सुई से चुभते हैं और उन्हें 1 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार में डाल देते हैं।
2. वोदका में डालो, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। धीरे से जार को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि तरल सभी जामुनों के बीच मिल जाए।
3. हम लगभग दो सप्ताह तक एक गर्म अंधेरी जगह में खड़े रहते हैं। हर 2-3 दिनों में हम जार को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं, इसकी सामग्री को हिलाते हैं।
4. परिणामी टिंचर को फिल्टर पेपर या धुंध से गुजरते हुए एक बोतल में डाला जाता है।
5. हम सिरप तैयार करते हैं (पानी उबाल लें, चीनी डालें, उबाल लें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, फोम को हटा दें), कमरे के तापमान पर ठंडा करें और धीरे से हिलाते हुए टिंचर में जोड़ें। इसके बजाय आप मिठास के लिए शहद को तरल अवस्था में मिला सकते हैं (गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
6. हम जार को एक एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में डेढ़ महीने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम एक स्वस्थ "क्रैनबेरी" का आनंद ले सकते हैं।

वीडियो: क्रैनबेरी कैसे पकाएं

त्वरित मिलावट

पहले वर्णित सभी व्यंजनों में बहुत समय लगता है। कभी-कभी कुछ दिनों के भीतर एक स्वस्थ अल्कोहल-आधारित पेय प्राप्त करना आवश्यक होता है। ऐसा करने के लिए, हम क्रैनबेरी, उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी और दानेदार चीनी लेते हैं। इन उत्पादों को 1:1:1 के अनुपात में लिया जाता है।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

क्रैनबेरी मादक पेय बनाने के लिए और भी तेज़ नुस्खा है - कुछ ही घंटों में। सच है, इस मामले में, बेरी के लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाएगा। सिर्फ शराब बची है।

अवयव:

• क्रैनबेरी बेरीज - 200-250 मिलीलीटर का गिलास;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वोदका -750 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

उत्पाद भंडारण नियम

पेय समय के साथ संतृप्त हो जाता है। टिंचर जितना लंबा होता है, क्रैनबेरी स्वाद उतना ही स्पष्ट रूप से आता है, और टिंचर स्वयं नरम हो जाता है।

स्टोर "क्रैनबेरी" को धूप से दूर, ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि उचित भंडारण और लगभग 40 डिग्री के तैयार उत्पाद की ताकत के साथ, क्रैनबेरी मादक पेय के मूल्यवान गुण 1-3 वर्षों तक सहेजे जाते हैं।

उपयोग की विशेषताएं

क्रैनबेरी टिंचर का उपयोग उपचार एजेंट के रूप में और एक स्वादिष्ट मादक पेय के रूप में किया जाता है।

यदि हम कम चीनी सामग्री वाला उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। इस मामले में, क्षुधावर्धक के रूप में तला हुआ मांस और विभिन्न सलाद पेश किए जाते हैं। मिठाई टिंचर के लिए मिठाई, फल और शहद उपयुक्त हैं।

वोदका पर जोर देने के लिए क्रैनबेरी ताजा जंगल या जमे हुए सबसे उपयुक्त हैं। जंगली जामुन अधिक रसदार होते हैं और क्रैनबेरी-आधारित वोदका को एक सुंदर उज्ज्वल रंग देते हैं, और एक समृद्ध विशिष्ट स्वाद भी होता है, न कि बगीचे की तुलना में केवल खट्टापन। तो बड़े, मोटे-चमड़ी वाले बगीचे क्रैनबेरी पर नरम, प्राकृतिक आकार के वन क्रैनबेरी को वरीयता दें।

टिंचर के लिए लगभग किसी भी वोदका का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता अभी भी बेहतर है: प्राकृतिक आर्टिसियन पानी से, संशोधित शराब, परिरक्षकों और स्वादों के अतिरिक्त के बिना।

क्रैनबेरी को एक नियमित मैश किए हुए आलू कोल्हू का उपयोग करके या रसोई के उपकरणों (एक विसर्जन ब्लेंडर, चाकू के साथ एक कटोरा या मांस की चक्की) का उपयोग करके छाँटा, धोया, सुखाया और कटा हुआ होना चाहिए।

बेरी ग्रेल को वोदका के साथ भरें, कसकर सील करें और कमरे के तापमान पर या कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए 10-14 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में। मुख्य बात इसके विपरीत नहीं है! इस मिश्रण को समय-समय पर हिलाएं या हिलाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, खाना पकाने के अगले चरणों पर आगे बढ़ें।

पानी और चीनी से मीठी चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं, उबाल लें, फोम को हटा दें, गर्मी को मध्यम से कम करें और चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि आप सामान्य स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो वेनिला या दालचीनी डालें।

चीनी के अलावा, शहद का उपयोग किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन थोड़ा महंगा ...

कुछ व्यंजनों में, आप एक रास्ता खोज सकते हैं जब मीठे सिरप को वोदका-बेरी द्रव्यमान में डाला जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। यह ठीक है, लेकिन मैं अभी भी एक और विकल्प की सिफारिश करना चाहता हूं।

सबसे पहले, एक छलनी के माध्यम से क्रैनबेरी पोमेस से संक्रमित द्रव्यमान को छान लें और पहले मोटे तनाव के बाद, मीठे सिरप में डालें। ऐसे में छानने के बाद केक के साथ चीनी का हिस्सा गायब नहीं होगा।

वैसे, कुछ अल्कोहल सामग्री के साथ परिणामी क्रैनबेरी केक का उपयोग किया जा सकता है और फेंका नहीं जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहला विकल्प: कपकेक के लिए आटा में एक प्राकृतिक स्वाद, डाई और बेकिंग पाउडर के रूप में। क्रैनबेरी सुगंध और रंग देता है, और अल्कोहल ढीला प्रभाव देता है।

एक अन्य विकल्प पोमेस को चॉकलेट गन्ने में मिलाना है। आप मसालेदार बेरी सॉस बनाने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।