जिलेटिन के साथ केले का हलवा। केले की जेली। बनाना जेली डेसर्ट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

मेरे सोवियत बचपन में, जेली बड़ी छुट्टियों पर भी तैयार की जाती थी, यहाँ तक कि बहुत बड़ी छुट्टियों पर भी। इसकी सभी सामग्री बहुत कम आपूर्ति में थी (इस शब्द को याद न रखें, भगवान न करे यह प्याला आपके पास से गुजरे)। और सामान्य तौर पर, एक पाउडर बेचा जाता था जिसे पानी में घोलना पड़ता था, आदि।

सामग्री

• केले का रस 500 मिली।
• केला 1 पीसी।
• पानी 50 मिली।
• चीनी 0-50 जीआर। स्वाद
• जेलाटीन 10-12 जीआर। पैकेजिंग पर खपत देखें

व्यंजन विधि

केला जेली सामग्री:

इस तरह की जेली बनाने का विचार मेरे परिवार के केले के रस के प्रति प्रेम और घर पर इसकी नियमित उपस्थिति से आया है। इसके अलावा केले को जोड़ने लायक है, मुझे जेली से फल चुनना पसंद है। चीनी से। आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते, यह रस में काफी है। इस मामले में, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं, कहीं 50 जीआर तक। अब लायक नहीं। खपत आमतौर पर जिलेटिन की पैकेजिंग पर लिखी जाती है। 500 मिली के लिए। तरल पदार्थ, एक नियम के रूप में, 10-12 ग्राम पर्याप्त हैं। यदि तरल थोड़ा अधिक या कम है, तो कोई बात नहीं। कुछ प्रयोगों के बाद, आप वांछित स्थिरता प्राप्त करेंगे।

जिलेटिन भिगोना:

आमतौर पर जिलेटिन को भिगोने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, बस इसे ठंडे उबले पानी से डालें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें (समय पैकेज पर लिखा है)। आपको जिलेटिन खरीदने के लिए प्रेरित किया जा सकता है जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके साथ यह आसान है, यह बस रस में पतला होता है और थोड़ा गर्म होता है, जिसे नीचे वर्णित किया जाएगा।

रस जोड़ना:

बस सारा रस सूजे हुए जिलेटिन में डालें।

जिलेटिन भंग:

हम एक छोटी सी आग पर रस, जिलेटिन और पानी के मिश्रण के साथ सॉस पैन डालते हैं। चाहें तो चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, हम जिलेटिन के विघटन को प्राप्त करते हैं। ऐसे में जूस का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। उसके बाद जिलेटिन अपने गुणों को खो सकता है। मेरे अनुभव में, विघटन बहुत पहले होता है।

तनाव:

जिलेटिन के साथ रस को फ़िल्टर किया जा सकता है।

केले की तैयारी:

केले को धोकर छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यह गोल या खंडित हो सकता है, यह विशुद्ध रूप से सौंदर्य स्वाद का मामला है।

जेली कप:

केले के स्लाइस को साफ जेली के प्यालों में रखें।

रस डालना:

कपों में गर्म रस डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर रात या दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। खाना पकाने का समय लगभग 8 घंटे। सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें और ताजा न्यूजलेटर की सदस्यता लें।

बहुत से लोग जो "जेली" शब्द सुनते हैं, वे एक हिलते हुए, पारभासी द्रव्यमान होते हैं जो मुंह में समुद्री जेलीफ़िश की तरह घूमते हैं। इस अजीब संगति में क्या उपयोगी हो सकता है जिसमें फल और जामुन जम जाते हैं? मिठाई जेली न केवल फलों से बनाई जाती है, बल्कि खाना पकाने के दौरान चॉकलेट, खट्टा क्रीम या दूध और यहां तक ​​​​कि शैंपेन भी डाली जाती है। केले की मिठाई हाल ही में सामने आई है।

पहले, जब जिलेटिन का आविष्कार नहीं हुआ था, तो खाना पकाने के दौरान जामुन और चीनी के रस को गाढ़ा करके ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता था। पेक्टिन और अगर - अगर के गुणों की पाक खोज के बाद, पानी के साथ बातचीत करते समय गेलिंग और सूजन में योगदान करते हुए, नुस्खा ने अपनी क्लासिक रचना हासिल कर ली।

यदि आप इस नुस्खा का अध्ययन करना चाहते हैं, तो आपको मुख्य नियम याद रखना चाहिए: आप नुस्खा में अधिक जिलेटिन नहीं जोड़ सकते हैं और आप कम नहीं जोड़ सकते हैं, अन्यथा वांछित मिठाई जेली के बजाय आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो दिखता है अधिक जेली की तरह।

सामान्य तौर पर, जेली किसी भी रूप में किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही है। जिलेटिन की मदद से, एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके, वे मांस और मछली को एस्पिक, एस्पिक बनाते हैं। लेकिन, क्रीम के साथ या बिना विदेशी फलों (आम, केला, लीची) से बने फल डेसर्ट और जेली सबसे लोकप्रिय हो गए हैं। इसलिए केले की जेली अपने नाजुक स्वाद और सुखद उपस्थिति के लिए पेटू के साथ प्यार में पड़ गई। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आप अपना व्यक्तिगत "उत्साह" जोड़ सकते हैं।

केले की जेली बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

• केले 10-12 टुकड़े;
• नींबू 4-6 स्लाइस या 100 मिलीलीटर (स्वाद के लिए हो सकता है);
• मक्खन 10 ग्राम (0.5 चम्मच);
• चीनी 2 कप;
• जिलेटिन 50 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस केले की जेली की रेसिपी मुश्किल नहीं है, लेकिन मिठाई को फोटो की तरह बनाने के लिए थोड़ा धैर्य रखना पड़ता है। केले को मैश करके शुरू करें। वैकल्पिक रूप से, आप मिठाई को सजाने के लिए 1-2 केले छोड़ सकते हैं। नींबू के रस के साथ द्रव्यमान मिलाएं।

फिर, आधा गिलास पानी डालकर द्रव्यमान को उबाल लें। वहीं, केले को लगातार चलाते हुए उसमें चीनी मिलाएं.

जिलेटिन के साथ परिणामी मिश्रण को तुरंत संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सबसे पहले जेली को थोड़ा ठंडा होने दें, नहीं तो जेली नहीं निकलेगी।

दानों में जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलना चाहिए, अन्यथा यह द्रव्यमान में अच्छी तरह से नहीं घुलेगा, जिससे अप्रिय बेस्वाद गांठ बन जाएगी।

जब केला-नींबू प्यूरी थोड़ा ठंडा हो जाए, और जिलेटिन 150 मिलीलीटर पानी में पूरी तरह से घुल जाए, तो द्रव्यमान को वापस आग पर रख दें और इसमें जिलेटिन के साथ पानी डालें। आपको सावधानी से हिलाना चाहिए, बेतरतीब ढंग से नहीं। द्रव्यमान अंततः सजातीय हो जाना चाहिए।

आप चाहें तो केले की जेली डेजर्ट में फूड कलरिंग मिला सकते हैं। तब आपकी केले की मिठाई उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखेगी, जैसा कि फोटो में है।

मलाईदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, नुस्खा चीनी के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस जोड़ने के विकल्प जोड़ता है। जिलेटिन को मिश्रण में डालने से पहले आपको भविष्य की जेली को "सफेद" करना होगा।

और इसलिए, सभी सामग्रियों को एक मीठे पदार्थ में मिलाने के बाद, केले की जेली को सांचों में डालना चाहिए और फ्रिज में रखना चाहिए। फ्रीजर के साथ भ्रमित न हों, बहुत कम तापमान पर, जिलेटिन बस विघटित हो जाएगा और डिश काम नहीं करेगी।

केले की जेली को उच्च आत्माओं के साथ मेज पर परोसा जाता है।

केले की जेली वीडियो रेसिपी

कुछ ठंडा? और फल के बारे में क्या? हां, और ताकि आप ठीक वही जोड़ सकें जो आप व्यक्तिगत रूप से अपने पसंदीदा मिठाई के बिना कल्पना नहीं कर सकते हैं? हाँ ... और लंबे समय तक नहीं, अन्यथा गर्मियों में कुछ बेहद गंभीर और पौष्टिक करने के लिए बहुत आलसी)) तो, केले की जेली!

चलो शुरू करो। सबसे पहले आपको केले को काटना है। वैसे, अन्य फलों और जामुनों को जेली में जोड़ा जा सकता है (बस केले किसी तरह आसान होते हैं, आईएमएचओ, अन्य एडिटिव्स के साथ, जिनकी चर्चा नीचे की गई है, गठबंधन करने के लिए)।

फिर हम दो कंटेनर लेते हैं - एक का उपयोग जिलेटिन को पानी से पतला करने के लिए किया जाएगा, दूसरा खट्टा क्रीम के लिए। खाद्य जिलेटिन को पहले कंटेनर में डाला जाता है (बाद में इसे सॉस पैन के रूप में संदर्भित किया जाता है)।

पूरी चीज को एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है।

लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। इस सॉस पैन की सामग्री समाप्त हो गई है।

आइए अगले एक पर चलते हैं। सभी खट्टा क्रीम डंप करें (18% वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह नुस्खा इसके लिए तैयार किया गया है)।

वहां 2 कप चीनी डालें (फिर से, प्रयोग करें - आप इसे मीठा चाहते हैं - +1 कप, अगर आप बाद में चाशनी का उपयोग करना चाहते हैं - एक कप घटाएं)।

सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें।

हम दोनों पैन की सामग्री को मिलाते हैं।

हम फिर से हिलाते हैं।

बस इतना ही। हम फाइनल में आ रहे हैं। परिणामी मिश्रण को कटे हुए केले के साथ पहले से तैयार ट्रे में डालें।

उसके बाद, जेली को जब्त करने के लिए सब कुछ 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अधिक... अधिक परिणाम के साथ आप जो चाहें करने के लिए स्वतंत्र हैं: इसे तुरंत खाएं, कद्दूकस की हुई चॉकलेट (जो मेरे द्वारा अत्यधिक अनुशंसित है) के साथ छिड़के, सिरप डालें, फल, आइसक्रीम, नट्स जोड़ें ... वाह ... मिठाई-निर्माता निकला))

मैं स्वादिष्ट और बहुत सुंदर के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करना चाहता हूं दूध केला जेली. मिठाई बहुत हवादार, मध्यम मीठी होती है। बाह्य रूप से, यह विनम्रता रसीले दूध के झाग के साथ कॉफी जैसा दिखता है। एक हल्का कॉफी नोट पूरी तरह से मिठाई का पूरक है। केले के दूध की जेली ट्राई करें और आप इस रेसिपी पर एक से अधिक बार लौटेंगे।

सामग्री

दूध-केला जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दूध - 400 मिलीलीटर;

छिलके वाले केले - 240 ग्राम;

जिलेटिन - 14 ग्राम;

तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

जिलेटिन 100 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें और सूजने का समय दें। मैं जिलेटिन को 25 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

केले को पहले से छीलकर, टुकड़ों में काटकर एक बैग में रखा जाता है, 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके केले को पाउडर चीनी के साथ प्यूरी करें।

इसके बाद, बचा हुआ दूध और घुला हुआ जिलेटिन डालें।

5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो। द्रव्यमान छोटे बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा।

फोम के लिए 100 मिलीलीटर व्हीप्ड द्रव्यमान छोड़ दें, और शेष द्रव्यमान को चश्मे में डालें, फोम के लिए जगह छोड़ दें। गिलास को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक घंटे के बाद, द्रव्यमान के 100 मिलीलीटर को हरा दें जिसे हमने एक मिक्सर के साथ फोम के लिए छोड़ दिया जब तक कि रसीला फोम न हो जाए और इसे हटाकर मिठाई के साथ गिलास में डाल दें। एक स्वादिष्ट, हवादार दूध-केले की मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें (जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए)। यह इतनी सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत ही कोमल मिठाई है।

मेरे बेटे को यह अद्भुत मिठाई बहुत पसंद है। यह प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। चीनी, सामान्य तौर पर, बिल्कुल भी नहीं डाली जा सकती है - केवल तभी जब केले आपके लिए बहुत मीठे न हों।

सबसे पहले जिलेटिन को घोलें। मैं एक बहुत अच्छा जिलेटिन डॉ. ओटेकर, आप इसे बिल्कुल भी नहीं भिगो सकते - बस इसे पानी में डालें (दूध में, मेरे मामले में) और पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें। इस स्तर पर मुख्य बात जिलेटिन के साथ दूध उबालना नहीं है! अन्यथा, यह बस स्थिर नहीं होगा।

जिलेटिन मैं एक स्लाइड के बिना एक बड़ा चमचा लेता हूं। मुझे जेली घनी होना पसंद है, मेरे बेटे को भी यह अधिक पसंद है, लेकिन अगर आपको कांपना और अधिक कोमल जेली पसंद है, तो तदनुसार थोड़ा कम जिलेटिन लें।

अब केले पर चलते हैं। केले को तोड़कर एक ब्लेंडर बाउल में डालें।

केले एक नरम उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें आसानी से और जल्दी से कुचल दिया जाता है। हालांकि, प्यूरी में केले के छोटे टुकड़े रह सकते हैं। मैं, एक के लिए, इसे और भी बेहतर पसंद करता हूं।

इस स्तर पर, आप चीनी (यदि केले बहुत मीठे नहीं थे) और वेनिला चीनी मिला सकते हैं। आप साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - एसिड सिर्फ केले को काला होने से बचाता है।

हम केले को दूध के साथ मिलाते हैं।

अच्छी तरह मिलाओ।

एक फॉर्म के तौर पर मैं एक गहरी कटोरी लेता हूं। मैं जेली के सख्त होने के बाद उसे एक प्लेट पर पलटने जा रहा हूँ, लेकिन यह जेली पार्टेड कप या कप में उतनी ही सुंदर और स्वादिष्ट लगेगी।

जेली को मोल्ड से अलग करना आसान बनाने के लिए, मैं सिलोफ़न के साथ कटोरे को लाइन करता हूं।

मैं केले के मिश्रण को एक सांचे में डालकर फ्रिज में भेज देता हूं। मैंने जो जिलेटिन लिया वह बहुत अच्छा है, इसलिए मुझे जमने में डेढ़ घंटे का समय लगा।

जेली के सख्त होने के बाद, मैं फॉर्म को एक प्लेट पर पलटता हूं और सावधानी से सिलोफ़न को हटा देता हूं। मेरी जेली अभी भी थोड़ी काली है और किसी कारण से असमान है। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह इतना भयानक दोष है - यह किसी भी तरह से मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

और यहाँ मेरी जेली कट पर प्राप्त हुई है। आप देख सकते हैं कि यह थोड़ा असमान है, जिसमें केले के टुकड़े दिखाई दे रहे हैं।

मेरा बेटा इस तरह की मिठाई को मजे से खाता है और, मेरी राय में, इस तरह की मिठाइयाँ चॉकलेट और मिठाइयों के लिए ज्यादा पसंद की जाती हैं - इसमें चीनी बहुत कम होती है और विटामिन से भरपूर होती है।

तैयारी का समय: PT01H45M 1h 45m