ओवन में दही के साथ पकौड़ी. अनास्तासिया किरीवना से खट्टा क्रीम के साथ अखमीरी क्रम्पेट

डोनट-डोनट विवाद का इतिहास बीसवीं सदी की शुरुआत से चला आ रहा है और आज भी इस बात पर विवाद जारी है कि यह एक उत्पाद है या नहीं।

उन्नीसवीं सदी की शुरुआत से, तेल में तला हुआ खमीर आटा से बने उत्पाद, जिनके बीच में एक छेद होता है, और जिन्हें पिश्की कहा जाता है, रूस में जाने जाते हैं। "डोनट" की अवधारणा रूस में केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दी, और यह पोलिश शब्द "पासज़ेक" से उत्पन्न हुई, जिसका अर्थ था खमीर आटा से बने गोल गोले, भरे हुए या बिना भरे हुए।

"पफ" नाम क्रिया "टू पफ" से बना है, जिसे तेल में तलना है। डोनट को तेल में तला जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, लेकिन बीच में छेद सवाल में रहते हैं।

डोनट भी तेल में तला हुआ एक उत्पाद है, जो गोल आकार के खमीर के आटे से बनाया जाता है, कभी-कभी अंदर भरा जाता है (जैम, मुरब्बा, मुरब्बा, विभिन्न क्रीम)।

ऐसा माना जाता है कि "कद्दू" नाम तेल में तली हुई छल्लों के लिए सेंट पीटर्सबर्ग का नाम है, और "डोनट" मॉस्को नाम है। और यह भ्रम 1932 में प्रकाशित "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" के कारण उत्पन्न हुआ।

खैर, जो भी हो, डोनट डोनट एक स्वादिष्ट उत्पाद है और लोगों के बीच इसकी मांग है। और हम एक तरफ खड़े नहीं रहेंगे, और कुरकुरे क्रस्ट के साथ इन सबसे कोमल व्यंजनों को तैयार करेंगे।

प्युश्की (डोनट्स) दूध के साथ क्लासिक खमीर आटा से बना है। जल्दी में

उत्पाद:

(1 बड़ा चम्मच = 250 मिली के किनारे वाला एक गिलास लें)

• आटा -2.5 बड़े चम्मच
• दूध - 200 मि.ली
• अंडा - 1 पीसी।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। (एक बड़ी स्लाइड के साथ)
• चीनी - 2 चम्मच. (एक बड़ी स्लाइड के साथ)
• नमक - 0.5 चम्मच।
• आटे के लिए वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. दूध को 35 डिग्री तक गर्म करें और उसमें खमीर और 1 छोटा चम्मच डालें। एक बड़े ढेर के साथ चीनी, सब कुछ मिलाएं और खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें 1 छोटा चम्मच मिला लें। एक स्लाइड और नमक के साथ चीनी। अंडा फेंटें और बढ़ा हुआ खमीर डालें।

1. आटे को तब तक गूथें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, और फिर गूंधना जारी रखें। इसे चम्मच से तब तक गूंधें जब तक मिश्रण आपके हाथों पर चिपक न जाए। आटे को 3 मिनिट तक गूथ लीजिये. फिर, हम आटे को 1-1.5 घंटे के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर सबूत के लिए भेजते हैं।

1. जब आटा फूल जाए तो टेबल पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटा बिछा दीजिए. आटे को हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए हम अपने हाथों पर तेल भी लगाते हैं। मुर्गी के अंडे के आकार के गोले बना लें। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान हमारी गेंदों का व्यास थोड़ा बढ़ जाएगा.

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। हम डोनट्स का एक टुकड़ा लेते हैं, उसमें एक छेद करते हैं और उसे तेल में डालते हैं। तेल क्रम्पेट को बीच तक ढक देना चाहिए। क्रम्पेट को हर तरफ से तब तक तला जाता है जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए।

आपको तेल के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है: यदि आप इसे बहुत अधिक गर्म करते हैं, तो क्रम्पेट जल जाएंगे; यदि आप इसे पर्याप्त रूप से गर्म नहीं करेंगे, तो वे अच्छी तरह से नहीं उठेंगे।

1. परिणामी डोनट्स से अतिरिक्त वसा को एक कागज़ के तौलिये पर हटा दें। यदि वांछित हो, तो उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

1. डोनट्स को चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, विभिन्न टॉपिंग के साथ छिड़का जा सकता है और जो भी आपका दिल चाहे।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए त्वरित केफिर क्रम्पेट

बेशक, ये डोनट्स क्लासिक डोनट्स से भिन्न हैं, हालांकि, वे हवादार, हल्के और स्वादिष्ट बनते हैं, और उनकी तैयारी पर बहुत कम समय खर्च होता है।

उत्पाद:

• केफिर - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• आटे के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक
• नींबू का छिलका - वैकल्पिक

तैयारी:

1. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा डालें, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण को फेंट लें.

3. अंडे के मिश्रण को केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं और सभी चीजों को मिला लें।

4.अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, एक बार में 1 गिलास और हर गिलास के बाद मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटे की अधिकता न हो।

क्योंकि अंडे आकार में भिन्न होते हैं, या उन्होंने एक या दूसरे घटक का पूरा चम्मच लिया। आटे के आखिरी गिलास का उपयोग करके, आटे की कठोरता को समायोजित करें। आटा नरम हो जाता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है।

1. - आटे को 3 भागों में बांट लें. 1 सेमी मोटा एक गोला बेलें।

हम किसी भी सांचे या ग्लास का उपयोग करके उत्पादों को काटते हैं - उन्हें 4 या 6 भागों में काटा जा सकता है;

1. एक फ्राइंग पैन में उंगली के बराबर मोटाई का तेल डालें और गर्म करें। डोनट्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये.

7. एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल हटा दें। - बाद में इसे एक प्लेट में रख लें. पिसी चीनी छिड़कें। किसी भी जैम, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी जैम के साथ बर्लिनर्स से भरे डोनट्स

डोनट्स एक प्रकार के डोनट्स हैं (हालाँकि, जैसा कि हमने देखा है, परिभाषा के अनुसार, वे एक ही चीज़ हैं, लेकिन फिर भी)। वयस्क और बच्चे दोनों ही डोनट्स को पसंद करते हैं, खासकर अगर उनमें मीठा और सुगंधित भराव हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम
• अंडे - 1 टुकड़ा
• चीनी – 80 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम गूंधने की प्रक्रिया के दौरान हम समायोजित करेंगे कि कम या ज्यादा की जरूरत है या नहीं
• वैनिलिन - 6 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी जैम - 300 ग्राम, मात्रा डोनट्स में भरने के आधार पर समायोजित की जा सकती है
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 400 ग्राम

तैयारी:

1. दूध गरम करें. 1 बड़ा चम्मच से खमीर। हम इसे एक चम्मच चीनी के साथ पतला करते हैं और खमीर के बढ़ने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. आटे को छानना सुनिश्चित करें और लगभग 100 ग्राम आटे को बाद में आटे में मिलाने के लिए अलग रख लें। चीनी, नमक, वैनिलिन के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।

1. आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें अंडा फेंटें और खमीर डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. जब आटा गाढ़ा होने लगे तो इसमें नरम मक्खन मिलाया जाता है. थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ आटा डालें।

1. मेज पर आटा छिड़कें और बर्तन से आटा निकाल कर मेज पर गूथना जारी रखें। आटा नरम, लोचदार हो जाता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। तैयार आटे से एक रोटी बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें और फिल्म से ढक दें। 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आटा 2.5 गुना बढ़ सकता है।

1. मेज पर आटा छिड़कें, फूला हुआ आटा बिछाएं और 1 सेमी मोटा गोला बेल लें।

गोल आकार (कांच) का उपयोग करके वृत्त काटे जाते हैं। बचे हुए आटे को दोबारा गूथ लीजिए और गोले काट लीजिए. इस आटे से 14 डोनट बनते हैं। उन्हें फिल्म से ढककर 20 मिनट तक प्रूफ करने दें।

1. प्रूफ़िंग ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, फ्राइंग पैन में तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। गर्मी कम होने पर, डोनट्स को तेल में रखें, आटा बहुत नरम होता है, इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है।

1. तलते समय, डोनट्स को ब्राउन होने तक सभी दिशाओं में कई बार पलटें। तैयार डोनट्स से अतिरिक्त वसा को कागज़ के तौलिये पर हटा दें।

1. इस स्तर पर, डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

लेकिन, हम उन्हें स्ट्रॉबेरी जैम से भर देंगे।

1. हम प्रत्येक डोनट को किनारे से छेदते हैं और एक सिरिंज का उपयोग करके इसे जैम से भर देते हैं। जब यह भर जाता है तो यह सघन हो जाता है, इसे आप अपने हाथों से महसूस कर सकते हैं।
2. हम जितना चाहे उतना जैम भर लेते हैं. हम इसे सभी डोनट्स के साथ दोहराते हैं। क्रम्पेट के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कें।

चॉक्स पेस्ट्री से बने फ्रेंच बीगनेट डोनट्स

डोनट्स भी चॉक्स पेस्ट्री से बनाए जाते हैं और कुरकुरे क्रस्ट और नाजुक कस्टर्ड के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ज़रुरत है:

• दूध - 125 मि.ली
• पानी - 125 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा – 150 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• वैनिलिन -4 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• कॉन्यैक - 10 मिली (वैकल्पिक)
• डोनट्स को डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. चॉक्स पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और दूध डालें। नमक, चीनी, वेनिला चीनी डालें। मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ और स्टोव पर रख दें।
2. सारा आटा छान लीजिये.
3. जब दूध का मिश्रण उबल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें। तब तक हिलाएं जब तक पैन के किनारों पर हल्की परत न दिखाई दे। आटे को आंच से उतार लें और एक कटोरे में निकाल लें।
4. आटे को अंडे के साथ मिलाएं, एक बार में एक अंडा डालें। एक अंडे को फेंटें और हिलाएं, फिर अगले अंडे को, और इसी तरह सभी 4 अंडों को फेंटें। कॉन्यैक जोड़ें.

5. आटा लचीला होना चाहिए. सब कुछ मिलाएं, फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. डोनट्स को ढकने और गर्म करने के लिए एक सॉस पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें।

7. इन्हें तेल में (2 चम्मच इस्तेमाल करें) इस तरह डालें:- पहले एक चम्मच से आटा गूंथ लें, फिर इसे दूसरे चम्मच में डालें और तेल में डुबोएं.

डोनट्स को तेल में डालते समय ध्यान रखें कि आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।

8. डोनट्स को बराबर तलने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए।

9. एक कागज़ के तौलिये पर उनमें से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। कस्टर्ड भरें, आप दूसरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पिसी चीनी छिड़कें।

क्रम्पेट बनाने की वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!

क्या आप पारिवारिक शाम की चाय पार्टी के लिए आसान, त्वरित, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई विकल्प की तलाश में हैं? आइए खट्टा क्रीम के साथ क्रम्पेट तैयार करें - मक्खन या अखमीरी आटे से बनी एक मूल पेस्ट्री, जिसे फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है, न्यूनतम प्रयास और समय खर्च करके, और परिणामस्वरूप आपको एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिलेगा एक कप गर्म चाय या कॉफी के अलावा। क्या घर में बच्चे हैं? फिर आटे के ये सुर्ख, फूले हुए गोले तुरंत प्लेट से उड़ जाएंगे, क्योंकि ऐसे मीठे उत्पाद छोटे मीठे दांतों के लिए सबसे अच्छा इलाज हैं।

घर पर क्रम्पेट कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम के साथ पफ आसानी से तैयार होने वाले तले हुए या बेक किए गए उत्पाद हैं जो सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ खमीर बेस या आटे से बने होते हैं, जिसके कारण पके हुए सामान फूले हुए और हवादार हो जाते हैं।

इस मीठे व्यंजन के लिए ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो हमेशा एक देखभाल करने वाली गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है, और ऐसे पके हुए माल में आप ऐसे उत्पाद जोड़ सकते हैं जिनकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो रही है। यदि आप मूल नुस्खा का पालन करते हैं, तो खट्टा क्रीम डोनट हमेशा नरम, फूला हुआ, गुलाबी बनते हैं, जल्दी पक जाते हैं और गर्म होते हुए भी कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ क्रम्पेट बनाने की विधि

मीठे डोनट्स या क्रम्पेट एक ऐसी मिठाई है जो लगातार कई सदियों से कई देशों में लोकप्रिय रही है। सच है, अलग-अलग लोग इस मिठाई को अलग-अलग तरह से कहते हैं, लेकिन इससे इसकी रेसिपी में ज्यादा बदलाव नहीं होता है। आविष्कारशील गृहिणियां गेहूं के आटे को मक्के के आटे से, बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदल देती हैं, स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और एडिटिव्स का उपयोग करती हैं, लेकिन आधार हमेशा अंडे और खट्टा क्रीम ही रहता है, जो घर में उपलब्धता की कमी के कारण किसी भी किण्वित से बदला जा सकता है। दूध उत्पाद.

• अपने पाक भंडार में खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट क्रम्पेट के लिए मूल व्यंजनों को जोड़ें।
• ओवन में
• समय: 2 घंटे 17 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय के लिए.

भोजन: रूसी.

कठिनाई: मध्यम.

• क्लासिक रूसी खट्टा क्रीम पफ - ओवन में स्वादिष्ट खमीर आटा से बनाया गया। अक्सर, इन बन्स को अतिरिक्त चीनी के साथ तैयार किया जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप ब्रेड के बजाय या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में इन बेक किए गए सामानों का उपयोग करके बिना चीनी वाली फूली हुई फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।
• गर्मी के दिनों में एक गिलास ठंडे दूध के साथ बिना मीठा किया हुआ क्रम्पेट एक बढ़िया अतिरिक्त है।
• सामग्री:
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 32 ग्राम;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. आटा - 430 ग्राम;
2. तिल - 2 बड़े चम्मच।
3. खाना पकाने की विधि:
4. गर्म पानी में खमीर घोलें, अंडे का सफेद भाग, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें।
5. आधा छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
6. वनस्पति तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
7. बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें, मात्रा बढ़ने तक छोड़ दें।

उपयुक्त बेस को अपने हाथों से गूंथ लें और किसी भी आकार के छोटे बन बना लें।

• अंडे की जर्दी को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, हिलाएं, वर्कपीस को कोट करें, तिल के बीज छिड़कें।
• 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 376.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

नुस्खा का नाम पढ़कर कोई यह मान सकता है कि हम आटे और पानी से बने बिल्कुल अखमीरी आटे से बने उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन नहीं: अखमीरी क्रम्पेट या प्रेस्नुश्की खमीर रहित बेस से बने पके हुए सामान हैं, जो बेकिंग के अतिरिक्त सोडा या बेकिंग पाउडर से बनाए जाते हैं।अखमीरी क्रम्पेट पकाना खमीर वाले क्रम्पेट बनाने की तुलना में आसान है, और इस प्रक्रिया में कम समय लगता है, लेकिन क्रम्पेट दिव्य बनते हैं - हल्के, मीठे, स्वादिष्ट।

कठिनाई: मध्यम.

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 135 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• सोडा - 4 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मक्खन पिघलाएँ और ठंडा करें।
2. अंडे-चीनी बेस में किण्वित दूध उत्पाद, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन, सोडा मिलाएं।
3. चार अतिरिक्त मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं। आटे को रुमाल से ढककर 25-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
4. तैयार खमीर रहित बेस को 0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें, रिक्त स्थान को ढेर या संकीर्ण गोल आकार में काट लें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में 200 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। तैयार डोनट्स को वहां रखें।
6. इन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक फ्राइंग पैन में

• समय: 49 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 321.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

एक नियम के रूप में, क्रम्पेट को प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में पकाया जाता है, लेकिन इस मूल पेस्ट्री को सूखे फ्राइंग पैन में पकाना संभव है, जिससे यह कम कैलोरी वाला हो जाता है।सच है, उत्पाद असमान रूप से पके होंगे और पर्याप्त भूरे नहीं होंगे, लेकिन उनका स्वाद उतना ही नाजुक और सुखद रहेगा। फोटो के साथ निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि वसा में तलने के बिना हल्के खट्टा क्रीम केक कैसे तैयार करें।

कठिनाई: मध्यम.

• क्लासिक रूसी खट्टा क्रीम पफ - ओवन में स्वादिष्ट खमीर आटा से बनाया गया। अक्सर, इन बन्स को अतिरिक्त चीनी के साथ तैयार किया जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप ब्रेड के बजाय या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में इन बेक किए गए सामानों का उपयोग करके बिना चीनी वाली फूली हुई फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।
• खट्टा क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 115 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 420 ग्राम

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. चीनी, नमक, अंडा, खट्टा क्रीम मिलाएं। मारो।
2. सोडा डालें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें, जो चिपचिपा रहेगा।
3. आटे को साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिये.
4. बेस को रोल करें, चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके उत्पादों को आकार दें।
5. तैयारी के एक हिस्से को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। 5-6 मिनट तक ऐसे ही पकाएं.
6. - फिर पलट कर कुछ देर और भूनें.

खट्टा क्रीम के साथ मक्खन

• समय: 1 घंटा 14 मिनट.
• 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 381.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय के लिए.

रूस में प्राचीन काल से यह माना जाता था कि एक देखभाल करने वाली गृहिणी के घर में पाई जैसी गंध आनी चाहिए। स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान सिर्फ सामान्य आहार का हिस्सा नहीं है, बल्कि घर का एक अनिवार्य गुण है, जहां यह हल्का, गर्म, आरामदायक है और जहां आप हमेशा लौटना चाहते हैं। अपने परिवार के लिए खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित क्रम्पेट तैयार करें, जो सौ प्रतिशत आपके परिवार में पसंदीदा मिठाई बन जाएगा।

कठिनाई: मध्यम.

• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• चीनी - 140 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. नमक और चीनी मिलाएं, सूखा खमीर डालें, 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। खमीर को घुलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तरल आधार जोड़ें: अंडे की जर्दी, खट्टा दूध, वेनिला अर्क, नरम मक्खन।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और नरम, मध्यम सख्त आटा गूंथ लें।
4. समृद्ध यीस्ट बेस को कोलोबोक में विभाजित करें और एक तौलिये के नीचे फूलने के लिए छोड़ दें।
5. फिर प्रत्येक कोलोबोक से एक गोल केक बनाएं, जिसकी सतह पर जाली के रूप में उथले कट बनाएं।
6. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सवा घंटे तक बेक करें।

ओवन में कोई खमीर नहीं

• समय: 56 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

खट्टा क्रीम डोनट्स तैयार करने के सामान्य विकल्प में आटे के टुकड़ों को पर्याप्त मात्रा में गर्म तेल में तलना शामिल है, लेकिन ओवन में खट्टा क्रीम से बने डोनट्स भी कम स्वादिष्ट और फूले हुए नहीं होते हैं। मिठाई का नुस्खा बहुत सरल है: आपको केवल कुछ अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम, थोड़ी चीनी, सोडा और आटा चाहिए - और आप स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सुगंधित शराबी कुकीज़ का आनंद ले सकते हैं, लेकिन अंदर से कोमल और नरम हैं।

कठिनाई: मध्यम.

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 6.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• नमक - 1 चिप;
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. एक अंडे और दूसरे के सफेद भाग को एक गहरे बाउल में फेंटें, जर्दी को चिकना होने के लिए छोड़ दें, 5 बड़े चम्मच चीनी, नमक डालें और कांटे से हिलाएँ।
2. किण्वित दूध उत्पाद में सोडा घोलें और अंडे-चीनी मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए सख्त, लोचदार आटा गूंथ लें। एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें।
4. फिर डोनट्स को 1 सेमी मोटा बेल लें, कुकी कटर से काट लें, जर्दी से ब्रश करें, बची हुई चीनी छिड़कें।
5. 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मार्जरीन पर

• समय: 53 मिनट.
• 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 329.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: पश्चिमी यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान.

खट्टा क्रीम और मार्जरीन से बने क्रम्पेट कुरकुरे, छिद्रपूर्ण होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। वसा आटे को लचीला और तैयार उत्पादों को स्वादिष्ट बनाता है। इन डोनट्स को आधार के रूप में खमीर या अखमीरी आटा का उपयोग करके या तो फ्राइंग पैन में या ओवन में तैयार किया जा सकता है। यदि आप बिना चीनी के आटा तैयार कर रहे हैं, तो आप पाई को पकाने के बाद उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर या शहद डालकर उन्हें मीठा बना सकते हैं।

कठिनाई: मध्यम.

• मार्जरीन - 210 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 225 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. मार्जरीन को कमरे के तापमान तक गर्म करें और मिक्सर का उपयोग करके सफेद होने तक प्यूरी बना लें।
2. नमक, चीनी, खट्टा क्रीम मिलाएं, मार्जरीन डालें, हिलाएं।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, 4-5 अतिरिक्त मात्रा में लिक्विड बेस में डालें, लोचदार आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण को एक गेंद में रोल करें, एक साफ तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए पकने के लिए ठंड में छोड़ दें।
5. बेकिंग बेस को 1-1.3 सेमी मोटी परत में रोल करें, एक गिलास के साथ सर्कल काट लें।
6. मध्यम आंच पर, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में उत्पादों को भूनें।
7. तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें या शहद डालें।

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ

• समय: 1 घंटा 27 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 259.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• कठिनाई: आसान.

यदि आपका परिवार बड़ा है और आपको खट्टा क्रीम के साथ बहुत सारे क्रम्पेट बनाने की ज़रूरत है, तो मुख्य सामग्री में एक या दो गिलास केफिर जोड़कर क्लासिक नुस्खा की लागत को कम करने का प्रयास करें - यह किण्वित दूध उत्पाद भी पूरी तरह से आटा बढ़ाता है , पके हुए माल को नरम और फूला हुआ बनाता है।

कठिनाई: मध्यम.

• डोनट्स को लंबे समय तक बासी होने से बचाने के लिए, रेसिपी से अंडे हटा दें और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
• खट्टा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• चीनी - 110 ग्राम;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. आटा - 520 ग्राम।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ फूलने तक फेंटें।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में सारा खट्टा दूध डालें और सोडा डालें। हिलाना।
4. धीरे-धीरे तरल बेस में आटा डालें और मुलायम लचीला आटा गूंथ लें।
5. मिश्रण को रुमाल से ढककर डेढ़ घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
6. आटे को 1 सेमी मोटा बेल लें और गोल डोनट्स को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें।

टुकड़ों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

• गाँव के झुमके
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• समय: 1 घंटा 7 मिनट.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• कठिनाई: आसान.

डिश की कैलोरी सामग्री: 342.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कठिनाई: मध्यम.

• क्लासिक रूसी खट्टा क्रीम पफ - ओवन में स्वादिष्ट खमीर आटा से बनाया गया। अक्सर, इन बन्स को अतिरिक्त चीनी के साथ तैयार किया जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप ब्रेड के बजाय या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में इन बेक किए गए सामानों का उपयोग करके बिना चीनी वाली फूली हुई फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।
• सोडा के आटे से बने गोल फ्लैटब्रेड को देहाती कहा जाता है और कई लोग उन्हें समान बेक किए गए सामानों में सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। खट्टा क्रीम के साथ देशी शैली के क्रम्पेट के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप घर का बना खट्टा क्रीम, मक्खन और अंडे का उपयोग करते हैं तो वे अधिक स्वादिष्ट होंगे, क्योंकि केवल वसायुक्त प्राकृतिक सामग्री से ही आप दादी माँ जैसे सुगंधित क्रम्पेट प्राप्त कर सकते हैं।
• मक्खन - 145 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 240 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• आटा - 420 ग्राम

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. एक गहरे कटोरे में चीनी, नमक, अंडा और किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं। कमरे के तापमान पर गर्म किया हुआ तेल डालें।
2. बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं, धीरे-धीरे इसे तरल आधार में भागों में मिलाएं।
3. एक लोचदार, मध्यम सख्त आटा गूंधें, एक चौथाई घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे खड़े रहने दें।
4. मिश्रण को बेल लें और गोले को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें।
5. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चीनी और खट्टा क्रीम के साथ

• समय: 1 घंटा 49 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 363.9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय के लिए.

खट्टा क्रीम के साथ क्रम्पेट के लिए निम्नलिखित नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद को आटे में नहीं जोड़ा जाता है - इसे तैयार फ्लैट केक के ऊपर डाला जाता है, जिसे ऊपर से चीनी के साथ भी छिड़का जाता है।

कठिनाई: मध्यम.

• ये सरल लेकिन मूल बन्स बहुत रसदार होते हैं और इनमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है। आप केवल एक बार ऐसी मीठी पेस्ट्री नहीं बना पाएंगे, क्योंकि आपका परिवार आपसे इस अद्भुत मिठाई को दोबारा पकाने का आग्रह करेगा।
• क्लासिक रूसी खट्टा क्रीम पफ - ओवन में स्वादिष्ट खमीर आटा से बनाया गया। अक्सर, इन बन्स को अतिरिक्त चीनी के साथ तैयार किया जाता है और मिठाई के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप ब्रेड के बजाय या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में इन बेक किए गए सामानों का उपयोग करके बिना चीनी वाली फूली हुई फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• दूध - 255 मिलीलीटर;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• चीनी - 135 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 115 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
2. दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, उसमें खमीर घोलें।
3. नमक, चीनी, अंडा, वनस्पति तेल डालें।
4. इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए.
5. तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए।
6. आटे की लोई को छोटे-छोटे गोले में बाँट लें और प्रत्येक को एक चपटे केक के आकार में बेल लें।
7. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, टुकड़ों को नीचे करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गरम फ्लैटब्रेड को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

• अंडे के बिना रेसिपी
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• समय: 21 मिनट.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

डिश की कैलोरी सामग्री: 326.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कठिनाई: मध्यम.

• स्वादिष्ट मीठे खट्टा क्रीम डोनट्स अंडे मिलाए बिना तैयार किए जा सकते हैं - इससे पके हुए माल खराब नहीं होंगे, लेकिन उनके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिलेगी। पकवान के लिए नुस्खा प्राथमिक रहता है, लेकिन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मिठाई पिछले संस्करणों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार की जाती है क्योंकि आटे को प्रूफ करने की आवश्यकता नहीं होती है - आप गूंधने के तुरंत बाद लघु क्रम्पेट को भून सकते हैं।
• खट्टा क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 1/4 कप;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

1. आटा - 4 बड़े चम्मच।
2. कमरे के तापमान पर लाए गए किण्वित दूध में नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। हिलाना।
3. एक बार में एक गिलास आटा डालें और नरम, चिपचिपा, थोड़ा पतला आटा गूंथ लें। आटे की लोई को आटे में डुबोकर बेल लीजिए.
4. एक गिलास से गोल काट लें, चार तरफ से काट कर फूल बना लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके खट्टा क्रीम डोनट्स स्वादिष्ट, नरम, हवादार बनें और पहली बार में ही किसी भी नख़रेबाज़ खाने वाले का दिल जीत सकें, इस सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी रहस्य याद रखें:

1. क्रम्पेट को गूंधने से पहले, आटे को आदर्श रूप से दो बार छानने में आलस्य न करें- यह तकनीक आटे के आधार की वांछित स्थिरता को जल्दी से प्राप्त करने में मदद करेगी, जिससे पके हुए माल को कोमलता और हल्कापन मिलेगा।
2. आटे में नमक मिलाना न भूलें, भले ही आप मीठी पेस्ट्री बना रहे हों - यह परिचित घटक तैयार पकवान के स्वाद गुलदस्ते के पूर्ण विकास में योगदान देगा।
3. अल्कोहल पके हुए माल का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगा - वोदका, कॉन्यैक या लिकर का एक बड़ा चम्मच, गूंधते समय आटे में मिलाया जाएगा, जिससे बन्स ढीले हो जाएंगे और मुंह में पिघल जाएंगे।
4. एक ही बार में सभी आटे को तरल सामग्री में डालने में जल्दबाजी न करें, इसे भागों में डालें, हर बार सावधानी से आटा गूंधें ताकि यह बहुत अधिक सख्त न हो, अन्यथा पका हुआ माल फूला हुआ नहीं होगा, बल्कि घना और अनाकर्षक होगा।
5. याद रखें कि आपको क्रम्पेट को मध्यम आंच पर तलना है ताकि वे न केवल बाहर से भूरे हो जाएं, बल्कि अंदर से भी पक जाएं।

वीडियो

दादी-नानी के हाथ के बने स्वादिष्ट डोनट्स हर किसी को पसंद होते हैं. वे आपको बचपन और सबसे सुखद पलों की याद दिलाते हैं। ओवन-बेक्ड डोनट्स के लिए दादी माँ की रेसिपी हमेशा अनोखी और दूसरों से अलग होती है। पका हुआ माल फूला हुआ, परतदार और हवादार होता है।
पारंपरिक नुस्खा दादी के डोनट्स.

खट्टी क्रीम और सूजी के साथ दादी माँ के मक्खनयुक्त डोनट्स की विधि

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - विवेक पर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 300 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - वैकल्पिक;

क्रियाओं का क्रम:

1. एक कटोरा लें, उसमें अंडे तोड़ें, इच्छानुसार खट्टा क्रीम, नमक और दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मिश्रण में बेकिंग सोडा और सूजी मिलाएं। तरल द्रव्यमान में यह फूल जाएगा और आटा फूला हुआ हो जाएगा। सामग्री मिलाएं.
3. - पनीर को छलनी से छान लें. केक को हवादार बनाने के लिए ऐसा करना जरूरी है।
4. आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें।
5. वर्कपीस को छोटे केक में विभाजित करें। बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। इसके ऊपर टुकड़े रखकर ओवन में रख दीजिए. 20 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में रखें, थोड़ा सा तेल लगाएं और परोसें।
   स्वाद में विविधता लाने के लिए आप अलग-अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। फल और बेरी जैम सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। वे मीठे हैं, विटामिन से भरपूर हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़ककर पकवान को अनोखा बनाते हैं।

केफिर डोनट्स के लिए दादी माँ की रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 2 गिलास;
• दानेदार चीनी - आपके विवेक पर;
• नमक - विवेक पर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. केफिर लें और इसे गर्म करें। यह गर्म हो जाना चाहिए. आपको इसे ज्यादा देर तक गर्म करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह खराब हो जाएगा। एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। क्रम्पेट को तटस्थ स्वाद के साथ बनाने की सिफारिश की जाती है ताकि उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सके।
2. केफिर मिश्रण में जर्दी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे खमीर और आटा डालें। इसे छलनी से छानना सबसे अच्छा है ताकि कोई गांठ न पड़े और आटा एक समान हो जाए। प्रारंभ में, आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखेगा।
3. पर्याप्त आटा मिलाने के बाद, वर्कपीस को हाथ से गूंधा जा सकता है। - आटे को करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें. आटे के बैठने और थोड़ा ऊपर उठने के लिए यह आवश्यक है।
4. थोड़ी देर बाद आटे में आटा छिड़क कर हाथ से हवादार आटा गूथ लीजिये. इससे बुलबुले से छुटकारा मिल जाएगा. बेलन का उपयोग करके इसे टेबल पर बेल लें। आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, अन्यथा वर्कपीस बहुत पतला हो सकता है। पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लीजिये.
5. केक को किनारे से शुरू करके रोल बनाना शुरू करें। फिर वर्कपीस के सिरों से केंद्र की ओर कर्ल बनाएं। परिणामी आकृति संख्या 8 या अनंत चिह्न जैसी होनी चाहिए।
6. आटे को बीच से काट लीजिये. आटे को हाथ से दबा कर बेलन की सहायता से बेल लीजिये. इसे टूथपिक से कई जगहों पर चुभाएं, तौलिए से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
7. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और केक रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

इस तथ्य के बावजूद कि ये अद्भुत और स्वादिष्ट क्रम्पेट पानी में पकाए जाते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और समृद्ध भी बनते हैं। इन्हें एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है, क्योंकि रेसिपी में कोई दिक्कत नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. आखिरकार, हम बिना खमीर के आटा गूंधते हैं, लेकिन केवल सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाकर।

पानी पर डोनट्स रेसिपी

पानी पर ऐसे डोनट न केवल लेंट के दौरान भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प हैं, बल्कि किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी के लिए भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, अगले दिन भी यह घरेलू उपचार अपनी ताजगी और आकर्षण नहीं खोता है।

सामग्री

• 250 मिली गर्म पानी
• 2.5 कप गेहूं का आटा
• 75 - 200 ग्राम दानेदार चीनी
• नमक की चुटकी
• 65 मिली वनस्पति तेल + तलने के लिए
• 1 मिठाई चम्मच 9% या सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, सभी थोक उत्पादों को मिलाएं: आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर। अलग से, एक गहरे कटोरे में, वनस्पति तेल और सिरके के साथ पानी मिलाएं।
2. फिर सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं और क्रम्पेट के लिए आटा गूंध लें। इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह चिकना और एकसार हो जाए, यह तैयार है. एक जूड़ा बनाएं, फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
3. -इसके बाद आटे को 2 या 3 भागों में बांट लें और इसे पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें. आप आकार के कुकी कटर या एक साधारण ग्लास या उपयुक्त आकार के शॉट ग्लास का उपयोग करके डोनट बना सकते हैं।
4. डोनट्स को बहुत गर्म तेल में (उन्हें उसमें तैरना चाहिए) दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए, तैयार पके हुए माल को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, थोड़ा ठंडा होने दें और पाउडर छिड़कें। बॉन एपेतीत।

झटपट तले हुए क्रम्पेट

हमारे पूर्वजों ने झटपट तले हुए डोनट भी तैयार किये थे। क्लासिक रेसिपी के लिए, उत्पादों के केवल न्यूनतम सेट का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• आटा;
• पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मीठा सोडा।

इन्हें ओवन में, गैस स्टोव या प्राइमस स्टोव पर पकाया जा सकता है। यहां तक ​​कि खेत में भी आप फ्राइंग पैन को आग पर रखकर इस डिश को पका सकते हैं. कुछ क्षेत्रों में, लोगों ने ब्रेड के स्थान पर ऐसे पके हुए माल का उपयोग करना शुरू कर दिया।

तैयारी

1. एक चम्मच नमक और बेकिंग सोडा लें, एक कंटेनर में लगभग एक गिलास पानी डालें। हिलाएँ, आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें।
2. आटे को पांच मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि उसे पकने का समय मिल सके। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
3. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें सूरजमुखी तेल का एक अच्छा हिस्सा डालें। हम छोटे हिस्से लेते हैं, उन्हें गेंदों में रोल करते हैं और एक सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे फ्लैट सर्कल बनाते हैं। उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल किया जा सकता है, या बस अपने हाथ से दबाया जा सकता है।
4. पहली तरफ से इन्हें फूलने तक भून लीजिए. दूसरी ओर, आप अपने विवेक से दान की डिग्री चुन सकते हैं।

डोनट्स सोडा और खट्टा क्रीम (आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ बनाए जाते हैं, वे हमेशा नरम और हवादार निकलते हैं, वे विशेष रूप से शहद, गाढ़ा दूध या मीठे स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ अच्छे होते हैं - बचपन का असली स्वाद! यदि आपने अभी तक इस तरह की बेकिंग की कोशिश नहीं की है, तो यह सीखने का समय है: तले हुए डोनट्स के विपरीत, ओवन में क्रम्पेट पूरी तरह से कम वसा वाले, अधिक स्वस्थ, यहां तक ​​कि आहार संबंधी भी बनते हैं।

फुल-फैट पनीर और खट्टा क्रीम पके हुए माल को विशेष रूप से सफल बनाते हैं और अच्छी तरह से बढ़ते हैं। ओवन से डोनट्स का स्वाद घर के बने कुकीज़ के करीब है, क्योंकि वे खमीर से नहीं, बल्कि सोडा के साथ खट्टा क्रीम के आटे से तैयार किए जाते हैं। इनमें दूध की स्वादिष्ट गंध आती है, हवादार और मुलायम। इसे अवश्य आज़माएँ!

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 12 टुकड़े

सामग्री

• गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम
• 9% पनीर - 200 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• 20% खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चिप.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

"दादी की तरह" क्रम्पेट कैसे बनाएं

मैंने एक बड़े अंडे को एक कटोरे में फेंट लिया, उसमें एक चुटकी नमक और चीनी मिलाई (क्रंपेट लगभग बिना चीनी के हो जाएंगे, इसलिए यदि आप इसे जैम के साथ खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं)। तुरंत वसायुक्त और गाढ़ी देहाती खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।

0.5 चम्मच जोड़ा गया। सोडा, फिर से हिलाएं ताकि यह खट्टा क्रीम में ठीक से बुझ जाए। और मैंने इसमें सूजी डाल दी - यह तरल माध्यम में फूल जाएगी और क्रम्पेट खूबसूरती से फूल जाएंगे, लंबे, बड़े और मुलायम हो जाएंगे। मिश्रण को चिकना होने तक पीसें ताकि सूजी की गुठलियां न रहें.

पनीर मिलाया, पहले छलनी से पीस लिया। और मैंने इसमें कुछ बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल डाला, जिससे आटा अधिक लोचदार हो जाएगा। अगर आपके पास बिना दाने वाला पनीर है, तो भी कुछ मिनट का समय लें और इसे पीस लें, इससे दानेदारपन दूर हो जाएगा, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, जिसका मतलब है कि हमारे क्रम्पेट हवादार और नरम हो जाएंगे।

- छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकदम नरम आटा गूथ लीजिए. आटे की मात्रा सिद्धांत के अनुसार डाली जाती है, जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं, "कितना आटा लगेगा।" अधिक सटीक रूप से, इसे लगभग 280-300 ग्राम लेना चाहिए - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि खट्टा क्रीम और गीला पनीर कितना तरल है, और आटे की गुणवत्ता क्या है। इसीलिए मैं हमेशा धीरे-धीरे आटा डालता हूं जब तक कि क्रम्पेट का आटा मेरे हाथों से चिपकना बंद न कर दे। साथ ही, यह नरम रहना चाहिए और आटे से भरा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा न करें!

मैंने तैयार आटे को 12 भागों में बाँट दिया। मैंने गेंदों को रोल किया और लगभग 10 सेमी व्यास और 1.5 सेमी मोटाई वाले क्रम्पेट बनाने के लिए प्रत्येक को अपने हाथ से चपटा किया, मैंने उत्पादों को चर्मपत्र (सूखी) से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा। सुनिश्चित करें कि विकास के लिए उनके बीच लगभग 2 सेमी की दूरी हो।

मैंने बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखा (यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा इसमें पनीर के कारण आटा तैर जाएगा) और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया। उनका आकार बढ़ना चाहिए, फूलना चाहिए, ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए,

तैयार डोनट्स को पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है या चीनी सिरप के साथ डाला जा सकता है। सिरप कैसे पकाएं? प्रति तिहाई गिलास पानी में 100 ग्राम चीनी लें, उबाल लें और बिना हिलाए तेज आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। डोनट्स को बचपन की तरह जैम के साथ, गर्म चाय या दूध से धोकर खाया जा सकता है। वे अंदर से छिद्रपूर्ण होते हैं, और कुछ खोखले भी होते हैं, क्योंकि वे ओवन में बहुत बढ़ते हैं, इसलिए आप डोनट को तोड़ सकते हैं और सीधे शहद या गाढ़ा दूध अंदर डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। अपनी चाय का आनंद लें!