रसीला घर का बना verguns. फोटो के साथ तेल नुस्खा में तले हुए केफिर पर मेवे

कभी-कभी आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। हम आपको वर्गन पकाने की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। वे बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार होते हैं। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मिठाई के लिए उपयुक्त। और आपके बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

केफिर पर वर्गन के लिए सामग्री

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- 250 मिलीलीटर केफिर या मट्ठा
- 3 बड़े चम्मच। आटा
- एक अंडा
- 100 ग्राम चीनी
- पिसी चीनी स्वादानुसार
- 1 सेंट एल सूरजमुखी का तेल
- 0.5 चम्मच बुझा हुआ सिरका सोडा
- 1 चम्मच नमक

रसीला verguns खाना बनाना

स्टेप 1. एक बड़ा कटोरा लें और उसमें ऊपर दी गई सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। जब हम आटा डालते हैं, तो उस पर सोडा (स्लेक्ड) सिरका छिड़कते हैं। हम बाद के लिए केवल पीसा हुआ चीनी छोड़ते हैं।

चरण दो. हम आटा गूंथते हैं। यह नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए आटे को उठने दें।

चरण 3. हम अपना आटा लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं। समचतुर्भुज में काटें और वर्गन बनाएं, जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है।

चरण 4. एक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। गरम होने पर वरगन्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए. पिसी हुई चीनी के साथ तैयार, गर्म वरगन छिड़कें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

पाई की तरह, वर्गन अलग-अलग आटे से बनाए जाते हैं: दोनों अप्रकाशित, पानी पर झुकते हैं, अंडे और दूध से भरपूर होते हैं, लेकिन सबसे तेज़ विकल्प खमीर रहित आटे से बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ केफिर के साथ गूंधा जाता है। इसके अलावा, केफिर जितना अधिक अम्लीय होगा, आटा उतना ही बेहतर होगा। तो यह केफिर के बासी पैकेज को संलग्न करने का एक अवसर भी है। तलते समय, आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, वरगुन नरम और हवादार हो जाएगा, लगभग डोनट्स की तरह। उनके लिए आटा नरम बनाया जाना चाहिए और बहुत पतला नहीं बेलना चाहिए। कोई भी आकार दिया जा सकता है - स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक टूर्निकेट में घुमाया जाता है, एक आकृति आठ के आकार में बनाया जाता है ... एक तस्वीर के साथ हमारे आज के नुस्खा में, हम आपको बताएंगे कि केफिर पर कोनों को अंदर की ओर लपेटकर वर्गन कैसे पकाना है। देखें और हमारे पीछे दोहराएं ताकि आपको शानदार और खूबसूरत वरगन्स मिलें।

सामग्री:

- केफिर - 1 गिलास;
- आटा - 350-400 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 0.5-2 / 3 कप।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

350 ग्राम गेहूं का आटा छान लें। बचा हुआ आटा, यदि आवश्यक हो, आटे में मिला लें।

चीनी डालें, वैनिलिन या वेनिला चीनी डालें। सूखी सामग्री मिलाएं। Verguns का स्वाद लगभग बिना मीठा हुआ होगा, यदि आप एक मीठे दाँत के लिए खाना बना रहे हैं, तो एक या दो बड़े चम्मच चीनी डालें।

केफिर डालो, अंडा जोड़ें। हम सोडा को सिरका के साथ बुझाते हैं, इसे केफिर पर डालते हैं और मिश्रण को झाग बंद करने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आस्थगित 50 ग्राम से आटा मिलाते हैं। आटा नरम, थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन साथ ही साथ इसे बोर्ड पर घुमाया जा सकता है। कवर करें, 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

हम आटे को लगभग 1.5 सेमी मोटी परत में बेलते हैं। एक तेज चाकू के साथ, 6-7 सेमी लंबे और 3 सेमी चौड़े आयताकार रिक्त स्थान में काट लें। ताकि चाकू आटे में न चिपके, ब्लेड को आटे में डुबोएं या उपयोग करें पिज्जा काटने के लिए एक विशेष चाकू।

फिर हम प्रत्येक पट्टी को बीच से काटते हैं। हम एक तरफ को भट्ठा में फैलाते हैं, इसे बाहर की ओर मोड़ते हैं।

एक गहरे सॉस पैन, स्टीवन में पर्याप्त तेल डालें, ताकि वर्गन उसमें तैर सकें। मध्यम आँच पर गरम करें। हमने कई वेर्गन फैलाए, प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए डीप-फ्राई करें। आग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें ताकि तेल ज़्यादा गरम न हो। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वर्गन के पास अंदर सेंकने का समय नहीं होगा, और जली हुई पपड़ी एक अप्रिय स्वाद देगी।

हम तले हुए वरगन को एक स्लेटेड चम्मच से काटते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। ठंडा होने पर, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या ऐसे ही छोड़ सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
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केफिर पर रसीला वर्गन

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जब मैं खाना बना रहा था, मैं सोच रहा था - इन आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कर्ल को कैसे कहा जाए? ब्रशवुड, वर्गन? आखिरी में रुक गया। क्योंकि ब्रशवुड को क्रंच करना चाहिए, और यहां एक पतली मुलायम परत के साथ टुकड़ा निविदा, भुलक्कड़ है। मैं आपको केफिर पर रसीले वर्गन पकाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, मैंने एक विस्तृत और सरल फोटो के साथ नुस्खा बनाया है, ताकि आपके लिए यह पता लगाना आसान हो जाए कि आटा कैसे गूंधना है और रिक्त स्थान बनाना है। जल्दबाजी में घरेलू शैली में आरामदायक, त्रुटिहीन पेस्ट्री। वेर्गन वनस्पति तेल में हर तरफ एक मिनट के लिए तले जाते हैं, इसलिए आधे घंटे में एक अच्छा हिस्सा तैयार करें।

आप केफिर पर रसीले वर्गन की रेसिपी में वेनिला चीनी या एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। और बेकिंग पाउडर मत भूलना - यह आटे को झरझरा बना देगा, तलते समय यह अच्छी तरह फूल जाएगा और ऊपर उठ जाएगा।

सामग्री

केफिर पर वर्गन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 380-400 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर 1% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• अंडा - 1 पीसी;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) परिष्कृत - 0.5 कप।

केफिर पर वरगन कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं सूखी और तरल सामग्री को मिलाने के लिए दो कटोरी लेता हूं। एक में मैं एक समृद्ध स्वाद पाने के लिए नियमित चीनी, वेनिला और थोड़ा नमक मिलाता हूं। तैयार बेकिंग में नमक महसूस नहीं होता है, लेकिन इसके बिना आटा मीठा मीठा होगा।

मैं थोड़ा गर्म केफिर को दूसरे में डालता हूं (मैं इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करता हूं) और एक अंडा तोड़ता हूं। मैंने एक झटके से पीटा।

मैं केफिर-अंडे के मिश्रण में चीनी डालता हूं, मिलाता हूं। भंग करना जरूरी नहीं है, आटा गूंधते समय क्रिस्टल फैल जाएंगे।

मैं तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में लगभग 300 ग्राम आटा छानता हूं। बाकी को भी छान कर हाथ में रख लेता हूं, थोड़ी देर बाद इसकी जरूरत पड़ेगी.

मैं आटे की पहाड़ी में एक छेद करता हूँ। मैं बेकिंग पाउडर डालता हूं और सब कुछ मिलाता हूं।

शुरुआती चरण में मैं चमचे से वरगन के लिए आटा गूंथता हूं। यह एक ढीली नरम गांठ, काफी चिपचिपी निकलेगी।

मैं बाकी का आटा बहुत अधिक मात्रा में मिलाता हूं, ताकि आटा घना और सख्त न हो। मैं बोर्ड पर थोड़ा सा डालता हूं, आटा फैलाता हूं और इसे आटे के ऊपर रोल करता हूं। मैं दो या तीन में मोड़ता हूं, मिलाता हूं। मैं फिर से आटा मिलाता हूँ और फिर से गूंधता हूँ।

लगभग पांच मिनट में, एक आकारहीन ढीली गांठ एक चिकने, बहुत नरम बन में बदल जाएगी। इसे थोड़ा चिपचिपा होने दें, फिर बेलते और आकार देते समय आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 15 मिनिट के लिए प्याले में रख दीजिए।

बेलने से पहले बोर्ड पर मैदा छिड़कें। मैंने कोलोबोक का आधा भाग काट दिया, इसे 1.5-2 सेमी मोटी एक आयताकार परत में रोल किया। ताकि आटा रोलिंग पिन से न चिपके, मैं इसे ऊपर से आटा भी छिड़कता हूं, लेकिन बस थोड़ा सा और इसे अपने साथ समतल करता हूं हथेली।

एक तेज चाकू या पिज्जा कटिंग व्हील के साथ, मैंने पहले परत को 3 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटा, फिर मैं पार करता हूं। आपको रिक्त स्थान 3x6-7 सेमी मिलेगा।

अब मैं प्रत्येक रिक्त स्थान के केंद्र में एक चीरा लगाता हूं, प्रत्येक तरफ 2 सेमी तक किनारे तक नहीं पहुंचता।

मैं एक किनारे को चीरे में लपेटता हूं और इसे अंदर की ओर मोड़ते हुए फैलाता हूं। आप एक मोड़ बना सकते हैं या किनारों को अलग-अलग दिशाओं में लपेट सकते हैं (फोटो में दाईं ओर इसे एक बार टक किया गया है, बाईं ओर दो मोड़ के साथ रिक्त स्थान हैं)।

जब मुझे पहले बैच का पता चला, तो मैंने कड़ाही को तेल के साथ मध्यम आँच पर रख दिया। मैं तापमान जांचने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा फेंकता हूं। अच्छी तरह से गरम तेल में, टुकड़े के चारों ओर तुरंत कई बुलबुले बन जाते हैं। अगर तेल अभी गर्म नहीं हुआ है, तो आटा नीचे तक डूब जाएगा, कोई बुलबुले नहीं होंगे। मैं दो या तीन रिक्त स्थान फैलाता हूं, एक या दो मिनट के लिए नीचे भूरा (हल्का सुनहरा भूरा होने तक)।

एक कांटा का उपयोग करके, पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन होने दें।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि कड़ाही में जितना अधिक खाली स्थान होगा, उतने ही अधिक वर्गाकार प्रफुल्लित होंगे। यह दोनों अच्छा है और इतना अच्छा नहीं है। वे भुलक्कड़ होंगे, लेकिन मुड़ सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। इतना तलना इष्टतम है कि वे एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप किए बिना, एक परत में पूरी सतह पर कब्जा कर लेते हैं।

हां इसी तरह! देखें कि नरम खस्ता क्रस्ट के साथ केफिर वर्गन क्या रसीला, सुनहरा-सुगंधित निकला। हम उन्हें गर्मागर्म खाना पसंद करते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और आमतौर पर एक या दो घंटे के बाद प्लेट पहले ही खाली हो जाती है। अपने स्वास्थ्य के लिए कुक, दोस्तों, मुझे आशा है कि हमारे परिवार के लिए वरगन रेसिपी आपके काम आएगी! आपका आलीशान.

वीडियो प्रारूप में नुस्खा का समान संस्करण

वर्गुनी वही ब्रशवुड है, लेकिन खस्ता नहीं है।

उत्पाद रसीले, मुलायम, बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

वे मीठी चाय के लिए एकदम सही हैं और तुरंत मेज से उड़ जाते हैं।

केफिर पर Verguns - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आटा के लिए केफिर गर्म या कमरे के तापमान पर प्रयोग किया जाता है। एक ठंडा किण्वित दूध पेय बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलता है, आटा को अधिक समय तक आराम करने की आवश्यकता होगी। यदि नुस्खा खमीर के साथ है, तो तरल हमेशा 40-45 डिग्री तक गरम किया जाता है।

और क्या रखा है:

गेहूं का आटा;

चीनी, नमक;

मक्खन, मार्जरीन।

मोटे ब्रशवुड के लिए आटा बेलने के लिए बनाया जाता है, लेकिन खड़ी नहीं। इसे टेबल पर थोड़ा फैलाना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए। काटते समय, अतिरिक्त आटे का उपयोग करें।

वरगन्स को कैसे तराशें और फ्राई करें

Verguns को साधारण ब्रशवुड की तरह ही ढाला जाता है, अंतर केवल आटे की मोटाई में होता है। साथ ही तेल के चिपचिपे होने से भी मुश्किलें आती हैं, इसलिए बेलन पर नियमित रूप से आटे का छिड़काव करना चाहिए।

वर्गन कैसे ढाले जाते हैं:

1. आटा को मेज पर रखा जाता है, 1 सेंटीमीटर की मोटाई में घुमाया जाता है।

2. एक तेज चाकू से तीन से पांच सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स काट दी जाती हैं।

3. प्रत्येक पट्टी को 5 सेंटीमीटर से टुकड़ों में काट दिया जाता है। Verguns की लंबाई मनमानी हो सकती है।

4. प्रत्येक टुकड़े के बीच में चाकू से एक कट बनाया जाता है।

5. टिप को कट में धकेल दिया जाता है, ब्रशवुड निकल जाता है।

Verguns को हमेशा कड़ाही में तला जाता है. उत्पादों को स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए और एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। यूक्रेनी परंपराओं के अनुसार, पिघला हुआ सूअर का मांस वसा का उपयोग किया जाता है - चरबी। लेकिन यह वनस्पति तेल के साथ खराब नहीं होता है। स्वाद के लिए आप वसा में थोड़ा सा घी या मक्खन मिला सकते हैं।

ब्रशवुड को दोनों तरफ से तलने के बाद, इसे एक डिश पर निकाल लिया जाता है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, अक्सर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, जाम, शहद के साथ पूरक होता है।

सोडा के साथ केफिर पर साधारण verguns

साधारण केफिर वर्गन के लिए एक नुस्खा जिसे बहुत जल्दी बनाया और बनाया जा सकता है। एक बढ़िया विकल्प यदि आपको परिवार को कुछ स्वादिष्ट खाने या खिलाने के लिए तत्काल काटने की आवश्यकता है।

सामग्री

ढाई कप आटा;

केफिर 0.5 कप;

तीन अंडे;

1 चम्मच सोडा;

चीनी तीन चम्मच;

थोड़ा सा नमक;

2 टेबल स्पून तेल प्लस तलने के लिए.

खाना बनाना

1. अंडे तोड़कर एक बाउल में निकाल लें।

2. उन्हें प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें, इसके साथ नमक डालें, जल्दी से व्हिस्क से फेंटें। रसीला फोम बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, अनाज को थोड़ा भंग करने और द्रव्यमान को एकरूपता देने के लिए पर्याप्त है।

3. सोडा को प्रिस्क्रिप्शन केफिर में डालें, हिलाएं। एक बार प्रतिक्रिया बीत जाने के बाद, अंडे के द्रव्यमान में डालें।

4. सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।

5. मैदा डालिये, एक बार में सब कुछ नहीं डालना है. आटे के घनत्व को समायोजित करें। यदि केफिर तरल है या अंडे बड़े हैं तो आपको थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

6. अगर समय हो तो दस मिनट के लिए टेस्ट को लेट जाने दें।

7. यदि समय नहीं है, तो इसे तुरंत मेज पर रख दें, आटे के साथ छिड़के।

8. हम वर्गन को काटते हैं, मोड़ते हैं। यह कैसे करना है, आप थोड़ा ऊपर देख सकते हैं।

9. सामान्य तरीके से तलें, आटे को अच्छे से गरम तेल में डालिये.

खमीर के साथ केफिर पर रसीला वर्गन

केफिर पर रसीला वर्गन का खमीर संस्करण। इन उत्पादों को जल्दी से गूंथा और पकाया नहीं जा सकता है। खमीर के आटे को तैयार होने के लिए समय दिया जाना चाहिए, लेकिन प्रतीक्षा का परिणाम प्रभावशाली होगा।

सामग्री

आटा 300 ग्राम;

केफिर 100 मिलीलीटर;

7 ग्राम खमीर;

40 ग्राम मक्खन;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

नमक 0.3 चम्मच;

तीन चम्मच पाउडर;

एक अंडा;

वसा तलने के लिए, तेल।

खाना बनाना

1. मक्खन को तुरंत पिघलाएं और खड़े होने दें ताकि यह गर्म न हो।

2. हम गर्म केफिर में खमीर पैदा करते हैं।

3. खमीर में चीनी डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें।

4. पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें। हम अंडे में फेंक देते हैं और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। आप एक व्हिस्क के साथ हल्के से हरा सकते हैं।

5. मैदा डालकर मध्यम स्थिरता का आटा गूंथ लें।

6. एक बड़े कटोरे में निकालें, कपड़े के तौलिये से ढक दें।

7. इसके बारे में 1.5 घंटे के लिए भूल जाओ।

8. हम निकालते हैं, साधारण वरगन को तराशते हैं, एक पैन में तलते हैं। तैयार उत्पादों को पाउडर के साथ छिड़के।

पनीर के साथ केफिर पर Verguny

केफिर पर दही के वरगन की रेसिपी। वे आपके मुंह में बहुत नरम, मीठे और पिघले हुए हैं। किसी भी दही का इस्तेमाल किया जा सकता है। आटे की मात्रा को आटे के घनत्व के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि वसा की मात्रा और डेयरी उत्पादों की स्थिरता भिन्न हो सकती है।

सामग्री

केफिर के 0.12 मिलीलीटर;

0.1 किलो पनीर;

चीनी के 3 चम्मच;

0.5 चम्मच खूनी;

2 चम्मच पाउडर;

8-12 बड़े चम्मच आटा;

खाना बनाना

1. पनीर को हिलाएं। यदि इसमें बहुत अधिक गांठें हैं और उत्पाद सूखा है, तो इसे छलनी से पीसना या उत्पाद को कंबाइन में मारना उचित है।

2. एक अंडा डालें, केफिर डालें। दही के साथ मिलाएं।

3. इसके बाद हम चीनी और नमक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

4. आटे को रिपर से डालकर नरम आटा गूंथ लें। अगर कोई रिपर नहीं है, तो आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं। हम थोड़ा कम फेंकते हैं, 0.3 छोटा चम्मच काफी है।

5. आधे घंटे के लिए फिल्म के नीचे की गांठ को हटा दें। आप इसे टेबल पर छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे किसी चीज से ढक दें ताकि आटे पर क्रस्ट सूख न जाए।

6. हम रोलिंग पिन के साथ एक परत रोल करते हैं, हम उत्पाद बनाते हैं।

7. डीप फ्राई करें, उत्पादों को बिछाने से पहले वसा को अच्छी तरह गर्म करें।

8. परोसने से पहले तैयार पकवान पर पाउडर छिड़कें।

केफिर पर रसीला वर्गन (वोदका के साथ)

आटे में अल्कोहल मिलाने से क्रम्ब में अतिरिक्त रोमछिद्र जुड़ जाते हैं, जिससे यह नरम और अधिक हवादार हो जाता है। केफिर पर रसीला वर्गाकार के लिए, आप रम, कॉन्यैक, मूनशाइन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे सरल और सबसे किफायती पेय वोदका है, इसलिए नुस्खा विशेष रूप से इसके लिए तैयार किया गया है।

सामग्री

केफिर के 500 मिलीलीटर;

चीनी 3 बड़े चम्मच;

सोडा के 0.4 बड़े चम्मच;

वोदका के 2 चम्मच;

नमक, वेनिला;

0.8 किलो आटा (प्लस आटा काटने के लिए);

तेल (तलने में कितना लगेगा).

खाना बनाना

1. एक प्याले में चीनी डालिये, उसमें अंडे तोड़िये.

2. व्हिस्क को विसर्जित करें, मिश्रण को सफेद झाग में बदल दें।

3. एक चुटकी नमक डालें। घुलने तक हिलाएं।

4. सोडा के साथ केफिर मिलाएं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आटे में डालें।

5. वोडका डालें, जल्दी से हिलाएं।

6. मैदा छान लें। दो-तिहाई एक बार में डालें, फिर बाकी को छोटे भागों में डालें।

7. हम एक नरम बन बनाते हैं, आटा अपना आकार नहीं रखेगा।

8. आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।

9. हम छोटे टुकड़ों को फाड़ देते हैं, आकार अखरोट से थोड़ा बड़ा होता है। एक केक में चपटा करें, मध्य भाग में एक छेद करें और किनारों को बाहर निकालें।

10. डीप फ्राई करें, ठंडा करें, पाउडर से सजाएं।

केफिर पर मार्जरीन (वसा) के साथ त्वरित वर्गन

मार्जरीन के साथ आटा का एक प्रकार, जिसे यदि वांछित है, तो सूअर का मांस या खाना पकाने के तेल से बदला जा सकता है।

सामग्री

चीनी 50 ग्राम;

2.5 कप आटा;

70 ग्राम मार्जरीन (वसा);

200 ग्राम केफिर;

200 मिलीलीटर तेल;

नमक, पाउडर, 0.5 चम्मच। सोडा।

खाना बनाना

1. चीनी, अंडा और नमक मिलाएं, हल्का फेंटें।

2. मार्जरीन डालें, जिसे पिघलाने और गर्म अवस्था में ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

3. हम सोडा को गर्म केफिर में फेंक देते हैं, इसे सामान्य परीक्षण के लिए भेजते हैं।

4. सब कुछ मिलाएं, आटा डालें। हम ठंडा आटा बनाते हैं, जैसे कि पाई के लिए। यदि आवश्यक हो, आटा नुस्खा में संकेत से अधिक रखा जा सकता है।

5. पके हुये आटे को बीस मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, ग्लूटेन फूलने के लिये.

6. एक फ्राइंग पैन में डीप फैट गरम करें।

7. हम किसी भी आकार का साधारण ब्रशवुड बनाते हैं। लाल होने तक भूनें। ठंडा होने के बाद चीनी से धूल लें।

केफिर पर रसीला वर्गन (खट्टा क्रीम के साथ)

रसीला केफिर वर्गन के लिए एक और विकल्प, जिसके लिए आटा में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। ब्रशवुड में एक सुखद, मलाईदार स्वाद होता है, यह समृद्ध और सुर्ख होता है।

सामग्री

केफिर 250 मिली;

चीनी के तीन चम्मच;

खट्टा क्रीम 250 मिलीलीटर;

5 ग्राम वेनिला;

लगभग 1 किलो आटा;

दो अंडे;

5 ग्राम सोडा;

खाना बनाना

1. हम सोडा को केफिर में फेंक देते हैं, हलचल करते हैं और शमन के लिए अलग रख देते हैं।

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में एक चुटकी नमक डालें।

3. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

4. केफिर को आटे में डालें, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

5. हम वेनिला फेंकते हैं और आप आटा डाल सकते हैं।

6. आटा गूंथ कर पकौड़े जैसा बन जाएगा. हम इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

7. मेज पर रखो। हम रोल आउट करते हैं और साधारण मध्यम आकार के ब्रशवुड बनाते हैं। हम एक गर्म फ्रायर में तलते हैं।

8. तैयार उत्पादों को ठंडा करें, परोसने से पहले पाउडर से सजाएं।

केफिर पर बेकिंग पाउडर के साथ हनी वर्गन

बहुत सुगंधित और मीठे केफिर-आधारित वरगन का एक प्रकार, जो मधुमक्खी के शहद से तैयार किया जाता है। उत्पाद को आटे में जोड़ा जाता है और सतह की सजावट के लिए उपयोग किया जाता है।

सामग्री

केफिर के 200 मिलीलीटर;

लगभग तीन गिलास आटा;

2 चम्मच शहद;

7 ग्राम बेकिंग पाउडर;

आटे में 30 मिलीलीटर मक्खन;

तलने के लिए तेल या वसा;

सिरप के लिए 150 मिली शहद।

खाना बनाना

1. हम किसी भी कटोरे में एक अंडा फेंकते हैं, उसमें थोड़ा सा नमक और तरल शहद मिलाते हैं। यदि उत्पाद शक्करयुक्त है, तो आप इसे थोड़ा पिघला सकते हैं।

2. अंडे को एडिटिव्स से फेंटें।

3. केफिर को कमरे के तापमान पर डालें, हिलाएं।

4. बेकिंग पाउडर के साथ तुरंत आटा बोएं ताकि पाउडर द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो और गांठों में न फंसे।

5. शहद का आटा गूंथ कर बीस मिनिट के लिए रख दें.

6. हम ब्रशवुड बनाते हैं, किसी भी तेल या वसा से डीप-फ्राई करते हैं।

7. जबकि ब्रशवुड ठंडा हो रहा है, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शहद को 70 मिलीलीटर पानी में घुलने तक गर्म करें, उबालना आवश्यक नहीं है।

8. चाशनी के साथ एक डिश पर रखे उत्पादों को डालें और उन्हें टेबल पर भेजें।

केफिर पर वेर्गन अंडे के बिना रसीले होते हैं

अंडे नहीं? खैर, यह जरूरी नहीं है! यदि सब कुछ सही ढंग से और नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो रसीला ब्रशवुड अभी भी काम करेगा।

सामग्री

केफिर के 250 मिलीलीटर;

3 कप आटा;

30 ग्राम चीनी;

5 ग्राम नमक;

वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;

5 ग्राम सोडा;

4 चम्मच पाउडर;

वेनिला पाउच।

खाना बनाना

1. हम प्रिस्क्रिप्शन सोडा को गर्म केफिर में मिलाते हैं, मिलाते हैं।

2. हम वनस्पति तेल, चीनी, तुरंत नमक पेश करते हैं।

3. हम एक मिक्सर लेते हैं, सब कुछ एक साथ लगभग तीन मिनट तक हराते हैं। या व्हिस्क को विसर्जित करें और अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

4. वैनिलिन डालें, जिसे तुरंत आटे में मिलाया जा सकता है।

5. आटे को लगभग 30 मिनट के लिए टेबल पर लेटने के लिए छोड़ दें।

6. परत को रोल आउट करें, टुकड़ों में काट लें, ब्रशवुड को तराशें।

7. तेल में तलें, ठंडा करें, परोसने से पहले पाउडर छिड़कें।

पाउडर चीनी तले हुए उत्पादों की लगातार सजावट है। यदि आप इसमें थोड़ा सा वेनिला या दालचीनी मिलाते हैं, तो डिश से एक अतुलनीय सुगंध आएगी। यह याद रखना चाहिए कि उत्पादों को ठंडा करने के बाद ही छिड़का जाता है।

अतिरिक्त वसा के लिए पेपर नैपकिन सबसे अच्छा उपाय है। केवल तलने के तुरंत बाद उन पर उत्पादों को फैलाना आवश्यक है और कागज जल्दी से तेल को सोख लेगा।

केफिर के आटे में अगर सोडा मिला दिया जाए तो पाउडर को अलग से नहीं बुझाया जा सकता। प्रतिक्रिया के लिए लैक्टिक एसिड पर्याप्त है।

Verguns का मीठा होना जरूरी नहीं है, आप मिठास को अपने स्वाद के अनुसार कम कर सकते हैं। अगर घर में अचानक रोटी खत्म हो जाए तो ब्रशवुड मदद करेगा। नमकीन वेर्गन को लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

खमीर के बिना केफिर आटा रेफ्रिजरेटर में भंडारण को सहन करता है, लेकिन आपको इसे एक दिन से अधिक समय तक वहां नहीं छोड़ना चाहिए। ताकि सतह पर क्रस्ट न बने, शीर्ष को तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई करना चाहिए, बर्तन को ढंकना चाहिए।

मैं अंडे से शुरू करते हुए, वरगन के लिए आटा गूंथता हूं। 250 मिलीलीटर केफिर के लिए मैं 1 अंडा लेता हूं। तो, मैं एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ता हूं। मैं आधा गिलास दानेदार चीनी डालता हूं। अब, एक व्हिस्क के साथ, अंडे को चीनी के साथ एक हल्के झाग में हरा दें।

मैं अंडे के झाग में कमरे के तापमान पर केफिर मिलाता हूं। जबकि केफिर को अंडे के झाग के साथ नहीं मिलाया जाता है, लेकिन बस केफिर को एक कटोरे में डालें।

मैं परीक्षण के लिए तैयार सोडा को केफिर में डालता हूं। सोडा तुरंत झाग देता है, क्योंकि मैं आमतौर पर वर्गन के लिए काफी ताजा नहीं, बल्कि थोड़ा खट्टा केफिर लेता हूं।

अब मैं आटा (गेहूं, प्रीमियम) लेता हूं। आटा गूंथने से पहले, मैं हमेशा इसे एक छलनी से छानता हूं।

मैं वरगन के लिए एक नरम, मैदा रहित आटा गूंथता हूं। फोटो में यह ध्यान देने योग्य है कि आटा गेंद में नहीं रहता है, लेकिन फैलता है। मेरा आटा ऐसा है कि यह मेरे हाथों में थोड़ा सा भी चिपक जाता है। गूंथने के बाद, मैंने आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दिया, इसके साथ कटोरे को तौलिये से ढक दिया।

जब आटा तैयार हो जाता है, तो मैदा से एक साफ मेज को रगड़ कर, मैं आटे को प्याले से मेज पर स्थानांतरित कर देता हूं, आटे को बेलन से बेलते हैं, उस पर बहुत जोर से दबाते हुए। चूंकि आटा पतला और थोड़ा चिपचिपा है, मैं रोलिंग पिन और हाथों को आटे के साथ छिड़कता हूं। Verguns को रसीला बनाने के लिए, मैं परत को ब्रशवुड की तरह पतला नहीं, बल्कि मोटा रोल करता हूँ। परत की मोटाई लगभग 1.5 सेमी है। अब मैंने आटे की परत को 3.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया।

बदले में, मैंने स्ट्रिप्स को लगभग 8 सेमी लंबे समचतुर्भुज में काट दिया। चिपचिपा आटा के साथ काम करने की सुविधा के लिए, मैं चाकू को आटे में डुबो देता हूं। मैं समचतुर्भुज के बीच में चीरा लगाता हूं।

समचतुर्भुज के एक छोटे से हिस्से पर मैं 4 शार्ट कट बनाता हूं। फोटो में ये कट साफ नजर आ रहे हैं.

अब, रोम्बस के बीच में छेद के माध्यम से चीरों के विपरीत रोम्बस की नोक को पार करते हुए और इसे पलटते हुए, मैं टिप को वापस लौटाता हूं।

जब वेर्गन बन रहे होते हैं, तो रिफाइंड वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो मैं इसमें वर्गुन के रिक्त स्थान को कम कर देता हूं। मैं कड़ाही में पर्याप्त तेल डालता हूं ताकि वरगुन तेल में स्वतंत्र रूप से तैर सकें। मैं ब्रशवुड को सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं। मैंने तैयार वरगन्स को कुछ मिनटों के लिए एक पेपर टॉवल पर फैलाया, और फिर उन्हें एक प्लेट में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित कर दिया। पाउडर चीनी के साथ धूलने से पहले, मैंने उन्हें थोड़ा ठंडा कर दिया ताकि पाउडर चीनी पिघल न जाए। पाउडर चीनी के साथ थोड़ा ठंडा वरगन छिड़क कर, आप परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!