1 केफिर पर रसीला पेनकेक्स। केफिर पर रसीला पेनकेक्स - फोटो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। ध्यान रखें कि आटा हर जगह अलग होता है। तो यह सब एक साथ न जोड़ें। भागों में जोड़ें, जब तक कि आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम से थोड़ी मोटी न हो। आटा चमचे से खिसकना चाहिए

रसोई से केफिर पर सुबह के पैनकेक की गंध सबसे अट्रैक्टिव बच्चा बना देगी जो अधिक झपकी लेना चाहता है, और यहां तक ​​​​कि सबसे धैर्यवान व्यक्ति भी उठ जाता है। और अब, परिवार इकट्ठा हो गया है, भाप से भरी मिठाइयाँ, खट्टा क्रीम और फूलदानों में गाढ़ा दूध, मजबूत सुगंधित चाय, या कॉफी का ढेर। क्या यह एक शानदार पारिवारिक नाश्ता नहीं है जो आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगा?

रसीला, और सुनहरे पक्षों के साथ, केफिर पर पेनकेक्स आंख को आकर्षित करते हैं, और फिर हाथ। और यहां, सबसे महत्वपूर्ण बात हर काटने का आनंद लेना है, और समय पर रुकने की क्षमता है, क्योंकि यह विनम्रता सबसे उच्च कैलोरी में से एक है, तलने के लिए धन्यवाद।

केफिर फ्रिटर्स की कैलोरी सामग्री रात के खाने के लिए काफी अधिक है, लेकिन नाश्ते के लिए यह एक आदर्श व्यंजन है। 230 - 280 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद - यह मध्यम श्रम में लगे व्यक्ति के कुल आहार का 1/10 है। 200 ग्राम लगभग 6 मध्यम पकोड़े होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले केफिर - 500 ग्राम, (सुनिश्चित करें कि यह कल जितना अधिक हो);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 - 3 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनानाकेफिर पर पेनकेक्स:

1. केफिर को सॉस पैन में डालें। केफिर में अंडे तोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि अंडे एक सजातीय द्रव्यमान में केफिर के साथ मिश्रित हो जाएं।

2. नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और आटा डालें। आपको तुरंत पूरी मात्रा डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि विभिन्न निर्माताओं के केफिर इस समय अलग तरह से व्यवहार करते हैं। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. यह 20% खट्टा क्रीम की तरह घनत्व में होने दें, यह चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और पैनकेक को फैलाने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें, चम्मच को जितना हो सके नीचे रखें ताकि गरम तेल छींटे न पड़े।

4. आग पर काबू पाएं, इसे मध्यम से नीचे रखना बेहतर है जैसे ही पैनकेक टोस्ट और ऊपर हो जाते हैं, पलट दें। ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है, वे उसमें तैरते नहीं हैं। पैन के तल को पूरी तरह से भरने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पैनकेक बहुत सारा तेल सोख लेगा, और बहुत चिकना हो जाएगा।

5. गाढ़ा दूध, जैम, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर पर लश पैनकेक कैसे पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा

रसीला, स्पंजी पेनकेक्स अंदर, समान रूप से तला हुआ, शायद किसी भी गृहिणी का सपना। ऐसे पेनकेक्स पकाने के लिए कई सरल और प्रभावी रहस्य हैं। एक बार इस नुस्खे को आजमाने के बाद, आप गलत नहीं हो सकते, और आपकी पेस्ट्री हमेशा शीर्ष पर रहेंगी।

1. तो, गर्लफ्रेंड या सास से ईर्ष्या जगाने के लिए, आपको उपरोक्त नुस्खा से उत्पादों को लेने की आवश्यकता है। बड़े अंडे लें।
2. केफिर को सॉस पैन में डालें, आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। केफिर के झाग आने तक प्रतीक्षा करें और अंडे को फेंटें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, फिर से मिलाएँ और मैदा डालना शुरू करें। मैदा के साथ एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। आटा खट्टा क्रीम से मोटा होना चाहिए।
5. बहुत अधिक चीनी न डालें, क्योंकि पैनकेक पूरी तरह से पकने से पहले ही जलने लगेंगे।
6. कम मात्रा में तेल में तलें। आप देखेंगे कि वे कितनी जल्दी मात्रा में वृद्धि करेंगे।

तैयार इलाज को एक बड़ी प्लेट पर रखें, और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें - अंदर बहुत मीठा नहीं, वे चीनी बर्फ में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

सेब के साथ केफिर पर पकोड़े

इस व्यंजन के लिए, हम मुख्य शीर्ष नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं। आटा डालने से ठीक पहले, आपको कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाना होगा। और अब खाना पकाने के बारे में:

1. सेब को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और केफिर द्रव्यमान में डालें, और फिर आटे को साधारण पेनकेक्स की तुलना में अधिक गाढ़ा करें। लेकिन इसे ज्यादा गाढ़ा न करें, नहीं तो ये सख्त हो जाएंगे।
2. थोड़े से तेल में सेंक लें, पैनकेक को मध्यम से नीचे रखें - पैनकेक तलने के लिए यह एक शर्त है।
3. अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप आटे में थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला मिला सकते हैं। ये महक एक सेब के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी, और घर के बने, जैसे कि दक्षिण में शरद ऋतु में पक्षी, रसोई के लिए पहुंचेंगे।
4. आप सेब को रगड़ नहीं सकते हैं, लेकिन बस बारीक काट लें और आटे में मिला दें। लेकिन यह शर्त पर है कि अगर वे थोड़ा अंदर से क्रंच करते हैं तो आपको कोई आपत्ति नहीं है।

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - एक स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा ऊपर दिए गए मुख्य नुस्खा का उपयोग करके भी लागू किया जा सकता है, लेकिन आपको तैयार आटे में पहले से तैयार किशमिश जोड़ने की जरूरत है।

किशमिश धो लें, मलबा हटा दें। आधा गिलास किशमिश में एक गिलास पानी डालकर उबाल लें। किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर छान लें। इसे एक तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह से सुखा लें।

पके हुए किशमिश को आटे में जोड़ें - घोषित राशि के लिए आपको आधे गिलास से अधिक तैयार, उबले हुए जामुन की आवश्यकता नहीं होगी। और पैनकेक को मुख्य रेसिपी की तरह ही फ्राई करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किशमिश काफी मीठी होती है, और इसलिए, यह नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करने के लायक है।

अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स

ये पेनकेक्स बनाने में आसान होते हैं और काफी कम वसा वाले होते हैं।

चार लोगों के लिए नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 2 कप;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - लगभग 1 चम्मच, स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 1 - 2 कप;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक बाउल में डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सोडा के प्रतिक्रिया करने और केफिर के बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें।
2. आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए, खट्टा क्रीम से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। बाकी सामग्री को मिला लें, छलनी से छानते हुए थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, क्योंकि इस तरह से यह हवा में ले जाता है और बेकिंग रसीला हो जाती है। आटे को दस मिनट तक खड़े रहने दें।
3. इन पकौड़ों के लिए, आपको कड़ाही में तेल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि पकोड़े बहुत सारा तेल सोख लेंगे। इसलिए ब्रश या रुमाल का इस्तेमाल करें। प्रत्येक अगले परोसने से पहले पैन को थोड़ा चिकना करना पर्याप्त है।
4. पकोड़े जल्दी पक जाते हैं, उन्हें ज़्यादा न पकाएँ। क्रस्ट सुनहरा होने पर पलट दें, आँच को मध्यम से कम रखें।

केफिर और खमीर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स - सबसे शानदार पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

ये पेनकेक्स बहुत रसीले हैं और निश्चित रूप से हार्दिक हैं। सुबह नाश्ते के लिए इस तरह के पकवान का आनंद लेना बेहतर है। इन पेनकेक्स का स्वाद निविदा बन्स जैसा दिखता है। साधारण केफिर पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन वे इसके लायक हैं। 4-5 लोगों के नाश्ते के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 400 ग्राम;
• उबला हुआ गर्म पानी - 1/3 कप;
• चिकन अंडे - 1-2 टुकड़े;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच, फिर - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - लगभग एक गिलास;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;

खाना बनानाकेफिर और खमीर पर रसीला पेनकेक्स:

1. गर्म उबले हुए पानी में खमीर को पूरी तरह से घुलने तक पतला करें, एक चम्मच चीनी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर में झाग और द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाए।
2. इस समय, केफिर को सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में कमरे के तापमान या थोड़ा गर्म करें।
3. अंडे मारो और उन्हें केफिर में जोड़ें। हिलाओ, नमक, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. केफिर में खमीर डालें, पैन को फिर से पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। बच्चे को दूध पिलाने के लिए दूध की तरह द्रव्यमान गर्म होना चाहिए।
5. आटे को बड़े पैमाने पर छान लें, लेकिन आटे की पूरी मात्रा को तुरंत पैन में न डालें। थोड़ा हिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें। आटा खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
6. पैन को 30 मिनट, अधिकतम 40 मिनट के लिए अलग रख दें। जैसे ही द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाता है, पेनकेक्स पकाना शुरू करें।
7. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल गरम करें। किसी भी मामले में बहुत अधिक तेल न डालें, अन्यथा पेनकेक्स बहुत चिकना हो जाएंगे - आटा इसे बहुत अवशोषित करता है। भूने हुए आटे को न हिलाएं। चमचे से किनारे से सावधानी से निकाल लीजिये. आटा गूंथने से पहले एक प्याला पानी तैयार कर लीजिए जिसमें चमचे को डुबोने के लिए रखिये. इस ट्रिक से आटा चम्मच से नहीं चिपकेगा।
8. मध्यम आंच पर पकौड़े तलें। वे बहुत जल्दी उठते हैं और एक सुंदर, सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं। दूसरी तरफ पलटें और पकने तक पकाएं।
9. कई परतों में एक प्लेट पर रखे कागज़ के तौलिये पर पैन से पैनकेक फैलाएं - यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने की अनुमति देगा।
10. कुछ मिनटों के बाद, तैयार पेनकेक्स को केफिर और खमीर पर एक डिश में स्थानांतरित करें। जाम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसें। चाय या कॉफी के साथ-साथ कोको के साथ, यह एक अद्भुत सप्ताहांत नाश्ता है जिसे आपका पूरा परिवार खुशी से मेज पर इकट्ठा करेगा।

हार्दिक और स्वादिष्ट पेनकेक्स बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं। पकौड़े बनाने की कई रेसिपी हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। आज हम जल्दी में केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाएंगे। पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।

लेकिन चलो लंबे समय तक बात नहीं करते हैं, लेकिन चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें। हम सूची के अनुसार केफिर पर त्वरित और स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स की तैयारी के लिए उत्पाद तैयार करेंगे, वे सबसे सरल हैं। ग्लास - 200 मिली।

हमें केफिर को गर्म करने की जरूरत है, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। इस बीच, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, मिलाएँ।

केफिर को गर्म करने के लिए नमक और सोडा डालें।

अंडे के मिश्रण में केफिर को नमक और सोडा के साथ डालें। सोडा तुरंत केफिर के अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करता है।

अच्छी तरह मिला लें और एक बाउल में मैदा छान लें। मैं एक बार में सभी आटे को नहीं जोड़ने की सलाह देता हूं, इसे थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि आटे के गुण अलग-अलग होते हैं। हां, अंडे का आकार मायने रखता है। मेरे पास एक चयनित अंडा है जिसका वजन 65 ग्राम है।

यहाँ हमारे पास इतना मोटा आटा है।

इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन अभी के लिए पैन को वनस्पति तेल से गर्म करें। आटे को चमचे से फैलाइये (मैंने मिठाई का इस्तेमाल किया है)। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि पेनकेक्स को सेंकने का समय मिले। पैन को ढक्कन से ढक दें। दूसरी तरफ पलट दें और पैनकेक को बिना ढक्कन के 3-4 मिनट के लिए भूनें।

केफिर पर जल्दबाजी में पकाए गए रसीला पेनकेक्स चखने के लिए तैयार हैं, जल्दी से जाम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध प्राप्त करें और अपने परिवार को खुद की मदद करने के लिए आमंत्रित करें।

खैर, हमने सब्जियां खाईं, मुझे नाश्ते या रात के खाने के लिए कुछ और घना चाहिए। किसी कारण से, गिरावट में, पेनकेक्स और पेनकेक्स सबसे पहले दिमाग में आते हैं। रसीला, स्वादिष्ट, शहद या खट्टा क्रीम के साथ, या विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ भी। खैर, यह सिर्फ डोल रहा है।

पेनकेक्स कैसे पकाएं। स्वादिष्ट और तेज़ केफिर पर रसीला पेनकेक्स बनाने की विधि

इस लेख में हम केफिर पर पेनकेक्स पर विचार करेंगे। वास्तव में, हम अक्सर इन्हें घर पर पकाते हैं। जैसे ही दूध खट्टा हो जाता है या केफिर 2-3 दिनों के लिए खड़ा हो जाता है, यह तुरंत माना जा सकता है कि हमारे पास जल्द ही पेनकेक्स या पेनकेक्स होंगे।

अब और इंतजार नहीं कर सकता। चलो पहले कारोबार करें।

मेन्यू:

1. केफिर पर पेनकेक्स बहुत सरल हैं

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 230 ग्राम
• सोडा - 5 ग्राम
• चीनी - 40 ग्राम (या 1.5 बड़े चम्मच)
• आटा - 220 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और हल्का सा हिलाएं, चिकना होने तक फेंटना जरूरी नहीं है।

2. केफिर को अंडे में डालें, मिलाएँ। सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त सिरके के साथ सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है। हमारे पास केफिर है, यह एक अम्लीय वातावरण है और इसमें सोडा पहले ही बुझाया जा चुका है। द्रव्यमान पहले से ही शानदार हो गया है।

3. चीनी डालें, मिलाएँ। नमक डालें, मिलाएँ।

4. हम आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करते हैं। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और हर बार हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटा को वांछित आटा स्थिरता में जोड़ें।

परीक्षा की निरंतरता को लेकर विवाद है। कोई कहता है कि आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की कंसिस्टेंसी चाहिए, किसी को आटा गाढ़ा होना पसंद है। यह अनुभव के साथ हासिल किया जाता है। अगर आपने कभी पैनकेक बेक नहीं किया है, तो पहले आटे को पतला कर लें, एक पैनकेक को बेक करके ट्राई करें। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो मैदा डालें, मिलाएँ और बेक करें।

5. हमारा आटा तैयार है, यह बिना गांठ के, काफी मोटा निकला। मुझे यह पसंद है। आइए अगली बार इसे थोड़ा सख्त करें।

6. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं ताकि पैन का तल ढक जाए और इसे गर्म करें।

7. तेल गर्म हो गया है। आग को मध्यम कर दें। हम मध्यम आंच पर तलेंगे।

एक छोटा सा रहस्य। ताकि आटा चमचे से न चिपके, जब हम पैनकेक पैन में डालते हैं तो चमचे को कढ़ाई में गरम तेल में डुबाते हैं.

8. हम आटे को चम्मच से इकट्ठा करते हैं और गर्म तवे पर रख देते हैं। पैनकेक को आकार देते हुए, तुरंत चम्मच से थोड़ा सा काट लें। फिर से, चम्मच को गर्म तेल में डुबोकर आटे का एक नया भाग इकट्ठा करें।

पैनकेक को छोटे चम्मच से फैलाएं ताकि वे छोटे और बेहतर तले हुए हों।

9. फ्रिटर्स को तब तक फ्राई करना चाहिए जब तक आटा आधा फ्राई न हो जाए. हम एक कांटा के साथ पैनकेक के साथ थोड़ा आटा दबाकर जांचते हैं। यह देखा जा सकता है कि नीचे का आधा भाग पहले से ही तला हुआ है।

10. दूसरी तरफ पलट दें। पेनकेक्स सुर्ख, सुनहरा होना चाहिए। कुछ लोग सफेद पेनकेक्स पसंद करते हैं। सच कहूं तो मैं बहुत अच्छा नहीं हूं, लेकिन कभी-कभी मुझे इसे अपने पोते-पोतियों के लिए करना पड़ता है।

11. केफिर पर पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने भुलक्कड़ निकले। और अंदर वे इतने "नथुने" हैं।

शहद, खट्टा क्रीम, जैम और अन्य पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. फोटो के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स बनाने की विधि

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली।
• पानी - 40 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 240 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

यह भी काफी सरल नुस्खा है, लेकिन पेनकेक्स रसीला, छेद वाले, स्वादिष्ट होते हैं।

1. केफिर को पैन में डालें और 40 मिली डालें। पानी। हम सब कुछ मिलाते हैं और आग लगाते हैं, इसे गर्म करते हैं।

2. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालें। चीनी 3 बड़े चम्मच डालें। अगर आपको ऐसी मिठाई पसंद नहीं है, तो चीनी को थोड़ा कम कर दें। हम सब कुछ हिला देते हैं।

3. गर्म केफिर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सतह पर झाग न दिखाई दे।

4. कई चरणों में, छना हुआ आटा डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। आटा एक मोटे द्रव्यमान की तरह बाहर आना चाहिए। जो चमचे से नहीं निकलता, बल्कि धीरे-धीरे नीचे की ओर खिसकता है। यदि द्रव्यमान तरल है, तो अधिक आटा जोड़ें।

5. मास तैयार होने के बाद, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह भुलक्कड़ पेनकेक्स के छोटे रहस्यों में से एक है।

6. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए और अच्छी तरह गर्म हो जाए।

7. आटे को चमचे से कढ़ाई में डालिये और दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. उच्च गर्मी पर भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। शरमाना।

केफिर पर हमारे रसीले पेनकेक्स तैयार हैं।

देखो वे अंदर से कितने स्वादिष्ट निकले।

किसी भी मसाले के साथ परोसें। वे सभी स्वादिष्ट होंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सॉस के साथ केफिर पर रसीला और स्वादिष्ट पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध या केफिर - 250 मिली।
• आटा - 250 ग्राम।
• अंडा - 1-2 पीसी।
• चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• जीवित खमीर - 15 ग्राम। यदि सूखा - 5 ग्राम।

चटनी:

• पिसी हुई चेरी - 150 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• मक्खन - 30-40 ग्राम।
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. एक बड़े बाउल में खमीर को क्रम्बल कर लें। हम उनमें केफिर मिलाते हैं। केफिर का तापमान 25°-30° होना चाहिए। केफिर के साथ खमीर मिलाएं।

2. यीस्ट अच्छी तरह मिक्स हो गया है, अगर एक अंडा बड़ा है तो उसमें अंडे डालें। चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक चुटकी नमक डालें।

3. एक चलनी के माध्यम से, हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं। प्रत्येक भाग को जोड़ने के बाद अच्छी तरह से हिलाते हुए, भागों में जोड़ें ताकि कोई गांठ न रहे।

4. आधा आटा डालने के बाद 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। आप मक्खन डाल सकते हैं। हम मिलाते हैं।

5. हम आटा जोड़ना जारी रखते हैं। यह हमें ठीक 250 ग्राम लगा।

ध्यान रखें कि आटा हर जगह अलग होता है। तो यह सब एक साथ न जोड़ें। भागों में जोड़ें, जब तक कि आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम से थोड़ी मोटी न हो। आटा चम्मच से खिसकना चाहिए, मिलाना नहीं चाहिए।

6. अच्छी तरह से मिला हुआ आटा, आटा मिलाने के बाद, बिना गांठ के एक समान हो गया। कटोरे को तौलिये से ढक दें और आटे को उठने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मैं आमतौर पर इसे ठंडे ओवन में रखता हूं और वहां रोशनी चालू करता हूं। यह गर्मी काफी है।

सॉस बनाना

7. जब आटा ऊपर आ रहा हो तो सॉस बना लें. एक गर्म पैन में 50 ग्राम चीनी डालें, अगर आपको अधिक मीठा पसंद है तो आप और डाल सकते हैं। जब चीनी गर्म हो जाए तो उसमें मक्खन डालें। हम लगातार हिलाते हैं।

8. तेल में झाग आने पर चेरी को पैन में डालें। आँच को कम कर दें और सॉस बनाने के लिए सभी को उबाल लें। लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर तीन बड़े चम्मच पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें और चेरी में डालें। सॉस उबल जाएगा, आप इसे बंद कर सकते हैं।

अगर यह आपको गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें और उबाल लें, अगर तरल हो तो और उबाल लें। कृपया जैसे चाहे करो।

9. 40 मिनट बीत चुके हैं। आटा बढ़ गया है और आकार में तीन गुना हो गया है। इसे चमचे से चलाकर 10 मिनट के लिए और उठने दें।

10. सब कुछ। हमारा आटा पूरी तरह से उठ गया है। हम इसे अब और नहीं हिलाते। चलिए इसे ही फ्राई करते हैं।

11. पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल डालें और गरम करें। हमारा आटा मोटा है, इडली में चमचे से डुबाइये ताकि वह अच्छे से फिसल जाये, आटे को चमचे से उठाइये और कढ़ाई में डालिये.

12. पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। हम पलट जाते हैं। दूसरा पक्ष तेजी से भूरा हो गया।

13. इसे किसी प्लेट में निकाल कर पैन में नया भाग रख दें। और इसी तरह, जब तक हम सभी पेनकेक्स को ओवरकुक नहीं कर लेते। हमें 16 पीसी मिले।

14. देखो वे कितने रसीले निकले। हम एक को फाड़ देते हैं, और वहाँ ..., ठीक है, ठोस मुँह में पानी लाने वाले छेद।

तैयार पैनकेक को तैयार सॉस के साथ डालें और चबाएं ताकि कान चटकने लगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सेब के साथ केफिर पर पेनकेक्स पकाने की विधि

सामग्री:

• केफिर, दही दूध या कोई अन्य तरल - 250 मिली।
• आटा - 300 (+ -) ग्राम।
• लाइव खमीर - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 ग्राम।
• सेब - 1-2 पीसी।

खाना बनाना:

1. केफिर को 25 ° -30 ° तक गर्म एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, खमीर को पतला करें। इनमें 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। हमेशा अपनी पसंद के हिसाब से चीनी डालें। आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं। देखें कि आप कैसे प्यार करते हैं। एक चुटकी नमक डालें।

2. हम धीरे-धीरे, भागों में, एक छलनी के माध्यम से आटा छानना शुरू करते हैं। पहली बार मैदा डालने के बाद अंडे को फेंट लें।

3. हम हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए आटा डालना जारी रखते हैं। आटे के अंतिम भाग से पहले, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। हम बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान तक आटा गूंधना जारी रखते हैं।

4. आटा तैयार है. इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40 मिनट के लिए रख दें।

5. आटा बढ़ गया है।

6. हम ब्लॉक से कोर और डंठल हटाते हैं। हम त्वचा को साफ करते हैं और मोटे और बड़े स्लाइस में नहीं काटते हैं। सेब को आटे में डालें। सेब को आटे में अच्छी तरह मिला लें।

7. हमारा फ्राइंग पैन पहले से ही आग पर है, तेल डाला जाता है और गरम किया जाता है। हम पेनकेक्स तलना शुरू करते हैं। हम चम्मच को पानी में डुबोते हैं, उसका आटा इकट्ठा करते हैं और पैन में डालते हैं, चम्मच को फिर से पानी में डुबोते हैं और अगला डाल देते हैं. खैर, और इसी तरह।

8. पैनकेक को एक तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें और पलट दें। जब दूसरी साइड सिक जाए तो पैनकेक को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में रख दें और अगले हिस्से को पैन में डाल दें.

यह रसीला, थोड़ा ऊबड़, बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स निकला।

किसी भी चटनी के साथ परोसें, और हम शहद के साथ खाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. वीडियो - केफिर पर केले के साथ पेनकेक्स

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पर सबसे शानदार, हवादार, जैसे फुलाना, नरम और कोमल पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। न तो दूध के साथ, न खट्टा क्रीम के साथ, न ही दही वाले दूध या अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ, ऐसा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, केफिर पेनकेक्स बनाना बहुत आसान है, और उनकी तैयारी के लिए उत्पाद लगभग निश्चित रूप से आपकी उंगलियों पर हैं।

मुख्य रहस्य, जिसके लिए केफिर पेनकेक्स इतने लंबे और स्वादिष्ट हैं, सोडा है। यह केफिर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। यह आटे को लाखों सूक्ष्म बुलबुले से संतृप्त करता है, जो पेनकेक्स को एक अकल्पनीय भव्यता प्रदान करता है। बेशक, ये सभी खाना पकाने के रहस्य नहीं हैं, आप बाकी के बारे में नीचे जानेंगे।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए जो तंग होने पर भी व्यवस्थित नहीं होते हैं?

मिश्रण:

• केफिर (किसी भी वसा सामग्री और ताजगी की डिग्री) - 250 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 40 मिलीलीटर;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 240-280 ग्राम (1.5 कप);
• चिकन अंडा (सीओ श्रेणी) - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1.5-3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - बेकिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी लें और उसमें केफिर डालें, पानी डालें। मिश्रण को माइक्रोवेव में या स्टोव पर हल्का गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि केफिर को उबाल न लाया जाए - यह फट जाएगा।
2. दूसरे कंटेनर में, अंडा तोड़ें, नमक और चीनी डालें। एक कांटा के साथ हिलाओ जब तक कि अनाज भंग न हो जाए।
3. गर्म केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें, झाग बनने तक फिर से मिलाएँ।



4. आटे को छान लें, धीरे-धीरे आटे में डालें, तुरंत तरल के साथ मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। यदि आप अंडे मिलाते समय एक कांटा के साथ मिल सकते हैं, तो अब अपने हाथों में एक व्हिस्क लेना बेहतर है - आटा को एक चिकनी बनावट में लाना आसान होगा। आपको ऊपर बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह केफिर के घनत्व और आटे में लस की मात्रा, इसकी नमी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस तथ्य से निर्देशित रहें कि तैयार आटा चम्मच से नहीं डालना चाहिए, लेकिन इसे गिरना चाहिए। आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही शानदार निकलेंगे। लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - पेनकेक्स रबरयुक्त और सख्त हो जाएंगे।



5. जब मैदा डाल दें तो एक प्याले में करीब आधा छोटा चम्मच सोडा डाल कर मिला लीजिए. प्रतिक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा - आटा तुरंत "जीवन में आ जाएगा", मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा, बुलबुले बनेंगे। आटे को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन सूज जाए। "आराम" के बाद, आपको अब आटा मिलाने की आवश्यकता नहीं है।
6. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। किनारे से एक चम्मच के साथ आटे को सावधानी से स्कूप करें और एक पैन में डालें, एक गोल पैनकेक बनाएं। मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें। पैनकेक को अच्छे से बेक करने के लिए आप इन्हें तलते समय ढक्कन से ढक सकते हैं. पकाने के बाद, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए पेस्ट्री को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
   
   

बेकिंग पाउडर के साथ 500 मिलीलीटर केफिर के लिए आसान नुस्खा

सामग्री:

• केफिर (वसा प्रतिशत महत्वहीन है) - 500 मिलीलीटर;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 400-450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक (बारीक या मध्यम पीस) - 1 छोटा चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• वैकल्पिक रूप से, आप किशमिश, सेब, केला, वेनिला आदि जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को पहले से फ्रिज से निकाल दें ताकि यह स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। फिर आटे को गूंदने के लिए उपयुक्त प्याले में निकाल लीजिए. नमक डालें, एक अंडा और चीनी डालें। आप और चीनी डाल सकते हैं - 2-3 बड़े चम्मच। एल लेकिन आपको ज्यादा नहीं डालना चाहिए - इससे आटा भारी हो जाता है, जिससे पकौड़े की शोभा प्रभावित होती है।
2. मैदा को अलग से छलनी से छान लीजिये. इसे आटे में छोटे-छोटे हिस्सों में डालना चाहिए, प्रत्येक - मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे की छोटी-छोटी गुठलियाँ न दिखें। जब आटे की कुल मात्रा का लगभग आधा हिस्सा मिल जाए, तो बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकिंग पाउडर और केफिर तुरंत बातचीत करना शुरू कर देंगे, और आटा उठना शुरू हो जाएगा, फूला हुआ, "सांस लेने योग्य" और चुलबुला हो जाएगा।
4. बाकी का आटा डालें। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। एक चम्मच में थोड़ा सा केफिर द्रव्यमान एकत्र करने के बाद, आप देखेंगे कि यह अपना आकार धारण कर लेता है। यह चम्मच से एक चौड़ी, चिपचिपी पट्टी में निकल जाना चाहिए।
5. आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. पहले भाग को तलने से पहले, आपको तेल को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, इसे पैन में लगभग एक उंगली गहरी डालें। पैनकेक को पैन में गोल आकार देते हुए आटे को चम्मच से फैलाएं। पेनकेक्स पकाते समय, आटा मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अपनी महिमा खो देगा। पेस्ट्री को एक तरफ कुछ मिनट के लिए पकाएं, धीरे से एक कांटा के साथ चुभें, पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।

खमीर और केफिर के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - एक रिकॉर्ड वैभव

हम इससे क्या पकाएंगे:

• जीवित (दबाया) खमीर - 20 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• केफिर (ताजा या समाप्त हो गया) - 400 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा, उच्चतम ग्रेड - 250 मिलीलीटर के 2 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति गंधहीन तेल - 50 मिली + तलने के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. केफिर को कम गर्मी पर 40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म किया जाता है। मजबूत हीटिंग के साथ, यह पनीर और मट्ठा में बदल जाएगा। आप इसे मध्यम शक्ति पर थोड़े समय के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। गर्म किए हुए केफिर में एक बड़ा या दो छोटे अंडे मिलाएं। साथ ही चीनी, नमक, कुचला हुआ ताजा खमीर डालें। लगभग सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।
2. एक दूसरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें बारीक पिसा हुआ नमक डालें और मिलाएँ। आटे में तेल डालें, सूखी सामग्री को भागों में डालें। आटा गूंथ लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। यह गाढ़ा, चिपचिपा और चिकना होना चाहिए। एक साफ वफ़ल तौलिये (कपड़े के नैपकिन) के साथ कटोरे को कवर करें और 60-70 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें। आप आटे को ऊष्मा स्रोत के पास रखकर किण्वन के लिए अधिक आरामदायक स्थिति प्रदान कर सकते हैं।

खमीर आटा उठाते समय, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए!

3. पकने के दौरान, आटा मात्रा में काफी बढ़ जाएगा, कई बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा, और "साँस लेना" शुरू कर देगा। जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो द्रव्यमान धीरे-धीरे व्यवस्थित होना शुरू हो जाएगा। इसका मतलब है कि आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. पैनकेक को एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा या अन्य पैन में भूनना सबसे अच्छा है। इसमें (लगभग एक उंगली) तेल डालें, गरम करें और फ्रिटर्स के पहले भाग को चम्मच से साफ आकार देते हुए फैला दें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक बेक करना जारी रखें। पकौड़े बस अवास्तविक रूप से रसीले और स्वादिष्ट होते हैं!

सूखे (तेज-अभिनय) खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• चिकन मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा (दानेदार, तेज-अभिनय) खमीर - 10-12 ग्राम (1 मानक पाउच);
• सफेद गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए कम या ज्यादा हो सकता है);
• नमक (अधिमानतः ठीक) - 0.5 चम्मच;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - लगभग 100 मिली (फ्रिटर्स तलने के लिए)।

पेनकेक्स कैसे बेक करें:

1. इस रेसिपी के लिए कमरे के तापमान पर केफिर का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए बेहतर है कि इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लें ताकि यह टेबल पर खड़ा हो जाए और गर्म हो जाए। यदि आप प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, तो इसे स्टोव पर गर्म करें।
2. गर्म केफिर में चीनी और दानेदार खमीर डालें। खमीर की गुणवत्ता संदेह में नहीं होनी चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए केवल एक सिद्ध उत्पाद की आवश्यकता है कि पेनकेक्स हल्के और लालसा होने की गारंटी है।
3. इसके बाद, केफिर-खमीर मिश्रण में नमक और अंडे डालें। सभी चीजों को हाथ से फेंटें या मिक्सर से (न्यूनतम गति से) चिकना होने तक फेंटें।
4. आटे को अलग से छान लें (अधिमानतः कई बार) और धीरे-धीरे तरल सामग्री में जोड़ें। छना हुआ आटा न केवल छोटे मलबे से मुक्त होगा, बल्कि ऑक्सीजन से भी समृद्ध होगा, जिससे पेनकेक्स और भी शानदार बनेंगे।



5. किसी भी गांठ को तोड़ने की कोशिश करते हुए, आटे को तरल में मिलाएं। आटा काफी मोटा निकलेगा, यह एक चम्मच, एक विस्तृत "रिबन" से धीरे-धीरे निकल जाएगा। इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रखें - बैटरी के बगल में, एक काम करने वाला स्टोव, ओवन में 40 डिग्री से पहले या गर्म पानी के कटोरे में। आटे को 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, इसकी मात्रा बढ़ जाएगी, और स्थिरता बदल जाएगी - यह अधिक हवादार, झरझरा हो जाएगी। पकने के बाद आटा नहीं मिलाना चाहिए।



6. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, गोल पैनकेक को पैन में डालें। एक तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं, फिर दो फोर्क से पलटें और दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।



7. तले हुए पेनकेक्स को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए नैपकिन पर रखें, और फिर आप एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और जैम, खट्टा क्रीम और अन्य स्वादिष्ट एडिटिव्स के साथ परोस सकते हैं।



अंडे और सोडा के साथ खमीर के बिना एयर पेनकेक्स - उत्कृष्ट केफिर आटा



आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे, चयनित - 1 पीसी ।;
• उच्च ग्रेड आटा - 2-2.5 कप (कितना आटा लगेगा);
• केफिर - 1 गिलास;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 0.3 चम्मच;
• सफेद चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए कोई स्लाइड नहीं);
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल (बिना एडिटिव्स, रिफाइंड) - लगभग 100 मिली।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। वैभव प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि जर्दी और प्रोटीन एक साथ मिल जाते हैं और व्हिस्क तक पहुंचना बंद कर देते हैं।
2. ठंड में नहीं (स्टोव पर थोड़ा गर्म या कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से गरम किया गया) केफिर, सोडा जोड़ें, मिश्रण करें। केफिर एसिड के कारण शमन प्रतिक्रिया होगी, झाग दिखाई देगा। केफिर को फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें। मिक्स।
3. आटे को धीरे-धीरे छान लें। इसे इतना ही चाहिए कि आटा मोटा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा हो जाए। एक चम्मच से, यह कठिनाई से फिसलेगा, लगभग गिरेगा, और डालना नहीं। मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें, आटे में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक को एक अच्छी तरह गरम पैन में हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। आग धीमी होनी चाहिए ताकि पेनकेक्स अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएं और बाहर से जले नहीं।

केफिर पर अतिशयोक्तिपूर्ण पेनकेक्स - सबसे अच्छा नुस्खा, बिल्कुल दादी की तरह

आवश्य़कता होगी:

• केफिर (बिल्कुल कोई भी) - 250 मिलीलीटर;
• अंडा (मध्यम या बड़ा) - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• ठीक नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल (थोड़ा अधिक या कम हो सकता है);
• आटा - 7 बड़े चम्मच। एल एक बड़ी स्लाइड के साथ;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.25 चम्मच (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें, यह सचमुच कमरे के तापमान से कुछ डिग्री अधिक गर्म होना चाहिए। इसमें एक अंडा डालें और चम्मच से धीरे से हिलाएं (ध्यान दें! व्हिस्क से फेंटें, और मिक्सर से और भी ज्यादा!)।
2. केफिर-अंडे के मिश्रण में नमक, वेनिला और दालचीनी के साथ चीनी डालें (मसाले और स्वाद केवल वांछित होने पर ही जोड़े जाते हैं)। बिना फेंटे बहुत धीरे से मिलाएं।
3. 2 बड़े चम्मच मैदा (पहले से झारना) डालें, बिना फेंटे सामान्य तरीके से मिलाएँ।
4. उसी योजना के अनुसार, 1-2 बड़े चम्मच के हिस्से में। एल बाकी का आटा डालें। आटा गाढ़ा निकलेगा. इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, जबकि कटोरे को ढकने की आवश्यकता नहीं है।
5. गरम, गंधहीन तेल में पैनकेक को चम्मच से तैयार करें (आटा को चिकना न करें, लेकिन जब यह गिर जाए, तो आप किनारों को थोड़ा काट सकते हैं, उन्हें गोल कर सकते हैं)। मध्यम धीमी आग पर बेक करें, आप पैन को स्टीम वेंट के साथ ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं (ताकि कंडेनसेशन बेकिंग पर टपक न जाए)। प्रत्येक पक्ष को तलने में आमतौर पर 3 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

केफिर पर सेब के साथ ऐसे रसीले पकौड़े आपने कभी नहीं देखे होंगे

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर (खट्टे दूध से बदला जा सकता है) - 250 मिलीलीटर;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• वैनिलिन - 0.5 पाउच (स्वाद के लिए);
• प्रीमियम आटा - 300 ग्राम (आपको थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है);
• अंडा - 1 छोटा;
• चीनी - लगभग 0.5 कप;
• सेब - 1 बड़ा;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - तलने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक गहरे बाउल में चीनी, वैनिला और नमक डालें। इसमें एक अंडा फोड़ें। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें। अंडे का द्रव्यमान थोड़ा मोटा और हल्का हो जाएगा - यह हल्का पीला, थोड़ा झागदार हो जाएगा।
2. केफिर में भुगतान करने के लिए सोडा (या दही में, अगर उस पर पेनकेक्स पकाया जाता है)। इसके अतिरिक्त, आपको सिरका या नींबू के रस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, किण्वित दूध पेय में निहित एसिड बुझाने के लिए पर्याप्त होगा। यह वांछनीय है कि केफिर बहुत ठंडा न हो। अगर यह सिर्फ फ्रिज से है, तो ग्लूटेन को सूजने में बहुत समय लगेगा। आटा पानीदार हो जाएगा, और पेनकेक्स उतने कोमल और फूले नहीं होंगे जितने हम चाहेंगे।
3. फोमिंग केफिर को अंडे में डालें, मिलाएँ।
4. आटे में से लगभग एक तिहाई आटे को छान लें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 2 बार के लिए बचा हुआ मैदा डालें। द्रव्यमान अपेक्षाकृत मोटा निकलेगा।
5. सेब को छीलकर, गूदे को दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए ताकि पूंछ वाला बीज का डिब्बा हाथों में रह जाए। आप सेब को छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। भरने की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। वही स्वाद के साथ - आप खट्टे या मीठे सेब ले सकते हैं।
6. कटे हुए सेब को आटे में डालें, मिलाएँ।
7. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे गर्म करें और पैनकेक के पहले बैच को चम्मच से निकाल दें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेनकेक्स के बीच में अच्छी तरह से बेक करने के लिए, और वे ठंडा होने के बाद गिरते नहीं हैं, भाप से बचने के लिए पैन को ढक्कन के साथ एक छेद के साथ कवर किया जा सकता है।

पनीर और केफिर के साथ एयर पेनकेक्स

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पनीर (वसा सामग्री का कोई प्रतिशत) - 200 ग्राम;
• केफिर (वसा सामग्री - आपके विवेक पर) - 1 कप;
• सोडा - 0.75 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• उच्च ग्रेड आटा - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• ठीक नमक - एक चुटकी;
• नींबू या नारंगी उत्तेजकता - स्वाद और इच्छा के लिए;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• आप दुर्गन्ध रहित सब्जी, घी या साधारण मक्खन में तल सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम:

1. अंडे में चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। पतले झाग तक मारो। मुख्य बात यह है कि अधिकांश अनाज घुल जाते हैं।
2. पनीर को दूसरे गहरे बाउल में डालें, केफिर डालें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ कटोरे की सामग्री को फुलाएं। आपको लगभग सजातीय दही द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. केफिर-दही मिश्रण के साथ अंडे मिलाएं।
4. बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी डालें।
5. कई बैचों में छने हुए आटे में हिलाओ। आटे की कंसिस्टेंसी गाढ़ी निकलेगी, यह फैंटे से बड़े-बड़े टुकड़ों में गिर जाएगी. कटोरे को ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।
6. "आराम" के बाद आटा नहीं मिलाया जा सकता - यह जम जाएगा। इसलिए, तुरंत तलना शुरू करना बेहतर होता है, कटोरे के किनारे के पास थोड़ी मात्रा में द्रव्यमान को छानकर और तलने के लिए गर्म तेल में डाल दें। इन पेनकेक्स को ज्यादा गर्मी पसंद नहीं है, कम गर्मी पर पकाएं।

10 मिनट में हरी प्याज और उबले अंडे से पकाने का विकल्प

क्या आवश्यक है:

• केफिर (तरल प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है) - 350 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है) - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300-350 ग्राम (अंतिम स्थिरता पर ध्यान दें);
• चिकन अंडे - आटा में 1 + 2 भरने में;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• नमक - लगभग 0.5 चम्मच;
• चीनी - लगभग 1 चम्मच;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - कुछ छोटे चुटकी;
• हरा प्याज - मध्यम रूप से बड़ा गुच्छा;
• बिना गंध का तेल (सब्जी) - तलने के लिए।

हम कैसे पकाएंगे:

1. दो अंडों को सख्त उबाल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। साफ और सूखे प्याज को चाकू से बारीक काट लें। एक उपयुक्त मात्रा के गहरे बाउल में पिसी हुई सामग्री को मिला लें। थोड़ा नमक, काली मिर्च और पिघला हुआ मक्खन डालें। भरने को कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। वैसे, पकौड़े पकाने से एक दिन पहले फिलिंग तैयार की जा सकती है - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगी।



2. आटा तैयार करने के लिए, बचे हुए अंडे को दूसरे बाउल में फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालें। एक झटके से हिलाएं।



3. इसमें केफिर डालें, मिलाएँ।



4. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे को तुरंत आटे में छान लें या, यदि यह अधिक सुविधाजनक हो, तो एक अलग कटोरे में, और फिर भागों में तरल में मोड़ो। एक बार में सभी आटे को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आपको आटा के घनत्व पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह तरल या तंग नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से - एक मोटी स्थिरता, बिना मिश्रित आटे के।



5. भरने को आटे में डालें, मिलाएँ और एक नैपकिन के साथ कवर करके अलग रख दें।



6. 10 मिनट के बाद, आप पेनकेक्स तलना शुरू कर सकते हैं। उन्हें ढक्कन के नीचे, छोटी आग पर बेक करना बेहतर होता है।



अंडे के बिना स्वादिष्ट पेनकेक्स - केफिर और सोडा उन्हें अवास्तविक रूप से रसीला बना देंगे



मिश्रण:

• केफिर (गर्म) - 250 मिलीलीटर;
• सोडा (बेकिंग पाउडर) - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 180-200 ग्राम।

विस्तृत खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बाउल में मैदा को छलनी से छान लें।
2. गरम केफिर में बेकिंग पाउडर या सोडा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान फोम करना शुरू कर देगा। फिर नमक और चीनी डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छने हुए आटे में एक कुआं बना लें और चम्मच से आटा गूंथते हुए उसमें धीरे-धीरे केफिर द्रव्यमान डालें।
4. आटा का घनत्व इसे तलने के दौरान पैन में फैलने की अनुमति नहीं देगा, इसलिए पेनकेक्स लंबे, अविश्वसनीय रूप से शराबी और नरम हो जाएंगे।
5. पैनकेक को कच्चे लोहे की कड़ाही में तलना सबसे अच्छा है। यदि कोई नहीं है, तो किसी अन्य सामग्री से बना एक पैन करेगा, लेकिन इसका एक मोटा तल होना चाहिए। पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (यह पूरी तरह से तल को ढकना चाहिए)। चर्बी के गरम होने पर आटे को छोटे छोटे केक के रूप में जमा कर लीजिये. कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। तलने के बाद, कागज़ के तौलिये पर रखें - अतिरिक्त वसा को सोखने दें।

सूजी और केफिर (आटे के बिना) के साथ पकाने की विधि

आपको लेने की जरूरत है:

• केफिर (समाप्त किया जा सकता है) - 250 मिलीलीटर;
• अंडा (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में केफिर को एक अंडे के साथ मिलाएं, व्हिस्क से हल्का सा हिलाएं।
2. खट्टा क्रीम, चीनी, सूजी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटा मिलाएं और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सूजी तरल को सोख लेगी, फूल जाएगी, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
4. पैनकेक को चमचे से फैलाते हुए गरम तेल में तलें। एक तरफ से तलने के बाद पलट कर दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें. जैम, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क आदि के साथ परोसें।

केले के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• केला (नरम, पका हुआ, मीठा) - 1 पीसी ।;
• आटा - 2.5-3 कप;
• चिकन अंडे, बिल्ली। सीओ - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
• नमक - सचमुच एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर के साथ एक कंटेनर में एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें, स्टोव पर थोड़ा गर्म करें, हिलाएं और एक तरफ रख दें। जबकि प्रतिक्रिया हो रही है, अन्य बेकिंग सामग्री तैयार करें।
2. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। प्रोटीन में एक छोटा चुटकी नमक डालें, एक रसीले झाग में फेंटें। जर्दी में चीनी भेजें, एक सजातीय मोटी द्रव्यमान तक पीसें, धीरे से मिलाएं। आपको केले के पैनकेक में बहुत अधिक दानेदार चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि केला एक भरपूर मीठा स्वाद देगा।
3. केले को छीलिये, मैश करके प्यूरी बनाइये, केफिर में डालिये। अंडे के द्रव्यमान में डालो।
4. एक बार में कुछ बड़े चम्मच डालते हुए, मैदा (ज़रूरी छानना) डालें। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाता है, खट्टा क्रीम के समान, आटा जोड़ना बंद कर दें (अर्थात, आपको सभी राशि की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।
5. एक पैन में, सूरजमुखी के तेल में, दोनों तरफ, एक सुंदर क्रस्ट तक बेक करें। तैयार पेनकेक्स को केले के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए दादी की रेसिपी

सामग्री:

• केफिर - आधा लीटर;
• गेहूं का आटा - 400-450 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• चीनी - 80-100 ग्राम (स्वाद वरीयताओं के आधार पर);
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल, गंधहीन, परिष्कृत - 100 मिलीलीटर;
• सोडा - 15 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम (वेनिला से बदला जा सकता है);
• किशमिश (गहरा या हल्का - कोई अंतर नहीं) - 100 ग्राम।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. आटा गूंधने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर चुनें, उसमें केफिर डालें। वहां 2 अंडे, वेनिला और नियमित चीनी, नमक रखें। हुक अटैचमेंट या हैंड व्हिस्क के साथ लगे मिक्सर से मिलाएं।



2. आटा (कुल मात्रा का लगभग 3/4) डालें, फिर से मिक्सर से मिलाएँ।



3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो सोडा डालें, और फिर बचा हुआ आटा डालें।
4. किशमिश को धोइये, उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालिये ताकि वे भाप बनकर नरम हो जाएं. उसके बाद, सूखा, आटा में जोड़ें।



5. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आप तवे पर आटे का एक छोटा टुकड़ा रखकर जांच सकते हैं कि यह गर्म हो गया है या नहीं। यदि तेल चटकने लगे, और आटा तुरंत एक हल्के क्रस्ट के साथ जब्त हो गया, तो आप सुरक्षित रूप से पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक को साफ-सुथरा बनाने की कोशिश करते हुए, आटे को चम्मच से फैलाएं। खाना पकाने का अनुमानित समय प्रति पक्ष 2-3 मिनट। अधिकतम वैभव के लिए ढककर पकाएं।

सॉसेज और पनीर के साथ पेनकेक्स पकाने का एक असामान्य विकल्प - आलसी पिज्जा

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन अंडे (बिल्ली। सी -1) - 3 पीसी ।;
• केफिर (कोई भी) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम (लगभग 4 बड़े चम्मच);
• सॉसेज (स्मोक्ड या उबला हुआ) - 120-150 ग्राम;
• हार्ड (अर्ध-कठोर) पनीर - 80 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी। (छोटा आकार या 0.5 बड़ा);
• तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट कैसे सेंकना है:

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें, उनमें नमक मिलाएं। फिर केफिर डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे में सारा मैदा डालिये, मिलाइये, पूरी तरह से सूखी गांठ से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा हूँ।
3. सॉसेज को बड़े ग्रेटर से पीस लें। इसे करना आसान बनाने के लिए, इसे पकाने से आधे घंटे पहले फ्रीजर में रख दें। सॉसेज मजबूत और कद्दूकस करने में आसान हो जाएगा। कटे हुए सॉसेज को आटे में डालें।
4. पनीर भी कद्दूकस कर लीजिये, सॉसेज के बाद भेज दीजिये.
5. बैटर में कटे हुए टमाटर डालें। द्रव्यमान मिलाएं, तलना शुरू करें।
6. गरम वनस्पति वसा में आटा का एक बड़ा चमचा फैलाएं, दोनों बैरल से सुनहरा, कुरकुरा होने तक भूनें।

केफिर पर पफी लो-फैट पैनकेक, ओवन में बेक किया हुआ, सांचों में

पकवान की मुख्य संरचना:

• केफिर (समाप्त हो सकता है, खट्टा दूध से बदला जा सकता है) - 1 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी (नियमित, सफेद) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - आटा को मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए पर्याप्त है;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अनसाल्टेड मक्खन (बेकिंग के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ठीक टेबल या समुद्री नमक - 0.25 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरे में अंडे, नमक, सोडा और चीनी डालें, केफिर डालें और आटा डालें। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. ओवन में एक धातु का मफिन पैन गरम करें और प्रत्येक सेल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
1. पैनकेक ठंडा होने के बाद भी फूला हुआ बना रहे, इसके लिए उन्हें एक-एक करके ढेर नहीं करना चाहिए। नीचे के पेनकेक्स शीर्ष पेनकेक्स के वजन के नीचे डूब जाएंगे। उन्हें एक प्लेट में एक परत में व्यवस्थित करें।
2. वैभव के लिए मुख्य शर्त सोडा (या बेकिंग पाउडर, इसमें सोडा भी शामिल है) और / या खमीर है। सोडा बुझता नहीं है, केफिर एसिड के साथ क्षार (सोडा) की बातचीत के कारण प्रतिक्रिया होती है।
3. पकोड़े बनाने के लिए यीस्ट ताजा, टेस्ट किया हुआ होना चाहिए. खमीर पेनकेक्स के लिए, गर्म केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. तैयार, "आराम किया" आटा नहीं मिलाया जा सकता है, यह गिर जाएगा। इसे बर्तन की दीवारों के पास सावधानी से टाइप करना चाहिए।
5. जोड़ने से पहले आटे को छानना चाहिए - यह छोटे मलबे को समाप्त करता है और अतिरिक्त ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है।
6. द्रव्यमान जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही शानदार होंगे। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि पेस्ट्री बहुत तंग और चिपचिपी न हों।
7. अतिरिक्त चीनी आटा का वजन कम करती है, इसके अलावा, यह जल्दी से जल जाएगा। और यदि आप बहुत कम चीनी डालते हैं, तो पेनकेक्स पीले और अनपेक्षित हो जाएंगे।
8. पैनकेक को कम गर्मी पर, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है। इसलिए वे अंदर से समान रूप से पके हुए हैं, बाहर से जलाएं नहीं।
9. वनस्पति तेल या मक्खन तलने के लिए उपयुक्त है, और पिघला हुआ पशु वसा स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
10. यदि तलते समय आग बहुत कम है, तो पेनकेक्स बहुत अधिक वसा को अवशोषित करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

आप उदास बरसात के दिनों में थोड़ा आलसी कैसे बनना चाहते हैं: सुबह देर से उठें, कहीं भी जल्दी न करें, अपने परिवार के लिए सुर्ख, भुलक्कड़ और कोमल पेनकेक्स के ढेर को सेंकने के लिए बेसब्री से आटे के साथ छेड़छाड़ करें। जब खिड़की के बाहर का मौसम सूरज को खुश नहीं करता है, तो घर के आराम के जाल में आत्मसमर्पण कर दें!

आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए, एक चरण-दर-चरण नुस्खा, एक फोटो के साथ, जैसा आप चाहें। और वह सिर्फ बमबारी है! जब से मुझे यह नुस्खा पता चला है, मैं केवल ऐसे ही पका रहा हूं, बाकी सभी को अनावश्यक के रूप में भुला दिया गया है।

रसीला पेनकेक्स (10-12 टुकड़ों के लिए):

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• खट्टा केफिर (तीन दिन पुराना) - 200 मिली। दही वाले दूध, प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 25-30 ग्राम (लगभग 2 बड़े चम्मच।)
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - चुटकी भर
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - 1 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

हम 1 चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं (मेरे पास एक बड़ा है, सीओ श्रेणी)। हम 2 बड़े चम्मच सो जाते हैं। चीनी के चम्मच। हम हिलाते हैं।

200 मिलीलीटर खट्टा केफिर जोड़ें। यदि केफिर ताजा है, तो आज की उत्पादन तिथि के साथ, इसे पकने दें। अगले दिन, इसे मध्यम शक्ति कहा जा सकता है, और तीसरे दिन रसीला पेनकेक्स बनाने के लिए केफिर आदर्श होगा। इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मात्रा ज्यादा होती है, ये आटा गूंथ लेंगे। ऐसे खट्टे केफिर को मजबूत कहा जाता है।

यदि आप असहनीय हैं, तो आप कमजोर और मध्यम केफिर दोनों पर पेनकेक्स बना सकते हैं। लेकिन कृपया मुझसे वादा करें कि आप किसी दिन 3 दिन (या अधिक) पहले मजबूत केफिर पर भी सेंकना करेंगे। अंतर ध्यान देने योग्य होगा!

केफिर का विकल्प खट्टा छाछ, खट्टा मट्ठा, प्राकृतिक दही या दही दूध हो सकता है।

कैसे बनाएं दही वाला दूध: दूध को 8-10 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर वांछित एसिड को फ्रिज में (3-5 घंटे) में लाएं। इस तरह के "विशेष ऑपरेशन" को समोकवास कहा जाता है।

तो, 200 मिली। एक अंडे में चीनी के साथ दही डालें। केफिर गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं! आप इसे स्टोव पर (उबलने से बचें) या माइक्रोवेव में 20 सेकंड की छोटी दालों में गर्म कर सकते हैं, इसे खींचकर और समान रूप से गर्म करने के लिए इसे हिला सकते हैं।

यदि आप अपनी उंगली को केफिर में डुबाते हैं, तो यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए, लेकिन तीखा नहीं होना चाहिए (अंडे गर्म केफिर में कर्ल कर सकते हैं)।

मक्खन (2 बड़े चम्मच) को पिघलाएं और 50 C या उससे कम तापमान पर भी ठंडा करें। आप तेल गर्म नहीं कर सकते हैं, लेकिन अच्छी तरह से नरम डाल सकते हैं।

इस नुस्खा में, आप मक्खन को गंधहीन वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, लेकिन मक्खन के साथ स्वाद अधिक नाजुक होता है।

अगर आपको बैटर में वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाने का मन करता है, तो मक्खन के ठीक बाद इसे अभी करें।

सभी सूखी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। आटा (150 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), सोडा (0.5 चम्मच), नमक (1/8 चम्मच, एक चुटकी) होगा। सबसे पहले, हम सब कुछ छानते हैं, फिर हम अपने हाथों में एक स्पुतुला / व्हिस्क लेते हैं और हलचल शुरू करते हैं।

क्या आप चाहते हैं कि शराबी पैनकेक सोडा की तरह स्वाद लें? नहीं। और वह स्थिति जब एक पैनकेक उगता है, और दूसरा पतला और सपाट होता है? मुझे यकीन है कि आप नहीं चाहते। इसलिए, सभी सूखी सामग्री को धैर्यपूर्वक मिलाएं: जितना अधिक सोडा और बेकिंग पाउडर आटे के साथ मिलाते हैं, आटा उतना ही अधिक समान होगा। उभारा? उत्कृष्ट। केफिर पर पेनकेक्स निश्चित रूप से रसीला और सुंदर निकलेगा।

सूखी और तरल सामग्री को एक साथ मिलाएं। लेकिन बहुत सावधानी से हिलाएं! वस्तुतः, सभी घटकों को एक-दूसरे से जोड़ने के लिए, पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है!

मुझे लगता है कि इस समय नुस्खा और अन्य सभी के बीच मुख्य अंतर है। क्या आपको "पेनकेक्स के लिए आटा" अभिव्यक्ति याद है? छोटी गांठ के साथ तरल आटा? अब फोटो देखें, इस बार पेनकेक्स के लिए किस तरह का आटा निकलना चाहिए। गांठ के साथ भी, लेकिन सामान्य से बहुत अधिक मोटा। आटे की स्थिरता चिपचिपी होती है, गांठें बड़ी होती हैं। ऐसी संरचना वाला आटा पैन में कभी नहीं फैलेगा (यह इसके लिए बहुत मोटा है)। साथ ही, आटा नरम और रसीला दिखता है, बिल्कुल भारी नहीं।

गूंदने के बाद, कटोरे को क्लिंग फिल्म से लपेटें या तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें।

इस समय क्या हो रहा है? बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर केफिर (दही वाला दूध) के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। यह आटे की गांठों को अंदर से सचमुच तोड़ देता है।

इस प्रकार, जादू के बुलबुले पेनकेक्स के लिए आटा को ढीला और फूला हुआ बनाते हैं।

आटे को चमचे से उठाइये तो वह धीरे से नीचे की ओर उठता है. यदि आपने यह निरंतरता हासिल कर ली है, तो सब कुछ योजना के अनुसार होता है।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (ढक्कन वाला एक चुनें और अधिमानतः एक मोटी तली वाला)।

मैं इस साँचे का उपयोग करता हूँ ताकि पेनकेक्स एक समान गोल आकार का हो जाए। लेकिन, निश्चित रूप से, इसका सहारा लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

मोटा आटा गूंथने के लिए हमें एक गिलास गर्म पानी और एक चम्मच चाहिए। आटा इकट्ठा करने से पहले, चम्मच को पानी में डुबोएं, फिर आटा इकट्ठा करें और इसे गर्म तेल में डाल दें। मेरे जैसे बड़े पैनकेक के लिए, आपको प्रति सेवारत कुछ बड़े चम्मच (2-3) की आवश्यकता होगी।

तल पर सुनहरा भूरा होने तक 1-1.5 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।

छोटे फ्रिटर्स के लिए जो मोल्ड का उपयोग नहीं करते हैं, मैं एक ढेर सारे चम्मच बैटर का उपयोग करता हूं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का पैनकेक तल रहे हैं, तब तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें जब तक कि तल सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर पलट दें और ढक दें (गर्मी को कम कर दें)।

ढक्कन के नीचे, पैनकेक को और 2 मिनट के लिए उबाल लें ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएं। कवर के लिए, दो तरीके हैं। आप चाहें तो इसे खुला छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, तलने के लिए अधिक वनस्पति तेल डालें ताकि पेनकेक्स आधे तेल में डूबे रहें और बेहतर बेक करें, ऐसे में शुरू से ही एक छोटी सी आग लगा दें। यदि आप ढकते हैं, तो आप एक छोटे पैन में तेल डाल सकते हैं, इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप पेनकेक्स पहले संस्करण की तरह चिकना नहीं होंगे।

कई लोग शिकायत करते हैं कि ढक्कन के अंदर संघनन बनता है - छोटी बूंदें - जो तेल में टपकती हैं और आतिशबाजी शुरू होती है। मैं किचन में कागज़ के तौलिये को सिर्फ मामले में रखता हूँ। जैसे ही मुझे बूंदें दिखाई देती हैं, मैं तुरंत ढक्कन हटा देता हूं और एक कागज़ के तौलिये से कंडेनसेट को जल्दी से हटा देता हूं। प्रत्येक पैन में तौलिया का एक ऐसा टुकड़ा होता है, लेकिन ढक्कन के नीचे बेकिंग का परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है!

ढक्कन के नीचे पेनकेक्स सभी तरफ गर्म होते हैं, पूरी तरह से पके हुए, ऊंचे उठते हैं।

इसके अलावा, यदि पैनकेक में आटा का "बैरल" अचानक बनता है (ऐसा शायद ही कभी होता है, लेकिन ऐसा तब होता है जब आप एक सर्विंग पर बहुत अधिक आटा डालते हैं), तो आप पैनकेक को ढक्कन के नीचे बंद पैन में खड़े होने दे सकते हैं। पैन में शेष गर्मी में यह बैरल तत्परता तक "पहुंच" जाएगा।

यहाँ फोटो में मेरे पास ऐसा ही एक "गुंडे" है।

मैंने अंत तक (नीचे ब्राउन होने तक) तला हुआ था, फिर पैनकेक को ढक्कन के साथ गर्म पैन में छोड़ दिया।

आप फोटो में देख सकते हैं: ऐसा कोई टेस्ट नहीं है जो सामने आया हो।

हम एक कांटा के साथ शिकार करते हैं और हमारे स्वादिष्ट घर का बना नाश्ता पैन से निकालते हैं।

हमारे परिवार को गाढ़ा दूध और चेरी जैम के साथ पेनकेक्स बहुत पसंद हैं। हम अक्सर ताजा ब्लूबेरी या करंट मिलाते हैं। आपको पेनकेक्स के बारे में क्या पसंद है? आप जो भी चुनें, ये पेनकेक्स निश्चित रूप से अच्छे होंगे!

मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि क्या आपको इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स पसंद हैं? क्या वे महान हो गए? आपने अम्ल क्षार के रूप में किसका प्रयोग किया? केफिर, दही दूध, शायद वैरनेट? वैसे, खट्टा वैरनेट एकदम सही है।
You Tube पर हमारे वीडियो चैनल पर केफिर पेनकेक्स के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा है, मैं आपको एक सुखद देखने की कामना करता हूं! चैनल को सबस्क्राइब करें, इस पर हर दिन नई रेसिपी दिखाई देती हैं!

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