आलू, गाजर और प्याज का स्टू। आलू, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ सब्जी स्टू। सब्जी स्टू - आलू, तोरी, गोभी और बैंगन के साथ नुस्खा

अतिरिक्त वसा के बिना, यह पारंपरिक आहार मेनू व्यंजनों में से एक है। और पौष्टिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, छूटी हुई सामग्रियों को जोड़ना मुश्किल नहीं होगा। तो, कुछ सरल व्यंजन।

तोरी, आलू, पत्तागोभी और टमाटर के साथ सब्जी स्टू

आजकल, धीमी कुकर का उपयोग अक्सर स्टू तैयार करने के लिए किया जाता है। आइए इसमें एक स्टू पकाएं। आधुनिक उपकरण के लिए धन्यवाद, तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इससे डिश में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है. गर्मियों में आप ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में - जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। तो, आलू और तोरी के साथ सब्जी स्टू। पत्तागोभी, टमाटर, लहसुन, तोरी, आलू, क्रीम (10%), नमक का प्रयोग करें। अपने कटोरे के आकार के आधार पर भोजन की मात्रा चुनें। आलू धोइये, छिलका हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये. नई तोरई को छीलने की जरूरत नहीं है, बस इसे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को काट लीजिये, आप साबुत लहसुन डाल कर हटा दीजिये या बारीक काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. तुरंत नमक डालें और हाथ से थोड़ा सा याद कर लें. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, क्रीम डालें और मिलाएँ। आपको "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके आलू के साथ सब्जी स्टू पकाने की आवश्यकता है। समय सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है। औसतन यह एक घंटा है. आप प्रोग्राम चालू करने से पहले या तैयार होने से कुछ मिनट पहले डिश में नमक डाल सकते हैं। यह स्टू छोटे बच्चों के लिए बनाया जा सकता है.

आलू, तोरी और जड़ी बूटियों के साथ सब्जी स्टू

एक और सरल चीज़ की आपको आवश्यकता होगी: आलू, शिमला मिर्च, गाजर, तोरी, हरा और प्याज, टमाटर का पेस्ट, डिल, अजमोद, तुलसी, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। हम पारंपरिक तरीके से - चूल्हे पर खाना बनाएंगे. लेकिन यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करना चाहते हैं, तो पिछले विवरण की अनुशंसाओं का उपयोग करें। आलू और गाजर को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छोटी तोरी को टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, या इससे भी बेहतर, एक कड़ाही में, गाजर और प्याज को भूनें। इनमें आलू, तोरी और मिर्च डालें। पानी से ढककर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। साग धो लें. ज्यादा बारीक न काटें. कड़ाही में डालें, सब्जी स्टू को आलू के साथ टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

आलू और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: आलू, बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियां, मसाले। सब्जियाँ धो लें. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि बैंगन छोटे हैं तो आपको उनका छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है। प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस (मोटा या बारीक) की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। इससे उनका छिलका निकालना आसान हो जाएगा। उन्हें पीस लें. साग काट लें. आप डिल, तुलसी, हरी प्याज, अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। एक कढ़ाई में प्याज और गाजर भून लें. फिर इनमें शिमला मिर्च, टमाटर, बैंगन और आलू डालें। टमाटरों को रस देना चाहिए, फिर पकवान में काली मिर्च डालें, नमक और मसाले डालें। एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। भोजन की मात्रा के आधार पर, खाना पकाने का समय कम या बढ़ाएँ। सब्जियां नरम होकर पक जानी चाहिए. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वाद के लिए लहसुन की एक कली डालें। स्टू को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

आज हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर रहे हैं - आलू के साथ सब्जी स्टू। स्टू के लिए कई व्यंजन हैं: सब्जी, मांस, मशरूम के साथ... मेरी दादी बहुत स्वादिष्ट स्टू बनाती हैं! जब मैं छोटा था तो मुझे खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई दिलचस्पी नहीं थी, मैं बस इसका आनंद लेता था। जब मैं अपने माता-पिता से अलग रहने लगा, तो मैंने खुद से सवाल पूछा: "मेरा स्टू मेरी दादी जितना स्वादिष्ट क्यों नहीं है?" यह पता चला कि कास्केट बस खोला गया: वह खट्टा क्रीम जोड़ती है! जब से मुझे यह पता चला, मेरा स्टू स्वादिष्ट हो गया है :-)

खट्टा क्रीम जोड़ने का प्रयास करें और शायद आपको यह पसंद आएगा। यदि आप खट्टा क्रीम को बाहर करते हैं, तो स्टू को लेंट के दौरान खाया जा सकता है।

आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

प्याज, मिर्च और गाजर को सुविधानुसार काट लें। मेरे पास गाजर हैं - क्यूब्स में, प्याज - आधे छल्ले में, मिर्च - क्यूब्स में। सब्जियों को आधा पकने तक भूनें. इसमें वस्तुतः कुछ मिनट लगेंगे। - फिर तली हुई सब्जियों में कटे हुए आलू डालें. और फिर से आलू को आधा पकने तक भून लीजिए. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

फिर हम कढ़ाई में कटी हुई तोरी, पत्ता गोभी और मटर डाल देते हैं. थोड़ा सा पानी डालें और ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।

जब सब्जियां पूरी तरह तैयार हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें. अच्छी तरह से मलाएं। आइए इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। गैस बंद कर दीजिये.

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण. आइए इसे थोड़ा पकने दें।

पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें। लेकिन आलू के साथ ठंडा सब्जी स्टू भी बहुत स्वादिष्ट होता है! बॉन एपेतीत!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आज हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार सब्जी स्टू तैयार कर रहे हैं। इसे आपके विवेक पर किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है, और आप सामग्री की संख्या भिन्न-भिन्न कर सकते हैं। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है; इसे दूसरे व्यंजन या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

स्टू व्यंजन दिलचस्प हैं क्योंकि पकवान का आधार सभी के लिए समान है - कटी हुई उबली हुई सब्जियां, और उनके लिए योजक बहुत भिन्न हो सकते हैं: मांस, मशरूम, समुद्री भोजन, फलियां। खाना पकाने के तरीके भी दिलचस्प हैं - आप फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं, ओवन में सेंक सकते हैं, या, जैसा कि हाल ही में फैशनेबल हो गया है, धीमी कुकर में पका सकते हैं।

क्या आपने कभी यह व्यंजन पकाया है? यह आपके लिए कैसा रहा?

हर सब्जी को पकाने का समय अलग-अलग होता है। यह कैसे सुनिश्चित करें कि अंतिम उत्पाद में यह अपना आकार, कठोरता और जैविक मूल्य बरकरार रखे और कैवियार में न बदल जाए। आगे पढ़ें, मैं आपको इसके बारे में बाद में और बताऊंगा।

सब्जी स्टू रेसिपी

मुझे इसकी प्रचुरता के कारण शरद ऋतु पसंद है। मैं क्यारियों को देखता हूं और उगाई गई फसल के रंग और विविधता को देखकर खुश होता हूं। मैं पाक कला के लिए प्रेरित होता हूं और सबसे पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है सब्जी स्टू। आइए इसे एक साथ पकाएं, सुधारें और हमारे पास जो कुछ भी है उसे पकवान में जोड़ें।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• हरी गर्म मिर्च
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए
• मसाला: अजवायन, तुलसी - गुच्छा
• साग: अजमोद, डिल - गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• चिकन शोरबा - 100 जीआर।

तैयारी:

स्टू तैयार करते समय पालन करने योग्य सरल नियम:

• सभी सब्जियों को बड़े आकार में काट लें
• भोजन को केवल गर्म फ्राइंग पैन में ही रखें
• आधा पकने तक भूनें
• एक निश्चित क्रम में रखना
• खाना पकाने के अंत में ही नमक डालें

- कढ़ाई को आग पर रखें और तेल डालें.

प्याज को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अच्छी तरह पक जाएगा। - तेल गर्म होने पर कढ़ाई में प्याज डालें. 2 मिनट बाद यह पारदर्शी हो जाता है.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ मिला लें, मिला लें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर छोड़ दें।

आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और गाजर और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

पीली शिमला मिर्च लेना बेहतर है. सुंदर रंग योजना पकवान को सौंदर्यपूर्ण रूप देती है और भूख बढ़ाती है। काली मिर्च को बीज से छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

बैंगन की पूँछ काट कर मध्यम छल्ले में काट लीजिये. अगर यह कड़वा लगे तो इसे काट कर एक बाउल में डालें और अच्छे से नमक डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे रस निकलेगा, इसे छान लेना चाहिए और रस के साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी। हम बैंगन को दूसरे फ्राइंग पैन में भून लेंगे.

युवा तोरी की सफाई. अगर बीज फंस जाएं तो उन्हें चम्मच से निकाल लें. बड़े टुकड़ों में काटें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये.

स्टू को रसदार बनाने के लिए इसमें 100-150 ग्राम चिकन शोरबा मिलाएं।

वहां उबले हुए बैंगन डालें।

छोटी सफेद पत्तागोभी को काट लें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें। छिलका आसानी से निकल जाता है. हम काटते हैं और गोभी के पकने तक इंतजार करते हैं और उसके बाद ही कटे हुए टमाटर डालते हैं।

अगर टमाटर नहीं है तो आप टमाटर का रस या पेस्ट भी मिला सकते हैं.

लहसुन छीलें, चाकू की चपटी सतह से मसलें और काट लें। कुचला हुआ लहसुन पकवान को उसका स्वाद और सुगंध तेजी से देता है।

अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें. मैं अजवायन, तुलसी, थोड़ी सी सौंफ लेता हूं।

अब आप नमक डाल सकते हैं और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

अभी हमें उन सामग्रियों को जोड़ने की जरूरत है जो पकवान का स्वाद निर्धारित करेंगे। यदि आपको खटास चाहिए तो सेब का सिरका, कड़वाहट के लिए - गर्म काली मिर्च, मिठास के लिए - चीनी डालें।

अजमोद और डिल को काट लें। ऊपर से छिड़कें. वेजिटेबल स्टू तैयार है, इसे 20 मिनट तक पकने दें. गर्म होने पर इसका स्वाद सबसे तीव्र होता है। ठंडा परोसें.

सब्जी स्टू - आलू, तोरी, गोभी और बैंगन के साथ नुस्खा

यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। मैं यह व्यंजन पूरी गर्मियों में बनाती हूं, नई सब्जियां पकने के साथ सामग्री बदलती रहती हूं। कम कैलोरी, विटामिन से भरपूर और आसानी से पचने योग्य, यह किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• फूलगोभी - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 150 जीआर।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मसाला: अजवायन, तुलसी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. गाजर और प्याज को मध्यम चौकोर टुकड़ों में काटें और थोड़े से तेल में भूनें।
2. आलू को स्लाइस में काट कर भून लीजिए.
3. - फूलगोभी को उबालकर अलग-अलग टुकड़ों में अलग कर लें.
4. हरी फलियाँ उबाल लें.
5. गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में मिलाएं, 100 ग्राम शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
6. 10 मिनट, कटी हुई तोरी डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. स्टू के अंत में, उबली हुई पत्तागोभी, कुचला हुआ लहसुन, तेज पत्ता और मसाले डालें।
8. स्टू परोसते समय उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

रसोई उपकरणों का उपयोग करने से आप रसोई में लंबा समय बिताने से मुक्त हो जाते हैं। इसके परिणामस्वरूप नरम और रसदार मांस, स्वादिष्ट आलू और पत्तागोभी वाला स्टू तैयार होता है। खाना पकाने का समय 1 घंटा।

सामग्री:

• गोमांस मांस - 500 ग्राम।
• आलू - 1000 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सफेद गोभी - 300 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

चिकन और आलू के साथ सब्जी स्टू

यह मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है। यह एक हल्का, संतोषजनक, बजट व्यंजन बन जाता है। उपलब्ध सामग्रियों का बड़ा चयन और तैयारी की गति भी आकर्षक है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 500 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 150 जीआर।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मसाला: तुलसी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 6-8 मटर
• साग: अजमोद, डिल - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में जैतून के तेल में 10-15 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।
2. मध्यम आकार के आलू चुनें, छीलें और आधा काट लें। उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस के साथ एक कड़ाही में रखें।
3. युवा गाजरों को मध्यम छल्ले में काटें। यदि यह खुरदरा है तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर है। प्याज छीलें और मध्यम आधे छल्ले का उपयोग करें। दोनों सामग्रियों को मिलाएं और हल्का उबाल लें, फिर मांस और आलू में डालें।
4. चाहें तो पत्तागोभी और हरी फलियाँ डालें। इन्हें थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें और कढ़ाई में डालें।
5. बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, तुलसी की टहनी, टमाटर सॉस और नमक डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच आटा भूनें और उस सब्जी शोरबा के साथ पतला करें जिसमें आपने गोभी और बीन्स पकाया था।
7. सब कुछ सावधानी से मिलाएं, शोरबा डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।
8. चिकन के साथ तैयार स्टू को एक बड़े पकवान पर रखें, ऊपर से कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

इस सरल रेसिपी के लिए खीरे को छोड़कर कोई भी सब्जी काम करेगी। परिणाम एक हल्का, कम कैलोरी वाला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• तोरी - 1 मध्यम आकार
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

शायद बस इतना ही. अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद. नई रेसिपी के लिए बने रहें।

मैं सभी सब्जियों को पहले से ही छीलकर काट लेता हूं, आप इसे पकाते समय भी कर सकते हैं। मैंने गाजर को स्लाइस में काटा, और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, मैंने प्याज को आधा छल्ले में काटा, बहुत पतले नहीं (या क्यूब्स में, यह इस पर निर्भर करता है)।




मैंने तोरी को लंबाई में आधा काटा, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा किया और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा, मैंने मीठी सलाद काली मिर्च को लंबाई में काटा, बीज निकाले और डंठल हटा दिया। मैंने काली मिर्च को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा। सब्जी स्टू को बारीक काटने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि स्टू करने पर सब्जियां अपना आकार और संरचना बनाए रखेंगी।




अब आलू के बारे में, काटने की विधि के बारे में। एक आलू लें, उसे लंबाई में आधा काट लें, अगर बड़ा है तो छोटा है तो पूरा ही छोड़ दें। हम कंद से एक टुकड़ा काटते समय हमेशा की तरह चाकू से चीरा लगाते हैं। लेकिन हम अंत तक नहीं काटते हैं, बल्कि केवल मध्य तक काटते हैं और फिर, जैसे थे, एक टुकड़ा तोड़ देते हैं। ब्रेक प्वाइंट पर, आलू उबल जाएंगे और वेजिटेबल स्टू को गाढ़ा कर देंगे। इस तरह हम वेजिटेबल स्टू तैयार करने के लिए सारे आलू काट लेते हैं.






एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें गाजर और मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को हिलाते हुए कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।




- आलू और सारे मसाले डालें. तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं. अगर आप चाहते हैं कि आलू ज्यादा न उबलें तो आप इन्हें हल्का भून भी सकते हैं. एक गिलास पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन कसकर बंद करके आलू के नरम होने तक स्टू को पकाएं। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, आलू अच्छी तरह और समान रूप से भाप बन जाएंगे, साबुत रहेंगे, लेकिन बहुत नरम होंगे।




जब आलू लगभग पक जाएं, तो वेजिटेबल स्टू के लिए टमाटर सॉस बनाएं। टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और ब्लेंडर में प्यूरी बना लीजिए.






पैन में आलू और सब्जियों के साथ तोरी डालें। सावधानी से मिलाएं.




कटे हुए टमाटर डालें और सब्जियों के साथ मिलाएँ। फिर से ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, नमक के लिए सब्जी स्टू का स्वाद चखें।




गर्मी से हटाने से पहले, सब्जी और आलू के स्टू को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन की दो या तीन कलियों के साथ सीज़न करें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और गर्म स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।




परोसने से पहले, स्टू को फिर से हिलाएँ। प्लेटों पर रखें और सब्जी सलाद, ताज़ी घर की बनी रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। यदि लेंट के दौरान आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार नहीं किया जाता है, तो इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा! वैसे, आप लेंट के लिए खाना बना सकते हैं

2 व्यंजन

इस सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक व्यंजन के कई नाम हैं। हमारे पास यह सब्जी स्टू है, फ्रांस में इसे रैटटौइल कहा जाता है, स्पेनिश व्यंजनों में - पिस्तो, और इतालवी में - कैपोनाटा, आदि। लेकिन, अलग-अलग नामों और रेसिपी में थोड़ी भिन्नता के बावजूद, उनमें एक चीज समान है - यह उबली हुई सब्जियों का एक व्यंजन है, जिसे सॉस के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट स्टू का मुख्य रहस्य सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनना है। लेकिन इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है और ऐसे में सब्जियों में बहुत अधिक तेल लगता है, जो कई मामलों में स्वीकार्य नहीं है। बेशक, आप एक ही समय में सभी सब्जियों को काट और भून सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत खराब होगा। मैं सब्जी स्टू के लिए अपनी रेसिपी पेश करता हूं, व्यावहारिक, स्वादिष्ट और अतिरिक्त वसा के बिना।

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 2 गाजर
• 1 सलाद काली मिर्च
• 1 तोरी
• 2 पके टमाटर
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• हरियाली

• तो, बारीक कटे प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में धीमी आंच पर उबाल लें। प्याज को छल्ले या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह स्वाद और पसंद का मामला है।

• जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए, मुझे दूसरा विकल्प बेहतर लगता है। गाजर को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

• फिर कटी हुई सलाद मिर्च डालें, जिसे हम सब्जियों के साथ थोड़ा भूनते भी हैं। आप ताज़ी सलाद मिर्च के स्थान पर डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

• हम आलू को छीलकर काट लेते हैं.

• आप दो तरीकों से आगे बढ़ सकते हैं. आलू को आधा पकने तक अलग से तला जा सकता है, फिर सब्जी का स्टू साबुत आलू से प्राप्त होता है, उबले आलू से नहीं।

• लेकिन जब आलू उबले हों और सूप गाढ़ा हो तो मैं इसे पसंद करता हूं। इस मामले में, हम आलू को सब्जियों के साथ बिना पहले से तले हुए भूनते हैं।
• आलू को बेहतर ढंग से खिलने के लिए, हम "विशेष" कट का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ में आलू लें, दूसरे हाथ से एक तेज चाकू का उपयोग करके गहरा कट लगाएं, लेकिन पूरी तरह नहीं, और फिर एक टुकड़ा तोड़ लें। यह एक विशिष्ट "क्लैक" उत्पन्न करता है। यह "टूटे हुए स्थानों" के स्थानों पर है कि आलू "खिलते हैं", जिससे सब्जी स्टू को एक विशेष कोमलता मिलती है। आप देख सकते हैं कि एक विशेष चीरा कैसे लगाया जाता है।
• उबली हुई सब्जियाँ और आलू (तले हुए या विशेष कटे हुए) मिला लें।
• कटी हुई तोरी डालें। यह स्पष्ट है कि तोरी जितनी छोटी होगी और उसका छिलका जितना कोमल होगा, उतना अच्छा होगा। यदि छिलका घना है तो बिना पछतावे के इसे काट लें। हल्का सा भून लें.
• अंत में दरदरा कसा हुआ टमाटर डालें। आप उन्हें टमाटर सॉस के साथ बदल सकते हैं, टमाटर का पेस्ट उचित नहीं है। आलू को हल्का ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें. नमक।
• सभी सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। स्टू को समय-समय पर हिलाते रहें। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और आप कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं।
• आग बंद कर दीजिये. हमारे आलू के स्टू को थोड़ा पकने के लिए कम से कम आधे घंटे का समय अवश्य दें।

आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू

मैं आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। यह स्टू सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है! जिनके पास समय की कमी है वे इस व्यंजन की सराहना करेंगे - तेज़, स्वादिष्ट और सुंदर!