मांस रेसिपी के साथ सब्जी स्टू। तस्वीरों के साथ मांस व्यंजनों के साथ सब्जी स्टू

प्रारंभ में, सब्जी स्टू को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। इसे पहले परोसा गया था, और सामग्री इस तरह से चुनी गई थी कि मुख्य व्यंजन परोसने से पहले पकवान की भूख बढ़ जाए।

आज, स्टू थोड़ा बदल गया है और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। सब्जी स्टू का एक मुख्य घटक मांस है। यह इस उत्पाद के कारण है कि पकवान की तृप्ति बढ़ जाती है, और यह आपको पास्ता, आलू और चावल के लिए साइड डिश के रूप में स्टू परोसने की भी अनुमति देता है।

शायद कई लोग सब्जी स्टू को रसोई में लंबे और श्रमसाध्य काम से जोड़ते हैं। लेकिन खाना पकाना भी स्थिर नहीं रहता है, और यदि आप चाहें, तो आप मांस के साथ रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी स्टू तैयार करने में लगने वाले समय को बचा सकते हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू - भोजन की तैयारी

मांस के साथ सब्जी स्टू - अकेले पकवान के नाम से, कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि पकवान में जोर कई सब्जियों और मांस के संयोजन पर है। स्टू तैयार करते समय, लगभग कोई भी सब्ज़ी काम आएगी - बैंगन, गाजर, आलू, तोरी, टमाटर, शलजम और भी बहुत कुछ।

जहाँ तक मांस की बात है, वहाँ भी कोई प्रतिबंध नहीं है - चिकन पट्टिका, सूअर की पसलियाँ, बीफ़ टेंडरलॉइन, आहार खरगोश। आइए हरियाली के बारे में न भूलें। ताज़ी पंखुड़ियाँ तैयार पकवान को सजाएँगी और स्वाद और सुगंध का अंतिम स्वर होंगी!

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक समृद्ध चयन आपको सुगंध और अवर्णनीय स्वाद के गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आहार पोषण के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 500 ग्राम - आलू;
• 3 बड़े चम्मच. एल - वनस्पति तेल;
• 2 पीसी. - गाजर;
• 2 पीसी. - काली मिर्च;
• 300 मिलीलीटर - पानी;
• 2 पीसी. - प्याज;
• डिल, अजमोद, नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

आइए सामग्री तैयार करने के साथ रेसिपी का वर्णन शुरू करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो क्यूब्स में भी काट सकते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं। पत्तागोभी का एक सिरा लें, आवश्यक टुकड़ा काट लें और बारीक काट लें। काली मिर्च को डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। साग को बारीक भी काटा जा सकता है. ऐसा लगता है कि सामग्री तैयार है, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि आप एक ही कटोरे में सब कुछ एक साथ तल सकें। सबसे पहले गरम तेल में कीमा डालें, गुलाबी रंग गायब होने पर गाजर को कढ़ाई में डालें, एक मिनिट बाद मिर्च और प्याज आ जाएं. - सब्जियों को थोड़ा सा भून लें और फिर इसमें आलू डाल दें. ढक्कन कसकर बंद कर दें. बीच-बीच में हिलाएं. नमक और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला डालें। पानी का समय हो गया है. पैन में तरल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें, पत्तागोभी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक स्टू को पकाते रहें। पकवान तैयार है - ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ सब्जी स्टू (सूअर का मांस पसलियों)

आप न केवल मांस पट्टिका से, बल्कि पसलियों से भी मांस के साथ एक स्टू तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, सूअर की पसलियाँ और कई सब्जियाँ लें।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम - पसलियां;
• 300 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• दिल;
• 1 पीसी। - तुरई;
• 3 पीसीएस। - गाजर;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

सूअर की पसलियों के साथ सब्जी स्टू बनाना काफी सरल है। सबसे पहले पसलियों को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। हम सब्जियां भी छीलते हैं और काटते हैं: आलू को क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस में, प्याज को आधे छल्ले में, तोरी को चौकोर टुकड़ों में। बेहतर है कि टमाटरों को छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिल्म हटा दें और फिर उन्हें काट लें।

खाना बनाना:

गर्म तेल में सूअर की पसलियों को रखें। - मांस के टुकड़ों को करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह भून लें. फिर हम मांस में प्याज जोड़ते हैं। ढक्कन ढक दें और मांस को प्याज का रस सोखने दें। इसके बाद, डिश में गाजर और आलू डालें। सामग्री को फिर से थोड़ा भूनने दें, और कुछ मिनटों के बाद हम आखिरी उत्पाद - तोरी - को फ्राइंग पैन में डाल दें। अब केवल स्टू को पक जाने तक उबालना बाकी है। अंत में, नमक डालें और डिल छिड़कें।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू

यदि स्टोव पर सामान्य तरीके से सब्जी स्टू तैयार करने में आपकी अपेक्षा से अधिक समय लगता है, तो धीमी कुकर में स्टू न केवल अधिक स्वादिष्ट होता है, बल्कि रसोई में निरंतर उपस्थिति की भी आवश्यकता नहीं होती है। मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी. - तुरई;
• 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च;
• 3 पीसीएस। - बैंगन;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 1 पीसी। - गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 3 दांत - लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

सामग्री के मुख्य समूह पर आगे बढ़े बिना, बैंगन को क्यूब्स में काटें और नमक डालें। सब्जियां इसी अवस्था में कुछ देर, करीब एक घंटे तक रहनी चाहिए. इससे उनमें कुछ कड़वाहट कम हो जाएगी, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

पोर्क टेंडरलॉइन लें और इसे क्यूब्स में विभाजित करें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" मोड सेट करें और पोर्क को 15 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें। फिलहाल, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें, मिर्च (विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च लेना बेहतर है) को स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को भी मध्यम टुकड़ों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को मांस में भेजें और मोड को 10 मिनट तक बढ़ाएँ। जो कुछ बचा है वह तोरी, बैंगन और कटा हुआ लहसुन डालना है। यदि कटोरे में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी मिला सकते हैं। नमक डालें और डिश को "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू

ओवन गृहिणियों को अपना सारा खाली समय अपने परिवार के साथ संवाद करने में समर्पित करने की अनुमति देता है। इसलिए, मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के मामले में, आप ओवन पर भरोसा कर सकते हैं, सामग्री तैयार कर सकते हैं और पकवान को स्टू के लिए भेज सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी. - गाजर;
• 500 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 100 ग्राम - मार्जरीन;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

मांस के टुकड़े भून लें. यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें। जबकि मांस धीरे-धीरे भून रहा है, सब्जियाँ तैयार करें। आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को छल्ले में काटा जाता है। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये और टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गहरे कटोरे में, सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक और मसाला डालें। स्टू को अलग-अलग बर्तनों में, या एक छोटे सॉस पैन में पकाया जा सकता है। पहले तले हुए मांस को खाना पकाने के बर्तन में डालें, और फिर मिश्रित सब्जियाँ। एक गिलास पानी डालकर ओवन में रख दें. पकाने से 30 मिनट पहले, डिश में मार्जरीन डालें। परोसते समय, स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

वेजिटेबल स्टू आपको किसी भी सब्ज़ी का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आप वर्तमान में घर पर पा सकते हैं। यहां तक ​​कि सिर्फ एक गाजर, प्याज और कुछ आलू भी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। मैं आपको गाढ़ी चटनी में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क के सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह मेरी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट स्टू है। सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तले हुए सूअर के टुकड़ों को मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जाता है, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार हो जाता है, और सब्जियां इस उत्तम, समृद्ध गुलदस्ते को पूरी तरह से पूरक करती हैं।

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पोर्क और वेजिटेबल स्टू एक बेहतरीन, पौष्टिक व्यंजन है जिसे कम वसा के साथ बनाया जा सकता है लेकिन अगर आप पोर्क बेली का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

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बीफ को साबुत प्याज, लाल आलू, गाजर और टमाटर के साथ वाइन और शोरबा में पकाया जाता है।

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स्टू एक स्वादिष्ट रात्रिभोज है, स्टू एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों हो सकता है। इसमें सब्जियां, मशरूम, मछली शामिल हो सकती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्टू मांस से बनाया जाता है। सामान्य तौर पर, स्टू पकाना पाक कल्पनाओं के लिए एक अच्छा बहाना है। मैं आपको सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस स्टू के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा प्रदान करता हूं।

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दामलामा (डोमल्यामा, डिमल्यामा) मध्य एशियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन है। मांस और सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और उनके ही रस में धीमी आंच पर पकाया जाता है। बेशक, कोई एक नुस्खा नहीं है. पसंद और उपलब्धता के आधार पर सब्जियों की संख्या मनमाने ढंग से ली जाती है। सब्जियों की परतें वैकल्पिक हो सकती हैं।

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एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मटर के साथ चिकन स्टू। सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है. परिचारिकाओं, ध्यान दें.

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एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स - सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस। मध्यम मसालेदार.

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बर्तनों में व्यंजन हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, जब भी संभव हो, मैं उनमें खाना पकाने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, आलू, टमाटर, तोरी के साथ पोर्क स्टू।

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यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं तो मांस के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है।

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क्या यह बढ़िया नहीं है - थोड़ा सा मांस, ढेर सारी अलग-अलग सब्जियाँ और यह सब आंशिक रूप से पका हुआ, आंशिक रूप से भाप में पका हुआ है। और कैसी भाप - अपने ही रस से! मैंने कड़ाही में पानी की एक भी बूंद नहीं डाली, और अंत में शोरबा के साथ कंटेनर का केवल दो-तिहाई हिस्सा बचा :))

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एक अद्भुत पोर्क स्टू - सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों के साथ।

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सब्जियों, फलों और मसालों के साथ सॉस में पकाए गए मांस या मुर्गी के छोटे टुकड़ों का एक स्वादिष्ट व्यंजन - एक स्वादिष्ट मांस स्टू। इस हार्दिक मुख्य व्यंजन की रेसिपी में सामग्री का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, तेज पत्ता और थाइम के साथ गोमांस और टमाटर का स्टू।

जैतून का तेल, प्याज, बीफ, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर, तेज पत्ता, थाइम (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), नमक, काली मिर्च

यह संयुक्त स्टू बहुत संतोषजनक है; पकवान में कई स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे फलियां, अनाज, मांस, सब्जियां और अंडे।

सफेद बीन्स, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, मोती जौ, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, अजवाइन का डंठल, टमाटर, गाजर, शलजम, आलू, बीफ...

ऐसे जटिल व्यंजनों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि मांस और सब्जियाँ मेज पर एक ही रूप में परोसी जाती हैं, और यहाँ तक कि आलू के शीर्ष के नीचे भी।

बीफ़, सूखी रेड वाइन, जुनिपर बेरी, संतरे का छिलका, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, लहसुन, शैंपेन, बीफ़ शोरबा, मकई स्टार्च...

आज मैंने एक स्वतःस्फूर्त व्यंजन तैयार किया, यानी जो रेफ्रिजरेटर में था उससे। ये ऐसे व्यंजन हैं जो तब सबसे स्वादिष्ट बनते हैं जब कुछ भी योजना नहीं बनाई जाती है और सब कुछ चलते-फिरते तैयार हो जाता है।

सूअर का मांस, आलू, गाजर, लहसुन, फूलगोभी, सेब, नमक, काली मिर्च, मिश्रण

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट गौलाश। यह डिश इतनी सरल है कि इसे कोई भी बना सकता है. सब्जियों के साथ स्टू किया हुआ गौलाश तैयार करें और आपके पास पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज होगा।

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बीफ़ को आलू, गाजर, लीक और अजवाइन के साथ ओवन में पकाया जाता है।

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गोमांस के साथ सब्जी स्टू को लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के दौरान मांस और सब्जियां जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होती हैं।

बीफ़ टेंडरलॉइन, गेहूं का आटा, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल, बीफ़ शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सूखे इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ब्राउन शुगर...

सब्जियों के साथ मांस काफी हल्का, लेकिन संतोषजनक व्यंजन है जिसे लड़कियां भी खा सकती हैं।

सूअर का मांस, पत्तागोभी, आलू, गाजर, सेब, टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल

6 सर्विंग्स

1 घंटा 25 मिनट

76 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मेरा सुझाव है कि आप मांस और आलू के साथ सब्जियों का स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही कम कैलोरी वाला स्टू तैयार करें। यह व्यंजन लंबे समय से हमारे परिवार की पसंदीदा में से एक रहा है। मैं इसे उसी से पकाती हूं जो अभी रेफ्रिजरेटर में है। और यदि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, तो जमे हुए सब्जी मिश्रण एक बड़ी मदद है, जिसे अब किसी भी सुपरमार्केट में बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है।

सब्जियों और मांस का एक त्वरित, स्वादिष्ट स्टू

रसोईघर के उपकरण:सब्जियां काटने के लिए बोर्ड, चाकू, डीप फ्राइंग पैन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले, हम तय करते हैं कि हम स्टू पकाने के लिए क्या उपयोग करेंगे। यह एक कड़ाही, ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन या मोटे तले वाला पैन हो सकता है।

1. किसी भी मांस का 700-800 ग्राम लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। पोर्क, बीफ, चिकन या टर्की यहां उपयुक्त हैं। लेकिन, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट स्टू सूअर के मांस से बनाया जाता है, क्योंकि यह कोमल और रसदार होता है। खासतौर पर अगर लार्ड स्लिट्स हों।
   
   
2. हम जिस बर्तन में खाना पकाएंगे उसे चूल्हे पर रख देते हैं। अच्छी तरह गरम करें और तली पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मांस डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मांस से निकला तरल वाष्पित न हो जाए।
   
   
3. दो मध्यम प्याज को आधा छल्ले में काट लें या टुकड़ों में काट लें और मांस में मिला दें। पारदर्शी होने तक भूनें.
   
   
4. 4-5 मध्यम आकार के आलू छील लें. मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, हमारे कटोरे में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
   
   
5. 300-350 ग्राम सफेद पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लें या टुकड़ों में काट लें। हम इसे भूनते भी हैं. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।
   
   
6. सब्जी मिश्रण वाले बैग को काटें और पूरी सामग्री को डीफ़्रॉस्ट किए बिना बाहर निकाल दें। मिश्रण की संरचना पूरी तरह से अलग हो सकती है। इसमें गाजर, मशरूम, शतावरी, फूलगोभी, शिमला मिर्च और अन्य घटक शामिल हो सकते हैं।
   
   
7. एक गिलास पानी में 200-250 मिलीलीटर टमाटर का रस मिलाएं या कुछ बड़े चम्मच पेस्ट मिलाएं।
   
   
8. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हिलाएँ, आँच कम करें, ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक कि मांस और सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।
   
   
9. लहसुन की 3-4 कलियाँ चाकू से काट लें या एक विशेष प्रेस से निचोड़ लें और ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बारीक काट लें। हम यह सब स्टू में डालते हैं, हिलाते हैं और कुछ मिनटों के बाद इसे बंद कर देते हैं।

   आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साग नहीं डाल सकते हैं, लेकिन परोसते समय उन्हें स्टू पर छिड़क सकते हैं।

   
   
   

मांस के साथ त्वरित सब्जी स्टू बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी आपको बताएगी कि मांस और सब्जियों के साथ स्टू कैसे पकाना है।

आप इसे इसी तरह पका सकते हैं. और यह इस व्यंजन से भी अधिक तेजी से पकता है।

मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू

खाना पकाने के समय: 95 मिनट.
कैलोरी: 86 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
मात्रा: 6 सर्विंग्स.
बरतन:कड़ाही या पैन, चाकू, कटोरा, फ्राइंग पैन, चम्मच, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर या लहसुन प्रेस, कोलंडर, स्पैटुला।

सामग्री

आलू मीडियम	4-5 पीसी।
बैंगन	2 पीसी.
नियमित तोरी या तोरी	2 पीसी.
प्याज	2 पीसी.
सूरजमुखी का तेल	तलने के लिए
मांस	750-800 ग्राम
लहसुन	3-4 लौंग
नमक, मसाले	स्वाद
टमाटर का पेस्ट	200-250 ग्राम
गाजर	2 पीसी.
शिमला मिर्च	2-3 पीसी।
पेय जल	1 ढेर
गर्म काली मिर्च	½ फली
चीनी	1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. दो मध्यम बैंगन लें, किनारों को काट लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में रखें, एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए जरूरी है ताकि उनमें से कड़वाहट बाहर आ जाए. उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे धो लें। मैं छिलके सहित बैंगन का उपयोग करता हूं, और यदि आप चाहें तो आप इसे काट सकते हैं।
   
   
2. बैंगन की तरह ही 4-5 छिलके वाले आलू, 2 मध्यम प्याज, 2 गाजर और 2-3 मीठी मिर्च काट लें.
   
   
3. नियमित तोरी या तोरी को समान क्यूब्स में काटें।

   यदि बड़े बीज हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है, केवल घना गूदा छोड़कर।

   
   
   
4. ताकि हमारे पास सब कुछ हो, हम तुरंत सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। लहसुन की 3-4 कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से निकालकर पेस्ट में मिला दें।
   
   
5. गर्म मिर्च की एक छोटी फली को बहुत बारीक काट लें। यह हमेशा मेरी खिड़की पर उगता है। इसके बजाय, आप नियमित लंबी मिर्च से एक छोटा सा हिस्सा काट सकते हैं। हमने इसे भी एक कटोरे में डाल दिया.
   
   
6. इसमें आधा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। यह अम्लता और तीखापन दूर कर देगा।
   
   
7. एक गिलास गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
8. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, तली को वनस्पति तेल से हल्का कोट करें और सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। इसे एक कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में स्थानांतरित करें, पैन में जितना संभव हो उतना तेल छोड़ने की कोशिश करें।
   
   
9. - अब गाजर के टुकड़ों को जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक तल लें और इन्हें भी पैन में डाल दें.

   पूर्ण तत्परता प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि सब्जियां स्टू करते समय दलिया में न बदल जाएं। जल्दी तलने से वे आकार में रहेंगे।

   
   
   
10. अगर जरूरी हो तो पैन में तेल डालकर बैंगन को भून लें. जब वे लगभग भुन जाएं, तो शिमला मिर्च डालें।
    
    
11. हम तोरी और आलू को भी अलग-अलग भूनते हैं.
    
    
12. किसी भी मांस के 750-800 ग्राम को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें और जल्दी से सभी तरफ से भूनें।
    
    
13. मांस और सब्जियों के साथ हमारे टमाटर सॉस को पैन में डालें। स्वादानुसार नमक, चाहें तो मसाले डालें।
    
    
14. अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर उबलने दें।
    
    
15. तैयार स्टू को प्लेटों पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।
    
    
    

मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में विस्तृत नुस्खा से आप सीखेंगे कि मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाना है।

इसे पकाने का प्रयास करें. आप इसे समान सामग्री के सेट से भी बना सकते हैं।

मांस और फलियों के साथ आलू का स्टू

खाना पकाने के समय: 95 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4-6.
कैलोरी: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
रसोईघर के उपकरण:कटोरा, चाकू, कटिंग बोर्ड, फ्राइंग पैन, सॉस पैन।

सामग्री

आलू मीडियम	4-5 पीसी।
बैंगन	2 पीसी.
युवा तोरी	2 पीसी.
प्याज	2 पीसी.
वनस्पति तेल	तलने के लिए
सूअर का मांस या बेकन	700-800 ग्राम
नमक, मसाले	स्वाद
लहसुन	3-4 लौंग
टमाटर	600-700 ग्राम
गाजर	2 पीसी.
शिमला मिर्च	1-2 पीसी।
पानी	3 ढेर
कोई भी सेम	1 ढेर
टमाटर का पेस्ट	2 टीबीएसपी। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, एक गिलास बीन्स को कई घंटों के लिए भिगो दें। ऐसा शाम के समय करना सबसे अच्छा है। अपवाद लाल पतली फलियाँ हैं, जिनके लिए 40 मिनट या एक घंटा पर्याप्त है।
   
   
2. सूजी हुई फलियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, 3 कप पानी डालें और नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें।
   
   
3. दो बैंगन और दो छोटी तोरई छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
   
   
4. समान क्यूब्स का उपयोग करके, 2 मध्यम गाजर, 4-5 आलू और 1-2 मिर्च काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
   
   
5. 600-700 ग्राम टमाटर लीजिए. हम शीर्ष पर छोटे क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। एक कटोरे में रखें और दो मिनट के लिए उबलते पानी से पूरी तरह ढक दें। - इसके बाद छिलका हटा दें और क्यूब्स में भी काट लें.
   
   
6. पोर्क गौलाश या बेकन को मध्यम टुकड़ों में काटें। मुख्य बात यह है कि मांस में वसा होती है।
   
   
7. तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
   
   
8. मांस में प्याज और गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा भूनें। सबसे अंत में लहसुन की 3-4 कलियाँ बारीक कटी हुई डालें।
   
   
9. जब मांस भून रहा हो, उसी समय स्टोव पर एक सॉस पैन या कड़ाही रखें। दो बड़े चम्मच तेल डालें और टमाटर, बैंगन, मिर्च और तोरी डालें। मिश्रण.
   
   
10. जब पैन की सामग्री की मात्रा थोड़ी कम हो जाए, तो आलू और बीन्स डालें। चाहें तो आलू को तेज आंच पर अलग से हल्का भून सकते हैं.
    
    
11. 10 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को पैन में डालें। नमक, मसाले डालें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
    
    
12. पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ उबालें।
    
    

मांस और बीन्स के साथ सब्जी स्टू पकाने की वीडियो रेसिपी

बीन्स और मांस के साथ स्टू बनाने की विस्तृत रेसिपी वीडियो में देखी जा सकती है।

विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करें।

• यदि आप इसमें शामिल सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लें तो स्टू अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।
• सामग्री मौसम और आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है, के आधार पर भिन्न होती है। यह चुकंदर, फूलगोभी, कद्दू, शतावरी और अन्य सब्जियां हो सकती हैं।
• मांस को सबसे लंबे समय तक तला जाता है. इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगता है. बाकी सामग्री 10 मिनट के अंतराल पर मिलाई जाती है।
• सबसे पहले, स्टू को मध्यम-तेज़ आंच पर पकाया जाता है। और अंतिम घटक जोड़ने के 10 मिनट बाद, आग कम से कम कर दी जाती है, और पकने तक सब कुछ उबाल दिया जाता है।
• नमक और मसाले उस समय डाले जाते हैं जब सारी सामग्री बर्तन में होती है।यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो आप सब्जियों की अंतिम मात्रा का अनुमान नहीं लगा पाएंगे और नमक और मसालों की मात्रा की गलत गणना कर पाएंगे।
• तैयार होने से 5 मिनट पहले स्टू में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
• सभी सब्जियों को बराबर मात्रा में काटना चाहिए.फिर वे समान रूप से पक जाएंगे. अपवाद प्याज है. किसी भी स्थिति में, यह जल्दी पक जाता है। लेकिन इसे पहले रखा जाता है ताकि यह सुगंध को बाकी सामग्री में स्थानांतरित कर दे।

यदि आप मेरे स्टू व्यंजनों पर समीक्षा या अतिरिक्त टिप्पणी छोड़ेंगे तो मुझे खुशी होगी। और सुखद भूख!

जैसे ही नई सब्जियों का मौसम आता है, मैं आपको मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की सलाह देता हूं। यदि किसी कारण से मांस अस्वीकार्य है, तो नुस्खा आसानी से आपकी इच्छा के अनुरूप बदला जा सकता है। सब्जियों का सामान्य सेट, गर्मियों की शुरुआत के लिए विशिष्ट, थोड़ा दुबला सूअर का मांस - बस इतना ही। स्वादिष्ट लंच या डिनर की गारंटी है।

स्टू को आम तौर पर मांस और सब्जियों को भूनकर तैयार किए गए दूसरे कोर्स के रूप में समझा जाता है, जिसके बाद लगभग बिना किसी अतिरिक्त तरल पदार्थ के एक लंबा स्टू तैयार किया जाता है। नतीजतन, स्टू सब्जियों और मांस के बड़े टुकड़ों के साथ एक बहुत मोटी सॉस की तरह बन जाता है। उल्लेखनीय है कि स्ट्यू को पारंपरिक रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जबकि इतालवी व्यंजनों में इसी तरह के व्यंजन अत्यधिक पिसी हुई सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इतालवी मांस - एक विशिष्ट स्टू, पास्ता सॉस।

घरेलू व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, स्टू का तात्पर्य लगभग सभी स्टू वाले व्यंजनों से है जिसमें बड़े टुकड़े होते हैं। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, ज्यादातर मामलों में, यह हड्डियों के साथ पका हुआ मांस है। हंगेरियन व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के स्ट्यू को भी स्ट्यू के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अद्भुत और सब्जियाँ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्टू और तैयार करने में आसान। या - सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन या तीतर, यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए भी एकदम सही है।

बाल्कन में आप अक्सर मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू पा सकते हैं, जिसे आमतौर पर इसे कहा जाता है, और संरचना और खाना पकाने की तकनीक हमेशा अलग होती है। मांस, मौसमी सब्जियाँ, ढेर सारा प्याज - सब कुछ एक कड़ाही में, या अधिक बार चीनी मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। अक्सर पकवान का मुख्य आकर्षण चिकन का अंडा होता है जिसे पकवान के ऊपर छोड़ा जाता है और फिर पकाया जाता है।

किसी भी स्टू की ख़ासियत, और मांस के साथ सब्जी स्टू कोई अपवाद नहीं है, मसालों की प्रचुरता के साथ सबसे कम गर्मी पर लंबे समय तक स्टू करना है। मांस और सब्जियाँ वस्तुतः तरल पदार्थ के उबलने के लक्षण दिखाई दिए बिना ही उबल जाती हैं। अधिकांश सब्जियाँ गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में बदल जाती हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू उपलब्ध सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, और उन्हें बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ युवा हों और तैयार पकवान को अपने "अपने" रंग में न रंगें। यदि चाहें, तो आप स्टू को हमेशा इतना गाढ़ा बना सकते हैं कि टुकड़ों को ऊपर से सॉस के साथ परोस सकें। या स्टू को सूप की तरह पतला बना लें। डिश में तरल की मात्रा वैकल्पिक है.

मांस के साथ सब्जी स्टू. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• सूअर का मांस (दुबला) 400 जीआर
• युवा तोरी 2 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• गर्म मिर्च 1-2 पीसी
• पके टमाटर 2-3 पीसी
• प्याज 2-3 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• अजमोद 2-3 टहनियाँ
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले

1. बिना चर्बी वाले सूअर के मांस से सब्जी का स्टू बनाना बेहतर है, ताकि मांस के टुकड़े घने रहें और डिश में अलग दिखें। गर्मियों की शुरुआत की विशेषता वाली युवा सब्जियाँ युवा तोरई हैं, जिसमें बेडौल बीज, प्याज और युवा लहसुन, गाजर और गर्म मिर्च की फली होती है। और सॉस के लिए पके टमाटर महत्वपूर्ण हैं। सब कुछ बाज़ार या दुकान से खरीदा जा सकता है।

   स्टू के लिए मांस और युवा सब्जियाँ

2. यदि कोई हो, तो सूअर के मांस को फिल्म और हड्डियों से साफ करें। एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और इसे कुछ मिनट तक गर्म होने दें। सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें कांटे से उठाना आसान हो। गर्म तेल में सूअर के मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक तलें।

   सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें

3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। युवा लहसुन के सिर को बिना छीले कलियों में बाँट लें। तीखी मिर्च की फली को बीज और आंतरिक सफेद झिल्लियों से छील लें - वे काली मिर्च को मुख्य तीखापन देते हैं। गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें।

   तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें

4. मांस और सब्जियों को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें। अधिक समान तलने के लिए, सब कुछ मिलाना बेहतर है। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, इसमें प्याज डालें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। मांस और सब्जियों को अगले 5-6 मिनट तक भूनना जारी रखें।

   दरदरा कटा हुआ प्याज डालें

5. युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है और इसे छिलके सहित इस्तेमाल किया जा सकता है। तब तोरी के टुकड़े सॉस के साथ मिश्रित नहीं होंगे और बाहर खड़े रहेंगे - मांस के साथ सब्जी स्टू बड़े टुकड़ों से बनेगा। तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। तोरी को लंबाई में चार भागों में काटना और फिर 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटना सुविधाजनक होता है। कटी हुई तोरी को स्टू में डालें।

   दरदरी कटी हुई तोरई डालें

6. बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जी स्टू के सभी घटकों को एक खुले फ्राइंग पैन में भूनना जारी रखें। सब्जियों का नरम होना जरूरी है.

   - सब्जियों को नरम होने तक भूनें

7. इस बीच, पके लाल टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और बीज और छिलका हटा दें। गूदे को ब्लेंडर में पीसकर शुद्ध होने तक पीस लें। टमाटर की प्यूरी में एक चुटकी नमक और 0.5 छोटी चम्मच मिला दीजिये. सहारा। स्वादानुसार काली मिर्च और थोड़ा सा पिसा हुआ हरा धनियां मिला दीजिये.
8. तैयार टमाटर सॉस को स्टू में डालें, एक तिहाई गिलास पानी डालें और तरल को उबाल लें।

   - स्टू में टमाटर की प्यूरी डालें

9. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें, जिस बिंदु पर सॉस अभी भी उबलने के लक्षण दिखा रहा है। किसी भी परिस्थिति में तरल को तेजी से नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा सभी सब्जियां टूटकर दलिया बन जाएंगी। सब्जी स्टू को मांस के साथ कम से कम 30 मिनट तक उबालें। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों को पकाने का समय 1 घंटे तक हो सकता है।

   सब्जियों और मांस के पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं

10. यदि आप पतली डिश चाहते हैं, तो आप बस थोड़ा सा तरल मिला सकते हैं। लेकिन मांस और सब्जियों के साथ स्टू का गाढ़ा होना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सॉस पैन से ढक्कन हटा सकते हैं और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दे सकते हैं।

    

मांस के साथ सब्जी स्टू बनाना बहुत सरल है। विभिन्न सब्जियों और मांस का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है।

सूअर के मांस के साथ सब्जी स्टू

इस रेसिपी के लिए आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सामग्री चुन सकते हैं। पकवान हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होगा.

घर के सामान की सूची:

• सूअर का मांस - 0.4 किलो;
• एक मध्यम आकार की तोरी;
• एक प्याज;
• आलू - 4 पीसी ।;
• एक गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• टमाटर;
• गोभी - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद और डिल के रूप में साग;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 150 मिली;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पानी में डालें और क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियाँ धोएं और छीलें: गाजर, तोरी और मिर्च। सभी चीजों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
3. पत्तागोभी के ऊपर के हरे पत्ते हटा दीजिये, पत्तागोभी के सिर से पत्तागोभी का वांछित भाग काट कर काट लीजिये.
4. धुले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
5. सूअर के मांस के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल गर्म करें. हम प्याज और मांस गरम करते हैं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें।
7. बचे हुए तेल में तोरी और आलू को हल्का सा भून लीजिए, ऐसा करने से पहले उनमें नमक डालना न भूलें.
8. तलने के लिए अगले स्थान पर गाजर और शिमला मिर्च हैं। हम वही ऑपरेशन करते हैं. 3 मिनिट बाद सब्जियों में पत्तागोभी डाल दीजिए और टमाटर और पानी डालकर 10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.
9. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और इसकी सामग्री को उबले हुए पानी से भरें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पानी की परत सब्जियों और मांस की परत से 1 सेमी ऊपर हो।
10. मसाला, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
11. फिर साग को काट लें और डिश को 5-10 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर जाँच करें कि सब्जियाँ और मांस कितने नरम हो गए हैं।
12. खाना पकाने के पूरा होने के बाद, पैन को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर आप मुख्य डिश को मेज पर परोस सकते हैं।

गोमांस के साथ कैसे पकाएं?

बीफ पोर्क जितना वसायुक्त नहीं होता है, इसलिए यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, या उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं, तो यह स्टू विकल्प आपके लिए है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 0.3 किलो;
• एक शिमला मिर्च;
• एक मध्यम आकार का बैंगन;
• टमाटर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक प्याज;
• मैरिनेड के लिए सोया सॉस;
• शहद - 9 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और कोई भी मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले, आइए मांस का अचार बनाएं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें, और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, केवल इसे अधिक बारीक काट लें। इन उत्पादों पर काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में सोया सॉस और तरल शहद डालें।
2. हम सब्जियों को संसाधित करते हैं, और आपको बैंगन से छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है। हमने उन सभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
3. मैरीनेट किए हुए मांस को 3 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूरा करें।
4. इसमें बैंगन और काली मिर्च डालें. सभी सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
5. 5 मिनिट बाद टमाटर को लहसुन के साथ काट लीजिये, मसाले और नमक डाल दीजिये.
6. अगले 10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद बीफ और सब्जियों का स्वाद चखें और अगर वे नरम हैं तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं.