स्टू सरल है. सब्जी स्टू कैसे पकाएं. स्वादिष्ट सब्जी स्टू का रहस्य

1) मध्यम आलू - 4 पीसी।

2) ताजा प्याज - 1 पीसी।

3) ताजा गाजर (अधिमानतः युवा) - 1 पीसी।

4) मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।

5) मध्यम तोरी - 2 पीसी।

6) टमाटर (टमाटर) - 2 पीसी।

7) स्वाद के लिए कोई भी साग - मात्रा आपके विवेक पर है।

8) वनस्पति तेल (अपनी पसंद का ब्रांड) - तलने के लिए।

9) नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले - आपके विवेक पर।

सब्जी स्टू - नुस्खा:

सुविधा के लिए सबसे पहले सारी सब्जियां तैयार कर लीजिए, जिनसे हम वेजिटेबल स्टू बनाएंगे. प्याज छीलें, ताजी गाजर से छिलके हटा दें, मीठी मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, आलू से छिलके हटा दें और तोरी से डंठल काट लें।

अब सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि गंदगी और धूल का कोई निशान न रह जाए। सब्जियों को सुविधाजनक सतह पर रखें।

आइए वेजिटेबल स्टू के लिए सब्जियां काटना शुरू करें। सबसे पहले प्याज को क्यूब्स में काट लें. बारीक काटने का प्रयास करें.

- अब गाजर को बारीक टुकड़ों में काट लें.

आलू के सूखने का इंतज़ार करें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और आलू डालें।

जब आलू भून रहे हों, शिमला मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

और तोरी को क्यूब्स में काट लें. बस इतना छोटा नहीं कि सब्जी का स्टू गूदे में न बदल जाए।

तब तक आलू भूरे हो जायेंगे. आपको इसे पैन से निकालने की ज़रूरत नहीं है.

और वहां सीधे कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर शिमला मिर्च और तोरी डालें। अब आपको सब्जी स्टू में स्वादानुसार नमक डालना होगा और अपने विवेक से आवश्यक मसाले मिलाने होंगे।

टमाटर तैयार करें, उन्हें धोकर क्यूब्स में काट लें। इसका छोटा होना जरूरी नहीं है. और करीब पांच मिनट बाद टमाटरों को वेजिटेबल स्टू वाले पैन में डाल दीजिए.

स्टू तैयार करने का अंतिम चरण जड़ी-बूटियों को जोड़ना है। इसे अच्छी तरह से धोना और काटना चाहिए। - इसके बाद इसे उस पैन में डालें जहां आप स्टू तैयार कर रहे हैं.

सब्जी स्टू को और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आप आंच बंद कर सकते हैं। बधाई हो, अब आप जानते हैं कि सब्जी स्टू कैसे बनाया जाता है! बॉन एपेतीत!

एवगेनिया खोनोवेट्स, उर्फ़ इन्फ़िगर्ल, विशेष रूप से साइट के लिए

अब किसी प्रकार के मांस व्यंजन के बिना मेज की कल्पना करना कठिन है। ऐसा माना जाता है कि इसके बिना खाना असंभव है। यह अतिरिक्त ताकत जोड़ता है और डेयरी या सब्जियों की तुलना में अधिक पेट भरने वाला होता है। कुछ दशक पहले, हमारी परदादी-दादी खाना पकाने के व्यंजनों का व्यापक रूप से उपयोग करती थीं। दुर्भाग्य से, कई व्यंजन पहले ही खो चुके हैं। लेकिन सब नहीं। आलू के साथ सब्जी स्टू मांस रहित व्यंजन और शाकाहारियों के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। पकवान को धीमी कुकर में, बर्तन में, ओवन में या फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है।

सब्जी स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सब्जी स्टू रेसिपी

काम शुरू करने से पहले, हमारे पकवान के सभी घटकों को तैयार करना आवश्यक है।

ध्यान!काटने के बाद सामग्री को एक कंटेनर में न मिलाएं. हम सब्जी का व्यंजन चरणों में तैयार करेंगे।

जब अनुपात सही होता है, तो सब्जी स्टू बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: डिल और हरा प्याज। आप चाहें तो इसे पत्ता गोभी के साथ भी पका सकते हैं.

यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो वीडियो देखें:

बर्मी वेजिटेबल स्टू रेसिपी

वनस्पति स्टू न केवल रूसी में, बल्कि चीनी व्यंजनों में भी व्यापक रूप से जाना जाता है। सब्जियों को उबाला नहीं जाता, बल्कि कड़ाही में तला जाता है। इस प्रकार, स्वाद संरक्षित रहता है और बाहरी डेटा अपरिवर्तित रहता है

हमें क्या चाहिये:

• 1 बैंगन सतह पर कोई कट या डेंट नहीं होना चाहिए। सब्जी सख्त और ताजी लगनी चाहिए।
• 1 तोरी. चुनते समय, ऐसा चुनें जो युवा और ताज़ा हो, जिसमें कोई कट या छेद न हो।
• ½ शिमला मिर्च. खूबसूरती के लिए लाल रंग लेना बेहतर है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। पिछले बिंदु की तरह, खरीदने से पहले सब्जी को हर तरफ से जांच लें।
• 1 पीसी प्याज.
• हरी प्याज का 1 गुच्छा.
• लहसुन की 2 कलियाँ। स्वाद के लिए और भी मिलाया जाता है। आप चाहें तो इसे बाहर कर सकते हैं.
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस। यदि आप सॉस चुनते हैं, तो किकोमन ब्रांड को प्राथमिकता दें। इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं और दूसरों के विपरीत इसका स्वाद नमकीन नहीं होता है।
• नमक।
• मूल काली मिर्च।
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

व्यंजन विधि

सबसे पहले आपको बैंगन को कड़वाहट से मुक्त करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे छल्ले में काट लें और नमक छिड़कें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, रस निकल जाना चाहिए।

चलिए प्याज और लहसुन की ओर बढ़ते हैं। लहसुन और प्याज को छल्ले में काटें, हरे प्याज को स्ट्रिप्स में। हम मिर्च और तोरी भी काटते हैं। आप अपने विवेक से उन्हें अलग-अलग तरीके से काट सकते हैं। किसी डिश में धारियां सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर दिखेंगी।

हम कड़ाही को बाहर निकालते हैं या उसके स्थान पर मोटे तले वाला फ्राइंग पैन डालते हैं। सोवियत कच्चा लोहा अच्छा काम करता है। सूरजमुखी का तेल गर्म करें। दो तरह के प्याज और लहसुन भून लें. पिसी हुई काली मिर्च डालें. मिश्रण.

बैंगन से रस निकाल लें. हम सब्जियों को पानी के नीचे स्वयं धोते हैं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तरल निकालें।

सभी सब्जियों को पैन में डालें. धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। सब्जियों में सोया सॉस डालें. हिलाएँ और आँच बंद कर दें। सॉस में भिगोने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक उबलने दें।

हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें। साइड डिश के रूप में चावल उपयुक्त रहेगा।

औसतन, रेसिपी को तैयार होने में आधा घंटा लगता है और 4 सर्विंग्स बनती हैं। बर्मी सब्जी स्टू को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

जब नई सब्जियों का मौसम आ गया है, तो स्वादिष्ट सब्जी स्टू के साथ अपने और अपने प्रियजनों का इलाज करना उचित है। वैसे, वेजिटेबल स्टू बहुत ही सरलता से और काफी जल्दी तैयार हो जाता है. सब्जियों की संरचना विविध हो सकती है और आपके स्वाद के अनुरूप व्यंजन तैयार किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप स्टू को हमेशा काफी तरल बना सकते हैं - सूप की तरह। या बहुत गाढ़ा, दूसरे कोर्स के रूप में।

सब्जी स्टू को सॉस पैन में पकाना बहुत सुविधाजनक है - ऊंची दीवारों वाला एक गहरा फ्राइंग पैन, एक ढक्कन और एक लंबा हैंडल। स्टीवन का मुख्य कार्य स्टू करना या उबालना, भोजन को पकाना और सॉस तैयार करना है। एक सॉस पैन में खाद्य पदार्थों को भूनना, उन्हें हिलाकर हिलाना बहुत सुविधाजनक है। वेजिटेबल स्टू के लिए सामग्री को तलने की आवश्यकता होती है, और स्टीवन यह काम अच्छी तरह से करता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि स्टू मांस या सब्जियों के छोटे टुकड़ों का एक व्यंजन है जिसे पहले से तला जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है। लेकिन इटालियन व्यंजनों में, रागु को अत्यधिक जमीनी उत्पादों से तैयार किया जाता है, जैसे कि रागु सॉस, या अन्य स्वादिष्ट मांस सॉस, जो कि कीमा से भी बनाया जाता है - लाज़ियो का मूल निवासी।

मांस या खेल को शामिल किए बिना शाकाहारी व्यंजन - सब्जी स्टू, मिलना काफी दुर्लभ है। कभी-कभी मशरूम को स्टू में मिलाया जाता है, जिससे उनके स्वाद में काफी सुधार होता है। हालाँकि, बहुमत का मानना ​​है कि स्टू मांस के साथ होना चाहिए - विभिन्न या। लेकिन, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

किसी भी स्टू का सार, और सब्जी स्टू कोई अपवाद नहीं है, तरल की थोड़ी मात्रा में लंबे स्टू के बाद सामग्री को भूनना है।

सब्जी स्टू तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको सबसे छोटी और ताज़ी सब्जियों का ध्यान रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, आपको अपने आप को विभिन्न सब्जियों की एक छोटी संख्या तक सीमित नहीं रखना चाहिए। यदि आप केवल सब्जी का स्टू पकाते हैं, तो यह काम करेगा। स्टू के लिए - जितनी अधिक भिन्न सब्जियाँ, पकवान उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध। बहुत पके और रसदार टमाटर तैयार करना अनिवार्य है, जिसकी प्यूरी का उपयोग स्टू पकाने के लिए किया जाएगा।

सब्जी मुरब्बा। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• तोरी 1 टुकड़ा
• बैंगन 2 पीसी
• शिमला मिर्च 2 पीसी
• गर्म मिर्च 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• नया आलू 2 पीसी
• पके टमाटर 4-5 पीसी।
• मिश्रित साग (सोआ, अजमोद, धनिया)स्वाद
• जैतून का तेल 50 मि.ली
• नमक, काली मिर्च, चीनी, धनियास्वाद

1. यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं - लहसुन, जड़ें, डंठल वाली अजवाइन, स्क्वैश, तोरी, आदि। सब्जी स्टू और भी स्वादिष्ट होगा। मैं आपको निश्चित रूप से युवा तोरी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे अभी तक छीला नहीं गया है, साथ ही चमकदार अंधेरे सतह और कच्चे बीज वाले युवा बैंगन भी। सॉस के लिए टमाटर जितना संभव हो उतना पका हुआ और बहुत रसदार होना चाहिए ताकि आपको सब्जी स्टू में पानी न डालना पड़े।

   स्टू के लिए युवा सब्जियाँ

2. सभी सब्जियां पहले से तली हुई या बेक की हुई होनी चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि बैंगन तलने पर स्पंज की तरह तेल सोख लेते हैं, और मैं सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना नहीं चाहता, मैं बैंगन को पकाने का सुझाव देता हूं। छोटे बैंगन को धोएं और एक तेज चाकू का उपयोग करके छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें। बैंगन को एक प्लेट में रखें और 7-8 मिनिट के लिए माइक्रोवेव करें. बैंगन अच्छे से पक जायेंगे. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप शिमला मिर्च को भी इसी तरह से तैयार करें - इसे बीज से छीलकर माइक्रोवेव में 5-6 मिनट के लिए बेक करें, फिर गर्म मिर्च को एक प्लास्टिक बैग में डालें जब तक कि मिर्च थोड़ी ठंडी न हो जाए और बाहरी फिल्म छिल न जाए। बंद है, जिसे हटाया जाना चाहिए।
3. प्याज और गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। तीखी मिर्च की फली को बीज और सफेद भीतरी दीवारों से छीलें और छोटे टुकड़ों में, या बेहतर होगा, स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज, गाजर और मिर्च को तेल में 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.

   प्याज, गाजर और गर्म मिर्च भूनें

4. छोटी तोरी को बिना छीले बड़े क्यूब्स में काट लें। कुछ नए आलू छीलें और तोरी के लगभग आधे आकार के क्यूब्स में काट लें। तली हुई सब्जियों में तोरई और आलू मिला दीजिये. बीच-बीच में हिलाते हुए सब्जियों को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर भूनें। स्टू के लिए सामग्री को भूनने का समय तब तक है जब तक सब्जियां आधी पक न जाएं।

   तोरी और आलू डालें

5. ठंडी और छिली हुई शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और तली हुई सब्जियों में डालें। बैंगन को आधा काट कर टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जी स्टू में पके हुए बैंगन डालें। 0.5 चम्मच डालें। चीनी, 0.5 चम्मच। पिसा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब्जियों को हिलाएं, आंच कम करें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को उनके ही रस में 5-10 मिनट तक उबालें।

   पके हुए और कटे हुए बैंगन और मिर्च डालें

6. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको ताजे पके टमाटरों से टमाटर की प्यूरी तैयार करने की जरूरत है। टमाटरों को एक गहरे बाउल में रखें और उनके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। टमाटरों को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। टमाटर का छिलका आसानी से हटाया जा सकता है. टमाटरों को छिलके और बीज से छील लें, सफेद भाग और विकास क्षेत्र हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में डालें और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें। यदि प्यूरी में ठोस पदार्थ हैं - बीज के अवशेष, सफेद भाग, तो बेहतर होगा कि प्यूरी को छलनी से छान लें।

   - स्टू में टमाटर की प्यूरी बनाकर डालें

7. तैयार टमाटर प्यूरी को तली हुई सब्जियों में मिला दीजिये. वेजिटेबल स्टू को उबालें और धीमी आंच पर ढककर कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। आमतौर पर सब्जी स्टू को पकाने का समय 1 घंटे तक होता है, लेकिन अगर सब्जियां नई हैं और अच्छी तरह से तली हुई हैं, तो 30 मिनट पर्याप्त हैं। यदि आपको लगता है कि स्टू में बहुत कम नमी है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आधे गिलास से ज्यादा नहीं।
8. पूरी तरह पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करते समय स्टू को न हिलाना बेहतर है ताकि सब्जियां बरकरार रहें। फिर विकल्प हैं. वेजिटेबल स्टू को काफी तरल और सूप की तरह तैयार किया जा सकता है, जैसा कि वे करते हैं, या आप इसे मुख्य पाठ्यक्रमों के करीब बना सकते हैं, जैसा कि वे करते हैं। हर चीज़ वैसी होनी चाहिए जैसी आपको पसंद हो. सॉस पैन से ढक्कन हटाकर अतिरिक्त तरल को वाष्पित किया जा सकता है।

   धीमी आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं

9. तैयार वेजिटेबल स्टू को गहरी प्लेटों में रखें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप सब्जी स्टू पर एक चुटकी दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च छिड़क सकते हैं या कुछ ताजी गर्म मिर्च काट सकते हैं और इसे स्टू के ऊपर फैला सकते हैं। सब्जी स्टू पर बारीक कटी हुई मिश्रित जड़ी-बूटियाँ छिड़कना सुनिश्चित करें।

प्रकाशन की तिथि: 09/28/2017

गर्मियों में सब्जी का स्टू, ठंडा या गर्म, किसी भी रूप में, बहुत अच्छा होता है। वे तोरी, आलू और बैंगन के साथ एक स्टू तैयार करते हैं। और कोई अन्य सब्जियाँ। और यद्यपि यह एक सब्जी है, फिर भी इसे मांस के साथ भी तैयार किया जाता है।

अधिकतर सब्जियाँ फ्राइंग पैन में तली जाती हैं, लेकिन ओवन में या धीमी कुकर में भी पकाई जा सकती हैं। मैंने बहुत समय पहले एक लेख लिखा था जिसमें तीन दिलचस्प व्यंजन हैं और इसे कहा जाता है: रैटटौइल - सब्जी स्टू। इसे अवश्य देखें, यह वास्तव में सुंदर, मौलिक और दिलचस्प है।

तोरी, बैंगन, आलू से घर पर तैयार सब्जी स्टू की रेसिपी

आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें, जिनमें अलग-अलग सामग्रियां हैं और अलग-अलग तरीके से तैयार की गई हैं।

1. बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित सब्जी स्टू की विधि

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी।
• प्याज - 3-4 सिर
• आलू - 600 ग्राम.
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 कप कसा हुआ टमाटर)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी - 2 चम्मच.
• बैंगनी तुलसी का गुच्छा
• धनिया का गुच्छा
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे कप में रखें. एक चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से रस निकल जाए और कड़वाहट दूर हो जाए। इसके बाद अच्छे से धो लें, निचोड़ लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. आलू को भी मोटा-मोटा काट लीजिये.

सब्जियों को एक ही आकार में काटने का प्रयास करें। खासतौर पर सलाद और स्टू के लिए। यह खाने में सुंदर भी है और सुविधाजनक भी।

3. प्याज को मोटा-मोटा काट लें. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

4. मीठी मिर्च को धोइये, सुखाइये, कोर काट कर मोटा मोटा काट लीजिये. यदि संभव हो तो अलग-अलग रंग, लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च का प्रयोग करें। तब आपके पास एक सुंदर स्टू होगा।

5. टमाटर के लिए, डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। हम उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, जिसके बाद आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और बिना जले उनके साथ काम करना जारी रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डाल सकते हैं, या बस उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। - अब छिलका उतारकर मोटा-मोटा काट लें.

6. लहसुन को छीलकर लहसुन की एक कली से कुचल लें।

चलिए सब्जियां तलना शुरू करते हैं

7. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। - अच्छे से गर्म करें और आलू को पैन में डालें. तेज़ आंच पर लगभग पक जाने तक भूनें।

8. आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

9. उसी तेल में बैंगन डालें. यदि आपने पहली बार थोड़ा तेल डाला है, तो अधिक डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे गर्म होने दें। 5-7 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें. सब कुछ मिला लें.

जब आप पैन में कुछ डालते हैं, खासकर गर्म पैन में, तो उसे तुरंत हिलाना न भूलें।

10. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. इस समय आप चाहें तो तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं. हमने इसे नहीं जोड़ा.

11. इसे कुछ मिनट तक गर्म होने दें और आलू को पैन में वापस डाल दें। आधा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें, आप लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। टमाटर का पेस्ट या पिसा हुआ टमाटर, या टमाटर का रस मिलाएं। ताजा टमाटर के टुकड़े, चीनी।

12. आधा साग डालें।

13. आग को अधिकतम पर सेट करें। सभी चीजों को धीरे-धीरे और हल्के ढंग से मिलाएं। सब्जियों से दलिया न बनाएं. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें सब्जियों की सतह पर चिकना करें और चम्मच से हल्के से दबाएँ।

हम बिल्कुल भी पानी नहीं डालते. सभी सब्जियां अपने ही रस में पकाई जाती हैं।

14. कुछ और मिनटों के लिए फिर से ढक दें।

15. फिर आंच बंद कर दें और इसे 30 मिनट से दो घंटे तक पकने दें। किसमें कितना धैर्य?

16. हमारा वेजिटेबल स्टू तैयार है.

पकवान को गर्म या गर्म परोसें, पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस सुंदरता को देखो. इसे खाना अफ़सोस की बात है, मैं देखना चाहता हूँ, लेकिन इससे निकलने वाली सुगंध को बर्दाश्त करना नामुमकिन है।

बॉन एपेतीत!

2. तोरी, टमाटर और गाजर के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• तोरी - 2 - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, करी
• लहसुन - 1 दांत.
• हरी प्याज, अजमोद.
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो सभी उत्पादों को धोएं, सुखाएं, साफ करें।

2. हमारे पास युवा तोरियां हैं, उन्हें छिलके उतारे बिना, लगभग 0.5-0.8 सेमी मोटे बड़े स्लाइस में काटें। आप उन्हें थोड़ा मोटा या थोड़ा पतला काट सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा या घट जाएगा। खैर, बहुत मोटे वाले सख्त हो सकते हैं।

3. तोरी में हल्का सा नमक डालें, मिलाएँ और अन्य सब्जियों पर काम करते समय खड़े रहने दें।

4. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

5. फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। तोरी को पैन में रखें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि तोरी हर तरफ से भूरे रंग की न हो जाए।

6. जब जुकिनी भुन जाए तो इसमें प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. प्याज और तोरी में गाजर डालें। - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो नमक डालें और थोड़ा सा करी छिड़कें. अगर आपको करी पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है.

7. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालें। अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें, हमारे पास तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण है और मैं हमेशा गर्म मिर्च मिलाता हूँ, लेकिन यह वैकल्पिक है।

8. ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक उबलने दें।

यदि आप चाहें, तो आप इस समय थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

9. तैयार सलाद में सभी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। हमारे यहाँ हरा प्याज, अजमोद, और हरा लहसुन है। यदि लहसुन के पंख नहीं हैं, तो लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई साधारण लहसुन की एक या दो कलियाँ डालें।

10. अच्छी तरह मिलाएं और हमारा स्वादिष्ट वेजिटेबल स्टू तैयार है।

सब्जियों को ज्यादा न पकाएं. उन्हें दलिया नहीं बल्कि थोड़ा पनीर खाना चाहिए.

प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

3. तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी फोटो के साथ

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तोरी - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. धुले हुए बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और छोड़ दें ताकि वे रस दें और इसके साथ ही कड़वाहट दूर हो जाए।

2. हमने आलू को भी बड़े क्यूब्स में काट लिया है. हम आलू को अलग से पकाएंगे. पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, आलू डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, प्याज को नरम होने तक भूनें, और फिर बड़े टुकड़ों में कटी हुई मीठी मिर्च डालें।

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो स्टू के बारे में नहीं जानता हो। आख़िरकार, यह व्यंजन इतना आम है कि यह लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है।

यह व्यंजन न केवल मांस से, बल्कि मशरूम, सब्जियों और मछली से भी तैयार किया जाता है। आप इसकी संरचना में रेफ्रिजरेटर में पड़ी कोई भी सामग्री मिला सकते हैं और किसी भी स्थिति में स्टू स्वादिष्ट बनेगा।

रेसिपी सामग्री:

• काली मिर्च - 5 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• बैंगन और टमाटर - 3 पीसी प्रत्येक;
• तुरई;
• एक चुटकी चीनी;
• तलने का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

बैंगन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

पाक इतिहास के अनुसार, स्टू का फ्रांस में पेटेंट कराया गया था। और सबसे आम प्रकार का व्यंजन "रैटटौइल" है। पकवान को अकेले या ठंडे मांस ऐपेटाइज़र या स्ट्यू के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

रेसिपी सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मध्यम आकार की तोरी - 2 पीसी;
• बल्ब - 2 पीसी;
• खुली लहसुन - 3 लौंग;
• पके टमाटर - 3 पीसी;
• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• सूखे मसाले (दौनी और अजवायन के फूल) - 1 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है और इसे "ब्रेटन स्टू" के नाम से जाना जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• बेकन - 250 ग्राम;
• ताजा मेमने का गूदा - 500 ग्राम;
• बल्ब - 5 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• स्वादिष्ट टहनियाँ - 2 पीसी;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• ताजी हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
• दूध सॉसेज - 6 पीसी।

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

तोरी और कीमा के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यह दिलचस्प है, लेकिन एक घटक के शामिल होने से, पकवान नए रंगों से चमक उठेगा और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। पकवान की विशिष्टता यह है कि यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस को मछली के बुरादे से बदल सकते हैं और इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

रेसिपी सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम;
• तोरी - 400 ग्राम;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तलने के लिए तेल - 50 मिली;
• खट्टा क्रीम - 35 ग्राम;
• कोई भी कीमा - 300 ग्राम;
• हरियाली की कई टहनियाँ;
• यदि वांछित हो, तो खमेली-सुनेली मसाला जोड़ें;
• पिसी हुई काली मिर्च चुटकी भर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।

कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. अगर तोरई छोटी नहीं है तो छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। क्यूब्स में काटें;
2. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
4. टमाटरों को कद्दूकस कर लें या उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें;
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज भूनें;
6. फिर गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 4 मिनट तक भूनें;
7. इसके बाद मिर्च, तोरी, टमाटर और तोरी डालें;
8. दूसरे पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें;
9. जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस सुनहरा भूरा हो जाए, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं;
10. खट्टा क्रीम डालो;
11. बुझाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप 50 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं;
12. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
13. अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन डालें, और अंत से 5 मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

एक अपरिहार्य रसोई इकाई का उपयोग करके स्टू तैयार करने के लिए एक ग्रीष्मकालीन, स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ नुस्खा। और पकवान तैयार करने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु की शुरुआत माना जाता है, जब प्रकृति प्रचुर मात्रा में सब्जियों से प्रसन्न होती है।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 3 पीसी;
• आलू कंद - 3 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 100 जीआर;
• तोरी - 2 पीसी;
• सजावट के लिए हरियाली की कई शाखाएँ;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच।

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

असामान्य नुस्खा: उज़्बेक स्टू

उज़्बेक व्यंजन हमेशा अपने हार्दिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं, और गर्म जलवायु आपको पूरे वर्ष फलों और सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देती है। इस रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने के बाद, निश्चिंत रहें कि आपसे निश्चित रूप से और मांगा जाएगा।

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• गर्म शिमला मिर्च - 3 पीसी;
• आलू - 4 पीसी;
• बल्ब - 4 पीसी;
• शलजम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 3 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• श्रीफल - 2 पीसी।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. कड़ाही को खाना पकाने के तेल से ढक दें। आधे सूअर के मांस को काटें और टुकड़ों को तली पर व्यवस्थित करें;
2. क्विंस सहित अन्य सभी सामग्रियों को बराबर क्यूब्स में काटें;
3. घटकों को परतों में रखा जाना चाहिए: कठोर से शुरू होकर सबसे नरम तक;
4. यदि चाहें तो नमक डालें और मसाले डालें;
5. सब्जियों के बीच गर्म मिर्च की फली चिपका दें;
6. बचे हुए मांस के टुकड़ों को आखिरी परत में रखें;
7. इस तरह कड़ाही पूरी तरह भर जाएगी. थोड़ा सा पानी डालें और 10 मिनट तक तेज आंच पर, अगले 20 मिनट तक मध्यम आंच पर और एक घंटे के बचे हुए चौथाई हिस्से को धीमी आंच पर पकाएं;
8. पकवान परोसने और कड़ाही में हिलाने से पहले, आपको काली मिर्च की फली निकालनी होगी।

1. यदि आप मिश्रित स्टू तैयार कर रहे हैं, जिसमें सब्जियों के अलावा मांस उत्पाद भी शामिल है, तो सभी सामग्रियों को बारीक काटना, अलग-अलग व्यंजनों में भूनना और उसके बाद ही एक फ्राइंग पैन में मिश्रण और उबालना न भूलें। अत्यधिक व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक और तरीका है: नुस्खा के सभी घटकों को एक साथ रखा जा सकता है, लेकिन सब्जियों को मोटा और मांस को बारीक काट लेना चाहिए;
2. तैयारी की सादगी के बावजूद, कई लोग एक सामान्य गलती करते हैं - वे सामग्री को उबालते हैं और परिणामस्वरूप, स्टू दलिया में बदल जाता है। ऐसी गलती को रोकने के लिए, एक सरल योजना याद रखें: पहले कड़ी सब्जियाँ और मांस सामग्री डालें, और सबसे अंत में गोभी, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर जैसी कोमल सामग्री डालें;
3. कोई व्यंजन बनाते समय, आप काटने की शैली बदल सकते हैं। हालाँकि, यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तो अन्य सभी सब्जियाँ उपयुक्त प्रकार की होनी चाहिए;
4. प्रौद्योगिकी के बारे में मत भूलना. आप सॉस या सूप नहीं बना रहे हैं, इसलिए आप बहुत अधिक तरल नहीं डाल सकते। भरपूर स्वाद के लिए सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुछ मामलों में, फ्रांसीसी उन्हें सफेद वाइन से बदल देते हैं।

याद रखें, असली सब्जी स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सभी सामग्रियां दिखने और स्वाद दोनों में भिन्न होती हैं।

और वेजिटेबल स्टू की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।