खट्टा क्रीम सॉस में स्टू. खट्टा क्रीम के साथ सब्जी स्टू - चरण-दर-चरण पाक नुस्खा। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी
तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू की यह सरल रेसिपी ग्रीष्मकालीन आहार के लिए वरदान है। युवा मौसमी सब्जियों के साथ एक विटामिन व्यंजन उज्ज्वल, सुगंधित और अपेक्षाकृत हल्का हो जाता है। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के मानक सेट को अतिरिक्त उत्पादों या पसंदीदा मसालों/जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं जो आपके स्टू को व्यक्तित्व और विशिष्टता प्रदान करेंगे।
और यदि आपके डिब्बे में अभी भी ताज़ी तोरी और बैंगन हैं, तो हम सब्जियों से बने एक और स्वादिष्ट और सरल व्यंजन को आजमाने की सलाह देते हैं।
सामग्री: 
- बैंगन - 1 पीसी ।;
- तोरी - 1 पीसी ।;
- मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
- पके टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - ½ गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- तोरई और बैंगन को धोने के बाद, उन्हें बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बैंगन के संभावित कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, उन पर नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।
- सारे बीज निकालने के बाद मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिए.
- टमाटर छीलिये. ऐसा करने के लिए, ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद उन्हें तुरंत बर्फ के पानी वाले एक कंटेनर में डुबो दें। तापमान परिवर्तन के कारण, सब्जी की त्वचा नरम हो जाएगी और काफी आसानी से निकल जाएगी। टमाटर के गूदे को चाकू से काट लीजिये.
- एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और गर्म सतह पर रखें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
- - जैसे ही प्याज के आधे छल्ले नरम हो जाएं, सुगंधित तेल में कटी हुई मीठी मिर्च डालें. तापमान को अधिकतम तक बढ़ाएं और, हिलाते हुए, पैन की सामग्री को 2-3 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद हम तोरी और बैंगन मिलाते हैं। हिलाना बंद किए बिना, सब्जी "मिश्रण" को कुछ और मिनटों के लिए तेज़ आंच पर रखें।
- इसके बाद, टमाटर का रसदार गूदा डालें (ताजे फलों की अनुपस्थिति में, आप कुछ बड़े चम्मच डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं)। स्टू को हिलाएं, आंच धीमी कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, डिश में नमक/काली मिर्च डालें।
- परोसते समय, वेजिटेबल स्टू पर बैंगन और तोरी के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ताज़ा डिल, अजमोद, सीताफल या हरी तुलसी यहाँ बहुत अच्छी हैं।
हमारा शाकाहारी व्यंजन पूरी तरह से तैयार है! हम सब्जियां गर्म या ठंडी परोसते हैं - यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होंगी। बॉन एपेतीत!
सर्विंग्स की संख्या: 12कैलोरी:कम कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 155 किलो कैलोरी
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 5 पीसी।बैंगन - 2 पीसी।
तोरी - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
ताजा जड़ी बूटी
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में सब्जी स्टू कैसे पकाएं।
1. सब्जियां तैयार करें. नए आलूओं को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो ब्रश से रगड़ें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को धोइये, आधा तिरछा काट लीजिये और लम्बाई में मोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. नमक डालें, नमक छिड़कें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें। तोरी को मोटा-मोटा काट लीजिये. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये.
2. तैयार सब्जियों को डिब्बाबंद टमाटरों के साथ एक गहरे बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
3. सब्जियों के साथ डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
4. पैन को ओवन से निकालें, स्टू के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार वेजिटेबल स्टू को अलग-अलग प्लेटों में रखें, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
ऐसे स्टू को तैयार करने की प्रक्रिया में, आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और सपने देख सकते हैं। ऊपर बताए गए अनुपातों का ठीक-ठीक पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप किसी भी सूचीबद्ध सामग्री के बिना स्टू पका सकते हैं या, इसके विपरीत, कुछ और जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अपने स्वाद के लिए शैंपेनोन या कोई अन्य मशरूम मिलाते हैं तो खट्टा क्रीम वाला स्टू और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। सूखी जड़ी-बूटियों के लिए, मैंने सूखे अजवायन और अजवायन का उपयोग करके एक स्टू बनाया। फिर, आप सब्जियों पर कोई भी जड़ी-बूटी छिड़क सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो!
04.06.2019 1092
सुगंधित लाल शिमला मिर्च के साथ नाजुक, मलाईदार तोरी स्टू! गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट, एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में उपयुक्त।
सामग्री:
तोरी (मध्यम आकार) - 2 पीसी।
प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
बेल मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
लहसुन - 3 दांत.
अजमोद - 4 टहनियाँ
नमक स्वाद अनुसार
लाल गर्म मिर्च - 1 चम्मच।
काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
गेहूं का आटा / आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 120 मिली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएं, 60 मिलीलीटर पानी डालें।
- बड़े टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। जब तक मिर्च आधी पक न जाए तब तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मिर्च पक रही हो, तोरी और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन और अजमोद को काट लें।
- सॉस के लिए, एक कटोरे में आटा और 60 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
- खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब काली मिर्च लगभग तैयार हो जाए तो इसमें तोरी डालें। नमक, लाल गर्म मिर्च और मिर्च का मिश्रण डालें (पकवान का तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। अच्छी तरह से मलाएं।
- 5-6 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं, तोरी थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए.
- फिर टमाटर डालें, हिलाएं, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- खट्टा क्रीम सॉस डालें, हिलाएं (सॉस गाढ़ा होने लगे), इसे उबलने दें, जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें। हिलाएँ, चखें और नमक समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो आँच से हटा दें।
वेजिटेबल स्टू बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और हम सभी इसे कभी-कभी किसी न किसी बारीकियों के साथ पकाते हैं। अधिकतर, टमाटर (पेस्ट, प्यूरी, जूस) को सॉस के रूप में स्टू में मिलाया जाता है, या बस पानी या शोरबा डाला जाता है।
हाल ही में, मैं अक्सर खट्टा क्रीम के साथ स्टू पकाती हूं - यह थोड़ा खट्टा क्रीम खट्टापन के साथ बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। और अगर आप लहसुन और कोई भी मसाला डालेंगे तो यह थोड़ा तीखा भी हो जायेगा.
यह वह स्टू है जो मैंने कुछ दिन पहले बनाया था:
मैंने गोभी को आधार के रूप में इस्तेमाल किया - मेरे पास इसकी काफी मात्रा थी। बेशक, आप कम पत्तागोभी ले सकते हैं और मात्रा के कुछ हिस्से को तोरी या कद्दू से बदल सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।
मैंने पत्तागोभी को बेतरतीब ढंग से काटा।
कुछ मध्यम गाजरों को कद्दूकस कर लें
एक प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें
मैंने प्याज, लहसुन और गाजर को एक गहरे फ्राइंग पैन में डाला, मक्खन का एक टुकड़ा डाला (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आप आमतौर पर पकाते हैं)
धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। आपको बस मक्खन के साथ उबालने की जरूरत है, तलने की नहीं - तब आपको बिल्कुल वही नाजुक, लगभग आहार स्वाद मिलेगा
मैंने पत्तागोभी बिछा दी
हिलाया, लगभग एक गिलास पानी डाला
मैंने इसे ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर छोड़ दिया, बीच-बीच में हिलाया और पानी मिलाया। जब पत्तागोभी की मात्रा आधी रह जाए और नरम हो जाए तो इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें।
इस स्तर पर, आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं
सब कुछ फिर से मिलाया, पानी डाला और आलू तैयार होने तक उबलने के लिए छोड़ दिया
फिर मैंने एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाया (नियमित स्टोर से खरीदी गई 20% वसा)
सब कुछ मिलाएं, इसे उबलने दें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। वोइला!
स्टू एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन डिश है। यह आपकी मदद करेगा जब गर्मी के मौसम में आप उपलब्ध उत्पादों से कुछ हल्का और साथ ही संतुष्टिदायक भी चाहते हैं। इसके अलावा, स्टू एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, तली हुई मछली या चिकन कटलेट के साथ।