तुर्की प्रसन्न - यह क्या है, यह किस चीज से बना है, इसके लाभ, संरचना। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे: तुर्की के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को एक तस्वीर के साथ, या घर पर क्या स्वादिष्ट बनाया जाता है

किंवदंती के अनुसार, तुर्की प्रसन्नता का आविष्कार उदार सुल्तान के लिए किया गया था, जो महिलाओं का एक बड़ा प्रेमी था। और, वास्तव में, तुर्की खुशी का उपयोग शक्ति बढ़ाने और शरीर को प्रेम सुख के लिए ऊर्जा के साथ संतृप्त करने की क्षमता है।

विवरण

तुर्की प्रसन्नता एक प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है। तुर्की खुशी की संरचना में गुड़, चीनी और स्टार्च शामिल हैं, और विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, विभिन्न अवयवों को जोड़ा जाता है - बेरी या फलों का रस, नट, ताजा जामुन, चॉकलेट, कैंडीड फल, वेनिला, नारियल के गुच्छे, आदि।

18 वीं शताब्दी के अंत में इस्तांबुल में तुर्की प्रसन्नता का आविष्कार किया गया था, और कई मायनों में इसका नुस्खा आज तक अपरिवर्तित रहा है। परंपरागत रूप से, मिठाई की तैयारी में दो दिन लगते हैं, इसलिए घर पर तुर्की का व्यंजन बनाना समस्याग्रस्त है, लेकिन अगर आप परिश्रम और इच्छा रखते हैं, तो यह संभव है। उचित तैयारी का रहस्य मीठे द्रव्यमान का पूरी तरह और निरंतर मिश्रण और लंबी शीतलन अवधि का पालन करना है।

तुर्की डिलाइट की तैयारी और संरचना

पहले चरण में, 400 मिलीलीटर पानी, पहले कुछ समय के लिए गुलाब की पंखुड़ियों के साथ, और 4 कप चीनी मिलाया जाता है, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। इस मिश्रण को तेज आग पर रखा जाता है और दस मिनट के लिए उबाल लाया जाता है। तैयार सिरप को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। तैयारी का दूसरा चरण 3 कप पानी, 1 कप स्टार्च और 1 चम्मच टैटार की क्रीम को फेंटने से शुरू होता है। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाता है, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठ न बने। द्रव्यमान को उबालने के बाद, ठंडा सिरप इसमें एक पतली धारा में डाला जाता है, बिना हलचल के। तीसरे चरण में, मीठे बिलेट को कई घंटों तक 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर उबाला जाता है, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और फिर मीठे मोटे द्रव्यमान का एक स्वादिष्ट प्राच्य मिठास में परिवर्तन शुरू होता है। मीठे बेस में कैंडीड फल, मेवा, वेनिला, कसा हुआ चॉकलेट और अन्य सामग्री मिलाई जाती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइया क्या स्वाद लेना चाहता है। इसी समय, अतिरिक्त अवयवों की मात्रा पूरे द्रव्यमान की मात्रा के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर सकती है।

अंत में, रसोइया एक बेकिंग शीट पर रखी चर्मपत्र की एक शीट पर अभी भी गर्म और तरल तुर्की खुशी डालता है और वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करता है। द्रव्यमान को शीट पर समान रूप से वितरित करने के लिए, यह बेकिंग शीट को थोड़ा हिलाता है और हिलाता है, द्रव्यमान को प्लास्टिक रैप के साथ कवर करता है और सख्त होने के लिए छोड़ देता है। लगभग 12 घंटों के बाद, तुर्की प्रसन्नता को विशेष मोल्ड या एक साधारण तेज चाकू का उपयोग करके वांछित आकार में आकार दिया जाता है। परिणामी विनम्रता को पाउडर चीनी और स्टार्च या नारियल के गुच्छे के मिश्रण के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। तैयार मिठाई को हवा के संपर्क से बचने के लिए एक विशेष कंटेनर में या कागज में लपेटकर स्टोर करें।

कहानी

सबसे उत्तम और लोकप्रिय प्राच्य मिठाई का इतिहास निश्चित रूप से जाना जाता है, कई अन्य के विपरीत, जिसकी उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग राय है।

18 वीं शताब्दी के अंत में तुर्की सुल्तान के दरबारी हलवाई अली हाजी बेकिर द्वारा तुर्की प्रसन्नता का आविष्कार किया गया था। लेकिन आविष्कार से पहले की परिस्थितियों के बारे में कई मत हैं। एक परिकल्पना के अनुसार, महान सुल्तान के पास एक बड़ा मीठा दाँत था। एक बार उसने एक कठोर कैंडी पर अपना दांत तोड़ दिया और हलवाई से इतना गुस्सा हो गया कि वह सचमुच रात भर एक नई नरम मिठाई लेकर आया। अरबी में, तुर्की डिलाइट का अर्थ है "सुविधाजनक टुकड़े"।

एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, अरब सुल्तान महिलाओं से बहुत प्यार करता था और उसका एक बड़ा हरम था। अपनी महिलाओं को न केवल कामुक सुखों की मदद से, बल्कि एक प्रारंभिक स्वादिष्ट व्यवहार के साथ आनंद देने की आदत ने उन्हें अपने हलवाई से नई असामान्य मिठाइयों के आविष्कार की मांग करने के लिए मजबूर किया, अधिक से अधिक विविध और जटिल। नतीजतन, हाजी बेकिर एक सार्वभौमिक तुर्की खुशी के साथ आया, जिसमें चीनी, गुलाब जल और स्टार्च शामिल थे, और विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसके स्वाद में विविधता लाई। जो कुछ भी सच है, सुल्तान और उसके रसोइए ने आने वाले सैकड़ों वर्षों के लिए सभी मीठे दांतों को खुश कर दिया, क्योंकि यह चिपचिपा और नाजुक व्यंजन दुनिया के कई देशों में आज भी लोकप्रिय है।

यह ज्ञात है कि हाजी बेकिर के वंशज इस्तांबुल में एक मिठाई की दुकान के अमीर और प्रसिद्ध मालिक बन गए, और 19 वीं शताब्दी में उन्होंने ब्रसेल्स प्रदर्शनी में तुर्की प्रसन्नता का परिचय दिया। मिठाई को स्वर्ण पदक मिला और पूरे यूरोप में व्यापक रूप से वितरित किया गया। यूरोप में, तुर्की प्रसन्नता को "तुर्की प्रसन्नता" या "तुर्की प्रसन्नता" कहा जाने लगा। मिठास विशेष रूप से अंग्रेजों को पसंद थी, जहां इसका इस्तेमाल पांच घंटे की चाय पार्टी के लिए किया जाता था। वर्तमान में, तुर्की प्रसन्नता के कई प्रकार हैं, विभिन्न प्रकार के रूप हैं - ये अखरोट, फल, दो-परत, घन, बच्चों के, कटा हुआ, अंजीर, सफेद, शहद और कई अन्य प्रकार हैं।

तुर्की डिलाइट कैलोरी

कई मिठाइयों की तरह, तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी है। इसलिए बेहतर है कि इनका दुरुपयोग न करें और प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक इस मिठास का सेवन न करें। और अगर आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे पूरी तरह से कुछ देर के लिए छोड़ दें।

चूंकि तुर्की प्रसन्नता में चीनी होती है, इसलिए इसके अत्यधिक सेवन से वसा चयापचय की "विफलता" होती है, जो अक्सर वजन बढ़ाने और वसा के गठन का कारण बनती है।

तुर्की डिलाइट के लाभ

तुर्की प्रसन्नता की उच्च कैलोरी सामग्री अभी तक इसे हानिकारक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करने का कारण नहीं देती है। दरअसल, इस प्राच्य व्यंजन में ग्लूकोज होता है, जो निस्संदेह मानव शरीर के लिए उपयोगी है। ग्लूकोज के प्रभाव के लिए धन्यवाद, हृदय गतिविधि और मस्तिष्क समारोह में सुधार हो रहा है, और एंडोर्फिन का उत्पादन, हार्मोन जो मूड और कार्य कुशलता को बढ़ाते हैं, बढ़ाया जाता है। इसके अलावा, ग्लूकोज, जो तुर्की प्रसन्नता का हिस्सा है, बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

कुछ लोगों को यह बहुत अजीब लगेगा, लेकिन टर्किश डिलाइट के फायदे इम्युनिटी बढ़ाने में भी हैं। यह पता चला है कि स्टार्च के साथ ग्लूकोज एक घटक बनाता है जो मानव शरीर को सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है।

टर्किश डिलाइट के फायदे काफी हद तक रेसिपी में शामिल एडिटिव्स पर निर्भर करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, संतरे या नींबू के टुकड़े सर्दी को ठीक करने में मदद करते हैं, शहद रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है और पाचन को सामान्य करता है, जामुन और फलों के रस शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं।

मतभेद

तुर्की प्रसन्नता की उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च चीनी सामग्री के कारण, शरीर में मिठास वसा में बदल जाती है और आंतरिक अंगों और त्वचा की झिल्लियों के नीचे जमा हो जाती है। इसलिए मिठाई के अधिक सेवन से उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापा होता है।

अन्य बातों के अलावा, प्राच्य विनम्रता पेट, अग्न्याशय और आंतों के एंजाइमों के स्राव का उल्लंघन करती है, और दाँत तामचीनी को भी खराब करती है। इसलिए, पुरानी बीमारियों और एक गतिहीन जीवन शैली की उपस्थिति में, तुर्की खुशी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना बेहतर है।

लुकुम एक प्राच्य मिठाई है जो कई रूपों में बनाई जाती है। शेकर डिलाइट आटे से बनाई जाती है, जबकि तुर्की डिलाइट चीनी से बनाई जाती है। दोनों मिठाइयों में स्टार्च, कई प्रकार के मेवे, नारियल के गुच्छे और अन्य एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। यह तुर्की का आनंद था जिसने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की, जिसे उपभोक्ताओं की अधिक सुविधा के लिए, बस "लोकुम" कहा जाने लगा।

मिठास कैसे दिखाई दी, इसकी संरचना में क्या शामिल है, और क्या तुर्की प्रसन्नता को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है?

प्राच्य मिठाई के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

लोकम तुर्की के हलवाई का एक आविष्कार है, जो लंबे समय से देश के भीतर विशेष रूप से तैयार किया गया था। 19वीं शताब्दी में, एक मौका और एक ब्रिटिश यात्री की बदौलत मिठास आखिरकार दुनिया को देखने में सक्षम थी। दुनिया की यात्रा करने वाला एक युवक टर्किश डिलाइट से खुश था और मिठाई को घर लाना चाहता था। पश्चिमी दुनिया ने प्राच्य मिठास की सराहना की। आज, दर्जनों औद्योगिक उद्यम हैं जो तुर्की प्रसन्नता का उत्पादन करते हैं और इसे ग्रह के हर कोने में बेचते हैं।

दिलचस्प: पाब्लो पिकासो ने दावा किया कि यह प्राच्य मिठाई थी जिसने उन्हें रचनात्मकता पर ध्यान केंद्रित करने में मदद की, और नेपोलियन और विंस्टन चर्चिल ने पिस्ता को "डेसर्ट का राजा" कहा।

उत्पाद को चीनी, स्टार्च और शहद, नट्स, मीठे सिरप, सूखे मेवे, नारियल के गुच्छे जैसी चर सामग्री से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। पकवान न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति को भी आकर्षित करता है। टर्किश डिलाइट को इलास्टिक क्यूब्स के रूप में परोसा जाता है, जिसे पाउडर चीनी / नारियल / कोको या बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जाता है।

क्लासिक और सबसे लोकप्रिय तुर्की प्रसन्न नुस्खा में गुलाब जल होता है। यह उत्पाद को एक नाजुक गुलाबी रंग और एक मीठा विदेशी स्वाद देता है। मिठाई की सैकड़ों किस्में हैं, जो भरने, आकार और भरने पर निर्भर करती हैं।

दिलचस्प: क्लेक स्टेपल्स लुईस की पुस्तक "द लायन, द विच एंड द वॉर्डरोब" (नार्निया चक्र का क्रॉनिकल्स) के चौथे अध्याय को "तुर्की डिलाइट" कहा जाता है।

तुर्की प्रसन्नता की किस्में

उत्पाद के दो मुख्य वर्गीकरण हैं: आकार / आकार और भराव के प्रकार से।

आकार/आकार के आधार पर तुर्की प्रसन्नता का वर्गीकरण:

• घन या पारंपरिक;
• बच्चों के (बच्चे की रुचि और भोजन में विविधता लाने के लिए जानवरों या वस्तुओं के आंकड़े लोचदार द्रव्यमान से काट दिए जाते हैं);
• घूमना;
• पिरोया हुआ;
• पूरे (अक्सर, पूरी परतें बड़े पैमाने पर छुट्टियों में परोसी जाती हैं ताकि प्रत्येक अतिथि स्वतंत्र रूप से भाग का आकार चुन सके);
• अरबी (एक समानांतर चतुर्भुज के रूप में ठोस परत);
• दो-परत (कई परतों और स्वादों के संयोजन से मिलकर)।

भराव के प्रकार से तुर्की प्रसन्नता का वर्गीकरण:

• फल (मिठाई का सबसे स्वस्थ संस्करण, जिसमें चीनी के बजाय फलों का रस या गूदा होता है। तैयार पकवान का स्वाद समृद्ध होता है, और बनावट सघन होती है);
• अखरोट (अक्सर हेज़लनट्स, मूंगफली और पिस्ता का उपयोग करें);
• गुलाबी (गुलाब की पंखुड़ियों और गुलाब जल के साथ);
• सफेद (केवल चीनी, स्टार्च और फ़िल्टर्ड पानी होता है);
• शहद;
• अंजीर;
• "विज़ियर" (यह एक विशेष सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है ताकि जब आनंद के केंद्र में कटौती हो तो भरने या अखरोट का एक गोल निशान हो। बाह्य रूप से, ऐसा आनंद एक आंख जैसा दिखता है)।

संक्षिप्त व्युत्पत्ति संबंधी नोट

नाम, मिठाई की तरह ही, तुर्की की जड़ें हैं। तुर्की "राहत" का अनुवाद खुशी, आराम, खुशी या सुविधा के रूप में किया जाता है। "लोकम" शब्द "लोकमा" का बहुवचन है, जो एक टुकड़े के रूप में अनुवाद करता है। नाम का शाब्दिक अनुवाद खुशी / खुशी का एक टुकड़ा है। कुछ लोग इस नाम को अरबी راحة الحلقوم (राहत अल-हुल्कुम) से भी जोड़ते हैं, जो आकाश के लिए आनंद का अनुवाद करता है।

इतिहास संदर्भ

तुर्की प्रसन्नता की आयु 500 वर्ष से अधिक हो गई है। प्रारंभ में, यह गुलाब की पंखुड़ियों से साधारण पानी, चीनी, स्टार्च और सार से तैयार किया गया था।

तुर्की प्रसन्नता के निर्माण के कई लोकप्रिय संस्करण हैं। उनमें से एक तुर्की दरबारी रसोइयों की प्रतिद्वंद्विता का वर्णन करता है। उनमें से प्रत्येक ने हर दिन नए व्यंजनों के साथ सुल्तान को आश्चर्यचकित करने और महल की रसोई में मुख्य बनने का प्रयास किया। झगड़ों, साज़िशों के बीच, सही नुस्खा की शाश्वत खोज, तुर्की प्रसन्नता दिखाई दी।

एक अन्य किंवदंती एक उदार सुल्तान के बारे में बताती है जिसे मिठाइयों के माध्यम से अपने चुने हुए लोगों का पक्ष प्राप्त हुआ। महिला अभेद्यता के खिलाफ "हथियार" के रूप में, उन्होंने कई चल रहे मूल व्यंजनों का इस्तेमाल किया जो हमेशा काम करते थे। एक बार वह अपनी मालकिनों को आश्चर्यचकित करना चाहता था। उसने दरबारी रसोइया को कुछ नया तैयार करने का आदेश दिया, जिसे न तो उसने और न ही उसकी महिलाओं ने कभी चखा था। शेफ की सरलता और गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा के लिए धन्यवाद, तुर्की प्रसन्नता दिखाई दी।

तीसरा लोकप्रिय सिद्धांत एक प्रसिद्ध तुर्की हलवाई की ओर इशारा करता है, जिसने बड़ी मेहनत और प्यार से अपनी खुद की हलवाई की दुकान खोली और फिर दरबार का रसोइया बन गया। हलवाई की दुकान इस्तांबुल में थी। हर दिन और हर रात, सैकड़ों लोगों की भीड़ उनके आसपास होती थी जो अनोखी मिठाइयाँ आज़माना चाहते थे। इस तरह के उत्साह ने सुल्तान को भी दिलचस्पी दी। वे उसे परीक्षण के लिए कई मिठाइयाँ लाए, जिसके बाद लोक हलवाई को धन, प्रसिद्धि और महल की रसोई में जगह मिली।

यह कहानी सबसे प्रशंसनीय लगती है, क्योंकि 18वीं शताब्दी के अंत में तुर्की के दरबारी हलवाई अली मुहीद्दीन हाजी बेकिर ने वास्तव में इस्तांबुल में काम किया था। कुछ उसे मिठाई का निर्माता मानते हैं, अन्य - वह व्यक्ति जिसने मूल नुस्खा में सुधार किया और तुर्की खुशी की नई किस्में बनाईं।

1897 में, हलवाई हाजी बेकिर के पोते ने यूरोपीय जनता के लिए तुर्की प्रसन्नता का परिचय दिया। परिचित ब्रुसेल्स प्रदर्शनी में हुआ। पूर्वी मिठास यूरोपीय लोगों को इतनी पसंद आई कि प्रदर्शनी में तुर्की के प्रसन्नता को स्वर्ण पदक मिला। और रहस्यमय हलवाई के पोते ने यूरोप को मिठाई की आपूर्ति के लिए कई आकर्षक अनुबंधों पर हस्ताक्षर किए। आज, दुनिया भर के 50 से अधिक देशों में औद्योगिक पैमाने पर मिठाई का उत्पादन किया जाता है, लेकिन पूर्वी एशिया का नेतृत्व बरकरार है।

विभिन्न प्रकार के तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी तालिका

उत्पाद के उपयोगी गुण

लाभ संरचना, औद्योगिक प्रसंस्करण की विधि और उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा से निर्धारित होते हैं। अखरोट, नारियल और गुलाबी खुशी न केवल स्वाद और कैलोरी सामग्री में, बल्कि उपयोगी पोषक तत्वों के सेट में भी नाटकीय रूप से भिन्न होगी। उत्पाद की गुणवत्ता और संभावित प्रभाव का निर्धारण करने के लिए - संरचना का अध्ययन करें।

उदाहरण के लिए, पिस्ता तुर्की खुशी एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है। इसमें विशिष्ट एंजाइम होते हैं जो कामेच्छा और यौन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पिस्ता की गुठली विटामिन बी6, कॉपर और मैंगनीज का असली भंडार है। इन तत्वों को पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना मुश्किल होता है, जो पिस्ता के आनंद के मूल्य को जोड़ता है। फेनोलिक यौगिकों के कारण, मिठास शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी, और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की मदद से, हड्डी के कंकाल और दृष्टि के अंगों की कार्यक्षमता को मजबूत करेगी। पिस्ता की संरचना फाइबर से भरपूर होती है, जो चीनी और परिरक्षकों के नुकसान को बेअसर करने में मदद करेगी।

क्या उत्पाद को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत करना संभव है?

यह प्रत्येक विशेष तुर्की डिलाइट की संरचना पर निर्भर करता है। औद्योगिक मिठाइयों में अक्सर सस्ते निम्न-गुणवत्ता वाला स्टार्च और परिष्कृत सफेद चीनी होती है। उनमें वस्तुतः कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं। ये खाली कैलोरी हैं जो चीनी की वृद्धि, शरीर में वसा में वृद्धि और शरीर की सभी प्रणालियों की खराबी को भड़काती हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से निम्न हो सकते हैं:

• मोटापा
• मधुमेह;
• आंत की चर्बी में वृद्धि;
• आंतरिक भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• अंगों के काम में विफलता और उनकी उत्पादकता में कमी;
• शरीर की प्रारंभिक उम्र बढ़ने;
• मुँहासे, एलर्जी चकत्ते।

क्या इससे बचा जा सकता है? हाँ। अपनी किराने की टोकरी में और फिर अन्नप्रणाली में जाने वाले भोजन की संरचना पर नज़र रखें। "स्वच्छ" संरचना और प्राकृतिक अवयवों के साथ सबसे अधिक जैविक उत्पाद चुनें। लेकिन अगर स्वस्थ तुर्की खुशी का स्वाद आपको चीनी की प्रचुरता के साथ औद्योगिक रूप से उतना खुश नहीं करता है, तो अपने आप को खुशी से इनकार न करें। हमारा शरीर आहार में 15-20% जंक फूड को आसानी से सहन कर सकता है, जब तक कि अन्य 80% में गुणवत्ता वाले मांस, सब्जियां, फल, मछली, साबुत अनाज और पानी शामिल हो। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और 20% से अधिक हानिकारक चीजें न खाएं। तब चीनी/संरक्षक आपके स्वास्थ्य या आपकी कमर को प्रभावित नहीं करेंगे (यह मानते हुए कि आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं और वजन के रखरखाव पर हैं)।

तुर्की के आनंद से सबसे अधिक लाभ और आनंद प्राप्त करने का दूसरा तरीका इसे स्वयं बनाना है। आप न केवल स्वाद, बल्कि सामग्री की गुणवत्ता भी बदल सकते हैं। परिष्कृत चीनी को आसानी से नारियल से बदला जा सकता है, रचना में अधिक ताजा निचोड़ा हुआ रस, नट्स, ताजे फल और जामुन मिलाएं, शरीर के लिए एक वास्तविक विटामिन बम बनाएं।

पारंपरिक और आहार स्ट्राबेरी तुर्की डिलाइट के लिए पकाने की विधि

परंपरागत

हमें आवश्यकता होगी:

• मकई स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• नारंगी ताजा - 130 मिलीलीटर;
• चीनी (नारियल या ब्राउन का उपयोग करना सबसे अच्छा है) - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिलीलीटर;
• गुलाब जल - 1 चम्मच;
• पिस्ता (अपने पसंदीदा अखरोट से बदला जा सकता है) - 500 ग्राम;
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर/दालचीनी/नारियल।

खाना बनाना

एक छोटी कटोरी में, कॉर्न स्टार्च और 125 मिलीलीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं। एक साफ सॉस पैन में चीनी, बचा हुआ ठंडा पानी और संतरे का रस मिलाएं। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है - इसमें पतला कॉर्नस्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ।

कन्टेनर को आँच से हटा लें, उसमें गुलाब जल, पहले से कटे हुए पिस्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलेगा जो अपने आप अपना आकार धारण नहीं कर सकता। इसे एक बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ डालें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सुबह तक, चीनी-अखरोट का द्रव्यमान सख्त हो जाएगा। इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को नारियल/पाउडर/दालचीनी या अन्य सामग्री में रोल करें। तैयार तुर्की खुशी को कसकर बंद पेपर बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

आहार (स्ट्रॉबेरी)

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
• आधा नींबू।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में ताजा/पिघली हुई स्ट्रॉबेरी को ब्लेंड करें। फ्रीजिंग से तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए स्ट्रॉबेरी डिलाइट पूरे साल तैयार की जा सकती है। व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में तत्काल जिलेटिन जोड़ें और सूजन होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही द्रव्यमान सूज जाए, 120 ग्राम पिसी चीनी और आधा नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर धीमी आग पर रख दें। सामग्री को लगातार हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

महत्वपूर्ण: मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। यदि तरल उबलता है, तो आपको तुर्की प्रसन्नता को फिर से करना होगा, क्योंकि वांछित स्थिरता प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

मिश्रण को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 5-7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ ठंडा द्रव्यमान मारो: यह तुरंत चमक जाएगा और मोटा हो जाएगा। मिश्रण को एक बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ डालें और सेट होने तक कई घंटों के लिए सर्द करें। तैयार पकवान को चॉकलेट / नारियल / नट्स से काटकर सजाया जाना चाहिए।

वे लगभग हर मीठे दाँत के लिए एक परिचित मिठाई बन गए हैं। क्या आपने प्राच्य मिठाई तुर्की डिलाइट की कोशिश की है? इस तथ्य के बावजूद कि यह विनम्रता काफी लोकप्रिय है, बहुत से लोग इसके या इसके गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। यह दिव्य भोजन क्या है?

तुर्की डिलाइट क्या है

यह बहुत ही स्वादिष्ट दावत है।चीनी और स्टार्च से बना। इसमें मेवे, शहद और सूखे मेवे की फिलिंग होती है। प्रारंभ में, तुर्की प्रसन्नता को शाही व्यंजन माना जाता था। पहले, यह केवल तुर्की अभिजात वर्ग के लिए तैयार किया गया था। आज यह मिठाई तुर्की के लगभग हर स्टोर में खरीदी जा सकती है। यह नाजुक कैंडी पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है।

टर्किश डिलाइट में कई अलग-अलग फिलिंग्स हैं। तुर्की व्यंजन तैयार करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका गुलाब जल है। यह मिठाई को एक परिचित गुलाबी रंग देता है।. यह मिठाई कॉफी या चाय के लिए एकदम सही संगत है।

तुर्की डिलाइट किससे बना है?

शायद, बहुत से लोगों ने सोचा कि तुर्की का आनंद किससे बना है? इस स्वादिष्टता में वसा नहीं होती है, लेकिन साथ ही इसमें लगभग नब्बे प्रतिशत चीनी होती है। इसके लिए एक चिपचिपा संरचना प्राप्त करने के लिए, गोंद या अरबी गोंद का उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। लेकिन ऐसे उत्पाद को मूल नहीं माना जाएगा। और हाँ, इसका स्वाद अलग होगा।.

लोकम की लगभग छह सौ प्रजातियां हैं। लेकिन ज्यादातर इसे गुलाब जल, संतरा, पुदीना और नट्स से बनाया जाता है। नट्स अलग-अलग उपयोग करते हैं: अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ता। कभी-कभी राहत को नारियल के गुच्छे और चॉकलेट से ढक दिया जाता है। यह इसे और अधिक परिष्कृत स्वाद देता है। बहुत बार, सूखे मेवों के टुकड़े तुर्की के आनंद की पूर्ति बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह स्वादिष्टता सूखे खुबानी और संतरे के टुकड़ों के साथ बिक्री पर है। आप इसे चेरी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ पा सकते हैं। इस तरह के योजक स्वाद को और अधिक नाजुक बनाते हैं।.

तुर्की प्रसन्नता के प्रकार

इस विनम्रता की कई किस्में हैं।. यह स्वाद संवेदनाओं और आकार दोनों में भिन्न हो सकता है। यह न केवल क्यूब्स के सामान्य रूप में, बल्कि जानवरों या फलों के आंकड़ों के रूप में भी बनाया जाता है। कभी-कभी इसे एक परत में बनाया जाता है या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। लोकम एक लुढ़के हुए रोल की तरह दिख सकता है और इसमें कई परतें होती हैं। स्वाद के साथ तुर्की प्रसन्नता ने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की:

• रंग की;
• फल;
• पागल

नट्टी स्वीट में ज्यादातर साबुत मेवे होते हैं। तुर्की प्रसन्नता भरने के लिएअक्सर शहद या अंजीर का इस्तेमाल किया जाता है। साधारण राखत में कोई योजक नहीं होता है। इसे सबसे सरल माना जाता है। इसमें केवल पानी, स्टार्च और चीनी होती है।

एक वास्तविक विनम्रता को विज़ियर तुर्की डिलाइट कहा जा सकता है। इसमें विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स होते हैं और इसमें आड़ू और अखरोट दोनों का स्वाद होता है। इसे कोको, कसा हुआ मेवा या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है। इसमें आमतौर पर एक बेलनाकार आकार होता है और इसके अंदर कई तरह की परतें होती हैं जो स्वाद के अनुसार रंग में भिन्न होती हैं।

तुर्की प्रसन्नता: लाभ और हानि

अद्भुत के अलावा स्वाद का गुलदस्तातुर्की प्रसन्न किसके लिए उपयोगी है? इस मिठाई की संरचना में ग्लूकोज शरीर को मजबूत करता है, हृदय, मस्तिष्क के कार्य और यहां तक ​​कि बालों की गुणवत्ता को भी प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है। किसी भी मिठाई की तरह, यह भी एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन अगर आप उपाय को फॉलो करेंगे तो इसके इस्तेमाल से ही फायदा होगा।

तुर्की खुशी के लाभों के बारे में इसकी स्थापना के बाद से बात की गई है। क्योंकि यह एक विनम्रता है बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, पूर्ण सटीकता के साथ, हम कह सकते हैं कि इसके उपयोग से व्यक्ति के मस्तिष्क और हृदय के प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

टर्किश डिलाइट की प्रत्येक सामग्री अपने तरीके से शरीर को प्रभावित करती है:

• बरगामोट ताज़ा है;
• गुलाब का तेल जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करता है और मूड को ऊपर उठाता है;
• संतरे का रस सर्दी से बचाता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है;
• नाजुकता बनाने वाले नट खनिज और विटामिन के स्रोत हैं;

मसाले न केवल एक अद्भुत स्वाद देते हैं, बल्कि सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छे सहायक माने जाते हैं:

• विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं;

तुर्की प्रसन्नता में बड़ी संख्या में विभिन्न ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। इस मिठाई को खाने के बाद, एक व्यक्ति जीवन शक्ति का प्रवाह महसूस करता है, कम बीमार पड़ता है, तनाव से मुक्त होता है, और एक अच्छी भूख दिखाई देती है।

मधुमेह रोगियों के लिए तुर्की खुशी खराब है। लेकिन स्वादिष्ट कैंडी भी दांतों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। यदि आप एक सुंदर बर्फ-सफेद मुस्कान चाहते हैं, तो इस भोजन का दुरुपयोग न करें।

क्या यह मिठास अग्नाशयशोथ के साथ हो सकती है? इन रोगियों के लिए मिठाइयों पर प्रतिबंध का संबंध पेस्ट्री और क्रीम केक से अधिक है। यह नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए कि अग्नाशयशोथ के साथ एक हार्मोन के उत्पादन में समस्या होती है जो ग्लूकोज को संसाधित कर सकता है। यह स्पष्ट है कि इस स्थिति में, भोजन के साथ आने वाली सभी अतिरिक्त चीनी धीरे-धीरे रक्त में एकत्र हो जाती है, जो कोमा तक बहुत प्रतिकूल परिणाम देती है।

गर्भावस्था के दौरान तुर्की खुशी की खपतकोई प्रतिबंध नहीं लगाता है। एक अपवाद एलर्जी या मधुमेह या अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियां हो सकती हैं। किसी भी मामले में, तुर्की खुशी (जो लाभकारी गुण साबित हुई है), आपको ज़्यादा खाना नहीं चाहिए। दिव्य स्वाद, और एक और काटने की इच्छा के बावजूद, अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचें।

तुर्की डिलाइट कैलोरी

पारंपरिक तुर्की प्रसन्नस्टार्च, चीनी, पानी और नट्स शामिल हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में इस विनम्रता की कैलोरी सामग्री केवल 316 किलो कैलोरी है। यह न कम है और न अधिक। तुर्की पनीर के एक टुकड़े का पोषण मूल्य लगभग 38 कैलोरी है।

मिठास बनाने वाले अवयवों के आधार पर, कैलोरी सामग्री ऊपर और नीचे दोनों ओर बढ़ सकती है। अधिक हद तक, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य चीनी (गन्ना या नियमित) और इसकी मात्रा से निर्धारित होता है।

तुर्की प्रसन्नता फल और अखरोट में विभाजित है। फल का इलाजचीनी के बजाय फलों का रस होता है। नट्स के साथ डिलाइट में हेज़लनट्स, मूंगफली और पिस्ता शामिल हैं। इसकी कैलोरी सामग्री सबसे बड़ी मानी जाती है और इसमें 376 किलो कैलोरी तक हो सकती है। फिर भी यह योजक है जो विनम्रता को सबसे उपयोगी बनाता है।

एक आहार पर तुर्की प्रसन्न

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या आहार के दौरान राहत खाना संभव है? तुर्की प्रसन्नता के एक घन में लगभग तीन चम्मच चीनी होती है। हम सभी जानते हैं कि कार्बोहाइड्रेट पचने में आसान होते हैं।

वे जल्दी से ग्लूकोज के साथ रक्त को संतृप्त करते हैं और चयापचय को कम करते हैं। नतीजतन, भूख नियंत्रण बिगड़ा हुआ है। इसलिए, आहार के दौरान, यह सर्वोत्तम है दोपहर के भोजन से पहले मिठाई के रूप मेंतुर्की खुशी के एक या दो क्यूब्स खाएं।

तुर्की डिलाइट का शेल्फ जीवन

फैक्टरी तुर्की खुशी में विभिन्न संरक्षक शामिल हैं। यह उपचार को छह महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। घर पर तुर्की खुशी के निर्माण में, ऐसे योजक का उपयोग नहीं किया जाता है, और इसलिए इसे दो या तीन दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

तुर्की प्रसन्नता को ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इसे खाद्य कागज में लपेटा जाता है, तो यह शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा।

यह फिल्म या पन्नी के लिए कागज बदलने लायक नहीं है। यह मदद नहीं करेगा उत्पाद को नमी से बचाएं. वह शीघ्र ही अस्त-व्यस्त हो जाएगा। हवा के साथ तुर्की प्रसन्नता के संपर्क से बचना आवश्यक है। इसलिए, इसे एक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

एक प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजन जिससे बच्चे बहुत खुश होते हैं। सोवियत काल में, यह मेज पर पसंदीदा मिठाई थी।

तब टेबल पर उनकी उपस्थिति इतनी बार नहीं थी, और इसलिए - हमेशा एक खुशी की घटना।

इस विनम्रता की उपस्थिति का इतिहास 18 वीं शताब्दी का है। तुर्की सुल्तान ने दो बेहतरीन रसोइयों को काम पर रखा।

रसोई में एक वास्तविक लड़ाई शुरू हुई: आखिरकार, दो गृहिणियां नहीं हैं। सभी ने एक नए असामान्य व्यंजन के साथ सुल्तान को आश्चर्यचकित करने की कोशिश की।

प्रतियोगिता ने प्रगति के इंजन के रूप में काम किया, और रसोइयों में से एक ने सुल्तान को सबसे नाजुक मिठाई भेंट की।

तब से, कई शताब्दियों के लिए, तुर्की डिलाइट के लिए नुस्खा गुप्त रखा गया है। केवल शाही व्यक्तियों और उनके मेहमानों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार किया जाता था। और इसका आविष्कार करने वाले शेफ को एक उदार इनाम मिला।

उत्पाद के मूल नुस्खा में प्राकृतिक अवयव और योजक शामिल थे।

जैसे कि:

• स्टार्च।
• चाशनी।
• मूंगफली।
• सूखे मेवे।
• ओरिएंटल एरोमैटिक्स।

आज, मिठाई में स्वाद और सुगंधित योजक जोड़े जाते हैं। उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, शेल्फ जीवन का विस्तार करें, परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है।

खरीदे गए तुर्की प्रसन्न को प्राकृतिक और स्वस्थ कहना शायद ही संभव है। लेकिन आप हमेशा घर पर ही मिठास बना सकते हैं।

घर पर पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
• प्रारंभिक कार्य समय - 40 मिनट।
• कूलिंग - 5 घंटे।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

सामग्री:

• दो गिलास उबला हुआ पानी।
• दो गिलास चीनी।
• आधा गिलास स्टार्च।
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस।
• 100 ग्राम नट्स।
• फूड कलरिंग: चाकू की नोक पर।
• एक चौथाई कप पिसी चीनी और स्टार्च छिड़कने के लिए।

परिणाम तुर्की डिलाइट के 16 क्यूब्स है।

व्यंजन विधि:

1. नट्स को भूनें। हम इसे गर्म तवे पर या ओवन में करते हैं।
2. आधा गिलास पानी में चीनी घोलें, आधा नींबू का रस मिलाएं।
3. हम आग लगाते हैं, मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाते हैं।
4. 1.5 कप पानी में स्टार्च मिलाएं, बचा हुआ नींबू का रस और एसिड मिलाएं।
5. हम आग लगाते हैं, 15-25 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि रचना मोटी न हो जाए।
6. सिरप में रचना जोड़ें, आग लगा दें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, नट्स, फ्लेवर, डाई डालें - जो भी आपका दिल चाहता है। टर्किश डिलाइट को अलग-अलग स्वाद और सुगंध दी जा सकती है।
8. स्टोव से निकालें, एक आयताकार कंटेनर में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध, तेल से चिकना हुआ। जमने के लिए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. हम कंटेनर से मिठाई निकालते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं।

मिठाई के फायदे और नुकसान

तुर्की खुशी के खतरों के बारे में ज्यादा बात करने की जरूरत नहीं है। मधुमेह, मोटापे से पीड़ित लोगों में मिठास को contraindicated है।

सिक्के का उल्टा पहलू: मिठाई के फायदे। इसमें आनंद के हार्मोन का उत्पादन शामिल है, संतुष्टि, शांति की भावना है।

थोड़ी देर के लिए चिंता दूर हो जाती है। शक्ति, धीरज प्रकट होता है, ध्यान की एकाग्रता की सुविधा होती है।

नट्स बहुत फायदेमंद होते हैं। 16 क्यूब्स के लिए 100 ग्राम नट्स काफी बड़ी मात्रा में होते हैं।

नट्स का मस्तिष्क के कार्य, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनमें अद्वितीय पदार्थ होते हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं।

महत्वपूर्ण! आज, शरीर से नट्स के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले अधिक बार हो गए हैं।

परिणाम काफी गंभीर हैं: घुटन और कोमा तक। टर्किश डिलाइट ट्राई करने से पहले सुनिश्चित कर लें कि आपको अखरोट से एलर्जी तो नहीं है।

मानव शरीर के लिए तुर्की प्रसन्नता के उपयोगी गुण:

• थकान की भावना गायब हो जाती है।
• एंडोर्फिन की रिहाई को तेज करता है।
• दिल के काम में सुधार होता है।
• सही तरीके से इस्तेमाल करने से गले की खराश दूर हो जाती है।
• पूर्व में स्वादिष्टता को एक स्वादिष्ट कामोद्दीपक माना जाता है। महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
• बढ़े हुए मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए उपयोगी ऊर्जा की एक बड़ी आपूर्ति देता है। कार्य दिवस की शुरुआत और मध्य में इसका उपयोग करना अच्छा होता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण प्रतिरक्षा बढ़ाता है, मौसमी रोगों के प्रतिरोध में सुधार करता है। स्कूली बच्चों और छात्रों के लिए नाश्ते और नाश्ते के लिए उपयोगी।
• शहद के पानी से तैयार उत्पाद त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
• ओरिएंटल मिठास लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे रक्त की स्थिति में सुधार होता है।

  यह एक प्राकृतिक विस्तार की ओर जाता है, रक्त वाहिकाओं की सफाई, जो रक्त के थक्कों की रोकथाम है। यह प्रभाव उतना स्पष्ट नहीं है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि यह मौजूद है।

• मूड में सुधार करता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है, तनाव को दूर करता है।

कितनी कैलोरी और क्या आहार पर मिठाई खाना संभव है

टर्किश डिलाइट में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 316 कैलोरी होती है। यह संख्या काफी अधिक है।

सुबह इसे खाना अच्छा है, जब आगे श्रम की सघन गतिविधि हो, और सारी कैलोरी खत्म हो जाएगी।

महत्वपूर्ण! चूंकि चीनी और कैलोरी में तुर्की प्रसन्नता अधिक है, इसलिए चिकित्सा कारणों से सख्त आहार पर लोगों के लिए इसे contraindicated है।

प्राच्य मिठास से मोटे लोगों को लाभ नहीं होगा।

आहार से बड़ी मात्रा में तेज कार्बोहाइड्रेट युक्त उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को समाप्त करके अतिरिक्त वजन को हटा दिया जाता है, जिसमें तुर्की प्रसन्नता शामिल है।

आहार के सख्त पालन के बिना वजन कम होना। आज, कई विशेषज्ञ पोषण में सख्त प्रतिबंध को भागों में कमी और शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ बदलने के लिए इच्छुक हैं।

यह ब्रेकडाउन और तेजी से वजन बढ़ने से बचाता है। हमेशा के लिए आहार का पालन नहीं किया जा सकता है, और वजन समाप्त होने के बाद निश्चित रूप से वापस आ जाएगा। यह किसी भी आहार को अप्रभावी बनाता है।

यदि वजन घटाने के कार्यक्रम में खाद्य अपवर्जन शामिल नहीं है, तो तुर्की प्रसन्नता का सेवन किया जा सकता है। व्यक्ति को कम मात्रा में भोजन करना चाहिए, रात का भोजन जल्दी करना चाहिए और व्यायाम करना चाहिए।

यह मोड मनोवैज्ञानिक परेशानी का कारण नहीं बनता है। वजन कम होना धीमा है, लेकिन वजन वापस नहीं आता है। आप बिना किसी डर के मिठाई का एक क्यूब खा सकते हैं और वजन कम करना जारी रख सकते हैं।

उपयोगी वीडियो

सामान्य तौर पर, तुर्की खुशी चीनी, पानी और स्टार्च है। यह सबसे सरल संस्करण है। फिर इसे सिरप, फिलिंग आदि के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। कई व्यंजनों में, जिलेटिन को तुर्की प्रसन्नता में जोड़ा जाता है। फिर से, जानकारी का एक गुच्छा पढ़ने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि असली तुर्की खुशी में जिलेटिन नहीं होना चाहिए। अलग से, मैं स्टार्च के बारे में कहना चाहता हूं। यह बहुत अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए! आलू काम नहीं करेगा। इसके साथ करना शुरू भी न करें - उत्पादों का अनुवाद होगा। चावल या मकई स्टार्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मुझे चावल नहीं मिला, मैंने मकई के साथ किया।

यदि आप सब कुछ ठीक करने की कोशिश करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट प्राच्य मिठास के साथ समाप्त होना चाहिए।

मैंने तुर्की डिलाइट के विभिन्न संस्करणों को पकाने की कोशिश की - वेनिला, फल, और सबसे बढ़कर मुझे बेरी पसंद आई। चमकीले रंग, सुखद अम्लता। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

एक सफल तुर्की डिलाइट के लिए सटीक नुस्खा:

• चीनी - 300 जीआर।
• कॉर्न स्टार्च - 1 स्टैक। (+ 2-3 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए)
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
• पानी - 200 मिली (सिरप के लिए) + 100 मिली (स्टार्च के लिए)
• क्रैनबेरी या कोई अन्य बेरी प्यूरी - 3-4 बड़े चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी - 0.5 - 1 स्टैक।

जमने के लिए आपको एक फॉर्म की आवश्यकता होगी।

घर पर तुर्की डिलाइट कैसे बनाएं:

जमने का रूप, सिद्धांत रूप में, कोई भी हो सकता है - सिलिकॉन, आग रोक या एक नियमित बेकिंग शीट। यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर होता है। परंपरागत रूप से, तुर्की डिलाइट के टुकड़े लगभग 2 गुणा 3 सेमी बनाए जाते हैं। एक आकार चुनते समय इससे आगे बढ़ें।

मैं चाशनी बना रहा हूँ। एक मोटे तले वाले कलछी में 200 मिली पानी डालें और चीनी डालें। मैं साइट्रिक एसिड जोड़ता हूं। मैं इसे मध्यम आंच पर रखता हूं और उबाल आने तक रखता हूं। मैं लगातार हिलाता हूं। फिर मैंने आग को थोड़ा कम किया। ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

सिरप की तत्परता का निर्धारण कैसे करें? सबसे पहले, दिखने में। यह गाढ़ा हो जाएगा, अगर इसे चम्मच से उठाकर दीवारों पर लगाया जाए तो दाग-धब्बे निकल जाते हैं। दूसरे, आप सिरप को ठंडे पानी में डाल सकते हैं। यह भंग नहीं होना चाहिए, एक बूंद होनी चाहिए।

इस समय, मैं जामुन से क्रैनबेरी प्यूरी बनाती हूं।

मैं चीनी की चाशनी में प्यूरी मिलाता हूं। मैं एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को चाशनी में डालकर ऐसा करता हूं। हड्डियों को बाहर रखने के लिए।

मैं एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाती हूँ।

इस समय, एक गहरे कटोरे में स्टार्च और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर, एक पतली धारा में, मैं भंग स्टार्च को चीनी-क्रैनबेरी सिरप में डालता हूं। मैं आग लगाना जारी रखता हूं, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाता रहता हूं।

कुछ भी नहीं जलना चाहिए! तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। इस प्रकार, हस्तक्षेप करने में लगभग 10 मिनट लगेंगे। बहुत मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने में मुझे इतना समय लगा। हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाना चाहिए (घनत्व के कारण)।

यहां सही समय तक "पकाना" आवश्यक है। क्योंकि यदि आप द्रव्यमान को वांछित अवस्था में नहीं पकाते हैं, तो यह बुरी तरह से सख्त हो सकता है या भविष्य में भीग सकता है।

गाढ़ा द्रव्यमान एक सिलिकॉन मोल्ड में रखा जाता है, अच्छी तरह से स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।

मैं 10-12 घंटे (रेफ्रिजरेटर में नहीं) के लिए तुर्की खुशी को सख्त छोड़ देता हूं। फिर मैं ध्यान से फ़ॉर्म को बोर्ड पर फ़्लिप करता हूँ। टर्किश डिलाइट की परत मोल्ड से बहुत आसानी से निकल जाती है।

मैंने छोटे चौकोर टुकड़ों में (2 बटा 3 सेमी) काटा।

फिर मैं पहले प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च में डुबोता हूं, अतिरिक्त को हिलाता हूं। और फिर उदारता से डुबकी और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

फ्रूटी टर्किश डिलाइट तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें! एक गैर-सौर स्थान में, ढक्कन के साथ एक कंटेनर में तुर्की प्रसन्नता को स्टोर करना बेहतर होता है।