चिकन दिल और चावल के साथ रसोलनिक। संकट-विरोधी व्यंजन: चिकन उप-उत्पादों के साथ व्यंजन। मटर के साथ पकाने की विधि

कटे हुए दिलों पर 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें और उबलने के बाद झाग हटा दें।

उबाल आने के बाद शोरबा को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

गाजर, आलू और प्याज छील लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

जब चिकन हार्ट वाला शोरबा लगभग 30 मिनट तक उबल जाए, तो उबलते शोरबा में आलू और चावल डालें और आंच कम करके 5 मिनट तक पकाएं।

अचार (या अचार) खीरे को क्यूब्स में काट लें।

सूप में खीरे और नमकीन पानी मिलाएं (मैंने 250 मिलीलीटर नमकीन पानी मिलाया)। - अचार में उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

सब्जियों को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

जब आलू और चावल पूरी तरह से तैयार हो जाएं (चावल पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन दाने बरकरार रहने चाहिए), तो सूप में स्वाद के लिए तली हुई सब्जियां, नमक और मसाले डालें। अचार को 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें.

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फोटो दिमित्री बायराक/डीबीस्टूडियो द्वारा

खाना पकाने के समय: 35 मिनट.

कैलोरी:प्रति सर्विंग 775 किलो कैलोरी.

3 सर्विंग्स के लिए: 250−300 ग्राम स्पेगेटी, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 0.5 प्याज, लहसुन की 1 कली, 400 ग्राम चिकन लीवर, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 200 ग्राम शिमला मिर्च, 400 मिली क्रीम 10% वसा, 2 चुटकी कसा हुआ जायफल, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की विधि

पानी को आग पर रखें, नमक डालें और जैसे ही यह उबल जाए, स्पेगेटी डालें। पैकेज पर दी गई अनुशंसाओं के अनुसार पकाएं।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदलने लगे।

लीवर को धोएं, बड़े बर्तनों और दाग-धब्बों से साफ करें। टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें। बाल्समिक सिरका डालें, आंच को मध्यम कर दें और हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

कटे हुए मशरूम डालें. हिलाते हुए हल्का सा भून लीजिए.

मशरूम के साथ लीवर पर आटा छिड़कें। नमक और मिर्च। आंच कम करें और हिलाते हुए तेजी से गर्म करें।

क्रीम डालें और जायफल डालें। चूल्हे से हटाए बिना जोर से हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। तैयार स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें, ऊपर से लीवर के साथ मलाईदार सॉस फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अगर सॉस बहुत ज्यादा उबल गया है तो थोड़ा सा पानी या दूध डालें और उबलने दें

फोटो दिमित्री बायराक/डीबीस्टूडियो द्वारा

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी:प्रति 1 सर्विंग 402 किलो कैलोरी।

4 सर्विंग्स के लिए: 1 किलो चिकन गिज़र्ड, 1 प्याज, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, 0.5 चम्मच। अदजिका (या स्वाद के लिए), 0.5 चम्मच। हॉप्स-सनेली, लहसुन की 2 कलियाँ, सीताफल का 1 गुच्छा, नमक।

खाना पकाने की विधि

हम पेट साफ़ करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। भूनने वाले पैन में रखें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर ढककर 40 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आधा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। 15 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और लाल शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक, अदजिका और सनली हॉप्स डालें। कटा हुआ लहसुन डालें, गरम करें और फ्रायर को आँच से उतार लें।

परोसते समय, कटा हरा धनिया छिड़कें।

इस व्यंजन को गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ-साथ किसी भी साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है

ब्रोथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक तरल आधार हैं। सबसे समृद्ध पहला कोर्स चिकन गिब्लेट से बनाया जाता है।

अच्छा शोरबा बनाने के लिए ताज़ी सामग्री का उपयोग करें। उबालने से पहले, शोरबा की सतह से झाग हटा दें। चिकन शोरबा पकाने का समय 1-1.5 घंटे है।

यदि तले हुए खाद्य पदार्थ आपके लिए वर्जित हैं, तो बिना तली हुई सब्जियों के पकाएं। तैयार होने से 15-20 मिनट पहले उबलते शोरबा में कसा हुआ प्याज और गाजर डालें, आप 1-2 चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।

काली मिर्च और तेज़ पत्ता मांस शोरबा के लिए आदर्श मसाले माने जाते हैं। शोरबा या तैयार सूप को खाना पकाने के अंत में नमकीन किया जाता है। आप शोरबा को प्लास्टिक कंटेनर में जमा कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो डीफ्रॉस्ट करें, 1:1 को पानी से पतला करें और इसके साथ विभिन्न व्यंजन पकाएं।

तैयार पकवान की उपज 2 लीटर या 4 सर्विंग है। पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

सामग्री:

• ताजा चिकन दिल - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नूडल्स - 100-120 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक सेट - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• हरी डिल - 2 टहनियाँ।

तैयारी:

1. चिकन दिलों से शोरबा तैयार करें. दिलों को धोएं और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. तैयार दिलों को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
3. आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, शोरबा में जोड़ें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसें और प्याज के साथ भूनें।
5. सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले, भुनी हुई सब्जियाँ डालें, उबलने दें और नूडल्स डालें, 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
6. जब नूडल सूप में उबाल आ जाए, तो इसमें कटे हुए दिल डालें और इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।
7. सूप पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. एक कच्चे अंडे को 1 चम्मच पानी या दूध के साथ फेंटें।
9. चूल्हे को बंद करना। फेंटे हुए अंडे को सूप में डालें और मिलाएँ।
10. डिश को कटोरे में डालें और कटी हुई हरी डिल छिड़कें।

चिकन दिल के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप

यह सूप स्वस्थ खाद्य पदार्थों को पौधे और पशु प्रोटीन के साथ जोड़ता है। कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करने के लिए यह व्यंजन स्कूली बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। चिकन हार्ट सूप को लहसुन क्राउटन और सॉफ्ट क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

इस रेसिपी की सामग्री से 3 सर्विंग्स बनती हैं। पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

सामग्री:

• चिकन दिल - 200-300 ग्राम;
• कच्चे आलू - 4-5 पीसी;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• गाजर - 1 मध्यम टुकड़ा;
• कोई भी वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 80-100 ग्राम;
• ताजा डिल - 3 टहनी;
• हरा प्याज - 2-3 पंख;
• सूप और नमक के लिए मसालों का एक सेट - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन के दिलों को धोएं, पतले छल्ले में क्रॉसवाइज काटें और 1.5 लीटर में रखें। ठंडा पानी, उबाल लें, शोरबा से झाग हटा दें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
2. कच्चे आलू धोएं, छीलें और 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, तैयार होने से 30 मिनट पहले आलू को उबलते शोरबा में डालें।
3. जब आलू उबल जाएं तो पैन में धुला हुआ अनाज डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. फ्राई तैयार करें. प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, कसा हुआ गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
5. - सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें मसाले डालें, भूनें और स्वादानुसार नमक डालें. आप चाहें तो लहसुन की बारीक कटी हुई कली और 1 तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।
6. जब सूप तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में क्रीम चीज़ के साथ शैंपेनन सूप

मशरूम के साथ धीमी कुकर में यह सुगंधित पनीर सूप हर किसी को पसंद आएगा। प्रसंस्कृत पनीर चुनते समय, संरचना पर ध्यान दें ताकि इसमें वनस्पति वसा न हो। पनीर एक डेयरी उत्पाद है और इसका स्वाद मलाईदार होना चाहिए।

तैयार पकवान की उपज 2 लीटर या 4-5 सर्विंग है। खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सामग्री:

• चिकन दिल - 300 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200-250 ग्राम;
• कच्चे आलू - 4 पीसी;
• शलजम प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 2-3 पीसी;
• सूप के लिए मसाला मिश्रण - 0.5-1 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. चिकन दिलों से शोरबा तैयार करें - 2-2.5 लीटर, इसे "स्टू" या "सूप" मोड पर धीमी कुकर में लगभग एक घंटे तक पकाएं, इसे एक अलग कटोरे में छान लें। दिलों को ठंडा होने दें और मध्यम स्लाइस में काट लें।
2. मल्टी-कुकर को "मल्टी-कुक" मोड में चालू करें, तापमान 160 डिग्री सेल्सियस, एक कंटेनर में तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज लगभग 3 मिनट तक भूनें, कटा हुआ शिमला मिर्च डालें, कसा हुआ गाजर डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें।
3. तली हुई सब्जियों में 2 लीटर शोरबा डालें और उबाल लें, आलू डालें और "सूप" मोड पर 15 मिनट तक पकने दें।
4. प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और तैयार होने से 5 मिनट पहले, पनीर को सूप में जोड़ें।
5. खाना पकाने के अंत में, सूप में नमक डालें और मसाले डालें।

विवरण

मोती जौ और चिकन दिल के साथ रसोलनिक- रूसी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन, और वैसे, लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन। इसलिए हर गृहिणी को इसे पकाना आना चाहिए!

इस व्यंजन का आधार मसालेदार खीरे और कुछ मामलों में मसालेदार टमाटर हैं।निम्नलिखित अनाज का भी यहां उपयोग किया जाता है: बाजरा, मोती जौ दलिया, चावल और अन्य। जहां तक ​​अचार के मांस घटक की बात है, इसे आम तौर पर मांस के उप-उत्पादों, अर्थात् गोमांस, सूअर का मांस या चिकन ऑफल (हृदय, यकृत, आदि) द्वारा दर्शाया जाता है।

इस चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के हिस्से के रूप में, हम आपको चिकन दिल और मोती जौ के साथ घर का बना अचार तैयार करने में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री

• 
  (600 - 700 ग्राम)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (200 ग्राम)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (30 मिली)
• 
  (1/4 छोटा चम्मच)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, हम सभी चिकन दिलों को एक पैन में डालते हैं और उनमें दो लीटर पानी भरते हैं। धीमी आंच पर पकाएं. छिले हुए प्याज और गाजर को तुरंत दिलों में डालें। एक बार जब शोरबा पक जाए, तो सब्जियों को बिना पछतावे के निकाल कर फेंक देना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे पूरी तरह से शोरबा को अपना स्वाद देंगे।




आपको जौ को अलग से उबालना होगा, क्योंकि इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए अचार में पहले से पका हुआ जौ मिलाना बेहतर है.



हम बचे हुए प्याज को छीलते हैं, इसे पतले टुकड़ों में काटते हैं (आप आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि यह कुछ पारदर्शिता प्राप्त करना शुरू न कर दे।



हमें पहले से पके हुए शोरबा में तैयार जौ और भुने हुए प्याज मिलाने चाहिए।



आगे, चलो अचार बनाते हैं. इन्हें बारीक काट कर हमारे अचार में डालना है. आप इन्हें पहले से थोड़ा भून भी सकते हैं.खीरे को अचार में दस मिनट तक पकाएं, और फिर खीरे के अचार को इसमें डालें (इसकी मात्रा प्रत्येक मामले में निर्धारित होती है)।



* सूप को सबसे अंत में नमकीन बनाना उचित है, क्योंकि खीरे के नमकीन पानी की मदद से आवश्यक नमकीनपन प्राप्त किया जा सकता है।

अब चिकन दिल और मोती जौ के साथ हमारा घर का बना अचार सूप तैयार है! आप इसे परोसना शुरू कर सकते हैं!



* अचार को जौ के साथ और चिकन हार्ट को खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!!!