रैटटौइल एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है जो ताजी सब्जियों से बनाया जाता है। प्रारंभ में, रैटटौइल गरीब किसानों का एक व्यंजन था जो गर्मियों में तैयार किया जाता था और इसमें बैंगन शामिल नहीं था। समय के साथ, बैंगन को जोड़ा जाने लगा। यह नुस्खा बिल्कुल पारंपरिक नहीं है, लेकिन कैलोरी की कम मात्रा के कारण मुझे वास्तव में यह पसंद है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

रैटटौइल के लिए, आपको ताजे बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, लहसुन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल, नमक, टमाटर के रस की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सॉस तैयार करें, इसके लिए हम प्याज, काली मिर्च और लहसुन को साफ करते हैं।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बारीक कटा प्याज भूनें।

काली मिर्च को बारीक काट लें और प्याज में डालें।

टमाटर को लहसुन के साथ ब्लेंडर में डालें।

प्यूरी में पीस लें।

सब्जियों को पैन में डालें।

रस में डालो, आप नमक कर सकते हैं और चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं। मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

तैयार सॉस में, सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, गर्म करें और सॉस तैयार है।

तोरी और बैंगन को पतले छल्ले में काटें, आप एक स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं।

हमने टमाटर को भी छल्ले में काट दिया।

सॉस को फायरप्रूफ बेकिंग डिश में डालें।

तोरी, बैंगन और टमाटर के बारी-बारी से छल्ले, कसकर फॉर्म भरें। यह केवल ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करने और पकने तक ओवन में सेंकना करने के लिए रहता है। बेकिंग का समय फॉर्म की मात्रा पर लगभग 40 मिनट से एक घंटे तक निर्भर करता है। ओवन का तापमान 200 डिग्री।

तैयार रैटाटौइल को लहसुन के साथ छिड़कें और परोसें।

यह भी स्वादिष्ट ठंड है! अपने भोजन का आनंद लें!

"रैटाटौइल" शब्द पर, हमारे देश के अधिकांश निवासी उसी नाम के कार्टून से मज़ेदार पाक चूहे को याद करते हुए मुस्कुराएंगे, लेकिन इस साधारण फ्रांसीसी व्यंजन की सामग्री का नाम रखने की संभावना नहीं है। इस बीच, रैटटौइल सबसे प्रसिद्ध सब्जी व्यंजनों में से एक है: शाकाहारी इसके स्वतंत्र उत्तम स्वाद की सराहना करते हैं, और मांस खाने वाले अक्सर इसे हल्के साइड डिश के रूप में चुनते हैं। यदि आप अपने दैनिक परिवार मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो घर पर रैटटौइल पकाने का तरीका पढ़ना सुनिश्चित करें - एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको अपने रसोई घर में एक फ्रांसीसी रात्रिभोज का आयोजन करने में मदद करेगा।

रैटटौइल - गरीबों के लिए भोजन

यह रैटटौइल अब कुलीन फ्रांसीसी व्यंजन रेस्तरां में परोसा जाता है, और 1778 में, जब पकवान का पहला लिखित उल्लेख सामने आया, पके हुए सब्जी स्टू को गरीब किसानों का भोजन माना जाता था. बहुत ही नाम "रैटटौइल" एक महान मूल के सभी दावों को शामिल नहीं करता है: शब्द "राटा" तब भोजन के लिए एक सामान्य पदनाम के रूप में कार्य करता था, और क्रिया "टौइलर" का अनुवाद "मिश्रण" के रूप में किया जाता है। तो नुस्खा के नाम पर कोई तामझाम नहीं है, क्योंकि यह कोर्ट के व्यंजनों के लिए विशिष्ट होगा।

ऐसा माना जाता है कि पहली बार रैटटौइल आधुनिक नीस - प्रोवेंस के दिल के आसपास के क्षेत्र में तैयार किया गया था। किसी भी स्थानीय उपचार की कल्पना करना मुश्किल है जैतून का तेल और प्रसिद्ध प्रोवेंस जड़ी बूटी, जो है स्टू का मुख्य आकर्षण बन गया.

रैटटौइल के लिए सामग्री किसानों द्वारा अपने बगीचे में एकत्र की गई थी: तोरी, बैंगन, टमाटर साल के गर्म हिस्से में प्रोवेंस के निवासियों के मेनू में हैं। परंपरागत रूप से, सब्जियों को पतले हलकों में काटा जाता है, फिर बारी-बारी से एक सुंदर मोटली सर्पिल में ढेर, सुगंधित सॉस के साथ उदारता से पकवान का स्वाद।रैटटौइल का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होने के लिए, सब्जियों का अनुपात लगभग समान होना चाहिए।

आधुनिक खाना पकाने में रैटटौइल के विषय पर कई विविधताएँ और कल्पनाएँ प्रस्तुत की जाती हैं। तो इसे पकाया जा सकता है सामग्री को क्यूब्स में काटनाया और भी इन्हें अलग से तलेंऔर सेवा करने से ठीक पहले कनेक्ट करना।

रसोइये निर्भीकता से उत्पादों के साथ प्रयोग करते हैं, कद्दू, आलू, मोज़ेरेला, आदि को रैटाटौइल में मिलाते हैं। इस तरह के पाक व्यंजन रेस्तरां के आगंतुकों के बीच कुछ रुचि पैदा करते हैं, लेकिन फिर भी वे क्लासिक रैटटौइल की लोकप्रियता से बहुत दूर हैं।

निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि रैटाटौइल ही है पारंपरिक रूप से एक देशी फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है: पड़ोसी तुर्की में, अनादि काल से, इमाम बायल्डी नामक एक समान स्टू था, स्पेनियों ने पिस्टो पकाया, इटालियंस को कैपोनाटा पसंद है, हंगेरियन लीचो भी पूरी दुनिया के लिए जाना जाता है। इन व्यंजनों के व्यंजनों की समानता फ्रांसीसी मूल के रैटटौइल के बारे में कुछ संदेह पैदा करती है: शायद पकवान पड़ोसियों से उधार लिया गया था और थोड़ा संशोधित किया गया था।

घर पर खाना बनाना रैटटौइल - सामग्री की सूची

यह देखते हुए कि फ्रांसीसी गर्मी तापमान के मामले में हमारे से बहुत कम है, गर्म मौसम में हम अपने बगीचे में रैटटौइल के मुख्य घटक पा सकते हैं। यदि कोई नहीं है, तो हम हल्के दिल से स्टोर पर जाते हैं - यहां तक ​​​​कि मौसम से बाहर, सबसे लोकप्रिय सब्जियों की कीमतें शायद ही कभी अत्यधिक होती हैं, इसलिए रैटाटौइल हमेशा बजट के अनुकूल होता है। तो, नुस्खा के अनुसार हमें चाहिए:

• 2 मध्यम बैंगन।हम 15-20 सेंटीमीटर लंबे फल चुनते हैं, बिना किसी नुकसान के चमकदार चिकनी त्वचा के साथ। डंठल की उपस्थिति अनिवार्य है, यह बैंगन की ताजगी निर्धारित करती है - भूरा रंग गोदाम में लंबे समय तक रहने का संकेत देता है। अपनी उंगली के हल्के दबाव के साथ मांस की दृढ़ता का परीक्षण करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जैसे कि मांस खरीदते समय। छेद जल्दी ठीक होना चाहिए। जिस दिन आप बैंगन खरीदते हैं, उसी दिन रैटटौइल को तुरंत पकाना बेहतर होता है, वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं;
• 1 तोरी 25-30 सेंटीमीटर लंबी।यह ऐसे आयाम हैं जो खाद्य तोरी को अलग करते हैं, और हमारे लोगों द्वारा बहुत प्यारे 10 किलो के दिग्गजों को फ्रांस में पशुओं के चारे के लिए भेजा जाता है। त्वचा कोमल, मुलायम, बिना डेंट और कट के होनी चाहिए;
• 4 पके टमाटर।आपको बहुत बड़े फल नहीं खरीदने चाहिए, हमारे टमाटर का व्यास बैंगन और तोरी के साथ सममित होना चाहिए, ताकि रैटटौइल सुंदर हो, यहां तक ​​​​कि। टमाटर की गुणवत्ता का पहला संकेत एक सुखद सुगंध माना जाता है, अगर सब्जियों के डिब्बे से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो इसका मतलब है कि उन्हें बगीचे से हरा चुना गया था। खरोंच के बिना एक सुंदर सादे त्वचा के साथ रैटटौइल फलों के लिए चुनें;
• मीठी बेल मिर्च के एक जोड़े, अधिमानतः लाल वाले।यदि कोई लाल मिर्च नहीं है, तो पीले या नारंगी रंग करेंगे, लेकिन रैटटौइल सॉस में पर्याप्त मिठास नहीं हो सकती है। खरीदी गई काली मिर्च के एक टुकड़े के साथ क्रंच करें - अगर यह थोड़ा ताजा है, तो रैटटौइल की तैयारी के दौरान चीनी की एक छोटी सी फुसफुसाएं;
• प्याज का सिर,कुछ लौंग लहसुन, नमक, जैतून का तेल,पाउच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों।

रैटटौइल के सूचीबद्ध घटकों में से केवल मसाला ही संदेह पैदा कर सकता है। लेबल के पीछे जड़ी-बूटियों की सूची का अध्ययन करें, यदि आप उनमें से किसी एक के प्रति असहिष्णु हैं, तो स्वयं एक समान संग्रह बनाने का प्रयास करें: ऋषि, मेंहदी, अजवायन, मार्जोरम और पुदीनाअलग से बेचा।

स्टेप बाय स्टेप रैटाटौइल रेसिपी

तो, सामग्री एकत्र की जाती है, हम सबसे महत्वपूर्ण चीज के लिए आगे बढ़ते हैं - घर पर रैटटौइल खाना बनाना। पहले से आराम करें गहरी बेकिंग डिशजहां आप रैटटौइल फैलाएंगे। आपको एक कटिंग बोर्ड, एक चौड़ा चाकू, एक फ्राइंग पैन, एक छोटा कटोरा और गर्म उबलते पानी की भी आवश्यकता होगी। फोटो का जिक्र करते हुए, चरण-दर-चरण नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें:

	बैंगन समान टुकड़ों में काटें 3-4 मिमी मोटी, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, नमक छिड़कें और हिलाएंइसके समान वितरण के लिए;
	कढ़ाई के तले में थोड़ा सा तेल डालकर आग पर रख दीजिये. काली मिर्च काट लेंछोटे क्यूब्स, 5 मिनट भूनें.
	फिर कटा हुआ प्याज डालें और भूनते रहेंकम गर्मी पर ढक्कन के नीचे;
	टमाटर का छिलका हटा देंउन्हें उबलते पानी से डुबाने के बाद। मांस को बारीक काट लें और प्याज और मिर्च को स्टू करने के लिए भेजें।
	आदर्श रूप से, अगर टमाटर का द्रव्यमान बिल्कुल भी स्टू करने के बाद गांठ नहीं होगी- तब रैटटौइल विशेष रूप से निविदा होगी। इसलिए, हो सके तो टमाटर को ब्लेंडर से काट लें;

विवरण

क्लासिक रैटाटौइलकई सदियों पहले फ्रांस में खाना बनाना शुरू किया। यह गरीबों का एक आम व्यंजन था, क्योंकि इसमें मांस बिल्कुल नहीं होता। पारंपरिक फ्रेंच रैटटौइल रेसिपी में केवल सब्जियां (आमतौर पर टमाटर, तोरी, बैंगन, प्याज, लहसुन और बेल मिर्च), वनस्पति तेल और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जो डिश को एक असामान्य स्वाद देती हैं।

रैटटौइल के बारे में तो सभी ने सुना होगा, लेकिन इसे घर पर कैसे पकाना है, यह सभी जानते हैं। तस्वीरों के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इस अद्भुत फ्रांसीसी सब्जी स्टू की तैयारी में महारत हासिल करने में मदद करेगा। हालांकि कई प्रक्रियाएं हैं, क्लासिक रैटाटौइल तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, सभी सामग्री सरल और आसानी से सुलभ हैं, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

व्यंजन की सादगी और शाकाहारी प्रकृति के बावजूद, फ्रेंच रैटाटौइल स्वस्थ और स्वादिष्ट है और धार्मिक उपवास के लिए भी आदर्श है. हम इसे अपने नुस्खा के अनुसार बनाने की अत्यधिक सलाह देते हैं!

सामग्री

• 
  (1 किलोग्राम)
• 
  (300 ग्राम)
• 
  (300 ग्राम)
• 
  (300 ग्राम)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (3 लौंग)
• 
  (70 मिली)
• 
  (2.5 चम्मच)
• 
  (1/2 चम्मच)
• 
  (1/2 चम्मच)

खाना पकाने के चरण

हम दो मीठी मिर्च को 30-40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।



लाल टमाटर का एक पाउंड थोड़ा क्रॉसवाइज काटा जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, और फिर त्वचा से मुक्त किया जाता है और मांस को एक छोटे क्यूब में काट दिया जाता है।



हम 100 ग्राम छिलके वाले प्याज या लाल प्याज को भी एक क्यूब में काटते हैं और इसे एक पैन में 20 मिलीलीटर जैतून के तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं।



हम ओवन में पके हुए काली मिर्च को निकालते हैं, तुरंत इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं।



तले हुए प्याज़ में कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।



हम ऊपरी त्वचा और बीजों से थोड़ी ठंडी मीठी मिर्च को मुक्त करते हैं, गूदे को एक क्यूब में काटते हैं और इसे प्याज और टमाटर में फैलाते हैं। हम एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टू करते हैं, और फिर आग बंद कर देते हैं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम द्रव्यमान मिलाते हैं। यह हमारी चटनी है।



हमने बैंगन को पतले छल्ले में काट दिया, 1 चम्मच जोड़ें। नमक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।



हमने 300 ग्राम तोरी को भी छल्ले में काट दिया (उन्हें पहले छील दिया जा सकता है) और शेष 500 ग्राम लाल टमाटर।



एक अलग कटोरे में, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल 0.5 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक, तीन कटा हुआ लहसुन लौंग और 0.5 चम्मच। प्रोवेंकल जड़ी बूटियों।



टमाटर, मिर्च और प्याज की चटनी को एक अग्निरोधक कंटेनर में डालें।



इसके ऊपर सब्जियां बिछाएं, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से।



जैतून का तेल, मसाले और प्रोवेंस जड़ी बूटियों की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ ऊपर करें।



हम कंटेनर को पन्नी के साथ पकवान के साथ कवर करते हैं और इसे 1-2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं ( भूनने की अवधि सब्जियों की कोमलता की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है।) फिर हम पन्नी को हटा देते हैं और इसके बिना हम पकवान को और 20 मिनट के लिए उबालते हैं उसके बाद, हम रैटटौइल को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।



अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्कार प्रिय पाठकों! हाल ही में, मैंने और मेरे बेटे ने कार्टून "रैटटौइल" देखा। बच्चे को वास्तव में यह पसंद आया, और मैंने कार्टून के मुख्य पात्र द्वारा तैयार एक क्लासिक प्रोवेनकल डिश बनाने का फैसला किया। मुझे यह पसंद है कि अब आप न केवल गर्मियों में, बल्कि अन्य मौसमों में भी ओवन में रैटटौइल पका सकते हैं। यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। यह आधे घंटे में बेक हो जाता है, और एक क्षुधावर्धक, साइड डिश या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य कर सकता है।

क्लासिक रेसिपी में, डिश को बैंगन, तोरी और टमाटर से टमाटर सॉस (पानी से पतला मसालों के साथ पास्ता) से बनाया जाता है। उत्पादों को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है - चौड़ाई में 2-3 मिमी से अधिक नहीं।

आप सब्जियों को ओवन और धीमी कुकर दोनों में सेंक सकते हैं - यह विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। पकवान कम कैलोरी वाला है, उचित पोषण की आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन साथ ही साथ बहुत संतोषजनक भी है। मसालों के रूप में, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो सब्जियों को गर्मियों में फ्रांस की सुगंध देगी। ये हैं अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी, तारगोन, अजवाइन। असली रसोइया उन्हें एक गुलदस्ते में बांधते हैं और खाना पकाने के दौरान एक डिश में डालते हैं, जिसके बाद वे उन्हें बाहर निकालते हैं।

पूर्ण भोजन प्राप्त करने के लिए, ऐसे पुलाव को पनीर के साथ पकाएं, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन मांस मिलाएं। ये उत्पाद सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है।

ओवन में बैंगन और तोरी से क्लासिक वेजिटेबल रैटटौइल

यह इसी नाम के कार्टून के मुख्य पात्र द्वारा तैयार किया गया व्यंजन है। प्रसंस्करण उत्पादों में कम से कम समय लगता है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है! मुख्य बात यह है कि ओवन में सब्जियों को ओवरएक्सपोज नहीं करना है, और बाकी सब कुछ तकनीक का मामला होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 मध्यम बैंगन (लंबाई 17-18 सेमी);
• एक ही आकार की 1 तोरी;
• 3-4 टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 बड़े चम्मच परिष्कृत जैतून का तेल;
• ¾ कप गर्म पानी;
• जमीन काली मिर्च (वैकल्पिक);
• 1 चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धो लें, त्वचा को छीले बिना, पतले हलकों में काट लें।

2. सब्जियों के वैकल्पिक स्लाइस, निम्नलिखित क्रम में बेकिंग डिश में बिछाते हुए: तोरी, टमाटर, बैंगन। कंटेनर पूरी तरह से भर जाने तक, उन्हें एक सर्कल में कसकर पर्याप्त रूप से रखा जाता है।

3. सॉस तैयार करें: टमाटर का पेस्ट गर्म पानी, कुचल लहसुन, मसाले, नमक के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक का स्वाद चखें।

4. काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आप रिफाइंड जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

5. सब्जियों पर समान रूप से सॉस डालें और ढक दें (आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं)।

6. ओवन में बेक करें, तापमान 200 डिग्री, फिर खुले में 10 मिनट।

पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इस रेसिपी में, मैं 20 सेमी व्यास के साँचे का उपयोग करती हूँ।

आलू और पनीर के साथ ओवन में रैटटौइल - एक साधारण नुस्खा

यह सब्जी पुलाव लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। यहां, मुख्य सामग्री के अलावा, आलू और पनीर को जोड़ा गया था। पकवान किसी भी मांस के लिए एकदम सही साइड डिश होगा, और विशेष रूप से चिकन या के लिए उपयुक्त है।

क्या आवश्यक होगा:

• 1 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 3-4 पीसी। आलू;
• 2-3 मध्यम टमाटर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन और तोरी को हलकों में काटें, हल्का नमक। हिलाओ और 20 मिनट के लिए छोड़ दो ताकि वे रस शुरू कर दें।

2. आलू और टमाटर को भी इसी तरह से काट लीजिये.

3. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करें, सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में भरें: बैंगन, तोरी, टमाटर, आलू। स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च।

4. पनीर को महीन कद्दूकस पर रगड़ें, दूध और अंडे के साथ मिलाएं। नमक, जायफल डालें, मिलाएँ।

5. सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।

6. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें।

यदि आपका ओवन बहुत गर्म हो जाता है, तो बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। और पकाने से 5 मिनट पहले, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए इसे हटा दें।

घर पर धीमी कुकर में लीन रैटाटौइल कैसे पकाएं?

उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या सिर्फ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें कम से कम कैलोरी होती है। आप डिश को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं, जिससे प्रक्रिया आसान हो जाती है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ रैटटौइल नुस्खा

क्या आप एक ही समय में एक साइड डिश और गर्म खाना चाहते हैं? तो यह रेसिपी आपके लिए है। अगर आप डाइट फूड पसंद करते हैं तो आप कीमा बनाया हुआ चिकन ले सकते हैं। पकवान गर्म और ठंडा दोनों तरह से बढ़िया है, इसलिए आप इसे नाश्ते के रूप में काम में ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 1 बैंगन;
• 1 तोरी;
• 2 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच सूजी

चटनी के लिए:

• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

2. सूजी और वनस्पति तेल डालें। हल्का नमक, मौसम और हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

3. द्रव्यमान को फ्लैट हैमबर्गर-प्रकार के पैटीज़ में आकार दें।

4. सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें।

5. सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। कटलेट और सब्जी के स्लाइस बिछाएं, उन्हें इस प्रकार बारी-बारी से डालें: तोरी, कटलेट, काली मिर्च, बैंगन, टमाटर।

उत्पादों को कसकर पैक किया जाना चाहिए, अधिमानतः बिना रिक्तियों या अंतराल के।

6. मसाले के साथ पानी मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट और 4 बड़े चम्मच डालें। एल। वनस्पति तेल। यदि आप अधिक सॉस पसंद करते हैं, तो एक और 100 - 200 मिलीलीटर पानी डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ सब्जियां डालें और 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में एक घंटे के लिए भेजें।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

यूरोपीय व्यंजन अपनी पाक कृतियों के लिए प्रसिद्ध है: सभी को पिज्जा, पास्ता, एक्लेयर्स, क्रीम सूप पसंद हैं। एक और लोकप्रिय व्यंजन है वेजिटेबल स्टू जो एक खास तरीके से बनाया जाता है। रैटटौइल - यह क्या है, कैसे पकाना है और किसके साथ परोसना है? फ्रेंच डिश के बारे में जानने और फोटो को देखने के बाद जाहिर तौर पर आप इसे जल्द से जल्द घर पर खुद पकाना चाहेंगे।

रैटटौइल किससे बनता है?

रैटटौइल प्रोवेंस की सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बना एक व्यंजन है। रचना में तोरी, टमाटर, बैंगन, प्याज, बेल मिर्च शामिल हैं। संक्षेप में, यह एक साधारण हंगेरियन स्टू है, लेकिन इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। रैटटौइल इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसमें सब्जियां शामिल हैं जो एक दूसरे के साथ मिलती हैं, इसलिए यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं और अनुपात रखते हैं, तो रैटटौइल का स्वाद सही होगा। इसके अलावा, फोटो में परिणाम बहुत सुंदर लग रहा है।

पकवान का इतिहास

फ्रांसीसी सब्जी पकवान रैटटौइल (रैटाटौइल - फ्रेंच) का आविष्कार बहुत पहले नीस में हुआ था, जहां किसानों ने इस स्टू को मांस, मछली या मुर्गी के साथ परोसा था। इसे बगीचे में जो कुछ भी इकट्ठा किया गया था, उससे तैयार किया गया था, इसलिए इसे पूरे परिवार को खिलाने का एक बहुत ही बजटीय तरीका माना जाता था। धीरे-धीरे अमीर घरों में पकवान परोसे जाने लगे। आज, रैटटौइल को सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में भी देखा जा सकता है, क्योंकि यह फ्रांसीसी व्यंजन सबसे स्वादिष्ट साइड डिश में से एक है जो मुर्गी, मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रैटटौइल कैसे पकाने के लिए

रैटटौइल की तैयारी की ख़ासियत यह है कि सब्जियों को पतले छल्ले में काट दिया जाता है, और फिर बड़े करीने से बेकिंग डिश में बदल दिया जाता है। पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट निकला, बल्कि सुंदर भी है, जैसा कि पाक व्यंजनों की तस्वीरों से पता चलता है, इसलिए आप उत्सव की मेज पर स्टू भी परोस सकते हैं। पकवान का आविष्कार किसानों द्वारा किया गया था, और उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं था कि किसी दिन रैटटौइल एक क्लासिक फ्रांसीसी सब्जी स्टू बन जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया आसान है, अधिक अनुभव और कुछ उत्तम सीज़निंग की आवश्यकता नहीं है: सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है।

रैटटौइल रेसिपी

घर पर रैटटौइल पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से, सबसे लोकप्रिय क्लासिक है, जहां केवल सब्जियां ही मुख्य सामग्री हैं। इसके अलावा, व्यंजनों की विविधताएं भी हैं, जहां सब्जियों को एक विशेष स्वाद देने के लिए पनीर, आलू और विभिन्न सॉस जोड़े जाते हैं। अपना पसंदीदा तरीका चुनें और एक असली फ्रेंच डिश पकाने की कोशिश करें।

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

रैटटौइल का क्लासिक संस्करण यूरोप में लगभग सभी गृहिणियों और रसोइयों के लिए जाना जाता है। हमारे देश में, यह प्रक्रिया में आसानी के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा स्टोर में पाए जा सकते हैं, और गर्मियों में उन्हें पूरी तरह से बगीचे से एकत्र किया जा सकता है। सब्जियों को बहुत नरम होने तक सेंकना जरूरी नहीं है: सब्जियों की स्थिति को नियंत्रित करें और जब चाहें ओवन से हटा दें।

सामग्री:

• टमाटर - 6 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सॉस तैयार करें: 2 टमाटर, प्याज, लहसुन के क्यूब्स में काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालकर भूनें, फिर ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि सॉस न मिल जाए।
3. बची हुई सब्जियों को स्लाइस में काट लें।
4. परिणामस्वरूप सॉस को मोल्ड में डालें।
5. एक दूसरे के साथ बारी-बारी से कटी हुई सब्जियां ऊपर रखें।
6. जैतून के तेल के साथ हर्ब्स डे प्रोवेंस को टॉस करें और सब्जियों पर बूंदा बांदी करें।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें।
8. यदि आप बहुत नरम सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, तो भूनने का समय इच्छानुसार कम करें।

पनीर के साथ

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

रैटटौइल पकाने का एक और मूल तरीका पनीर के साथ है। पकवान स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और उच्च-कैलोरी निकला, लेकिन इतना नहीं कि उन लोगों को मना कर दिया जाए जो अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। कड़ी किस्मों का उपयोग करने के लिए पनीर बेहतर है: इसे कद्दूकस करना और फिर इसे छिड़कना आसान होगा। सॉस के लिए सब्जियों को एक ब्लेंडर में पहले से काटा जा सकता है, और फिर एक पैन में स्टू किया जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 1 चम्मच;
• अजवायन के फूल;
• अजवायन के फूल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में दो टमाटर, प्याज, लहसुन को पीस लें।
2. एक प्रीहीटेड पैन में जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें और सॉस को 5 मिनट तक उबालें, इसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों को पतले छल्ले में काटें।
4. स्ट्यू की हुई चटनी को फॉर्म में डालें और इसके ऊपर बारी-बारी से सब्जियों को ओवरलैप करते हुए बिछाएं।
5. प्रोवेंस जड़ी बूटियों और मौसमी सब्जियों के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
6. ऊपर से अजवायन और अजवायन की टहनी रखें।
7. मोल्ड को ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 45 मिनट तक बेक करें।
8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
9. 45 मिनट के बाद, लगभग तैयार रैटाटौइल को बाहर निकालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बेक करने के लिए वापस रख दें।
10. 15 मिनट के बाद, आप तैयार साइड डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

आलू के साथ

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

रूस में, पारंपरिक व्यंजनों को अक्सर उन उत्पादों के लिए फिर से बनाया जाता है जो हमेशा हाथ में पाए जा सकते हैं। तो आलू को रैटटौइल में जोड़ा गया, जिसने स्वाद सीमा को बिल्कुल भी खराब नहीं किया, बल्कि केवल पकवान को और अधिक संतोषजनक बना दिया। आलू को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए, नहीं तो तय समय में आलू नहीं पकेंगे। यह रैटटौइल रेसिपी मांस या मछली के साइड डिश के रूप में शाकाहारी डिनर या लंच के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 6-7 पीसी ।;
• मसाले, नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, चीनी, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि।