एक हल्के अवकाश मेनू के लिए विभिन्न प्रकार के लेंटेन स्नैक्स। लेंटेन हॉलिडे व्यंजन: नए साल के लिए मेनू और व्यंजन

न उपवास और प्रार्थना के बिना शरीर शुद्ध होगा, न ही दया और सच्चाई के बिना आत्मा। (फिलोकालिया)

इस लेख में आपको दाल के व्यंजनों के लिए हॉलिडे रेसिपी मिलेंगी। लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

दाल रेसिपी

दुबला सलाद

गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा बीट्स डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक से पतला।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।

विटामिन सलाद

ताजी गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरा और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजी गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटर को धोइये, धारदार चाकू से ऊपर से काट कर, चमचे से कोर निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटर को भर दें। ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार खीरा, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, सोआ।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को काट लें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

लेंटेन फर्स्ट कोर्स

सब्ज़ी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में, कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर परोसते हुए, सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद की जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 टुकड़ा स्वेड, 1 कप बारीक कटी हुई गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

लीन मटर सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालिये और फूलने के लिये रख दीजिये, नूडल्स को पका लीजिये.

नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।

सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।

मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।

सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में उबाला जाता है। उबले हुए बीट्स को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (आटा को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच। साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

डंठल और बीज से मिर्च, बैंगन, युवा तोरी छीलें (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 शामिल है। . कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भूनें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के लिए।

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो ठेला डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काट लें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरकूट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

ब्रेज़्ड गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें। 10 मिनट के लिए। अंत से पहले नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली पिसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिलके वाले आलू को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक कड़ाही में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, लहसुन की 6 कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

चावल और दलिया दलिया

चावल और ओट्स को धोकर मिला लें और इस मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम से कम करें और 5-8 मिनट तक रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीजन करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।

750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ आलू), 3 बड़े चम्मच मैदा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, मीठी मिर्च डालकर भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोडा़ सा पानी डालकर और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी में लाओ, चावल सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और सोआ डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

दुबला मशरूम

मशरूम विनैग्रेट

मशरूम और प्याज को काट लें, उबले हुए गाजर, बीट्स, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें, मिश्रित करें। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार खीरा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम को अतिरिक्त नमक निकालने के लिए भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़का जाता है।

400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज के बड़े चम्मच।

दम किया हुआ मशरूम

तेल गरम हो गया है, इसमें पतले-पतले कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए. उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को 15-20 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। साइड डिश के रूप में उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद परोसा जाता है।

500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबला हुआ (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

लेंटेन पाई

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

फिर आटे को उसी पैन में डाल दें जहां आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से उठने दें।

उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

मटर पेनकेक्स

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप आटा से पेनकेक्स बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में सेंकना करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार के गोले बनाकर 1 मिमी मोटे केक में बेल लें। भरावन डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

सामग्री "रूढ़िवादी व्यंजन व्यंजनों" का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेटोस्लोव" – 1997

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काम पर नाश्ते के लिए पाई एकदम सही हैं, वे आपके साथ सड़क पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन लेंट की शुरुआत के साथ, कई लोग खुद को इस आनंद से वंचित करते हैं। लेकिन अगर आप बिना दूध और अंडे मिलाए लीन पाई पकाते हैं, जिसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है, तो आप उपवास में भी सुगंधित पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं। ›

एक लंबे उपवास के दौरान, सामान्य व्यंजनों की इतनी कमी होती है। कई उपवास करने वाले लोग मानते हैं कि वे मांस की कमी को आसानी से सहन कर सकते हैं, लेकिन वे मेयोनेज़ के साथ सलाद को याद करते हैं। उपवास में क्लासिक मेयोनेज़ की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह अंडे पर आधारित सॉस है। ›

लगभग हर सुबह की शुरुआत अलार्म घड़ी के बजने से होती है, और ग्रेट लेंट का समय कोई अपवाद नहीं है, हम अभी भी काम करने की जल्दी में हैं, इस बीच शॉवर में कूदने, तैयार होने और यहां तक ​​​​कि नाश्ता करने का प्रबंधन भी करते हैं। लेकिन अगर हम आम तौर पर एक आमलेट या सॉसेज या पनीर के साथ सैंडविच के साथ मिल सकते हैं, तो लेंट के दौरान, नाश्ते में पशु उत्पाद नहीं होना चाहिए। ›

लेंट के दौरान, काफी सख्त प्रतिबंध हैं और आप पशु उत्पादों को नहीं खा सकते हैं, लेकिन फिर भी, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी खा सकते हैं, क्योंकि आज स्वादिष्ट और संतोषजनक साधारण दाल के व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। . ›

किसी कारण से, "दुबला बोर्स्ट" शब्दों में, कई लोगों के चेहरे पर एक उदास, या बल्कि, उदास अभिव्यक्ति होती है (वैसे, लोगों के बीच ऐसी अभिव्यक्ति "दुबला चेहरे की अभिव्यक्ति" भी होती है, जो सबसे अधिक संभावना है , यहाँ से आया था)। और व्यर्थ में, वैसे! लेंटेन बोर्स्ट एक स्वादिष्ट समृद्ध, गाढ़ा और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। ›

जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए छुट्टी के लिए दिलचस्प व्यंजन बनाना मुश्किल हो सकता है, ताकि इसके नियमों का उल्लंघन न हो। उत्सव लेंटेन टेबल को ढंकना कभी-कभी बहुत मुश्किल हो सकता है। हमने आपके लिए दिलचस्प लेंटेन हॉलिडे व्यंजन चुने हैं जो आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आज है या नहीं, चाहे वह आपका जन्मदिन हो, शादी की सालगिरह हो, नया साल हो या 8 मार्च। सभी छुट्टियों के लिए, आप उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं जिन्हें आपके मेहमान निश्चित रूप से सराहेंगे।
यह खंड उन लोगों के लिए एकदम सही है जो नए साल के लिए दाल के व्यंजन की तलाश में हैं। आखिरकार, आगमन इससे पहले शुरू होता है, और एक महत्वपूर्ण छुट्टी पर, आपको नए लेंटेन व्यंजनों की तलाश करने की आवश्यकता होती है।
ये लेंटेन रेसिपी हर दिन, क्रिसमस लेंट के लिए, ग्रेट लेंट के लिए, असेंशन लेंट या पेट्रोवस्की लेंट के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं। वे शाकाहारियों और आहार पर रहने वालों के लिए भी बहुत अच्छे हैं। तो अगर आप उपवास नहीं भी करते हैं, तो वजन कम करने वालों के लिए इस खंड में नए साल के लिए दुबले व्यंजनों को चुनना सही निर्णय होगा।
सभी लेंटेन हॉलिडे व्यंजनों में चरण-दर-चरण तस्वीरें हैं। इसलिए इन्हें कोई भी पका सकता है। अच्छा, चलो नए साल, जन्मदिन या अन्य छुट्टियों के लिए लेंटेन मेनू बनाते हैं?

17.04.2018

ओटमील और मशरूम के साथ लीन कटलेट

सामग्री:दलिया, मशरूम, मसाला, तेल, नमक, काली मिर्च, सोआ, आटा

कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है, आज मैं आपको बताऊंगा कि दलिया और मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट दुबला कटलेट कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

- आधा गिलास दलिया,
- 300 ग्राम शैंपेन,
- 1 प्याज,
- 2 चम्मच मशरूम मसाला,
- 50 मिली। वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 30 ग्राम डिल,
- मक्के का आटा।

31.03.2018

जैम के साथ लेंटेन जिंजरब्रेड

सामग्री:पीसा हुआ चाय, शहद, आटा, चीनी, मक्खन, सोडा, जैम

उपवास में, मैं अक्सर इस बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली लीन पाई को जैम के साथ बेक करती हूँ। इसे तैयार करना आसान है और काफी जल्दी है।

सामग्री:

- डेढ़ गिलास मजबूत पीसा चाय,
- 4 बड़े चम्मच शहद,
- 2.5 कप मैदा
- एक गिलास चीनी
- एक गिलास वनस्पति तेल,
- डेढ़ छोटा चम्मच सोडा,
- 6-7 बड़े चम्मच जाम।

30.03.2018

ओवन में मशरूम और सब्जियों से भरी हुई मिर्च

सामग्री:काली मिर्च, मशरूम, तोरी, बैंगन, गाजर, प्याज, नमक, मसाला, मेयोनेज़

और इसलिए, हम बल्गेरियाई काली मिर्च लेते हैं और इसे मशरूम और विभिन्न सब्जियों से भर देते हैं। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सबसे सरल सामग्री से एक शानदार रात का खाना बना सकते हैं।

सामग्री:

- 1 शिमला मिर्च,
- 50 ग्राम शैंपेन,
- 50 ग्राम तोरी,
- 50 ग्राम बैंगन,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- नमक,
- मसाले,
- 1 छोटा चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

29.03.2018

दुबला पिज्जा

सामग्री:टमाटर, मशरूम, प्याज, टमाटर का पेस्ट, आटा, पानी, खमीर, तेल, नमक, चीनी, प्याज, सोआ

मुझे पिज़्ज़ा बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे एक पोस्ट में भी मना नहीं कर सकता। मैंने आपके लिए लीन पिज्जा की रेसिपी विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- 1 टमाटर,
- 200 ग्राम मशरूम,
- 1 प्याज,
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 200 ग्राम आटा,
- 125 मिली। पानी,
- 1 चम्मच यीस्ट,
- 1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
- नमक,
- चीनी,
- हरे प्याज का एक गुच्छा
- डिल का एक गुच्छा।

20.03.2018

डिब्बाबंद लाल बीन लोबियो

सामग्री:बीन्स, प्याज, लहसुन, अखरोट, तेल, काली मिर्च, नमक, सिरका, सीताफल, टमाटर का पेस्ट

लोबियो लाल बीन्स से बना एक बेहतरीन जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र है। लोबियो का नुस्खा काफी सरल है, लेकिन ऐसा व्यंजन न केवल रोजमर्रा की जिंदगी के लिए, बल्कि छुट्टियों के लिए भी एकदम सही है।

सामग्री:
- एस / एस में 380 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 50 ग्राम अखरोट;
- 1-2 बड़े चम्मच जतुन तेल;
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच सफेद वाइन का सिरका;
- सीताफल की कुछ टहनी;
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या अदजिका।

05.11.2017

मसालेदार झटपट पत्ता गोभी

सामग्री:सफेद गोभी, गाजर, टेबल सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग

इस खस्ता और मध्यम मसालेदार अचार गोभी को तैयार करने में केवल एक दिन का समय लगता है। यह झटपट रेसिपी आपको अपने घर को स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के साथ अधिक बार और बिना अधिक प्रयास के प्रसन्न करने की अनुमति देगी।

हमारे नुस्खा के अनुसार अचार गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 800 ग्राम सफेद गोभी;
- 200 ग्राम गाजर;
- सेब या नियमित टेबल सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- कुछ तेज पत्ते;
- ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
- कुछ लौंग।

23.10.2017

सरसों-नींबू की चटनी के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

सामग्री:लहसुन, मैकेरल, सरसों, नींबू का रस, नमक

मसालेदार मसालेदार चटनी के साथ रसदार निविदा बेक्ड मैकेरल निश्चित रूप से आपकी छुट्टी की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगी। सभी मेहमानों को इस गर्म व्यंजन के त्रुटिहीन स्वाद और सुंदर उपस्थिति की सराहना करने की गारंटी है, और परिचारिका के लिए तैयारी में आसानी एक सुखद "बोनस" होगी!

आवश्यक उत्पाद:

- लहसुन - 1 लौंग;
- जमे हुए मैकेरल;
- सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
- नीबू का रस - आधा फल से;
- थोड़ा सा नमक।

20.10.2017

जेली वाली मछली

सामग्री:सिल्वर कार्प, गाजर, प्याज, पानी, इंस्टेंट जिलेटिन, तेज पत्ता, नमक, मसाले

- ताजी मछली (सिल्वर कार्प),
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।,
- शलजम प्याज - 1-2 पीसी ।।
- पानी - 1.5 एल।,
- जिलेटिन (तत्काल) - 15 ग्राम,
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

02.10.2017

बैंगन से विदेशी कैवियार

सामग्री:बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, सिरका, नमक

ज्यादातर महिलाओं के लिए, बैंगन कैवियार एक मुख्य आकर्षण है जिसे उनके परिवार के सभी सदस्य बहुत पसंद करते हैं। इसे आहार भी माना जाता है, और इसलिए उपयोगी है। हम आपके कैवियार की रेसिपी को बेहतर बनाने में आपकी मदद करेंगे, जिसकी बदौलत आप अपने प्रियजनों का दिल और भी जीत पाएंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बड़ा बैंगन;
- टमाटर (6 पीसी।);
- लहसुन (2-3 लौंग);
- मीठी मिर्च (3 पीसी।);
- सिरका का एक बड़ा चमचा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

19.04.2017

जॉर्जियाई पालक पखालिक

सामग्री:पालक, अखरोट, सीताफल, लहसुन, नींबू का रस, सॉस, सनली हॉप्स, धनिया, नमक, काली मिर्च

जॉर्जियाई में पखली बहुत ही स्वादिष्ट सब्जियों के गोले हैं, जिनमें ढेर सारे मसाले होते हैं। हमारी पालक पखली रेसिपी बहुत रसदार, बहुत रंगीन, स्वादिष्ट और, ज़ाहिर है, पागलपन की हद तक स्वादिष्ट है!

सामग्री:
- 280 ग्राम ताजा पालक;
- 70 ग्राम अखरोट;
- 30 जीआर सीताफल;
- लहसुन की 3 लौंग;
- स्वाद के लिए नींबू का रस;
- 4 बड़े चम्मच अनार की चटनी;
- 1/4 छोटा चम्मच हॉप्स-सनेली;
- 1/4 छोटा चम्मच धनिया;
- 1/4 छोटा चम्मच नमक;
- 1/4 छोटा चम्मच मिर्च।

23.03.2017

कार्प से आलसी मछली एस्पिक

सामग्री:कार्प, चुकंदर, प्याज का छिलका, प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़, नमक, चीनी, पानी, मछली के लिए मसाले

एस्पिक पकाने के लिए यह शायद सबसे आसान नुस्खा है - मछली और सब्जियां परतों में ढेर हो जाती हैं और कम गर्मी पर खराब हो जाती हैं। फिर सब कुछ गहरी प्लेटों में स्थानांतरित किया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। और बीट्स और प्याज के छिलके किस लिए हैं? इसके बारे में फोटो रेसिपी से जानें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

- एक मछली,
- एक मुट्ठी प्याज का छिलका,
- बीट्स के 12 सिर,
- प्याज का सिर
- एक गाजर,
- एक अजवाइन की जड़,
- पानी,
- नमक,
- चीनी - एक छोटी चुटकी,
- मछली के व्यंजन के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
- ताजा अजमोद - सजावट के लिए।

27.04.2016

घर पर नमकीन मैकेरल

सामग्री:मैकेरल, तेज पत्ता, लौंग, पिसा हुआ धनिया, तुलसी, पानी, दानेदार चीनी, नमक

हम अपने नुस्खा के अनुसार घर पर ताजा मैकेरल का अचार बनाने की पेशकश करते हैं। मछली सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे भागों में परोसा जा सकता है, सलाद में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या इसके साथ सैंडविच बनाया जा सकता है।

सामग्री:
[i] - ताजा मैकेरल के 2 शव,
- 200 मिली पानी,
- 2 तेज पत्ते,
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया,
- 1 चम्मच पिसी हुई तुलसी,
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी,
- कार्नेशन्स के 4 नक्षत्र,
- 2 बड़े चम्मच नमक।

07.12.2015

घर पर नमकीन ट्राउट

सामग्री:ट्राउट, समुद्री नमक, दानेदार चीनी, कॉन्यैक, धनिया

हम एक अद्भुत उत्सव नाश्ता तैयार करने की पेशकश करते हैं - नमकीन ट्राउट। उत्सव की मेज के लिए घर पर खाना पकाने का एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:
- 250 ग्राम ट्राउट,
- डेढ़ चम्मच समुद्री नमक,
- आधा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी।
- 1 चुटकी सूखा धनिया।

10.11.2015

माइक्रोवेव में शकरकंद ट्विस्ट

सामग्री:आलू, नमक, जैतून का तेल

स्वादिष्ट और शकरकंद ट्विस्ट चिप्स आमतौर पर डीप फ्राई किए जाते हैं। लेकिन इस तरह से तैयार किया गया खाना हल्के में लेना है, सेहतमंद नहीं। इसलिए हम इन्हें माइक्रोवेव में पकाएंगे, जिससे इनके स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, लेकिन ऐसे भोजन की उपयोगिता बढ़ जाएगी। सबसे कठिन काम, शायद, एक सुंदर सर्पिल बनाना है, अन्यथा नुस्खा बहुत सरल है। हालांकि, अगर आपके पास स्पाइरलाइज़र है, तो कोई समस्या नहीं होगी।

सामग्री:
- शकरकंद - 1 टुकड़ा,
- जैतून का तेल - 2 चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

01.08.2015

कोरियाई में मसालेदार शैंपेन

सामग्री:शैंपेन, प्याज, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, लाल गर्म मिर्च

जिस किसी ने भी इस क्षुधावर्धक को आजमाया है, वह इसे फिर से जरूर पकाएगा। और फिर। और आगे! क्योंकि थोड़े से प्रयास से एक नौसिखिया भी स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम बना सकता है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

- 1 किलो ताजा शैंपेन;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 3-4 लौंग;
- 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 60 मिलीलीटर सिरका;
- 1 चम्मच नमक;
- थोड़ी काली मिर्च;
- एक चुटकी पिसी हुई धनिया;
- थोड़ी सी लाल गर्म मिर्च।

01.08.2015

घर का बना मसालेदार मैकेरल

सामग्री:मैकेरल, प्याज, लहसुन, चीनी, नमक, सिरका, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, सरसों का पाउडर

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया अचार वाला मैकेरल आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगा। जब भी आप इसे पकाएंगे और जिससे आप इसका इलाज करेंगे, तो इस ऐपेटाइज़र की हमेशा तारीफ की जाएगी। आखिरकार, यह पता चला है कि मछली बहुत स्वादिष्ट है!

घर पर मैकेरल का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

- 4 मैकेरल;
- 3-4 प्याज;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
- 5-7 मटर ऑलस्पाइस;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 4 तेज पत्ते;
- 1 चम्मच सरसों का चूरा।

एक राय है कि उत्सव की मेज के लिए दाल के व्यंजन बनाना असंभव है। ठीक है, वास्तव में, बिना सुर्ख चिकन के या बिना सलाद के अपने पसंदीदा मेयोनेज़ के साथ एक उत्सव की मेज कैसी दिखेगी? हम जवाब देते हैं: बढ़िया! उत्सव की मेज पर दाल के व्यंजन इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं कि वे चमकीले और फास्ट फूड की तरह ही अच्छे लगेंगे।

हमारे लेंटेन व्यंजनों के साथ, आप किसी भी छुट्टी और जन्मदिन का जश्न मनाएंगे, अगर यह लेंट के दौरान आता है, और बस एक उदार और स्वादिष्ट दावत के साथ दूर से प्रिय मेहमानों से मिलें। हम आपको स्वादिष्ट दाल व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं: सलाद, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, जो निस्संदेह आपकी छुट्टी की मेज को सजाएंगे। इसके अलावा, उत्सव की मेज पर हमारे दाल के व्यंजन में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर होते हैं, जो पाचन प्रक्रिया में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि आप दावत के बाद हल्का महसूस करेंगे। तो क्यों न अपने आप को और अपने दोस्तों और प्रियजनों को एक उज्ज्वल और बहुत उपयोगी छुट्टी दें?

सेम और केकड़े की छड़ें के साथ सलाद

सामग्री:
200 ग्राम उबले या डिब्बाबंद बीन्स
200 ग्राम केकड़े की छड़ें,
2 टमाटर
2 मसालेदार खीरे,
1 मीठी मिर्च
लहसुन की 2 कलियां
अजमोद,
1 सेंट एल नींबू का रस,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर, मीठी मिर्च, बीज से छीलकर, और मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, केकड़े की छड़ें छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। एक गहरे सलाद कटोरे में सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं।

मसालेदार मशरूम के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
6 मध्यम आकार के आलू
1 प्याज
200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
4 छोटे मसालेदार खीरे,
डिब्बाबंद हरी मटर की 1 कैन
नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
उबले हुए आलू और मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, यदि वे बड़े हैं, तो आप छोटे को पूरे सलाद में भेज सकते हैं। प्याज आधा छल्ले में काटा। हरे मटर का पानी निकाल दीजिये, हरी मटर को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्री को मिला लें। तैयार सलाद, स्वाद के लिए काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ नमक।

दम किया हुआ मशरूम के साथ भरवां टमाटर

सामग्री:
4 टमाटर,
200 ग्राम मशरूम
1 प्याज
3 लहसुन लौंग,
1 सेंट एल वनस्पति तेल,
1 चम्मच 6% सिरका,
1 तेज पत्ता,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए,
जैतून - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
टमाटर के ऊपर से टोपी काट कर, गूदा, नमक निकाल कर, रस निकालने के लिए पलट दें। मशरूम को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, उसमें कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे 2-3 बड़े चम्मच के साथ स्टू करें। एल मशरूम का काढ़ा। प्याज को ठंडा होने दें और उसमें बारीक कटे उबले मशरूम डालें। नमकीन लहसुन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ भरने का मौसम। इस मिश्रण के साथ टमाटर भरें, उन्हें लेट्यूस के पत्तों पर रखें, वनस्पति तेल, सिरका और नमक के अचार के साथ छिड़के। चाहें तो टमाटर के चारों ओर जैतून लगा लें।

कोई सोचेगा कि उत्सव की मेज के लिए दुबले व्यंजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, उन्हें सुंदर, उज्ज्वल, और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट बनाने के लिए, थोड़ा पाक अनुभव है, कल्पना और प्रयोग करने की इच्छा दोनों की आवश्यकता है। ठीक है, उदाहरण के लिए, जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में है। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन स्वाद का क्या शानदार!

कैलामारी एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ भरवां

सामग्री:
8 कटे हुए विद्रूप शव,
तत्काल एक प्रकार का अनाज का 1 बैग,
1 प्याज
100 ग्राम शैंपेन,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
फिल्मों और चिटिनस प्लेटों से विद्रूप शवों को साफ करें और कुल्ला करें। प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। 3 मिनट के लिए भूनें और फिर प्याज के साथ बारीक कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। निर्देशों के अनुसार एक प्रकार का अनाज उबाल लें। इसे प्याज और मशरूम, नमक के साथ मिलाएं, मसाले डालें। आप थोड़ा दुबला मेयोनेज़ भी जोड़ सकते हैं ताकि भरने का स्वाद तेज हो। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्क्वीड शवों को कसकर भरें, टूथपिक्स के साथ छेदों को जकड़ें और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें या, फिर से, दुबला मेयोनेज़ (वैकल्पिक)। भरवां स्क्विड को 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक कर लें। साग, चेरी टमाटर और नींबू के स्लाइस के साथ उदारतापूर्वक सजाए गए लेट्यूस के पत्तों पर परोसें। एक शब्द में, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है।

सामग्री:
500 ग्राम आलू
200 ग्राम ताजा मशरूम,
1 सेंट आटा,
1 प्याज
साग का गुच्छा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज, नमक, काली मिर्च में बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं।आलू को मैश करें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल मैदा और सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये, बीच में 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. टॉपिंग और फॉर्म पाई। बचे हुए आटे में ज़राज़ी को रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार पकवान को हरी मटर, सब्जी स्टू, जड़ी-बूटियों से सजाकर, ताजे खीरे के स्लाइस या टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

वैसे, अगर हाथ में ताजे मशरूम नहीं थे, तो अपने स्टॉक का उपयोग करें: जमे हुए या सूखे मशरूम। यदि नमकीन या मसालेदार मशरूम हैं, तो वे भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

गोभी के साथ पके हुए मछली

सामग्री:
500 ग्राम पाइक पट्टिका,
1 सेंट एल आटा,
1 किलो पत्ता गोभी
1 प्याज
130 ग्राम दुबली राई की रोटी,
कुछ ब्रेड क्रम्ब्स
आधा सेंट वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक उबाल लें। पाइक पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और भूनें। एक बेकिंग शीट या स्टीवन (अपने विवेक पर) में एक समान परत में आधा स्टू गोभी डालें, शीर्ष पर मछली के टुकड़े फैलाएं, शेष गोभी की एक परत के साथ कवर करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में सेंकना करें। 180ºС पर 30 मिनट के लिए प्रीहीट करें। परोसते समय, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, और राई की रोटी के स्लाइस को वनस्पति तेल में हल्के से तले हुए फैलाएं।

किसी भी हॉलिडे टेबल की तरह, एक लीन हॉलिडे टेबल मिठाई के बिना नहीं चल सकती।

सामग्री:
350 ग्राम आटा
2 संतरे
1 नींबू
150 ग्राम) चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1.5 सेंट एल स्टार्च,
9-10 कला। एल पानी,
3 कला। एल वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। आटे के मिश्रण में मक्खन और फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच, हिलाते हुए, पानी डालें। आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। फलों से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। परिणामस्वरूप साइट्रस कीमा में, शेष चीनी, स्टार्च डालें और मिलाएँ। आटे को आकार में रखो, पक्षों को बनाओ। भरावन को आटे पर डालें। केक को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट के लिए बेक कर लें।

उत्सव की मेज के लिए हमारे द्वारा प्रस्तावित दाल के व्यंजन पकाने की कोशिश करें, और आप समझेंगे कि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ या स्वस्थ रह सकते हैं (खुद पर जोर दें)। और अपने व्यंजनों को हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए लेंट एक विशेष समय है। उपवास रखने वालों के लिए खाद्य प्रतिबंध महत्वपूर्ण हैं। लेकिन जीवन हमेशा की तरह चलता है, और उपवास के डेढ़ महीने के दौरान, छुट्टियों और पारिवारिक समारोहों सहित विभिन्न कार्यक्रम होते हैं। क्या करें, उदाहरण के लिए, अगर रिश्तेदार और दोस्त जन्मदिन के आदमी को बधाई देना चाहते हैं, और उपवास का अंत अभी भी बहुत दूर है? उत्सव की मेज रखना, उपवास और उपवास न करने वाले दोनों लोगों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करना और साथ ही प्रयास और धन के अपेक्षाकृत कम खर्च के साथ प्रबंधन करना काफी संभव है।
मैं आपको त्योहारी लेंटेन व्यंजनों का एक छोटा सा चयन प्रदान करता हूं जिसका उपयोग हम अपने परिवार में नियमित रूप से करते हैं। चूंकि इनमें से अधिकांश प्रत्येक परिवार की प्राथमिकताओं के अनुसार भिन्न होते हैं, इसलिए यहां बहुत कम सटीक अनुपात होंगे। इसके अलावा, बिना असफलता (बेकिंग के अपवाद के) के सभी अवयवों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, आप अपना खुद का कुछ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

ठंडा नाश्ता

उपवास करने वाले लोगों के लिए दावत के इस हिस्से में, शायद, सबसे बड़ी विविधता है: आखिरकार, पारंपरिक रूप से "मांस और मछली" गर्म व्यंजनों पर जोर दिया जाता है, और प्रत्येक परिचारिका के पास आमतौर पर बहुत सारे सब्जी सलाद होते हैं। यहां हमारे पसंदीदा सलाद हैं, मुझे आशा है कि उनमें से हर किसी के स्वाद के लिए कुछ है।

चुकंदर का सलाद

कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स, मुट्ठी भर किशमिश, प्रून, मेवा, लहसुन की एक दो कली, थोड़ा सा नींबू का रस, एक चुटकी नमक। ड्रेसिंग के लिए आप या तो लीन मेयोनेज़ या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, दोनों विकल्प अच्छे हैं।

पत्ता गोभी-फलों का सलाद

कटा हुआ ताजा गोभी एक चुटकी नमक के साथ मला जाता है; कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ सेब और संतरा, मुट्ठी भर मेवे, किशमिश, लहसुन की एक कली, मेयोनेज़ डालें। आप कोई भी फल जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीनू, केला, नाशपाती। हम मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं।

अजवाइन का सलाद

गाजर और कुछ सेब के साथ एक कद्दूकस पर तीन ताजी जड़ वाली अजवाइन। ड्रेसिंग, फिर से, चुनने के लिए - दुबला मेयोनेज़ या वनस्पति तेल (बाद के मामले में, हम थोड़ा नमक की सलाह देते हैं)। बहुत रसदार और विटामिन सलाद।

स्क्वीड के साथ "ओलिवियर"

उद्धरण चिह्न आकस्मिक नहीं हैं - इस तरह के एक लोकप्रिय नाम के साथ पारंपरिक शीतकालीन सलाद के आधार पर इस बहुत संतोषजनक सलाद का आविष्कार किया गया था। उबले हुए स्क्विड को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उबले हुए आलू और गाजर, सेब को सामान्य ओलिवियर की तरह क्यूब्स में काट दिया जाता है। बारीक कटा हुआ नमकीन और स्वाद के लिए, ताजा खीरे भी वहां डाले जाते हैं; हरी मटर। यहाँ पारंपरिक ड्रेसिंग है - मेयोनेज़।

फर्न सलाद

हालाँकि कुछ साइबेरियाई लोग खुद ही फ़र्न की तैयारी करते हैं, टिक काटने के डर से, फिर भी, यह उत्पाद हमारे क्षेत्र में काफी सस्ती है। तो, एक नमकीन फर्न (लगभग आधा किलो) ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है, उबाला जाता है, और तने के सख्त हिस्से हटा दिए जाते हैं। हम वनस्पति तेल में एक बड़ा प्याज पास करते हैं, वहां कसा हुआ गाजर डालते हैं। फिर, उसी स्थान पर, एक फ्राइंग पैन में, एक फर्न डालें, लगभग 4-5 सेमी की लंबाई में काट लें, और थोड़ी देर के लिए उबाल लें। लहसुन और मेयोनेज़ को ठंडा सलाद में डालें। ध्यान! नमक के लिए जरूरी नहीं है, और हम मेयोनेज़ का दुरुपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि फर्न शुरू में नमकीन था।

लोबियो

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए एक सरल और अनुकूलित नुस्खा। इसके अलावा सबसे संतोषजनक और प्रोटीन युक्त दुबले व्यंजनों में से एक।
1-2 कप बीन्स उबाल लें, खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक, पानी निकाल दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, प्याज के एक जोड़े को पास करें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें (लगभग 2-3 बड़े चम्मच एक गिलास सूखी फलियों में जाते हैं, लेकिन, मैं दोहराता हूं, विकल्प संभव हैं)। आप टमाटर के आधार पर केचप जैसी कोई भी चटनी डाल सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, वहाँ बीन्स डालें, मिलाएँ, एक उबाल लें (यदि सूखा हो, तो थोड़ा पानी डालें) और बंद कर दें। आधा गिलास बारीक कटे हुए अखरोट, बारीक कटा हुआ साग का एक गुच्छा - अजमोद सबसे अच्छा है, लेकिन सीताफल और डिल करेंगे, और जब यह ठंडा हो जाए, तो थोड़ा सा सनली हॉप्स और लहसुन, आप काली मिर्च पीस सकते हैं।

क्राउटन के साथ सलाद

प्रस्तावित व्यंजनों में से सबसे विविध। यह हमारे बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है, जो दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदे गए किरीशकी का उपयोग करना पसंद करते हैं। आधार चावल, मक्का, croutons, मेयोनेज़ है। आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा ककड़ी, जैतून, मटर, साग - वह सब कुछ जो कल्पना बताती है।

अलग से, मैं ऐसे व्यंजन के बारे में कहूंगा जो वास्तव में सलाद की श्रेणी में नहीं आता है, जैसे सुशी (अधिक सटीक रूप से, रोल)। हमारे साथ, यह एक मध्यवर्ती स्थान रखता है, यह एक क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजनों में से एक हो सकता है। एक बार, इंटरनेट पर एक सरल तकनीक सीखने के बाद, उन्होंने पाया कि यह एक बहुत ही किफायती और साथ ही उत्तम भोजन है जो कल्पना के लिए जगह देता है। आवश्यक घटकों के अलावा - सूखे नोरी समुद्री शैवाल, चावल, सिरका, सोया सॉस या वसाबी एक मसाला के रूप में - आपको भरने के लिए बहुत कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। यह हो सकता है: स्क्वीड, झींगा, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स, ताजा या मसालेदार ककड़ी, कोई भी साग ... हमने शैवाल से "कैवियार" जोड़ने की सफलता के साथ प्रयास किया।

गर्म वयंजन

तो, टेबल को ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है। हम सभी को एक गर्म व्यंजन के रूप में क्या मानेंगे? हमारे पास कुछ पसंदीदा व्यंजन हैं, लेकिन खाने की गति को देखते हुए, उनमें से प्रत्येक काफी सफल है।

समुद्री भोजन के साथ "पिज्जा"

सच है, फिर से, इसके दुबले संस्करण में क्लासिक पिज्जा से एक महत्वपूर्ण अंतर है: कोई पनीर नहीं है, इसलिए नाम सशर्त है। पिज्जा के रूप में, यह व्यंजन "हाथ में क्या है" से भी है। आधार परीक्षण का कोई भी संस्करण है, संभवतः दोनों खमीर (नुस्खा नीचे होगा), और खमीर रहित (पानी, आटा, नमक, एक चुटकी सोडा सिरका के साथ बुझ जाता है)। मुझे ऐसा लगता है कि पफ पेस्ट्री इष्टतम है, इसके साथ पिज्जा पतला, नरम और काफी घना हो जाता है। अगला, हम "सब कुछ टमाटर" डालते हैं: यह टमाटर का पेस्ट पानी के साथ आधा पतला, बारीक कटा हुआ टमाटर, टमाटर सॉस, या थोड़ा सा हो सकता है। ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज डालें, आप बेल मिर्च के स्लाइस कर सकते हैं, आप जैतून कर सकते हैं। फिर - वास्तविक समुद्री भोजन (मैं जमे हुए खरीदता हूं, आपको बस उन्हें गर्म पानी में डालने की जरूरत है, उबाल लें और डालें)। ऊपर से पनीर के बजाय, सोया मेयोनेज़ फिर से हमारी मदद करता है, इसे किसी तरह की सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। पिज़्ज़ा बहुत जल्दी बेक हो जाता है, लगभग 10 मिनिट।

भरवां स्क्विड

अधिक समय लेने वाली, लेकिन बहुत कोमल डिश। आपको प्रति सेवारत 1-2 पूरे स्क्वीड शवों की आवश्यकता होगी। हमें ऐसा लगता है कि साधारण बिना छिलके वाले स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस सावधानी से छीलें, खुरदरी त्वचा को हटा दें। भरने के लिए, हम चावल लेते हैं (एक प्रकार का अनाज संभव है, लेकिन यह स्वाद में कम तटस्थ है), इसे तले हुए प्याज, गाजर और मशरूम के साथ मिलाएं। आप मशरूम की जगह या उनके अलावा सब्जी के मिश्रण का इस्तेमाल कर सकते हैं। हम एक सॉस पैन में भरवां स्क्वीड डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, मसाला, नमक, मेयोनेज़ (100 ग्राम प्रति मध्यम आकार के सॉस पैन) डालते हैं, बंद करते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। उबालने में बहुत कम समय लगता है, शाब्दिक रूप से 5-10 मिनट।

सब्जियों के साथ पके हुए आलू

एक बहुत ही सरल, दिखने में काफी रोजमर्रा की डिश, लेकिन सभी घरों और मेहमानों द्वारा पसंद की जाती है। पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर, वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, आलू के पतले स्लाइस बिछाए जाते हैं, पहले से नमकीन, आप काली मिर्च कर सकते हैं। लगभग 10 मिनट के बाद, आप कर सकते हैं बारीक कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर (थोड़ा सब कुछ) डालें - फूलगोभी के छोटे टुकड़े या ब्रसेल्स स्प्राउट्स। हम मिलाते हैं। मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक बेक करना आवश्यक है, आप प्रक्रिया के बीच में फिर से मिला सकते हैं। बेशक, यह व्यंजन, जब परोसा जाता है, कटा हुआ डिल के साथ अच्छी तरह छिड़का जाता है।

मशरूम पिलाफ

हमारे परिवार में कुछ ही मशरूम प्रेमी हैं; लेकिन परिचितों के परिवारों में, गैर-रोजमर्रा के व्यंजन के लिए यह एक और विकल्प है। चावल, प्याज, गाजर और मशरूम (पिघला हुआ या भिगोया हुआ) लगभग समान अनुपात में लिया जाता है। गरम वनस्पति तेल में (एक कड़ाही या अन्य नॉन-स्टिक डिश में), मशरूम और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। नमक, मसाले डालें; ऊपर से एक समान परत में चावल डालें, दो सेंटीमीटर के अंतर से ठंडा पानी डालें; कसकर बंद करे। जैसे ही यह उबल जाए, आग को कम से कम कर दें। खाना पकाने के अंत से पहले, लहसुन की कुछ लौंग डालें (आपको उन्हें चावल में "सम्मिलित" करना होगा, जो पहले से ही सारा पानी सोख चुका है), इसे बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पाईज़

एक अन्य प्रकार का व्यंजन, निस्संदेह उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम है, पाई है।
हम आमतौर पर खमीर आटा का उपयोग करते हैं, और अधिक सटीक अनुपात यहां उपयुक्त हैं: 50 ग्राम "लाइव" (या जमे हुए) खमीर के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ 100 ग्राम पानी में पतला, हम एक गिलास पानी और 200 ग्राम लेते हैं। पिघला हुआ मार्जरीन या वनस्पति तेल, 1 घंटा। एल। नमक, आधा गिलास चीनी। आटा चिकना होने तक आटा डालें।
भरना हो सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम और प्याज के साथ आलू, या चावल के साथ गोभी।
नमकीन भरने के साथ छोटे पाई मुख्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

मीठे पाई

खैर, चाय के लिए, निश्चित रूप से, केक के विकल्प के रूप में एक बड़ी मीठी पाई उपयुक्त होगी।
एक खुली पाई के लिए हमारी पसंदीदा फिलिंग कसा हुआ सेब है। जब सेब पहले से ही बिछे हों तो चीनी डालना बेहतर होता है: बस ऊपर से छिड़कें। भरने में आप मुट्ठी भर लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी मिला सकते हैं। इस्तेमाल किए गए अन्य प्रकार: नाशपाती; खुबानी; डिब्बाबंद आड़ू स्लाइस; पिघली हुई चेरी (बाद के मामले में, किनारों के गठन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना विशेष रूप से आवश्यक है ताकि भरना लीक न हो)।

नींबू पाई

एक और पाई, जिसकी रेसिपी हमारे परिवार में 70 साल से इस रूप में जानी जाती है, वह है नींबू। परीक्षण के लिए, 50 ग्राम खमीर और एक गिलास पानी का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन मार्जरीन के लिए 400 ग्राम, चार से छह गिलास आटा (नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए), और नमक और चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। भरने के लिए, दो नींबू छील के साथ, एक मांस की चक्की में या एक संयोजन में जमीन, तीन गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह केक बंद है, आपको बस छोटे छेद छोड़ने की जरूरत है; और रिसाव के लिए बहुत प्रवण, यह उसकी "मकर" है। इससे सावधानियाँ बच जाती हैं: बहुत सावधानी से पिंच करना, निश्चित रूप से चीनी का एक पूरा हिस्सा, कभी-कभी हम भरने में थोड़ा स्टार्च मिलाते हैं। ठंडा होने पर केक को काट लें।

लेंटेन शहद जिंजरब्रेड

नुस्खा साइटों में से एक से लिया गया है और हमेशा की तरह, अनुकूलन और भिन्न होता है। एक गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चीनी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच, वनस्पति तेल का आधा गिलास और घुलने तक मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। कोको के बड़े चम्मच, सोडा की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच, अगर वांछित - किशमिश, कटे हुए मेवे, एक चुटकी दालचीनी। फिर - जब तक आपको खट्टा क्रीम का घनत्व न मिल जाए तब तक आटा गूंथ लें। लगभग आधे घंटे के लिए तेज़ आँच पर घी लगे रूप में बेक करें। आप इस जिंजरब्रेड को आधा काटकर और जैम, बेरी, फलों की लेयरिंग करके इस पर आधारित असली केक बना सकते हैं।

बेशक, कोई भी फल, मेवे, साथ ही कई मिठाइयाँ उत्सव की लेंटन टेबल पर काफी स्वीकार्य हैं: कड़वा चॉकलेट, मुरब्बा, क्लासिक मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, जैम।
यह सिर्फ एक मोटा स्केच है कि लेंट के दौरान उत्सव की मेज कैसी दिख सकती है। प्रत्येक परिचारिका रचनात्मक रूप से उपलब्ध व्यंजनों का उपयोग करती है, और हमें उम्मीद है कि हमारा अनुभव इसमें किसी की मदद करेगा।

18.03.15,
टीम,
Topolek . द्वारा प्रदान किए गए व्यंजनों का हिस्सा

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