ओवन में चिकन के लिए विभिन्न प्रकार के अचार के व्यंजन। ओवन में चिकन के लिए मूल मैरिनेड की रेसिपी

चिकन मांस से अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए, इसे सावधानी से मैरीनेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले क्रियाओं का एक निश्चित क्रम पकवान को एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। मूल व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग शामिल है, जिनके संयोजन पकवान का एक अनूठा स्वाद बना सकते हैं। चिकन के लिए मैरिनेड पाचन तंत्र के लिए उपयोगी होता है। यह पाचक रसों के स्राव को बढ़ावा देता है। अगला, हम अचार तैयार करने के लिए कई मूल तरीकों पर विचार करेंगे ताकि परिचारिका पक्षी को पकाते समय सुरक्षित रूप से ओवन का उपयोग कर सके।

सबसे पहले, आइए उन मुख्य बिंदुओं पर गौर करें, जिन पर आपको अचार बनाते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, आपको जिम्मेदारी से एक पक्षी की पसंद से संपर्क करना चाहिए। आपको वह नहीं खरीदना चाहिए जो आपकी आंख को पकड़ता है, उपस्थिति धोखा दे सकती है। यदि आप किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि और गुणवत्ता मानकों के अनुपालन को देखना सुनिश्चित करें।

यदि आप ओवन में पूरे चिकन को बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो शाम को अचार बनाना चाहिए। यदि परिचारिका शव को टुकड़ों में काटने का फैसला करती है, तो अचार बनाने में बहुत कम समय लगेगा। उदाहरण के लिए, यह पट्टिका को एक घंटे के लिए अचार में रखने के लिए पर्याप्त होगा, और पैर - 2-3 घंटे।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि अगर टुकड़ों को कमरे के तापमान पर मैरीनेट किया जा सकता है, तो पूरे शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसमें नमक डालने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। अन्यथा, मांस रातोंरात सख्त हो जाएगा और बाद में बेस्वाद हो जाएगा। नमक खाना पकाने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए।

वनस्पति तेल का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। कुछ मसालों के साथ विभिन्न प्रकार के तेलों का सुस्थापित संयोजन है। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल लोकप्रिय प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। उन लोगों के लिए जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं और अचार में बहुत सारी काली मिर्च मिलाते हैं, सूरजमुखी का तेल एकदम सही है।

मसाला चयन

पके हुए पकवान की सफलता मसालों की पसंद के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण निर्धारित करेगी। ये अवयव इसे एक शानदार सुगंध से संतृप्त करते हैं और स्वाद गुणों के प्रकटीकरण में योगदान देते हैं।

सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित मसाले हैं:

• मिर्च। यदि अधिकांश मैरिनेड में हर जगह क्लासिक ऑलस्पाइस का उपयोग किया जाता है, तो गर्म मसालों का जलता हुआ प्रतिनिधि अत्यंत चयनात्मक होता है। तथ्य यह है कि हर कोई पकवान की अत्यधिक तीखेपन को पसंद नहीं करता है। किसी को पाचन तंत्र की समस्या भी हो सकती है;
• मसाले। मैरिनड जड़ी-बूटियों के कुछ सेट हैं जिनके सोनोरस नाम हैं - इतालवी, फ्रेंच, आदि। इसमें मुख्य सामग्री तुलसी, मेंहदी और थाइम जैसे मसाले हैं। अगर वांछित है, तो आप इन जड़ी बूटियों में मार्जोरम या ऋषि जोड़ सकते हैं;
• करी। इस लोकप्रिय मसाले की एक दिलचस्प रचना में मिर्च, जायफल, हल्दी, सूखा धनिया और सरसों शामिल हैं। हल्दी विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इस मसाले का उपयोग अक्सर पकवान को एक सुंदर पीला रंग देने के लिए किया जाता है। हालांकि, योजक के लाभकारी गुण तैयार चिकन के बहुत ही स्वादिष्टता को बढ़ा सकते हैं;
• अदरक। अदरक की जड़ की अनूठी सुगंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित करना मुश्किल है। इसके औषधीय गुणों का व्यापक रूप से चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। एक अचार में अदरक का उपयोग करते समय, चिकन एक सूक्ष्म प्राच्य स्वाद ले सकता है।

ओवन में चिकन मैरिनेड रेसिपी

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि विचाराधीन सभी व्यंजनों में एक क्लासिक भाग - 0.5-0.6 किलोग्राम चिकन मांस शामिल है।

चिकन के लिए केफिर अचार

इस अचार की मांग सभी घटकों की उपलब्धता के साथ-साथ केफिर के लाभकारी गुणों के कारण है। इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार है।

इसके अलावा, सुगंधित तुलसी, जिसे सुरक्षित रूप से कामोत्तेजक माना जा सकता है, केफिर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर (2.5% और 1% उत्पाद दोनों का उपयोग किया जा सकता है);
• 0.5 चम्मच तुलसी;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच (अधिमानतः परिष्कृत);
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच सरसों।

इस मामले में मिश्रण का क्रम मायने नहीं रखता। मैरिनेड तैयार करने के बाद, पूरे चिकन मांस को सावधानी से डाला जाता है और एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। सुबह में, आपको फिर से जांच करनी चाहिए कि मांस हर जगह मसालेदार है, जिसके बाद इसे आधे घंटे तक ओवन में भेजा जा सकता है।

घर का बना चिकन के लिए सोया शहद अचार

• 2 बड़े चम्मच शहद (आपको तरल की आवश्यकता है, कैंडिड उपयुक्त नहीं है);
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 1/3 चम्मच तुलसी और इतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच धनिया;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

यह सॉस आपको पिछली विधि की तुलना में चिकन को थोड़ा तेज करने की अनुमति देता है। अचार के दौरान शहद के संकेत के साथ शव को एम्बर रंग प्राप्त करने के लिए 5 घंटे पर्याप्त हैं। बेकिंग के लिए, 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में केवल आधा घंटा लगता है।

शहद और हल्के सरसों के साथ मैरिनेड करें

तैयार पकवान में थोड़ी कड़वाहट जोड़ने के लिए, आप हल्के सरसों के साथ तरल शहद मिला सकते हैं। सॉस की पूरी रचना इस तरह दिखेगी:

• तरल शहद के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल, गंधहीन;
• आधा नींबू का रस;
• लहसुन की 3 लौंग;

यह मैरिनेड आमतौर पर घर के बने चिकन के भाग वाले हिस्सों को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है। मांस को सॉस में अच्छी तरह भिगोने के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त हैं। बेकिंग का समय समान रहता है - आधा घंटा।

एशियाई मीठा और मसालेदार अचार

यदि मालिकों को साहसिक प्रयोग पसंद हैं, तो मीठी सामग्री और गर्म मसालों का संयोजन उन्हें अविश्वसनीय स्वाद की गारंटी दे सकता है। इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तरल शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 3-4 सेमी अदरक की जड़, एक grater के माध्यम से पारित;
• 3 कुचल लहसुन लौंग;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• नमक के साथ 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस (शायद स्वाद के लिए और अधिक)

इस चिकन अचार में प्रमुख घटक अदरक का मसाला है। इस जड़ की तीखी सुगंध पोल्ट्री मांस को एक प्राच्य स्वाद देती है। इसका उपयोग भाग वाले चिकन के टुकड़ों के लिए भी किया जा सकता है। मैरिनेट करने का समय सिर्फ डेढ़ से दो घंटे का होगा। बेकिंग का समय अपरिवर्तित रहता है - ओवन में आधा घंटा 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

आलसी के लिए अचार

इसे कभी-कभी सार्वभौमिक भी कहा जाता है, क्योंकि अचार बनाने की गति और सामग्री की सरलता किसी भी नौसिखिए को प्रसन्न करेगी। इस अचार के लिए नुस्खा आपको आधे घंटे में पोल्ट्री मांस से निपटने की अनुमति देता है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• 1/2 नींबू। इसमें से केवल रस की आवश्यकता होती है;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच फ्रेंच हर्ब मिक्स (तुलसी, मेंहदी, मरजोरम, थाइम)
• 1/3 चम्मच काली मिर्च।

इस सॉस में भाग वाले पोल्ट्री मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक बैग में रखा जाना चाहिए। खाना पकाने का समय पहले चर्चा की गई विधियों की तुलना में कुछ कम हो सकता है। 20 मिनट के बाद, आप तत्परता के लिए पहले से ही चिकन को ओवन में देख सकते हैं।

कई गृहिणियां मांस की कैलोरी सामग्री के लिए महत्वपूर्ण हैं, और इसलिए वे ओवन में खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों के लिए ग्रील्ड चिकन पसंद करती हैं। यह वास्तव में उचित है, क्योंकि अन्य तरीकों की तुलना में, ग्रील्ड चिकन में काफी कम कैलोरी होती है।

ओवन में ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

खाना पकाने के समय की आवश्यकताओं के आधार पर, ग्रील्ड चिकन को ओवन में या एक विशेष कटार पर वायर रैक (इसे भागों में करना सुविधाजनक है) पर बेक किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध आमतौर पर पूरे शव के लिए उपयोग किया जाता है। तो, मसालेदार अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच (मकई का तेल सबसे अच्छा विकल्प है);
• 1 चम्मच करी मसाला;
• 1/2 चम्मच लाल पपरिका;
• 1/4 चम्मच जायफल;
• लहसुन की 4 लौंग एक लहसुन प्रेस से गुजरी;
• 1 चम्मच लेमन जेस्ट;
• 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस और उतनी ही मात्रा में नमक।

सभी घटकों को मिलाने के बाद, इस सॉस के साथ साइट्रस नोट्स के साथ भाग वाले मीट को सावधानी से संसाधित किया जाता है।

मैरीनेटिंग का समय 8-10 घंटे है, इसलिए मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सिफारिश की जाती है। आपको हमेशा की तरह सेंकना चाहिए - आधा घंटा। मांस को समान रूप से पकाने के लिए, इसे समय-समय पर चालू करना आवश्यक है। यह भी ध्यान रखने योग्य है कि भट्ठी से बहने वाली वसा ओवन में सावधानीपूर्वक रखी गई बेकिंग शीट पर गिरती है। यदि मालिकों को अच्छी तरह से पका हुआ सुनहरा क्रस्ट पसंद है, तो आप बेकिंग का समय 5-7 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

ऊपर ओवन में चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय अचार तैयार करने के लिए बुनियादी नियम और सिफारिशें थीं। वहीं, अलग-अलग मसालों के कॉम्बिनेशन में बोल्ड एक्सपेरिमेंट का जोरदार स्वागत किया जाता है। यह उन पर है कि जादुई सुगंध, साथ ही तैयार पकवान के बाद का स्वाद काफी हद तक निर्भर करेगा।

वीडियो चिकन अचार व्यंजनों

ओवन में बेक्ड चिकन उत्सव और रोज़ दोनों के लिए किसी भी टेबल के लिए एक जीत-विकल्प है। पूरे पके हुए चिकन विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। लेकिन अगर आप चिकन के अलग-अलग हिस्सों को पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, पैर, तो आप केवल उनका उपयोग कर सकते हैं।

एक उज्ज्वल और मूल स्वाद के लिए, एक अचार जरूरी है। उसके लिए धन्यवाद, चिकन रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

इससे पहले कि आप अचार तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, कुछ सरल नियमों पर विचार करें:

चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, इसके लिए अधिक समय देने में आलस न करें, खासकर यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं। इस मामले में, मांस को रात भर अचार में छोड़ना सबसे अच्छा है। पंख और पट्टिका के लिए दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं।

कमरे के तापमान पर, मांस तेजी से मैरीनेट होता है, यह विधि पोल्ट्री की त्वरित तैयारी के लिए उपयुक्त है।

जबकि मांस मैरिनेड में "आराम" कर रहा है, समय-समय पर इसे पलटने की सलाह दी जाती है ताकि चिकन समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

नियमित रूप से, कच्चे मांस को प्री-मैरीनेटेड मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। इस तथ्य पर विचार करें जब आप मांस को ओवन में भेजते हैं, चिकन को ज़्यादा मत करो!

और अब हम ओवन में चिकन के लिए स्वादिष्ट अचार के लिए तीन विकल्प प्रदान करते हैं

शहद-सोया अचार सबसे आम तरीकों में से एक है। नुस्खा त्वरित और तैयार करने में आसान है। चिकन सिर्फ भयानक निकला - एक सुर्ख पपड़ी के साथ और एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ। 1 किलो चिकन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल), 150 ग्राम सोया सॉस, एक छोटे नींबू का रस, लहसुन की 3 लौंग की आवश्यकता होगी। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च, या कोई भी अन्य मसाला जो आप पसंद करते हैं, जैसे कि करी, मिला सकते हैं। नमक चिकन आवश्यक नहीं है, सोया सॉस और इतना नमकीन। शहद और सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं। चिकन को मसालों के साथ पीसें, उदाहरण के लिए, पिसी हुई मिर्च और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में डुबोएं, और अधिमानतः रात में। ऐसा मांस बहुत जल्दी बेक किया जाता है। आप ओवन और ग्रिल दोनों में पका सकते हैं। पंख जैसे पूरे चिकन और अलग-अलग हिस्सों दोनों का प्रयोग करें।

ओवन में चिकन के लिए अचार का अगला संस्करण डिश को बहुत ही नाजुक स्वाद देगा, जो चिकन पट्टिका के लिए एकदम सही है, जो अक्सर कई लोगों को सूखा लगता है। आप एक ही सॉस में मैरीनेट किए हुए मांस को बेक कर सकते हैं, आपको टू इन वन मिलता है - चिकन के लिए मैरीनेड और स्वादिष्ट ग्रेवी दोनों। इसे तैयार करने के लिए आपको केफिर, लहसुन या प्याज, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका या चिकन के किसी अन्य भाग को रगड़ें। प्याज या लहसुन को बारीक काट लें, चिकन में डालें और केफिर के साथ सब कुछ डालें। केफिर को सभी मांस को ढकना चाहिए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट करें। खाना पकाने का समय मांस की मात्रा पर निर्भर करता है।

मैरिनेड का क्लासिक संस्करण बीयर है। वे उबालते हैं, उबालते हैं, बीयर में बेक करते हैं, इसके आधार पर बैटर और मैरिनेड बनाते हैं। हमारे मामले में, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे - 1 गिलास बीयर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डेजोन सरसों, पिसी हुई मीठी पपरिका, पिसी हुई काली मिर्च और नमक। चिकन को काली मिर्च और पपरिका के साथ रगड़ें। हम बियर, तेल, सरसों को मिलाते हैं और इस मिश्रण के साथ मांस डालते हैं। आप स्वाद के लिए कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन डाल सकते हैं। हम चिकन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, अधिमानतः रात में। बेक करने से ठीक पहले मांस को नमक करें।

ओवन में चिकन के लिए अचार पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। इसके साथ, आपकी डिश का स्वाद परिष्कृत और असामान्य हो जाएगा।

सबसे सस्ता और आसानी से पकने वाला मांस चिकन है। यह अच्छा भी है क्योंकि यह पाक कल्पना और रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ा स्कोप छोड़ता है। और एक विशेष स्वतंत्रता तब देखी जाती है जब कोई व्यक्ति रात के खाने के लिए ओवन में मसालेदार चिकन खाने की योजना बनाता है। पोल्ट्री भरने के लिए लगभग किसी भी घटक से बनाया जा सकता है। और प्रत्येक विकल्प पूरी तरह से एक सफल परिणाम की गारंटी देता है - एक रसदार, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट टेबल सजावट।

नींबू की किस्में

कोई भी गृहिणी, यहां तक ​​​​कि सटीक नुस्खा को जाने बिना, मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए एक अचार का निर्माण करेगी। हालाँकि, इसके साथ एक पक्षी को सूंघना बहुत दिलचस्प नहीं है, हालाँकि अंत में यह किसी की उम्मीदों को धोखा नहीं देगा। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि सभी रसोइया इस रचना को आज़माएँ: एक प्रेस के माध्यम से एक मध्यम आकार के लहसुन के सिर को दबाएं, नींबू को लहसुन में निचोड़ें, एक गिलास कम वसा वाले मेयोनेज़ और एक चम्मच मसालेदार नहीं, बल्कि मसालेदार सरसों डालें। मैरिनेड को नमकीन, काली मिर्च और कुटी हुई तेज पत्तियों से सुगंधित किया जाता है। शव को इसके साथ डाला जाता है (स्मियर किया जाता है) और रात के लिए ठंड में छिपा दिया जाता है। अगले दिन आपके पास एक बढ़िया मैरीनेट किया हुआ चिकन होगा - ओवन में या ग्रिल पर। यदि आप व्यक्तिगत पक्षी "स्पेयर पार्ट्स" को स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं तो फिलिंग का भी उपयोग किया जा सकता है। ओवन में डेढ़ किलो का शव 180 डिग्री के अपेक्षाकृत कम तापमान पर 50 मिनट में स्थिति में पहुंच जाएगा।

शहद और टमाटर

रसोइयों के बीच शहद के साथ चिकन अचार बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, आप मुख्य घटक को विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त के साथ जोड़ सकते हैं। दावत में भाग लेने वाले किसी व्यक्ति से मधुमक्खी उत्पादों के लिए रचनात्मकता के लिए एकमात्र बाधा एलर्जी हो सकती है। यदि आप शहद, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ को 1: 1: 2 के अनुपात में मिलाते हैं तो चिकन के लिए एक स्वादिष्ट अचार बन जाएगा। सीज़निंग में से, नमक के साथ काली मिर्च और थोड़ा लहसुन चाहिए, बाकी - कुक के स्वाद के लिए। शव को सावधानीपूर्वक मिश्रण से रगड़ कर एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है। यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं बचा है तो बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक। पक्षी को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है, जब तक कि चुभने पर, गुलाबी के बजाय एक स्पष्ट, रस बाहर निकलने लगता है।

त्वरित अचार

उन लोगों के लिए एक और बचाव विकल्प जो मेहमानों के अचानक आगमन से खतरे में हैं (या उन्हें उम्मीद से अधिक समय तक काम पर रखा गया था, और परिवार अस्वास्थ्यकर एनीमेशन के साथ रसोई में रौंद रहा है)। यदि आपका शव बहुत बड़ा नहीं है, तो चिकन के लिए सरसों के साथ प्रस्तावित अचार इसे आधे घंटे में "नरम" कर देगा। उसके लिए, एक प्याज, एक सेब और लहसुन की तीन लौंग को कद्दूकस किया जाता है, दो बड़े चम्मच सरसों, उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल, नमक, पपरिका और काली मिर्च डाली जाती है। मैरिनेड को आधा गिलास पानी से पतला किया जाता है, चिकन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, और पक्षी को एक भार के साथ दबाया जाता है। इस तरह से इलाज लगभग एक घंटे तक रहेगा। पकाने की प्रक्रिया में, इसे पानी के लिए मत भूलना - जारी रस या नमकीन पानी के साथ।

सरसों और शहद

शहद और सरसों के साथ चिकन के लिए विरोधाभासों के प्रेमी बहुत उपयुक्त अचार हैं। उन्हें समान मात्रा में मिलाया जाता है और थोड़ी अधिक मात्रा में सब्जी (अधिमानतः जैतून या इसके साथ मिश्रित) तेल के साथ पूरक किया जाता है। जो लोग मसालेदार जड़ी-बूटियों की सराहना करते हैं, वे थाइम और मेंहदी को अचार में मिला सकते हैं - वे चमत्कारिक रूप से चिकन के स्वाद को बंद कर देते हैं। अचार बनाने से पहले, शव को पहले सफेद मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, और उसके बाद ही - निर्मित मिश्रण के साथ। पक्षी को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है; सिद्धांत रूप में, यह लगभग चालीस मिनट में आगे के पाक प्रभावों के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन यदि आप अधिक सुगंधित व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैरीनेट किए हुए चिकन को अधिक समय तक रहने दें। ओवन में, पिछले नुस्खा के रूप में, इसे कभी-कभी पानी से पानी पिलाया जाना चाहिए - शव की सूखापन को रोकने के लिए अचार पर्याप्त नहीं है।

अदरक लहसुन का अचार

उबाऊ खाना पकाने के विरोधी और पाक प्रयोगों के समर्थक सफेद शराब के आधार पर भुना हुआ चिकन के लिए एक अचार की कोशिश कर सकते हैं। आपको इसकी पूरी बोतल की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसे जिम्मेदार व्यवसाय में बचत न करना ही बेहतर है। कसा हुआ अदरक और लहसुन शराब में डाल दिया जाता है (उनकी मात्रा इस घटक के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है; आपको मैरिनेड की कोशिश करनी होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं है), ताज़ी पिसी काली मिर्च और जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच . ऐसे मध्यम आकार के मिश्रण में शव को चार घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, समान अचार बनाने के लिए इसे कम से कम तीन बार पलट देना चाहिए। जब आप मानते हैं कि शव रचना में पर्याप्त है, तो यह एक ही तेल के साथ लेपित होता है और बेक किया जाता है (रस के साथ समय-समय पर डाला जाता है) एक घंटे से अधिक समय तक।

मोजो अचार

लैटिन अमेरिकियों द्वारा प्रस्तावित, विशेष रूप से क्यूबा में लोकप्रिय। न केवल एक पूरे शव के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसके किसी भी हिस्से, किसी अन्य मांस और समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है। नारंगी अचार में चिकन तैयार करने के लिए नुस्खा विकल्पों में से एक। डालने के लिए, प्याज बारीक कटा हुआ है; इस संबंध में, सॉस काफी लोकतांत्रिक है: आप प्याज काट सकते हैं, आप कर सकते हैं - shallots, प्याज भी सद्भाव से बाहर नहीं होंगे। प्याज के स्लाइस में डालें:

• आधा गिलास संतरे का रस;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच (नींबू को बदलना अवांछनीय है);
• समान मात्रा में जैतून का तेल (आप कोई अन्य सब्जी ले सकते हैं, लेकिन सुगंधित नहीं) और सोया सॉस;
• काफी कुछ टबैस्को;
• साथ ही लहसुन की कुछ कुचली हुई लौंग, आधा चम्मच अजवायन और जीरा, एक चौथाई लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च।

इस रचना में, शव एक दिन के लिए वृद्ध होता है। यदि आप धैर्य दिखाते हैं, तो चिकन को ओवन में मैरिनेड में पकाने के बाद एक चमकता हुआ रूप प्राप्त होगा और बस घातक सुगंधित होगा। हालांकि, यह अचार बनाने के दो घंटे बाद भी एक योग्य रूप प्राप्त कर लेगा। लेकिन इस दौरान ऐसी तेजस्वी गंध प्राप्त नहीं की जा सकती।

ग्रीक चिकन

सनी ग्रीस में एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प का आविष्कार किया गया था - और इस तथ्य के बावजूद कि चिकन के लिए इस स्वादिष्ट अचार में कोई विशेष रूप से जटिल घटक नहीं होते हैं। केवल एक चीज जो गंभीरता से देखने लायक है, वह है बिना किसी एडिटिव्स, दही के प्राकृतिक की खोज। आपको इसके एक गिलास की आवश्यकता होगी - यह राशि दो किलोग्राम शव के लिए पर्याप्त है। आपको नींबू से (बहुत पतले!) ज़ेस्ट को निकालने की आवश्यकता होगी, सफेद परत को छीलें और रस को निचोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दाने चोक न हों - वे अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ते हैं। नींबू पोमेस को छोड़ दिया जाता है और बाकी सब कुछ दही के साथ मिला दिया जाता है। आधा बड़ा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, काली मिर्च (स्वाद के लिए), बारीक कटी हुई अजमोद (एक छोटा गुच्छा) और चार लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। रचना अच्छी तरह से मिश्रित है, चिकन (या इसके टुकड़े) को इसके साथ लिप्त किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है - कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

हनी सोया मैरिनेड

अधिकांश भाग के लिए, पक्षी को ओवन में रखने से पहले मैरीनेट किया जाता है। हालांकि, शहद और सोया सॉस का उपयोग करने के मामले में, यह आवश्यक नहीं है: चिकन को आदिम स्टू में भी प्राप्त किया जाता है। आप फिर से, पूरे शव को नहीं, बल्कि उसके पसंदीदा हिस्सों को ले सकते हैं। यदि आपके पास एक पूरी चिड़िया है, तो इसे मैरिनेट करने से पहले पहले से ही कटा हुआ चिकन होना चाहिए। मैरिनेड: सोया सॉस, शहद, लहसुन, आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और नियमित प्याज। इसे छल्लों में काटना बेहतर है: यदि आप बाद में पक्षी को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो यह ग्रेवी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। प्राकृतिक तरल शहद के तीन बड़े चम्मच 0.5 कप सॉस में डाले जाते हैं और पूरी तरह से घुलने तक गूंधते हैं। वहाँ साग का एक गुच्छा भी बारीक उखड़ जाता है और लहसुन की एक-दो लौंग को दबाया जाता है। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखा जाता है और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है। यदि आप वास्तव में सोया का स्वाद पसंद करते हैं - तो रात में। लंबे समय तक खड़े न रहें - मांस में अत्यधिक तीखा स्वाद होगा। आगे की कार्रवाई - वसीयत में: आप ओवन में बेक कर सकते हैं, समय-समय पर मैरिनेड डालते हुए, आप ग्रेवी के लिए बेस के रूप में मैरिनेड का उपयोग करके फ्राई और स्टू कर सकते हैं।

ऑरेंज चिकन

इस लेख में हमने जिन व्यंजनों को साझा किया है, उनमें से एक मैरिनेड (क्यूबा) का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, जिसमें संतरे का रस भी शामिल है। हालाँकि, उस सॉस ने बाद में बेकिंग का सुझाव दिया। और अब हम आपको बताएंगे कि नारंगी अचार में दम किया हुआ चिकन कैसे तैयार किया जाता है, और डालना बिना किसी "विदेशी" परिवर्धन के करता है। घटकों की गणना: चार मध्यम संतरे और एक चम्मच पपरिका प्रति किलोग्राम चिकन (अन्य मसाले आपके ऊपर हैं, लेकिन यह आवश्यक है)। पक्षी नमकीन और पुदीना है; तीन खट्टे फलों से छिलका निकालकर रस निचोड़ लिया जाता है। वे पपरिका और वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं; चिकन को इस मिश्रण से लेपित किया जाता है और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लोड के तहत रखा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि समय-समय पर मैरिनेटेड मीट को पलट दें। फिर चिकन को कुछ मोटी दीवारों में स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बत्तख के लिए, अचार के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर बुझाया जाता है। तत्परता से पहले, पूर्व-चयनित सीज़निंग डाली जाती है और बचे हुए संतरे का रस निचोड़ा जाता है। मजे से खाओ!

अचार बनाना एक बहुत ही नाजुक और रचनात्मक प्रक्रिया है। जिस चटनी में मांस भिगोया जाता है वह न केवल एक निश्चित स्वाद देता है, बल्कि प्रोटीन फाइबर को भी तोड़ देता है, जिससे उत्पाद नरम हो जाता है। यह चिकन स्तनों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि यह हिस्सा अपेक्षाकृत सूखा है।

एसिड युक्त खाद्य पदार्थ मैरिनेट करने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि यही मांस को संक्षारित करता है। आमतौर पर, इन उद्देश्यों के लिए नींबू और अनार का रस, सिरका, केफिर, सूखी शराब और यहां तक ​​​​कि कुछ विदेशी फलों का उपयोग किया जाता है। चिकन को मैरिनेट करने का सबसे आसान और सबसे अनोखा तरीका स्टोर से खरीदा मेयोनेज़, केचप, हॉर्सरैडिश या सरसों (सभी एक साथ) लेना और लहसुन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाना है। आपके स्वाद के अनुसार मसाले कोई भी सूट करेंगे। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, करी, पेपरिका, अजवायन - पूरी तरह से खेल का स्वाद सेट करते हैं। मेयोनेज़ और केचप के बजाय आप सोया सॉस ले सकते हैं। ऐसे में नमक कम डालना चाहिए। यदि आप सोया सॉस को शहद के साथ मिलाते हैं तो चिकन का मूल मीठा और खट्टा स्वाद होगा। या एक नींबू के रस के साथ शहद। इस तरह के पकवान की पपड़ी सुर्ख और खस्ता होगी, और मांस कोमल और मुलायम होगा। चिकन को केफिर में मैरीनेट किया जा सकता है। सीज़निंग के बारे में मत भूलना, वे स्वादिष्ट मांस को एक अविस्मरणीय स्वाद देने में सक्षम हैं। विदेशी प्रेमियों को संतरे का रस, अनानास या कीवी स्लाइस के साथ अचार बनाने की विधि पसंद आएगी। इन फलों में मांस को नरम करने के लिए पर्याप्त अम्लता और एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है, जो तैयार पकवान को असामान्य और रसदार बना देगा। जूस में सोया सॉस, काली मिर्च और मसाले मिलाएं।

कुछ रसोइये अंडे में चिकन पट्टिका का अचार बनाने की सलाह देते हैं। कुछ अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इस मिश्रण से चिकन को कोट करें। 2-3 घंटे इंतजार करने के बाद, टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और पैन या ग्रिल पर भेजें। यह एक खस्ता बैटर में बहुत ही स्वादिष्ट निविदा मांस निकलेगा।

कुक्कुट के लिए असामान्य और यहां तक ​​कि अप्रत्याशित मैरिनेड में नारियल का दूध, करी मसाला और चिली सॉस का मिश्रण शामिल है। यदि आपको नारियल का दूध नहीं मिल रहा है, तो नियमित मध्यम वसा वाली क्रीम काम करेगी। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, तिल के साथ मांस छिड़कें - यह एक विशेष तीखापन और सुंदरता देगा। मादक पेय न केवल एक aperitif या तैयार पकवान के लिए संगत के रूप में काम कर सकते हैं। बीयर या सूखी शराब में भिगोया हुआ चिकन मांस एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। शराब को सफेद और लाल दोनों तरह से लिया जा सकता है, और हल्की किस्मों के लिए बीयर अधिक उपयुक्त है। चिकन एक बहुत ही बहुमुखी मांस है। इसे ओवन में, आस्तीन में, ग्रिल पर, आग पर पकाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि हर कोई चिकन बारबेक्यू को पसंद नहीं करता है, इसे सूखा मानते हुए। लेकिन इसका मतलब केवल इतना है कि वे नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए। ओवन के लिए, चिकन शव काटा नहीं जा सकता है, लेकिन पूरे पक्षी को मैरीनेट किया जा सकता है।

चिकन को अचार में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह मांस को 1 से 4 घंटे की अवधि के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है। परिस्थितियों और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। लाल मांस - पैर - अधिक रसदार माना जाता है, लेकिन अधिक कैलोरी भी। सफेद मांस - स्तन - आहार है और इसकी बनावट मोटी होती है।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। सहमत हूँ कि ओवन में पका हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप इसे एक गंभीर दावत और परिवार के खाने दोनों के लिए पका सकते हैं। इसके लिए प्रथम श्रेणी का रसोइया होना जरूरी नहीं है। आप घर पर आसानी से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरिनेट करना है।

1. मुर्गे को कितना मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। अगर सॉस में मांस 2 घंटे से अधिक समय तक रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। लेकिन चिकन के छोटे टुकड़े बहुत जल्दी - 1-1.5 घंटे में सुगंधित मसालों से भर जाते हैं।
2. मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मसाले और वनस्पति तेल के मिश्रण में भेजा जाए। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल के लिए, जैतून, मक्का या सूरजमुखी करेंगे।
3. अधिकांश व्यंजनों में मैरिनेड में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को नमक करना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और कठोर हो जाएगा।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं

क्या आप एक वास्तविक पाक कृति बनाना चाहते हैं? फिर सीज़निंग के चुनाव के बारे में गंभीर हो जाएँ।

काली मिर्च - मिर्च, allspice या काला।उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग वास्तव में उल्लेखनीय नहीं है। एक और बात है अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी डाली जाए। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स प्राप्त करता है। या इसे सुगंधित से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

जायफल. यदि आप चिकन को पनीर या मशरूम के साथ पकाते हैं, तो इस मसाले को अवश्य डालें।

करी. यह ग्रील्ड चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वैसे, मेरे दोस्त, करी एक "टीम" मसाला है। इसमें कई मसाले होते हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और गर्म काली मिर्च।

हल्दी. यह मसाला डिश को एक मूल स्वाद और एक सुंदर चमकदार पपड़ी देगा। मसाले के साथ बस इसे ज़्यादा मत करो - पहले इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ें।

सुगंधित जड़ी बूटियों- टकसाल, ऋषि, अजवायन के फूल, तुलसी, मरजोरम। आप उन्हें अकेले या संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे।

मैरिनेड रेसिपी

कई विकल्प हैं: सरल (मेयोनेज़ या सिरका में) से विदेशी () तक। मैं आज आपको उनमें से कुछ से मिलवाऊंगा।

मेरा आपसे बहुत बड़ा अनुरोध है, दोस्तों। जब आप नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक के अनुसार चिकन पकाते हैं तो सदस्यता समाप्त करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - अचार बनाना बेहतर है। और यदि आप कोई स्वादिष्ट विकल्प जानते हैं, तो उसकी रेसिपी साझा करें।

मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरों के साथ चिकन भूनने के लिए मैरिनेड रेसिपी देखें। और आप लेख में सबसे मूल में से एक से परिचित हो सकते हैं - ""।

आस्तीन में चरण-दर-चरण चिकन लेग मैरीनेड नुस्खा

बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी। भुना हुआ चिकन पैर रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू और किसी भी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेकिंग के अंत में, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटने लायक है।

• 4 चिकन पैर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• एक चुटकी लाल गर्म मिर्च;
• एक चुटकी मीठी मिर्च;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 40 मिली जैतून का तेल।

पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक बाउल में तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड को चिकन लेग्स पर रगड़ें, बाउल को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन को आस्तीन में रखें और बांध दें। पैकेज को बेकिंग डिश में रखें। या आप इसके लिए ओवन रैक का उपयोग कर सकते हैं। नीचे ठंडे पानी की एक ट्रे रखें। चाकू से आस्तीन में कई जगह छेद कर दें।

लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के अंत में, आस्तीन काट लें ताकि चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए। आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

क्या आपको मीठा मांस पसंद है? मैं सिर्फ प्यार करता हूँ। इतना स्वादिष्ट! मैं शहद के साथ मीठे और खट्टे अचार में मांस के संयोजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा साझा करूंगा। पकवान तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

• 8 पीसी। पतले पैर;
• 5-6 छोटा चम्मच शहद;
• 4 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 नींबू;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अपने पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

एक कटोरी में शहद, सोया सॉस और एक चुटकी गर्म पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। लहसुन की कली को साफ करके पीस में काट लें। आधे नींबू से रस निचोड़ लें। मैरिनेड में लहसुन और नींबू का रस डालें। हलचल। मांस को एक कटोरे में अचार के साथ रखो, ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों से मिलाएं। कटोरे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 160 डिग्री पर गरम करें। ड्रमस्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू के दूसरे भाग को स्लाइस में काटें और ड्रमस्टिक के ऊपर ढक दें।

मंच को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेक्ड आलू के साथ परोसें. अपने भोजन का आनंद लें!

हनी सोया मैरिनेड कैसे बनाये

800 ग्राम कूल्हों के लिए लें:

• 4 चीजें। आलू;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। तरल शहद + सोया सॉस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी धनिया और इतनी ही मात्रा में तुलसी।

एक बाउल में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरिनेटेड चिकन शहद के स्वाद और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।

मैंने जांघ की आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ सीजन करें। आप 4 कप संतरे डाल सकते हैं। आस्तीन को चाकू से दो बार छेदें। एक बैग में सब कुछ फेंक दें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं। इस चिकन रेसिपी को आजमाएँ - यह तेज़ और आसान है। और मेरे पति को यह डिश बहुत पसंद है।

पैरों के लिए शहद का अचार

मैं आपके ध्यान में मसालेदार मिश्रण का एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं। यह मिठास और तीखेपन के विपरीत को जोड़ती है, साथ ही यह चिकन को एक अविश्वसनीय स्वाद देगी। इस तरह आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स को पका सकते हैं।

एक किलो पैरों के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• काली मिर्च (कटा हुआ);
• अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।

हम लहसुन काटते हैं। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए. अगला, सोया सॉस में, मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाएं। चिकन को सुगंधित द्रव्यमान में विसर्जित करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए यहां छोड़ दें।

पैरों को बेकिंग डिश में रखने के बाद, पहले पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। अगला, हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान चिकन को एक दो बार पलटना न भूलें।

आपकी रसोई में क्या स्वाद भरेगा! मुझे लगता है कि जो लोग पड़ोसी के घर में रहते हैं, वे भी इसे सूंघेंगे 🙂 ठीक है, आपके घर को रसोई से दूर नहीं किया जाएगा। वे बीच-बीच में यहां आकर रुकेंगे, इस उम्मीद में कि ये शब्द सुनने को मिलेंगे: "रात का खाना परोसा गया है।"

कैसे केफिर पर अचार बनाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघों को पकाएंगे), लें:

• 2 बड़ी चम्मच बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
• 1% केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी

लहसुन को पीस लें। फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस को विसर्जित करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

हम इसे एक तेल के रूप में बदलते हैं और शीर्ष पर केफिर अचार डालते हैं। यह वांछनीय है कि जांघें इस सुगंधित मिश्रण से पूरी तरह से ढकी हुई हैं। इसे नरम बनाने के लिए, फॉर्म के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, चाकू से कई जगहों पर छेद करें। अगला, हम बेकिंग डिश को ओवन में 180 डिग्री तक गरम करते हैं। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट पर सेट करें।

मेयोनेज़ में पोल्ट्री को कैसे मैरीनेट करें

यह विकल्प बहुत तेज और आसान है। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन लौंग और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

छिलके वाले लहसुन को लहसुन की चटनी के साथ पीस लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन के 10 टुकड़े कर लें। जांघों, पैरों और पंखों को अलग कर लें। इसके बाद ब्रेस्ट को पीछे से अलग करें। फिर हम ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीछे के हिस्से को 2 भागों में काटते हैं। सुगंधित द्रव्यमान में 1-1.5 घंटे के लिए चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें। फिर उन्हें थोड़े से तेल लगे बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पक्षी भूनने के दौरान ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें। हम मांस को और 15 मिनट तक सेंकना जारी रखते हैं।

पूरे चिकन हनी मस्टर्ड मैरिनेड

इस तरह हम पूरी चिड़िया पका लेंगे। 1.5 किलो वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• लहसुन की 7 लौंग (या सूखे के कुछ बड़े चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

3 कुचली हुई लहसुन की कलियां, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सॉस को तुरंत नमक करने की सलाह देता हूं। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाने से काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत नमकीन निकलेगा, और दूसरा - कम नमक।

हम पक्षी को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करते हैं और तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं। शेष बिना छिलके वाले लहसुन को धोया जाता है और शव की आंतरिक गुहा में रखा जाता है। हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। और उसी आँच पर अगले 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, तत्परता के लिए मांस की जांच करें।

घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी स्टोर की तरह निकलेगा। किसी को शक नहीं होगा कि आपने यह डिश पहली बार बनाई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन (वजन 1.5 किलो तक);
• 2 बड़ी चम्मच अंगूर या सेब का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल;
• ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच तिल के बीज।

लहसुन को पीस लें, अदरक की जड़ को महीन पीस लें। फिर हम शहद को अदरक और लहसुन की दलिया के साथ मिलाते हैं। हम वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाते हैं।

मैं चिकन को एक बैग में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित दलिया डालें और शव को रख दें। फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए भेजें।

फिर पक्षी को बैग से बाहर निकालें, समान रूप से नमक डालें और तिल के बीज छिड़कें। इसके बाद शव को कटार पर रख दें। पंखों और पैरों को किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें। ओवन में, कटार के नीचे एक बेकिंग शीट रखें - चिकन से वसा निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रील्ड चिकन पकाने के बाद, सिंड्रेला की तरह, आप ओवन को फाड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय पूरे मुर्गे को खा जाएगा, आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा 🙂

ताकि मांस ज्यादा न निकले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे दो चरणों में पकाएं। सबसे पहले इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पक्षी को पकाना जारी रखें।

मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और नुस्खा - "" की सराहना करेंगे। यह बहुत अच्छी तरह से आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती है।

अतिरिक्त तरकीबें

यदि आप चिकन को पन्नी में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में कसाव महत्वपूर्ण है। अन्यथा, मांस का रस बह जाएगा, और मांस बल्कि सूखा हो जाएगा। इसलिए, पन्नी को न बचाएं - इसके साथ बहुतायत से टुकड़े लपेटें।

ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक के साथ आस्तीन में पंचर बनाना सुनिश्चित करें। भाप बाहर आने के लिए यह किया जाना चाहिए। अन्यथा, आस्तीन फुलाना शुरू कर देगा और यह कैसे धमाका करेगा। वैसे, आलू और अन्य सब्जियों के साथ आप तुरंत एक साइड डिश के साथ तैयार पकवान तैयार करेंगे। अब मैं संतरे का एक और आधा हिस्सा जोड़ता हूं, स्लाइस में काटता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। पकाने की प्रक्रिया में, यह काला हो जाएगा और पकवान की उपस्थिति खराब कर देगा। सबसे अच्छा विकल्प साग को सूखे जड़ी बूटियों से बदलना है। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे से बदल दें। इसे किसी भी स्टोर में बेचा जाता है।

इसलिए मेरे पास आपके लिए ढेर सारी दिलचस्प चीजें हैं। और आज के लिए बस इतना ही: अभी के लिए।