ओवन में बैंगन के साथ सूअर का मांस पसलियों। बैंगन के साथ सॉस में तली हुई सूअर की पसलियाँ। ओवन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पसलियों

कोमल मांस के साथ रसदार और सुगंधित सब्जियाँ - हमेशा बहुत स्वादिष्ट! आइए एशियाई व्यंजनों से प्रेरित एक असामान्य व्यंजन तैयार करें - बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ सूअर की पसलियाँ। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.

बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ सूअर की पसलियाँ एक स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान व्यंजन हैं। यदि आपके पास सब्जियों की प्रचुर, समृद्ध फसल है, और आप नहीं जानते कि इसका उपयोग कहां करना है, तो यह व्यंजन निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सब्जी के रस में भिगोया हुआ रसदार मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह अनोखी रेसिपी अनुभवी गृहिणी और नौसिखिया रसोइया दोनों को प्रसन्न करेगी। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। यह विशेष अवसरों के लिए भी अच्छा है।

पकवान में बैंगन अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हैं। टमाटर टमाटर सॉस की भूमिका निभाते हैं, और मीठी मिर्च और आलू साइड डिश के रूप में काम करते हैं। आप नुस्खा में न केवल पसलियों का उपयोग कर सकते हैं; मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ कोई भी मांस उपयुक्त होगा। पकवान की मुख्य सामग्री को आपके स्वाद के अनुरूप अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यहां तक ​​कि एक साधारण तोरी, मांस के साथ मामूली और तटस्थ स्वाद की एक सब्जी, एक स्वादिष्टता का स्वाद प्राप्त कर लेगी। यदि वांछित है, तो पकवान में प्याज, मशरूम, गोभी, मटर और अन्य उत्पाद जोड़े जाते हैं। साग, मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक विशेष सुगंध और अनोखा स्वाद जोड़ देंगी। खाना बनाने में कोई खास दिक्कत नहीं होती. सभी उत्पाद किफायती और बजट के अनुकूल हैं। तस्वीरों के साथ यह नुस्खा स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ पोर्क पसलियों को कैसे पकाना है। खाना पकाने में शुभकामनाएँ और नई खोजें!

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 287 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3-4
• पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 500-700 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• आलू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - प्रत्येक की कई टहनियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली

बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ पोर्क पसलियों की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. सूअर की पसलियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और हड्डियों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मांस भूनने के लिए डालें।

2. पसलियों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, जिससे मांस का सारा रस बंद हो जाए।

3. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। तापमान को मध्यम कर दें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनना जारी रखें।

4. बैंगन को धोइये, सुखाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आप पके फलों का उपयोग करते हैं, तो कड़वाहट दूर करने के लिए पहले उन्हें खारे घोल में भिगो दें। डेयरी सब्जियों में कोई कड़वाहट नहीं होती, इसलिए इस प्रक्रिया को करने की जरूरत नहीं है.

5. दूसरे पैन में बैंगन को सुनहरा होने तक भून लें.

6. तले हुए बैंगन और आलू को बड़े टुकड़ों में काटकर मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

7. इसके बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी और कड़वी मिर्च डालें, जिसमें से आप सबसे पहले डंठल के साथ बीज बॉक्स को हटा दें। साथ ही स्लाइस में कटे हुए टमाटर भी डाल दीजिए. आप टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं या उन्हें ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना सकते हैं।

क्या आप रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं? इतना रसदार, सुगंधित, लेकिन जल्दी? हमारे पास आपको देने के लिए कुछ है. हमारे पास सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड पोर्क पसलियों के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं। वे इतने रसदार, मुलायम बनते हैं, मांस इतनी आसानी से हड्डी से निकल जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

उन्हें कैसे पकाएं ताकि वे इतने स्वादिष्ट और रसीले हो जाएं?

सब्जियों के साथ सूअर का मांस

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सब्जियों के साथ ओवन में पोर्क पसलियों को कैसे पकाना है। पसलियों के अलावा, आप प्री-प्रोसेसिंग के बाद टेंडरलॉइन, गर्दन या किसी अन्य मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस को रसदार बनाने के लिए बीफ़ को पकाने में अधिक समय लगता है।

हमने आपके लिए जो व्यंजन तैयार किए हैं उनकी खूबसूरती समय है। सूअर का मांस, विशेष रूप से पसलियाँ, बहुत जल्दी पक जाती हैं, सब्जियाँ इसे अविश्वसनीय स्वाद से भर देती हैं, और साथ में वे नायाब रस पैदा करते हैं, जिसके साथ वे भिगोते हैं और एक दूसरे के पूरक होते हैं।

आइए देर न करें, पहले खाना पकाने के विकल्प से शुरुआत करें।

ओवन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पसलियों

बिना अधिक प्रयास और समय के स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• 1 किलो आलू;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम लीक (या प्याज);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 50 मिली नरशरब सॉस;
• 2 चम्मच. सूखी जडी - बूटियां;
• साथ ही स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

उपरोक्त सामग्रियों का पालन करना आवश्यक नहीं है; आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर डिश के घटकों को प्रतिस्थापित और पूरक कर सकते हैं। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, मसाले जोड़ें - सब्जियों के साथ ओवन में सूअर की पसलियों को खराब करना असंभव है!

तैयारी

पसलियों को काटें और हड्डी के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और सॉस डालें। पसलियों को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें - यह एक त्वरित और स्वादिष्ट मैरिनेड है।

जब पसलियाँ पक रही हों, आलू छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और थोड़ा नमक भी मिलाएँ। सब कुछ एक साथ मिला लें.

मांस और आलू दोनों में सावधानी से नमक डालें ताकि समग्र चित्र पसलियों और सब्जियों को अधिक नमकीन न बना दे। आप नमक के बिना भी काम नहीं कर सकते; यह सब्जियों को मसालों और सॉस में भिगोने में मदद करता है।

प्याज को छल्ले में काटें, यदि आप बड़े प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो आधे छल्ले में काटें।

टमाटरों को धोएं, उनके बीच का भाग काट लें और आलू के समान टुकड़ों में काट लें। पकवान की सुविधा और सौंदर्य के लिए, छोटे टमाटरों का उपयोग करें, उन्हें आधा काटा जा सकता है।

बैंगन को आलू के क्यूब्स के आधे आकार के क्यूब्स में काटें।

पकवान के लिए भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, तेल लें, लगभग 5 बड़े चम्मच। एल., इसमें नमक डालें, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले डालें, इसमें लहसुन निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस और सब्ज़ियों को बेकिंग ट्रे में रखें, हर चीज़ पर वनस्पति तेल डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 180 डिग्री पर 60-80 मिनट तक बेक किया जाता है।

आस्तीन में पसलियाँ

यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक और तरीका है। ओवन में सूअर की पसलियों की तस्वीर देखें, वे कितनी रसदार और मुलायम हैं। एक प्रकार स्वादिष्ट है. बैग में खाना बनाने में है पूरा राज. पिछली रेसिपी के विपरीत, यहां बेकिंग डिश से रस की एक भी बूंद वाष्पित नहीं होगी।

इन पसलियों को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पसलियाँ;
• 6-7 युवा आलू;
• 3 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 बैंगन;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, अजवाइन);
• नमक, मसाले.

आपको बेकिंग स्लीव की भी आवश्यकता होगी। एक विकल्प बेकिंग बर्तन हो सकता है।

प्रक्रिया

आइए ओवन में सब्जियों के साथ पोर्क पसलियों को पकाने के लिए पसलियों से शुरुआत करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर एक अलग कंटेनर में रखें। साग को काट कर वहां डाल दीजिये. नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पसलियों को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दिया जाना चाहिए, उन्हें मैरीनेट किया जाना चाहिए, नमक से रस छोड़ना चाहिए और मसालों की गंध से संतृप्त होना चाहिए।

सब्जियाँ तैयार करें. मिर्च को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पकवान की सुविधा और सुंदरता के लिए छोटे टमाटर चुनें। बैंगन का छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। बड़ी गाजरों के साथ भी ऐसा ही करें: छीलें और स्लाइस में काट लें।

नये आलुओं को अच्छी तरह धोकर नमक मिला दीजिये. यदि आपको यह बहुत बड़ा लगे तो आप इसे आधा काट सकते हैं। छोटे युवा कंदों का उपयोग करना बेहतर है।

सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें, उन्हें पूरी लंबाई में समान रूप से वितरित करें, जिससे मांस के लिए सब्जी तकिया बन जाए। मैरीनेट की हुई पसलियों को ऊपर रखें। बैग को कसकर बांधें और 200 डिग्री पर 50-70 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग शीट को ऊंचा रखें ताकि कुछ भी न जले, क्योंकि आपको आस्तीन में सब्जियों को हिलाने का अवसर नहीं मिलेगा।

हमारे पास फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ओवन में पोर्क पसलियों के लिए ऐसे अद्भुत व्यंजन हैं। इसे ज़रूर आज़माएँ, सूअर की पसलियों को पकाने का यह तरीका आपको ज़रूर पसंद आएगा। नए मसाले डालें और नई सब्जियों के साथ प्रयोग करें।

मेमने की पसलियों को बैंगन, मिर्च और टमाटर के साथ पकाया गया

ब्रेज़्ड मेमने की पसलियाँ

हड्डियों और रसदार, स्वादिष्ट उबली सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट पका हुआ मेमना!

किस चीज़ से पकाना है: 4 सर्विंग्स के लिए

मेमने की पसलियां (हड्डी पर मांस, ब्रिस्केट) - 1 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
बैंगन - 2 छोटे;
शिमला मिर्च, मीठी - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए: मार्जोरम, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, पुदीना - एक चुटकी;
साग (अजमोद, तुलसी, डिल, जंगली लहसुन);

तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेमने को धोएं, टुकड़ों में काटें (4 या 8 भाग)। नींबू डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस सोख लिया जाए। नमक डालें। मसाले छिड़कें. अगले 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
2. काटें: प्याज, टमाटर, बैंगन और मिर्च को क्यूब्स में काटें। लहसुन - छोटे टुकड़े;
3. पैन में थोड़ा सा तेल डालें और पसलियों को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें (एक परत बनाने के लिए जो मांस के टुकड़ों के अंदर रस को बनाए रखे)। प्याज़, टमाटर डालें और 1/3 कप पानी डालें। उबाल लें, ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में खोलें और हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें;
4. शिमला मिर्च, बैंगन और लहसुन डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं. 5 मिनट के बाद, चखें, स्वादानुसार नमक डालें और ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
5. तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

पकी हुई सब्जियाँ और कोमल मेमने की पसलियाँ

खाना पकाने की विशेषताएं और स्वाद

गर्मियों की इन स्वादिष्ट सब्जियों के साथ पकाई गई मेमने की पसलियाँ स्वादिष्ट, रसदार और बहुत कोमल होती हैं। उबालने के दौरान बीजों से निकलने वाला रस सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा कर देता है, जिससे इसमें नरम, ढकने वाली जेली मिल जाती है (विशेषकर जब डिश ठंडी हो जाती है)।

जिन लोगों को मेमने के मांस की विशिष्ट गंध पसंद नहीं है (भेड़ मेढ़े का मादा संस्करण है या मेमना एक युवा भेड़ या मेमना है) उन्हें चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। नींबू का रस मेमने और मेमने की सुगंध को बेअसर कर देता है, जिससे उसमें चमकदार ताजगी आ जाती है। इसके अलावा, तलने के दौरान गर्म तेल के साथ खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है, जो मेमने के टुकड़ों पर गाढ़ी चिकनाई की परत चढ़ा देता है और मांस को उसके रस और कोमलता को बनाए रखने में मदद करता है।

मुझे कौन से मसाले मिलाने चाहिए? रेसिपी में सूचीबद्ध जड़ी-बूटियाँ मेमने के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। यदि आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो आप केवल तुलसी या केवल पुदीना, तुलसी के साथ पुदीना, या अजवायन के साथ तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, पहले इसे सूंघने के बाद (अगर आपको यह पसंद नहीं है तो), आप इसमें सौंफ (स्टार ऐनीज़), जीरा मिला सकते हैं। आप मटन या मेमने पर एक चुटकी हल्दी या केसर छिड़क सकते हैं।

गर्मियों का स्वादिष्ट भोजन!

जब कोई सूखा मसाला न हो, तो प्याज के साथ मोटा कटा हुआ अजमोद और/या तुलसी (पूरा गुच्छा) या पुदीने की कुछ टहनियाँ (खाना पकाने के अंत में) मिलाना पर्याप्त होगा।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मेमने की पसलियों को सीधे इन सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है या आप उनमें मसले हुए आलू, उबले चावल या उबले आलू मिला सकते हैं।

लेकिन अगर आपके पास उज़्बेक फ्लैटब्रेड है, तो आप इसके ठीक नीचे मेमने की पसलियों को पका सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट और जटिल होगी। यहां उज़्बेक फ्लैटब्रेड के साथ पकाए गए मेमने की रेसिपी दी गई है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे यह नुस्खा आज मिला जब मैंने बैंगन के साथ कुछ पकाने का फैसला किया। तैयार। यह इतना स्वादिष्ट है - शब्दों से परे!!! पूरे अपार्टमेंट में तैयार पकवान की सुगंध।

मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने मनमानी मात्रा में भोजन लिया - जो भी रसोई में था। लेकिन नुस्खा इंटरनेट पर मुझे जो मिला उसके अनुसार है:

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

पसलियों को अलग करें.

इन्हें गर्म तेल के साथ एक बड़े पैन में रखें। सभी तरफ से भूनें. पसलियों का रंग बदलना चाहिए।

प्याज को चौथाई भाग में काट लें. इसे पसलियों में डालें और मिलाएँ। आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें।

इस समय, बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को पसलियों पर एक परत में रखें। मिश्रण मत करो! एक तिहाई से आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

जब बैंगन जम जाएं (लगभग 15-20 मिनट), तो ऊपर कटी हुई मिर्च की एक परत रखें। ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आखिरी परत टमाटर है। हमने उन्हें टुकड़ों में काट लिया. लगभग 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

सभी परतें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन बंद नहीं हो सकता. पकवान तैयार है!

से लिया गया: http://www.kastrulki.ru/vtorye-blyuda/ragu-iz-baklazhanov/

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