सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी - सुनहरी रेसिपी। सर्दियों के लिए बैंगन: उंगली से चाटने वाला सलाद, तातार, सास की जीभ, लीचो, तला हुआ और बेक किया हुआ, टमाटर के रस और सॉस में, परतों में, टमाटर के साथ भरवां। सर्दियों के लिए बैंगन को ताज़ा कैसे रखें, फ्रीज कैसे करें, कैसे

"सिनेंकी", बद्रीदज़ान, जिसे बैंगन के नाम से भी जाना जाता है, नाइटशेड परिवार का एक हर्बल फल है।

आज, कई गृहिणियों के पास अपने पसंदीदा घर का बना बैंगन व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन तैयार किए जाते हैं: तला हुआ, नमकीन, अचार, अचार, टमाटर, लहसुन, मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ कैवियार और सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कई जटिल और सरल बैंगन व्यंजन उन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो सर्दियों की तैयारी आसानी से और सरलता से करना पसंद करती हैं और जानती हैं। कोई भी, अनुभव के साथ या बिना, जो सर्दियों में खुद को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन खिलाना चाहता है - आइए इसे एक साथ संरक्षित करें!

डिब्बाबंद बैंगन - फोटो के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

आखिरी नोट्स

अदजिका एक गर्म मसालेदार मसाला है जो व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। पारंपरिक अदजिका का मुख्य घटक काली मिर्च की विभिन्न किस्में हैं। एडजिका के साथ बैंगन जैसी तैयारी के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बैंगन से खुद एक स्वादिष्ट मसाला तैयार किया जा सकता है।

निस्संदेह, सुखद और असामान्य रूप और रंग के लिए बैंगन को खूबसूरती से "नीली सब्जियां" भी कहा जाता है। इसके अलावा, आपने शायद देखा होगा कि अगर कटे हुए बैंगन को लंबे समय तक हवा में छोड़ दिया जाए, तो उनका सफेद अंदरूनी हिस्सा नीला हो जाता है। ऐसा कुछ के संपर्क के कारण होता है

वायु के साथ घटक. सर्दियों के लिए बैंगन, पूरी तरह से अलग-अलग रूपों में खाना पकाने की विधि गृहिणियों को एक अलग विषयगत अनुभाग में पेश की जाती है।

सर्दियों के लिए बैंगन, बिना नसबंदी के पकाने की विधि सबसे सरल मानी जाती है। यहां मुद्दा यह है कि जिन जार में सलाद या ऐपेटाइज़र पहले ही रखा जा चुका है, उन्हें पानी के स्नान में रखने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई भी जार लें और उसमें सीवन डाल दें। जार को अभी भी पहले सोडा से धोना होगा, फिर ठंडे पानी से धोना होगा और खाली होने पर कीटाणुरहित करना होगा। यह गर्म पानी में किया जा सकता है, या आप इसे 90 डिग्री पर ओवन में रख सकते हैं और लगभग सवा घंटे के लिए वहां छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन, "सास की जीभ" बनाने की रेसिपी शायद सबसे लोकप्रिय सलाद विकल्प है। हम जानते हैं कि बैंगन, किसी भी रूप या तैयारी की विधि में, लहसुन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस प्रकार की रोलिंग में, आपको बहुत सारे लहसुन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि "सास की जीभ" नाम रोलिंग के इस संस्करण को मसालेदार बनाता है। तीखापन के लिए, कुछ लोग जार में लहसुन के अलावा, कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ और अनाज के साथ गर्म मिर्च भी मिलाते हैं! यहां आपको पहले से ही यह समझने की जरूरत है कि आप और आपके परिवार के सदस्य वास्तव में मसालेदार व्यंजनों के कितने प्रेमी हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन, फोटो के साथ खाना पकाने की विधि यह समझने में मदद करती है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया वास्तव में कैसे की जाती है। यह उन युवा गृहिणियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास अभी तक सामग्री को देखने और सर्दियों के लिए अपनी खुद की पाक कृतियों का निर्माण शुरू करने के लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है। हालाँकि, चरण-दर-चरण तस्वीरें अनुभवी गृहिणियों के लिए कार्य प्रक्रिया को बहुत आसान बनाती हैं। इसके अलावा, वे रेसिपी में आत्मविश्वास जगाते हैं, जो किसी भी स्थिति में महत्वपूर्ण भी है।

आप सर्दियों के लिए बैंगन भी बना सकते हैं, उन्हें मशरूम की तरह पकाने की रेसिपी। यदि आप मसालों और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों को सही ढंग से संयोजित करने का प्रयास करते हैं, तो बैंगन का स्वाद वास्तव में मशरूम जैसा होगा। लेकिन, बाद वाले के विपरीत, बैंगन में बहुत अधिक विटामिन होते हैं और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। इन्हें बच्चे भी खा सकते हैं, जबकि मशरूम को केवल 7-8 साल की उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

20.07.2018

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज, बड़े टमाटर, लहसुन, नमक, चीनी, सिरका 6%, वनस्पति तेल

मुझे बैंगन कैवियार बहुत पसंद है और हर साल मैं इसे सर्दियों के लिए तैयार करता हूं। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह मीट ग्राइंडर के माध्यम से बैंगन कैवियार का संस्करण है, जिसका मैंने आपको वर्णन किया है।

सामग्री:

- 3 बैंगन;
- 1 गाजर;
- 2 मीठी मिर्च;
- 3 प्याज;
- 6-7 टमाटर;
- लहसुन का जवा;
- 1 छोटा चम्मच। नमक;
- आधा बड़ा चम्मच. सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका;
- एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल।

27.06.2018

सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, नमक, लहसुन, तेल, काली मिर्च, शहद, सिरका, पानी

सामग्री:

- 800 ग्राम बैंगन,
- 60 ग्राम नमक,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 150 मि.ली. वनस्पति तेल,
- 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। शहद,
- 100 मिली. सिरका,
- 300 मिली. पानी।

05.04.2018

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सिरका, तेल

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार करें। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है। इसलिए आपको खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

- 400 ग्राम बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 4-5 कलियाँ,
- 2 टमाटर,
- गर्म काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

31.03.2018

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का सलाद

सामग्री:तोरी, बैंगन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, गाजर, प्याज, मिर्च, चीनी, नमक, तेल, सिरका, लहसुन

सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट तोरी और बैंगन सलाद तैयार करें। इस सलाद को निश्चित रूप से विटामिन से भरपूर माना जा सकता है। सर्दियों में आप इसे किसी भी डिश के लिए खोल सकते हैं.

सामग्री:

- 200 ग्राम तोरी,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 मीठी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 70 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- लहसुन की 3 कलियाँ।

30.03.2018

सर्दियों के लिए सेम के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, मिर्च, सेम, टमाटर का रस, लहसुन, सिरका, तेल, चीनी, नमक, लाल शिमला मिर्च

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- आधा किलो बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1 मीठी मिर्च,
- 200 ग्राम बीन्स,
- 500 मिली. टमाटर का रस,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 80 मिली. वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च।

27.03.2018

सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन

सामग्री:टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका, तेल, बैंगन, लहसुन, काली मिर्च

सर्दियों के लिए बैंगन की बहुत सारी तैयारियाँ हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि ये सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन हैं। इस स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली तैयारी को अवश्य बनाएं।

सामग्री:

- लीटर टमाटर का रस,
- 0.7 बड़े चम्मच। नमक,
- एक तिहाई गिलास चीनी,
- एक तिहाई गिलास सिरका,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- 600-700 ग्राम बैंगन,
- लहसुन का एक सिर,
- गर्म मिर्च की एक फली।

27.03.2018

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं

सामग्री:बैंगन, डिल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेल

बैंगन का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन और सर्दियों का भोजन दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- आधा किलो बैंगन,
- डिल का एक गुच्छा,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल।

05.11.2017

सर्दियों के लिए लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन

सामग्री:बैंगन, लहसुन, गर्म मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, सिरका

मैंने आज आपके लिए तीखी मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन की एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी तैयार की है। तैयारी बिल्कुल गर्म है, इसलिए यह रोमांच के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक व्यंजन है)

सामग्री:

- बैंगन - 500 ग्राम,
- लहसुन - 2 सिर,
- गर्म मिर्च - 4 पीसी।,
- नमक - आधा चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- सिरका - 1 चम्मच।

01.11.2017

सर्दियों के लिए बैंगन और शिमला मिर्च से लीचो "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सामग्री:बैंगन, मीठी मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका

अगर आपको क्लासिक लीचो पसंद है, तो आपको बैंगन और शिमला मिर्च से बनी लीचो शायद पसंद आएगी। इस संस्करण में, सुप्रसिद्ध तैयारी से केवल लाभ होता है - इसका स्वाद और स्वरूप दोनों ही उत्कृष्ट हैं!
सामग्री:
- बैंगन - 1.5 किलो;
- मीठी मिर्च - 0.8 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- टमाटर का रस - 1 लीटर;
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सिरका - 30 जीआर।

14.10.2017

सर्दियों के लिए बैंगन "सास की जीभ" बिना नसबंदी के

सामग्री:बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन, अजमोद, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल

सर्दियों के लिए कई संरक्षित बैंगन हैं, सबसे सफल में से एक "सास की जीभ" सलाद है। आप निश्चित रूप से इस व्यंजन के स्वाद, इसके स्वादिष्ट स्वरूप और बनाने की सरल विधि की सराहना करेंगे।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 2 पीसी;
- लहसुन - 1 सिर;
- अजमोद - एक छोटी राशि;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

10.10.2017

बैंगन "ओगनीओक"

सामग्री:बैंगन, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, लहसुन, टेबल सिरका

उज्ज्वल, मसालेदार, स्वादिष्ट बैंगन "ओगनीओक" ने लंबे समय से कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में अपना सम्माननीय स्थान ले लिया है। यदि किसी कारण से आपके पास अभी तक यह नुस्खा नहीं है, तो जल्दी से इसके बारे में जानें और इसे पकाना सुनिश्चित करें!
सामग्री:
- 1 किलो बैंगन;
- 0.5 किलो मीठी मिर्च;
- गर्म मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- लहसुन की 10 कलियाँ;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच। मोटे नमक;
- 50 मिली टेबल सिरका 9%।

10.10.2017

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन

सामग्री:मीठी मिर्च, बैंगन, नमक, वनस्पति तेल, टमाटर, लहसुन, सिरका, गर्म मिर्च

शरद ऋतु ने हमें बैंगन की भरपूर फसल दी है; नीली सब्जियां हमें न केवल अपने सुंदर रंग से, बल्कि सर्दियों की तैयारी में अपने उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद से भी प्रसन्न करती हैं। आज हम एक असामान्य रूप से मसालेदार और मसालेदार सलाद तैयार करेंगे, हम बैंगन में टमाटर और मीठी बेल मिर्च डालेंगे।

सामग्री:
- 1.5 मीठी मिर्च;
- 600 जीआर. बैंगन;
- 1.5 चम्मच. नमक;
- 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- 500 जीआर. टमाटर;
- 100 जीआर. लहसुन;
- ½ बड़ा चम्मच। सिरका;
- 2 गर्म मिर्च.

09.10.2017

टमाटर सॉस में बैंगन

सामग्री:टमाटर, बैंगन, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका

मसालेदार टमाटर सॉस में मसालेदार बैंगन आपके किसी भी व्यंजन को उसकी रंगीनता, कोमलता और तीखेपन के साथ पूरक करेंगे। सर्दियों के लिए आपको ये अद्भुत तैयारी जरूर करनी चाहिए!

पकवान तैयार करने के लिए, लें:

- 1 किलो टमाटर;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन का 1 सिर;
- 200 ग्राम वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 5 बड़े चम्मच। एल सिरका।

04.10.2017

बैंगन बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं

सामग्री:बैंगन, लहसुन, डिल, अजमोद, तेज पत्ता, पानी, काली मिर्च, नमक, सिरका

आप नीले रंग से बहुत अच्छी तैयारी कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए मशरूम के रूप में बैंगन के बारे में अलग से याद रखना उचित है। इस तरह का संरक्षण दूसरों के बीच एक वास्तविक हिट होगा और परिचारिका को न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि तैयारी में आसानी से भी आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- बैंगन - 800 जीआर;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
- अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा;
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी;
- पानी - 1 लीटर;
- काली मिर्च - 4-5 पीसी;
- मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका 9% - 30 जीआर।

02.10.2017

बैंगन से विदेशी कैवियार

सामग्री:बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, सिरका, नमक

अधिकांश महिलाओं के लिए, बैंगन कैवियार एक ऐसा आकर्षण है जिसे उनके परिवार के सभी सदस्य बहुत पसंद करते हैं। इसे आहारीय भी माना जाता है और इसलिए यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। हम आपके कैवियार की रेसिपी को बेहतर बनाने में आपकी मदद करेंगे, जिसकी बदौलत आप अपने प्रियजनों का दिल और भी जीतने में सक्षम होंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बड़े बैंगन;
- टमाटर (6 पीसी।);
- लहसुन (2-3 लौंग);
- मीठी मिर्च (3 पीसी।);
- सिरका का एक बड़ा चमचा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बैंगन, या "छोटे नीले", जैसा कि लोग उन्हें प्यार से बुलाते हैं, एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। इसके लाभ पोटेशियम लवण के कारण हैं, जो हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आहार पोषण में, बैंगन ने "वसा जलाने वाले" के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

चूंकि बैंगन का मौसम छोटा है, गृहिणियों ने यह पता लगा लिया है कि बैंगन को कैसे रोल किया जाए। बैंगन डिब्बाबंदी में मसालेदार बैंगन, मसालेदार बैंगन, नमकीन बैंगन, विभिन्न बैंगन स्नैक्स और बैंगन कैवियार शामिल हैं। बैंगन को डिब्बाबंद करने का अर्थ है उन्हें कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से घुमाना।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

सर्दियों के लिए मैरीनेटेड बैंगन "मशरूम" स्वाद के साथ एक और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। यह एक स्वतंत्र नाश्ता और मांस व्यंजन के साथ-साथ किसी भी तरह से तैयार गर्म आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी - बैंगन ही, सिरका और नमक। प्याज, लहसुन और तीखी मिर्च वाले व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। तेज़ पत्ते और काली मिर्च का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में किया जाता है।

आइए सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाएं:
बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। त्वचा हटा दी जाती है; यदि यह बहुत मोटी है, तो नई त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है। वे चम्मच से बीज निकालकर भी उनसे छुटकारा पा लेते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि बैंगन की विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए खारे पानी में रखें (अंत में उन्हें सूखने दें), फिर बैंगन को नमक के पानी से धो लें और जार में डाल दें। बस पानी उबालना और नमक डालना बाकी है। जब पानी उबल जाए, तो आपको सिरका डालना होगा, उबाल लाना होगा और बंद कर देना होगा। अब आपको मैरिनेड डालना है और इसे रोल करना है। डिब्बाबंद बैंगन को तहखाने में संग्रहित किया जाता है और छुट्टियों और रोजमर्रा की मेजों पर परोसा जाता है।

बैंगन रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है। इन स्वादिष्ट स्नैक्स से अपना और अपने परिवार का मनोरंजन करें।

सर्दियों के लिए बैंगन किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। गर्मी के मौसम के "सूर्यास्त के समय" इन नीली सब्जियों की छौंक ही इसकी प्रासंगिकता हासिल कर लेती है।

• अगस्त के मध्य से, बैंगन सस्ते हो जाते हैं, और इसलिए उन्हें खरीदा और पकाया जा सकता है
• यदि यह सब्जी आपके बगीचे में उगती है, तो आपको बस सर्दियों की तैयारी करनी चाहिए, क्योंकि बैंगन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका स्वाद असाधारण होता है।
• इस लेख से नुस्खा चुनें, संरक्षित सामग्री तैयार करें, और ठंडी सर्दियों की शामों में अनोखे स्वाद का आनंद लें

सर्दियों के लिए जार में बैंगन को नमकीन बनाना, डिब्बाबंद करना: नसबंदी के बिना व्यंजन

बिना स्टरलाइज़ेशन के सिलाई का लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि हर गृहिणी हमेशा भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट और तीखे बैंगन के साथ अधिक जार बंद करना चाहती है।

जार में सर्दियों के लिए बैंगन को नमकीन बनाना, डिब्बाबंद करना: नसबंदी के बिना व्यंजन:

"मोनास्टिर्स्की" सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 2 किलो
• लहसुन - 4 मध्यम आकार के सिर
• सिरका 9% - 150 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स या गोल आकार में काट लें। इनमें नमकीन पानी भरें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए
• समय बीत जाने के बाद, तैयार नीले स्लाइस को बाहर निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बैंगन स्ट्रिप्स को हल्का सा भून लें
• लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें और इसे बैंगन के टुकड़ों पर रगड़ें।
• उन्हें जार में डालो
• अब आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है: 1 लीटर पानी, 80 ग्राम नमक और 150 ग्राम सिरका। उबाल लें और बैंगन को जार में डालें
• कांच के जार को जल्दी से कस लें और उन्हें ठंडे पेंट्री में रख दें, जहां सिलाई को 4 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन पकाने की जॉर्जियाई विधि

आवश्यक उत्पाद:

• बड़े बैंगन - 6 टुकड़े
• मीठी मिर्च - 6 टुकड़े
• मिर्च मिर्च - 4-5 टुकड़े
• लहसुन - 3 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को पानी से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
• नीले टुकड़ों पर नमक छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• अतिरिक्त नमक और कड़वाहट हटाने के लिए सब्जियों के टुकड़ों को पानी से धो लें।
• शिमला मिर्च, मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें
• इस मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें
• बैंगन के टुकड़ों को काली मिर्च के मिश्रण में डालें और 10 मिनट तक उबालें। समय के बाद, सिरका एसेंस डालें
• उबालते समय, ऐपेटाइज़र को कांच के जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है

इस रूप में, बैंगन को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि "बैंगन से कैवियार"

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 3 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• तीखापन के लिए आप मिर्च या लहसुन डाल सकते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और बीज वाली काली मिर्च को भी बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक बड़े सॉस पैन में रखें
• टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें
• परिणामी टमाटर सॉस को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें।
• मिश्रण को आग पर रख दीजिये. उबालने के बाद सब्जियों को 20 मिनट तक उबालना होगा.
• प्रक्रिया के अंत में, सिरका डालें, हिलाएं
• सब्जी के मिश्रण को निष्फल कंटेनर में रखें और रोल करें

रेसिपी "भरवां बैंगन"

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 6-7 बड़े टुकड़े
• पत्ता गोभी - 1 छोटा सिर
• गाजर और लहसुन - 1 टुकड़ा प्रत्येक
• मीठी मिर्च - 3 टुकड़े
• अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं
• गाजर और पत्तागोभी को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। इन सब्जियों को मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये
• अजमोद को बारीक काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। इस कटिंग को गोभी में गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 3 घंटे के लिए अलग रख दें
• नीले पूँछों में से पूँछ काट लें और लंबाई में काट लें, लेकिन पूरी तरह नहीं, ताकि आप सब्जी खोल सकें, उसमें सामान भर सकें और बंद कर सकें
• बैंगन को नमकीन पानी में उबालें। उन्हें माचिस से आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा डिश बदसूरत हो जाएगी
• नीले वाले को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें
• एक चम्मच से नीले बीज और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये
• इन्हें सब्जियों के मिश्रण से भरें और कांच के जार में रखें
• कांच के जार में खाली जगहों को भरने के लिए बची हुई भराई का उपयोग करें।
• नमकीन पानी को सिरके के साथ उबालें और इसे वर्कपीस पर डालें। कांच के जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें

टमाटर में नीला रंग एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता है, जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद, हल्का तीखापन और सुखद सुगंध है। यह व्यंजन पूरी तरह से किसी भी दावत का पूरक होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बैंगन की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 3 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े बड़ी या 4 टुकड़े छोटी मिर्च
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 100 मि.ली

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को पानी के नीचे धो लें, हरी पूँछें काट लें और गोल आकार में काट लें
• इन स्लाइसों पर नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर नीले टुकड़ों को नल के नीचे धो लें
• टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर और शिमला मिर्च (बीज वाली मिर्च और ख़राब हिस्से वाले टमाटर) को धोकर छील लें। सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें. मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें
• सॉस को उबाल लें, चीनी और नमक डालें। - तेल डालें और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं
• बैंगन को टमाटर में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें और इसे लगभग तैयार पकवान में भी मिला दें।
• ग्लास जार पहले से तैयार किया जाना चाहिए: धोया और निष्फल
• टमाटर के साथ नीले वाले को कांच के जार में रखें और उन्हें रोल करें

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में बैंगन, रेसिपी

टमाटर के रस की बदौलत बैंगन कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। संरक्षण की यह विधि अन्य बैंगन रैप्स के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में बैंगन - नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 30 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये
• स्लाइस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। पके हुए बैंगन को अलग रख दें और टमाटर के रस का उपयोग करें।
• टमाटरों को धोकर जूसर में डाल दीजिए
• परिणामी रस को उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका, नमक, वनस्पति तेल डालें
• भुने हुए बैंगन को निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर गर्म टमाटर का रस डालें। कंटेनरों को रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक दें

सर्दियों में कभी-कभी कुछ खट्टा और नमकीन खाने का मन करता है। मसालेदार फिलिंग वाले बैंगन आपको स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने में मदद करेंगे, जो उबले हुए पास्ता या तले हुए आलू के साथ सलाद के बजाय एकदम सही है।

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 100 ग्राम
• पत्तागोभी - आधी मध्यम आकार की पत्तागोभी
• लहसुन - 2 सिर
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• नमक - 60 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। सब्जियों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें
• पत्तागोभी और मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें
• नमकीन तैयार करें: आवश्यक मात्रा में पानी में नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा करें
• बैंगन को आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं। एक चम्मच से बीज और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये
• - नीली सब्जियों में स्टफिंग भरकर मोटे धागे से लपेट दीजिए ताकि टुकड़े बिखरें नहीं
• सब्जियों को नमकीन पानी में डालें और उन पर दबाव डालें
• वर्कपीस को तीन दिनों तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों का सेवन किया जा सकता है या भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।
• खाने से पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

सर्दियों के लिए सास की बैंगन जीभ, स्नैक रेसिपी

मसालेदार बैंगन एक स्वस्थ और मूल व्यंजन है जो लगभग हमेशा छुट्टी और दैनिक मेज पर मौजूद होता है। यदि आप किसी मिलनसार और शोर-शराबे वाली कंपनी के दौरे की उम्मीद कर रहे हैं, तो नीला रंग किसी भी मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जीभ -स्नैक रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 4 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5 सिर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मि.ली

खाना कैसे बनाएँ:

• नीले को धोइये, डंठल हटाइये, छीलिये. मीठी मिर्च, मिर्च छीलिये, टमाटर का वह भाग काट दीजिये जहाँ तना उगता है। लहसुन को बाहरी छिलके से हटा दें
• टमाटर का छिलका हटा दें: इसे 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर ठंडे पानी में डालें
• टमाटर, मिर्च, लहसुन और मिर्च कीमा
• मिश्रण को आग पर रख दीजिये. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, वनस्पति तेल डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें।
• नीले टुकड़ों को आयताकार स्लाइस में काटें और उबलते मिश्रण में डालें
• - टमाटर में सब्जियां डालकर 10 मिनट तक उबालें. तैयार कांच के कंटेनर में रखें और रोल करें

टिप: अतिरिक्त तीखेपन के लिए, नीले स्लाइस को वनस्पति तेल में पहले से तला जा सकता है। यह सब्जी के साथ नीले टुकड़ों को स्लाइस में काटने, तलने, रोल करने और जार में डालने के लायक भी है। जो कुछ बचा है वह है तैयारियों के ऊपर उबलता हुआ टमाटर डालना और उन्हें बेलना। आपको असली "सास की जीभ" मिलेगी।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का भूनना, रेसिपी

कोई भी गृहिणी ऐसे रोल बनाना पसंद करती है जो सरल और तैयार करने में आसान हों। यह वांछनीय है कि कांच के जार को नसबंदी के बिना एक साथ पेंच किया जा सकता है, तैयारी पर न्यूनतम समय खर्च किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन भूनने की विधि - नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

• सभी सब्जियों को धो लें. नीले गाजर के डंठल हटा दें, गाजर छील लें, मिर्च से बीज निकाल दें, टमाटर का हरा भाग काट लें
• सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. बैंगन को मोटा-मोटा काट लें और बाकी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें तो डिश और भी खूबसूरत लगेगी. लहसुन को बारीक काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस में कुचला जा सकता है
• अब सभी सब्जियों को अलग-अलग तलना होगा: पहले बैंगन, फिर मिर्च, प्याज, गाजर और टमाटर
• सभी सब्जियों को मिलाकर धीमी आंच पर रखें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं
• स्टू करने की प्रक्रिया खत्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका, नमक, लहसुन और चीनी डालें
• गरम भूनने को तैयार कांच के कंटेनर में रखें और बेल लें। कांच के जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें

टिप: अगर आप तोरई से भूनना चाहते हैं तो 1 किलो बैंगन की जगह 0.5 किलो तोरई और उतनी ही मात्रा में नीला बैंगन लें. आप इन सब्जियों को एक साथ एक ही पैन में भून सकते हैं. आपको सलाद का दिलचस्प स्वाद मिलेगा.

कुछ समय पहले तक हम सोच भी नहीं सकते थे कि मेयोनेज़ से रोलिंग बनाई जा सकती है. लेकिन हाल ही में यह सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 6 किलो
• प्याज- 3 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• मेयोनेज़ - 0.5 किग्रा
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोइये और डंठल हटा कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
• कड़वाहट दूर करने के लिए नीले वाले पर नमक छिड़कें। कुछ ही घंटों में वे पकाने के लिए तैयार हो जायेंगे
• शलजम को छीलें, आधा छल्ले में काटें और आधा पकने तक तेल में भूनें
• नीले क्यूब्स को धोकर सुखा लें, तेल में तलें
• एक बड़े कटोरे में, तले हुए बैंगन और प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ मिला लें
• मिश्रण को कांच के कंटेनर में रखें और 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखें। सिरका डालें
• अब कंटेनरों को रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए कंबल में रख दें।

पके हुए या तले हुए बैंगन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं जो किसी भी गर्म व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, यह जल्दी और आसानी से किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तले और पके हुए बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 3 किलो
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• नीले को धोइये, डंठल हटाइये और गोल आकार में काट लीजिये
• कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें हमेशा की तरह व्यवहार करें (ऊपर देखें) और उन्हें खूब तेल में तलें।
• बैंगन को तैयार कंटेनर में रखें और उस गर्म तेल में डालें जिसमें वे तले गए थे। कांच के जार को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडी पेंट्री में रखें

बेक्ड बैंगन तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• नीले वाले को धोकर लंबे टुकड़ों में काट लीजिए
• इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें
• नीले को छीलकर कांच के जार में रखें, परतों पर कसा हुआ लहसुन छिड़कें
• वनस्पति तेल (200 ग्राम) और सिरका (30 ग्राम) से एक ड्रेसिंग बनाएं। इन सामग्रियों को उबालें, और नीली सामग्री को कांच के जार में डालें
• कंटेनरों को रोल करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें

न केवल पुरुषों को मसालेदार सलाद खाना पसंद है, बल्कि महिलाओं को भी ऐसे स्वादिष्ट नाश्ते के एक-दो चम्मच खाने में कोई आपत्ति नहीं है। मैं विशेष रूप से सर्दियों में ऐसा करना पसंद करता हूं, जब आपको कुछ भी पकाना नहीं होता है, बस जार खोलें और स्नैक को एक प्लेट पर रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 3 टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
• आधा नींबू
• हरी प्याज
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• भुना हुआ तिल

खाना कैसे बनाएँ:

• नीले वाले धो लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें
• बैंगन को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में कुचले हुए लहसुन और तले हुए प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाएं
• नींबू का रस डालें, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग करें, कटा हुआ हरा प्याज, तिल, नमक छिड़कें और सलाद को कई घंटों तक भीगने दें
• इस समय, मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए आपको 30 ग्राम सिरके की आवश्यकता होगी। नमकीन पानी उबालें और इसे सलाद जार में डालें
• वर्कपीस को रोल करें और इसे ठंडा होने के लिए कंबल में रखें

तातार बैंगन सलाद के लिए धन्यवाद, आप अपने दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं। यह पूरी तरह से किसी भी अवकाश तालिका का पूरक होगा।

सर्दियों के लिए बैंगन तातार सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 सिर
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम
• सिरका 9% - 150 ग्राम
• टमाटर का रस - 3 लीटर (घर का बना हुआ)
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• सब्जियों को धोइये, हरे हिस्से और बीज हटा दीजिये. उन्हें सुखाएं और काटें: बैंगन को स्लाइस में, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से काटें
• एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें और आग लगा दें
• इसमें नमक, चीनी, मक्खन मिलाएं
• - मिश्रण में उबाल आने पर लहसुन और मिर्च डाल दीजिए
• अब आप मसालेदार मिश्रण में बैंगन और मीठी मिर्च डाल सकते हैं. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. अंत में सिरका डालें
• जब मिश्रण अच्छे से उबलने लगे तो इसे कांच के जार में रखें और बेल लें

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बैंगन सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

स्वादिष्ट, मसालेदार, मूल और "उंगली चाटने वाला" - यही वे ब्लूबेरी ऐपेटाइज़र के बारे में कहते हैं। हर गृहिणी हमेशा इन सब्जियों से सर्दियों की तैयारी करती है।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद - "फिंगर-लिकिन' अच्छा" नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• जीरा, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोकर छील लीजिये
• इन्हें क्यूब्स में काट लें और एक कैसरोल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार नीले टुकड़ों को फ्राइंग पैन से एक बड़े सॉस पैन में डालें
• मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. इसे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। कटा हुआ लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें
• मिर्च को नीले रंग के सॉस पैन में रखें
• टमाटर के रस को उबालें, चीनी और नमक डालें
• सब्जियों के ऊपर टमाटर का नमकीन पानी डालें और मिश्रण को आग पर रख दें। 15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, सिरका डालें
• मिश्रण को कांच के जार में डालें और बेल लें

लेचो एक व्यंजन है जो हंगरी से हमारे पास आया है। यह स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट नाश्ता घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए बैंगन लीचो

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 100 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। इन्हें क्यूब्स में काट लें
• टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए
• मीठी मिर्च को धोकर बीज और डंठल हटा दीजिये. - इस सब्जी को क्यूब्स में काट लें
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें
• सभी सब्जियों को मिलाकर आग पर रख दीजिए. वनस्पति तेल और चीनी डालें। मिश्रण को 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं
• खाना पकाने के अंत में नमक और सिरका डालें। लीचो को कांच के जार में डालें और कस लें

पफ सलाद को हमेशा छुट्टियों की मेज की सजावट के रूप में महत्व दिया गया है। आप परतों में बैंगन से एक डिश भी तैयार कर सकते हैं, जिसे जार में संग्रहीत किया जाएगा, और सही समय पर आपको ऐपेटाइज़र को एक प्लेट पर ले जाना होगा।

परतों में सर्दियों के लिए बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• अजमोद - हरी पत्तियों का एक गुच्छा
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• नीले को धोकर टुकड़ों में काट लें
• बैंगन को फ्राइंग पैन में भून लें
• टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. इन्हें एक सॉस पैन में आग पर रखें और आधा उबाल लें
• प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें
• अजमोद को काट लें
• इन सब्जियों को टमाटर के साथ एक सॉस पैन में रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक कांच के जार में बैंगन की एक परत रखें, फिर टमाटर के द्रव्यमान की एक परत। फिर नीले रंग की एक परत और कीमा बनाया हुआ टमाटर की एक परत। जब जार शीर्ष पर पहुंच जाए, तो इसे कीटाणुरहित कर दें। 0.5 जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार 60 मिनट के लिए निष्फल होते हैं
• कांच के जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

बैंगन टमाटर के साथ अच्छा लगता है. इसलिए, लगभग हर रेसिपी में टमाटर का पेस्ट या टमाटर के स्लाइस को बैंगन के साथ कांच के जार में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 2 किलो
• टमाटर - 700 ग्राम
• प्याज और गाजर 400 ग्राम प्रत्येक
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 1 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• सिरका - 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इसी तरह प्याज को भी काट लीजिये.
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिये
• मीठी मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें या इसकी पतली स्ट्रिप्स बना लें।
• - इन सभी सब्जियों को अलग-अलग तेल में तल लें और मिला लें
• टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में उबलने के लिए रख दें। बाकी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। उबाल लें, कांच के जार में रखें और सील कर दें

एक गिलास मजबूत पेय के साथ सब्जियों का अचार एक उत्कृष्ट भोजन है। अगर कोई आदमी अपने दोस्तों के आने पर नाश्ता बनाने के लिए कहता है, तो बस इस अचार का एक जार पेंट्री से बाहर निकालें और एक प्लेट में रख दें।

पूरे सर्दियों के लिए नमकीन मसालेदार बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
• डिल, अजवाइन, अजमोद - थोड़ा सा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 30 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• तेज पत्ता, काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को धोकर नरम होने तक उबाल लीजिए.
• ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, शिमला मिर्च को काट लें और इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं
• अब बैंगन और ड्रेसिंग को जार में डालें।
• नमकीन पानी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें
• नमकीन पानी को ठंडा करें और बैंगन के ऊपर ड्रेसिंग डालें। कांच के जार को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें
• जब बुलबुले दिखाई दें, तो तैयारी के साथ जार को ठंडे स्थान पर हटा दें।

खट्टी सब्जियों के व्यंजन स्टार्चयुक्त साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं: आलू, पास्ता या चावल। ऐसे स्नैक्स तैयार करें, और आप हमेशा अपने घर को एक अनोखे और तीखे स्वाद से खुश कर पाएंगे।

सर्दियों के लिए खट्टे बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• बैंगन को नरम होने तक उबालें (लकड़ी की छड़ी से जांचें)
• एक बार जब नीले ठंडे हो जाएं और अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो उन्हें आधा काट लें।
• टुकड़ों को कुचले हुए लहसुन से लपेटें और नमक छिड़कें
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और दबाव में रखें
• बैंगन वाले पैन को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें

• भंडारण के लिए बनाए गए बैंगन को आखिरी चरण में - ठंढ से पहले झाड़ी से हटा दिया जाना चाहिए।
• नीले फलों को छांटने की जरूरत है ताकि सड़न या अन्य दोष वाले फल भंडारण में न रह जाएं।
• प्रत्येक फल को कागज में लपेटा जाता है और एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में लकड़ी के बक्से में रखा जाता है: डंठल वाली एक परत एक दिशा में होती है, दूसरी दूसरी दिशा में।
• परतों के बीच पुआल रखें। डिब्बे को ढक्कन से ढककर तहखाने में रख दें

सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

ठंड के लिए, आपको केवल ताजे और साफ फलों का चयन करना होगा, साथ ही भंडारण के लिए भी। सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें?

सब्जियों को नल के नीचे धोकर तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। एक मोटा प्लास्टिक बैग तैयार करें. इसमें फलों को डालकर फ्रीजर में रख दें.

हमारे देश में, बैंगन को सर्दियों के लिए तैयार करने के तरीके के रूप में सुखाना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, ऐसी सब्जी को लंबे समय तक संरक्षित रखने का यह एक उत्कृष्ट तरीका है।

सूखे बैंगन सर्दियों के लिए लगभग सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रखते हैं। सब्जियों को पूरी तरह सूखने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में डंठल से लटकाना होगा। सबसे पहले फल को कई हिस्सों में काट लें, डंठल की शुरुआत से 1 सेमी तक न पहुंचें।

बैंगन में हमारे शरीर के लिए कई फायदेमंद तत्व मौजूद होते हैं। इसलिए सर्दियों के लिए इस सब्जी को बनाकर, रोल करके और सुखाकर तैयार कर लीजिये. अपने घर और मेहमानों को तैयार व्यंजनों से प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

वीडियो: दचा में घंटा 08/24/2013 बैंगन मशरूम की तरह

डिब्बाबंदी के मौसम की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। आख़िरकार, सीज़न के दौरान, डिब्बाबंदी के लिए सब्जियों की कीमत बहुत अधिक होती है, और सर्दियों में या सिर्फ रात के खाने के लिए बैंगन का एक जार खोलना बहुत अच्छा लगता है।

इसके अलावा, अपनी खुद की बैंगन की तैयारी करना प्राकृतिक और स्वस्थ भोजन की गारंटी है। आख़िरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाना "पाप" करते हैं ताकि उनके उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और उनकी प्रस्तुति बरकरार रखी जा सके।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए "गोल्डन रेसिपी" लाता हूं, जिसका परीक्षण एक हजार से अधिक गृहिणियों द्वारा किया गया है, और हर साल हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने का अपना मूल नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करने में संकोच न करें।

सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी (आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे)

यदि आपको सरल और झंझट-मुक्त बैंगन तैयार करना पसंद है, तो आपको सर्दियों के लिए बैंगन सॉटे की मेरी आज की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी। हम थकाऊ नसबंदी, "कोटिंग" और सामग्री की लंबी तैयारी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन सॉटे तैयार करेंगे। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सॉटे का हिस्सा छोटा है, सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम...मैं आपसे वादा करता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! व्यंजन विधि.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

लहसुन के साथ मसालेदार अदजिका में तले हुए बैंगन... खैर, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? वैसे, जॉर्जियाई शैली के मसालेदार बैंगन सर्दियों के लिए बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको सब्जियों को संरक्षित करने में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ"।

मैं यह बैंगन रेसिपी स्वादिष्ट नीले बैंगन की तैयारी के सभी प्रशंसकों को समर्पित करती हूँ। सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" तैयार करना - इससे आसान क्या हो सकता है? मूलतः, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी, बैंगन से आज का क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी, मैंने बैंगन को ओवन में पहले से बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए बैंगन "ओगनीओक"

आप देख सकते हैं कि असली ओगनीओक बैंगन कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन

यदि आपको नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की मेरी आज की रेसिपी 100% आपके ध्यान के योग्य है। मेरे दोस्त ने मुझे ये डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले, और ताज़े मौसमी बैंगन से अलग नहीं हैं। हम सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के तले हुए बैंगन तैयार करेंगे, इसलिए बहुत जल्दी संरक्षण करने के लिए तैयार हो जाइए ताकि आप बैंगन के गर्म जार को तुरंत कंबल के नीचे रख सकें। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए बैंगन अदजिका

अभी हाल ही में मैंने एक नई रेसिपी खोजी - बैंगन के साथ अदजिका। यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, अतिशयोक्ति होगी! ईमानदारी से कहूं तो यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है! मुझे यकीन है कि सर्दियों के मौसम में ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस रेसिपी का एक और प्लस इसकी तैयारी में आसानी है। वास्तव में आपको सामग्री के साथ लंबे समय तक परेशान होने की ज़रूरत नहीं है - आपको बस उन्हें मांस की चक्की में पीसने की ज़रूरत है। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए चावल के साथ सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ यह शीतकालीन सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए चावल के साथ शीतकालीन बैंगन का सलाद लेंट के दौरान प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है! फोटो के साथ रेसिपी.

मैरिनेड में सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की यह रेसिपी एक दोस्त से माँगी थी। हाँ, हाँ, उसने इसके लिए विनती की - एक बार मैंने उसके यहाँ एक अद्भुत मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक चखा और बस गायब हो गया: मुझे यह बहुत पसंद आया। लेकिन मेरी दोस्त को नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी: वह स्पष्ट रूप से इस तरह के एक सफल नुस्खा की अद्वितीय मालिक बनना चाहती थी। लेकिन, अंत में, मैंने उसे मना लिया, और सर्दियों के लिए एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक ने मेरी रसोई की किताब में गौरवपूर्ण स्थान ले लिया। लाल मिर्च के कारण यह वास्तव में बहुत गर्म है और लहसुन के कारण तीखा है। इस ऐपेटाइज़र का एक और मुख्य आकर्षण वनस्पति तेल और सिरके के साथ स्वादिष्ट मैरिनेड है। कैसे पकाएं, देखें।

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए बैंगन को मशरूम की तरह बंद कर सकते हैं? हाँ, हाँ, उनका स्वाद और रूप दोनों ही शहद मशरूम या बोलेटस के समान होंगे। एक पड़ोसी ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया - वह लंबे समय से इस तरह से बैंगन को संरक्षित कर रही है, और यह तैयारी हमेशा सबसे पहले बिकने वाली में से एक है। एक बार उसने मुझे मशरूम की तरह तले हुए बैंगन खिलाए और मुझे ये बहुत पसंद आए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

बैंगन के साथ शीतकालीन सलाद "दस"।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए दस सलाद इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए हमें विभिन्न सब्जियों के 10 टुकड़ों की आवश्यकता होती है: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। रेसिपी के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए ताकि सलाद रसदार और सुगंधित हो जाए। मेरी माँ ने भी सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट सलाद तैयार किया था। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

क्या आप सर्दियों के लिए सरल बैंगन की तैयारी खोज रहे हैं? शीतकालीन "शरद ऋतु" के लिए बैंगन सलाद पर ध्यान दें। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन "स्ट्राइप्स"

आप गाजर, प्याज और लहसुन "स्ट्राइप्स" के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के बारे में तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

बैंगन को फ्रीज कैसे करें: फोटो के साथ एक सिद्ध विधि

आप सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने के तरीके के बारे में तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन

क्या आपको झंझट रहित और सरल बैंगन तैयार करना पसंद है? अदजिका में बैंगन बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए! आप सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन पकाने की विधि के बारे में तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"

आप सर्दियों के लिए बैंगन सलाद "वेजिटेबल मैडनेस" बनाने की विधि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ देख सकते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

आप कोरियाई में देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाया जाता है।

बैंगन और बीन्स से शीतकालीन सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लूबेरी सलाद तैयार करना चाहते हैं? फिर बैंगन और बीन्स के शीतकालीन सलाद पर अवश्य ध्यान दें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीली बीन्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और तैयारी को काफी स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने लिखा है कि सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

आप टमाटर में बैंगन पकाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और सब्जी सॉस के साथ तले हुए बैंगन (सिरके के बिना नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन को पकाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह क्षुधावर्धक बिना सिरके के पकाया जाता है, इसलिए इसे कीटाणुरहित करने में लंबा समय लगता है। विस्तृत नुस्खा.

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.