दूध में पेनकेक्स बनाने की विधि क्लासिक पतली है। कैसे जल्दी और स्वादिष्ट दूध में क्लासिक पेनकेक्स पकाने के लिए। दूध और मिनरल वाटर पर छेद के साथ पतला

दूध में पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा 9वीं शताब्दी में रूस के बपतिस्मा से पहले व्यापक रूप से जाना जाता था। पेनकेक्स समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं और अपने नाजुक और रसदार बनावट के साथ-साथ उत्पादों की किफायती खपत के कारण हमारे आहार में मजबूती से शामिल हैं। आटा काफी तरल है। आटे की अपेक्षाकृत कम खपत के साथ अधिक दूध (या पानी) इसमें चला जाता है। बनाने के लिए एकदम सही पेनकेक्स क्या हैं?

क्लासिक नुस्खा - दूध के साथ पेनकेक्स

बहुत पतले और स्वादिष्ट पेनकेक्स। वे उन लोगों द्वारा भी प्राप्त किए जाते हैं जो सिर्फ खाना पकाने के विज्ञान में शामिल होने की कोशिश कर रहे हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 100 जीआर। आटा;
• 25 जीआर। सहारा;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 1 सेंट एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग के लिए मक्खन।

  चरणबद्ध तैयारी:

1. आटा, नमक के साथ, एक छलनी के माध्यम से एक गहरे कटोरे में छान लिया जाता है।
2. इसके बाद, आपको आटे की पहाड़ी में एक छोटा सा गड्ढा बनाना चाहिए और अंडे में ड्राइव करना चाहिए।
3. किनारे से बीच की दिशा में आटा इकट्ठा करते हुए हिलाओ।
4. पानी को दूध और चीनी के साथ अलग-अलग मिला लें। धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार एक व्हिस्क या चम्मच से हिलाते रहें।
5. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक सभी गांठ गायब न हो जाए।
6. सूरजमुखी तेल डालें और मिक्सर से मिश्रण को सजातीय बना लें।
7. आटे की लगभग एक तिहाई लोई को घी लगी कड़ाही में डालें और समान रूप से नीचे (गोलाकार गति में) वितरित करें।
8. 10-15 सेकंड के लिए दोनों तरफ से बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को ढेर करें।

सलाह! आप इस तरह के व्यंजन को न केवल ताजे दूध से पका सकते हैं। स्नेज़का में पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं हैं। इसके अलावा, इस किण्वित दूध उत्पाद को तैयार पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

दूध में पतले और नाजुक पैनकेक

छेद के साथ ओपनवर्क पैनकेक पूरे परिवार के लिए एकदम सही नाश्ता है। कोमल, हवादार और बेहद स्वादिष्ट। मेज पर तुरंत अलग उड़ो।

आवश्यक सामग्री:

• सोडा -10 जीआर ।;
• नमक - एक चुटकी काफी है;
• चीनी - 25 जीआर ।;
• आटा - 160 जीआर ।;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें।
2. दूध और सूरजमुखी के तेल के आधे हिस्से को बिना फुसफुसाए डालें।
3. अब आपको पहले से छाने हुए आटे में सावधानी से डालने की जरूरत है।
4. बाकी दूध में डालें।
5. आप मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को एकरूपता की स्थिति में ला सकते हैं।
6. जब झाग दिखाई दे, तो साधारण टेबल विनेगर के साथ पका हुआ बेकिंग सोडा डालें।
7. आटा मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - एक घंटा।
8. इस प्रकार के पैनकेक को बेक करने के लिए, एक पतली तली वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर होता है।
9. छेद दिखाई देने पर पेनकेक्स पलट जाते हैं।

पनीर के साथ पेनकेक्स

बड़ों और बच्चों की पसंदीदा डिश। और इसमें कितना विषाद है! आखिरकार, सभी को याद है कि कैसे जब वे अपनी दादी से मिलने आए, तो उन्होंने हमेशा पनीर के साथ मीठे और कोमल पेनकेक्स का इलाज किया।

परीक्षण के लिए आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 700 ग्राम दूध;
• दो बड़े अंडे;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 75 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

उत्पादों को भरना:

• 0.5 किलो पनीर + 150 जीआर। दानेदार चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• आधा चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल किशमिश;
• 2 अंडे;
• 5 सेंट एल खट्टी मलाई।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में, अंडे को फेंटें और उसमें एक चम्मच चीनी और आधा दूध के साथ नमक डालें।
2. सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें।
3. सारा आटा डालकर फिर से मिला लें।
4. कटोरे की दीवारों को चिपके हुए आटे से साफ करना चाहिए।
5. अब बचा हुआ दूध डालें।
6. 25 मिनट खड़े रहने दें।
7. आटे को हवादार बनाने के लिए, आप इसे एक दो मिनट के लिए मिक्सर से फुला सकते हैं।
8. परिणामी आटे को एक महीन छलनी से गुजारें और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएँ।
9. एक पैनकेक के लिए 50 मिली आटा गरम और घी लगी कड़ाही में डालें।
10. आग मध्यम होनी चाहिए। सामग्री की इस मात्रा में से लगभग दो दर्जन पेनकेक्स होंगे जिनका व्यास 25 सेमी है।
11. भरने के लिए पनीर को छलनी से पीस लें, बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
12. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ब्रश करें और भरने के एक बड़े चम्मच पर चम्मच से डालें।
13. प्रत्येक लिफाफे को रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
    खट्टा क्रीम के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट।

चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स

यदि आप अपने प्रियजनों को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स चाहिए। एक स्वादिष्ट व्यंजन जो निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आटा सामग्री:

• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 25 जीआर। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• आधा किलो आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 250 मिली पानी।

उत्पादों को भरना:

• 0.5 किलो चिकन के लिए - 300 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे की जर्दी;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• रोटी के लिए आपको 375 मिलीलीटर पानी, कुछ अंडे और पटाखे का एक पैकेट (120 - 150 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ पीस लें।
2. फिर दूध में डालें और आटे को छोटे हिस्से में डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. अब गर्म पानी डालें और मिलाएँ।
5. आप पकाना शुरू कर सकते हैं।
6. प्याज के साथ तले हुए बारीक कटे मशरूम।
7. उबले हुए चिकन मीट को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
8. मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें।
9. इस स्तर पर, अंडे की जर्दी डालें और धीमी आंच पर फिलिंग को भूनें।
10. यदि आप इसमें थोड़ी सी क्रीम डालते हैं तो भरना अधिक निविदा और रसदार होगा।
11. प्रत्येक पैनकेक में एक चम्मच फिलिंग डालें और रोल अप करें।
12. अलग से, अंडे को थोड़ा हरा दें, पानी में डालें।
13. पैनकेक को परिणामस्वरूप तरल में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और एक पैन में भूनें।
    खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

पके हुए दूध के साथ पेनकेक्स

पका हुआ दूध पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। नाजुक बनावट आपके मुंह में अच्छी तरह से पिघल जाती है। पिघला हुआ पेनकेक्स पकाएं, और वे मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• पके हुए दूध का आधा लीटर कैन;
• वनस्पति तेल - 50 जीआर ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको 1 लीटर वसा वाले दूध की आवश्यकता होगी। घर का बना लेना सबसे अच्छा है। अगर आप स्टोर से खरीदते हैं तो उसमें कम से कम 3.2 फीसदी फैट होना चाहिए।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में दूध डालें और उबाल लें। सावधान रहें कि भाग न जाएं।
3. दिखाई देने वाले झाग को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, दूध मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है।
4. दूध को धीमी आंच पर 2 - 2.5 घंटे के लिए उबाल लें।
5. समय-समय पर फोम निकालें। यह काफी घना होगा।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक नहीं है। तैयार उत्पाद एक सुखद पीला बेज रंग होगा।
7. चीनी और अंडे को फेंट लें।
8. बिना रुके, पके हुए दूध और वनस्पति तेल डालें, छना हुआ आटा डालें।
9. बहुत गाढ़ा दूध पानी के साथ पतला करें (1.5:1/2)। आटा को एक चिकनी स्थिरता में लाएं और इसे थोड़ी देर के लिए आराम दें।
   यह बेक करने के लिए तैयार है।

दूध पाउडर के साथ पेनकेक्स

ताजा दूध न मिले तो पिसा हुआ दूध भी अच्छा है। खस्ता बॉर्डर के साथ पेनकेक्स सुनहरे हो जाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 5 सेंट एल पाउडर दूध प्रति 350 जीआर। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल + तलने के लिए आरक्षित;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1.5 कप गर्म पानी (जरूरी उबला हुआ)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी, छना हुआ आटा, सोडा और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. एकरूपता लाना। यदि आवश्यक हो, तो आप छोटे भागों में गर्म पानी डाल सकते हैं।
3. एक गर्म कच्चा लोहा कड़ाही के नीचे ग्रीस करें।
4. घोल को कलछी से सावधानी से बाहर निकाल लें।
5. तैयार पैनकेक को एक अलग प्लेट में रखें।
6. उन्हें गर्म रखने के लिए, उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें (100 डिग्री पर्याप्त है)।

सलाह! याद रखें कि बेकिंग के दौरान, आटे को तल पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। पैन जितना चौड़ा होगा, आपको उतने ही अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

पेनकेक्स को किसी भी मीठी फिलिंग के साथ परोसें। खुश चाय!

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज मैं आपको बताऊंगा कि स्टेप-बाय-स्टेप क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, जो हमारी दादी और माताओं को अच्छी तरह से पता है। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन खाने और उत्सव की मेज दोनों को सजाएगा। यह लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है, और समय के साथ, खाना पकाने के दर्जनों अलग-अलग विकल्प सामने आए हैं। पैनकेक अंडे, लीन, यीस्ट के साथ और बिना बनाए जाते हैं। अक्सर, गृहिणियां पारंपरिक गेहूं के आटे को दलिया, राई, चावल या मकई से बदल देती हैं। इस तरह के व्यंजन को स्वस्थ और कम उच्च कैलोरी वाला माना जाता है।

खाना कैसे बनाएं

वीडियो नुस्खा

लाभ और हानि

पेनकेक्स को काफी संतोषजनक व्यंजन माना जाता है क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे शरीर की जीवन शक्ति को बनाए रखने और सक्रिय करने में मदद करते हैं। मोटापे और मधुमेह वाले लोगों के लिए पेनकेक्स का दुरुपयोग न करें, क्योंकि उनमें चीनी होती है। दोपहर में एक डिश खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को जटिल न करें।

यदि आप पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो कम प्रतिशत वसा वाले दूध का उपयोग करें या बिल्कुल भी वसा न करें। आप पिछले लेख में दूध के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जान सकते हैं।

1. यदि आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, तो यह अधिक लोचदार हो जाएगा। ऐसे में फ्राई पैन में तेल डालना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भी थोड़ा तेल डालना बेहतर है।
2. पेनकेक्स को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या भरने के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर, मांस, जाम, फल, सब्जियों के साथ।
3. यदि तलने के बाद आपके उत्पाद बहुत पतले और फटे हुए हैं, तो एक और अंडा डालें या आटा डालें। यदि आटा सतह पर अच्छी तरह नहीं फैलता है, तो आप इसे गर्म दूध से पतला बना सकते हैं।
4. मामले में जब आपको थोड़े समय में बहुत सारे पेनकेक्स बेक करने की आवश्यकता होती है, तो मैं एक ही बार में कई पैन में खाना पकाने की सलाह देता हूं।
5. पहले पैनकेक को अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में डालें। इसकी तत्परता इसके स्वादिष्ट रंग और कुरकुरे किनारों से प्रमाणित होती है।
6. आटे में हमेशा चीनी मिलाएं, भले ही आप मांस के साथ पेनकेक्स बनाने का फैसला करें। यह पकवान को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि स्वाद में विविधता लाएगा। मुख्य बात यह है कि चीनी की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पेनकेक्स बस अलग हो जाएंगे। मानक अनुपात 1-2 बड़े चम्मच है। एल प्रति गिलास आटे में चीनी।
7. यहां तक ​​​​कि मीठे पेनकेक्स को भी नमक की जरूरत होती है।
8. कम से कम 8 मिमी की मोटाई के साथ एक फ्राइंग पैन चुनें।
9. यदि आप पेनकेक्स को भुरभुरा तलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेकिंग सोडा और खमीर का उपयोग न करें।
10. नर्म पैनकेक तैयार करने के लिए, जिसका स्वाद एक दिन बाद भी नहीं बिगड़ेगा, सूखे खमीर का उपयोग करें। उन्हें आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे दो बार उठने दें और बेक करना शुरू करें।
11. यह सलाह दी जाती है कि अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दें।
12. पैनकेक का आटा, पैनकेक मिक्स आदि का प्रयोग न करें। केवल उच्चतम ग्रेड का आटा चुनें।
13. यदि नुस्खा में बेकिंग सोडा की आवश्यकता होती है, तो इसे आटे में डालने से पहले इसे गर्म पानी में पतला करना सुनिश्चित करें। सानने से पहले कभी भी सोडा को साइट्रिक एसिड या सिरके से न बुझाएं। एसिड और पतला सोडा अलग-अलग डालें।
14. आटा गूंथने के बाद इसे 15-25 मिनट के लिए रख दें। तब आटा फूल जाएगा, और पेनकेक्स नहीं फटेंगे।
15. आटे को हल्का बनाने के लिए, गोरों को यॉल्क्स से अलग कर लें। एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, आखिरी डालें।
16. पैनकेक को पैन में पलटने के लिए चौड़े चाकू या स्पैचुला का प्रयोग करें। इन्हें ज्यादा से ज्यादा आंच पर न तलें, मीडियम ही काफी है.

5 असामान्य विकल्प

• कस्टर्ड

बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक कोमल और पतले पेनकेक्स हैं। मैं एक उज्ज्वल जर्दी के साथ देहाती चिकन अंडे लेने की सलाह देता हूं, फिर आपका पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। सामान्य सामग्री के अलावा, नुस्खा में अधिकतम प्रतिशत वसा के साथ केफिर शामिल है। केफिर को अंडे, चीनी और दूध, नमक के साथ फेंटें। छना हुआ गेहूं का आटा डालें, मिलाएँ, मिक्सर से फिर से फेंटें। उबलते पानी को उबाल लें, आटे में डालें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें। फिर सामान्य तरीके से भूनें। आप अगले लेख में केफिर पेनकेक्स के अन्य व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।

• छेद के साथ

बनाने में आसान लेकिन दिलचस्प रेसिपी। गर्म दूध को एक कटोरे में छने हुए आटे के साथ डालें, गांठ से बचने के लिए सामग्री को व्हिस्क से हिलाएं। एक सजातीय आटे में अंडे, नमक, चीनी डालें, कॉन्यैक के एक-दो बड़े चम्मच डालें। कॉन्यैक की जगह आप वोडका का इस्तेमाल कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें। 1 घंटे खड़े रहने दें। फिर गरम तवे पर तलें।

• खट्टे दूध पर

आप न केवल ताजे दूध के साथ, बल्कि खट्टे दूध से भी स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। वे काफी लोचदार होते हैं और फटते नहीं हैं, इसलिए उन्हें भरने के साथ बनाया जा सकता है। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, थोड़ा खट्टा दूध डालें, फिर से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बचा हुआ दूध डालें, मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाएं। वनस्पति तेल में डालो, हलचल। गरम पैन में तलें। ये पेनकेक्स खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या रास्पबेरी जैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• वैनिलिन के साथ

कई गृहिणियों द्वारा सिद्ध नुस्खा "3 गिलास" कहा जाता है। एक कटोरे में अंडे और एक चुटकी वेनिला को चिकना होने तक फेंटें। मिक्सर चलाने के साथ, एक गिलास गर्म पानी और एक गिलास ठंडा दूध डालें। एक गिलास मैदा भी डालें और एक दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। उत्पादों को अच्छी तरह से गर्म पैन में 40-60 सेकंड के लिए भूनें।

• आलू

अपने प्रियजनों को प्रभावित करने का सही विकल्प। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ पकवान विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। मैश किए हुए आलू तैयार करें, इसमें कटा हुआ लहसुन लौंग, चीनी, नमक डालें। गर्म दूध में डालें, अंडे में फेंटें।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। छना हुआ आटा डालें, फिर से मिलाएँ। बिना गंध वाले वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। फिर हमेशा की तरह भूनें। यदि वांछित है, तो तलने के दौरान, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ आटा छिड़क सकते हैं।

निष्कर्ष

लेख में, हमने दूध में पेनकेक्स के लिए एक चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा की जांच की, सीखा कि आटा कैसे गूंधना है, तैयार पकवान को किसके साथ परोसना है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है। इसमें कोई भी भरावन एक समृद्ध स्वाद होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

दूध में क्लासिक पेनकेक्स के साथ सुबह की शुरुआत करना अच्छा है। पकवान इतना घरेलू आरामदायक है कि यह सबसे अधिक बादल वाले दिन भी पूरी तरह से खुश हो जाता है। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और साथ में पकाएँ)) और पढ़ें…

1. घर
2. सूची
3. ऊपर उठाता है
4. बेकरी उत्पाद
5. पेनकेक्स और पेनकेक्स
6. पेनकेक्स क्लासिक
7. दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स के लिए नुस्खा में उत्पाद भी शामिल हैं: आटा, अंडे, चीनी, नमक, वनस्पति तेल। कुछ मामलों में, दूध को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। और अगर हम एक असली क्लासिक के बारे में बात करते हैं, तो एक प्रकार का अनाज गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। पुराने दिनों में, रचना में खमीर को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता था। आज, सभी गृहिणियां इस उत्पाद का पक्ष नहीं लेती हैं, इसलिए वे इसे सोडा या बेकिंग पाउडर से बदल देती हैं।

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स के लिए व्यंजनों में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री:

खमीर के बिना, दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स इतने कोमल नहीं होते हैं - उनकी संरचना घनी होती है। लेकिन कुछ मामलों में यह और भी अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, स्टफिंग के लिए, क्योंकि पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखते हैं और फटते नहीं हैं।

क्लासिक पेनकेक्स के लिए व्यंजन विविध हैं और एक दूसरे से बहुत भिन्न हो सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि हमारे देश में लगभग हर परिवार इस व्यंजन को तैयार करता है। इसके अलावा, दादी से विरासत में मिली पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार, यदि आगे नहीं। हालांकि, केवल अनुपात के संबंध में मतभेद हैं: अंडों की संख्या, दूध की मात्रा, आटे के प्रकार, और इसी तरह। तैयारी और रचना की तकनीक लगभग समान है।

बिना खमीर का आटा अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटकर गूंथने लगता है। फिर उनमें सोडा के साथ दूध और आटा भागों में मिलाया जाता है। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डाला जाता है।

खमीर के साथ वे आटे पर और इसके बिना पकाते हैं। मैदा में सूखा, गूंथने की प्रक्रिया में ताजा डालें। ओपारा को आटे के साथ-साथ आटे में डाला जाता है।

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों में से पांच:

किसी भी आटे को कुछ समय के लिए खड़े रहने दें, अच्छी तरह से लथपथ, संतृप्त। सामान्य 20-30 मिनट के लिए पर्याप्त है, खमीर - एक या दो घंटे।

यदि तलने के लिए भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है (क्लासिक के अनुसार!), तो यह एक बार तेल से चिकना करने के लिए पर्याप्त है। शांति से तलने के बाद, क्योंकि पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं (लेकिन इसके लिए उनके पास वनस्पति तेल होना चाहिए!)

खाना पकाने की प्रक्रिया में, प्रत्येक तले हुए पैनकेक को एक डिश पर रखा जाता है और इसके लिए एक पंख या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पिघला हुआ मक्खन लगाया जाता है।

तैयार पैनकेक को शहद, खट्टा क्रीम, जैम, जामुन, फल, किसी भी मीठी या बिना मीठी चटनी के साथ या बिना फिलिंग के परोसा जाता है।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा आज़माएं, सरल और स्वादिष्ट

अच्छा दिन। दूध में पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा हमेशा मास्लेनित्सा की याद दिलाता है। हालांकि, वे पूरे साल दूध के साथ पेनकेक्स पकाते हैं, क्योंकि। बिल्कुल हर कोई उन्हें प्यार करता है। पकवान को सबसे तेज़, एक ही समय में स्वादिष्ट डेसर्ट की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो एक वयस्क या एक बच्चे के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। शनिवार की सुबह पेनकेक्स सेंकना और उन्हें नाश्ते के लिए परोसना हमेशा सप्ताहांत के लिए एक शानदार शुरुआत होती है।

दूध के साथ पतली पेनकेक्स पकाने का रहस्य

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा एक सरल नुस्खा है जिसे कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी संभाल सकती है। आधुनिक समय में, पेनकेक्स की मोटाई के बारे में डींग मारने का रिवाज नहीं है, अब एक छिद्रित और हल्की संरचना "फैशन" में आ गई है। यह जानने के लिए कि उन्हें कैसे पकाना है, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है।

1. सबसे पहले, आटा बिना गांठ के होना चाहिए और घनत्व में दूध से थोड़ा अधिक गाढ़ा होना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
2. दूसरी बात, अगर पैनकेक कड़ाही में चिपक जाता है, तो आटे में आटा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि स्थिरता घनी न हो जाए। इसके अलावा, आटा का चिपकना एक और कारण हो सकता है - एक अपर्याप्त गरम फ्राइंग पैन। हमेशा सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह गर्म हो।
3. तीसरा, बेकिंग के लिए, एक मोटी दीवार वाला पैन लें, अधिमानतः कच्चा लोहा। यह अधिक सुखाने और जलने से रोकेगा। यह पेस्ट्री को सूखापन से भी बचाएगा - पैनकेक को उल्टा तलना केवल 5-10 सेकंड है।

अब आप जानते हैं कि सही पैनकेक बैटर कैसे बनाया जाता है। इन युक्तियों का पालन करके, आप नरम और कोमल, सुंदर और सुनहरे, पतले और साथ ही संतोषजनक पेनकेक्स प्राप्त करेंगे। यह घर का बना बेकिंग नुस्खा निश्चित रूप से हर गृहिणी के पाक गुल्लक में होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

दूध में पतले पैनकेक कैसे बेक करें:

एक गहरे बाउल में दूध डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

इसमें वनस्पति तेल डालें और अंडे में फेंटें। ये उत्पाद कमरे के तापमान पर भी होने चाहिए। इसलिए, सुनिश्चित करें कि इन घटकों को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया गया है।

चिकनी होने तक तरल सामग्री को व्हिस्क के साथ हिलाएं।

चीनी और वेनिला के साथ आटा मिलाएं, और थोक सामग्री को तरल द्रव्यमान में डालें।

पैन को अच्छी तरह गरम करें और आटे का एक भाग डालें। उसी समय, पैन को मोड़ दें ताकि पैनकेक एक ही मोटाई के पूरे गोले में निकल आए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को बेक होने से पहले, कुछ ही सेकंड में, जल्दी और समान रूप से वितरित किया जाए।

तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें और कन्डेंस्ड मिल्क, स्वीट जैम, खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें। आइसक्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स। घर की बनी आइसक्रीम की रेसिपी यहाँ पढ़ें। हालांकि, ध्यान रखें कि ऐसे पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, वसायुक्त और बहुत उच्च कैलोरी वाले होंगे।

इसलिए अगर आपको फिगर खराब होने का डर है तो कम कैलोरी वाली सामग्री का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, आटा बिना दूध के शुरू करें, लेकिन पानी पर। वे स्वादिष्ट भी होंगे, जबकि कैलोरी में इतनी अधिक नहीं होगी।

आज हमने दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा तैयार किया है। रेसिपी अच्छी लगे तो अपने दोस्तों के साथ शेयर जरूर करें। मैं आपको बोन एपीटिट और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजन

पेनकेक्स रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं। सुगंधित, गर्म, अत्यंत संतोषजनक, वे सूर्य के प्रतीक हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में, उनकी सुगंध पूरी रसोई में भर जाती है, इसलिए तली हुई खस्ता क्रस्ट के साथ कम से कम एक पैनकेक का स्वाद लेना असंभव है!

पेनकेक्स अच्छे हैं क्योंकि उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। बस खट्टा क्रीम, शहद, जाम या जाम में डुबकी, और विभिन्न भरने के साथ संयोजन भी। यहां, कल्पना की उड़ान असीमित है, सुर्ख पेनकेक्स को पनीर, जामुन, मांस, चावल के साथ भरा जा सकता है, चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कैवियार के साथ भी खाया जा सकता है। और क्या स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं!

चाय और पेनकेक्स के साथ अपने मेहमान का इलाज करते हुए, आप खुद को एक उत्साही और मेहमाननवाज मेजबान के रूप में दिखाएंगे। यह व्यंजन किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, यह सहवास जोड़ देगा और आध्यात्मिक वातावरण बनाएगा।

दूध के साथ पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• दूध 500 मिली
• अंडा 2 पीसी।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक चुटकी
• चाकू की नोक पर वैनिलिन
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मैदा 1 कप

खाना बनाना:

हम अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ते हैं, जहां भविष्य में हम आटा तैयार करेंगे।

नमक, दालचीनी, वेनिला, चीनी डालें। एक सजातीय, चिकनी द्रव्यमान तक एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं

लगातार चलाते हुए दूध में डालें।

मिश्रण में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। जैतून और सूरजमुखी दोनों के लिए उपयुक्त

हम कई तरीकों से पहले से छना हुआ आटा पेश करते हैं

आटे को अधिकतम गरम पैन में डालें, इसे बहुत पतली परत में वितरित करें। पिंपल्स बनने लगते हैं

हम पैनकेक को लकड़ी के स्पैटुला से काटते हैं और इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, ब्राउन होने तक तलते हैं

जैम, जैम के साथ परोसें। शहद या सिर्फ खट्टा क्रीम

दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• दूध 250 मिली
• पानी 250 मिली
• दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच। एल (यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो मात्रा बढ़ाएँ)
• बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन

खाना बनाना:

एक गहरे सूखे कटोरे में अंडे, चीनी, वेनिला और एक चुटकी नमक को फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

मिश्रण में दूध और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें

मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान कर कई चरणों में छान लें और अच्छी तरह फेंट लें ताकि आटे में कोई गुठली न रह जाए। आटा कितना मोटा होना चाहिए, इसके आधार पर आँख से आटा मिलाएँ

वनस्पति तेल डालें ताकि तलते समय पैनकेक पैन में न चिपके।

आटे की एक पतली परत को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, आप पेनकेक्स के ओपनवर्क रूपों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। जैसे ही आटा बुलबुले से ढक जाए और तल जाए, दूसरी तरफ पलट दें।

हम तैयार पैनकेक को पैन से निकालते हैं और सुखद स्वाद और समृद्ध सुगंध का आनंद लेते हैं।

हम 1 लीटर दूध के लिए पेनकेक्स बेक करते हैं - पतले और स्वादिष्ट

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 270 ग्राम
• चाकू की नोक पर सोडा
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम दूध को एक सॉस पैन में स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करते हैं।

हम अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ते हैं, उनमें चीनी डालते हैं, एक व्हिस्क के साथ पीसते हैं

इस मिश्रण में सूरजमुखी का तेल, एक चुटकी नमक, सोडा मिलाएं

दूध में डालें, लगातार चलाते रहें

कई चरणों में आटा डालें, हर बार फेंटें ताकि गांठ न रहे

आटा काफी तरल होना चाहिए, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाए।

एक गर्म और पहले से तेल वाले पैन में आटा की अधूरी कलछी डालें, पूरी सतह पर बुलबुले बनने की प्रतीक्षा करें

फिर, धीरे से एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें। पके हुए पैनकेक को पैन से निकालना

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• गेहूं का आटा 3 कप, 250 मिली
• दूध 2 कप
• गरम पानी 2.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 25 ग्राम या वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

आटे को छलनी से छान लें ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए।

इसमें नमक और चीनी डालें

दूध डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। क्रीम के उपयोग के साथ, पेनकेक्स निविदा और समृद्ध होते हैं, और सब्जी के साथ, थोड़ा सूखा। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि कोई गांठ न हो

एक केतली में पानी उबाल लें और उबलते पानी को आटे में डालें। हिलाते हुए, हम कम वसा वाली क्रीम की स्थिरता प्राप्त करते हैं। आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम दें

एक अच्छी तरह से गरम पैन में आटा का एक करछुल डालें, विशेषता बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें

हम चाकू को किनारों के चारों ओर घुमाने के बाद, सुविधा के लिए पैनकेक को एक स्पुतुला के साथ बदल देते हैं। इस प्रकार, हम पूरी तरह से आटे के साथ काम करते हैं और बाकी पेनकेक्स को सेंकते हैं

क्लासिक नुस्खा के अनुसार दूध में पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

कई व्यंजनों में से, आप एक पा सकते हैं जो आपको उपयुक्त बनाता है। खाद्य संयोजनों के साथ प्रयोग करने से न डरें। मछली, मशरूम, बेरी या फल भरने का प्रयास करें। खाना पकाने की इस विशाल दुनिया का अन्वेषण करें!

क्लासिक पतली दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

दूध के साथ एक क्लासिक पतली पैनकेक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

आज हम आपके लिए दूध के साथ क्लासिक पतले पेनकेक्स की एक रेसिपी पेश करते हैं। ऐसे पेनकेक्स को मक्खन के साथ गर्म, ब्रश किया जाना चाहिए। जैम, पिघली हुई चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क या शहद भी इन पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, बिल्कुल किसी भी भरने को पतले पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, हैम, पनीर, मांस या मछली। और मीठे दाँत वाले लोग निश्चित रूप से मीठी फिलिंग पसंद करेंगे - पनीर, फल या जामुन। उत्सव की दावत के लिए, आप ऐसे पेनकेक्स भी पका सकते हैं और लाल या काले कैवियार, थोड़ा नमकीन ट्राउट, सामन आदि के साथ परोस सकते हैं।

सामग्रीदूध के पतले पैनकेक बनाने के लिए:

• दूध - 500 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधिदूध के साथ पतली पेनकेक्स:

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें (यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स मीठा निकले, तो आपको एक चम्मच से अधिक चीनी मिलानी होगी)। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

धीरे-धीरे, छोटे भागों में, आटा डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

इस स्तर पर, पेनकेक्स के लिए आटा मोटी खट्टा क्रीम की तरह एक स्थिरता में निकलना चाहिए।

आटे में बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए तैयार आटा तरल और डालना चाहिए।

पैन को अच्छी तरह से गरम करें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें (इसे पाक ब्रश या नियमित स्पंज के साथ करना सबसे सुविधाजनक है)।

गरम पैन के बीच में एक स्कूप (या आपके पैन के आकार के आधार पर आटा का आधा स्कूप) डालें और पैन को अपने हाथ में लेकर, इसे पलट दें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

जब पैनकेक के किनारे हल्के भूरे रंग के होने लगें और सूख जाएं, तो इसे सावधानी से एक स्पैटुला से पलट दें और इसे आग पर थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर चमचे से निकाल कर प्लेट में रख लें।

दूध के साथ पेनकेक्स तैयार हैं!

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

अक्सर महंगे रेस्तरां और साधारण कैफे के मेनू में घर का बना केक - पेनकेक्स होता है। ऐसा लगता है कि इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह लंबे समय से सामान्य माना जाता है, लेकिन कुछ लोग स्वादिष्ट गर्म पैनकेक का स्वाद लेने से इनकार करते हैं। हां, जाहिर है, पेनकेक्स अपनी "पाक" लोकप्रियता कभी नहीं खोएंगे!

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। उनमें स्थायी सामग्री पूरक और रूपांतरित होती है, लेकिन प्रत्येक परिचारिका को दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स पकाने में सक्षम होना चाहिए। इस पारंपरिक होममेड पेस्ट्री के लिए नुस्खा निश्चित रूप से आपके पाक गुल्लक में रखा जाना चाहिए, खासकर जब से यह सरल है।

आप खट्टा क्रीम या शहद के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स खा सकते हैं, या आप उनमें भरने को लपेट सकते हैं। चूँकि हमारे पास एक क्लासिक रेसिपी है, फिलिंग मीठी या नमकीन हो सकती है - जो भी आपका दिल चाहता है।

अपने आप को आवश्यक मात्रा में भोजन, एक कटोरी, एक व्हिस्क, एक करछुल और एक उपयुक्त फ्राइंग पैन के साथ बांधे। एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा का उपयोग करके, हम दूध में क्लासिक पतले पेनकेक्स सेंकना करेंगे। उत्पादों की प्रस्तावित संख्या से आपको 4 सर्विंग्स मिलते हैं, और भरने के साथ और भी बहुत कुछ होगा। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

• दूध - 500 मिली;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - कड़ाही को चिकना करने के लिए।

दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक कैसे पकाएं

आपके लिए प्रस्तावित होम बेकिंग के लिए आटा गूंधना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक कैपेसिटिव कप लें। अंडे तोड़कर नुस्खा का कार्यान्वयन शुरू करें। एक दो टुकड़े काफी होंगे, लेकिन अगर अंडे छोटे हैं, तो उनकी संख्या एक टुकड़े से बढ़ाई जा सकती है।

अंडे को नमक और चीनी के साथ सीजन करें। ध्यान दें कि इस्तेमाल किए गए मसालों की मात्रा कम है, क्योंकि दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स न तो मीठा होना चाहिए और न ही नमकीन।

आगे की प्रक्रिया के लिए, आपको एक व्हिस्क की आवश्यकता होगी। कटोरे की सामग्री को मारो ताकि एक सजातीय अंडा द्रव्यमान प्राप्त हो। कई परिचारिकाएं अधिक "आधुनिक" उपकरण - मिक्सर का उपयोग करना पसंद करती हैं। लेकिन फिर भी, व्हिपिंग के मैनुअल संस्करण का उपयोग करना बेहतर है।

परिणामी अंडे के द्रव्यमान में दूध का आधा मानक डालें। सामग्री हिलाओ।

एक कटोरे में गेहूं का आटा बैचों में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा गाढ़ा निकलता है, जैसा कि इस पाक अवस्था में होना चाहिए।

मक्खन को पिघलाना। इसे मोटे पैनकेक बैटर में डालें। बचा हुआ दूध भी डाल दें। सभी सामग्री को बहुत अच्छे से मिला लें। पैनकेक के आटे की स्थिरता बेकिंग के लिए एकदम सही निकली!

एक क्रेप पैन गरम करें। वनस्पति तेल के साथ इसकी सतह को चिकनाई करें। और अब एक पैन में क्लासिक पैनकेक बेक करना शुरू करें। लोई को कलछी से निकालिये, पूरी सतह पर फैलाते हुये, कढ़ाई में डालिये. पैनकेक को हर तरफ लगभग एक मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद पैनकेक को एक प्लेट में रख कर मक्खन से ग्रीस कर लें.

दूध के साथ पेनकेक्स स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दोनों हैं! इन क्लासिक पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक के लिए एक क्लासिक नुस्खा।

छोटे और बड़े पेनकेक्स सभी को पसंद होते हैं। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी भरावन के साथ मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। पेनकेक्स सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर बेक किए जाते हैं। पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, इस लेख में मैं दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा लिखूंगा, जिसके अनुसार पेनकेक्स हमेशा बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलते हैं।

मैं एक मिक्सर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा गूंधता हूं, हाथ से बहुत तेज। मिक्सर से पकाए गए और हैंड व्हिस्क से पकाए गए पैनकेक का स्वाद अलग नहीं है। मैंने व्यवहार में इसका परीक्षण किया है। यदि आप मिक्सर से गूंदते हैं, तो यह गारंटी है कि गांठ नहीं बनेगी।

यदि आप बिना मिक्सर के पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो पहले आपको एक मोटा आटा बनाने की जरूरत है, और फिर इसे धीरे-धीरे दूध से पतला करें।

दूध में पतले पैनकेक के लिए सामग्री।

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सोडा का भुगतान करने के लिए नींबू का रस या सिरका
• पानी (यदि आवश्यक हो, आटा पतला करें)

नमक और चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप मीठा या नमकीन पैनकेक चाहते हैं या नहीं। अगर आपको मीठे पेनकेक्स पसंद हैं, तो आप 3 बड़े चम्मच चीनी डाल सकते हैं।

दूध में पैनकेक को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं।

एक गहरे बाउल में दूध डालें।

हम अंडे को दूध में चलाते हैं, नमक और चीनी डालते हैं।

सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें ताकि सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाए।

दूध-अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल डालें। इससे पैनकेक पैन से चिपके नहीं रहेंगे।

फिर से जल्दी से फेंटें ताकि आटे में मक्खन अच्छी तरह फैल जाए।

अब मैदा को आटे में छान लीजिये. छानना सुनिश्चित करें ताकि पेनकेक्स नरम और कोमल हों।

मैं आटे में आधा चम्मच सोडा, नींबू के रस (आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं) के साथ मिलाते हैं।

और सभी चीजों को मिक्सर से फैंट लें ताकि आटे में आटे की गुठलियां न रह जाएं.

बैटर इतना पतला है कि तवे पर एक पतली परत में डाला जा सकता है। यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला करें। वैसे, अगर आप आटे में थोड़ा सा पानी डालेंगे, तो पैनकेक बेहतर पलटेंगे और फटेंगे नहीं।

आटे को थोड़ी देर खड़े रहने दें, आराम करें, लगभग 20 मिनट।

बेक करने से पहले, पैन को 3-5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है। यदि आप एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा पैन में सेंकना करते हैं, तो पेनकेक्स छेद के साथ पतले हो जाते हैं। मेरे पास एक पैनकेक पतली फ्राइंग पैन है, जिस पर कुछ छेद हैं।

मैं तवे पर तेल नहीं लगाता, क्योंकि आटे में तेल पहले से ही है और मेरे पास जो पैन है वह नॉन-स्टिक है। यदि आपके पैनकेक बुरी तरह से पलट जाते हैं, तो आप बेक करने से पहले पैन को वनस्पति तेल (बस थोड़ा सा) से चिकना कर सकते हैं, या आप इसे चरबी से चिकना कर सकते हैं। एक कांटे पर चरबी का एक टुकड़ा चुभोएं और पैन को चिकना कर लें। सभी पेनकेक्स के लिए एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त है।

लोई को कलछी की सहायता से डालें, समान रूप से इसे पैन की पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित करें।

मध्यम आँच पर पैनकेक बेक करें।

जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो पैनकेक को स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें। दूसरा पक्ष पहले की तुलना में तेजी से बेक करता है, शाब्दिक रूप से आधा मिनट।

इस तरह सारे पैनकेक बेक कर लें। चाहें तो बेक करने के बाद प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ग्रीस कर लें।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद, जैम, गाढ़ा दूध, लाल कैवियार के साथ परोसें या कोई भी फिलिंग बनाएं: मांस, पनीर, जिगर या अन्य।

और अगर आप सेब के साथ स्वादिष्ट चार्लोट बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में नुस्खा देखें।

दूध, पानी में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि - क्लासिक और मूल

पेनकेक्स एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है, जो निश्चित रूप से प्राचीन काल से लेकर आज तक हर रूसी परिवार में तैयार किया जाता है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के अपने संस्करण होते हैं: अमेरिकियों के लिए पेनकेक्स, फ्रांसीसी के लिए पतले पेनकेक्स, मेक्सिकन लोगों के लिए टोरिल्ला इत्यादि।

दूध के साथ पेनकेक्स रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की एक अपरिवर्तनीय विशेषता है। परंपरागत रूप से, एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करके, खमीर के साथ पेनकेक्स भी बनाए जाते थे। आज, आप टमाटर, दलिया या कैसिइन जैसी सबसे असामान्य सामग्री के साथ व्यंजन पा सकते हैं।

पारंपरिक, "दादी" पेनकेक्स कैसे पकाएं या अपने परिवार को असामान्य पकवान के साथ आश्चर्यचकित करें? पेनकेक्स के लिए आपको कितने अंडे चाहिए? स्वादिष्ट आहार पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? हम चरण-दर-चरण व्यंजनों में सभी प्रश्नों का विश्लेषण करेंगे।

पारंपरिक दूध पैनकेक रेसिपी

व्यंजनों की विविधता के बावजूद, यह दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स हैं जो अधिकांश पेटू द्वारा पसंद किए जाते हैं। वे भरने की एक विस्तृत विविधता के साथ तैयार किए जाते हैं: कैवियार, मछली, मांस, मशरूम, पनीर, पनीर या जामुन।

• 0.5 लीटर ताजा वसा वाला दूध।
• 3 अंडे।
• 1 गिलास प्रीमियम आटा।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 2 बड़ी चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।
• 1 चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। मैदा को कई बार छान लें। चिकना होने तक एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं। लगातार चलाते हुए दूध को छोटे-छोटे हिस्से में डालें। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा मोटी जेली जैसा दिखना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में आधा तेल डालें।
3. पैन को अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए और तेल या चरबी से चिकना किया जाना चाहिए। परत एक समान होने के लिए, आप एक नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक कलछी की सहायता से पैन के बीच में थोड़ा सा आटा डालिये. इसे किनारों पर झुकाएं, आटे को पूरी सतह पर समान रूप से फैलने दें।
5. हम पैनकेक को एक तरफ छोटी आग पर ब्राउन होने तक बेक करते हैं। एक स्पैटुला के साथ धीरे से पलटें और डेढ़ मिनट के लिए भूनें।

दूध में पारंपरिक आटे के पैनकेक को चाय के साथ रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम के साथ परोसा जाता है।

लाल मछली, पनीर या कैवियार के साथ खाना पकाने के लिए, पतले पेनकेक्स आदर्श हैं। आधा लीटर दूध के लिए आपको 15-20 मध्यम आकार के पैनकेक मिलते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार आटा तरल हो जाता है, लेकिन यह इसके लिए धन्यवाद है कि पेनकेक्स हवादार और छेद के साथ निकलते हैं।

• 0.5 लीटर गर्म गाय का दूध।
• 4 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) छना हुआ गेहूं का आटा।
• 4 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) आलू का स्टार्च।
• चार अंडे।
• 1 चुटकी बारीक नमक।
• स्वाद के लिए चीनी।
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
• 3 कला। परिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच।

ये पेनकेक्स फ्रीजर में अच्छी तरह से रहते हैं। यदि आवश्यक हो, बाहर निकालें, डीफ़्रॉस्ट करें, वांछित फिलिंग डालें और माइक्रोवेव या ओवन में दोबारा गरम करें।

एक और पारंपरिक रूसी व्यंजन नुस्खा खमीर के साथ पेनकेक्स है। ये पेनकेक्स फूले हुए और हवादार होते हैं।

• 1 लीटर फुल फैट दूध।
• 3 अंडे।
• 200 ग्राम मक्खन।
• 2 कप प्रीमियम आटा।
• 3 कला। चीनी के चम्मच।
• 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक।
• 1/3 ताजा खमीर पैक करें
• 2 बड़ी चम्मच। किसी भी रिफाइंड तेल के बड़े चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार प्रति लीटर दूध में आपको पेनकेक्स का ढेर मिलता है, जिसे आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं। यदि आप तुरंत चीनी या पाउडर चीनी के साथ पेनकेक्स छिड़कते हैं, तो आपको मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार मिलता है। वे दही क्रीम और जामुन के साथ भी अच्छे लगेंगे।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक

उबलते पानी के साथ पेनकेक्स, सबसे पहले, एक सपाट, चिकनी सतह द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। इनका रंग एक समान सुनहरा होता है। ये पेनकेक्स खूबानी या स्ट्रॉबेरी जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ अच्छे लगेंगे।

• 1 कप उबलता पानी।
• 1 गिलास दूध 3.2% वसा।
• 2 कप गेहूं का आटा।
• 150 ग्राम चीनी।
• 2 बड़े अंडे।
• 1 चम्मच सोडा।
• 50 ग्राम रिफाइंड जैतून का तेल।

पेनकेक्स बनाने की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास फ्रिज में दूध नहीं है। इन पेनकेक्स का स्वाद बहुत ही कोमल और गैर चिकना होता है।

• 4 मध्यम, ताजे अंडे।
• उच्चतम ग्रेड का 300 ग्राम गेहूं का आटा।
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा।
• चाकू की नोक पर नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 लीटर ठंडा, उबला हुआ पानी।

1. एक बाउल में अंडे, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी को पानी के साथ मिला लें।
2. कई बार छानने के बाद मैदा डालें।
3. मध्यम मिक्सर गति से, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे की स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए।
4. जैतून का तेल डालें और आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
5. हम किसी भी वसा वाले फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स भूनते हैं।

ऐसे पेनकेक्स का एक और प्लस लोच है। ये पेनकेक्स मांस, मशरूम या जिगर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उदाहरण के लिए, आप उन्हें हरे प्याज के पंख से बंधे हुए विभिन्न भरावों के साथ बैग के रूप में लपेट सकते हैं। आप इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं।

पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - वीडियो

मिनरल वाटर पर एयर पैनकेक

पेनकेक्स के लिए एक और किफायती नुस्खा जो सिर्फ 1 अंडे से तैयार किया जाता है। ये पेनकेक्स नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं, और नुस्खा ही दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. एक बाउल में अंडे, चीनी, वैनिला और नमक मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
2. धीरे-धीरे दूध और मिनरल वाटर डालें। आटे को सजातीय बनाने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और ध्यान से तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि पेनकेक्स चिपक न जाएं।
4. उत्पादों को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

मिनरल वाटर वाले पेनकेक्स बहुत हल्के और हवादार होते हैं। वे ताजा स्ट्रॉबेरी, आड़ू, कारमेलिज्ड नाशपाती या कद्दू द्वारा पूरी तरह से पूरक हैं।

मिनरल वाटर पर पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

सूजी के साथ पेनकेक्स दिलचस्प और बहुत सुगंधित होते हैं। यह नुस्खा में आटे को पूरी तरह से और आधा दोनों में बदल सकता है।

• 1 गिलास गर्म दूध 3.2% वसा।
• 1 गिलास गर्म पानी।
• 2 मध्यम अंडे।
• 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी।
• 3 बड़े चम्मच (ढेर) सूजी।
• 50 मिली जैतून का तेल।
• 1 चुटकी नमक।
• आटा - आँख से, आटा वांछित घनत्व तक कितना ले जाएगा।

आटे में सूजी आटे को आधा या पूरी तरह से बदल सकती है

1. दूध में नमक, चीनी और पानी डालें।
2. मिश्रण में अंडे फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे सूजी डालें और फेंटना जारी रखें।
4. लगभग 30 मिनट के लिए आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
5. हम आटे की मदद से आटा को वांछित स्थिरता में लाते हैं।
6. तलने से ठीक पहले जैतून का तेल डालें।

सूजी के साथ पेनकेक्स शहद या रास्पबेरी जाम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इन्हें चाय या दूध के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उचित पोषण का पालन करते हैं।

• 0.5 लीटर स्किम दूध।
• 0.5 कप एक प्रकार का अनाज का आटा।
• 0.75 कप गेहूं का आटा
• 1 चुटकी नमक।
• 3 बड़े अंडे।
• एक बड़ा चम्मच चीनी।
• 50 ग्राम जैतून का तेल।

1. हम सभी सामग्री को मिक्सर में भेजते हैं और अच्छी तरह से फेंटते हैं।
2. आटे को रात भर फ्रिज में रख दें।
3. हम इसे तलने से एक घंटे पहले निकालते हैं और फिर से मिलाते हैं। आटा भारी क्रीम जैसा होगा। अगर आटा बहुत गाढ़ा है - दूध डालें, अगर तरल - आटा।
4. पेनकेक्स को जैतून के तेल से चिकनाई वाले पैन में तला जाना चाहिए।

ये पेनकेक्स हल्के नमकीन लाल मछली और क्रीम पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एक अन्य लोकप्रिय विकल्प दही पनीर, जड़ी बूटी और टमाटर है।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स एक बेहतरीन नाश्ता होगा। कम वसा वाले दूध और अंडे से बने ये पैनकेक शरीर को प्रोटीन प्रदान करेंगे, जबकि दलिया ऊर्जा प्रदान करेगा।

• 50 ग्राम दलिया।
• 50 ग्राम साबुत गेहूं का आटा।
• 2 कच्चे अंडे।
• 1.5 कप स्किम्ड दूध।
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।
• नमक स्वादअनुसार।

1. दलिया में छना हुआ आटा डालें।
2. मिश्रण में अंडे और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध को छोटे हिस्से में डालें।
4. आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये.
5. पैन में भेजने से पहले आटे को फैंट लें। यह किया जाना चाहिए ताकि दलिया नीचे तक न बसे और समान रूप से वितरित हो।

ये पेनकेक्स कैलोरी में काफी अधिक हैं। उन्हें गर्म चाय के लिए शहद, नट्स, सूखे खुबानी या किशमिश के साथ परोसा जा सकता है। वे नमकीन भरावन के साथ भी अच्छे लगेंगे - पनीर, मशरूम या चिकन।

इन पेनकेक्स को बनाने के लिए आपको कैसिइन प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आप इसके लिए एक स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन स्टोर पर जा सकते हैं, हालाँकि हाल ही में यह बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर भी पाया जा सकता है। इस तरह के पेनकेक्स का निस्संदेह फायदा यह है कि आप इन्हें शाम को भी बिना अपने फिगर को खराब किए खा सकते हैं।

• 70 ग्राम दलिया।
• 50 ग्राम कम वसा वाला दूध।
• प्रोटीन का 1 स्कूप।
• 0.5 कप कच्चे अंडे का सफेद भाग।

1. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और किनारों पर सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ भूनें। फिर सावधानी से पलटें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
3. मूंगफली का मक्खन, केला और बादाम के साथ परोसें।

ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेंगे।

प्राकृतिक सामग्री का उपयोग रंगों के रूप में किया जाता है, जो पकवान को न केवल सुंदर और स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि स्वस्थ भी बनाएगा।

• 2 कप मैदा।
• 0.5 कप दूध।
• कम वसा वाले केफिर के 0.5 कप।
• 2 अंडे।
• चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 1 चम्मच सोडा।
• 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन।

पेनकेक्स का रंग निम्नलिखित अवयवों द्वारा दिया जाएगा:

• 50 ग्राम चेरी (आप ताजा-जमे हुए कर सकते हैं)।
• पालक का आधा गुच्छा।
• 1 मध्यम गाजर।
• मुट्ठी भर ब्लूबेरी
• 1 पका हुआ टमाटर
• कोको का चम्मच।

गुलाबी, बैंगनी, चॉकलेट पैनकेक के लिए, बेरीज या कारमेलिज्ड फलों के साथ पनीर क्रीम एकदम सही है। इस तरह के पकवान के लिए एक उत्कृष्ट सजावट पुदीने की पत्तियां या दालचीनी की छड़ें होंगी। हरे, पीले और लाल पैनकेक के लिए, एक फिलिंग चुनें, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन के साथ निविदा दही पनीर से।

इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स को रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है, प्रयोग करने से डरो मत। परंपरागत रूप से, पैनकेक का एक गोल आकार होना चाहिए, जो सूर्य का प्रतीक है।

• सर्विंग को ओरिजिनल और असामान्य बनाने के लिए, आप पैनकेक को जाली के रूप में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को पाक सिरिंज से पैन में निचोड़ें। इस तरह के पैनकेक से फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए आप पालक के पत्तों की एक परत बना सकते हैं।

• आप चौकोर आकार के पैनकेक से विभिन्न भरावन के रोल बना सकते हैं।
• फूड कलरिंग का उपयोग करके, आप एक डिश पर असली इंद्रधनुष की व्यवस्था कर सकते हैं।
• नमकीन मछली और क्रीम चीज़ से लेकर पीनट बटर और बेक्ड कद्दू तक, फ्रिज में लगभग कुछ भी पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में काम करेगा।
• पेनकेक्स को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है: मेपल सिरप, चॉकलेट टॉपिंग, क्रैनबेरी सॉस और अन्य।

क्लासिक पेनकेक्स, दूध के साथ पेनकेक्स

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दूध के साथ क्लासिक रूसी पेनकेक्स

पेनकेक्स किसे पसंद नहीं है? यह स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन रूस में लंबे समय से तैयार किया गया है और आज पेनकेक्स बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - ये दुबले पेनकेक्स, और खमीर पेनकेक्स, और कैवियार के साथ पेनकेक्स, और मीठे भरने के साथ पेनकेक्स, मांस के साथ हैं, अंडे के साथ, चिकन के साथ, और नमक के साथ पेनकेक्स, और राई के आटे से बने पेनकेक्स और कई, कई अन्य।

आज हम आपके ध्यान में लाते हैं सबसे आम पेनकेक्स नुस्खा. जिसे आप कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को मास्लेनित्सा या किसी अन्य दिन खुश कर सकते हैं।

हम दूध में पेनकेक्स बनाएंगे, इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाने की सभी सामग्री नीचे सूचीबद्ध है।

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप गेहूं का आटा;
• 400-500 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

दूध से पैनकेक बनाना

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है।
ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, उन्हें थोड़ा गर्म दूध के साथ मिलाएं और आटा, चीनी और थोड़ा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए।

पैनकेक बेक करने से पहले बैटर को चख लें। यह पर्याप्त मीठा होना चाहिए और बहुत अधिक नरम नहीं होना चाहिए। यदि नमक या चीनी पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे तुरंत जोड़ने की जरूरत है ताकि पेनकेक्स स्वादिष्ट बन जाएं।

आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं होना चाहिए - आपको ऐसी स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करने की ज़रूरत है कि यह आसानी से पैन पर फैल जाए, और बेक्ड पेनकेक्स फाड़ें नहीं। नुस्खा में सभी घटकों का सटीक अनुपात लिखना मुश्किल है, इसलिए आपको यह पता लगाने के लिए कुछ पेनकेक्स सेंकना होगा कि आटा काम कर रहा है या नहीं। अगर वे पतले और फटे हुए हैं, तो आटा डालें (आप दूसरे अंडे में फेंट सकते हैं), अगर वे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलते हैं, तो गर्म दूध डालकर आटा थोड़ा पतला कर लें।

पैनकेक पर पहला पैनकेक डालने से पहले पैन को थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ ठीक से गरम किया जाना चाहिए। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पैनकेक बस नीचे से चिपक जाएगा।

तो, पैन गर्म हो गया है, पैनकेक डालें। आटे को पूरी तवे पर पतली परत में फैलाने के लिए, पैन को हैंडल से उठाकर, आटे को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, पैन को एक सर्कल में झुकाएं। फिर यह अच्छी तरह फैल जाएगा।

कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को कैसे बेक किया जाता है और क्या इसे पहले से ही पलटा जा सकता है, यह देखने के लिए लकड़ी के स्पैटुला के साथ एक किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं।

यदि पैनकेक का निचला भाग पहले से ही अच्छी तरह से ब्राउन हो चुका है, तो ध्यान से इसके नीचे एक स्पैटुला को खिसकाएं और जल्दी से दूसरी तरफ पलट दें।

हम तैयार पैनकेक को मोड़ते हैं, पैन को एक चौड़ी प्लेट पर पलटते हैं और मक्खन से चिकना करते हैं। और इसलिए हम बार-बार दोहराते हैं।

एक ही समय में दो पैन में पेनकेक्स सेंकना बहुत सुविधाजनक है। जबकि एक पैनकेक एक तरफ बेक किया जा रहा है, दूसरे पैन में पैनकेक पहले से ही तैयार है - हम इसे फिर से भरते हैं, इसे एक नए से भरते हैं। और यहाँ पहली बार पलटने का समय है। जबकि दूसरा पैनकेक एक तरफ से बेक हो रहा है, पहला पैनकेक तैयार है। तो आप पेनकेक्स पकाने पर खर्च किए गए बहुत समय को बचा सकते हैं।

पैनकेक पकाने की विधि को निम्नलिखित अनुशंसाओं के साथ पूरक किया जा सकता है। अगला पैनकेक डालने से पहले हर बार कड़ाही में वनस्पति तेल न डालने के लिए, आप वनस्पति तेल को सीधे आटे में डाल सकते हैं और बहुत अच्छी तरह मिला सकते हैं ताकि यह सतह पर न तैरे। इस मामले में, बस आटा को पैन में डालना पर्याप्त होगा और पेनकेक्स नहीं जलेंगे।

बेकिंग पैनकेक के लिए एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन पर पेनकेक्स नीचे तक चिपके रहेंगे। कम रिम के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैनकेक आधुनिक नॉन-स्टिक पैन में भी अच्छा काम करते हैं।

बेकिंग पैनकेक में कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, जो समय के साथ आता है। अगर पहली बार आपके पैनकेक मोटे, या फटे हुए या तवे पर चिपके हुए निकले हैं, तो हार न मानें।

आटे को मोटा या पतला बनाइये, इसमें वनस्पति तेल डालिये, आप एक और अंडा भी डाल सकते हैं, यह खराब नहीं होगा और सुनिश्चित करें कि पैनकेक डालते समय पैन को ठंडा होने का समय नहीं है और लगातार पर्याप्त गरम किया जाता है, लेकिन ताकि पेनकेक्स जले नहीं।

बेकिंग सोडा डालें और अंडे के मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ फिर से मारो। इसके बाद छना हुआ आटा डालें।

और, परिणामी द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा गूंध लें, जो स्थिरता से डालना होगा, लेकिन बहुत तरल नहीं। क्लिंग फिल्म से ढके आटे को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा आटा डालें, पैन को अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा झुकाएं ताकि आटा पूरे तल पर समान रूप से वितरित हो।

प्रत्येक पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (1 मिनट प्रति साइड) तलें। यदि आपके पास एक नियमित पैन है (पैनकेक नहीं), तो आपको प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले इसे वनस्पति तेल या अन्य वसा से थोड़ा चिकना करना होगा।

स्वादिष्ट, कोमल, पतले पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जैम, मुरब्बा के साथ गर्म परोसे जाते हैं। दूध के साथ पेनकेक्स बनाने का क्लासिक नुस्खा काफी सरल है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है!

हैलो, प्रिय ग्राहकों और ब्लॉग के मेहमानों। स्वादिष्ट पेनकेक्स किसने नहीं खाया है? मुझे लगता है कि बचपन में हर कोई दादी माँ को पकाता था। पेनकेक्स पारंपरिक रूप से श्रोव मंगलवार को खाए जाते हैं। साधारण क्लासिक पेनकेक्स पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन के कई रूप हैं।

पेनकेक्स, गाढ़ा, दूध पर, पानी पर, खमीर के साथ और बिना। हम सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं, लेकिन एक चीज हमें एकजुट करती है: हमें स्वादिष्ट भोजन पसंद है। दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स किसी भी मीठे दांत को खुश करेंगे। आज मैं आपको दूध में क्लासिक पेनकेक्स की कुछ रेसिपी बताऊंगा। तस्वीरों के साथ बेहतरीन 6 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं!

श्रोवटाइड वीक जल्द ही आ रहा है। और पेनकेक्स के बिना छुट्टी क्या है? दूध में पेनकेक्स के लिए पहला नुस्खा मेहमानों के इलाज के लिए एक क्लासिक है।

सामग्री:

• 700 मिली. दूध।
• 3 चिकन अंडे।
• 100-150 ग्राम गेहूं का आटा।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप सूरजमुखी ले सकते हैं)।
• नमक - एक चुटकी।
• स्वाद के लिए चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पेनकेक्स कैसे बनाते हैं? बहुत आसान।

1. सबसे पहले, अंडे लें, एक गहरे बाउल में तोड़ें, फेंटें। आसानी से फेंटने के लिए एक प्याला पर्याप्त चौड़ा लें। यदि आप परंपरा को बनाए रखना चाहते हैं, तो सब कुछ हाथ से करें, बिना मिक्सर के।
2. अंडे में आधा दूध डालें, मिलाएँ।
3. मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ। आपको बहुत ही गाढ़ा आटा मिलेगा, चिंता न करें, सब कुछ सही है।
4. मक्खन पिघलाएं, मुख्य सामग्री डालें।
5. आपके पास अभी भी दूध बचा है, अब बचा हुआ आधा मिश्रण मिश्रण में डालें, एक समान स्थिरता तक अच्छी तरह से गूंध लें।

आटा तैयार है, चलिए बेक करना शुरू करते हैं:

1. सबसे पहले, आपको कड़ाही को गर्म करने की जरूरत है, तेल से चिकना करें। क्लासिक पेनकेक्स बहुत पतले नहीं हैं, लेकिन मोटे नहीं हैं।
2. एक और गर्म पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है या मेपल सिरप के साथ डाला जाता है। रूसी गांवों में, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते थे।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ पारंपरिक पतले पैनकेक

कोई भी जिसने पतली पेनकेक्स और खट्टा क्रीम की कोशिश की है, वह अब दूसरों को नहीं खाना चाहेगा। ऐसे पेनकेक्स के लिए, आटा बिना गांठ के केफिर के घनत्व से बना होता है।

गांठ से बचने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। दूध को आटे में डाला जाता है, आटे में दूध नहीं डाला जाता।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप मैदा।
• 2 अंडे।
• 3 कला। एल सहारा।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच
• दूध - 1 लीटर।

आटा कैसे तैयार करें

1. आइए सभी सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं। मैदा को दो बार छान लें। तो पेनकेक्स हवादार निकलते हैं।
2. अंडे को चीनी के साथ पीस लें। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मैदा के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। एक बहुत मोटा गांठदार द्रव्यमान निकलता है।
3. इसमें थोडा़ सा दूध डालें, सभी गांठों को भंग करने के लिए हिलाएं। दूध का दूसरा भाग डालें, फिर से मिलाएँ। मिश्रण केफिर से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। चलो पंद्रह मिनट तक खड़े रहें।

1. क्रेप पैन को ज्यादा तेल से चिकना करें। हम उच्च गर्मी पर तीन मिनट तक गर्म करते हैं।
2. आँच को आधा कर दें, आटा डालें और दोनों तरफ से भूनें। पहला पैनकेक हमेशा दूसरों की तुलना में अधिक तला हुआ होता है। इतने आटे से बेक करने में आपको 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आप कैसे जानते हैं कि फ्लिप करने का समय कब है? पूरी सतह पर बने आटे को छेदों से ढककर मोटा होना चाहिए। पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएंगे। सब कुछ पलटने का समय आ गया है। दूसरी तरफ से तलने में लगभग 10 सेकंड का समय लगता है, पैनकेक आसानी से एक चौड़े लकड़ी के स्पैटुला के साथ पलट जाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ पेनकेक्स रूसी क्लासिक

तुम्हें लगेगा:

• आटा - 250 जीआर।
• अंडा - 2-3 टुकड़े।
• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हम छना हुआ आटा लेते हैं, इसे एक कटोरे में एक स्लाइड से भरते हैं, केंद्र में एक अवकाश बनाते हैं। हम एक ही बार में इसमें अंडे डालते हैं, इसलिए हम अवकाश को काफी बड़ा कर देते हैं। हम वहां चीनी, नमक, मक्खन डालते हैं और 150 ग्राम दूध डालते हैं। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाना शुरू करें।
2. अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक गाढ़ा आटा बाहर आना चाहिए। इस द्रव्यमान में बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। अब द्रव्यमान केफिर के समान है।
3. अब बैच को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि सामग्री अच्छी तरह से घुल जाए और आटा सूज जाए। - हम एक क्रेप मेकर लेते हैं, इसे तेल से कोट करते हैं, इसे गर्म करते हैं।
4. एक करछुल या एक विशेष करछुल के साथ, आटे को पैन में डालें। आपको एक करछुल का 1/3 भाग इकट्ठा करने की आवश्यकता है, अन्यथा पेनकेक्स बहुत मोटे होंगे और पके हुए नहीं होंगे।
5. पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, प्लेट में निकाल लें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फॉलो करने से आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट रशियन पैनकेक मिलेंगे।

आप इन्हें अपनी पसंद के किसी भी टॉपिंग के साथ खा सकते हैं। आप इसे पनीर के साथ भर सकते हैं और इसे रोल में रोल कर सकते हैं। जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ फैलाएं। क्लासिक पेनकेक्स बिना टॉपिंग के स्वादिष्ट होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध और पानी के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

पिछली शताब्दी में, छुट्टियों के लिए गांवों में पेनकेक्स बेक किए गए थे। वे खमीर के अतिरिक्त दूध, पानी में तैयार किए गए थे। बच्चों के लिए, पेनकेक्स एक वास्तविक विनम्रता थी। आज हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार रूसी पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली।
• पानी - 250 मिली।
• आटा - 150 जीआर।
• अंडा - 1-2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें। कमरे के तापमान पर प्रीहीट करके दूध और पानी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। धीरे-धीरे मैदा डालें, एक बार में सब कुछ न डालें, कई गांठें बन जाएँगी।
2. आटे को गूंथ कर 20 मिनिट के लिए उठने के लिए रख दिया जाता है. नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स की संख्या 10-12 टुकड़े निकलेगी। यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है या मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, तो सभी सामग्री की मात्रा को दोगुना करें।
3. तलने के लिए, एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग करें, यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक आधुनिक पैनकेक निर्माता करेगा। बैटर का आधा स्कूप लें और इसे पहले से गरम पैन के बीच में डालें। आटे को किनारों पर फैलाएं।
4. दोनों तरफ से भूनें।

पुराने मानक नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हमारी मातृभूमि के उत्तरी लोगों के दूध में पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा

सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े।
• दूध - 600 मिली। (आप केफिर ले सकते हैं)।
• आटा - 1.5 कप।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. लोचदार फोम तक अंडे मारो, एक गिलास दूध डालें, नमक, चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर, हर समय हिलाते रहें।
3. बचा हुआ दूध थोड़ा गर्म करके आटे में डालिये और मक्खन लगा दीजिये. आप सब कुछ मिलाते हैं।
4. धीमी आंच पर बेक करें, प्रत्येक पैनकेक 2 मिनट।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ पेनकेक्स

यहाँ दूध में पेनकेक्स के लिए एक साधारण मानक नुस्खा है।

तुम्हें लगेगा:

• दूध - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
• आटा - 200 जीआर।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आसानी से फेंटने के लिए, एक कप पर्याप्त मात्रा में लें।

1. हम अंडे से शुरू करते हैं। हम अंडे चलाते हैं, उनमें नमक डालते हैं, एक सजातीय स्थिरता तक चीनी मिलाते हैं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ आसानी से मारो। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। हम थोड़ी चीनी डालते हैं क्योंकि पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है।
2. फेंटे हुए अंडे में दूध का आधा भाग चीनी के साथ डालें, मिलाएँ।
3. कई भागों में, लगातार हिलाते हुए, आटा डालें।
4. मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा। वहां बचा हुआ दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है, आटा को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। द्रव्यमान मध्यम तरल होना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया:

1. क्रेप मेकर को सूरजमुखी के तेल से सने हुए तेज आँच पर गरम करें। आँच को मध्यम कर दें और बेक करना शुरू कर दें।
2. कढा़ई में आधा कलछी का आटा डालिये, आटे को गोल गोल करके चारों ओर फैलाइये. एक पैनकेक को बेक करने में एक मिनट का समय लगता है। याद रखें, पहला पैनकेक बेक होने में अधिक समय लेता है।
3. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, त्रिकोण को मोड़ें। आप दलिया को मक्खन, पेनकेक्स के साथ भी खराब नहीं कर सकते। इसलिए तेल को न छोड़ें।

क्लासिक पेनकेक्स आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

व्यक्तिगत अनुभव से सुझाव:

• इस रेसिपी के आटे में अच्छी वसा वाली खट्टा क्रीम का घनत्व होता है।
• किसी भी पैनकेक का आटा थोड़ा सा खड़ा होना चाहिए, फिर इसे फिर से मिलाएं, बेक करना शुरू करें।
• प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आपको आटा मिलाना होगा, क्योंकि यह जम जाता है। ऊपर एक बादल जैसा तरल बनता है।
• एक विशेष ब्रश के साथ पैन को तेल से चिकना करना सुविधाजनक है। ज्यादा तेल नहीं लगेगा, ब्रश को गर्म साबुन के पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
• पेनकेक्स पूरी तरह से भूरे रंग के नहीं होने चाहिए, सफेद द्वीप हमेशा मौजूद होते हैं।
• अगर अंत में आटा गाढ़ा रह जाए तो थोड़ा गर्म दूध डालकर मिला लें।

मजे से पकाएं, और मैं आपको अलविदा कहता हूं। अलविदा। अपडेट के लिए हमारे ब्लॉग को सब्सक्राइब करें। यहां आपको अपने लिए बहुत सी दिलचस्प चीजें मिलेंगी।