मक्खन के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। पैनकेक तलने के लिए कौन सा तेल: सुविधाएँ, खाना पकाने की युक्तियाँ। निविदा मलाईदार पेनकेक्स का राज

तेल के बिना तले हुए पतले और सुगंधित पैनकेक छोटे बच्चों के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि वे चिकना नहीं होते हैं। वे बहुत लोचदार भी निकलते हैं, जो आपको किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है।

पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए: प्रीमियम गेहूं का आटा, किसी भी वसा सामग्री का दूध (यदि आप बच्चे के लिए पकाते हैं, तो दूध लेना बेहतर है जिसमें 2.6% से अधिक वसा न हो), मक्खन (कम से कम 72% वसा), वैनिलिन या वेनिला चीनी (यदि आप वैनिलिन पसंद करते हैं, तो एक पाउच का उपयोग करें, और यदि आप वेनिला चीनी पसंद करते हैं - प्रत्येक 8 ग्राम के 2 पाउच), अंडे, दानेदार चीनी। आटा गूंधने के लिए, एक स्थिर ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, व्हिस्क का उपयोग करने से आटा तैयार करने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

एक ब्लेंडर में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में न बढ़ जाएं। फिर इस द्रव्यमान में दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें और मध्यम गति से लगभग 4 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें (मास कम से कम दो बार मात्रा में बढ़ जाता है), दूध में डालें और थोड़ी देर मिलाएँ। उसके बाद, छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक कई छोटे भागों में डालें, प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। इसके बाद, माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं। अंतिम सामग्री के साथ परिणामस्वरूप पैनकेक आटा में इसे गर्म करें और लगभग एक मिनट के लिए पहली गति से मिलाएं। तैयार पैनकेक मिश्रण में एक मलाईदार बनावट होनी चाहिए, मोटाई में तरल दही जैसा होना चाहिए। पेनकेक्स बनाने के लिए तैयार द्रव्यमान को 1 घंटे (कम से कम 30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि आटा "आराम" कर सके। इसके अलावा, तैयार आटा 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे को फ्रिज से निकाल कर फिर से मिला लें। स्टोव पर, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग या एक विशेष इलेक्ट्रिक पैनकेक निर्माता के साथ एक उपकरण का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त तेल के साथ उनकी सतह को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है - आटा को सूखे फ्राइंग पैन में डालें। "क्लासिक" फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, आपको आटे में 1 बड़ा चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल मिलाना होगा और फिर से मिलाना होगा, और किसी भी तेल से उपकरण को पतला करना होगा। आग का तल मजबूत होना चाहिए ताकि पेनकेक्स अच्छी तरह से हों तले हुए और आसानी से पीछे रह जाते हैं। जब आप तली हुई तरफ सूजे हुए बुलबुले देखते हैं, तो आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से पेनकेक्स बनाती है। यहां तक ​​कि एक ही नुस्खा दो अलग-अलग लोगों द्वारा बनाए जाने पर अलग-अलग परिणाम, स्वाद और सुगंध पैदा करता है। साथ ही, प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ता है, जो अंतिम पकवान को एक उत्साह देता है। ऐसे ही मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स कैसे पकाएं?

दूध को आंच पर थोड़ा गर्म करें। गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छान लेना चाहिए, तब पैनकेक हवादार हो जाएंगे। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें।

एक गहरी कटोरी में, चिकन अंडे को फेंटें, फिर नमक और चीनी डालें, फिर चिकना होने तक फेंटें। आधा दूध और मक्खन डालें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को फेंट लें।

छने हुए गेहूं के आटे में थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाएं और तरल अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे हिस्से डालें। फिर बचा हुआ गर्म दूध डालें और आटा गूंथ लें। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, सोडा कार्य करेगा और पैनकेक की शोभा बढ़ाएगा।

हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं, थोड़ा सा घोल डालते हैं। फिर, एक त्वरित गोलाकार गति में, पैन की सतह पर समान रूप से और पतले फैलाएं। पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से फ्राई करें।

पकाने की विधि नोट:

मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स, अंतिम घटक के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत सुनहरा रंग मिलता है, जो पकवान में एक विशेष स्वादिष्ट उपस्थिति जोड़ता है। बोन एपीटिट हर कोई!

यदि आप मक्खन में पेनकेक्स सेंकना करते हैं, तो उनके पास एक उपयुक्त मलाईदार स्वाद होगा, साथ ही एक नाजुक आटा संरचना भी होगी, जो तैयार केक के स्वाद में दिखाई देगी। इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करते समय कई व्यंजनों का पालन करना होता है।

• डेढ़ गिलास दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 अंडे
• 8 टेबल स्पून मैदा (पैनकेक बैटर के लिए सफेद आटा बेहतर है)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• एक तिहाई चम्मच नमक।

क्रीम के साथ पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा आठ सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, तैयारी का समय लगभग 40 मिनट है।

पाक कला पेनकेक्स:

1. अंडे, नमक और चीनी को तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण में चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. एक गिलास दूध डालें, आधा गिलास बाद के लिए छोड़ दें, मिलाएँ।
3. आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक आटा चिकना न हो जाए।
4. आधा गिलास दूध डालें, मिलाएँ।
5. गरम (गर्म नहीं) पिघला हुआ मक्खन डालें, चम्मच से चलाएँ।

हम एक गर्म पैन में सेंकना करते हैं, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई करते हैं। पहले पैनकेक को बेक करने के बाद, पैन को चिकनाई नहीं दी जा सकती है, और तैयार केक को ढेर में रखा जा सकता है और दो या तीन पैनकेक के बाद थोड़ा मक्खन डालें।

तेज़

20 मिनट में अनुभव के साथ, निम्नलिखित पैनकेक जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• 2 कप मैदा
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 अंडे
• 1 लीटर दूध
• एक चम्मच चीनी
• एक तिहाई चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे में नमक डालें और मिक्सर से मिलाएँ।
2. हम दूध डालते हैं।
3. थोडा़ सा मैदा डालें, मिक्सर से गुठलियाँ तोड़ें, मिश्रण को सजातीय होने तक मिलाएँ।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आटे में डालें, चम्मच से हिलाएं।

मक्खन के एक टुकड़े के साथ पैन को चिकना करें। आप किसी भी भरावन के साथ खा सकते हैं, लेकिन आप सिर्फ वसा खट्टा क्रीम के साथ खा सकते हैं।

यह दिलचस्प है

तेल लंबे समय से जाना जाता है - पशु मूल की यह वसा खट्टा क्रीम को फेंटने के परिणामस्वरूप बनती है। घर का बना मक्खन बनाना बहुत सरल है - आपको तीन लीटर जार लेने की जरूरत है, इसमें आधा लीटर घर का बना खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और जार को हिलाकर खट्टा क्रीम को फेंटें। यदि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर से है, तो आपको लगभग एक घंटे तक हिलाना होगा। लेकिन अगर यह कमरे के तापमान पर है (इसे पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है), तो व्हिपिंग प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं। यदि खट्टा क्रीम बहुत ठंडा है और आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। जब तेल बनना शुरू हो जाएगा, तो यह गांठों में अलग हो जाएगा, एक तेल मट्ठा अलग से बनेगा। तेल एक चम्मच से एकत्र किया जाता है और एक तश्तरी में निचोड़ा जाता है।

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में तेल की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन किया जाने लगा। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा को हृदय रोगों का अपराधी घोषित किया गया था, और कोलेस्ट्रॉल को विशेष रूप से एकत्रित किया गया था। बीसवीं शताब्दी में, संवहनी रोग से बचने के लिए, लोगों ने इस मलाईदार उत्पाद के उपयोग को सीमित करना शुरू कर दिया। लेकिन हृदय रोग कम नहीं हुआ है, बल्कि इसके विपरीत और भी अधिक हो गया है। शायद मुद्दा कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि विभिन्न उत्पादों में इसकी एकाग्रता उनकी गुणवत्ता में गिरावट और जीवन के एक गतिहीन तरीके से बढ़ने लगी है।

लेकिन 20वीं सदी के अंत में, तेल की संरचना अक्सर 19वीं सदी की तुलना में पूरी तरह से अलग थी। आजकल, इसकी संरचना में वनस्पति वसा को अक्सर जोड़ा गया है, जो शरीर में जमा होने और रक्त वाहिकाओं को बंद करने की क्षमता रखता है। इसके अलावा, परिरक्षकों, पायसीकारकों, रंगों और अन्य योजकों को तेल में जोड़ा गया था, जिसकी मदद से उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाने लगा और इसकी बेहतर प्रस्तुति हुई।

प्राकृतिक मक्खन के लाभ:

• तेल में निहित उपयोगी पदार्थ दृष्टि, त्वचा में सुधार करते हैं, प्रदर्शन पर अच्छा प्रभाव डालते हैं;
• कवक रोगों के इलाज के लिए लॉरिक एसिड का उपयोग किया जाता है;
• संतृप्त वसा मानव शरीर में ट्यूमर का विरोध करते हैं (इलाज के रूप में नहीं, बल्कि रोगनिरोधी के रूप में);
• कोलेस्ट्रॉल, जिसकी हर कोई इतनी आलोचना करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, ठंड के मौसम में कम तापमान का सामना करने में व्यक्ति की मदद करता है;
• लिनोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• बहुत सारा विटामिन डी, जो एक व्यक्ति को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है;
• मस्तिष्क में शरीर द्वारा एराकिडोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है;
• एक उच्च कैलोरी उत्पाद ताकत जोड़ता है (यह केवल निष्क्रियता के मामलों में मोटापे में योगदान देता है);
• तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के वनस्पतियों को सामान्य करता है।

तेल कम मात्रा में उपयोगी होता है, लेकिन, निस्संदेह, एक उच्च गुणवत्ता वाला मलाईदार उत्पाद सप्ताह में कम से कम कई बार सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, तलने के लिए उपयोग किया जाता है, और निश्चित रूप से, पेनकेक्स में तेल शामिल किया जा सकता है।

इस लेख में, मैं आपके साथ क्रीम और मक्खन के साथ निविदा पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा। पेनकेक्स बहुत मीठे और मध्यम घने नहीं होते हैं। चॉकलेट पेस्ट या खट्टा क्रीम भरने के साथ आदर्श, जामुन या दालचीनी स्ट्यूड सेब के साथ। अपने प्रियजनों के साथ शांति से स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए एक सुखद रविवार की सुबह उन्हें तैयार करें।

छुट्टी। अभी तो सुबह के सिर्फ 7 बज रहे हैं, लेकिन मेरी दादी को बहुत देर हो चुकी है। करने के लिए कितना कुछ है। और सिर्फ सब कुछ करने के लिए ही नहीं, बल्कि अच्छे से करने के लिए भी। लेकिन मुख्य बात अब पतली पोती को खिलाना है, जो कुछ भी नहीं खाना चाहती है। चतुर चाल से, दादी अंडे तोड़ती हैं, दूध और आटा मिलाती हैं। ब्ल-ए-इंची…

एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल चटकने लगता है, और आटा फुफकारता है, जो तुरंत एक सुनहरा क्रस्ट के साथ जम जाता है। दादी ने चतुराई से पैनकेक को उछाला, यह हवा में एक कलाबाजी करती है और ठीक वापस तवे पर लैंड करती है। एक और आधा मिनट और वह एक समान सुनहरे ढेर के ऊपर है।

धीरे-धीरे, कोमल पेनकेक्स की सुगंध रसोई में भर जाती है, गलियारे में प्रवेश करती है, और वहाँ से बेडरूम में रिसती है। रंगीन पजामे में, झबरा, मैं रसोई में जाता हूं, चुपचाप एक पैनकेक पकड़ता हूं, चीखने की कोशिश नहीं करता, क्योंकि यह अभी भी बहुत गर्म है, और अपने शिकार के साथ बेडरूम में वापस आ गया। मैं धीरे-धीरे पैनकेक से छोटे टुकड़े फाड़ता हूं और उन्हें अपने मुंह में भेजता हूं। मुझे एक सुखद मलाईदार स्वाद महसूस होता है ...

पकाने के लिए तैयार मलाईदार पेनकेक्स?

मेरा नुस्खा, हालांकि सबसे तेज़ नहीं है, लेकिन सबसे कठिन नहीं है। थोड़ा समय और प्रयास, और हमारी मेज पर नाजुक पतले पेनकेक्स हैं। लेख के अंत में बोनस के रूप में - दालचीनी दम किया हुआ सेब नुस्खा.

टेंडर बटर पैनकेक के लिए सामग्री

निविदा पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए उत्पाद उन लोगों से बहुत भिन्न नहीं होते हैं जो हम आमतौर पर लेते हैं, कुछ अवयवों और उनकी मात्रा को छोड़कर।

• मैदा - 2-2.5 कप
• अंडा - 3 पीसी।
• क्रीम - 200 जीआर।
• दूध - 200 जीआर।
• उबला हुआ पानी - 100 जीआर।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर।
• नमक की एक चुटकी
• तलने से पहले पैन को ग्रीस करने के लिए सूरजमुखी के तेल की कुछ बूँदें।

निविदा मलाईदार पेनकेक्स का राज

इससे पहले कि हम निविदा पेनकेक्स के लिए आटा गूंधना शुरू करें, मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों से परिचित कराएं कि उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

1. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करना और उन्हें सबसे अंत में जोड़ना बेहतर होता है।
2. सबसे पहले आपको तरल सामग्री को मिलाना होगा - दूध और जर्दी, चीनी के साथ व्हीप्ड। उसके बाद ही धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, हर बार सावधानी से आटे को मिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।
3. प्रोटीन को छोड़कर, सभी उत्पादों को लगभग एक ही तापमान पर होना चाहिए, जो कि सबसे अच्छा व्हीप्ड ठंडा होता है।
4. वनस्पति तेल के बजाय मक्खन तलते समय एक नाजुक स्वाद और सुनहरा रंग देता है।
5. मक्खन में नरम पैनकेक के लिए आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा मोटा होना चाहिए, फिर यह पैन में अच्छी तरह फैल जाएगा। आटा को वांछित स्थिरता में लाने के लिए उबला हुआ पानी का प्रयोग करें।
6. आटे को 2 बार छानना चाहिए, फिर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, और पेनकेक्स कोमल और हवादार हो जाएंगे। हां, और गांठें कम होंगी।
7. पेनकेक्स बेक करने से पहले, आपको पैन को तेल से चिकना करना होगा और इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

मक्खन में नरम पैनकेक के लिए आटा

निविदा पैनकेक के लिए आटा जल्दी पक जाता है, खासकर यदि आप मिक्सर और फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा के साथ, लगभग 25-30 पतली मलाईदार पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

1. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और प्रोटीन को फ्रिज में रख दें।

2. चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें।

3. मिश्रण में दूध, मलाई और पानी डालें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं।

नरम पैनकेक के लिए आटे में छना हुआ आटा डालें, लगातार चलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्से में डालें।

5. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें, इसे ठंडा होने दें और आटे में डाल दें.

6. हम गिलहरियों को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, उनमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं और एक मिक्सर के साथ एक खड़ी फोम में हरा देते हैं।

7. आटे में प्रोटीन को धीरे से मिलाएं।

यदि नरम पैनकेक के लिए आटा बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करें। यदि यह बहुत तरल लगता है, तो थोड़ा सा आटा डालें।

8. पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और बेक करने से पहले इसे अच्छी तरह गर्म करें। सिद्धांत रूप में, आपको अब इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं होगी - जो मक्खन हमने पहले ही जोड़ा है वह सब कुछ करेगा। एक नियम के रूप में, पेनकेक्स तुरंत सुनहरे हो जाते हैं।

निविदा पेनकेक्स में कुरकुरा किनारों और एक स्वादिष्ट धूप वाला बीच होना चाहिए।

दालचीनी के साथ दम किए हुए सेब से पेनकेक्स के लिए भरना

यदि आप पैनकेक के लिए फिलिंग बनाना चाहते हैं, लेकिन नहीं जानते कि क्या है, तो दालचीनी स्ट्यूड सेब का प्रयोग करें। मुझे यह सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी बहुत पसंद है। यह हमेशा मुझे बचपन से कोमल पेनकेक्स की याद दिलाता है, जो मेरी माँ बनाती है।

दालचीनी स्टू के लिए सामग्री

• सेब - 4-5 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• थोड़ा पानी।

पेनकेक्स के लिए दम किया हुआ सेब - खाना पकाने

1. 1. मोटे कद्दूकस पर तीन सेब।
   2. सेब के द्रव्यमान को एक करछुल में या एक छोटे सॉस पैन में डालें।
   3. हम धीमी आंच पर उबालना शुरू करते हैं।
   4. 5 मिनट के बाद पानी, दालचीनी और चीनी डालें।

1. कभी-कभी हिलाते हुए, सेब को धीमी आँच पर नरमता की वांछित डिग्री तक उबालें।