बड़े पास्ता की रेसिपी. ओवन में भरवां पास्ता. भरवां पास्ता कैसे पकाएं

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कल रात मैं बहुत देर तक दिमाग लगाता रहा कि क्या स्वादिष्ट बनाया जाए। मैंने व्यंजनों पर थोड़ा गहराई से विचार किया और निर्णय लिया कि मुझे खाना बनाना है भरवां पास्ता कीमा।सच है, रेसिपी के नाम में थोड़ी सी तन्मयता है, लेकिन इससे स्वाद प्रभावित नहीं होता है और खाना पकाने में यही मुख्य चीज है। मेरे में भरवां पास्ता रेसिपीवहाँ बेल मिर्च भी थी, लेकिन, दुर्भाग्य से, मेरे पास स्टॉक में नहीं थी, और मैं केवल एक मिर्च के कारण 30 डिग्री की ठंड में दुकान तक नहीं भागना चाहता था। आज हमारा साइबेरिया एपिफेनी फ्रॉस्ट्स से ढका हुआ था, फिर से लोक संकेतों ने हमें निराश नहीं किया, ठीक है, कम से कम एक वर्ष तक हम उनके बिना कर सकते हैं। तो, मुझे उदारतापूर्वक क्षमा करें, मैं इस घटक के बिना पास्ता पकाऊंगा।

पास्ता बनाने के लिए मुझे चाहिए

• बड़ा पास्ता - 200 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• प्याज -2 पीसी।
• टमाटर -2 पीसी।
• गाजर – 1 बड़ी
• लहसुन -3-4 कलियाँ
• खट्टा क्रीम -2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

सबसे पहले, मैं जूतों को उबलने के लिए रखूँगा। मेरा पानी उबल गया, मैंने उसमें नमक डाला और पास्ता को उबलते पानी में डाल दिया, बीच-बीच में चम्मच से हिलाता रहा ताकि वह तले में न लगे। मैं उन्हें आधा पकने तक पकाती हूं, 4-5 मिनट से ज्यादा नहीं, उन्हें एक कोलंडर में डालती हूं और अतिरिक्त पानी निकलने देती हूं।

पहले मैं कुछ तैयारी का काम करूंगा और फिर भरना शुरू करूंगा। एन मैंने प्याज को बारीक काटा और दोनों प्याज को एक ही बार में काटने का फैसला किया, भले ही उनका उपयोग एक ही समय में नहीं किया जाएगा। इस दौरान मुझे बच्चों की पहेली याद आ गई "दादाजी सैकड़ों फर कोट पहने बैठे हैं, जो भी उनके कपड़े उतारता है वह कड़वे आंसू बहाता है।" आप पहले ही समझ चुके हैं कि मैं रोने में कामयाब रहा जब मैंने दोनों प्याज को हरा दिया।

मैं अन्य अधिक अनुकूल उत्पादों की ओर बढ़ रहा हूं। मैंने गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कसा और अपनी बारी का इंतजार करने के लिए अलग रख दिया।

मैंने टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लिया ताकि वे तेजी से उबल जाएं। जब घर में ताज़ा टमाटर न हों तो आप टमाटर का पेस्ट, केचप और डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। वस्तुतः कुछ भी करेगा.

अब मैं पास्ता फिलिंग तैयार करना शुरू करूंगी। मेरे पास पहले से ही कीमा तैयार है, मैंने इसे पहले से पकाया है। मैं इसे एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और तेल में आधा कटा हुआ प्याज भूनता हूं। मैं प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ता हूं और इसे प्याज के साथ आधा पकने तक भूनता हूं। 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं. मैंने कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लेट पर रखा और इसे थोड़ा ठंडा होने दिया।

फिर मैं जूते लेता हूं और प्रत्येक के अंदर कीमा डालता हूं। मैं जूतों को फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखता हूं, तली पर थोड़ा सा तेल लगाता हूं ताकि पास्ता चिपके नहीं।

अब चूँकि सभी जूते पहले से ही भरे हुए हैं

और एक फ्राइंग पैन में रख कर, मैं सॉस तैयार करूंगी.

प्याज के दूसरे आधे भाग को फ्राइंग पैन में भून लें,

मैं इसमें गाजर और टमाटर मिलाता हूं।

सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

2 बड़े चम्मच मैदा डालें

फिर 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

मैं सब कुछ मिलाता हूं, पैन में पानी डालता हूं, इसे उबलने देता हूं, ढक्कन बंद कर देता हूं, आंच कम कर देता हूं और सॉस को लगभग 5-6 मिनट तक उबलने देता हूं। मैं सॉस में नमक और काली मिर्च डालना लगभग भूल गया। आप अपने स्वाद के अनुरूप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

सॉस तैयार है, सॉस को पास्ता के ऊपर डालें. ताकि पास्ता सॉस के नीचे छिपा रहे; यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो पास्ता का शीर्ष बासी हो जाएगा। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

मैंने पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दिया। - इतने समय के बाद पैन को बाहर निकालें, पास्ता को प्लेट में रखें और सर्व करें.मैंने बहुत लंबे समय तक कमोबेश अच्छी फोटो लेने की कोशिश की मैकरॉन कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ. यह संभवत: ऐसा ही मामला है जब किसी व्यंजन का स्वाद उसके स्वरूप से कहीं बेहतर होता है। मैं इससे अधिक रुचिकर और स्वादिष्ट फ़ोटो नहीं ले सका, और कहीं न कहीं 20वें या 30वें फ्रेम के बाद मैंने हार मान ली।

खैर, बस, वे तैयार हैं, और जब तक लेख प्रकाशित होता है, तब तक वे खाये जा चुके होते हैं। इस पास्ता रेसिपी को आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

"भरवां" व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं एक और सिफारिश करना चाहूंगा, यह स्वादिष्ट निकला, मेरे परिवार को यह वास्तव में पसंद आया।

बॉन एपेतीत

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भरवां शैल पास्ता एक संपूर्ण गर्म व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने, दोस्तों के साथ मिलन समारोह और यहां तक ​​कि छुट्टियों की दावत के लिए भी उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले तैयार करना आसान है और पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। आप गोले को अलग-अलग सिरेमिक रूपों में बेक कर सकते हैं, फिर परोसते समय डिश अपना आकार नहीं खोएगी।

पकवान तैयार करने के लिए, गोले के आकार में बड़े पास्ता का उपयोग करें, आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है, यह स्वास्थ्यवर्धक है और उबालने के बाद अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। भरने के रूप में, आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि तली हुई या बेक्ड सब्जियां, मशरूम और कटा हुआ समुद्री भोजन भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यह व्यंजन स्वाद में लसग्ना की याद दिलाता है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है।

स्वाद की जानकारी पास्ता और पास्ता

सामग्री

• पास्ता "शैल" - 13-15 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का रस - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता शैल कैसे पकाएं

आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं - चिकन, पोर्क, पोर्क और बीफ। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं - तुलसी, अजवायन, पिसी हुई शिमला मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। आपको बार-बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटलेट में न बदल जाए, बल्कि कुरकुरा बना रहे।

तैयार कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और दो असमान भागों में बांट लें। तले हुए कीमा में अधिकांश पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस के लिए आप इसमें एक अंडा भी मिला सकते हैं.

द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए। यह बेहतर होगा कि आप भराई को तब मिलाएँ जब कीमा अभी भी गर्म हो, तो पनीर तुरंत पिघल जाएगा।

शेल पास्ता को आधा पकने तक उबालें। आमतौर पर निर्माता पैकेज पर खाना पकाने के निर्देश देता है, लेकिन मैं इसे एक सरल तरीके से पकाने की सलाह देता हूं - पास्ता को उबलते नमकीन पानी में रखें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। पास्ता को हिलाएं, पैन को ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर आप पास्ता को हिला सकते हैं ताकि वह आपस में चिपके नहीं, लेकिन अगर पास्ता सख्त किस्मों का है, तो खाना पकाने के दौरान यह निश्चित रूप से एक साथ नहीं चिपकेगा। फिर पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें। प्रत्येक खोल को तैयार पनीर और मांस भराई से भरें।

टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भून लें।

फिर टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (रस की मोटाई के आधार पर लगभग 10-15 मिनट)। यदि टमाटर का रस बहुत अम्लीय है, तो आप 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। सहारा।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को लगभग आधे टमाटर सॉस से कोट करें। इससे डिश अधिक रसदार बनेगी और गोले जलने से बचेंगे।

सभी भरे हुए गोले को कसकर एक साथ रखें।

ऊपर से बचा हुआ टमाटर सॉस डालें। कृपया ध्यान दें कि बहुत अधिक मात्रा में सॉस होना चाहिए ताकि तैयार पकवान में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और यहां तक ​​​​कि अधिक समृद्ध सुगंध हो।

डिश पर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को 20-30 मिनट के लिए रख दें। पनीर पिघल जाएगा और एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा, जिसके नीचे स्वादों की एक पूरी श्रृंखला छिपी हुई है - कोमल मांस भरने से लेकर उज्ज्वल टमाटर सॉस तक।

भरवां पास्ता शैल्स को उसी रूप में परोसें जिस रूप में आपने पकाया था या सर्विंग प्लेट में निकाल लें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन गर्म होगा, इसलिए पकाने के तुरंत बाद सभी को मेज पर बुलाएँ।

भरवां पास्ता शैल इतालवी पास्ता के सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक प्रकारों में से एक है। विशाल कोंचिग्लियोनी (इस प्रकार के पास्ता बियर को यही नाम दिया गया है) तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी मिश्रण और यहां तक ​​कि मीठे भराव से भरे हुए हैं, जो आपको एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और एक मूल मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है।

भरने के साथ बड़े पास्ता गोले कैसे पकाएं?

भरवां गोले एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और प्रभावशाली ढंग से प्रस्तुत किया जाने वाला व्यंजन है। विशाल पास्ता को सूखा भरकर ओवन में सॉस के साथ पकाया जा सकता है, या अल डेनेटे तक नमकीन पानी में उबालने के बाद भरा जा सकता है। पास्ता अक्सर मशरूम, मांस, पनीर, दही या सब्जी से भरा होता है।

1. यदि बड़े भरवां गोले पहले से पकाए गए हों तो उनका स्वादिष्ट स्वरूप बरकरार रहेगा।
2. छिलकों को टूटने से बचाने के लिए आपको उन्हें खूब पानी में उबालना चाहिए। आपको तैयार पास्ता को बाहर निकालना होगा और इसे सूखने देना होगा।
3. यदि नुस्खा में सूखे भरवां पास्ता को सॉस के साथ पकाने की आवश्यकता है, तो आपको सॉस की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। उसे पास्ता को पूरी तरह से फाड़ना होगा, अन्यथा यह ओवन में सूख जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता गोले

स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए कीमा से भरे गोले एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन एक क्लासिक के रूप में पहचाना जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। भरावन तैयार करने के लिए दो प्रकार के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: गोमांस और सूअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस काटा जाना चाहिए - फिर बेकिंग के दौरान इसका रस बरकरार रहेगा।

• गोले - 15 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

1. प्याज, लहसुन और कीमा भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. उन्हें मांस भराई, पनीर और क्रीम से भरें।
4. मांस से भरे गोले को 220 डिग्री पर 7 मिनट तक बेक करें।
5. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले

इस प्रकार के पास्ता को तैयार करने के लिए ओवन में भरवां गोले सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि सूखे गोले कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं और सॉस के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस यहां विशेष रूप से उपयुक्त है: यह रस, कोमलता और हल्का खट्टापन जोड़ देगा। पकवान के सफल होने के लिए, गोले को पूरी तरह से सॉस के नीचे छिपाया जाना चाहिए।

1. कीमा, कसा हुआ पनीर, सूजी और अंडा मिलाएं।
2. गोले भरें.
3. खट्टा क्रीम सॉस के लिए, प्याज को खट्टा क्रीम और पानी में उबालें।
4. कीमा से भरे शेल पास्ता को एक सांचे में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।
5. फ़ॉइल के नीचे 230 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

कीमा और काली मिर्च के साथ भरवां पास्ता गोले

यदि आप भरने में बेल मिर्च मिलाते हैं तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के गोले स्वादिष्ट और रसदार हो जाएंगे। उत्तरार्द्ध पकवान को ताजगी, सुगंध, स्वादिष्टता देगा और सब्जी साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता को खत्म कर देगा। काली मिर्च सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसके मीठे स्वाद को पूरा करती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।

1. काली मिर्च, प्याज और कीमा भूनें।
2. परिणामी मिश्रण में क्रीम और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं।
3. पके हुए गोले को कीमा से भरें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
4. स्टफ्ड शैल पास्ता को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

बेसमेल सॉस के साथ भरवां गोले

बेकमेल सॉस के साथ भरवां गोले क्लासिक पास्ता पुलाव को ठीक से परोसने का एक उदाहरण हैं। इस सॉस का उपयोग अक्सर पास्ता व्यंजनों में किया जाता है, जो पास्ता में कोमलता जोड़ता है और पकवान को अधिक भरने वाला और मलाईदार बनाता है। बेसमेल के साथ, आप लगभग किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि सॉस सार्वभौमिक है।

1. कीमा और प्याज भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. गोले को कीमा से भरें।
4. सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें।
5. चलाते हुए दूध डालें.
6. एक सजातीय स्थिरता और मौसम की प्रतीक्षा करें।
7. स्टफ्ड शैल पास्ता के ऊपर सॉस डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

मशरूम से भरे गोले

चिकन और मशरूम से भरे गोले एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसके लिए अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस कटा हुआ चिकन पट्टिका और मशरूम भूनना है और उनके साथ पास्ता भरना है। चूँकि कीमा बनाया हुआ मशरूम और चिकन अपने आप में रसदार होते हैं, गोले को बिना सॉस के, मक्खन और पनीर के साथ पकाया जाता है। ओवन में जाने से पहले पास्ता को पन्नी से ढक दें।

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और मशरूम भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. भरावन, मक्खन और पनीर डालें।
4. पन्नी के नीचे 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

शाकाहारी भरवां पास्ता शैल

भरवां गोले की विधि को आपके स्वाद और जीवनशैली के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन का पालन करने वाले यदि पास्ता में सब्जियाँ भर दें तो वे व्यंजन को शीघ्र ही दुबले व्यंजन में बदल देंगे। भरने के लिए टमाटर और बैंगन जैसी रसदार और मांसयुक्त सब्जियाँ चुनना बेहतर है। वे पास्ता को रस से संतृप्त करेंगे और खाना पकाने के दौरान "गीला" नहीं होंगे।

1. सब्जियों को काट कर 5 मिनिट तक भूनिये.
2. उबले हुए गोले में सब्जी का मिश्रण भरें।
3. भरवां शाकाहारी शैल पास्ता को टमाटर के रस के साथ डालें, पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में भरवां गोले

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में भरवां गोले सरल, बजट-अनुकूल और त्वरित व्यंजन हैं। इस विकल्प का लाभ यह है कि सूखे पास्ता को कच्चे ग्राउंड बीफ से भर दिया जाता है और एक नियमित फ्राइंग पैन में ढककर खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से, भरवां पास्ता केवल 20 मिनट में परोसा जा सकता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और टमाटर डालें।
2. सूखे गोले में कीमा भरें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को खट्टा क्रीम और शोरबा में 20 मिनट तक उबालें।
4. परोसते समय पनीर छिड़कें।

धीमी कुकर में भरवां गोले

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैल पास्ता आपके घर को न केवल अपने स्वाद से, बल्कि तैयारी की गति से भी आश्चर्यचकित कर देगा। एक आधुनिक गैजेट की बदौलत, आप केवल 40 मिनट में गाढ़ी टमाटर सॉस में कोमल पास्ता प्राप्त कर सकते हैं। गृहिणियों को केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले भरने की जरूरत है और, खट्टा क्रीम, पास्ता और पानी डालने के बाद, "स्टू" मोड सेट करें।

1. गोले को कीमा से भरें।
2. इन्हें एक कटोरे में रखें और पास्ता, क्रीम और पानी डालें।
3. 40 मिनट के लिए "स्टू" में पकाएं।

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कल मेरी नजर दुकान में शेल पास्ता (स्टफिंग के लिए) पर पड़ी, मैं इसे लंबे समय से पकाना चाहता था, लेकिन हमारे पास के स्टोर में शेल्फ पर शायद ही ये मिलते हैं।
मैंने उन्हें क्लासिक तरीके से भरने का फैसला किया, यह कीमा बनाया हुआ मांस है। कीमा आपकी पसंद का कोई भी हो सकता है। मेरे पास दुबला सूअर का मांस था और मैंने उससे कीमा बनाया।
यहां वे सामग्रियां हैं जिनकी हमें आवश्यकता होगी:
यदि टमाटर बड़ा है, तो आपको आधा लेना होगा, अन्यथा यह बहुत अधिक रस देगा।
आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला भी चुनें, मैंने मांस मसाला, मिर्च का मिश्रण, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, नमक और ताजा डिल लिया।

सबसे पहले आपको पास्ता को आधा पकने तक उबालने के लिए आग पर उबलता पानी डालना होगा।
जब पानी उबल रहा हो, तो भरने के लिए कीमा तैयार करें।
कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालना शुरू करें।
हम वहां प्याज काटते हैं और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं।

- इसके बाद गाजर और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें और इन्हें भी फ्राइंग पैन में डाल दें.

- इसके बाद टमाटरों का छिलका हटा दें और काट लें. हम डिल को काटते हैं और सब कुछ कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं।

हम कीमा में सभी प्रकार के मसाले और नमक भी डालते हैं, लेकिन सॉस के लिए 1/4 मसाले और नमक छोड़ देते हैं।
भरने के लिए कीमा मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

इस समय तक, पास्ता के लिए पानी उबल चुका है, पानी में आधा पैक (250 ग्राम) डालें, गोले को एक-एक करके डालना बेहतर है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, और आप पानी में 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं . एल वनस्पति तेल, स्पेगेटी की तरह ही पकाया जाता है, ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

जब तक आपके पास समय हो, आप सॉस बना सकते हैं और पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं।
सॉस के लिए, 3 बड़े चम्मच लें। एल टमाटर केचप (अधिमानतः मीठा), आप टमाटर का पेस्ट भी ले सकते हैं, यह और भी अच्छा काम करेगा, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ के साथ बदला जा सकता है), सॉस में लहसुन (1 लौंग) को बारीक काट लें या निचोड़ लें, और इसमें शेष सभी मसाले और नमक जोड़ें (यदि आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको अब डालने की आवश्यकता नहीं है) सॉस में नमक). सब कुछ मिलाएं और गोले के लिए सॉस तैयार है।

पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

इस समय तक, पास्ता को हटा दें और इसे ठंडा होने दें; बेहतर होगा कि इसे न धोएं, अन्यथा अंदर बहुत सारा पानी हो जाएगा। पास्ता ठंडा होने के बाद इसमें भरावन भरने के लिए तैयार है.

भरने के लिए कीमा भी तैयार है, 1 बड़ा चम्मच डालें. एल या 2 बड़े चम्मच. एल खट्टी क्रीम, अगर यह बहुत सूखी हो जाए तो मिलाएँ।

अब पकवान तैयार करने के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं, और हम शेल पास्ता को भरना शुरू करते हैं। हम उन्हें बहुत कसकर नहीं भरते हैं, एक खोल में 1.5 - 2 चम्मच डालते हैं। भरावन और बेकिंग डिश में रखें।

मेरी आकृतियाँ छोटी हैं, मैंने उन्हें दो सांचों में बनाया है।

इसके बाद, प्रत्येक खोल पर थोड़ा सा सॉस डालें, लगभग आधा चम्मच।

बची हुई चटनी में तब तक पानी मिलाएं जब तक वह तरल न हो जाए और उसे सांचों में डालें ताकि उसका निचला भाग लगभग 0.5 से 1 सेमी तक ढक जाए।
पनीर के साथ गोले छिड़कें।

180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि ऊपर सुनहरी परत न बन जाए।
आप अपनी पसंद के आधार पर सभी पास्ता के ऊपर सॉस डाल सकते हैं, इससे वे नरम हो जाएंगे। लेकिन हमारे परिवार में वे इसे इस तरह से पसंद करते हैं, इससे पता चलता है कि वे नीचे से रसदार हैं, भराई भी रसदार है, और परत शीर्ष पर है।
भरवां शैल पास्ता तैयार है.

यहां वे क्रॉस सेक्शन में हैं।

बॉन एपेतीत)))

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

कीमा से भरा पास्ता इटली में लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसने दुनिया के अन्य व्यंजनों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। इटली में, आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष खोखले पास्ता ट्यूब - कैनेलोनी या उनकी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां पास्ता तैयार करने के दो तरीके हैं:

• पहली विधि तब होती है जब कच्चे पास्ता को भरा जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है
• दूसरी विधि यह है कि पास्ता को पहले थोड़ा उबाला जाता है, फिर स्टफ किया जाता है और बेक भी किया जाता है

इसके अलावा, कीमा से भरे पास्ता को पकाने के लिए आमतौर पर दो अलग-अलग सॉस का उपयोग किया जाता है: टमाटर सॉस या बेकमेल सॉस।

मांस की चक्की में डबल स्क्रॉल किए गए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना बेहतर है। खैर, हम सभी रहस्य जानते हैं, हम शुरू कर सकते हैं। मैं पास्ता को बेचमेल सॉस में दूसरे तरीके से पकाऊंगी।

मेरा पास्ता क्लासिक कैनेलोनी नहीं है, बल्कि इसका व्युत्पन्न है, और यदि वांछित हो तो अन्य खोखले पास्ता भी।

सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर आग पर रख दीजिए, इसमें नमक डाल दीजिए और पानी को उबलने दीजिए, हम पास्ता को हल्का उबाल लेंगे. मुझे नरम पास्ता भरना आसान लगता है।

इस बीच, कीमा तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 10 ग्राम मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर कीमा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

भराई को और 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा भूरा न हो जाए और कीमा द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित न हो जाए।

महत्वपूर्ण: भरावन को तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कीमा बनाया हुआ मांस की किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ना होगा ताकि कीमा एक समान हो जाए। कभी-कभी मैं तैयार कीमा को एक ब्लेंडर में पूरी तरह सजातीय होने तक प्यूरी करता हूं। उनके लिए पास्ता को इस तरह से भरना बेहतर है; इससे उसका आकार बेहतर रहता है।

हमारे पास्ता को उबलते पानी में डालें। उन्हें पैकेज पर बताए गए आधे समय तक पकाएं। मैंने 5 मिनट तक पकाया. फिर हम पास्ता को एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं, यह आवश्यक है ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं और तेजी से ठंडा हो जाए। जैसे ही पास्ता गर्म हो जाए और आप उसे उठा सकें, सावधानी से पास्ता में कीमा भर दें, ट्यूबों में बहुत कसकर न भरें।

मैं भरवां पास्ता को भागों में तैयार करूंगा, इसलिए मैं इसे भागों में रखे हुए रिफ्रैक्टरी पैन में रखूंगा।

मेरा अंत यहीं हुआ। आप भरवां पास्ता को एक बड़े बेकिंग डिश में रख सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हमें बस सॉस तैयार करना है जिसमें हम अपना भरवां पास्ता बेक करेंगे।

बचे हुए मक्खन को कढ़ाई में पिघला लीजिए और इसमें चम्मच से आटा डाल दीजिए, आटे और मक्खन को अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लीजिए. क्रीम को पैन में डालें और सॉस को चमचे से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा सा जायफल कद्दूकस कर लें। सॉस को गाढ़ा होने दें, यह सचमुच 2-3 मिनट में हो जाएगा, इस समय सॉस को हिलाते रहना सुनिश्चित करें। सॉस को आंच से उतार लें.

परिणामस्वरूप बेकमेल सॉस को हमारे पास्ता के ऊपर डालें। पास्ता पैन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

कीमा से भरा पास्ता तैयार है!!!

आप इसे तुरंत गर्म सांचों में मेज पर परोस सकते हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे पास्ता को अलग-अलग प्लेटों पर रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!