उबले हुए बीट्स से सर्दियों के लिए बोर्स्ट पकाने की विधि। भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट और चुकंदर की तैयारी। बोर्स्ट और विभिन्न सलाद पकाने के लिए मसालेदार बीट। बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक सरल तैयारी

गर्मियों में अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करना आसान है, क्योंकि दुकानों में इसकी तैयारी के लिए आवश्यक सभी ताजी सब्जियों से भरा हुआ है। फसल को बुद्धिमानी से प्रबंधित करने के लिए (और सब्जियों के लाभों को संरक्षित करने और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए), आपको तैयारी करने की आवश्यकता है - सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बीट। जड़ फसल काटने का यह विकल्प व्यावहारिक है, यह सर्दियों में बोर्स्ट पकाने के समय को बचाता है, और आपको फल के अधिकतम उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है।

गर्मियों में बोर्स्ट के लिए बीट तैयार करने के बाद, सर्दियों में आप जल्दी से इसका सामना करेंगे। खाना पकाने के सामान्य 1-1.5 घंटे के बजाय, आपको 20-25 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। बोर्स्ट ड्रेसिंग अलग हो सकती है, इसमें बोर्स्ट के कई मुख्य तत्व शामिल हो सकते हैं, या इसमें सभी आवश्यक उत्पाद शामिल हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए पहला चुकंदर ड्रेसिंग नुस्खा बिल्कुल "पूर्ण पैमाने" होगा। इसमें आलू को छोड़कर नहीं होगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री

• पत्ता गोभी - 2 किलो + -
• - 1 किलोग्राम + -
• - 3 किलो + -
• - 1 किलोग्राम + -
• - 3-4 बड़े चम्मच + -
• - 1 किलोग्राम + -
• - 200 ग्राम + -
• - 500 ग्राम + -
• — 250 मिली + -
• - 250 ग्राम + -

घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग

1. प्याज, टमाटर, काली मिर्च धोकर साफ कर लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हमने गोभी को काट लिया।
3. मोटे कद्दूकस पर चुकंदर और गाजर को अलग-अलग कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो इस समय लेने वाली प्रक्रिया को उसे सौंपें। इसमें काफी कम समय लगेगा।
4. हम सब्जियों को पकाने के लिए एक बड़ा पैन लेते हैं, जिसे 8 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है। बड़ी क्षमता के अभाव में - बुझाने के लिए 2 तरीके अपनाएं।
5. कट को एक बाउल में डालें। तह करने का क्रम मनमाना है, लेकिन बीट्स को अंतिम रूप से जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
6. सामग्री मिलाएं, 20 मिनट के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग को उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पकवान को बार-बार हिलाया जाना चाहिए।
7. हम जार में गर्म हॉगवीड बिछाते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, उन्हें कंबल या मोटे तौलिये से लपेटते हैं। बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए। हम बोर्स्ट बीट्स को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं: रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, पेंट्री।

उपरोक्त रचना की सामग्री की मात्रा के आधार पर, आपको बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के 7 लीटर के डिब्बे मिलेंगे। आप इस स्टॉक को लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

बिना सिरका के बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए बीट

उन लोगों के लिए जो सिरका सार की तीखी गंध पसंद नहीं करते हैं, आप सिरका के बिना बोर्स्ट के लिए चुकंदर की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आसान नुस्खा पेश कर सकते हैं। नुस्खा गोभी की अनुपस्थिति और बड़ी मात्रा में ताजा जड़ी बूटियों की उपस्थिति में भी भिन्न होता है। ऐसे हॉगवीड का खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट है।

सामग्री

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• बीट - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• गाजर - 2 किलो;
• अजमोद जड़ - स्वाद के लिए;
• डिल, अजवाइन, अजमोद - स्वाद के लिए।

शीतकालीन ड्रेसिंग कैसे पकाने के लिए "बोर्श के लिए बीट्स"

1. हम छिलके वाले टमाटर को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
2. काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर, अजमोद की जड़, साथ ही तीन बीट।
4. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
5. कटे हुए टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें, सब्जियों को 7-10 मिनट तक उबालें।
6. उसके बाद पैन में चुकंदर, कटी हुई जड़ें, नमक, गाजर डालें। अंत में, हम गाय के पार्सनिप में कटा हुआ साग डालते हैं, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकवान को उबालते हैं।
7. गर्म रूप में, हम निष्फल कंटेनरों में बीट्स के साथ ड्रेसिंग बिछाते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं, थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। बाद में - हम इसे कम तापमान संकेतकों के साथ रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य स्थान पर भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

साग के अलावा, सर्दियों की चुकंदर की फसल में मसाले जोड़े जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म मिर्च की एक फली, सहिजन, पिसी हुई काली मिर्च या तुलसी। ताजा टमाटर, यदि वांछित हो, तो आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदल दिए जाते हैं। यदि गर्मियों में आपकी बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार की जाएगी, तो सर्दियों में आपको केवल कुछ सरल पाक कदम उठाने होंगे।

बोर्स्ट ड्रेसिंग से बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

जब सर्दी आती है, तो आप आसानी से अपने डिब्बे खाली करना शुरू कर सकते हैं। और जैसे ही आपका घर प्राकृतिक बरगंडी रंग और एक अवर्णनीय रूप से लगातार सुखद सुगंध के साथ एक वास्तविक ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट की मांग करता है, गर्व से अपनी सर्दियों की चुकंदर की तैयारी करें।

उनके आधार पर बोर्श बनाना सरल से अधिक है, आपको बस इतना करना है:

• उबलते शोरबा में कटा हुआ आलू (100 ग्राम) डालें (दुबला बोर्स्ट बनाने के मामले में, पानी का उपयोग करें);
• फिर 150 ग्राम कटी हुई गोभी डालें (लेकिन केवल अगर यह तैयारी में नहीं है) और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं;
• जब सब्जियां पक जाएं, तो शोरबा में +/- 0.5 किलोग्राम तैयार हॉगवीड मिलाएं (अपने स्वाद के आधार पर), सब कुछ उबाल लें, और फिर मध्यम गर्मी पर डिश को 10-12 मिनट तक उबालें।

सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ बीट्स के साथ बोर्स्ट को पतला करें। यदि आपने साग को ड्रेसिंग में ही नहीं डाला है, तो आप बोर्स्ट प्लेट में थोड़ा सा डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। सफेद ब्रेड, लहसुन का एक टुकड़ा, बेकन या काली मिर्च के साथ, बोर्स्ट कुछ ही मिनटों में मेज से गायब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ बोर्स्ट

आप न केवल व्यक्तिगत सब्जियां, बल्कि एक पूरी डिश भी सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। यदि आप बोर्स्ट से प्यार करते हैं और इसे अक्सर खाते हैं, तो सर्दियों के लिए ड्रेसिंग नहीं, बल्कि खुद बोर्स्ट तैयार करने का प्रयास करें। ताज़ी गर्मियों की सब्जियों से बना सुगंधित बोर्स्ट का एक जार, सर्दी में खोला गया, आपको तुरंत गर्मी के बीते दिनों की याद दिलाएगा और आपको जार में "बंद" विटामिन के एक पूरे परिसर के साथ अपने शरीर को समृद्ध करने की अनुमति देगा।

सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• गोभी - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बीट - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 1 किलो।

बीट्स के साथ बोर्स्ट खाना बनाना

1. हम सब्जियां साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं:

• एक मोटे grater पर तीन चुकंदर;
• टमाटर को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें;
• गोभी स्ट्रिप्स में कटौती;
• एक बड़े grater के साथ गाजर काट लें;
• प्याज आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

1. कटी हुई सब्जियां मिलाएं, उनमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. हम सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रख देते हैं, द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं, बोर्स्ट को मध्यम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर पकवान को हिलाएं।
3. कताई के लिए जार को अच्छी तरह धो लें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
4. पके हुए उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में गर्म किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है, भंडारण के लिए दूर रखा जाता है। सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट तैयार है.

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बीट बहुत ही सरलता से काटा जाता है। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और अपनी पसंदीदा ड्रेसिंग को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। सर्दियों में, आपके रिक्त स्थान बस अपरिहार्य होंगे और रसोई में आपके वास्तविक सहायक बन जाएंगे। उनके साथ, आप अपने पसंदीदा बोर्श को ठंड में अधिक बार पकाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक अच्छी गृहिणी बगीचे और बगीचे में कुछ भी नहीं खोती है। और जिस समय आपको सब्जियों की क्यारियों से गुजरना पड़ता है, बहुत सारी छोटी और झुकी हुई जड़ वाली फसलें दिखाई देती हैं। प्रसंस्करण के लिए एक विचार है - सर्दियों के लिए बोर्स्ट।

मूल व्यंजनों के चयन के साथ, आप एक ही बार में दो काम करते हैं - एक गैर-मानक फसल की कटाई करें और सर्दियों के लिए उससे एक स्वादिष्ट सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें!

सर्दियों के लिए बीट और गाजर के साथ जार में बोर्स्ट

सर्दियों के लिए क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा। तैयार किया जा रहा है। नुस्खा में कई सब्जियां शामिल हैं, लेकिन आप सामग्री की अंतिम संरचना को बदल सकते हैं।

अपने स्वाद पर ध्यान दें। क्या आप थोड़ा और चुकंदर जोड़ना चाहेंगे? ऐसा करना सुनिश्चित करें। लेकिन, ध्यान रहे, मसाले की निर्दिष्ट मात्रा के लिए सब्जियां ठीक 5 किलो ही लेनी चाहिए।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज (शलजम) - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• बीट - 1 किलो;
• 1 किलो टमाटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• 5-6 कला। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 3 कला। एल नमक ("अतिरिक्त")।

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. अपनी चुनी हुई सब्जियां तैयार करें। साफ करने और धोने के बाद टुकड़ों में काट लें।
2. पीसना। एक grater पर बीट, गाजर। और बाकी सब्जियां बारी-बारी से मांस की चक्की के माध्यम से। वांछित के रूप में बड़ी या छोटी ग्रिल का प्रयोग करें।
3. सब्जियों को पैन में भेजें - बीट्स, टमाटर, मिर्च, गाजर। तेल, टमाटर का पेस्ट डालें। चीनी और नमक भी छिड़कें। हलचल।
4. मध्यम आग पर रखो। कभी-कभी हिलाओ। उबाल आने का इंतजार करें। समय गिनें - ठीक आधा घंटा।
5. प्याज, लहसुन और नींबू डालें। फिर से हिलाओ। आधे घंटे के लिए कम उबाल पर द्रव्यमान को उबाल लें। लगातार हिलाएँ।
6. इस बीच, आपके पास गर्म पानी में कुल्ला करने और जार को कीटाणुरहित करने का समय है। ढक्कन उबालना न भूलें।
7. पूरे वर्कपीस को जार में पैक करें। ढक्कन के साथ कसकर सील करें। आपको 500 ग्राम के 9 डिब्बे मिलेंगे। कंटेनरों को ढक्कन पर पलट दें, उन्हें कंबल से लपेट दें। और जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

टिप - ड्रेसिंग को स्टेनलेस स्टील या एल्युमिनियम के कुकवेयर में पकाएं। ऐसे बर्तनों और वत्स में उबालने पर गाढ़ा द्रव्यमान कभी नहीं जलेगा। तामचीनी विकल्पों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, एक तहखाने, भूमिगत या ठंडे पेंट्री उपयुक्त हैं। आने वाले महीनों में रिक्त का उपयोग करना चाहते हैं? जार को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पत्ता गोभी की आसान रेसिपी

क्या आप गोभी के साथ ड्रेसिंग पकाना चाहेंगे? एक नुस्खा है! कटाई के लिए, चयनित सब्जियों को नहीं, बल्कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तो, यहां तक ​​​​कि सबसे भद्दा जड़ वाली फसल भी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बन जाएगी।

सर्दियों में, लगभग खाना पकाने के अंत में आलू के साथ मांस शोरबा में तैयार ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें। बोर्स्ट उत्कृष्ट होगा!

क्या सामग्री की आवश्यकता है:

• टेबल बीट - 1 किलो;
• गोभी (सफेद) - 1 किलो;
• टमाटर की समान संख्या;
• 0.5 किलो काली मिर्च, प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 9% टेबल सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक ग्रेड "अतिरिक्त" - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का 1 सिर;
• मसालेदार साग का एक गुच्छा।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को साफ और धोकर शुरू करें। उसके बाद, काटना शुरू करें। टमाटर - क्वार्टर, मीठी मिर्च और बीट्स - स्ट्रॉ। प्याज को आधा छल्ले में काटिये, और गाजर को एक grater के माध्यम से पारित करें। कट को एक बड़े बाउल में रखें।
2. तेल डालें। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही सब्ज़ियों का रस निकलने लगे और सॉस में उबाल आ जाए, आँच को कम से कम उबाल लें। ढककर पकाएं।
3. इस बीच, गोभी को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। बोर्स्ट में लहसुन के टुकड़े नहीं देखना चाहते हैं? दांतों को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करें। गोभी और लहसुन को बाकी सब्जियों के साथ पैन में भेजें।
4. सिरका में डालो। हलचल। ढक्कन के नीचे उबाल लें।
5. क्या सॉस को उबाले हुए 40-45 मिनट हो गए हैं? मसाले जोड़ने का समय आ गया है। चीनी, नमक छिड़कें। टमाटर का पेस्ट डालें और साग काट लें।
6. सामग्री हिलाओ। एक और 10 मिनट उबाल लें।
7. गर्म बिलेट को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। निष्फल कैप पर तुरंत पेंच। कंटेनरों को उल्टा कर दें। 1-2 घंटे के बाद जार ठंडे हो गए हैं? सर्दियों के लिए ठंडा करें!

इस रेसिपी के लिए कोई भी गोभी काम करेगी। सफेद गोभी हाथ में नहीं है? शायद कोई ब्रसेल्स है! बोर्स्ट की तैयारी आश्चर्यजनक होगी। ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए, बल्कि ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी करें। राई या काली रोटी के स्लाइस के साथ सलाद को पूरक करें!

बिना सिरके के खाना पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आप बिना सिरके के सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं? अभी इस वक्त! शिमला मिर्च और लहसुन के साथ खाना पकाने के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा का प्रयोग करें।

किराना सूची:

• 1 किलो सफेद प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• टेबल बीट - 1 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• 3 घंटी मिर्च;
• लहसुन की 6-7 लौंग;
• 1 चम्मच नींबू;
• 120 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 पूर्ण कला। एल सहारा;
• नमक की समान मात्रा।

खाना पकाने के चरण:

सब्जियों को धोकर साफ करें। क्या आपके पास खाना पकाने के लिए युवा गाजर हैं? बस इसे ब्रश से रगड़ें और बहते पानी के नीचे धो लें।

बीट्स, गाजर, टमाटर और मिर्च को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। आपको ऐसे मिलना चाहिए जैसे उत्पादों को एक ग्रेटर के माध्यम से पारित किया गया हो। सब्जी के द्रव्यमान को एक कप या पैन में स्टू करने के लिए रखें।

एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन को पीस लें। अभी के लिए अलग रख दें।

बाउल में सूरजमुखी का तेल, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड डालें। उत्तरार्द्ध बीट्स को रंग बदलने की अनुमति नहीं देगा। सामग्री हिलाओ। एक शांत आग पर रखो। ढक्कन से ढक दें।

आधे घंटे के लिए उबाल लें। लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें। हलचल। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। क्या आप जली हुई सब्जियां चाहते हैं? तैयारी को हलचल करना सुनिश्चित करें।

बैंक (प्रत्येक में थोड़ा पानी डालें) माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। अधिकतम शक्ति का प्रयोग करें। इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा। ढक्कन उबालें।

प्याले को चूल्हे से नहीं हटाना चाहिए। गर्म सब्जी द्रव्यमान को जार में सावधानी से फैलाएं (300 या 500 ग्राम के कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है - बोर्स्ट के साथ एक पैन के लिए एक जार)। डाट। सामान्य कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्या आप अधिक मसालेदार स्वाद वाला बोर्स्ट आज़माना चाहेंगे? अपनी मसाला ड्रेसिंग तैयार करें! निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं: पिसी हुई इलायची, जीरा या डिल के बीज, पिसी हुई काली मिर्च या सरसों।

एक सेब जोड़ने के लिए वर्कपीस में विविधता लाने के तरीके पर एक और बदलाव है। मीठा और खट्टा पतझड़ सेब स्टू सब्जियों की ड्रेसिंग में बहुत उपयोगी होगा। छिलके वाले फलों के गूदे को पीस लें, अन्य सामग्री के साथ स्टू करें।

जमे हुए बीन सूप ड्रेसिंग

प्रत्येक गृहिणी के पास एक क्षण होता है जब पहले पाठ्यक्रमों के लिए सब्जियों को साफ करने और काटने का समय नहीं होता है। और सर्दियों में, आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बोर्स्ट के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं! कैसे आगे बढ़ा जाए? सुगन्धित फ्राई को फ्रीजर से निकालिये और झटपट बोर्श बना लीजिये.

आवश्यक उत्पाद:

• सफेद प्याज के 3-4 सिर;
• 400 ग्राम टेबल बीट;
• गाजर की समान मात्रा;
• 300 ग्राम बेल मिर्च;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।
• टमाटर - 300 ग्राम;
• सूखे सेम - 200 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 20-30 ग्राम;

कदम से कदम खाना बनाना:

1. उत्पादों की सूची काटने के लिए तैयार पहले से ही साफ सब्जियों के वजन को इंगित करती है। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। गाजर, चुकंदर को कद्दूकस करके पीस लें। या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। शिमला मिर्च और टमाटर को प्यूरी में पीस लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, सूरजमुखी तेल और प्याज को मिलाएं। थोड़ा पास करें - पारदर्शी होने तक। कद्दूकस की हुई सब्जियां, बीन्स डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।
3. मिर्च और टमाटर की वेजिटेबल प्यूरी डालें। एक और 10-15 मिनट पकाएं।
4. स्टू के अंत में, कटा हुआ साग डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। शांत हो जाओ।
5. पैकेजिंग के लिए साधारण प्लास्टिक बैग लें। क्या आपके पास अप्रयुक्त प्लास्टिक जार हैं? इन्हें फ्रीज करने के लिए इस्तेमाल करें। एक बार में एक सर्विंग फ्राई करें। बैग बांधें, फ्रीजर में रख दें।

क्या आपके अपार्टमेंट में कूल बेसमेंट या सबफ्लोर है? सर्दियों तक शरद ऋतु की सब्जियों के विटामिन को संरक्षित करने के लिए फ्रीजर में तलना तैयार करना आपके लिए एक शानदार तरीका है।

पके टमाटर के साथ पकाने की विधि

काली मिर्च और सिरके के बिना सूप ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करें! वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन नुस्खा में एक रहस्य है! खट्टा टमाटर ड्रेसिंग में एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। वे सब्जियों को खराब होने से और चुकंदर को रंग खोने से रोकते हैं।

सामग्री:

• 500 जीआर। प्याज (शलजम) और गाजर;
• 1.5 किलो (शायद थोड़ा अधिक) बीट;
• 2-3 किलो पके टमाटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• मोटे नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस करके एक-एक करके कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। पके टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें, अपने हाथों से याद रखें। आपको टमाटर का दलिया मिलेगा। स्टू करते समय, घी उबाल जाएगा और बरगंडी बीट्स के बीच टमाटर दिखाई नहीं देंगे।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। एक प्याज डालें। 10 मिनट भूनें। गाजर जोड़ें, एक और 10-15 मिनट उबाल लें। हिलाना न भूलें।
3. टमाटर को कढ़ाई में भेजें। 10 मिनट के बाद, बीट्स। नमक। हस्तक्षेप करें। उबाल आने का इंतजार करें। फिर समय गिनें - 30-40 मिनट।
4. तैयार ड्रेसिंग को जार में पैक करें। और ठंडा होने के बाद अंडरग्राउंड में भेज दें।

नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करना चाहते हैं? बर्तन में सब्जियां डालकर अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें। कुछ सामग्री थोड़ी अधिक या कम डालें। क्या आपके पास पतझड़ में बगीचे में मसालेदार साग बचा है? इसे संरक्षण के लिए भेजना सुनिश्चित करें।

एक और विकल्प है - ड्राई सूप ड्रेसिंग।इसे तैयार करना सुपर आसान है। सब्जियों को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। 5 किलो सब्जी द्रव्यमान के लिए, 800 जीआर जोड़ें। दानेदार नमक। अच्छी तरह मिलाओ। जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। आवश्यकता होने तक फ्रिज में स्टोर करें।

बीट्स के साथ पकाने की विधि: 3 किलो के लिए गणना

आपका एक बड़ा परिवार है? क्या आप अक्सर बोर्स्ट पकाते हैं? पतझड़ में बोर्स्ट ड्रेसिंग करें। पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त! सब्जियां 3 किलो पर गिनती हैं। बाकी सामग्री के साथ, स्टू करने के बाद, आपको ठीक 11 किलोग्राम ड्रेसिंग मिलेगी।

क्या आवश्यक होगा:

• टेबल बीट - 3 किलो;
• 3 किलो टमाटर, प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर - 3 किलो प्रत्येक;
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 6 मिर्च मिर्च;
• 1 सेंट सहारा;
• मोटे नमक की समान मात्रा;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर (9%);
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 सेंट पानी।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को छील कर धो लें। सामग्री की सूची खुली सब्जियों की मात्रा को इंगित करती है। कट गया। टमाटर को टुकड़ों में काट लें, फिर मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर से पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कद्दूकस के माध्यम से गाजर और बीट्स को पास करें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कढ़ाई या बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज को भूनें। टमाटर प्यूरी, गाजर डालें। बीट्स और कटी हुई काली मिर्च (मीठा और कड़वा) को कड़ाही में डालें। हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें।
3. चीनी और नमक डालें। स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। क्या पैन में द्रव्यमान जलने लगा है? एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें, उबाल आने दें। एक और 1 घंटे 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. सिरका में डालो। हलचल। एक और चौथाई घंटे पकाएं।
5. जार में वर्कपीस बिछाएं (500 या 700 ग्राम जार का उपयोग करें), ढक्कन को कसकर कस लें।
6. नुस्खा के लिए आपको टेबल सिरका 9% चाहिए। क्या आपके पास केवल सिरका सार है? आइए अब आपको बताते हैं कि क्या करना है। उबले हुए ठंडे पानी के साथ 70% एसेंस को 1:7 - 1 भाग एसेंस और 7 भाग पानी के अनुपात में घोलें। आपको वही 9% सिरका मिलता है।

ड्रेसिंग को सुगंध से समृद्ध करने का एक विकल्प टेबल सिरका नहीं, बल्कि सेब साइडर सिरका लेना है। अगर सेब का सिरका घर का बना हो तो यह दोगुना उपयोगी होगा।

बिना गाजर और टमाटर के सर्दियों के लिए सूप के लिए बीट

क्या आप क्षुधावर्धक या साइड डिश के लिए चुकंदर के सूप का उपयोग करना चाहेंगे? कृप्या! नींबू के रस के साथ चुकंदर का सलाद न केवल बोर्स्ट खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

इसके साथ एक विनैग्रेट, खीरे के साथ सलाद या फर कोट के नीचे एक हेरिंग बनाएं। गाजर और टमाटर के बिना बीट एक सार्वभौमिक तैयारी है। यह निश्चित रूप से आपके काम आएगा!

कला। एल (स्लाइड के बिना)

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 74 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 3.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.7 ग्राम

2 बजे 0 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

सर्दियों में चुकंदर को निकाल कर उसके साथ पूरे परिवार के लिए बोर्स्ट या सलाद पकाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की विधि बताऊंगा। अब बस वह समय है जब आप आसानी से सर्दियों के लिए इस तरह के ब्लैंक बना सकते हैं। और फिर इसे जोड़ने की कल्पना करें, इसलिए बोलने के लिए, यदि आपको इसे जल्दी और जल्दबाजी में पकाने की आवश्यकता है।

जरा सोचिए, इस व्यंजन के विशाल लाभों के बारे में सोचिए, अर्थात्:

• जब आप खाना बनाते हैं तब आपके हाथ साफ होंगे, क्योंकि आपको चुकंदर और गाजर काटने के लिए अतिरिक्त खड़े होने की जरूरत नहीं है;

• यदि आप बीन्स के साथ विकल्प पसंद करते हैं, तो यह सूप के खाना पकाने के समय को आधा करने में आपकी मदद करेगा, क्योंकि फलियों के साथ हमेशा बहुत अधिक लाल टेप होता है, उन्हें बड़ी मात्रा में भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है;
• और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अब सर्दियों की तुलना में भौतिक दृष्टि से इस तरह की शरद ऋतु की तैयारी बनाना और तैयार करना आसान और आसान है। और सभी सब्जियां अभी भी ताजा और सुगंधित हैं।
• जार में इस सीवन को बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारण, निश्चित रूप से, इसका नायाब स्वाद है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस उत्पादों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

• जब समय बहुत कम हो तो ऐसे मिश्रण से सूप का पकाने का समय कम हो जाता है। एक त्वरित सुधार एक बढ़िया विकल्प है।

बताओ, क्या तुम सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करते हो? अपनी राय साझा करें, लेख के अंत में अपनी समीक्षा लिखें, मुझे बहुत खुशी होती है जब एक छोटा मंच बनता है जहां आप नई जानकारी देख सकते हैं, क्योंकि हम सभी अलग-अलग तरीके से कोई भी व्यंजन तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग - एक स्वादिष्ट रेसिपी

इस विकल्प की तुलना ठीक ही चुकंदर से की जा सकती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• लहसुन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। (पहला = 250 मिली)
• सिरका एसेंस 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 टेबल स्पून
• गर्म मिर्च शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या गहरी सॉस पैन डालें, सामग्री में बताई गई मात्रा से 1/3 वनस्पति तेल डालें। प्याज को चाकू से क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि एक स्पैटुला या एक विशेष चम्मच के साथ हलचल करना न भूलें जो आपके व्यंजनों को खरोंच नहीं करेगा।

2. जब तक प्याज फ्राई हो जाए, बीट्स को छील लें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. टमाटर को बारीक कद्दूकस से रगड़ा जा सकता है, आप मांस की चक्की में घुमा सकते हैं, या आप इस मामले में एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम इस तरह होना चाहिए, आपको एक भावपूर्ण स्थिरता मिलनी चाहिए। शिमला मिर्च को नसों, डंठल और बीजों से छीलकर नियमित स्ट्रिप्स में काट लें।

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, वहां टमाटर, बेल मिर्च और बारीक कटी हुई कड़वी लाल मिर्च डालें।

4. नमक और चीनी। फिर बाकी वनस्पति तेल में डालें, हल्के से मिलाएँ और आग पर स्टू करने के लिए रख दें।

महत्वपूर्ण! लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

एक घंटे के बाद, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, जिसे प्रेस से निकाला जा सकता है या हाथ से काटा जा सकता है। एक और 20-25 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।

दिलचस्प! आप मसाले के रूप में मैगी, नॉर, प्रिप्रविच जैसे स्टोर से खरीदे गए ड्रेसिंग का प्रयोग और जोड़ सकते हैं।

5. काम का अंतिम चरण - इस तरह के गर्म चुकंदर लीचो और सूप के मिश्रण को निष्फल जार में वितरित करें। नियमित लेपित ढक्कन के साथ पेंच।

महत्वपूर्ण! साथ ही ढक्कनों को सोडा से धोना और उबालना न भूलें।

6. एक कंबल या कंबल के साथ जार लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें। इस रूप में, उन्हें लगभग एक दिन या पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

घर पर इस तरह के एक सुगंधित और बहुत सुंदर रंग के पकवान को पकाना इतना आसान और आसान है, साथ ही एक सलाद और सूप के लिए एक योजक, जो निश्चित रूप से बोर्स्ट में एक बहुत ही उज्ज्वल समृद्ध लाल रंग देगा। ठंडे स्थान या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सूप में सब्जी का मिश्रण पकाना

यहाँ यह सर्दियों के लिए एक असली हॉग सूप है, ठीक है, बस एक बढ़िया वीडियो है, यह व्यंजन सूप और सलाद के बजाय किसी भी दोपहर या रात के खाने के लिए एक अच्छी मदद है।

बीट्स और गाजर के साथ बोर्श ड्रेसिंग

यह शायद सबसे आम और सात पसंदीदा विकल्प है, इसे हमेशा और सर्दियों में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह सूप के लिए सबसे आम फ्राइंग जैसा दिखता है। अपने लिए पढ़ें और आप समझ जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर काट लें, जैसा कि आप सूप पकाते समय करते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज पारंपरिक रूप से रसोई के चाकू से क्यूब्स में काटा जाता है।

दिलचस्प! यूक्रेन में चुकंदर को चुकंदर या प्यार से चुकंदर कहा जाता है। आखिरकार, यह सबसे सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट है, क्योंकि उनकी अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं।

2. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें। यह थोड़ा उबल जाएगा, शायद किनारे सुनहरे हो जाएंगे, एक गाजर डालें। मूल रूप से, सामान्य तलना करें। गाजर को हल्का सा भून कर नरम कर लीजिये.

3. गाजर के बाद कटे हुए चुकंदर हैं। सब कुछ हिलाओ और अधिक वनस्पति तेल डालें यदि आप अचानक देखते हैं कि यह सूख गया है।

दिलचस्प! सभी सब्जियां तलते समय, वे मात्रा में काफी कम हो जाएंगी।

जब सारी सब्जियां गल रही हों, एक गिलास लें और उसमें पानी डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, टमाटर का रस बना लें। और फिर इसे पैन में डालें ताकि सब कुछ स्टू हो, और तला हुआ न हो।

काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और मसाला जोड़ने की जरूरत नहीं है।

4. कुल 20-30 मिनट बीत जाने के बाद, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें या इसे एक लहसुन प्रेस से गुजारें। आप अजमोद या डिल जैसे किसी भी जड़ी बूटी को जोड़ सकते हैं। एक और 10-15 मिनट उबाल लें।

महत्वपूर्ण! यदि पानी अचानक छोटा हो जाता है, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो अधिक जोड़ने से न डरें।

5. जार को पहले से ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें, और फिर तैयार मिश्रण को एक जार में फैला दें। एक नियमित चम्मच सिरका लें और इसे ऊपर से डालें। तुरंत एक धातु के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! आधा लीटर जार, सिरका 9% लें।

6. फिर पलट दें और देखें कि क्या आपने जार को सही तरीके से बंद किया है, कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए। जार को पलट दें और इसे जैकेट या कंबल के नीचे लपेट दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। शुभ तैयारी!

जैसा कि आपने देखा होगा कि यह विकल्प गोभी, बेल मिर्च के बिना बनाया जाता है, लेकिन यह स्वाद में पिछले विकल्प से थोड़ा कम नहीं है।

जार में चुकंदर और गोभी की ड्रेसिंग - एक सरल नुस्खा

यह विकल्प आलसी के लिए है, आप इसे दूसरे तरीके से भी कह सकते हैं, जैसे टमाटर के रस में गोभी। लेकिन, इस ब्लैंक में बहुत ही सुखद स्वाद है, साथ ही एक सुंदर रंग है, और सूप में यह एक भयानक सुगंध देता है। आम तौर पर सुपर और क्लास! इसे करने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इस प्रकार की एक विशेषता यह है कि यह बीट के बिना और सिरका के बिना भी तैयार किया जाता है, लेकिन टमाटर की उपस्थिति के कारण लाल रंग का होता है, सामान्य तौर पर, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद काफी सामान्य और सस्ती होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च के दाने
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे रसीले टमाटरों से टमाटर का रस बनाएं, ऐसा करने के लिए टमाटर को मीट ग्राइंडर में छिलका सहित पीस लें, क्योंकि त्वचा में सारे विटामिन होते हैं।

2. अगला, गोभी को एक विशेष grater का उपयोग करके काट लें, क्योंकि यह काफी सुंदर और उच्च गुणवत्ता के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी से निकलता है। काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! शिमला मिर्च से विभाजन हटा दें, क्योंकि वे पकने पर कड़वाहट दे सकते हैं।

3. उबलते टमाटर में काली मिर्च और पत्ता गोभी का एक छोटा सा हिस्सा डालें। धीरे से हिलाएँ और बाकी सब्ज़ियाँ डालें। हलचल। अगला, डिश की सुगंध के लिए एक बे पत्ती और काली मिर्च 6 पीसी जोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

4. और फिर गर्म गोभी को एक विशेष फ़नल के माध्यम से निष्फल जार में डालें। भरे हुए जार को एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक सीमर के साथ पेंच करें।

5. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रख दें।

यह सरल विधि समय-परीक्षण है और खाना पकाने का समय बचाती है))) एक अच्छा शरद ऋतु नमकीन है!

सूप नुस्खा

यह बहुत दिलचस्प है, लेकिन हम में से कई लोग बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक जार में बोर्स्ट कहते हैं। शायद इसलिए कि यह तैयारी सूप के समान है, केवल सूप तरल होता है, और यह गाढ़ा होता है।

अपने घर के उद्देश्यों के लिए ऐसी रचना का उपयोग करें, यह विशेष रूप से अच्छी तरह से बचाता है जब रिश्तेदार अप्रत्याशित रूप से आते हैं और आपको उन्हें खिलाने की आवश्यकता होती है। दरअसल, इस वेजिटेबल एडिटिव की मदद से, इस पहले कोर्स को पकाएं, यह सिर्फ दो है और यह तैयार है, यह सूप पकाने का सबसे आसान तरीका है)।

दिलचस्प! खाना पकाने से पहले सभी कटी हुई सामग्री को बैग में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, बाहर निकालें और निर्देशानुसार जोड़ें।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण निर्देश को आपके लिए एक विश्वसनीय सहायक बनने दें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चुकंदर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• गाजर - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च वैकल्पिक - 0.5 किग्रा
• नमक - 2 टेबल स्पून
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• लौंग - 2 पीसी।
• काले मटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस प्रकार की सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लगभग एक ही आकार की सभी सब्जियों को रसोई के चाकू से काट दिया जाता है, और विशेष रूप से गाजर और चुकंदर को पतली छड़ियों में काट दिया जाता है, ताकि बाद में वे तैयार पकवान में सख्त न हों। लहसुन प्रेस के माध्यम से केवल 150 ग्राम लहसुन पारित किया जा सकता है।

2. एक बड़ा बर्तन या एक बड़ा कड़ाही लें और उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण! मेरी दादी हमेशा एक तामचीनी बेसिन में सर्दियों की तैयारी करती हैं, जाहिर तौर पर सोवियत काल खुद को महसूस करता है, जिसे इसकी आदत होती है वह ऐसा करता है))। आजकल, यदि आप कम मात्रा में खाना बना रहे हैं, तो आप धीमी कुकर में उपयोग कर सकते हैं और पका सकते हैं।

जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, अन्य सभी सब्जियां डालें: बीट्स, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर; और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। जब सब्जियां थोड़ी सी जम जाएं तो पत्ता गोभी की सूचना दें।

महत्वपूर्ण! कम आँच पर पकाएँ, पूरे सुगंधित द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएँ ताकि कुछ भी न जले और समान रूप से सब कुछ, लगभग 1 घंटे तक।

यदि आप बहुत अधिक रस देखते हैं तो चिंतित न हों, जैसा कि होना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब गायब हो जाएगा, यही कारण है कि आपको अक्सर हलचल करनी चाहिए।

और केवल अंत में, तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका का सार डालें।

4. गर्म खाली को बाँझ जार में रखें, एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल अप करें। इसके बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

बीन्स के साथ कटाई

जो लोग फलियां बहुत पसंद करते हैं, उनके लिए खाना पकाने का एक ऐसा विकल्प भी है, मुझे इसे यहां पोस्ट करते हुए खुशी हो रही है, इस वीडियो में सब कुछ संक्षेप में और बिना पानी के दिखाया गया है:

हमेशा की तरह, अंत में, मैं आपको शुभकामना देना चाहता हूं कि सब कुछ आपके लिए काम करे! स्वस्थ रहें, अपना और अपनों का ख्याल रखें। आपका दिन शुभ हो और आपका मूड अच्छा हो! अगर आपको नोट पसंद आया है, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, और नीचे अपनी समीक्षा भी लिखें)))। अलविदा!

परिचारिका के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी होगी। उसकी रेसिपी बहुत अलग हैं। यह अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने और पूरे सर्दियों में रिकॉर्ड समय में तैयार स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने घर को प्रसन्न करने के लिए बनी हुई है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्श - गोभी के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में न केवल बीट और गाजर शामिल हैं, बल्कि गोभी भी शामिल है। वह जल्दी और सरलता से तैयारी करती है। इस तरह के पकवान के लिए आपको लेने की जरूरत है: 1 किलो। प्याज, गाजर, टमाटर और गोभी, 3 किलो। चुकंदर, 70 ग्राम नमक, 160 ग्राम चीनी, 450 मिली। पानी, 220 मिली। एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल।

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लिया जाता है। बड़े छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पारित करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप एक बड़े ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज़ को नरम होने तक फ्राई किया जाता है, जिसके बाद बाकी सब्जियां उनके पास भेज दी जाती हैं। सभी सामग्री को मिलाकर धीमी आंच पर 12-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. इसमें थोड़ा और तेल, पानी, नमक, चीनी और एसिटिक एसिड डालना बाकी है। मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए कम से कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

परिणामस्वरूप रिक्त को पूर्व-तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके की रेसिपी

यदि आप सिरका के बिना बोर्स्ट तैयारी तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नींबू का रस (1 फल) इस घटक को बदलने में मदद करेगा।

इस तरह के "अर्ध-तैयार उत्पाद" से सूप पुरानी बासी सब्जियों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, कटाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: प्रत्येक 1 किलो। बीट और टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर, 150 ग्राम ताजा गोभी, तलने का तेल, नमक।

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छील नहीं किया जाता है। सब्जियों को तेज आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
2. प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, त्वचा से छुटकारा मिलता है, और फिर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और गोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
5. बीट्स को छोड़कर सभी पूर्व-तैयार सब्जियां, कम से कम आधे घंटे के लिए मोटी दीवारों वाले पैन में दम कर दी जाती हैं।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, एक मोटे grater पर कसा हुआ बीट उन्हें जोड़ा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट और पकाया जाता है।
7. यह सामग्री में नमक और सिरका जोड़ने और वर्कपीस को बाँझ जार में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।

बोर्स्ट की तैयारी आपको सर्दियों में बहुत समय खर्च किए बिना सुगंधित बोर्स्ट को जल्दी से पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे बीट्स से कुछ समस्या है। सबसे पहले, यह हमारे साथ खराब तरीके से संग्रहीत है (एक गर्म गैरेज में एक तहखाने), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में शामिल नहीं होते हैं। तो, इसे रगड़ना और जमे हुए होना चाहिए। और फ्रीजर में कोई जगह नहीं है। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्ट की तैयारी करना।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं !!!)
• 4 बड़े चम्मच नमकीन नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

खैर, मैं यह कहकर शुरू करूंगा कि मैंने बुकमार्क का आधा हिस्सा कर लिया है। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है कि इसमें 3 किलो बीट्स और 2 किलो टमाटर शामिल हों। लेकिन घोषित लेआउट का आधा - बस। लेकिन इस तरह यह एक पुरानी नोटबुक में लिखा गया था, जिसका अर्थ है कि मैंने इसे इस तरह से पोस्ट किया है। यदि किसी के पास एक विशाल व्यंजन है, तो आप एक बार में पूरे लेआउट का 2/3 भाग पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मुलिनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं टुकड़ों में हूँ। प्याज को इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, हाफ रिंग्स, क्वार्टर रिंग्स में। मैं आमतौर पर एक मध्यम क्यूब के साथ बोर्स्ट को काटता हूं। इसलिए, मैंने इसे यहां भी काटा। वैसे, काटा और रोया नहीं। मैंने काटते समय एक कौर पानी लिया और फिर चाकू से बोर्ड को धो दिया। यहाँ यह काम करने का तरीका है! टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को नरम होने तक भूनें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें। थोडा़ सा तेल, मीठी मिर्च डालकर नरम होने तक पसीना आने दीजिए. और उसके धनुष को।

गाजर के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है, यह इसे जल्दी सोख लेता है। हम गाजर को भी नरम करते हैं। बीट्स के लिए थोड़ा सा तेल। वह अपना अधिक रस देगी। चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं (मैंने रेसिपी से ज्यादा चीनी भी डाली है, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और सॉफ्ट बना लें। ताजी बीट काफी जल्दी तैयार हो जाएगी।

चुकंदर के नरम हो जाने पर इसमें टमाटर डालें, हल्का उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक उबालें। फिर सभी सब्जियों के साथ पैन में। सब्जियों में पानी और नमक डालें। और 10-15 मिनट के लिए हल्के उबाल के साथ, हिलाते हुए उबाल लें। सबसे अंत में सिरका डालें, मिलाएँ।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा मुड़ें - और एक फर कोट के नीचे ठंडा होने तक। आप इसे एक कोठरी में भी स्टोर कर सकते हैं। लिखित लेआउट के आधे से, ठीक पांच छह सौ ग्राम के जार निकले।

गैस स्टेशन तैयार है। सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें, ताकि सभी बोर्स्ट उत्पाद अपने स्वाद से भर जाएँ।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, ड्रेसिंग जोड़ने के बाद ही बोर्स्ट को नमक करना आवश्यक है।

मैं संरक्षण के दौरान ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह इसका मजाक है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है। मैं इस परिरक्षण में लहसुन नहीं डालता। इसका स्वाद तीखा होता है, जो मुझे पसंद नहीं है। मैंने लहसुन को पहले से ही बोर्स्ट में डाल दिया जब यह पूरी तरह से तैयार हो गया, तो टाइल बंद कर दी गई। तब लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। मैं गर्म मिर्च नहीं डालता। क्योंकि हम सभी ने इसे नहीं दिखाया है। मैं खाना पकाने के अंत में काली मिर्च बोर्स्ट करता हूं। या हर कोई जो एक प्लेट का मालिक होना चाहता है।

Ksenchik . से बोर्स्ट की तैयारी

मैं इसे गोभी के साथ तुरंत बनाता था, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियां पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं गोभी के बिना ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूं। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, यह साग और खट्टा क्रीम जोड़ने के लिए रहता है। आप इस ड्रेसिंग को एक स्वतंत्र व्यंजन - चुकंदर कैवियार के रूप में खा सकते हैं।

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेल एमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सिरका एसेंस
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस पर काट लिया)। टमाटर को काट लें, मैंने उन्हें एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया, छिलका हटा दिया। आप टमाटर को ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर में काट सकते हैं। प्याज आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा।

एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए बीट्स और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ जब तक कि बीट्स पक न जाएँ। एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें। नरम होने तक हिलाते हुए, गाजर भूनें।

तली हुई सब्जियों को बीट्स के साथ पैन में डालें, मिलाएँ। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी डालें। मैं 70% सिरका एसेंस का 1 चम्मच भी मिलाता हूं, क्योंकि। मेरे पास घर का सारा खाली सामान एक अँधेरी कोठरी में है।

वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के साथ लपेटें।

यदि आप डरते हैं, तो आप माइक्रोवेव में खुले जार को 1-2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।