यीस्ट के आटे से बने गुलाब बन्स की रेसिपी. चीनी के साथ खमीरी आटे से बने गुलाब बन्स। मीठे बन्स बनाने की विधि
चीनी के साथ फूले हुए "गुलाब" बन्स बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप अपने प्रियजनों को खमीर, पफ पेस्ट्री, दही और अन्य प्रकार के आटे से बनी मीठी, सुगंधित पेस्ट्री से प्रसन्न करने में सक्षम होंगे। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें तैयार करने में आपको बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, आपको परिणाम पसंद आएगा: एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट पेस्ट्री।
सामग्री:
- 70 ग्राम जीवित खमीर;
- 865 ग्राम आटा;
- तीन अंडे;
- 200 मिली (कप) दूध;
- 60 ग्राम सूखा हुआ तेल;
- 345 ग्राम चीनी;
- वेनिला अर्क - 35 मिलीलीटर;
- 15 ग्राम नमक;
- 85 मिली वनस्पति तेल।
चीनी के साथ गुलाब बन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी
- दूध को माइक्रोवेव में एक मिनट तक गर्म करें.
खमीर, चीनी (30 ग्राम), थोड़ा सा आटा डालें, हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
नमक और सूरजमुखी तेल के साथ अंडे को कांटे से फेंटें।
खमीर मिश्रण में 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें और चम्मच से मिलाएँ।
बचा हुआ आटा डालें और बेस को तब तक गूंधें जब तक कि इसकी संरचना मोटी, मुलायम न हो जाए।
आटे को एक गहरे कप में डालें और तौलिये के नीचे 2 घंटे के लिए फिर से अलग रख दें।
उठाते समय 3 वार्म-अप करें।
आटे को कई समान टुकड़ों में विभाजित करें, रोलिंग पिन का उपयोग करके परतें बनाएं, चीनी छिड़कें और रोल में रोल करें।
रोल को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2-3 सेमी।
अपनी उंगलियों से एक किनारे को कसकर दबाएं और गुलाब की पंखुड़ियां बनाने के लिए ऊपरी किनारों को थोड़ा खींचें।
तैयार "गुलाबों" को चिकनाई लगी शीट पर रखें, फिर से चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
ठण्डा करके परोसें।
आटा गूंधने से कुछ मिनट पहले, दूध और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं।
विकल्प 2. चीनी के साथ गुलाब बन्स की त्वरित रेसिपी
और निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, चीनी के साथ "गुलाब" बन्स को पहले आटा उठाए बिना पकाया जाता है, यानी, गूंधने के बाद, उत्पाद तुरंत बनते हैं, जिसके बाद उन्हें 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है और भेजा जाता है ओवन। इसके लिए धन्यवाद, समय और प्रयास दोनों की काफी कम आवश्यकता होगी। वे उतने ही फूले हुए, हवादार और स्वादिष्ट बनते हैं।
सामग्री:
- 375 ग्राम आटा;
- 190 ग्राम चीनी;
- सूखा खमीर - 65 ग्राम;
- 1 अंडा;
- नाली का तेल - 105 ग्राम;
- मीठा तेल - 80 मिलीलीटर;
- नमक - 65 ग्राम;
- वेनिला अर्क - 15 मिलीलीटर;
- दूध - 135 मिली.
चीनी के साथ जल्दी से गुलाब बन कैसे बनाएं
दूध गरम करें, उसमें खमीर, एक मुट्ठी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
नमक मिले आटे में वनस्पति तेल और पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे को आटे के मिश्रण में मिला लें.
घुला हुआ खमीर डालें, गाढ़ा, नरम आटा गूंथ लें।
आटे को एक पतले चपटे केक के आकार में बेल लें।
एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काट लें।
गोलों को एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए रखें, प्रत्येक पर वेनिला के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें और एक टाइट रोल बनाएं। आपको प्रत्येक बन के लिए पाँच घेरे चाहिए।
बीच में कट लगाने के लिए चाकू का प्रयोग करें.
तैयार बन्स को कुछ मिनटों के लिए एक शीट पर छोड़ दें और आधे घंटे से भी कम समय के लिए गर्म ओवन में बेक करें।
ठंडा करके परोसें.
बेकिंग के दौरान बन्स को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आप उन्हें विशेष प्लास्टिक या सिलिकॉन मोल्ड में बेक कर सकते हैं।
विकल्प 3. चीनी के साथ फ्रेंच गुलाब बन्स
निम्नलिखित नुस्खा में, मक्खन को न केवल आटे में मिलाया जाता है, बल्कि इसका उपयोग गठित उत्पादों को चिकना करने के लिए भी किया जाता है, जिससे वे और भी अधिक कोमल, मुलायम हो जाते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं। वे उपलब्ध सामग्रियों की न्यूनतम मात्रा से ही तैयार किये जाते हैं।
सामग्री:
- ताजा खमीर - 45 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- 275 मिली दूध;
- मक्खन - 220 ग्राम;
- 330 ग्राम चीनी;
- आटा - 845 ग्राम।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
एक साफ कटोरे में यीस्ट को कूट लें, उसमें एक मुट्ठी चीनी और एक मुट्ठी चीनी मिला लें
आटा।
गर्म दूध डालें, हिलाएं, हीटर के पास या धूप में एक साफ कपड़े के नीचे कुछ मिनट के लिए रख दें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें, परतों को चिकना करने के लिए एक अलग प्लेट में थोड़ी मात्रा डालें।
अंडों को फेंटें और उन्हें मक्खन के साथ ही खमीर में मिला दें।
प्रत्येक मुट्ठी के बाद आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गूंथे हुए आटे को टुकड़ों में काट लीजिए.
बेलें, मक्खन से कोट करें और चीनी छिड़कें।
4 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें, एक किनारे को अपनी उंगलियों से दबाएं और थोड़ा लम्बा आकार दें।
बन्स को चर्मपत्र कागज से पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे से थोड़ा कम समय के लिए छोड़ दें और गर्म ओवन में हल्का भूरा होने तक बेक करें।
ठंडा-ठंडा चाय के साथ परोसें।
आटे की परतों को चिकना करने के लिए मक्खन की जगह आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
विकल्प 4. चीनी और पनीर की फिलिंग के साथ गुलाब बन्स
दही भरने से गुलाब बन्स को एक दिलचस्प नाजुक स्वाद और असामान्य सुगंध मिलती है। दिखने में वे कुछ हद तक पनीर के साथ चीज़केक की याद दिलाते हैं।
सामग्री:
- 259 मिली दूध;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- मार्जरीन - 145 ग्राम;
- चीनी - 235 ग्राम;
- 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 10 मिलीलीटर वेनिला अर्क;
- "जीवित" खमीर - 65 ग्राम;
- आटा - 785 ग्राम;
- औसत वसा सामग्री वाला पनीर - 360 ग्राम;
- किशमिश - 165 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ
किशमिश को छांट लें और धो लें, उनके ऊपर साफ उबलता पानी डालें और फूलने तक एक तरफ रख दें।
एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन पिघलाएँ।
खमीर को दो मुट्ठी चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाएं, 200 ग्राम आटा डालें, मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
पिघले, ठंडे मार्जरीन में कांटे से फेंटे हुए 2 अंडे, बाकी चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे मार्जरीन में आटा मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, एक गेंद में रोल करें, एक कप में डालें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
गुथे हुए आटे को टुकड़ों में काट लें, हर एक को बेल लें, चीनी छिड़कें।
बीच में पनीर, चीनी, किशमिश, वैनिलीन और कांटे से फेंटे हुए अंडे पर आधारित दही की फिलिंग रखें।
एक कली का आकार दें, गुलाब का आकार दें और निचले किनारे को सील कर दें।
उत्पादों को चिकनाई लगी शीट पर रखें, 15 मिनट तक पिघलाएं और कम तापमान पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें।
थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
पनीर की जगह आप भरने के लिए किसी भी जैम, जैम या कस्टर्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
विकल्प 5. चीनी, केफिर और खट्टा क्रीम के साथ गुलाब बन्स
इस रेसिपी के अनुसार बन्स अविश्वसनीय रूप से हवादार, हल्के और टेढ़े-मेढ़े बनते हैं। और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि छिड़कने से पहले चीनी को दालचीनी के साथ मिलाया जाता है, वे अधिक स्पष्ट, उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त करते हैं।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं) - 255 ग्राम;
- मक्खन - 190 ग्राम;
- वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ 135 मिलीलीटर केफिर;
- 225 मिली पानी;
- 575 ग्राम आटा;
- 25 ग्राम "जीवित" खमीर;
- 270 ग्राम चीनी;
- नमक - 10 ग्राम;
- दालचीनी पाउडर - 125 ग्राम;
- 1 अंडा।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
गर्म पानी में हाथ से मसला हुआ खमीर डालें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह "काम" करना शुरू कर दे।
आधी चीनी, 200 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और फिर से उसी समय के लिए छोड़ दें।
केफिर को पिघला हुआ ठंडा मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, खमीर में डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
बचा हुआ आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे को आटे से सने समतल सतह पर रखें, थोड़ा सा गूंथ लें और पतली परत में बेल लें।
स्ट्रिप्स में काटें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें।
रोल बनाएं, किनारों को थोड़ा फैलाएं।
"गुलाबों" को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पिघलाएँ।
अंडे से ब्रश करें और 20 मिनट तक बेक करें।
प्रूफ़िंग के दौरान, सख्त पपड़ी बनने से रोकने के लिए बन्स को एक नम कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें।
चीनी के साथ खमीरी आटे से बने गुलाब बन्स
पहली बात जो मैं नोट करना चाहूंगा वह यह है कि यह सभी खमीर वाले व्यंजनों की तरह एक विशिष्ट नुस्खा है। आख़िरकार, यदि आप इसे देखें, तो खमीर आटा ब्रेड आटा और मक्खन आटा में विभाजित है। आज हम बात करेंगे मक्खन के आटे के बारे में. और इस रेसिपी के, कई समान रेसिपी की तरह, भी कई प्रशंसक हैं। केवल दृढ़ इच्छाशक्ति वाले लोग ही सुगंधित, फूले हुए, खमीर से भरपूर पके हुए सामान खाने के प्रलोभन का विरोध करने में सक्षम होंगे, विशेष रूप से अच्छी चाय, ताजा दूध या ठंडी खाद के साथ। शायद यही विशिष्टता है. इसलिए, मैं उन लोगों से अनुरोध करता हूं जो खमीर आटा के प्रति समर्पित हैं, वे मेरे साथ शाम की चाय पार्टियों, कैफे में दोस्तों के साथ बैठकों या सिर्फ नाश्ते के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करें।
हम खमीर आटा से चीनी के साथ स्वादिष्ट गुलाब बन्स तैयार करेंगे। आपके परिवार और दोस्तों के साथ-साथ सभी प्रकार की दावतों में आए मेहमानों के लिए, यह बेकिंग का एक अद्भुत प्रकार है। आप बन्स का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और उन्हें एक पैन में स्टोर कर सकते हैं; वे लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे।
खमीर आटा के साथ काम करते समय, गृहिणियों और पेशेवरों की ओर से असीमित संख्या में पाक संबंधी कल्पनाएँ होती हैं। बेशक, यह मुख्य रूप से बेकिंग डिज़ाइन है। आप पाई, रोटियां, बन्स, रोल के लिए तैयार व्यंजनों में क्या सुंदरता नहीं देखेंगे। लेकिन एक शर्त हमेशा मुख्य रहती है - अच्छा आटा।
खमीर आटा तैयार करने के केवल दो तरीके हैं। यह स्पंजयुक्त तथा अयुग्मित है। आप स्वयं निर्णय करें कि आपको कौन सा पसंद है। आपके काम की सफलता सीधे तौर पर यीस्ट की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। मैं दबायी हुई ताजी चीजों के साथ खाना बनाना पसंद करती हूं। सूखा खमीर भी अच्छा आटा बनाता है।
सामग्री
- गुँथा हुआ आटा:
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- ताजा खमीर - 20 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा)
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 450 ग्राम;
- भरने:
- मक्खन - 20 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।
खमीर आटा से चीनी के साथ "रोसोचकी" बन्स कैसे बनाएं
चीनी के साथ बन्स "रोसोचकी"
चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ चीनी के साथ मीठे बन्स बनाने की विधि। आज मैंने बचे हुए मीठे मक्खन के आटे से चीनी के साथ बन्स बनाने का फैसला किया। इन्हें बनाना बहुत आसान है; बच्चों और वयस्कों दोनों को ऐसे बन्स खाने में मज़ा आता है।
मैंने गुलाब के आकार का बन बनाने का निर्णय लिया, लेकिन बन्स किसी भी आकार और किसी भी आकार में बनाए जा सकते हैं। चीनी के अलावा, बन्स को दालचीनी + चीनी, खसखस, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा...), विभिन्न कटे हुए मेवे, मेरिंग्यू की एक परत (चीनी के साथ पीटा अंडे का सफेद भाग) आदि से भरा जा सकता है।
जब आप आटा बेल लें, तो आपको इसे नरम मक्खन या सिरप से चिकना करना होगा, आप फेंटे हुए अंडे की सफेदी का भी उपयोग कर सकते हैं, और उसके बाद ही चीनी छिड़कें।
यदि आप सिरप का उपयोग करते हैं, तो यह रोल से थोड़ा बाहर निकल सकता है, इसलिए सुविधा के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- ख़मीर - 5 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मार्जरीन - 60 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 0.25 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- गेहूं का आटा - 600 ग्राम
मीठे बन्स बनाने की विधि
मीठा खमीर आटा तैयार कर रहे हैं.
आटे को 4-5 मिमी आकार में बेल लीजिये. मोटा।
मीठी चाशनी को 2 बड़े चम्मच तक उबालें। एल पानी 1 बड़ा चम्मच. एल सहारा।
आप आटे को मुलायम मक्खन से चिकना कर सकते हैं और ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं. आप चाहें तो थोड़ी सी चाशनी से ब्रश कर सकते हैं और चीनी छिड़क सकते हैं।
- फिर आटे को बेल कर बेल लें.
रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर की स्ट्रिप्स में काटें।
प्रत्येक टुकड़े को लें और धीरे से नीचे से थोड़ा सा आटा गूंथ लें। इस प्रकार, आपको गुलाब जैसा कुछ मिलेगा।
बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बन्स को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
15 मिनट के बाद, जब बन्स आकार में थोड़े बड़े हो जाएं, तो उन्हें सिरप या फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें। यदि आवश्यक हो, तो आप उन पर ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं। बन्स को अगले 5-10 मिनट तक गर्म रहने दें।
जब बन्स ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें और एक प्लेट में निकाल लें।
बन्स को थोड़ा ठंडा होने दें और इस बीच आप ताज़ी चाय बना सकते हैं
विधि: गुलाब बन्स - चीनी के साथ
बचपन में मेरी मां हमेशा मेरे भाई और मेरे लिए चीनी गुलाब बन बनाती थीं और जब मैं थोड़ा बड़ा हुआ तो मैंने उन्हें खुद बनाना शुरू कर दिया। मेरे लिए, इस प्रकार की बेकिंग एकदम सही है। यह बिना ज्यादा परेशानी के जल्दी पक जाता है और परिणाम स्वरूप बहुत स्वादिष्ट बन्स बनते हैं, जिनसे आप खुद को दूर नहीं रख सकते।
सबसे पहले हमें आधा लीटर दूध गर्म करना होगा. सुविधा के लिए, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं।
मैं गर्म दूध में इंस्टेंट यीस्ट का लगभग एक पूरा पैकेट मिलाता हूँ। मैं उन्हें वेनिला के अतिरिक्त के साथ बेकिंग के लिए उपयोग करता हूं। मिश्रण को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
मैं आटे को एक कटोरे में छान लेता हूँ।
मैं इसमें एक गिलास चीनी मिलाता हूं।
अब मैं 150 ग्राम नरम मक्खन मिलाता हूं।
और यहाँ 2 अंडे हैं। - अब आप मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें दूध और यीस्ट मिलाएं.
आटा अच्छे से गूंथना है. आदर्श रूप से, यह काफी घना होता है, लेकिन नरम और लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। मैं तैयार आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
एक घंटे के बाद, मैं आटे को टुकड़ों में बांटता हूं (आपके लिए सुविधाजनक किसी भी आकार का)। बड़े टुकड़े लेना बेहतर है। इस तरह चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी और बन्स बड़े होंगे।
आटे को आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बेल लें।
मैं इसे सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करता हूं। मैंने देखा कि मक्खन जितना अधिक प्राकृतिक और सुगंधित होगा, बन्स उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
मैं ऊपर से उदारतापूर्वक चीनी छिड़कता हूं। उसके लिए खेद महसूस न करना बेहतर है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा भी नहीं करना चाहिए।
अब आटे की परत को बेल कर बेलना है.
और इसे लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें.
हम सावधानी से प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से दबाते हैं। यह हमारे बन का निचला भाग होगा।
वहीं दूसरी ओर हम रोल को सावधानी से खोलते हैं ताकि वह खिलती हुई कली की तरह दिखे। अभ्यास से पता चला है कि बहुत अधिक अनियंत्रित होने की आवश्यकता नहीं है। हां, कच्चे होने पर यह अतुलनीय दिखते हैं, लेकिन पके होने पर बन्स बिल्कुल अजीब दिखने लगते हैं। इसे नीचे दिए गए फोटो की तरह करना बेहतर है।
बन्स को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
तुलना के लिए, बेकिंग के बाद और पहले बन।
परिणामस्वरूप, हमें सुगंधित बन्स मिलते हैं। घना, मुलायम और कोमल। उनका स्वाद बस अद्भुत है, और खुद को उनसे अलग करना असंभव है। माँ हमेशा दोगुनी या तिगुनी रेसिपी बनाती हैं क्योंकि वे कुछ ही समय में बिक जाती हैं।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि आप तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी देखें तो आप इन स्वादिष्ट गुलाबों को खमीर के आटे से चीनी के साथ आसानी से पका सकते हैं। मैं अक्सर उन्हें अपनी बेटी के लिए पकाती हूं, और वह बहुत ऊर्जावान बच्ची है, इसलिए वह अपनी भूख के बारे में शिकायत नहीं करती है। बेशक, जब वह घर पर होती है, तो यह आसान होता है, लेकिन जब वह स्कूल जाती है, तो वह शिकायत करती है कि तीसरी अवधि के बाद वह वास्तव में खाना चाहती है। काफी देर तक मैंने उसे पैसे दिए और उसने अपने लिए चाय के साथ एक बन खरीदा। और ऐसा तब तक था जब तक मैंने स्कूल में खुद खाना पकाने की कोशिश नहीं की। यह न केवल छोटा है, यह बहुत स्वादिष्ट भी नहीं है, और यह काफी महंगा है। और फिर मैंने खुद घर पर बेकिंग में महारत हासिल करने और अपने छोटे बच्चे के लिए अपने हाथों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का फैसला किया। जैसा कि यह निकला, यह इतना कठिन मामला नहीं है, और एक हफ्ते के बाद मुझे गुलाब के लिए काफी आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी मिल गई। जब मेरी छोटी बच्ची ने इस व्यंजन को चखा, तो वह इसके बेदाग स्वाद से सातवें आसमान पर थी। तो अब मैं अपनी बेटी के स्कूल के लिए ख़मीर के आटे से गुलाब के फूल ख़ुद बनाती हूँ।
आवश्यक घटक:
- 300 मिलीलीटर पानी,
- नमक की एक चुटकी,
- आटे के लिए 40 ग्राम चीनी और भरावन के लिए 1 गिलास,
- किसी भी तेल के 2 बड़े चम्मच,
- 1 चम्मच खमीर,
- 500 ग्राम आटा.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
एक बड़े कटोरे में पानी डालें. नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। 
खमीर डालें और सभी चीजों को फिर से थोड़ा सा मिला लें। 
फिर तुरंत आटा डालें, तेल डालें और अच्छी तरह आटा गूंथ लें। इस प्रक्रिया को कम से कम 5-7 मिनट तक करें।
आटे को एक घंटे के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये. एक घंटे के बाद इसे मसल लें और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें, केवल 30 मिनट के लिए। 
- तैयार आटे को चटाई पर रखें.
इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये. खमीर आटा के साथ काम करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन धैर्य रखें, परिणाम आपके प्रयासों को उचित ठहराएगा। 
- आटे पर अच्छी तरह चीनी छिड़कें. 
फिर परत को रोल में रोल करें। 
अब बस इसे टुकड़ों में काट लें. 
एक टुकड़ा लें और, जैसा कि यह था, नीचे से किनारों को जकड़ें। इस तरह आपके पास एक रोसेट होगा। 
गुलाबों को चीनी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान - 1900C. 
आप बेक भी कर सकते हैं
पुरानी पोस्ट पलटते समय, मुझे खमीर के आटे से बनी "रोसोचेक" की एक रेसिपी मिली, जिसे मैंने कई सालों से पकाया नहीं है। लेकिन इसका एक कारण यह भी था, मेरी भतीजी ये बन्स नहीं बना सकती थी, इसलिए मैंने खमीर आटा की तैयारी के बारे में विस्तार से बताने का फैसला किया। बहुत से लोग इस घरेलू और स्वादिष्ट पेस्ट्री से परिचित हैं।
सामग्री की सूची
- जीवित खमीर - 50 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- आटे में चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
- वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।
- गर्म दूध - 1 गिलास (250 मिली)
- नमक - 0.5 चम्मच।
- नरम मक्खन- 200 ग्राम
- चीनी से मक्खन - 1 कप (250 ग्राम)
- वेनिला चीनी - वैकल्पिक
- आटा - ताकि आटा नरम रहे
खाना पकाने की विधि
सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। थोड़ी मात्रा में गर्म दूध (तापमान 30 - 37 डिग्री) लें और उसमें जीवित खमीर घोलें, एक चम्मच चीनी, एक या दो चम्मच आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान, यदि यीस्ट अच्छा है तो यीस्ट मिश्रण का आकार दोगुना हो जाएगा। यदि आप सूखा खमीर (2 चम्मच) लेते हैं, तो देखें - पैकेट पर लिखा है कि इसका उपयोग कैसे करना है (एक सूखा खमीर है, जिसे आटे में मिलाया जाना चाहिए, और एक सूखा खमीर है, जिसे हम तरल में घोलते हैं)।
हम अंडों की ताजगी की जांच करते हैं (विशेषकर गर्मियों में) - इसे एक गिलास पानी में डालें, यह पत्थर की तरह नीचे पड़ा रहता है, और अपनी तेज नाक को ऊपर की ओर नहीं उठाता है, और ऊपर तैरता भी नहीं है - उत्कृष्ट। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और कांटे से फेंटें।
खमीर मिश्रण में अंडे, वनस्पति तेल और धीरे-धीरे (आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना सुनिश्चित करें) छना हुआ आटा मिलाएं। मैंने विशेष रूप से आटे की मात्रा मापी, लेकिन मैं इसे नहीं दूंगा, क्योंकि इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम निकली। लेकिन आप सुरक्षित रूप से एक गिलास जोड़ सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे, आटे को अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसके लिए लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है; छने हुए आटे के दूसरे गिलास को मापें और छोटे भागों में अधिक सावधानी से डालें। आपको पर्याप्त मात्रा में आटा मिलाना चाहिए ताकि आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता हो। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये (ऐसा बहुत देर तक कीजिये - 20 मिनिट तक, जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाये और आटा चिकना और एकसार न हो जाये).
किसी बिंदु पर आप आटे को काउंटर पर स्थानांतरित करना चाहेंगे और अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखेंगे। मेज की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को कटोरे से हटा दें और यदि आवश्यक हो तो आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक आटा न डालें, अन्यथा आप ध्यान नहीं देंगे कि आटा कितना सख्त हो जाता है। आपको उस समय रुकना होगा जब आटा आपके हाथ से छूट जाए, लेकिन आपका हाथ अभी भी "आटे" में "गंदा" है। डरो मत कि आटा थोड़ा पतला है। अंत में, आपको आटा नहीं डालना है, बल्कि मेज की सतह और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना है।
आटे को एक कटोरे में रखें, रुमाल से ढकें और फूलने दें। रसोई में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए, इसे रेडिएटर के पास न रखें, इसे लपेटें नहीं।
आटा दो घंटे तक किण्वित होता है, इसे अधिक समय तक न छोड़ें। इस दौरान आपको कम से कम 3 बार आटा गूंथना है, ध्यान रखें कि आटा बिखर न जाए. फूला हुआ आटा हवादार, मुलायम होता है और आसानी से बर्तन की दीवारों से अलग हो जाता है।
नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक आयत में रोल करें और मक्खन और चीनी से चिकना करें, किनारों को थोड़ा मुक्त छोड़ दें।
आटे को बेल कर 3 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.
हम प्रत्येक टुकड़े को नीचे से सावधानी से दबाते हैं ताकि मक्खन भरना बाहर न निकले, और शीर्ष भाग को चीनी में डुबो दें।
हमारे गुलाबों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए "प्रूफ़" होने के लिए छोड़ दें। आइए बेकिंग के लिए ओवन तैयार करना शुरू करें। हर ओवन अलग होता है, इसलिए हर कोई जानता है कि कौन सा तापमान चुनना है। ओवन को 200 (180) डिग्री तक गर्म करें। जो गुलाब आ गए हैं उन्हें हम ओवन में रखते हैं और पहले 10-15 मिनट तक इस तापमान पर बेक करते हैं, फिर हम दूसरे तापमान मोड - 180 (170-160 डिग्री) पर स्विच करते हैं और फिर चुपचाप बेक करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवन का दरवाजा न पटकें और शुरुआती चरण में ओवन न खोलें। जब किचन में बेकिंग की महक आने लगे तो सब कुछ जल्द ही तैयार हो जाएगा. यदि ओवन असमान रूप से बेक होता है, तो इस स्तर पर बेकिंग शीट को 180 डिग्री घुमाने और बेकिंग जारी रखने की सलाह दी जाती है।
हमारे बन्स तैयार हैं! लेकिन उन्हें बाहर रखने में जल्दबाजी न करें, पकाने के बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए आराम दें, और फिर पके हुए माल को लकड़ी के बोर्ड पर रख दें, क्योंकि लकड़ी सांस लेती है। यह पाई के लिए विशेष रूप से सच है, यदि वे लंबे समय तक बेकिंग शीट पर पड़े रहते हैं, तो भाप निचली परत को गीला कर देगी। अच्छा, क्या मैंने तुम्हें अपनी बेकिंग से थका दिया है?
मैं सभी को बन्स के लिए आमंत्रित करता हूं।
एक चाय पार्टी के लिए ताजा सुगंधित बन्स जहां पूरा परिवार इकट्ठा होता है - यही चूल्हा के आराम और ताकत का रहस्य है।
खमीर आटा से बना बेकिंग बहुत बहुमुखी है, क्योंकि यह किसी भी पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह चीनी के साथ सुगंधित चाय हो, क्रीम के साथ मजबूत कॉफी या ताजा निचोड़ा हुआ रस हो।
बन्स नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, यदि आप उन्हें मक्खन या शहद के साथ फैलाते हैं, या दोपहर के नाश्ते के लिए एक गिलास जूस के साथ परोसते हैं।
इन्हें गुलाब का आकार देकर उत्सव की मेज पर भी खूबसूरती से परोसा जा सकता है। अब हम बिल्कुल यही करेंगे।
इसलिए, आज मैं चीनी के साथ गुलाब बन्स पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसकी विधि इतनी सरल है कि, मेरे निर्देशों का सख्ती से पालन करते हुए, कोई भी नौसिखिया गृहिणी इसे संभाल सकती है, और आपका परिवार निश्चित रूप से परिणाम की सराहना करेगा।
मक्खन के आटे से बने गुलाब बन्स: आपकी पसंदीदा पेस्ट्री की एक मूल प्रस्तुति
सामग्री: 0.8 - 1 किलो गेहूं का आटा; 0.5 लीटर दूध (पानी से बदला जा सकता है); 200 जीआर. मार्जरीन और प्लम। तेल; अंडे की एक जोड़ी; दो गिलास चीनी; खमीर का एक बड़ा चमचा (बैग में सूखा); नमक - 1 चम्मच; जमीन दालचीनी।
यीस्ट के आटे से गुलाब बन बनाने के लिए, क्या हमें सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है? जिसके बारे में मैं पहले ही ऊपर लिख चुका हूँ।
आएँ शुरू करें:
- खमीर आटा प्राप्त करने के लिए, आपको एक आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध या पानी में नमक (0.5 चम्मच) और चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें और मिलाएँ। मैं सूखा खमीर मिलाता हूं और इसे सचमुच दस मिनट के लिए अलग रख देता हूं।
- मैं आटा जरूर छानता हूं. ऐसा करना भी न भूलें. छानने से न केवल आटे को संभावित विदेशी समावेशन से साफ किया जाता है, बल्कि इसे ऑक्सीजन से भी संतृप्त किया जाता है, जो सीधे तौर पर तैयार बन की अंतिम वायुहीनता और फूलापन से संबंधित होता है। आटे में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
- आटा पक गया है, इसमें अंडे और आधा गिलास चीनी मिलाने का समय आ गया है. मैं मार्जरीन को पहले से पिघलाता हूं और ठंडा होने के बाद इसे खमीर के आटे में मिलाता हूं। मैंने परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क से हराया। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं आटे का एक टीला बनाता हूं, उसमें गड्ढा बनाता हूं और उसमें आटा डालता हूं। मैं आटा अच्छी तरह गूंथता हूं. सारा आटा मिल जाने के बाद, मैं आटे को मेज पर रखता हूं और आवश्यक स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधता हूं (पकौड़ी के लिए आटे के समान)। मैं आटे को एक गेंद बनाकर गर्म स्थान पर भेजता हूं। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. खड़े-खड़े आटे को कई बार तब तक गूथें जब तक वह अपनी प्रारंभिक अवस्था में न पहुंच जाए। यह चरण हमारे गुलाबों को और भी शानदार बनाने में मदद करेगा।
- जब आटा फूल रहा हो, तो आपको बन की फिलिंग तैयार कर लेनी चाहिए। नरम मक्खन में एक गिलास चीनी मिलाएं और अच्छी तरह पीस लें।
- आइए अब अपने बन्स के वास्तविक गठन के साथ शुरुआत करें। इस समय तक, हमारे खमीर आटा की मात्रा दोगुनी हो गई है। मैं इसे अच्छी तरह से गूंधता हूं और इसे चार बराबर टुकड़ों में बांटता हूं। फिर मैं आटे के एक हिस्से के साथ काम करना शुरू करता हूं, बाकी को वापस आंच पर रख देता हूं। मैं टुकड़े को 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करता हूं, चीनी के साथ पहले से तैयार भरने का एक चौथाई हिस्सा वितरित करता हूं। मैं पिसी हुई दालचीनी मिलाता हूँ।
- मैं आटे को कस कर बेलता हूँ। पानी में डूबा हुआ एक तेज चाकू का उपयोग करके, मैंने रोल को छोटे टुकड़ों (हमारे भविष्य के बन्स) में काट दिया, जो पांच सेंटीमीटर से अधिक लंबे नहीं थे। मैं आटे का एक टुकड़ा लेता हूं और इसे एक तरफ हल्के से दबाता हूं, जबकि दूसरी तरफ खिलते हुए गुलाब की एक झलक बन जाती है। मैं बाकी बन्स बनाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करता हूं।
- मैं वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करता हूं और गुलाब रखता हूं ताकि चुटकी वाला भाग नीचे रहे। बन्स एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर अलग होने चाहिए।
- मैं पैन को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। आटे की सामान्य प्रूफिंग के लिए यह आवश्यक है।
- यह सेंकने का समय है. जब बन्स फूल रहे होते हैं, मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर देता हूं। मैं गुलाबों के ऊपरी हिस्से को पानी और चीनी से चिकना करता हूं और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करता हूं।
- जैसे ही बन्स भूरे हो जाते हैं, मैं उन्हें ओवन से निकालती हूं और लकड़ी के किचन बोर्ड या तौलिये पर रख देती हूं। ऊपर से कागज़ के तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें।
- अब केवल बचे हुए खमीर के आटे से हमारे बन्स तैयार करना बाकी है। तकनीक वही है, आपको नुस्खा देखने की ज़रूरत नहीं है: इसे रोल करें, चीनी के साथ भरें, इसे रोल में रोल करें, इसे टुकड़ों में काटें, इसे चुटकी लें और इसे गुलाब का आकार दें, प्रूफिंग के लिए अनुमति दें , बन्स को ओवन में बेक करें, उन्हें बाहर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब हम अपने रसीले, सुगंधित और सुंदर गुलाब बन्स को एक फ्लैट सर्विंग डिश पर रखते हैं। आप केतली लगा सकते हैं और मेहमानों को इकट्ठा कर सकते हैं। वैसे, स्मारिका के रूप में फोटो के बारे में मत भूलना। अपनी चाय का आनंद लें!
गृहिणियों के लिए नोट
- बन बनाने के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, आटे को छलनी से अवश्य छान लें। यह नियम पके हुए माल की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है। अंतर नंगी आंखों से दिखाई देगा।
- यदि मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे सबसे कम सेटिंग पर माइक्रोवेव में धीरे से गर्म करें। वस्तुतः कुछ दसियों सेकंड से शुरू करना। अन्यथा, तेल लीक हो सकता है और इस अवस्था में यह बेकिंग के काम नहीं आएगा।
- बेकिंग के लिए आटा तैयार करने में प्रूफ़िंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है और इसे अच्छे कारण से हमारी रेसिपी में शामिल किया गया है। इस प्रक्रिया के दौरान, सक्रिय किण्वन होता है और कार्बन डाइऑक्साइड बनता है, जो बन्स के निर्माण के दौरान लगभग पूरी तरह से निकल जाता है। जैसे ही हमने इसे रोल किया, टुकड़ों में काटा और रोसेट का आकार दिया, हमारा आटा बहुत गाढ़ा हो गया। यदि आप प्रूफिंग की उपेक्षा करते हैं, तो तैयार बन्स बहुत तंग होंगे। इससे बचने के लिए, आपको वर्कपीस को गर्म और नम जगह पर रखना होगा और तौलिये से ढंकना होगा। फिर आटा फूला हुआ हो जाता है और गुलाब की मात्रा बढ़ जाती है।
- यदि आपके पके हुए माल का निचला भाग जल जाता है, तो निचली रैक पर एक धातु के कटोरे में पानी रखें। तब बन्स ख़राब नहीं होंगे और पूरे पक जायेंगे।
- यह नुस्खा मानता है कि बन्स एक ही बार में नहीं खाए जाते हैं, क्योंकि वे एक बड़ी कंपनी के लिए भी काफी बड़ी संख्या में बन जाते हैं। आप पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखकर और कागज या कार्डबोर्ड बैग में लपेटकर उनकी ताजगी को कई दिनों तक बढ़ा सकते हैं। उन्हें पहले से सारी हवा निकाल कर प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है। यदि बन्स अभी भी थोड़े सूखे हैं, तो बस उन्हें ओवन में रखें और 100 डिग्री पर गर्म करें।
मुझे यकीन है कि आप अपने परिश्रम के परिणाम से संतुष्ट होंगे, और यह नुस्खा "गुलाब के रूप में स्वादिष्ट और सुंदर पेस्ट्री" शीर्षक के तहत आपकी रसोई की किताब में एक विशेष स्थान लेगा।
टिप्पणी करना और अपने पके हुए माल की तस्वीरें पोस्ट करना न भूलें और गुलाब का अपना संस्करण बनाने के रहस्यों को साझा करें। बॉन एपेतीत!
मेरी वीडियो रेसिपी
चूंकि कई युवा गृहिणियां बन्स के साथ बेकिंग से परिचित होती हैं, इसलिए मैं गुलाब के रूप में सेब के साथ बहुत ही सरल बन्स के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करती हूं।
इस तथ्य के बावजूद कि वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं, पके हुए माल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन से अपने प्रियजनों को अवश्य प्रसन्न करें!
सेब के साथ पफ पेस्ट्री बन्स की रेसिपी
रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, चाकू, कोलंडर, गहरा कटोरा, बेलन, कपकेक या मफिन टिन, चर्मपत्र, पन्नी।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
हम पफ पेस्ट्री से बन्स तैयार करेंगे, जिन्हें आपको पहले से डीफ़्रॉस्ट करना होगा यदि आपने इसे स्टोर में खरीदा है, या इसे स्वयं तैयार करें। मैं लगभग 350 ग्राम आटे का उपयोग करता हूं।
- चूँकि हम तैयार आटे का उपयोग कर रहे हैं, आइए सेब बनाते हैं। लगभग 350 ग्राम सेब लें और उसका गूदा निकाल दें। कच्चे लाल फल सबसे उपयुक्त होते हैं। फिर सेब को आधा काट लें और प्रत्येक आधे को 2-3 मिमी के पतले स्लाइस में काट लें।
- स्लाइस को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस (17 मिली) डालें।
- एक केतली में 250 मिलीलीटर पानी उबालें और सेब के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक वे नरम न हो जाएं। कटोरे को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद, सारा तरल निकालने के लिए सेबों को एक कोलंडर में डालें।
- एक अलग कटोरे में 80 ग्राम चीनी और 4 ग्राम दालचीनी मिलाएं।
- -आधा आटा लें और उसे पतला चौकोर आकार में बेल लें. आटे की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, मेज पर हल्के से आटा छिड़कना न भूलें ताकि यह सतह और हाथों पर न चिपके।
- परत को 6 समान पट्टियों में काटें। पट्टियों की चौड़ाई 5 से 7 सेमी तक होनी चाहिए।
- 55 ग्राम मक्खन पिघलाएं और पट्टियों को चिकना कर लें।
- शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें ताकि वे पट्टी के किनारे से थोड़ा आगे निकल जाएं। स्लाइस की त्वचा को ऊपर की ओर रखें। महत्वपूर्ण! यदि आप स्लाइस बहुत पतले काटते हैं, तो उन्हें ओवरलैप करके रखें, और यदि वे मोटे हैं, तो उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखें।
- उन्हें ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना करें और चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
- हम पट्टी के मुक्त भाग को सेब के ऊपर लपेटते हैं। फिर हम पट्टी को एक रोल में रोल करते हैं। परिणाम सेब की पंखुड़ियों वाला एक सुंदर गुलाब होना चाहिए। हमने चर्मपत्र को छोटे वर्गों में काटा और प्रत्येक टुकड़े को मक्खन से चिकना किया।
- रोसेट को चर्मपत्र कागज पर रखें और मफिन टिन में रखें। हम बाकी गुलाब भी इसी तरह बनाते हैं.
- उन्हें मक्खन से चिकना करें और चीनी और दालचीनी छिड़कें।
- बन्स को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद इन्हें फॉयल से ढक दें.
- तैयार पके हुए माल को 15 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें और फिर एक सर्विंग डिश पर रखें।
गुलाब बाहर से कुरकुरे, अंदर से मुलायम और बहुत सुगंधित होते हैं। यह बेकिंग विकल्प छुट्टी या आरामदायक घरेलू चाय पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
वीडियो रेसिपी
मैं सेब बन्स बनाने के विस्तृत विवरण वाला एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।
सेब के साथ खमीर आटा से बने "रोसोचकी" बन्स की विधि
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी.
रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, चाकू, गहरा कटोरा, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट, चर्मपत्र, गर्मी प्रतिरोधी रूप।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- 160 मिलीलीटर गर्म दूध और 18-20 ग्राम जीवित खमीर मिलाएं, फिर 50 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएं और खमीर को काम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब यीस्ट घुल जाए और दूध के ऊपर हल्का सा झाग दिखने लगे तो इस मिश्रण में 1 अंडा मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
- इसके बाद, एक गहरे कटोरे में 360 ग्राम आटा छान लें और उसमें तरल मिश्रण डालें।
- सभी सामग्रियों को चम्मच से मिलाएं और जब आटा सजातीय हो जाए तो 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। - फिर इसे करीब 5 मिनट तक हाथों से मसलें। तैयार आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- जब तक आटा फूल रहा हो, सेब तैयार कर लीजिये. 3 मध्यम सेब लें और प्रत्येक को 4 भागों में काट लें।
- फिर उनका गूदा निकालकर छील लें।
- परिणामी स्लाइस को समान आकार के पतले स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर आधा नींबू का रस डालें। फिर उन पर 60 ग्राम चीनी छिड़कें। सेब के टुकड़ों के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें।
- फिर इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 7 मिनट के लिए रख दें जब तक ये नरम न हो जाएं. इस समय, आटा पहले ही फूल चुका है और आप इसके साथ काम करना जारी रख सकते हैं। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा मिला लें।
- इसके बाद, आटे का 1/3 भाग निकाल लें और इसे एक पतली परत में बेल लें। - फिर आटे को 5 सेमी की पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- सेबों को ओवन से निकालें और उन्हें तैयार पट्टी पर रखें। स्लाइस को पट्टी के ऊपरी आधे भाग पर रखें ताकि वे आटे से थोड़ा ऊपर उभरे रहें।
- आटे के दूसरे भाग को सेब के ऊपर मोड़ें। हम सेब और आटे की पट्टी को एक रोल में लपेटते हैं, कोशिश करते हैं कि इसे बहुत कसकर न बेलें।
- बन्स के ऊपरी हिस्से को अच्छी तरह से भूरा बनाने के लिए, उन पर 1 जर्दी लगाएं।
- जब सभी बन्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए, और उन्हें ओवन में रख दें। गुलाबों को 200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी (30 ग्राम) के साथ छिड़का जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है।
वीडियो रेसिपी
आप खमीर आटा से रोसेट बनाने के तरीके पर वीडियो देख सकते हैं।
यदि आप घर के आटे से बन्स बनाने के लिए समय निकालने का निर्णय लेते हैं, तो हमारे पास -मक्खन आटा- की एक अद्भुत रेसिपी है। आपको केफिर के साथ बन्स और पनीर के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल बन्स के लिए एक सरल नुस्खा की भी आवश्यकता होगी। मैं प्रसिद्ध लोगों को आज़माने की भी अनुशंसा करता हूँ।
यदि सब कुछ आपके लिए काम करता है तो टिप्पणियों में लिखना न भूलें और हमें बताएं कि आप किस प्रकार के सेब बन बनाते हैं। अपनी रेसिपी भी मेरे साथ साझा करें। सभी को सुखद भूख!