प्रत्येक गृहिणी जो घर में बने केक और घर में बनी पेस्ट्री पसंद करती है, उसका पफ पेस्ट्री बनाने का अपना रहस्य है। किसी भी अन्य आटे की तरह, गूंधते समय पफ पेस्ट्री की अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां होती हैं। खाना पकाने की तीन मुख्य विधियाँ हैं, जिन्हें मैं कहूँगा: तेज़, सरल और क्लासिक। प्रत्येक चयनित खाना पकाने की विधि का उपयोग करके घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाए, इस पर यहां चर्चा की जाएगी।

आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, एक चुटकी नमक, 2/3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका।

पफ पेस्ट्री या तुरंत बनाने का एक त्वरित तरीका।

पानी को फ्रीजर में ठंडा किया जाता है, मक्खन को तरल होने तक पिघलाया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है, नमक और सिरका मिलाया जाता है।

पतले केक (2-3 मिमी) बेलें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से कांटे से चुभाएँ।

पफ पेस्ट्री बनाने का आसान तरीका.

पानी को ठंडा किया जाता है, तेल को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है।

6-12 भागों में बाँट लें (पके हुए केक के आकार के आधार पर), एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर, केक को रोल करें, जिसकी मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से कांटे से चुभाएं।

पफ पेस्ट्री इसे तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम किया जाता है और 3 भागों में विभाजित किया जाता है।

आटा, पानी, नमक और सिरके से आटा गूथ लीजिये.

आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, केक को रोल करें और इसे मक्खन के एक टुकड़े (सैंडविच की तरह) के साथ चिकना करें। इसे एक लिफाफे में मोड़ें या एक ट्यूब में रोल करके 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

- फिर केक को फिर से बेल लें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें. मक्खन के प्रत्येक टुकड़े के लिए इसे दोहराएं।

तैयार आटे से आवश्यक टुकड़ा काट लें और केक को 2-3 मिमी मोटा बेल लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से कांटे से चुभाएं।

तीनों मामलों में, 180°C (संवहन के साथ) या 200°C (मानक मोड में) पर 15 मिनट तक बेक करें।

सलाह:

यदि आप पकाते समय अधिक स्पष्ट परतें पाना चाहते हैं, तो आटे को केवल एक दिशा में ही बेलें।

बेकिंग से पहले आटे को ऐसे ही रहने देना अच्छा है। आदर्श होगा कि आप इसे शाम को गूंथें और सुबह सेंकें।

आमतौर पर, केक एक ही समय में दो बेकिंग शीट पर बेक किए जाते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

जब आटा तैयार हो जाए, तो क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। नेपोलियन के लिए सबसे आम क्रीम कस्टर्ड है।

क्लासिक संस्करण में, प्रति 1 लीटर दूध में 4 टुकड़े लिए जाते हैं। अंडे की जर्दी, 400 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, इच्छानुसार वेनिला/कॉग्नेक।

तैयारी की शुरुआत दूध को उबालने से होती है.

बची हुई सामग्री को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। फिर सावधानी से दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आग पर रख दें।

क्रीम को अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं। जब यह खट्टा क्रीम की अवस्था में पहुंच जाए तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

याद रखें कि रेफ्रिजेरेटेड कस्टर्ड और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

हम अपनी पफ पेस्ट्री को क्रीम से चिकना करते हैं और केक को स्क्रैप से सजाते हैं। खाने के लिए तैयार है, लेकिन इसे लगभग बारह घंटे तक पकने देना बेहतर है। वह और अधिक कोमल हो जायेगा। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

अक्सर क्रीम का हिस्सा 1.5-2 गुना बढ़ा दिया जाता है। ऐसे में केक गीला हो जाता है.

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हम आपकी पसंदीदा खाना पकाने की विधि में महारत हासिल करते हैं, सब कुछ आज़माते हैं और अपने लिए सबसे अच्छा तरीका चुनते हैं, और सुनिश्चित करते हैं कि नेपोलियन केक घर पर तैयार करना बहुत आसान है। महारत प्राप्त पफ पेस्ट्री रेसिपी का उपयोग विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए किया जा सकता है: स्नैक्स, क्रोइसैन, पफ पेस्ट्री, मीठा और नमकीन दोनों।

पफ पेस्ट्री केक

स्वादिष्ट और आसान घर का बना केक।

दोस्तों, अगर आपके पास वास्तव में समय नहीं है, लेकिन आप जल्दी से एक स्वादिष्ट केक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

आलूबुखारा और साधारण बटरक्रीम के साथ पफ पेस्ट्री केक - बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण। खासकर यदि आप इसे कैंडिड फलों या मुरब्बे से सजाते हैं। या आप साधारण जैम या ताज़ा जामुन का उपयोग कर सकते हैं!

यदि आलूबुखारा नहीं है, तो उन्हें नट्स (अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स) या कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। या आप पूरी तरह से एडिटिव्स के बिना भी कर सकते हैं और केवल पफ पेस्ट्री (स्टोर से खरीदा हुआ आटा) और क्रीम से केक बना सकते हैं। और आपकी छुट्टी होगी!

मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा केक अपने स्वाद, रूप और तैयारी में आसानी से आपको सजा सकता है और प्रसन्न कर सकता है।

आपको केक के लिए क्या चाहिए?

8 सर्विंग्स के लिए

• खमीर पफ पेस्ट्री (दुकान से खरीदा गया) - 500 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• आलूबुखारा - 0.5 कप;
• सजावट के लिए मुरब्बा या कैंडिड फल - 100 ग्राम।

जमे हुए आटे से फटाफट केक कैसे बनायें

पफ पेस्ट्री क्रस्ट तैयार करें

• पैकेज निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पिघलाएँ। फिर इसे बेल लें ताकि इसका क्षेत्रफल दोगुना हो जाए.

बाईं ओर आटा अपने मूल आकार में है, दाईं ओर बेली हुई परत है।

• चाकू और प्लेट की सहायता से केक काट लीजिये. आटे के टुकड़ों को मिला लें और उन्हें भी बेल लें. या, आप चौकोर केक बना सकते हैं, फिर कोई स्क्रैप नहीं होगा.

हम प्लेट की रूपरेखा का पता लगाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं - इस तरह हमें केक की परत मिलती है। स्क्रैप को 5वीं केक परत में रोल किया जा सकता है।

• एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) बिछाएँ और उस पर केक रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में बेक करें। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। जैसे ही वे थोड़ा भूरा हो जाएं, ओवन से निकाल लें।

मेरे केक का व्यास लगभग 20-22 सेमी था और बेकिंग शीट पर एक बार में 2 परतें रखी गई थीं।

• तैयार केक को लावारिस नहीं छोड़ा जाना चाहिए - उन्हें सूखने से बचाने के लिए तौलिये या रुमाल से ढंकना चाहिए।

केक भरने के लिए आलूबुखारा तैयार करें

• गर्म पानी में आलूबुखारा धो लें। सुखाकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आलूबुखारा सूखा है, तो उन्हें पहले से गर्म पानी में भिगो दें।

पिसी चीनी से बटरक्रीम तैयार करें

• मक्खन को नरम करें - इसे कमरे के तापमान पर रखें और पिघलें। इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
• मक्खन और पिसी चीनी को फेंटकर क्रीम बना लें। क्रीम की तैयारी उसकी सजातीय संरचना से निर्धारित होती है; तैयार व्हीप्ड बटर क्रीम सुंदर तरंगों में फैलती है।

मैंने पानी के स्नान में मक्खन को थोड़ा गर्म किया, इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाया और फिर इसे फेंट लिया। लेकिन आप तेल को गर्म किए बिना, पारंपरिक तरीके से क्रीम को आसानी से फेंट सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ पफ पेस्ट्री और बटर क्रीम से एक केक इकट्ठा करें

• केक को एक-एक करके क्रीम से कोट करें और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें। प्रून्स को केक में से एक पर (बीच में) रखें।
• क्रीम से चिकना किया हुआ शीर्ष केक रंगीन मुरब्बा या कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है। मैंने मुरब्बे से फूल और पत्तियाँ काट दीं - पारंपरिक ईस्टर प्रतीक। जो, हालांकि, किसी भी अन्य छुट्टी पर आंख को प्रसन्न करेगा।

बटरक्रीम के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री केक तैयार है!

केक को बैठने दो

• - तैयार केक को ढककर रख दीजिए ताकि वह सूख न जाए और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. इस दौरान हमारा करीबी रिश्तेदार संतृप्त हो जाएगा और और भी खूबसूरत हो जाएगा। क्योंकि ठंढा और हल्का चीनीयुक्त मुरब्बा या कैंडिड फल ढक्कन के नीचे सिक्त हो जाएंगे और चमकीले और चमकीले हो जाएंगे!

एक रात ठंडी जगह पर रखने के बाद केक पर मुरब्बा ऐसा दिखता है।

स्वादिष्ट टुकड़ा. बहुत स्वादिष्ट!

आलूबुखारा से बटरक्रीम कैसे बनाएं

कुछ लोग वास्तव में क्रीम और प्रून केक के बीच न केवल एक परत पसंद करते हैं, बल्कि सीधी क्रीम भी पसंद करते हैं जिसमें प्रून तेल में घुले होते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर में आलूबुखारा के टुकड़े डालकर क्रीम को व्हिप कर सकते हैं। बटरक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, आलूबुखारा बिखर जाएगा और क्रीम असाधारण रूप से कोमल हो जाएगी, बहुत चिकना नहीं... सामान्य से हल्का। आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

आप आलूबुखारा के स्थान पर केला भी मिला सकते हैं - एक परत के रूप में, या सीधे क्रीम में।

बड़ा और छोटा)))

क्रीम में पाउडर चीनी की जगह कैसे लें

यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो आप क्रीम के लिए नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसे घुलने में अभी अधिक समय लगेगा। और यदि मक्खन खराब है (नकली है और अच्छी तरह से फेंटता नहीं है), तो यह पूरी परेशानी और निराशा होगी।

पाउडर चीनी पहले से ही एक पाउडर है जो आसानी से मक्खन के साथ मिल जाता है और दांतों पर चिपकता नहीं है।

इसके अलावा, मक्खन क्रीम के लिए, आप उतनी ही मात्रा में मक्खन (300 ग्राम) के लिए 1 कैन गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) ले सकते हैं। और तैयार होने तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें।

लेकिन जो लोग दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए मक्खन और गाढ़े दूध से बनी क्रीम का विकल्प उपयुक्त नहीं है। सभी मामलों में पिसी हुई चीनी अधिकांश लोगों के लिए अधिक विश्वसनीय और उपयुक्त उत्पाद है।

बहुत स्वादिष्ट केक. और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है।

पफ पेस्ट्री के लिए किस प्रकार की क्रीम तैयार की जा सकती है?

यदि आपके पास थोड़ा मक्खन है, लेकिन खट्टा क्रीम है, तो खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम और चीनी/पाउडर चीनी से बना - पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20-25% वसा) लें और 3-4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और डालें।

चीनी के बजाय, आप मीठे ब्लैककरंट जैम के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। और आपको काले करंट के साथ खट्टा क्रीम मिलेगा। यदि पर्याप्त चीनी न हो तो इसे मीठा कर लें।

पफ पेस्ट्री के लिए खट्टा क्रीम क्रीम एक रसदार संसेचन की तरह निकलता है। और केक अब घने, सुस्पष्ट नहीं हैं, जैसा कि मक्खन क्रीम वाले केक के संस्करण में होता है, लेकिन लचीले - रसदार होते हैं। कोमल। कुछ लोग नेपोलियन केक के इस संस्करण को - वेट नेपोलियन कहते हैं))

पफ पेस्ट्री मीठी और नमकीन पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। इससे स्वादिष्ट लेयर केक भी बनता है. हम आपको सबसे सरल मिठाई विकल्पों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जिन्हें एक नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी कठिनाई के बना सकता है।

पफ पेस्ट्री नेपोलियन केक

नेपोलियन एक नाजुक और सरल मिठाई है जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है:

• अंडे की जर्दी - 5 इकाइयाँ;
• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 1 ½ किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 1 लीटर 200 मिली;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर;
• अखरोट - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. क्रीम के लिए दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. आटे को चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। दूध डालें, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। - चम्मच से लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. ठंडा।
3. मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें और लगभग 5-6 बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. केक बेक करो. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक परत रखें, 10 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए बेक करें। प्रत्येक परत के साथ कार्रवाई करें. यदि बचे हुए टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें बेक करें, टुकड़ों में पीस लें और केक पर छिड़कने के लिए उपयोग करें।
5. मेवे भी कटे होने चाहिए.
6. ठंडा होने पर केक को लम्बाई में 2 भागों में काट लीजिये.
7. उन पर क्रीम की परत लगाएं और ऊपर से मेवे छिड़कें। कन्फेक्शनरी संरचना को कम से कम आधे घंटे तक भीगने दें।

जब मिठाई नरम हो जाए, तो आप किसी भी खुरदुरे किनारे को काट सकते हैं। बाद में, पफ पेस्ट्री केक को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।

एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

केक:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• अंडा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

मलाई:

• 750 मिली दूध;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. एल सहारा;
• 2 अंडे;
• मक्खन की पैकिंग.

परीक्षण की तैयारी:

1. बेकिंग सोडा को सिरके में घोलें और एक कटोरे में डालें। अंडा फेंटें और मिश्रण को कांटे से हिलाएं। - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा मिलाएं.
2. आटे को छान कर आटे में मिला लीजिये और आटा गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से नरम, मुलायम और लगभग चिपकने वाला नहीं बनेगा।
3. इसे 8-10 समान भागों में बाँट लें और 3 मिमी तक मोटी परतों में बेल लें। वर्कपीस का आकार फ्राइंग पैन के तल के लिए उपयुक्त होना चाहिए, जिसमें उन्हें प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए बिना तेल के तला जाना चाहिए।
4. केक को एक समान बनाने के लिए, केक को ढेर कर लें और उन्हें चुने हुए ढक्कन या प्लेट के व्यास में काट लें। सबसे अच्छा विकल्प एक विभाजित रूप है। कतरनों को बारीक काट लीजिए.

अगला चरण क्रीम है:

1. अंडे, आटा और चीनी को नरम होने तक फेंटें।
2. परिणामी मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और जैसे ही यह गर्म होने लगे इसे हिलाएं।
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो मक्खन डालें और हिलाएँ, जिससे यह पिघल जाए।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

पफ पेस्ट्री केक

चार घंटे

380 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मेरा पहली बार पफ पेस्ट्री से सामना तब हुआ जब मेरी मां ने मेरे पांचवें जन्मदिन के लिए एक विशेष केक बनाया। इसे पकाना एक संस्कार की तरह था, और तैयार "नेपोलियन" की गंध, स्वाद और रूप मेरी स्मृति में हमेशा के लिए अंकित हो गए, साथ ही इस केक के लिए मेरा प्यार भी (हालाँकि उस समय मुझे केवल एक टुकड़ा मिला था)। तब से, मैंने कई अलग-अलग मिठाइयाँ और केक आज़माए हैं और मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूँ कि सबसे स्वादिष्ट केक पफ पेस्ट्री से बने होते हैं। मेरे परिवार में, हर किसी की अपनी पसंदीदा नेपोलियन रेसिपी है, और इस केक के बिना जन्मदिन जन्मदिन नहीं है!

"नेपोलियन" नामक पहला केक 1912 में मास्को में दिखाई दिया, जब उन्होंने फ्रांस पर जीत की 100वीं वर्षगांठ मनाई। यह तब था जब लोगों ने पहली बार सम्राट की कॉक्ड टोपी के आकार में क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री देखी। फ़्रांस में, इसी तरह के केक को "1000 परतें" कहा जाता है।

मैं दो व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं: पहला उन लोगों के लिए जो इस केक को पसंद करते हैं, लेकिन वजन बढ़ने से डरते हैं - खट्टा क्रीम के साथ एक पफ पेस्ट्री केक, और दूसरा (त्वरित विकल्प) - उन लोगों के लिए जिनके पास पूरी तरह से तैयार करने की स्थिति नहीं है केक, लेकिन "नेपोलियन" से इनकार करने की ताकत नहीं है (मैंने इसे सेना और छात्र छात्रावास में तैयार किया)।

• रसोई के उपकरण और बर्तन:पहला विकल्प - मिक्सर (व्हिस्क), छलनी, गहरी कटोरी, क्लिंग फिल्म, बेकिंग शीट के साथ ओवन, चर्मपत्र, बड़ा चाकू, चम्मच, रोलिंग पिन, कांटा, डिश; दूसरा विकल्प एक बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, एक गहरी कटोरी, एक रोलिंग पिन, एक चम्मच, एक कांटा, एक मिक्सर (या व्हिस्क) और एक डिश वाला ओवन है।

आवश्यक उत्पाद

पहला विकल्प।

जांच के लिए:

क्रीम के लिए:

दूसरा विकल्प।

केक तैयार पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है:

क्रीम के लिए:

उत्पाद चयन की विशेषताएं

पहले विकल्प में आपको खट्टा क्रीम पर ध्यान देना चाहिए। खट्टा क्रीम गाढ़ा होना चाहिए (यह बेहतर तरीके से फेंटेगा)।

"त्वरित" केक तैयार करने के लिए, आपको तैयार पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। नेपोलियन केक पफ पेस्ट्री से नहीं बनाया जाता है, इसलिए, खरीदते समय, आपको पैकेजिंग पर शिलालेखों पर ध्यान देना चाहिए, यह "पफ-फ्री यीस्ट-फ्री" या बस "पफ" होना चाहिए।

वर्गीकरण बड़ा है, लेकिन चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि एक ट्यूब में लुढ़का हुआ आटा बहुत पतला है (आप इसे मुश्किल से बेल सकते हैं)।

मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ लेयर्ड नेपोलियन केक को सात दिनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है - इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आप इसे बस 2-3 घंटों के लिए कमरे में छोड़ सकते हैं या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

पहले से उबला हुआ गाढ़ा दूध (जैसे "टॉफ़ी") खरीदना बेहतर है।

घर पर पफ पेस्ट्री केक कैसे बनाएं

पहले संस्करण में, पफ पेस्ट्री केक पूरे कार्यक्रम के अनुसार घर पर तैयार किया जाता है: आटा और क्रीम तैयार करने, केक पकाने आदि के साथ। दूसरे संस्करण में, आटे के साथ खिलवाड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आटा पहले से ही तैयार है।

पहला विकल्प। सबसे पहले आटा तैयार करें:

• पानी में सिरका मिलाएं.
• अंडे को नमक के साथ फेंटें, सिरका पानी डालें।

• मक्खन और मार्जरीन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और छने हुए आटे में टेबल पर रख दीजिए.

• चाकू से आटे के साथ मक्खन काट लें (ऑपरेशन के अंत में, अपनी उंगलियों से छोटे टुकड़े गूंध लें)।

• आटे का एक ढेर बनाएं, एक छेद करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।

• आटा गूंधना। इसे 12 भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, फिल्म में लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

विकल्प 2

• खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा.

यह एक "त्वरित" पफ पेस्ट्री केक है - आटा बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे बेकिंग के लिए पहले से तैयार किया जाना चाहिए:

• पैकेज खोलें और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, रोल को सावधानी से खोलें और बराबर भागों (3-4) में काट लें।

तैयार पफ पेस्ट्री से केक तैयार करने से पहले, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जमी हुई पफ पेस्ट्री को माइक्रोवेव में नहीं पिघलाना चाहिए। तरंगों के प्रभाव में आटा सूख जाता है, इसकी संरचना बदल जाती है और अनुपयोगी हो जाता है।

पफ पेस्ट्री केक तैयार करने का दूसरा चरण केक की परतों को पकाना है। जब आटा रेफ्रिजरेटर/डीफ्रॉस्टिंग में हो, तो ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

• बेलन की सहायता से आटे का एक टुकड़ा बेलें (रेफ्रिजरेटर से एक-एक करके निकालें) (जितना संभव हो उतना पतला - 2-3 मिमी तक)।

• आटे को बेकिंग शीट पर रखें और डिश (प्लेट, पैन, आदि) के आकार में फिट होने के लिए एक गोला काट लें।

• आटे को अलग-अलग स्थानों पर कांटे से छेदें (बेकिंग के दौरान इसे बुलबुले से बचाने के लिए) और ओवन में रखें।

• प्रत्येक पफ पेस्ट्री केक परत को 7-10 मिनट तक बेक करें (फोटो के साथ नुस्खा दिखाता है कि समय केक परत की मोटाई पर निर्भर करता है)। क्रस्ट कुरकुरा और सुनहरा भूरा होना चाहिए।

पफ पेस्ट्री क्रीम रेसिपी

पफ पेस्ट्री केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना बहुत आसान है: खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

"त्वरित" संस्करण के लिए क्रीम कई चरणों में बनाई जाती है:

• बटरस्कॉच और नरम मक्खन को मिक्सर से (धीमी गति पर) मिलाएँ।

• क्रीम को एक अलग कन्टेनर में (ठंडा होने के बाद) गाढ़ा होने तक फेंटिये.

• क्रीम को मक्खन-टॉफ़ी मिश्रण के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम को फेंटते समय, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए - यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो क्रीम मक्खन बन जाएगी।

पफ पेस्ट्री केक पकाते समय, आपको इसे क्रीम में भिगोने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि भरना काफी हद तक भविष्य की मिठाई का स्वाद निर्धारित करता है।

केक ठंडे हो गए हैं, क्रीम तैयार है, और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं:

• केक की परत पर क्रीम लगाएं, अगली परत को ऊपर रखें, फिर से क्रीम लगाएं और केक की सभी परतों के साथ ऐसा करें। केक के किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिए. केक की परत अच्छी तरह से कोट हो जानी चाहिए (इसे आप फोटो के साथ रेसिपी में स्टेप बाय स्टेप देख सकते हैं).

इससे पहले कि आप केक को चिकना करना शुरू करें, क्रीम का कुछ हिस्सा अलग रख देना चाहिए, अन्यथा आप बहक सकते हैं और केक पर पूरी मात्रा खर्च कर सकते हैं। केक की अंतिम सजावट के लिए इस क्रीम की आवश्यकता होगी।

• केक को अच्छे से भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। यह कोमलता और अधिक समान आकार प्राप्त कर लेगा। केक को ढकने की सलाह दी जाती है ताकि यह गंध को अवशोषित न करे।
• बेक करने के बाद बचे हुए केक के टुकड़ों को क्रीम में न भिगोएँ और न ही उन्हें फ्रिज में रखें - उनका कुरकुरापन बरकरार रहना चाहिए।

पफ पेस्ट्री केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

अंतिम चरण केक डिज़ाइन है। लेयर केक (जैसा कि रेसिपी में बताया गया है) घर पर बनाना आसान है। सुविधा के लिए, डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र की पट्टियों से ढंकना चाहिए (यह डिश के किनारों को बूंदों, क्रीम की बूंदों और टुकड़ों से बचाएगा)। रेफ्रिजरेटर से केक निकालने के बाद, आपको यह करना होगा:

• एक डिश पर रखें और बची हुई क्रीम को उन जगहों पर फैलाएं जहां यह पूरी तरह से अवशोषित हो या जहां दरारें हों;

यहाँ दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री है - जब कोई प्रेमिका या मेहमान दरवाजे पर हों तो मेरी सबसे अच्छी दोस्त और जीवनरक्षक! आप कल्पना नहीं कर सकते कि आप इससे कितनी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं! मेरे परिवार को विशेष रूप से पफ लॉग केक, उत्कृष्ट स्वाद और सबसे सरल रेसिपी पसंद है। आपको खाना पकाने के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है, और आप सजावट के लिए मेवों का उपयोग कर सकते हैं :)

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री 750 -900 ग्राम
• क्रीम 33% 500 मि.ली
• गाढ़ा दूध 380 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ 70 -100 ग्राम

तैयारी

केक तैयार करने के लिए हमें तैयार पफ पेस्ट्री की जरूरत पड़ेगी. लगभग 2 सेमी की स्ट्रिप्स में काटें।

चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। भूरा होने से पहले.

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. कम से कम 33% वसा वाली कोल्ड क्रीम लें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें। हम न्यूनतम गति से शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं। जब क्रीम व्हिस्क से निशान छोड़ दे तो यह तैयार है. - अब इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से हल्का सा फेंटें।

टेबल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उस पर चॉपस्टिक रखें। क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें। फिर स्टिक और क्रीम की एक और परत। और इसी तरह। मुझे तीन पंक्तियाँ मिलीं।

ऊपर से कुछ और पन्नी लपेटें। केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसे अच्छी तरह से भिगोना चाहिए.