जल्दी नमकीन खीरे की रेसिपी। एक जार में नमकीन खीरे की रेसिपी। ठंडी नमकीन में मसालेदार खीरे

बहुत से लोग सोचते हैं कि ककड़ी मुख्य रूप से रूसी उत्पाद है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है। भारत को ककड़ी का जन्मस्थान माना जाता है। अब तक, वहाँ खीरा उगता था, हालाँकि बहुत कड़वा और छोटा होता था। साथ ही, आपको यह जानने में दिलचस्पी हो सकती है कि खीरे का ज़िक्र बाइबल में भी मिलता है। जब इस्राएलियों ने परमेश्वर के विरुद्ध बड़बड़ाया, तो उन्होंने प्याज, लहसुन और तरबूज के बीच खीरे का भी उल्लेख किया। और इस रिकॉर्ड की पुष्टि पुरातात्विक खोजों से होती है। उदाहरण के लिए, विभिन्न गोलियां मिलीं, जहां खीरे की एक छवि है। तो खीरे लंबे समय से जाने जाते हैं और हमारे द्वारा आविष्कार नहीं किए गए थे।

लेकिन यहाँ नमकीन खीरे हैं, विशुद्ध रूप से रूसी आविष्कार। रूस में एक झोपड़ी की कल्पना करना असंभव है जिसमें परिचारिका अपने स्वयं के बनाए हुए हल्के नमकीन खीरे के साथ प्रिय मेहमानों से नहीं मिलेगी। खीरा, कुरकुरे, पागलपन से सुगंधित। इस तरह आमंत्रित अतिथियों का स्वागत किया गया।

आहार और स्वाद गुणों के अलावा, खीरे के अचार में औषधीय गुणों का उच्चारण किया जाता है। उदाहरण के लिए, हल्का नमकीन अचार एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है, सूजन को कम करता है और राहत देता है, रक्तचाप को कम करता है और तनाव से भी राहत देता है। इसके अलावा, खीरे का अचार ऐंठन और ऐंठन को दूर कर सकता है, और मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसका पुरुष शक्ति पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है।

तो, अब हम जानते हैं कि एक खीरा, एक सब्जी, न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अपमान के लिए भी उपयोगी है। हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं ताकि उन्हें प्रिय मेहमानों के साथ व्यवहार करने में शर्म न आए? खीरे पकाने के कई विकल्प हैं। कुछ आसानी से परिचारिका द्वारा तैयार की जाती हैं, जो कभी रसोई में नहीं रही हैं, अन्य काफी जटिल हैं और कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। आइए बारी-बारी से कई विकल्पों पर एक नज़र डालें, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनेंगे। और अगर आप खीरे से सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कर सकते हैं।

हल्का नमकीन खीरे "क्लासिक"

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए कुछ खास नियम होते हैं। इन खीरे को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम खीरा
• 4-3 कार्नेशन फूल
• सहिजन के 2-1 पत्ते (यह सहिजन के पत्तों के लिए धन्यवाद है कि खीरे खस्ता हो जाएंगे, यह स्वादिष्ट खीरे के रहस्यों में से एक है)
• चेरी के 3 पत्ते (यहाँ दूसरा रहस्य है, चेरी के पत्तों के लिए धन्यवाद, खीरे की बनावट घनी और खस्ता होगी, और खीरे भी एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे)
• 6-5 करंट के पत्ते (सहिजन और चेरी के समान उद्देश्य के लिए)
• बे पत्ती
• डिल की 3 टहनी
• 6-5 लहसुन की कलियाँ
• 10-8 ऑलस्पाइस मटर
• 4 बड़े चम्मच (टेबल) नमक
• 2 लीटर पानी

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सुझावों को काट लें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे समान रूप से और अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हों)। तैयार निष्फल जार के तल पर चेरी के पत्ते और करंट डालें। धीरे से, सीधे, तैयार खीरे बिछाएं। ऊपर से लहसुन, सोआ और सहिजन के पत्ते डालें। इस समय, नमकीन तैयार करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें। उबलना। यदि आप चाहते हैं कि खीरे जल्दी से तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ डालना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और एक दिन में आनंद लेना होगा। यदि आपके पास जल्दी करने के लिए कहीं नहीं है, तो आप तैयार खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डाल सकते हैं, फिर आप तीन दिनों में खा सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प बदल सकते हैं और भिन्न हो सकते हैं। डाले गए मसालों के आधार पर स्वाद बदल जाएगा। आप खीरे में सहिजन की जड़ें डालकर हल्का नमक लगा सकते हैं। फिर खीरे खस्ता हो जाएंगे, एक सुखद बिंदु के साथ, वे लंबे समय तक खड़े रहेंगे, क्योंकि सहिजन उन्हें खराब और फफूंदी नहीं होने देंगे। आप एक पत्ता और (या) ओक की छाल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है, स्वाद मूल और असामान्य होगा।

सब कुछ कुछ भी नहीं लगता है, लेकिन कभी-कभी आप हल्के नमकीन खीरे पर दावत देना चाहते हैं और एक दिन इंतजार नहीं करना चाहते हैं। खैर, ऐसे मामलों के लिए, खीरे तैयार करने के तरीके भी हैं, वे भी अलग हैं और हम उन पर विचार करेंगे।

नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? प्रत्येक परिचारिका कम से कम एक बार यह प्रश्न पूछ सकती है। अचानक मेहमान आ गए, बस नमकीन चाहिए। कारण जो भी हो, खीरे का अचार बनाने के एक्सप्रेस तरीके मदद करेंगे

मसालेदार खीरे "त्वरित"

पकाने की विधि #1

एक त्वरित तरीका जो आपको अगले ही दिन खीरे का आनंद लेने की अनुमति देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात को सही रखना है।

सामग्री:

• नमक (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच), मोटा होना बेहतर है
• सिरका
• दिल
• लहसुन
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें, अनुपात के अनुसार नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ, 2-3 चम्मच सिरका डालें।

खीरे धो लें, सिरों को काट लें, डिल, कुछ टहनी भी कुल्ला, लहसुन, स्वाद के लिए, यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप लाल और हरी मिर्च जोड़ सकते हैं। सब कुछ सावधानी से एक जार में डाला जाता है, उबलते नमकीन पानी डालें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। आप अगले दिन खाना शुरू कर सकते हैं। फिर फ्रिज में रख दें। खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे निकलेगा।

पकाने की विधि #2

सामग्री:

• खीरे
• डिल (छतरियां)
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन 4-3 लौंग
• ऑलस्पाइस 4-3 मटर
• पानी - लीटर
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - छोटा चम्मच

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें, पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

सहिजन के पत्ते और सौंफ धो लें। लहसुन को छीलकर दरदरा काट लें। जार के तल पर, साफ सहिजन के पत्ते, सोआ, लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे की एक पंक्ति बिछाएं, फिर मसाले, फिर से खीरे। इसलिए जब तक बैंक फुल न हो जाए।

चलो नमकीन तैयार करते हैं। पानी डालो, चीनी, नमक डालें, उबाल लें। खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें, ढक्कन बंद करें। आप अगले दिन खा सकते हैं।

ऐसा भी होता है कि आप और भी तेजी से अचार खाना चाहते हैं। इस मामले में, तेज व्यंजनों से भी मदद मिलेगी।

मसालेदार खीरे "पैकेज में"

पकाने की विधि #1

इन तरीकों की बदौलत तीन घंटे में खीरा खाना संभव हो जाएगा।

सामग्री:

• खीरा - 2 किलोग्राम
• नमक-2 बड़े चम्मच
• लहसुन का सिर
• दिल

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, खीरे के सिरे काट लें। प्लास्टिक बैग में रखें। नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। सौंफ और लहसुन को बारीक काट लें, बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। तीन घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

पकाने की विधि #2

नमकीन खीरे का और भी तेज़ तरीका है।

सामग्री:

• खीरे
• दिल
• लहसुन

खाना बनाना:

खीरे धो लें, छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें। खीरे में लहसुन (कटा हुआ) और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं)। खीरे को प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें से हवा निचोड़ें, उसे बाँध लें। एक घंटे बाद खीरा खा सकते हैं।

खैर, सबसे अधीर के लिए:

हल्का नमकीन खीरे "तत्काल"

सामग्री:

• खीरे
• लहसुन
• चीनी

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, स्लाइस में काट लें। लहसुन, निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ, नमक, चीनी और सोआ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, एक जार में डालकर अच्छी तरह हिलाएं। 10 मिनिट बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

निष्कर्ष के तौर पर:

• खीरे का अचार बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
• सूर्य की किरणों के संपर्क में आने से पहले खीरे को सुबह सबसे अच्छी तरह से चुना जाता है।
• खीरे एक ही आकार और "मुँहासे" के साथ चुनने के लिए बेहतर हैं
• कुरकुरेपन के लिए, सहिजन और ओक के पत्ते (अधिमानतः जड़) जोड़ें।
• खीरे को अचार बनाने से पहले भिगोना बेहतर होता है। अगर कड़वा अधिक समय तक भिगोएँ।
• संकेतित अनुपातों का निरीक्षण करें। नमक को मोटे, मोटे इस्तेमाल किया जा सकता है।
• अचार बनाने के बाद खीरे को किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।
• साग, जड़ी बूटी, पत्ते, अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है, और चाकू से नहीं काटना।

इन सरल युक्तियों को लागू करके, आप हमेशा हल्के नमकीन खीरे बनाना जानते हैं, और आप पूरे साल स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद और इलाज कर पाएंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

हल्के नमकीन खीरे और नमकीन खीरे में अंतर यह है कि इन्हें बहुत तेजी से और कम नमक में पकाया जा सकता है। 1 लीटर पानी और 2 किलो सब्जियों के लिए न्यूनतम मात्रा 1 बड़ा चम्मच है। एल एक स्लाइड के साथ, अधिकतम - 2 बड़े चम्मच। एल कभी-कभी मैरिनेड के लिए सोया सॉस, चीनी और सिरका का उपयोग किया जाता है।

ठंडे पानी के साथ कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी

• समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

यह अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। पानी का उपयोग साधारण और खनिज दोनों तरह से किया जा सकता है। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 सिर;
• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खनिज या ठंडा उबला हुआ पानी - 1 एल;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक घोलें।
2. डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
3. लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा में काट लें।
4. आधा सौंफ और लहसुन लीटर जार में डालें।
5. इसके बाद, सब्जियों को कसकर पैक करें। सिरों को काटें और कांटे से कुछ बार चुभें।
6. शीर्ष पर लहसुन के अवशेष, डिल, गले में नमकीन डालना।
7. 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

उबलते पानी के साथ पकाने की विधि

• समय: 12 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

हल्के नमकीन तत्काल खीरे को गर्म नमकीन की आवश्यकता होती है। यदि आप सुबह नाश्ता बनाते हैं, तो शाम तक इसे आजमाना पहले से ही संभव होगा। सब्जियों को 2-3 दिनों के लिए ठंडे नमकीन पानी में रखा जाता है।

सामग्री:

• ओक के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• चेरी या करंट के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• डिल छतरियां - 4-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खीरे - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ।
2. नमकीन को 3-5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, पानी से भरें, ढक्कन के साथ कॉर्क।
4. 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।

एक जार में मसालेदार खीरे

• समय: 3 दिन।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम।

इस नुस्खा के अनुसार क्षुधावर्धक के लिए, खीरे की सलाद किस्मों को नहीं लेना बेहतर है। अचार के लिए आदर्श फल: कड़वा नहीं, थोड़ा तीखा, जैसा कि फोटो में है। अधिक मूल स्वाद के लिए, आप लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खीरे - 1 किलो;
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते, करंट - 4-5 टुकड़े;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. लहसुन को छीलिये, सुआ और पत्तियों को धोइये, अधिकांश भाग जार के तल पर रख दीजिये।
3. खीरे की पूंछ काट लें, सब्जियों को जार में रखें।
4. बाकी जड़ी बूटियों और लहसुन को ऊपर रखें।
5. पानी में नमक घोलें, खीरे को नमकीन पानी में डालें।
6. 2 दिन के लिए छोड़ दें।
7. फिर नमकीन पानी को छान लें, हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
8. लपेटें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
9. नमकीन को आखिरी बार उबालें, फिर इसे एक जार में डालें और तुरंत इसे ऊपर रोल करें।
10. उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. खीरे कुरकुरे और हल्के नमकीन होते हैं, उन्हें देर से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन के साथ नमकीन

• समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

सबसे कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे को वसंत के पानी में पकाने से प्राप्त होता है। स्नैक्स के लिए एक लोकप्रिय किस्म Nezhinsky है। इसे फ्रिज में 5 दिन से ज्यादा न रखें, क्योंकि तब सब्जियां ज्यादा नमकीन हो जाती हैं।

सामग्री:

• सहिजन के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• ताजा खीरे - 2 किलो;
• लहसुन - 16 लौंग;
• डिल - 2 गुच्छा;
• धनिया - 2 चम्मच;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल नमक, उबाल लें।
3. दूसरे पैन के तल पर कुछ सहिजन के पत्ते, सोआ की कुछ टहनी और लहसुन डालें।
4. इसके बाद, धुली हुई सब्जियां बिछाएं।
5. ऊपर से बचा हुआ सौंफ रखें, हरा धनिया डालें।
6. गरम नमकीन में डालिये और प्लेट से दबा दीजिये.
7. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मिनरल वाटर पर खीरे

• समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

हल्के नमकीन खीरे के लिए मिनरल वाटर आधारित नमकीन उन्हें अधिक कुरकुरा और समृद्ध बनाता है। इसके अलावा, चूंकि सब्जियां उबाली नहीं जाती हैं, इसलिए वे अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

सामग्री:

• गैस के साथ खनिज पानी - 1 एल;
• मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• डिल के तने और टोपी - आपके स्वाद के लिए;
• लहसुन - 5 लौंग;
• धनिया के बीज - 1 मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर सब्जियां बड़ी हैं, तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें। प्रत्येक खीरे के सिरे काट लें।
2. डिल उपजी और साग में कटौती, छतरी को बरकरार रखें।
3. धनिया को मोर्टार में क्रश करें, लहसुन छीलें।
4. मैरिनेड के लिए तैयार आधे मसाले जार के नीचे रखें।
5. इसके बाद, खीरे को कसकर बिछाएं। बाकी डिल और लहसुन को ऊपर से बिखेर दें।
6. मिनरल वाटर में चीनी, नमक घोलें, धनिया डालें।
7. नमकीन को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
8. इसके बाद, नमकीन को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग में चीनी के साथ झटपट रेसिपी

• समय: 6 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन स्नैक में तीखा मीठा स्वाद होता है। फलों को छोटा लेना चाहिए ताकि वे बैग में फिट हो जाएं। पकवान के लिए मसालों में से, सहिजन, अजमोद, डिल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चीनी - 1 चम्मच;
• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. लहसुन और डिल को बारीक काट लें।
3. खीरे को पानी से निकालें, सिरों को काट लें, एक बैग में डाल दें।
4. चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन और डिल डालें।
5. रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बाहर निकालें, जोर से हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए वापस रख दें।

चूने और पुदीना के साथ नमकीन

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

यह नुस्खा एक ताज़ा नाश्ता बनाता है। हल्के नमकीन खीरे को पकाने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा। काली मिर्च के बजाय, आप पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कम संतृप्त और सुगंधित होती है।

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• चूना - 3 पीसी ।;
• पुदीना - 4 टहनी;
• खीरे - 1.5 किलो;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर, दोनों तरफ से काट कर, लंबाई में 2-4 भागों में काट लें।
2. चूने को धोकर सुखा लें, इसके छिलके को कद्दूकस कर लें, मोर्टार और काली मिर्च को एक साथ पीस लें।
3. बचे हुए खट्टे फलों से रस निचोड़ें, सुआ और पुदीना को बारीक काट लें।
4. फलों को एक कटोरे में डालें, मसाले, नमक छिड़कें, रस डालें, धीरे से मिलाएँ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

वीडियो

जुलाई वह समय है जब मध्य रूस में डचों में खीरे पहले से ही पके हुए हैं। सलाद, और ताजा खीरे पर सिर्फ क्रंच करना, निश्चित रूप से अच्छा है। लेकिन खीरे का सबसे महत्वपूर्ण कार्य पूरी तरह से अलग है - उन्हें बस हल्का नमकीन इस्तेमाल करना चाहिए।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तुलना में नमकीन खीरे को पकाना बहुत आसान है।

क्या खीरे चुनें?

छोटा, मजबूत, पतली चमड़ी वाला, फुंसी वाला। मॉस्को क्षेत्र में, सबसे अच्छी किस्मों में से एक नेज़िंस्की है। बेशक, वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए। कोशिश करना जरूरी है।

बगीचे से ताजा तोड़ा गया खीरा कम लवणता के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इसलिए यदि आपके पास अपना घर नहीं है, तो शहर के बाहर सब्जियां खरीदना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! हल्के नमकीन के लिए, नमकीन के विपरीत, आपको लगभग समान खीरे लेने की जरूरत है, फिर वे समान रूप से नमकीन होंगे। जब हम सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाते हैं, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से नमकीन पानी में हैं।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी डिब्बाबंदी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन यह खीरे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वसंत का पानी लेना सबसे अच्छा है। अंत में, इसकी इतनी आवश्यकता नहीं है: खीरे को भिगोकर अचार बना लें। 5 किलो सब्जियों के लिए पांच लीटर की दो बोतल या एक बाल्टी काफी है।

यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो बोतलबंद या फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग किया जा सकता है। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नीचे एक चांदी का चम्मच और कुछ तांबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों तक खड़े रहें। धातुएं पानी के स्वाद में थोड़ा सुधार करेंगी।

मेज

आप इसे कांच के जार में कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - सॉस पैन में। बेशक, तामचीनी। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक पैन में खीरे रखना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें वहां से निकालना अधिक सुविधाजनक है। साथ ही, आपको बैंक जाने की भी जरूरत नहीं है।

आपको एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट की भी आवश्यकता होगी जिसके साथ आप पैन के अंदर खीरे दबा सकते हैं। और दमन। आप बस पानी से भरा कुछ जार या अन्य कंटेनर ले सकते हैं।

भिगोना जरूरी है

और अचार बनाने के लिए, और हल्का नमकीन पकाने के लिए, खीरे को भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया में, वे खस्ता और मजबूत हो जाते हैं। 3-4 घंटे में खीरा मजबूत और लोचदार हो जाएगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे निकाले हैं, तब भी आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है।

जड़ी बूटियों और मसालों

डिल, करंट के पत्ते और आवश्यक रूप से सहिजन के पत्ते। करंट कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, और सहिजन, अविस्मरणीय स्वाद और गंध के अलावा, खीरे को मोल्ड से बचाता है। इसके अलावा, यह कीटाणुरहित करता है।

आप गर्म नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च (काला, ऑलस्पाइस) मिला सकते हैं।

नमक

आयोडीनयुक्त नहीं, समुद्री नहीं। मोटा, सेंधा नमक बेहतर है। छोटों को डिब्बाबंदी के लिए नहीं लिया जाता है, इससे सब्जियां नरम हो सकती हैं। आमतौर पर 2 बड़े चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी।

और क्या जोड़ा जा सकता है?

अचार के वफादार साथी सेब और करंट हैं, दोनों काले और लाल। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि खीरे का क्लासिक हल्का नमकीन स्वाद बदल सकता है, इसलिए जामुन और फलों को थोड़ा सा ही डालना चाहिए।

कितना इंतजार करना है

गरम नमकीन में खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा. ठंड के साथ - 2-3 दिन।

अचार वाले खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें

नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहते हैं।

लेकिन वे फिर भी धीरे-धीरे नमकीन हो जाएंगे। इसलिए बेहतर है कि थोड़ा पकाएं। आप तैयार नमकीन में ताजे खीरे मिला सकते हैं, जैसा कि आप उसमें थे। नए खीरे का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे नमकीन भी होंगे।

नमकीन खीरे की रेसिपी

5 किलो खीरा

छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं

लहसुन का 1 सिर

30 सहिजन के पत्ते

4 चम्मच ऑलस्पाइस मटर

2 चम्मच लाल मिर्च

करंट के पत्ते

6 बड़े चम्मच नमक

Step 1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें।

चरण 3. एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन के पत्ते, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं।

चरण 4। 3 लीटर गर्म, लेकिन उबाल में नहीं लाया गया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

जल्दी पकने वाली खीरा

पकाने की विधि 2 किलो खीरा

10 काली मिर्च

5 ऑलस्पाइस मटर

1 चम्मच सहारा

दानेदार नमक

डिल डंठल का गुच्छा

चरण 1. एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ क्रश करें। दानेदार नमक।

Step 2. नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें।

चरण 3. डिल काट लें।

Step 4. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

चरण 5. खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई भागों में काट लें।

चरण 6. नमक और काली मिर्च के साथ खीरे छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।

एक बैग में खीरा

बैग में हल्का नमकीन खीरा फोटो: एआईएफ / एकातेरिना ट्युनिना

पकाने की विधि 1 किलो खीरा

साग का एक छोटा गुच्छा ("छतरियां" डिल, ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी)

3 लहसुन लौंग

1 छोटा चम्मच दानेदार नमक

1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)

प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर को कसकर ढक्कन से साफ करें

चरण 1. अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें।

Step 2. खीरे के पूँछ काट कर, बैग में भी भेज दीजिये.

चरण 3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)।

चरण 4। जीरा को मोर्टार में मूसल के साथ मैश करें या रोलिंग पिन का उपयोग करें।

स्टेप 5. बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाए।

स्टेप 6. बैग को एक प्लेट में निकाल लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए? एक ही डिश को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, आप खो सकते हैं।

हमने नमकीन खीरे के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है। आपको जो पसंद है उसे चुनें: बर्तन, जार या बैग में।

सेब, सरसों, लहसुन और जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों के साथ। गर्म मिर्च के साथ मसालेदार या शहद की नमकीन के साथ मीठा।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे;
• 10 ग्राम तारगोन (तारगोन);
• 20 ग्राम डिल छतरियां;
• 8-10 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम ब्लैककरंट के पत्ते;
• 20 ग्राम सहिजन के पत्ते;
• 20 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 75 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी साग को धो लें, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

जार के निचले भाग में आधा साग और लहसुन रखें, फिर खीरे को कसकर जार में लंबवत रखें और ऊपर से बचा हुआ साग और लहसुन डालें।

1.5 लीटर पानी में नमक घोलें, उबालें और खीरे को उबलते घोल में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक दिन में हल्का नमकीन खीरा उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, लेकिन अगर आप खीरे को जल्दी क्रंच करना चाहते हैं, तो उनके सिरे काट लें, ऐसे में वे 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

सिरका के साथ नमकीन हंगेरियन खीरे

सामग्री:

• खीरे;
• डिल साग;
• सहिजन जड़;
• राई की रोटी;
• सिरका;
• नमक।

खाना बनाना:

छोटे खीरे उठाकर धो लें। दोनों सिरों को 1-2 सेंटीमीटर काट लें और खीरे को लंबाई में काट लें, फिर उन्हें एक जार में डाल दें, डिल और सहिजन के साथ स्थानांतरित करें।

खीरे के ऊपर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखें और उस पर सिरका की 4-5 बूंदें डालें। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को नमकीन पानी में डालें, जार को तश्तरी से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक दिन में नमकीन बादल बन जाएगा, और तीसरे दिन यह चमकने लगेगा, इस समय खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

क्लासिक मसालेदार खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरा,
• लहसुन का 1 सिर
• डिल छाते,
• काले करंट के पत्ते,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते,
• ऑलस्पाइस मटर,
• 2 बड़ी चम्मच नमक,
• 1 छोटा चम्मच सहारा

खाना बनाना:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक तामचीनी पैन लें और उसमें खीरे को एक परत में डालें। ऊपर से सोआ छाते, करंट और चेरी के पत्ते, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस मटर डालें।

सब कुछ सहिजन के पत्तों से ढक दें। खीरे की दूसरी परत बिछाएं और फिर से डिल, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन और काली मिर्च डालें, दूसरी परत को सहिजन के पत्तों से ढक दें।

1-1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें ताकि वह खीरे को पूरी तरह से ढक दे। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और नमकीन के ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर सर्द करें। एक दिन में नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

एक सॉस पैन में नमकीन तत्काल खीरे

इन झटपट कुरकुरे खीरे को सिर्फ 5 मिनट में पकाएं। यह सबसे आसान नुस्खा है, एक नौसिखिया परिचारिका इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरा,
• सहिजन के पत्ते,
• चेरी के पत्ते,
• करंट के पत्ते,
• दिल,
• 3-4 लहसुन लौंग,
• 1 तेज पत्ता,
• काली मिर्च,
• 2 बड़ी चम्मच नमक,
• आधा बड़ा चम्मच सहारा

खाना बनाना:

खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। साग को धो लें, लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पानी को आग पर रखें, उबाल आने दें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

आधे जड़ी बूटियों और लहसुन को एक सूखे बर्तन के तल में रखें, फिर खीरे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक दूसरे के काफी करीब हैं। आधा बर्तन भरें और फिर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर बचा हुआ खीरा डालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर सर्द करें। अगले दिन खीरे खा सकते हैं।

सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच टेबल सिरका;
• छोटा चम्मच सरसों;
• छोटा चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना:

धुले हुए खीरे को चौथाई भाग में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और लहसुन बारीक कद्दूकस किया हुआ।

चमत्कारी नितंब - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी!

चमत्कारी नितंब शानदार संग्रह खिड़कियों, लॉगगिआस, बालकनियों, बरामदों के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप 3 सप्ताह में पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी नितंब शानदार संग्रह पूरे वर्ष फल देता है, और न केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवन 3 साल या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी में शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को प्लेट से ढक दें और फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे

सामग्री:

1 किलो खीरे;
दिल;
लहसुन का सिर;
2-4 बड़े चम्मच नमक;
1 लीटर नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें और उनकी पूंछ को दोनों तरफ से काट लें। जिस कंटेनर में खीरे नमकीन होंगे, उसमें डिल डालें, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। खीरे को डिल पर रखें।

लहसुन का सिर छीलें, लौंग को स्लाइस में काट लें और खीरे के ऊपर छिड़क दें। नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में 2-4 बड़े चम्मच नमक घोलें और खीरे डालें ताकि वे पूरी तरह से ढँक जाएँ, ऊपर से बचा हुआ डिल डालें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जड़ी बूटियों के साथ कुरकुरे नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे;
• डिल साग;
• अजमोद;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक।

जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खस्ता खीरे पकाना:

खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। एक प्लास्टिक कंटेनर के नीचे, कटा हुआ साग और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

थोड़े से मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चाकू की सहायता से मसल लें, साग में मिला दें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमक के साथ छिड़के। नमक की मात्रा आपको अपने लिए तय करनी है, खाने के लिए खीरे को नमक करते समय सामान्य से 3-4 गुना ज्यादा नमक।

कन्टेनर को बंद करके अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा दीवारों पर लगे और रस बहने लगे। 5-10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस से नमकीन पानी में होंगे, जो मिलाते समय नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिल जाएगा।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। आपके खीरा बनकर तैयार हैं, अब सिर्फ अतिरिक्त नमक को धोना है.

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• डिल साग;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। एक प्लास्टिक बैग में खीरा, सोआ, लहसुन और नमक डालें।

बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे बाद खीरे का स्वाद लिया जा सकता है.

जैतून के तेल के साथ त्वरित नमकीन खीरे

एक अभिनव संयंत्र विकास उत्तेजक!

केवल एक आवेदन में बीज के अंकुरण को 50% तक बढ़ाएँ। ग्राहक समीक्षाएँ: स्वेतलाना, 52 वर्ष। बस एक अविश्वसनीय इलाज। हमने इसके बारे में बहुत कुछ सुना, लेकिन जब हमने इसे आजमाया तो हम खुद हैरान रह गए और अपने पड़ोसियों को हैरान कर दिया। टमाटर की झाड़ियों पर 90 से 140 तक टमाटर उग आए। तोरी और खीरे के बारे में बात करने लायक नहीं है: फसल को व्हीलब्रो में काटा गया था। हम जीवन भर बागवानी करते रहे हैं, और ऐसी फसल कभी नहीं हुई ....

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ मसालेदार होगा।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना:

युवा खीरे धो लें और उनके नीचे से काट लें। अतिवृद्धि सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि बड़े-बड़े टुकड़े समय-समय पर मिलते रहें। खीरे को लहसुन और कटा हुआ डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ठंडे नमकीन पानी में प्रतिदिन हल्का नमकीन खीरा

खीरे को ठंडे पानी में हल्का नमक डालें। त्वरित अचार और बिल्कुल परेशानी नहीं। और परिणाम आश्चर्यजनक है।

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - एक जोड़ी - तीन लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

डिश के निचले भाग में आधा साग और आधा लहसुन डालें। फिर खीरे को कस कर बिछा दें और बची हुई सब्जियां ऊपर रख दें।

ठंडे पानी में नमक घोलें और साग के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे दमन के साथ कुचल दें, और ठीक एक दिन प्रतीक्षा करें।

नमकीन खीरे "तेज"

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• ½ गर्म काली मिर्च;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• 6 बड़े चम्मच दानेदार नमक।

खाना बनाना:

पतली त्वचा के साथ केवल युवा, लोचदार खीरे लें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए, खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें.

काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जार के तल पर, कुल मात्रा में डिल और पतले कटा हुआ लहसुन का 2/3 रखें। फिर खीरे को कसकर बिछाएं, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति डालें, जो काली मिर्च, लहसुन और शेष डिल के साथ छिड़के।

सोआ के ऊपर नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लेकर आएं और परिणामस्वरूप नमकीन घोल के साथ खीरे को फिर से डालें।

जार को तश्तरी से ढँक दें, जिस पर पानी का एक छोटा जार जैसे थोड़ा वजन रखें। खीरे को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें, इसके बाद इनका स्वाद लिया जा सकता है।

वोदका के साथ खस्ता नमकीन खीरे

सामग्री:

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• बे पत्ती;
• डिल छतरियां;
• काली मिर्च के दाने;
• वोदका के 50 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से सिरों को काट लें। सभी सागों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरा डालें।

1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

सेब के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 2 हरे मीठे और खट्टे सेब;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 150 जीआर डिल;
• काले करंट के 3-4 पत्ते;
• 3-4 चेरी के पत्ते;
• सहिजन की 1 शीट;
• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• 2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1 लीटर पानी में 1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। इसे उबालें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। लहसुन को छीलकर सेब को 4 टुकड़ों में काट लें।

एक सूखे पैन में 1/3 सोआ, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन डालें। सब्जियों पर आधा खीरा और एक सेब डालें। ऊपर से लहसुन की एक कली डालें, पतले स्लाइस में काटें और 4-6 काली मिर्च। फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं।

ऊपर से बचा हुआ खीरा, सेब, हर्ब्स और लहसुन डालें। खीरे के ऊपर गरमा गरम नमकीन पानी डालें, पैन को एक प्लेट से ढक दें और उसके ऊपर एक भार रखें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

हल्के नमकीन गर्म मसालेदार खीरे शहद के साथ

आपको चाहिये होगा:

• चेरी के पत्ते 10 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते 10 ग्राम;
• डिल छाता 10 ग्राम;
• सहिजन का पत्ता 20 ग्राम;
• लहसुन के सिर 2 पीसी ।;
• काली मिर्च 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 1 पीसी ।;
• खीरे 500 ग्राम;
• वोदका 20 मिलीलीटर;
• शहद 5 ग्राम;
• खाने योग्य नमक 4 छोटा चम्मच

गर्म नमकीन के साथ खीरे का अचार कैसे करें:

नमकीन बनाने के लिए मसाले (जड़ी बूटी) तैयार करें। उपयुक्त शाखाओं का चयन करें, उन्हें धोकर अलग रख दें। खीरे का चयन करें, वे सभी एक ही आकार के होने चाहिए, धो लें और युक्तियों को काट लें।

तैयार साफ कंटेनर (जार, पैन, आदि) में तल पर साग डालें: सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, छाता डिल (इसे डिल के बीज से बदला जा सकता है), कटी हुई मिर्च और लहसुन।

ऊपर खीरा और एक बार फिर ऊपर से सहिजन के पत्ते और सोआ छतरियां बिछाएं।

दबाव की समस्याओं के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं इलाज नहीं करती हैं, लेकिन केवल अस्थायी रूप से उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। यह पहले से ही बुरा नहीं है, लेकिन रोगियों को अपने स्वास्थ्य को तनाव और खतरे में उजागर करते हुए, जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, एक दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

गर्म नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी उबालें, नमक और एक अधूरा चम्मच शहद डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, आँच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप एक बार में सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। एक दिन बाद, हल्के नमकीन खीरे उपयोग के लिए तैयार हैं।

गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारी बनाने के बारे में सोचने का समय है। अचार मेरे पसंदीदा शीतकालीन व्यवहारों में से एक है। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप स्वादिष्ट घर का बना झटपट अचार बना सकते हैं।

कैनिंग में शुरुआती लोगों के लिए भी एक स्पष्ट और आसान चरण-दर-चरण नुस्खा उपयुक्त है। झटपट अचार आप कुछ ही घंटों में बना सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलोग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• अचार के लिए साग (ब्लैककरंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, आदि) - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए सुगंधित मसाले के रूप में, उन जड़ी-बूटियों और पत्तियों का उपयोग करें जो आपको पसंद हैं। यदि आपने पहले कभी खीरे को रोल नहीं किया है, तो मैं आपको डिल, काली मिर्च, सहिजन के पत्तों और काले करंट के पत्तों के मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ काट लें या "गधे" से त्वचा को धीरे से छीलें और इसके ऊपर ठंडा पानी डालें।

खीरे को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जितने अधिक खीरे डाले जाते हैं, उतनी ही तेजी से नमकीन उन्हें "ले" जाएगा।

तीन लीटर के जार में भीगे हुए खीरे और साग को मैरिनेड के लिए परतों में रखें। आप अचार के लिए खीरे और साग को मनमाने ढंग से रख सकते हैं, परतों में नहीं - अपने विवेक पर। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित किया जाए ताकि घर के बने झटपट अचार का स्वाद समान हो।

जार में कुछ मसालेदार खीरे डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ताजा खीरे तेजी से "पकड़ें"।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हर चीज पर उबलता पानी डालने के कुछ ही घंटों के भीतर आप घर का बना झटपट अचार बना सकते हैं। मैं उन्हें सुबह रोल करने की सलाह देता हूं, फिर शाम तक वे तैयार हो जाएंगे। यदि आप हल्के नमकीन खीरे को पकाना चाहते हैं, तो केवल भीगे हुए ताजे खीरे के साथ सीधे बर्तन में अचार डालें और नमकीन न डालें। अपने भोजन का आनंद लें!