चांदनी से घर का बना जिन के लिए नुस्खा। चांदनी से जिन: घर पर खाना पकाने की विधि

जिन एक मादक पेय है जिसे मूल रूप से हॉलैंड में बनाया गया था। इसमें एक मसालेदार सुगंध और विशिष्ट स्वाद है। बेशक, आप स्टोर में खरीदे गए विकल्प का आनंद ले सकते हैं, लेकिन घर पर जिन बनाना दिलचस्प है।

लेख में:

जिन किस चीज से बनता है

जिन एक अल्कोहल है जिसमें 37.5% की ताकत के साथ एक संतुलित सामंजस्यपूर्ण सूखा स्वाद और तीखी गंध है। इसके इस्तेमाल के बाद जुनिपर का स्वाद मुंह में बना रहता है। मूल पेय की संरचना में गेहूं की शराब और जुनिपर बेरीज शामिल हैं। ऐसी किस्में हैं जिनमें बादाम, धनिया, कारमेल, जीरा, खट्टे फल जैसे तत्व होते हैं, जिसके कारण मसालेदार तीखा स्वाद प्राप्त होता है।

हॉलैंड में उत्पादित जिन ओक तख़्त बैरल में वृद्ध होता है, जिसके कारण तरल का रंग सुनहरा होता है। इंग्लैंड में बना जिन पारदर्शी होता है। और आपके व्यक्तिगत उत्पादन का पेय क्या होगा?

घर पर जिन बनाना

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कैसे खाना बनाना है, तो यह कई तरीकों की खोज करने और अधिक सुलभ और आसान लगने वाले को चुनने के लायक है।

वोदका विधि

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• ताजा जुनिपर बेरीज - 1 किलो, या सूखे - 0.5 किलो;
• वोडका या होममेड मूनशाइन - 1 लीटर।

खाना बनाना। शराब के साथ जुनिपर बेरीज डालें, इसे दो से तीन महीने के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें। फिर इस टिंचर को डिस्टिलर में डिस्टिल करें, आउटगोइंग लिक्विड को फ्रैक्शंस में विभाजित करें।

ब्रागा विधि

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो जुनिपर बेरीज;
• 1 लीटर गर्म पानी;
• 3-5 ग्राम सूखा खमीर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना। बेरीज को मैश किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पानी डालना चाहिए। द्रव्यमान में चीनी और खमीर जोड़ें। मिश्रण का किण्वन पानी की सील के नीचे लगभग 10 दिनों तक होना चाहिए। फिर इसके आसवन को पूरा करना आवश्यक है और परिणामी तरल को अंशों में अलग करना सुनिश्चित करें।

मसाला विधि

आवश्यक घटक:

• शुद्ध डबल ग्रेन मूनशाइन - 1 एल;
• जुनिपर - 45 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 6 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 3 ग्राम;
• धनिया के बीज - 10 ग्राम ;
• दालचीनी पाउडर - 2 ग्राम ;
• सौंफ, नद्यपान, जूफा, सौंफ - 1 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

• एक टिंचर बनाना आवश्यक है, इसके लिए सभी घटकों को एक जार में रखें, शराब में डालें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 7 से 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
• उसके बाद, टिंचर को छान लें और ठंडे पानी से 35 डिग्री तक पतला करें।
• फिर पतला तरल को चन्द्रमा में डालें, औसत तापमान सेट करें, स्टीमर को कनेक्ट करें।
• यदि प्रारंभ में अच्छी शराब का उपयोग किया गया था, तो लगभग 20 ग्राम पर्वाक या "सिर" निकाला जा सकता है, मध्यम गुणवत्ता की प्रारंभिक शराब का उपयोग करने पर अधिक लेना चाहिए।
• जेट में 50% की ताकत बनाए रखने तक "निकाय" का चयन जारी रखा जाना चाहिए। देर न करना और "पूंछ" को अलग करना आवश्यक है, क्योंकि "पूंछ" की थोड़ी मात्रा के कारण भी पेय बादल बन सकता है।
• हम परिणामी तरल को 47 डिग्री तक पतला करते हैं, आपको इसे कमजोर करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिन साइट्रस नोट्स खो देंगे।
• तैयार मादक पेय को 7 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए और आप इसे आजमा सकते हैं।

और आप चांदनी का उपयोग किए बिना घर पर जिन कैसे बना सकते हैं?

डिस्टिलर के उपयोग के बिना विधि

आवश्यक सामग्री:

• चांदनी - 0.5 एल;
• जुनिपर बेरीज - 70 ग्राम;
• चूना, नींबू और संतरे का छिलका।

खाना बनाना। सभी उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण को 14 दिनों के लिए खड़े रहने दें, फिर पानी डालें, टिंचर को 45 डिग्री की ताकत से पतला करें। कुछ फ्रुक्टोज मिलाएं और इसे 10 दिनों के लिए पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार जिन को छलनी से छान लें।

अभ्यास से पता चलता है कि घर का बना जिन स्टोर से खरीदा गया है उससे ज्यादा पीने के लिए सुखद है। इसके अलावा, पेय की गुणवत्ता की गारंटी दी जा सकती है, क्योंकि जिन सामग्रियों से इसे बनाया गया है, वे सभी ज्ञात हैं।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा - जिन मेरा पसंदीदा पेय नहीं है, लेकिन प्रयोग के प्रयोजनों के लिए, मैंने चांदनी से जिन बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। अभी कुछ ही समय पहले, एक मित्र ने मुझे "होममेड जिन" के साथ ट्रीट किया - यह जुनिपर बेरीज के साथ एक साधारण वोदका थी। मैंने कहा कि मैं उसे असली होममेड जिन के साथ अलावेर्दी खिलाऊंगा। कहा नहीं गया लेकिन किया गया, और मैं चांदनी से जिन बनाने के लिए तैयार हो गया।
द्वारा और बड़े, घर पर अपने आप जिन बनाने के लिए दो विकल्प हैं: यह टिंचर और आसवन है। टिंचर जेनेवर का सबसे सरल संस्करण है, जो वास्तव में हॉलैंड में जिन का इतिहास शुरू हुआ। प्लेग महामारी के दौरान, जुनिपर बेरीज की ऐसी मिलावट को रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
दूसरा विकल्प सुगंधित कच्चे माल का आसवन है - यह विकल्प आपको अपने कारखाने के समकक्षों के बहुत करीब चन्द्रमा से घर का बना जिन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

चांदनी जिन नुस्खा

मैं आपको अभी बता दूं - कई विकल्प हैं। यहाँ वे सामग्रियाँ हैं जिनका मैंने उपयोग किया है:
डबल डिस्टिलेशन की मूनशाइन, अच्छी तरह से शुद्ध
जुनिपर बेरीज 20-25 बेरीज प्रति लीटर की दर से
दालचीनी - प्रति लीटर 1 छोटी छड़ी
सौंफ - ग्राम (या थोड़ा कम) प्रति लीटर
काली मिर्च - 5-6 मटर प्रति लीटर
तीन लीटर चन्द्रमा के लिए - 1 संतरे का छिलका और 1 नींबू

घर पर चांदनी से जिन बनाने की तकनीक

बेशक, मानक संस्करण में, होममेड जिन के मूल आधार के लिए गेहूं से चन्द्रमा लिया जाता है। लेकिन मुझे बहुत समय पहले चीनी चांदनी पर हाथ मिला, और इसे बनाना बहुत आसान है। इसलिए, चीनी से चन्द्रमा ने मेरे लिए आधार के रूप में कार्य किया। 64 डिग्री की ताकत के साथ तीन लीटर डबल-डिस्टिल्ड शुगर मूनशाइन, पूरी तरह से शुद्ध।
चूँकि बेरी चुनने का मौसम छूट गया था, और मुझे नहीं पता कि जुनिपर कहाँ बढ़ता है, मैंने इसे एक फार्मेसी में खरीदा था। वहाँ, वैसे, आप सौंफ के बीज खरीद सकते हैं। मैंने 70 जुनिपर जामुन गिने और उन्हें कुचल दिया। मैंने नींबू और संतरे के छिलके को एक पतली परत में काटा, सबसे ऊपर। वास्तव में, हमें बिल्कुल उत्साह की आवश्यकता है, इसमें सुगंधित पदार्थ होते हैं - इसलिए हम इसे काट देते हैं।
दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ, जुनिपर बेरीज और नींबू और संतरे के छिलके को चांदनी के जार में डाला जाता है। कसकर बंद करें और एक सप्ताह के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
एक हफ्ते के बाद, परिणामी टिंचर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 30-33 डिग्री तक पतला होता है। (मेरे मामले में, यह 1 से 1 निकला)

आसवन

हम मानक के रूप में शुरू करते हैं - हम कुल बाढ़ की मात्रा से 1% सिर का चयन करते हैं। फिर हम शरीर का चयन करते हैं, लेकिन एक महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। जेट में 50º तक की बॉडी को सेलेक्ट करना जरूरी है। अन्यथा, परिणामी जिन ओपेलेसेंट होगी। कल्पना कीजिए कि आप एक बोतल में कुछ टूथ पाउडर, सूरजमुखी के तेल की कुछ बूँदें और गैसोलीन की कुछ बूँदें डालते हैं। यह सब तेजी से हिल गया था। यहाँ परिणाम है - यह ओपलेसेंस है। पेय की उपस्थिति पूरी तरह खो गई है। हालाँकि, पूंछ को और भी चुना जा सकता है - उनके लिए एक उपयोग है।
परिणामी होममेड जिन को 45-48º तक पतला किया जाता है। यदि आप चांदनी से जिन को 40º के मानक पर लाते हैं, तो उसमें साइट्रस नोट महसूस नहीं होंगे।
चांदनी से जिन को बोतलों में डालें और एक हफ्ते तक खड़े रहने दें। अगर बिल्कुल असहनीय - कम से कम कुछ दिन।
पुनश्च आसवन करते समय, मैंने कच्चे को दो भागों में विभाजित किया। उन्होंने पहले वाले को मानक के रूप में पछाड़ दिया, आसवन के दौरान दूसरे ने उन सभी सामग्रियों को जोड़ा, जो स्टीमर पर जोर देते थे। सुगंध के नोटों के साथ पहला रन निकला। दूसरा रन एक मजबूत, उज्ज्वल जुनिपर स्वाद के साथ निकला। परिणामस्वरूप, पतला करने से पहले, मैंने इन दोनों निकायों को मिलाया - परिणाम बहुत योग्य था। अगली बार, स्टीमर में स्थानांतरित करते समय, मैंने जो जोर दिया था, उसमें लगभग 1/3 जोड़ दूंगा।

जिन एक वंशावली के साथ एक शुद्ध शराब है, जो डच और ब्रिटिशों का राष्ट्रीय गौरव है। इसके विशिष्ट स्वाद को किसी चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, हालांकि विभिन्न मसालों के साथ सैकड़ों व्यंजन हैं, मुख्य भूमिका निभाई जाती है जुनिपर।

यह कुछ प्रकार की कुलीन शराबों में से एक है जिसे घर पर दोहराया जा सकता है।

एक बार, लगभग 500 साल पहले, डच डॉक्टर सिल्वियस जुनिपर बेरीज से गैस्ट्रिक मिश्रण लेकर आए थे, लेकिन परिणाम उम्मीदों से अधिक हो गया और सामान्य शराब की तुलना में कभी भी स्वादिष्ट निकला।

सरल तरीकों से, जिन ने इंग्लैंड में प्रवेश किया, जहां उन्होंने इसे औद्योगिक पैमाने पर चलाना शुरू किया, जिससे लगभग 17 वीं शताब्दी में शराब की लत लग गई। लंदन में, जुनिपर वोदका 7,000 आउटलेट्स में बेची गई। जिन के उत्पादकों और विक्रेताओं के लिए प्रचार और लाइसेंस नट को कसने से अंग्रेजों को शराब की गिरावट से बचाया गया था।

कई शताब्दियों के लिए, अधिकारियों ने उपभोग की परंपराओं को विकसित करने की कोशिश की है - उन्होंने "जिन महलों" को सुंदर आंतरिक सज्जा के साथ खोला। धीरे-धीरे, आम लोगों के लिए पेय की छवि मिट गई और जिन कुलीन शराब की श्रेणी में आ गया।

पीने की विशेषताएं

जुनिपर बेरीज वह घटक है जो जिन को इसका विशिष्ट स्वाद देता है। एक बहुत समृद्ध सुगंध आपको अपूर्णता की गंध को छिपाने की अनुमति देती है।

महत्वपूर्ण!जुनिपर की कटाई से पहले, सुनिश्चित करें कि किस्म जहरीली नहीं है। कच्चे जामुन का सेवन नहीं करना चाहिए और सभी प्रकार के जुनिपर शराब के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

जुनिपर के अलावा, व्यंजनों में कई सुगंधित हर्बल तत्व होते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है:

• नींबू, संतरे, नीबू का उत्साह;
• सौंफ, धनिया, वेनिला, बादाम, इलायची और अन्य मसाले;
• ऑरिस रूट, हाईसोप, लैवेंडर, सौंफ़, आदि;
• ताजा खीरे, गुलाब की पंखुड़ियां और अन्य अप्रत्याशित जोड़।

जिन बनाने की विधि बहुत ही सरल और मेगा-कॉम्प्लेक्स हो सकती है:

• जेनेवरे(जेनेवर) - जुनिपर को अनाज से पौधा में जोड़ा जाता है और आसुत के रूप में। इस तरह नीदरलैंड में जिन बनाया जाता है, यह पेय जुनिपर पर व्हिस्की की तरह अधिक होता है।
• आलसी(माँ की बर्बादी) - शराब में भिगोने के बिना सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक के साथ चांदनी आसुत है।
• सत्य(ट्रू जिन) - सभी सामग्री, एक साथ या अलग-अलग, कुछ हफ़्ते के लिए शराब पर जोर दें और उसके बाद ही डिस्टिल करें।
• प्लीमेट(प्लायमाउथ जिन) - सामग्री स्टिल के ढक्कन के नीचे लटकाई जाती है। शराब के वाष्प, बढ़ते हुए, सुगंध को अवशोषित करते हैं और कूलर में प्रवेश करते हैं।
• ट्रू-ट्रू जिन - प्रक्रिया प्रत्येक घटक और उनके आसवन से सुगंधित आत्माओं की तैयारी के साथ शुरू होती है। फिर सुगंधित डिस्टिलेट को निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है। मिश्रण की गुणवत्ता पूरी तरह से वाइनमेकर के कौशल पर निर्भर करती है।

जुनिपर पर शराब के आसव के साथ सबसे अच्छी किस्में तैयार की जाती हैंआसवन से पहले और अन्य जायके। औद्योगिक परिस्थितियों में, शराब के मिश्रण और जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से सस्ती शराब बनाई जाती है।

चांदनी से घर पर जिन

घर का बना जिन कई तरह से बनाया जा सकता है, अगर आप रेसिपी बदलेंगे तो आपके नाम की ड्रिंक मिल जाएगी. एक नियम के रूप में, व्यंजनों में 10 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे ब्रांड हैं जिनमें लगभग 20 या अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं।

एकमात्र नियम जिसे आप नहीं तोड़ सकते हैं डिस्टिलेट उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, और जुनिपर - गैर जहरीला। आसवन चन्द्रमा का उपयोग या दोहरा करना उचित है।

डच (जेनेव्रे)

अवयव:

• 5 लीटर चन्द्रमा;
• जुनिपर बेरीज - 100 ग्राम;
• वारींडर - 50 ग्राम ।;
• एंजेलिका, नद्यपान, कैसिया, क्यूब काली मिर्च - 10-15 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू और संतरे का छिलका, इलायची, अदरक - एक चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. सभी घटकों को एक जार में डालें, चन्द्रमा से भरें और लगभग एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
2. 35% वॉल्यूम तक साफ पानी से फ़िल्टर और पतला करें।
3. टिंचर को स्टीमर से अभी भी चांदनी में डालें और औसत तापमान सेट करें।
4. आसवन करते समय, सिर काट लें, दिल को मात्रा के हिसाब से 50% तक इकट्ठा करें, पूंछ को थोड़ा पहले काट देना बेहतर है ताकि शराब बादल न बने।
5. शक्ति को मापें, 45-47% वॉल्यूम तक पतला करें, लेकिन 42 डिग्री से नीचे डिग्री कम न करें, अन्यथा साइट्रस सुगंध गायब हो जाएगी।
6. बोतलों में डालो और एक सप्ताह के लिए आराम करो।

Genevre कॉकटेल के लिए अच्छा है।

बीफईटर

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल है, लंदन जिन को एक समान तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है।

अवयव:

• एक लीटर चन्द्रमा;
• 20-25 ग्राम जुनिपर;
• आधा चम्मच धनिया के बीज और संतरे के छिलके;
• एक चुटकी नींबू का छिलका, दालचीनी, नद्यपान और अन्य मसाले अपने विवेक पर।

खाना बनाना:

1. सभी घटकों को 24 घंटे के लिए एक मजबूत आसवन पर जोर देना चाहिए। खट्टे स्वाद को बनाए रखने के लिए सबसे अंत में लेमन जेस्ट जोड़ने की सलाह दी जाती है।
2. टिंचर को छान लें और अभी भी चांदनी में डालें। मध्यम तापमान पर आसवन शुरू करें, 20 मिलीलीटर शराब लेने के बाद, हीटिंग को थोड़ा तेज किया जा सकता है।
3. 50% वॉल्यूम तक चयन जारी रखें। उसके बाद, शराब का चयन करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा पेय बहुत कड़वा होगा और एक फ़्यूज़ल गंध प्राप्त करेगा।
4. परिणामी शराब को 42% वॉल्यूम तक पानी से पतला करें। और इसे कुछ दिनों के लिए लगा रहने दें।

बंबई नीलम

इस नुस्खे के लिए, मूनशाइन उपकरण को डबल बॉयलर में अपग्रेड किया जाना चाहिए। आउटलेट ट्यूब के नीचे मशीन के ऊपर से मसालों की एक टोकरी लटकाएं। शराब के वाष्प उठेंगे और सुगंध से भर जाएंगे। इस तकनीक से शराब का स्वाद हल्का होता है।

अवयव:

• एक लीटर चन्द्रमा;
• जुनिपर बेरीज - 45 ग्राम;
• एक चम्मच धनिया;
• एक चौथाई चम्मच संतरे के छिलके, लौंग, नद्यपान, सौंफ, दालचीनी;
• चाकू की नोक पर, नींबू, चूना और इलायची का ज़ेस्ट;
• एक चुटकी मेंहदी

खाना बनाना:

1. सब्जी के स्वादों को एक टोकरी में रखें और बिना स्टीमर के डिस्टिलेशन क्यूब में उनके माध्यम से चांदनी डालें।
2. कम तापमान पर आसवन शुरू करें - ताकि घटक समान रूप से गर्म हो जाएं। 20 मिली अल्कोहल लेने के बाद, तापमान को मध्यम मान तक बढ़ाया जा सकता है। 65% वॉल्यूम तक चयन जारी रखें।
3. अल्कोहल को पानी के साथ 42-45% मात्रा में पतला करें। जिन को बादलने से बचाने के लिए एक पतली धारा में पानी डालें।

जुनिपर टिंचर या "बाथटब जिन"

बाथटब जिन - बाथटब जिन। इस तकनीक का विकास अमेरिकियों द्वारा निषेध के वर्षों के दौरान किया गया था। अवैध शराब के उत्पादन को यथासंभव आसान बनाने के लिए, शराब और हर्बल टिंचर्स को एक टब या अन्य बड़े कंटेनर में मिलाया जाता था।

अवयव:

• 750 मिली चांदनी;
• जुनिपर बेरीज के दो चम्मच;
• एक चम्मच धनिया (बीज);
• इलायची और मसालेदार काली मिर्च के 2 टुकड़े;
• आधा दालचीनी छड़ी;
• एक चुटकी नींबू और संतरे का छिलका।

अन्य योजक, जैसे कि लैवेंडर या मेंहदी, आप अपने विवेक से जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना:

1. सूखी सामग्री को चन्द्रमा के साथ डालें और एक बंद कंटेनर में 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उत्साह जोड़ें, एक और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फ़िल्टर करें।

जिन कैसे पियें

जिन तेज स्वाद वाला एक मजबूत पेय है, जिसकी तुलना अंग्रेज ठंडी धातु से करते हैं। धीमी गति से आसवन और जुनिपर एक सर्द प्रभाव पैदा करते हैं। वे इसे शुद्ध, बर्फ के साथ और कॉकटेल में पीते हैं। अनुशंसाएँ:

• शुद्ध जिन +5-6 o C तक ठंडा किया गयाऔर एक aperitif के रूप में सेवा की। जुनिपर स्वाद पर जोर देते हुए नींबू या जैतून के साथ नाश्ता करें।
• कार्बोनेटेड पानी, फलों का रस, कोला से पतला किया जा सकता है. इस मामले में ताकत स्वाद के लिए समायोजित की जाती है, लेकिन आमतौर पर 50 से 50 के अनुपात से शुरू होती है।
• कॉकटेल- उपयोग करने का सबसे लोकप्रिय तरीका। उच्च शक्ति और शुद्ध स्वाद पूरी तरह से मादक और गैर-मादक पेय के साथ संयुक्त होते हैं। प्रसिद्ध जिन और टॉनिक का आविष्कार भारत में सेवारत ब्रिटिश सेना द्वारा किया गया था - यह पेय प्यास और मलेरिया से बचाता है। लिकर, वर्माउथ, शैंपेन आदि के साथ मिलाया जा सकता है।

शराब के साथ सुगंधित पौधों को मिलाने की तुलना में असली जिन बनाने की कला कहीं अधिक जटिल है।

यह 37.5% से अधिक की ताकत वाला एक मादक पेय है। जिन नुस्खा अनाज से प्राप्त शराब के आसवन पर आधारित है। वनस्पति मसाले पेय का एक अनिवार्य घटक है।

जिन के बारे में कुछ शब्द

इस प्रकार की शराब XVII सदी में दिखाई दी। इसका आविष्कार डच डॉक्टर फ्रांसिस्को सिल्वियस ने किया था। फरवरी 1689 में डचमैन विलेम वैन ओरेंज-नासाऊ, जो इंग्लैंड के राजा विलियम III बने, के साथ मिलकर यह पेय इंग्लैंड आया।

आज 2 प्रकार हैं।

डच जिन। एक विशेष नाम है - जेनेवर; अंग्रेजी से कम, किला, मजबूत स्वाद। पेय की तैयारी में जौ के साथ अल्कोहल का आसवन शामिल है, कभी-कभी लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने। बाह्य रूप से समान।

जीन अंग्रेजी। इसकी शुरूआती लोकप्रियता कम गुणवत्ता वाले गेहूं के बाजार, जो बीयर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं थी, और बिना लाइसेंस वाली शराब बेचने के लिए सरकार की अनुमति के कारण है।

भविष्य में, वह निषेधों, प्रतिबंधों और दंगों के साथ एक कठिन इतिहास से गुजरा। 1751 के "जिन अधिनियम" के बाद, इसने एक ऐसी स्थिति प्राप्त की जिसने पेय के आगे व्यवस्थित विकास और उपयोग की शुरुआत को चिह्नित किया। 18 वीं शताब्दी के अंत तक, यह आधुनिक अंग्रेजी, या लंदन, जिन की तुलना में अधिक मीठा होता था।

19 वीं शताब्दी में अंग्रेजी जिन को अंततः एक कुलीन मजबूत मादक पेय का दर्जा मिला। इससे पहले:

• शराब के आसवन की तकनीक (1832) बदल गई - यह लंबवत हो गई;
• शुष्क लंदन जिन के लिए एक नुस्खा दिखाई दिया;
• मलेरिया के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में लिए जाने वाले टॉनिक में कुनैन के स्वाद को छिपाने की आवश्यकता थी और इसके लिए जिन सबसे उपयुक्त उत्पाद साबित हुआ।

नुस्खा के अनुसार, निषेध की अवधि के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में जिन से अवैध रूप से बनाया और बेचा गया था। पेय कई कॉकटेल का आधार बन गया है: मार्टिनी, पिम का एन ° 1, नेग्रोनी, जिन ट्विस्ट, वेस्पर, गिमलेट (गिमलेट)। यह वरमाउथ, वोदका, टॉनिक, सोडा, अदरक एले, नींबू, अंगूर और संतरे का रस, क्रैनबेरी रस, चूने के रस के साथ मिलाकर पिया जाता है।

जिन के कई निर्माता हैं, पेय के प्रकार।

प्रीमियम वर्ग में यह है:

• फिन्सबरी - 1740 में बनना शुरू हुआ;
• ग्रीनऑल - 1762 से बिक्री पर है;
• गॉर्डन जिन, जो 1769 में शुरू हुआ;
• प्लायमाउथ, 1793 से निर्मित;
• , जिसका नाम न्यूजीलैंड जिन है, का उत्पादन 1845 से किया गया है;
• बीफईटर जिन - 1876 में उत्पादन की शुरुआत;
• बल्गेरियाई गुलाब और ककड़ी की सुगंध के साथ हेंड्रिक की जिन, स्कॉटिश जिन कहलाती है, जिसमें 11 और प्राकृतिक तत्व शामिल हैं;
• बॉम्बे नीलम, जिसमें 10 प्राकृतिक तत्व (एंजेलिका, बादाम, स्वर्ग के अनाज, नींबू के छिलके, क्यूबेबा बेरीज, मुलेठी, कैसिया, जुनिपर बेरीज, धनिया, ऑरिस रूट) शामिल हैं;
• Tanqueray, जिसमें चूना, अदरक, बे पत्ती शामिल है, का उत्पादन 1830 से किया गया है।

जिन कैसे बनाये

घर पर जिन बनाने की कई रेसिपी हैं:

1. सरल, जुनिपर बेरीज के साथ। 0.5 किलो पके या सूखे मेवों का प्रयोग करें:
   • जामुन 1 लीटर चन्द्रमा या अल्कोहल (70%) डालते हैं;
   • मसाले जोड़ें (वैकल्पिक);
   • 60-90 दिन जोर दें;
   • चांदनी का उपयोग कर आसुत।
2. कॉम्प्लेक्स, 1 किलो ताजा, पके जुनिपर बेरीज के साथ। खरीदे गए पेय की तुलना में पेय अक्सर स्वादिष्ट होता है:
   • बेरीज को कुचल दिया जाता है, 1 लीटर गर्म पानी का उपयोग करके डाला जाता है;
   • 4-5 ग्राम सूखा खमीर, 100 ग्राम चीनी डालें;
   • कंटेनर को पानी की सील के साथ बंद करें और 1-1.5 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
   • मध्य भाग को छोड़कर दोहरा आसवन करें।
3. अंग्रेजी जिन बीफईटर के तहत:
   • 200 ग्राम ताजा जुनिपर बेरीज को कुचल दिया जाता है, 10 लीटर चन्द्रमा डालें (आप चीनी शराब का उपयोग कर सकते हैं);
   • कंटेनर को 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है;
   • शुद्ध पानी जोड़ें, पेय की ताकत को 20% तक कम करें;
   • 1 बार डिस्टिल्ड, परवाक और पूंछ को हटाकर;
   • शेष पेय को 1-1.5 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है।
4. अल्कोफन वेबसाइट से ब्लू जुनिपर बेरीज के साथ:
   • 22 ग्राम जामुन, 7 ग्राम धनिया के बीज, 1 ग्राम ताजा नींबू का छिलका, 2 ग्राम संतरे, एक चुटकी सौंफ, जूफा, सौंफ और नद्यपान को मोर्टार में रोलिंग पिन से कुचल दिया जाता है;
   • एक कांच के जार में सो जाओ, 1 लीटर चन्द्रमा (50%) डालें (शराब का उपयोग किया जा सकता है);
   • अंधेरे में 7 दिन जोर दें, लगातार हिलाते रहें;
   • पेय को छान लें;
   • पानी से पतला, किले को 33% तक लाना;
   • 50% की ताकत वाले जेट का चयन करके आसवन करें;
   • पेय को 45-50% तक पतला करें;
   • उसे आराम करने के लिए 1 सप्ताह दें।

घर का बना बिना डिस्टिल्ड जिन

पेय आसवन के बिना तैयार किया जा सकता है। यह 0.5 लीटर वोदका, शराब (50%) या चन्द्रमा की समान ताकत से बनाया गया है। आपको सिरप के लिए 10 जुनिपर बेरीज और चीनी (25 ग्राम) की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, जामुन को कुचल दिया जाता है, एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और 14 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। आधा गिलास पानी में चीनी डालकर बुलबुले बनने तक गर्म करके चाशनी तैयार की जाती है। अगला, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके चांदनी से जिन तैयार किया जाता है:

• इन्फ्यूज्ड अल्कोहल फ़िल्टर किया जाता है;
• सिरप जोड़ें;
• पेय को 2-3 दिनों के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

अन्य सामग्री के साथ जुनिपर बेरीज को बदलकर उपरोक्त नुस्खा को अलग किया जा सकता है।

आप आसवन के बिना शराब के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• चांदनी (0.5 एल) बेरीज (70 ग्राम), चूना, नींबू और संतरे का छिलका डालें;
• 2 सप्ताह जोर दें;
• पानी डालें, पेय की ताकत को 45% तक लाएँ;
• फ्रुक्टोज पेश किया जाता है और 7-10 दिनों के लिए जोर दिया जाता है, समय-समय पर मिलाते हुए।

मूल नुस्खा

उनमें से एक प्लायमाउथ ड्रिंक से प्रेरित है। घर पर इसके समान जिन को आसवन घन में आसवन द्वारा तैयार किया जाता है।

कार्रवाई के आदेश:

• 25 ग्राम जुनिपर बेरीज, 8-10 ग्राम साबुत धनिया, 3-5 ग्राम संतरे और नींबू के छिलके, 1-2 ग्राम एंजेलिका, 2-4 ग्राम टॉफी की जड़, 0.5-1.5 ग्राम इलायची को कुचल दें;
• डिस्टिलेशन क्यूब में 1.5-3.0 लीटर मूनशाइन डालें;
• एक छलनी स्थापित करें, इसमें स्थानांतरित सामग्री डालें;
• शीर्ष पर एक रेफ्रिजरेटर स्थापित करें;
• मध्यम आग चालू करें और क्यूब को गर्म करें;
• परिणामी पेय का 20-40 मिलीलीटर डाला जाता है;
• जेट में 60-70% शराब ली जाती है;
• धीरे-धीरे पेय की ताकत को 45-48% तक कम करें।

त्वरित नुस्खा

आसवन के बिना अच्छी शराब काम नहीं करेगी। एक त्वरित रेसिपी में 4-5 दिनों में घर पर जिन बनाना शामिल है। ऐसा करने के लिए, आपको जुनिपर बेरीज (25 ग्राम), धनिया (3 चम्मच), जीरा (2 चम्मच) और 610 मिली शराब (96%) चाहिए:

• शराब को 2 भागों में विभाजित करें - 330 और 280 मिली;
• वे क्रमशः 70 और 60 मिली पानी जोड़कर 80% ताकत तक पतला हो जाते हैं;
• जुनिपर बेरीज को पहले में डाला जाता है, जीरा और धनिया को दूसरे में डाला जाता है और लगातार सरगर्मी करते हुए 4-5 दिनों के लिए जोर दिया जाता है;
• जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, प्रत्येक मात्रा को पानी के साथ 1.5 गुना बढ़ाया जाता है, अलग से आसुत;
• पहले आउटलेट से 10 मिलीलीटर शराब डाली जाती है, प्रत्येक डिस्टिलेट का 260 मिलीलीटर लिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, मात्रा को पानी के साथ 1 लीटर तक बढ़ाया जाता है।

इतना सब होने के बाद ड्रिंक पीने के लिए तैयार है।

अनाज पर किण्वित मैश से, आप इस तरह के मादक पेय को जिन के रूप में तैयार कर सकते हैं। यह घर पर किया जा सकता है . ब्रागा को अल्कोहल में डिस्टिल किया जाता है, जिसे बाद में मसालों के साथ फिर से डिस्टिल्ड किया जाता है। मुख्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला जुनिपर बेरीज है। पेय जितना मजबूत बनाया जाता है, उसकी सुगंध और स्वाद की ताकत उतनी ही कमजोर होती है। शराब की मात्रा 37.5 और 45% के बीच होनी चाहिए। जिन को आमतौर पर बर्फ के साथ पिया जाता है, किसी चीज पर स्नैकिंग की जाती है। पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। जुनिपर बेरीज के अलावा, इसमें धनिया या बादाम और कुछ अन्य घटक मिलाए जाते हैं। जिन का उपयोग कॉकटेल में भी किया जाता है, यह कच्चे चिकन अंडे या खनिज पानी के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

कैसे करना है

होममेड डिस्टिलेट से जिन कैसे बनाएं? इसके लिए आपको चाहिए। इससे मूनशाइन बनाई जाती है। फिर जुनिपर बेरीज इसमें जोड़े जाते हैं वे ताजा और सूखे दोनों हो सकते हैं। एक लीटर चन्द्रमा के लिए, आपको एक किलोग्राम ताजा जामुन या आधा किलोग्राम सूखे जामुन चाहिए। आपको मिश्रण को कमरे में एक अंधेरी जगह में 3 महीने तक जोर देने की जरूरत है। फिर छान लें। कुचल पके जामुन की मात्रा को 2 लीटर गिलास में कम करके, आप हल्के स्वाद के साथ एक मीठा मादक पेय तैयार कर सकते हैं।

जुनिपर बेरी मैश बनाना और फिर इसे डिस्टिल करना एक जुनिपर टिंचर जिन की याद दिलाता है। जामुन को पानी के साथ 1: 1 के अनुपात में डालें, 100 ग्राम चीनी और 5 ग्राम सूखा खमीर डालें, 10 दिनों के लिए किण्वन पर रखें। फिर चांदनी पर ओवरटेक करें। रसीले स्वाद के साथ सुगंधित पेय प्राप्त करें। यह सर्दी-जुकाम के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए अच्छा होता है। "जुनिपर" को बड़ी मात्रा में नहीं पिया जा सकता है। इसमें सूखे नींबू के छिलके और एक चम्मच शहद मिला कर आप एक बेहतरीन औषधि प्राप्त कर सकते हैं।

जटिल नुस्खा के बारे में

चांदनी से जिन के लिए एक और नुस्खा 96 डिग्री की ताकत के साथ शराब के उपयोग की मांग करता है। यह प्राप्त किया जा सकता है।

नुस्खा यह है:

1. मजबूत शुद्ध चन्द्रमा - 5 लीटर।

2. पानी - 5 लीटर।

3. जुनिपर बेरीज - 200 ग्राम।

4. धनिया - 35 ग्राम।

5. दालचीनी - 5 ग्राम।

6. लेमन जेस्ट - 25 ग्राम।

7. सौंफ - 5 ग्राम।

8. नद्यपान - 5 ग्राम।

9. हीस्सोप - 5 ग्राम।

10. सौंफ - 5 ग्राम।

कुचल जुनिपर बेरीज को ट्रिपल-क्लीन मूनशाइन में जोड़ने से मादक पेय अभिजात वर्ग बन जाता है। ऐसा करने के लिए, कुचल जामुन को 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, फिर उनके रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से चांदनी में छान लिया जाता है। मिश्रण को एक सप्ताह के लिए फिर से डाला जाता है। तब आप पी सकते हैं

इन सभी घटकों को शराब और पानी के मिश्रण में डाला जाता है और दस दिनों तक जोर दिया जाता है। इसे हर 24 घंटे में हिलाया जाता है। इसके बाद फिल्ट्रेशन और अन्य 5 लीटर पानी मिलाया जाता है। मिश्रण का बाद का आसवन तब तक रहता है जब तक कि 40 डिग्री से कम की ताकत वाले चांदनी को जार में नहीं डाला जाता। 45 डिग्री की ताकत तक 75 - 80% की अल्कोहल सामग्री के साथ परिणामी अल्कोहल उत्पाद। फिर एक हफ्ते के लिए इसे कमरे में एक अंधेरी जगह में रखा जाता है ताकि सुगंध सेट हो सके।