टमाटर की नमकीन में घर का बना सरसों की रेसिपी। खीरे की नमकीन में शहद के साथ पकाई गई घर की सरसों की रेसिपी

यह मसाला दुनिया के कई व्यंजनों की मेज पर जगह लेता है। परिचारिकाओं को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के बारे में आश्वस्त किया गया था, इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए, सभी प्रकार के मांस और पहले पाठ्यक्रमों के साथ मेज पर परोसने के लिए किया गया था। इसके अलावा, यह उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है, शरीर के संसाधनों को विटामिन और अमीनो एसिड से भर देता है।

सरसों कैसे पकाएं

सरसों के बीज की चटनी बनाना आसान है। हम खाद्य और रासायनिक उद्योगों के बीच घनिष्ठ संबंध के युग में रहते हैं, आधुनिक सुपरमार्केट के प्रदर्शन पर एक भी उत्पाद रसायन विज्ञान, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले योजक और हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक अन्य घटकों के बिना नहीं कर सकता है। जो लोग अपने परिवार के लिए स्वस्थ और उचित आहार की परवाह करते हैं, उन्हें घर का बना सरसों का पाउडर नुस्खा पसंद आएगा। इस उत्पाद के साथ मास्क बनाने वाली सुंदरियों को भी इन व्यंजनों को पढ़ना चाहिए, यह सीखना चाहिए कि कैसे खाना बनाना है और पाउडर कैसे बनाना है।

व्यंजन विधि

नुस्खा और सामग्री स्वाद वरीयताओं और उन व्यंजनों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिनमें मसाला परोसा जाएगा - घरेलू नुस्खा में घटकों का अनुपात और संयोजन इस पर निर्भर करता है। तला हुआ या बेक्ड मांस, सालो, उबला हुआ सूअर का मांस अक्सर मसालेदार रूसी के साथ परोसा जाता है, जो एक स्पष्ट स्वाद की विशेषता है, अमेरिकी शैली का घर का बना सॉस नुस्खा सॉसेज और सॉसेज के प्रेमियों को इसकी कोमलता के लिए अपील करेगा, और सरसों का नुस्खा भूमिगत अनाज से सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन के अनुरूप होगा, सलाद के लिए उत्कृष्ट ड्रेसिंग बन जाएगा।

खीरे के अचार में

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ड्रेसिंग या मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मसालेदार ड्रेसिंग तीखी, बारबेक्यू के लिए एकदम सही, ग्रिल्ड स्टेक, बेक्ड अंडरकट, उबला हुआ सूअर का मांस, फैटी मीट निकली है। तीखापन पेट की दीवारों को परेशान करता है और पाचन एंजाइमों को अधिक तीव्रता से उत्पन्न करने में मदद करेगा, जिससे आंतों के लिए मुश्किल खाद्य पदार्थों को संसाधित करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सकता है - तला हुआ या वसायुक्त। नमकीन पानी में सरसों को सही तरीके से कैसे बनाएं, आगे पढ़ें।

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी तरल - 250 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच (टेबल)।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी छान लें, उसमें सिरका और दानेदार चीनी डालें।
2. इस मिश्रण के साथ पाउडर मिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. तेल डालें और मिलाएँ।
4. लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक गिलास डिश में आग्रह करें।

शहद के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 10 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ड्रेसिंग या सॉस के रूप में।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

किसी भी उम्र के बच्चों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल, स्वाद कोमल, नरम और मीठा होता है, रिसेप्टर्स को जोरदार तीखेपन से नहीं काटता है। सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है, मैरिनेड में जोड़ा जाता है, विशेष रूप से ग्रील्ड चिकन पंखों के साथ स्वादिष्ट। इस मिश्रण को मांस, मछली, अंडे के सलाद के साथ सीज किया जा सकता है। ग्रिल्ड सब्जी प्रेमी भी इसे पसंद करेंगे. घर पर शहद के साथ सरसों कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• जमीन सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी नमकीन - 1 कप;
• शहद - 1 चम्मच;
• शराब या सेब साइडर सिरका - एक चम्मच;
• चीनी, नमक - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों के पाउडर के साथ नमकीन मिलाएं।
2. शहद को सिरके के साथ घुलने तक फेंटें, चीनी और नमक डालें, क्रिस्टल के घुलने तक हिलाएं।
3. दो परिणामी द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं, हिलाते हुए एक सजातीय स्थिरता लाएं और एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें।
4. सॉस को 12-13 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

तीव्र

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

रूसी खाना पकाने की विधि लंबे समय से अपने तीखेपन और मसाले के लिए प्रसिद्ध है। मसालेदार सरसों को पाउडर से कैसे पकाएं, रेसिपी नीचे बताएगी। पहली नज़र में, निर्माण की यह विधि क्लासिक प्रतीत होगी, लेकिन मसाले इसमें विशेष विशेषताएं जोड़ते हैं, जो एक असामान्य स्वाद देते हैं। इस तरह के मसाले को मेज पर परोसने से उत्सव और दैनिक दोनों तरह के व्यंजन पतले हो जाएंगे, जिससे उन्हें कुलीन तीक्ष्णता का स्पर्श मिलेगा।

सामग्री:

• सरसों के बीज का पाउडर - 90 ग्राम;
• पानी और सिरका - प्रत्येक 100 ग्राम;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में मसाले डालें, 4 मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें।
2. इस अचार के साथ सरसों का पाउडर डालें, सिरका और तेल डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
3. एक रात में 3-5 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में आग्रह करें।

गोभी की नमकीन में

• तैयारी का समय: त्वरित नुस्खा, 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 11 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस और मछली के लिए एक मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सुगंधित नमकीन सूखी सरसों के पाउडर को मसाला और तीखापन देता है, इसके अलावा, यह घटक किसी भी गृहिणी के दैनिक जीवन में पाया जा सकता है। सूप, कोल्ड कट्स परोसते समय ऐसा मसाला प्रसन्न होगा, पके हुए पोल्ट्री या मांस के स्वाद पर जोर देगा, सॉसेज, सॉसेज या बेकन को अधिक स्वादिष्ट बना देगा, और तले हुए अंडे से युक्त नाश्ते में विविधता लाएगा। घर पर गोभी की नमकीन पर सरसों कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• गोभी का अचार - 100 ग्राम;
• सूखी सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• सिरका और वनस्पति तेल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धीरे-धीरे नमकीन पाउडर में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें घुल न जाएं।
2. तेल, सिरका और मसाले जोड़ें, एक मोटी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।
3. रात को खाने की जिद करने के बाद ठंडे स्थान पर रख दें।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस और मछली के लिए एक मसाला के रूप में।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खाना पकाने का यह तरीका आलसी लोगों या उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना समय बचाना चाहते हैं। पानी पर सरसों बनाने के लिए, आपको उत्पादों के सबसे न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, और शुरुआती लोगों के लिए भी खाना बनाना बिल्कुल सरल और समझने योग्य होगा। अनावश्यक मसालों और घटकों की अनुपस्थिति के कारण, आप अपनी त्वचा या बालों के रक्त परिसंचरण में सुधार करते हुए, घर के लिए एक स्वादिष्ट सॉस और अपने लिए एक मुखौटा दोनों तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 60 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को पानी के साथ मिलाएं।
2. तरल मिश्रण में चीनी और नमक डालें।
3. इसे ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए पकने दें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) डालें, मिलाएँ।

मीठा

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉसेज, सॉसेज के लिए मसाला के रूप में।
• भोजन: जर्मन।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बवेरियन मीठी सरसों की चटनी ने सीआईएस देशों में भी लोकप्रियता हासिल की है। नुस्खा काफी दुर्घटना से आविष्कार किया गया था: एक बार एक जर्मन ने सामान्य खाना पकाने के क्रम में नमक के बजाय चीनी जोड़ा - और जो हुआ वह उसे पसंद आया। मीठी सरसों को घर पर सफेद या साधारण पाउडर के साथ बनाया जा सकता है, उन्हें अलग-अलग अनुपात में भी मिलाया जा सकता है, इस स्वादिष्ट को पकाने की विधि पढ़ें।

सामग्री:

• जमीन सरसों (सफेद और साधारण) - 50 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 150 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ पानी मिलाएं, मसाले डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. पाउडर नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. पिसे हुए अनाज और नमक को उबले हुए फ़िल्टर्ड पानी से उबाला जाता है, सिरका मिलाया जाता है।
4. ठंडे तापमान पर 3 दिन आग्रह करें।

डी जाँ

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली, सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक स्वादिष्ट सॉस जो समुद्र, अंडे या हल्के सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है। इसे मछली के लिए एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मछली के व्यंजन सेंकना, उन्हें इस तरह के मिश्रण से भरना। इस सॉस के घटक आपकी मेज पर मौजूद हर चीज में उत्सव और अभिजात वर्ग को जोड़ देंगे, स्वादिष्ट व्यंजनों के शौकीनों और पारखी लोगों को खुश करेंगे। डिजॉन सरसों कैसे बनाते हैं, अनाज कैसे बनाते हैं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• सफेद, गहरे रंग की सरसों - 60 ग्राम प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 30 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• शहद - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना कैसे बनाएं? कटा हुआ प्याज, लहसुन के साथ शराब उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छलनी से छान लें।
2. शहद, नमक के साथ शराब मिलाएं, पाउडर डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में सरसों डालें, आग लगा दें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को जार में डालें, कई दिनों तक सर्द करें, इसे 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रेंच

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 13 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

डीजॉन संस्करण के विपरीत, पूरे सरसों के बीज पर आधारित इस मसाले में सफेद शराब नहीं होती है, और इसलिए न केवल मछली, समुद्री भोजन, बल्कि मांस व्यंजन, घर का बना सॉसेज, सलाद के साथ भी अच्छा होगा। इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन और उत्पादों को सजाने के लिए इसमें उत्कृष्ट गुण होते हैं। घर पर बनी फ्रेंच सरसों की फलियाँ जल्दी और आसानी से बन जाती हैं, नीचे पढ़ें कि साबुत अनाज कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• पाउडर, सरसों - 60 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पाउडर को उबलते पानी में डालें, ठंडा होने दें।
2. अतिरिक्त पानी निकालें, वनस्पति तेल के साथ अनाज, चीनी, नमक, मसाले डालें।
3. रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए रखें, ठंडे अंधेरी जगह में 3 महीने से अधिक न रखें।

टमाटर की नमकीन में

• तैयारी का समय: तेज, 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली, मांस के लिए सलाद ड्रेसिंग या सॉस के रूप में।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

टमाटर के अचार में एक स्वादिष्ट मसाला, एक असामान्य सुगंध होती है, और आप इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यदि आप बर्फ के तापमान वाली नमकीन का उपयोग करते हैं तो यह मजबूत हो जाएगा। तीखेपन को नरम करने के लिए, आप वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, अनुपात में इसकी भागीदारी में वृद्धि के साथ, मसाला स्वाद में नरम हो जाएगा। टमाटर की नमकीन में सरसों कैसे बनाएं, नीचे दी गई रेसिपी बताएं।

सामग्री:

• टमाटर का अचार - 150 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे तापमान वाले नमकीन को जार में डालें।
2. ऊपर से पाउडर डालें ताकि वे समान भागों में दिखें।
3. मिश्रण को हिलाएं, गांठों को रगड़ें
4. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
5. कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

दो-अपने आप सरसों - खाना पकाने के रहस्य

यदि आप एक स्वादिष्ट सरसों की चटनी बनाना चाहते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि सरसों को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, किस अनुपात का पालन किया जाए। सूरजमुखी या जैतून के तेल की खुराक में वृद्धि के साथ, तीखापन कम हो जाता है, जबकि सिरका, इसके विपरीत, इस पर जोर देता है। जोरदार मसाला है, जिसका निर्माण ठंडे नमकीन पानी से हुआ। शहद के साथ व्यंजनों में ताजा, अभी भी तरल शहद लेना महत्वपूर्ण है। मीठे सेब की प्यूरी के साथ गोरमेट्स को सरसों की चटनी की रेसिपी पसंद आएगी: पाउडर बिना गांठ के एक समान होना चाहिए।

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मुझे सरसों को बोर्स्ट, मांस, चरबी और विशेष रूप से जेली के साथ परोसना पसंद है। होममेड प्रोवेनकल मेयोनेज़ बनाने के लिए मैं भी लगातार इस उत्पाद का उपयोग करता हूं। इसलिए मेरा मानना ​​है कि ड्यूटी पर मौजूद सुगंधित और मसालेदार चटनी का जार हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए। आज मैं आपको बताऊंगा कि खीरे के अचार के पाउडर से घर पर कितनी जोरदार सरसों तैयार की जाती है।

नमकीन पानी में क्यों? हां, क्योंकि मसालों की मात्रा से अंदाजा लगाने का यह सबसे आसान तरीका है। आखिरकार, हम चीनी, नमक और सिरके का उपयोग करके खीरे का अचार बनाते हैं। और अचार में अनुपात हमेशा अच्छी तरह से चुना जाता है। इसलिए सरसों का पाउडर हम कितना भी लें, उसमें नमक, चीनी और एसिड सही मात्रा में ही डालेंगे।

अचार से नमकीन के बजाय, आप अन्य नमकीन का उपयोग कर सकते हैं: सौकरकूट और मसालेदार टमाटर से नमकीन उपयुक्त है।

स्वाद जानकारी सॉस

सामग्री

• सरसों का पाउडर - 5-6 बड़े चम्मच;
• खीरे का अचार - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

खीरे के अचार से घर पर सरसों कैसे बनाएं

कई व्यंजनों में नमकीन गर्म का उपयोग किया जाता है। मैं इसे उबाल लेकर आया (ऐसा नुस्खा भी है)। सरसों को तैयार करने से पहले मैरिनेड को छानना सुनिश्चित करें ताकि तैयार उत्पाद अशुद्धियों से मुक्त हो।

250 ग्राम के जार में सरसों का पाउडर डालें। पहले तो मैंने आधा मानक डाला, फिर जोड़ा। मुख्य बात यह है कि एक कंटेनर में सब कुछ फिट करना है।

मैं इसमें उबला हुआ नमकीन छोटे हिस्से में डालता हूं। मैं एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाता हूं।

मैं वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ता हूं। फिर से, चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

मैं जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देता हूं और इसे 6-8 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ देता हूं। उसके बाद खीरे के नमकीन पानी में घर का बना सरसों का पाउडर फ्रिज में रखना चाहिए।

यदि आप तैयारी के तुरंत बाद सरसों की कोशिश करते हैं, तो इसका स्पष्ट स्वाद और तीखापन नहीं होगा। लेकिन सॉस को 8 घंटे के लिए डालने के बाद, यह अवास्तविक रूप से मसालेदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

एक नोट पर

सरसों एक महान घरेलू सहायक है। इस उत्पाद के साथ आप मोल्ड के गठन से बच सकते हैं। जब आप टमाटर के पेस्ट का जार खोलते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो ढक्कन के अंदर सरसों के साथ ब्रश करना सुनिश्चित करें। तो खोलने के बाद पास्ता या अन्य संरक्षण लंबे समय तक खड़ा रहेगा।

खाना पकाने में सरसों का प्रयोग करें। यह व्यंजनों में मसाला जोड़ देगा और उनके स्वाद पर जोर देगा। उदाहरण के लिए, शहद-सरसों के अचार में चिकन पंख आदर्श निकलेंगे। सरसों को शहद के साथ मिलाएं, थोड़ा सा सोया सॉस डालें और इस सुगंधित मिश्रण से पंखों को कोट करें। 1-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। फिर ओवन में पैन फ्राई, ग्रिल या बेक करें।

आप सरसों से बहुत सारे सॉस बना सकते हैं। और केवल मेयोनेज़ की तैयारी पर अपनी पाक कल्पना को न रोकें। मांस, मछली और सब्जियों के लिए सरसों के सॉस हैं। प्रयोग।

हमने आपको बताया कि खीरे के अचार में घर का बना साधारण सरसों का अचार कैसे बनाया जाता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और खाना बनाते समय एक चम्मच बिना चीनी वाला शहद मिला सकते हैं; कुछ व्यंजनों में सेब साइडर सिरका और नींबू का रस भी मिलाया जाता है। इन सभी सामग्रियों को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और याद रहे, खड़ी सरसों इसका स्वाद बदल सकती है, इसलिए इसे बनाने के बाद इसे गर्म जगह पर कई घंटों तक पकने दें, फिर ठंडा करें और उसके बाद ही आप इसे परोस सकते हैं।

नमकीन नमकीन के मसालेदार स्वाद के कारण नमकीन में सरसों सुगंधित और काफी मजबूत होती है। यह कबाब, ग्रिल्ड मीट और सॉसेज, जेली, लार्ड और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे अन्य सॉस में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नमकीन पानी में सरसों सॉसेज और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

सामग्री

सरसों सूखी 4 बड़े चम्मच नमकीन 100 मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 8
• तैयारी का समय: 10 मिनटों

टमाटर से नमकीन में सरसों की रेसिपी

सबसे पहले मसालेदार टमाटर से नमकीन में सरसों तैयार करने के विकल्प पर विचार करें। इसका स्वाद सबसे हल्का, थोड़ा मीठा होता है।

खाना पकाने का क्रम:

1. नमकीन को हल्का गर्म होने तक गर्म करें।
2. सरसों के पाउडर को नमकीन पानी में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न रहे।
3. वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

राई को गर्म जगह पर ढककर रख दें। मसाला 8-10 घंटे में तैयार हो जाता है।

खीरे से नमकीन पानी में घर का बना सरसों

इस मसाले के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे का अचार का अचार - 1 ढेर।
• सरसों का पाउडर - 5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे के नमकीन पानी को छान लें, उसमें चीनी घोलें और सिरका डालें। सरसों के पाउडर में डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। तेल डालें, मिलाएँ और ढक्कन के साथ कांच के जार में डालें। सरसों को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

यह मसाला काफी मसालेदार निकला, वसायुक्त मांस, ग्रील्ड, उबला हुआ सूअर का मांस के साथ परोसना अच्छा है। सरसों गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है और भारी खाद्य पदार्थों के पाचन की सुविधा प्रदान करती है।

गोभी नमकीन में सरसों

सामग्री की सूची:

• गोभी का अचार - 1 ढेर।
• सरसों का पाउडर - 200 ग्राम।
• अनाज में सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 चुटकी।
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

उत्पादों के अनुपात को उनके तीखेपन और आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास सौकरकूट नमकीन है, तो यह अपने आप में काफी अम्लीय है, इसलिए सिरका की आवश्यकता नहीं है, लेकिन चीनी जोड़ने लायक है। गोभी का अचार नमकीन मीठा हो सकता है और बहुत मसालेदार नहीं, इसलिए चीनी को छोड़ा जा सकता है।

नमकीन को सरसों के पाउडर में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न रहे। नमक, चीनी, सिरका और मसाले डालें, मिलाएँ। एक बंद कांच के जार में रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप सुबह कोशिश कर सकते हैं।

यह सरसों मांस और मछली के व्यंजन, तले हुए अंडे, तले हुए सॉसेज के लिए उपयुक्त है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सरसों को अपने दम पर तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि केवल इतना ही आवश्यक है कि तैयार नमकीन के साथ पाउडर को पतला करें और इसे पकने दें।

खीरा नमकीन सरसों उन लोगों में बहुत लोकप्रिय है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए सॉस या सीज़निंग का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत होममेड उत्पाद तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

स्वाद के लिए, ककड़ी की नमकीन पर सरसों जोरदार हो जाती है। मसालेदार और सुगंधित व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा सॉस की इस संपत्ति की सराहना की जाएगी, जेलीड मांस और एस्पिक समेत गर्म या ठंडे मांस रात्रिभोज के साथ घर का बना निर्माण करने की कोशिश की।

घर का बना जोरदार सरसों: खीरे के अचार की रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद की तैयारी के लिए बाहरी और महंगे घटकों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रकार, हमें आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच (स्वाद के लिए जोड़ें);
• सरसों का पाउडर (किसी भी दुकान पर उपलब्ध) - 3 बड़े बड़े चम्मच;
• अचार या अचार खीरे से लिया गया नमकीन - एक पूर्ण मुखर गिलास;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।

आवश्यक सूची

खीरे की नमकीन में सरसों को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इस सरल प्रक्रिया को तेज करने के लिए, घर का बना सॉस बनाने के लिए आवश्यक सभी रसोई उपकरण पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है। और इस:

• एक छोटा धातु का कटोरा;
• तैयार सरसों के लिए कांच के जार (0.5 एल या 750 ग्राम);
• जार के लिए धातु के ढक्कन;
• माइक्रोवेव ओवन;
• डिब्बे धोने के लिए रफ;
• वफ़ल रसोई तौलिया;
• चम्मच और मिठाई चम्मच;
• ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक कटोरा;
• सिलाई डिवाइस;
• सर्विंग प्लेट।

सभी आवश्यक सामग्री को मिलाने की प्रक्रिया

नमकीन पानी में, यह काफी जल्दी और आसानी से किया जाता है। लेकिन इस तरह की चटनी को वास्तव में मजबूत और मसालेदार बनाने के लिए, मसालेदार या मसालेदार खीरे के नीचे से एक केंद्रित तरल लेने की सिफारिश की जाती है। यदि नमकीन सुगंधित नहीं निकलता है, तो इसमें दानेदार चीनी, नमक और (स्वाद के लिए) जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

इस चटनी को बनाने के लिए, इसे एक छोटे तामचीनी के कटोरे में डालें, और फिर इसमें धीरे-धीरे खीरे का अचार डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको खट्टा क्रीम स्थिरता का एक सुगंधित द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंत में, तैयार सरसों में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल मिलाकर फिर से मिलाना चाहिए।

और ढक्कन

सारी सामग्री को मिलाने के बाद खीरे की नमकीन में घर की बनी सरसों पूरी तरह से काम में आ जाएगी। हालाँकि, ऐसी चटनी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी यदि इसे कुछ समय के लिए ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर, आदि) में रखा जाए।

लेकिन योजना को अंजाम देने के लिए, सभी तैयार कांच के जार को पहले से निष्फल कर दिया जाना चाहिए। हम इसे माइक्रोवेव में करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको सभी बर्तनों को ब्रश से अच्छी तरह धोने की जरूरत है, और फिर उनमें थोड़ा पानी (प्रत्येक में 1/5 कप) डालें और उन्हें रसोई के उपकरण में रखें। इसके बाद, माइक्रोवेव को लाइट हीटिंग मोड (पावर 700-800 वाट) पर सेट किया जाना चाहिए और जार को लगभग 2-3 मिनट के लिए इस अवस्था में रखें। उसी समय, उनमें पानी उबालना चाहिए और धीरे-धीरे भाप में बदल जाना चाहिए, जिससे सभी व्यंजन स्टरलाइज़ हो जाएं। वैसे, अगर यह बहुत अधिक है, तो समय डेढ़ गुना बढ़ाया जा सकता है।

धातु के ढक्कन के लिए, उन्हें सामान्य तरीके से (स्टोव पर) जीवाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, पानी डालना चाहिए ताकि यह उन्हें 1-2 सेंटीमीटर तक ढक दे, और कुछ मिनटों के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें।

गठन की प्रक्रिया और मेज पर उचित सेवा

सभी जार और ढक्कन निष्फल होने के बाद, और ककड़ी की नमकीन में सरसों पूरी तरह से तैयार है, इसे कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रोल किया जाना चाहिए, एक तरफ सेट किया जाना चाहिए, एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और इस स्थिति में कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। ठीक एक दिन। इस समय के बाद, घर का बना सॉस ठंडे कमरे में निकाल दिया जाना चाहिए और वहां कम से कम 2-3 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

इतने लंबे एक्सपोजर के बाद, सरसों अधिक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी। इसे एक सर्विंग प्लेट में रखा जाना चाहिए और मांस व्यंजनों के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। विशेष रूप से ऐसी घर का बना सॉस विभिन्न कटौती के साथ-साथ जेली और एस्पिक के लिए उपयुक्त है। अपने भोजन का आनंद लें!

ककड़ी की नमकीन पर सरसों को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आप निम्न तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं:

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी सॉस में से, सरसों को जल्द से जल्द तैयार किया जाता है, जो मेहमानों के आने पर काफी सुविधाजनक होता है। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल और गैर-वर्णनात्मक व्यंजन जो इस घर की बनी रचना के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएंगे। अन्य बातों के अलावा, सरसों का एक उत्कृष्ट गुण है - यह भूख में सुधार करता है।

स्टोर-खरीदी गई सरसों घर का बना मुकाबला नहीं कर सकती, खासकर अगर पकाया जाता है नमकीन पानी में सरसों. यह चटनी सुगंधित, जोरदार निकलती है। पेटू निश्चित रूप से उसका विरोध नहीं करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सॉस को अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए, ताकि आप तुरंत अपनी रचना का प्रयास न कर सकें।

सरसों की चटनी मुख्य रूप से मांस व्यंजन के लिए एक सार्वभौमिक मसाला है।. यह वसायुक्त मांस, जेली, (बस लहसुन के साथ नमकीन, गर्म या ठंडा स्मोक्ड) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे अक्सर इसके साथ परोसा भी जाता है, हालांकि यह कॉम्बिनेशन सभी के लिए नहीं होता है। यह नमकीन हेरिंग के साथ सैंडविच में आदर्श है, और बस हेरिंग कटौती के लिए एक ड्रेसिंग घटक के रूप में।

यह सॉस इसके साथ भी अच्छा है: बोर्स्ट, मटर का सूप और गोभी का सूप। कोई अपनी थाली में सीधे सरसों डालता है तो कोई रोटी पर। बोरोडिनो समेत भूरे रंग की रोटी के साथ सरसों का एक आदर्श संयोजन।

परंपरागत रूप से, टमाटर के अचार पर घर का बना सरसों का प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह पहली बार में सच नहीं है, आप खीरे पर भी पका सकते हैं। टमाटर के अचार का स्वाद घर की सरसों के लिए एकदम सही है। इसमें पहले से ही सभी आवश्यक सामग्री, चीनी, नमक और मसाले हैं। यदि नमकीन मीठा और सुगंधित है, तो चटनी मीठी निकलेगी। नमकीन के स्वाद में किसी भी दोष को अतिरिक्त नमक, काली मिर्च, सिरका या मसाले या, इसके विपरीत, पानी मिलाकर ठीक किया जा सकता है।

कैसे करना है

अचार का जार खोलते समय हमेशा मैरिनेड का स्वाद चखें। अगर आपको यह पसंद है, तो आप इस पर सरसों बना सकते हैं।

एकमात्र शर्त यह है कि नमकीन ताजा होना चाहिए, बिना मोल्ड और किण्वन के संकेतों के।

इस पर सरसों बेस्वाद होगी।

पकाने के लिए एक कंटेनर लें।

यह अधिक सुविधाजनक है यदि यह वह कंटेनर है जिसमें बाद में सरसों की चटनी संग्रहीत की जाएगी।

सूखे सरसों के पाउडर को एक जार में डालें।

जार में मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
समय नोट करें, 6-7 घंटे के बाद आप सॉस को ट्राई कर सकते हैं।और उससे पहले - इसे किसी गर्म अंधेरी जगह पर रख दें। तो वह बेहतर होगा।

तैयार सॉस को चलाएं और इसमें थोड़ा सा डालें। अगर स्वाद आपको पसंद नहीं है, तो आप नमक और मिला सकते हैं।तैयार चटनी में नमक घुल जाएगा।

सामग्री

• सरसों की तैयारी के लिए सूखा पाउडर - 6 बड़े चम्मच। एल;
• अचार (खीरा या टमाटर) - 1 कप;
• स्वादहीन सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल