पकाने की विधि: गोभी और आलू के साथ दम किया हुआ घरेलू बतख - अपने रस में। ओवन में गोभी के साथ बतख कैसे पकाने के लिए गोभी के साथ जंगली बतख से व्यंजन
यदि बत्तख मोटा हो और बूढ़ा न हो, तो उसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। इस तरह के बत्तख को ओवन में बेक किया जा सकता है या ग्रिल पर तला जा सकता है, इसके साथ पिलाफ, दम किया हुआ आलू या गोभी बनाया जा सकता है।
उबली हुई गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बतख का मांस पूरी तरह से पकाया जाता है।
गोभी के साथ स्टू बतख: खाना पकाने की सूक्ष्मता
- अगर बत्तख चर्बीदार है तो उसे तेल में तलें नहीं। उसका अपना वसा ठीक काम करेगा। बतख वसा का उपयोग करने के लिए दो विकल्प हैं।
- पहले मामले में, वसा को बतख से काट दिया जाता है, बारीक काट दिया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया जाता है। केवल दरारें छोड़कर, वसा का प्रतिपादन किया जाता है। उन्हें हटा दिया जाता है, और वसा को एक जार में डाला जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।
- दूसरे मामले में, बतख के शव के टुकड़े सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं, समान रूप से सभी तरफ तला हुआ होता है। इसी समय, वसा का भी प्रतिपादन किया जाता है, और मांस एक सुनहरे क्रस्ट से ढका होता है। बत्तख की चर्बी में अन्य सामग्री को तलना जारी है।
- बतख "वृद्ध" को पहले अचार में भिगोना चाहिए। यह सिरका या साइट्रिक एसिड, वाइन, केचप, यहां तक कि टमाटर के रस के साथ पानी हो सकता है। उसी समय, तैयार पकवान के वांछित रंग को ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि टमाटर या केचप गोभी को लाल रंग देगा।
- लगभग तैयार होने पर सभी सब्जियां बत्तख में डाल दी जाती हैं। सबसे पहले उन सब्जियों को डालें जो अधिक समय तक पकती हैं, फिर बाकी सब्ज़ियाँ डालें। पत्ता गोभी जल्दी पक जाती है। लेकिन आपको इसकी विविधता पर विचार करने की आवश्यकता है। सर्दियों की किस्मों में घने पत्ते होते हैं, इसलिए इस गोभी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। छोटी पत्ता गोभी सिर्फ 7-10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है.
गोभी और जीरा के साथ दम किया हुआ बतख
सामग्री:
- बतख - 0.8 किलो;
- गोभी के कांटे - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- जीरा - 0.5 चम्मच;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि
- तैयार बत्तख को टुकड़ों में काट लें।
- गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- पत्तागोभी को ऊपर की सुस्त पत्तियों से मुक्त करें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें। लंबे रिबन के साथ बारीक काट लें।
- मांस के टुकड़ों को लाल-गर्म कड़ाही में डालें, सभी तरफ भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ, छोड़े हुए वसा पर भूनें। टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
- कड़ाही की सामग्री को गर्म पानी में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें, आँच को कम से कम करें, 40 मिनट के लिए बत्तख को उबालें।
- कड़ाही के नीचे आग बढ़ाएं, गोभी डालें। यह आपसे पूरी कड़ाही ले सकता है, लेकिन ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के बाद, इसकी मात्रा कम हो जाएगी। इसके बाद इसमें जीरा और तेज पत्ता डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर गोभी को नरम होने तक पकाएं।
हंगेरियन बतख सॉकरक्राट (ओवन में) के साथ दम किया हुआ
इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:
सामग्री:
- बतख - 1 किलो;
- सूअर का मांस पेट - 150 ग्राम;
- स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
- सौकरकूट - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- साग।
खाना पकाने की विधि
- बतख धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। वसा काट लें।
- प्याज छीलें, पानी से धो लें, आधा छल्ले में काट लें। साफ साग को बारीक काट लें।
- गोभी को ठंडे पानी से धोएं, निचोड़ें।
- ब्रिस्केट को स्लाइस में काटें, सॉसेज को स्लाइस में काटें।
- एक गर्म सॉस पैन में बत्तख की चर्बी के टुकड़े डालें, पिघलाएँ, ग्रीव्स निकालें। बत्तख के टुकड़े डालें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें।
- बचे हुए फैट में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डिल, पत्ता गोभी डालें। ऊपर से मांस, ब्रिस्केट, सॉसेज के टुकड़े डालें। सॉस पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह गोभी, नमक के केवल आधे स्तर तक पहुंच जाए।
- एक ढक्कन या पन्नी के साथ सॉस पैन को बंद करें, इसे ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें। बत्तख के नरम होने तक उबालें।
- ढक्कन को हटा दें या पन्नी को हटा दें, खट्टा क्रीम के साथ बतख डालें, डिल के साथ छिड़के, ओवन में वापस रखें और उच्च तापमान पर 10 मिनट (ढक्कन के बिना) सेंकना करें।
- एक प्लेट पर बत्तख, ब्रिस्केट, सॉसेज का एक टुकड़ा रखें, उसके बगल में गोभी डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ताज़ी और सौकरकूट के साथ पका हुआ बत्तख (धीमी कुकर में)
सामग्री:
- बतख - 0.8 किलो;
- ताजा गोभी - 500 ग्राम;
- सौकरकूट - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- जमीन लाल मिर्च - एक चुटकी;
- जीरा - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि
- अतिरिक्त वसा को काटते हुए, बतख को धो लें, भागों में काट लें।
- पत्तागोभी के कांटे पानी में धो लें, ऊपर से सुस्त पत्ते हटा दें, टुकड़ों में काट लें, डंठल और सख्त मोटा होना काट लें। बारीक काट लें।
- सौकरकूट को ठंडे पानी में धो लें, अच्छी तरह निचोड़ लें।
- गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- मल्टीकलर बाउल में बत्तख की चर्बी डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। वसा को चटकने की स्थिति में भूनें। छिलका हटा दें। बत्तख के टुकड़े प्याले में डालिये, ढक्कन खोल कर अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तल लीजिये.
- प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए भूनें।
- एक गिलास गर्म पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें। ढक्कन कम करें। धीमी कुकर को "सूप" मोड पर स्विच करें, बतख को नरम होने तक उबालें - लगभग 40-50 मिनट।
- मल्टीक्यूकर बंद कर दें। ढक्कन खोलें, ताजी पत्ता गोभी डालें। "फ्राइंग" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं। गोभी नरम हो जाएगी, मात्रा में कमी, हल्का तला हुआ।
- सौकरकूट में डालें। जीरा, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हलचल।
- "बुझाने" मोड पर स्विच करें। 30-40 मिनट पकाएं। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता हटा दें, गोभी को देखें कि क्या पर्याप्त नमक है।
- कटा हुआ डिल के साथ गोभी के साथ दम किया हुआ बतख छिड़कें।
मालिक को नोट
यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी गोभी के साथ दम किया हुआ बतख पका सकती है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि आप बत्तख के साथ व्यंजनों में बहुत सारा तेल नहीं डाल सकते हैं - सबसे अधिक बार आप इसके बिना कर सकते हैं। और आपको बतख को तब तक स्टू करने की ज़रूरत है जब तक कि मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए।
गोभी लगभग किसी भी मसाला और मसाले को पसंद करती है, इसलिए आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से चुन सकते हैं। उन्हें तैयारी से 15-20 मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाता है, ताकि उनके पास गोभी देने और अपना स्वाद बतख करने का समय हो।
मुझे दूसरे दिन एक बतख की पीठ खरीदने का मौका मिला। मैं बैठ गया, सोचा और सोचा, ताकि इसमें से कुछ इस तरह बनाया जा सके। बिना किसी हिचकिचाहट के, मुझे याद आया कि उसके मांस के साथ क्या अच्छा है और गोभी के साथ स्टू करने का फैसला किया। यह नुस्खा बहुत ही सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट है - मैं सभी को इसे आजमाने की सलाह देता हूं।
बत्तख को अच्छी तरह धो लें और बची हुई परत, यदि कोई हो, हटा दें।
बत्तख को छोटे टुकड़ों में काट लें। रास्ते में, स्पष्ट रूप से अतिरिक्त वसा को खत्म करें, लेकिन कट्टरता के बिना, क्योंकि यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।
मैं सबसे अधिक एक कड़ाही में बत्तख को स्टू करना पसंद करता हूं, हालांकि एक बत्तख या यहां तक कि एक स्टेनलेस स्टील पैन भी करेगा। तो, कड़ाही के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बत्तख के टुकड़े बिछा दें। मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक भूनें, फिर पलटें/चलाएँ और और 5 मिनट तक पकाएँ। आग बंद कर दें, कड़ाही में बनने वाली लगभग सारी चर्बी को निकाल दें।
इस बीच, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को क्वार्टर-रिंग्स में काट लें।
मांस में गाजर और प्याज डालें। हिलाओ और मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
0.5 कप पानी डालें। साथ ही काली मिर्च, एक चम्मच तुलसी, तेज पत्ता और बरबेरी। लगभग 10 मिनट तक हिलाएं, ढक दें और उबाल लें।
सफेद पत्ता गोभी को काट कर हल्के हाथों से गूंद लें। इसे आम कड़ाही में डालें, 1.5 चम्मच नमक डालें और 300 मिली पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। जब पत्ता गोभी कम या ज्यादा नरम हो जाए तो इसे बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
बत्तख के साथ तैयार गोभी में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक और 3-5 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
आप इस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, या इसके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: मसला हुआ आलू या उबला हुआ एक प्रकार का अनाज। वयस्कों और बच्चों के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ!
अपने भोजन का आनंद लें!
टिप्पणी:बतख सब्जियों के बिना दम किया जा सकता है, हमारे पास भी है।
ओवन में गोभी के साथ बतख किसी भी पेय और हर छुट्टी के लिए अच्छा है। यह एक स्वादिष्ट, बजट व्यंजन है जिसमें मांस और साइड डिश दोनों होते हैं। गोभी बतख वसा को पूरी तरह से अवशोषित करती है। आप कोई भी फल डाल सकते हैं जो बत्तख के साथ अच्छा लगता है। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी खाना पकाने का सामना कर सकता है, क्योंकि आपको केवल सभी उत्पादों को लोड करने की आवश्यकता होती है, और ओवन में सब्जियों के साथ बतख खुद से बेक किया जाता है।
तैयारी का समय:
सेब को काट लें, गाजर और प्याज के साथ गोभी काट लें, नमक, 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें। डीफ़्रॉस्टेड बतख को काट लें, 10 मिनट के लिए मसाले के साथ कोट करें। एक इलेक्ट्रिक ओवन में गोभी के साथ बतख भूनने की प्रक्रिया में थर्मल परिसंचरण के साथ 175 डिग्री के तापमान पर 1 घंटा 30 मिनट का समय लगा। कुल, डीफ़्रॉस्टिंग को छोड़कर: 1 घंटा 50 मिनट।
सर्विंग्स:
मेरे पास 2 किलोग्राम वजन की एक पूरी बत्तख थी। इसे गोभी के साइड डिश के साथ 32 सेंटीमीटर चौड़ी बेकिंग शीट पर पूरी तरह से बेक किया गया था। 4 सर्विंग्स निकले, क्योंकि तलने की प्रक्रिया में बतख आकार में सिकुड़ जाती है, और गोभी स्टू हो जाती है।
तैयार: ओवन में
सामग्री:
- पूरी बत्तख - 2 किलोग्राम
- सफेद पत्ता गोभी - 400 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- सर्दियों के सेब - 300 ग्राम
- गर्म लाल मिर्च - 2 ग्राम
- काली मिर्च - 10 टुकड़े
- राई - 2 ग्राम
- पिसा हुआ धनिया - 2 ग्राम
- जीरा - 2 ग्राम
- पिसी हुई हल्दी - 2 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - 2 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम
- चीनी - 20 ग्राम
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप ओवन रेसिपी में गोभी के साथ बतख
खाने की तैयारी। बत्तख को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, आमतौर पर बर्फ के टुकड़े कंकाल के अंदर फंस जाते हैं। हम धोते हैं, पंखों के अवशेषों को तोड़ते हैं, यदि कोई हो। सब्जियां धोएं, साफ करें, काट लें। सेब से बीज निकालें, स्लाइस में काट लें। मसाले पीस लें।
हम बत्तख के शव को सामने से बेक करेंगे, इसलिए हमने इसे स्तन के किनारे से केंद्र में काट दिया। हम हड्डी को विभाजित करते हैं, इसे प्रकट करते हैं। आप इसे पसलियों के साथ छोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे यह बिना हड्डियों के पसंद है, यह तेजी से बेक होता है। हम कंकाल को हटाते हैं, केवल गर्दन को कशेरुक के साथ छोड़ देते हैं। हमने अतिरिक्त वसा को पहले से काट दिया, अन्यथा यह ओवन में पिघल जाएगा और अतिप्रवाह शुरू हो जाएगा।
छंटे हुए हड्डियों को सूप में सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है।
शव को उल्टा कर दें। यह त्वचा में बत्तख के मांस की एक समान परत बनाता है। पूरे पैर और पंख किनारों पर रहते हैं। बेक करते समय यह सामने की तरफ होगा।
प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नीचे की परत को बेकिंग शीट पर रखें। प्याज को सीधे बतख की चर्बी पर तला जाएगा।
हम सफेद गोभी काटते हैं, जैसे कि नमकीन के लिए, जीरा के साथ छिड़के। नमक डालें और हाथ से निचोड़ें ताकि पत्ता गोभी का रस निकलने लगे। थोड़ी मात्रा में पानी में साइट्रिक एसिड पतला करें, गोभी डालें। बेकिंग शीट पर प्याज के बाद यह दूसरी परत होगी।
हम गाजर को भी बारीक काटते हैं, नमक, गोभी और जीरा के साथ मिलाते हैं। एक समान परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं। सब्जियां वसा को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं, लेकिन ओवन में मात्रा में सिकुड़ जाती हैं, इसलिए आपको उनमें से अधिक डालने की जरूरत है।
आप किसी भी सेब, यहां तक \u200b\u200bकि मीठे वाले भी ले सकते हैं, इस मामले में वे हरे छिलके के साथ सर्दी, खट्टे थे। उन्हें छिलके से छीलने की जरूरत नहीं है, केवल बीज से। 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। गोभी के ऊपर फैलाएं।
ओवन में सेब आकार में कम हो जाते हैं, इसलिए कच्चे रूप में मात्रा को दो से गुणा किया जाना चाहिए।
अनफोल्डेड डक को अंदर से नमक और मसालों से अच्छी तरह कोट करें। हम त्वचा को सामने की तरफ भी कोट करते हैं। सभी मसालों को पीसकर पाउडर बना लें। इस मिश्रण में सरसों के दाने विशेष रूप से अच्छे होते हैं। हम शव को तब तक रखते हैं जब तक कि वसा नीचे न हो जाए ताकि वह गोभी पर पिघल जाए। हम दूसरे स्तर पर ओवन में गोभी पर बतख के साथ बेकिंग शीट डालते हैं। हम थर्मोकिरकुलेशन मोड के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में तापमान को 175 डिग्री पर सेट करते हैं। यदि बत्तख का वजन अधिक है और हड्डियां अंदर रहती हैं, तो अधिक समय देना चाहिए।
ओवन में, आधे घंटे के बाद, बतख की त्वचा को नीचे कर दें। हम गोभी को गाजर और प्याज के साथ समान रूप से मिलाते हैं, वे पहले से ही बत्तख की चर्बी में भूनना शुरू कर देते हैं, जो बतख से टपकता है। जब बत्तख का शरीर अंदर से अच्छी तरह से सिक जाए, तो उसे वापस पलट दें। ठंडे पानी में चीनी घोलें। त्वचा पर ब्रश करें। हमने बतख को बेक करने के लिए रखा। प्याज और सेब के साथ गोभी को समय-समय पर फावड़ा चलाना चाहिए, अन्यथा केंद्र नम हो जाएगा और किनारे जल जाएंगे।
ओवन में, बत्तख के मांस को विस्तारित रूप में, बिना हड्डियों के, 90 मिनट में बेक किया गया था। गर्म होने से शव की मात्रा कम होने लगी। प्याज जल्दी जलने लगता है, इसलिए उसे शव के नीचे रगड़ना पड़ता था। ठंडा होने पर, बेकिंग शीट से अधिकांश वसा गोभी में अवशोषित हो जाती है। बतख अच्छी तरह से भूरी हुई थी। गरम होने पर ओवन से निकाल लें।
गोभी के साथ बत्तख रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आमतौर पर क्रिसमस के लिए गांवों में तैयार किया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। एक उत्कृष्ट साइड डिश उबला हुआ आलू है जिसे डिल के साथ छिड़का जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है। आइए आपके साथ डक रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।
गोभी के साथ बतख नुस्खा
सामग्री:
- बतख - 1 किलो;
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बरबेरी - 2 चम्मच;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च - 6 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- तुलसी।
खाना बनाना
हम बत्तख को अच्छी तरह से धोते हैं और अगर कोई बचा हुआ है तो उसे हटा दें। फिर हमने पक्षी के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कड़ाही में रख दिया। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मांस को 15 मिनट तक भूनें। उसके बाद, आग बंद कर दें, लगभग सभी परिणामी वसा को हटा दें।
इस बीच, गाजर को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। फिर आधा गिलास पानी डालें, मसाले के साथ सब कुछ डालें, बरबेरी, तेज पत्ता डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
हम सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, हल्के से अपने हाथों से गूंधते हैं और इसे एक आम कड़ाही में डालते हैं, नमक डालते हैं और बचा हुआ पानी डालते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें। गोभी के साथ तैयार बतख में, टमाटर का पेस्ट डालें और सचमुच एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। हम पकवान को अपने दम पर परोसते हैं, या इसे साइड डिश या एक प्रकार का अनाज के लिए तैयार करते हैं।
धीमी कुकर में गोभी के साथ बतख
सामग्री:
- बतख - 700 ग्राम;
- सफेद गोभी - 200 ग्राम;
- सौकरकूट - 800 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- मसाले - स्वाद के लिए।
बतख हमारे दैनिक टेबल पर अक्सर मेहमान नहीं होता है, हालांकि, जब यह होता है, तो यह हमेशा भोजन का हिट बन जाता है। क्लासिक बतख नुस्खा एक पूरी बेक्ड शव है। लेकिन आज मैं एक वैकल्पिक व्यंजन पेश करता हूं - गोभी के साथ बतख स्टू।
पकाने की विधि सामग्री:
बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, और आप इससे कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिलाफ, जेली, सूप, रोस्ट, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद। आम धारणा के विपरीत, यह पक्षी न केवल पूरे भूनने के लिए उपयुक्त है। इससे कुछ और पकाने की कोशिश करें, और यह निश्चित रूप से आपको अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा।
बत्तख का मांस स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वस्थ भी होता है। इसमें कई विटामिन ए, सी, के, ई और समूह बी होते हैं और सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस आदि जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, यह माना जाता है कि यह मांस शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और लिपिड चयापचय में सुधार करता है। हालांकि, बतख के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं - मोटापा, मधुमेह और आहार, क्योंकि। इसका मांस खरगोश या मुर्गे की तुलना में बहुत अधिक मोटा होता है।
एक अच्छा बतख कैसे चुनें?
एक गंभीर या पारिवारिक दावत के लिए उपयुक्त बत्तख का शव ढूँढना इतना आसान नहीं है। गुणवत्ता वाला पक्षी - चिकना, अच्छी तरह से खिलाया हुआ, सूखा, मुलायम, फिसलन वाला नहीं, गंधहीन। और ऐसा बहुत बार नहीं होता है। उसी समय, उसकी छाती दृढ़ होनी चाहिए, उसकी त्वचा चमकदार होनी चाहिए, कटे हुए मांस का रंग गहरा लाल होना चाहिए, जालीदार पैर कोमल होने चाहिए, और आदर्श वजन 2-2.5 किलोग्राम होना चाहिए। यदि आप एक को खोजने में कामयाब रहे, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं।
मैं यह भी नोट करता हूं कि आप सभी प्रकार के मसाले और मसाले, बत्तख "प्यार" एडिटिव्स जैसे तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। यह इस पक्षी के साथ भी मिलती है: शहद, शराब, जीरा, जैतून का तेल, अदरक, खट्टे फल, प्याज, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 117 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 2 घंटे
सामग्री:
- बतख - 0.5 शव
- सफेद गोभी - 0.5 पीसी। (लगभग 1 किलो वजनी)
- लहसुन - 3-5 लौंग
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
गोभी के साथ बतख स्टू पकाना
1. बत्तख के शव को दो बराबर भागों में बाँट लें। एक को रेफ्रिजरेटर में भेजें, पंखों में प्रतीक्षा करें, और दूसरे को पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इसमें से सभी पीले वसा को हटा दें, आमतौर पर पूंछ के पास इसका बहुत कुछ होता है। अगर एक भी बिना टूटे पंख हैं, तो उन्हें अपने हाथों से या चिमटी से हटा दें। शव को रसोई के हथौड़े से टुकड़ों में काट लें, उन्हें धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
एक नॉन-स्टिक तवा या कड़ाही स्टोव पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। बत्तख को बड़ी आग लगाकर भूनने के लिए भेजें। इसे बीच-बीच में चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
2. पत्तागोभी से ऊपरी पुष्पक्रम हटा दें, क्योंकि। वे आमतौर पर गंदे और खराब हो जाते हैं। गोभी के सिर को समान रूप से विभाजित करें, और एक आधा बारीक काट लें, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में भेज दें। एक और कड़ाही में, गोभी को वनस्पति तेल और मध्यम गर्मी में हल्का भूनें।
3. उसी बर्तन या पैन में बत्तख और पत्तागोभी मिलाएं, और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
4. तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, काली मिर्च डालें और 100 ग्राम पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, भोजन को उबाल लें, आँच को कम से कम करें और बत्तख को लगभग 1 घंटे तक उबालें। बत्तख को जितनी देर तक उबाला जाएगा, उसका मांस उतना ही नरम और कोमल होगा।
तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें। एक साइड डिश के लिए मैश किए हुए आलू, चावल या पास्ता उबालें।