चिकन हार्ट गौलाश रेसिपी. कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। दिल और ग्रेवी के साथ चिकन लीवर (नुस्खा) गौलाश के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं

चिकन गौलाश इसी नाम के हंगेरियन हॉट डिश का एक आधुनिक संस्करण है, जो कई साल पहले चरवाहों द्वारा बनाया गया था। समय बदल गया है, और आसमान के नीचे लंबे समय तक खाना पकाने की जगह एक आरामदायक वातावरण ने ले ली है, और बीफ़ जर्की की जगह पोल्ट्री ने ले ली है। मगयार व्यंजनों की सुगंध को संरक्षित करते हुए, यह व्यंजन घर का बना हुआ है और सरल और संतोषजनक भोजन के प्रशंसकों को प्रसन्न करता है।

ग्रेवी के साथ चिकन गौलाश एक लोकप्रिय पारिवारिक व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप मुर्गे के शव के गूदे का कोई भी हिस्सा, सब्जियों का एक पारंपरिक सेट, कुछ चुटकी मसाले और गाढ़ी चटनी के लिए सामग्री चुन सकते हैं। तकनीकी रूप से सरल - यह काटने, तलने और स्टू करने के सिद्धांत पर आधारित है और इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• जांघें - 700 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 600 मिली;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• मुट्ठी भर ताजा अजमोद;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी

1. कटी हुई जांघों को स्लाइस में काटें और 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. कटी हुई सब्जियों को तेल में उबालें, जांघों के साथ मिलाएं, आधा तरल डालें, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें।
3. आटा गर्म करें, पेस्ट और तरल डालें, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. चिकन गोलश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन पट्टिका गौलाश हंगेरियन स्टू के आधार के रूप में काम करेगा। मजबूत शोरबा, चमकीले मसाले, सब्जियाँ जोड़ें, और पकवान एक अलग संस्करण में आ जाएगा: नरम मांस सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, आलू तृप्ति जोड़ देगा, और काली मिर्च स्वाद और चमक जोड़ देगा। गाढ़ा काढ़ा एक गर्म काढ़ा के रूप में दिखाई देगा, जो एक घंटे के भीतर बनाए गए तीन लोगों के पूर्ण भोजन की जगह लेगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• वसा - 60 ग्राम;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• एक मुट्ठी डिल.

तैयारी

1. फ़िललेट को टुकड़ों में बाँट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. सब्जियों को मोटा-मोटा काट लीजिए.
3. गाजर, मिर्च और प्याज को मांस के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू को भून लें और मुख्य मिश्रण के साथ मिला लें।
5. मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें और पाँच मिनट के बाद बीफ़ शोरबा डालें।
6. एक चौथाई घंटे तक उबालें, जिसके बाद चिकन गौलाश को काढ़ा करना होगा।
7. 15 मिनट के बाद, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

मशरूम के साथ चिकन गौलाश

चिकन ब्रेस्ट गौलाश पाक कल्पना के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। मशरूम, मेंहदी और एक चुटकी दालचीनी सामान्य घरेलू खाना पकाने को छुट्टियों की मेज के योग्य सुगंधित उत्कृष्ट कृति में बदल देगी। यह संयोजन सौंदर्य और आर्थिक रूप से प्रसन्न करेगा, खाना पकाने के समय को आधे घंटे तक कम कर देगा और तीन लोगों के परिवार को फ्रांसीसी आकर्षण के साथ पकवान का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• स्तन - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मेंहदी - 1 चम्मच;
• एक चुटकी दालचीनी.

तैयारी

1. चिकन गौलाश बनाने से पहले ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. कटी हुई सब्जियों और तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
3. चिकन गोलश में मसाले डालें, सॉस डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन गौलाश

पोल्ट्री व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। सॉस एक विशेष तीखापन और नाजुक स्वाद जोड़ते हैं: वे न केवल साइड डिश के पूरक होते हैं, बल्कि गूदे को सूखने से भी बचाते हैं, जिससे उत्पाद नरम हो जाता है। सही नुस्खा का एक उदाहरण गौलाश है, जिसकी बदौलत कोई भी गृहिणी आधे घंटे के भीतर मेज पर रसदार मांस परोस देगी।

सामग्री:

• पट्टिका - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 60 मिली;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी

1. फ़िललेट और सब्ज़ियों को काट लें, एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें।
2. आटा गरम करें, खट्टा क्रीम, तरल डालें, मिलाएँ और मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. सीज़न करें, कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. चिकन गौलाश के लिए पास्ता को साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

चिकन गौलाश में न केवल पक्षी के शव का उपयोग किया जाता है, बल्कि ऑफफ़ल का भी उपयोग किया जाता है। सोवियत काल से ही लीवर एक लोकप्रिय उप-उत्पाद रहा है और अपने विशेष पोषण गुणों के कारण अभी भी घरेलू खाना पकाने में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह आर्थिक रूप से किफायती है, इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति है और, ग्रेवी के साथ संयोजन में, यह पूरी तरह से पूरक होगा।

सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• हरी प्याज के पंख - 4 पीसी ।;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 400 मिली.

तैयारी

1. लीवर को फिल्म से साफ करें, टुकड़ों में काटें और आटे में रोल करें।
2. सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर भूनें।
3. पानी डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. परोसने से पहले हरे प्याज से सजाएं.

ग्रेवी के साथ चिकन पेट से गौलाश ऑफल का उपयोग करने के लिए एक किफायती लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्प है। डेढ़ घंटे तक लंबे समय तक उबालने से घटक नरम और रसदार हो जाता है, और एक उचित रूप से चयनित सॉस गाढ़ापन और स्वाद जोड़ता है। आप विभिन्न ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हंगेरियन व्यंजनों की परंपराओं का पालन करते हुए, टमाटर सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• पेट - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर हरी अजमोद;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और तुलसी;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी

1. पेट साफ करके अलग कर लें.
2. तेल में भूनें, तरल डालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक उबालें।
3. मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें और समान मात्रा में पकाते रहें।
4. डिश में पास्ता और चीनी डालें और कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
5. जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।
6. चिकन गौलाश एक ऐसी रेसिपी है जो किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

यदि आप इसके विभिन्न घटकों को संसाधित करने की तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, जो केवल मांस के आधार के लिए बनाए जाते हैं, तो चिकन गौलाश पकाने से आपके दैनिक आहार में काफी विविधता आ सकती है। दिल, इस भूमिका के लिए शानदार ढंग से उपयुक्त, मीठी मिर्च, लहसुन और गाढ़ी ग्रेवी के पारंपरिक सब्जी सेट के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजन करते हुए, इसके साथ अच्छी तरह से मुकाबला करते हैं।

सामग्री:

• दिल - 800 ग्राम;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• पानी - 800 मिली;
• वसा - 40 ग्राम।

तैयारी

1. दिलों को अलग करें, वसा के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. तरल डालें और लगभग आधे घंटे तक आग पर रखें।
3. कटी हुई सब्जियों को अलग से भून लें और पेस्ट डाल दें.
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन गौलाश व्यस्त लोगों के लिए क्लासिक भोजन का एक उपयुक्त संस्करण है। बेशक, यह नुस्खा पारंपरिक खुली हवा में स्टू करने से अलग है, लेकिन परिणाम कोई बुरा नहीं है। तीन घंटे पकाने से भोजन कोमल और रसदार हो जाएगा, और समान रूप से वितरित तापमान प्रभाव को सील कर देगा। तीन हार्दिक सर्विंग्स से संपूर्ण भोजन बनता है।

जो दुनिया के अलग-अलग देशों में काफी लोकप्रिय है. इसे तैयार करने के लिए आमतौर पर बीफ या वील का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन व्यवहार में, चिकन हार्ट गौलाश मूल से भी बदतर नहीं होता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं.

सबसे सरल विकल्प

चिकन हार्ट गौलाश जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। कोमल और रसदार, यह शायद केवल शाकाहारियों को ही उदासीन छोड़ सकता है। कुछ गृहिणियाँ अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में चिकन हार्ट गौलाश को "दैनिक व्यंजन" के रूप में उपयोग करती हैं। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हमेशा किसी भी घर में पाए जा सकते हैं। काम के लिए आपको 500 ग्राम चिकन हार्ट की आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• लहसुन की 2 कलियाँ:
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 2 प्याज;
• 10 ग्राम आटा;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा।

चिकन के दिलों से गोलश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले, ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए और लंबाई में दो भागों में काटा जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, उनका उपयोग पूरी तरह से किया जा सकता है।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तैयार खाद्य पदार्थों को भूनें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर इसे पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें और उत्पादों को एक साथ 3 मिनट से अधिक न भूनें।
5. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और उबलते द्रव्यमान में डालें।
6. धीरे-धीरे आटा डालें, ध्यान रखें कि हिलाते समय उसमें गुठलियाँ न बनने दें।
7. सब कुछ दूध, खट्टा क्रीम और टमाटर के रस के मिश्रण के साथ डालें, फिर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और 25 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। यह अजमोद या डिल हो सकता है।

आलू के साथ गोलश

साइड डिश तैयार करने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप तुरंत चिकन हार्ट गौलाश में आलू मिला सकते हैं। इस मामले में नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित सेट के लिए प्रदान करता है:

• 450 ग्राम चिकन दिल;
• 6 आलू;
• 1 टमाटर;
• मक्खन;
• नमक;
• 2 प्याज;
• लाल शिमला मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बहते ठंडे पानी के नीचे दिलों को अच्छी तरह से धो लें।
2. उनमें से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और बची हुई नसें हटा दें।
3. तैयार ऑफल को एक कटोरे में रखें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
4. अलग से, एक फ्राइंग पैन में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज भूनें। यह नरम और थोड़ा पारदर्शी हो जाना चाहिए।
5. प्याज में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. तैयार मिश्रण को दिलों पर डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. भोजन के ऊपर दो गिलास पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। नमक के साथ 20 मिनट तक उबालें।
8. डिश की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप मिश्रण में कटे हुए टमाटर का गूदा मिला सकते हैं।
9. आलू को बड़े स्ट्रिप्स (या क्यूब्स) में काटें और उन्हें उबलते मिश्रण में डालें। 17 मिनट में डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसे काम का सामना कर सकती है।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताएँ

काम पर जाने से पहले, आपको सबसे पहले उस विधि का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए जिसके द्वारा चिकन दिलों के साथ गोलश तैयार किया जाएगा। फ़ोटो के साथ ऐसा करना बहुत आसान है. उदाहरण के लिए, क्रीम और सरसों की चटनी के साथ लें। सबसे पहले आपको इसके लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करनी होगी:

• ½ किलोग्राम चिकन दिल;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर और सरसों;
• थोड़ा सा नमक;
• 50 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 80 ग्राम प्याज.

पूरी प्रक्रिया सिर्फ डेढ़ घंटे से अधिक समय तक चलती है:

1. पहला कदम ऑफल को अच्छी तरह से धोना है, और फिर नसों के बड़े टुकड़ों और शेष वसा को सावधानीपूर्वक काट देना है। इसके बाद, उन्हें फिर से पानी से धोना चाहिए और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर में रखना चाहिए।
2. गर्म तेल में उत्पादों को 25 मिनट तक भूनें। सबसे अंत में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और अगले 10 मिनट तक भूनते रहें।
4. क्रीम के साथ सरसों को पतला करें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में डालें।
5. ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. अंतिम चरण में, कसा हुआ पनीर डालें और एक मिनट के बाद आंच बंद कर दें।

इस तरह से तैयार किये गये दिल बहुत नरम, कोमल और रसीले बनते हैं.

प्रारंभ में, गौलाश को एक गाढ़ा हंगेरियन राष्ट्रीय सूप माना जाता था। हालाँकि, यह व्यंजन व्यापक हो गया है और अब गौलाश को अक्सर दूसरे व्यंजन के लिए ग्रेवी के रूप में समझा जाता है। इस लेख में हम चरण-दर-चरण देखेंगे कि चिकन दिलों से स्वादिष्ट गौलाश कैसे तैयार किया जाए। हम विस्तृत तस्वीरों के साथ प्रत्येक चरण का अनुसरण करेंगे।

सामग्री:

चिकन दिलों से गौलाश तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: चिकन दिलों की एक ट्रे, मिर्च मिर्च, प्याज, गर्म केचप, तेज पत्ता, आटा, मसाले (नमक, काली मिर्च), दानेदार चीनी, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल।

चिकन गौलाश रेसिपी:

1. चिकन दिल लें. मांस से चर्बी अलग करें. आइए उन्हें धो लें.

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आइए मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

3. एक फ्राइंग पैन लें. वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें। मध्यम आंच पर थोड़ा सा भून लें. तेजपत्ता डालें.

4. चिकन दिलों को बिछाएं। नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार), जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। दिल को 5-7 मिनिट तक भूनना चाहिए.

5. दो बड़े चम्मच आटा डालें। इसे मिलाएं और दिल समेत भून लें.

6. आटा भूनने के बाद आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच गरम केचप भी डाल सकते हैं. केचप डालते समय स्वाद को संतुलित करने के लिए 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर भून लें.

7. भूनने के बाद इसमें 1-1.5 गिलास पानी डाल दीजिए.

8. पूरी तरह पकने तक ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक उबलने दें।

तो अब डिश तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, गौलाश के साथ चिकन दिल तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय या किसी सुपर खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि उनमें अभी भी खून के थक्के रह सकते हैं।
वसा (यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है) और रक्त वाहिकाओं को ट्रिम करें।
मैं व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं काटता; हम उन्हें बिल्कुल साफ-सुथरा बेचते हैं।
इसके बाद, मैं हमेशा उन्हें दो बराबर भागों में काटता हूं और सब कुछ फिर से धोता हूं।
एक कोलंडर में रखें और पानी को अच्छी तरह निकल जाने दें।

प्याज और गाजर को छील लें. मैं गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, और प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं।
एक फ्राइंग पैन गर्म करें और तेल डालें। सबसे पहले आता है प्याज. लगभग दो मिनट तक भूनें, जब तक कि इसका रंग थोड़ा न बदलने लगे।

आंच तेज़ कर दें और दिल डालें। मुझे आशा है कि आपके पास बहुत कम पानी बचा होगा, जो जल्दी से वाष्पित हो जाएगा, और दिलों को हल्का तला जा सकता है।
इसके बाद, फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर का पेस्ट डालें। दो से तीन मिनट तक और भूनें.

आटे को दो से तीन बड़े चम्मच पानी में मिला लीजिये.
अब फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च, आटे का मिश्रण डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

लहसुन को किसी भी तरह से छीलकर काटा जाना चाहिए - चाकू से काटा जाए या प्रेस से गुजारा जाए।
इसके बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें (मैं कम वसा का उपयोग करता हूं, लगभग 15%), लहसुन और सीताफल (मैंने ताजा जमे हुए का उपयोग किया)। बेशक, यदि आप इस जड़ी-बूटी को इसकी अनोखी सुगंध के साथ बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो इसे अजमोद या डिल से बदल दें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, धनिया मेरे लिए बिल्कुल फिट बैठता है।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, अब इसकी जरूरत नहीं है।
नमक की जांच करना न भूलें. यदि आपको इसकी आवश्यकता है और आप इसे चाहते हैं, तो इसे जोड़ें।
मसले हुए आलू के साथ परोसें. मेरी राय में - उत्तम साइड डिश।
सभी को बोन एपीटिट!

ऑफल से व्यंजन पकाने में अक्सर मांस या मुर्गी के साथ काम करने की तुलना में कम समय लगता है, खासकर जब आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। हालाँकि, यह कठिनाइयों से रहित नहीं है। चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है और उन्हें कैसे भूनना है? वे किसके साथ सबसे अच्छे लगते हैं और उनकी सेवा कैसे करें?

धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं

ऑपरेटिंग एल्गोरिदम अक्सर नहीं बदलता है, चाहे आप इस ऑफल को कैसे भी परोसने का निर्णय लें - तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ। केवल इसे सही ढंग से साफ करना महत्वपूर्ण है, इसे एक कटोरे में डालें और टाइमर सेट करके पकाएं। लेकिन इससे पहले कि आप सोचें कि चिकन के दिलों से क्या पकाना है और उन्हें किस साइड डिश के साथ परोसना है, आपको उनके साथ काम करने के बारे में कुछ बातें सीखने की जरूरत है:

• चिकन के दिलों को कैसे साफ़ करें? यदि आप एक स्वस्थ आहार व्यंजन चाहते हैं तो कई बार धोएं, छांटें, रक्त के थक्के और लंबे रेशों को हटा दें, वसा को हटा दें।
• पेशेवरों की एक तरकीब: दिलों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखें - रक्त के थक्के अपने आप बाहर आ जाएंगे।
• कुछ व्यंजनों (उदाहरण के लिए, सलाद) के लिए आपको अंत में दिलों को आधा लंबवत काटना पड़ता है और उन्हें फिर से धोना पड़ता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

यदि आपको समय और प्रयास बचाने की ज़रूरत है, साथ ही बड़ी मात्रा में भोजन की अनुपस्थिति में, पेशेवर धीमी कुकर में चिकन दिलों को पकाने की सलाह देते हैं। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, वे बहुत कोमल हो जाएंगे, और जब ऑफफ़ल को इस चमत्कारिक उपकरण द्वारा संसाधित किया जाएगा, तो आप एक साधारण साइड डिश तैयार करेंगे। इस त्वरित व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
• गेहूं या चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी:

1. ऊपर चर्चा किए गए एल्गोरिदम के अनुसार ऑफल को साफ करें, ठंडे पानी में छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। "बेकिंग" मोड सेट करें, ढक्कन बंद न करें।
3. दिलों को वहां रखें और, मोड बदले बिना, 15 मिनट तक पकाएं। उन्हें समय-समय पर टेफ्लॉन स्पैटुला से पलट दें। ढक्कन से ढक दें और मोड को "स्टू" में बदल दें। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
4. खट्टा क्रीम डालें, आटा डालें, मिलाएँ, चिकन हार्ट्स को और 10 मिनट के लिए उबलने दें, अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।

मलाईदार सॉस में अनाज और मशरूम के साथ

एक उत्तम फ्रांसीसी व्यंजन, जिसकी सामग्री में हमेशा सफेद वाइन शामिल होती है, और सॉस सबसे नाजुक भारी क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। चाहें तो एक प्रकार का अनाज हटाया जा सकता है। क्रीम में चिकन हार्ट के व्यंजन लंबे पास्ता - लिंगुइन, स्पेगेटी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम 20-25% - 180 मिली;
• सूखी काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 80 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम

तैयारी:

1. धुले हुए मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और मक्खन के साथ धीमी कुकर में रखें। "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, ढक्कन के बिना, कुरकुरा होने तक भूनें।
2. छिलके वाले दिल और अनाज डालें। एक प्रकार का अनाज से 140 मिलीलीटर अधिक पानी डालें। ढक्कन से ढकें और "दलिया" मोड पर सेट करें। कुछ मल्टीकुकर पर आप "पिलाफ" का चयन कर सकते हैं।
3. 40 मिनट के बाद, क्रीम और वाइन डालें, काली मिर्च डालें। डिश को उबालना जारी रखते हुए, 10 मिनट और प्रतीक्षा करें।

चावल और सब्जियों के साथ

धीमी कुकर में इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चिकन हार्ट्स में एक असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद और मसालेदार नोट्स होते हैं, और यह डिश स्वयं पिलाफ के समान होती है, केवल आहार संस्करण में, क्योंकि इसमें कोई वसायुक्त मांस नहीं होता है। घटकों की मूल सूची:

• ब्राउन चावल - 110 ग्राम;
• चिकन दिल - 240 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• अनानास का रस - 100 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूखी मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• केसर - 1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. ऑफल को छीलें, लंबाई में चौथाई भाग में काटें, काली मिर्च के साथ सोया सॉस और अनानास के रस का मिश्रण डालें।
2. चावल धो लें, गाजर और मिर्च काट लें। केसर को गर्म पानी (200 मिली) में घोलें।
3. चावल को धीमी कुकर में डालें, पानी डालें (अनाज से 2 गुना अधिक), पतला केसर डालें। "पिलाफ" मोड पर, 35 मिनट तक भाप लें।
4. गाजर, मिर्च, दिल डालें, जैतून का तेल डालें। "स्टू" पर सेट करें और 15 मिनट तक पकाएं।
5. इसके तैयार होने से ठीक पहले, सॉस और जूस से मैरिनेड डालें।

मैकरोनी और पनीर के साथ

इस व्यंजन के लिए, छोटे, घने प्रकार के पास्ता लेने की सिफारिश की जाती है: फ्यूसिली, फ़ार्फ़ले। एक विशेष स्वाद और गाढ़ापन बनाने के लिए, पेशेवर नरम और कठोर प्रकार के पनीर के साथ काम करने की सलाह देते हैं। एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों के सेट से बनाया जाता है:

• लघु पास्ता - 100 ग्राम;
• चिकन दिल - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 40 ग्राम;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 30 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवायन - 1/4 छोटा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. कटे हुए प्याज और मोटे कटे हुए दिल के ऊपर उबला हुआ पानी डालें जब तक कि यह भोजन को मुश्किल से ढक न दे। ढक्कन के बिना 10 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर धीमी आंच पर पकाएं।
2. नरम पनीर को काटें, इसे धीमी कुकर में रखें, इसके बाकी सामग्री के साथ मिश्रित होने तक प्रतीक्षा करें।
3. पास्ता और मसाले डालें, थोड़ा पानी डालें (पास्ता को ढकने की जरूरत नहीं है), ढक्कन बंद कर दें। "कुकिंग" मोड या नरम "स्टूइंग" मोड, 30 मिनट के लिए टाइमर।
4. यदि तैयार पास्ता बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालकर समय को 10 मिनट तक बढ़ा दें।

टमाटर सॉस में आलू के साथ स्टू कैसे करें

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म खट्टा क्रीम के साथ मूल नुस्खा के समान है, एकमात्र अंतर उन सामग्रियों में है जो इसे गौलाश में बदल देते हैं:

• चिकन दिल - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई भी पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• युवा आलू - 3-4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. धीमी कुकर में साफ किए हुए चिकन के दिलों को टमाटर के पेस्ट और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जैतून का तेल और आटा डालें। मोड - "बेकिंग", टाइमर - 10 मिनट।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री मिला दें, पानी डालें। मोड को "स्टू" में बदलें या "बेकिंग" छोड़ दें, 40-50 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में चिकन हार्ट सूप

इस ऑफल से पहला कोर्स बनाना दूसरा कोर्स बनाने से भी आसान है। चिकन हार्ट के सभी फायदे खाना पकाने से ही सबसे अच्छे से सुरक्षित रहते हैं। अपने फिगर और पाचन तंत्र के लिए अधिकतम लाभ के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके डुकन धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स के साथ गाढ़ा सूप पकाएं:

• चिकन दिल - 340 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• चावल नूडल्स - 30 ग्राम;
• मेंहदी - 1/2 चम्मच;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मलाई रहित दूध - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. धुले, साफ किये हुए दिलों पर दूध डालें और आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और कुचल दें। नूडल्स तोड़ो.
2. चिकन हार्ट्स को धीमी कुकर में डालें, पानी (1.5 लीटर) डालें, टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें। 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे "सूप" या "कुकिंग" मोड में रखें।
3. नूडल्स और मसाले डालें। मोड बदले बिना 15 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में चिकन हार्ट पकाने की वीडियो रेसिपी

इस अनुभाग के वीडियो पढ़ने के बाद, आप न केवल कुछ और दिलचस्प व्यंजन सीखेंगे, बल्कि विभिन्न ब्रांडों के मल्टीकुकर के साथ काम करने की विशेषताओं को भी समझेंगे: रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक। पेशेवर आपको बताएंगे कि डिवाइस की शक्ति के आधार पर मोड कैसे बदलें और खाना पकाने का समय कैसे अलग-अलग करें। काम की सभी सूक्ष्मताएं और विशेषताएं बुनियादी व्यंजनों में दिखाई जाती हैं, जिनके उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं और जिन्हें आसानी से किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। इन तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप स्वयं दिलों से व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे।

रेडमंड मल्टीकुकर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

पोलरिस

PANASONIC