ठंडे टमाटर का सूप पकाने की विधि। टमाटर का चमत्कार खाना बनाना: टमाटर प्यूरी सूप। तुलसी के साथ इतालवी ताजा टमाटर का सूप
टमाटर प्यूरी सूप मेरे पति का पसंदीदा सूप है। वह इसे जितनी बार मैं पकाता हूं, खा सकता हूं। सौभाग्य से, डिब्बे में अपने रस में ताजा टमाटर अब सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, जो पूरे साल इस सूप को बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, सबसे स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप जो आपको ताजे पके टमाटरों से मिलता है, ये वे टमाटर हैं जिन्हें आपको सूप के लिए चुनना चाहिए।
आज मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप पकाएं। टमाटर, तुलसी, जैतून का तेल और प्याज की उपस्थिति सूप की एक उत्कृष्ट रचना है। आप विभिन्न मसाले, क्रीम, पनीर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही क्लासिक संस्करण के लिए एक बोनस है।
तो, चलिए सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करते हैं और क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप पकाना शुरू करते हैं।
सबसे पहले, इस सूप के क्लासिक संस्करण में, टमाटर को ओवन में पहले से बेक किया जाता है और उसके बाद ही सूप में भेजा जाता है।
टमाटर को धोइये, आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. कटे हुए टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को बाद में धोने से बचने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें। टमाटर के स्लाइस को सूखे लहसुन और सूखे तुलसी के साथ छिड़कें। हम बेकिंग शीट को 190 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं, आप 20 मिनट के लिए ग्रिल चालू कर सकते हैं।
जब तक टमाटर पक रहे हों, सूप की बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज को चाकू या चॉपर से बारीक काट लें।
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें, फिर मक्खन डालें और तेल को गर्म होने दें, फिर प्याज को तेल में नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें।
टमाटर के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें। आप टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं। टमाटर को प्याज़ के साथ बाउल में निकाल लें। जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
उबलते पानी के 200 मिलीलीटर पैन में डालें। सूप को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि टमाटर लगभग पूरी तरह से नरम न हो जाएँ।
सूप के बर्तन को आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
महत्वपूर्ण: यदि आपके टमाटर पर्याप्त मीठे नहीं हैं और सूप खट्टा है, तो स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डालें।
क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप तैयार है! सूप को सर्विंग बाउल में डालें। तली हुई बेकन के टुकड़े, क्रीम, पनीर या सिर्फ वांछित के रूप में क्राउटन जोड़ें।
अपने भोजन का आनंद लें!
बहुत पहले नहीं और अप्रत्याशित रूप से, मैंने परोसने से ठीक पहले ताज़े टमाटरों के साथ पहला व्यंजन खोजा। हमारे लिए कुछ असामान्य दृष्टिकोण। टमाटर का सूप, साधारण सूप के विपरीत, स्वादिष्ट और आंख को भाता है। यह पता चला कि विश्व व्यंजनों में तैयार सूप में ताजे टमाटर को शामिल करना असामान्य नहीं है।
मेरा हमेशा से मानना था कि टमाटर का सूप टमाटर के पेस्ट या पके टमाटर की प्यूरी के साथ तैयार किया जाना चाहिए, और आदर्श रूप से, टमाटर सूप का आधार है। गर्मियों में हम अक्सर आम स्पेनिश संस्करण के आधार पर एक ताज़ा टमाटर का सूप तैयार करते हैं। और टमाटर के पेस्ट के साथ, लाल खाना बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि मुझे वास्तव में ताजा टमाटर प्यूरी के साथ परिणाम पसंद नहीं है, जैसा कि एक दोस्त ने कहा - कोई ड्राइव नहीं है।
लेकिन गर्मी के मौसम में भी बहुत कम लोग एक कटोरी गर्म सूप को नाश्ते के लिए मना कर देते हैं। सच कहूं तो मुझे नाश्ते में सूप बिल्कुल पसंद नहीं है, लेकिन मैं सेंवई के साथ चिकन सूप जरूर खाऊंगा। अक्सर घर पर नाश्ते के लिए, हम पास्ता को विभिन्न साधारण सॉस के साथ पकाते हैं। ऐसे सुबह के व्यंजन रात के खाने तक संतृप्त होते हैं, वे बहुत जल्दी तैयार होते हैं। सबसे आसान विकल्प है। बिना गर्मी उपचार के टमाटर के टुकड़ों को मिलाकर ताजे टमाटर से बनी टमाटर की चटनी।
नाश्ते के लिए, टमाटर का गाढ़ा सूप और सेंवई का छोटा सूप पकाना आदर्श है। सूप के लिए विशेष पास्ता, जो सभी निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है, छोटा होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। आमतौर पर सूप पास्ता के प्रकार बेचे जाते हैं - सेंवई, अपेली, फिलिनी, आदि। वे आकार और आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन सार एक ही रहता है। यह ताजा सूखा आटा उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया गया है।
सब्जियों और छोटे सूप सेंवई के साथ टमाटर का सूप किसी भी पके टमाटर से तैयार किया जा सकता है। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन, अगर टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें छीलकर बीज निकालने लायक है।
यदि आप टमाटर की पहली डिश पकाने जा रहे हैं, तो आपको पका हुआ टमाटर तैयार करना होगा, लेकिन अधिक पके और नरम टमाटर नहीं। यदि टमाटर अधिक पके हुए हैं, तो वे घर पर अच्छे पके हुए बनेंगे, लेकिन आपको उन्हें सूप में नहीं डालना चाहिए। सूप के आधार के रूप में, आपको सब्जी शोरबा उबालने की जरूरत है, और इसे टमाटर के साथ तले हुए प्याज से भरें। छोटी-छोटी सेंवई उबालें ताकि टमाटर का सूप गाढ़ा हो जाए। और, सबसे अंत में, ताजा टमाटर और ढेर सारी सब्जियां डालें।
टमाटर का सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- छोटा सूप सेंवई 100 ग्राम
- छोटे लाल या चेरी टमाटर 200 ग्राम
- बड़ा पका टमाटर 1 पीसी
- अजमोद 5-6 टहनी
- प्याज 1 पीसी
- लहसुन 1-2 लौंग
- गाजर 1 पीसी
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च, सूखी गर्म मिर्च, धनिया, ऑलस्पाइस, भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रणमसाले
- सेंवई उबालने और टमाटर का सूप पकाने के लिए, आपको सब्जी का शोरबा तैयार करना होगा। सूप सब्जियों और जड़ों के एक मानक सेट को आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है। एक साधारण संस्करण में, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबाल लें, इसमें एक खुली और आधी गाजर, 1-2 खुली लहसुन लौंग, और एक पूरी खुली प्याज डालें। वैकल्पिक रूप से, आप पार्सनिप रूट, अजमोद और अजवाइन जोड़ सकते हैं।
सूप के लिए साधारण सब्जी शोरबा उबालें
- सब्जी के शोरबा को मसाले के साथ उबालना चाहिए। ताकि मसाले शोरबा में न तैरें, शोरबा में डालने से पहले, उन्हें एक पाउच बैग में या एक दुर्लभ नायलॉन कपड़े में एक गाँठ से बांधकर रखना बेहतर होता है। फिर मसाले शोरबा को स्वाद देते हैं, उन्हें सही समय पर निकालकर फेंक दिया जा सकता है। मैं आपको 1-2 सूखी गर्म मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं - वे टमाटर के सूप के तीखेपन को बहुत अधिक नहीं बढ़ाएंगे। 1/4 छोटा चम्मच हरे धनिये के मटर और काली (रंगीन) काली मिर्च डालें। साथ ही कुछ मटर ऑलस्पाइस और 0.5 टीस्पून। भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, दिलकश, तुलसी, आदि।
सूप के लिए मसालों को कपड़े या पाउच में सबसे अच्छा पकाया जाता है।
- सब्जियों को मसाले के साथ आधे घंटे तक उबालें, फिर मसाले और प्याज का थैला त्यागें और उबली हुई गाजर और लहसुन को डिश परोसने के लिए छोड़ दें।
सूप के लिए सब्जियां और जड़ी बूटियां
- जबकि शोरबा पक रहा है, एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। लगातार चलाते हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इस बीच, त्वचा और बीजों से एक बड़ा पका हुआ टमाटर छीलें, और चाकू से मांस को बारीक काट लें।
प्याज को जैतून के तेल में भूनें
- तले हुए प्याज में टमाटर डालें, एक चुटकी नमक के साथ नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, खासकर यदि टमाटर सबसे अधिक पका हुआ नहीं है, तो आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। प्याज और टमाटर को 3-4 मिनिट तक भूनें, फिर इसमें एक चौथाई कप शोरबा डालें, जो अलग से तैयार किया गया है. टमाटर के साथ प्याज को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक के लिए उबाल लें। यह आवश्यक है कि टमाटर सूप के लिए ड्रेसिंग पर्याप्त मोटी हो और प्याज पूरी तरह से नरम हो।
प्याज़ में टमाटर और शोरबा डालें, ढककर उबालें
- जब शोरबा पक जाए और टमाटर की ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं और एक महीन पेस्ट डालें। अज्ञात मूल के पेस्ट का प्रयोग न करें। सबसे अधिक संभावना है, एक अज्ञात निर्माता से सस्ते सेंवई नरम आटे से बने होते हैं। ऐसा पेस्ट बहुत जल्दी उबल जाएगा और सूज जाएगा।
छोटा सूप सेंवई
- पहले कोर्स के लिए, आपको ड्यूरम गेहूं के आटे से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की आवश्यकता है। छोटे तारों के रूप में बारीक सेंवई अच्छी तरह से अनुकूल है - फिलिनी, छोटे एनेली के छल्ले, तारे के तारे और अन्य।
सूप में सेंवई डालें
- सूप में छोटा पास्ता बहुत जल्दी पक जाता है - आमतौर पर 3-4 मिनट। हिलाते हुए, सूप में सेंवई को नरम होने तक पकाएं। पास्ता के लिए खाना पकाने का समय हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, और निर्माता इस समय में तत्परता अल डेंटे की डिग्री की गारंटी देता है। सेंवई को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, सूप को गर्म नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि गर्म होने पर तुरंत सेवन किया जाना चाहिए। ठंडा होने पर, पास्ता सूज जाएगा, और सूप व्यावहारिक रूप से तरल के बिना रहेगा - बस पास्ता शोरबा में उबला हुआ।
आप टमाटर के साथ सूप बनाने के लिए सरल दिलचस्प व्यंजनों की मदद से पहले पाठ्यक्रमों के मेनू में विविधता ला सकते हैं।
ऐसा लगता है कि उसने किसी भी सूप के लिए भुना हुआ टमाटर जोड़ा और आपका काम हो गया। लेकिन एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके टमाटर से सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से - ऐसे असामान्य हैं जिनकी आपने सबसे अधिक संभावना कभी नहीं की है।
प्रत्येक देश में, टमाटर के सूप अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। टमाटर के साथ सूप बनाने के सामान्य सिद्धांतों पर विचार करें।
टमाटर के साथ सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
नुस्खा के बावजूद, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
स्वाद के लिए मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन;
ताजा टमाटर;
प्याज़;
गाजर;
आलू;
वनस्पति तेल;
नमक आम है;
मसाले।
टमाटर का सूप बनाने की विधि :
1. शोरबा पकाने के लिए मांस को धोया जाता है, काटा जाता है और ठंडे पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है।
2. आलू को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में पैन में भूनें।
4. त्वचा को हटाने के लिए टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर एक ब्लेंडर या मिक्सर में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप टमाटर को छिलके सहित क्यूब्स में काट सकते हैं और भूनने में जोड़ सकते हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।
5. शोरबा में उबाल आने पर इसमें तैयार सब्जियां, मसाले और नमक मिला दिया जाता है. खाना पकाने के अंत से पहले, आप सूप को छोटे सेंवई, नूडल्स या पकौड़ी के साथ सीजन कर सकते हैं। यह आपके स्वाद, इच्छा और इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर भी निर्भर करता है।
टमाटर और चिकन के साथ सूप
यह अब तक की सबसे आसान चिकन टमाटर सूप रेसिपी है। टमाटर को ब्लेन्डर में काट लेने से सब्जी काफी गाढ़ी हो जाती है. खाना पकाने के अंत में, थोड़ा खट्टा स्वाद पाने के लिए नींबू जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मसालों में से - तेज पत्ता और काली मिर्च का सेवन अवश्य करें।
सामग्री:
दो चिकन स्तन।
चार टमाटर।
लहसुन।
तलने के लिए वनस्पति तेल।
एक सौ ग्राम छोटी सेंवई (कोबवे)।
दो बल्ब।
ताजा साग।
नींबू के दो या तीन टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पट्टिका को धोया जाता है और संतृप्त शोरबा उबाला जाता है। यदि आपको सूप में "फ्लोटिंग" प्याज पसंद नहीं है - एक पूरा प्याज, नमक जोड़ें।
2. इस बीच, टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, उन्हें त्वचा से मुक्त किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है और धीमी आंच पर तला जाता है।
4. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को लहसुन में जोड़ा जाता है और एक और छह से सात मिनट के लिए पसीना आने दिया जाता है।
5. पके हुए चिकन के मांस को टुकड़ों में बांटा गया है।
6. टमाटर को लहसुन के साथ एक अलग पैन में डालें, पका हुआ शोरबा डालें और उबाल लें।
7. सूप में छोटे-छोटे सेंवई और चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं.
8. मैं तैयार पकवान को नींबू और ताजा कटे हुए साग से सजाता हूं।
टमाटर के साथ सूप "वरिष्ठ टमाटर"
यह रेसिपी गर्मी के मौसम में परिचारिकाओं द्वारा विशेष रूप से पसंद की जाती है। चूंकि मांस के बजाय स्टू का उपयोग किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। और ताजे टमाटर किसी भी बगीचे में समृद्ध होते हैं।
सामग्री:
6-7 टमाटर।
किसी भी स्टू के 250 ग्राम।
एक अजवाइन की जड़ या अजमोद।
3-4 आलू।
एक बल्ब।
पांच बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर।
जीरा, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
1. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस बीच, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. स्टू, कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. प्याज को काट लें, दो या तीन टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में तेल में भूनें।
4. तली हुई सब्जियों के मिश्रण को सूप में जीरा और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। उबाल पर लाना।
5. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में टमाटर के कुछ गोले डालें और सूप पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
टमाटर और सूअर का मांस के साथ सूप
पोर्क मांस शोरबा अधिक संतृप्त और वसा में समृद्ध होगा। ताज़े टमाटर सूप में गर्मियों का ताज़ा स्वाद और खटास जोड़ते हैं।
सामग्री:
400 ग्राम सूअर का मांस।
आलू के पांच टुकड़े।
एक गाजर।
एक बल्ब।
एक लाल शिमला मिर्च।
चार ताजे टमाटर।
अजमोद का साग।
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे नसों और अतिरिक्त वसा से अलग करते हैं, मध्यम भागों में काटते हैं।
2. कड़ाही में ठंडा पानी डालें, मांस डालें और शोरबा को उबालने के लिए रख दें, अतिरिक्त झाग निकालना न भूलें।
3. उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, कटे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. हम धीमी गैस पर छोड़ देते हैं।
4. काली मिर्च से कोर निकाल कर बारीक काट लें।
5. टमाटर को क्यूब्स या हलकों में काट लें।
6. बची हुई सब्जियों को सूप में डालें।
7. धीमी गैस पर दस मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।
8. खाना पकाने के अंत में, हम ताजा कटा हुआ साग फेंक देते हैं।
9. इसे उबलने दें और प्लेट में गर्म करें।
टमाटर के साथ सूप "श्री टमाटर"
यदि रेफ्रिजरेटर में टमाटर की अधिकता है, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट या जूस पर डालने में जल्दबाजी न करें। इस स्वादिष्ट सूप रेसिपी को देखें। शोरबा के लिए, आपको मांस के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी, यह हड्डी पर हो सकता है, या कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।
सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या मांस।
चार या पांच चेरी टमाटर या दो नियमित टमाटर।
तीन मध्यम आकार के आलू।
दो बल्ब।
एक गाजर।
50 ग्राम चावल।
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
दो तेज पत्ते।
ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद)।
खाना पकाने की विधि:
1. शोरबा तैयार करने के लिए, गोमांस, सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का उपयोग करें। स्वाद और इच्छा के अनुसार - चिकन पट्टिका भी उपयुक्त है।
2. मांस का उपयोग करते समय - इसे धोया जाता है, भागों में काटा जाता है और शोरबा उबालने के लिए सेट किया जाता है। मीटबॉल के साथ सूप तैयार करते समय, कीमा बनाया हुआ मांस से पहले एक या दो सेंटीमीटर आकार के गोले बनते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।
3. चावल के दाने कई बार बहते पानी से धोए जाते हैं और उबलते शोरबा में मिलाया जाता है।
4. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, सूप में मिलाया जाता है।
5. गाजर को एक कद्दूकस से गुजारा जाता है, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
6. तैयार सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में मध्यम गैस पर दस मिनट के लिए भून लें।
7. टमाटर को धोइये, क्यूब्स में काटिये और भुनी हुई गाजर और प्याज़ में डाल दीजिये। एक और पांच या छह मिनट उबाल लें।
8. तैयार रोस्ट को शोरबा में डाल दिया जाता है, धीमी गैस पर एक और पंद्रह मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए फेंके जाते हैं।
10. ताजा साग धोया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है।
11. सूप को कटोरे में डाला जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।
टमाटर "विटामिन" के साथ सूप
इस आसान टमाटर सूप रेसिपी के लिए, आपको थोड़े से कच्चे टमाटर की आवश्यकता होगी। और अखरोट पकवान में परिष्कार और कैलोरी सामग्री जोड़ देगा। सूप को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए यह गर्म मौसम में रात के खाने के लिए एकदम सही होगा।
सामग्री:
एक किलो टमाटर।
लहसुन की तीन कलियाँ।
एक मीठी लाल मिर्च।
आधा कप पिसे हुए अखरोट।
नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में साफ पानी डालें और उबलने के लिए रख दें।
2. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. नट्स को कुचलकर लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. उबलते पानी में नमक, कटी हुई मिर्च, टमाटर और लहसुन-अखरोट का मिश्रण डालें।
5. उबाल लें और ठंडा करें।
6. परोसते समय, जड़ी-बूटियों और कटी हुई मीठी मिर्च से सजाएँ।
ताजा टमाटर "इतालवी" के साथ सूप
जैसे ही विभिन्न राष्ट्र पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इटालियंस सूप के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी नहीं डालते हैं और न ही उन्हें भूनते हैं। उन्हें तैयार पकवान में ताजा जोड़ा जाता है।
सामग्री:
छह आलू।
फूलगोभी का मध्यम सिर।
24 बीन्स और मटर (समान वजन में)।
काली मिर्च की एक फली।
वनस्पति तेल।
दो या तीन ताजे टमाटर।
एक गाजर।
हरी प्याज, जड़ी बूटियों, नमक, मसालों का एक डंठल।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर, प्याज, साग को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जियों को तेल और पानी में भून लिया जाता है।
3. सेम और मटर की फली धोकर काट ली जाती है
4. आलू को छीलकर, धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और दस मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है।
5. कटा हुआ फली, "निष्क्रियता" और छोटे टुकड़ों में छांटे गए गोभी को पैन में जोड़ा जाता है।
6. इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दस मिनट तक उबलने दें।
7. पकाने के अंत में कटे हुए टमाटर और नमक डालें।
8. सेवा करते समय, ताजी जड़ी-बूटियों और कटी हुई मिर्च के साथ छिड़के।
टमाटर के साथ सूप "चेगेम्स्की"
टमाटर के साथ सबसे दिलचस्प और असामान्य सूप व्यंजनों में से एक दाल की फलियों और बैंगन के साथ है। पहले कोर्स के साथ गार्लिक क्राउटन या तली हुई ब्रेड परोसें।
सामग्री:
100 ग्राम सूखी दाल।
200 ग्राम बैंगन।
60 ग्राम बीज प्याज।
एक लाल मिर्च।
लहसुन की दो कलियां।
दो बड़े टमाटर।
वनस्पति तेल।
नमक स्वादअनुसार।
सफ़ेद ब्रेड।
खाना पकाने की विधि:
1. दाल को छांटा जाता है, दो लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
2. एक घंटे के बाद इसमें छिले हुए प्याज़ डालें।
3. बैंगन को छीलकर, लंबाई में पतले स्लाइस में काटकर सूप में डाल दिया जाता है।
4. छिले, बारीक कटे टमाटरों को भून कर सूप में डुबोया जाता है.
5. धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सूप को कुचल लहसुन और खुली बारीक कटी हुई मिर्च के साथ पकाया जाता है।
7. ब्रेड को वनस्पति तेल में तला जाता है, यदि वांछित हो, तो लहसुन के साथ मला जाता है और सूप के साथ परोसा जाता है।
टमाटर "पाइरेनियन" के साथ सूप
अपनी आंखों के सामने पाइरेनियन लैंडस्केप के साथ इस बेहतरीन रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पहली डिश खाएं। पहाड़ की हवा और कोमल हवाएं आपकी भूख को बढ़ा देंगी।
सामग्री:
एक बैंगन।
लाल, हरी और पीली मीठी मिर्च की एक फली।
लाल गर्म मिर्च की दो फली।
तीन ताजे टमाटर।
लहसुन की दो कलियां।
वनस्पति तेल।
नमक, मसाला।
सूखा साग।
पाइरेनीज़ के साथ पत्रिका रंगीन कतरन।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को स्लाइस और नमक में काट लें।
2. मीठी मिर्च का कोर निकाल कर काट लें.
3. गर्म मिर्च को काटकर, बीज से मुक्त करके छल्ले में काट लिया जाता है।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है।
5. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। गरम मसाला तेल में तल कर निकाल लीजिये.
6. बैंगन, मीठी मिर्च डालें और हिलाते हुए थोड़ा और भूनें।
7. फिर कड़ाही में सब्जियों को गर्म पानी और नमकीन के साथ डालें।
9. नथुने को गुदगुदाने वाली "उज्ज्वल" सुगंध के लिए, सूप तैयार होने से तीन मिनट पहले मसाला डाला जाता है।
टमाटर "टमाटर" के साथ सूप
यह मलाईदार सूप गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब पिछवाड़े में उगाए गए टमाटर और तुलसी के साग वास्तव में रसदार होते हैं। नुस्खा का मुख्य आकर्षण यह है कि सूप के लिए टमाटर ओवन में बेक किए जाते हैं।
सामग्री:
एक किलो पके टमाटर।
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
बिना छिले लहसुन की 4 कलियाँ।
आधा लीटर चिकन शोरबा।
एक सौ ग्राम ताजी हरी तुलसी।
आधा चम्मच बेलसमिक सिरका या टमाटर का पेस्ट।
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को धोकर आधा काट लें।
2. चर्मपत्र या फोइल पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर के बीच में बिना छिले लहसुन की कलियां डाल दें।
3. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च छिड़कें और बेक होने तक (एक घंटे के लिए) ओवन में डालें।
4. पके हुए लहसुन के सिरों को काट लें और रस को कटोरे में निचोड़ लें। पके हुए टमाटर, एसिटिक एसिड या टमाटर का पेस्ट डालें।
5. शोरबा में डालो और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरे मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में बदल दें।
6. इस प्रक्रिया में, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें।
7. प्यूरी सूप को पटाखों के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। तुलसी के साथ छिड़के।
टमाटर का सूप - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
1. सूप को हल्का बनाने के लिए, मांस पर पके हुए प्राथमिक शोरबा को निकालने की सिफारिश की जाती है। मांस को ठंडे साफ पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. ताकि सूप में चावल के दाने दलिया में न बदल जाएं, उन्हें ठंडे बहते पानी में कम से कम पांच बार धोया जाता है।
3. आलू या गाजर पकड़ना - सूप की तत्परता की जाँच की जाती है। अगर सब्जियां नरम और पकी हुई हैं, तो आप आग बंद कर सकते हैं।
4. सभी तैयार शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। शोरबा के हिस्से को उबालने की प्रक्रिया में इसे धीरे-धीरे तैयार किए जा रहे पहले पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है। या पहले दो प्लेट खाने के बाद बर्तन में डालें। फिर सूप को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए।
टमाटर प्यूरी सूप के लिए, किसी भी आकार के पके और सुगंधित टमाटर चुनें, क्योंकि। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें अभी भी कुचलने की आवश्यकता होगी। वसंत हो या सर्दी, आप डिब्बाबंद टमाटर को अपने रस में इस्तेमाल कर सकते हैं, जबकि सूप का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।
रोटी के साथ इतालवी टमाटर का सूप
ज़रूरी:
900 जीआर टमाटर;
1 पीसी - प्याज;
3 लौंग - लहसुन;
250 ग्राम रोटी (बासी या सूखी);
2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
3 कला। किसी भी शोरबा के चम्मच;
1 टहनी - तुलसी;
¼ चम्मच चीनी;
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएं:
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
इस बीच, टमाटर तैयार करें: धो लें, सुखाएं और तल पर एक क्रॉस-क्रॉस काट लें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, और फिर नोकदार हिस्से पर खींचकर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस में पीस लें। तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
रोटी को बासी और बिना नमक की मात्रा के लेना सबसे अच्छा है। आप ब्रेड को ओवन में या पैन में खुद सुखा सकते हैं। काले को 1 सेमी क्यूब्स में काटें।
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में कम एसिड जैतून का तेल गरम करें, फिर प्याज और थोड़ा नमक डालें। प्याज को नरम और ब्राउन होने तक पकाएं। लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ। अब आप कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं। टमाटर को लगभग 2-3 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि उनका रस न निकलने लगे। आप तुलसी, आधा चम्मच नमक और शोरबा मिला सकते हैं।
अगर सूप बहुत खट्टा है, तो थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं।
सूप को मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर इसे कम करें और 10 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के अंत में, सूप में ब्रेड के टुकड़े डालें, फिर इसे बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
टमाटर प्यूरी सूप को मेज पर परोसने से पहले, इसे हिलाया जाना चाहिए, ब्रेड को गूंथना चाहिए, स्वाद के लिए मसाले डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल डालें। आप चाहें तो सूप को कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़क भी सकते हैं।
टस्कन टमाटर प्यूरी सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। गर्मियों में, सूप आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होता है।
टमाटर प्यूरी सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। तो, अंडालूसिया (स्पेन) को प्रसिद्ध टमाटर सूप - गज़्पाचो का जन्मस्थान माना जाता है। इस सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन गजपाचो का आधार हमेशा टमाटर होता है।
अंडालूसी गज़्पाचो सूप
ज़रूरी(5 सर्विंग्स के आधार पर):
500 जीआर टमाटर;
300 ग्राम बेल मिर्च;
150 जीआर प्याज;
300 जीआर खीरे;
2 लौंग - लहसुन;
1 पीसी। - नींबू (रस के लिए);
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - वैकल्पिक।
खाना कैसे बनाएं:
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और 4 भागों में काट लें।
खीरे को छील लें, छिलका काट लें और हलकों में काट लें।
शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और कोर निकाल कर काट लीजिये.
सभी तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालकर पीस लें, फिर नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर सूप को फिर से फेंटें।
तैयार सूप को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। गज़्पाचो को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और क्राउटन के साथ ठंडा परोसें।
इसे पकाना काफी सरल है, जबकि आपको तकनीक और सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। टमाटर सूप की रेसिपी इतनी विविध हैं कि हर किसी को अपना पसंदीदा तरीका मिल जाएगा। परंपरागत रूप से, उन्हें अपनी तैयारी के लिए बहुत सारे टमाटर की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्दियों में उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। कुछ व्यंजनों में, इन दो उत्पादों को संयोजित करने का प्रस्ताव है। आलू, बेल मिर्च, बीन्स, मशरूम, चावल, साग, मांस उत्पाद और समुद्री भोजन आमतौर पर उनमें मिलाया जाता है।
व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
सूप को स्वाद और शोरबा के आधार पर गर्म या ठंडा परोसा जाता है। आप चाहें तो इसमें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं। खाना पकाने के विभिन्न तरीके इस तथ्य से एकजुट होते हैं कि वे बहुत सारे मसाले और मसाले डालते हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर ओरिएंटल और एशियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं। उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद नहीं करते हैं, आप तकनीक का पालन कर सकते हैं, लेकिन सीज़निंग को छोड़कर या उनकी मात्रा कम कर सकते हैं। इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा और सभी को जरूर पसंद आएगा.