घर का बना टर्की नुस्खा। टर्की को नरम और रसदार कैसे पकाने के लिए। पन्नी में ओवन में तुर्की हैम

तुर्की ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट आहार मांस के रूप में स्थापित किया है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि। एक समृद्ध रासायनिक संरचना है। इसलिए, टर्की अक्सर आहार और बच्चों के मेनू में मौजूद होता है। इस मीट का एक और फायदा यह है कि यह जल्दी पक जाता है और आप कम समय में स्वादिष्ट गर्म मीट डिश प्राप्त कर सकते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि टर्की से स्वादिष्ट और तेज़ क्या पकाना है, और टर्की पट्टिका या जांघ से कई व्यंजनों पर विचार करें।

आप टर्की पट्टिका को गोलश के रूप में पका सकते हैं। ग्रेवी के साथ त्वरित और आसान गोलश स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। हल्का, रसदार गोलश पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन डिनर होगा। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या हल्के सब्जी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2.

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• मीठी मिर्च की 1-2 फली (हरी, पीली);
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच वाइन सिरका;
• 100-200 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• 2 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच करी;
• 1 चम्मच सूखी जॉर्जियाई अदजिका;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गूदे को अच्छी तरह धोते हैं, मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन की कलियों से भूसी निकाल लें, चाकू से बारीक काट लें।
3. धुली हुई मिर्च से, कोर को बीज से काट लें। मांस को पतली स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में काट लें। मेरे टमाटर, बड़े स्लाइस में काट लें।
4. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गर्म होने पर प्याज डालें। हम इसे भूनते हैं, हिलाते हैं, जब तक कि यह थोड़ा भूरा न हो जाए। फिर लहसुन डालें, मिलाएँ, एक दो मिनट और पकाएँ। सामग्री में वाइन सिरका डालें, जो बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सब्जियों को एक सुखद खट्टा-मीठा नोट देगा।
5. अब पैन में मीठी मिर्च डालकर मिलाएँ, 2-3 मिनिट तक पकाएँ। इसके बाद, टमाटर के स्लाइस डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें। फिर हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं, एक दो मिनट के लिए उबालते हैं।
6. सब्जियों के समानांतर, टर्की के टुकड़ों को दूसरे पैन में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। हम तले हुए मांस को सब्जियों पर फैलाते हैं, पैन में पानी या शोरबा डालते हैं ताकि तरल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढक दे।
7. जब सामग्री उबलती है, तो मसाले डालें: करी, पिसी हुई पपरिका, जॉर्जियाई सूखी अदजिका, काली मिर्च, नमक।
8. गोलश को हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच, अजमोद को धोकर बारीक काट लें। ग्रीनफिंच के साथ तैयार पकवान छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

आप टर्की पट्टिका को विभिन्न सामग्रियों से पका सकते हैं। अनानास और पनीर के साथ टर्की मांस का विशेष रूप से अच्छा संयोजन। यह स्वादिष्ट भोजन के किसी भी प्रशंसक को जीत लेगा। यह डिश मिनटों में जल्दी और स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाती है। पकवान उत्सव के खाने के लिए या परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4.

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 50 जीआर। ताजा शैंपेन;
• 100 जीआर। सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर। डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पट्टिका को धोकर सुखा लें, 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   
2. अब अन्य सामग्री तैयार करते हैं। हम साफ करते हैं, प्याज को पतले हलकों में काटते हैं। शैंपेन को धो लें, साफ करें, प्लेटों में काट लें।
3. हम जार से अनानास के छल्ले निकालते हैं, उन्हें आधा आधा छल्ले में काटते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।
4. हम चर्मपत्र के साथ दुर्दम्य रूप को कवर करते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकना करते हैं, पीटा टर्की मांस डालते हैं। मशरूम स्लाइस, प्याज के छल्ले और अनानास के 2 स्लाइस के साथ शीर्ष।
5. कसा हुआ पनीर के साथ प्रत्येक टुकड़े को उदारता से छिड़कें, मोल्ड को ओवन में डाल दें, आधे घंटे के लिए 170 डिग्री तक गरम करें।
6. पके हुए टर्की मांस को जड़ी-बूटियों के साथ ताजी सब्जियों के तकिए पर गर्म परोसें। आप बेक्ड आलू, उबले चावल या सिर्फ ताजी सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में तुर्की पट्टिका

पकवान मुर्गी का एक पूरा टुकड़ा है, पूर्व-मसालेदार और सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन को योग्य रूप से आहार माना जाता है, क्योंकि। बहुत कम कैलोरी होती है। ऐसा मांस बच्चों को बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ दिया जा सकता है। और अगर मांस ठंडा हो जाता है, तो यह स्नैक सैंडविच या कैनपेस बनाने के लिए काफी उपयुक्त है।

सर्विंग्स: 10.

तैयारी का समय: 3.5 घंटे (मैरिनेट करने के लिए 2 घंटे सहित)।

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच टेबल सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच शहद;
• 1 छोटा चम्मच अनाज के साथ फ्रेंच सरसों;
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• 6-7 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 चम्मच पोल्ट्री के लिए मसाला मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो, आइए बात करते हैं कि स्वादिष्ट टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए। पक्षी को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। अलग से, पोल्ट्री के लिए मसाला, सूखी जमीन लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ, पट्टिका को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. मैरिनेड के लिए, खट्टा क्रीम, शहद, कटा हुआ लहसुन, दो प्रकार की सरसों मिलाएं। हम टर्की को अचार के साथ जोड़ते हैं, इसे सभी तरफ से कोट करते हैं। हम मांस के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम मांस को पक्षों के साथ एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करते हैं, पन्नी के साथ शीर्ष को कसते हैं, 50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में डालते हैं। फिर पन्नी को हटा दें और मांस को एक और आधे घंटे के लिए भूरे रंग में लौटा दें।
4. जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो यह तैयार है। हम इसे हरी सलाद या सब्जी के स्लाइस से सजाए गए पकवान पर डालते हैं, किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसते हैं। ठंडा किया हुआ मांस कोल्ड कट्स के रूप में अच्छी तरह से परोसा जाएगा।

झटपट और स्वादिष्ट कटलेट हमेशा प्रियजनों को पसंद आएंगे। घने जांघों के कटलेट को सामान्य तरीके से एक पैन में तेल में तल कर तैयार किया जा सकता है। और आप ग्रिल या ग्रिल पैन पर पका सकते हैं। खाना पकाने की दूसरी विधि कम कैलोरी वाली होगी, क्योंकि। तलते समय तेल नहीं होता है।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.

सामग्री:

• 0.8 किलो बोनलेस टर्की जांघ;
• 200 जीआर। बासी रोटी;
• 2 प्याज;
• 70 जीआर। मक्खन;
• 4 लहसुन लौंग;
• 200ml क्रीम;
• 1 चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने बासी पाव से छिलकों को काट दिया, गूदे को बड़े क्यूब्स में काट दिया, क्रीम के ऊपर डाला और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया।
2. हम लहसुन की कलियों और प्याज को भूसी से साफ करते हैं। हमने सब्जियों को मनमाने बड़े टुकड़ों में काट दिया, उन्हें एक हेलिकॉप्टर में डाल दिया, उन्हें एक प्यूरी अवस्था में मोड़ दिया।
3. जांघ पट्टिका को धोकर सुखा लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम इसे चॉपर कंटेनर में रखते हैं, डबल मीट नाइफ का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. हम पक्षी को प्याज में फैलाते हैं, उसके स्थान पर एक भीगे हुए पाव रोटी डालते हैं, जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा (यह कटलेट को रस देगा)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेड और मक्खन द्रव्यमान मिलाएं। सारे नमक, काली मिर्च, हाथ से अच्छी तरह गूंद लें। जब स्टफिंग सजातीय हो जाती है, तो हम इसे कई बार फेंकते हैं या बस इसे अपनी हथेलियों से पीटते हैं। यह सरल तकनीक कटलेट के द्रव्यमान से अतिरिक्त हवा को हटा देगी और कटलेट अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे।
   

   कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपके नहीं और कटलेट सुंदर आकार के हो जाएं, हम प्रत्येक कटलेट बनाने से पहले अपने हाथों को सादे ठंडे पानी में गीला कर लेते हैं।

5. सिक्त हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद लें, एक कटलेट बनाएं। हम एक ग्रिल पैन पर कुछ टुकड़े फैलाते हैं, कुल 10-12 मिनट के लिए तलते हैं, समय-समय पर इसे एक तरफ या दूसरी तरफ पलटते हैं।
6. कटलेट को मसालेदार टमाटर की चटनी और मसालेदार सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पपरीकाश एक मध्यम मसालेदार टर्की डिश है जिसमें मीठे और गर्म मिर्च के साथ एक मोटी टमाटर की चटनी होती है। शराब पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध और तीखापन देती है, इसलिए यह एक सुगंधित ग्रेवी में टर्की जांघ का एक मूल व्यंजन पकाने के लिए निकलता है। और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, आइए थोड़ा नीचे बात करते हैं।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4.

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

सामग्री:

• 0.7 किलो टर्की जांघ (बिना हड्डी के);
• 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• 1 चुटकी लाल जमीन काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• 150 जीआर। टमाटर अपने रस में;
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल, बिना गंध;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच मीठा जमीन लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की जांघ को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये, आंच पर रखिये, गरम तेल में मांस के टुकड़े डालिये, थोड़ा सा नमक. एक घंटे के एक चौथाई के लिए सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ टुकड़ों को भूनें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे पैन में डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
3. हम पैन की सामग्री को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं।
4. मेरी काली मिर्च, कोर निकालें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। मांस में काली मिर्च डालें, शराब डालें, बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
5. चलो मसाले मत भूलना। हम मीठी पपरिका डालते हैं (आप थोड़ी लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक दें, कम गर्मी पर नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें।
6. इस बीच, आटे के साथ अलग से खट्टा क्रीम मिलाएं ताकि गांठ न रहे। एक पतली धारा में, हम द्रव्यमान को तैयार पकवान में पेश करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक का स्वाद लेते हैं और इसे उबालने देते हैं। एक और 5-7 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें, स्टोव बंद कर दें।

मीठी और खट्टी चटनी में तुर्की

तुर्की मांस व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं और योग्य रूप से आहार और पौष्टिक माने जाते हैं। मीठी और खट्टी चटनी के साथ कुक्कुट आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4.

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 450 जीआर। टर्की जांघ पट्टिका;
• 1 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 0.5 सेंट टमाटर का पेस्ट;
• 1 ताजा अंडा;
• 0.5 सेंट स्टार्च;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 4-5 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 2 बड़ी चम्मच वाइन सिरका;
• 50 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जांघ को पकाने से पहले, धुले हुए मांस को मध्यम आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे बाउल में एग मैरिनेड तैयार करें। हम अंडा, नमक, काली मिर्च तोड़ते हैं, 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। स्टार्च द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए मांस बिछाएं, मिलाएं।
3. बचे हुए स्टार्च को एक समतल प्लेट में निकाल लें। फिर हम टर्की के टुकड़े निकालते हैं, सभी तरफ स्टार्च में रोल करते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, टर्की को सभी तरफ से लाल होने तक भूनें। हम अतिरिक्त वसा से उन्हें सुखाने के लिए वर्कपीस को कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं।
5. हम प्याज को गाजर से साफ करते हैं। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, और तीन गाजर मोटे तौर पर काट लें। हम सब्जियों को पैन में फैलाते हैं जहां मांस तला हुआ था, उन्हें हर समय हिलाते हुए भूनें। ब्राउन शुगर डालें और एक मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, व्हाइट वाइन डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मांस लौटा दें। पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, डिश को उबाल लें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें, टर्की को मीठी और खट्टी चटनी में लगभग 10 मिनट तक उबालें।
7. टर्की को सॉस और उबले चावल के साथ परोसें। बोन एपीटिट हर कोई!

वीडियो:

आहार पोषण के लिए अक्सर तुर्की मांस की सिफारिश की जाती है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। वहीं, इसकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम होती है। आप टर्की मांस को कई तरह से पका सकते हैं: तलना, उबालना, स्टू, सेंकना। इन सभी विधियों के फायदे और नुकसान हैं, लेकिन बेकिंग को खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है। टर्की को भूनते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह अच्छी तरह से पक जाए और रसदार बना रहे, भले ही आप इसे पूरी तरह से पकाएँ। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं, तलने की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट। हालांकि, इसके लिए आपको यह जानना होगा कि ओवन में टर्की को सही तरीके से कैसे पकाना है।

टर्की को रसदार और कोमल बनाए रखने के लिए पाक कला युक्तियाँ

यह सलाह दी जाती है कि टर्की पकाने की युक्तियों का पहले से अध्ययन कर लें ताकि आप तैयार होकर खरीदारी करने जाएं। हालांकि, वे उन लोगों के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे जिनके पास पहले से ही टर्की है।

• ओवन में पकाने के लिए, खासकर यदि आप पूरे पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो केवल 4 किलो वजन का एक युवा टर्की उपयुक्त है। आप इसे न केवल वजन से, बल्कि हल्की, अपेक्षाकृत पतली त्वचा से भी पहचान सकते हैं। यदि आप पहले से कटे हुए टर्की मांस खरीदते हैं, तो कटौती पर ध्यान दें: उन्हें थोड़ा नम और चमकदार होना चाहिए। यदि मांस चिपचिपा है या पपड़ी से ढका हुआ है, तो आपको इसे नहीं चुनना चाहिए।
• भूनने के लिए एक पूरी टर्की खरीदें, नियोजित दावत से कुछ दिन पहले होनी चाहिए। यदि आप इसे पहले खरीदते हैं, तो आपको फ्रीज और डीफ़्रॉस्ट करना होगा, जिससे तैयार पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। यदि आप खाना पकाने से तुरंत पहले खरीदते हैं, तो आपके पास मांस को मैरीनेट करने का समय नहीं हो सकता है।
• ठंडा मांस ओवन में सेंकना बेहतर होता है, खासकर जब आहार टर्की मांस की बात आती है। जमे हुए और पिघला हुआ मांस कम रसदार हो जाता है। ताकि जमे हुए मांस से तैयार पकवान बहुत अधिक सूखा न हो, इसे तेज तापमान में गिरावट के बिना, यानी रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाता है।
• बेकिंग के दौरान टर्की के मांस को सूखने से बचाने के लिए, आप एक आस्तीन या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। यदि पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो पक्षी के पैरों और पंखों को अलग-अलग टुकड़ों में लपेटना बेहतर होता है, और फिर पूरे शव को पन्नी में पैक कर दिया जाता है। फिर पन्नी की परतों को धीरे-धीरे हटाना संभव होगा। यह आपको एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन पंख और पैर जलेंगे या सूखेंगे नहीं। बेकिंग से पहले आस्तीन में कई पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है। भाप छोड़ने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। अन्यथा, भाप पैकेज को तोड़ सकती है।
• टर्की को जूसर बनाने के लिए आप इसके छिलके को एक तरफ रख सकते हैं और इसके नीचे मक्खन के टुकड़े रख सकते हैं। तेल के साथ एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, पक्षी को ऊपर से सूंघा जाता है।
• ओवन में टर्की के लिए खाना पकाने का समय ओवन में तापमान, पक्षी या टुकड़ों के आकार और नुस्खा पर निर्भर करता है। 4 किलो टर्की को बेक करने में आमतौर पर 3 घंटे लगते हैं।

आप टर्की को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ या बिना भून सकते हैं। एक पूरा पक्षी आमतौर पर फलों, मशरूम, सब्जियों, अनाज से भरा होता है। Prunes अक्सर टर्की रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग किया जाता है। आप टर्की को आलू और अन्य सब्जियों के साथ तुरंत बेक कर सकते हैं। ऐसे में आपको पूरा खाना मिलता है। अन्य व्यंजनों से आप टर्की से कोल्ड कट्स बना सकते हैं।

साबुत भुना हुआ टर्की

• टर्की - 4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• थाइम - 10 शाखाएं;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• पानी - 4-5 एल;
• मक्खन - 0.4 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• कटे हुए टर्की के शव को धो लें, गर्दन को हटा दें।
• एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। उबालने के लिए गरम करें ताकि थोक उत्पाद घुल जाएं।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें।
• प्याज और लहसुन को नमकीन पानी में डालें। इसमें थाइम मिलाएं।
• नमकीन को स्टोव से हटा दें।
• जब नमकीन कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उसमें टर्की को डुबो दें। यदि नमकीन इसे पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो उबला हुआ पानी डालें, लेकिन एक लीटर से अधिक नहीं। फ्रिज में रखें। इसे कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन यह 24 घंटे के लिए मैरिनेड में ही रहे तो बेहतर है।
• शव को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं।
• लगभग 100 ग्राम का उपयोग करके त्वचा को पीछे खींचे और नरम मक्खन के टुकड़े नीचे रखें। मक्खन को समान रूप से फैलाने के लिए टर्की की त्वचा पर हल्की मालिश करें।
• नरम मक्खन की थोड़ी मात्रा के साथ टर्की के शीर्ष पर ब्रश करें। चिकनाई भी पन्नी की एक बड़ी शीट का अनुसरण करती है, जिसे ओवन की जाली पर रखा जाना चाहिए। पन्नी में कुछ छोटे छेद करें ताकि रस नीचे बह सके, एक बेकिंग शीट को कद्दूकस के नीचे रखें।
• ब्रेस्ट एरिया में कुछ कट बनाएं और उनमें टर्की विंग्स छिपा दें। पैर बांधो।
• पक्षी को फ़ॉइल-लाइन वाले रैक पर लेटाओ, बैक अप।
• ओवन चालू करें और टर्की को 180-200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
• टर्की के पिछले हिस्से को तेल से ब्रश करें, पलट दें और पेट को ब्रश करें। एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें।
• बचे हुए तेल से ब्रश करें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें। चाकू से पक्षी की तत्परता की जाँच करें और इसे ओवन से हटा दें।

एक भुना हुआ टर्की पूरे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। पके हुए सब्जियों के साइड डिश को पकाने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

ओवन-भुना हुआ टर्की सब्जियों से भरा हुआ

• टर्की - 3 किलो;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
• साग (दौनी या अजमोद) - 20 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने तक गर्म स्थान पर रख दें।
• बहते पानी में कटे हुए पक्षी के शव को धोकर सुखा लें।
• त्वचा को खींचने के बाद उसके नीचे मक्खन के टुकड़ों को दबाएं, मालिश की गति से अपनी अंगुलियों से त्वचा के नीचे फैलाएं।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• छिले हुए गाजर को पतली डंडियों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
• टर्की को सब्जियों से भरें, इसमें साग डालें। सीना ताकि भरना गिर न जाए।
• नमक और काली मिर्च के मिश्रण से टर्की को सभी तरफ से रगड़ें। अपने पैरों को बांधो, अपने पंखों को दबाओ।
• फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
• नींबू से रस निचोड़ें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस चटनी को टर्की के ऊपर डालें।
• टर्की को ओवन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें, इस तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
• ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें। तत्परता की जाँच करें। यदि चाकू से छेद करने पर शव से निकलने वाले रस में लाल रंग का रंग होता है, तो एक और आधे घंटे के लिए बेक करना जारी रखें। यदि पक्षी पहले ही बेक कर चुका है, तो इसे अतिरिक्त समय के लिए ओवन में रखने के लायक नहीं है।

परोसने से पहले, टर्की से फिलिंग निकालना और उसके बगल में रखना न भूलें।

पन्नी में पके हुए तुर्की पट्टिका

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20-30 मिली;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• फिलेट धो लें। कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें। प्रत्येक टुकड़े में, एक गहरा लंबा कट बनाएं, वहां मसालों और जड़ी बूटियों का मिश्रण रखें।
• टर्की पट्टिका को सोया सॉस में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• पन्नी के कई टुकड़े तैयार करें (फ़िललेट्स की संख्या के अनुसार)। उन्हें तेल से चिकना करें।
• पन्नी में पट्टिका लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें।
• 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

पट्टिका को सब्जियों और आलू के साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है या ठंडा, स्लाइस में काट दिया जा सकता है। साइड डिश के रूप में, आप उबली हुई सब्जियां पका सकते हैं।

आस्तीन में पके हुए तुर्की पदक

• टर्की पदक - 0.5 किलो;
• शहद - 35 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखे मेंहदी - 10 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तुरंत सॉस बनाने के लिए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग को पास करें, पनीर में जोड़ें।
• मिर्च, मेंहदी का मिश्रण डालें, पनीर के साथ एक कटोरे में थोड़ा सा नमक डालें।
• शहद को एक तरल अवस्था में पिघलाएं, सिरका के साथ मिलाएं।
• पनीर में मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• पदकों को धोकर सुखा लें।
• पनीर-शहद के मिश्रण का आधा भाग भुनी हुई आस्तीन में रखें। उस पर पदक बिछाएं, उन्हें शेष मिश्रण से ढक दें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से जकड़ें, टूथपिक के साथ फिल्म में संकीर्ण पंचर बनाएं।
• एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

जैसे ही वे पकते हैं, टर्की के पदकों को गर्मागर्म परोसें। आलू की साइड डिश सबसे अच्छी होती है।

पन्नी में पके हुए तुर्की पदक

• पदक - 0.5 किलो;
• सूखे तुलसी - 10 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
• टर्की के पदकों को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
• प्रत्येक पदक को वनस्पति तेल से सने हुए पन्नी के एक टुकड़े पर रखें।
• खट्टा क्रीम सॉस के साथ पदक ब्रश करें।
• प्रत्येक पदक पर टमाटर का एक चक्र रखें।
• पनीर के साथ छिड़के।
• पन्नी के सिरों को ऊपर उठाएं और उन्हें ऊपर से एक साथ पिन करें ताकि पन्नी पनीर को कुचल न सके।
• एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को खोलें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

यदि आप इस नुस्खा के अनुसार टर्की पदक पकाते हैं, तो उन्हें उत्सव की मेज के लिए एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। वे स्वादिष्ट लगते हैं, मांस रसदार और कोमल होता है।

तुर्की से "बुझेनिना"

• टर्की पट्टिका (स्तन) - 0.8 किलो;
• सरसों (सॉस) - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा धो लें और एक तौलिये से सूखें।
• लहसुन छीलें, लौंग को 3 भागों में काट लें।
• चाकू से टुकड़े के अलग-अलग किनारों पर पतले गहरे कट बनाने के बाद, मांस को लहसुन से भर दें।
• हर्ब डी प्रोवेंस, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से टुकड़े को रगड़ें। सरसों के साथ कोट।
• टर्की को मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटें, इससे एक लिफाफा बना लें। 35-40 पर 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• टर्की को ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें।

मांस के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, इसे पतले स्लाइस में काट लें और एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। उत्सव की मेज के लिए टर्की "बेक्ड हैम" पकाना एक अच्छा विचार होगा।

Prunes के साथ तुर्की

• टर्की पट्टिका - 0.8 किलो;
• आलूबुखारा - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• 15 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ सूखे हुए आलूबुखारे डालें। निकालें, निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें।
• टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और एस्केलोप में काट लें। एक पाक मैलेट के साथ मारो।
• नमक और काली मिर्च मिलाएं और फेंटे हुए टर्की के टुकड़ों को दोनों तरफ से रगड़ें।
• प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच कटे हुए प्रून डाल कर बेल कर एक धागे से बांध दें।
• एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को ऊपर से तेल से चिकना करें, उस पर रोल्स डालें, बचा हुआ तेल छिड़कें।
• टर्की रोल्स को प्रून्स के साथ 200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

सेवा करने से पहले, धागे को हटा दिया जाना चाहिए, रोल को छल्ले में काट लें। वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मांस और भी रसदार हो, तो इन रोलों को धागे से लपेटने से पहले प्रत्येक रोल के चारों ओर सूअर के पतले स्लाइस लपेटकर बेकन के साथ बनाया जा सकता है। हालांकि, इस वजह से तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाएगी।

आप टर्की को ओवन में पूरी तरह से या टुकड़ों में, स्टफिंग के साथ या बिना पका सकते हैं। भुनी हुई टर्की को रेसिपी के आधार पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस निविदा और रसदार निकलेगा।

उत्पाद मैट्रिक्स:

तुर्की व्यंजन हमेशा विशेष रूप से निविदा और रसदार होते हैं। इस पक्षी से कुछ भी बनाया जा सकता है। हम आपको दिखाएंगे कि स्वादिष्ट टर्की पट्टिका व्यंजनों को कैसे पकाने के लिए।

ओवन में पके हुए सुगंधित, स्टीमिंग पट्टिका के टुकड़े उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में और दोपहर के भोजन के लिए पहले पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त हैं। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• पोल्ट्री पट्टिका - 0.6 किलो;
• लहसुन की चार लौंग;
• नमक - 15 जीआर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• अदजिका

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक रसदार पट्टिका लेते हैं, इसे पानी से धोते हैं।
2. हम सूखे मांस को चाकू से कई जगहों पर छेदते हैं और इन कटों में लहसुन, नमक, मसाला और अदजिका के टुकड़े डालते हैं। कुल मिलाकर लगभग 15 ऐसी कटौती होनी चाहिए।
3. पकवान को रसदार बनाने के लिए, पट्टिका को बेकिंग स्लीव में डालें।
4. मैंने इसे बेकिंग शीट पर रख दिया। यह नुस्खा किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता है।
5. मांस को ठंडे ओवन में रखें। बेकिंग का समय - 1 घंटा।
6. बेकिंग बैग को दो से तीन जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें।
7. खाना पकाने के बाद, गर्म टर्की को आस्तीन से हटा दें और भागों में काट लें।
8. किसी भी साइड डिश और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।

पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी भूनने के दौरान पट्टिका की सतह से तरल को वाष्पित होने से बचाएगी, और इस तरह आप मांस की सूखापन से बच सकते हैं।

मुख्य उत्पाद:

• पट्टिका - 0.7 किलो;
• नमक - 10 जीआर;
• अचार के लिए मसाले - 20 जीआर;
• सोया सॉस - 75 मिली।

टर्की पट्टिका को ओवन में कैसे पकाने के लिए:

1. धुले हुए मांस में, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, हम चाकू से पंचर बनाते हैं।
2. अब आपको अपने पसंदीदा मसालों के मिश्रण से पट्टिका की पूरी सतह को रगड़ने की जरूरत है। ऊपर से बूंदा बांदी सोया सॉस। पूरे टर्की को भिगोना चाहिए
3. यह तरल।
4. पट्टिका को बेकिंग के लिए सिल्वर फॉयल में लपेटें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान उनके पास अच्छे से मैरिनेट करने का समय होगा।
5. हम पक्षी को बेकिंग शीट पर पन्नी में डालते हैं और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

एक पैन में तुर्की पट्टिका

एक ओवन के लिए एक फ्राइंग पैन सबसे अच्छा प्रतिस्थापन है। यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, तो मांस उतना ही कोमल और नरम निकलेगा।

आधार सामग्री:

• टर्की मांस - 0.5 किलो;
• तीन चिकन प्रोटीन;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• आटा - 75 जीआर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 10 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पट्टिका के टुकड़ों को नल के नीचे धोएं और शेष नमी को नैपकिन के साथ अवशोषित करें।
2. हम स्लाइस में काटते हैं।
3. अब यह आवश्यक है कि टर्की नरम हो जाए - इसके लिए हम इसे लकड़ी के मैलेट से पीटते हैं।
4. मसाले और नमक के साथ छिड़के। इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. एक और कटोरी में, हम केवल कच्चे चिकन प्रोटीन छोड़ते हैं, उनमें थोड़ा नमक डालते हैं और आटे में डालते हैं। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।
6. टर्की के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और गर्म कड़ाही में डालें।
7. सबसे पहले जैतून का तेल डालना न भूलें।
8. हर तरफ 10 मिनट के लिए भूनें, अगर यह एक युवा पक्षी का मांस है।

सब्जियों या सलाद के साथ डाइट डिश परोसें।

आलू के साथ आस्तीन में बेक किया हुआ

क्लासिक टर्की डिनर विकल्प आलू के साथ बेक किया हुआ पोल्ट्री है। इस व्यंजन में मशरूम और अपने विशेष मसाले का मिश्रण डालें और यह नए रंगों से जगमगा उठेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पोल्ट्री पट्टिका - 1 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• आलू - 1 किलो;
• टर्की के लिए मसाले - 30 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

चरणबद्ध तैयारी:

1. धुले और सूखे टर्की मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इन्हे एक प्याले में डालिये और नमक, मसाले डालिये, तेल डालिये और प्याले को 10 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.
3. इस दौरान हमारे पास आलू को छीलने और काटने का समय होगा।
4. एक बेकिंग स्लीव में मांस और आलू के टुकड़े मिलाएं।
5. आपको लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर खाना बनाना होगा।
6. मेज पर परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका पकाने की विधि

गर्मियों में, जब आप बहुत अधिक वसायुक्त और भारी भोजन नहीं चाहते हैं, तो ताजी सब्जियों के साथ टर्की जांघ पट्टिका आदर्श है।

आपको चाहिये होगा:

• एक बल्ब;
• छह मध्यम मूली;
• एक युवा तोरी;
• जांघ पट्टिका - 1/2 किलो;
• सफेद बीन्स - 150 जीआर;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• डिल का एक गुच्छा;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• पांच गाजर;
• नमक - 8 जीआर;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

पकवान कैसे पकाएं:

1. मांस टुकड़ों में कटा हुआ।
2. छिलके वाली गाजर को पतले हलकों में काट लें।
3. मूली को दो हिस्सों में बांट लें।
4. प्याज भूसी से छुटकारा पाता है और आधे छल्ले के रूप में काटता है।
5. उबलते पानी में गाजर, ताजी फलियाँ और मूली के टुकड़े डालें। 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद सभी सब्जियों को एक कोलंडर में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. एक गरम तवे में टर्की के टुकड़ों को तेल में तल लें।
7. सुनहरा होने के बाद, इसमें प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
8. प्याज के साथ मांस के लिए, सभी सब्जियों और जड़ों को स्थानांतरित करें, शहद डालें, नमक और मसालों के साथ छिड़के।
9. सभी सामग्री को 7 मिनट तक भूनें और सौंफ के साथ छिड़के।
10. अब आप चूल्हे से खाना निकाल सकते हैं और प्लेटों पर रख सकते हैं।

कुक्कुट भरवां टमाटर

टर्की डिश का यह संस्करण बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

किराना सूची:

• टर्की पट्टिका - 400 जीआर;
• एक धनुष;
• चार बड़े टमाटर;
• ब्रेडक्रंब - 40 जीआर;
• कुछ अजवाइन;
• करी और नमक स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 17 मिलीलीटर;
• सूखे ऋषि - 10 जीआर।

खाना पकाने का विकल्प:

1. जैतून के तेल में प्याज और अजवाइन के छोटे-छोटे टुकड़े भूनें।
2. पांच मिनट के बाद, उनमें बर्ड क्यूब्स और सेज डालें।
3. जैसे ही पैन की सामग्री एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती है, जमीन के पटाखे डालें।
4. टर्की पक जाने के बाद, मसाले और नमक डालें। आग बंद कर दें।
5. धुले हुए टमाटरों को कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू से प्रत्येक के अंदर से टोपी और मांस निकालें।
6. आप सब्जियों के निचले हिस्से को थोड़ा काट सकते हैं ताकि वे बेकिंग शीट पर समान रूप से खड़े हों।
7. टमाटर के अंदर थोड़ा सा मसाला डालें और सब्जियों के साथ एक बड़ा चम्मच मांस डालें।
8. स्टफ्ड सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
9. एक बार यह समय बीत जाने के बाद, टमाटर पर उनकी टोपी लगाएं और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मल्टी-कुकर की मदद से, आप अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• पट्टिका - 0.7 किलो;
• चार धनुष;
• नमक - 10 जीआर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• एक गाजर;
• अजमोद का गुच्छा;
• मसाले और वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हमने पोल्ट्री मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
3. हम गाजर को मध्यम grater के साथ संसाधित करते हैं।
4. हम उत्पादों को एक आम कटोरे में मिलाते हैं और मिलाते हैं।
5. सोया सॉस में डालें, मसाले डालें।
6. मल्टी-कुकर कटोरे के तल में तेल डालें और सब्जियों और मांस का पूरा द्रव्यमान डालें।
7. प्रोग्राम मेनू में, "बुझाने" आइटम का चयन करें। समय 50 मिनट है।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया में, मल्टी-कुकर की सामग्री को एक बार मिलाने की सलाह दी जाती है।
9. रसोई के उपकरण को बंद कर दें, बारीक कटा हुआ साग डालें।

सूप नुस्खा

मांस पकाने के लिए और भी आसान और कम कैलोरी वाला विकल्प इसका उपयोग करके सूप बनाना है। यह बहुत जल्दी पक जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज के दो बल्ब;
• टर्की पट्टिका - 800 जीआर;
• दो गाजर;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण

खाना पकाने के रहस्य:

1. पक्षी को टुकड़ों में काट लें और पानी का एक बर्तन डाल दें।
2. इसमें नमक डालकर 45 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
3. इस दौरान एक फ्राइंग पैन में प्याज के टुकड़ों को जैतून के तेल में डालें।
4. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अंत में - बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
5. जैसे ही मांस पकाया जाता है, इसे पैन से हटा दें, और सब्जी मिश्रण को शेष शोरबा में स्थानांतरित करें।
6. इसे 10 मिनट तक उबालें।
7. मांस को स्थानांतरित करें और पैन में भूनें, एक और 7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। यदि आवश्यक हो तो सूप को नमक करें।

टर्की के साथ मांस पाई

आवश्यक उत्पाद:

• पका हुआ पोल्ट्री मांस - 0.8 किलो;
• एक धनुष;
• तीन अंडे;
• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• स्वाद के लिए साग;
• क्रीम - 40 जीआर;
• पके हुए जैतून - 30 जीआर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. उबले हुए टर्की के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाले प्याज को कटे हुए रूप में गैस स्टोव पर तला जाता है।
3. अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ें, उनमें क्रीम डालें, तले हुए प्याज, मांस के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून, दो भागों में काटें और नमक के साथ मसाले डालें।
4. आटे को पतले केक में बेल लें।
5. इनमें से दो गोल पतली प्लेट बना लें।
6. इनका व्यास पैन के व्यास से बड़ा होना चाहिए।
7. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे की पहली परत तल पर रखें।
8. हम इस पर अपनी फिलिंग डालते हैं और ऊपर से आटे की दूसरी परत लगाते हैं।
9. किनारों को कसकर पिन करें।
10. ब्रश का उपयोग करके, अंडे के साथ पेस्ट्री के शीर्ष को ब्रश करें।
11. केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तुर्की पट्टिका रोल

आप एक स्वादिष्ट पक्षी से रोल बना सकते हैं। यह खाने की मेज के लिए एक अद्भुत हल्के और मसालेदार नाश्ते के रूप में काम करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की मांस - 0.4 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• बेकिंग शीट के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना पकाने का विकल्प:

1. धुले हुए साग को बारीक काट लें।
2. छिलके वाली लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें।
3. पनीर को कांटे से गूंथने की सलाह दी जाती है। हम अपने हरे प्याज को इस द्रव्यमान में मिलाते हैं।
4. हमने लकड़ी के मैलेट के साथ पट्टिका को हराया। उसी समय, टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढकना न भूलें।
5. मांस के ऊपर लहसुन के साथ पनीर और जड़ी बूटियों को भरना।
6. एक फिल्म का उपयोग करके, पट्टिका को एक रोल में रोल करें।
7. फिल्म पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें और पूरे रोल को पन्नी में लपेट दें।
8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
9. उसके बाद, डिश को थोड़ी देर के लिए बाहर निकालें, पन्नी को चाकू से काट लें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
10. आप इसे लगभग तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं।

आहार पकौड़ी

नुस्खा के लिए उत्पादों की सूची:

• पोल्ट्री पट्टिका - 0.15 किलो;
• लहसुन के दो लौंग;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• तीन बल्ब;
• पहली कक्षा का आटा - 0.2 किलो;
• एक चुटकी सूखी तुलसी और काली मिर्च;
• एक मुर्गी का अंडा;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• एक गर्म मिर्च।

पकौड़ी कैसे पकाएं:

1. एक कच्चे अंडे को छाने हुए आटे और आवश्यक मात्रा में पानी के साथ मिलाएं।
2. आटा गूंथ कर 20 मिनिट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन और चौथाई गर्म मिर्च को प्रोसेस करें। द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में भेजें।
4. उनमें बताए गए मसाले और बारीक कटे हुए कुक्कुट डालें।
5. आटे को फ्रिज से निकालें, इसे एक बड़े केक में रोल करें और एक गिलास या कप का उपयोग करके छोटे हलकों को काट लें।
6. पारंपरिक तरीके से किनारों को मिलाते हुए, प्रत्येक सर्कल में भरने को चम्मच करें।
7. नमकीन पानी उबालें और उसमें पकौड़ी डालें। 8 मिनट तक पकाएं।

ताज़ी मलाई या मक्खन परोस कर गरमागरम परोसें। अजमोद या डिल के साथ गार्निश करें।

टर्की पट्टिका से व्यंजन कल्पना के लिए जगह देते हैं। आप कबाब बना सकते हैं, पोल्ट्री मांस से कोई भी व्यंजन, उन्हें अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, विभिन्न सामग्रियों को मिला सकते हैं और आपका घर कभी भी प्यार से तैयार किए गए व्यंजनों को आज़माते नहीं थकेगा।

तुर्की को सबसे अच्छे प्रकार के आहार मांस में से एक माना जा सकता है।
तुर्की मांस विटामिन, प्रोटीन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है; यह कोलेस्ट्रॉल में कम है और हमारे पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए तुर्की विशेष रूप से उपयोगी है: इसकी रासायनिक संरचना में पर्याप्त मात्रा में सोडियम के कारण, खाना पकाने के दौरान मांस को नमकीन नहीं किया जा सकता है। नमक रक्तचाप को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। भोजन में टर्की का निरंतर उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आर्थ्रोसिस, आयरन की कमी से एनीमिया जैसी बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है, क्योंकि मांस में कैल्शियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है। तुर्की को लगभग सभी के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, इस पक्षी के मांस में कोई मतभेद नहीं है।

आप टर्की को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। यह स्वादिष्ट उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है। टर्की को स्टीम्ड किया जाता है, मशरूम और अन्य फिलिंग से भरा जाता है, स्वादिष्ट मीटबॉल, पेस्ट, पाई और पकौड़ी के लिए स्टफिंग बनाया जाता है, जिसे संरक्षण की मदद से भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। चॉप्स के लिए तुर्की मांस सलाद, सूप, एस्पिक, सिरोलिन के लिए उपयुक्त है। टर्की के अंडे और ऑफल भी खाए जाते हैं - यकृत, हृदय, निलय।

आपको कम से कम 30 मिनट के लिए एक युवा टर्की (चिकन) पकाने की जरूरत है, एक वयस्क पक्षी - डेढ़ घंटे से, तलना और सेंकना - कम से कम दो घंटे। मांस को रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे समय-समय पर पिघला हुआ वसा, साथ ही खट्टा क्रीम और सॉस के साथ डाला जाता है। टर्की के व्यंजनों के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। इसका कोमल मांस सब्जियों, बीन्स, मशरूम, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

किसी भी अन्य पोल्ट्री मांस की तुलना में तुर्की मांस तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। मसालों से पके हुए पंख बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उत्पादों को तैयार करने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, बाकी सब कुछ ओवन में होता है।

यदि आप कुछ हल्का, आहार, लेकिन एक ही समय में हार्दिक और भावपूर्ण चाहते हैं, तो टर्की को शैंपेन के साथ पकाएं। लेकिन सिर्फ तलना ही नहीं है, बल्कि एक सफेद नाजुक मलाईदार सॉस में स्टू। स्वाद बस जादुई है!

तुर्की मांस को सबसे अच्छे में से एक माना जाता है - कोमल, स्वादिष्ट और स्वस्थ। ओवन में किसी तरह की चटनी के साथ बेक करने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। तब एक सूखी पट्टिका भी रसदार होगी।

टर्की पट्टिका एक ऐसा मांस है जो अपने आप में काफी सूखा होता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत सावधानी से व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता होती है। पन्नी में पके हुए सेब और prunes के साथ भरवां पट्टिका हमेशा रसदार और स्वादिष्ट निकलती है।

पता नहीं दोपहर के भोजन के लिए हल्का और पौष्टिक भोजन क्या पकाना है? टर्की और सब्जियों के साथ चावल का सूप पकाएं। नुस्खा की सादगी के बावजूद, यह पहला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।

एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पफ सलाद टिफ़नी के लिए नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो उत्सव की दावत के लिए एक मूल और उज्ज्वल विचार की तलाश में हैं। मिनटों में तैयार, यह पौष्टिक, स्वस्थ, संतोषजनक निकलता है।

क्या आप जानते हैं कि सूखे और ताजे टर्की पट्टिका को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है? धीमी कुकर में सब्जियों के साथ टर्की को स्टू करें और सब्जी की ग्रेवी में भिगोकर रसदार मांस का आनंद लें।

गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ टर्की एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जो उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आप घर के सदस्यों से सबसे उत्साही समीक्षा सुनेंगे।

सरल, अपरिष्कृत, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में, मैं टर्की ड्रमस्टिक्स और सब्जियों से बने सूप को नोट करना चाहूंगा। सूप समृद्ध और स्वस्थ निकला - आहार भोजन के लिए सबसे अच्छा व्यंजन।

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एज़्टेक पोल्ट्री मानव शरीर के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। आहार टर्की मांस काफी जल्दी तैयार किया जाता है, अपने स्वयं के वजन को बढ़ाए बिना, प्रियजनों की खुशी के लिए इसमें से विभिन्न प्रकार के स्वस्थ व्यंजन बनाना आसान है।

टर्की मांस के उपयोगी गुण

कम कैलोरी टर्की मांस, जिसमें एक चिकनी रेशेदार संरचना होती है और इसमें न्यूनतम वसा होता है, कई आधुनिक स्वास्थ्य या चिकित्सा आहार में अपना सही स्थान लेता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए टर्की की नियमित खपत की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक विटामिन (ए, ई, के, समूह बी के एफ), कई ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज) के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है। , आयोडीन)।

फास्फोरस, 100 ग्राम की मात्रा में - लगभग मछली की तरह। टर्की मांस की उच्च प्रोटीन सामग्री बच्चों और मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए अच्छी है, लेकिन वृद्ध लोगों के लिए इसकी सीमाएं हैं।

तुर्की मांस सार्वभौमिक है, इसे किसी भी सामान्य तरीके से पकाया जा सकता है - उबाल, तलना, धुआं, सेंकना, कटलेट या मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। तुर्की सामंजस्यपूर्ण रूप से सब्जियों और प्राकृतिक जड़ी बूटियों - अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी के साथ जोड़ती है।

टर्की की कैलोरी सामग्री काफी हद तक मांस तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। सीमा है: 195 किलो कैलोरी। - उबला हुआ पट्टिका; 285 किलो कैलोरी। - मक्खन में तला हुआ मांस।

टर्की चुनने और पकाने की सुविधाएँ

सुपरमार्केट (या बाजार) में, ठंडा वध किए गए मुर्गे को चुनना बेहतर होता है। जमे हुए मांस अपना कुछ स्वाद और रस खो देता है। एक ताजा, युवा टर्की का चयन करने के लिए, बस इन सरल नियमों का पालन करें:

• मांस के रंग पर ध्यान दें: वास्तव में ताजा टर्की के शव में भूरे रंग की गुलाबी छाया होती है; पक्षी के पैर और जांघ स्तन से काफी गहरे रंग के होने चाहिए (क्योंकि यह लाल मांस है);
• एक युवा टर्की में, ब्रिस्केट की हड्डी कार्टिलेज में समाप्त होती है, न कि कठोर हड्डी में; शव के ऊपरी किनारे पर दबाएं;
• यदि बाजार को टर्की की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो हल्के से शव की त्वचा को लाइटर से आग लगा दें - यदि मांस को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है, तो रबर की तेज गंध दिखाई देगी।

ताजा जमे हुए टर्की खरीदते समय, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• पक्षी जितना पुराना होगा, उसकी चर्बी उतनी ही गहरी होगी;
• शव पर कोई बर्फ का निर्माण नहीं होना चाहिए;
• शव पर कोई चोट या धब्बे नहीं होना चाहिए (यह बार-बार डीफ्रॉस्टिंग का प्रमाण है)।

तुर्की एक आहार मांस है, इसमें एक दुबला, तटस्थ स्वाद है। इसलिए, उत्सव के मेनू में उपयोग के लिए, इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस मांस में सोडियम की मात्रा अधिक होने के कारण, टेबल नमक के न्यूनतम उपयोग के साथ भी व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में पूरे तुर्की को कैसे भूनें

जैसे ही पूरी भुनी हुई टर्की की बात आती है, थैंक्सगिविंग के साथ जुड़ाव, क्रिसमस का जश्न और एक मजेदार छुट्टी की दावत तुरंत दिमाग में आ जाती है।

आइए उत्पादों से शुरू करें:

• एक युवा टर्की का शव (लगभग 5 किलो);
• 4 सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का);
• 120 ग्राम जैतून का तेल;
• 70 ग्राम शहद;
• लहसुन का सिर;
• टेबल नमक का 40 ग्राम;
• मसालों के 2 पैकेज "इतालवी जड़ी बूटी";
• 5 ग्राम जमीन जायफल;
• टेबल सरसों का 30 ग्राम;
• 5 ग्राम काली मिर्च पिसी हुई।

उत्सव के पकवान की तैयारी में लगभग 8 घंटे लगेंगे, लेकिन इस समय का कुछ हिस्सा परिचारिका मुक्त होगी (अचार - 2 घंटे, बेकिंग - 4.5 घंटे)। पकवान की कैलोरी सामग्री 235 किलो कैलोरी है, सर्विंग्स की संख्या टर्की के आकार पर निर्भर करती है।

एक बड़े पक्षी को ठीक से भिगोने के लिए, इसे पहले से कम से कम 2 घंटे पहले (लगभग 5 किलो के शव वजन के साथ) मैरीनेट किया जाना चाहिए, अधिक बेहतर है।

सबसे पहले, पक्षी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। फिर हम सभी सूचीबद्ध मसालों, नमक, छिलके, कटा हुआ लहसुन, शहद और जैतून का तेल से अचार तैयार करते हैं। हम टर्की को मैरिनेड (बाहर और विशेष रूप से अंदर) के साथ उदारता से चिकना करते हैं, मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।

मेरे सेब, 4 स्लाइस में कटे हुए, बीज और विभाजन से साफ। उन्हें शव के चारों ओर मोड़ो, सीधे अचार में। निर्दिष्ट समय के बाद, हम पक्षी को सेब के साथ कसकर भरते हैं, त्वचा के किनारों को लकड़ी के टूथपिक से जोड़ते हैं और जकड़ते हैं।

सबसे पहले ओवन को अच्छे से प्रीहीट कर लें। हम पन्नी के साथ एक गहरी शीट को कवर करते हैं, उस पर सेब के साथ भरवां शव डालते हैं, 2.5 कप पानी डालते हैं, टर्की को पूरी तरह से पन्नी के साथ कवर करते हैं। हमने रोस्ट को 3 घंटे के लिए ओवन में रख दिया।

तुर्की पट्टिका व्यंजन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों

तुर्की पट्टिका जल्दी से पकती है, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है, जबकि न्यूनतम कैलोरी होती है। उत्सव के मेनू में टर्की पट्टिका का उपयोग आपको दावत की समग्र कैलोरी सामग्री को कम से कम थोड़ा कम करने की अनुमति देता है।

फेटा बॉल्स के साथ उत्सव टर्की पट्टिका सलाद

मूल नया सलाद निश्चित रूप से उत्सव की मेज को सजाएगा। यह एक बड़े प्लेट पर बहुत अच्छा लगता है, और जब व्यक्तिगत रूप से परोसा जाता है। आवश्यक सामग्री तैयार करें (8 सर्विंग्स के लिए):

• 350 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 200 ग्राम फेटा पनीर;
• लहसुन के साथ 100 ग्राम गेहूं के क्राउटन;
• 150 ग्राम मोटी मेयोनेज़;
• 2 कीनू;
• 1 कांटा हिमशैल सलाद;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 1 लीक;
• 70 ग्राम ताजा डिल;
• 5 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 15 ग्राम लहसुन;
• भुना हुआ तिल के 30 ग्राम;
• 40 ग्राम सोया सॉस;
• 80 ग्राम जैतून का तेल।

सलाद 40 मिनट में तैयार किया जाता है, डिश की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी होती है।

पनीर बॉल्स को समय से पहले तैयार किया जा सकता है। केवल सब्जियों को काटना, मांस को भूनना, सलाद को इकट्ठा करना और सीज़न करना है।

शुरू करना। डिल साग को धोया जाना चाहिए, एक तौलिया से सुखाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए। फिर लहसुन की कली को छीलकर काट लें। फेटा को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, काली मिर्च डालें। गीले हाथों से 1 सें.मी. व्यास के साफ-सुथरे गोले बना लें।

तंतु को रेशों पर, छोटी-छोटी डंडियों में काटें। मैरिनेड के लिए 20 ग्राम सोया सॉस, 40 ग्राम जैतून का तेल, 10 ग्राम तिल मिलाएं। हम टर्की की छड़ें 20 मिनट के लिए अचार में भेजते हैं।

इस समय, सब्जियां तैयार करें। लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें, मिर्च और लीक को धोकर साफ कर लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के सफेद भाग को पतले छल्ले में काट लें। लेट्यूस को अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है। उसी समय, हम 1 कीनू को साफ करेंगे, इसे स्लाइस में अलग करेंगे, सभी फिल्मों को हटा देंगे।

ईंधन भरना। मेयोनेज़ में 20 ग्राम सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च डालें। एक कीनू का रस निचोड़ लें। ध्यान से मिलाएं।

हम पैन गरम करते हैं, बचे हुए जैतून के तेल (मध्यम गर्मी पर) में टर्की के टुकड़ों को तलते हैं। मुख्य बात अति नहीं है।

एक डिश पर सब्जियां, सलाद पत्ता, टर्की डालें। क्राउटन, मैंडरिन स्लाइस और फेटा बॉल्स से सजाएं, तिल के साथ छिड़के, ड्रेसिंग डालें।

ओवन में अनानस और पनीर के साथ तुर्की पट्टिका

चॉप्स हमेशा सम्मान में होते हैं। यह नुस्खा आपको अनावश्यक सामग्री के बिना, टर्की चॉप्स की असाधारण कोमलता और मूल स्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। आपको उत्पादों के एक छोटे से सेट की आवश्यकता होगी: (6 सर्विंग्स के लिए):

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन (अधिमानतः छल्ले);
• 5 ग्राम सूखी जमीन अदरक;
• 10 ग्राम करी;
• 70 ग्राम क्रीम 33% वसा;
• सादा पनीर के 300 ग्राम;
• 25 ग्राम नमक।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट, कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।

तुरंत ओवन चालू करें। टर्की पट्टिका को अनाज में पतले स्लाइस (1.5 सेमी) में काटें। अच्छी तरह से फेंटें, अदरक और करी के मिश्रण से चिकना करें, क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

हम पन्नी के साथ शीट को कवर करते हैं, शीर्ष पर चॉप्स को कवर करने के लिए पन्नी की दूसरी परत को मापते हैं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, अनानास खोलते हैं। चॉप्स को दोनों तरफ से नमक लगाकर एक शीट पर रख दें। क्रीम के साथ प्रत्येक चॉप को बूंदा बांदी करें। ऊपर से अनानास के छल्ले डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हम पन्नी की एक परत के साथ शीट को बंद करते हैं, टर्की पट्टिका को अनानास के साथ गर्म ओवन में डालते हैं। पनीर को ब्राउन करने के लिए 20 मिनट के बाद पन्नी को हटा देना चाहिए। बेकिंग शुरू होने के 30 मिनट में रोस्ट एकदम तैयार हो जाएगा.

आलू के साथ स्वादिष्ट टर्की जांघ कैसे पकाने के लिए

प्रस्तावित नुस्खा का एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि साइड डिश और उत्सव के मांस पकवान को एक ही समय में पकाया जाता है, बिना कुक की अधिक भागीदारी के, ओवन में एक शीट पर। रसोइया का कार्य प्रारंभिक चरण है, और उसके बाद ही प्रक्रिया पर नज़र रखने के लिए, भुना हुआ सुगंधित रस डालना। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

• ठंडा टर्की जांघ (लगभग 1.5 किलो);
• 200 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 70 ग्राम काली मिर्च;
• 10 ग्राम मेंहदी;
• 10 ग्राम थाइम;
• 30 ग्राम नमक;
• 175 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम आलू (मध्यम आकार)।

आलू के साथ एक जांघ को 2.5 घंटे (अचार के लिए 1 घंटे, और बेक करने के लिए 1 घंटे सहित) के लिए पकाया जाता है। पकवान की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है।

जांघ को अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। बाहरी त्वचा को तोड़े बिना, एक तेज पतले चाकू से हम जांघ में कई पंचर बनाते हैं, ताकि मैरिनेड की गहरी पैठ हो सके।

इस रेसिपी में, न केवल मांस, बल्कि आलू को भी बेक करने से पहले मैरीनेट किया जाएगा। हम अलग-अलग marinades तैयार करेंगे, क्योंकि दो लक्ष्यों का पीछा किया जाता है: टर्की को रसदार और मसालेदार बनाने के लिए; आलू को स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट प्रदान करें।

सबसे पहले, मांस के लिए अचार तैयार करें। अजवायन के फूल, मेंहदी (कठोर टहनियों के बिना) और गर्म लाल मिर्च का हिस्सा (50 ग्राम) मक्खन (नरम) के साथ मिलाएं। कटा हुआ लहसुन, नमक, बारीक कटा प्याज और वनस्पति तेल (80 ग्राम) का हिस्सा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

टर्की जांघ को मैरिनेड से उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह बहुत अच्छा है अगर मसालेदार सॉस को तैयार पंक्चर में डाला जाए। हो गया, मांस को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम आलू को साफ करते हैं, 4 स्लाइस में काटते हैं। छोटे छोटे आलू को आसानी से धोया और सुखाया जा सकता है, फिर बिना काटे उनकी खाल में पकाया जाता है। बचे हुए वनस्पति तेल (70 ग्राम) में गर्म मिर्च (20 ग्राम) डालें, मिलाएँ।

इस सॉस के साथ आलू को ब्रश करें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आलू को बाद में, पहले से ही शीट पर, बेकिंग से तुरंत पहले नमक करना बेहतर होता है।

ओवन को पहले से चालू कर दें ताकि यह वास्तव में गर्म हो। जांघ को एक बड़ी शीट पर रखें, ओवन में भेजें। एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा।

आलू के लिए चालीस मिनिट काफी है, हम 20 मिनिट बाद, नमक डालने के बाद डालेंगे. बेकिंग के दौरान, टर्की को जितनी बार संभव हो पिघला हुआ वसा (3-4 बार) डालना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ टर्की व्यंजनों के व्यंजन

आप कीमा बनाया हुआ मांस खुद पका सकते हैं, या तैयार खरीद सकते हैं। सबसे सफल विकल्प सुपरमार्केट में ठंडा मांस खरीदना है जहां ग्राहक खरीदे गए मांस को औद्योगिक मांस की चक्की के साथ मुफ्त में घुमा रहे हैं। खरीदार अपना समय बचाता है, जबकि वह हमेशा खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस की ताजगी के बारे में सुनिश्चित होता है।

ओवन में डाइट कटलेट

सब्जियों के साथ टर्की कटलेट के लिए एक दिलचस्प नुस्खा रोटी और मक्खन के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। ये चमकीले कटलेट ओवन में बेक किए जाते हैं, इसलिए इनमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं होते हैं। 10 कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (5 सर्विंग्स के लिए):

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर ताजा केफिर 2.5% वसा;
• 1 पीली शिमला मिर्च;
• 70 ग्राम ताजा डिल;
• 50 ग्राम हरी तुलसी;
• 250 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम गाजर;
• 120 ग्राम प्याज;
• 25 ग्राम नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से 50 मिनट में तैयार किया जा सकता है, कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी।

ओवन को तुरंत चालू करें ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। सब्जियों को छीलकर धो लें। साग को धो लें, तौलिये से सुखाएं, बारीक काट लें। गाजर और आलू को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, और प्याज को मांस की चक्की में काटना बेहतर होता है। शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ हल्का फेंट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक फेंटा हुआ अंडा, कटी हुई सब्जियां और कटा हुआ साग मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लें, जैसा कि आप आमतौर पर आटा गूंधते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से पीछे रहना चाहिए।

चादर को चर्मपत्र से ढक दें। पैटीज़ का आकार दें और एक शीट पर बिछा दें। ट्रे को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। कटलेट तैयार हो जाते हैं जब उनमें छेद करने पर उनमें से बिल्कुल साफ रस निकल जाता है।

आलूबुखारा और सेब के साथ रोल करें

तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की से, एक रसदार भरवां रोल प्राप्त होता है, जो गर्म और ठंडे दोनों तरह के क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा होता है। आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 1 अंडा;
• सूजी के 70 ग्राम;
• 5 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 खट्टा सेब;
• 150 ग्राम पके हुए आलूबुखारे।

खाना पकाने में 1 घंटा लगेगा, रोल की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

तुरंत ओवन चालू करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें। आम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम सेब को छिलके, बीज और विभाजन से साफ करते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें। Prunes पतले स्लाइस में काटा।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को पानी से सिक्त पन्नी पर 1.5 सेमी की एक समान परत में फैलाते हैं। हम 30 × 40 सेमी मापने वाला एक आयत बनाते हैं। भरने को लंबे किनारे पर बिछाते हैं, ध्यान से पन्नी की मदद से रोल को लपेटते हैं।

रोल को पन्नी से ढकी शीट पर सावधानी से रखें, ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना करें। पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में सेंकना करें। कुल बेकिंग का समय 40 मिनट है, 30 मिनट के बाद आप शीर्ष पन्नी को हटा सकते हैं ताकि रोल ब्राउन हो जाए।

टर्की लीवर के साथ क्या पकाना है

टर्की जिगर से, यह एक निविदा पाट तैयार करने के लायक है, जो बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है। आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टर्की जिगर का 400 ग्राम;
• 200 ग्राम मक्खन (नरम);
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम नमक;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट, साथ ही जमने के लिए कुछ घंटे। कैलोरी पाट - 230 किलो कैलोरी।

लीवर को धोकर सुखा लें, सब्जियों को छीलकर धो लें। गाजर को 3 भागों में काटें, 2 प्याज़ पूरी डालें। सब्जियों को पहले किसी भारी तले के बर्तन (या हंस के बर्तन) में डालें, फिर कलेजे में।

आधा पानी भरें, मसाला और नमक डालें। मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और झाग हटा दें। कम से कम गर्मी कम करें, सब्जियों के साथ जिगर को ढक्कन के नीचे एक और 25 - 30 मिनट के लिए उबाल लें। गैस बंद कर दें और लीवर को थोड़ा ठंडा करने के लिए ढक्कन खोल दें।

हम मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ गर्म दम किया हुआ जिगर स्क्रॉल करते हैं। प्याज को थोड़ा पहले से दबाया जा सकता है। पाटे को चमचे से चलाइये, पिसी हुई काली मिर्च डालिये, हल्के हाथों से नरम मक्खन डालिये. हम तैयार पाट को ठंड में सख्त करने के लिए भेजते हैं।

टर्की मांस पकाना आसान है, यह उत्पाद पाक कल्पना के लिए एक विस्तृत क्षेत्र देता है। खाना पकाने को मनोरंजक बनाने के लिए कुछ सुझाव:

• यदि आपको मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो इसे प्लास्टिक की थैली (सॉस के साथ) में रखें, हवा को बाहर आने दें और बैग को बांध दें - मांस बहुत तेजी से मैरीनेट होगा;
• टर्की पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ मांस) के व्यंजनों में, मक्खन और मीठे दूध की क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है (पकवान रसदार निकलेगा);
• यदि नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां जोड़ना आवश्यक है, तो कम से कम छेद वाले मांस की चक्की की जाली का उपयोग करके उन्हें काटना बेहतर है।

अपने भोजन का आनंद लें!

जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट टर्की की रेसिपी अगले वीडियो में है।