तोरी कैवियार की रेसिपी आपकी उंगलियां चाट रही है। वीडियो: स्क्वैश कैवियार, जैसा कि यूएसएसआर में है। GOST के अनुसार तोरी कैवियार

तोरी एक हल्का उत्पाद है जिसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इसलिए वयस्क इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। बस बगीचे में, उनमें से बहुत से पक गए हैं कि आप नहीं जानते कि आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं। दरअसल, पिछले लेखों में, हमने ओवन में और न केवल उनकी तैयारी का विश्लेषण किया था। यहां मैं सर्दियों की तैयारियों पर ध्यान देना चाहता हूं। अर्थात् - उबचिनी से कैवियार।

यह इतना सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है कि इसे लगभग सभी सरकारी संस्थानों में परोसा जाता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं निश्चित रूप से उससे प्यार करता हूं। इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए नियमित रूप से करता हूं। और कोई आश्चर्य नहीं कि उनके साथ और क्या करना है? कैवियार एक लाजवाब और हल्का नाश्ता है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं, इसे साइड डिश या मीट के साथ परोस सकते हैं।

इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। मैं यहां तक ​​​​कहूंगा कि यह सबसे सरल रिक्त स्थान है। लेकिन इसका नुस्खा क्या है? और यहाँ पहले से ही सारी जटिलता है। आखिर उनमें से बहुत सारे हैं। आप अपना खुद का बना सकते हैं, आपको बस कुछ बढ़ाने या घटाने की जरूरत है, और कुछ उत्पाद को भी हटा दें। और बस इतना ही, आप पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता हैं!

और, यदि आप अभी भी प्रयोग करने का साहस नहीं करते हैं, तो आप हमारा उपयोग कर सकते हैं। इन पर आपको इतनी स्वादिष्ट मिलेगी कि आप बस अपनी उंगलियां चाट लें। फिर से उनकी संख्या से भ्रमित? ठीक है, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके करें। आएँ शुरू करें!

इस विधि से, एक नौसिखिया भी खाना बना सकता है। यह सब उसके बारे में है। खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि चाकू, मांस ग्राइंडर और हाथ में पैन होना है। अधिक समय सफाई और काटने के साथ-साथ खाना पकाने पर भी खर्च किया जाएगा। लेकिन मुझे नहीं लगता कि इससे किसी को कोई परेशानी होगी।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 जीआर।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 400 जीआर।;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं। तोरी को धो लें और सिरों को काट लें। यदि वे पहले से ही अधिक पके और मोटे हैं, तो छिलके को छीलकर बीज निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे भी सख्त होते हैं। जरूरी नहीं कि युवाओं के साथ ऐसा किया जाए। और तुरंत एक मांस की चक्की में घुमाएं या ब्लेंडर के साथ पीस लें। प्यूरी को एक बाउल में निकाल लें।

2. काली मिर्च को भी धोया जाता है और बीजों को साफ किया जाता है। कड़वे के बारे में मत भूलना। लेकिन आमतौर पर इसे वसीयत में रखा जाता है, क्योंकि हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता है। हम भी प्यूरी बनाकर वहां भेजते हैं।

मिर्च किसी भी रंग की ली जा सकती है, लेकिन आपकी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

3. लहसुन के बारे में मत भूलना। हम इसमें से भूसी निकालते हैं और फिर इसके साथ भी ऐसा ही करते हैं, यानी हम इसे घुमाते हैं। लेकिन आप प्रेस या ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. आप इसे टमाटर से बदल सकते हैं, जो मांसल होना चाहिए। हम वनस्पति तेल डालते हैं। नमक और चीनी के बारे में मत भूलना। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। द्रव्यमान को उबालने के बाद, बर्नर को औसत से कम करें और 1 घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! कंटेनर की सामग्री को हर समय हिलाएं। नहीं तो कैवियार नीचे तक उबल जाएगा।

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के बाद, कैवियार को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। ढक्कन को उबलते पानी में भिगो दें। पलट दें और कंबल या कंबल से ढक दें। इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

आप इस तरह के स्वादिष्ट को हीटिंग उपकरणों से दूर कहीं भी स्टोर कर सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

दुकान के रूप में तोरी कैवियार (बहुत स्वादिष्ट)

वास्तव में, कुछ लोग कैवियार बनाते हैं। ज्यादातर बस सोचते हैं कि यह बहुत मुश्किल है, या शायद वास्तव में समय नहीं है? किसी स्टोर में खरीदते समय, सबसे अच्छे स्वाद वाले को देखें। लेकिन वास्तव में, सबसे अच्छा घर का बना है, अपने हाथों से पकाया जाता है!

स्टोर से इसे आजमाने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इसे अपने तरीके से पकाने का फैसला किया और ऐसा ही हुआ। हैरानी की बात है कि वहां कोई चैपल नहीं था। कोशिश करो और देखो।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो .;
• गाजर - 1.5 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो .;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पहले सब कुछ तैयार करते हैं। तोरी को धोकर उसका छिलका और बीज निकाल लें। हम इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे एक अलग कटोरे में डाल देते हैं।

2. हम गाजर और तीन मोटे grater पर साफ करते हैं। और छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मिर्च भी काटते हैं। हमने सब कुछ अलग रखा।

3. टमाटर के लिए थोड़ी मशक्कत करनी पड़ेगी। उन्हें केवल आधे में काटा जा सकता है, तने से मुक्त किया जा सकता है और मोटे grater पर रगड़ा जा सकता है। आपको ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि आपके हाथों में एक छिलका रह जाए, जिसका हम उपयोग नहीं करेंगे।

या हम सबसे ऊपर एक चीरा लगाते हैं। हम इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ठीक 1 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। अब छिलका खुद ही गूदे से हट जाएगा। अब हम ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लेते हैं।

4. अब प्याज को वेजिटेबल ऑयल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। और फिर इसमें गाजर डाल दें। नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

सब्जी तलने के लिये आप किसी भी बर्तन का प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन एक देग या एक बड़ी मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन बेहतर है। तो आपकी सामग्री जलेगी नहीं।

5. अगले भाग की बारी है। फिर से, तोरी और मिर्च को वनस्पति तेल में उबालें। द्रव्यमान के व्यवस्थित होने और नरम होने से पहले हम उन्हें पकाते हैं। अतिरिक्त तरल वाष्पित होना चाहिए। गर्मी से निकालें और फिर से प्यूरी करें।

6. अब हम सब कुछ मिलाते हैं जो हमारे पास है: तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर। टमाटर। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें। फिर नमक और चीनी। फिर से हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए और पकाएँ।

7. तैयार होने से पांच मिनट पहले सिरके में डालें। हम निविदा द्रव्यमान को निष्फल जार में डालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। पलट दें और ढक दें। ठंडा होने के बाद, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर स्टोर करें।

बिल्कुल मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप कुछ भी नहीं जलाते हैं, अन्यथा आपको जले हुए स्वाद का स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार (दादी माँ का नुस्खा)

अगर आपकी दादी-नानी हैं, तो वह आपको स्वादिष्ट खाना बनाना जरूर सिखाएंगी। यह संभव है कि वह आपके साथ कई व्यंजनों और रहस्यों को साझा करेगी। यह और भी अच्छा है, क्योंकि वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। लेकिन मैं आपको अपनी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जो मेरी दादी ने एक बार मुझे बताई थी। मैं उन्हें आज तक इस्तेमाल करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो ।;
• गाजर - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो .;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर छोटे क्यूब्स में कटी हुई। हम इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में भेजते हैं। वहां नमक और चीनी डालें। और पानी में भी डालें और धीमी आँच पर ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. इस बीच, प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो गर्म मिर्च मिर्च डाल सकते हैं। केवल इसे बीजों से साफ करने और पतले आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

3. टमाटर का पेस्ट डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन अजर के साथ 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

4. सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें। हम इसे फिर से आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।

आप हमेशा ऐसी स्वादिष्ट ब्रेड पर फैलाकर खाना चाहते हैं, और आप?

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार पकाने की विधि

इस तकनीक से खाना बनाना काफी आसान हो गया है। अब आपको डरना नहीं चाहिए कि आपके लिए कुछ जल जाएगा, क्योंकि यह न केवल आपको तत्परता का संकेत देगा, बल्कि आपको जलने से भी बचाएगा। जो लोग मल्टीक्यूकर का उपयोग करते हैं वे पर्याप्त मात्रा में नहीं पा सकते हैं। और अब वे इसमें कैवियार पकाना भी सीखते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दाँत;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;

खाना बनाना:

1. हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फ्राइंग मोड पर एक मल्टीक्यूकर कटोरे में वनस्पति तेल में फ्राइये। प्रक्रिया के दौरान ढक्कन बंद करें।

2. गाजर को धोकर छील लें। हम इसे एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट बाद प्याज के कंटेनर में डालें। कुछ और भूनें।

3. तोरी, यदि युवा है, तो बस क्यूब्स में काट लें। और परिपक्व लोगों को पहले छिलके और बीजों से मुक्त करना चाहिए। उसके बाद ही हम पीसते हैं। हम उबली हुई सब्जियां भेजते हैं।

4. टमाटर और मिर्च को बेतरतीब टुकड़ों में काट लें। हम इसे अपने स्टू में डालते हैं। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। थोड़ी देर बाद, वह तैयार होने का संकेत देगी।

5. अब हम एक ब्लेंडर लेते हैं और सभी सामग्री को प्यूरी में बदलते हैं। हम निष्फल जारों में बाहर निकलने के बाद और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक ऊपर से ढक कर छोड़ दें।

जब ऐसी तकनीक आपके लिए तैयार की जाती है तो यह बुरा नहीं है। इस समय के दौरान, आप अभी भी दोपहर के भोजन के लिए बना या पका सकते हैं। और हम आगे की तैयारी कर रहे हैं।

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

कुछ आश्चर्यजनक और असामान्य, क्या आपको नहीं लगता? क्या आप में से किसी ने कभी इस चटनी से सर्दियों की तैयारी की है। ईमानदार होने के लिए, यह काफी असामान्य और एक ही समय में स्वादिष्ट निकला। इस तरह के कैवियार को नियमित कैवियार की तरह ही संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात सभी प्रौद्योगिकी का पालन करना है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• प्याज - 500 जीआर।;
• मेयोनेज़ - 200 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम उबचिनी धोते हैं और उनसे युक्तियां काटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें और बीज वाले हिस्से को हटा दें। हम उन्हें मोटे grater पर रगड़ते हैं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं या ब्लेंडर में मैश करते हैं। हम कसा हुआ सब्जी भेजते हैं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने आग लगा दी। उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं। सामान्य तौर पर, आपको तब तक उबालने की जरूरत होती है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

3. अब उबलते द्रव्यमान में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं और कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबालते रहते हैं। लेकिन बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

4. खत्म होने से कुछ मिनट पहले सिरके में डालें। गर्मी से निकालें और निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को रोल कर लें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

जैसा कि वे कहते हैं, इस व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है: एक नमूना लें। लेकिन यह न भूलें कि आपको सर्दी के लिए थोड़ा सा छोड़ने की जरूरत है। और फिर बह जाओ!

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

कल मेहमान आए और उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। तोरी से तैयार कैवियार। लेकिन उन्होंने हमेशा की तरह इसे मसले हुए आलू में नहीं बदला। और जिस रूप में पकाया उसी रूप में परोसा। उसने उबले हुए आलू और तले हुए सूअर के मांस के शिश कबाब भी लिए। अब वह दावत थी! मेहमान अब फिर से आना चाहते हैं, अब मैं और अधिक बनाने के लिए अपना दिमाग लगा रहा हूं? और मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दाँत;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच ;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम बाकी सब्जियों के साथ भी करते हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर और लहसुन।

2. अब हम पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करते हैं। इसे बड़े आकार में लें या कड़ाही का उपयोग करें।

ऐसे व्यंजनों में, ताप एक समान होता है, जिससे पकवान एक स्थान पर कम जलेंगे। इसका मतलब है कि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार की जाएगी।

3. सबसे पहले तोरी को फ्राई करें। वे तरल पदार्थ छोड़ना शुरू कर देंगे। इसलिए इसे उबालने की जरूरत है।

4. अब प्याज़ डालकर मिलाएँ। और पांच मिनट के बाद मीठी मिर्च और लहसुन डालें।

5. अब कटे हुए टमाटर डाल दें। हम उबाल जारी रखते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च सब कुछ। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए आग को कम से कम करना बेहतर है। फिर उबली हुई सब्जियों को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

यदि आपके पास अभी भी ताजा टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज हैं, तो आप उन्हें बारीक काट सकते हैं। तैयार कैवियार के साथ मिश्रित, आपको एक अविश्वसनीय संयोजन और स्वाद मिलता है।

इस तरह के व्यंजन को न केवल ठंडा, बल्कि साइड डिश के रूप में गर्म भी परोसा जा सकता है। या शायद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

एक बहुत ही स्वादिष्ट उबचिनी कैवियार के लिए सामान्य नुस्खा

कैवियार पकाने के तरीकों की संख्या कभी-कभी अद्भुत होती है। यहाँ एक और उदाहरण है। इसमें मसाला डाला जाता है। यह कैवियार को एक सुंदर रंग देता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद में सुधार करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप वहाँ नहीं रुक सकते। और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे जोड़ें। बस इसे ज़्यादा मत करो। नहीं तो आपको तोरी का स्वाद नहीं, बल्कि मसाला मिलेगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो ।;
• नमक - 30 जीआर।;
• चीनी - 75 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर।;
• सिरका 9% - 60 मिली।;
• वनस्पति तेल - 120 जीआर।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• पेपरिका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 35 जीआर।

खाना बनाना:

1. मेरी तोरी और छिलका और बीज। हम उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्यूरी को छान लें और छलनी से छान लें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। इस प्रकार, हम खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम कर देंगे।

2. हम प्यूरी को सॉस पैन या कड़ाही में बदलते हैं। नमक, चीनी, पपरिका, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर से फेंटें। एक घंटे के लिए बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह से हिलाना मत भूलना ताकि कोई कालिख न हो।

3. अब प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप कोशिश कर सकते हैं और जोड़ सकते हैं जो आपको लगता है कि गायब है। हम और 30 मिनट तक पकाते रहते हैं।

4. गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

डिश के जार के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें कहीं भी स्टोर करते हैं: अपार्टमेंट में पेंट्री में, बिस्तर के नीचे, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

टमाटर का पेस्ट के साथ घर का बना उबचिनी कैवियार

घर का बना सब कुछ हमेशा सबसे स्वादिष्ट होता है। लेकिन सभी ताजा उत्पाद हमेशा हाथ में नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर को टमाटर के पेस्ट से आसानी से बदला जा सकता है। इससे स्वाद खराब नहीं होगा। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और सही समय पर स्वाद में सुधार कर सकते हैं। चखने के बाद, वांछित उत्पाद को कम या ज्यादा मात्रा में जोड़ें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो ।;
• गाजर - 300 जीआर।;
• प्याज - 300 जीआर।;
• लहसुन - 3 दाँत;
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्याज को छिलके से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बहुत ज्यादा पीसने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम वैसे भी प्यूरी बना लेंगे। नरम होने तक तुरंत वनस्पति तेल में पैन तलना भेजें।

2. एक मोटे grater पर तुरंत तीन गाजर और तैयार सब्जियों के साथ तलने के लिए वहां भेजें। और आखिर में जब संतरे की सब्जी तैयार हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और एक और 5 मिनट के लिए उबालो। समय बीत जाने के बाद, हम सब कुछ पैन में स्थानांतरित कर देते हैं।

3. मेरी उबचिनी और उनसे युक्तियाँ काट लें। उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उसी पैन में वनस्पति तेल में फ्राइये। नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। हम पैन को भी भेजते हैं।

4. अब हम एक ब्लेंडर, पुशर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को प्यूरी में पीस लें। स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

कैवियार के साथ लगातार हस्तक्षेप करते हुए, सावधान रहें, क्योंकि यह अलग-अलग दिशाओं में छींटे मारता है।

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर हम निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। उल्टा ठंडा करें, गर्म तौलिये से ढक दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन लगता है। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।

तो आपको यह कैसा लगा? मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। इसमें आप नेत्रहीन देख सकते हैं कि कैवियार कैसे और कितनी जल्दी पकाया जाता है। बेशक समय आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक खर्च करना होगा। लेकिन आप समझते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा पांच मिनट में नहीं पक जाता है। इस तरह के काम में हमेशा धैर्य और ध्यान देने की जरूरत होती है।

जैसा कि सभी विकल्पों के साथ होता है, इसकी निगरानी की जानी चाहिए ताकि कुछ भी जले नहीं। सामान्य तौर पर, यदि आप इस हद तक सब कुछ कुचलना पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे आसान कर सकते हैं। पकने तक सभी सब्जियों को ओवरकुक करें, और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। और बस। टुकड़ों को जार में रोल करें। और परोसते समय इसे खोलकर ब्लेन्डर से फेंट लें या सीधे ही खा लें।

यदि आप हमारी रेसिपी पसंद करते हैं या कोई अन्य रहस्य जानते हैं, तो आप टिप्पणियों में हमारे और अन्य पाठकों के साथ साझा कर सकते हैं। बेझिझक सवाल पूछें, जिनका जवाब देने में मुझे खुशी होगी। जल्दी मिलते हैं!

नमस्ते! तोरी कैवियार सबसे लोकप्रिय सब्जी स्नैक्स में से एक है। GOST के अनुसार, सर्दियों की तैयारी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार की जा सकती है, उदाहरण के लिए, "अपनी उंगलियां चाटें" या, जैसा कि उन्होंने पहले किया था। और भी तरीके हैं। और आज मैं आपको सबसे दिलचस्प और पसंदीदा विकल्पों से परिचित कराऊंगा। आपकी सुविधा के लिए, मैंने सभी व्यंजनों को विस्तृत विवरण और फोटो के साथ बनाया है। और वीडियो के साथ भी।

एक बच्चे के रूप में, ईमानदार होने के लिए, मैं उसे पसंद नहीं करता था, और स्कूल में उन्हें अक्सर दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता था। मुझे उसका रंग पसंद नहीं आया, लेकिन फिर मैंने इसे आज़माया और मुझे इससे प्यार हो गया। हालाँकि, मुझे यह पसंद आया, और मेरी माँ ने इस सब्जी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए।

अब हर साल, कम से कम थोड़ा, लेकिन मैं सर्दियों की तैयारी करता हूं। यह सैंडविच पर प्रसार के रूप में या मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा जाता है, उदाहरण के लिए, यह बहुत अच्छी तरह से जाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि डिब्बाबंद भोजन को युवा सब्जी से बनाना बेहतर है। उसके पास अभी भी एक कोमल और कोमल त्वचा है, और अंदर का मांस अभी भी मोटा है, और हड्डियाँ बड़ी और खुरदरी नहीं हैं। इसलिए ऐसी सब्जी को साबुत भी पकाया जा सकता है। अगर उबचिनी पहले से ही परिपक्व हो गई है, तो इसे छीलने और लुगदी को बीज से काटने के लायक है। और उसके बाद ही कैवियार पकाना शुरू करें।

पहले से स्टरलाइज़ करने वाले जार का ध्यान रखें। आप उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। उन्हें ग्रिल्स पर उल्टा रखें। ढक्कनों को 5 मिनट तक पानी में उबालें।

यह रेसिपी मेरी फेवरेट है। यह तेज़ और आसान है, इसलिए जल्दी में बोलना है। और कैवियार बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है। स्टोर तुलना नहीं कर सकता। कोई आश्चर्य नहीं कि वे उसे कहते हैं। लेकिन क्रम में चलते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1.5 किग्रा। (कुल भार)
• प्याज - 250 जीआर।
• गाजर - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कली
• पिसी हुई लाल मिर्च, काली - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। यदि मोटे बीज और बहुत नरम मध्य हैं, तो उन्हें काट लें।

2. फिर गाजर और प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे पहले, गाजर के साथ प्याज, और फिर तोरी ही।

3. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल पर लाना। फिर आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक ढककर पकाएँ।

4. इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं। भाप उन्हें स्टरलाइज़ करती है। या उबाल लें। फिर आपको उन्हें अपनी गर्दन के साथ पैन के तल पर रखने की जरूरत है, पूरी तरह से पानी डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन ढक दें।

5. फिर सब्जियों को आंच से उतार लें, ब्लेंडर को प्यूरी अवस्था में लाएं। लेकिन आप चाहें तो इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

6. उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने तक गैस पर रखें। फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

7. ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें। तय समय के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सिरके में डालें।

अगर आप गाढ़ा चाहते हैं, तो 30 मिनट तक उबालें। अधिक तरल उबालेगा।

8. फिर तैयार बाँझ जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, गर्दन नीचे, गर्म स्थान पर। प्रस्तुत उत्पादों से, यह अब परीक्षण के लिए 1.5 लीटर और थोड़ा अधिक निकला। स्वाद लाजवाब है।

वैसे, प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य। इस उत्पाद का 97 किलो कैलोरी है।

तोरी कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा, बचपन की तरह

जैसा कि मैंने कहा, एक बच्चे के रूप में, पहले तो मैंने उससे तब तक प्यार नहीं किया, जब तक कि मेरी माँ की सहेली ने मेरा इलाज नहीं किया। उसने इसे मेरी रोटी पर लगाया और मुझे इसे अपनी आँखें बंद करके चखने दिया, वे कहते हैं, अनुमान लगाओ कि यह क्या है। मुझे अनुमान नहीं था, लेकिन मुझे स्वाद पसंद आया। और उसने बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाया। इसलिए, ऐसे कैवियार मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 140 जीआर।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर गोल काट लें।एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

2. 20 मिनट बाद इन्हें ओवन से निकाल लें और चाकू से काट लें। आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4. वहां टमाटर का पेस्ट, कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। फिर से हिलाओ।

5. तैयार उत्पाद को गर्म रूप में जार में डालें और ऊपर रोल करें। उल्टा कर दें और एक गर्म स्थान पर रख दें, एक तौलिया के साथ एक दिन के लिए कवर करें। एक दिन के बाद, आप पहले से ही इस ओवरईटिंग का उपयोग कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस विधि के अनुसार पकाने की कोशिश करें, सरल और सरल। लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम। विस्तृत वीडियो देखें। अवयवों की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 2.2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• टमाटर - 600 जीआर
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 मिली।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।

सलाह! कैवियार को ब्लेंडर से मारा जा सकता है, लेकिन उसके बाद इसे कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जार और ढक्कन बाँझ होना चाहिए! ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। तब कैवियार कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

अब इस वीडियो को देखें और अद्भुत तोरी कैवियार बनाने की विधि से परिचित हों।

सब कुछ इतना लुभावना और स्वादिष्ट है कि आप किराने की दुकान पर जाना चाहते हैं, सब्जियां खरीदना चाहते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। लेकिन इसे आजमाने के लिए, मैं सर्दियों का इंतजार नहीं करने वाला हूं। मैं अभी खा लूँगा, क्योंकि जाड़ों की तैयारियाँ बहुत पहले समाप्त हो चुकी हैं। और हमारे पास अभी भी पहले से पकाने का समय है।

बिना नसबंदी के मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए खाना बनाना

मैंने हाल ही में यह नुस्खा खोजा है। अभी कुछ साल पहले। मैंने तब कोशिश की और इसे पछतावा नहीं हुआ। स्वादिष्ट। मैं आमतौर पर एक बार में कई जार नहीं बनाता क्योंकि इसमें ज्यादा स्टोरेज स्पेस नहीं होता है। लेकिन मैं कुछ डिब्बे को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित करता हूं। और प्रस्तावित उत्पादों से 2.5 लीटर भयानक स्नैक्स निकलते हैं। इसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आग पर एक घंटे के लिए रखें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

2. जब वे उबल जाएं, तो बाकी सामग्री - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। उपद्रव, हलचल। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें। फिर उल्टा कर दें, एक गर्म स्थान पर रखें और एक तौलिया या कंबल के साथ कवर करें। स्व-नसबंदी के लिए इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

GOST USSR के अनुसार तोरी कैवियार, एक स्टोर के रूप में

आइए याद करें कि वह हमारे बचपन में कैसी थी। यूएसएसआर से दुकान-खरीदा स्क्वैश कैवियार - यह हमारे बचपन का स्वाद है। बेशक, मुझे सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद है, लेकिन मैंने इस रेसिपी के अनुसार इस सब्जी से सर्दियों के लिए अपनी पहली तैयारी की।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी का छिलका हटा दें और यदि कोई बड़ा बीज हो तो उसे हटा दें। लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें।

2. इन सामग्रियों को मिलाकर एक बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में रखें।

3. फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ।

4. इसके बाद नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। छलनी से छान लें। या एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। बे पत्ती जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए ढक कर उबालें।

5. पकाने के बाद, बे पत्ती को हटा दें, और तैयार उत्पाद को निष्फल जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें। रात भर किसी गर्म जगह पर उल्टा करके रख दें। आपको सर्दियों के लिए अद्भुत, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार मिलेगा। विरोध करना असंभव है।

खैर, प्यारे दोस्तों, आप इस लाजवाब स्नैक को बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित हो गए हैं। अब आप समझ गए हैं कि आप इसे आसानी से खुद पका सकते हैं? यह सही है, जब आप अपना अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं तो स्टोर में क्यों खरीदें।

आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

इस शानदार और मेरी पसंदीदा सब्जी से गर्मियों में तोरी कैवियार, पूरे सर्दियों में आपके आहार में मौजूद रहेगा। दिन-ब-दिन इस व्यंजन का आनंद लेने में केवल थोड़ा समय और प्रयास लगता है।

ऐसा कई लोगों को लगता है कि रिक्त स्थान तैयार करना कुछ अविश्वसनीय रूप से कठिन काम है जो केवल अनुभवी शेफ ही कर सकते हैं। लेकिन, वास्तव में, सब कुछ जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक सरल है।

और तोरी कोई अपवाद नहीं है। हर कोई जो सर्दियों के लिए यह अद्भुत तैयारी करने का फैसला करता है, वह इसकी तैयारी का सामना करेगा। सब के बाद, हर कोई अविश्वसनीय गर्मी की सुगंध के साथ इस नाजुक द्रव्यमान को याद करता है, है ना? मुझे इसे काली ब्रेड पर फैलाना या किसी साइड डिश के साथ खाना बहुत पसंद है। यह रोजमर्रा की टेबल के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। मैं आपको विशेष रूप से सलाह देता हूं कि वर्ष के दौरान पद धारण करने वाले प्रत्येक व्यक्ति पर ध्यान दें।

इसलिए, मुझे अपने पसंदीदा "तोरी विषय" को जारी रखने में खुशी हो रही है, जिसके ढांचे के भीतर मैंने पहले ही इस सब्जी के व्यंजनों के बारे में और इसके बारे में लेख लिखे हैं। अच्छा, चलो शुरू करें?

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार, बचपन की तरह - नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

तोरी कैवियार की मेरी बचपन की यादें हैं कि यह बिना गांठ के बहुत कोमल और एक समान होना चाहिए। यह उन लोगों के लिए है जो इस स्थिरता को पसंद करते हैं कि नियमित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह आसानी से सब्जियों को क्रीमी अवस्था में हरा देगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• नमक -10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - एक चुटकी ;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम।

खाना बनाना:

बिना तले मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

मेयोनेज़ और लहसुन का उपयोग अक्सर विभिन्न कैवियार व्यंजनों में किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी तीखा और इसकी सुगंध को अभिव्यंजक बनाता है।

इस रेसिपी में सब्जियां तली हुई नहीं हैं, बल्कि एक साथ उबाली गई हैं। ठीक है, और, चूंकि सभी अवयवों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, द्रव्यमान को प्यूरी के रूप में प्राप्त नहीं किया जाता है, लेकिन छोटे टुकड़ों के साथ अधिक ढीला होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• ईमानदारी से - 6 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

उबलने के बाद, आग को सबसे छोटा कर दें।

GOST के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी का स्वादिष्ट भोजन, जैसा कि स्टोर में होता है

तोरी से खरीदा हुआ कैवियार काफी घना है, इसमें लगभग कोई तरल नहीं है। और यह आमतौर पर टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके तैयार किया जाता है। वैसे, इसमें सब्जियां भी प्यूरी अवस्था में होती हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 700 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक। सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक साथ उबाला जाता है। आपको बस समय चाहिए!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 60 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
2. हम तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं, फिर उसी तरह प्याज को काटकर दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। गाजर और टमाटर को भी एक मांस की चक्की के माध्यम से पास किया जाता है और अन्य कटोरे में विभाजित किया जाता है।

सभी ग्राउंड सब्जियां अलग-अलग कंटेनर में होनी चाहिए।

आप उन लोगों के लिए अदजिका या गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च के साथ घर का बना कैवियार कैसे बनाएं?

बल्गेरियाई काली मिर्च बहुत सुगंधित है, इसलिए स्क्वैश कैवियार के अलावा किसी का ध्यान नहीं जाएगा। अविश्वसनीय गर्मी की गंध के साथ यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। खैर, टमाटर के पेस्ट की जगह टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है। यह पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• नमक - 3 मिठाई चम्मच;
• चीनी - 3 मिठाई चम्मच;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• लाल गर्म काली मिर्च - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक);
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना:

चखें और जरूरत हो तो और नमक या चीनी डालें।

बिना नसबंदी के धीमी कुकर में तोरी कैवियार पकाने का वीडियो

खैर, अगर एक है तो धीमी कुकर में कैवियार कैसे न पकाएं? आखिरकार, इस सहायक के अधिग्रहण के साथ जीवन बहुत आसान हो गया है। इसमें आप न केवल दैनिक आहार से व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी कर सकते हैं। इसलिए, धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 800-900 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सामान्य तौर पर, मुझे वास्तव में सर्दियों की तैयारी का विषय पसंद है। आखिरकार, खाना पकाने के लिए थोड़ा समय देने से, पूरे वर्ष आपकी मेज पर सभी प्रकार की अच्छाइयाँ मौजूद रहेंगी। यहां तक ​​​​कि उन स्थितियों में भी जहां मेहमान अचानक दिखाई देते हैं, आप हमेशा डिब्बे से अचार, कैवियार प्राप्त कर सकते हैं और अब टेबल विभिन्न स्नैक्स से भर जाती है।

मुझे आशा है कि आपको लेख पसंद आया होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह उपयोगी थी। और अब आपके लिए घर पर ही तोरी कैवियार बनाना मुश्किल नहीं होगा। मुझे यकीन है कि आपके प्रियजन आपके काम की सराहना करेंगे!

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

बहुत सारी सब्जियों के साथ शरद ऋतु अच्छी होती है। शौकीन चावला बागवानों के पास हमेशा बहुत सारी तोरी होती है। पके तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन शहर के हर अपार्टमेंट में इसके लिए जगह नहीं है।

रूसी महिलाएं व्यावहारिक हैं, हमने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाने के लिए अनुकूलित किया है। कैवियार के लिए गृहिणियों के बीच कई व्यंजन हैं। मसाले, प्याज, गाजर और टमाटर के संयोजन में तोरी वर्कपीस को एक अनूठा स्वाद देती है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

देश में कितनी गृहिणियां मौजूद हैं, इतनी सारी रेसिपी मिल सकती हैं। प्रत्येक सर्दियों की फसल तैयार करने की प्रक्रिया में अपना कुछ लाने का प्रयास करता है। इसलिए कई व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सर्वश्रेष्ठ पर विचार करें और उन्हें सेवा में लें।

ऐसे लोग हैं जो हर जगह मेयोनेज़ डालते हैं, यह नुस्खा उनके लिए है। इसमें पकाने और स्वाद बढ़ाने के लिए आपको मेयोनीज के अलावा टमाटर के पेस्ट की जरूरत पड़ेगी. कैवियार, प्यार से पकाया जाता है, स्टोर से खरीदे गए स्वाद से नीच नहीं है, आमतौर पर इसे पार कर जाता है। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

सामग्री:

• बिना छिलके वाली पकी हुई तोरी - 2 किलो;
• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैक;
• टमाटर का पेस्ट का 200 ग्राम जार;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल या 80 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 6 चम्मच;
• धोया, खुली गाजर - 1 पीसी, लगभग 200 ग्राम;
• चीनी -1 बड़ा चम्मच। एल। एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

हम व्यंजन के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं, तैयार करते हैं: सब्जियों को तलने के लिए बर्तन, कैवियार उबालने के लिए बर्तन। दोनों मोटे तल वाले हों तो बेहतर है। सब्जियां समान रूप से पकेंगी (तली हुई), कैवियार की गुणवत्ता अधिक होगी।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना है। एक बड़ा grater करेगा। आप तुरंत गाजर को धीमी आंच पर भूनना शुरू कर सकते हैं। इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पैन में गाजर डालें और उन्हें 5 मिनट या थोड़ा और उबाल लें। तलते समय सब्जियां जलनी नहीं चाहिए।

तोरी को छिलके से और बीज के साथ अंदर से छील लें। किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा नमक डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट के लिए उबालें। ज़ूकीनी से रस निकलने के बाद, तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें।

जब 1 घंटा 30 मिनट बीत चुके हों, तरल सामग्री को पैन में डालें: तेल, पास्ता, मेयोनेज़। 20 मिनट के बाद मसालों का उपयोग किया जाता है: सिरका, काली मिर्च, पपरिका। 2 घंटे के बाद कैवियार तैयार है। एक ब्लेंडर लें, सब्जियों को नरम स्थिरता तक काट लें, फिर से उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

हम तैयार, निष्फल जार में गर्म कैवियार डालते हैं। हम जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यदि जार लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं होते हैं, तो वर्कपीस को निष्फल नहीं किया जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, नसबंदी की आवश्यकता होती है। छोटी मात्रा के बैंकों को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

उसके बाद, सभी जारों को लुढ़कने और ठंडा करने की जरूरत है। उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर भंडारण के लिए भेजें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

तोरी के साथ टमाटर का पेस्ट पके हुए स्नैक को उपयोगी गुण देता है। कैवियार खाने से सेहत को फायदा होगा।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• तोरी - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• मध्यम नमक बिना योजक -1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल सिरका 9%;
• पिसी हुई काली मिर्च - ⅓ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

सब्जियों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और तैयार कर लीजिये. गाजर काटने लायक है। प्याज को किसी भी तरह से काट लें: क्यूब्स, स्ट्रॉ, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है। तोरी का छिलका उतारिये, बीज निकाल दीजिये और मनचाहे आकार में काट लीजिये.

सभी सब्जियों को उबाला जाना चाहिए। बारी-बारी से या तुरंत दो पैन में उबालें। सब्जियों के लिए: उबचिनी, गाजर, प्याज जला नहीं, पैन में तेल डालें (2 बड़े चम्मच। एल)।

तोरी को उबालने का समय 15 मिनट है। तोरी आखिर में नरम हो जाती है। अलग-अलग तलने के लिए प्याज और गाजर अधिक सुविधाजनक हैं। यह बहुत तेज है और सब्जियां जलती नहीं हैं।

जब ज़ुकीनी, प्याज़ और गाजर नरम हो जाएँ तब आप सभी सब्ज़ियों को मिला सकते हैं। उन्हें पीसने के लिए, आपको मांस ग्राइंडर चाहिए। यह इलेक्ट्रिक या मैनुअल हो सकता है। प्रकार कोई मायने नहीं रखता। कुचल मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए।

उबालते समय बर्तन को ढक दें। नमक, चीनी तुरंत डालें। सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। उबालते समय बर्तन का ढक्कन न खोलें। लकड़ी के रंग के साथ खाना पकाने के दौरान कैवियार को हिलाएं।

20 मिनट के बाद लहसुन, काली मिर्च, पास्ता और टेबल विनेगर डालें। कैवियार को और 20 मिनट के लिए हिलाते और उबालते रहें। इस समय के बाद, आपको एक विसर्जन ब्लेंडर लेने और सब्जियों को काटने की जरूरत है।

कैवियार लगभग तैयार है। पैन को स्टोव पर लौटाएं और प्यूरी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे साफ, बाँझ जार में डालें।

जार को टायरों से बंद करें और उन्हें तहखाने में डालें। इस तरह से तैयार किए गए कैवियार को लगभग एक साल तक तहखाने में रखा जाता है।

कई बीमारियों के साथ तला हुआ भोजन प्रतिबंधित है। आहार कैवियार, बिना तलने के पकाया जाता है, बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसे पकाने के लिए, आपको किसी भी प्रकार के मांस की चक्की की जरूरत है।

सामग्री:

• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल 0.5 एल।

खाना बनाना:

आहार की तैयारी जल्दी हो जाती है। कुछ समय सब्जी बनाने में व्यतीत होगा। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काट लेना चाहिए। परिणामी टुकड़ों को मांस ग्राइंडर में जाना चाहिए।

कटी हुई सब्जियों को मांस की चक्की में एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें। सब्जियों में चीनी, सूरजमुखी का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला देना चाहिए। सरगर्मी करते हुए मिश्रण को उबाल लें, फिर, शक्ति कम करके, एक घंटे तक पकाएं।

कैवियार को और 20 मिनट के लिए उबालें, पैन में टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। इसके साथ सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। जबकि वर्कपीस स्टोव पर है, आपको साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। कैवियार को जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और उन्हें भंडारण में डाल दें।

जो लोग GOST के अनुसार औद्योगिक रूप से तैयार कैवियार का स्वाद पसंद करते हैं, वे इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। पुराने गृहिणियों का दावा है कि यह "सोवियत" स्टोर से खरीदे गए कैवियार का स्वाद है। सामग्री सरल और याद रखने में आसान है। खाना बनाना और भी आसान है।

सामग्री:

• आधा बड़ा प्याज या एक मध्यम आकार;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई पीली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम तोरी -1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर को छोड़कर सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर होता है। सब्जियों को उबालने के लिए, आपको एक बड़े व्यास का फ्राइंग पैन लेना चाहिए, पहले उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें।

सब कुछ मिलाएं और कम से कम 20 मिनट तक उबालें। नरम हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 15 मिनट उबाल लें।

GOST के अनुसार कैवियार बनाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, जो कि सजातीय, जितना संभव हो उतना कुचल दिया गया हो।

रेडी-मेड, स्टोर-खरीदी की तरह, तोरी कैवियार को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। यह दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है या हार्दिक सुबह सैंडविच के लिए भर सकता है।

जब पेंट्री में तोरी का पहाड़ होता है, तो किसी भी परिचारिका के पास उचित प्रश्न होता है। उनसे कैवियार बनाना कितना आसान, तेज़ और स्वादिष्ट है। चूंकि बहुत सारी सब्जियां हैं, तैयारी की मात्रा बड़ी होगी और इसे पकाने में केवल 60 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• तोरी बिना छिलके और बीज - 6 किलो;
• गाजर - 3 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिली;
• मध्यम नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सबसे पहले, आपको सब्जियों को बहते पानी में धोने की जरूरत है, उन्हें छील लें, उन्हें काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम तोरी को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। हम एक मोटी दीवार वाला पैन (बड़ा) लेते हैं और उसमें सभी सब्जियां डालते हैं।

हम सब कुछ, धीरे-धीरे, 40 मिनट के लिए बुझाते हैं कटी हुई सब्जियों को जलाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। पानी। 40 मिनट के बाद, हम उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए यह आवश्यक है।

सब्जियों को छलनी से पैन में लौटाएँ, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी करें, फिर सब्जी के मिश्रण में डालें:

• तेल
• पास्ता
• चीनी

कैवियार, हालांकि सिरका के बिना, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। वनस्पति तेल परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

कटाई के लिए जार को जीवाणुरहित करें। कैवियार फैलाएं और ऊपर रोल करें।

यह आसान नुस्खा उन महिलाओं के लिए है जो डाइट पर हैं और फिटनेस करती हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत तेज़। नुस्खा लहसुन के साथ है, इसलिए स्वास्थ्य लाभ दोगुना है। कैवियार काफी मसालेदार निकला, क्योंकि हम इसे काली मिर्च के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 2 पीसी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• दिल।

खाना बनाना:

धीमी कुकर में खाना बनाना एक खुशी की बात है। उत्पादों को गिरवी रखा, मोड चुना और अपने व्यवसाय के बारे में जाना। इसलिए, मेयोनेज़ के बिना धीमी कुकर में कैवियार पकाने की विधि आसान व्यंजनों में से एक है।

सबसे पहले क्यूब्स में काट लें

• गाजर;
• तुरई;
• काली मिर्च।

पूरी कटोरी को डंप करें, मिलाएं। काली मिर्च, सूखे डिल, नमक डालें। मल्टीकोकर पर आग बुझाने का मोड सेट करें। खाना पकाने का समय 1 घंटा। इस घंटे के अंत तक, टमाटर, लहसुन काट लें और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।

मल्टीकोकर पर, "कुकिंग" मोड ढूंढें और सेट करें, कैवियार को पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।मल्टीक्यूकर को बंद करने के बाद इसमें से प्याला निकाल लें। सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें। वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

रिक्त स्थान का बंध्याकरण सेवा जीवन का विस्तार करता है। आइए बिना नसबंदी के एक नुस्खा पकाने की कोशिश करें। उनकी पूरी चाल सब्जियों के चरणबद्ध स्टू में है। सब्जियां, हमेशा की तरह, साफ, धो लें, काट लें। कैवियार के लिए सब्जियों की संख्या पर नीचे विचार किया जाएगा। तैयार उत्पाद का उत्पादन 0.5 लीटर के तीन डिब्बे हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। (स्वाद);
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

आपको एक बड़े व्यास के सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हम तल पर वनस्पति तेल डालते हैं। जब तक तेल गर्म हो रहा है, प्याज को क्यूब्स में काट लें और खाना पकाने के कंटेनर में डाल दें। जबकि प्याज को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में भेज दें।

हम काली मिर्च काटते हैं और गाजर के बाद भेजते हैं। 10 मिनट के बाद, आपको उबचिनी को कम करने की जरूरत है। इस समय तक, इसे साफ करने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। तोरी, नमक, काली मिर्च के साथ सब्जियों को 15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।

इसके बाद पास्ता आता है। इसके साथ कैवियार को 15 मिनट के लिए उबाल लें और वर्कपीस लगभग तैयार है। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, उसमें सारी चीनी डालें, सही मात्रा में सिरका डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बाद में खाली को साफ, बाँझ जार में डालें।

बिना सिरके की रेसिपी

यह नुस्खा बहुत ही सरल है, यह बीमार पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह बिना सिरके के तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• मीठी मिर्च (1 किग्रा);
• टमाटर (1 किग्रा);
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक (1 बड़ा चम्मच। एल);
• चीनी (2 बड़े चम्मच। एल);
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

आउटपुट 0.5 लीटर के कम से कम पांच डिब्बे होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम उबचिनी के प्रसंस्करण के साथ कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको छिलके और बीज निकालने की जरूरत है, गूदे को क्यूब्स में काटें, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें और छलनी में डालें। छिलके वाले प्याज को भी मीट ग्राइंडर में पीस लें।

इस बीच, पैन गरम करें, तेल डालें, सभी प्याज़ डालें और भूनना शुरू करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, भूनें, वसा को निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें और सब्जियों में डाल दें।

सब्जियों को कड़ाही में डालें। वहाँ भी 0.5 बड़ा चम्मच डालें। तेल और एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ, आधे घंटे तक उबालें। लहसुन में डालो, फिर कैवियार को और 30 मिनट के लिए उबाल लें। हर समय हिलाओ।

रेफ्रिजरेटर में बाँझ जार में खाली स्टोर करें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इस विशेष नुस्खा का उपयोग करके सिरके के साथ एक खाली तैयार कर सकते हैं। आखिर में सिरका एसेंस 0.5 टीस्पून डालें।

कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

यह इस नुस्खा का पालन करके है कि आप आसानी से कोमल, स्वादिष्ट कैवियार पका सकते हैं। वह सुंदर, पीली, शिष्ट दिखेगी। और स्वाद हमेशा लाजवाब होता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• 1.5 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिली वनस्पति तेल;
• 3.5 सेंट। एल चीनी;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 बड़ा चम्मच पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। पासा तोरी, प्याज। एक grater पर तीन गाजर। हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसमें पानी डालते हैं, इसमें सब्जियां डालते हैं। उबलने के क्षण से, 40 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त ग्लास तरल के लिए, वनस्पति द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए।

जब तरल निकल जाए, तो सब्जियों को सॉस पैन में लौटा दें। उसमें सारे मसाले डाल दें और कैवियार को लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, वर्कपीस को जार में रखा जाता है, जिसे पहले से उबलते पानी से छान लिया जाता है और माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाता है। बैंक लुढ़कते हैं, एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे रख देते हैं। ठंडे जार को तहखाने में उतारा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट तोरी कैवियार, बचपन का स्वाद - वीडियो

बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, आप एक चुन सकते हैं, उस पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी कर सकते हैं। कैवियार, सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और वसंत तक इसका स्वाद बनाए रखा जाएगा। स्वादिष्ट सामग्री का एक जार तब काम आएगा जब मेहमान दरवाजे पर हों या खाना पकाने के लिए बहुत आलसी हों।

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत है, न केवल एक स्वादिष्ट सर्दियों का नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: शायद इस दुनिया में जितनी महिलाएं हैं। आखिरकार, प्रत्येक नुस्खा में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए पूरी तरह से नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से, आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस।

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे आसान रेसिपी

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी के भंडार में होता है।

सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• एसिटिक खाद्य अम्ल 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 ... 250 मिली।

खाना बनाना:

सबसे पहले गाजर को काट लीजिये. इसे क्यूब्स में काट लें।

कैवियार खाना पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लें। इसमें (कड़ाही) तेल की पूरी दर डालें और गाजर के क्यूब्स डालें।

फिर पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाओ और उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कढ़ाई को बंद कर दें। इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

जबकि गाजर उबाल रहे हैं, तोरी तैयार करें। हम उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे।

हम प्याज को मनमाना आकार के क्यूब्स में भी काटते हैं।

हरी मिर्च को बीज से मुक्त किया जाना चाहिए - अन्यथा कैवियार बहुत मसालेदार होगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज, मिर्च मिर्च डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और मिश्रण को फिर से उबलने देते हैं।

सब्जियों के मिश्रण में उबाल आने के बाद, कड़ाही को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक चलाएं।

जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - हम उन पर टमाटर का पेस्ट डाल देंगे। और मिश्रण को और 10 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन कड़ाही को ढक्कन से पूरी तरह से बंद न करें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में एक बाइट डालकर मिलाने की जरूरत है।

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की जरूरत है।

फिर हम एक सजातीय स्थिरता तक सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। यही वह सुंदरता है जो आपको मिलती है।

यदि आपको मोटे कैवियार की आवश्यकता है, तो पानी की मात्रा कम करें। उबालते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आग पर लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और इसे पूर्व-निष्फल गर्म जार में डाल दें। नाकाबंदी करना। कैवियार तैयार है। और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत दिखाई देगी।

सामग्री (1 लीटर तैयार कैवियार के लिए):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा
• नमक - दो छोटे चम्मच ;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का ¼ पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार।

तोरी को पहले छीलकर और बीजों से तौला जाना चाहिए।

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। आपको पीसने की आवश्यकता नहीं है - पुट मध्यम आकार के होंगे।

टमाटर को त्वचा से मुक्त करें और क्यूब्स, या आयतों, या त्रिकोणों में काट लें। आपको किस तरह पसंद है।

त्वचा को निकालना आसान बनाने के लिए, टमाटर पर एक क्रॉसवाइज चीरा बनाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें। दो से तीन मिनट तक रखें और हटा दें। त्वचा अब आसानी से निकल जाएगी।

मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्लियों को हटा दें। साथ ही इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक आहार हैं।

अब हम स्टोव पर एक मोटी तली के साथ एक गहरा फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें तेल डालते हैं। सब्जियों को भूनने का समय आ गया है। लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपने स्वाद को यथासंभव स्पष्ट रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक तल सकते हैं, हर बार पैन को पूरी तरह से मुक्त कर सकते हैं।

सब्जी को भूनते समय लगातार चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप खाना पकाने का कटोरा या ऊंची दीवारों के साथ एक स्टीवन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग डाल सकते हैं।

अब आपको इस मिश्रण को कम से कम 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार चलाते रहना न भूलें।

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह एक प्यूरी की तरह बनना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और खत्म करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। अब हम इसे निष्फल जार में रख देते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट के साथ एक नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदी गई" तोरी कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह लगभग पहले से ही बहुत दूर सोवियत संघ के समय से बहुत प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को पुन: पेश करता है।

सामग्री:

• छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में "टमाटर" पसंद है, यह वास्तव में असली टमाटर का स्वाद महसूस करता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - बिना स्लाइड के एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, युवा दूधिया तोरी को लेना बेहतर है। उन्हें साफ करने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. प्याज से त्वचा निकालें और क्वार्टर में काट लें।

सफाई के दौरान "रोना" कम करने के लिए, चाकू को लगातार ठंडे पानी में भिगोएँ - इससे मदद मिलती है।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी के साथ प्याज पास करें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी काट सकते हैं।
2. हम परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और एक घंटे के लिए न्यूनतम उबाल पर उबालते हैं।
3. फिर वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए उबाल लें।
4. फिर बची हुई सभी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. उसके बाद, हम एक और घंटे के लिए उबालते हैं और तुरंत सीवन के लिए बाँझ जार में रख देते हैं। पलट दें और ऐसे ही ठंडा होने दें।

बेशक, इस नुस्खा के अनुसार लंबे समय तक उबचिनी कैवियार तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" कैवियार जैसा दिखता है।

एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। तकनीक का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत आसान बना देता है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिली;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम ;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करना आवश्यक है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टीकलर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर एक अलग बाउल में ट्रांसफर करें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें। और उन्हें उबचिनी में स्थानांतरित करें।
4. अब अपना इमर्सन ब्लेंडर लें और सब्जियों को प्यूरी बना लें।
5. हम सब्जियों के मिश्रण को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं और 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करते हैं।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार किया जाना चाहिए।

1. फिर बाकी सामग्री को उबले हुए द्रव्यमान में डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटना सुनिश्चित करते हैं। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करता हूं

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!