अदजिका के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी। सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - बेहतरीन रेसिपी से आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

सर्दियों के लिए तोरी से बना अदजिका विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। और इस तथ्य के बावजूद कि इस क्षुधावर्धक के क्लासिक संस्करण में तोरी का उपयोग शामिल नहीं है, आधुनिक व्यंजनों ने फिर भी अपना समायोजन किया और इस नरम उत्पाद के साथ मसालेदार सॉस को पूरक किया। आइए कोशिश करें, इससे क्या हुआ?

तोरी अदजिका एक अनोखे स्वाद के साथ सर्दियों की सुगंधित तैयारी है

क्लासिक खाना पकाने की विधि

हम सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका बनाने की रेसिपी की सूची शायद क्लासिक्स से शुरू करेंगे। इस व्यंजन के लिए आपको यह लेना होगा:

तोरी - 2 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
गाजर - 0.35 किलो;
मीठी मिर्च - 0.35 किग्रा;
लहसुन - 2 सिर;
मिर्च - 2 फली;
तेल (गंध रहित) - 150 मिली;
चीनी - 110 ग्राम;
सिरका - 35 मिलीलीटर;
नमक - 45 ग्राम

चरण दर चरण खाना पकाना

सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें. हम टमाटरों को उबलते पानी से संसाधित करते हैं और छिलका हटा देते हैं। तोरी, टमाटर, गाजर और मीठी मिर्च को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें। सभी संकेतित मसाले डालें, आग लगा दें और उत्पादों को उबलने दें। सभी चीजों को 45 मिनट तक पकाएं.

लहसुन की कलियाँ छीलें और एक प्रेस से गुजारें। हम लहसुन के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में फैलाते हैं और अदजिका को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं।

हम सब्जी के नाश्ते को निष्फल जार में रखते हैं और एक या दो दिन के लिए कंबल के नीचे छोड़ देते हैं। हम तहखाने में भंडारण के लिए ठंडी अदजिका को निकालते हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में तोरी से मसालेदार अदजिका पकाना काफी संभव है। नुस्खा के लिए, लें:

एक किलो तोरी;
मिर्च की फली;
लहसुन के 3 सिर;
आधा किलो टमाटर;
दो गाजर की जड़ें;
55 ग्राम चीनी;
30 ग्राम नमक;
कुछ तेज पत्ते;
15 मिलीलीटर तेल (गंध रहित);
55 मिली सिरका।

चरण दर चरण खाना पकाना

सबसे पहले आपको मुख्य उत्पादों को संसाधित करने की आवश्यकता है। तोरी को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर! यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर सारे बीज निकाल देना चाहिए!

हम टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करते हैं, जिसके बाद हम उनका छिलका निकाल कर निकाल देते हैं। हम डंठल हटाते हैं और प्रत्येक को चार भागों में विभाजित करते हैं। हम लहसुन के सिरों को अलग करते हैं, प्रत्येक कली को भूसी से मुक्त करते हैं और चाकू, मोर्टार या प्रेस से काटते हैं। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। मिर्च को दो बराबर भागों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये और चाकू से बारीक काट लीजिये.

हम मल्टी-कुकर कटोरे में टमाटर, तोरी और गाजर डालते हैं, निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालते हैं, नमक और मसाला डालते हैं। हम प्रोग्राम "बेकिंग" सेट करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 40 मिनट तक पकाते हैं। बीप के बाद, कुचला हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। ढक्कन को खुला रखकर अगले दस मिनट तक पकाएं।

तैयार एडजिका को तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें कंबल में लपेट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे बेसमेंट या तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

मसालेदार स्क्वैश adjika

उन लोगों के लिए जो बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, हम निम्नलिखित खाना पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं। तो, सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

तोरी - 2.7 किलो;
मीठी मिर्च - 0.4 ग्राम;
गाजर की जड़ - 0.4 किलो;
लहसुन का सिर - 3 पीसी ।;
टमाटर - 1.5 किलो;
तेल (गंध रहित) - 225 मिली;
नमक - 55 ग्राम;
चीनी - 110 ग्राम;
मिर्च पाउडर - 2.5 टेबल। चम्मच.

चरण दर चरण खाना पकाना

हम तोरी धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उनका छिलका हटा देते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, निकालें और छीलें। हम शिमला मिर्च को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, प्रत्येक को दो भागों में काटते हैं और सभी बीज हटा देते हैं, डंठल काट देते हैं। हम मिर्च को बेतरतीब ढंग से काटते हैं। गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की भूसी निकाल दीजिये.

सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। तेल डालें, नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम आग पर एक विस्तृत सॉस पैन डालते हैं और उसमें सब्जी का द्रव्यमान डालते हैं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मिर्च डालें और छह से सात मिनट तक पकाएँ।

तैयार अदजिका को निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए कॉर्क करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

तोरी से ऐसी अदजिका के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

तोरी - 5 किलो;
तेल (गंध रहित) - 210 मिली;
चीनी - 210 ग्राम;
नमक - 65 ग्राम;
मिर्च पाउडर - 30 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
सिरका - 0.15 मिली;
लहसुन के तीर - 150 ग्राम।

चरण दर चरण खाना पकाना

हम तोरी धोते हैं, उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी, तेल मिलाएं। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। तोरी के द्रव्यमान के साथ काली मिर्च की प्यूरी मिलाएं, टमाटर का पेस्ट फैलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।

हम स्टोव पर एक पैन रखते हैं, उसमें मुड़ी हुई सब्जियां डालते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं, बीच-बीच में हिलाना नहीं भूलते। हम कटे हुए लहसुन के तीर, सिरका डालते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं। गर्म अदजिका को पूर्व-निष्फल जार और साफ ढक्कन वाले कॉर्क में वितरित करें। एक दिन के लिए, संरक्षण एक कंबल के नीचे अपार्टमेंट में होना चाहिए, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में उतारा जा सकता है।

एक सेब के साथ

सेब के साथ तोरी से अदजिका काफी सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बंद है। उसके लिए, ले लो:

तोरी - 2.7 किलो;
सेब - 5 पीसी ।;
नमक - 5-6 ग्राम;
चीनी - 10 ग्राम;
काली मिर्च पाउडर - एक चुटकी;
टमाटर - 5 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 4 फली;
गाजर की जड़ - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी।

चरण दर चरण खाना पकाना

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस नुस्खा के लिए शुद्ध वजन वाली तोरी लेना आवश्यक है, यानी पहले से ही छिली हुई और बिना बीज वाली। नहीं तो स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा. अन्य सामग्री सूची में बताई गई मात्रा में ली जा सकती है।

हमने शिमला मिर्च की फली को दो भागों में काट लिया, बीज निकाल दिये और डंठल काट दिये। हमने गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लिया। मिर्च को भी अच्छी तरह से साफ किया जाता है, सभी बीज और सफेद भाग हटा दिए जाते हैं। प्याज के सिरों से भूसी हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें।

तोरी, शिमला मिर्च, मिर्च और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें। हम गाजर को छिलके से मुक्त करते हैं और कद्दूकस पर रगड़ते हैं। इसे सब्जियों के साथ मिलाएं. चलिए सेब की ओर बढ़ते हैं। एक तेज चाकू से, त्वचा को छीलें, कोर को हटा दें, गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

एक नोट पर! टमाटरों का छिलका हटाए बिना उन्हें कद्दूकस करना ज्यादा सुविधाजनक होता है। बस प्रत्येक को दो भागों में काट लें और काट लें - छिलका आपके हाथ में रहेगा, जिसके बाद हम इसे फेंक देंगे!

हम सभी प्रसंस्कृत सब्जियों और फलों को एक बड़े सॉस पैन में फैलाते हैं, आग लगाते हैं और मध्यम गैस आपूर्ति के साथ उबाल लेते हैं। लगातार चलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान के उबलने और नरम हो जाने के बाद, हम इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय प्यूरी में बदल देते हैं। आप रसोई मशीन का उपयोग तभी कर सकते हैं, जब तक कि उत्पाद थोड़ा ठंडा न हो जाए। हम अदजिका को आग पर लौटाते हैं, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालते हैं और लगभग एक मिनट तक पकाते हैं। स्टोव से निकालें और तुरंत निष्फल जार में वितरित करें।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार अदजिका को किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन यह बारबेक्यू मांस और बारबेक्यू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।
युवा तोरी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, उन्हें तोरी से बदला जा सकता है, जिसमें गूदा अधिक कोमल होता है और छिलका इतना सख्त नहीं होता है।
मिर्च को बहुत सावधानी से संभालें और इस प्रक्रिया में अपने हाथों से अपनी आंखों और नाक को न छुएं। अन्यथा, आप श्लेष्म झिल्ली की गंभीर जलन अर्जित कर सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद के साथ दस्ताने पहनकर काम करना उचित है जो हाथों की त्वचा की रक्षा करेगा।
किसी भी रेसिपी में, ताजी मिर्च को पाउडर से बदला जा सकता है और इसके विपरीत - एक मिर्च की फली एक चम्मच पाउडर की जगह लेती है।
सभी नियमों के अधीन, आप एक अपार्टमेंट में तोरी से तैयार अदजिका को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2 साल से अधिक नहीं।
खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आप सब्जी द्रव्यमान में कोई भी साग जोड़ सकते हैं: डिल, अजमोद, तुलसी, आदि।
तैयार पकवान में क्लासिक अदजिका की विशेषता वाला आकर्षक लाल रंग हो, इसके लिए आप पाउडर और टमाटर में थोड़ी अधिक मात्रा में मिर्च डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

परंपरागत रूप से, एडजिका को मसाले, मसाले और कुछ सब्जियों के साथ टमाटर से बनाया जाता है। लेकिन अब सर्दियों के लिए तोरी से बनी अदजिका लोकप्रियता हासिल कर रही है - आप व्यंजनों पर अपनी उंगलियां चाटेंगे। मेरी दादी ने मेरे साथ कुछ व्यंजन साझा किये।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका: रेसिपी "अपनी उंगलियाँ चाटें"

इस स्नैक का स्वाद काफी तीखा होता है, इसे बिना गाजर के बनाया जाता है. हमें यह पसंद है, मुझे लगता है आपको भी पसंद आएगा।

टमाटर के पेस्ट से सीवन तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

तोरी - 2 किलोग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
नमक - एक छोटी स्लाइड के साथ 3 मिठाई चम्मच;
चीनी - एक गिलास;
सिरका - 100 मिलीलीटर;
लहसुन - एक बड़ा सिर या 2 मध्यम;
गर्म मिर्च - एक फली;
वनस्पति तेल - एक गिलास;
अजमोद - एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ:

जहां आवश्यक हो वहां सब्जियों को धोना चाहिए - साफ किया जाना चाहिए, क्षति को दूर किया जाना चाहिए। जिस बर्तन में हमारा वर्कपीस तैयार किया जाएगा, उसमें तोरी को पीस लें। नमक, चीनी, मक्खन, टमाटर डालें। हिलाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ।
दूसरे कटोरे में बाकी उत्पादों को मोड़ लें। आवंटित समय के बाद, इसकी सामग्री को उबलते द्रव्यमान में भेजा जाता है। हम वहां सिरका मिलाते हैं। सात मिनट तक पकाएं.
परिणामी गर्म द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में रखा जाता है। भली भांति बंद करके बंद करें. हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम शेष रिक्त स्थान के साथ भंडारण करते हैं।

एक नोट पर! दर्शाया गया वजन पहले से तैयार सब्जियों का है।

सेब और गर्म मिर्च के साथ तोरी से मसालेदार अदजिका

मैं सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका की रेसिपी सुझाता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सेब के साथ यह मसालेदार अदजिका डालने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाती है। इसलिए, इसे ठंड के करीब मेज पर परोसना बेहतर है। इस रेसिपी में आप 5 किलो तोरई के लिए एक गिलास लहसुन ले सकते हैं.

तोरी रेसिपी सामग्री:

तोरी - 2.6 किलोग्राम;
गाजर - 3 पीसी। बड़ा;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 7 बड़े, लाल;
सेब - 700 ग्राम;
गर्म मिर्च - 5 फली;
लहसुन - 3 बड़े सिर;
सिरका - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - एक गिलास;
चीनी - आधा गिलास;
नमक - एक स्लाइड के साथ 3 मिठाई चम्मच;
डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

हम सामान्य तरीके से सेब के साथ अदजिका के लिए जार तैयार करेंगे। वे सूखे होने चाहिए.

घर पर कैसे पकाएं:

हम सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों को कई पानी में अच्छी तरह धोते हैं।
गाजर को खुरचें, तोरी को छिलके और बीज से छील लें। अगर सब्जी छोटी है तो आप उसे छील नहीं सकते.
हम सेब को बीज बॉक्स से मुक्त करते हैं।
हम मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं।
हम सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाते हैं।
एक बड़े सॉस पैन में, मिश्रण को उबाल लें, नमक, चीनी डालें, हिलाएँ, एक घंटे तक पकाएँ।
उबलते द्रव्यमान में निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। 5 मिनट बाद तेल डालें.
पांच मिनट के बाद, सिरका डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट तक उबालें।
हम जार में एक स्वादिष्ट तैयारी रखते हैं, इसे रोल करते हैं। हम उन्हें ढक्कनों पर रखते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक देते हैं।

यह पता चला है कि अदजिका मसालेदार है, काली मिर्च के साथ, यह तहखाने या तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी से अदजिका: मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

मेयोनेज़ के साथ तैयारी कोमल है, भरपूर स्वाद के साथ और बहुत मसालेदार नहीं है। मैं आपको बताऊंगा कि बिना किसी परेशानी के घर पर सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका कैसे बनाई जाती है।

ज़रूरी:

तोरी - किलोग्राम;
प्याज - 170 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम;
लहसुन - मध्यम सिर;
मेयोनेज़ - 170 ग्राम;
चीनी - 25 ग्राम;
नमक - एक मिठाई चम्मच;
काली मिर्च और लाल जमीन - एक चम्मच;
सिरका - एक बड़ा चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।

कैसे करें:

हम धुली हुई तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। रस निकालने के लिए खड़े रहिये.
प्याज को क्यूब्स में काटें, हल्का भूनें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
हम निचोड़ी हुई तोरी, प्याज, लहसुन, नमक, चीनी को पैन में डालते हैं। हिलाएँ, हल्की उबाल के साथ आधे घंटे तक उबालें।
उसके बाद, टमाटर के पेस्ट के साथ मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च, लहसुन, सिरका डालें। आठ मिनट तक उबालें।
हम बिना स्टरलाइज़ेशन के गर्म ब्लैंक को स्टरलाइज़्ड जार, कॉर्क में डालते हैं।

हम कवर के नीचे ठंडा करते हैं, फिर हम इसे भंडारण में भेजते हैं।

टमाटर के पेस्ट और शिमला मिर्च के साथ तोरी अदजिका

मैं सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और बेल मिर्च के साथ तोरी से एक अद्भुत अदजिका की रेसिपी साझा करूँगा।

हमें ज़रूरत होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - आधा किलो;
तोरी - 2 किलो;
गाजर - 3 मध्यम टुकड़े;
टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच;
नमक - एक गिलास का एक तिहाई;
चीनी - 35 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।

कैसे करें:

सब्जियों को धोएं, साफ करें, बीज हटा दें। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीसें।
लहसुन और काली मिर्च को छोड़कर सभी उत्पाद डालें। हम उन्हें पूरी तरह पकने से सवा घंटे पहले डालेंगे। कुल मिलाकर, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
हम गर्म बिलेट को तैयार जार में रखते हैं। हम कॉर्क करते हैं, इसे ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख देते हैं।

हम तैयार संरक्षण को पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मैं आपको बताना चाहता हूं कि धीमी कुकर में तोरी से अदजिका कैसे बनाई जाती है। एक चमत्कारिक सॉस पैन में, तोरी और टमाटर के साथ अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है, और बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

एक किलोग्राम तोरी;
400 ग्राम मीठी मिर्च;
बड़े गाजर;
किलोग्राम टमाटर;
लहसुन का आधा सिर;
1 गर्म मिर्च;
2 चम्मच नमक;
एक चौथाई कप चीनी;
350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
सिरका का बड़ा चम्मच.

कैसे करें:

सभी उत्पाद तैयार होने चाहिए. हम धुली हुई तोरी को छिलके से साफ करते हैं, लंबी पट्टियों में काटते हैं।
टमाटर और गाजर को चार भागों में काट लीजिये. हम काली मिर्च को साफ करते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं।
हम तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं।
सब्जी के मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
हम नमक, चीनी, कुचली हुई गर्म मिर्च डालते हैं, तेल, सिरका डालते हैं। हम मिलाते हैं.
हमने एक घंटे के लिए "बुझाने" का कार्यक्रम निर्धारित किया है। खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद न करें।
आधे घंटे बाद आपको सब्जी का मिश्रण मिलाना है.
हम तैयार स्नैक को बाँझ जार में रखते हैं।
भली भांति बंद करके सील करें.

जॉर्जियाई में अदजिका में तोरी

हम सर्दियों के लिए इस अदजिका को जॉर्जियाई में गर्म मिर्च के साथ पकाएंगे।

अदजिका में तोरी के लिए आवश्यक:

1 किलोग्राम तोरी;
एक छोटी गर्म मिर्च;
3 बड़ी मीठी मिर्च;
2 बड़े टमाटर;
लहसुन की 5 कलियाँ;
प्याज का 1 सिर;
30 मिलीलीटर सिरका;
नमक का मिठाई चम्मच;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
अजमोद का एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ:

हमने धुली हुई तोरी को 0.5 सेमी चौड़े छल्ले में काट दिया। इन्हें थोड़े से तेल में तल लें. - सब्जियों को ठंडा होने दीजिए.
अब हमें मिर्च, प्याज, टमाटर, लहसुन, अजमोद को ब्लेंडर से पीसकर घी बनाना है।
हम परिणामी मिश्रण को गर्म करते हैं, नमक, चीनी, सिरका, तेल मिलाते हैं। हम पांच मिनट तक पकाते हैं।
फिर हम बाँझ जार भरते हैं, बारी-बारी से सॉस और तोरी की परतें डालते हैं।
हम स्नैक्स से भरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं, बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। जमना।

ठंडा होने के बाद हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं.

तोरी के साथ अदजिका "टेस्चिन भाषा"

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार, अदजिका में तोरी असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनती है।

नुस्खा के अनुसार तैयार करना आवश्यक है:

एक किलोग्राम जो अधिक पकी न हो तोरी;
किलोग्राम टमाटर;
1 मीठी मिर्च;
लहसुन का सिर;
1 बड़ा चम्मच नमक;
आधा गिलास चीनी;
एक तिहाई गिलास सिरका;
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
पिसी हुई मिर्च का एक तिहाई बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मांस की चक्की के माध्यम से हम टमाटर, बीज रहित काली मिर्च पास करते हैं। परिणामी सब्जी मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
मक्खन, चीनी, नमक डालें। मिलाएं, धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।
तोरी को सलाखों में काटें, टमाटर सॉस में डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं।
- उबाल आने के बाद इसमें निचोड़ा हुआ लहसुन, लाल मिर्च डाल दीजिए. स्नैक को पांच मिनट तक उबालें। सिरका डालें, ढक्कन बंद करके सॉस को और दो मिनट तक पकाएं।

हम तैयार ऐपेटाइज़र "तेशिन की जीभ" को जार में रखते हैं। भली भांति बंद करके सील करें.

तोरी और बैंगन से अदजिका

यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार होता है. हम इसे बैंगन और तोरी से पकाएंगे.

6 किलोग्राम बैंगन;
3 किलोग्राम तोरी;
3 किलोग्राम टमाटर;
छिले हुए लहसुन का एक गिलास;
3 किलोग्राम मीठी मिर्च;
गर्म मिर्च की 5 फली;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
एक तिहाई गिलास नमक;
एक गिलास चीनी;
एक गिलास सिरका.

सभी सब्जियों को धोइये, पानी निकल जाने दीजिये. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उन्हें टमाटर के साथ मिलाते हैं।
हम सब्जी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। सिरका, तेल डालें, नमक और चीनी डालें। सॉस को उबलने दें.
नीले और तोरी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। उबलती चटनी में डालें। हम बीस मिनट तक पकाते हैं।
हम तैयार एडजिका को बाँझ जार में रखते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
हम पंद्रह मिनट के लिए अपने वर्कपीस को स्टरलाइज़ करते हैं। हम रोकते हैं.

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका के लिए उपयुक्त व्यंजनों का चयन करना सुनिश्चित करें - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, ऐसी स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त होती है! फिर अपने दोस्तों को सर्वोत्तम व्यंजन पेश करें।

तोरी से बना अदजिका एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। आप साल के किसी भी समय इसके मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी किसी भी प्रकार के तले हुए मांस और अन्य विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

घर पर बनी अदजिका को विभिन्न सैंडविच के लिए पेस्ट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं आपके ध्यान में तोरी से मसालेदार अदजिका की एक समझने योग्य रेसिपी, इसके 4 विकल्प लाता हूँ।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका: रेसिपी नंबर 1

सामग्री :

तीन कि.ग्रा. तुरई;
डेढ़ किलो. पके टमाटर;
आधा किलो. लाल शिमला मिर्च;
आधा किलो. गाजर;
एक सौ जीआर. सहारा;
दो सौ मि.ली. वनस्पति तेल;
लहसुन के चार से पांच सिर;
ढाई सेंट. सुंदरता के चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
दो सेंट. नमक के चम्मच.

व्यंजन विधि:

तोरी को छीलें और मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करके काट लें। यदि आप पतली त्वचा वाली नई तोरई का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं, मुख्य बात यह है कि तोरी को काटने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
साफ और सूखे टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना होगा।
उसके बाद, गाजर और मीठी बेल मिर्च को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
छिले हुए लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें। कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ कटोरे में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
उसी कटोरे में रिफाइंड वनस्पति तेल, साथ ही नमक और चीनी डालें।
एक उपयुक्त डिश में, तैयार सामग्री को धीमी आग पर रखें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं।
समय बीत जाने के बाद, लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें और दस मिनट तक पकाएँ।
तोरी से तैयार एडजिका को फैलाएं और उन्हें रोल करें या स्क्रू कैप के साथ कसकर बंद करें (यदि आप धागे के साथ जार का उपयोग करते हैं)। जार को उल्टा कर दें, कंबल से कसकर ढक दें और दस से बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका: रेसिपी नंबर 2

सामग्री:

एक किग्रा. टमाटर;
दो अनाज. स्क्वाश;
एक अनाज. गाजर;
दस दांत. लहसुन;
एक या दो सेंट. परिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (ताजा);
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

टमाटर, तोरई और गाजर को धोकर सुखा लें। सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर में डालें। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बर्तन की सामग्री को लगभग पैंतीस या चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए)।
जब सब्जी का मिश्रण पक रहा हो, तो गर्म मिर्च और लहसुन की कलियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाने के बाद, कटी हुई मिर्च और लहसुन को पैन में डालें।
वहां आपको नमक, पिसी काली मिर्च, रिफाइंड तेल और चीनी भी मिलानी होगी। बार-बार हिलाएं और अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार अदजिका को पूर्व-निष्फल और सूखे जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार और यदि आप चाहें, तो आप कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल, तुलसी या अजमोद। आप या तो एक प्रकार की हरियाली या कई प्रकार की हरियाली जोड़ सकते हैं। यदि आप साग जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एडजिका तैयार होने से कुछ मिनट पहले ऐसा करना होगा।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका: नुस्खा संख्या 3

सामग्री:

दो कि.ग्रा. तुरई;
तीन सौ पचास जीआर. टमाटर का पेस्ट;
दो सौ जीआर. दानेदार चीनी;
पचास जीआर. नमक;
दो तिहाई या एक बड़ा चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल;
आधा सेंट. 6% सिरका;
पांच या छह दांत. लहसुन;
एक चम्मच पिसा हुआ लाल। काली मिर्च;
नमक।

व्यंजन विधि:

तोरी को अच्छी तरह से धोकर बीज साफ करके छील लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। बेली हुई तोरी को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें।
उसी पैन में आपको एक विशेष प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, परिष्कृत वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालना होगा।
अच्छी तरह मिलाओ। तैयार सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आग को कम से कम कर दें और अदजिका को बीच-बीच में हिलाते हुए तीस मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, पैन में लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो से तीन मिनट तक पकाएं।
तोरी से तैयार अदजिका को पूर्व-निष्फल सूखे जार में डालें और उन्हें मोड़ें।
जार को ढक्कन लगाकर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। तोरी से अदजिका के जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका: नुस्खा संख्या 4

सामग्री:

ढाई किलो. तुरई;
आधा किलो. गाजर;
छह से सात लाल शिमला मिर्च;
पांच से छह रसदार मीठे और खट्टे सेब;
पांच या छह गर्म मिर्च;
तीन अनाज. लहसुन के सिर;
एक सौ मि.ली. 9% सिरका;
दो सौ पचास मि.ली. वनस्पति तेल;
चार सेंट. दानेदार चीनी के चम्मच;
दो सेंट. नमक की एक स्लाइड के साथ चम्मच;
ताजा डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

व्यंजन विधि:

जिन जार में आप अदजिका को रोल करेंगे, उन्हें और उनके ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धो लें और जीवाणुरहित कर लें।
सब्जियों और फलों को अच्छे से धोएं.
गाजर और तोरी छीलें।
सेब को चार भागों में काटें और सभी बीज और झिल्ली हटा दें।
शिमला मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
शिमला मिर्च के डंठल काट दीजिये, बीज और भाग छोड़ दीजिये.
तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
परिणामी द्रव्यमान को एक उपयुक्त बड़े सॉस पैन में डालें।
अधिकतम गैस पर सेट करें, हल्का उबाल लें, गैस को न्यूनतम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए साठ मिनट तक पकाएं।
लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचल दें। साग को चाकू से बारीक काट लीजिये. जैसे ही मापा समय निकल जाए, तैयार लहसुन और जड़ी-बूटियों को पैन में डालें और आठ से दस मिनट तक पकाएं।
अब आपको परिष्कृत वनस्पति तेल और सिरका डालना होगा, साथ ही नमक और दानेदार चीनी भी मिलानी होगी। अच्छी तरह मिलाओ।
दो से तीन मिनट तक और उबालें और आंच बंद कर दें। तैयार सूखे जार में व्यवस्थित करें और उन्हें मोड़ें। जार को ढक्कन के साथ नीचे रखें, ध्यान से उन्हें एक बड़े कंबल से लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
तैयार मसालेदार अदजिका को अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ऊपर प्रस्तुत सभी व्यंजनों के अनुसार, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले तोरी से पकाए गए अदजिका का सेवन करने की सलाह दी जाती है। बेशक आप इसे पहले भी खा सकते हैं, लेकिन ये वाकई स्वादिष्ट तभी बनेगा जब बाहर मौसम ठंडा हो.

सर्दियों के लिए तोरी, टमाटर और लहसुन से अदजिका की सर्वोत्तम रेसिपी। गर्मियों की धूप से भरपूर पकी हुई सब्जियों के ताज़े, सुगंधित मसाले से अपने परिवार को सारी सर्दियों में खुश रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार अदजिका, फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, एक अनुभवी परिचारिका और नौसिखिया चूल्हा रक्षक दोनों द्वारा घर पर तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अदजिका, विभिन्न प्रकार की अदजिका की सर्वोत्तम रेसिपी

टमाटर और/या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ऐसा असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा। टमाटर अदजिका पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। परिचारिका के कौशल स्तर के आधार पर व्यंजनों का चयन किया जा सकता है, दोनों काफी सरल और अधिक जटिल।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर अदजिका कैसे तैयार की जाती है? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए गए हैं। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहता हूं कि हममें से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह तर्क देने की आवश्यकता नहीं है कि यह एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई वर्कपीस है जो सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी कुछ हद तक "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है. एक सुगंधित पेस्ट जैसी चटनी, जो आमतौर पर लाल रंग की होती है, जिसमें तीखापन और तीखापन होता है, आमतौर पर एडजिका कहा जाता है।

सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम खाना पकाने की विधि

अदजिका अब्खाज़ियन व्यंजनों का एक राष्ट्रीय मसाला है। यह बहुत प्राचीन और प्रसिद्ध है, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो काकेशस की पाक परंपराओं ने हमें प्रस्तुत किया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका को नमक, लहसुन और धनिये के बीज के साथ कसी हुई सूखी गर्म मिर्च से तैयार किया गया था।

और जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषता धनिया का उपयोग है। आजकल, अदजिका की क्लासिक रचना में कई बदलाव आए हैं। इसमें क्या नहीं मिलाया जाता: टमाटर, बैंगन, गाजर, तोरी, सेब, अखरोट।

सर्वोत्तम अदजिका रेसिपी - सर्दियों की तैयारी

कुछ अदजिका व्यंजनों में, आप कद्दू, चुकंदर, मशरूम, आलूबुखारा, करौंदा, चोकबेरी बेरी पा सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। अदजिका में एक चीज़ अपरिवर्तनीय है - इसका मसालेदार स्वाद। टमाटर और अन्य सामग्रियों के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है।

नीचे दी गई सर्वोत्तम रेसिपी आपको किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका तैयार करने में मदद करेगी। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे। अब्खाज़ से अनुवादित "अदजिका" का अर्थ है "नमक"।

अदजिका घर -
सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका रेसिपी

किंवदंती के अनुसार, अदजिका का "आविष्कार" अब्खाज़ चरवाहों द्वारा किया गया था, जो पहाड़ी घाटियों में भेड़ों के कई झुंडों के साथ घूमते थे। भेड़ों की भूख बढ़ाने के लिए उन्हें नमक दिया जाता था - परिणामस्वरूप, जानवरों ने अधिक चारा खाया और वजन बेहतर तरीके से बढ़ा। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और वे इसका कम से कम उपयोग करने की कोशिश करते थे।

चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय बताते हुए, भेड़ के मालिकों ने चाल चली - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च नमक" मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उन्हें अपने दैनिक भोजन के लिए एक गर्म मसाला - अदजिका प्राप्त हुआ।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

लाल बेल मिर्च - 1 किलो;
लहसुन - 1 मध्यम सिर;
गाजर - 3 पीसी ।;
टमाटर - 1 किलो;
गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
सेब - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 बड़ा सिर;
नमक - स्वादानुसार (या 2 चम्मच);
इच्छानुसार मसाला - डिल, सीताफल, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धोएं और छीलें;
एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो। टमाटरों को छिलके समेत मोड़ लें (छीलें नहीं);
- जब सब्जियां भुन जाएं तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें. यदि ऐसा कोई गहरा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप सॉस पैन या कड़ाही में पका सकते हैं;
पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें;
जैसे ही अदजिका में उबाल आ जाए, पैन के नीचे आंच कम कर दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लगभग 40 मिनट;
जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, अदजिका को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन को कस दें। सर्दियों के लिए अदजिका की हमारी बेहतरीन रेसिपी तैयार है। बॉन एपेतीत!

आज, घर का बना अदजिका टमाटर और मीठी बेल मिर्च से बनाया जाता है, जिसमें सेब, गाजर, लहसुन, गर्म मिर्च और साग जैसी सामग्री को सॉस में मिलाया जाता है। वास्तव में, अदजिका की कई किस्में हैं, आप इसे तोरी से भी पका सकते हैं।

अदजिका रेसिपी में अधिकांश संशोधन स्वाद में विविधता लाने की इच्छा और घर पर मसालेदार अदजिका को स्टोर करने की आवश्यकता के कारण हैं। मसालेदार घर का बना अदजिका व्यर्थ नहीं है जिसे मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला माना जाता है।

अदजिका - घर पर अदजिका रेसिपी

आप ऐसे ऐपेटाइज़र को अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्री के साथ पका सकते हैं, जिस पर इसका स्वाद निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसकी तैयारी के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। नट्स के साथ, आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक अदजिका पका सकते हैं।

लेकिन खाना पकाने के साथ, प्रत्येक गृहिणी आसानी से एक क्षुधावर्धक तैयार करने में सक्षम होगी जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। घर पर बनी अदजिका की यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि घर पर बनी अदजिका कोमल, सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

सिलाई के लिए, छोटे जार लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक गर्म सॉस है, और आप इसे बहुत अधिक नहीं खाएंगे। कुल मिलाकर, तैयार अदजिका लगभग 1.5 लीटर है। और सर्दियों में वह एक प्यारी आत्मा के लिए जाती है! मसालेदार अदजिका एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता के लिए बहुत अच्छा है। इसे कटलेट के साथ परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए अजिका"

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका

इस व्यंजन का रहस्य खाना पकाने के अभाव में छिपा है। इसलिए, स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मसालेदार है। अगर आप ऐसी अदजिका को फ्रीज भी कर दें तो भी परिणाम बेहतरीन होगा। इस रेसिपी के अनुसार आपको लगभग 2 लीटर अदजिका मिलती है।

सामग्री:

मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
सहिजन जड़ - स्वादानुसार मात्रा;
अदजिका सूखी - 1 बड़ा चम्मच;
टमाटर - 1.5 किलो;
मिर्च मिर्च - 2 फली;
लहसुन - 3 सिर;
सिरका - 1/4 कप;
चीनी - 100 ग्राम;
नमक - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियां तैयार करें: धोएं, छीलें, बीज और डंठल हटा दें, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें;
एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को छोड़ें;
यदि आप अविश्वसनीय रूप से गर्म अदजिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज न निकालें और उनके साथ प्रक्रिया न करें;
मसाले, चीनी, सूखी अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
पहले से तैयार जार में डालें;
आगे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। हमें लगता है कि हमारे लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" ने आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में मदद की। बॉन एपेतीत!

अगर चाहें तो सिरका मिलाना छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, अदजिका को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए अदजिका व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं, जिनमें टमाटर के बिना, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कच्चे क्षुधावर्धक के रूप में, अर्मेनियाई लाल मिर्च से, गाजर के साथ उबला हुआ, सहिजन के साथ काली मिर्च से, लहसुन के साथ और यहां तक कि नट्स के साथ. और इसे पकाने में आसान और सरल बनाने के लिए, सभी टिप्स और ट्रिकी टिप्स वाला लेख पढ़ें। सर्दियों के लिए सरल घरेलू अदजिका टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बनाई जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

अधिक जटिल कटाई व्यंजनों में सेब, सहिजन, गाजर, प्याज और यहां तक कि बैंगन भी शामिल हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक और चीनी के अलावा, सिरका और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, और जॉर्जियाई मसालों, पिसी हुई मिर्च या लाल मिर्च पाउडर के साथ स्पष्ट तीखापन और तीखापन मिलाया जाता है।

पकवान दो तरह से तैयार किया जाता है: कच्चा (बिना पकाए) और पारंपरिक (उत्पाद को लंबे समय तक उबालने के साथ)। दोनों संस्करणों में, एडजिका रसदार, समृद्ध, सुगंधित हो जाती है, यह सर्दियों की ठंड तक पूरी तरह से संग्रहीत होती है और जिसने भी इसे आजमाया है वह कहती है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे," इसलिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छी एडजिका रेसिपी हमेशा होती हैं तुम्हारे साथ

अब्खाज़ियन में सर्दियों के लिए अदजिका - सबसे अच्छा नुस्खा

एक संस्करण है कि अदजिका का आविष्कार अब्खाज़िया में हुआ था, इसलिए हम स्वादिष्ट सॉस बनाने की उनकी विधि साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

लहसुन - 1.5 सिर;
गर्म मिर्च - 30 मध्यम टुकड़े;
जीरा - 2 बड़े चम्मच;
धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच;
उत्सखो-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मिर्च से डंठल और बीज हटा दें. बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन तैयार करें;
सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में डालें और पेस्ट जैसा द्रव्यमान होने तक पीस लें;
एक सूखा फ्राइंग पैन स्टोव पर रखें, इसे गर्म करें और इसमें पहले धनिये के बीज डालें, फिर जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही एक सुखद समृद्ध सुगंध दिखाई दे, स्टोव से हटा दें और दूसरे कंटेनर में डालें;
ठंडा होने के बाद, डिल और उत्सखो-सुनेली के बीजों को कॉफी ग्राइंडर (10-15 सेकंड) या मोर्टार में पीस लें। परिणामी मिश्रण को कटी हुई काली मिर्च और लहसुन, नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुखद भूख और "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" नामक लेख पढ़ने के लिए धन्यवाद!

ताजा अदजिका कई दिनों तक विशेष रूप से मसालेदार रहेगी, लेकिन चिंता न करें, फिर यह थोड़ी नरम हो जाएगी। अपने पसंदीदा व्यंजनों को मसालेदार अदजिका से भरें, क्योंकि सर्दियों के लिए अदजिका की सर्वोत्तम रेसिपी अब हमेशा आपकी उंगलियों पर हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर के अलावा, अदजिका में गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च शामिल हैं। केवल चीनी, नमक और सिरका स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं, और वनस्पति तेल स्थिरता को एक सुखद घनत्व और घनत्व देता है।

अदजिका एक अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसालेदार मसाला है जिसमें गाढ़ा पेस्ट होता है, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कसा हुआ अखरोट के दाने और नमक शामिल होते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

गाजर - 0.5 किलो;
तोरी - 2.5 किलो;
लहसुन - 3 बड़े सिर;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल - 7 पीसी।
मीठा और खट्टा सेब - 6 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 1 गिलास;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
डिल - एक छोटा गुच्छा;
लहसुन - 3 सिर;
अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
गर्म मिर्च - 6 पीसी ।;
नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कांच के जार और धातु के ढक्कनों को सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें;
2. सब्जियों को उनके प्रकार के आधार पर अच्छी तरह धोएं और छीलें। सेब को 4 स्लाइस में काटें और बीज और झिल्ली हटा दें। शिमला मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये और बीज को अन्दरूनी भाग के साथ छोड़ दीजिये. तथ्य यह है कि मिर्च के बीज और आंतरिक विभाजन ही स्वाद की चमक और तीखापन देते हैं;
3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें और पूरी परिणामी मात्रा को एक बड़े सॉस पैन में डालें। हल्का उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक उबालें;
4. लहसुन से भूसी और सुरक्षात्मक त्वचा निकालें, एक प्रेस से गुजरें, चाकू से डिल और अजमोद को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जी के मिश्रण में डालें, अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें;
5. जब उबालने की प्रक्रिया के दौरान सभी सामग्रियों का स्वाद और सुगंध गुणात्मक रूप से मिश्रित हो जाए, तो आप पहले से ही चीनी, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिला सकते हैं। हिलाएँ और कुछ और मिनट तक उबलने दें। तोरी के साथ अदजिका को सीधे उबलते बर्तन से तैयार जार में रखें। पलकों को रोल करें;
6. तोरी से मसालेदार अदजिका के जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल से कसकर लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को उनके भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें, जो ठंडा, अंधेरा और सूखा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार, सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका वास्तविक ठंड के मौसम के ठीक समय पर तैयार है। ठंड के मौसम में, मशरूम के साथ उबले हुए आलू के फ्राइंग पैन और मेज के केंद्र में - सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका से बेहतर कोई रात्रिभोज नहीं है।

तोरी से अदजिका - नुस्खा

मसालेदार सुगंधित अदजिका न केवल क्लासिक तरीके से तैयार की जा सकती है - गर्म और मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन से, बल्कि साधारण तोरी के आधार पर भी। यह सब्जी अद्वितीय है: उपयोगी गुणों का एक अद्भुत गुलदस्ता होने के कारण, इसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध है, जिसका अर्थ है कि इसे लगभग सभी सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि फलों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

तोरी से स्वादिष्ट, सुगंधित अदजिका पकाना किसी भी परिचारिका के वश में है। किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: इस सॉस के लिए एक ग्रेटर, एक सॉस पैन और सामग्री का सबसे सरल सेट हर रसोई में होता है। अदजिका तैयार करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा से सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटा जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, नमक, लहसुन, चीनी के साथ पकाया जाना चाहिए, तेल, सिरका के साथ पकाया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए।

क्लासिक वीडियो रेसिपी "टमाटर और लहसुन से अजिका"

यदि आप तोरी, टमाटर और लहसुन की मुख्य रेसिपी में अलग-अलग सामग्री जोड़ते हैं, तो आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप तोरी से एडजिका को नरम या मसालेदार बना सकते हैं, इसे एक क्लासिक या मसालेदार स्वाद दे सकते हैं, स्थिरता और रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तोरी से अदजिका एक स्वतंत्र सब्जी नाश्ता हो सकता है या मांस, पोल्ट्री, अनाज, सब्जियों के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। गर्म सॉस का यह संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है।

तोरी से अदजिका "मूल"

तोरी "ओरिजिनल" से अदजिका में एक असामान्य स्वाद और सुगंध है। इस चटनी की ख़ासियत यह है कि पारंपरिक लहसुन को प्याज से बदल दिया जाता है। सेब प्याज के स्वाद को कम चमकीला बनाते हैं और अदजिका को थोड़ा खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

प्याज - 1 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
तोरी - 3 किलो;
खट्टे सेब - 1 किलो;
टमाटर - 1.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
छिला हुआ लहसुन - 1 कप;
लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

धुली हुई सब्जियां और सेब छीलें, छिलका काट लें और कोर हटा दें, मीट ग्राइंडर में काट लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, फिर चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक मध्यम आँच पर रखें। जब सॉस उबल जाए, तो आग को कम से कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं;
सॉस में लहसुन और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ;
सिरका डालें, पूरी तरह मिलाएँ और तुरंत जार में डालें;
जैसा कि ऊपर वर्णित है, ठंडा करें: एक गर्म मोटे कंबल के नीचे, गर्दन नीचे। बॉन एपेतीत!

एडजिका का क्लासिक संस्करण टमाटर की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन समय के साथ, इस "गर्म" सॉस के लिए अलग-अलग व्यंजन सामने आए - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे, सब्जियों से बने व्यंजन अदजिका के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "जलाने" में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में तेजी लाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और पुरुषों में शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कैलोरी में कम है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी! सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका कैसे बनाएं सबसे अच्छी रेसिपी?

टमाटर और लहसुन अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

आज हमने अदजिका के फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन किया है - खाना पकाने के साथ और बिना गर्मी उपचार के, बिना सिरके के और इसके साथ, विभिन्न मसालों के साथ।

विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक सरल अदजिका नुस्खा जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, आपको पसंद आएगा, और आपकी पेंट्री नए मूल रिक्त स्थान से भर जाएगी। नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से एक बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान गर्म मसाला पका सकते हैं - बस अपनी उंगलियां चाटें!

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
चीनी - 5 बड़े चम्मच;
तोरी - 3 किलो;
टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
टमाटर - 1.5 किलो;
लहसुन - 6 सिर;
गाजर - 500 ग्राम;
नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को बहते पानी के नीचे धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से काट लें। परिणामी मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मध्यम आँच पर 100 डिग्री पर लाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें;
लहसुन को छीलें, प्रेस के माध्यम से कुचलें, उबलते सब्जी मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें और अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें;
आखिरी मोड़ पर, अदजिका में सिरका मिलाएं, मिश्रण के फिर से उबलने का इंतजार करें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें;
सब्जियों के मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से रोल करें (स्टेराइल भी) और जार को ढक्कन नीचे करके एक सख्त सतह पर रखें। बाद में पास्चुरीकरण के लिए अदजिका को गर्म कंबल से लपेटें। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम सर्दियों के लिए अपने रिक्त स्थान को उनके स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका का असली स्वाद कुछ हफ्तों के बाद ही "खुलेगा", इसके अलावा, तीखापन नरम हो जाएगा।

आज अदजिका की ढेर सारी रेसिपी हैं और हर देश इसे अपने-अपने तरीके से बनाता है। सबसे अच्छा मसालेदार मसाला नुस्खा क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम फोटो के साथ लोकप्रिय "घरेलू" अदजिका रेसिपी को आजमाने का सुझाव देते हैं - "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजनों" लेख की सिफारिशों का पालन करते हुए, और आपको निस्संदेह अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार सॉस मिलेगा।

घर का बना अदजिका पोल्ट्री, मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला प्रत्येक व्यंजन को तीखा तीखापन दे सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अदजिका से तैयारी करती हैं।

टमाटर से अदजिका - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अदजिका के उपयोगी गुण

अदजिका पाचन को सामान्य करती है, भूख बढ़ाती है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव और चयापचय में सुधार करती है। मसालेदार मसाला लहसुन, गर्म मिर्च, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों को मिलाता है, जो एक साथ मिलकर मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

गर्म मिर्च में विशेष पदार्थ होते हैं जो खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले रोगजनक बैक्टीरिया को आसानी से नष्ट कर देते हैं। लहसुन भी अमूल्य लाभ लाता है, और आपको "सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजन" शीर्षक वाले इस लेख से भी लाभ होगा।

यह ज्ञात है कि इसमें भारी मात्रा में वाष्पशील पदार्थ और फाइटोनसाइड्स होते हैं जो तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिली सहित खतरनाक रोगजनकों को मारते हैं। वायरल प्रकृति सहित श्वसन संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए नियमित रूप से अदजिका का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

तीव्र अदजिका रक्त वाहिकाओं को टोन करती है, व्यक्ति की ऊर्जा गतिविधि को बढ़ाती है और प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में कार्य करती है। इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ पाचन समस्याओं (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों के लिए अदजिका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार मसाला लीवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुछ व्यंजनों में उबालना और निर्जलीकरण करना शामिल है, अन्य में, तैयार मसाला गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। यदि आपने कभी घर पर एडजिका नहीं पकाया है, तो हमारे साथ इस अद्भुत मसाला की रेसिपी सीखें।

उनकी असाधारण विविधता आपको अपनी पाक डायरी के लिए कुछ विशेष खोजने की अनुमति देगी। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका पकाने की उपयोगी युक्तियाँ आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में डूबने में मदद करेंगी, जिसके परिणामस्वरूप आपको अद्भुत सीज़निंग के साथ क़ीमती जार मिलेंगे।

अदजिका के लिए टमाटर पके और मांसल चुनें। सॉस का चमकीला रंग और भी अधिक स्वादिष्ट है! इसी उद्देश्य के लिए, लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें, हरी या पीली नहीं;
तोरी को बिना स्वाद खोए तोरी से बदला जा सकता है, बस उसका छिलका उतार दें। यदि आपको तोरी के छिलके की मोटाई पर संदेह है, तो आप छिलका भी हटा सकते हैं;
घटकों को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करें - सॉस बहुत अधिक तरल हो जाएगा और क्लासिक एडजिका जैसा नहीं होगा। हम अनुशंसा नहीं करते! मांस की चक्की और मांस की चक्की फिर से!;
यदि तोरई अधिक पकी हुई है और उसमें बड़े बीज हैं, तो इस अंदरूनी हिस्से को हटा दें, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि नुस्खा में तोरई का कुल वजन ही रहे;
सॉस को जार में डालने से पहले उसका स्वाद चख लें। वह स्वाद प्राप्त करें जिसका आनंद आप सर्दियों में लेना चाहते हैं। नमक, एसिड और चीनी की मात्रा अलग-अलग करें - आखिरकार, आप सिरका और गर्म मिर्च डालकर इसे खट्टा या तीखा बना सकते हैं।

वीडियो "सर्दियों के लिए अजिका सर्वोत्तम व्यंजन"

परिचारिकाएं अपने परिवार को सर्दियों के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ भी लेकर आती हैं!

बेशक, मसालेदार खीरे, टमाटर या लेचो की मांग कम नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी आप एक मसालेदार मसाला चाहते हैं जो खून को फैलाता है, और यह ठंडी सर्दियों की शाम को अधिक गर्म बनाता है।

इन "गर्म" स्नैक्स में से एक अदजिका है। यह किस चीज से नहीं बना है! टमाटर, मिर्च, लहसुन, सेब, बैंगन और यहां तक कि तोरी का भी उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

दिखने में, तोरी से अदजिका तोरी कैवियार जैसा दिखता है - रंग और स्थिरता दोनों में। लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह ऐपेटाइज़र हर खाने वाले के लिए नहीं है। लाल मिर्च के कारण यह तीखा, नमकीन और बहुत तीखा होता है।
इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक नुस्खा काली मिर्च की मात्रा को इंगित करता है, गृहिणियां इसे अपनी पसंद के अनुसार डाल सकती हैं। लेकिन क्षुधावर्धक मसालेदार रहना चाहिए, अन्यथा यह पूरी तरह से अलग व्यंजन होगा।
अदजिका में मुख्य सामग्री तोरी है। एडजिका को पानीदार होने से बचाने के लिए, आपको 20 सेमी से अधिक की फल लंबाई के साथ युवा लोचदार साग लेने की जरूरत है। ऐसी तोरी में पतली त्वचा होती है और व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है।
लाल गर्म मिर्च अदजिका में तीखापन जोड़ती है, पके टमाटर रंग जोड़ते हैं, और लहसुन और जड़ी-बूटियों के लिए धन्यवाद, अदजिका बहुत सुगंधित और मसालेदार बन जाती है।
अदजिका के लिए सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, और फिर कम से कम एक घंटे के लिए सॉस पैन में उबाला जाता है। तभी अदजिका को गाढ़ी और एकसमान स्थिरता मिलेगी।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

तोरी - 1.5 किलो;
बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.3 किलो;
गाजर - 0.3 किलो;
गर्म लाल मिर्च - 3 पीसी ।;
टमाटर - 1 किलो;
लहसुन - 2 सिर;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका 9 प्रतिशत - 70 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें। एडजिका डालने के समय, उन्हें पूरी तरह से सूखा और गर्म किया जाना चाहिए। यह ओवन में किया जा सकता है: साफ जार को ठंडे ओवन में रखें, इसे 150° पर चालू करें और 30 मिनट तक गर्म करें। ढक्कनों को पानी में उबालें.
तोरी के डंठल काट दीजिये. फलों को धो लें. यदि त्वचा खुरदरी है, तो इसे अवश्य काटें। तोरी को लंबाई में आधा काट लें और फिर स्लाइस में काट लें।
दोनों प्रकार की काली मिर्च को धोइये, पूँछ काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. टुकड़े टुकड़े करना। गर्म मिर्च को संभालते समय, डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।
लहसुन को टुकड़ों में तोड़ लें, छील लें, धो लें। ब्लेंडर में पीसें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
गाजरों को छीलिये, धोइये, चौड़े गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
सभी सब्जियों (लहसुन को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से घुमा लें। परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी डालिये, तेल डालिये. मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें। सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
लहसुन डालें, सिरका डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.
बाँझ जार में गर्म डालें, ढक्कन से कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें, समतल सतह पर रखें, कंबल से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

तोरी - 1.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
लहसुन - 2 सिर;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

जार को ढक्कन सहित अच्छी तरह धो लें, उन्हें जीवाणुरहित कर लें।
तोरी को धोइये, डंठल हटाइये, छिलका काट दीजिये. काटकर आधा करो। यदि फल में बीज हैं, तो उन्हें कुछ गूदे के साथ चम्मच से निकाल लें। तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें.
काली मिर्च धोइये, डंठल काटिये, बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील कर धो लीजिये.
तोरी और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्यूरी को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें. धीमी आंच पर अदजिका को 40 मिनट तक पकाएं।
लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. पकाने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
गर्म अदजिका को सूखे जार में पैक करें और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका

सामग्री:

तोरी - 1 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 सिर;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
सिरका 9 प्रतिशत - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल जार तैयार करें।
तोरी को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
दोनों प्रकार की काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. कई टुकड़ों में काटें.
टमाटरों को धोइये, डंठल काटिये, चार भागों में काट लीजिये.
लहसुन को कलियों में बाँट लें, छील लें, धो लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और बेल मिर्च को घुमाएं, परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर रखें। 40-50 मिनट तक उबालें।
टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, तेल डालिये. हिलाना।
गर्म मिर्च और लहसुन को मिक्सर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, सब्जियों में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
तैयार एडजिका को सूखे जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका, गाजर के बिना

सामग्री:

तोरी - 1 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
लाल बेल मिर्च - 0.5 किलो;
गर्म लाल मिर्च - 2 फली;
ग्राउंड पेपरिका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 सिर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
सूखा धनिया - 2 चम्मच;
सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
सिरका 9 प्रतिशत - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
तोरी धो लें. डंठल काट दीजिये, छिलका हटा दीजिये. कई टुकड़ों में काटें.
काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. चार टुकड़ों में काट लें.
लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.
टमाटरों को धोइये, उबलता पानी डालिये, 2 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. त्वचा हटाओ. आधा काटें, डंठल हटा दें। काली मिर्च, लहसुन और तोरी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। आग लगा दो.
जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर लाल शिमला मिर्च, धनिया, तुलसी, नमक और तेल डालें। एक और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और मिलाएँ।
गर्म होने पर, एडजिका को जार में रखें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। उल्टा कर दें, कंबल से लपेट दें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मालिक को नोट

यदि आपको टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, तो इसे ताज़ा टमाटर से बदलें। 100 ग्राम पास्ता के स्थान पर 1 किलो पके टमाटर लें, उन्हें मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, मध्यम आँच पर रखें और दो बार उबालें।

तोरी से अदजिका को चमकीला रंग देने के लिए 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल ग्राउंड पेपरिका.

लगभग सभी व्यंजनों में चीनी होती है। लेकिन अगर आपको मीठी अदजिका पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं.

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका में, स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ: अजमोद, तुलसी, सीताफल, साथ ही सनली हॉप्स, धनिया या मेथी।

यदि आपने अच्छी तरह से पकाई हुई अदजिका को उबलते हुए बाँझ जार में डाला है, तो यह एक अंधेरी, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाएगी।

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