पकाने की विधि: एक पैन में फ्रेंच फ्राइज़। घर पर असली फ्रेंच फ्राइज़

आलू के व्यंजन बहुमुखी हैं और कई बुफे टेबल पर परोसे जाते हैं। वे हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, और इन्हें साइड डिश और स्नैक्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी सब्जी मांस सामग्री, मशरूम व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि सलाद को पूरी तरह से पूरक करती है। खाना पकाने की कई रेसिपी जानी जाती हैं, लेकिन घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे फ्राई करें यह कई लोगों के लिए एक रहस्य बना हुआ है।

आपको इस अमेरिकी व्यंजन को तैयार करने के बुनियादी नियमों को समझना चाहिए और यह समझना चाहिए कि इसे विशेष उपकरणों के बिना कैसे पकाना है।

टुकड़ा करने की क्रिया

एक डीप फ्रायर में तली हुई फ्राई के लिए, और किसी भी अन्य विधि के लिए, स्लाइस काटने के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। लंबाई को औसत से ऊपर बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में एक जोखिम है कि तलने के दौरान स्ट्रिप्स टूट जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप लुक खराब हो जाएगा।

सलाह! उनका व्यास 1.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि उन्हें तला जा सके, लेकिन साथ ही साथ रसदार भी रहें।

आलू को क्रिस्पी बनाने के लिए आपको कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है:

• • ताजी फसल वाली सब्जी का उपयोग न करें, क्योंकि यह उखड़ जाएगी;

• प्रक्रिया शुरू करने से पहले कंदों को कागज़ के तौलिये से छील, धोया और सुखाया जाना चाहिए;
• काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें;
• थोड़ी देर के लिए खारा में भिगोएँ;
• प्रक्रिया से पहले रेफ्रिजरेटर में सलाखों को फ्रीज करें।

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ को कैसे फ्राई करना सबसे अच्छा है, इसे आलू के नाश्ते के रूप में तैयार करना, आपको परिचारिकाओं की सलाह के साथ-साथ अनुभवी शेफ की सिफारिशें भी बताएगा।

एक फ्राइंग पैन में

एक अमेरिकी स्नैक पकाने में एक अलग समय लग सकता है, जो रूट फसल की विविधता, उसके उद्देश्य और चयनित उपकरणों पर निर्भर करता है। फ्रेंच फ्राइज कितनी देर तक फ्राई करें, यह ठीक-ठीक कहना असंभव है, लेकिन इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। यहां तैयारी को प्रभावित करने वाले सभी तथ्यों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

कटा हुआ स्ट्रिप्स सूरजमुखी के तेल में भूनें, यह कारक सबसे महत्वपूर्ण में से एक है जब एक पैन में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे भूनें, इस सवाल का जवाब दें। आप पशु वसा का उपयोग कर सकते हैं या इसे वनस्पति वसा के साथ मिला सकते हैं।

लेकिन मार्जरीन और मक्खन की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि स्नैक जल सकता है। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को कई बार अच्छी तरह हिलाएं। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, स्लाइस को हटा दें, कागज पर रखें, और फिर नमक।

ओवन में

कई लोगों ने पकाया है, उदाहरण के लिए, ओवन में आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, लेकिन घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे तलना है, यह ज्यादातर अज्ञात है। यह विधि दुर्लभ है, लेकिन इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए मूल्यवान है, क्योंकि खाना पकाने के लिए तेलों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। स्ट्रिप्स को अपने मनचाहे आकार में काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सीज़निंग के साथ छिड़के। प्रक्रिया की शुरुआत में स्वाद के लिए नमक का प्रयोग करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, सलाखों को अक्सर मिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि वे जलें नहीं। बेकिंग में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

धीमी कुकर में

एक दिलचस्प सवाल यह है कि धीमी कुकर में सुर्ख फ्रेंच फ्राइज़ कैसे तलें। इस उपकरण के साथ, आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, जहां आलू के स्नैक्स कोई अपवाद नहीं हैं।

"बेकिंग" मोड चालू करने के बाद, दो मिनट प्रतीक्षा करें और तैयार टुकड़ों को तेल के साथ एक कंटेनर में कम करें। दस मिनट पकाने के बाद, स्लाइस को हटा दें, सूखा पॅट करें और धीमी कुकर में और पांच मिनट के लिए वापस आ जाएं। अगला कदम तैयार उत्पाद को पेपर मैट, नमक पर रखना और काली मिर्च डालना है।

माइक्रोवेव में

फ्रेंच फ्राइज़ तलना कितना स्वादिष्ट है ताकि उत्पाद तला हुआ और उबला हुआ न हो, आप माइक्रोवेव का उपयोग करके कह सकते हैं। इस मामले में, कटी हुई सब्जियों से तैयार ठंड अधिक उपयुक्त है। इस पद्धति में एक विशेष रूप का उपयोग शामिल है जिसमें कटी हुई जड़ वाली फसलों की स्ट्रिप्स डाली जाती हैं। आलू को परोसना ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे कच्ची डिश मिलने का खतरा रहता है। अधिकतम शक्ति पर सात मिनट एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्रदान करेगा।

फ्रोजन फ्राई

कुरकुरी फ्रेंच फ्राइज़ प्राप्त करना न केवल पकाने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है, बल्कि सब्जी की स्थिति पर भी निर्भर करता है। एक ताजी जड़ वाली फसल ठंडी अवस्था से गुजरने वाली फसल की तुलना में थोड़ी तेजी से पकती है। एक पैन में जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ को कैसे भूनना किसी भी परिचारिका के लिए दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, पांच मिनट के लिए गर्म पानी में तैयार छड़ियों के साथ पैकेज को कम करने की सिफारिश की जाती है, फिर पैकेज खोलें, स्टार्च के टुकड़ों को कागज पर सुखाएं और उन्हें फ्राइंग पैन के साथ पकाएं।

गहरी तली हुई

इसे करने का सही तरीका तलने के बाद, फ्रेंच फ्राइज़, आप कुछ कौशल हासिल करना शुरू करते हैं। सबसे आम तरीका एक विशेष रसोई उपकरण के साथ खाना बनाना है। फ्रेंच फ्राइज़ को डीप फ्रायर में कैसे फ्राई करें ताकि वह फ्राई हो जाएं और उबले नहीं, कुछ टिप्स को फॉलो करके समझा जा सकता है। स्टार्च की परत को हटाने के लिए स्लाइस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया या पेपर नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए और गर्म तेल में डुबोया जाना चाहिए।

डीप फ्राई जल्दी और आसान है अगर आप जानते हैं कि आलू को कितनी देर तक फ्राई करना है। सात मिनट उबालने के बाद पकवान तैयार माना जाएगा। जमे हुए उत्पाद के लिए, प्रक्रिया को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

सॉस

फ्रेंच फ्राइज़ को आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। टमाटर केचप पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं और गैर-चिकना होते हैं। मसालेदार एडिटिव्स के प्रशंसक एडजिका या लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस पसंद कर सकते हैं। एक नाजुक मलाईदार मिश्रण के लिए, आपको साग और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ भी तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्वतंत्र आलू के स्नैक्स, साथ ही इस घटक के साथ अन्य व्यंजन, न केवल घर के खाना पकाने में, बल्कि रेस्तरां के मेनू में भी मौजूद हैं। फ्रेंच फ्राइज़ की उत्पत्ति अमेरिकी खाना पकाने में हुई थी और अपने विशेष स्वाद और दिलचस्प उपस्थिति के कारण अन्य देशों में पकड़ बना ली है। इसे आप बिना ज्यादा मेहनत किए घर पर बना सकते हैं। लेकिन प्रक्रिया के सही निष्पादन के लिए, आपको सुनहरे टुकड़ों को तलने की बारीकियों के बारे में कुछ ज्ञान की आवश्यकता होगी।

स्वस्थ आहार के प्रशंसक जानते हैं कि तेल में तलने के बाद कोई भी भोजन अस्वस्थ हो जाता है। जैसे, कार्सिनोजेन्स और वे सभी जो बनते हैं। वहीं, फ्रेंच फ्राइज प्रेमी अपने मनपसंद डिश की खातिर किसी भी तरह की पाबंदी को तोड़ने के लिए तैयार हैं। घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं? हर रसोई में विशेष व्यंजन नहीं होते हैं, लेकिन सच्चे पारखी लोगों के लिए यह एक दुर्गम बाधा नहीं होनी चाहिए। बिना डीप फ्रायर के घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं? इसे एक गहरी फ्राइंग पैन, एक मोटी दीवार वाले पैन से बदला जा सकता है, धीमी कुकर या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें।

आलू की तैयारी

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं? इससे पहले कि आप किसी सब्जी को तलना शुरू करें, आपको इसे प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। और क्रियाओं का क्रम चुने हुए खाना पकाने की विधि पर निर्भर नहीं करता है। आलू को छाँटा और छाँटा जाना चाहिए ताकि कंद लगभग समान आकार के हों। चयनित सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए। उसके बाद, आलू को लंबे सलाखों में काट दिया जाता है जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है - अत्यधिक मोटे टुकड़े तले नहीं जा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि बहुत पतली कटी हुई सब्जी सूखी होगी। कटा हुआ उत्पाद अंधेरे से बचने के लिए ठंडे, थोड़ा नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में तब्दील हो जाता है। तलने से तुरंत पहले, पानी निकाल दिया जाता है, और तैयार आलू को एक साफ कपड़े के तौलिये या रुमाल से सुखाया जाता है।

तलने का तेल

फ्रेंच फ्राइज़ को घर पर सही तरीके से कैसे पकाएं? सबसे पहले तलने के लिए एक अच्छा फैट लें। खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल चुनते समय, आपको डीप-फ्राइंग के लिए इसकी उपयुक्तता पर ध्यान देना चाहिए: परिष्कृत उच्च तापमान के लिए अधिक प्रतिरोधी है। सबसे अच्छा जमे हुए सूरजमुखी है।

घर पर एक पैन में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाते हैं

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, अगर चरबी है, तो एक छोटा टुकड़ा डालें। तलने के लिए वसा की मोटाई कम से कम 4 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। सही तापमान का संकेत तवे के ऊपर हल्का सा धुंआ है। पर्याप्त गर्म तेल नहीं आलू को सुनहरा क्रस्ट बनने से रोकेगा और उन्हें अतिरिक्त वसा से संतृप्त करेगा। हम आलू के वेजेज को एक ढीली परत में बिछाते हैं, ताकि वे स्वतंत्र रूप से तैरें। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें स्लेटेड चम्मच से नियमित रूप से पलटें। एक सर्विंग का खाना पकाने का समय मध्यम आँच पर लगभग 8 मिनट का होता है।

ओवन में घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाते हैं

दो अंडे की सफेदी को नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें और ऊपर बताए अनुसार पहले से तैयार आलू के स्लाइस के साथ मिलाएं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर या चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, आलू बिछाते हैं, ऊपर से पेपरिका छिड़कते हैं। हम वर्कपीस को 180 डिग्री तक गरम ओवन में ले जाते हैं और वहां सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं? पहले से तैयार या जमे हुए, स्टोर से खरीदे गए आलू को माइक्रोवेव में फ्राइज़ के लिए एक विशेष रूप में लोड किया जाता है या एक प्लेट पर एक परत में रखा जाता है, स्वाद के लिए नमक, हल्के से तेल के साथ छिड़का जाता है, उन मसालों के साथ छिड़का जाता है जो सब्जियों के लिए उपयुक्त होते हैं। माइक्रोवेव की पूरी शक्ति पर लगभग सात मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया कई तरह से एक डीप फ्रायर, फ्राइंग पैन या सॉस पैन में प्रक्रिया के समान होती है। केवल कुछ नोट और चेतावनी हैं। धीमी कुकर में ऐसे आलू केवल एक विशेष मोड होने पर ही पकाए जाते हैं, अन्यथा यह कटोरे के लेप को नुकसान से भरा होता है। इसके लिए विशेष रूप से डिजाइन की गई टोकरी में सब्जी को तलना उचित है। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो छोटे भागों में पकाएं। फ्राई के लिए तेल गर्म करने से पहले इसे नमकीन बनाना चाहिए - इस मामले में, बहुत कम स्पैटर बनता है।

टेबल पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे परोसें

फ्राइज़ पकाने के क्लासिक तरीके में, बहुत सारे परिष्कृत तेल या पिघले हुए वसा का उपयोग किया जाता है, इसलिए तले हुए टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में रख दिया जाता है। फिर हल्का नमकीन। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार आलू को एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें (यह बाकी वसा को सोख लेगा)।

खाना पकाने की विधि चाहे जो भी हो, फ्रेंच फ्राइज़ को गरमा गरम, गरमा गरम परोसा जाता है। ठंडा होने पर यह सूख जाता है और बेस्वाद हो जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद को मसालों के साथ छिड़का जा सकता है, विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है। एक साधारण अमेरिकी शैली का केचप अच्छा है। आप टमाटर सॉस का उपयोग जड़ी-बूटियों, सरसों, अधिमानतः फ्रेंच, मीठा और गैर-कड़वा के साथ कर सकते हैं। एक गिलास ठंडे झागदार बियर (हल्का, हल्का) के साथ परोसा जा सकता है। बोन एपीटिट हर कोई!

साइड डिश के लिए क्या पकाना है

घर पर फ्रेंच फ्राइज़

2 घंटे

170 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्या आप कम से कम एक ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जो एक सुर्ख कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ को मना कर सकता है? विश्वास नहीं कर सकता कि वे भी मौजूद हैं! फ्रेंच फ्राइज़ मेरे परिवार के पसंदीदा स्नैक फूड में से एक है।

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाये

रसोई के बर्तन

• सब्जियों को छीलने और आलू को काटने के लिए आपको चाकू और लकड़ी के बोर्ड की आवश्यकता होगी;
• आलू को लाठी में काटने के लिए एक विशेष उपकरण - एक आलू कटर। यदि कोई नहीं है, तो हम आलू को पुराने "पुराने तरीके" से काटते हैं - एक तेज चाकू से;
• आलू के क्यूब्स तलने के लिए एक स्टीवन की आवश्यकता होती है, उच्च किनारों वाला एक बर्तन या पैन भी उपयुक्त होता है;

• बेशक, हमें निश्चित रूप से कागज या टेरी तौलिये की आवश्यकता होगी;
• आलू भिगोने के लिए गहरे व्यंजन की आवश्यकता होगी;
• आलू को तलते समय पलटने के लिए लकड़ी का चम्मच या चम्मच उपयोगी है;
• मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि फ्रेंच फ्राइज़ को मेज पर परोसने के लिए पहले से एक डिश तैयार करें, क्योंकि इस व्यंजन को केवल गर्म ही खाना चाहिए।

हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है

सही सामग्री कैसे चुनें

आलू का चुनाव करते समय उसकी मजबूती पर ध्यान दें - हमारे पकवान के लिए आपको मध्यम या बड़े आकार की घनी, सख्त सब्जी चाहिए. तथ्य यह है कि नरम और ढीले आलू के कंद तलने पर बहुत अधिक वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना और बेस्वाद पकवान होता है, बिना कुरकुरा। इसके अलावा, यदि आप छोटे कंदों का उपयोग करते हैं, तो फ्रेंच फ्राई की छड़ें अलग हो सकती हैं और तलते समय गूदे में बदल सकती हैं।

वनस्पति तेल की पसंद के बारे में गंभीर रहें।वास्तव में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए, परिष्कृत और गंधहीन वनस्पति तेल खरीदें, क्योंकि यह हानिकारक अशुद्धियों से पूरी तरह से शुद्ध होता है और गर्म होने पर एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता है। फ्रेंच फ्राइज़ के लिए आदर्श विकल्प - जैतून का तेल, हालांकि, उसके साथ पकवान "एक सुंदर पैसे के लिए" निकलेगा।

फ्रेंच फ्राइज़ स्टेप बाय स्टेप

फ्राई के लिए आलू कैसे तैयार करें

1. सबसे पहले बिना छिलके वाले आलू को बहते पानी के नीचे धो लें। उसके बाद, हम कंदों को थोड़ा सुखाते हैं और उसके बाद ही हम फलों का छिलका काटना शुरू करते हैं।
   
   
2. अब यह महत्वपूर्ण है कि आलू को स्टिक में ठीक से काटा जाए: आदर्श मोटाई 1 सेमी होनी चाहिए, और लंबाई 5-9 सेमी होनी चाहिए। उन टुकड़ों को अलग रख दें जो उपरोक्त आकारों के अनुरूप नहीं हैं, और फिर उन्हें अन्य व्यंजनों में उपयोग करें .
   
   
3. आलू को और अधिक स्वाद देने के लिए, इसे इस तरह से मैरीनेट करें: एक गहरे बाउल में पानी डालें।
   
   
4. फिर उसी जगह चीनी, नमक डालें और तरल को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।
   
   
5. उसके बाद वहां कटे हुए फ्रेंच फ्राइज डालकर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
   
   
6. मसालेदार उत्पाद को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह से सुखा लें।
   
   
7. फिर हम सूखे आलू को प्लास्टिक की थैली या किसी बर्तन में भरकर 60-90 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।
   
   

फ्रेंच फ्राइज़ को घर पर कैसे फ्राई करें

अंतिम चरण

फ्रेंच फ्राइज़ किसके साथ परोसे जाते हैं

• केचप के साथ;
• टमाटर सॉस के साथ;
• खट्टा क्रीम सॉस के साथ;
• ताजा सब्जी सलाद के साथ;

• स्टेक या चिकन पंखों के लिए बिल्कुल सही;
• पनीर के सबसे पतले स्लाइस के साथ;
• घर के बर्गर के साथ।

वीडियो नुस्खा: मैकडॉनल्ड्स में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं

बिना डीप फ्रायर के असली फ्रेंच फ्राइज़ बनाने और घर पर फ्रोजन कंद पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें। आपके पास व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने का एक शानदार अवसर है कि ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आलू वास्तव में मैकडॉनल्ड्स की तरह स्वादिष्ट हों।

घर पर डीप फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी

मम्म ... फ्रेंच फ्राइज़ - शायद बहुमत का सबसे पसंदीदा व्यंजन! कोई आश्चर्य नहीं कि यह हर फास्ट फूड रेस्तरां के मेनू में है, और लगभग सभी सामान्य रेस्तरां में आप इन स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू की छड़ें पा सकते हैं।

इस वीडियो में, हम आपको दिखाएंगे कि घर पर डीप फ्राई में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाते हैं। और यह डीप-फ्राइड है, क्योंकि ओवन में या अन्य तरीकों से पकाया जाता है, आलू को निश्चित रूप से फ्रेंच फ्राइज़ नहीं कहा जा सकता है!

फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आलू - 1 किलो;
● पानी - 1 एल;
चीनी - 2 चम्मच;
● नमक - 1 चम्मच;
रिफाइंड तेल।

इसके अलावा, फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित रसोई के उपकरण होने चाहिए: एक कटोरी, एक सॉस पैन, एक पारिंग चाकू, एक आलू कटर।

और याद रखें, घर पर सही फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, आपको लंबे और दृढ़ आलू लेने होंगे!

हमारी वेबसाइट पर घर पर फ्रेंच फ्राइज़ की तस्वीर के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें: https://webspoon.ru/receipt/kartofel-fri

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https://youtu.be/X7iK56CoieI

2016-11-10T08:06:02.000Z

पैन में घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं, यह अब आपके लिए कोई समस्या नहीं है। अब मैं सीखने का प्रस्ताव करता हूं कि कैसे खाना बनाना है - इस व्यंजन में एक अनूठा स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और आकर्षक उपस्थिति है। ऐसे मूल आलू के साथ अपने प्रियजनों को खुश क्यों नहीं करते? यदि आप हमेशा कहीं जल्दी में होते हैं या लंबे समय तक रसोई में रहने की इच्छा नहीं रखते हैं, तो यह हार्दिक स्नैक या स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने का आपका विकल्प है।

जो लोग अद्भुत स्वाद के साथ एक आकर्षक उपस्थिति की सराहना करते हैं, वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। खाना बनाना सुनिश्चित करें, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध के लिए प्रसिद्ध है जिसे भुलाया नहीं जा सकता है।

इस स्वादिष्ट नोट पर, हम अपनी बातचीत समाप्त करेंगे।मुझे बताओ, तुम खुद किस तरह के आलू के व्यंजन बनाती हो? हो सकता है कि आप फ्रेंच फ्राइज़ पकाने का एक और तरीका जानते हों? इस सब के बारे में कमेंट में लिखें, और बात करके हम आलू की परफेक्ट डिश की रेसिपी पाएंगे! रसोई में गुड लक!

फ्रेंच फ्राइज़ हमेशा फ़ास्ट फ़ूड कैफे और उसके बाहर लोकप्रिय रहे हैं। यहां तक ​​​​कि रेस्तरां भी ऐसे आलू तैयार करते हैं, क्योंकि आगंतुक अक्सर इस तरह के पकवान का आदेश देते हैं। गर्म, कुरकुरे आलू आपकी भूख को सबसे अच्छे तरीके से संतुष्ट करेंगे, और आपको न केवल तले हुए आलू, बल्कि असली फ्रेंच फ्राइज़ के स्वाद का आनंद लेने में खुशी होगी। ऐसे आलू डीप फ्राई होते हैं और कई नहीं जानते कि उनके न होने के कारण उन्हें कैसे पकाना है। लेकिन यह एक बड़ी गलती है, फ्रेंच फ्राइज़ को घर पर पैन में पकाना बहुत आसान है, जिसकी चर्चा इस रेसिपी में एक फोटो के साथ की जाएगी। हम साधारण वनस्पति तेल से डीप फ्राई पकाएंगे, और इसमें बहुत सारा डीप-फ्राइंग होना चाहिए ताकि आलू अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं। अन्यथा, फ्रेंच फ्राइज़ कई मिनटों का व्यंजन है, और आपको अधिकतम आनंद मिलेगा। अपने प्रिय परिवार के लिए स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करें और इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। अब आपको इतना स्वादिष्ट स्नैक खरीदने के लिए कैफे और अन्य प्रतिष्ठानों में जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह घर पर आपकी टेबल पर ही होगा।

आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम आलू,
- नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के लिए,
- 350 ग्राम वनस्पति तेल।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह फ्रेंच फ्राइज़ की तरह दिखे। छड़ें लगभग समान आकार की होनी चाहिए।




अब महत्वपूर्ण चरण - आपको आलू को ठंडे पानी के साथ डालना है ताकि यह लगभग 20 मिनट तक वहां रहे, आलू का सारा स्टार्च निकल जाएगा, जिससे आलू नरम हो जाते हैं। इस प्रकार, हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू को लोचदार और कुरकुरा बना देंगे।




अब एक और कदम उठाना है। आलू से पानी निकालने के बाद, सलाखों को एक रुमाल पर बिछाकर चारों तरफ से दाग देना चाहिए। इस प्रकार, उबलते तेल में आलू डालने पर, यह वही तेल आपकी रसोई में नहीं चलेगा।




हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं। तेल कड़ाही के तले से लगभग 7-8 सेमी दूर होना चाहिए। एक सॉस पैन में आलू भूनना भी सुविधाजनक है, लेकिन हर गृहिणी के पास एक नहीं है, तो चलो एक फ्राइंग पैन में रुकें। तेल गरम होने पर आलू के टुकड़े डालिये और हल्का सा चलाते हुये, आलू के ब्राउन होने पर भून लीजिये.






हम तले हुए आलू को फिर से नैपकिन पर रखते हैं ताकि वसा की सभी बूंदें कागज में समा जाएं। आलू को बारीक नमक के साथ नमक करें। थोड़ा ठंडा होने दें ताकि कोई जले नहीं।




हम पारंपरिक सॉस के साथ तैयार फ्रेंच फ्राइज़ को टेबल पर परोसते हैं। इसे बनाना उतना ही आसान है, और यदि आपके पास है, तो हमारी रेसिपी के अनुसार खाना बनाना सुनिश्चित करें। भोजन का लुत्फ उठाएं!

फ्रेंच फ्राइज़ बीयर और वोदका के लिए एक बेहतरीन स्नैक हैं। ठीक से पकाए गए फ्रेंच फ्राइज़ में एक नरम निविदा कोर और काफी सख्त सुनहरा क्रस्ट होता है। कुछ रहस्यों को जाने बिना घर पर इस तरह के प्रभाव को हासिल करना आसान नहीं है, आपको बहुत प्रयोग करने की ज़रूरत है। कार्तोफन वेबसाइट के लेखकों ने एक इष्टतम नुस्खा विकसित किया है और आपको यह बताने के लिए तैयार हैं कि मैकडॉनल्ड्स में बेचे जाने वाले फ्रेंच फ्राइज़ कैसे स्वाद में कम नहीं हैं।

सामग्री:

• आलू - 3-4 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 300-500 मिलीलीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फ्रेंच फ्राइज़ खाना पकाने की तकनीक

1. सामग्री का चयन।बड़े और मध्यम आकार के सबसे सख्त घने आलू का प्रयोग करें। नरम, ढीले आलू जो बहुत अधिक नमी खो चुके हैं, तलते समय बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं, नतीजतन, फ्रेंच फ्राइज़ चिकना और बेस्वाद हो जाते हैं। छोटे कंदों को वांछित मोटाई के स्लाइस में काटना मुश्किल होता है।

केवल परिष्कृत (हानिकारक अशुद्धियों से शुद्ध) और अधिमानतः गंधहीन (गर्म होने पर एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता) वनस्पति तेल तलने के लिए उपयुक्त है। आदर्श विकल्प जैतून है, सूरजमुखी से थोड़ा खराब।

ऐसा माना जाता है कि मैकडॉनल्ड्स के फास्ट फूड रेस्तरां अपने फ्राई को तलने के लिए जानवरों की चर्बी का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। अब कई वर्षों से, कंपनी ने बीफ़ लोंगो और बिनौला तेल के मिश्रण से ऐसे एनालॉग्स पर स्विच किया है जिनमें ट्रांस वसा नहीं होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में यह रेपसीड, मक्का और सोयाबीन तेल का मिश्रण है, रूस और बेलारूस में यह एक विशेष रूप से विकसित परिष्कृत सूरजमुखी तेल है।

2. सफाई और काटना।सबसे पहले आलू को धोकर छील लेना चाहिए। फिर ठीक से काट लें।

यदि रिक्त स्थान की मोटाई (व्यास) में अंतर 2 मिमी से अधिक है, तो तलते समय, छोटे टुकड़े अधिक पके हुए होंगे, बड़े अभी तक तैयार नहीं होंगे। फ्रेंच फ्राइज़ के लिए स्टिक्स की इष्टतम मोटाई 5-6 मिमी है, लंबाई 3-9 सेमी है।

फ्राइज़ को जल्दी से काटने के लिए विशेष रसोई के उपकरण हैं, लेकिन इन उपकरणों की लागत अप्रिय रूप से आश्चर्यजनक है। अगर आप हर समय घर का बना फ्रेंच फ्राई बनाते हैं तो उन्हें खरीदने की सलाह दी जाती है। एक अन्य मामले में, मैं आपको हाथ काटने का अभ्यास करने की सलाह देता हूं। कई प्रयासों के बाद सब कुछ ठीक हो जाएगा।

3. भिगोना।कुछ व्यंजनों के लेखक अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए रिक्त स्थान को भिगोने की सलाह देते हैं। वास्तव में, डीप-फ्राइंग के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है, इसके विपरीत, अक्सर स्टार्च भी मिलाया जाता है। हमारे मामले में, भिगोने से स्वाद बढ़ता है और अगले महत्वपूर्ण चरण के लिए फ्राइज़ तैयार करता है, फ्रीजिंग।

1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालकर मिलाएं। पानी तटस्थ हो जाना चाहिए: न तो मीठा और न ही नमकीन। यदि आवश्यक हो तो अनुपात समायोजित करें। फ्रेंच फ्राइज़ को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, इससे स्वाद में काफी सुधार होगा। आपको तौलिये पर टुकड़ों को सुखाने की जरूरत नहीं है।

4. ठंड लगना।अगर आप फ्रेंच फ्राइज़ को बिना फ्रीज़ के फ्राई करते हैं, तो जब तक सतह पर एक क्रिस्पी क्रस्ट बनता है, बार के अंदर का हिस्सा सूख जाएगा और मांस सख्त हो जाएगा। जमने के बाद, गठित बर्फ की परत कोर को जल्दी सूखने नहीं देगी, और तेल का उच्च तापमान 10-15 सेकंड में सतह से नमी को वाष्पित कर देगा।

खाली टुकड़ों को 60-90 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि टुकड़े जम जाएं और सख्त हो जाएं।

प्री-फ़्रीज़िंग स्वाद में सुधार करता है

5. भूनना।कोई भी गहरा व्यंजन करेगा: एक सॉस पैन, एक बड़ा फ्राइंग पैन, एक मल्टी-कुकर कटोरा।

बर्तनों को पोंछकर सुखा लें ताकि उसमें नमी की एक बूंद भी न बचे, जो गर्म होने पर भाप में बदल जाए और गर्म तेल आपके चेहरे पर छींटे मार दे।

अपने चुने हुए कंटेनर में तेल गरम करें। वनस्पति तेल 200 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है और धूम्रपान करना शुरू कर देता है, लेकिन यह अधिक है। फ्रेंच फ्राइज़ तलने के लिए तेल का इष्टतम तापमान 168°C होता है। तैयारी की जांच करने के लिए, आलू का एक टुकड़ा या एक छील को तेल में कम करने के लिए पर्याप्त है, अगर उबाल शुरू हो गया है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पादों को छोटे भागों में डीप फ्रायर पर रखें और गर्म तेल में डुबोएं। आप तलने के बिना तल सकते हैं, बस टुकड़ों में फेंक सकते हैं, और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल सकते हैं। कोई मौलिक अंतर नहीं है, लेकिन डीप-फ्राइंग अधिक सुविधाजनक है।

फ्रेंच फ्राइज़ के सुनहरा होने तक, औसतन 5-8 मिनट तक भूनें। मैं आपको इसे ज़्यादा करने की सलाह नहीं देता, आलू जितनी देर तक तले रहेंगे, उतना ही तेल सोखेगा।