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ईस्टर केक और क्रशेंका के साथ सुंदर ओपनवर्क टोकरियाँ ईस्टर समारोह का एक अनिवार्य गुण हैं। आज मैं ईस्टर टोकरी का एक खाद्य संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - खमीर आटा से। ऐसी सुंदर और असामान्य पेस्ट्री उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा उपहार या सजावट होगी।

ईस्टर टोकरी बनाना आसान है। केवल खमीर आटा टोकरी के आकार और साइज़ के साथ प्रयोग करना आसान बनाता है। आप छोटी-छोटी टोकरियाँ या एक बड़ी टोकरियाँ बेक कर सकते हैं। टोकरी अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, भंडारण की स्थिति के प्रति संवेदनशील नहीं है और अपने आप में सुबह की चाय के लिए एक सुखद घरेलू उपचार बन जाएगी। चलो शुरू करो?!

सामग्री तैयार करें.

पानी और दूध को मिलाकर 36-37 डिग्री तापमान तक गर्म करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूध बहुत गर्म नहीं है, अपने हाथ के पिछले हिस्से पर दूध की एक बूंद डालें। यदि दूध व्यावहारिक रूप से त्वचा पर महसूस नहीं होता है, तो तापमान उपयुक्त है।

गर्म दूध में नमक, नियमित चीनी और वेनिला चीनी घोलें।

300-400 ग्राम आटा छान लीजिये. खमीर जोड़ें - सूखे खमीर को आटे के साथ मिलाएं या गर्म दूध में घोलें (निर्माता की सिफारिशों के अनुसार)।

आटे में गर्म दूध का मिश्रण मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और 1 अंडा डालें।

सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथ लें। आटा गूंधने की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो तो गेहूं का आटा मिलाएं, जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

आटे को 5 मिनिट तक गूथ लीजिये. फिर इसकी एक गेंद बनाएं, इसे एक चिकने कंटेनर में रखें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

आटे को फूलने के लिये 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.

जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो आटा तैयार है. आप टोकरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम एक के साथ काम करेंगे, और दूसरे को तौलिये के नीचे आराम करने देंगे।

आटे को लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टोकरी के आकार और वांछित पैटर्न के आधार पर पट्टियों की चौड़ाई चुनें। मेरे पास लगभग 0.7-1 सेमी है। टोकरी की मुख्य रेखाएँ मोटी हैं, और मैं आटे की पतली पट्टियों से ही बुनाई करता हूँ।

टोकरी के लिए "आकार" तैयार करें। यह कोई भी गर्मी प्रतिरोधी कटोरा या बेकिंग डिश हो सकता है। मेरे पास एल्युमिनियम की एक छोटी कढ़ाई है। चयनित फॉर्म को पन्नी से लपेटें और वनस्पति तेल से चिकना करें।

सांचे की सतह पर तथाकथित टोकरी गाइड बिछाएं - आटे की ऊर्ध्वाधर पट्टियां जो टोकरी का आधार बनेंगी। भविष्य की टोकरी के निचले हिस्से को समतल करने के लिए आटे को ऊपर से दबाएं।

आटे की शेष पट्टियों को नीचे दबाएं (आपको आटे से एक फ्लैगेलम मिलेगा) और उन्हें क्षैतिज रूप से रखते हुए ऊर्ध्वाधर "गाइड" में बुनें।

आटे की पट्टियां बुनते हुए धीरे-धीरे टोकरी के आधार से किनारों तक ले जाएं। तैयार आटे की टोकरी को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लीजिए.

सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यदि आपका ओवन टोकरी को समान रूप से पकाने से इनकार करता है, तो टोकरी के अधिक भूरे क्षेत्रों को पन्नी या पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टोकरी तैयार है, टोकरी के सबसे मोटे हिस्से पर लकड़ी के टूथपिक से पेस्ट्री को छेदें।

अभी भी गर्म टोकरी को पानी से चिकना करें और तौलिये से ढक दें - इस तरह आटा नरम रहेगा।

टोकरी को ठंडा होने दें और पहले सांचे को हटा दें और फिर पन्नी को।

आटे का दूसरा भाग बेल लें और चौड़ी स्ट्रिप्स (लगभग 1.5-2 सेमी) में काट लें।

आटे की पट्टियों से एक चौड़ी चोटी बुनें - टोकरी के किनारों पर एक किनारा। एक गाइड के रूप में, आप बेकिंग पेपर पर प्रिंट का उपयोग कर सकते हैं जिस पर टोकरी बेक की गई थी।

आटे को अंडे से चिकना करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 12-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार बेज़ल को पानी से चिकना करें और तौलिये से ढक दें।

बचे हुए आटे से टोकरी का हैंडल बना लीजिये. अनुपात बनाए रखने और हैंडल को आकार देने के लिए, टोकरी को पकाते समय उसी आकार का उपयोग करें।

टोकरी के बाकी हिस्सों की तरह, हैंडल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर पानी से धो लें, तौलिये से ढक दें और फ्रिज में रख दें।

जब टोकरी के सभी विवरण तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें लकड़ी के टूथपिक से बांधना ही बाकी रह जाता है।

आपकी ईस्टर टोकरी तैयार है!

एक मूल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी मेज की मुख्य सजावट बन सकती है। इसे फलों या मिठाइयों से भरा जा सकता है और ईस्टर के लिए आप इसमें रंगीन अंडे डाल सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

तैयारी: आटे की ईस्टर टोकरी तैयार करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से गर्म करना होगा। साथ ही, इसे आकार नहीं खोना चाहिए और रिसाव नहीं होना चाहिए। ऐसे ज़्यादा गरम तेल की एक टोकरी सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। आटे के लिए आप अच्छे अनसाल्टेड मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन में एक अंडा मिलाएं और दूसरे को प्रोटीन और जर्दी में अलग कर लें। आटे के लिए प्रोटीन का उपयोग करें, और जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखें। बेक करने से पहले उत्पाद को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

अंडे और तेल को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। फिर चीनी डालें और दोबारा फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में छोटी तैलीय गांठें दिखाई देती रहेंगी। आटे में आटा मिलाने पर वे आपस में मिल जायेंगे।

आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए और छानना सुनिश्चित करें।

एक बार जब आटा पर्याप्त सख्त हो जाए, तो अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। यह याद रखना चाहिए कि शॉर्टब्रेड आटा को गर्मी पसंद नहीं है। इसलिए, हाथों को समय-समय पर ठंडा करना चाहिए (उदाहरण के लिए, बहते पानी के नीचे), अन्यथा तेल बाकी सामग्री से अलग हो जाएगा। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, और फिर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

इस बीच, बेकिंग डिश तैयार करें। यह उपयुक्त आकार का गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर (कटोरा, पैन) हो सकता है। फॉर्म को पन्नी में लपेटना, मक्खन से चिकना करना और आटा छिड़कना बेहतर है।

ठंडे द्रव्यमान से एक छोटा टुकड़ा अलग करें और इसे केक में रोल करें। इसका व्यास साँचे के तल के व्यास के बराबर होना चाहिए।

बचे हुए आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें। छोटे सॉसेज से विषम संख्या में छोटे सॉसेज रोल करें। लंबाई में, उन्हें नीचे से फॉर्म के किनारे तक पहुंचना चाहिए।

आटे के आधे से अधिक भाग से, लंबी टहनियाँ रोल करें और उन्हें छोटे सॉसेज के बीच एक चेकरबोर्ड पैटर्न में बुनें। उन्हें एक सर्पिल में व्यवस्थित किया जाना चाहिए, और जोड़ों को ऊर्ध्वाधर टहनियों के नीचे छिपाया जाना चाहिए।

ईस्टर टोकरी की अंतिम पंक्ति मेज को नहीं छूनी चाहिए। पूरी तरह से तैयार उत्पाद को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में वापस रखा जाना चाहिए,

और फिर अंडे की जर्दी से चिकना करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान आटा पहले ही सेट हो जाएगा. टोकरी से साँचे को सावधानीपूर्वक हटा दें। उसके बाद, उत्पाद की आंतरिक सतह को बचे हुए अंडे की जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

तो, सामान्य तौर पर, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से ईस्टर टोकरी तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसे उत्सव के उपहारों से भरें और दोस्तों और परिवार को दें।

ईस्टर टोकरी लंबे समय से ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी का एक अनिवार्य गुण बन गई है। उसे सजाया जाता है, इकट्ठा किया जाता है, उसके लिए खूबसूरत तौलिये खरीदे जाते हैं। छुट्टी के दिन, रिश्तेदारों से अपेक्षा की जाती है कि वे चर्च से छुट्टी के उपहारों से भरी एक पवित्र टोकरी लेकर लौटें।

यदि आपको छुट्टियों के समान ही ईस्टर की तैयारी करना पसंद है, तो ईस्टर केक के साथ एक मीठी ईस्टर टोकरी पकाने का प्रयास करें। ऐसे उत्पाद को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है या प्रियजनों को प्रस्तुत किया जा सकता है। और बच्चों के लिए कितनी खुशी!

टोकरी को टिकाऊ बनाने के लिए हम इसे यीस्ट के आटे से बेक करेंगे. मीठा अखमीरी आटा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। हम आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करते हैं।

आटे से बनी ईस्टर टोकरी

सामग्री:

• 450 ग्राम आटा
• 270 ग्राम पानी
• 2 मुर्गी के अंडे
• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 1 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

एक गहरा कटोरा लें, उसमें हल्का गर्म पानी डालें और उसमें चीनी और नमक घोलें।

एक अंडा, वनस्पति तेल और खमीर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें।

आटा गूंधना। इसे तब तक गूंधें जब तक यह आसानी से कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

आटे को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। इसे 3-4 गुना बढ़ने दें. इसमें 30 से 40 मिनट का समय लग सकता है.

काम की सतह पर आटा छिड़कें, उस पर तैयार आटा डालें और उसका सॉसेज बना लें। - आटे को चार टुकड़ों में बांट लें. दो को अलग रख दें और शेष दो से लगभग 5 मिमी मोटी एक आयताकार परत बेल लें।

आटे को 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक छोटा गर्मी प्रतिरोधी कटोरा लें - यह हमारा आकार होगा। इसे पन्नी से ढक दें. तैयार पट्टियों को कटोरे की पूरी सतह पर बिछाएं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

बचे हुए आटे का आधा भाग लीजिए. इसे समान मोटाई की परत में रोल करें और उसी तरह स्ट्रिप्स में काट लें। कटोरे पर पहले से रखी पट्टियों में क्षैतिज पट्टियाँ बुनें। उन्हें बारी-बारी से ऊर्ध्वाधर पट्टियों के ऊपर और नीचे से गुजारें। जिस स्थान पर पट्टियाँ प्रतिच्छेद करती हैं, वहाँ आटे की एक मोटी परत बन जाती है। टोकरी का निचला भाग बनाने के लिए गिलास से दबाएँ।

अतिरिक्त आटा काट लीजिये

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। ईस्टर टोकरी को तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को हल्के से फेंटें और ब्रश का उपयोग करके टोकरी की पूरी सतह पर ब्रश करें। टोकरी को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे. तैयार आटे की टोकरी निकालें, ध्यान से इसे पन्नी सहित कटोरे से निकालें और ठंडा होने दें।

अब हमें टोकरी का हैंडल, ऊपरी रिम और निचला हिस्सा बनाने की जरूरत है। कटोरे को फिर से पन्नी में लपेटें। बचे हुए आटे को एक परत में बेल लें, नौ स्ट्रिप्स में काट लें। तीन चोटियाँ बुनें. चित्र में दिखाए अनुसार उन्हें बिछाएं।

बिल्कुल टोकरी की तरह सेंकें. अंडे से ब्रश करना न भूलें! जब टोकरी के सभी परिणामी हिस्से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें टूथपिक्स की मदद से एक साथ बांध दें। पिगटेल-बॉटम और हैंडल को ऊपरी रिम के साथ बेस से जोड़ें। आटे से बनी ईस्टर टोकरी! अगर चाहें तो टोकरी को रिबन, फूलों से सजाएं और अंदर एक छोटा केक रखें या अंडे रखें। बोन एपेटिट, और उज्ज्वल ईस्टर की छुट्टी गर्म और खुशहाल हो!

ईस्टर का नाश्तालंबे समय से प्रकाश का एक अनिवार्य गुण बन गया हैपुनरुत्थान - पर्व छुट्टी. उसे सजाया जाता है, इकट्ठा किया जाता है, उसके लिए खूबसूरत तौलिये खरीदे जाते हैं। छुट्टी के दिन, रिश्तेदारों से अपेक्षा की जाती है कि वे चर्च से छुट्टी के उपहारों से भरी एक पवित्र टोकरी लेकर लौटें।

यदि आपको छुट्टियों के समान ही ईस्टर की तैयारी करना पसंद है, तो ईस्टर केक के साथ एक मीठी ईस्टर टोकरी पकाने का प्रयास करें। ऐसे उत्पाद को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है या प्रियजनों को प्रस्तुत किया जा सकता है। और बच्चों के लिए कितनी खुशी!

टोकरी को टिकाऊ बनाने के लिए हम इसे सेंकेंगेयीस्त डॉ. मीठा अखमीरी आटा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। हम आपको एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री

• - 450 ग्राम आटा
• - 270 ग्राम पानी
• - 2 मुर्गी के अंडे
• - 2 चम्मच वनस्पति तेल
• - 1 चम्मच सूखी खमीर
• - 1 चम्मच सहारा
• - 1 चम्मच नमक

खाना बनाना

1. एक गहरा कटोरा लें, उसमें हल्का गर्म पानी डालें और उसमें चीनी और नमक घोलें।
   

   
   

2. एक अंडा, वनस्पति तेल और खमीर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें।
   

   
   

3. आटा गूंधना। इसे तब तक गूंधें जब तक यह आसानी से कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।
   

   
   

4. आटे को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। इसे 3-4 गुना बढ़ने दें. इसमें 30 से 40 मिनट का समय लग सकता है.
   

   
   

5. काम की सतह पर आटा छिड़कें, उस पर तैयार आटा डालें और उसका सॉसेज बना लें। - आटे को चार भागों में बांट लें. दो को अलग रख दें और शेष दो से लगभग 5 मिमी मोटी एक आयताकार परत बेल लें। आटे को 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. एक छोटा गर्मी प्रतिरोधी कटोरा लें - यह हमारा आकार होगा। इसे पन्नी से ढक दें. तैयार पट्टियों को कटोरे की पूरी सतह पर बिछाएं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
   

   
   

7. बचे हुए आटे का आधा भाग लीजिए. इसे समान मोटाई की परत में रोल करें और उसी तरह स्ट्रिप्स में काट लें। कटोरे पर पहले से रखी पट्टियों में क्षैतिज पट्टियाँ बुनें। उन्हें बारी-बारी से ऊर्ध्वाधर पट्टियों के ऊपर और नीचे से गुजारें। जिस स्थान पर पट्टियाँ प्रतिच्छेद करती हैं, वहाँ आटे की एक मोटी परत बन जाती है। टोकरी का निचला भाग बनाने के लिए गिलास से दबाएँ।
   
8. अतिरिक्त आटा काट दीजिये.
   

   
   

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
10. ईस्टर टोकरी को तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को हल्के से फेंटें और ब्रश का उपयोग करके टोकरी की पूरी सतह पर ब्रश करें।
11. टोकरी को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे.
12. तैयार हो जाओ आटे की एक टोकरी, ध्यान से इसे फ़ॉइल सहित कटोरे से निकालें और ठंडा होने दें।
13. अब हमें टोकरी का हैंडल, ऊपरी रिम और निचला हिस्सा बनाने की जरूरत है। कटोरे को फिर से पन्नी में लपेटें। बचे हुए आटे को एक परत में बेल लें, नौ स्ट्रिप्स में काट लें। तीन चोटियाँ बुनें. चित्र में दिखाए अनुसार उन्हें बिछाएं।
    

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ख़मीर के आटे की विकर टोकरी

मेरा सुझाव है कि आप ईस्टर की छुट्टियों के लिए आटे से मिठाइयों के लिए एक विकर टोकरी बनाएं। एक सजावटी आटे की टोकरी उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में काम करेगी; आप इसमें स्नैक पाई, घर का बना बन्स, विभिन्न आटा उत्पाद, साथ ही ईस्टर अंडे भी रख सकते हैं।

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सामग्री

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ताजा खमीर - 25 ग्राम (7 ग्राम सूखा)

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दूध - 1/2 कप

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चीनी - 1/4 कप

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जैतून का तेल - 1/4 कप

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पानी - 1/2 कप

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अंडा - 2 पीसी

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नमक - 1/2 छोटा चम्मच

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आटा - 4 कप

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खाना बनाना

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दूध को पानी के साथ मिला लें. अलग से, एक कांच के कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल दूध के साथ पानी, खमीर डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। एक अंडा फेंटें, उसमें दूध, जैतून का तेल, नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे आटा (1/2 कप) डालें। जब आप सारा आटा मिला लें तो आटा गूंथ लें, आटा नरम और लचीला होना चाहिए. जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, तब तक इसे फूलने दीजिए.

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टोकरी बुनना

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इस प्रकार की बुनाई का उपयोग ईस्टर टेबल को सजाने के लिए किया जाता है। हम आटा लोचदार, कड़ा, चाकू से चिपचिपा नहीं लेते हैं।

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आटे के एक भाग को लगभग 0.6 सेमी मोटी परत में बेल लें, फिर इसे 1.5-2 सेमी चौड़े रिबन (स्ट्रिप्स) में काट लें।

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विकर मोल्ड के रूप में गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन या केक पैन का उपयोग करें। और इससे पहले कि आप आटा लगाना शुरू करें, आपको इसे पन्नी से लपेटना होगा।

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हम परिणामी पट्टियों को शीर्ष पर जोड़ते हुए समान रूप से फॉर्म पर लगाते हैं। औसतन, प्रपत्र पर 14-15 कशाभिकाएँ प्राप्त होती हैं। अब आपको नीचे बनाने के लिए हार्नेस के ऊपर कुछ भारी और गोल रखने की जरूरत है।

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एक अलग कटोरे में एक अंडा, एक बड़ा चम्मच दूध और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण से आटे की पूरी टोकरी को चिकना कर लीजिये.

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हमने टोकरी को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया। 20 मिनट तक बेक करें. आटा सुनहरे भूरे रंग का दिखना चाहिए।

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जब आप टोकरी को ओवन से बाहर निकालेंगे और बेकिंग शीट से हटाएंगे, तो कागज पर आटे और बर्तनों का निशान रह जाएगा। इस पर आप एक ही साइज की पिगटेल बना लें. यह हमारी टोकरी का किनारा होगा।

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हैंडल बनाने के लिए आपको तार की आवश्यकता होगी। हम वांछित लंबाई मापते हैं, तार को पन्नी से लपेटते हैं, और शीर्ष पर आटा लपेटते हैं। या किसी गोल आकार में बेनी सेंक लें

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हम आटा फूलने तक इंतजार नहीं करते, बल्कि तुरंत इसे ओवन में डाल देते हैं। हम टूथपिक्स के साथ तैयार किनारा जोड़ते हैं, उसी तरह हैंडल डालते हैं।

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टोकरी तैयार है! अब आप इसे नैपकिन, रिबन से सजा सकते हैं और इसमें ईस्टर केक और अन्य ईस्टर उपहार रख सकते हैं।

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