केक के लिए क्रीम प्लोम्बिर नुस्खा - महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएं। केक के लिए क्रीम "प्लॉम्बिर" - बहुत स्वाद! केक और अन्य मिठाइयों के लिए हल्की, हवादार आइसक्रीम बनाने की विधि

नमस्कार प्रिय पाठकों। कोई भी परिचारिका जानती है कि सबसे सरल केक से भी आप दुनिया का सबसे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। एक समृद्ध क्रीम तैयार करना इतना आसान है जो हर किसी की पसंदीदा आइसक्रीम की तरह स्वाद लेगी, लेकिन पूरी तरह से अलग स्थिरता में। स्टोर से खरीदे गए केक को याद रखें, जिसमें पूरी तरह से एक प्रोटीन क्रीम होती है, और इसकी स्वाभाविकता बहुत संदेह में है। उसी समय, इस तरह के कन्फेक्शनरी उत्पाद की कीमत आपको अपने दम पर केक बेक करने के लिए या कम से कम स्टोर केक के लिए एक क्रीम पकाने के लिए "मजबूर" करेगी। हम सभी को घर का बना केक बहुत पसंद होता है, लेकिन इसे पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन, हमेशा एक विकल्प होता है, और हम स्टोर से खरीदे गए केक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम सुपरमार्केट से खरीदे गए केक के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदला जा सकता है।

इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान कपकेक के शीर्ष के लिए एक आदर्श सजावट हो सकता है। इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, पके हुए पेस्ट्री से सभी "टोपियां" आपके बच्चे द्वारा सफलतापूर्वक हटा दी जाएंगी, जो स्वेच्छा से परिवार के अन्य सदस्यों द्वारा शामिल हो जाएंगी।

और क्रीम आइसक्रीम इसमें हमारी मदद करेगी - हवादार और स्वादिष्ट। खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा, और इसके अलावा, इस पाठ में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

अपने पसंदीदा आइसक्रीम के स्वाद के साथ वास्तव में असली मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

पहली नज़र में, खाना पकाने से लगभग हर गृहिणी में एक निश्चित डर पैदा हो जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ भी हो सकता है: क्रीम बहुत अधिक तरल या बहुत मीठी हो सकती है, या जल भी सकती है, और इसी तरह।

लेकिन, इतनी चिंता न करें, क्योंकि कई रेसिपी हैं, जिनकी बदौलत आप सबसे सरल विकल्प पा सकते हैं, जिसे खराब करना असंभव है।

बेशक, अगर आप पहली बार ऐसी चीज तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ कठिनाइयां आ सकती हैं, लेकिन इससे तैयार उत्पाद का स्वाद खराब होने की संभावना नहीं है।

सभी प्रकार के खाना पकाने में अपरिवर्तित घटक होते हैं, जिसके बिना अपेक्षित परिणाम बस काम नहीं करेगा।

किसी भी क्रीम का आधार कस्टर्ड होता है, जिसमें दूध, पाउडर चीनी, स्टार्च और थोड़ी मात्रा में आटा होता है।

खैर, निम्नलिखित सामग्री एक विशिष्ट स्वाद दे सकती हैं: मक्खन, कोको, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम।

ऐसा उत्पाद इस मायने में अच्छा है कि इसे बिल्कुल कोई भी स्वाद दिया जा सकता है, जबकि इसकी स्थिरता का उल्लंघन नहीं किया जाएगा। और किसी भी पेस्ट्री को परोसने की तैयारी के लिए यह एक महत्वपूर्ण शर्त है।

क्रीम के लिए क्रीम कैसे फेंटें

पिघली हुई आइसक्रीम के रूप में एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, अतिरिक्त घटक के रूप में व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।

लेकिन हर गृहिणी को क्रीम के रूप में असली आइसक्रीम नहीं मिल सकती है, क्योंकि व्हिपिंग क्रीम की प्रक्रिया में कोई भी घोर गलती पूरी तरह से स्थिरता को बदल सकती है। इस उत्पाद को तैयार करने में व्हिपिंग सबसे महत्वपूर्ण कदम है!

तैयार उत्पाद की अधिकतम वायुता प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

✔ कम से कम 30% वसा सामग्री वाली क्रीम का प्रयोग करें, ताकि आप एक आहार विकल्प पकाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते। कम वसा वाला उत्पाद केवल तरल को क्रीम में बदलने की अनुमति नहीं देगा, और यह विकल्प केक को स्मियर करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

✔ उत्पाद का उपयोग केवल ठंडा किया जाता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

✔ कोड़ा मारने से पहले, एकरूपता प्राप्त करने के लिए पैकेज को उत्पाद के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।

✔ आप मैन्युअल रूप से और मिक्सर या ब्लेंडर दोनों से हरा सकते हैं। बेशक, रसोई के उपकरणों की मदद से आप जल्दी से कार्य का सामना करेंगे।

✔ व्हिपिंग प्रक्रिया पहले न्यूनतम गति से की जानी चाहिए, जिसके बाद आप थोड़ा तेज कर सकते हैं।

आइसक्रीम एक्सफोलिएट क्यों करती है?

आप उस भावना को जानते हैं जब आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, और क्रीम अंततः गांठ में इकट्ठा हो जाती है, या यह पूरी तरह से दो अलग-अलग स्थिरताओं में विभाजित है?

इस मामले में, केवल दो कारण हो सकते हैं - घटकों के विभिन्न तापमान और नुस्खा का गलत पालन।

क्रीम अपनी संरचना को पूरी तरह से बदल सकती है यदि:

✔ मुख्य घटकों को पकाते समय तरल को न हिलाएं।

✔ ठंडा मक्खन मुख्य द्रव्यमान में डालें। इसलिए, शुरू करने के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालना बेहतर है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसका तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए, और फिर इसे चम्मच से नरम करें।

✔ फ्रोजन क्रीम का प्रयोग करें, जिससे सिर्फ गांठे पड़ सकती हैं।

✔ कस्टर्ड के गर्म मिश्रण में बहुत ज्यादा ठंडी क्रीम डालें। विभिन्न तापमानों का तेज "टकराव" होगा, जिससे संरचना टूट जाएगी।

✔ क्रीम की पूरी मात्रा को एक ही बार में तैयार बेस में डालें। तैयार उत्पाद को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, एक बार में लगभग एक चम्मच। प्रत्येक परोसने के साथ, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम - स्वादिष्ट व्यंजन

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक केक भिगोने या घर के बने कपकेक को सजाने के लिए आदर्श होंगे।

कुछ विकल्पों को एक पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, जो सबसे तेज़ मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

आइसक्रीम केक के लिए एयर क्रीम

मलाईदार द्रव्यमान बनाने की क्लासिक रेसिपी, जिसका स्वाद आइसक्रीम की तरह है, केक को स्मियर करने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। हम बात कर रहे हैं सिर्फ बिस्किट केक की ही नहीं, बल्कि पफ और शहद की भी।

यह विकल्प केक को पूरी तरह से भिगोने में योगदान देता है, जिससे केक अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है। रहस्य यह है कि स्टार्च का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 मिलीलीटर मध्यम वसा वाला दूध

• 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी

• 30 ग्राम वेनिला चीनी

• 1 चम्मच गेहूं का आटा

• 125 ग्राम मक्खन

• 180 मिली भारी क्रीम

• एक चम्मच स्टार्च

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं

1. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें।

1. दूसरे बाउल में स्टार्च, पिसी चीनी और मैदा पहले से मिला लें।

1. मुख्य सामग्री में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जिसके बाद हम इसे गर्म करने के लिए सेट करते हैं।

1. मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, ताकि उसमें गांठे न बनें.

1. कस्टर्ड बेस के साथ पहले से नरम गर्म मक्खन मिलाएं।

1. एक बाउल में कोल्ड क्रीम को फूलने तक फेंटें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, उन्हें सामान्य मिश्रण में छोटे भागों में जोड़ें।

खट्टा क्रीम पर क्रीम आइसक्रीम

उच्च कैलोरी बेकिंग के प्रेमियों के लिए, हम खट्टा क्रीम के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं। तो, मिश्रण काफी तैलीय हो जाता है, और यह स्वयं, स्थिरता से, घना हो जाएगा, इसलिए यह विभिन्न मफिन और कपकेक के लिए सजावट की भूमिका निभाने के लिए आदर्श है।

यदि आप स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो अलग होने की संभावना काफी अधिक है, जिसकी स्थिरता एक वास्तविक होममेड उत्पाद के करीब भी नहीं है।

और, ज़ाहिर है, केवल गर्म नरम मक्खन तैयार उत्पाद को उसके मूल अवयवों में अलग नहीं होने में मदद करेगा।

आइसक्रीम का खट्टा क्रीम संस्करण तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 2 कप घर का बना खट्टा क्रीम

• 3 चिकन अंडे (अधिमानतः घर का बना)

• 2 चम्मच चीनी

• 2.5 बड़े चम्मच आटा

• वैनिलिन का एक पैकेट

• 300 ग्राम मक्खन

• नींबू का छिलका

• पिसी चीनी (आधा कप)

क्रीम द्रव्यमान तैयार करना काफी सरल है

1. एक नियमित सॉस पैन में, अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाएं।

1. खट्टा क्रीम, वेनिला और ताजा नींबू उत्तेजकता के साथ परिणामी मिश्रण जोड़ें, जिसके बाद आप तुरंत एक ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को मारना शुरू कर सकते हैं।

1. तरल के साथ व्यंजन आग पर रखो, इसे थोड़ा उबाल लें। वहीं, मिश्रण को हर समय चलाते रहना जरूरी है ताकि गांठ न बने। इस प्रकार, क्रीम पूरी तरह से गाढ़ा होना चाहिए।

1. अधिक या कम सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मक्खन को पाउडर चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए।

1. व्हीप्ड मक्खन में तैयार खट्टा क्रीम छोटे भागों में मिलाएं।

केक के लिए मलाईदार आइसक्रीम

यह विकल्प सभी मीठे दांतों को पसंद आएगा, क्योंकि स्वाद की समृद्धि के लिए जिम्मेदार इसका घटक गाढ़ा दूध है।

परिणामी मिश्रण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन इसकी स्थिरता काफी तरल होगी, जिसका अर्थ है कि यह विकल्प सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालांकि, जिलेटिन के साथ घनत्व बढ़ाने का एक विकल्प है, जिससे आप आसानी से घर के बने कपकेक को सजा सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह की क्रीम को पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आप इसे ऐसे सरल उत्पादों की मदद से तैयार कर सकते हैं:

• मध्यम वसा वाली क्रीम (आधा लीटर)

• 150 मिली गाढ़ा दूध

• 140 ग्राम पिसी चीनी

• जिलेटिन (2 चम्मच)

• 500 मिली पानी

कुछ चरणों में गाढ़ा दूध के साथ मलाईदार मिश्रण तैयार करना

1. जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा को शुद्ध ठंडे पानी में घोलें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल सूज न जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल न जाएं।

1. क्रीम को व्हिप करें, धीरे-धीरे उनमें पीसा हुआ चीनी मिलाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रकार, हमें एक मीठा वायु द्रव्यमान मिलेगा।

1. हम भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करते हैं, ताकि हमें एक सजातीय जिलेटिन मिश्रण प्राप्त हो।

1. क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें, जबकि इसे फेंटना जारी रखें।

1. हम कुल द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम आइसक्रीम

यह मलाईदार संस्करण कपकेक को सजाने के लिए आदर्श है, क्योंकि घने संरचना को प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष क्रीम थिकनेस का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

बनावट इतनी घनी होगी कि यह इसे अपना आकार बदलने और मफिन पर फैलने नहीं देगी।

पूर्ण स्थिरता की क्रीम प्राप्त करना, जिसका मुख्य उद्देश्य सजावट है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे की जर्दी

• आधा गिलास चीनी

• 50 ग्राम स्टार्च

• डेढ़ गिलास दूध

• एक गिलास भारी क्रीम

• 100 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणबद्ध तरीके से की जाती है

1. हम जर्दी को चीनी के साथ पीसते हैं, जिसमें स्टार्च की संकेतित मात्रा डाली जाती है।

1. दूध में डालो और परिणामस्वरूप मिश्रण को बर्नर पर भेजें।

1. मिश्रित सामग्री को लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि चीनी जले नहीं। उबालने के बाद - थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए.

1. कोल्ड क्रीम में गाढ़ापन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

1. मक्खन को क्रीम से अलग से फेंट लें।

1. अलग-अलग तैयार मिश्रणों को धीरे-धीरे मिलाएं। और अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें।

कस्टर्ड आइसक्रीम

प्रत्येक नुस्खा का तात्पर्य कस्टर्ड बेस के अनिवार्य उपयोग से है, लेकिन, आप देखते हैं, इसमें बहुत समय लगता है।

इसलिए, हम क्रीम के एक संस्करण की पेशकश करते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आप सूखे कस्टर्ड बेस का उपयोग कर सकते हैं। और आप किसी भी सुपरमार्केट में ऐसा "सुविधाजनक उत्पाद" खरीद सकते हैं।

यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगा, और इसके अलावा, यह आपको बहुत समय बचाने में मदद करेगा। हां, और इस तरह का सूखा सांद्रण आपको पारंपरिक कस्टर्ड द्रव्यमान के सभी व्यक्तिगत घटकों को खरीदने की तुलना में कई गुना सस्ता पड़ेगा।

यहां मुख्य बात वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना है, क्योंकि अन्यथा, आप उन सभी सामग्रियों को बर्बाद कर सकते हैं जो सबसे सस्ते से बहुत दूर हैं।

ऐसा सरल विकल्प तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 पैक सूखा कस्टर्ड

• 140 ग्राम मक्खन

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 350 मिली क्रीम

• वैनिलिन का 1 पैक

प्रक्रिया केवल तीन सरल चरणों में की जाती है

1. उत्पाद पैकेजिंग पर विस्तृत नुस्खा के बाद, कस्टर्ड द्रव्यमान तैयार करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

1. एक सजातीय स्थिरता बनने तक क्रीम को फेंटें। मक्खन और चीनी को अलग-अलग फेंटना चाहिए।

1. कस्टर्ड मिश्रण में फेंटा हुआ मक्खन डालें, फिर क्रीम डालें। एक पैन में सभी तरह के मिश्रण को अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम

यह संस्करण सभी चॉकलेट प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए इस उत्पाद की काफी मात्रा की आवश्यकता होगी।

अपने उज्ज्वल स्वाद के बावजूद, ऐसा द्रव्यमान चॉकलेट आइसक्रीम जैसा दिखता है।

मूल नुस्खा डार्क चॉकलेट के लिए कहता है, लेकिन आप अपनी पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कोको पाउडर भी ऐसी हल्की स्थिरता में पूरी तरह फिट बैठता है।

चॉकलेट स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 3 अंडे

• 140 ग्राम पिसी चीनी

• 250 ग्राम मक्खन

• 45 ग्राम स्टार्च

• आधा लीटर दूध

• चॉकलेट के दो बार

• 150 मिली क्रीम

स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हुए मिठाई बनाना आसान है

1. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें। इसी समय, अंडे को चीनी और स्टार्च के साथ पीसना आवश्यक है।

1. हम पैन को कद्दूकस किए हुए अंडे के साथ आग पर रख देते हैं, जबकि इसमें धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हैं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

1. मिश्रण को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और कटी हुई चॉकलेट डालें। हिलाते समय, चॉकलेट के टुकड़े पिघलने लगेंगे, जिससे क्रीम को उसका विशिष्ट गहरा रंग मिल जाएगा।

1. मक्खन और क्रीम को अलग-अलग फेंटें।

1. फेंटना जारी रखते हुए व्हीप्ड मक्खन और क्रीम डालें।

फलों के साथ क्रीम आइसक्रीम

इस मलाईदार द्रव्यमान में एक विशिष्ट चमकीला रंग होता है, जो जामुन की पसंद के आधार पर भिन्न हो सकता है।

ऐसे में हम स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करेंगे, जो क्रीम को थोड़ी फ्रूटी फ्रेशनेस देगा।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी

• 2 अंडे

• एक गिलास दूध

• 100 ग्राम चीनी

• 1.5 बड़े चम्मच पिसी चीनी

• 1.5 बड़े चम्मच आटा

• 35 ग्राम मक्खन

• आधा चम्मच वनीला

• जिलेटिन का एक बड़ा चमचा

मिठाई कुछ आसान चरणों में तैयार की जाती है

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिससे इसे सूजने का मौका मिले।

1. गोरों को गोरों से अलग करें। हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, हमें प्रोटीन क्रीम के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

1. जर्दी को मैदा और दानेदार चीनी के साथ पीस लें, फिर उनमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. बर्नर की आग पर, परिणामस्वरूप मिश्रण गरम करें।

1. मक्खन डालें।

1. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और बेरीज को एक सजातीय प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

1. हम रेफ्रिजरेटर से प्रोटीन निकालते हैं और पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक आपको एक हवादार प्रोटीन क्रीम न मिल जाए।

1. जिलेटिन भंग।

1. हम व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी को प्रोटीन के साथ मिलाते हैं और क्रीम बेस में जोड़ते हैं, जिसके बाद हम जिलेटिन जोड़ते हैं।

सरल व्यंजनों का पालन करते हुए, एक स्वादिष्ट होममेड क्रीम आइसक्रीम तैयार करें, आप खाना बनाना जानते हैं। इस क्रीम के साथ स्टोर केक की एक भी क्रीम की तुलना नहीं की जा सकती है, यह इतना मुश्किल नहीं है।

क्रीम आइसक्रीम रेसिपी केक और कपकेक के लिए उपयुक्त हैं। आखिरकार, हम केवल प्राकृतिक उत्पादों से खाना बनाते हैं, अगर संयुक्त हो, तो हमें सही द्रव्यमान मिलेगा, जो घर के बने बेकिंग के लिए सबसे अच्छा जोड़ होगा।

केक के लिए क्रीम "प्लॉम्बिर" बचपन से सभी को पसंद आने वाली आइसक्रीम के स्वाद के साथ एक अद्भुत, नाजुक, मलाईदार संसेचन है।

यह आइसक्रीम केक सबसे साधारण मानक बिस्किट को एक विशेष मिठाई बना देगा। सुझाए गए विकल्पों में से एक का प्रयास करें।

कैसे और किस सामग्री से "प्लॉम्बिर" क्रीम तैयार करें

व्हीप्ड क्रीम द्वारा एक स्पष्ट आइसक्रीम स्वाद और आइसक्रीम की मखमली बनावट पर जोर दिया जाता है। नरम क्रीम चीज़, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम का उपयोग करके क्रीम को नज़रअंदाज़ न करें।

कई विकल्प हैं, और क्रीम आइसक्रीम के साथ केक के लिए प्रत्येक नुस्खा पाक कौशल तैयार करने और लागू करने के लिए अपनी तकनीक का तात्पर्य है।

सबसे अधिक बार, आप आधार में कस्टर्ड पा सकते हैं।

एक मोटी स्थिरता के लिए, क्रीम को जिलेटिन या अगर-अगर के साथ मिलाया जा सकता है।

घटकों के उपयोग की तैयारी और विशेषताएं

मलाई। आमतौर पर उन्हें एक उच्च वसा सामग्री के साथ लिया जाता है, एक मजबूत घने फोम में मार दिया जाता है जो अपना आकार धारण करता है।

आप उनके साथ चम्मच को घुमाकर क्रीम की तत्परता की जांच कर सकते हैं या कर्ल को नीचे से ऊपर की ओर ले जाकर, द्रव्यमान को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

पशु मूल की प्राकृतिक क्रीम में एक ख़ासियत होती है: यदि बहुत लंबे समय तक व्हीप्ड किया जाता है, तो वे अलग हो जाते हैं।

सब्जी के विकल्प का उपयोग करते समय, यह प्रभाव नहीं होगा; चीनी। कौन सा नुस्खा चुना जाता है, इसके आधार पर क्रीम में दानेदार चीनी या पाउडर चीनी डाली जाती है।

नुस्खा की सिफारिश की मात्रा पर ध्यान दें, स्वाद और बनावट इस पर निर्भर करती है; दूध।

वसा सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती है, लेकिन कैलोरी कम करने के लिए वसा रहित का उपयोग करें।

कस्टर्ड संघनित या पाउडर दूध के लिए उपयुक्त; मक्खन। नरम, अधिक नाजुक और हवादार बनावट के लिए क्रीम में पूर्व-नरम और व्हीप्ड मक्खन इंजेक्ट किया जाता है।

यह सामग्री को एक साथ बांधता है; सुगंधित योजक। सबसे आम हैं वेनिला चीनी या ताजा वेनिला फली, या बल्कि बीज।

साइट्रस जेस्ट, विभिन्न कन्फेक्शनरी सिरप, चॉकलेट चिप्स, कोको पाउडर, एस्प्रेसो कॉफी परिपूर्ण हैं और एक तीखा स्वाद जोड़ते हैं।

केक के लिए एयर क्रीम "प्लॉम्बिर"

आइसक्रीम के स्वाद वाली क्लासिक क्रीम के लिए पकाने की विधि जो थोड़ी पिघल गई है।

वेनिला और चॉकलेट केक के साथ बिस्कुट केक के लिए शानदार आइसक्रीम उपयुक्त है, यह संयोजन आपको पॉप्सिकल की याद दिलाएगा। नुस्खा में सुझाए गए आलू स्टार्च को मकई स्टार्च से बदला जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, ले लो:

दूध 2 कप; चीनी 1 कप; गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच; स्टार्च 1 बड़ा चम्मच; मक्खन 110 जीआर; 30-35% 160 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम; वेनिला स्वाद के लिए;

खाना पकाने के चरण:

1. सूखी सामग्री (चीनी, आटा, स्टार्च) को एक कंटेनर में बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान तक मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में दूध डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। हम केक के लिए भविष्य की क्रीम को स्टोव पर मध्यम गर्मी पर डालते हैं और गाढ़ा होने तक चलाते हैं। जब द्रव्यमान उबलने लगे, हटा दें और ठंडा करें।
3. क्रीम को एक मोटी और घनी स्थिरता के लिए मार दिया जाता है, प्रदूषण की संभावना के बारे में मत भूलना और इसे ज़्यादा मत करो।
4. कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को भी फेंटना चाहिए।
5. हम सभी घटकों को जोड़ना शुरू करते हैं। कस्टर्ड के बेस वाले कन्टेनर में, धीरे-धीरे व्हीप्ड मक्खन को मिक्सर या व्हीस्क से हिलाते हुए चम्मच की सहायता से छोटे-छोटे भागों में डालें। वेनिला या वेनिला चीनी के साथ स्वाद।
6. बिना फेंटे, धीरे से क्रीम में मिलाएँ, क्रीम कोमल और हवादार होनी चाहिए।
7. अब हम पहले से तैयार केक को कोट करते हैं और इसे फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ देते हैं, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम की तरह बन जाएगी।

यॉल्क्स के साथ क्रीम के स्वाद वाली आइसक्रीम

इस विकल्प में चिकन अंडे की जर्दी का उपयोग शामिल है, यदि खेत या घर का बना अंडे खरीदना संभव है, तो परिणाम विशेष रूप से सफल होगा। क्रीम वसा लिया जाता है, 30% से।

इस तरह की क्रीम वाली मिठाई, असली मलाईदार आइसक्रीम की तरह, काफी उच्च कैलोरी वाली होती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

योलक्स 4 टुकड़े; स्टार्च आलू या मकई 1.5 बड़े चम्मच; चीनी 130 ग्राम; क्रीम 1 गिलास; दूध 1 कप; मक्खन 110 ग्राम; वनीला शकर

क्रीम तैयार करना:

1. अलग किए गए यॉल्क्स, स्टार्च और दानेदार चीनी को एक कटोरे में व्हिस्क और बीट के साथ मिलाया जाता है।
2. दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. हम कस्टर्ड बनाते हैं। एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, हम गर्म दूध को चीनी के साथ यॉल्क्स में मिलाते हैं।
4. हम मिश्रण को आग पर लौटाते हैं और इसे फिर से उबालते हैं, बिना उबाले और हिलाते हैं ताकि गांठ न बने। जब क्रीम डिश के किनारों से दूर चली जाती है तो क्रीम तैयार हो जाती है। अब आपको इसे ठंडा करना है।
5. नरम मक्खन को फेंटने की जरूरत है।
6. क्रीम को भी घनी स्थिरता के लिए व्हीप्ड किया जाता है।
7. इस रेसिपी में, कस्टर्ड को मक्खन में धीरे से डाला जाता है, उसके बाद ही क्रीम लगाई जाती है।
8. वेनिला चीनी (वेनिला या एसेंस) के साथ सीजन।

मस्करपोन के साथ क्रीम "प्लॉम्बिर"

एक शानदार, रसदार क्रीम, जो न केवल केक की परतों को भिगोने के लिए उपयुक्त है, बल्कि यदि आप जामुन और फल जोड़ते हैं तो यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी फायदेमंद लगेगा। नुस्खा बहुत सरल है।

घटकों को न्यूनतम राशि की आवश्यकता होगी:

पाउडर चीनी 80 जीआर (एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें या कन्फेक्शनरी विभाग में खरीद); फैटी क्रीम 220 जीआर; क्रीम पनीर "मस्कारपोन" 220 जीआर; वनीला

यह क्रीम तैयार करना बहुत आसान है:

1. क्रीम को एक लोचदार, घने फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए।
2. मस्कारपोन चीज़ और पीसा हुआ चीनी मिलाएँ और एक दूसरे बाउल में हल्का चिकना होने तक फेंटें। वेनिला स्वाद जोड़ें।
3. कोमल आंदोलनों के साथ, हम मलाईदार और पनीर द्रव्यमान को मिलाते हैं। आपको फेंटने की जरूरत नहीं है, क्रीम हवादार और हल्की रहनी चाहिए।
4. इस क्रीम को केक को भिगोने या परोसने से तुरंत पहले आइसक्रीम के स्वाद के साथ तैयार करना बेहतर है और इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करना है।

खट्टा क्रीम पर क्रीम "प्लॉम्बिर"

कई क्लासिक कस्टर्ड के विपरीत, यह नुस्खा दूध के बजाय पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करता है।

हम निम्नलिखित घटकों का उपयोग करते हैं:

खट्टा क्रीम 25% वसा 600 जीआर; मक्खन 280 जीआर; अंडे 3 पीसी; आटा 20 जीआर; चीनी 250 जीआर; थोड़ा नींबू उत्तेजकता और वेनिला;

खट्टा क्रीम "प्लॉम्बिर" की तैयारी के चरण:

1. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, अंडे और दानेदार चीनी की निर्धारित मात्रा को मिलाएं। मैदा और वैनिला डालें, मिलाएँ और मिक्सर से फेंटें। अंत में जेस्ट डालें।
2. इस नुस्खा में, क्रीम तैयार करने के लिए, हम पानी के स्नान का उपयोग करेंगे। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। इसे उबलने न दें वरना अंडे सैट हो सकते हैं।
3. क्रीम द्रव्यमान को ठंडा करें।
4. मक्खन को तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए और मात्रा थोड़ी बढ़ जाए।
5. हम इसमें एक चम्मच से खट्टा क्रीम उबला हुआ द्रव्यमान मिलाते हैं, जिससे क्रीम की एकरूपता और चिकनाई प्राप्त होती है।

जिलेटिन के साथ क्रीम "प्लॉम्बिर"

इस क्रीम में एक मोटी स्थिरता है। तैयार करने के लिए, जिलेटिन का उपयोग पाउडर या चादरों में किया जाता है।

आइए इन सामग्रियों को लें:

जिलेटिन पाउडर 1 ½ छोटा चम्मच; गाढ़ा दूध 3 बड़े चम्मच; फैटी क्रीम 500 मिलीलीटर; पानी 1/5 कप; पाउडर चीनी 150 जीआर; वेनिला स्वाद के लिए;

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, यह सूज जाना चाहिए और फैल जाना चाहिए।
2. पाउडर चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। आप प्लॉम्बिर फ्लेवर को धोखा देकर खरीद सकते हैं।
3. पानी में घुले जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जाता है।
4. द्रव्यमान को समानांतर में फुसफुसाते हुए, इसे धीरे-धीरे क्रीम में डालें।
5. बिना फेंटे हम कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं।
6. यह क्रीम को स्टोर करने के लायक नहीं है, यह ठंड में गाढ़ा हो जाता है और इसे वांछित आकार देना मुश्किल होगा, तैयारी के तुरंत बाद उपयोग करें।

मस्करपोन के साथ क्रीम "स्ट्रॉबेरी प्लॉम्बिर";

डेज़र्ट क्रीमी सॉफ्ट चीज़ पर आधारित नाजुक, रिफाइंड बेरी क्रीम। प्रयोग करने की कोशिश करें और पनीर लें, स्ट्रॉबेरी को रसभरी या स्ट्रॉबेरी से बदलें।

थोड़ी खटास के साथ, क्रीम आइसक्रीम की तरह हवादार, ताजगी देने वाली निकलेगी।

हम इस्तेमाल करेंगे:

फैटी क्रीम 200 मिलीलीटर; क्रीम या दही पनीर 200 जीआर; स्ट्रॉबेरी 150 जीआर; स्वाद के लिए वैनिलिन; मक्खन 120 जीआर; पाउडर चीनी 170 जीआर; स्टार्च आलू या मकई 1 चम्मच;

खाना पकाने के चरण:

1. हम जामुन धोते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं (आप लगातार दांतों के साथ कांटा के साथ गूंध सकते हैं)। परिणामस्वरूप प्यूरी में स्टार्च जोड़ा जाना चाहिए।
2. हम बेरी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करते हैं। फिर हम ठंडा करते हैं।
3. नरम मक्खन को फेंटें, स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे क्रीम चीज़ डालें। आपको इसे लंबे समय तक हराने की आवश्यकता नहीं है।
4. एक अलग कटोरे में, क्रीम को सख्त होने तक फेंटें। हम पीसा हुआ चीनी, वेनिला सो जाते हैं, एक सजातीय अवस्था में लाते हैं।
5. व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को चिकने आंदोलनों के साथ मिलाएं। केक के लिए क्रीम आइसक्रीम तैयार है!

एक असली आइसक्रीम तैयार करने के लिए, मैं इन युक्तियों का उपयोग करने की सलाह देता हूं:

• यदि आप क्रीम को पहले से ठंडा करके एक साफ, सूखा और ठंडा पकवान लेते हैं, तो यह तेजी से और बेहतर तरीके से फेंटेगा;
• एक ब्लेंडर मिक्सर या व्हिस्क के साथ-साथ व्हिप नहीं करता है;
• क्रीम को बेहतर बनाने के लिए, दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी लें, जो अनुपात की जांच करते हुए तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाती है;
• मक्खन केवल कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए स्वाभाविक रूप से नरम होना चाहिए, उच्च तापमान पर यह फ्लेक होगा;
• अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाकर खट्टा क्रीम की वसा सामग्री को बढ़ाया जा सकता है। इसके लिए, एक धुंध बैग का उपयोग किया जाता है, जहां उत्पाद रखा जाता है और थोड़ी देर के लिए निलंबित कर दिया जाता है;
• क्रीम की सजातीय स्थिरता के लिए, सामग्री को धीरे-धीरे तेल में जोड़ा जाता है, प्रत्येक चम्मच के बाद हराया जाता है।

मेरी वीडियो रेसिपी

क्रीम की स्थिरता सजातीय और चिकनी है, और स्वाद नाजुक है, थोड़ा खट्टा क्रीम खट्टा है। यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, स्थिर होता है, तैरता नहीं है और लंबे समय तक हवा नहीं करता है। केक की परतों के साथ-साथ केक और कपकेक को सजाने के लिए उपयुक्त है। नुस्खा का एक और प्लस क्रीम या क्रीम पनीर की तुलना में कम कीमत पर खट्टा क्रीम पर आइसक्रीम है। हां, और इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, इसे खराब करना लगभग असंभव है।

क्रीम की तैयारी को दो चरणों में विभाजित किया गया है: पहले आपको खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और आटे के आधार को उबालने की जरूरत है, और फिर व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाएं। आपको अच्छी खट्टा क्रीम के एक पैकेट की आवश्यकता होगी - आप स्टोर-खरीदा या देहाती का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह 20% या उससे अधिक की वसा सामग्री के साथ, अनाज के बिना अच्छा स्वाद लेता है। और बिना वनस्पति वसा के उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चुनें, तो क्रीम पूरी तरह से सख्त हो जाएगी और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगी।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 600 ग्राम

सामग्री

• 20% खट्टा क्रीम - 350 ग्राम
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 110 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• नरम मक्खन - 120 ग्राम

प्लॉम्बिर क्रीम बनाने का तरीका

एक गहरे (गर्मी प्रतिरोधी) कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, एक बड़े अंडे में फेंटें और तुरंत आटा डालें। उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से तुरंत लिया जा सकता है। मीठा दाँत दानेदार चीनी की मात्रा 130-150 ग्राम तक बढ़ा सकता है। यदि आप 110 ग्राम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम का स्वाद मध्यम मीठा होगा।

चिकनी होने तक सभी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। इस स्तर पर, आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है।

हम कटोरे को पानी के स्नान में - उबलते पानी से भरे पैन में डालते हैं, ताकि पानी कटोरे के नीचे के संपर्क में न आए।

हम खट्टा क्रीम द्रव्यमान को पानी के स्नान में उबालते हैं, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाते हैं। लगभग 15-20 मिनट के बाद आप देखेंगे कि क्रीम गाढ़ी हो गई है।

कैसे जांचें कि क्रीम तैयार है? नीचे एक चम्मच चलाएं, एक स्पष्ट रेखा होनी चाहिए, जैसा कि फोटो में है। कस्टर्ड द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ताकि यह हवा न जाए, आपको या तो इसे अक्सर मिलाना होगा या इसे "संपर्क में" क्लिंग फिल्म के साथ कसना होगा। आप कटोरी को बर्फ की कटोरी के ऊपर रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

अगला, मिक्सर के कटोरे में 120 ग्राम मक्खन को हरा दें - आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है ताकि कमरे के तापमान को नरम करने का समय हो। मक्खन को कभी न पिघलाएं! यह स्वाभाविक रूप से नरम होना चाहिए।

मक्खन को 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। फिर प्याले में 1 बड़ा चम्मच कस्टर्ड खट्टा क्रीम डालें, जो पहले ही ठंडा हो चुका है। मिक्सर से लगातार फेंटें।

जब आप पूरे कस्टर्ड द्रव्यमान में प्रवेश करते हैं, तो क्रीम रसीला और सजातीय हो जाएगी। हम कटोरे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जैसे ही यह ठंडा होता है, क्रीम अधिक स्थिर और काम करने में आसान हो जाएगी।

हम आइसक्रीम को एक आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं और इसे केक की एक परत और कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग करते हैं। यह काफी घना है, पूरी तरह से अपना आकार धारण करता है। याद रखें कि क्रीम में खट्टा क्रीम का हल्का स्वाद होता है, क्योंकि इसका उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, इसलिए इसे सही तरीके से मिलाएं। यह केक और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए, लेयरिंग और लेवलिंग केक के लिए उपयुक्त है। आप क्रीम में चॉकलेट चिप्स, चेरी, रसभरी और अन्य जामुन मिला सकते हैं, रंगों से रंग सकते हैं। हैप्पी पाक प्रयोग!

जब कपकेक और बिस्कुट के सभी व्यंजनों में महारत हासिल हो जाती है, तो पाक विशेषज्ञ अधिक जटिल मीठे डेसर्ट - केक पर चला जाता है। केक से इकट्ठे किए गए लोगों को एक परत की आवश्यकता होती है, और सबसे बहुमुखी एक केक के लिए आइसक्रीम है: नाजुक, क्रीम आइसक्रीम की तरह स्वाद। इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसकी विशेषताएं क्या हैं और इसकी कितनी किस्में हैं?

केक के लिए आइसक्रीम कैसे बनाये

इस तरह के एक सुंदर नाम का कारण - "प्लॉम्बिर" - स्वाद में निहित है: क्रीम आइसक्रीम के समान है, जो रचना द्वारा निर्धारित की जाती है। आधार क्रीम है, जो कभी-कभी उद्यमी गृहिणियों को खट्टा क्रीम से बदल देता है, जो कैलोरी सामग्री और पकवान की लागत को कम करता है। यदि मिठाई को ठंडा परोसा जाता है, तो क्रीम स्वाद और दिखने में आइसक्रीम के यथासंभव करीब आ जाएगी। इसे पकाने की तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. तेल को छोड़कर सभी उत्पाद पानी के स्नान में तब तक सड़ते हैं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
2. मिश्रण प्राकृतिक रूप से ठंडा होता है।
3. नरम मक्खन को व्हीप्ड किया जाता है और थोक में इंजेक्ट किया जाता है।
4. एक मिक्सर के साथ, इसे एक घनी स्थिरता में लाएं, और ठंडा करें।

खाना पकाने के सिद्धांत

केक के लिए प्लॉम्बिर क्रीम की संरचना उसके उद्देश्य और केक के लिए नुस्खा के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए काम के कुछ पहलू केवल घटकों के एक विशिष्ट सेट के लिए प्रासंगिक हैं। किचन एप्रन बांधने से पहले, निम्नलिखित सिफारिशों का अध्ययन करें:

• पानी के स्नान में मिश्रण का सुस्त समय खट्टा क्रीम / क्रीम की वसा सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है - यह जितना कम होगा, आपको उतना ही लंबा इंतजार करना होगा।
• ठंडा करते समय, आइसक्रीम को एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए - अन्यथा, हवा के संपर्क से एक पपड़ी दिखाई देगी।
• ठंडे बर्तन में गर्म करने से पहले सभी उत्पादों को मिलाना आवश्यक है, इसे उसी ठंडे पानी के स्नान में रखा जाएगा ताकि हीटिंग समान रूप से हो।
• तेल डालने से पहले कस्टर्ड बेस के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।

खाने की तैयारी

किसी भी कस्टर्ड के लिए - चाहे आप इसके साथ केक को भिगोने की योजना बना रहे हों या सिर्फ केक को ऊपर से सजाने की योजना बना रहे हों - आपको सभी घटकों को पहले से टेबल पर रखना होगा ताकि वे कमरे के तापमान पर गर्म हो जाएं। यह मक्खन और क्रीम के लिए विशेष रूप से सच है (यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम और अंडे भी): तो पानी के स्नान में बाद में हीटिंग नरम होगा। उत्पादों को चुनते और तैयार करते समय, आपको कुछ और बिंदुओं को जानना होगा:

• क्रीम पौधे और पशु मूल की हो सकती है - यह शायद ही स्वाद को प्रभावित करेगा और केवल व्हिपिंग प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है। वसा की मात्रा 30% से कम नहीं होनी चाहिए, और उत्पाद की ताजगी की निगरानी करना सुनिश्चित करें।
• स्वीटनर - पाउडर चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: बारीक पीसने के कारण, यह तरल पदार्थ के साथ पूरी तरह से घुल जाता है और इसमें घुल जाता है, और परिष्कृत चीनी क्रिस्टल घने रह सकते हैं और दांतों पर महसूस किए जा सकते हैं।
• 82.5% की वसा सामग्री के साथ मक्खन की आवश्यकता होती है - इस उत्पाद की संरचना वनस्पति अशुद्धियों से रहित होती है, इसलिए केक के लिए एक आदर्श परत प्राप्त होती है: हल्के स्वाद के साथ हवादार, नाजुक।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम नुस्खा

यहां तक ​​​​कि इस तरह की मिठाई का आधार भी बदल सकता है: पारंपरिक तकनीक के अनुसार, आइसक्रीम केक क्रीम क्रीम पर आधारित है, लेकिन कुछ शेफ उनके बिना और बिना खट्टा क्रीम के विकल्प लेकर आए हैं - स्वाद समान स्तर पर बना हुआ है। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन आपको दिखाएंगे कि कैसे 10 अलग-अलग आइसक्रीम बनाएं और प्रत्येक परिचारिका के लिए सबसे अच्छी आइसक्रीम खोजें।

खट्टा क्रीम पर

• समय: 4 घंटे 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2516 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

केक के लिए आइसक्रीम के लिए खट्टा क्रीम एक बजट विकल्प माना जाता है: यह मलाईदार से कम नाजुक है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है और किसी भी डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग केक की सतह को समतल करने के लिए फोंडेंट आइसिंग लगाने, रेत की टोकरियाँ भरने, कपकेक को सजाने के लिए किया जाता है। दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, वैनिलिन के बजाय, एसेंस लें।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 370 ग्राम;
• अंडा;
• आटा - 105 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. न्यूनतम गति से चलने वाले मिक्सर के साथ, अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, दानेदार चीनी, वैनिलिन, आटा को घूर्णन ब्लेड के नीचे एक पतली धारा में डालें।
2. मिश्रण के साथ कटोरे को ठंडे पानी के स्नान में रखें।
3. 20 मिनट के बाद। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए - लगभग जेली की स्थिरता के लिए, और थोड़ा गहरा।
4. प्याले को आँच से हटा लें, इसे ठंडा होने दें।
5. कटे हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें, भविष्य की क्रीम के आधार में छोटे हिस्से डालें।
6. हिलाओ, 4 घंटे के लिए सर्द करें।

दूध पर

• समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3061 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप दूध में केक के लिए आइसक्रीम तैयार करते हैं, तो यह खट्टा क्रीम और लाइटर की तुलना में नरम होगा, एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल भरने, मफिन, टोकरी और किसी भी ठंडे मिठाई को सजाने के लिए बिल्कुल सही होगा। स्वाद के उद्देश्य के लिए, इसे शराब या कॉन्यैक के साथ पूरक किया जा सकता है: सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल।, जिसे अंतिम चरण में तेल भाग के साथ पेश किया जाता है।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 70 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• वैनिलिन - 1/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ आटा मिलाएं, अंडे, 50 मिलीलीटर दूध डालें। थक्के को खत्म करने के लिए कुछ मिनट के लिए व्हिस्क के साथ मारो।
2. दूध (ग्लास) को तब तक ले आएं जब तक कि छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें, लेकिन सक्रिय उबलने की प्रक्रिया शुरू नहीं होती है।
3. स्टोव पर मुख्य मिश्रण के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक गर्म करें। बर्नर से निकालें।
4. वेनिला के साथ नरम मक्खन मारो।
5. ठंडा क्रीम द्रव्यमान में डालो, हरा करना जारी रखें।

कस्टर्ड राजनयिक

• समय: 2 घंटे 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2003 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• कठिनाई: मध्यम।

यह रचना भारी केक बिछाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यदि आप नेपोलियन या मिलेफ्यूइल बनाने की सोच रहे हैं, या केक को भिगोने के लिए मिश्रण की तलाश कर रहे हैं, तो यह एक नाजुक मीठी क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यहां से क्रीम घटाएं, और आपको केक के लिए एक क्लासिक कस्टर्ड फिलिंग मिलती है। स्टार्च को किसी भी उपयोग करने की अनुमति है, वेनिला फली को तरल सार द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 35 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम 33% - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला की फली।

खाना पकाने की विधि:

1. वेनिला फली को छीलकर दूध में डालें, एक सॉस पैन में गरम करें। जब यह उबलने लगे तो आंच से उतार लें।
2. एक व्हिस्क के साथ स्टार्च, चीनी और अंडे (!) मिलाएं।
3. इन्हें लगातार चलाते हुए छलनी से दूध डालें। इसे फिर से चूल्हे पर रख दें।
4. 3 मिनट उबालें। मध्यम शक्ति पर उबालने के बाद, मिश्रण के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें।
5. कटा हुआ मक्खन डालें, फैलने दें। आँच से उतार लें।
6. क्लिंग फिल्म से कसने के बाद 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. क्रीम को फेंटने के बाद, मलाईदार द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

मलाईदार आइसक्रीम

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4372 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप एक स्वादिष्ट लेकिन सरल आइसक्रीम केक रेसिपी की तलाश में हैं, जिसे एक बच्चा भी घर पर बना सकता है, तो यहां दिए गए विकल्प को आजमाएं। इस तरह की क्रीम को विभिन्न एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन केवल अंतिम चरण में: कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, कड़वा चॉकलेट शेविंग्स, कुचले हुए मेवे, सूखे मेवे के टुकड़े डालें या इसमें थोड़ी शराब डालें।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम;
• क्रीम - 400 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
• मलाईदार आइसक्रीम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कड़ी चोटियों तक क्रीम को मिक्सर से फेंटें।
2. टूटी हुई चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़ मिलाएं, बाद वाले के पिघलने तक गर्म करें। आँच से उतार लें।
3. चीनी डालें, ठंडा होने दें।
4. धीरे-धीरे क्रीम और आइसक्रीम डालें।

कोई क्रीम नहीं

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1896 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि केवल क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता आपको केक के लिए प्लोम्बिर क्रीम बनाने से रोकती है, तो इन उत्पादों से रहित इस नुस्खा को आजमाएं। मिश्रण की कोमलता अंडे की सफेदी द्वारा दी जाती है, जिसे अलग से पीटा जाता है और अंत में पेश किया जाता है। यदि वांछित हो, तो चमकदार सफेदी और सुगंध के लिए व्हिप करते समय उनमें नींबू के रस की एक बूंद भी डाली जा सकती है।

सामग्री:

• चीनी - 300 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 35 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 40 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें, बाद वाले को ठंड में डाल दें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं (आधा मात्रा)।
3. छना हुआ आटा स्टार्च के साथ भागों में मिलाएँ, मिलाते रहें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने तक दूध गर्म करें, एक पतली धारा में योलक्स डालें।
5. धीमी आँच पर गरम करना जारी रखें, गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें।
6. स्टोव से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
7. पानी के साथ चीनी मिलाएं और अलग से गर्म करें, बुलबुले आने तक उबालें।
8. वनीला शुगर के साथ ठंडे प्रोटीन को फेंटें। चाशनी को एक पतली धारा में व्हिस्क के नीचे डालें।
9. दोनों द्रव्यमानों को एक रंग के साथ मिलाएं, ठंड में डाल दें।

चॉकलेट आइसक्रीम

• समय: 2 घंटे 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2793 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, सबसे स्वादिष्ट क्रीम चॉकलेट आइसक्रीम है: क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह कोको का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन आप पिघले हुए दूध चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप केक के लिए प्लोम्बिर को खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि क्रीम पनीर या क्रीम के साथ बनाने की योजना बनाते हैं, तो कम पीसा हुआ चीनी लें: इसकी मात्रा दूध के घटक की लवणता की डिग्री से निर्धारित होती है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 300 ग्राम;
• क्रीम 33% - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 175 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें, बाद वाले को अलग-अलग फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए।
2. व्हीप्ड यॉल्क्स को पाउडर चीनी (2 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करें) के साथ कोको, आटा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. पानी के स्नान में डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें (इसमें 7-10 मिनट लगेंगे)।
4. जब यह ठंडा हो जाए, तो प्रोटीन फोम में धीरे से फोल्ड करें।
5. क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और चम्मच से डालें।
6. हिलाओ, 2 घंटे सर्द करें।

पनीर आइसक्रीम

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1939 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप कस्टर्ड बेस बनाने से डरते हैं, तो एक वैकल्पिक संडे बनाने का प्रयास करें, जो शॉर्टब्रेड चीज़केक के लिए भरने के रूप में या क्लासिक स्पंज केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग करने लायक है। नुस्खा का लाभ यह है कि गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है: आप सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, ठंडा करते हैं और एक स्वादिष्ट और बहुत मलाईदार क्रीम प्राप्त करते हैं। ध्यान रखें कि इसे इस्तेमाल से ठीक पहले तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 85 ग्राम;
• मस्कारपोन - 220 ग्राम;
• क्रीम 33% - 220 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर के साथ, क्रीम को घनी चोटियों पर चाबुक करें, उनकी संरचना की सावधानीपूर्वक निगरानी करें - स्तरीकरण की अनुमति न दें।
2. अलग से, पाउडर चीनी और मस्कारपोन चीज़ को मिलाएं, कम गति पर भी फेंटें, लेकिन ऐसा एक मिनट से अधिक न करें।
3. पनीर-चीनी द्रव्यमान में वेनिला एसेंस डालें, एक और 10 सेकंड के लिए हरा दें।
4. नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला की गति के साथ क्रीम और पनीर-चीनी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। हिलाओ मत!

फलों के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2641 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि वांछित है, तो ऐसी क्रीम एक स्वतंत्र विनम्रता बन सकती है: जामुन या फलों के साथ मिलाएं (बारीक कटे हुए, बहुत पानी वाले प्रकार का उपयोग न करें), कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में खड़े रहने दें, और आपके पास एक क्लासिक आइसक्रीम केक होगा। कोई भी स्टोर या होममेड टॉपिंग एक सजावट बन जाएगी, जिसे दूध में मिलाकर पिघलाया भी जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम;
• डिब्बाबंद आड़ू - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बेरीज और आधा आड़ू के नैपकिन के साथ धोया और सुखाया, एक ब्लेंडर में हराया।
2. स्टार्च के साथ मिलाएं, पानी के स्नान में गर्म करें और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें।
3. ठंडा होने दें, फेंटे हुए मक्खन के साथ मिलाएँ।
4. क्रीम चीज़ डालें, मिलाएँ।
5. अलग से, वेनिला और पाउडर चीनी के साथ व्हिप क्रीम।
6. क्रीम-चीनी और फल-पनीर के द्रव्यमान को एक स्पुतुला के साथ मिलाएं, ठंडा करें।

वनीला आइसक्रीम

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2756 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

अगर आप मिठाई में पिघली हुई आइसक्रीम का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार केक के लिए आइसक्रीम बनाने की कोशिश करें। मकई स्टार्च के साथ द्रव्यमान गाढ़ा होता है - आलू का स्टार्च अवांछनीय है, इसे पूरी तरह से आटे से भी नहीं बदला जाता है। क्रीम को आवश्यक रूप से वसायुक्त, दूध - ताजा, क्लासिक (3.2%) वसा सामग्री के रूप में लिया जाता है। विशेषज्ञ पारंपरिक बिस्किट पर केक के लिए इस "प्लॉम्बिर" को पकाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 35 ग्राम;
• क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वेनिला - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी, मैदा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
2. दूध डालो, पानी के स्नान में डाल दो।
3. धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें, चीनी के दानों को घोलने के लिए हिलाएं और गांठ न बनाएं।
4. जब कस्टर्ड बेस गाढ़ा होने लगे, तो पैन को पानी के स्नान से हटा दें।
5. ऊपर से क्लिंग फिल्म खींचकर ठंडा होने दें।
6. मिक्सर / व्हिस्क के साथ अलग-अलग कंटेनरों में, क्रीम, नरम मक्खन को फेंटें।
7. वैकल्पिक रूप से, ठंडा मिश्रण में, जहां एक काम कर रहे मिक्सर के ब्लेड विसर्जित होते हैं, मक्खन, वैनिलिन, क्रीम जोड़ें।
8. क्रीम डालने के बाद द्रव्यमान को लंबे समय तक न फेंटें: 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए भेजें और केक पर उपयोग करें।

जिलेटिन के साथ क्रीम आइसक्रीम

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2102 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• रसोई: घर।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आपको एक केक के लिए एक मजबूत आइसक्रीम की आवश्यकता है जो अपने आकार को बनाए रखे, तो जिलेटिन जोड़ें। अधिकांश व्यंजनों में पाउडर की आवश्यकता होती है, लेकिन पत्ती भी काम कर सकती है, केवल यह भिगोने से पहले टूट जाती है और पानी की आवश्यकता अधिक होगी। केक पर उपयोग करने से पहले, जिलेटिन पर क्रीम आइसक्रीम को ठंडा नहीं किया जाता है, अन्यथा यह आगे के काम के लिए अनुपयुक्त होगा।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन पाउडर - 15 ग्राम;
• क्रीम 30% - 400 ग्राम;
• ठंडा पानी - 45 मिली;
• वैनिलिन - 1/4 छोटा चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ जिलेटिन डालो, 15 मिनट के लिए भूल जाओ।
2. मलाईदार द्रव्यमान को पाउडर चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक मारो। वैनिलिन जोड़ें।
3. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
4. जब गांठ घुल जाए, तो क्रीमी द्रव्यमान में डालें,
5. गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें, एकरूपता और कोमलता प्राप्त करें।

इस मिठाई के लिए सभी व्यंजनों में, स्वाद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि आप दूध के साथ केक के लिए आइसक्रीम तैयार करते हैं, तो इसे हीटिंग के प्रारंभिक चरण में जोड़ा जाता है, और अन्य मामलों में, जब क्रीम को फाइनल में पेश किया जाता है। पेशेवरों से कुछ और सुझाव:

• वर्किंग मास को व्हिप करते समय कंसिस्टेंसी पर कड़ी नजर रखें: अगर एनिमल क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, तो मिक्सर के लंबे समय तक चलने पर यह डिलेमिनेट होना शुरू हो सकता है। इस मामले में सब्जी कम "मकर"।
• मक्खन को जल्दी से नरम करने के लिए, इसे रगड़ें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
• कम वसा सामग्री (20% तक) की खट्टा क्रीम को एक धुंध बैग (इसे 6 बार मोड़ो) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि मट्ठा निकल जाए।
• ठंडे कप में आइसक्रीम केक के लिए व्हिप क्रीम - यह उन्हें एक विशेष शोभा देगा।

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एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और मूल मिठाई की कुंजी एक अच्छी क्रीम है जो एक वास्तविक पाक रचना बना सकती है। ऐसा ही एक उदाहरण है अनोखी आइसक्रीम। यह सुरक्षित रूप से मफिन और कपकेक, मूस को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, रोल और केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसकी मदद से, कोई भी मिठाई अधिक समृद्ध, रसदार, कोमल, स्वाद के लिए सुखद और बहुत हवादार हो जाती है। दिव्य स्वाद के लिए, यह थोड़ा पिघला हुआ आइसक्रीम जैसा दिखता है। चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, जिसमें सब कुछ विस्तृत है, शुरुआती रसोइयों के लिए भी क्रीम जल्दी और पूरी तरह से निकल जाएगी।

केक सजाने के लिए क्रीम बनाने के नियम

एक कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए एक असली आइसक्रीम का स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना चाहिए, उच्चतम गुणवत्ता और सबसे ताज़ी उत्पादों का उपयोग करना चाहिए, और अनुपात से विचलित नहीं होना चाहिए। आइसक्रीम बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्पों को देखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यंजनों में कस्टर्ड का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। इस मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर और सॉफ्ट बटर, प्रोटीन या क्रीम, फ्रूट प्यूरी मिलाई जाती है।

क्रीम के उपयोग के लिए, उन्हें स्वतंत्र रूप से और सही ढंग से व्हीप्ड किया जाना चाहिए। कुछ के लिए, परत हवादार, हल्की और कोमल नहीं होती है, जैसा कि होना चाहिए, क्योंकि व्हिपिंग क्रीम तकनीक टूट गई है।

क्रीम के लिए क्रीम कैसे फेंटें:

• विशेष रूप से ताजा डेयरी उत्पाद का उपयोग करें, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम तीस प्रतिशत हो। यदि क्रीम में वसा की मात्रा कम होगी तो क्रीम मनचाहा आकार नहीं रख पाएगी। आप बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद नहीं ले सकते हैं, अन्यथा एक जोखिम है कि कोड़े मारने की प्रक्रिया के दौरान तेल निकल जाएगा;
• खाना पकाने शुरू करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखने के लिए पर्याप्त है;
• एक कंटेनर में क्रीम डालने से पहले, पैकेज को अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है;
• आप न केवल एक व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से हरा सकते हैं, बल्कि मिक्सर, ब्लेंडर के साथ भी हरा सकते हैं;
• क्रीम प्रतिरोधी, हवादार बनाने के लिए, आपको कम से कम गति से कोड़े मारना शुरू करना चाहिए, सुचारू रूप से मध्यम की ओर बढ़ना चाहिए। अधिकतम गति स्तर पर स्विच करना सख्त मना है, अन्यथा मिठाई काम नहीं करेगी।

कुछ मामलों में, व्हिपिंग प्रक्रिया में गड़बड़ी होती है, इसलिए तैयार क्रीम को स्तरीकृत किया जाता है, द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित किया जाता है, अर्थात् तरल और तैलीय पदार्थ। इसके अलावा, आप देख सकते हैं कि अवांछित गांठें दिखाई देती हैं। इस घटना के कारणों के लिए, उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन अक्सर यह एक गलत नुस्खा और सामग्री के तापमान में एक बेमेल है। निम्नलिखित मामलों में भरने वाली क्रीम का छूटना होता है:

• द्रव्यमान के पकने के दौरान, निरंतर सरगर्मी नहीं देखी जाती है;
• कस्टर्ड में ठंडा तेल डाला जाता है. इसीलिए, इसे भाप के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए या कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए;
• यदि आप फ्रीजर में क्रीम को ठंडा करते हैं, और रेफ्रिजरेटर में नहीं, तो अनाज बनेंगे;
• कस्टर्ड द्रव्यमान में कोल्ड क्रीम की शुरूआत, उनका तापमान समान होना चाहिए;
• आप एक बार में सभी क्रीम नहीं डाल सकते, क्योंकि उन्हें धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, अर्थात् एक बार में एक चम्मच, हर बार हिलाते हुए।

सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करने से खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई और अवांछनीय घटनाएं नहीं होंगी। यह देखते हुए कि आइसक्रीम व्यंजनों की एक अविश्वसनीय संख्या है, खाना पकाने से पहले, आपको सबसे स्वादिष्ट, सरल और सिद्ध एक को चुनना होगा। प्रत्येक विकल्प बहुत कोमल, हल्का और हवादार हो जाता है, इसलिए तैयार क्रीम का उपयोग केक को समतल करने या संसेचन के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

कुछ परिचारिकाएं खट्टा क्रीम पर आइसक्रीम बनाना पसंद करती हैं, यह विकल्प अधिक उच्च कैलोरी, वसायुक्त और घने हो जाता है, जो कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए एकदम सही है। एक उच्च गुणवत्ता वाली, रसीला, मोटी क्रीम की कुंजी उच्च वसा सामग्री के साथ घर का बना खट्टा क्रीम है।

मक्खन के लिए, इसमें कमरे का तापमान और पिघली हुई स्थिरता होनी चाहिए। क्रीम तैयार करने में लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा। तैयार मिठाई के एक सौ ग्राम में कम से कम 374 किलोकलरीज होती हैं।

आइसक्रीम के लिए आवश्यक घटक:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - ½ कप;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

मिठाई कदम दर कदम:

1. नुस्खा और तकनीकी प्रक्रिया से खुद को परिचित करें, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
2. एक गहरा कंटेनर लें, उसमें आपको चिकन अंडे को चीनी और आटे के साथ फेंटना है।
3. उसके बाद, आप वेनिला, नींबू उत्तेजकता और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, फिर द्रव्यमान को एक हाथ से व्हिस्क या मिक्सर से हरा सकते हैं।
4. मिश्रण को स्टीम बाथ में भेजें, लगातार हिलाते रहना न भूलें। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, फिर इसे ठंडा करना चाहिए।
5. पाउडर चीनी के साथ हवा के मिश्रण में नरम मक्खन मारो।
6. तेल की स्थिरता को धीरे-धीरे पीसा हुआ क्रीम में जोड़ा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रस्तावित आइसक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

संघनित दूध के साथ एक अनूठी क्रीम हमेशा हल्की और स्वादिष्ट होती है। अधिक तरल स्थिरता को देखते हुए, इसका उपयोग सजावट के लिए नहीं किया जा सकता है। जिलेटिन इस बारीकियों को ठीक करने में मदद करेगा, इसलिए शीतलन प्रक्रिया के दौरान क्रीम उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करेगी।

परिणामस्वरूप मलाईदार आइसक्रीम का उपयोग केक बनाने के साथ-साथ एक स्वतंत्र उपचार के लिए किया जाता है। इस रेसिपी को पकाने की अवधि बारह मिनट से अधिक नहीं है। 100 ग्राम गुडियों की कैलोरी सामग्री 430 किलोकैलोरी होगी।

खाना पकाने की सामग्री की सूची:

• गाढ़ा दूध - 150 मिलीलीटर;
• क्रीम 30% - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 120 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• वैनिलिन - 3 ग्राम।

चरण-दर-चरण विशिष्टता:

1. नुस्खा पढ़कर सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. पहले आपको जिलेटिन से निपटने की जरूरत है, आपको इसे पर्याप्त मात्रा में ठंडे पानी से भरने की जरूरत है और इसे सूज जाने दें।
3. पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।
4. जिलेटिन को भाप स्नान में भेजें, जिसके बाद इसे ध्यान से मलाईदार मिश्रण में जोड़ा जाता है, लगातार धीमी गति से व्हीप्ड किया जाता है।
5. उसके बाद, आप गाढ़ा दूध डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।

मक्खन क्रीम तैयार है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल निकलती है। मुख्य लाभ यह है कि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।

स्वादिष्ट डेसर्ट के प्रेमियों और पारखी के लिए, प्रसिद्ध आइसक्रीम की चॉकलेट व्याख्या उपयुक्त है। मूल परत की मदद से, किसी भी मिठाई में एक समृद्ध, उज्ज्वल, अद्भुत चॉकलेट स्वाद होगा। व्हीप्ड क्रीम के लिए धन्यवाद, पिघली हुई आइसक्रीम की बनावट, कोमलता और हल्कापन दिखाई देता है।

क्लासिक नुस्खा विशेष रूप से कड़वा, अतिरिक्त डार्क चॉकलेट का उपयोग करने का सुझाव देता है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप कोको पाउडर या सफेद, दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। एक सौ ग्राम रेडीमेड ट्रीट में कम से कम 280 किलोकैलोरी होती है।

प्लॉम्बर सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 145 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 1 बड़ा चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - लगभग 200 ग्राम।

मिठाई नुस्खा निर्देश:

1. नुस्खा का अध्ययन करें, सभी उत्पादों को तैयार करें, वे ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, उचित तापमान होना चाहिए ताकि क्रीम परतों और गांठों के बिना निकल जाए।
2. दूध को उबाल लें, फिर स्टार्च को पाउडर चीनी और अंडे के साथ पीस लें।
3. मिश्रण को कम से कम आग पर चूल्हे पर भेजा जाता है, दूध डाला जाता है और मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. पैन को स्टोव से निकालें, पहले से कटा हुआ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. क्रीम और वेनिला अर्क के साथ नरम मक्खन मारो।
6. मक्खन और क्रीम के मिश्रण को कम से कम गति से मिक्सर से फेंटते हुए, ठंडा कस्टर्ड द्रव्यमान में डालें।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार क्रीम तैयार करने के बाद, आप न केवल अपने आप को, बल्कि अपने घर के मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं, जो घर के बने मिठाई से पूरी तरह प्रसन्न होंगे।

फ्रूट क्रीम काफी ओरिजिनल, कलरफुल और फ्रेश दिखती है। यह न केवल रोल और केक की एक परत के लिए, बल्कि मफिन, कपकेक, कुकीज़ को सजाने के लिए भी साहसपूर्वक उपयोग किया जाता है। यह केक और वेफर रोल के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है।

क्रीम का मुख्य लाभ यह है कि इसे न्यूनतम मात्रा में उत्पादों का उपयोग करके जल्दी से तैयार किया जा सकता है। विभिन्न फलों के उपयोग के माध्यम से, आप स्वाद नोटों को बदल सकते हैं, जो आपको कल्पना और रचनात्मकता दिखाने की अनुमति देता है।

मलाईदार आइसक्रीम के साथ सबसे इष्टतम संयोजन स्ट्रॉबेरी और रसभरी है, इसलिए आपको उन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करना चाहिए। एक सौ ग्राम मिठाई में लगभग 360 किलोकैलोरी होती है। इसे पकाने में बीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, चार पूर्ण सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।

होममेड आइसक्रीम के लिए सामग्री की सूची:

• दूध - 220 मिलीलीटर;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

उत्तम क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी की तकनीक:

1. कठिनाइयों और अतिरिक्त प्रश्नों से बचने के लिए, आपको अपने आप को नुस्खा से परिचित करना होगा, सभी आवश्यक घटक तैयार करना होगा। यह सब खाना पकाने की अवधि के दौरान समय को काफी कम कर देगा।
2. सबसे पहले आपको जिलेटिन की तैयारी करने की ज़रूरत है, थोड़ी मात्रा में पानी डालना, यह ठंडा होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
3. अगला, आपको चिकन अंडे से निपटना चाहिए, इसके लिए आपको प्रोटीन को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। प्रोटीन के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में निकालने की आवश्यकता होती है।
4. मैदा और जर्दी के साथ दानेदार चीनी मिलाएं, फिर दूध डालें, फिर मिलाएँ।
5. दूध द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर उबालें, यह स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम के लिए एक उच्च गुणवत्ता और विश्वसनीय आधार होगा।
6. परिणामी पदार्थ में नरम मक्खन डालें, ठंडा करें।
7. स्ट्रॉबेरी के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके धोया, सुखाया और मैश किया जाना चाहिए।
8. प्रोटीन सक्रिय रूप से वेनिला, पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड होते हैं।
9. जिलेटिन को स्नान में विसर्जित करें, इसे कस्टर्ड द्रव्यमान में भेजें। उसके बाद, आप स्ट्रॉबेरी प्यूरी और प्रोटीन के साथ सब कुछ मिला सकते हैं।

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बनाना बहुत ही सरल और तेज़ है।

स्वादिष्ट आइसक्रीम के रहस्य और टोटके

प्रस्तुत मिठाई अविश्वसनीय रूप से हल्की, कोमल, रसदार, स्वादिष्ट और समृद्ध होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ कठिनाइयाँ और प्रश्न उत्पन्न हो सकते हैं। क्रीम न केवल स्वादिष्ट होने के लिए, बल्कि सही भी है, कई बिंदुओं का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. व्हीप्ड क्रीम से पहले, डेयरी उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इस तरह के हेरफेर को एक उपकरण और एक व्हिपिंग कंटेनर के साथ किया जाता है।
2. कस्टर्ड बेस को सही ढंग से बाहर निकालने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए, इससे गांठ की उपस्थिति से बचा जा सकेगा। यदि ऐसा हुआ, तो निराशा की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने के लिए पर्याप्त है।
3. केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
4. नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात का निरीक्षण करें।
5. चीनी के बजाय, पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है, ऐसी क्रीम अधिक रसीला और हवादार निकलेगी।

इस प्रकार, आइसक्रीम सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक है जिसका उपयोग न केवल कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र उपचार के रूप में भी किया जा सकता है। बोन एपीटिट हर कोई!