विधि: सोया सॉस में चावल के साथ चिकन। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। सोया सॉस में चावल नूडल्स के साथ चिकन की रेसिपी सोया सॉस में चिकन के साथ चावल

सोया सॉस के साथ चिकन के साथ तला हुआ चावल एक ऐसा व्यंजन है जो अप्रत्यक्ष रूप से चीनी और जापानी दोनों व्यंजनों से संबंधित है। उगते सूरज की भूमि में यह बहुत लोकप्रिय है। सोया सॉस के लिए धन्यवाद, चावल एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है, और चिकन कोमल और सुगंधित हो जाता है। इस लेख में हम पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी देखेंगे। हम चुनने के लिए सोया सॉस में चावल के साथ चिकन के लिए दो और दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं: एक अंडे के साथ फ्राइंग पैन में और ओवन में।

खाना पकाने की बारीकियाँ

यदि आप उत्पादों के साथ काम करते समय निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो चिकन और सोया सॉस के साथ चावल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे:

1. परंपरागत रूप से, यह व्यंजन एक विशेष फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है जिसे वोक कहा जाता है। ऐसे व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता एक छोटे व्यास का उत्तल तल है। इसमें मांस और अन्य उत्पादों को उच्चतम ताप तापमान पर बहुत जल्दी पकाया जाता है, जिससे अंदर रस और सुखद स्वाद बना रहता है।
2. पकवान के लिए चावल एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। इसे बिना नमक के बस कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे भाप में पकाया जाता है। परिणामस्वरूप, अनाज न तो भुरभुरा होता है और न ही चिपचिपा होता है। एक विशेष भराई के कारण, उबले हुए चावल एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं।
3. सोया सॉस की गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है। रासायनिक सरोगेट के विपरीत, इस उत्पाद में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं: गेहूं, सोयाबीन, नमक और पानी। असली सोया सॉस में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होता है।

सामग्री की सूची

किसी व्यंजन को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: चावल पकाना, मांस और सब्जियाँ भूनना, सामग्री को मिलाना। इसीलिए सामग्री को अलग से सूचीबद्ध करने की सलाह दी जाती है।

पकवान का अनाज वाला हिस्सा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• चावल (सेब साइडर सिरका) - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

सब्जियों के साथ चिकन तलने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पट्टिका - 250 ग्राम;
• जमी हुई सब्जियाँ - 100 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 2 चम्मच;
• लौंग में लहसुन - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए गाढ़ी सोया सॉस (3 बड़े चम्मच) का उपयोग किया जाता है। चावल को हरे प्याज के साथ परोसें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कोई व्यंजन तैयार करते समय, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना चाहिए:

1. चावल को अच्छी तरह धो लें, पानी को कई बार बदलते रहें जब तक कि वह साफ न हो जाए।
2. चावल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। अनाज के ऊपर गर्म पानी डालें।
3. चावल को तेज़ आंच पर उबालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, फिर आंच धीमी कर दें। - चावल को 10 मिनट तक पकाएं.
4. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। ढक्कन खोले बिना चावल को 15 मिनट तक भाप में पकने दें.
5. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक और लहसुन को पीस लें.
6. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें और उन्हें रंग बदलने तक भून लें.
7. मांस में मसाले और सब्जियाँ मिलाएँ। पांच मिनट बाद पैन में लहसुन और अदरक डालें.
8. चावल का भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक सूखी सामग्री घुल न जाए। एक गैर-धातु के कटोरे में, तैयार घोल को चावल के ऊपर डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और 8 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। अनाज को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
9. चिकन और चावल में सोया सॉस डालें। इस रेसिपी में गाढ़ी चटनी का उपयोग किया गया है जो मीठी और तीखी दोनों है। इसके अतिरिक्त, थोड़ा गर्म पानी (½ बड़ा चम्मच) डालें और डिश को हिलाएं।
10. और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल चावल में समा न जाए। स्टोव बंद कर दें और डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसे हरे प्याज के साथ छिड़क कर मेज पर परोस सकते हैं।

सोया सॉस में अंडे और चिकन के साथ चावल

जापान में इस व्यंजन को ओयाकोडोन के नाम से जाना जाता है। यह सोया सॉस में प्याज और अंडे के साथ तला हुआ चिकन है। परंपरागत रूप से इसे चावल के साथ परोसा जाता है।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चिकन पट्टिका (500 ग्राम) को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
2. सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) और उतनी ही मात्रा में पानी एक गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है। यहां चीनी (2 चम्मच) और एक चुटकी नमक भी मिलाया जाता है.
3. - गर्म सॉस में प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
4. इसके बाद फ़िललेट को पैन में रखा जाता है। इसे हर तरफ 4 मिनट तक भूनना चाहिए.
5. - तय समय के बाद कांटे से फेंटा हुआ अंडा पैन में डालें. जैसे ही यह सेट हो जाए, डिश तैयार मानी जा सकती है।
6. एक गहरी प्लेट में परोसते समय पहले पहले से पके हुए चावल डालें और फिर चिकन और अंडा डालें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में सोया सॉस में चावल के साथ चिकन

निम्नलिखित व्यंजन की रेसिपी में बस कुछ ही चरण शामिल हैं:

1. चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स (600 ग्राम) को सोया सॉस (35 मिली), चीनी (1 चम्मच), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
2. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। अगर चाहें तो तलने में शिमला मिर्च मिला दी जाती है.
3. चावल को बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है, जिसके बाद इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है। इस स्तर पर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
4. बेकिंग डिश के तल पर कच्चे चावल के साथ सब्जियां रखी जाती हैं, और ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखा जाता है। इसके बाद फॉर्म को चारों तरफ से पन्नी से ढक दिया जाता है.
5. सोया सॉस में चावल और चिकन को 190° पर 70 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर फ़ॉइल को हटाया जा सकता है और "ग्रिल" फ़ंक्शन का उपयोग करके मांस को और अधिक भूरा किया जा सकता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने से जुड़े जटिल पाक जोड़तोड़ की अनुपस्थिति अक्सर इंगित करती है कि पकवान का निर्माण पूर्णता में लाया गया है। इस तरह चिकन के साथ चावल को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। दो शुरुआती उत्पादों से आप पूरी तरह से चयनित पाक विविधताओं की एक पूरी श्रृंखला बना सकते हैं। सब कुछ शानदार ढंग से, सरलता से, शीघ्रता से, सुखद ढंग से किया जाता है!

प्रस्तुत व्यंजन एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी एक सफल शुरुआत बन सकता है। हम बुनियादी बातें सीखते हैं, और फिर यह पूर्णता से दूर नहीं है!

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल (कोई भी किस्म) - 300 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नॉन-स्टिक पैन में वनस्पति वसा गरम करें। ऐसे फ्राइंग पैन में भोजन का जलना या दीवारों या तली पर चिपकना वर्जित है.
2. चिकन पट्टिका धो लें. आप पक्षी के किसी भी हिस्से से मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्तन या पैरों से मांस का उपयोग करना बेहतर है। उत्पाद को छोटे भागों में काटें और हल्का भूरा होने तक भूनें। कोमल टुकड़ों को सुखाएं नहीं, उन्हें बार-बार पलटें!
3. सब्जियों को छीलें, प्याज को काटें, और मीठी गाजर को बड़े जालीदार कद्दूकस पर काटें। सुनहरे मांस में स्लाइस डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. चावल को अच्छी तरह धो लें. इसे छलनी में करना सबसे अच्छा है। हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसमें अनाज छोड़ देते हैं और इसे बाकी उत्पादों में भेज देते हैं। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें, आधा गिलास पीने के पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पर्याप्त उबलते पानी डालें ताकि इसका स्तर फ्राइंग पैन की सामग्री से तीन सेंटीमीटर अधिक हो जाए। भूनने वाले पैन को बंद करें और भोजन को बहुत धीमी आंच पर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, ऑलस्पाइस को डिश के घटकों में पीस लें।

खाना बनाना पूरा हो गया है!

एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ चावल की एक सरल रेसिपी

एक साधारण व्यंजन को तुरंत पकाना एक उल्लेखनीय कार्य है, वह भी भोजन की गुणवत्ता और स्वाद से समझौता किए बिना।

घर के सामान की सूची:

• किसी भी प्रकार का चावल - 230 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर;
• प्याज;
• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक गहरे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में ताजा तेल डालें और इसे गर्म करना शुरू करें। इस समय, स्तन को धो लें, इसे नैपकिन से पोंछ लें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें। हम परतों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, मसाला छिड़कते हैं, हल्के से उन्हें पोल्ट्री मांस में रगड़ते हैं। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में भागों को पलटते रहें।
2. सब्जियों को किसी भी आकार में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। गुलाबी मांस में स्लाइस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि गाजर और प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए। इसमें 7 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
3. - अब चावल को अच्छे से धो लें. जब पानी साफ हो जाए, तो अनाज को तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखें, फिर इसे भोजन के साथ एक कंटेनर में एक समान परत में फैलाएं। कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. शुद्ध पानी डालें, डिश के रखे हुए घटकों को इससे ढक दें। थोड़ा सा नमक डालें और कन्टेनर को बंद कर दें. पहले मिनटों में, भोजन को तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच धीमी कर दें। चावल तैयार होने तक भोजन को धीमी आंच पर पकाएं।

20 मिनट में आपके पास एक सरल, पौष्टिक, स्वादिष्ट चिकन और चावल का व्यंजन होगा।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

हम अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार कर रहे हैं: हम प्राच्य व्यंजनों के आधार पर चिकन और मशरूम के साथ चावल तैयार कर रहे हैं। वे मध्य साम्राज्य में ऐसा विशेष रूप से आश्चर्यजनक ढंग से करते हैं!

घटकों का सेट:

• ताजा पनीर - 60 ग्राम;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून);
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• लंबे अनाज वाले चावल का एक बैग;
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• तिल - 10 ग्राम;
• शैंपेनोन (जमे हुए भी किया जा सकता है) - 200 ग्राम;
• मसाले और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबलते पानी के एक कंटेनर में चावल का एक बैग रखें। अनाज को 10 मिनट तक उबालें, फिर पैन से निकालें और एक कोलंडर में छोड़ दें।
2. मशरूम को प्लेट में काट लें. चिकन पट्टिका को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें। तेज़ आंच चालू करें, लगातार हिलाते हुए, गर्म तेल में शिमला मिर्च के साथ स्लाइस को आधा पकने तक भूनें।
3. उत्पादों में पनीर, तिल, सोया मिश्रण और ठंडा चावल मिलाएं। हम नमक की संरचना को समायोजित करते हैं। यह मत भूलिए कि चाइनीज सॉस में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।. हम भोजन को पक जाने तक पकाते हैं।

आदर्श रूप से, यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन कड़ाही में स्टर-फ्राई तकनीक (लगातार हिलाते हुए भूनना) का उपयोग करके सबसे अच्छा "बनाया" जाता है। हालाँकि, हमारा भोजन सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य है!

मक्के के साथ खाना बनाना

चिकन और चावल पकाने की विधि में पीले अनाज जोड़कर, हम न केवल पकवान के नए स्वाद बनाते हैं, बल्कि उसका शानदार स्वरूप भी बनाते हैं।

उत्पादों की सूची:

• वनस्पति तेल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल (बैग या गोल अनाज में) -250 ग्राम;
• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• मक्का - डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा;
• गाजर;
• मसाले (पिलाफ मिश्रण उपयुक्त हैं) - 5 ग्राम;
• नमक, मसाला.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्रस्तुत पकवान के लिए, हम पक्षी के किसी भी हिस्से को लेते हैं, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं, मसालों के साथ इलाज करते हैं और एक बंद कंटेनर में एक चौथाई घंटे के लिए रखते हैं।
2. 500 मिलीलीटर पीने के पानी में एक चम्मच नमक घोलें, घोल को उबालने तक गर्म करें, इसमें चावल डालें और नरम होने तक उबालें। यदि उत्पाद पूरी तरह से नरम नहीं है, तो चिंता न करें - आगे के ताप उपचार के साथ अनाज "समाप्त" हो जाएगा।
3. खैर, हम बाकी उत्पाद तैयार करेंगे। सब्जियाँ छीलें, धोएँ, काटें: प्याज को क्यूब्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
4. आइए मुर्गे की टांगों पर वापस लौटें। इन्हें फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें. कटी हुई सब्जियाँ और डिब्बाबंद मक्का डालें (तरल निकाल दें)।
5. प्रक्रिया को 4 मिनट तक जारी रखें, फिर चावल डालें और भोजन में नमक और काली मिर्च डालें। हमें पानी की संरचना की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकवान के वसायुक्त और रसदार घटक स्वादिष्ट और कोमल भोजन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं। इसे ढककर धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं।

हम भोजन की प्लेटों पर सुगंधित सौंफ छिड़क कर भोजन में हल्कापन जोड़ते हैं।

हरी मटर के साथ

चावल, चिकन के टुकड़े और हरी मटर का मिश्रण अभी पुलाव नहीं है, लेकिन यह मांस के साथ दलिया भी नहीं है!

सामग्री की सूची:

• शुद्ध पानी या शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• प्याज;
• टमाटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• चावल - 230 ग्राम;
• चिकन मांस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• मसालेदार हरी मटर (जमे हुए किया जा सकता है) - 1 जार;
• लॉरेल के पत्ते, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

चावल और मटर कैसे पकाएं:

1. अच्छी तरह से धुले हुए चावल को नरम होने तक उबालें। तरल में हल्का नमक डालना न भूलें।
2. यदि हमारी हड्डियों पर मांस है, तो गूदे को अलग कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन पर चयनित मात्रा में नमक, काली मिर्च और फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उत्पाद को तेल में भूनें, भागों को हल्का भूरा होने पर पलट दें।
3. सब्जियों को धोकर छील लें, बारीक काट लें। गरम तेल में एक सॉस पैन में प्याज के टुकड़ों को दबाए हुए लहसुन के साथ भूनें।
4. कटा हुआ टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, शोरबा या बोतलबंद पानी डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। हम इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं, क्योंकि हम पहले ही उनका उपयोग मांस के साथ कर चुके हैं।
5. चावल डालें और सामग्री को पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन के टुकड़े और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसे 5 मिनट के लिए गर्म करें। अंत में, हरी मटर डालें क्योंकि वे बहुत छोटी और कोमल होती हैं!

हम पकवान को हल्के सलाद के साथ परोसते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद और चमकीले रंगों का आनंद लेते हैं।

सोया सॉस और अंडे के साथ

रेसिपी के नाम में मौजूद घटक तुरंत चीनी व्यंजनों की प्राच्य सूक्ष्मताओं का संकेत देते हैं। और यह हमेशा आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट लगता है!

उत्पाद संरचना:

• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज;
• उबले चावल - 360 ग्राम;
• अंडा;
• चीनी सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• मसाले, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम प्याज को छीलते हैं, बारीक काटते हैं, पारदर्शी होने तक ताजे तेल में भूनते हैं।
2. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और पहले से उबले हुए चावल के साथ सब्जी में भेजें। तुरंत चीनी सॉस डालें, भोजन को काली मिर्च और मनचाहे मसालों से सजाएँ। डिश की सामग्री को सात मिनट तक भूनें।
3. एक कटोरे में अंडे और पानी (1/4 कप) को मिलाएं, मिश्रण को मिलाएं, और इसे तैयार किए जा रहे भोजन में सावधानी से मिलाएं। भोजन को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक गर्म करें।

डिश को गर्मागर्म परोसें, कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ

आप एशियाई व्यंजनों के क्लासिक को नजरअंदाज नहीं कर सकते - चावल और चिकन पट्टिका से बना पसंदीदा पिलाफ। हम एक उज़्बेक व्यंजन तैयार कर रहे हैं।

आवश्यक घटक:

• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• पोल्ट्री मांस - 600 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर;
• मीठी गाजर, प्याज - 4 पीसी ।;
• प्राच्य मसाले, नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. हम चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म और नसों को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. हम गाजर को क्यूब्स में व्यवस्थित करते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट उज़्बेक पिलाफ पाने के लिए, हम उच्च किनारों वाले कच्चे लोहे या मोटी दीवार वाले सिरेमिक (टेफ्लॉन) फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं।
3. एक चयनित कंटेनर में 1 सेमी मोटी तक तेल की एक परत गर्म करें, प्याज को काला होने तक भूनें (उसकी भूसी की ऊपरी परत हटा दें), जिसके बाद हम सिर को हटा दें।
4. - अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सब्जी के टुकड़ों को गुलाबी होने तक भूनें. चिकन पट्टिका और गाजर जोड़ें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि मांस के टुकड़े चमकीले सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
5. इसके बाद, एक लीटर उबलता पानी डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाले डालें। हम ऐसे मिश्रण का उपयोग करते हैं जिसमें जीरा, केसर, बरबेरी, धनिया, हल्दी और लाल शिमला मिर्च शामिल होते हैं। भूसी की ऊपरी परत से मुक्त, एक साबुत मिर्च की फली और लहसुन का एक सिर जोड़ें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं और तथाकथित ज़िरवाक प्राप्त करते हैं। यह उज़्बेक पिलाफ का मुख्य घटक है!
6. इस समय, चावल को धो लें, सारा तरल निकल जाने दें और उत्पाद को कड़ाही में रख दें। पानी की मात्रा अनाज की परत को 2 सेमी तक ढक देनी चाहिए। यदि तरल घटक पर्याप्त नहीं है, तो आवश्यक मात्रा में जोड़ें।
7. भोजन को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि उसके घटक सारा पानी सोख न लें। समय-समय पर भोजन को हिलाते रहें और उसमें लकड़ी की छड़ी से छेद करें। जब चावल नरम हो जाएं, तो बीच में लहसुन का एक सिरा रखें, डिश को बंद कर दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पोल्ट्री फ़िललेट के साथ पिलाफ तैयार है, इसकी मोहक सुगंध लंबे समय से हवा में है, जो आपको जल्द से जल्द लंबे समय से प्रतीक्षित भोजन शुरू करने का आग्रह करती है।

एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ चावल एक ऐसा व्यंजन है जिसे उत्पादों के स्वाद और सुगंध के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ विभिन्न प्रकार में तैयार किया जा सकता है। पाककला साहस हमेशा सबसे प्रतिभाशाली उस्तादों का साथी रहा है जिन्होंने हमें अपनी सर्वश्रेष्ठ गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृतियाँ दीं।

सोया सॉस, सब्जियों और चिकन के साथ चावल एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसमें आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं: स्वस्थ धीमी कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन, खनिज, कैल्शियम और प्रोटीन। इस रेसिपी में यह बेहद जरूरी है कि ब्रोकली को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो इसका रंग और आकार खराब हो जाएगा और ज्यादा गर्मी के कारण इसके पोषक तत्व भी नष्ट हो जाएंगे।

उत्पाद संरचना

• ब्राउन चावल - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मीठी लाल सलाद काली मिर्च - 2 पीसी।
• ब्रोकोली - 350 ग्राम

सोया सॉस में चिकन के लिए:

• चिकन मांस (पट्टिका, जांघ या हड्डियों के बिना सहजन) - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 60 मिली।
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा अदरक - 3 सेमी (2 चम्मच सूखे से बदला जा सकता है)
• तिल - 1 चम्मच, वैकल्पिक
• हरा प्याज - कुछ पंख।

सोया सॉस, सब्जियों और चिकन के साथ चावल कैसे पकाएं

1. सबसे पहले गाढ़ी सोया सॉस तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और 60 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। एक छोटे सॉस पैन में, सोया सॉस, शहद, दबाया हुआ लहसुन, 1 कप पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। एक छोटी सी धारा में स्टार्च डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। एक तरफ रख दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। सॉस का 1/4 भाग अलग करके अलग रख दें।

2. चिकन को 2 सेमी क्यूब्स में काटें और एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें। बचा हुआ गाढ़ा सोया सॉस डालें, हिलाएं, एक टाइट ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और फिर 30-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।[

3. चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें. मैरिनेड को छान लें. एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, एक परत में मांस डालें और सभी तरफ से पकने तक भूनें, हर तरफ लगभग 3-4 मिनट।

4. ब्राउन चावल उबालें: अनाज को एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास ठंडा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। लाल मीठी सलाद मिर्च को बीज से छीलकर छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और 7-8 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

6. ब्रोकली को उबलते पानी में उबालें या नरम होने तक भाप में पकाएं।

7. अब आप तैयार डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। एक प्लेट पर चावल का एक भाग रखें, ऊपर से कुछ ब्रोकोली, तली हुई मिर्च और चिकन डालें, फिर गाढ़ी सोया सॉस डालें (याद रखें, हमने इसका 1/4 भाग अलग रख दिया है), तिल के बीज और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यह चिकन चावल रेसिपी अप्रत्यक्ष रूप से जापानी और चीनी दोनों व्यंजनों से संबंधित है। चावल को फलों के सिरके, सोया सॉस, चीनी और नमक के साथ पकाया जाता है, जो जापानी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। और चिकन और सब्ज़ियों को तेल में जल्दी से तला जाता है, जो चीनी व्यंजनों में आम तकनीक है। नतीजतन, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है: सुगंधित चावल, एक असामान्य स्वाद के साथ थोड़ा मसालेदार, और अदरक, लहसुन और सब्जियों के साथ तला हुआ निविदा चिकन पट्टिका।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल न तो चिपचिपा हो और न ही भुरभुरा हो, इसे विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। पानी डालें, तेज़ आंच पर उबालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सोख न जाए। बिना नमक और मसाले के. आंच बंद कर दें और चावल को पैन में ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक भाप में पकने के लिए छोड़ दें। इस समय, सिरका, नमक और चीनी से गर्म भराई तैयार करें। इसे उबले हुए चावल में डालें, चम्मच से नहीं, बल्कि लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ, जैसे कि पैन की एक दीवार से दूसरी दीवार तक रेखाएँ खींच रहे हों। इस हिलाने से, चावल भुरभुरा रहता है, लेकिन भरावन में अच्छी तरह से भीग जाता है। जब तक सब्जियों और सोया सॉस के साथ चावल पूरी तरह से पक न जाए, तली हुई चिकन पट्टिका वाली रेसिपी को चिकन और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। और मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मुझे छुट्टियों की मेज के लिए कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

- चावल (सूखा अनाज) - 200 ग्राम;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका 6% (या चावल) - 20 मिलीलीटर;
- चीनी - 15 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- गाढ़ी सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- काली मिर्च, लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक। (स्वाद);
- गाजर - 1 टुकड़ा (छोटा या 0.5 मध्यम);
- प्याज - 1 छोटा प्याज;
- अदरक की जड़ - 2 चम्मच। काटा हुआ;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चावल को ठंडे पानी से कई बार धोएं (कोलंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है), इसे सॉस पैन या कड़ाही में डालें, 250 मिलीलीटर डालें। साफ पानी। तेज़ आंच पर उबाल लें, ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह सोख न जाए।

ढक्कन खोले बिना, चावल को 15 मिनट के लिए बंद बर्नर पर भाप में पकने दें।

इस बीच, सब्जियों को काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में।

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा छील लें और लहसुन का छिलका हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

एक बार में चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, बड़े नहीं। टुकड़ों का आकार लगभग 2x2 या 3x3 सेमी है। यदि आपके पास पकाने का समय नहीं है, तो आप इसे बना सकते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन पट्टिका रखें, रंग बदलने तक भूनें (मांस हल्का हो जाएगा), मसाले छिड़कें और एक पतली सुनहरी परत दिखाई देने तक भूनते रहें।

मांस को एक प्लेट में निकाल लें. बचे हुए तेल में प्याज डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

अदरक, लहसुन डालें. आंच धीमी कर दें ताकि मसाला जले नहीं, करीब एक मिनट तक भूनें.

गाजर डालें, सब्जियों के साथ मिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं (या अपने स्वाद के आधार पर थोड़ा सख्त रहने दें)।

जब गाजर पक रही हो, चावल के लिए भरावन तैयार करें। 20 मिलीलीटर मापें। सेब या चावल का सिरका (नुस्खा 6% सेब साइडर सिरका के लिए कहता है)।

एक कटोरे में नमक, चीनी और सिरका डालें। धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, उबाल लें और नमक और चीनी घोलें।

चावल को एक गैर-धातु वाले कटोरे में रखें। गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें। डिश की एक दीवार से दूसरी दीवार तक रेखाएँ खींचते हुए, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। इस तरह हिलाने से चावल आपस में चिपकेंगे नहीं और भरावन में अच्छे से भीग जाएंगे. कटोरे को चावल से ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब गाजर नरम हो जाएं या तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच जाएं, तो चिकन पट्टिका के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें गर्म करें और फिर हल्के से भूनें।

चावल फैलाएं, यह गांठ जैसा दिखेगा, लेकिन चिपचिपा नहीं। - चावल को बची हुई सामग्री के साथ मिलाकर हल्का सा भून लीजिए.

सोया सॉस डालें, आधा गिलास पानी डालें (यदि चावल आपके स्वाद के लिए बहुत सख्त है) और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक चखें और समायोजित करें। यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है.

ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि सारा तरल चावल में समा न जाए। बंद करें और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें।

कटोरे में चावल भरें और सर्विंग प्लेट में पलट दें। आपको सब्जियों और चिकन के साथ चावल का एक गोल ढेर मिलेगा। बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और सब्जियों और सोया सॉस के साथ चावल परोसें, तली हुई चिकन पट्टिका के साथ रेसिपी को मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

हमने इसे हल्के से हराया।

- एक प्लेट में सोया सॉस डालें और उसमें आधा नींबू निचोड़ दें. हमारा ब्रेस्ट बाथ तैयार है, वह इसे 20-30 मिनट तक लेगी (यह सब आपके समय पर निर्भर करता है, लेकिन 30 मिनट बेहतर है)

जबकि हमारा चिकन सॉस को सोख लेता है, हम चावल उबालना शुरू कर देते हैं (मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है, मुख्य बात यह है कि पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें)। जब चावल पक रहे हों, तो टमाटरों को पहले ही क्यूब्स में काट लें, उनका छिलका हटा दें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल (आंख से थोड़ा सा) और सोया सॉस डालें, जिसे हम अपने चिकन से निकालते हैं (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं) और समय-समय पर पानी डालते हुए सब्जियों को उबालना शुरू करें।

सब्जियाँ पकाएँ और चावल को लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। जब वे पक रहे हों, तब चिकन पकाएँ। मैंने ब्रेस्ट के दो संस्करण बनाने का फैसला किया, ब्रेडक्रंब के साथ और बिना किसी चीज़ के। ब्रेडिंग के लिए, कुचले हुए क्रैकर लें और उनमें एक अंडा मिलाएं।

एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाओ और एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करें, जिसे यदि वांछित हो तो सॉस के साथ थोड़ा पतला किया जा सकता है। हम इसे अपने चिकन के चारों ओर चिपका देते हैं, यह इस तरह बनना चाहिए।