क्रिसमस गेहूं कुटी के लिए पकाने की विधि। क्रिसमस के लिए गेहूं से कुटिया। चावल कुटिया शहद और किशमिश के साथ

क्राइस्ट के जन्म के मुख्य प्रतीकों में से एक कुटिया है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हम सबसे बुनियादी पर विचार करने की पेशकश करते हैं, साथ ही इस अनुष्ठान पकवान की सूक्ष्मता और रहस्यों को सीखते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

कुटिया क्रिसमस के दिनों में, साथ ही ग्रेट लेंट के दौरान और मृतकों के स्मरणोत्सव के दिनों में एक अनिवार्य व्यंजन है। इस अनुष्ठान दलिया के कई नाम हैं: ईव, कोलिवो, रसदार, सैट। कुटिया को पुराने नए साल की पूर्व संध्या पर, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर और एपिफेनी में एक स्मारक व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इसे अन्य रूढ़िवादी छुट्टियों पर भी पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, कूट को कई विकल्पों में विभाजित किया जा सकता है:

  • अमीर दुबला दलियाकई अलग-अलग घटकों के साथ। वे इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पकाते हैं।
  • उदार कुटिया- दूध, क्रीम और मक्खन के साथ एक त्वरित पकवान। नए साल से पहले सेवा की।
  • भूखा कुटियाएक अनाज आधार और एक स्वीटनर से मिलकर बनता है। वे इसे एपिफेनी के लिए पकाते हैं।


आप विभिन्न अनाज और अनाज से कुटिया बना सकते हैं। इसे गेहूं के दानों से सही माना जाता है, जिन्हें पहले थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मोर्टार में पीसकर भूसी से अलग किया जाता है। हालांकि, जौ, जौ, चावल, जई और एक प्रकार का अनाज विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। ओवन में अनाज लंबे समय तक, कभी-कभी लगभग 3 दिनों तक खराब रहता है। आधुनिक परिस्थितियों में, हर कोई परंपरा का पालन करने में सफल नहीं होता है, इसलिए वे सामान्य स्टोव या ओवन का उपयोग करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अनाज को पहले से भिगोया जाता है, क्योंकि। यह नरम और अच्छी तरह उबला हुआ होना चाहिए।

गेहूँ को भूसी से कैसे अलग करें?

गेहूँ के दाने को खोल से मुक्त करना 2 प्रकार से किया जा सकता है। सबसे पहले - एक कड़ाही में गेहूं को भून लें, कटे हुए कपड़े या मिट्टियों में डाल कर फेंट लें, फिर भूसी से मुक्त करते हुए छांट लें. दूसरा - गेहूं को मोर्टार में लकड़ी के मूसल से कुचल दें, पानी डालें। साफ करने के बाद छान कर धो लें।

अतिरिक्त घटक

कटे हुए उबले हुए या उबले हुए सूखे मेवे, जमे हुए फल और जामुन, जैम, कॉम्पोट, उजवार, मेवा, खसखस, मसाले और मसाले कुटिया में रखे जाते हैं। कभी-कभी लॉलीपॉप, कैंडीड फल, मिठाई और मुरब्बा जोड़ा जाता है, लेकिन यह पहले से ही परंपरा से एक प्रस्थान है।

कुटिया के लिए गाँठ कैसे पकाएं?

सबसे अधिक बार, कुटिया गांठों से भरी होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम सूखे खुबानी, सेब, नाशपाती, प्रून, चेरी और किशमिश की आवश्यकता होगी। सामग्री कुल्ला, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गाँठ को गर्म करें, इसे गर्म तापमान पर ठंडा करें। एक छलनी के माध्यम से तरल निकालें और उसमें शहद डालें। घुलने तक हिलाएं। सूखे मेवों का सेवन स्वयं किया जाता है। उजवार का उपयोग रस्मी दलिया के लिए करते समय आपको कुटिया में चीनी और शहद कम डालना चाहिए।

पारंपरिक गैस स्टेशन

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, खसखस ​​या बादाम, जंगल, ग्रीक या नट्स के मिश्रण से दूध दुबले कुटिया के साथ परोसा जाता है। खसखस दूध तैयार करने के लिए, आपको खसखस ​​को एक मोर्टार में पीसकर भाप लेने की जरूरत है, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से कई बार घुमा सकते हैं ताकि एक सफेद तरल बाहर निकल जाए। अखरोट का दूध उसी तरह पकाया जाता है: नट्स को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक मोर्टार में डाला जाता है या एक सफेद तरल निकलने तक मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया जाता है।

स्कोरोम्नाया दलिया दूध, मक्खन, क्रीम के साथ पकाया जाता है। दलिया के लिए पारंपरिक ड्रेसिंग तरल शहद या सैट है। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, गर्म उबले पानी के साथ शहद घोलें। यदि वांछित है, तो कुटिया को जाम, चीनी की चाशनी या पतला पानी के साथ भी डाला जाता है।

  • रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार, क्रिसमस 6 जनवरी को आता है, इसलिए इस दिन की पूर्व संध्या पर कुटिया पकाना चाहिए। सूर्योदय से पहले, सुबह 5 बजे से पहले आपके पास अनुष्ठान दलिया पकाने का समय होना चाहिए।
  • घर में कुकिंग कुटिया शांत और शांत होनी चाहिए। चयनित गेहूं का उपयोग किया जाता है, झरने के पानी का उपयोग किया जाता है, कपड़े साफ होते हैं।
  • सही कुटिया में 3 घटक होते हैं: आधार, ड्रेसिंग और एडिटिव्स।
  • अनाज को जलने से बचाने के लिए, मोटे तले वाले खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग करें, और अधिमानतः कच्चा लोहा।
  • सभी घटकों को जोड़ने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है, सबसे अच्छा - मिट्टी के बर्तनों में।
  • उबले हुए ठंडे पानी, अनाज के काढ़े या उजवर के साथ गाढ़ा कुटिया पतला करें।
  • दलिया में किशमिश सूज जाती है और अपना स्वाद खो देती है, इसलिए इसे कुटिया खाते समय डालें।
  • दलिया को लंबे समय तक स्टोर न करें, क्योंकि शहद में किण्वन का गुण होता है। इसलिए, ताजे फल डालने की सिफारिश नहीं की जाती है। मेज पर पकवान परोसने से पहले भोजन में शहद मिलाना बेहतर होता है।
  • शेष कुटिया को फेंके नहीं। वह अगले भोजन में मृतकों को याद कर सकती है।
  • आमतौर पर अनुष्ठान दलिया को सुबह की सेवा में पवित्र किया जाता है। लेकिन ऐसा करना भूलकर घर पर ही पवित्र जल का छिड़काव करें। यदि नहीं, तो प्रार्थना करें और भगवान आपकी सुनेंगे।


आजकल, कई गृहिणियां क्रिसमस कुटिया नहीं बनाती हैं, और कुछ को यह भी नहीं पता कि यह क्या है। हम अपने पूर्वजों की प्राचीन परंपराओं को पुनर्जीवित करते हैं और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अपने रिश्तेदारों के लिए सबसे रहस्यमय और अद्भुत व्यंजन बनाते हैं।
  • कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 232 किलो कैलोरी।
  • सर्विंग्स - 4-6
  • पकाने का समय - 3-3.5 घंटे (जिसमें से 2.5-3 घंटे खसखस ​​को भाप देने के लिए)

सामग्री:

  • गेहूं - 2 बड़े चम्मच।
  • पानी - 4 बड़े चम्मच।
  • खसखस - 200 ग्राम
  • किशमिश - 150 ग्राम
  • अखरोट - 200 ग्राम
  • शहद - 3 बड़े चम्मच
  • स्वाद के लिए चीनी
  • सूखे खुबानी, सूखे अंजीर, आलूबुखारा - स्वाद के लिए

चरणबद्ध तैयारी:

  1. एक बर्तन में गेहूँ डालें, पानी से ढक दें और पकने और नरम होने तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो, उबलते पानी डालें। दलिया उखड़ कर बाहर आना चाहिए।
  2. खसखस तैयार करने के लिए, इसे उबलते पानी में 2-3 घंटे के लिए भाप दें। पानी निकाल दें, और सफेद खसखस ​​दूध निकलने तक खसखस ​​को मिट्टी के बर्तन (मकित्रा) या मैनुअल कॉफी ग्राइंडर में सावधानी से रगड़ें। खसखस को तेजी से क्रम्बल करने के लिए, इसे थोड़ी सी चीनी से गूंद लें।
  3. कुचले हुए खसखस ​​में शहद डालें, चीनी, कुचले हुए मेवा, किशमिश डालें और सब कुछ पानी से भरें, और अधिमानतः सूखे मेवे। 5 मिनट के लिए रुकें और उबले हुए दलिया को सीज़न करें।

चावल कुटिया (अंतिम संस्कार)


कुटिया या कोलिवो एक रूढ़िवादी स्मारक व्यंजन है जो स्वर्ग के राज्य में रहने, अनन्त जीवन और पुनरुत्थान के विश्वास का प्रतीक है। कुटिया को चावल से जगाने के लिए पकाया जाता है, लेकिन इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या और अन्य रूढ़िवादी छुट्टियों पर भी पकाया जा सकता है। आज यह बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

  • चावल - 1 बड़ा चम्मच।
  • पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
  • नमक - चुटकी भर
  • किशमिश - 150 ग्राम
  • शहद - 2 बड़े चम्मच
  • मुरब्बा - 100 ग्राम
चरणबद्ध तैयारी:
  1. स्टार्च को धोने के लिए चावल को कई पानी में धो लें। फिर यह भुरभुरा हो जाएगा।
  2. इसे पानी से भरें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और गैस पर रख दें। अनाज को 3 मिनट तेज आंच पर, 6 मिनट के बाद मध्यम और फिर 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
  3. फिर 12 मिनट के लिए ग्रिट्स को ढक्कन के नीचे एक जोड़े के लिए छोड़ दें। चावल नरम और फूले हुए होने चाहिए।
  4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक छलनी पर पलट कर पानी का गिलास बना लें।
  5. मुरब्बा को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
  6. पके हुए चावल में किशमिश, मुरब्बा और शहद डालें। मिक्स करके सर्व करें।

    टिप्पणी:चावल को भाप या दूध के साथ उबाला जा सकता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि दूध में अनाज खराब उबला हुआ नरम हो सकता है। उदार कुटिया बनाते समय पानी और दूध के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।


क्रिसमस कुटिया क्रिसमस की दावत के 12 पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह बाजरा, किशमिश और बादाम के दूध से भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

सामग्री:

  • बाजरे के दाने - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • किशमिश किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
  • पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
  • बादाम - 1 बड़ा चम्मच।
  • शहद - 4 बड़े चम्मच
चरणबद्ध तैयारी:
  1. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें।
  2. बाजरे को ठंडे पानी से धो लें, 1:2 के अनुपात में पानी से ढक दें और आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकाल दें और इसे फिर से ठंडे पानी से भरें, लेकिन कम पानी से। इसे धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए, जबकि दलिया जलता नहीं है।
  3. बादाम का दूध तैयार करें। बादाम को 3 बड़े चम्मच में भिगो दें। 4 घंटे के लिए ठंडा पानी। आप नट्स को पहले से छीलकर उबलते पानी में डाल सकते हैं, फिर दूध बेज हो जाएगा। लेकिन इस विकल्प की आवश्यकता नहीं है।
  4. एक ब्लेंडर में नट्स को चिकना होने तक प्यूरी करें।
  5. दूध को धुंध की कई परतों में डालें और शहद के साथ मिलाएँ। इसे कांच के जार में 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
  6. तैयार गेहूं के दलिया में किशमिश, चीनी, दालचीनी डालें और मिलाएँ।
  7. परोसने से पहले बादाम के दूध के साथ बूंदा बांदी करें।

वीडियो रेसिपी:

कुटिया क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मुख्य व्यंजन है, जो 6 जनवरी को पड़ता है। आपको इसे पहले से तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। साइट "24" ने क्रिसमस के लिए सबसे लोकप्रिय कुटिया व्यंजनों को तैयार किया है - गेहूं से शहद और किशमिश के साथ-साथ चावल से भी।

कुटिया को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान पानी को सूखे मेवे के मिश्रण से बदल सकते हैं। तो, आपके ध्यान में दो लोकप्रिय

शहद और किशमिश के साथ गेहूं की कुटिया की पारंपरिक रेसिपी

सामग्री:

2 कप गेहूं
3 लीटर पानी
1 गिलास खसखस
आधा कप कटे हुए अखरोट
150 ग्राम किशमिश
1/3 कप शहद
दानेदार चीनी का 1 अधूरा गिलास

क्लासिक गेहूं कुटिया रेसिपी

गेहूं से कुटिया पकाना

गेहूं के दानों को ओवन में अधिकतम तापमान (200-250 डिग्री) पर 1 घंटे के लिए सुखा लें। बीन्स को जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

3/4 कप गर्म पानी में शहद घोलें। इस बीच, गेहूं के दानों के ऊपर 3 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें, कम आँच पर कम से कम 3-4 घंटे तक पकाएँ, जब तक कि दाने फूट न जाएँ।

खसखस को धीमी आंच पर उबालें, इसे एक छलनी पर रखें और मकोगन को एक मोर्टार या कटोरे में कुचल दें, एक तरफ रख दें।

बहुत गर्म पानी की थोड़ी सी मात्रा में किशमिश को 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।

जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो एक बाउल में अनाज, खसखस, किशमिश, शहद, चीनी मिला लें। कूटिये को ठंड़े में डाल दीजिये.

चावल कुटिया रेसिपी

सामग्री:

200 ग्राम चावल
100 ग्राम खसखस
50 ग्राम अखरोट
50 ग्राम किशमिश
120 ग्राम शहद (या चीनी)
नमक स्वादअनुसार
100-200 मिली उज्वर या उबला हुआ पानी
600 मिली कच्चा पानी।

किशमिश के साथ गेहूं की कुटिया- स्लाव लोगों के बीच, एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन। परंपरा के अनुसार, कूट्या बहुत समृद्ध होना चाहिए - इसमें जितने अधिक विभिन्न तत्व होंगे, भविष्य की फसल उतनी ही बेहतर होगी। प्रत्येक पारंपरिक घटक कुछ अलग का प्रतीक है। अनाज - रविवार, शहद - स्वास्थ्य और मन की शक्ति, खसखस ​​- आर्थिक कल्याण, और किशमिश और मेवा - परिवार की समृद्धि और रिश्तेदारों की लंबी उम्र। इस व्यंजन ने बहुत ही एपिफेनी तक मेज पर सम्मान की जगह पर कब्जा कर लिया। इस रेसिपी को क्रिसमस व्हीट कुटिया के लिए जरूर बनाएं। और यह आपके घर में स्वास्थ्य, सुख और समृद्धि लाए!

सामग्री

क्रिसमस कुटिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गेहूं - 1 गिलास;

खसखस - 100 ग्राम;

किशमिश - 100 ग्राम;

चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;

अखरोट - 100 ग्राम;

शहद - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

किशमिश धो लें, उबलते पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, किशमिश को सुखा लें। मेवों को छीलकर एक पैन में सुखाएं, फिर बारीक काट लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रिसमस व्हीट कुटिया बहुत ही स्वादिष्ट होता है. यह आपके घर में स्वास्थ्य और समृद्धि लाए!

अपने प्रियजनों को खुश करो!

कुटिया ("अनाज" के लिए ग्रीक शब्द से) क्रिसमस, एपिफेनी और स्मरणोत्सव में परोसा जाने वाला एक पुराना स्लाव दलिया है। छुट्टियों के लिए तैयार किए गए व्यंजन को अक्सर सोचीवो या कोलिवो कहा जाता है, और जागने के लिए - कुटिया। पारंपरिक नुस्खा गेहूं के साबुत अनाज के उपयोग पर आधारित है। जौ, चावल, दाल और अन्य प्रकार के अनाज से बने व्यंजन कम आम हैं। परंपरा के अनुसार, कुटिया को शहद के शोरबा के साथ पकाया जाता था या बस शहद के साथ डाला जाता था।

    सब दिखाएं

    क्लासिक नुस्खा

    सामग्री:

    • गेहूं - 1 बड़ा चम्मच ।;
    • नमक - ½ छोटा चम्मच;
    • अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
    • किशमिश - 50 ग्राम;
    • शहद - 1-3 बड़े चम्मच। एल.;
    • खसखस - 100 ग्राम।

    खाना बनाना:


    चावल से कुटिया


    सामग्री:

    • चावल - ½ सेंट .;
    • पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
    • शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
    • अखरोट - 60 ग्राम;
    • कैंडीड फल - 100 ग्राम;
    • प्रून - 100 ग्राम;
    • किशमिश - 100 ग्राम।

    खाना बनाना:

    1. 1. चावल को कई बार धोएं, पैन में 2: 1 के अनुपात में पानी डालें, अनाज को नरम होने तक उबालें।
    2. 2. कैंडिड फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स को उबलते पानी में उबालें और 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
    3. 3. खसखस ​​को धो लें, सफेद रस दिखाई देने तक इसे मोर्टार से कुचलें।
    4. 4. अखरोट को काटकर एक पैन में 1 मिनिट तक भूनें।
    5. 5. पके हुए चावल के दानों को एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे बहते पानी में धो लें।
    6. 6. सभी सामग्री को मिलाएं, पकवान को सजाने के लिए कुछ अखरोट, किशमिश और प्रून का उपयोग करें।

    मूल वर्तनी रस


    सामग्री:

    • वर्तनी - 2 बड़े चम्मच ।;
    • पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
    • नारंगी - 1 पीसी ।;
    • कीनू - 1 पीसी ।;
    • आलूबुखारा - 15 पीसी ।;
    • 1 नींबू का उत्साह;
    • शहद - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;
    • अनार - 1 पीसी।

    खाना बनाना:

    1. 1. वर्तनी के अनुसार छाँटें, पानी से धोएँ और 8 घंटे के लिए भिगोएँ।
    2. 2. एक सॉस पैन में अनाज डालें, उबलते पानी डालें, उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आपको ढक्कन बंद करना चाहिए और आँच को कम करना चाहिए।
    3. 3. टेंडर होने तक पकाएं। वर्तनी काफी कठिन अनाज है, इसलिए आपको समय-समय पर दलिया की कोशिश करने और यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने की आवश्यकता है। इसे तैयार करने में औसतन 2 घंटे का समय लगता है।
    4. 4. बचा हुआ शोरबा छान लें, ठंडा करें और इसमें शहद घोलें।
    5. 5. उबले हुए अनाज को एक कोलंडर में धोएं, ठंडा करें, एक कटोरे में डालें।
    6. 6. मेवों को छाँटें, छीलें और मध्यम आँच पर एक पैन में हल्का भूरा होने तक सुखाएँ। फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
    7. 7. फलों को धोकर छील लें और छील लें।
    8. 8. अनार को दानों में तोड़ लें, और खट्टे फलों और प्रून्स को उबलते पानी में पहले से उबालकर टुकड़ों में काट लें। लेमन जेस्ट को पीस लें।
    9. 9. अन्य सामग्री के साथ वर्तनी मिलाएं और काढ़े और शहद से ड्रेसिंग डालें। अनार के दानों और फलों के टुकड़ों से गार्निश करें।

    बादाम के साथ जौ कुटिया


    सामग्री:

    • मोती जौ - ½ बड़ा चम्मच ।;
    • सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून) - 100 ग्राम;
    • खसखस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
    • बादाम - 50 ग्राम;
    • शहद - 100 ग्राम।

    खाना बनाना:

    1. 1. ग्रिट्स को धोकर ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें।
    2. 2. पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और दलिया को 1 घंटे (पकने तक) के लिए पकाएं।
    3. 3. पके हुए अनाज को ठंडे पानी से धो लें, इसे वापस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आँच पर गरम करें।
    4. 4. खसखस ​​को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, पानी निकाल दें, बीज को मोर्टार से कुचल दें।
    5. 5. सूखे मेवे और बादाम को काटकर पैन में खसखस ​​के साथ डालें, शहद डालकर 5-10 मिनट तक गर्म करें।

    फल नुस्खा


    सामग्री:

    • गेहूं के दाने - 100 ग्राम;
    • अंगूर - 150 ग्राम;
    • कीनू - 1 पीसी ।;
    • सेब - 1 पीसी ।;
    • शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
    • नमक - 1 चुटकी।

    खाना बनाना:

    1. 1. गेहूं को मुख्य रेसिपी की तरह पकाएं, इसे एक गहरे बाउल में डालें।
    2. 2. अंगूर कुल्ला, दलिया में डाल दिया।
    3. 3. कीनू और सेब को धोकर छील लें।
    4. 4. फलों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक कटोरे में डाल दें।
    5. 5. शहद डालकर सभी चीजों को मिला लें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। दलिया को रस के साथ भिगोने के लिए।

    अंकुरित गेहूं से कोलिवो


    सामग्री:

    • अंकुरित गेहूं के दाने - 500 ग्राम;
    • किशमिश - 200 ग्राम;
    • सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
    • बादाम - 100 ग्राम;
    • अखरोट - 200 ग्राम;
    • खसखस - 3-4 बड़े चम्मच। एल

    खाना बनाना:

    1. 1. अंकुरित गेहूं के दानों को धो लें।
    2. 2. किशमिश और सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
    3. 3. खसखस ​​को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, पानी निकाल दें, सफेद रस निकलने तक चम्मच से मलें।
    4. 4. सूखे खुबानी और बादाम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
    5. 5. सभी अवयवों को मिलाएं, गर्म उबले पानी या मीठी चाय के साथ रस को गाढ़ा सूप की स्थिरता के लिए पतला करें।

    कुटिया पकाने की विशेषताएं

    परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर या भगवान की एपिफेनी पर, उन्होंने भूख, या पानी, रस पकाया, जिसके लिए उन्होंने केवल गेहूं, शहद और खसखस ​​​​का इस्तेमाल किया। नए साल से पहले, उन्होंने एक समृद्ध कुटिया बनाई, क्योंकि यह माना जाता था कि पकवान जितना स्वादिष्ट होगा, आने वाला साल उतना ही बेहतर होगा। क्रिसमस की पूर्व संध्या से पहले उपवास के बाद, पशु उत्पादों को दलिया - दूध, मक्खन में जोड़ने की अनुमति नहीं थी।

    इस व्यंजन के साथ खसखस, अखरोट, हेज़लनट्स या बादाम से बना दुबला दूध परोसा जा सकता है।

    प्राचीन काल में असली कुटिया वर्तनी से तैयार की जाती थी - आधुनिक गेहूं के पूर्ववर्ती। यह गेहूँ की अर्ध-जंगली किस्म है, जिसके प्रत्येक दाने को अखाद्य भूसी के पैमाने में लपेटा जाता है। स्पेल्ड कुटिया अपने विशिष्ट अखरोट के स्वाद के कारण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है:

    • अनाज में बहुत अधिक प्रोटीन होता है (27 से 37% तक);
    • अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई ग्लूटेन नहीं होता है;
    • वर्तनी में गेहूं की तुलना में अधिक आयरन और बी विटामिन होते हैं, साथ ही 18 प्रकार के आवश्यक एसिड होते हैं।

    दुकानों में आप 2 प्रकार की वर्तनी खरीद सकते हैं: वर्तनी और काम्युत, अंतिम अनाज बड़ा, सख्त और रंग में हल्का होता है। नतीजतन, इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

    सोचीवो को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गेहूं के 1 भाग के लिए 5 भाग पानी लिया जाता है, नमकीन और "बुझाने" मोड पर डाल दिया जाता है। खाना पकाने की अवधि 2.5 घंटे है। यदि अनाज पहले से भाप में है, तो कुटिया को "दलिया" (या "चावल", "एक प्रकार का अनाज") मोड में 30-40 मिनट के लिए पकाया जा सकता है।

    गेहूँ के अंकुरण के लिए, विशेष चयनित, ऊष्मीय रूप से अनुपचारित अनाज का उपयोग किया जाता है। उन्हें दुकानों में खरीदा जा सकता है (पैकेजिंग में "अंकुरित होने के लिए" लिखा होना चाहिए) या बाजारों में। अनाज को धोया जाता है, गीली धुंध में 12-16 घंटे के लिए भिगोया जाता है, उन्हें उथले कटोरे में एक पतली परत में बिछाया जाता है। भोजन के लिए 1-2 मिमी लंबे स्प्राउट्स का उपयोग करें।

    पुराने दिनों में उजवार (या वजवार) ताजे कटे हुए फल और जामुन से तैयार किया जाता था, और शरद ऋतु में - सूखे से। इसके निर्माण के लिए आप सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इन्हें ठंडे पानी में डालकर 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। ताजी सामग्री को उबलते पानी में डाल दिया जाता है, पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें और गैस बंद कर दें। स्वादानुसार शहद या चीनी डालें। सोचीवो को ठंडे पेय के साथ परोसा जाता है और मेज पर अलग से परोसा जाता है। चेरी, आलूबुखारा, सेब, जंगली गुलाब, नागफनी, नाशपाती, खुबानी, किशमिश, सूखे खुबानी, क्रैनबेरी, प्रून और अन्य फल और जामुन उजवार के लिए उपयोग किए जाते हैं।


    कुटिया बनाते समय, निम्नलिखित तरकीबें हैं:

    • जल्दी से पकवान तैयार करने के लिए, गेहूं या जौ के साबुत अनाज को शाम से पहले भिगोया जाता है।जौ को उबलते पानी के साथ भी डाला जा सकता है और 2 घंटे के लिए थर्मस में रखा जा सकता है।
    • सोचीवो, शोरबा की तरह, ठंडा परोसा जाता है।
    • अगर कोलिवो गाढ़ा निकला है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है।
    • तेजी से पकाने के लिए, मेवा और खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। खसखस को किशमिश की तरह उबलते पानी में उबाला जा सकता है।
    • यदि पूरा गेहूं नहीं है, तो पकवान गेहूं के दाने (गोर्नोव्का या अर्नौटका) से तैयार किया जाता है। बारीक पीस के अनाज को 1 बड़े चम्मच के अनुपात में पकाया जाता है। 2 बड़े चम्मच के लिए अनाज। 20-30 मिनट के लिए पानी। मोटे अनाज को उबालने के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। पानी और अधिक समय (30-40 मिनट)।
    • वही कुचल वर्तनी पर लागू होता है - इसे 30-40 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है और 1: 2.5 के अनुपात में पानी में उबाला जाता है। खाना पकाने का समय 5-10 मिनट तक कम हो जाता है, फिर दलिया को गर्म करने के लिए दलिया को गर्म रखा जाता है।
    • यदि स्पेलिंग पहले से ही उबली हुई है, और पैन में अभी भी जेली के समान कुछ पानी बचा है, तो आपको इसे डालने की आवश्यकता नहीं है। यह सूखे मेवे जोड़ने के लिए पर्याप्त है, दलिया को 20-30 मिनट के लिए "पहुंच" दें, और वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे।

    मूल रसदार बनाने के लिए, साथ ही इसे सजाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को जोड़ा जाता है: दालचीनी, वेनिला, खट्टे फल (कीनू, संतरे), जैम, काजू, मूंगफली, अनार और अन्य घटक।

    मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी वाले लोगों के लिए, शहद के बजाय चीनी या मेपल सिरप का उपयोग किया जा सकता है।

    यदि रसदार के लिए टुकड़े टुकड़े करना जरूरी है, तो तरल और चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी और अनाज का अनुपात 2: 1 होना चाहिए - 3: 1 या अधिक।

    गेहूं के दानों को नरम करने के लिए और भूसी के अवशेषों को निकालने के लिए, उन्हें एक मोर्टार में पीटा जाता है।

    सोचीवा में गेहूं, वर्तनी और अन्य अनाज का एक पवित्र अर्थ है - वे मृतक के पुनरुत्थान का प्रतीक हैं, सादृश्य से कि कैसे अनाज जमीन में उगता है और प्रचुर मात्रा में फल लाता है। शहद की मिठास स्वर्ग के राज्य के शाश्वत आशीर्वाद का प्रतीक है।

    कुटिया को परिवार में खाया जाता है और पड़ोसियों को वितरित किया जाता है, चर्च और कब्रिस्तान में पहना जाता है। आमतौर पर इसे भोजन की शुरुआत में परोसा जाता है, और फिर - बाकी व्यंजन। मंदिर में, कुटिया को एक मोमबत्ती के साथ एक अपेक्षित मेज पर रखा जाता है, इसे पुजारी द्वारा आशीर्वाद दिया जाता है और स्मारक की मेज पर खाया जाता है। पहले, मृतकों के लिए पकवान रात भर छोड़ दिया गया था।

    ग्रेट शहीद थियोडोर टाइरोन की याद में ग्रेट लेंट के पहले शुक्रवार को कुटिया को मेज पर परोसा जाता है, जिसे बुतपरस्त बलिदान करने से इनकार करते हुए दांव पर जला दिया गया था।

यह व्यंजन ऐतिहासिक है, इसे लंबे समय से रूढ़िवादी लोगों की संस्कृति और धार्मिक जीवन में शामिल किया गया है। प्रत्येक अवसर के लिए पारंपरिक भोजन का अपना प्रतीकात्मक अर्थ होता है। कुछ गृहिणियों को यह भी नहीं पता होता है कि कुटिया क्या है और कब इसे मेज पर परोसने की प्रथा है। लेख छुट्टियों और स्मरणोत्सव के लिए व्यंजन तैयार करने के नियमों पर प्रकाश डालता है, इस बात पर विचार करता है कि पंथ के भोजन का नुस्खा कैसे भिन्न होता है।

कुटिया डिश

कुटिया स्लावों का एक पारंपरिक औपचारिक भोजन है, जो एपिफेनी, क्रिसमस की पूर्व संध्या और मृतकों को मनाने के लिए तैयार किया जाता है। पकवान तैयार करना आसान है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कुटिया के लिए अभिप्रेत उत्पाद हैं छिलके वाले अनाज (जई, जौ, गेहूं, चावल, मोती जौ), ड्रेसिंग और एडिटिव्स (शहद, नट्स, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे मेवे, खसखस)।

अनुष्ठान पकवान का आधार उबले हुए साबुत अनाज होते हैं।अनाज से ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ अलग करने के लिए, इसे एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। फिर बीन्स को भिगोकर उबाला जाता है। कूटे का आधार बहुत नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अनाज को पहले आग से निकालने की तुलना में इसे पचाना बेहतर होता है। गेहूं पकवान का पारंपरिक आधार है, लेकिन चावल का तेजी से उपयोग किया जाता है। यह क्लासिक संस्करण से एक महत्वपूर्ण प्रस्थान है, लेकिन यह किशमिश, शहद और नट्स के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चावल की कुटिया को अक्सर जागने पर परोसा जाता है, लेकिन यह क्रिसमस के लिए भी उपयुक्त है।

ड्रेसिंग पारंपरिक कुटिया का दूसरा घटक है। एक मामूली पकवान के लिए, क्रीम, दूध, पशु मूल के मक्खन का उपयोग किया जाता है, दुबला - अखरोट, खसखस ​​और बादाम के रस के लिए। यह एक सफेद तरल बनने तक बेस को मोर्टार में पीसकर तैयार किया जाता है। रसदार के अलावा, आप शहद, गाउट, सूखे मेवे की खाद या चीनी की चाशनी का उपयोग कर सकते हैं।

कहानी

"कुटिया" शब्द ग्रीक कुक्किया से आया है - उबला हुआ अनाज। दलिया की पारंपरिक तैयारी स्लावों के बीच ईसाई धर्म के आगमन से बहुत पहले हुई थी। अधिकांश शोधकर्ता ध्यान दें कि भोजन एक प्राचीन मूर्तिपूजक व्यंजन की स्थिति से संपन्न है और अंतिम संस्कार और बलिदान संस्कार से जुड़ा है। मृतकों के लिए पूजा के संकेत के रूप में धार्मिक समारोहों के दौरान मेज पर दलिया परोसा जाता था। यह मानते हुए कि मृतक सभी मानवीय जरूरतों को पूरा करता है, सहित। और भोजन में, प्राचीन स्लावों ने मृतक के लिए गेहूं की कुटिया तैयार की और कब्र के बगल में रख दी।

प्रकार

कुटिया अनाज आधारित पंथ भोजन का सामान्य नाम है। उद्देश्य के आधार पर पकवान के कई नाम हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, मेज पर ढेर सारे मेवे, सूखे मेवे, किशमिश, शहद और मिठाइयों के साथ दलिया परोसा जाता है। प्रमुख धार्मिक छुट्टियों पर, मक्खन, भारी क्रीम और दूध के साथ एक उदार कुटिया तैयार की जाती है। एपिफेनी में, एक लेंटेन डिश परोसा जाता है और सामग्री (अनाज और मिठास) का एक न्यूनतम सेट दिया जाता है। संगति के अनुसार, कुटिया को कोलिवो (कुरकुरे खड़ी दलिया) और सोचीवो (स्थिरता में एक अर्ध-तरल द्रव्यमान) में प्रतिष्ठित किया जाता है।

कुटिया किसका प्रतीक है

कुटिया सहित प्रत्येक पंथ पकवान, शामिल सामग्री के कारण एक निश्चित अर्थ है। मुख्य घटक - उबला हुआ या उबला हुआ अनाज - शाश्वत जीवन या पुनर्जन्म का प्रतीक है। पारम्परिक व्यंजन खाकर व्यक्ति आत्मा की अमरता और जीवन के अनंत चक्र में विश्वास करता है, यह कण बन जाता है। स्मरणोत्सव या छुट्टियों पर, विशिष्ट मामले के आधार पर सामग्री को जोड़ा जाता है।

जागने पर

जब गेहूं का एक दाना जमीन में गिरता है, तो वह अंकुरित होता है, जो नए जीवन का प्रतीक है। तब बीज सड़ जाता है, मृतक के शरीर की तरह। विश्वास करने वाले लोग इसे मरे हुओं में से पुनरुत्थान के रूप में व्याख्या करते हैं। दफनाने के बाद, एक व्यक्ति की आत्मा एक नए शरीर में अनाज की तरह पुनर्जन्म लेती है, एक अंकुर देती है। स्वर्ग के राज्य में किशमिश और शहद को समृद्धि, स्वास्थ्य और अनन्त जीवन के आनंद का प्रतीक माना जाता है।

छुट्टी पर

पारंपरिक कुटिया की गिरी और खसखस ​​उर्वरता का प्रतीक है। इन अवयवों को मिलाकर व्यक्ति अपने आप को समृद्धि, उदारता, धन के लिए स्थापित करता है। इन उत्पादों को कई छुट्टियों के लिए कुटिया में रखा जाता है: शादी, जन्म और बच्चों का नामकरण। भोजन में शहद शाश्वत मधुर जीवन का प्रतीक है, लेकिन न केवल सांसारिक, बल्कि जीवन के बाद भी। ऐसा माना जाता है कि स्वर्गीय आशीर्वाद महान और सुंदर होते हैं।

कुकिंग कुटिया

व्यंजनों की तैयारी के लिए, मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग किया जाता है ताकि अनाज जल न जाए और पकवान का स्वाद खराब न हो। कोलिव बनाने का आदर्श तरीका मिट्टी के बर्तन में ओवन में है, लेकिन इसे धीमी कुकर या स्टोव पर सॉस पैन में पकाने की अनुमति है। अगर कुटिया पहले से बनाई जाती है, तो परोसने से ठीक पहले किशमिश, सूखे मेवे और शहद मिलाया जाता है, क्योंकि। किण्वन कर सकता है।

कुटिया नुस्खा

प्रत्येक धार्मिक अवसर के लिए अनुष्ठान पकवान अपने नुस्खा से अलग होता है। अनाज का आधार विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक है: नट, सूखे मेवे, कैंडीड फल और यहां तक ​​​​कि मिठाई भी। यह मत भूलो कि प्रत्येक उत्पाद विश्वास का एक निश्चित प्रतीक भी है। उदार और दुबले व्यंजनों की तैयारी को चरण दर चरण चित्रित किया जाता है और बेहतर धारणा के लिए तस्वीरों के साथ पूरक किया जाता है।

गेहूं से स्मारक

  • समय: 120 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्मरण के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: मध्यम।

अंतिम संस्कार कुटिया ईसाई धर्म में पारंपरिक व्यवहार का एक अभिन्न अंग है, जब यह मृत पूर्वजों का सम्मान करने के लिए प्रथागत है। प्राचीन रीति-रिवाजों के अनुसार, पकवान केवल गेहूं के दानों से तैयार किया जाता था। आधुनिक नुस्खा उन्हें चावल से बदलने की अनुमति देता है। गेहूं का बेस बहुत लंबे समय तक पकता है, इसलिए अनाज को रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

  • गेहूं के दाने - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • किशमिश - 150 ग्राम;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • खसखस - 100 ग्राम;
  • शहद - 100 मिलीलीटर;
  • अखरोट की गुठली - 100-150 ग्राम;
  • पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

  1. गेहूं को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें। इसे पहले से करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, इसे रात भर छोड़ दें।
  2. उस पानी को निकाल दें जिसमें गेहूं भिगोया हुआ था। एक नया डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 2.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  3. खसखस को 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, उत्पाद को मोर्टार से चिकना होने तक मैश करें।
  4. किशमिश को उतने ही समय के लिए भिगोएँ, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।
  5. अखरोट की गुठली को भूनें, चाकू से काट लें।
  6. तैयार दलिया को एक गहरे बाउल में निकाल लें, सारी सामग्री डालकर मिला लें।
  7. परोसने से पहले शहद के साथ बूंदा बांदी करें।

  • समय: 120 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 282 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: छुट्टी के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: मध्यम।

क्रिसमस कुटिया क्रिसमस के समय के लिए तैयार की जाती है। घरों और मेहमानों का इलाज करने से पहले, पारंपरिक भोजन को चर्च में पवित्र करने के लिए लाया जाता है। उत्सव का माहौल देने के लिए, कैंडीड फल और मेवे उदारता से पकवान में जोड़े जाते हैं। नुस्खा सूखे फल खाद का उपयोग करता है। कुटिया की स्थिरता इसकी मात्रा पर निर्भर करती है: एक खड़ी द्रव्यमान (कोलिव) के लिए थोड़ा सा जोड़ें, अधिक तरल एक (सोचिवा) के लिए - 1-2 कप में डालें।

सामग्री:

  • खुली गेहूं - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • मुरब्बा मिठाई - स्वाद के लिए;
  • किशमिश - 100 ग्राम;
  • शहद - 2 बड़े चम्मच;
  • कैंडीड फल - 50 ग्राम;
  • नट - सजावट के लिए;
  • सूखे मेवे की खाद।

खाना पकाने की विधि:

  1. गेहूँ के ऊपर ठंडा पानी डालें, पकने तक उबालें।
  2. परिणामस्वरूप दलिया को सूखे मेवे के मिश्रण के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान अर्ध-तरल होना चाहिए।
  3. मुरब्बा, कैंडीड सेब और नाशपाती, किशमिश, शहद डालें।
  4. क्रिसमस ट्रीट के शीर्ष को साबुत या कटे हुए मेवों से सजाएं।

धनी

  • समय: 120 मिनट।
  • सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 333 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: छुट्टी के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: मध्यम।

क्रिसमस की छुट्टियों के लिए रिच कुटिया तैयार की जा रही है। एक धारणा है: भोजन जितना अधिक संतोषजनक होगा, जीवन उतना ही सफल होगा। उदार कुटिया मेवा, सूखे मेवे और मिठाइयों की प्रचुरता से प्रतिष्ठित है। रिच कोलिव अच्छा है क्योंकि रेसिपी में सामग्री के चुनाव पर कोई प्रतिबंध नहीं है। यहां आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और असामान्य स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

  • गेहूं के दाने - 4 बड़े चम्मच ।;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • खसखस - 0.5 बड़े चम्मच ।;
  • सूखे खुबानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
  • आलूबुखारा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
  • किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच ।;
  • नट - 0.5 बड़े चम्मच ।;
  • शहद, कॉन्यैक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  1. गेहूं के दानों को धो लें, नरम होने तक उबालें।
  2. खसखस को 10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालें। एक चलनी के माध्यम से तरल निकालें, सफेद रस बनने तक चीनी के साथ पीस लें।
  3. 20 मिनट के लिए सूखे मेवे को गर्म पानी के साथ डालें। Prunes, सूखे खुबानी छोटे टुकड़ों में काट लें।
  4. सूखे मेवे को गेहूं, मेवा, खसखस ​​के साथ मिलाएं।
  5. तैयार डिश में स्वाद के लिए शहद और कॉन्यैक मिलाएं।

चावल से

  • समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 370 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: छुट्टी के लिए, स्मरणोत्सव।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

चावल की कुटिया एक आसानी से बनने वाली डिश है। धार्मिक छुट्टियों पर भोजन और कटोरे में छोटे हिस्से में अंतिम संस्कार की मेज परोसने की प्रथा है। बाजरा के विपरीत, चावल जल्दी पक जाता है, जिससे परिचारिका के लिए यह आसान हो जाता है। यदि दुबला दलिया तैयार किया जा रहा है, तो नुस्खा के लिए मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसे में चीनी को पानी में मिलाकर कुरकुरे चावल के कुटिया में डाल दिया जाता है।

सामग्री:

  • पॉलिश चावल - 300 ग्राम;
  • किशमिश - 100 ग्राम;
  • पानी - 0.5 एल;
  • मक्खन - 50 ग्राम;
  • नमक, चीनी।

खाना पकाने की विधि:

  1. चावल धो लें, नमकीन पानी में उबाल लें। आपको एक कुरकुरे दलिया मिलना चाहिए। शांत होने दें।
  2. किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भाप दें, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
  3. मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, किशमिश को चीनी के साथ भूनें। आपको कारमेल रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए। एक दुबला पकवान तैयार करते समय, इस आइटम को छोड़ दें।
  4. कढ़ाई में चावल के साथ किशमिश डालें, मिलाएँ।

मोती जौ से

  • समय: 160 मिनट।
  • सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: छुट्टी के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

एक जौ पकवान एपिफेनी के लिए भूखे कुटिया को संदर्भित करता है। इस उपचार को तैयार करने में अधिक समय लगता है, क्योंकि। ग्रिट्स को पहले 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। परंपरा से, जौ कुटिया को शोरबा, सूखे मेवे की खाद के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी उन्हें पानी के बजाय दलिया के साथ भी पकाया जाता है - स्वाद को समृद्ध करने के लिए। भलाई के प्रतीकवाद के बारे में मत भूलना - यदि वांछित है, तो पकवान को कैंडीड फल, सूखे खुबानी या prunes के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

  • मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • किशमिश - 2-3 बड़े चम्मच;
  • खसखस - 2 बड़े चम्मच;
  • कटे हुए मेवे - 3 बड़े चम्मच;
  • शहद - 2 बड़े चम्मच;
  • नमक।

खाना पकाने की विधि:

  1. ग्रिट्स को धो लें, 2 घंटे के लिए गर्म पानी डालें, फिर छलनी से छान लें।
  2. जौ को सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें, नमक डालें, तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
  3. खसखस को 15 मिनट के लिए गर्म पानी से भाप लें। छलनी से छान लें। चीनी के साथ मोर्टार में पीसें या कॉफी की चक्की से पीसें।
  4. किशमिश को एक छोटी कटोरी में 10-15 मिनट के लिए भाप दें।
  5. जौ के गर्म दलिया में पानी और शहद से बनी चाशनी डालें ताकि अनाज समान रूप से सारा रस सोख ले।
  6. किशमिश को सुखाकर उसमें खसखस, कटे हुए मेवे मिलाएं। दलिया में जोड़ें।

सूखे मेवे और रसभरी के साथ

  • समय: 120 मिनट।
  • सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 259 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: छुट्टी के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर देवताओं और अलग-अलग रहने वाले रिश्तेदारों के लिए सूखे मेवे के साथ कुटिया लाने की प्रथा है। आधार के रूप में चावल और बाजरा का उपयोग किया जाता है। रास्पबेरी के बजाय, आप किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, साथ ही ताजे फल। पकवान तैयार होने के बाद, आपको इसे लगभग एक घंटे के लिए पकने देना चाहिए ताकि सभी रस दलिया को भिगो दें।

सामग्री:

  • गेहूं - 2 बड़े चम्मच ।;
  • चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
  • सूखे मेवे (सेब, नाशपाती) - 100 ग्राम;
  • किशमिश - 100 ग्राम;
  • रसभरी (ताजा या सूखा) - 100 ग्राम;
  • शहद - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

  1. गेहूं और चावल को धोकर अलग-अलग पकने तक पकाएं।
  2. सूखे मेवे को गर्म पानी के साथ आधे घंटे के लिए डालें, फिर काट लें। दलिया में जोड़ें।
  3. रसभरी, शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं, इसे पकने दें। छोटे प्याले में ठंडा करके सर्व करें.

वीडियो

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें
लेख प्रिंट करें
ऊपर