सर्दियों के लिए स्टोर-खरीदी गई गोभी हॉजपॉज के लिए पकाने की विधि। सर्दियों के लिए ताजी गोभी से खाना बनाना

सर्दियों के लिए हॉजपॉज बनाने की कई रेसिपी हैं। इस तैयारी के पारंपरिक घटक गोभी, प्याज और गाजर हैं। एक बदलाव के लिए, आप डिश में बैंगन, मशरूम, मीठी बेल मिर्च या बीन्स, साथ ही अचार या ताज़े खीरे डाल सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक सर्दियों की मेज में बहुत विविधता लाएगा।

पारंपरिक खाना बनाना

यह स्वादिष्ट रेसिपी एक क्लासिक बन गई है। इससे पहले कि आप गोभी से सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज बनाएं, आपको इन घटकों को तैयार करना चाहिए:

पत्ता गोभी को डंठल काट कर ऊपर से पत्ते निकाल कर छील लेना चाहिए। गोभी को स्ट्रिप्स या बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है। टमाटर को उबलते पानी से उबालना चाहिए और छीलना चाहिए। बड़े टमाटर को बारीक काटा जा सकता है।

इसके बाद, सभी सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में रखा जाना चाहिए, तेल डालना, चीनी, नमक के साथ छिड़कना और हलचल करना चाहिए। पकवान को कम गर्मी पर दो घंटे तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, पेपरकॉर्न, अजमोद डालें और थोड़ी मात्रा में टेबल सिरका डालें। अंत में, हॉजपॉज बैंकों द्वारा बनाया गया है।

जार में सर्दियों के लिए यह एक बहुत ही रोचक हॉजपॉज नुस्खा है। एक पाक प्रयोग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूखे मेवे को रात भर पानी में भिगो देना चाहिए। अगली सुबह इसे पानी से डाला जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। गोभी को काट दिया जाता है। गाजर को अच्छी तरह से छीलकर मोटे कद्दूकस पर काटने की जरूरत है। बैंगन को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। आप उन्हें छिलके से अलग नहीं कर सकते हैं, यह शमन प्रक्रिया के दौरान नरम हो जाएगा। प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं, तेल डालें और 10 मिनट के लिए एक बर्नर पर गरम करें। उसके बाद, सामग्री को टमाटर सॉस या टमाटर के पेस्ट के साथ डाला जाता है और बीन्स को जोड़ा जाता है। कम गर्मी पर पकवान को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च, लॉरेल और सिरका मिलाया जाता है। सोल्यंका को चखने की जरूरत है, अगर यह खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी चीनी डाल सकते हैं। तैयार पकवान जार में रखा गया है।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सब्जी हौजपॉज के लिए एक मसालेदार नुस्खा। इस रिक्त को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को बारीक कद्दूकस पर काटा जा सकता है, या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। काली मिर्च से डंठल और बीज निकालें, क्यूब्स में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा।

एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और गोभी को स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और भूनें। फिर इसमें मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी डालें। नमक और चीनी के साथ छिड़के। पकवान को एक घंटे के लिए उबाला जाता है और इस प्रक्रिया में हिलाया जाता है। अंत में, मसाला और टेबल सिरका जोड़ा जाता है। तैयार हॉजपॉज को जार में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है।

गोभी के पसंदीदा व्यंजन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। इस विधि के लिए, आप स्टोर से साधारण शैंपेन या सीप मशरूम खरीद सकते हैं, या आप अपने हाथों से वन मशरूम एकत्र कर सकते हैं। हनी मशरूम, बोलेटस या बोलेटस करेंगे। भारी मात्रा में बोलेटस लेने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के दौरान, वे अक्सर अपना आकार खो देते हैं और पूरे पकवान के आकर्षक स्वरूप को खराब कर देते हैं। छोटी प्रतियां लेना सबसे अच्छा है। इससे पहले कि आप गोभी से सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज पकाएं, आपको लेने की जरूरत है:

मशरूम को धोकर साफ कर लें। यदि वे जंगल में एकत्र किए गए थे, तो उन्हें पानी से भरने और उबालने की सलाह दी जाती है। 10 मिनट बीत जाने के बाद पानी को निथार लें। स्टोर उत्पादों के लिए, इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है, उन्हें टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज को छीलकर काट लिया जाता है। गाजर और प्याज़ को कम आँच पर वनस्पति तेल में तला जाता है। गोभी को सलाद के रूप में बारीक काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। यदि नुस्खा में मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलकर बीज सावधानी से हटा देना चाहिए, और फिर छल्ले में काट लें।

सफेद गोभी, मिर्च और टमाटर को प्याज और गाजर के साथ पैन में डाला जाता है। चीनी के साथ छिड़कें, नमक, तेल और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मसाले के साथ छिड़कें और मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, डिश में टेबल सिरका डालें। हॉजपॉज को साफ जार में डालें और ठंडा करें।

इस घटक के अतिरिक्त ऐपेटाइज़र को बहुत ही रोचक और मूल बनाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और सभी अनावश्यक को हटा देना चाहिए: डंठल और बीज। पत्ता गोभी को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। छिले हुए गाजर को छीलकर रगड़ें या स्ट्रिप्स में काट लें। मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई। खीरा और प्याज को भी इसी तरह पीस लें। बड़े खीरे सबसे अच्छे छिलके वाले होते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसी रेसिपी के लिए अचार का उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें एक साधारण हॉजपॉज में रखा जा सकता है, लेकिन रिक्त स्थान के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

एक कड़ाही या पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और गाजर और प्याज़ डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। काली मिर्च और पत्ता गोभी को एक अलग कंटेनर में रखें, 200 मिली पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर गोभी में प्याज और गाजर डालें। तेल में डालें, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

खीरे डालें। हिलाओ और खाना बनाना जारी रखो। जैसे ही खीरे का रंग बदल जाए (10-15 मिनट के बाद), टोमैटो सॉस डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, और फिर जार में व्यवस्थित करें।

हॉजपॉज के भंडारण के लिए बैंकों को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह 10 मिनट के लिए गर्म पानी में किया जाता है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार स्नैक्स को तहखाने में या ठंडे कमरे में रखना सबसे अच्छा है। हालांकि एक नियमित रेफ्रिजरेटर में भी वे पूरी तरह से संग्रहीत होंगे।

सर्दियों के मौसम के लिए तैयार किए गए किसी भी हॉजपॉज को सलाद के रूप में परोसा जा सकता है या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आप मांस या स्टू से शोरबा उबाल सकते हैं, और आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं, और फिर हॉजपॉज के साथ सीजन कर सकते हैं। यह सूप तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

क्या आपको हर तरह के सूप, साथ ही सब्जी की तैयारी पसंद है? क्या आपको लगता है कि सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए और क्या स्वादिष्ट होगा? अगर सब कुछ सही है, तो यह लेख आपके लिए है! यदि नहीं, तो फिर भी इस सामग्री पर ध्यान दें। और सभी क्योंकि यहां हम सर्दियों के लिए जार में हॉजपॉज पकाएंगे। स्वादिष्ट - अपनी उंगलियां चाटो!

खाना पकाने के व्यंजनों की एक अंतहीन संख्या के साथ सोल्यंका एक बेहतरीन सूप है। मैं इसे हर दिन खाऊंगा, लेकिन हमेशा खाना पकाने का समय नहीं होता है। हाँ, हाँ, और यहाँ आलस्य का भी प्रभाव पड़ता है।

और यहीं से शीतकालीन संरक्षण बचाव के लिए आता है। मैंने एक सब्जी का आधार बनाया (यह ड्रेसिंग, फ्राइंग इत्यादि भी है), इसे जार में घुमाया। सर्दियों में, जो कुछ बचा है वह सामग्री को उबलते पानी के सॉस पैन में डालना है, थोड़ा पकाना है - हॉजपॉज तैयार है!

यह भी ध्यान देने योग्य है कि अक्सर इंटरनेट पर आप हॉजपॉज के 2 रूपांतर पा सकते हैं। पहला सूप है, और दूसरा दूसरा व्यंजन है, जो मांस के साथ या बिना स्टू है। तो, इन ब्लैंक्स से आप अलग-अलग हॉजपॉज भी बना सकते हैं। यहां आपके पास सूप, और सर्दियों का सलाद, और दूसरे के लिए, और किसी चीज़ के लिए एक साइड डिश है। कुल मिलाकर, यह एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है!

नीचे आपको तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के चयन की पेशकश की गई है। वे सबसे लोकप्रिय, सबसे स्वादिष्ट और सबसे सरल हैं। उनके अलावा, मैं सबसे अधिक दृश्य खाना पकाने की प्रक्रिया वाले वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज (गोभी के साथ)

लोगों के बीच, मशरूम हॉजपोज विशेष रूप से लोकप्रिय है, और इसलिए हम इसके साथ शुरू करेंगे। बेशक, मशरूम के अलावा, यहां कई अन्य उत्पाद हैं: गोभी, गाजर, प्याज और यहां तक ​​​​कि घंटी मिर्च भी। सामान्य तौर पर, एक पूरा वर्गीकरण।

कोई भी मशरूम हमारे लिए उपयुक्त है: शहद मशरूम, चेंटरेल, शैंपेन, ताजा, जमे हुए, जंगल या स्टोर। मुख्य बात यह है कि आप उन्हें पसंद करते हैं।

आप इस ड्रेसिंग से सूप बना सकते हैं, या आप इसे केवल ब्रेड पर लगा सकते हैं। यह एक स्वतंत्र स्नैक निकला। विभिन्न प्रकार के शीतकालीन आहार के लिए सबसे अधिक।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद गोभी - 5 किलो।
• मशरूम - 2-2.5 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट (या सॉस) - 450-500 मिली।
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 500 मिली।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 130 ग्राम।
• बे पत्ती - 9 पीसी।
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 21 बड़े चम्मच। चम्मच;

संकेतित मात्रा 1 लीटर के 9 जार के लिए है। अगर आपको इतनी जरूरत नहीं है, तो सब कुछ 2 गुना कम कर दें।

नसबंदी के बिना खाना बनाना

1. हम मशरूम को छांटते हैं, धोते हैं, फिर छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आपको ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे यहां न केवल स्वाद के लिए हैं, बल्कि दिखने के लिए भी हैं। पानी से भरें, उन्हें आधा पकने तक 25-30 मिनट तक पकने दें।
2. गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम बेल मिर्च से बीज साफ करते हैं, फिर बारीक काट लेते हैं।
3. एक बड़े सॉस पैन में पत्तागोभी, गाजर, मिर्च, गाजर और प्याज़ डालें। हम सब कुछ धीमी आग पर डालते हैं, 20-22 बड़े चम्मच पानी (आप मशरूम का काढ़ा कर सकते हैं) जोड़ें। हम 1.5 घंटे के लिए उबालते हैं। हलचल करना सुनिश्चित करें ताकि तल पर कुछ भी न जले।
4. हम यहां उबले हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट, तेल, चीनी और नमक और तेज पत्ते डालते हैं। एक और 30 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
5. हम गाजर के साथ गोभी की तत्परता को देखते हैं - उन्हें नरम होना चाहिए। एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस या 7 बड़े चम्मच सिरका 9% मिलाएं। एक और 5-10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
6. जब हॉजपॉज ड्रेसिंग पक रही थी, तब जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना आवश्यक था। मैं छोटे डिब्बे का उपयोग करने की सलाह देता हूं - 0.5-1 लीटर बिल्कुल सही।
7. हम जार को गर्म हॉजपॉज से भरते हैं, तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं। सब कुछ, अब हम बैंकों को पलट देते हैं और उन्हें एक कंबल से ढक देते हैं। उन्हें ठंडा होने दें। आप इन ब्लैंक्स को ठंडा और कमरे के तापमान दोनों पर स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अच्छा और संतोषजनक हॉजपोज (बीन्स और टमाटर के साथ)

और यहाँ मशरूम के बिना एक हॉजपॉज है, लेकिन सेम के साथ। टमाटर के पेस्ट को टमाटर से बदल दें, जिससे स्वाद पर भी काफी असर पड़ेगा। कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, संतुलित है!

यदि वांछित है, तो आप यहां लहसुन, गर्म मिर्च (जमीन या फली), साथ ही सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• बीन्स (लाल या सफेद) - 1 किलो।
• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• चीनी - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल।
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (70%) - 1 चम्मच;

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बीन्स को उठाकर लगभग 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. टमाटरों को उबलते पानी से छान लें, फिर उनका छिलका हटा दें। फिर उन्हें बस बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
3. काली मिर्च से बीज हटा दें, फिर प्याज के साथ काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, या पतली छड़ियों में काट लें।
4. पैन में सारी कटी हुई सब्जियां डालें, सूजी हुई बीन्स डालें। इसमें तेल, नमक और चीनी शामिल हैं। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें। उबलने के क्षण से लगभग 2 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर ऊपर आना और हिलाना सुनिश्चित करें।
5. सबसे अंत में एक चम्मच विनेगर एसेंस (या 6 चम्मच नौ प्रतिशत सिरका) मिलाएं।
6. बाँझ जार में हौसले से तैयार हॉजपॉज को व्यवस्थित करें, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सबसे सरल गोभी हॉजपोज (सर्दियों के लिए)

वास्तव में, यह अब एक हॉजपॉज नहीं है, बल्कि केवल एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग है जिसे किसी भी सूप में जोड़ा जा सकता है। यहां आधार गोभी है। आप सफेद गोभी और फूलगोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही ऊपर कहीं उल्लेख किया गया है, इस तरह की सब्जी की तैयारी का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है, दोनों हर रोज और उत्सव की मेज के लिए। सुगंधित, मसालेदार और सुंदर!

सामग्री:

• गोभी - 3 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• भावपूर्ण टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन) - 500 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण - 2 चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. सबसे पहले टमाटर को उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी में डुबो दें। अब आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं। इसके बाद, टमाटर को या तो बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। यहां सबका अपना-अपना स्वाद है।
2. गोभी को बारीक काट लें, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। अगर वांछित है, तो आप यहां लहसुन की कुछ लौंग, या कुछ शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. हम सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, तेल में डालते हैं, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते डालते हैं।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर रख दें। लगभग 2 घंटे के लिए इसी तरह स्टू (पकाएं) जब तक कि सभी सब्जियां तैयार न हो जाएं। स्वाभाविक रूप से, समय-समय पर आपको संपर्क करने और मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
5. तैयारी से 5-10 मिनट पहले, टेबल सिरका डालें। हम थोड़ा और उबालते हैं, हलचल करते हैं - आप इसे जार में रख सकते हैं। जार और ढक्कन को पहले से (उबलते पानी, ओवन में या डबल बॉयलर में) निष्फल करना पड़ता था।
6. हम लगाते हैं, तुरंत पलकों को रोल करते हैं। अगला, हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें ऊपर से किसी प्रकार के कंबल से ढक देते हैं, ताकि वे धीरे-धीरे और धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं।

खीरे के साथ अद्भुत हॉजपॉज (सर्दियों के लिए जार में नुस्खा)

सिद्धांत रूप में, इस ड्रेसिंग का उपयोग हॉजपॉज और अचार दोनों के लिए किया जा सकता है। पत्ता गोभी की जगह ताजे खीरे होंगे। सब कुछ तैयार करना उतना ही सरल है और बहुत लंबा नहीं है।

ये उत्पाद 0.5 लीटर के लगभग 8 डिब्बे के लिए पर्याप्त हैं। इस 8 दिनों में आप कम से कम प्रयास से स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं!

ज़रुरत है:

• टमाटर - 1 किलो।
• खीरा (पिंपल) - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5-0.7 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• चीनी - 80 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• सिरका (9 प्रतिशत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, लवृष्का, लौंग - स्वाद के लिए;

इसे कैसे पकाएं

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लें। खीरे और टमाटर - छोटे क्यूब्स में, मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में, प्याज - आधे छल्ले में, और गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस किया जा सकता है।
2. हम सब्जियों के साथ पैन भरते हैं, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालते हैं। हम एक छोटी सी आग चालू करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और लगभग 1.5 घंटे तक उबालते हैं। टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें, मिलाएँ और और 20-30 मिनट तक पकाएँ। हम गाजर की तत्परता को देखते हैं।
3. हम जार को पहले से उबलते पानी से धोते हैं, ढक्कन भी। जार को किनारे तक भरें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें। हम किसी प्रकार के गर्म घने कपड़े से ढकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चूंकि हम एक और सूप के बारे में बात कर रहे हैं, यहां आपके लिए कुछ और विकल्प दिए गए हैं। सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ व्यंजन हैं।

बैंगन और गोभी के साथ हॉजपॉज के लिए मूल ड्रेसिंग (सर्दियों के लिए)

मसालेदार और बहुत सुगंधित ड्रेसिंग, जो एक स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद के रूप में भी काम कर सकती है। अगर आप बैंगन को अलग-अलग रूपों में पसंद करते हैं तो इसे ज़रूर ट्राई करें।

यहां का तीखापन लहसुन और मिर्च मिर्च के कारण होता है। लेकिन आप चाहें तो इन्हें ऐड नहीं कर सकते हैं. वैसे, यहां हम टमाटर और टमाटर के पेस्ट के बिना करेंगे, इसलिए, जैसा कि आप देख सकते हैं, रंग हरा हो जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन (नीला) - 1 किलो।
• गोभी (सफेद) - 0.3 किग्रा।
• गाजर - 0.3 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा) - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 1 फली;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच (ढीला);
• स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों;

खाना बनाना और संरक्षित करना

1. हम बैंगन धोते हैं, उनमें से त्वचा को निकालना आवश्यक नहीं है। इसके बाद, उन्हें या तो क्यूब्स में पीस लें, या किसी और तरह से।
2. पत्ता गोभी को काट लें, मीठी मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, फिर प्याज के साथ बारीक काट लें। गाजर पतले हलकों में कटी हुई।
3. हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, यहां लहसुन की लौंग निचोड़ते हैं, कटी हुई गर्म मिर्च डालते हैं।
4. एक छोटी आग चालू करें, तेल, चीनी, नमक डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
5. जब सब्जी का द्रव्यमान गड़गड़ाहट करने लगे, तो टाइमर को लगभग 1 घंटे के लिए सेट कर दें। इसके बाद, सिरका में डालें और गाजर के नरम होने तक एक और 15 मिनट तक उबालें।
6. इस समय तक, बाँझ जार और ढक्कन तैयार किए जाने चाहिए। हम अपना हॉजपॉज लगाते हैं, पलकों को मोड़ते हैं (रोल अप करते हैं)। वास्तव में, यही सब है!

और यहाँ विषय पर एक वीडियो है

प्रस्तावित व्यंजनों से खुद को परिचित करने के बाद, आपने देखा कि खाना पकाने का सिद्धांत हर जगह समान है। यह सही है, ऐसे शीतकालीन स्पिन किसी विशेष कठिनाई और मौलिकता में भिन्न नहीं होते हैं। कुचल, अच्छी तरह से दम किया हुआ और जार में घुमाया गया। इसलिए निष्कर्ष है कि पकवान को केवल नई सामग्री के साथ विविधतापूर्ण किया जा सकता है।

• आप सेम, मक्का, हरी दाल, मोती जौ, और अन्य "घने" अनाज जोड़ सकते हैं। नतीजतन, जार में लगभग एक पूर्ण सूप होगा! यह केवल पानी जोड़ने के लिए रहता है।
• बैंगन के बजाय, आप सफेद गोभी के बजाय तोरी ले सकते हैं - फूलगोभी (या ब्रोकोली भी!) केवल एक उत्पाद को बदलकर, आप अंतिम पकवान के स्वाद को काफी हद तक बदल देंगे।
• सिरका हर जगह इस्तेमाल किया गया था। अगर किसी कारण से आप इसके बिना खाना बनाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होगी। उन्होंने इसे जार में डाल दिया, इसे ढक्कन से ढक दिया, फिर जार को पानी के स्नान में डाल दिया और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर आप ढक्कन को रोल कर सकते हैं।

रूसी व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पहला और दूसरा कोर्स दोनों है। सब्जियों और मसालों के इस मसालेदार-नमकीन और खट्टे भोजन को मजबूत मांस या मछली के शोरबा में पकाया जाता है जिसे सोल्यंका कहा जाता है। इसे तैयार करना काफी मुश्किल होता है। लेकिन जार में तैयार सर्दियों के लिए हॉजपॉज का उपयोग करना बहुत आसान है।

स्टोर बहुत स्वादिष्ट हॉजपॉज बेचते हैं, लेकिन जार में सर्दियों के लिए घर का बना हॉजपॉज कोई बुरा नहीं है। इसके अलावा, वे अपने बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों से बने होते हैं, जो हमेशा खरीदे गए से बेहतर होते हैं: ताजा, उच्च गुणवत्ता, नाइट्रेट्स से मुक्त।

होममेड हॉजपॉज तैयार करने में कुछ समय बिताने के लायक है, क्योंकि सर्दियों में यह शोरबा बनाने के लिए पर्याप्त होगा, इसमें आलू उबाल लें और तैयार ड्रेसिंग को सूप में डाल दें।

आप सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से हॉजपॉज तैयार कर सकते हैं। क्लासिक स्टू गोभी के आधार पर बनाया गया है। इसमें खीरा, बैंगन, मक्का, तोरी, हरी मटर और बीन्स मिलाई जाती है। स्वाद के लिए नींबू, केपर्स या जैतून डालें।

और सर्दियों के लिए भी वे मशरूम या मांस के साथ तैयारी करते हैं। मसालों के सेट को इच्छानुसार बदला जा सकता है।

सामान्य खाना पकाने की आवश्यकताएं:

1. सब्जियों का उपयोग पकी, स्वस्थ, बिना सड़ांध के किया जाता है।
2. सफाई से पहले सब कुछ धोया और सुखाया जाता है।
3. यदि नुस्खा को भूनने की आवश्यकता है, तो प्रत्येक घटक अलग से तैयार किया जाता है।
4. खाना पकाने की शुरुआत में, आग को मजबूत बनाया जाता है ताकि एक क्रस्ट बन जाए - यह रस को बाहर नहीं निकलने देगा।
5. फिर धीमी आंच पर बहुत सावधानी से चलाते हुए पकाएं ताकि सब्जियों के टुकड़े सजातीय मिश्रण में न बदल जाएं।
6. ज्यादातर मामलों में, वर्कपीस को अतिरिक्त पाश्चराइजेशन की आवश्यकता नहीं होती है।

जब हॉजपॉज पकाया जाता है, तो इसे पैक किया जाता है:

1. छोटे व्यंजनों का उपयोग किया जाता है - 0.5–0.7 लीटर।
2. रिक्त स्थान को एक साफ, सूखे, संसाधित कंटेनर में रखा जाता है, जिसे बाँझ ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
3. बैंकों को टेबल पर उल्टा रखा जाता है और शीतलन दर को धीमा करने के लिए एक पुराने कंबल से लपेटा जाता है।
4. हॉजपॉज लगभग 2 सप्ताह में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा: इस समय के दौरान यह "पक जाएगा"।

आप सामग्री को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: स्ट्रिप्स या क्यूब्स। लेकिन यह वांछनीय है कि सब्जियों के टुकड़े आकार और आकार में यथासंभव समान हों।

सबसे अधिक बार, हॉजपॉज को पहले कोर्स के रूप में खाया जाता है। इस मामले में, इसे विभिन्न प्रकार के मांस के आधार पर शोरबा में डाल दिया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड। आप कॉर्न बीफ़ और सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

मछली हॉजपॉज के लिए, उबला हुआ, स्मोक्ड और नमकीन मछली से शोरबा बनाया जाता है, अधिमानतः लाल।

यह मांस, मछली, चावल या पास्ता के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी जाता है। वे इसे पाई के साथ भी डालते हैं। और यह न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी अच्छा है।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

गोभी के साथ क्लासिक

जल्दी गोभी से सोल्यंका सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसे यथासंभव पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मीठी मिर्च और प्याज - आधा छल्ले। खीरे - क्यूब्स या क्यूब्स। टमाटर - टुकड़ों में। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

	सामग्री	मात्रा	खाना बनाना
1	सफेद बन्द गोभी	1.5 किग्रा	सब कुछ एक प्याले में डालिये, मिलाइये
	टमाटर	1.5 किग्रा
	ताजा खीरे	0.7 किग्रा
	गाजर	1 किलोग्राम
	प्याज़	1 किलोग्राम
	शिमला मिर्च	0.7 किग्रा
	नमक	2 बड़ी चम्मच। एल
2	वनस्पति तेल	0.5 कप	धीरे से मिलाएं, सब्जियों को रस आने तक प्रतीक्षा करें
	बे पत्ती	3-4 पीसी।
	काली मिर्च के दाने	स्वाद
	मसाले	स्वाद
3	चीनी	1 गिलास	सब्जियों में डालें, मिलाएँ, घुलने तक प्रतीक्षा करें
4	तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें और 50 मिनट तक उबालें।
5	सिरका 9%	0.5 कप	तैयार द्रव्यमान में डालो
6

सूप में या सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद के लिए, ऐसा हॉजपॉज एक स्टोर की तरह निकला।

मसालेदार नाश्ता

मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है।

गोभी को काफी बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस (कोरियाई में बेहतर) पर रगड़ा जाता है। खीरे को स्लाइस में काटा जाता है। प्याज - आधा छल्ले।

	सामग्री	मात्रा	खाना बनाना
1	पत्ता गोभी	2 किलो	प्याले में डालिये, मिलाइये
	खीरे	2 किलो
	गाजर	1 किलोग्राम
	प्याज़	1.5 किग्रा
	तेज मिर्च	2-3 फली
2	वनस्पति तेल	1 गिलास	सब्जियों में जोड़ें
	टमाटर का पेस्ट	5 सेंट एल
	नमक	2 बड़ी चम्मच। एल
	दानेदार चीनी	2 गिलास
	बे पत्ती	4 चीजें।
	काली मिर्च के दाने	8 पीसी।
3	40 मिनट उबाल लें
4	सिरका 9%	250 मिली	एक सॉस पैन में डालो
5	10 मिनट के लिए उबाल लें, डालें, रोल अप करें

आप नुस्खा में कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।

मांस के साथ

मांस के साथ सोल्यंका हार्दिक है। लेकिन सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है - रात के खाने से पहले इस तरह के पकवान को गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और मांस - संकीर्ण। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर - हलकों में।

इस स्नैक को फ्रिज में स्टोर करें।

गोभी और बैंगन के साथ जार में कटाई

सर्दियों के लिए हॉजपॉज और गोभी के लिए, बैंगन को क्यूब्स में काट दिया जाता है। काली मिर्च - धारियां। गाजर - हलकों में। गोभी को काट दिया जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

मंच	उत्पादों	मात्रा	खाना बनाना
1	बैंगन	1 किलोग्राम	नमक, 30 मिनट के लिए भिगोएँ, धो लें
	वनस्पति तेल	50 ग्राम	एक सॉस पैन में डालें, इसमें धुले हुए बैंगन डालें
2	पत्ता गोभी	300 ग्राम	सब कुछ डालें और मिलाएँ
	गाजर	200 ग्राम
	शिमला मिर्च	1 पीसी।
	नमक	0.5 कप
	चीनी	2 बड़ी चम्मच। एल
3	40 मिनट उबाल लें
4	सिरका 9%	30 ग्राम
	साग	स्वाद
	काली मिर्च
	लहसुन	4 लौंग
5	3 मिनट के लिए उबाल लें, फैलाएँ, रोल अप करें

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ सोल्यंका सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है, वास्तव में, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बीन्स के साथ ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सोल्यंका को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह काफी लोकप्रिय है क्योंकि इसमें एक नाजुक मूल स्वाद है।

गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। टमाटर - स्लाइस। काली मिर्च - धारियां।

वे गर्म और ठंडे दोनों तरह की फलियों के साथ हॉजपॉज खाते हैं।

अचार और मशरूम के साथ

अचार बनाने के लिए ऐसे ब्लैंक का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, साथ ही यह एक संपूर्ण व्यंजन है।

पत्ता गोभी को बहुत बारीक काट लिया जाता है। गाजर और खीरे को कद्दूकस किया जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

ताजी गोभी की जगह आप सौकरकूट का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए। सौकरकूट को 20 मिनट तक भूनने के बाद, और उसके बाद ही अन्य सभी सब्जियों को पैन में डालें।

तोरी से

यदि सभी सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, तो तोरी से सर्दियों के लिए सोल्यंका सजातीय हो जाएगा।

इस तरह के एक हॉजपॉज में, आप थोड़ा काली मिर्च या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं - लगभग 250 ग्राम।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपोज

मशरूम किसी का भी उपयोग करते हैं: शैंपेन, वन या सीप मशरूम। लेकिन वनों को मसाले के साथ खारे पानी में पहले से उबालना पड़ता है।

मशरूम को ज्यादा बारीक न काटें। काली मिर्च - धारियां। प्याज - अंगूठियां। गोभी को बारीक काट लिया जाता है। गाजर और अदरक को कद्दूकस किया जाता है।

इस नुस्खा के लिए, गोभी की देर से आने वाली किस्मों को लेना बेहतर है।

चावल के साथ सोल्यंका

सर्दियों के लिए चावल के साथ एक हॉजपॉज के लिए, यदि आप चाहें, तो आप मशरूम ले सकते हैं - लगभग दो किलोग्राम। उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है और खाना पकाने से 20 मिनट पहले चावल के साथ एक डिश में डाल दिया जाता है। लेकिन यह मशरूम के बिना स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए सलाद हॉजपॉज पाश्चुरीकरण द्वारा तैयार किया जाता है। लीटर जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों को छोटे स्लाइस में काटा जाता है।

मंच	सामग्री	मात्रा	खाना बनाना
1	पत्ता गोभी	2 किलो	सब कुछ एक प्याले में डालिये, मिलाइये
	मिठी काली मिर्च	2 किलो
	प्याज़	0.5 किग्रा
	अजमोद	25 ग्राम
	सिरका	250 ग्राम
	नमक	स्वाद
2	बैंकों में विभाजित
3	40 मिनट के लिए कम उबलते पानी में पाश्चराइज करें, रोल अप करें

गर्म होने पर, जार को उनके कंधों तक पानी में डुबो देना चाहिए।

सर्दियों में घर के संरक्षण के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है। यह उन ब्लैंक्स के लिए विशेष रूप से सच है जो बिना सिरके के बनाए जाते हैं।

यदि स्टॉक में सिरका मिलाया जाता है, तो हॉजपॉज को घर पर पेंट्री में रखा जा सकता है। लेकिन जगह अंधेरी और ठंडी होनी चाहिए (+15 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा नहीं)।

सोल्यंका एक बहुआयामी व्यंजन है। इस नाम में अचार और विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के साथ-साथ गोभी के व्यंजन के साथ पकाया जाने वाला सूप है। यह हॉजपॉज का गोभी संस्करण है जिसे सर्दियों के लिए काटा जाता है। इसे कड़ाही में ठंडा या गरम करके परोसा जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार जार में सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज तैयार किया जाता है, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।

हॉजपॉज का आधार सफेद गोभी है। वर्कपीस तैयार करने के लिए, शरद ऋतु की किस्मों के रसदार सिर चुनने की सिफारिश की जाती है।

गोभी के अलावा, हॉजपॉज में आमतौर पर गाजर, प्याज और टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) होता है। बहुत बार, मशरूम को रचना में शामिल किया जाता है, आप शैंपेन, मशरूम या जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वन मशरूम को पहले उबाला जाना चाहिए, शैंपेन को कच्चा और गोभी के साथ जोड़ा जा सकता है।

हॉजपॉज का एक अधिक संतोषजनक संस्करण अनाज के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। आमतौर पर जौ या चावल का इस्तेमाल किया जाता है। आप मांस के साथ एक ब्लैंक भी बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको डिब्बाबंद भोजन को बहुत सावधानी से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, नसबंदी के लिए एक आटोक्लेव का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प तथ्य: गोभी हॉजपोज का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी के रूसी साहित्य में मिलता है। इस व्यंजन में अवश्य ही खट्टा स्वाद होना चाहिए, इसलिए इसमें घर के बने अचार से टमाटर या नमकीन मिलाया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज - एक सरल नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल हॉजपॉज रेसिपी है, लेकिन यह स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

• 4 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 5 बड़े चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो ताजा टमाटर।

हम गोभी को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं, इसे आधा में काटते हैं और बारीक काटते हैं। हम इसे उसी तरह काटते हैं जैसे साधारण स्टू गोभी की तैयारी में। हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। नमक छिड़कें और मिलाएँ। आपको इसे अपने हाथों से रगड़ने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे हिलाने की जरूरत है।

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म होने दें और गोभी और गाजर का मिश्रण फैलाएं। हिलाओ, गर्म करो और, आग को कम करके, लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। हॉजपॉज में चीनी डालें, साथ ही टमाटर, स्लाइस में काट लें। आप चाहें तो टमाटर का छिलका हटा सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं कर सकते। एक और दस मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

हम जार को पहले से कीटाणुरहित कर देंगे। हम उनमें गर्म हॉजपॉज फैलाते हैं और तुरंत ढक्कन को भली भांति बंद कर देते हैं। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं। हम उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं, उन्हें "एक फर कोट के नीचे" छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सलाह! हॉजपॉज का यह प्रकार सिरका के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए इस ब्लैंक को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

मशरूम और टमाटर के साथ सोल्यंका

आप और के साथ एक हॉजपॉज पका सकते हैं। बेशक, वन मशरूम - बोलेटस, बोलेटस का उपयोग करते समय तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। मशरूम को पहले नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए।

• 2 किलो गोभी;
• 2 किलो मशरूम (पहले से उबले हुए मशरूम का वजन);
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 100 जीआर। नमक;
• 200 जीआर। सहारा;
• 300 जीआर। वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

• 500 जीआर। सफ़ेद पत्तागोभी;
• 300 जीआर। गाजर;
• 200 जीआर। ताजा खीरे;
• 200 जीआर। ल्यूक;
• 1 शिमला मिर्च;
• 700 मिलीलीटर टमाटर का रस या 1 किलो टमाटर;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच एसेंस (70%);
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

यदि टमाटर के रस के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक दुर्लभ छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

हम गोभी को गंदे ऊपरी पत्तों से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम गाजर साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और तीन पतले भूसे। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में बहुत पतला काट दिया जाता है या क्यूब्स में काट दिया जाता है।

एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन से वनस्पति तेल डालें। उस पर पहले प्याज गाजर के साथ भूनें, फिर गोभी डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। हम मध्यम गर्मी के स्तर पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं।

मेरे खीरे, सिरों को काट लें और क्यूब्स में काट लें। हम गोभी को खीरे भेजते हैं। हम वहां खुली मीठी मिर्च डालते हैं, जिसे भी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत होती है। टमाटर के रस में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबालें।

शमन के अंत में, एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें। हम जार को निष्फल करते हैं, उनमें गर्म हॉजपॉज बिछाते हैं और जार को भली भांति बंद कर देते हैं।

जौ और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की विधि

जौ के साथ हॉजपॉज का अधिक संतोषजनक संस्करण तैयार किया जाता है। कटाई ताजे टमाटर या टमाटर के पेस्ट से की जा सकती है।

• 500 जीआर। ताजा गोभी;
• 1.5 कप पहले से पका हुआ जौ;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका के 30 मिलीलीटर (9%);
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

जौ पहले से तैयार किया जाना चाहिए। हम चिकन धोते हैं, इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोते हैं (आप रात भर कर सकते हैं), फिर निविदा तक उबाल लें। तैयार जौ को एक कोलंडर से छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

हम गोभी को हमेशा की तरह काटते हैं, जब बोर्स्ट तैयार करते हैं। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बाउल में निकाल लें। गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ गाजर मिलाएं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं।

• 1 किलो गोभी;
• 150 जीआर। सूखा चावल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सिरका एसेंस (70%);
• थोड़ा पानी।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में रगड़ें। हम सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में फैलाते हैं और आधा पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। फिर कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालें। हम गोभी के जमने तक एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। इस बिंदु पर, मसाले - काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ और चिकना करें।

गोभी के ऊपर चावल डालें। यदि कड़ाही में पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा नमकीन उबलते पानी डालें। तरल चावल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। हम आग लगाते हैं और चावल में तरल अवशोषित होने तक पकाते हैं। जैसे ही चावल की ऊपरी परत सूख जाती है, आपको व्यंजन को ढक्कन से ढकने की जरूरत है, गर्मी को बहुत कम करें और हॉजपॉज को 40 मिनट तक पकाएं। फिर हिलाएं, सिरका डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। फिर हम गर्म हॉजपॉज को निष्फल जार में डालते हैं और तुरंत इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं।

बैंगन के साथ सोल्यंका

अपने परिवार को खुश करने के लिए सुगंधित और कोमल हॉजपोज।

• 3 किलो गोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 6 घंटी मिर्च;
• 1.5 किलो बैंगन;
• 500 मिलीलीटर तैयार टमाटर सॉस (आप केचप ले सकते हैं, लेकिन केवल अच्छी गुणवत्ता का);
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 350 मिली पानी;
• 120 जीआर। नमक;
• 200 जीआर। सहारा;
• 10 लॉरेल पत्ते;
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%)।

सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी है जो अन्य सब्जियों, मसालों और टमाटर के पेस्ट के साथ लंबे समय तक बनी रहती है। अतिरिक्त घटकों के रूप में, बीन्स, मशरूम, बीन्स, बैंगन और खीरे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हॉजपॉज का आधार - गोभी देर से ड्यूरम किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि। इसमें से रिक्त स्थान नरम गर्मियों की किस्मों की तुलना में अधिक लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं।

सोल्यंका को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। आप इसे पेस्ट्री में भी डाल सकते हैं, पहला कोर्स भर सकते हैं या आलू में डाल सकते हैं। वर्कपीस को लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसे पर्याप्त मात्रा में तैयार किया जा सकता है। पूरे सर्दियों में इसके भरपूर सब्जी स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए।

लिक योर फिंगर्स के साथ गोभी हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा, जो कम से कम सामग्री और सरल तैयारी की विशेषता है।

सामग्री:

• किसी भी मशरूम का 0.4 किलो;
• 1 किलो गोभी;
• 350 ग्राम गाजर;
• 350 ग्राम प्याज;
• 170 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 170 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच टेबल सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• 6 प्रशंसा।

खाना पकाने के लिए, गोभी का एक कांटा लें, इसे ऊपर से सुस्त पत्तियों से साफ करें और काट लें।

सलाह! देर से आने वाली किस्में अक्सर कड़वी होती हैं, इससे बचने के लिए आपको कटी हुई सब्जी को 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डालना होगा।

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं। तीन गाजर, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तैयार जड़ वाली फसलों को वहां वनस्पति तेल गर्म करने के बाद ब्राउन करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, उन्हें गोभी के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मध्यम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबाल लें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, मशरूम उबाल लें। यदि आवश्यक हो, पैर के कट को ताज़ा करें, साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और टुकड़ों में काट लें। ठंडे नमकीन पानी (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) के साथ सॉस पैन में, मशरूम को कम करें और सामग्री को 100 डिग्री तक गर्म करें। जिस क्षण से पैन की सामग्री उबलती है, तैयार होने तक, उन्हें 5 से 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

सलाह! पैन के नीचे डूबने पर मशरूम तैयार माने जाते हैं।

हम चीनी और टेबल नमक के साथ एक सॉस पैन में एक कोलंडर में फेंके गए मशरूम डालते हैं। हम 10 मिनट के लिए उबालते हैं, टमाटर की चटनी बिछाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और एक और 10 मिनट के लिए हॉजपॉज को उबालते हैं। यह सिरका जोड़ने, मिश्रण करने और एक और 10 मिनट के लिए वर्कपीस को उबालने के लिए रहता है।

जब हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित करना शुरू करते हैं। हम कंटेनरों को कसकर भरते हैं ताकि हवा कम बचे। अंतिम ठंडा होने तक लपेटकर रोल अप करें, पलट दें।

जार में गोभी हॉजपॉज - एक सरल नुस्खा

क्या आपने जार में सर्दियों के लिए झटपट और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का लक्ष्य निर्धारित किया है? तो फिर आपको इस सरल पत्ता गोभी हॉजपॉज रेसिपी पर जरूर ध्यान देना चाहिए।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए कुबन सलाद - 5 रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो गाजर;
• 4 किलो गोभी;
• 2 बड़ी चम्मच दानेदार चीनी;
• 0.5 सेंट वनस्पति तेल (बिना गंध);
• 1 किलो टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच नमक।

गाजर और कांटे को अच्छी तरह धो लें। हम गोभी के सिर को एक तेज चाकू या एक विशेष श्रेडर और तीन गाजर से काटते हैं। सब्जियों को हल्का नमक मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर लगभग 25 मिनट तक उबालें।

मेरे परिपक्व टमाटर, डंठल काट लें, फलों को छोटे स्लाइस में काट लें। हॉजपॉज में टमाटर डालें, मिलाएँ, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

यह द्रव्यमान को तैयार कांच के कंटेनर, कॉर्क में विघटित करने और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए रहता है। वर्कपीस को तहखाने में या तहखाने में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि। सिरका नहीं होता है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ एक बहुमुखी तैयारी विभिन्न व्यंजनों के लिए और एक अलग नाश्ते के रूप में एकदम सही है। सोल्यंका पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलती है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा गोभी;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.5 किलो शहद मशरूम (उबला हुआ);
• 500 ग्राम गाजर;
• टमाटर सॉस के 200 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 सेंट पानी;
• 2 बड़ी चम्मच टेबल सिरका;
• 1 तेज पत्ता;
• 3-4 काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

हम सूची से सभी सब्जी सामग्री को साफ करके प्रक्रिया शुरू करते हैं। गाजर तीन मध्यम भूसे। पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और फिर अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि रस न निकल जाए। प्याज के सिर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और प्याज थोड़ा पारभासी न हो जाए। भुट्टे को दूसरे बर्तन में रखकर उसी पैन में उबले हुए मशरूम को हल्का सा भून लें.

एक बड़े सॉस पैन में, गोभी को रोस्ट और मशरूम के साथ मिलाएं। वनस्पति द्रव्यमान में पानी डालें, मसाले, सॉस, बचा हुआ वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। हम द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर लगभग 50 मिनट तक उबालते हैं।

सलाह! वर्कपीस को नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए, मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है और अक्सर हॉजपॉज को मिलाते हैं।

लगभग तैयार डिश में, काली मिर्च और लवृष्का डालें। हम द्रव्यमान को उबले हुए कंटेनर पर वितरित करते हैं, इसे लोहे के कैप से मोड़ते हैं। उल्टा करके और मोटे कपड़े से ढककर ठंडा करें।

तेलों के साथ सोल्यंका

तैयारी मसालेदार और संतोषजनक निकलती है।

सामग्री:

• 0.5 किलो गोभी और मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज, मशरूम और गाजर;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े टमाटर;
• 1 सेंट गंधहीन तेल;
• 0.5 सेंट टेबल सिरका;
• 0.5 सेंट पानी;
• लौंग की 3 कलियाँ और काली मिर्च के मटर;
• 2 प्रशंसा;
• पिसी हुई अदरक, मिर्च और नमक स्वादानुसार।

यदि वन मशरूम का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, तो उन्हें पहले नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए। और ताकि उनके पास एक सुखद स्वाद और सुगंध हो, आप अदरक, लौंग और लवृष्का जोड़ सकते हैं।

सलाह! शॉप मशरूम (शैंपेनन या सीप मशरूम) को उबालने की जरूरत नहीं है, यह उन्हें धोने और काटने के लिए पर्याप्त है।

हम सब्जियों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं। हम गाजर को रगड़ते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। हम गाजर को एक कटोरी में गरम तेल में फैलाते हैं और इसे मध्यम आँच पर थोड़ा नरम होने तक पकाते हैं। फिर प्याज़ के आधे छल्ले डालें, मिलाएँ और एक साथ थोड़ा सा उबाल लें।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट - 6 रेसिपी

हम तलने के लिए मशरूम, बेल मिर्च के स्ट्रॉ, टमाटर के टुकड़े और मसाले बिछाते हैं। पास्ता को आधा गिलास पीने के पानी में घोलकर पैन में डालें। हमने हॉजपॉज को कम गर्मी पर, लगभग डेढ़ घंटे के लिए बाहर कर दिया। प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें।

हम हॉजपॉज को कांच के कंटेनरों में बिछाते हैं, मोड़ते हैं, एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

बिना नसबंदी के टमाटर से खाना बनाना

टमाटर के साथ गोभी का हॉजपॉज ताजा तैयार सौकरकूट या ताजा गोभी हॉजपॉज से बहुत अलग नहीं है। जब समय नहीं होता है, तो आप इस उपचार के जार को जल्दी से खोल सकते हैं, खासकर जब से यह नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो जंगली मशरूम (ताजा);
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 0.5 सेंट टेबल सिरका;
• 2-3 लॉरेल;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

मशरूम को धो लें, साफ करें, स्लाइस में काट लें। मेरे टमाटर, झुलसे हुए, तुरंत बर्फ के पानी में डूब गए। फिर फलों को छिलका से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सलाह! नरम अधिक पके टमाटर को केवल एक ब्लेंडर से मैश किया जा सकता है।

पत्तागोभी के कांटे ऊपर के पत्तों से निकाल कर काट लें और नमक के साथ पीस लें। हम गाजर को साफ करते हैं, तीन एक grater पर। छिलके वाले प्याज को क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।

हम बर्नर पर एक कड़ाही डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। जब सब कुछ गर्म हो जाए, गाजर और प्याज को थोड़ा सा भूनें और भूनें। फिर बाकी सारी सब्जियां और मसाले डालें। आप कोई भी मसाला (धनिया, सनली हॉप्स और अन्य) डाल सकते हैं।

वर्कपीस को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें। कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि कुछ भी जले नहीं। बहुत अंत में, हम दानेदार चीनी, नमक और सिरका डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे जार में डालें और तुरंत उबलते पानी से ढके हुए ढक्कन को रोल करें।

टमाटर के पेस्ट और खीरे के साथ पत्ता गोभी का हॉजपॉज

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी हॉजपॉज और एक उच्च स्वाद है। यह "गर्म" पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री:

• 2 किलो ताजा गोभी;
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1 सेंट वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच सेंधा नमक;
• 2 मिर्च की फली;
• 3-4 पीसी। लवृष्की;
• 250 ग्राम टेबल सिरका;
• 7-8 मटर ऑलस्पाइस।

मेरे खीरे, किनारों को काट लें, उन्हें हलकों में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, इसे कोरियाई ग्रेटर पर लंबे नूडल्स के साथ रगड़ते हैं। हम प्याज से भूसी निकालते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं। मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में कटी हुई गोभी।

हम सभी सब्जियों को एक बेसिन में डाल देते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ और चूल्हे पर पकाने के लिए एक बड़े कटोरे में निकाल लें। मसाले, मसाले, पास्ता डालें, 50 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, उबालने की प्रतीक्षा करें, एक तरफ सेट करें।

बिना देर किए, हम हॉजपॉज को कंटेनरों, कॉर्क में वितरित करते हैं और एक गर्म कपड़े के नीचे ठंडा करते हैं। हम प्रकाश तक पहुंच के बिना एक ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं।